Sơ đồ công nghệ làm bánh kếp trên kefir số 2.

Và đây là mô tả về công nghệ nấu ăn.

Trước khi bạn bắt đầu làm bánh kếp trên kefir, hãy rửa quả trứng như ở trường mẫu giáo. Đừng tham lam. Nếu bạn theo dõi các con số của bản đồ công nghệ, thì nó sẽ chỉ nặng 48 gram. Tôi có khoảng 58-60. Tôi chưa cân nó, nhưng tôi đã biết nó bằng mắt thường.
Giới thiệu về kefir. Theo công nghệ, đậm được thực hiện. Kefir béo là gì? Tôi chỉ có thể cho rằng 2,5% là tốt rồi. Cô ấy đã lấy cái này.

Về soda. Trước khi trộn nó với tất cả các thành phần khác, bạn không cần phải dập tắt nó bằng nước chanh hoặc kem chua. Nó sẽ được dập tắt hoàn hảo trong kefir. Trên thẻ, bạn cần phải lấy gần 6 gram. Tôi đã lấy 4, và nó có vẻ hơi quá đối với tôi. Tôi sẽ nói rằng hãy uống một phần ba muỗng cà phê. Đó là cộng hoặc trừ 3 gam.

Về đường. Với lượng đường này, bánh xèo không ngọt chút nào. Nhưng! Xin lưu ý rằng bánh kếp được phục vụ với mứt, chất bảo quản hoặc rắc đường bột. Như vậy sẽ có đủ độ ngọt. Nếu có gì - hãy mạnh dạn đổ 1 thìa đường, chúng sẽ trở nên ngọt ngào dễ chịu.

Vì vậy, bạn chỉ cần trộn sữa chua, trứng, đường, muối và soda bằng máy đánh trứng, nĩa hoặc thìa.

Sàng bột. Đổ hỗn hợp kefir vào bột theo hai lượt. Đầu tiên, đổ vào một ít hơn một nửa và trộn đều để sau khi bột không bị vón cục nhỏ.

Sau khi khuấy đều sau lần đầu tiên, đổ phần còn lại của hỗn hợp vào và khuấy đều một lần nữa.
Bột đặc và khi soda bắt đầu phát huy tác dụng, sẽ hơi thoáng.

Ở các trường mẫu giáo, họ rang bằng chảo gang. Trong trường hợp không có, tất cả những người khác đều tuyệt vời. Tất nhiên, chảo có đáy dày sẽ tốt hơn cho việc chiên (và không chỉ).

Đổ một ít dầu thực vật vào chảo đang nóng bình thường, sau đó dùng thìa lớn nhào bột và hơi sền sệt - tạo thành một chiếc bánh kếp mỏng. Đừng quên, trong quá trình chiên, nó sẽ tăng lên khoảng hai lần.
Chiên ở lửa vừa và khi lật lại, hãy vặn nhỏ hơn nữa - bạn cần để bánh kếp nướng và trong trường hợp không bị cháy.

Thành phần.

Đối với bài kiểm tra:

1.kefir - 2 ly (500ml);
2. phô mai tươi - 1 gói (200g);
3. 2 quả trứng;
4. bột mì - 1,5 cốc đong trên 200 g;
5.Sugar - 1 muỗng cà phê;
6. muối - 0,5 muỗng cà phê;
7. soda - 1 muỗng cà phê;
8. dầu thực vật để chiên bánh kếp.

Để điền:

1. Bắp cải Bắc Kinh - nửa đầu bắp cải;
2. giăm bông hoặc băm nhỏ - 2 lát;
3. 2 quả trứng luộc;
4. muối để nếm;
5. dầu thực vật để chiên.

Hôm qua tôi đã nấu bữa sáng cho bọn trẻ, và hôm nay tôi quyết định nướng bánh dày trên kefir, và bên cạnh đó, có nhân. Nó hóa ra rất ngon miệng và hài lòng, vì vậy tôi khuyên bạn nên thử nó.

