Làm thế nào để tăng lợi nhuận cho nhà hàng - câu hỏi này được rất nhiều chủ nhà hàng và chủ kinh doanh nhà hàng đặt ra. Bạn thường có thể bắt gặp vấn đề của người đầu bếp - người chủ, khi anh ta, giống như một bà nội trợ tử tế, biết nấu ăn, nhưng không biết làm thế nào tất cả những điều này có thể được chuyển thành tương đương với tiền. Chúng tôi sẽ chú ý đến chủ đề này.

Tại sao mọi người đến nhà hàng? Câu trả lời là hiển nhiên - để ăn ngon, có thời gian vui vẻ, thư giãn và nghỉ ngơi. Thức ăn ngon là điều đầu tiên khiến khách hàng đến với bạn, đến với cơ sở của bạn. Mọi người sẵn sàng trả tiền để có được sự thoải mái và thỏa mãn những sở thích tinh tế nhất của họ chứ không chỉ sở thích.
Mục tiêu cuối cùng của bất kỳ doanh nghiệp nào là thu nhập mà “đứa con tinh thần” của bạn sẽ mang lại cho bạn. Không sớm thì muộn, ai cũng có thể phải đối mặt với vấn đề của cái gọi là “trần”, khi dường như có lãi, nhưng nhiều hơn một khoản nhất định, nó không tăng lên, cho dù họ có cố gắng đến đâu. Chúng ta đã nói về các thủ thuật nhỏ và bây giờ chúng ta sẽ nói chi tiết hơn.

Để tăng thu nhập và kéo theo đó là lợi nhuận, bạn cần chú ý đến khía cạnh tâm lý và kinh tế. Trong cuộc chiến chống “trần lợi nhuận”, trước hết, cần lưu ý và phân tích kỹ những điểm sau:
Đối tượng mục tiêu của nhà hàng, luồng khách hàng chính;
Séc khách hàng trung bình (số tiền trung bình mà khách hàng còn lại trong tổ chức cho một lần truy cập);
Phân tích luồng đến và biến một khách truy cập bình thường thành khách hàng thường xuyên.
Khách hàng "chạm".
Lặp lại chuyến thăm;

Nếu bạn tăng bất kỳ điểm nào trong số này, lợi nhuận của nhà hàng sẽ tự động tăng lên.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng điểm.
Luồng khách hàng. - Tại sao một người đến với bạn? Điều gì có thể khiến anh ấy quay lại với bạn? Ý kiến ​​của khách hàng, cả tiềm năng và lâu dài, bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Theo quy luật, mọi người đưa ra quyết định một cách tự nhiên trước lần đầu tiên đến thăm. Bất cứ ai cũng có thể ảnh hưởng đến anh ta. Việc ra quyết định bốc đồng có thể bị ảnh hưởng bởi mặt tiền, bảng chỉ dẫn, quảng cáo, truyền miệng và nhiều hơn nữa. Logic của một người chịu trách nhiệm về mọi thứ tại thời điểm anh ta đi ngang qua nhà hàng của bạn hoặc khi khách hàng tiềm năng của bạn vẫn đang ở nhà, nhưng sẽ đi đâu đó. Bạn cần phân tích các yếu tố khiến khách hàng tiềm năng phản hồi cụ thể với đề nghị của bạn hoặc hiểu điều gì khiến họ sợ hãi.

Có rất nhiều tiêu chí để đánh giá công việc của một nhà hàng, và một số tiêu chí trong số đó liên quan trực tiếp đến công việc của bếp. Chúng có thể ở cả khía cạnh thẩm mỹ và chỉ số tạm thời của dịch vụ. Cả hai đều rất quan trọng, và cần phải chú ý đến cả hai. Và nếu rõ ràng ít nhiều về tính thẩm mỹ, thì về chỉ số thời gian, nhân viên cần tiến hành giải thích nhỏ cho khách hàng. Tất nhiên, mọi người đều muốn được cho ăn thật nhanh và nhiệm vụ của người phục vụ trong trường hợp này là cảnh báo lịch sự rằng sẽ mất một khoảng thời gian để chuẩn bị một món ăn cụ thể. Và nhiệm vụ của người đầu bếp, tất nhiên, là phải giữ trong khoảng thời gian này. Định vị công việc của bạn chỉ với sản phẩm tươi sống. Loại bỏ bán thành phẩm.

Tiếp theo, tôi đề xuất xem xét một số cách để tạo:
Bắt buộc phải sử dụng công nghệ ODA (Offer-Deadline-Actoin) trong quảng cáo. Công nghệ bao gồm một đề xuất cụ thể, giới hạn thời gian hoặc số lượng và lời kêu gọi hành động.

Các chủ nhà hàng thành công đã sử dụng công nghệ này trong một thời gian dài. Hãy chú ý đến những gì được cung cấp trong toa tàu điện ngầm, trên bảng quảng cáo, tờ rơi:
· "Tất cả các loại cocktail đều miễn phí!" (đề xuất sáng sủa);
· "Chỉ từ 00:00 đến 02:00" (giới hạn thời gian);
· "Gọi và đặt bàn ngay bây giờ!" (kêu gọi hành động);
· "Bánh pizza đồng hồ + một ly rượu vang như một món quà!" (đề xuất sáng sủa);
· "Chỉ trong tháng 9!" (giới hạn);
· "Đến với chúng tôi ăn tối!" (kêu gọi hành động);

Hãy chắc chắn để thực hiện những công nghệ này, và kết quả sẽ không lâu nữa.
- Các chương trình hợp tác. Sử dụng bất kỳ doanh nghiệp nào trong khu vực lân cận của bạn để tăng lợi nhuận cuối cùng của bạn. Cung cấp bữa trưa công sở, ưu đãi đặc biệt và giảm giá cho sinh viên tại một trường đại học gần đó. Đề nghị tổ chức các bữa tiệc và ngày lễ của công ty. Tạo ra một môi trường kinh doanh ấm cúng và đồng thời cho các cuộc gặp gỡ và đàm phán kinh doanh.

Tạo một nhóm trên mạng xã hội, quảng cáo trên Yandex và Google, khuyến khích khách hàng của bạn đăng ký trên foursqare (một người có thể gặp khó khăn và bạn bè của anh ta sẽ biết rằng anh ta đã ở nhà hàng của bạn), đăng thông tin về bản thân bạn trên tất cả các thư mục miễn phí trên Internet.

Trang web. Tạo “bộ mặt” cho cơ sở của bạn. Diễn đàn dành cho du khách. Đừng quên các đánh giá. “Mang lại” lợi ích của bạn cho xã hội.

Đánh giá tiêu cực. Đừng sợ một số tiêu cực có thể xuất hiện trên trang của bạn. Ở một mức độ nào đó, điều này thậm chí còn tốt. Điều này cho thấy rằng trang đang "hoạt động" và các bài đánh giá trên đó là của những khách truy cập thực sự đến quán cà phê, tiệm bánh pizza hoặc nhà hàng của bạn. Ý kiến ​​của khách truy cập sẽ giúp bạn tránh những sai lầm trong tương lai và cải thiện công việc kinh doanh của mình.

