Tương cà tại nhà cho mùa đông: công thức làm sốt cà chua nóng, cay, chua ngọt và thậm chí là "cải ngựa". Tương cà chua cho mùa đông tại nhà, một công thức có hình ảnh Tương cà chua từ nước ép cà chua tươi

Tương cà tại nhà cho mùa đông: công thức làm sốt cà chua nóng, cay, chua ngọt và thậm chí là "cải ngựa". Tương cà chua cho mùa đông tại nhà, một công thức có hình ảnh Tương cà chua từ nước ép cà chua tươi

20.06.2021 Đồ ăn nhẹ

Xin chào các đầu bếp đã quyết định nấu món sốt cà chua cho mùa đông, bạn sẽ liếm ngón tay của mình! Điều này không chỉ đúng mà còn là một quyết định tuyệt vời. Sau cùng, tương cà có thể biến tấu bất kỳ món ăn nào hàng ngày. Ngay cả những món mì bình thường nhất, được nêm với một loại nước sốt thơm ngon và thơm, sẽ có vẻ là một món ăn dành cho người sành ăn. Và đây chính là điều mà mọi nữ tiếp viên đều khao khát.

Và nếu bạn cũng chuẩn bị nhiều loại tương cà từ cà chua tại nhà thì bạn sẽ không bị mắc giá. Phục vụ khoai tây nghiền cổ điển, gia vị hoặc thịt nướng với thịt. Hộ bằng tai không thể chậm trễ! Các món ăn sẽ rất ngon và độc đáo. Bạn không thể mua một loại gia vị như vậy trong một cửa hàng!

Tôi hoàn toàn hiểu rằng mọi nữ tiếp viên đều muốn được nguyên bản. Chính cô ấy là như vậy. Do đó, tôi xin được đưa ra các công thức nấu ăn tương cà mà bạn có thể bất ngờ.

Một công thức đơn giản, và nước sốt cà chua hóa ra rất tuyệt vời - đặc và hương vị hào phóng. Công nghệ nấu rất đơn giản. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được đun sôi, xay qua rây mịn, đun nhỏ lửa đến độ sệt mong muốn.

Bảo quản nước sốt trong hộp vô trùng. Đây có thể là những chai tiện dụng với nắp vặn. Bạn có thể đóng tương cà trong các lọ thông thường dưới nắp sắt. Điều chính là bình chứa phải được tiệt trùng. Yêu cầu này cũng áp dụng cho các bìa.

Đối với tương cà, hãy chọn những quả cà chua chín, nhiều thịt, có vỏ mỏng. Đó là từ những quả cà chua mà bạn có thể nhận được rất nhiều cùi.

Nấu thức ăn

Cà chua - 2,5 kg
Cung - một đầu vừa. Theo trọng lượng khoảng 120 gram
Đường - 100 gram
Muối - 15 gam
Giấm - 100 ml. (9 phần trăm)
Gia vị 0,5 muỗng cà phê. - tiêu đen xay, quế, đinh hương, đậu ngò.

Từ lượng sản phẩm này thu được 1,25 lít thành phẩm.

Nấu nước sốt

Tương cà đã sẵn sàng. Họ không ngại điều trị ngay cả những đứa trẻ. Chúng tôi biết rằng chúng tôi đã chuẩn bị nó từ những sản phẩm chất lượng. Bộ nguyên liệu sốt cà chua cổ điển cho phép nó được phục vụ với nhiều món chính. Chúc ngon miệng!
Tôi cũng muốn nói thêm rằng các lọ đã mở phải được giữ trong tủ lạnh.

Tương cà chua và táo cho mùa đông

Một loại nước sốt nguyên bản và ngon. Táo chua và ngọt đưa niềm say mê của họ đến thiên đường cà chua.
Đừng bối rối bởi sự hiện diện của táo. Trong tương cà, chúng rất hòa hợp với cà chua và các loại rau khác. Và tính nhất quán của sản phẩm ẩm thực trở nên tuyệt vời.

Tôi cũng muốn tư vấn cho bạn một trong những công thức nấu mứt táo yêu thích của tôi,

Danh sách các nguyên liệu thành phần

Hai kg cà chua đỏ, chín mọng
Hai trăm năm mươi gam táo chua ngọt
Hai trăm năm mươi gam hành tây
Chín mươi gam đường
Muỗng canh muối
1/2 thìa cà phê tiêu xay hỗn hợp
Bốn bông hoa cẩm chướng
Một trăm hai mươi lăm mililít giấm 6 phần trăm.

Tôi có khoảng một lít rưỡi nước sốt cà chua từ số lượng sản phẩm được chỉ định.

Quá trình nấu ăn từng bước

Loại bỏ hạt từ trái cây rửa sạch. Để nguyên vỏ - có rất nhiều pectin trong đó sẽ ảnh hưởng có lợi đến độ đặc của thành phẩm.
Cắt táo thành những miếng nhỏ có thể dễ dàng cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Chia nhỏ hành tím đã bóc vỏ.
Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng lát.
Xay các loại rau củ đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Gấp khối lượng vào một cái chảo, hoặc một cái chảo tiện lợi. Hỗn hợp vẫn có độ sệt không đồng nhất, thậm chí còn thô. Nhưng không sao, chúng ta sẽ luộc chín cho mềm.
Đặt chảo trên lửa vừa, đun sôi hỗn hợp.
Giảm lửa, đậy vung, đun khối lượng lớn trong một giờ. Nhưng cứ sau 10-15 phút thì việc khuấy nước sốt tương lai sẽ rất tẻ nhạt.
Một giờ đã trôi qua. Bây giờ bạn cần mở nắp ra, nấu thêm khoảng 30 - 40 phút. Nhớ khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt lò, để nguội.
Xay bằng rây.
Cho khối lượng đã xay vào nồi, thêm đường, muối, tiêu, giấm, đinh hương và quế. Khuấy đều, đun sôi trong 5-7 phút. sau khi khối lượng sôi. Hãy chắc chắn để nếm thử nó.
Nếu khẩu vị phù hợp với bạn, bạn cần lấy tép ra, đun sôi thêm hai phút và tắt lò.
Đổ nước sốt nóng vào hộp đã khử trùng.

Phục vụ tương cà chua và táo với thịt và gia cầm nướng - các hộ gia đình sẽ liếm ngón tay của họ.

Điều gì - tôi muốn tư vấn

Tương cà sẽ thơm đặc biệt nếu bạn tự tay chuẩn bị hỗn hợp ớt xay. Để làm điều này, hãy xay đậu Hà Lan trong cối. Tốt nhất là làm điều này trong khi nấu ăn. Sẽ không mất nhiều thời gian và món ăn chỉ có lợi từ điều này.
Đinh hương và quế cũng có thể được cho vào cối cùng với ớt.
Đổ dần giấm vào, nêm nếm nước sốt. Các giống cà chua khác nhau về độ chua.

Cách nấu món tương cà chua cay với tỏi cho mùa đông

Tương cà chua tự làm là cơ hội tuyệt vời để bạn trổ tài nấu nướng. Tôi đã thêm một thành phần mới và nước sốt bắt đầu có màu sắc tươi mới.

Đó là công thức sốt cà chua cay. Chúng tôi sẽ thêm một ít tỏi ở đây để có một chút cay. Và cả ớt chuông và các loại thảo mộc Provencal, sẽ biến nước sốt thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự.

Sản phẩm cần thiết

Cà chua - 3 kg.
Ớt ngọt - 350 gr.
Hành tây - 350 gr. Nếu có thể, hãy mua Crimean
Đường - 5 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng canh l.
Giấm - 150 ml. (9 phần trăm)
Tỏi - 3-5 tép
Thảo mộc Provencal khô - 1 muỗng cà phê
Một nhúm quế
Đinh hương - 4 - 6 chiếc.

Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, bạn sẽ có được tối đa hai lít nước sốt cà chua. Vui lòng lưu ý điều này khi chuẩn bị các lọ.

Nấu nước sốt cà chua

Với tương cà như vậy, món ăn của bạn sẽ không bị nhàm chán và nhạt nhẽo! Hãy thử làm bánh pizza cùng người ấy, bạn sẽ không hối hận đâu.

