Sau khi tan chảy từ nhiệt, pho mát trở nên ngon ngọt và thơm. Nó vẫn để phục vụ các khối bánh mì khô và rượu vang trắng - nếu bạn đã làm nước xốt. Hoặc - áo khoác khoai tây với bánh mì sẫm màu và rau ngâm, nếu bạn mời bạn bè của mình đến một bữa tiệc raclette. Ngoài ra còn có các món fomat, aligo, saganaki và các món phomai nóng khác ...

Vinh quang nhân đôi
Món ăn này được sinh ra ở Thụy Sĩ, và trong nhiều thế kỷ, nó được chế biến không cầu kỳ: họ đổ rượu vang trắng rẻ tiền nóng vào một cái vạc, đun chảy pho mát bào khô, sau đó nhúng những miếng bánh mì cũ vào khối sền sệt ...

Chúng tôi có thể sẽ không đưa ra một công thức đặc biệt. Hãy nhớ điều chính: trong một phần rượu vang trắng khô nóng, bạn cần phải pha loãng hai phần pho mát Thụy Sĩ nghiền cứng như Gruyere. Đối với những dịp đặc biệt, chúng tôi mua Beaufort, Emmental và Conte - sự kết hợp của họ tạo cho nước xốt có độ đặc đặc biệt.

Đừng quên khuấy liên tục hỗn hợp rượu và pho mát đặc bằng thìa gỗ, để nước xốt không bị đông cứng, hãy giữ nồi trên ngọn đèn thần đang cháy mọi lúc. Để có độ đậm đặc, tốt hơn hết là bạn nên thêm một ít tinh bột pha loãng trong rượu lạnh và các loại gia vị - tỏi, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, caraway - sẽ mang lại hương vị tinh tế hơn. Bạn cũng nên cho bơ vào (một phần tư trọng lượng pho mát), đổ vào một tá trứng sống (khoảng một pound pho mát), như đã làm ở Franche-Comté, và cho vào một hoặc hai ly anh đào mạnh. rượu mùi cho tâm trạng.

Các quy tắc nghi thức khá đơn giản. Cắt một miếng bánh mì khô trên một chiếc nĩa, nhúng vào phô mai đã tan chảy, lấy nó ra khỏi khối phô mai, giữ nó trên nồi trong vài giây và chỉ sau đó đưa nó vào miệng, cố gắng không chạm vào nĩa - nó sẽ quay lại vạc chung. Người mà do sơ suất, là người đầu tiên thả tác phẩm của mình vào đó, trả tiền cho tất cả mọi người - đó là truyền thống của Thụy Sĩ-Pháp.

Người Ý từ Valle d'Aosta, gọi món ăn này là "Valdostan fonduta", làm cho nó giống như thế này. Phô mai cắt bỏ lớp vỏ, phần cùi cắt thành từng khối vuông nhỏ, đổ ra bát, rưới sữa lên trên, đậy kín nắp và để vào tủ lạnh qua đêm. Chuẩn bị nước xốt trong nồi cách thủy. Họ đặt nồi vào một bát nước nóng, bắc bát lên bếp, phi tỏi lên nồi, đun chảy một ít bơ (một thìa bột mì sẽ làm được điều đó), thêm pho mát cùng với sữa và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều. , trên lửa vừa. Khi phô mai trở nên sệt, tăng lửa và khuấy lại. Thêm lòng đỏ vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn. Phục vụ trong bát đất nung với bánh croutons hoặc bánh ngô.

Nhổ phô mai
Món pho mát Thụy Sĩ nổi tiếng thứ hai, có nguồn gốc từ bang Valais, là raclette. Nó được chế biến từ bất kỳ loại pho mát bán cứng, tan chảy tốt nào, mặc dù ngày nay một loại pho mát đặc biệt được sản xuất ở dãy núi Alps của Thụy Sĩ và Pháp - với lớp vỏ mỏng màu vàng vàng và cùi bơ. Khi đun nóng, nó dễ dàng tan chảy, tỏa ra mùi thơm của nấm tinh tế. Bản thân tên của món pho mát và món ăn này bắt nguồn từ tiếng Pháp racler - "để cạo, cạo".