Dịch vụ giao hàng tận nhà rất phổ biến. Nhắm mục tiêu quảng cáo của bạn cho dịch vụ giao hàng đến phân khúc đó. Ai có thể là người sử dụng dịch vụ này? Ví dụ, những người đàn ông trẻ (và không phải như vậy) muốn sắp xếp một bữa tối lãng mạn cho người mình yêu. Những người mất nhiều thời gian để làm việc và nấu bữa trưa hoặc bữa tối chỉ đơn giản là không có sức lực cũng như mong muốn. Các công ty của những người sành ăn trẻ tuổi, những người muốn tự thưởng thức những món ăn ngon được chế biến sẵn. Nhân tiện, họ sẽ rất vui khi kể cho bạn bè nghe về bạn cả trên mạng xã hội và ngoài đời. Truyền miệng hoạt động hiệu quả trong những trường hợp như vậy. Thế hệ bổ sung sẽ được cung cấp cho bạn.
Dưới đây là một số tùy chọn bạn có thể sử dụng để tăng doanh thu cho nhà hàng hoặc quán cà phê của mình. Trên thực tế, còn rất nhiều điểm trong số đó, và mỗi điểm cần chú ý riêng. Nhưng trước tiên, hãy đáp ứng chính xác những điều kiện này và bạn sẽ nhận thấy những người còn lại sẽ bắt kịp với bạn như thế nào.

Đọc thêm:

19.07.2009 23:54

Tôi đã làm việc trong một thời gian dài với tư cách là bếp trưởng bánh ngọt và đầu bếp bánh ngọt, sau đó là quản lý trong mạng lưới các quán cà phê có quy mô toàn quốc. Hôm nay tôi sở hữu một cửa hàng cà phê nằm trong một trung tâm mua sắm nhỏ (25 nghìn mét vuông M.). Khi mới mở cơ sở hoạt động chưa hết công suất (khoảng 15% diện tích) nên ít khách. Thêm vào đó là đối thủ cạnh tranh mạnh ở khu vực lân cận - khu phức hợp mua sắm và vui chơi giải trí đang hoạt động rất lớn.

Lúc đầu, không quá mười người đến quán cà phê của chúng tôi một ngày, doanh thu hàng tháng khoảng 150 nghìn rúp. Chúng tôi vắt óc tìm cách thu hút khách hàng, thử nhiều phương pháp, nhiều phương pháp không mang lại kết quả gì. Các phòng ban trong trung tâm mua sắm, được tạo ra đồng thời với của chúng tôi, bắt đầu đóng cửa sau một thời gian. Cuối cùng, chúng tôi đã tăng lượng người tham dự lên đến 50-60 người mỗi ngày và doanh thu hàng tháng - lên đến 500 nghìn rúp.

Tôi sẽ cho bạn biết những biện pháp tiếp thị nào hóa ra lại lãng phí tiền bạc và những biện pháp nào có ý nghĩa (xem thêm: Những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc đi học của cơ sở giáo dục).

Các biện pháp không hiệu quả

Quảng cáo trên đài phát thanh thành phố. Chúng tôi đã trả tiền cho việc quay quảng cáo trên đài phát thanh Hit FM phát sóng cho Nizhny Novgorod. Hơn nữa, chúng tôi đã tài trợ cho các trò chơi radio khác nhau, trao một giấy chứng nhận (1.500 rúp) cho việc ghé thăm một quán cà phê như một giải thưởng. Khoảng 40 nghìn rúp đã được chi cho chiến dịch và hiệu quả bằng không.

Quảng cáo trên tạp chí.Để bắt đầu, chúng tôi đã đặt một trang quảng cáo trên tạp chí "Bạn và Con bạn". Họ cũng xuất bản bài báo của tôi về những món tráng miệng có thể được cung cấp cho trẻ nhỏ và làm thế nào bánh ở cửa hàng có thể gây hại cho trẻ. Mặc dù tạp chí được phân phối tích cực tại các phòng khám thai, nhà trẻ và các cửa hàng bán đồ dùng cho trẻ em, những ấn phẩm này không ảnh hưởng đến số người tham dự, và 20 nghìn rúp. đã bị lãng phí. Sau đó, tôi viết hai bài báo cho tạp chí Nizhny Novgorod Love, Family, Home. Đầu tiên là về chiếc bánh cưới nên có hình dáng như thế nào (không chỉ là hình dáng như thế nào mà còn phải cắt như thế nào cho đẹp mắt, v.v.), thứ hai là về những món tráng miệng thích hợp cho một đám cưới. Kết quả thu được là rất yếu: có rất nhiều quảng cáo cho các dịch vụ tương tự trên tạp chí và rất khó nổi bật ngay cả với tài liệu chuyên gia.

Sử dụng phát sóng nội bộ của trung tâm mua sắm. Vị trí quảng cáo không khiến chúng tôi mất bất cứ chi phí nào, chúng tôi mất khoảng 3 nghìn rúp để tạo video. Tôi giải thích sự kém hiệu quả tuyệt đối của biện pháp này bởi thực tế là trung tâm mua sắm rất ồn ào và khách không nghe quảng cáo.

Quảng cáo trên biên lai tiền thuê nhà. Không xa trung tâm mua sắm của chúng tôi có một tiểu khu mới "Medvezhya Dolina"; có nhiều gia đình trẻ với trẻ em. Đối với tôi, dường như một quán cà phê với đồ tráng miệng, nơi họ không hút thuốc hoặc bán rượu, không nên kết thúc với những khách hàng như vậy. Tôi đã sắp xếp với một HOA tại địa phương để in quảng cáo trên mặt sau của biên lai tiền thuê nhà. Các chi phí lên tới khoảng 10 nghìn rúp. (HOA tính chúng là doanh thu quảng cáo). Tuy nhiên, tôi không tính đến việc ở quận vi mô, các căn hộ chủ yếu được tiếp nhận bởi các nhân viên của Bộ Nội vụ, FSB và Bộ Tình trạng Khẩn cấp. Khi một du khách địa phương đi cùng một đứa trẻ đến cửa hàng và nhìn thấy bảng giá "150 rúp", họ thường có thể nghe thấy những điều như "Bạn là gì! Đây là một chai vodka! "

Các biện pháp hữu hiệu

May mắn thay, hầu hết các phương pháp chúng tôi đã thử đều có hiệu quả. Hơn nữa, nhiều người trong số họ hóa ra thậm chí còn rẻ hơn những thứ không đáp ứng được mong đợi của chúng tôi. Dưới đây là các bước bạn đã thực hiện để thu hút khách hàng và tăng doanh thu của mình.