Tương cà chua BBQ tự làm cho mùa đông

Chúng tôi nói thịt nướng, chúng tôi có nghĩa là tương cà. Vì vậy, tôi cung cấp cho bạn một công thức sốt cà chua cho thịt nướng. Nó trông rất giống một sản phẩm của cửa hàng. Nhưng, tự nhiên, nó tốt hơn và hữu ích hơn nhiều.

Chúng tôi cần

Cà chua 1,3 kg.
Đường - 85 gr.
Muối - 1 muỗng canh
Tinh bột khoai tây - 1,5 muỗng canh. l.
Ớt đỏ xay - một nhúm (1/6 muỗng cà phê)
Tiêu đen xay - một nhúm (1/6 muỗng cà phê)
Ớt bột - một nhúm (một phần sáu thìa cà phê)
Quế xay - một nhúm (một phần sáu thìa cà phê)
Đinh hương - 1-2 chiếc.
Giấm 9 phần trăm - 50 ml.

Từng bước xử lý

Rửa sạch cà chua, xoắn chúng vào quả cà chua.
Đun sôi cà chua trong khoảng năm phút, để sang một bên để nguội. Quy trình này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nghiền sàng.
Nghiền khối đã nguội bằng rây. Bạn nên có một lít nước ép cà chua nguyên chất.
Đổ nước cốt vào nồi, đun nhỏ lửa. Sau khi sôi, đun lửa vừa trong 15 phút.
Xay đinh hương trong máy xay cà phê hoặc xay trong cối.
Cho đường, muối, giấm, tất cả gia vị vào nước cốt. Khuấy đều.
Nếm thử, chỉnh sửa nếu cần thiết.
Để riêng 85-100 ml nước cốt, để nguội.
Thêm tinh bột vào nước trái cây đã làm lạnh, khuấy đều.
Đổ nước cốt “khế chua” vào ca chung, trộn đều. Đun sôi trong năm phút.
Đổ nóng vào hộp vô trùng, cuộn lại bằng nắp sắt. Gửi để làm mát dưới quần áo ấm.

Kebabs, hoặc thịt chiên đơn thuần với tương cà như vậy sẽ rất tuyệt!

Công thức làm tương cà chua Krasnodar tự làm cho mùa đông

Thành phần

Kilôgam cà chua
Một cặp táo lớn
Nửa thìa cà phê muối
Một thìa cà phê đường
Hai muỗng canh giấm táo
1/2 muỗng cà phê quế xay
Một chút ớt bột ngọt và nóng, rau mùi, tỏi khô và mùi tây, nhục đậu khấu.

Tôi lưu ý ngay rằng điều này hóa ra là khoảng 450 ml nước sốt cà chua. Nếu bạn muốn nấu nhiều hơn, sau đó tăng lượng thức ăn.

Nấu ngon

Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng miếng, cho vào nồi.
Thêm hai thìa nước, đun nhỏ lửa.
Đun sôi, nấu trong min. 30 cho đến khi cà chua hoàn toàn mềm. Thời gian có thể được điều chỉnh dựa trên các điều kiện cụ thể.
Làm một quy trình tương tự với táo. Lõi, cắt khúc. Đun lửa nhỏ, thêm hai thìa nước. Thời gian - tối thiểu. 20 - 30.
Xay cà chua và táo đã mềm bằng rây.
Kết hợp hai củ khoai tây nghiền, nấu chín. Điều này phải được thực hiện trong 20 phút. với sự khuấy liên tục.
Thêm đường, muối, tất cả các loại gia vị và rau thơm. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 20 phút nữa.
Thêm giấm, đun sôi thêm năm phút.
Ở trạng thái nóng, phân phối trong các lọ tiệt trùng, vặn xoắn.

Tương cà thơm phức, tinh tế đã sẵn sàng để làm hài lòng bạn cả mùa đông!
Với tất cả tấm lòng của mình, tôi chúc bạn sáng chế ra công thức làm tương cà chua độc đáo cho riêng mình cho mùa đông!

Có một số loại nước sốt tự làm đã được chứng minh và ngon.

Tương cà chua hóa ra như vậy bạn có thể liếm ngón tay và rất dễ chế biến cho mùa đông.

Sốt cà chua ăn kèm với các món thịt, mì Ý và khoai tây chiên. Bạn có thể mua nước sốt ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, nhưng không có gì chắc chắn rằng các chất phụ gia hóa học và chất bảo quản khác nhau không có ở đó.

Vì vậy, các bà nội trợ tiết kiệm từ lâu đã chuẩn bị tương cà cho mùa đông tại nhà, chỉ sử dụng các sản phẩm chất lượng cao, không có bất kỳ hóa chất nào. Ngay cả trẻ em cũng có thể ăn tương cà không cay. Nước chấm được chế biến đơn giản từ những nguyên liệu sẵn có. Tất nhiên, nước sốt tự làm sẽ khác với nước sốt mua ở cửa hàng về độ dày của nó, nhưng điều chính là nó sẽ rất tuyệt vời về hương vị.

Bạn có thể tự điều chỉnh hương vị của nước sốt: cay hơn bằng cách thêm ớt hoặc chua-ngọt bằng cách thêm táo vào. Đối với những người thích tương cà cay, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau trong quá trình chuẩn bị nước sốt: quế, đinh hương, nhục đậu khấu hoặc mù tạt khô.

Và đừng quên, tương cà chỉ nên được bảo quản trong các lọ đã tiệt trùng, nếu không sẽ bị hỏng.

Tương cà chua tự làm cho mùa đông Liếm ngón tay của bạn

Thành phần:

ba củ hành tây lớn;
một cân táo;
ba kg cà chua;
ba thìa muối tráng miệng;
một ly rưỡi đường cát;
30 gr. Giấm

Sự chuẩn bị:

thái nhỏ hành tây, táo và cà chua;
đặt lên bếp và nấu trong khoảng một giờ;
kiểm tra hành tây xem có mềm không;
xay nhuyễn cà chua nguội và xay bằng máy xay sinh tố;
thêm muối và thêm đường;
đặt trên lửa và đun sôi đến mật độ cần thiết;
mười phút trước khi kết thúc việc nấu nước sốt, hãy đổ giấm vào;
đổ vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

Để có vị cay, hãy thêm tiêu đỏ và tiêu đen xay vào nước sốt. Sử dụng giấm táo tự nhiên khi làm nước sốt.

Tương cà tỏi

Các sản phẩm:

cà chua - hai kg;
ba thìa đường tráng miệng;
muối - thìa tráng miệng;
200 gr. dầu thực vật;
một đầu tỏi nhỏ;
tiêu đen và đỏ xay - nửa thìa cà phê mỗi loại.

Các bước nấu ăn:

cắt cà chua thành khối vuông nhỏ;
đun nóng dầu hướng dương trong chảo sâu lòng và cho các lát cà chua vào chiên;
sau khi cà chua mềm thì xay qua rây hoặc cho vào máy xay sinh tố đánh tan;
đặt cà chua xay nhuyễn trên lửa;
đun sôi trong một giờ;
Bốn mươi phút sau khi luộc khối cà chua, cho muối, đường, tiêu;
pha trộn;
5 phút trước khi tắt bếp, thêm tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ.
đổ nước sốt đã hoàn thành vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn;
cuộn lại;
để nguội hoàn toàn;
bỏ vào hầm hoặc tầng hầm để cất giữ.

Công thức làm sốt cà chua cho mùa đông tại nhà từ cà chua với mù tạt

Sốt mù tạt cay

năm kg cà chua;
một pound đường cát;
hai củ hành tây lớn;
hai muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
bột mù tạt - ba muỗng canh. cái thìa;
giấm - nửa ly;
muối - hai muỗng canh. cái thìa;
nhục đậu khấu - một nhúm;
một vài mảnh Đinh hương

Sự chuẩn bị:

gọt vỏ cà chua;

cắt thành từng miếng nhỏ;
nạo hành tây;
thêm dầu thực vật vào chảo;
chiên các nguyên liệu đã chuẩn bị;
để trên lửa trong một giờ rưỡi, cho đến khi chất lỏng dư thừa sôi đi;
xay qua rây;
chuyển trở lại chảo;
thêm tất cả các loại gia vị vào khối cà chua, ngoại trừ muối và nhục đậu khấu;
đun sôi thêm hai hoặc ba giờ;
thêm muối và nhục đậu khấu năm phút trước khi kết thúc nấu nước sốt cà chua;
đổ nước sốt đã hoàn thành vào lọ;
cuộn lại.