Trước đây, người ta cắt một đầu pho mát làm đôi, đắp lên một cái khạc, kẹp vào đất bằng lửa, sau đó quay mặt nóng chảy về phía bạn, dùng dao cạo bỏ lớp tan chảy và ăn cùng với khoai tây và rau củ. Sau đó lại quay đầu vào lửa ... Ngày nay, những người sản xuất vợt quay trên bàn đã xuất hiện - những bộ bao gồm một bếp nướng điện và một số chảo nhỏ. Mỗi khách đặt một lớp pho mát vào chảo của họ, giữ nó trên vỉ nướng cho đến khi nó tan chảy, sau đó đổ nó lên khoai tây luộc và ăn - giống như trước đây, với bánh mì đen và rau muối.

Có nhiều thiết bị rắn hơn - trong một thiết kế đặc biệt với bộ phận làm nóng bằng điện, một nửa bánh pho mát được lắp đặt. Thỉnh thoảng, lớp tan chảy được cạo lên một cái đĩa - một "vũng nước" nhỏ nhanh chóng đông lại, rắc tiêu xay, và đôi khi là nhục đậu khấu, và ăn với khoai tây áo khoác mỏng, thuôn dài, khoai tây, dưa chuột muối, hành tây cocktail, ớt chuông hoặc hành tây thái nhỏ, ướp giấm và dầu ô liu.

Món ăn này cũng có thể được nấu trong lò. Cắt phô mai thành từng miếng khoảng 100-125 g, đặt mỗi miếng lên đĩa chống cháy và để trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230 ° C cho đến khi phô mai chảy ra. Thử nghiệm với các món ăn kèm: cùng với khoai tây, hãy thử phục vụ thịt, thịt hun khói, cá và hải sản, rau, nấm và thậm chí là một quả lê. Các đĩa phải được hâm nóng kỹ để phô mai không bị đông quá nhanh.

Đưa tôi thứ gì đó ...
Một trong những biến thể của raclette là tiếng Pháp "aligo". Vì vậy, ở khu Lozere (Languedoc và Roussillon) họ gọi khoai tây nghiền với pho mát tan chảy và tỏi. Phô mai Cantal (hoặc Tomme tươi) được trộn với khoai tây nóng, tỏi, mỡ xúc xích, thêm muối và tiêu. Ngày nay ở Nam Pyrenees, họ thậm chí còn làm ra một loại pho mát đặc biệt có cùng tên. Đôi khi khoai tây được thay thế bằng hạt dẻ, và món aligo phô mai hạt dẻ được phục vụ với rượu vang đỏ địa phương "Saint-Pursen".

Có hai phiên bản về nguồn gốc của tên "aligo". Theo một người trong số họ, từ này là một từ tiếng Latinh bị bóp méo ("cái gì đó"), được lặp lại bởi những người hành hương đi khất thực trong các tu viện. Các nhà sư đã cho họ súp, bánh mì và một miếng pho mát tươi. Theo người khác, nó xuất phát từ tiếng Pháp cũ - "để cắt".

Tự tạo aligo thật dễ dàng. Luộc khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối rồi tán nhuyễn khoai tây nghiền. Thêm bơ, để lửa nhỏ và dùng thìa khuấy liên tục, thêm một nhánh tỏi nghiền, pho mát bào, kem chua, muối, tiêu. Tiếp tục khuấy cho đến khi đặc lại - bạn sẽ có được một hỗn hợp khoai tây nghiền và pho mát đồng nhất (1 kg khoai tây sẽ cần khoảng 600 g pho mát). Phục vụ aligo trên đĩa nóng với xúc xích nướng hoặc thịt lợn quay.

4-6 phần ăn.

Bạn cần gì:
2 củ hành tây
3 củ khoai tây,
100 g rễ cần tây,
4 muỗng canh. l. dầu ô liu,
2 muỗng canh. l. rượu vang trắng khô
400 g pho mát chế biến
muối, tiêu đen,
4-6 lát bánh mì trắng,
2 muỗng canh. l. bơ,
2 muỗng canh. l. bột mì,
3 nhánh thì là.