Bữa trưa kinh doanh. Thoạt nhìn, việc một quán cà phê cho khách ăn bữa trưa với giá 180 rúp là không có lợi. - trong trường hợp tốt nhất, chúng tôi chỉ bồi thường các chi phí. Do đó, chúng tôi đã cố gắng bán cho khách hàng thứ gì đó khác ngoài bữa ăn trưa dành cho công việc. Thật không may, chỉ có một hoặc hai người trong số mười người đặt hàng bổ sung. Với việc tổ chức hoạt động đầy tải trong một tháng, lợi nhuận từ dịch vụ này là khoảng 50 nghìn rúp. Tuy nhiên, mặc dù ý tưởng không hiệu quả về mặt kinh tế, chúng tôi vẫn có thể thu hút được đối tượng mục tiêu. Du khách vào ban ngày, đã quen với cơ sở này, bắt đầu ghé vào buổi tối để thưởng thức cà phê và món tráng miệng. Sau một lúc, chúng tôi từ chối một bữa trưa công việc, nhưng để lại các món ăn nóng rẻ tiền trong thực đơn. Không có dòng chảy của khách truy cập.

Bữa sáng. Chúng tôi cung cấp ba lựa chọn bữa sáng - từ nhẹ đến rất thịnh soạn - có giá từ 99 đến 399 rúp. Thông thường, khách có nhiều thời gian cho bữa sáng hơn bữa trưa và hầu như lúc nào anh ta cũng uống thêm trà hoặc cà phê, không giới hạn đồ uống đã bao gồm trong giá. Bữa sáng đã thu hút khách hàng mới và dạy cho nhân viên có phong độ tốt ngay từ sáng sớm.

Công việc trong trung tâm mua sắm. Phương pháp này chỉ hoạt động nếu bạn có thể mua thứ gì đó được cung cấp để thử ở một nơi nào đó gần đó. Chúng tôi đặt bàn trong trung tâm mua sắm và đãi mọi người một chiếc bánh và đồ uống, mời họ ghé qua quán cà phê. Trung bình, cứ 50 người thì có 5 người đến xem - một số chỉ xem, những người khác gọi món. Chi phí cho một lần nếm thử là khoảng 3 nghìn rúp. Sau đó, chúng tôi bắt đầu phát tờ rơi với các ưu đãi đặc biệt và giảm giá ngắn hạn cho một sản phẩm nhất định. Trong trường hợp này, kết quả tốt hơn: khoảng một nửa số người nhận được phiếu giảm giá đã đến quán cà phê.

Sản phẩm có thương hiệu không đắt tiền. Chúng tôi là những người duy nhất ở Nizhny Novgorod làm đồ ngọt thủ công. Mặc dù chi phí lao động cao (tôi tự nấu caramen) nhưng họ đã thành công. Chúng tôi đặt một quầy trưng bày sôcôla hình con gà trống, khẩu súng lục hoặc trái tim ở lối vào quán cà phê, và nó hoạt động như một nam châm thu hút khách hàng. Với chi phí kẹo khoảng 2 rúp. chúng tôi bán chúng với giá 50 rúp. Và chúng tôi tặng kẹo cho những người có thẻ khách thường xuyên bất kể số lượng đơn đặt hàng là bao nhiêu. Nhân tiện, những khách đã thu thập séc của cơ sở chúng tôi với số tiền 5.000 rúp sẽ nhận được thẻ khách thường xuyên, thẻ này cho phép họ giảm giá 10%.

Được phép mang rượu của riêng bạn. Chúng tôi không bán rượu, nhưng chúng tôi cho phép du khách đi cùng với rượu của họ, trả 200 rúp cho mỗi chai. “Đối với tắc đường” (ở các cơ sở khác, dịch vụ này được gọi là cho thuê kính). Điều này có lợi cho khách hàng: ví dụ, một chai rượu rum phổ biến trong cửa hàng có giá 900 rúp, và ở cơ sở khác họ sẽ yêu cầu ít nhất 3 nghìn rúp.

Dịch vụ cho khách của khách sạn lân cận. Khách sạn không có phòng ăn riêng, vì vậy chúng tôi đã đồng ý lắp đặt quảng cáo với thực đơn và tờ rơi giảm giá tại sảnh đợi. Khách của khách sạn thực sự bắt đầu đến thăm chúng tôi.

Hợp tác với các quán cà phê và nhà hàng lân cận. Chúng tôi đã thiết lập quan hệ hợp tác miễn phí với một nhà hàng nằm trong cùng khu phức hợp mua sắm và hướng dẫn khách hàng sắp đặt tiệc cho chúng tôi để đặt bánh (đầu bếp của họ không chuẩn bị món tráng miệng). Chúng tôi đã đề nghị một cơ sở đối tác 10% số tiền của mỗi đơn đặt hàng như vậy, nhưng họ từ chối: đối với họ chỉ cần khách hàng của họ có thể nhận được dịch vụ từ chúng tôi mà nhà hàng không cung cấp là đủ. Bằng cách này, chúng tôi nhận được tối đa mười đơn đặt hàng sản xuất một chiếc bánh mỗi tháng.

Quảng cáo miễn phí trên Kênh Một. Có các phụ trang quảng cáo khu vực trên sóng của các kênh liên bang. Trung tâm mua sắm của chúng tôi đã dành thời gian cho một quảng cáo và cho chúng tôi cơ hội để kể về bản thân hoàn toàn miễn phí. Đặc biệt trong dịp này, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị một megalatte và một món tráng miệng mega nặng khoảng 1 kg - một món đãi cả công ty. Những khách đã xem quảng cáo của chúng tôi bắt đầu hỏi về những ưu đãi đặc biệt này.

Biểu ngữ trên hàng rào. Chúng tôi đã in một biểu ngữ đầy màu sắc với lời kêu gọi "Hãy thử!" và một bức ảnh tráng miệng sáng sủa (chi phí cho một biểu ngữ là khoảng 500 rúp trên 1 mét vuông) và treo nó trên hàng rào bên cạnh trung tâm mua sắm. Và mặc dù đi chơi không lâu nhưng lượng khách hàng tăng lên rõ rệt trong những ngày đó.

Sân thượng mùa hè. Tôi đã tính toán rằng chúng tôi sẽ tốn kém gần như chi phí để đặt một bảng hiệu trên mặt tiền của một trung tâm mua sắm cũng như để xây dựng một mái hiên mùa hè trên đó chúng tôi cũng có thể treo bảng hiệu của mình miễn phí. Và vì vậy chúng tôi đã làm. Hơn nữa, chúng tôi chỉ phải trả tiền cho chính mái hiên (180 nghìn rúp cộng với chi phí thiết bị và biểu ngữ - chỉ 300 nghìn rúp), và quản lý của trung tâm mua sắm đã không lấy tiền của chúng tôi để được phép lắp đặt nó. Mái hiên với bảng hiệu đẹp mắt đã thu hút rất nhiều khách mới đến với chúng tôi.