Bánh dày với kefir - Chuẩn bị:

Món ngon yêu thích của tuổi thơ, vẫn còn đó cho đến đời, là bánh xèo. Bắt buộc phải học cách nấu chúng, bởi vì bánh kếp không chỉ được nướng cho Shrovetide! Ngoài ra, món ăn này có thể rất khác biệt - bạn chỉ cần bọc nhân bánh yêu thích của mình vào một chiếc bánh kếp. Cái chính là bạn luôn có sẵn những sản phẩm cần thiết ở nhà, ngoài ra còn có bột bánh xèo, bạn chỉ cần pha loãng với nước ấm.

Bánh kếp cho trẻ em trên sữa hoặc trên huyết thanh

Trẻ em - bởi vì bánh kếp có hình dạng bất kỳ có thể được làm từ bột được mô tả dưới đây, và hương vị của chúng rất ngọt ngào và dễ chịu, bạn thậm chí có thể ăn mà không cần mứt. Và bí quyết chính của công thức này là đánh bột. Chúng tôi sẽ trộn tất cả các thành phần trong một chai nhựa 1,5 lít!

• Đổ 0,5 lít sữa hoặc váng sữa vào (có thể pha loãng với nước);
• 2-3 thìa đường và một nửa muối;
• 2 quả trứng (hoặc một quả lớn) có thể được đánh riêng, sau đó cho vào hỗn hợp;
• Thêm dầu thực vật để bánh không bị cháy;
• Để có hương vị, bạn có thể thêm một ít đường vani hoặc vani;
• 1,5-2 cốc bột mì và soda, pha với giấm hoặc nước cốt chanh (nếu bạn muốn tráng miệng, bạn có thể làm mà không có soda), đổ qua một cái phễu;
• Vặn lại nắp và lắc chai mạnh nhất có thể, bạn cần làm việc này trong thời gian dài, chắc chắn trong hai phút (có thể bị gián đoạn):

• Gọt một quả táo nhỏ và bỏ phần giữa, nạo vỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố đánh tan:

• Đổ nước sốt táo vào chai đến hỗn hợp cơ bản:

• Lắc lại chai:

• Bôi trơn chảo bằng một lớp dầu mỏng, đối với trường hợp này, bạn sử dụng chổi silicon và khi chảo nóng lên, đổ một ít bột ra, trải đều lên toàn bộ bề mặt bằng chuyển động xoay tròn:

• Chúng tôi để lửa lớn hơn mức trung bình và chiên trong nửa phút cho mỗi bên:

• Đối với bánh kếp có hoa văn, hãy cho bột vào một ống tiêm và ép ra đường viền của một vật thể, ví dụ như dấu hoa thị:

• Khi đường viền khô đi một chút, hãy đổ bột vào ngôi sao:

• Bạn có thể nướng bất cứ thứ gì như vậy, ngay cả chữ và số:

Bánh kếp cho trẻ em trên kefir

Ở các trường mẫu giáo, bánh kếp cho trẻ em được nướng từ kefir. Đây thậm chí còn là bánh kếp nữa, vì chúng nhỏ. Dưới đây là một số cách:

Phương pháp 1

Trộn 0,5 lít kefir với một ly đường, một thìa cà phê muối, soda và 2,5 ly bột mì. Bột dày hơn bánh xèo thông thường nhưng khá xốp. Và nướng nhỏ, 4 cái mỗi cái trên chảo. Bánh như vậy có vị ngọt ngay lập tức, có thể ăn không kèm mứt và sữa đặc. Không có trứng, vì vậy bánh kếp như vậy có thể được sử dụng cho trẻ em từ một tuổi.

Phương pháp 2

Nấu ăn cổ điển hơn.

• Hai ly kefir có bất kỳ hàm lượng chất béo nào, nhưng tốt hơn - 2,5%;
• Đánh riêng và đổ trứng vào âu;
• Một hoặc hai thìa đường, như vậy bánh sẽ chỉ hơi ngọt;
• Một vài thìa dầu hướng dương để không bị cháy (nói chung, bạn có thể thêm dầu vào bất kỳ công thức làm bánh kếp nào của riêng bạn, ngay cả khi nó không được viết);
• Nhỏ muối và soda vào mắt, tốt hơn là không nên dập tắt nó bằng bất cứ thứ gì, vì chúng ta có kefir, khi chúng ta nấu với nó, chúng ta sẽ không dập tắt được soda

• Cuối cùng, thêm, rây trong quá trình này, một cốc rưỡi bột, đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao

• Nướng nhiều miếng trong một chảo, cả hai mặt;
• Bột sẽ có độ dày tương tự như trong phương pháp đầu tiên, nhưng hương vị khác nhau. Ăn kèm với các món bảo quản tự làm, kem chua và đường, hoặc mứt!