Phải làm gì:
Cắt một củ hành tây, khoai tây và củ cần tây thành khối lớn. Đun nóng 2 muỗng canh trong chảo. l. dầu ô liu và xào rau, 1-2 phút. Đổ rượu vào, nấu trong 2 phút. Sau đó cho nước nóng vào ngập hoàn toàn rau. Đun sôi, vớt bọt và giảm nhiệt. Nấu trong 30 phút. Rau cần được luộc kỹ. Đánh các loại rau củ đã sẵn sàng bằng máy xay ngâm cho đến khi nhuyễn. Bào pho mát và thêm vào súp. Trộn đều. Nêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Tiếp tục khuấy, đun sôi súp và tắt bếp. Cắt các hình tròn có đường kính 7-8 cm từ bánh mì trắng và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt phần hành tây còn lại thành từng khoanh mỏng, lăn bột và chiên trong dầu ô liu cho đến khi giòn. Cho hành đã chiên lên từng chiếc bánh mì nướng, rắc thì là cắt nhỏ. Đổ súp ra bát, trên cùng với bánh mì nướng với hành tây và dọn ra đĩa.

, 6-8 phần ăn.

Bạn cần gì:
300 g pho mát gruyere,
150 g pho mát emmental,
150 g phô mai edam
1 nhánh tỏi
1 muỗng cà phê bơ,
50 ml rượu mạnh,
1 muỗng canh. l. tinh bột
1 muỗng cà phê nhục đậu khấu,
hạt tiêu vừa mới nghiền,
60 ml rượu trắng khô.

Phải làm gì:
Phô mai. Cắt đôi củ tỏi theo chiều dọc. Bôi bơ vào chảo có đáy dày, sau đó xát tỏi. Đổ tất cả phô mai vào nồi, đổ rượu vào, để lửa vừa và nấu cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu sôi. Pha loãng tinh bột với rượu mạnh, đổ vào nồi và khuấy. Đổ khối phô mai vào đĩa nước xốt, nêm tiêu đen và nhục đậu khấu. Phục vụ bằng cách đặt nước xốt lên một ngọn đèn thần được thắp sáng. Phục vụ riêng bánh mì trắng nướng, cắt thành khối vuông lớn.

Hôm nay mình xin đề xuất một công thức làm phô mai nóng chảy tự làm từ phô mai tươi. Những sản phẩm như vậy có lẽ không được chuẩn bị ở nhà thường xuyên, nhưng vô ích. Phô mai chế biến tại nhà hóa ra rất ngon, mềm thơm ngon, và nếu bạn thêm gia vị và các thành phần bổ sung trong quá trình nấu, hương vị của nó sẽ trở nên hấp dẫn.
Tôi muốn lưu ý rằng những "nguyên liệu" phổ biến nhất có thể mua được ở cửa hàng gần nhà bạn là những nguyên liệu hoàn hảo để chuẩn bị sản phẩm này.
Phô mai tự chế biến tại nhà lành mạnh hơn nhiều so với phô mai mua ở cửa hàng, vì nó là tự nhiên, bạn biết rằng nó không chứa nhiều E-shki, chất bảo quản và các chất độn khác. Phô mai nấu chảy tự làm có thể được sử dụng để làm súp, nó có thể được sử dụng để làm mỡ bánh mì sandwich, bánh mì pita, nó có thể được thêm vào món salad và các món ăn nhẹ khác nhau. Tốt hơn là sử dụng phô mai béo tự làm cho phô mai đã chế biến, hương vị của phô mai nấu chín phụ thuộc vào chất lượng của nó.

Thông tin về hương vị Các món ăn nhẹ khác nhau

Thành phần

• sữa (hàm lượng chất béo 3,2%) - 1/2 l;
• pho mát nhỏ - 350-400 g;
• bơ - 100 g;
• muối nở - 1/2 muỗng cà phê;
• bất kỳ dầu thực vật - 1/2 muỗng cà phê;
• muối (tốt nhất là tốt) - 1/2 muỗng canh. l.

Cách làm phô mai tan chảy tại nhà

Đổ sữa vào nồi hoặc muôi nhỏ và để lửa vừa.


Đun cho đến khi nổi bọt, nhưng không để sôi. Ngay sau khi bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt sữa, hãy cho sữa đông vào.


Kể từ thời điểm này, bạn không thể bị phân tâm vào quá trình này, liên tục khuấy các chất trong xoong.
Sữa đông sẽ bắt đầu đông lại sau 4-5 phút.


Ngay khi sữa đông lại và váng sữa đã hình thành trong nồi cùng với nó, hãy tắt bếp.
Chúng tôi đổ hỗn hợp sữa đông vào một cái chao, trước đó đã được phủ bằng hai lớp gạc, sau đó chúng tôi treo khối, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.


Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo, chảo.

Thêm muối, soda và trộn đều, cẩn thận thêm pho mát.


Quá trình nấu pho mát đã chế biến kéo dài 13-15 phút, tất cả thời gian này bạn cần phải liên tục khuấy các chất bên trong.


Sau một thời gian, khối này sẽ bắt đầu đặc lại, khi nó không còn giống với pho mát, đó là lúc bạn lấy nồi hầm ra khỏi nhiệt. Làm nguội pho mát một chút, sau đó chuyển nó sang dạng đã chuẩn bị sẵn, được khuyến khích bôi mỡ nhẹ bằng bơ. Làm mịn bề mặt nhẹ nhàng bằng thìa hoặc muỗng canh


Để nguội một chút và cho vào tủ lạnh 3-5 giờ.


Phô mai chế biến tại nhà đã sẵn sàng và bây giờ có thể ăn được.

Mạng giới thiệu

Phô mai chế biến tự làm "Yantar"

Loại pho mát sandwich nào bạn không thể lấy từ kệ hàng, bất kể giá cả thế nào, tốt nhất là thành phần sẽ đáng sợ - tệ nhất là gây nhầm lẫn với rất nhiều từ khó hiểu. Và pho mát tự làm - đây là, từ sữa đông tự nhiên (bạn có thể tự nấu chảy nó từ kefir trang trại), cộng với soda, mà mẹ bạn thường nướng bánh khi còn nhỏ ... Quả là một sản phẩm tuyệt vời: một loại pho mát tự làm như vậy có thể là cũng được phết lên cuộn cho trẻ em, và thêm vào súp phô mai. Và chồng bạn sẽ cảm kích như thế nào! Nói chung, công thức rất đơn giản - đọc, ghi nhớ và nấu!

Bạn cần:

• 500 g phô mai tươi (sữa lên men, không có "hóa học" - đây là điều quan trọng),
• 1 thìa cà phê muối nở
• một chút muối
• 0,5 muỗng cà phê "Provencal" hoặc "Thảo mộc Ý".

Công thức pho mát loại hổ phách từng bước

Chuẩn bị pho mát nhỏ (trong trường hợp này, nó được làm nóng ở nhà từ kefir). Phô mai không được quá nhiều nước, vì vậy trước khi "nấu chảy", chúng ta sẽ lắng xuống khoảng 20 phút trong một cái rây kim loại để tạo thành váng sữa.


Bây giờ xây dựng một cố định bể nước. Theo quy định, hai cái bình được lấy: một cái lớn hơn, cái kia nhỏ hơn. Nước được đổ vào đầu tiên, một chảo khác được đặt trong nước này. Cho phô mai vào chảo thứ hai, dùng thìa chà xát một chút để loại bỏ các cục vón cục. Thêm muối nở.


Đặt các nồi trên lửa. Khi nước trong thùng bên dưới sôi, sữa đông sẽ bắt đầu tan chảy. Đừng đi đâu xa, hãy khuấy nó - đồng thời để ý xem mọi thứ có ổn không và liệu phô mai có bị vón cục hay không. Nếu bạn đã đun "Yantar" tự làm trong khoảng 10 phút, nhưng các loại hạt và pho mát nhỏ vẫn còn trong đó, hãy thêm một nhúm baking soda khác.

Phô mai đã qua chế biến phải có độ sệt như thế này.

Khi phô mai có vẻ đồng nhất với bạn, tức là nó đã đạt đến độ tan chảy mong muốn, hãy cho muối vào và thêm rau thơm.




Vậy là xong, bây giờ có thể lấy ra khỏi thau nước và nhanh chóng (ngay lập tức nó sẽ bắt đầu đông lại) cho vào khay đã chuẩn bị sẵn.


Khi nó nguội hẳn, hãy mang khay vào tủ lạnh - ở đó nó có thể được bảo quản đến năm ngày ... Tất nhiên là nếu nó "sống" được lâu như vậy.


Đây không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh mì mà còn là cả một lĩnh vực để thử nghiệm. Có, ví dụ: thay vì "các loại thảo mộc Ý", bạn có thể thêm vào pho mát: miếng ớt cay đỏ (tươi hoặc khô); thì là, muối và tỏi; nấm xào hành tây; dăm bông thái nhỏ ... Nhưng pho mát như vậy không thích hợp cho việc nướng - nó tan chảy quá nhanh và cháy thay vì lớp vỏ hấp dẫn (trừ khi bạn thêm nó năm phút trước khi món ăn sẵn sàng).