Học viên kể

Anastasia Gutkevich Giám đốc Tiếp thị của một chuỗi cửa hàng cà phê

thẩm quyền giải quyết

Traveler's Coffee LLC
Lĩnh vực hoạt động: kinh doanh nhà hàng, sản xuất cà phê
Lãnh thổ: công ty quản lý - tại Novosibirsk, văn phòng - tại Moscow, văn phòng đại diện - tại Vladivostok và Yekaterinburg, các đại lý - tại vùng Volga, Siberia, Trung Nga, Kazakhstan; quán cà phê - ở 37 thành phố của Nga, cũng như ở Azerbaijan, Kazakhstan và Ukraine
Số lượng nhân viên: 70 (trong quán cà phê - 400)
Số lượng quán cà phê trong mạng lưới: 70

Nếu một quán cà phê ở vị trí tốt, nó sẽ được 200 người ghé thăm mỗi ngày mà không cần nỗ lực quảng bá nhiều. Đối với những cơ sở ở những nơi không đông đúc, cần có thêm các biện pháp để thu hút khách. Tôi sẽ cho bạn biết những gì chúng tôi thực hành.

1. Bản đồ khu vực buôn bán. Chúng tôi lập danh sách các tổ chức (trung tâm thương mại, ngân hàng, thẩm mỹ viện) cách quán cà phê mười phút đi bộ, tức là những nơi mà khách hàng có thể đến với chúng tôi. Các nhà quản lý quán cà phê đi khắp các tổ chức này, giao tiếp với các giám đốc điều hành và nhân viên, đưa cho họ thẻ thưởng và đôi khi là phiếu giảm giá kèm theo một khoản tiền gửi. Điều này thu hút không chỉ khách hàng cá nhân, mà còn thu hút toàn bộ công ty.

2. Tờ rơi quảng cáo. Kinh nghiệm cho thấy rằng các phiếu giảm giá hiệu quả nhất cho sản phẩm thứ hai là miễn phí (không quan trọng những gì được cung cấp - một tách cà phê hoặc món tráng miệng). Chi phí cho các chương trình khuyến mãi này (in tờ rơi quảng cáo, công việc của người quảng bá và đôi khi là người huấn luyện) không vượt quá 0,1% số tiền thu được của quán cà phê. Phản hồi khi sử dụng các phiếu giảm giá như vậy là 2-7% (và ở các thành phố nhỏ, nơi những phiếu mua hàng như vậy vẫn còn mới, nó đạt tới 70% - được kích hoạt bằng truyền miệng).

3. Thông báo trên mạng xã hội. Phiếu mua hàng phải độc quyền - nó hoạt động như một nam châm thu hút những người đăng ký trang của chúng tôi. Ví dụ: "Chúng tôi đã mang đến một loại cà phê quý hiếm" hoặc "Đầu bếp được trao sao Michelin của chúng tôi đã tạo ra một món tráng miệng mới."

4. Công việc tại các trung tâm mua sắm và kinh doanh. Chúng tôi nếm thử nước ngọt hoặc cà phê của mình và phân phát phiếu giảm giá hoặc thẻ thưởng. Do đó, có một lượng khách hàng mới. Một buổi nếm thử miễn phí có thể được sắp xếp. Khoản thanh toán tối đa cho ban quản lý của trung tâm là một gói cà phê quà tặng hoặc một thẻ thưởng với một khoản tiền gửi nhỏ cho một hoặc hai tách cà phê. Chi phí nếm ít hơn 2 nghìn rúp. Nếu đồng thời bán cà phê hoặc xi-rô, thì sự kiện sẽ hoàn toàn thành công.

5. Các lớp học thạc sĩ. Các nhân viên của quán cà phê của chúng tôi cung cấp các lớp học thạc sĩ về nghệ thuật pha cà phê, các phương pháp pha cà phê thay thế, làm món tráng miệng hoặc bánh mì. Chúng tôi đăng lịch trình của các lớp học thạc sĩ trên mạng xã hội, chúng tôi mang vé mời đến các công ty gần đó. Tỷ lệ đáp ứng những lời mời như vậy lên đến 15%. Ở những thị trấn nhỏ không bị thu hút sự chú ý như vậy, các nhà quản lý tổ chức những sự kiện như vậy vào mỗi cuối tuần.

6. Quảng cáo chéo.Ở một số thành phố (ví dụ: ở phẫu thuật, Nizhnevartovsk), chúng tôi đồng ý về chương trình hợp tác với rạp chiếu phim địa phương: khách có thể được giảm giá 5-10% khi mua vé xem phim và giảm giá vé xem phim cùng với tiền thưởng của chúng tôi Thẻ.

7. Flashmob "Mang theo bên mình". Chúng tôi chỉ đang lên kế hoạch cho sự kiện này, nhưng chúng tôi đang tin tưởng vào một hiệu ứng tốt. Chúng tôi sẽ thu hút 30-50 sinh viên tham gia hành động. Họ sẽ đi bộ qua thành phố, đi xuống tàu điện ngầm, đi xe điện, cầm kính, túi bánh sandwich, hộp bánh - tất cả đều có logo của chúng tôi.

Đây là giám đốc điều hành đang nói

Alexey Chukhlantsev Giám đốc điều hành của công ty quản lý

thẩm quyền giải quyết

LLC "Công ty quản lý" RestProfi "
Lĩnh vực hoạt động: sản xuất bánh kẹo, kinh doanh nhà hàng (chuỗi quán cà phê "Pitkofe", cơ sở của tác giả - quán cà phê "Rafinad", nhà hàng bánh kẹo "Bouche X.O.", mạng lưới quán cà phê Ý "Mama Pizza")
Số lượng nhân viên: 700

Năm 2000-2003, tôi làm việc tại nhà hàng Fashioncafe cấp độ Châu Âu. Nó được đặt ở một nơi không đông đúc và nhiệm vụ chính không chỉ là tăng lượng khách truy cập mà còn thu hút những người sẵn sàng đặt một bữa tối đầy đủ hoặc bữa trưa công việc, không giới hạn ở một tách cà phê khi đang di chuyển.

Một trong những phương pháp thu hút khách hàng đó là các sự kiện: nếm thử, trình diễn thời trang, thuyết trình. Ví dụ: chúng tôi đã đồng ý với một cửa hàng nội y đắt tiền tổ chức một buổi trình diễn trong nhà hàng và nhà hàng đã thông báo cho những vị khách quen của mình về sự kiện sắp tới (theo quy định, họ được mời qua điện thoại). Một ví dụ khác là việc nếm rượu cognac của một nhà rượu cognac nổi tiếng. Một mặt, những sự kiện như vậy giúp quảng bá các sản phẩm có liên quan, mặt khác, họ tạo cho nhà hàng thêm một lý do để nhắc nhở khách về mình, mời họ nếm thử rượu cognac hoặc xem một chương trình biểu diễn. Vào những ngày tổ chức sự kiện, tổ chức đã kín chỗ 100%, ngoài ra, lượng khách hàng thường xuyên cũng tăng lên do những người đã được chúng tôi mời đến tham gia sự kiện.