Bánh kếp dựa trên cháo ăn liền của trẻ em

Bánh từ cháo cho bé được làm bởi các bà mẹ tiết kiệm, không muốn vứt bỏ một sản phẩm tốt, mà đứa trẻ ngoan cố không chịu. Cháo không phải là vĩnh cửu, và tại sao phải đợi cho đến khi nó hư hỏng hoặc vứt đi khi bạn có thể nhào được một loại bột bánh kếp tuyệt vời từ nó!

• Đầu tiên bạn cần đập 1-2 quả trứng với muối và đường, tự xem định lượng;
• Sau đó đổ một ly sữa ấm vào;
• Đổ cháo khô theo lượng ghi trên hộp cho 0,5 lít chất lỏng;
• Để cháo nở hết cỡ, thường là năm phút là đủ;
• Một ít dầu và bột nở;
• Chúng tôi thêm một ly rưỡi sữa, cũng ấm, và thêm bột, nếu cần, để bột nở ra, đổ ra như bột báng mỏng;
• Bột sẽ dày hơn một chút so với bánh kếp cổ điển và bản thân chúng sẽ dày hơn.

Làm đầy bánh kếp cho trẻ em

Trẻ em của chúng tôi thích bánh kếp, nhưng một số sản phẩm khác thì không. Đôi khi nhân bánh kếp có thể “ngụy tạo” việc trẻ không muốn ăn đơn giản là có hại. Có, và vì vậy nó được dạy rằng đứa trẻ sẽ thích nó và nó sẽ yêu cầu bổ sung! Ví dụ, bánh kếp, được gói như bao tải, nhồi cà tím, khoai tây nghiền và hành tây chiên trông thật tuyệt:

Một nhân bánh khác: trộn một ít lòng đỏ luộc chín từ trứng gà với bơ và muối, có thể cắt nhỏ một ít rau xanh.

Tốt hơn là làm nhân thịt cho những đứa trẻ nhỏ từ thịt gà luộc trộn ở dạng băm nhỏ với kem chua và muối.

Bạn cũng có thể làm bánh kếp ngọt bằng cách cho vào bên trong pho mát xay hoặc đánh bông với đường và kem chua hoặc táo xay với đường. Hoặc chuối nghiền.

Đối với trẻ lớn hơn, bánh kếp với giăm bông thái nhỏ và phô mai là phù hợp, tốt hơn là nên chiên chúng một chút trong chảo trước khi cho vào chảo.

Các video liên quan

Muscovites có sở thích nấu ăn ngon. Bạn nói: "Có một triệu công thức làm bánh kếp! Tại sao lại là công thức này?" Và bởi vì đó là công thức này mà cá nhân tôi thích hơn tất cả các công thức pancake mà tôi đã nấu và thử. Và ngay cả khi bạn chưa bao giờ thử bánh kếp, và nếu bạn đã thử, sau đó thay vì bánh kếp bạn phải ăn cục (ai không xảy ra?)))), Thì tôi không khuyên bạn nên đi ngang qua. Viết công thức này xuống, treo nó lên tủ lạnh và nấu ngay hôm nay! Bạn sẽ không hối hận! :)

Đối với 20 chiếc bánh kếp có đường kính 15 cm (hoặc một lượng nhỏ hơn có kích thước lớn hơn), chúng ta cần:

bột mì 150 gr
đường 70 gr
muối 1/3 muỗng cà phê
trứng gà 3 cái
kefir 120 gr
nước 75 ml
bơ 50 gr

1. Trong một bát sâu, trộn bột mì, muối và đường.

2. Đo lượng kefir cần thiết.

Và thêm nước vào nó (bình thường, đun sôi)

3. Đổ kefir pha loãng với nước vào bát bột.