Để làm món sốt cà chua tự làm ngon cho mùa đông, chỉ lấy những quả cà chua chín mọng và mọng nước.
Trước khi chuẩn bị nước sốt, đừng lười biếng và loại bỏ vỏ của cà chua.
Nếu bạn không thích mùi và vị của tỏi, thì bạn có thể bỏ qua việc thêm nó vào nước sốt.
Để làm cho nước sốt đồng đều hơn, hãy đánh khối bằng máy xay sinh tố trước khi đổ vào lọ.

Tương cà nhà làm với tinh bột cho mùa đông

Nước sốt này sẽ không lan rộng, nó rất thích hợp cho thịt nướng và mì Ý.

Để tương cà tự chế có độ đặc sệt, tinh bột phải được thêm vào mẫu trắng, điều này sẽ tạo độ dày và độ bóng cần thiết cho thành phẩm.

Để chuẩn bị như vậy, ngoài bộ sản phẩm tiêu chuẩn: cà chua, hành tây và ớt chuông, bạn có thể thêm quế, ớt đỏ và ớt đen xay để làm gia vị. Và nếu muốn, thêm gia vị vào nước sốt và sử dụng cần tây.

Các sản phẩm:

cà chua - hai kg;
hai đầu củ hành tây nhỏ;
30 ml giấm (bạn có thể dùng giấm rượu trắng);
hai thìa muối tráng miệng;
sáu thìa đường tráng miệng;
tiêu đen xay - để nếm;
nửa cốc nước;
hai đến ba muỗng canh tinh bột.

Sự chuẩn bị:

gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua và hành tây;
xay rau trong máy xay thịt;
chuyển vào một thùng chứa và dập lửa;
nấu trên lửa nhỏ trong hai giờ rưỡi;
để nguội khối cà chua và nghiền kỹ qua rây mịn;
một lần nữa đổ cà chua trống vào một thùng chứa và đặt nó trên lửa;
muối, thêm gia vị và đường cát;
để thơm, bạn có thể thêm hai hoặc ba lá nguyệt quế;
pha loãng tinh bột trong nước ấm;
cẩn thận thêm dung dịch tinh bột vào nước sốt, trộn kỹ và nhanh để không hình thành cục;
đun sôi thêm năm phút, tắt và đổ thành phẩm vào lọ;
để lưu trữ chúng tôi đặt trong một hầm hoặc tầng hầm.

Nếu bạn không muốn xay nhuyễn cà chua luộc để loại bỏ hạt và vỏ cà chua. Bạn có thể làm điều này khi bắt đầu nấu: trụng sơ cà chua với nước sôi và cho vào nước lạnh trong vài phút. Vỏ dễ dàng được loại bỏ sau các quy trình xử lý nước như vậy. Sau đó cắt đôi quả và dùng thìa nạo bỏ hạt. Bạn không cần phải vứt chúng đi. Xay chúng bằng rây mịn, cho nước ép vào cà chua xay nhuyễn.

Tương cà chua tự làm ở cửa hàng

Tương cà mua ngoài tiệm ngon làm sao, nhưng có bao nhiêu chất phụ gia, chất ổn định và chất bảo quản độc hại. Và bạn muốn nước sốt cà chua tự nhiên như thế nào. Có một cách giải quyết - bạn có thể tự làm nước sốt cà chua từ cà chua, giống như nước sốt cửa hàng. Món trống ngon có thể nấu được cả năm, đồng thời tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình.

Để chế biến nước sốt cà chua, bạn không cần phải mua những quả đã chọn, chỉ cần mua những quả cà chua hơi úa, chín quá, vỏ bị hư là đủ. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm.

Chọn những quả cà chua thật đỏ để nước sốt đã chuẩn bị chuyển sang màu đỏ tươi, ngon miệng. Tùy ý, bạn có thể thêm đinh hương, ớt và các loại gia vị khác mà bạn thích vào nước sốt.

Thành phần để nấu ăn:

cà chua - năm kg;
Hạt tiêu Bungari - một kg;
hành tây cỡ vừa - 8 chiếc;
một ly đường cát;
nửa ly giấm táo 6%;
muối - ba thìa tráng miệng;
vài lá lavrushka.

Các bước nấu ăn:

nêm cà chua, cắt thành khối vuông và để yên trong hai mươi phút, để chúng chảy nước;
xoắn hành tây và ớt đã bóc vỏ trong máy xay thịt;
cho hỗn hợp rau vào cà chua;
đặt một thùng chứa có phôi vào ngọn lửa;
hỗn hợp cà chua nên được đun sôi trong ba mươi phút;
Lấy ra khỏi bếp và để cho khối cà chua nguội;
nghiền phôi qua rây mịn;
đặt hộp trên lửa nhỏ, muối, thêm đường cát và lá nguyệt quế;
nấu với khuấy trong hai giờ nữa.
thêm giấm mười phút trước khi sẵn sàng;
đổ thành phẩm vào hộp thủy tinh.

Chần cho mùa đông, sốt cà chua: công thức ngon nhất

Mọi người ở nhà sẽ đánh giá cao sản phẩm này, đặc biệt nếu bạn nấu một vài hũ tương cà thơm ngon với vị cay cay này thì đàn ông sẽ rất thích!

Có thể làm bao nhiêu cách chế biến cà chua khác nhau cho mùa đông, trong đó có món tương cà theo công thức ngon nhất mà tôi chỉ biết.

Có rất nhiều công thức làm sốt cà chua, nhưng có cơ sở sốt cà chua, được chế biến từ sản phẩm số lượng ít. Và có sẵn trí tưởng tượng và sở thích hương vị của bạn sẽ cho phép bạn tạo ra chính xác loại nước sốt hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.

Công thức nấu món sốt cà chua tự làm ngon nhất cho mùa đông từ cà chua và ớt chuông

Các sản phẩm:

năm kg cà chua;
một pound hạt tiêu Bungari;
400 gr. hành;
một ly đường;
một phần tư ly muối;
100 ml giấm (bạn có thể lấy giấm táo 6%);
ba muỗng canh tinh bột;
một bó rau mùi tây.

Sự chuẩn bị:

làm nước ép cà chua từ cà chua bằng máy ép trái cây;
cho nước cốt vào nồi với lửa lớn và đun sôi;
hành tây và ớt bóc vỏ, cắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn;
thêm rau xoắn vào nước cà chua sôi;
trộn kỹ, đun sôi;
hãy chắc chắn để loại bỏ bọt;
đun sôi ít nhất hai giờ;
lấy chảo ra khỏi nhiệt và cho
muối, thêm đường;
pha loãng tinh bột trong một cốc nước và nhẹ nhàng đổ vào nước sốt, thêm một bó rau xanh;
đun sôi thêm hai mươi phút, lấy mùi tây ra và thêm giấm, trộn đều, tắt và để nguội một chút;
đổ vào các vật chứa đã chuẩn bị sẵn.

Khuyên bảo! Nếu bạn không có máy ép trái cây, hãy băm nhỏ cà chua hoặc cho vào máy xay sinh tố.

Chef's Best Ketchup Recipe

Thành phần:

cà chua chín, nhiều thịt - hai kg;
táo chua - ba chiếc;
hành tây - ba đầu lớn;
muối - hai thìa tráng miệng;
đường - hơn nửa ly một chút;
đinh hương, nhục đậu khấu, ớt đỏ - để nếm thử;
một thìa cà phê quế.