Kinh doanh nhà hàng là một lĩnh vực béo bở. Tuy nhiên, rất khó để nổi bật so với đối thủ và đạt được thu nhập cao. Có khoảng 3.000 nhà hàng ở Moscow. Làm thế nào để tăng lượng truy cập vào nhà hàng trong môi trường cạnh tranh cao?

Trong bài viết này, bạn sẽ học cách tăng doanh thu và tăng lượng truy cập cho nhà hàng. Chúng ta hãy xem xét những phương pháp nào sẽ giúp vượt qua đối thủ cạnh tranh, thu hút khách mới và giữ sự quan tâm của khách thường xuyên.

Tăng khả năng cạnh tranh của nhà hàng: lượng khách tham dự phụ thuộc vào yếu tố nào?

Căn phòng trống một nửa, kế hoạch bán hàng hàng tháng không được thực hiện và mức thu nhập thấp là một tình huống khó chịu đối với một chủ nhà hàng. Vào những thời điểm như vậy, nhiều người bắt đầu nghi ngờ về lợi nhuận của việc kinh doanh nhà hàng.

Sự gia tăng lợi nhuận trong một nhà hàng trực tiếp phụ thuộc vào sự tham gia của nó. Ngay cả khi kiểm tra trung bình của cơ sở của bạn là nhỏ, bạn có thể nhận được rất nhiều lợi nhuận do doanh thu. Điều chính là khách đến với bạn chứ không phải đối thủ cạnh tranh.

Khá dễ dàng để tạo ra lợi nhuận cho một nhà hàng ở một thị trấn nhỏ, bởi vì số lượng cơ sở ít. Chỉ cần thuê một mặt bằng có vị trí đắc địa và mang đến cho du khách nhiều dịch vụ đa dạng. Nhưng nguyên tắc này không hoạt động ở Moscow. Mọi thứ đều quan trọng, từ nội thất đến danh tiếng của nhà hàng. Danh sách này rất dài, vì vậy chúng tôi sẽ liệt kê các yếu tố chính của khả năng cạnh tranh:

• Các loại món ăn đa dạng và chất lượng cao
• Chiến dịch quảng cáo hiệu quả
• Vị trí thuận lợi
• Dịch vụ nhanh chóng, nhân viên thân thiện
• Nội thất đẹp
• Một khái niệm ban đầu duy nhất từ ​​thực đơn đến đồng phục của những người phục vụ
• Hình ảnh tích cực

Tất cả các yếu tố này có mối quan hệ với nhau và chỉ hoạt động trong sự kết hợp. Một nhà hàng tầm trung điển hình sẽ không xếp hàng, dù chi bao nhiêu tiền quảng cáo. Một cơ sở thú vị nằm ở ngoại ô thành phố sẽ không thu hút được khách từ trung tâm.

Làm thế nào để tăng số lượng khách hàng trong nhà hàng: Lời khuyên thiết thực

Để xây dựng kế hoạch nâng cao khả năng cạnh tranh cho nhà hàng của bạn, hãy thuê các nhà tiếp thị chuyên về các cơ sở dịch vụ ăn uống. Trợ giúp chuyên nghiệp có sẵn, nhưng tốn kém.

Bạn có thể tự mình đạt được sự gia tăng lợi nhuận trong một nhà hàng. Sẽ đầu tư ít quỹ hơn, nhưng bạn sẽ phải tự mình phân tích kết quả thu được, đánh giá hiệu quả của các biện pháp đã thực hiện và điều chỉnh chương trình phát triển của tổ chức.

Làm thế nào để tăng lưu lượng truy cập nhà hàng: thực đơn và dịch vụ

Mỗi khách của bạn có thể dùng bữa tại nhà. Mọi người đến nhà hàng không chỉ để thưởng thức bữa tối thịnh soạn. Một chuyến thăm đến nó là một cơ hội để có một thời gian tốt và tận hưởng một cái gì đó độc đáo.

Thu hút khách truy cập bằng thực đơn của bạn để nổi bật so với đối thủ cạnh tranh. Sáng tạo! Hãy nghĩ ra một thứ gì đó khác thường, một món ăn đặc trưng từ đầu bếp, sử dụng các kết hợp nguyên liệu ban đầu, thử nghiệm với nước sốt, gia vị, phương pháp nấu ăn và cách phục vụ.

Ví dụ: thực hiện Tuần ẩm thực thế giới. Nhiều người sẽ cảm thấy hấp dẫn khi thử các món ăn từ Mexico, Bồ Đào Nha, Brazil, Thái Lan hoặc Maroc.

Mở rộng đối tượng của bạn. Tạo thực đơn bổ sung cho người ăn chay, thêm món tráng miệng cho người tiểu đường.

Đồng thời, đừng quên về tốc độ của dịch vụ. Khách chờ lâu sẽ bị khách nhìn nhận tiêu cực, lần sau sẽ chọn cơ sở khác. Có hai cách để giảm thời gian phục vụ. Đầu tiên là việc tăng số lượng nhân viên. Thứ hai là tối ưu hóa hệ thống làm việc của nhà hàng (đào tạo nhân viên, sơ chế nguyên liệu thực phẩm).

Hãy nhớ rằng dịch vụ phụ thuộc vào yếu tố con người. Nhân viên của bạn phải được chào đón, có kiến ​​thức thực đơn tuyệt vời và ngoại hình gọn gàng. Các nhân viên là bộ mặt của cơ sở của bạn.

Giải pháp khái niệm của nhà hàng

Ở Matxcova, khách đi đâu cũng thấy thú vị. Có gì thú vị về nhà hàng của bạn? Hãy suy nghĩ về ý tưởng khái niệm của cơ sở của bạn là gì?

Bạn có thể đặt cược vào những món ăn thời trang tốt cho sức khỏe, trang trí sảnh nhà hàng với một số lượng lớn thực vật sống, sử dụng vật liệu tự nhiên và sắc thái nhẹ trong trang trí. Thực đơn chỉ nên có các món ăn được chế biến theo các quy tắc của chế độ ăn kiêng.

Nếu nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn dân tộc, sử dụng động cơ truyền thống của đất nước trong trang trí, hãy đặt đồng phục nhân viên phục vụ theo kiểu trang phục dân tộc. Khái niệm chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.

Hình ảnh nhà hàng: cách tác động đến dư luận

Hình ảnh có ảnh hưởng mạnh mẽ đến việc gia tăng lượng khách đến nhà hàng .. Khó khăn chung là danh tiếng không thể mua, phát triển được, nó bao gồm ý kiến ​​của khách. Vị thế của bạn trong thị trường phục vụ ăn uống sẽ phụ thuộc vào cách họ đánh giá cơ sở, những gì họ đã nói với bạn bè của họ.

Về cốt lõi, hình ảnh là tập hợp các ấn tượng của khách. Ý kiến ​​của một người nào đó có thể khác nhau đối với điều tồi tệ hơn hoặc tốt hơn, nhưng thực tế cho thấy, trong tâm trí của khán giả mục tiêu, những người đã quen thuộc với thương hiệu, hình ảnh của cơ sở này hoặc cơ sở đó gần giống nhau.

