Toàn bộ con gà than là một trang trí thực sự của bàn lễ hội. Thịt nhẹ tinh tế bên trong, lớp vỏ nướng thơm phức bên ngoài - đảm bảo sẽ làm hài lòng bao thực khách.

Có rất nhiều công thức để nấu món gà như vậy. Hãy xem xét một số phương pháp phổ biến, đồng thời một số điểm chung liên quan đến việc lựa chọn một loại chim phù hợp, sắc thái ngâm và nướng.

Chọn một con chim

Lựa chọn lý tưởng là gà tự chế từ một số giống thịt. Gia cầm như vậy thường được nuôi trong nước khoáng hoặc thức uống sữa lên men. Gà thịt cũng ngon, mà về nguyên tắc, bạn thậm chí không thể ướp, vì thịt này sẽ mềm.

Tốt hơn là không nên chọn gà đẻ trong nước: thịt của chúng dai hơn nhiều, xương lớn hơn và đơn giản là không có chất béo nên rất hữu ích trong mọi trường hợp. Sẽ hợp lý hơn nếu cho gà như vậy vào nước dùng.

Trong mọi trường hợp, bạn nên quan sát kỹ những thân thịt lớn, trọng lượng ít nhất là 2 kg.

Chúng tôi chuẩn bị

Các thân thịt được chọn phải được kiểm tra kỹ lưỡng: loại bỏ những phần còn sót lại của lông, làm sạch da khỏi các tuyến và ống dẫn, rửa sạch cả bên ngoài và bên trong. Đặc biệt cần chú ý đến cổ của con chim: các mảnh vỡ của khí quản và bướu cổ có thể vẫn còn trong đó.

Điểm quan trọng tiếp theo là lựa chọn nước ướp ngon. Có một phạm vi rộng lớn cho trí tưởng tượng ở đây. Về lý thuyết, đối với việc ngâm muối, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn muốn, mọi thứ sẽ đến đúng thời điểm trong tầm tay. Cà chua, các sản phẩm từ sữa, nước trái cây, đồ uống có cồn, tất cả các loại rau xanh - tất cả những thành phần này sẽ phần nào cải thiện hương vị của món gà nướng.

Để món chim thành phẩm có màu vàng hấp dẫn, bạn có thể ướp vào hỗn hợp nước cà chua và sữa chua. Đối với những người sành điệu về sắc thái phương Đông, châu Á, nên thêm teriyaki hoặc nước sốt đậu nành, mật ong, củ gừng mài, cùi cam và nước trái cây, gia vị Thái Lan hoặc Ấn Độ vào nước xốt. Trong tình huống áp lực về thời gian, bạn có thể sử dụng nước khoáng có ga thông thường.

Món ăn phụ là gì?

Để có một bữa ăn đầy đủ, bạn nên chuẩn bị một số món ăn kèm. Gà nướng giấy bạc trên than hồng hoặc phi lê shashlik rất hợp với rau và nấm nướng.

Bạn có thể lấy mọi thứ bắt mắt: cà rốt, cà tím, ớt chuông nhiều màu sắc, khoai tây, bí xanh, hành tây

Trái cây đồng quê hoặc quả mọng cũng sẽ tốt. Chúng có thể được nhồi với xác gà bằng cách cắt táo hoặc lê thành những khối vuông lớn. Cam cũng thích hợp - chúng cần được chia thành từng lát, bóc khỏi màng.

Làm thế nào để nấu ăn? Ở từng phần hay toàn bộ?

Ở đây, cách tiếp cận là cực kỳ riêng lẻ. Tất cả phụ thuộc vào mục tiêu, mục tiêu, ý tưởng và hàng tồn kho sẵn có. Gà có thể được nấu nguyên con nếu bạn có một lưới nướng lớn. Nếu có kế hoạch cho cả một công ty, thì việc chiên một nửa hoặc một phần tư thân thịt sẽ thuận tiện hơn.

Nếu kebab nằm trong chương trình nghị sự, thì việc cắt thịt gia cầm là điều bắt buộc. Gà rán nguyên con có thể được chia thành nhiều phần sau khi nấu chín.

Phục vụ với cái gì?

Gà nướng trên than thường được ăn kèm với khoai tây, cơm và mì ống. Tất cả các loại dưa chua tự làm (rau, nấm), cà tím đóng hộp, ô liu, salad rau tươi được kết hợp hoàn hảo với thịt gia cầm chiên.

Họ ăn một con gà như vậy trong điều kiện dã ngoại bằng tay của họ. Ở nhà, tốt hơn là sử dụng một con dao và nĩa quen thuộc.