Sự chuẩn bị:

xắt nhỏ rau củ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
đặt trên lửa và nấu trong bốn mươi phút;
để nguội khối cà chua và thêm đường, muối và gia vị, ngoại trừ giấm và ớt đỏ xay;
đun sôi thêm một tiếng rưỡi đến hai giờ;
thêm giấm, tiêu, đun sôi thêm 5-10 phút;
Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và đổ vào thùng đã chuẩn bị.

Chúng tôi còn lâu mới phải giấu giếm, bởi vì sốt cà chua rất ngon và sẵn sàng để sử dụng.

Kebab sốt cà chua tại nhà cho mùa đông

Để chuẩn bị sốt cà chua, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

hai ký rưỡi cà chua chín mọng và mọng nước;
một kg ớt chuông;
quả ớt đắng;
một thìa tỏi băm nhỏ;
ba muỗng canh. muỗng canh đường cát;
h. một thìa muối, mù tạt, rau mùi, củ gừng mài, hạt thì là, tinh chất giấm;
sáu đậu Hà Lan đắng và tất cả;
năm hạt thảo quả;
lá nguyệt quế - hai miếng;
Nghệ thuật. một thìa tinh bột, pha loãng trong nửa cốc nước.

Cách chế biến món thịt nướng sốt cà chua cho mùa đông tại nhà:

Cắt cà chua, ớt ngọt và đắng thành từng miếng rồi để trên lửa nhỏ. Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ: giấm và tinh bột. Một giờ sau khi đun sôi hỗn hợp rau củ, bạn hãy xay qua rây mịn.

Nấu hỗn hợp nhuyễn trong ba đến bốn giờ. Khoảng năm phút trước khi sẵn sàng, thêm tinh chất giấm và tinh bột. Đổ thành phẩm vào lọ.

Jamie Oliver's Ketchup

Đầu bếp nổi tiếng, người đã có một sự nghiệp chóng mặt, như thường lệ, rất vui mừng với một công thức nấu ăn xuất sắc.

Để chuẩn bị nước sốt cà chua "đặc biệt" từ Jamie Oliver, bạn cần:

một kg cà chua chín;
tương cà chua - hai muỗng canh. cái thìa;
hành tây cỡ vừa - bốn chiếc;
ly đường không hoàn chỉnh;
muối để nếm;
dầu thực vật không mùi - một phần tư ly;
rau xanh - một bó húng quế và mùi tây (cần tây).

Gia vị và gia vị:

hai thìa cà phê hạt thì là và rau mùi;
bốn nụ hoa cẩm chướng;
hai miếng gừng nhỏ;
đầu tỏi nhỏ;
ớt - một miếng.

Cách nấu:

cà chua bỏ vỏ và cắt thành khối vuông;
băm nhuyễn hành, tỏi và rau thơm;
cắt gừng thành từng lát mỏng;
cho vào chảo với dầu thực vật, đun nhỏ lửa trong năm phút, thêm gia vị;
cho cà chua đã cắt nhỏ và một chút nước vào nồi, đậy vung, đun sôi xuống còn một phần ba;
xay nhuyễn hỗn hợp rau củ;
đun sôi hỗn hợp nhuyễn trong bốn mươi phút nữa.

Tương cà dày ở nhà cho mùa đông

Cách nấu tương cà đặc sệt và đậm đà tại nhà khá khó, bạn sẽ liếm ngón tay. Phải mất rất nhiều thời gian để nước sốt cà chua sôi bớt và trở nên đặc quánh. Tuy nhiên, có hai bí quyết nhỏ giúp nước sốt đặc hơn:

Thêm táo.
Sử dụng tinh bột khi nấu ăn.

Công thức số 1. Tương cà chua táo có hương vị

Chuẩn bị như sau:

hai kg cà chua, cắt nhỏ ba quả táo cho vào máy xay sinh tố;
đun sôi hỗn hợp cà chua-táo trong 20 phút;
để nguội, xay qua rây;
thêm vào máy xay nhuyễn: một thanh quế, một vài ngôi sao đinh hương và nửa thìa cà phê mỗi thứ - nhục đậu khấu, hương thảo, lá oregano, muối, đường, một thìa cà phê ớt bột, một vài hạt đậu Hà Lan và ớt cay;
đun sôi khối lượng trong hai giờ;
khi kết thúc nấu ăn, thêm hai thìa tráng miệng với 6% giấm táo.

Công thức số 2. Tương cà đặc với tinh bột

Nguyên tắc làm nước sốt giống như phiên bản trước, và công thức như sau:

ba kg cà chua;
ba củ hành tây lớn;
h. thìa ớt bột;
allspice và hạt tiêu đắng - một vài hạt đậu Hà Lan;
quế và đinh hương - tùy chọn;
muối là một cái bàn. cái thìa;
đường - một phần tư cốc;
tinh bột - ba bảng. thìa hòa tan trong một cốc nước.

Chú ý! Thêm tinh bột 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu nước sốt.

Tương cà với húng quế cho mùa đông

Một công thức rất đơn giản và ngon

Chúng tôi nấu như sau:

gọt vỏ một kg cà chua;
rửa sạch và phơi khô một bó húng quế và mùi tây, cắt nhỏ;
thái nhỏ cà chua, bổ hai bàn. muỗng canh đường và một muỗng cà phê muối;
xay nhuyễn hỗn hợp cà chua;
thêm ba nhánh tỏi và rau thơm đã băm nhỏ vào đó;
nấu trong ba đến bốn giờ;
đổ vào lọ hoặc chai.

Nếu bạn muốn tương cà với húng quế cho mùa đông có độ sánh mịn và đồng nhất, hãy xát qua rây mịn.
Trong khi nấu nước sốt, bạn có thể thêm muối và đường nếu cần.

Nếu bạn bắt gặp cà chua quá mọng nước và nước sốt không sôi trong thời gian dài. Hòa tan hai đến ba muỗng canh tinh bột trong nửa cốc nước và nhẹ nhàng thêm vào tương cà. Nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị và gia vị vào nước sốt.

Tương cà chua Heinz ở nhà cho mùa đông - liếm ngón tay của bạn

Hóa ra một loại nước sốt giống như một thương hiệu nổi tiếng

Tương cà Heinz kiểu nhà là một loại sốt cà chua tuyệt vời có thể được chế biến từ một số nguyên liệu chọn lọc. Nước sốt đậm đà và thơm ngon tuyệt vời sẽ được lòng tất cả các thành viên trong gia đình. Thành phần chính trong món tương cà là cà chua chín và táo chua ngọt.

Các sản phẩm:

cà chua - ba kg;
một pound táo Antonovka;
hành tây - ba đầu;
đường - một cốc rưỡi;
muối - ba thìa tráng miệng;
giấm táo 6% - 50-70 gam;
tiêu - đen, đỏ, ớt bột, quế, đinh hương, lá nguyệt quế - để nếm.

Hướng dẫn nấu ăn:

chúng tôi chuẩn bị nước ép từ cà chua, hành tây và táo;
cho gia vị vào đáy chảo, nên xay bằng máy xay cà phê, ném cả lá nguyệt quế;
thêm giấm táo và nước ép rau vào gia vị;
trộn kỹ để không hình thành cục;
đun sôi trong năm giờ;
chúng ta lấy lá nguyệt quế từ tương cà đã hoàn thành ra và đổ thành phẩm vào các lọ.

Chú ý!
Nếu không có máy ép trái cây, bạn có thể xay rau củ và trái cây trong máy xay thịt, sau đó xay qua rây để loại bỏ xương và da.
Trong quá trình đun, nước sốt phải được khuấy đều.
Khối lượng rau nên giảm hai, thậm chí ba lần.

Kết quả là, chúng ta sẽ có được một món tương cà Heinz tuyệt vời tại nhà từ cà chua cho mùa đông mà bạn sẽ phải liếm ngón tay của mình - thật ngon!

Một bữa ăn nhẹ dễ chịu với sốt cà chua tự làm. Chúng tôi hy vọng bạn thích công thức nấu ăn của chúng tôi.

Tất nhiên, Tomato ketchup là một điều thú vị ... cách đây không lâu từ này đã xuất hiện trong kho từ vựng của chúng ta! Và trước đó họ chỉ đơn giản gọi nó là - sốt cà chua. Bà của chúng ta đã làm cho mùa đông từ những quả cà chua dư thừa, và những người bà cố ... Và bây giờ chúng ta đang theo một cách mới - tương cà!