Cách duy nhất để cải thiện hình ảnh và tăng lượng người tham dự là tổ chức thành thạo công việc của nhà hàng: chuẩn bị bữa ăn chất lượng, thiết lập dịch vụ, trang trí cơ sở đẹp và giữ sạch sẽ. Nói cách khác, hãy làm mọi thứ để mọi vị khách đều hài lòng.

Các chủ nhà hàng muốn có thu nhập cao từ công việc kinh doanh của mình. Khó khăn nằm ở chỗ, tất cả doanh thu chỉ phụ thuộc vào khách hàng.

Làm thế nào để tăng doanh thu trong nhà hàng? Những thủ thuật nào sẽ giúp tăng lưu lượng truy cập nhà hàng và kiểm tra trung bình? Đọc về nó ngay bây giờ!

Tăng doanh thu nhà hàng: số lượng hay chất lượng?

Sẽ tốn rất nhiều công sức để nâng cao lợi nhuận của nhà hàng. Không cần phải đợi khách tự đến chỗ bạn và gọi một bữa tối lớn. Công việc liên tục là cần thiết để phát triển doanh nghiệp.

Làm thế nào để tăng lợi nhuận nhà hàng? Cách đầu tiên là tăng cường tham dự... Phương pháp này được sử dụng trong các cơ sở hạng phổ thông, nơi chi phí thức ăn và đồ uống thấp. Để giữ giá ở mức cũ nhưng tăng doanh thu, bạn cần thu hút càng nhiều khách càng tốt.

Tùy chọn thứ hai là nâng cao kiểm tra trung bình trong một nhà hàng... Đối với điều này, một loạt các biện pháp được sử dụng. Bạn cần phải thúc đẩy khách mua nhiều hơn hoặc đắt hơn.

Làm thế nào để tăng doanh thu nhà hàng bằng cách sử dụng điểm danh

Bạn muốn lượng khách tăng lên mỗi ngày? Hãy sẵn sàng chiến đấu. Có hàng nghìn nhà hàng ở Moscow và sự cạnh tranh khốc liệt. Để thu hút khách hàng mới, doanh nghiệp của bạn phải cạnh tranh.

Để đạt được khả năng cạnh tranh, thu hút khách mới, mở rộng phạm vi thực đơn, tham gia vào chiến dịch quảng cáo, cải thiện chất lượng và tốc độ phục vụ, hãy phát triển một khái niệm duy nhất. Điều chính là cung cấp cho khách một cái gì đó độc đáo. Bằng cách này, bạn có thể thu hút thêm nhiều khách truy cập mới.

Sẽ dễ dàng hơn khi làm việc với những vị khách quen thuộc. Chúng tôi cần họ đến thường xuyên hơn. Chỉ có dịch vụ chất lượng cao mới giúp ích, đối xử với khách không phải là khách hàng mà là một người bạn tốt.

Làm thế nào để tăng lượt kiểm tra nhà hàng trung bình của bạn: Các kỹ thuật bán hàng hiệu quả

Kiểm tra Trung bình Là một chung doanh thu của nhà hàng chia cho lượng khách... Bạn có thể tính toán hóa đơn trung bình cho bất kỳ khoảng thời gian nào. Không khó để làm được điều này, đặc biệt nếu bạn sử dụng hệ thống hạch toán tự động doanh thu dịch vụ ăn uống.

Việc tăng lượt kiểm tra trung bình tại một nhà hàng chỉ có thể xảy ra khi tổng chi phí của một đơn đặt hàng trên mỗi người tăng lên. Cách dễ nhất, nhưng không phải là cách hiệu quả nhất để tăng lợi nhuận là tăng giá cho các món chính trong menu... Nó hiếm khi được sử dụng, vì nguy cơ mất khách là rất cao. Trường hợp duy nhất khi có thể và cần thiết để tăng mức đánh dấu là thay đổi đối tượng mục tiêu. Ví dụ: khi việc đổi thương hiệu của một nhà hàng hạng phổ thông được thực hiện. Nội thất đang thay đổi, dịch vụ đang được cải thiện và các sản phẩm chất lượng tốt hơn đang được mua. Tổ chức này đang phát triển mạnh hơn loại "nền kinh tế" và có thể yêu cầu những du khách giàu có hơn.

Các cách khác để tăng doanh thu nhà hàng không cần đầu tư lớn. Cái chính là kỹ năng quản lý và kiến ​​thức trong lĩnh vực bán hàng.

Thực đơn bán

Thiết kế menu cũng quan trọng như chất lượng của món ăn. Do sai sót trong văn bản, thiết kế không hấp dẫn, du khách có thể từ chối đến thăm cơ sở. Một thực đơn được thiết kế tốt sẽ tính đến các đặc điểm tâm lý của một người:

• Khi làm menu, hãy nhớ về luật của sự chú ý... Phần trên bên phải của trang là điểm tập trung của ánh nhìn của một người. Đặt những vị trí có lợi nhất ở đó.
• Biểu thị giá dưới tên và mô tả các món ăn, sử dụng cùng một cỡ chữ.
• Sử dụng yếu tố trang trí(khung, gạch dưới, hình ảnh), nhưng không làm quá tải menu với chúng. Tập trung sự chú ý của khách vào những vị trí có lợi nhất cho bạn.
• Mô tả của các thành phần sẽ cho du khách biết ít. Nếu muốn, anh ta có thể tìm hiểu thành phần từ người phục vụ. Tốt hơn mô tả hương vị của món ăn hoặc cho biết sơ lược về công thức nấu ăn.

Tăng doanh số bán hàng của nhà hàng: Các kỹ thuật cơ bản

Có hai kỹ thuật bán hàng được sử dụng tích cực trong phục vụ ăn uống. Một trong số đó là bán chạy. Nó nhằm mục đích tăng giá thành món ăn, trong khi loại khác, bán chéo nhằm tăng vị trí trong thực đơn.

Lên bán(bán thêm) là một lựa chọn đắt tiền hơn. Ví dụ, một chiếc bánh pizza có đường kính lớn hơn được cung cấp hoặc một phần ăn gấp đôi. Bạn có thể thêm công thức của một tác giả từ đầu bếp hoặc cà phê có thương hiệu vào thực đơn với giá cao hơn các sản phẩm tương tự.

Phương pháp luận bán chéo(bán chéo) giúp tăng vị trí trong séc. Đây là việc bán các thành phần bổ sung, nước sốt, xi-rô. Nếu bạn phải đợi lâu cho bữa ăn chính đã đặt, hãy cung cấp những món ăn nhẹ cho khách của bạn. Ở châu Âu, người ta thường phục vụ đồ uống trước khi khách chọn bữa.

Làm thế nào để tăng doanh thu trong nhà hàng: bí mật của một dịch vụ sinh lời

Nhân viên của bạn có dễ chịu khi nói chuyện, nhã nhặn, nhưng bán hàng không tốt? Cái này cần được sửa chữa. Bồi bàn, nhân viên pha chế là nguồn bán hàng chính của bạn.