Đổ từ từ theo nhiều bước, mỗi lần nhào bột bằng máy đánh trứng hoặc thìa.

4. Thêm trứng.

Và khuấy bột cho đến khi mịn.

5. Chuẩn bị một miếng bơ (đừng sợ, bạn vẫn phải bôi mỡ chảo và bánh kếp làm sẵn bằng bơ, nếu không thì bạn sẽ không phải làm như vậy!)

Và đun chảy nó trong một nồi cách thủy (đặt một đĩa bơ trong một thùng sâu hơn với nước rất nóng), sau đó đổ vào bột.

6. Cuối cùng là nhào bột. Nó sẽ xuất hiện với một độ dày kem dễ chịu như vậy.

Chà, bây giờ bột cần được để yên trong nửa giờ, không có nó ở đâu cả!)

Bây giờ chúng ta hãy nói về chảo rán. Nó chắc chắn phải là tốt nhất, tốt nhất là gang hoặc chống dính. Nói chung, tôi khuyên bạn nên có một chảo nhỏ riêng biệt dành riêng cho bánh kếp và bánh kếp, sau đó chúng chắc chắn sẽ luôn thành công!

Vì vậy, sau nửa giờ, đặt chảo của bạn ở lửa vừa, để nó bắt lửa. Không thêm dầu!

7. Bánh xèo thứ nhất: Dùng thìa hoặc muôi sâu, đổ một ít bột vào chảo nóng và vặn theo nhiều hướng khác nhau để bột dàn đều khắp mặt dưới.

Một điểm quan trọng: làm thế nào bạn biết rằng bánh kếp đã có thể được lật lại? Rất đơn giản! Ngay khi bạn nhận thấy các cạnh của chiếc bánh xèo đã chín vàng, bề mặt không còn bóng và trở nên xỉn màu, có nhiều bọt nhỏ, bạn có thể lật mặt bánh ngay lập tức. Ý tôi là kiểu buồn tẻ này, hãy so sánh với bức ảnh trước:

Chúng tôi lật ngược nó lại, nhẹ nhàng cạy cạnh (thuận tiện nhất cho tôi là sử dụng thìa silicon - nó uốn cong hoàn hảo theo hình dạng của thành chảo) và chạy thìa xung quanh toàn bộ chu vi của chiếc bánh kếp (sao cho các cạnh không dính).

Mặt thứ hai chỉ cần chiên trong vài giây là bánh đã gần như sẵn sàng.
Tiện nhất là xếp bánh xèo thành đống - bánh nguội chậm hơn =)

8. Và về phần điền. Nó hoàn toàn có thể là bất cứ thứ gì (nhưng hãy nhớ rằng theo công thức những chiếc bánh kếp này rất ngọt, thịt với bắp cải sẽ không có tác dụng)
Ví dụ, phô mai tươi với mứt:

Hoặc trái cây tươi - quả xuân đào, quả mơ, dâu tây, quả mâm xôi, theo sở thích của bạn, cắt nhỏ trong máy xay nhuyễn.

Hoặc táo hầm với quế (cắt thành từng lát mỏng và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút, trước đó đã đun chảy một miếng bơ nhỏ trên chảo và rắc quế lên)

Hoặc mật ong, hoặc các loại siro khác nhau, hoặc chỉ kem chua mới ngon! Các tùy chọn là vô tận!
Hi vọng bạn sẽ thích món bánh xèo!
Chúc bạn ngon miệng và có một ngày cuối tuần tuyệt vời! =)

Có vô số công thức làm bánh kếp. Chúng mỏng và dày, trên sữa hoặc kefir, openwork và có lỗ, trên bột kiều mạch hoặc sô cô la, với bánh nướng và nhân - bạn không thể liệt kê tất cả các loại. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn pancake ngon nhất.

Trẻ ở độ tuổi nào có thể được ăn bánh xèo

Các nhà dinh dưỡng học coi bánh xèo là món ăn nặng cho dạ dày nên khi được hỏi “Trẻ ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn bánh xèo?”. thường trả lời: "Từ 2,5 - 3 tuổi! Vẫn là món chiên. Từ hai tuổi, trẻ có thể cùng với hấp, bắt đầu tập nấu các món ăn cho trẻ trong lò. Nhưng chỉ có thể cho trẻ ăn món chiên từ tuổi trở lên. số ba."