Thôi, được rồi, gọi thế nào cũng được, vẫn sẽ rất ngon. Bạn có thể chế biến nó theo bất kỳ hương vị nào - ngọt, chua, cay và thêm nhiều thứ vào nó, sẽ có mong muốn được mày mò lâu hơn một chút.

Công thức nấu ăn:

Những người yêu thích cà chua ăn mọi thứ với anh ấy - mì ống, cơm, thịt, trứng bác, xúc xích, bánh bao. Nó cũng không thể thiếu để làm bánh pizza hoặc xúc xích tự làm.

Công thức cho phép bạn làm nó từ những gì có trong tay. Điều kiện và công nghệ đặc biệt không bắt buộc, vậy tại sao không làm cho mùa đông cho cả gia đình, đặc biệt vì bạn cũng có thể sử dụng cà chua không đạt tiêu chuẩn không thể muối!

Vì vậy, chúng ta sẽ bắt đầu nấu ăn với những thứ đơn giản nhất và dần dần chúng ta sẽ phức tạp hóa nó.

Rửa đồ hộp bằng baking soda, tráng kỹ dưới vòi nước và tiệt trùng, tốt nhất là trong tủ sấy để sau khi khử trùng chúng được khô ráo.

Chúng tôi nấu từng bước, nhưng nếu bạn muốn thêm thứ gì đó - đừng ngần ngại!

Tương cà chua cho mùa đông - một công thức cổ điển từng bước đơn giản tại nhà mà không cần táo

Và cũng không có bất kỳ chuông và còi nào khác, chỉ có cà chua, muối và gia vị. Nó từng được gọi là nước sốt cà chua cổ điển. Đây là cơ sở cho bất kỳ loại sốt cà chua nào, bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào vào nó và có được các hương vị khác nhau.

cà chua 2 kg;
nửa ly đường;
một muỗng canh với một ít muối;
một muỗng canh axit axetic;
10 miếng đinh hương;
hai nhánh tỏi;
một nhúm quế;
một nhúm ớt đỏ.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch và thấm khô cà chua trên khăn, tỏi bóc vỏ.
Cắt cà chua thành những miếng nêm lớn và cho vào chảo đáy rộng đun nóng chậm. Đậy kín và đun sôi.
Để nguội và chà qua rây hoặc chao lưới kim loại mịn.
Cho khoai tây đã nghiền vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ không đậy nắp để lượng khoai tây giảm đi một phần ba.
Thêm muối, đường, gia vị và tỏi, đun sôi khoảng 10 phút nữa rồi vớt tỏi ra.
Đổ giấm vào và đun sôi thêm hai hoặc ba phút.
Sắp xếp vào lọ khô vô trùng và cuộn lại.
Lật ngược mặt trên và để nguội ở dạng này, cho vào hầm.

Chuẩn bị cho mùa đông đã sẵn sàng! Hoàn hảo với thịt hoặc để trộn súp với cà chua!

Chúng ta hãy thử làm món sốt cà chua này trong một cái tủ nhiều bánh, vì công nghệ hiện đại sẽ không hoạt động, thật đáng tiếc khi khối lượng hơi nhỏ. Rất thơm và ngon, với hương vị táo rõ rệt.

Những gì bạn cần:

cà chua quả to, nhiều thịt, rất chín hai ký;
táo của kg vị chua;
một cân hành tây;
đầu lớn của tỏi;
nửa cốc đường;
bảng không đầy đủ muối. l & agrave;
hạt tiêu đen xay nửa thìa cà phê;
năm bông hoa cẩm chướng;
axit axetic một thìa cà phê.

Công thức:

Chúng tôi rửa, làm sạch và lau khô tất cả các loại rau trên một chiếc khăn.
Chúng tôi cắt tất cả mọi thứ thành những miếng lớn và đặt nó vào bát đa năng.
Chúng ta để ở chế độ chiên hoặc nướng trong hai giờ và đậy nắp lại.
Thêm gia vị, đường, muối và đặt chế độ đun thêm 15 phút.
Để nguội, chà tất cả mọi thứ qua rây và cho khoai tây đã nghiền một lần nữa vào bát đa năng.
Đổ axit axetic vào, trộn đều và đặt chế độ hầm trong 30 phút.
Chúng tôi đặt nóng trên các lọ tiệt trùng khô và cuộn lại.
Để nguội úp ngược, cất vào hầm hoặc tủ lạnh.

Ngon với mì ống hoặc cơm!

Sốt cà chua cay phù hợp với các loại thịt: thịt gà, thịt lợn kebab, thịt kiểu Pháp.

Thành phần:

cà chua 2 ký;
hạt tiêu 2 kg;
một kg táo có vị chua;
một cân hành tây;
đầu tỏi;
một ly đường;
10 g thảo mộc khô Provencal;
chayn. l. quế xay;
chayn. l. rau mùi tàu;
hai thìa muối;
nửa thìa ớt đỏ xay;
nửa ly giấm rượu.

Quá trình nấu ăn:

Các loại rau rửa sạch, bóc vỏ và thấm khô trên khăn, hạt tiêu.
Cắt tất cả các loại rau thành từng miếng lớn, cho vào nồi có đáy dày và để lửa vừa. Để cho nó sôi và nhỏ lửa trong ba mươi phút.
Để nguội và cho qua máy xay thịt, cho hỗn hợp nhuyễn vào nồi.
Đun sôi và thêm muối, đường, gia vị, giấm.
Nấu trong năm phút.
Sắp xếp vào lọ tiệt trùng khô và cuộn lại. Lật ngược để nguội và bảo quản ở nơi tối và mát.

Nước sốt kết quả sẽ rất cay và cay, đối với một người nghiệp dư!

Tôi có những công thức nấu ăn tự làm tốt nhất cho bạn:

Mặc quần áo cho borscht
Salad dưa chuột cho mùa đông

Hãy biến tấu với gia vị cà rốt Hàn Quốc nhé. Hương vị sẽ khác thường, chúng tôi sẽ làm ngạc nhiên gia đình và khách của chúng tôi!

hai kg cà chua;
hai muỗng canh tinh bột;
h. l. muối với một phiến kính;
một ly đường;
Nghệ thuật. l. gia vị cho cà rốt Hàn Quốc;
h. l. A-xít a-xê-tíc.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi rửa sạch cà chua và lau khô chúng trên một chiếc khăn.
Cho chúng vào một chiếc chảo có đáy dày và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
Để nguội, xát qua rây, cho nước cốt vào đun trên lửa chậm, đợi sôi rồi cho gia vị, muối đường vào. Nấu trong khoảng mười phút.
Chúng tôi pha loãng tinh bột trong một cốc nước ấm và khuấy mạnh trong nồi, đưa nó vào nước sôi thành một dòng rất loãng.
Từ nay, khuấy liên tục !!!
Nấu trong 15 phút, đổ axit axetic vào và trộn đều.
Lấy ra khỏi nhiệt và đặt trong lọ vô trùng khô. Chúng tôi cuộn lên.

Loại tương cà này thường được các bạn tuổi teen yêu thích. Đặc biệt là với mì ống!

Một tác phẩm kinh điển của thể loại này, trẻ em thích loại sốt cà chua không giấm này. Dễ chế biến và ngon, tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Trang trí và thêm sự quyến rũ cho bất kỳ món ăn.

Thành phần:

cà chua và hành tây, mỗi thứ hai ký;
một cân ớt chuông;
một ly đường;
một thìa muối;
hai thìa mù tạt khô;
Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít gia vị xay khô.

Cách làm tương cà chua đơn giản:

Rau ngổ ta rửa sạch, thấm khô trên khăn, bỏ hạt tiêu.
Chúng ta cắt rau thành từng miếng lớn và cho vào nồi có đáy dày.
Chúng tôi đun sôi trong 30 phút.
Để nguội và lau qua rây hoặc chao làm bằng lưới kim loại mịn.
Chúng ta cho khoai tây đã nghiền vào nồi và tiếp tục đun với đường, muối và gia vị trong khoảng 20 phút nữa, đừng quên khuấy đều.
Chúng tôi đặt nó trong các lọ vô trùng khô và cuộn lại.
Ta úp ngược lại, để như vậy cho đến khi nguội hẳn thì cho vào chỗ lạnh.