Chúc may mắn! Và bánh mì ngon cho bạn!

Phô mai chế biến từ phô mai tươi tại nhà một công thức tốt sẽ không tệ hơn một công thức ở cửa hàng. Ngày nay có hai loại pho mát tự chế biến - loại cứng, có thể cắt bằng dao và loại lỏng, giống như loại pho mát được nhiều người yêu thích là "Yantar". Nhiều người vẫn nhớ món pho mát Yantar của Liên Xô mua ở cửa hàng ngon như thế nào. Than ôi, GOST và tiêu chuẩn sản xuất của nó đã thay đổi đáng kể trong những năm qua, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nó. Thêm vào đó, phô mai ngoài đặc trưng về mùi vị còn xuất hiện nhiều chất phụ gia có hại cho sức khỏe.

Phô mai đã được chế biến sẵn ở nhà như phô mai Yantar, bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ chỉ mang lại lợi ích và không có hại, ngoài ra, hãy đảm bảo rằng phô mai được nấu ở nhà với tình yêu thương bằng chính bàn tay của bạn sẽ ngon như thế nào. Đối với bữa trưa hoặc bữa sáng, bạn sẽ nhận được bánh mì nướng thơm ngon hoặc.

Nhân tiện, để làm cho pho mát thành phẩm béo, ngon và sền sệt, hãy ưu tiên bơ tốt với hàm lượng chất béo 72% và pho mát tự làm có vị béo.

Thành phần:

• Phô mai tự làm béo béo - 600 gr.,
• Soda - 1 thìa cà phê,
• Muối - 1 thìa cà phê
• Trứng - 1 cái.,
• Bơ - 100 gr.

Phô mai chế biến từ phô mai tươi tại nhà - Công thức

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào làm món phô mai nấu chảy từ phô mai tươi. Đổ một lượng phô mai tự làm béo ngậy cần thiết vào bát.

Đánh tan trong một quả trứng.

Để có được pho mát Yantar tan chảy đặc sệt, hãy nhớ thêm soda.

Thêm muối để giữ cho pho mát đã chế biến không bị nhạt.

Khuấy pho mát nhỏ với các sản phẩm trên cho đến khi mịn. Bào bơ đông lạnh trên một máy nghiền mịn. Nếu bơ của bạn lấy từ tủ lạnh và mềm (để bạn có thể dễ dàng phết lên bánh mì), thì bạn chỉ cần cắt nó thành những miếng nhỏ và thêm vào khối sữa đông.

Bây giờ chúng ta cần một máy xay cầm tay.

Sử dụng máy xay ngâm, đánh khối sữa đông cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất, giống như sữa đông mềm. Chỉ còn rất ít việc phải làm - chúng ta sẽ nấu, hay nói đúng hơn là đun chảy phô mai trong nồi cách thủy.

Đặt đế kem phô mai vào một cái bát kim loại hoặc một cái chảo nhỏ. Cho nước nóng vào một cái chảo khác. Sau khi nước sôi, đặt một cái chảo (bát) có khối sữa đông lên trên. Khi nó nóng lên, khuấy nó bằng thìa. Một chiếc thìa nhựa để thoa kem lên bánh là lý tưởng cho những mục đích này.

Trước mắt chúng ta, khối sữa đông sẽ bắt đầu tan chảy và có độ đặc lỏng hơn. Liên tục khuấy, nấu pho mát đã chế biến trong khoảng 5-10 phút.

Ngay sau khi các hạt phô mai tươi biến mất hoàn toàn trong phô mai Yantar nóng chảy, nó có thể được lấy ra khỏi bếp. Trong ảnh, bạn có thể thấy độ đặc của phô mai.

Có thể thấy rằng nó khá lỏng, và không giống như những gì chúng tôi đã từng đập ra ngoài cửa hàng. Nhưng bạn đừng lo, phô mai chắc chắn sẽ đặc lại sau khi nguội. Tuy nhiên, nếu độ đặc của nó làm bạn khó hiểu, hãy nấu thêm 5 phút. Độ ẩm sẽ bay hơi và pho mát sẽ đặc hơn. Vì vậy, phô mai nóng chế biến sẵn tại nhà nên nguội một chút sau khi lấy ra khỏi bếp. Sau đó đổ vào khay nhựa hoặc các lọ thủy tinh.