Làm thế nào để nâng cao mức độ phục vụ trong nhà hàng? Sử dụng các mẹo sau:

• Xây dựng tiêu chuẩn dịch vụ... Viết ra theo nghĩa đen cách nhân viên của bạn nên chào khách, khi nào thì mời món tráng miệng, tần suất tiếp cận bàn.
• Để bán hàng, bạn cần biết sản phẩm của mình... Kiến thức về thực đơn, nguyên liệu, cách nấu là điều bắt buộc đối với mỗi nhân viên phục vụ. Tạo một thực đơn mở rộng, mô tả đầy đủ thành phần, sắc thái nấu ăn và các tính năng tạo hương vị. Nếu cần thiết, hãy sắp xếp một buổi nếm thử cho nhân viên. Họ phải tưởng tượng những gì họ đang cung cấp.
• Tìm hiểu các nguyên tắc bán hàng chủ động... Tạo kịch bản, chỉ ra cụm từ nào tốt hơn để cung cấp cho khách hàng các sản phẩm bổ sung, không thể nói được. Đặc biệt, không nên sử dụng các câu phủ định hoặc câu nghi vấn.
• Tạo "bảng mở rộng đơn hàng"... Trong đó, cho biết sản phẩm nào có thể được giới thiệu cho những món ăn nào. Ví dụ: đối với súp - bánh mì có thương hiệu, đối với bánh pizza - phô mai kép, bia, nước trái cây.

Theo truyền thống, lương của nhân viên phục vụ là suất và trà. Nó có lợi cho họ để làm hài lòng khách. Nếu bạn thêm vào tỷ lệ và quan tâm đến doanh số bán hàng, nhân viên của bạn sẽ nỗ lực để tăng mức kiểm tra trung bình.

Một trong những hình thức tạo động lực cho nhân viên là các cuộc thi. Công bố món ăn trong ngày, ai bán được nhiều phần ăn nhất sẽ nhận được một phần thưởng nhỏ.

Bán hàng tại nhà hàng: Tăng lợi nhuận theo những cách đã được chứng minh

Việc kinh doanh nhà hàng ở Moscow đang trong giai đoạn phát triển tích cực. Các cơ sở mới liên tục được mở ra, những "con chip" mới đang được phát minh. Để bắt kịp xu hướng, hãy nghiên cứu đối thủ cạnh tranh của bạn.

Hãy chú ý đến tất cả các chi tiết của dịch vụ, bởi vì chúng là những thứ mang lại lợi nhuận. Người phục vụ chào khách như thế nào, thực đơn gồm những món gì và trang trí như thế nào, những gì được cung cấp ngoài các món ăn. Đừng sao chép các cơ sở khác mà hãy xem xét phương pháp làm việc của họ.

Hãy nghĩ đến việc tăng doanh số bán hàng tại một nhà hàng trong khi chuẩn bị khai trương. Nếu bạn quyết định mua một nhà hàng, hãy tiến hành phân tích chi tiết công việc của người chủ trước đó. Để không mất khách thường xuyên của cơ sở, đổi mới dần dần.

Trong bài viết này, bạn sẽ học cách thu hút sự chú ý của khán giả mục tiêu mới và làm thế nào để tăng lượng khách đến nhà hàng. Khách hàng hiện đại ghé thăm các cơ sở ăn uống mong đợi nhiều hơn từ cơ sở của bạn chứ không chỉ là một bữa ăn ngon. Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp một số ý tưởng và công cụ tuyệt vời để thu hút sự chú ý của khách truy cập.

Millennials là ai?

Đây là đối tượng mục tiêu dung hòa, giới trẻ hiện đại, quen với nhịp sống nhanh và tiện ích. Để thu hút họ đến nhà hàng của bạn, bạn cần hiểu điều gì đã thúc đẩy thế hệ này và nhu cầu của họ là gì.

Millennials chiếm 64% tổng dân số và 60% trong số họ ăn trưa / ăn tối bên ngoài nhà ít nhất một lần một tuần. Như bạn thấy, đây là một bộ phận rất lớn, và họ có thể trở thành khách hàng quen thuộc của bạn, mang lại thu nhập ổn định. Nhiệm vụ của bạn là thích ứng nhà hàng và thu hút sự chú ý của một đối tượng mục tiêu mới. Làm thế nào để làm nó?

Millennials hoặc Thế hệ Y(thế hệ "ygrek"; các tên khác: thế hệ thiên niên kỷ(millennials, thế hệ "tiếp theo", thế hệ "mạng", millenites, bộ tạo tiếng vang) - thế hệ sinh sau năm 1981, những người đã gặp thiên niên kỷ mới khi còn trẻ, với đặc điểm chủ yếu là tham gia sâu vào các công nghệ kỹ thuật số. Khi thuật ngữ này xuất hiện, Thế hệ Y tương phản với Thế hệ X, tương ứng với thế hệ nhân khẩu học trước đó. "

Du khách hiện đại chọn nhà hàng nào?

Các yếu tố chính ảnh hưởng đến việc lựa chọn nhà hàng của Thế hệ Y là:

• chính sách giá cả
• mức độ phổ biến của nhà hàng trên Internet
• thực đơn lành mạnh và bổ dưỡng

Tất nhiên, giới trẻ ngày nay bắt đầu đi làm sớm hơn nhiều, nhưng không phải ai cũng có thể mua được những nhà hàng cao cấp, và nếu bạn không nằm trong số những cơ sở có giá tầm trung, bạn khó có thể thu hút được sự chú ý của giới trẻ.

Điều rất quan trọng là có các trang của riêng bạn trên mạng xã hội và thường xuyên xuất bản các ưu đãi và tin tức đặc biệt. Mọi người đã không để điện thoại ra khỏi tay trong một thời gian dài, và nếu họ không thể tìm hiểu bất cứ điều gì về nhà hàng của bạn từ Internet, bạn sẽ không có được một vị khách nào.

Cố gắng để trong một phút, khách truy cập trang web có thể nhận được tất cả thông tin mà anh ta quan tâm - chi phí kiểm tra trung bình tại nhà hàng của bạn là bao nhiêu, ảnh chụp nội thất, món ăn và khuyến mại. Đây là thông tin quan trọng nhất luôn có sẵn và cập nhật. Điều quan trọng nữa là phải có những đánh giá từ khách thực tế, trên cơ sở đó khách hàng tương lai của bạn sẽ quyết định xem nhà hàng của bạn có phù hợp với họ hay không.

Là một chủ nhà hàng, bạn nên hiểu rằng đây là một thách thức mới trong xã hội hiện đại, nhưng trong một môi trường cạnh tranh cao, bạn cần phải đáp ứng tất cả các yêu cầu và mong muốn của những vị khách tương lai của mình.

Tốc độ nhanh chóng của xã hội hiện đại dành không nhiều thời gian cho các bữa ăn trưa và đồ ăn nhẹ kinh doanh, tuy nhiên, mọi người bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến những gì họ ăn, và kỳ lạ thay, đồ ăn nhanh từ lâu đã không còn nền tảng - nó được thay thế bằng thức ăn lành mạnh và bổ dưỡng đồ ăn.