Trẻ em và bạn bè của chúng sẽ thích hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng. Chúc ngon miệng!

Tôi gọi đây là tkemali sốt cà chua và tôi nấu nó từ mận đỏ hoặc mận anh đào vàng, vì chúng có vị chua và rất lý tưởng để làm sốt cà chua. Thành thật mà nói, nó sẽ rất đẹp với một quả mận đỏ, nhưng với một quả mận anh đào màu vàng, nó nói chung là một câu chuyện cổ tích!

lấy một lượng cà chua và mận bằng nhau, mỗi quả 2 kg;
3 củ tỏi;
một thìa cà phê rau mùi xay, rau thơm Provencal, bạc hà, hạt tiêu đen;
một ly đường;
bàn. dối trá. Muối.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi lấy cà chua của các loại salad - lớn và nhiều thịt. Cà chua chúng ta rửa sạch, cắt bỏ phần đáy và rạch hình chữ thập, chần qua nước sôi một phút rồi bỏ vỏ. Cắt thành từng lát, dùng mũi dao cẩn thận loại bỏ hạt.
Chúng ta rửa sạch mận chín hoặc mận anh đào và bỏ hạt.
Chúng tôi làm sạch tỏi và chuyển qua máy ép.
Chúng tôi cho mận và cà chua qua máy xay sinh tố (hoặc máy xay thịt 2 lần), xay thành bụi.
Chúng tôi để lửa vừa và đun sôi trong khoảng một giờ.
Thêm tất cả các thành phần khác và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
Chúng tôi đặt nó nóng trong các lọ tiệt trùng khô và cuộn nó lại. Lưu trữ trong hầm.

Hương vị tinh tế của nước sốt này sẽ chinh phục trái tim của bạn mãi mãi! Tôi đặc biệt thích món tkemali mận khi bạn muốn thêm hương vị lạ miệng vào món thịt.

Hãy xem video, dù ở đây tương cà tkemali được làm từ quả mận xanh. Nhưng điều này sẽ không đóng một vai trò đặc biệt - vì vậy nó cực kỳ ngon.

Ngoài ra, tôi sẽ liệt kê một số chế phẩm hữu ích và ngon hơn:

Trứng cá muối bí

Tương cà chua và ớt chuông cho mùa đông - liếm ngón tay

Tương cà sẽ đặc và rất đậm đà. Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đều thích nó, vì nó gần với hương vị cổ điển và truyền thống.

Đối với điều này, bạn cần:

cà chua hai ký;
ớt chuông ngọt 4 miếng;
nửa ly đường;
muối nửa muỗng canh;
giấm táo 4 muỗng canh;
hỗn hợp ớt xay;
một vài nhánh rau mùi, húng quế và mùi tây.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

Rửa sạch và gọt vỏ tất cả các loại rau và rau thơm, bỏ hạt lấy hạt tiêu.
Cắt cà chua và ớt thành miếng vừa phải, thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
Để nguội và cho qua rây.
Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được ở lửa vừa và nấu trong bốn mươi phút nữa.
Thêm gia vị khô, muối và đường và đun sôi trong nửa giờ.
Đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Sau 5 phút, xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Để nguội lộn ngược và bảo quản trong hầm lạnh.

Ăn ngon miệng trong mùa đông!

Trẻ em thường yêu cầu nước sốt cà chua - giống như trong cửa hàng. Thôi thì đi đâu, chúng tôi sẽ nấu y chang để ngon như ngoài tiệm!

tương cà chua từ một cửa hàng, một cái lọ nửa lít, hãy lấy cái nơi chỉ có cà chua hoặc cà chua được chỉ định trong thành phần, ngay cả khi nó thậm chí sẽ đắt hơn;
hai củ hành tây;
một đầu tỏi nhỏ;
một bó thì là nhỏ;
một vài nhánh húng quế;
đường hai muỗng với trên cùng;
một nhúm ớt cay đen và đỏ xay;
hai muỗng canh dầu thực vật, lý tưởng nhất là dầu ô liu;
axit axetic trên dưới cùng của một muỗng cà phê.

Công thức:

Bóc vỏ hành, băm nhỏ và phi trên chảo cho đến khi chín vàng.
Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay thực phẩm và cắt nhỏ thành bụi.
Nếu nó quá đặc, hãy thêm một chút nước.
Đặt vào một cái chảo có đáy nặng.
Để lửa vừa và đun sôi. Nấu từ mười đến mười lăm phút và sắp xếp vào các lọ vô trùng khô. Cuộn lại, để nguội và đặt ở nơi tối lạnh.

Tương cà chua cho mùa đông hóa ra giống hệt như trong cửa hàng!

Video - Tự làm tương cà chua với táo và ớt chuông qua máy xay thịt

Chúng tôi nấu ăn theo một công thức đơn giản - không có gì phức tạp ở đây. Chúng tôi chuyển rau và trái cây qua máy xay thịt.

Nó tạo ra một loại nước sốt cà chua tự làm tuyệt vời. Nếu bạn muốn đặc hơn thì chỉ cần luộc cà chua lâu hơn bình thường.

Táo tốt hơn để chọn giống chua ngọt, ví dụ như Antonovka.

Đối với một công thức như vậy, không nhất thiết phải chọn cà chua, những quả bình thường nhất, thậm chí một chút hư hỏng, sẽ làm được.

Cách nấu nước sốt cà chua tự làm tuyệt vời cho mùa đông khiến ai cũng phải há hốc mồm: bí quyết và mẹo

Không có gì phức tạp và bí ẩn trong việc làm sốt cà chua tự làm, đây chỉ là từ nghe giống như ở nước ngoài! Nếu bạn học một vài quy tắc đơn giản, thì bạn không thể mở công thức và nấu ăn trong đầu cả đời.

Đây là những quy tắc cơ bản:

Cà chua nên có ít nhất một nửa tổng số lượng rau.
Không có chỗ cho vỏ và hạt trong tương cà, hoặc chúng ta loại bỏ chúng qua chần, hoặc chúng tôi đun sôi trong nước cốt của mình rồi lăn lại trên rây, không còn cách nào khác.
Đừng sợ phải lăn trở lại trên một cái sàng, nó chỉ nghe có vẻ đáng sợ, nhưng kinh doanh là khoảng mười lăm phút.
Tương cà phải đồng nhất, do đó chúng tôi sử dụng gia vị xay, và nếu là các loại thảo mộc tươi, thì tốt nhất là bạn nên cắt nhỏ thành bụi trong máy xay thực phẩm.
Không có chỗ cho nước trong tương cà - do đó, cần phải đun sôi trong thời gian dài để làm bay hơi ẩm dư thừa.
Cà chua có thể được sử dụng không tiêu chuẩn, với vết loét và vết nứt, điều chính là phải cắt mọi thứ cẩn thận.
Càng nhiều giấm và gia vị, kết quả càng sắc nét.
Càng nhiều đường, vị càng ngọt.
Mận và táo sẽ thêm axit và trong các công thức nấu ăn như vậy, bạn có thể thực hiện mà không có giấm nếu bạn cho chúng vào lon gần như sôi.
Các loại gia vị như ngò và rau mùi, và các loại thảo mộc vùng Provencal không dành cho khẩu vị của tất cả mọi người, không phải ai cũng thích chúng.
Húng tương cà sẽ không hư và không nổi bật với hương vị đặc biệt.
Hũ đựng tương cà phải vô trùng và khô ráo.
Bạn có thể sử dụng cà chua vàng và khi đó nước sốt sẽ có màu nắng khác thường.

Nói chung là vậy thôi, đừng ngại sáng tạo vào bếp và mang đến sự mới lạ cho những món ăn đã biết đến mọi người nhé!