Gửi pho mát ấm, gần như nhiệt độ phòng để làm mát và đặc lại trong tủ lạnh. Ngon và dày pho mát chế biến tự làm từ pho mát "Yantar" nó sẽ có thể thử trong vài giờ. Đối với những người thích thử mùi vị của pho mát, bạn có thể thêm các miếng champignons, ớt bột, thì là khô hoặc rau thơm Provencal đã được thái nhỏ và chiên vào. Tôi cũng khuyên bạn nên nấu ăn

Trên các kệ hàng, việc lựa chọn các loại pho mát đã qua chế biến là rất lớn, và thường là tự tay mình kiếm một hộp kem bơ ngon. Tuy nhiên, nhìn vào thành phần ấn tượng của sản phẩm, sự quan tâm đến nó nhanh chóng mất đi. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu một công thức sẽ cho bạn biết cách nấu pho mát tan chảy tại nhà. Đối với một số người, một thủ tục như vậy sẽ có vẻ cực kỳ khó khăn, nhưng tin tôi đi, nó không khó chút nào và không mất nhiều thời gian để thực hiện, vì vậy hãy cùng tìm hiểu sự phức tạp khi nấu món ăn này nhé.

Cái gì, cái gì, cái gì, cái gì là pho mát chế biến của chúng tôi được làm bằng gì. Tên của sản phẩm này đã nói lên chính nó - đúng vậy, để có được nó, nguyên liệu thô tạo nên lớp nền của pho mát chỉ cần được nấu chảy. đây là những gì xảy ra trong sản xuất công nghiệp.

Phô mai phổ biến nhất, ví dụ, tilsit hoặc emmental, được nấu chảy, bơ, sữa bột, muối làm tan chảy (phụ gia E rất đáng sợ đối với chúng ta) và nước được thêm vào.

Và đây là thành phần của một sản phẩm chất lượng tốt được sản xuất tại một nhà sản xuất trung thực. Người ta chỉ có thể tưởng tượng loại bột và E-shechkas được thêm vào các loại pho mát rẻ hơn, và được sản xuất bởi ai biết ai và ở đâu.

Nhưng ngay cả một đứa trẻ nhỏ cũng có thể yên tâm sử dụng pho mát chế biến được làm bằng tay, vì nó chỉ chứa các thành phần tự nhiên và thậm chí rất hữu ích.

Ở nhà, chúng tôi chỉ đơn giản là không có những chất phụ gia cần thiết cho pho mát nhà máy để tăng hương vị, tăng khối lượng sản xuất và thậm chí không dính vào giấy bạc!

Vì vậy, pho mát chế biến tự làm bao gồm sản phẩm phổ biến nhất, nhưng rất hữu ích - từ pho mát hoặc sữa có bổ sung pho mát. Và soda được sử dụng như một chất làm tan chảy. Đây là cách đơn giản để thiên tài.

Chắc chắn, việc sản xuất sản phẩm này dường như luôn là một quy trình công nghệ phức tạp, chỉ khả thi trong các xưởng sản xuất với hàng loạt thiết bị tự động và thiết bị định lượng.

Nhưng chúng tôi đảm bảo với bạn rằng mỗi bà nội trợ trong nhà bếp đều có mọi thứ cần thiết để chuẩn bị. Và chính quá trình này mất khoảng nửa giờ, có tính đến tất cả các thủ tục ẩm thực. Công thức từng bước của chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách dễ dàng và nhanh chóng để có được món pho mát chế biến ngon.

Phô mai nóng chảy tự làm

Thành phần

• - 100g + -
• - 500 g + -
• - 2 chiếc. + -
• — 1 nhúm hoặc để nếm + -
• Soda - 1 muỗng cà phê (hoặc 5 g) + -

Công thức kem phô mai tự làm

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị các dụng cụ làm bếp.

Chúng tôi sẽ cần:

• máy xay sinh tố hoặc máy trộn;
• trên bếp một cái chảo có nước sôi - để đun chảy pho mát trong nồi cách thủy;
• một hộp để đánh bông tất cả các thành phần. Cần lưu ý rằng vật chứa này phải được đặt thuận tiện trên xoong trên nồi cách thủy;
• thùng chứa chịu nhiệt cho thành phẩm.