Thống kê những người trẻ hiện đại ghé thăm nhà hàng nào:

• thích gọi 4 phần nhỏ của các món ăn khác nhau hơn là chỉ một
• họ thường đến một nhà hàng để ăn trưa.
• 55% thích các bàn ăn công cộng trong nhà hàng nơi có nhiều nhóm khách khác nhau ngồi.
• 68% sẽ tìm kiếm thông tin từ bạn bè của họ trước khi chọn nhà hàng.
• 87% sẽ gọi đồ ăn ngon và đắt tiền ngay cả khi họ thiếu tiền.
• 40% gọi món khác với thực đơn mỗi khi họ đến nhà hàng.
• Họ thích thực phẩm tươi sống, ít chế biến.
• 80% muốn biết thêm về cách thức trồng thực phẩm.
• Họ xem thức ăn là sự giải trí và thể hiện.

Theo các số liệu thống kê này, để thu hút sự quan tâm của đối tượng mục tiêu mới, cần phải điều chỉnh thực đơn nhà hàng cho tất cả những người tuân theo lối sống lành mạnh, nhưng đồng thời phải làm cho giá cả các món ăn lành mạnh phải chăng. Là một chủ nhà hàng, bạn phải hiểu rằng đây là một thách thức mới đối với xã hội hiện đại, nhưng trong môi trường cạnh tranh cao, bạn cần phải đáp ứng mọi yêu cầu và mong muốn của những vị khách tương lai của mình.

Thứ tự phổ biến nhất trong nhà hàng là gì?

Thế hệ Millennials thích tự gọi mình là “tín đồ ăn uống” - những người quan tâm đến những gì họ ăn và uống và thích khám phá các loại thực phẩm và đồ uống mới. Điều gì có thể thu hút sự chú ý của họ?

Sự kết hợp của các món ăn truyền thống cũng như các món ăn kèm và nước sốt độc đáo:

• Xà lách xà lách với nhiều loại nước xốt và nước sốt hơn nữa.
• Các món ăn được chế biến độc quyền với trái cây tươi, theo mùa và rau có nguồn gốc địa phương.
• Các món ăn chế biến từ gà vẫn rất phổ biến.
• Nước chanh tự làm, rượu mùi và sinh tố đặc trưng được làm từ trái cây và rau tươi.

Vấn đề kích cỡ! Cung cấp các phần nhỏ, vừa và lớn

Vì vậy, khách có thể gọi nhiều bữa ăn hơn với các phần nhỏ và nếm thử mọi thứ. Bằng cách cho khách truy cập của bạn lựa chọn các phần nhỏ, bạn cung cấp cho họ những gì họ muốn - ghép nối các món ăn với nhau, thử nghiệm các hương vị mới và nhận được cảm giác hồi hộp khi khám phá các hương vị mới.

Hãy chắc chắn khuyến khích họ chụp ảnh trong nhà hàng của bạn! Bất kỳ bức ảnh nào về những khách truy cập hài lòng mà họ đăng trên Instagram và Facebook đều là quảng cáo miễn phí của bạn. Thường xuyên tổ chức các cuộc thi ảnh và người chiến thắng nhận được nhiều lượt thích nhất sẽ nhận được một bữa tối miễn phí. Đây là một mưu đồ tiếp thị tuyệt vời đáp ứng nhu cầu của thế hệ tiếp theo.

Một đặc điểm rất hữu ích khác của thế hệ millennials đối với kinh doanh nhà hàng là mong muốn luôn thử những điều mới mẻ, khác thường và khám phá những địa điểm mới. Đây là cơ hội tuyệt vời để các cơ sở nhỏ thể hiện những gì họ có thể làm được.

Nhân viên phục vụ với máy tính bảng thay vì menu giấy sẽ không chỉ đẩy nhanh tiến độ công việc của toàn bộ cơ sở mà còn được thực khách đánh giá cao - tốc độ và chất lượng phục vụ hoàn toàn tương ứng với xu hướng hiện đại. giúp bạn

Rất dễ dàng để thu hút sự chú ý của một người tiêu dùng hiện đại - bạn cần phải cung cấp cho anh ta một cái gì đó mà không ai khác cung cấp. Công thức nấu ăn bí mật, nấu ăn tại nhà, rượu mùi tự làm, bia caramel mới ủ, v.v. - tất cả đều là những cảm giác mới lạ mà mọi người chắc chắn sẽ muốn trải nghiệm trên vị giác của họ.

Quảng cáo nhà hàng trên Instagram

Instagram là một phần không thể thiếu trong nghi thức ghé thăm nhà hàng. Đặc biệt chú ý đến việc phục vụ các món ăn, và sau đó ảnh của khách truy cập của bạn sẽ lan truyền trên Internet, thu thập lượt thích từ bạn bè của họ, những người chắc chắn sẽ quan tâm đến ưu đãi độc quyền của bạn. Đừng quên rằng wifi phải luôn hoạt động cho bạn và trang web nhà hàng của bạn trên Internet phải chứa thông tin cập nhật. Khoảng 32% khách truy cập luôn kiểm tra thực đơn nhà hàng trên trang web trước khi đến, và tin tôi đi, họ sẽ rất ngạc nhiên nếu bạn không cập nhật bảng giá trên trang web trong hai năm.

Millennials thích những nhà hàng có nhiều bàn và nhiều thực khách. Hành vi này là do nhu cầu bù đắp cho lối sống mà phần lớn thời gian bạn ở một mình với máy tính làm việc, và đi ăn nhà hàng là một sự kiện xã hội. Nội thất nên càng đơn giản càng tốt, và những chiếc ghế bành phải được điều chỉnh để có một thời gian dài và thoải mái trong nhà hàng.

Niềm tin của khách hàng là cơ sở thành công của nhà hàng

Đối xử với nhân viên của bạn một cách tôn trọng. Thể hiện sự tôn trọng đối với cấp dưới là chìa khóa để tạo nên danh tiếng tốt và sự tin tưởng với khách hàng của bạn. Nếu khách của bạn thấy rằng bạn quan tâm đến sự thoải mái của nhân viên, họ sẽ biết rằng họ sẽ nhận được sự quan tâm đúng mức.

Công nghệ ở khắp mọi nơi và chúng ta ngày càng phụ thuộc vào nó trong cuộc sống hàng ngày. 70% thực khách của nhà hàng có Wi-Fi miễn phí, một khía cạnh rất quan trọng khi chọn địa điểm. Bạn càng sử dụng công nghệ hiện đại trong nhà hàng của mình thì càng tốt. Nhân viên phục vụ với máy tính bảng thay vì menu giấy sẽ không chỉ đẩy nhanh tiến độ công việc của toàn bộ cơ sở mà còn được thực khách đánh giá cao - tốc độ và chất lượng phục vụ hoàn toàn tương ứng với xu hướng hiện đại.