Tương cà là một trong những loại nước sốt linh hoạt nhất. Nó hợp với mì ống và khoai tây, thịt và cá, và bất kỳ món ăn nào cũng ngon hơn với nó. Tuy nhiên, nước sốt thương mại hiếm khi chỉ chứa các sản phẩm tự nhiên, và những loại nước sốt chỉ bao gồm chúng rất đắt tiền. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị của một sản phẩm chất lượng quanh năm và đồng thời không phải bỏ ra một số tiền lớn cho nó, chỉ có một cách duy nhất - đó là nấu nước sốt cà chua tại nhà. Nếu làm đúng, thì về chất lượng cảm quan của nó, nó sẽ vượt trội hơn cái đã mua.

Cách nấu nước sốt cà chua

Để chế biến được món tương cà ngon, việc chọn một công thức phù hợp thôi là chưa đủ, mặc dù phụ thuộc rất nhiều vào nó. Điều rất quan trọng là phải xem xét một vài điểm.

Khi chọn cà chua để làm tương cà tại nhà, cần loại bỏ cà chua quá chín và chưa chín, ít nhất là có phần bị hư hỏng. Đồng thời, nên ưu tiên cà chua trồng không phải trong nhà kính mà trồng trên luống: bùi và thơm.
Các sản phẩm khác để chế biến tương cà cũng phải có chất lượng cao. Đặc biệt, điều này áp dụng cho táo và mận, trong đó có thể có những quả bị đánh, sâu - những thứ này không phù hợp với nước sốt cà chua.
Cà chua và các loại thực phẩm khác, nếu công thức yêu cầu, phải được cắt nhỏ kỹ lưỡng. Cách làm tốt nhất là cho qua máy xay thịt, sau đó xát thịt nhuyễn qua rây. Có một cách dễ dàng hơn - chuyển nó qua máy ép trái cây, nhưng nó không cho phép đạt được chất lượng như cách đầu tiên.

Đó là tất cả những bí quyết của món sốt cà chua tự làm ngon! Phần còn lại phụ thuộc vào công thức được chọn.

Sốt cà chua tự làm

cà chua - 2,5 kg;
đường cát - 125 g;
đinh hương - 2 chiếc;
hạt tiêu đen - 20 chiếc;
rau mùi - 10 chiếc;
giấm ăn (9 phần trăm) - 40 ml;
muối - 10 g;
Rau xanh để nếm (húng quế, thì là, mùi tây) - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, mỗi loại rau cắt làm 4 phần.
Cắt nhỏ rau xanh và cho vào nồi cùng với cà chua.
Cho cà chua vào chảo đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Sau khi khối cà chua nguội, bạn xát qua rây.
Đun sôi cà chua nhuyễn và nấu cho đến khi đặc. Điều này sẽ xảy ra sau một giờ hoặc một giờ rưỡi. Tất cả thời gian này, khối lượng nên được trộn để nó không bị cháy.
Gấp các loại gia vị trong vải thưa hoặc băng, quấn kỹ để không rơi ra ngoài khi nấu và nhúng chúng vào khối cà chua.
Đổ đường và muối vào, đổ giấm vào, đun sôi thêm 10 phút.
Lấy túi gia vị ra.
Khử trùng các lọ, tốt nhất là những lọ nhỏ và đổ đầy nước sốt cà chua nóng. Đậy kín bằng nắp đã khử trùng.

Tương cà nhà làm, được chế biến theo công thức gia truyền, có vị chua ngọt dễ chịu. Nó không cay chút nào, vì vậy nó thậm chí có thể được cho trẻ em.

Sốt cà chua cay

cà chua - 2 kg;
ớt chuông đỏ - 1 kg;
cà rốt - 0,5 kg;
hành tây - 0,5 kg;
tương cà chua (không muối) - 0,2 kg;
dầu thực vật - 0,15 l;
tiêu chilean - 0,15 kg;
tỏi - 100 g;
Giấm táo (6 phần trăm) - 70 ml;
đường - 80 g;
húng quế khô - 20 g;
gừng - 50 g;
tinh bột ngô - 50 g;
rau mùi đất - 5 g;
nước - 1 l;
muối - 20 g.

Công thức cho dịp này::

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ cà rốt, ớt và hành tây, băm nhỏ.
Xay húng quế thành bột.
Trộn húng quế, hành tây và cà rốt.
Đổ hỗn hợp cà rốt-hành-tiêu với nước với lượng 0,2 lít, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Băm nhuyễn cà chua, tỏi và ớt cay. Nếu muốn tương cà sắc hơn, bạn không thể bỏ hạt tiêu mà phải xay nhuyễn cả hạt.
Cho cà chua, ớt cay và tỏi vào cùng với cà rốt và hành tây, đun cùng các loại rau trong 10 phút nữa.
Hòa tan bột cà chua với 0,7 lít nước, đổ chất lỏng thu được vào rau củ, đun sôi và nấu thêm 10 phút.
Để nguội khối rau, sau đó xát qua rây, dùng máy xay sinh tố đánh thành phần nhuyễn thu được.
Thêm gia vị, dầu và giấm, muối và đường.
Đun sôi và để nhỏ lửa trong 7 phút.
Hòa tan tinh bột vào 100 ml nước.
Đổ tinh bột theo dòng loãng vào nước sốt, khuấy liên tục, nấu trong vài phút.
Đổ tương cà vào chai hoặc lọ đã khử trùng và đậy kín. Khi nguội, cất trong tủ đựng thức ăn.

Tương cà được chế biến theo công thức này có mùi thơm và vị cay nồng, khá hăng.

Sốt cà chua cay

cà chua - 0,5 kg;
hành tây - 0,5 kg;
ớt ngọt - 1 kg;
ớt cay - 0,2 kg;
dầu thực vật - 100 ml;
giấm ăn (9 phần trăm) - 0,25 l;
tỏi - 7 tép;
hạt tiêu đen - 7 chiếc;
đường - 125 g;
muối - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

Xay ớt cay và ngọt cùng với hạt bằng máy xay thịt.
Làm tương tự với các loại rau còn lại.
Cho rau vào nồi và nấu trong nửa giờ.
Bọc hạt tiêu trong vải thưa và đặt chúng xuống đáy chảo.
Cho tép tỏi vào máy ép và cho rau vào.
Đổ muối, đường vào âu rau, đổ dầu và giấm vào, trộn đều.
Đun sôi đến độ đặc mong muốn và đổ vào chai đã khử trùng qua một cái phễu sạch đã đun sôi.
Đậy nắp lại, để nguội.

Tương cà tự làm theo công thức này hóa ra nóng hổi, nó sẽ hấp dẫn những người yêu thích nước sốt và gia vị thực sự cay.

Sốt cà chua cổ điển

cà chua - 3 kg;
đường - 150 g;
muối - 25 g;
Giấm táo (6 phần trăm) - 80 ml;
đinh hương - 20 chiếc;
hạt tiêu đen - 25 chiếc;
tỏi - 1 tép;
quế xay - một nhúm;
ớt đỏ (xay) - trên mũi dao.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi đun trên lửa nhỏ.
Đun sôi cà chua cho đến khi khối lượng của chúng giảm đi một phần ba.
Thêm đường và nấu thêm 5 phút.
Thêm muối và nấu thêm 3 phút.
Bọc ớt và đinh hương trong vải thưa, cho vào nồi cùng với cà chua. Thêm hạt tiêu và quế vào đó.
Đun sôi thêm 10 phút và lấy chảo ra khỏi nhiệt.
Khi khối lượng đã nguội, xát qua rây, sau khi bỏ túi gạc với gia vị, cho trở lại chảo.
Giã nát tỏi và cho vào máy xay nhuyễn cà chua.
Đổ giấm vào, đun sôi tương cà rồi đổ vào lọ hoặc chai cần tiệt trùng trước.

Tương cà có một hương vị cổ điển phổ biến, cho phép nó được phục vụ với bất kỳ món ăn nào. Đây là loại tương cà chua nhất có thể, vì không có loại rau nào khác trong đó.