1. Chúng tôi cho phô mai vào hộp và dùng máy xay sinh tố để phá vỡ để không xảy ra trường hợp hạt sữa đông trong phô mai tự làm không bị tan chảy. Tuy nhiên, bạn có thể chà qua rây hoặc cho qua máy xay thịt, tại sao không. Sữa đông được đánh bông trở nên rất đặc quánh, gần giống như nhựa dẻo.
2. Thêm bơ và trứng vào sữa đông. Đổ soda và một chút muối cũng như gia vị, nếu muốn. Đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
3. Bây giờ đặt vật chứa với hỗn hợp thu được qua nước sôi trong một cái chảo và khuấy liên tục. Thời gian nấu chảy mất khoảng 5 - 10 phút. Khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và trông giống như pho mát đã qua chế biến lỏng, hãy đổ nó vào một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Sau khi nguội, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Tổng cộng, nó chỉ ra khoảng 700 g, không quá ít, bạn phải đồng ý.

Như các bạn thấy, có điều kiện làm phomai chế biến tại nhà rất dễ, cái chính là ở nhà có thêm bánh mì giòn, trên đó có thể phết lên tất cả sự lộng lẫy này. Và ngay khi hết phô mai, bạn có thể dễ dàng đun sôi lại.

Phô mai chế biến: công thức sữa

Nếu vì một lý do nào đó, gia đình bạn không ăn được trứng, bạn có thể làm phô mai cho gia đình mình từ sữa, với điều kiện là bạn không thể thiếu phô mai trong công thức này. Và làm thế nào để làm cho sản phẩm này ở nhà với bàn tay của riêng bạn, chúng tôi sẽ cho bạn biết.

Thành phần:

• Bơ ở nhiệt độ phòng - 100 g;
• Sữa béo - 1 l;
• Phô mai que (tốt nhất là tự làm) - 1 kg;
• Soda - 1 muỗng cà phê;
• Muối - 1 muỗng cà phê;

Tất nhiên, những người sành ăn có khoai tây chiên của riêng họ. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào theo sở thích của mình vào pho mát như: ớt bột, tỏi khô, tiêu đen hoặc đỏ xay, rau thơm thái nhỏ. Có, ngay cả giăm bông thái nhỏ, dưa chua hoặc nấm chiên. Nói chung, bất cứ điều gì trái tim bạn mong muốn.

Cách làm phô mai đã qua chế biến tại nhà? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho một câu hỏi ẩm thực như vậy trong các tài liệu của bài viết được trình bày.

thông tin chung

Nhiều phương pháp tạo ra đã đến với chúng tôi ngay cả trước Chiến tranh thế giới thứ nhất từ ​​Thụy Sĩ. Bây giờ một sản phẩm như vậy là khá phổ biến ở Nga. Nhiều cư dân của đất nước chúng tôi rất yêu thích nó và rất vui khi mua nó tại các cửa hàng.

Cần đặc biệt lưu ý rằng pho mát đã qua chế biến, ảnh được giới thiệu trong bài viết này, không chỉ có hương vị mềm mại và tinh tế, mà còn rất hữu ích cho cơ thể con người. So với một sản phẩm rắn tương tự, nó chứa ít cholesterol hơn nhiều và được hấp thụ tốt hơn nhiều.

Phô mai chế biến tại nhà là một nguồn cung cấp phốt pho và canxi rất tốt. Chính những yếu tố này là nguyên nhân gây ra tình trạng của móng tay, tóc và da. Ngoài ra, sản phẩm này còn chứa nhiều casein (tức là một loại protein đặc biệt vô cùng cần thiết cho cơ thể con người). Một điểm cộng nữa của loại phô mai này là hạn sử dụng khá lâu (khoảng 3 - 4 tháng).

Để thưởng thức hương vị của một sản phẩm sữa như vậy, không cần phải mua nó trong cửa hàng. Sau khi tất cả, bạn có thể làm pho mát chế biến ở nhà. Nhân tiện, có một số cách để tạo nó, bao gồm các thành phần hoàn toàn khác nhau.