Có một lối ra!

Chúng tôi xin đưa ra một số cách làm bánh xèo có thể dùng cho cả phụ nữ mang thai và trẻ em, từ nhỏ đến lớn.

• Những công nghệ hiện đại giúp cho bánh kếp có thể “làm sáng” được. Mẹo của chúng tôi: Sử dụng chảo lót Teflon để nấu ăn, cho phép bạn nấu mà không cần dầu. Những chiếc bánh kếp như vậy có thể được cung cấp cho trẻ em trên hai tuổi mỗi tuần một lần, không thường xuyên hơn.
• Bỏ qua công thức nấu bánh kếp bằng men. Điều này đặc biệt đúng đối với phụ nữ đang cho con bú, vì quá trình lên men sẽ truyền qua sữa sang em bé và có thể xảy ra hiện tượng đau bụng.
• Tốt hơn cho phụ nữ mang thai nên nấu bánh kếp trong nước, tức là thay thế sữa hoặc kefir trong công thức bằng nước.
• Hãy chọn công thức làm bánh kếp mỏng, sử dụng lớp trên cùng lành mạnh cho bánh kếp, thì món ngon sẽ có lợi!

Bánh kếp sữa từ bột mì và bột kiều mạch

Thành phần cho 4 phần ăn:

• 400 g bột mì;
• 200 g bột kiều mạch;
• 1 lít sữa;
• 5 quả trứng;
• 2 thìa đường;
• 1 muỗng cà phê muối.

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan đường vào sữa ấm, thêm bột mì và bột kiều mạch vào, trộn đều.
2. Tách lòng đỏ khỏi protein. Làm tan chảy bơ. Kết hợp và trộn bột mì và bột kiều mạch còn lại.
3. Thêm lòng đỏ và muối. Khuấy lại. Hỗn hợp này phải giống như kem chua về độ sệt.
4. Đánh lòng trắng thành bọt, khuấy liên tục từ dưới lên cho bột quyện dần.
5. Nướng bánh kếp. Thơm ngon với kem chua, thạch và pho mát bào.

Openwork pancakes trên kefir

Thành phần cho 6 phần ăn:

• 1 lít kefir (3,2%);
• 2 ly sữa;
• 2 quả trứng;
• 3 cốc bột mì;
• 2 thìa đường;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Đập trứng vào chảo cho đến khi mịn, đổ kefir vào, thêm muối và đun, khuấy liên tục.
2. Khối lượng phải ấm (38 °). Sau đó thêm đường, muối, muối nở vào và khuấy đều.
3. Thêm bột mì dần dần. Khối lượng sẽ giống như kem chua đặc. Chúng tôi phá vỡ các cục.
4. Đổ sữa vào một nồi riêng và đun sôi. Đổ sữa vào bột thành dòng loãng, khuấy liên tục.
5. Nướng bánh kếp cho đến khi vàng nâu. Dọn bánh với sữa đặc, mật ong, mứt.

Bánh kếp sôcôla mỏng

Thành phần cho 4 người:

• 80 g sô cô la đen;
• 50 g bơ;
• 150 g bột mì;
• 1 thìa bột cacao;
• 1 nhúm muối;
• 5 thìa đường bột;
• 2 quả trứng;
• 500 ml sữa;
• 200 ml kem chua;
• quả mọng hoặc trái cây.

Sự chuẩn bị:

1. Bẻ sô cô la thành từng miếng và đun chảy cùng với bơ trong nồi nước nóng.
2. Rây bột mì với bột ca cao, muối và 2 muỗng canh. muỗng canh đường bột.
3. Đánh tan trứng với sữa, đổ một dòng loãng liên tục vào hỗn hợp bột và nhào cho bột có độ sệt đồng nhất. Cho bơ và sô cô la vào trộn đều.
4. Nướng bánh kếp. Đánh kem chua với mật ong. Đối với mỗi chiếc bánh kếp, đặt trái cây và gấp chúng làm bốn.
5. Lấy kem chua ra khỏi túi bánh ngọt và phục vụ. Có thể được trang trí bằng cành bạc hà.