Nước sốt cà chua để bàn

cà chua - 6,5 kg;
tỏi - 10 g;
hành tây - 0,5 kg;
đường - 0,45 kg;
muối - 100 g;
quế - 2 g;
mù tạt (hạt) - 3 g;
đinh hương - 6 chiếc;
hạt tiêu đen - 6 chiếc;
đậu Hà Lan allspice - 6 miếng .;
tinh chất giấm (70 phần trăm) - 40 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch cà chua, cắt múi cau trên mỗi quả.
Nhúng vào nước sôi, chần trong vài phút, vớt ra và cho vào nồi nước lạnh.
Cà chua bỏ vỏ, cắt đôi.
Đặt bộ lọc vào một cái chảo sạch. Lấy thìa cà phê lấy hạt ra khỏi quả cà chua rồi cho vào rây, lau sạch để hạt còn trên giá dây và nước chảy vào chảo. Rửa rây.
Cho nó trở lại nồi và chà xát cùi cà chua qua nó.
Xay đinh hương, hạt mù tạt, hạt tiêu (đen và tất cả các loại hạt) bằng cối xay đặc biệt hoặc trong máy xay cà phê.
Cho hành và tỏi vào máy xay thịt.
Cho cà chua, hành tây và tỏi xay nhuyễn vào chảo, thêm tất cả các loại gia vị, kể cả quế.
Đun sôi, cho 150 g đường vào tiếp tục đun, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi khoảng một nửa thì tắt bếp.
Thêm phần đường còn lại và nấu, khuấy liên tục trong 10 phút.
Đổ muối vào, đổ giấm vào và đun sôi thêm 10 phút.
Đổ tương cà nóng vào chai hoặc lọ đã chuẩn bị trước (chúng phải được tiệt trùng). Đóng chặt bằng nắp đậy. Sau khi nguội, chúng có thể được cất giữ trong tầng hầm hoặc tủ quần áo.

Table ketchup rất thơm, có kết cấu tinh tế và vị cay. Không thể nói về anh ta rằng anh ta là một người nghiệp dư. Mọi người đều thích nước sốt tự làm này.

Nước sốt cà chua "Original"

cà chua - 5 kg;
Tiêu Bungari - 0,3 kg;
hành tây - 0,5 kg;
đường - 0,2 kg;
muối - 30 g;
ớt bột - 10 g;
giấm ăn (9 phần trăm) - 125 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc rồi xay bằng máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt.
Rửa sạch cà chua, cắt nhỏ, nấu trong 5 phút và chuyển sang nước lạnh. Khi cà chua đã nguội một chút, lấy chúng ra khỏi nước và bỏ vỏ.
Băm nhỏ cà chua rồi băm nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Hành tây bỏ vỏ, băm nhuyễn và băm nhuyễn.
Cho muối và đường vào nồi, cho rau răm xay nhuyễn vào đun nhỏ lửa.
Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi khối lượng tương cà tối ưu nhất.
Đổ ớt bột vào, đun sôi trong vài phút.
Đổ giấm vào và đun sôi thêm 3 phút.
Đổ vào lọ hoặc chai đã được khử trùng trước, đậy nắp lại. Tương cà nên nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó để ở nơi mát hơn sẽ tốt hơn.

Tương cà này có một hương vị đặc trưng, nhưng không ai dám gọi là khó chịu. Đã ăn thử một lần là muốn ăn lại nhiều lần.

Tương cà nhà làm là một sản phẩm ngon và lành mạnh, có thể bảo quản tốt và ăn nhanh. Sự đa dạng của các công thức cho phép bạn làm nước sốt cà chua cho mọi khẩu vị.

Thông thường, tương cà tự làm được thu hoạch cho mùa đông, vì vậy giấm được chỉ định trong tất cả các công thức nấu ăn. Tương cà đã sẵn sàng được đổ lên trên, cuộn lại và sau khi nguội, được chuyển đến một nơi lạnh. Nhưng nếu bạn định ăn nước sốt sớm, thì bạn không cần thêm giấm.

Thành phần

5 kg cà chua chín;
1 kg hành tây;
250 g đường;
2 thìa muối;
1 thìa quế xay
1 thìa cà phê tiêu đen xay;
1 thìa cà phê ớt bột hoặc ớt đỏ xay;
1 thìa cà phê đinh hương xay
50 ml giấm 9% - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Cắt cà chua thành những múi cau lớn, bỏ lõi. Cho vào nồi và để lửa nhỏ. Nếu sau 10-15 phút mà cà chua chưa ra nước thì đổ một ít nước vào. Đảo và đun rau trên lửa vừa trong 40-50 phút nữa.

Thêm hành tây đã thái nhỏ vào, đun sôi và để lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ nữa. Tất cả thời gian này, khối lượng nên sôi một chút.

Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Thêm đường, muối, quế, tiêu đen, ớt bột hoặc ớt đỏ và đinh hương. Khuấy và xay khối lượng cho đến khi mịn. Sau đó, bạn có thể lọc tương cà qua rây nếu muốn loại bỏ hạt cà chua.

Đặt lại nồi lên bếp, đun sôi và nấu thêm 1,5-2 tiếng. Trong thời gian này, tương cà sẽ đặc lại. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào chảo và khuấy đều.

Thành phần

4 kg cà chua chín;
500 g táo chua ngọt;
250 g hành tây;
1½ thìa muối
250 g đường;
50 ml giấm táo - tùy chọn;
một nhúm hạt tiêu đen xay;
1/2 thìa quế xay.

Sự chuẩn bị

Cho cà chua đã bóc vỏ vào máy ép trái cây hoặc máy xay thịt. Đổ vào nồi và để lửa vừa phải. Nấu trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Thêm táo đã gọt vỏ cắt nhỏ và hành tây cắt nhỏ vào máy xay nhuyễn cà chua. Đun sôi hỗn hợp, bắc ra khỏi bếp và để trong vòng 15-20 phút cho hơi nguội.

Xay nó bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đặt lại xoong ở lửa vừa phải, cho muối và đường vào khuấy đều. Sau khi đun sôi, thêm giấm, hạt tiêu đen và quế và nấu thêm 5-10 phút.

Thành phần

2 kg cà chua chín;
1 kg mận chín;
250 g hành tây;
100 g tỏi;
¼ một mớ rau mùi tây;
2 quả ớt đỏ cay;
1½ thìa muối
200 g đường;
½ thìa cà phê tiêu hỗn hợp;
2 lá nguyệt quế;
2 muỗng canh giấm 9% - tùy chọn.

Sự chuẩn bị

Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt hành tây thành nhiều miếng lớn. Cho các nguyên liệu này qua máy xay thịt. Đổ hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nồi, để lửa vừa phải và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều trong 2 giờ.

Băm tỏi, mùi tây và hạt tiêu qua máy xay thịt. Để có món sốt cà chua ngon hơn, hãy dùng 3 quả ớt cay.

Cho hỗn hợp tỏi, muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế và giấm vào máy xay nhuyễn cà chua và mận. Khuấy và nấu cho đến khi đặc, khoảng 40-50 phút. Sau khi nấu chín, loại bỏ lavrushka khỏi tương cà.

gotovka.info

Thành phần

3 kg cà chua chín;
600 g;
500 g hành tây;
½ đầu tỏi;
1 thìa muối
½ thìa quế xay;
12 hạt tiêu đen;
3 đậu Hà Lan allspice;
4 bông hoa cẩm chướng;
½ thìa cà phê nhục đậu khấu;
100 ml giấm 9% - tùy chọn;
150 g đường.

Sự chuẩn bị

Cắt nhỏ cà chua, ớt, hành và tỏi đã bóc vỏ thành những miếng nêm lớn. Cho rau vào chảo và thêm muối. Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Trong thời gian này, khối lượng sẽ giảm 2–3 lần.

Lấy chảo ra khỏi nhiệt và xay khối cà chua bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Xay quế, đen và tất cả các loại hạt, đinh hương và nhục đậu khấu trong cối hoặc máy xay cà phê.

Cho hỗn hợp gia vị, giấm và đường vào nồi, khuấy đều. Đặt nước sốt cà chua trên lửa vừa và đun trong nửa giờ nữa.