Phô mai chế biến: một công thức cổ điển

Phô mai chế biến tự làm cổ điển bao gồm các sản phẩm sau:

• pho mát hạt mịn - 1 kg;
• sữa béo - 1 ly nhiều mặt;
• bơ tươi tối đa - 4 thìa lớn;
• muối và gia vị - thêm cho vừa ăn;
• baking soda - thìa tráng miệng.

Quá trình nấu ăn

Phô mai được chế biến rất nhanh tại nhà. Để làm điều này, bạn cần nghiền pho mát nhỏ cùng với và sau đó thêm sữa vào chúng. Tiếp theo, bạn cần chuyển hỗn hợp thu được vào nồi và để lửa nhỏ. Nên nấu khối sữa cho đến khi tất cả sữa đông dạng hạt thô tan chảy. Sau đó, cho bơ, gia vị vừa ăn và muối vào một hỗn hợp đồng nhất. Sau khi trộn tất cả các thành phần, chúng phải được cẩn thận đổ vào khuôn khi còn nóng và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Sản phẩm chế biến đông lạnh có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc được sử dụng làm nước sốt cho món salad.

Công thức chế biến phô mai tỏi và húng quế

Trộn chung với tỏi và húng quế khô, nó tạo ra rất thơm và ngon. Để tự làm, bạn cần mua các sản phẩm sau:

Làm thế nào để nấu ăn?

Để làm phô mai nóng chảy thơm tại nhà, bạn cho sữa đông vào chảo, thêm muối nở vào và để sang một bên trong 5-9 phút. Tiếp theo, hỗn hợp thu được phải được đun cách thủy trong 7 phút, khuấy liên tục. Kết quả của những hành động như vậy, nó sẽ dần dần tan chảy và biến thành pho mát. Khi sản phẩm sữa được hâm nóng đạt được độ sệt đồng nhất, nên thêm muối, cũng như húng quế vào. Sau khi trộn kỹ tất cả các thành phần, chúng nên được cho vào khuôn hoặc đĩa sâu thông thường, và sau đó gửi vào tủ lạnh để làm mát.

Cách làm sô cô la phô mai nóng chảy?

Để tạo ra một sản phẩm sữa ngọt như vậy, chúng ta cần:

• phô mai hạt mịn khô - 210 g;
• bột ca cao - khoảng ½ thìa tráng miệng;
• mật ong hoặc đường cát - thìa tráng miệng.

Quá trình nấu ăn

Để làm một món ngon như vậy, bạn cần cho phô mai hạt mịn khô, bột ca cao và muối nở vào một cái chảo nhỏ. Tất cả các thành phần này phải được trộn đều và để sang một bên trong 10 phút. Tiếp theo, khối lượng thu được phải được đun nóng trong nồi cách thủy từ 4-7 phút. Trước khi tắt bếp, phải cho mật ong hoặc đường cát vào hỗn hợp sữa đông. Cuối cùng, khối sữa thành phẩm phải được đổ vào dạng đã chuẩn bị trước, nên được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ và giữ trong đó cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Làm một sản phẩm tan chảy tự chế với nấm

Loại phô mai này rất ngon và thơm. Nó có thể được sử dụng không chỉ như một món ăn độc lập, mà còn được sử dụng để làm bánh pizza, salad, bánh mì sandwich, nước sốt, v.v.

Vì vậy, để tạo pho mát tự làm với nấm, chúng ta cần:

• trứng gà lớn - 1 cái .;
• pho mát tự chế với hàm lượng chất béo tối đa - 500 g;
• nước ngọt - ½ thìa tráng miệng;
• champignons ngâm chua - thêm theo ý của bạn;
• bơ - 110 g;
• muối ăn - thêm cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn

Để tạo ra một loại phô mai như vậy, hãy cho phô mai, trứng gà, muối nở và bơ đun chảy trước vào một cái bát sâu. Tất cả các nguyên liệu phải được đánh kỹ bằng máy xay cho đến khi thu được một khối đặc sệt đồng nhất, phải đem đi ướp muối ngay. Sau đó, cho hỗn hợp sữa đông vào và đun trong 4-8 phút, khuấy thường xuyên. Tiếp theo, bạn cần bôi dầu lên khuôn và đặt nấm ngâm đã bào vào đáy của nó. Cuối cùng, phô mai nóng nên được đổ vào các món ăn đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Nhân tiện, thay vì champignons trong công thức này, bạn có thể sử dụng các loại hạt, giăm bông hoặc thịt xông khói.