Lợi ích của việc rang than

Các chuyên gia y tế đánh giá cao lợi ích của phương pháp nấu ăn này. Từ quan điểm về độ an toàn của các chất dinh dưỡng trong quá trình xử lý nhiệt, nướng chỉ đứng sau luộc bằng hơi nước.

Thịt gia cầm không bị khô trong quá trình nướng như cách chiên đơn giản. Nó có được sự mềm mại, dịu dàng, trong khi vẫn giữ được độ ngon của nó. Thêm một điểm cộng nữa là bạn không cần sử dụng dầu khi nấu ăn.

Công thức cổ điển cho món gà nướng

Gà được tẩm ướp hỗn hợp gia vị với muối và tỏi, sau đó cho lên giá nướng, dàn đều như gà thuốc lá. Điểm đặc biệt của công thức này nằm ở việc cẩn thận loại bỏ xương khỏi thân thịt mà vẫn giữ được nguyên vẹn.

Thành phần bắt buộc:

• một con gà lớn;
• một đầu tỏi;
• hỗn hợp gia vị hoa bia-suneli;
• Muối;
• tiêu đen tươi nghiền.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Thịt gà rửa sạch, thấm khô. Để bắt đầu, hãy cắt bỏ các cánh ở các khớp ở chính gốc.
2. Tiếp tục "phẫu thuật" ẩm thực trên đùi gà. Cẩn thận cắt qua da ở hai đầu đùi, lật ngược thân thịt và đặt lên da. Dùng dao sắc rạch từng đùi dọc theo toàn bộ phần xương. Cắt tại các khớp và loại bỏ xương đùi.
3. Bạn sẽ phải mày mò nhiều hơn nữa với việc loại bỏ phần sườn núi, nhưng nó rất đáng giá. Điều chính là cố gắng gây hại cho da gà càng ít càng tốt. Ngoài các cánh đã cắt ra, tất cả các bộ phận khác của nó nên được xếp lại thành một con gà nguyên con.
4. Sau khi loại bỏ xương, gà cùng với cánh phải được ướp muối, nêm với hạt tiêu đen giã nhỏ, hỗn hợp gia vị hoa bia-suneli. Giã nát nửa tá tép tỏi qua máy ép, muối và chà nhẹ lên lớp gà đã rút xương với hỗn hợp thơm này. Dùng tay trộn đều thịt. Ướp trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, hãy chuẩn bị than.
5. Khi lượng than cần thiết đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nướng. Để làm điều này, bạn cần một lưới tản nhiệt thể tích với khả năng bắt chặt tốt. Gà được bày ra cùng với các cánh trên giá dây.
6. Bạn cần nướng cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Đồng thời, định kỳ lật lại tấm lưới.

Tốt hơn là nên đặt con chim đã hoàn thành trên một cái đĩa cồng kềnh để thuận tiện cho tất cả những người ăn có mặt. Mỗi người trong số họ sẽ có thể cắt bỏ bất kỳ phần nào của thân gà mà họ thích. Bạn có thể trang trí món ăn với các loại rau thơm và rau tươi.

Để có được nhiều than tốt, bạn sẽ cần phải đốt một ngọn lửa củi thật

Gà nướng giấy bạc

Một lựa chọn khác là gà trong giấy bạc nướng trong than. Ưu điểm của phương pháp này là không cần túc trực bên bếp lửa suốt mà vẫn đảm bảo không bị cháy, khô.

Thành phần bắt buộc:

• một con gà;
• khoảng 100 g thịt xông khói;
• tỏi;
• tiêu;
• Muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đập thân gà sao cho có hình dẹt.
2. Chà xát với muối, tiêu và tỏi bên ngoài và bên trong.
3. Băm mỏng mỡ lợn và đặt các lát lên trên mình gà.
4. Bọc xác thịt trong giấy bạc, nướng trong than trong 30 phút.

Nếu bạn có một bãi nhổ ở trang trại, bạn có thể nướng gà với nó. Phương pháp này có những ưu điểm của nó: con chim được cố định chắc chắn trên vết nhổ và với sự quay đều, nó sẽ có được màu đỏ và vàng hấp dẫn.

Nướng gà trong lò xiên là một phương pháp hiện đại thay thế cho nướng than, đây là cách nướng thịt từ rất xa xưa. Hôm nay bạn chỉ cần có một chiếc lò nướng tốt với vỉ nướng, gà, gia vị và gia vị là có thể chiều lòng thực khách một bữa ngon lành. Bạn cũng có thể thêm trái cây họ cam quýt để tăng thêm độ ngon và thơm.

Làm thế nào để nướng gà trong lò?

Nướng gà trong lò nướng không đặc biệt khó, nhưng nó đòi hỏi một số kỹ năng nhất định.

1. Điều quan trọng là phải tẩm ướp gia vị kỹ càng, chặt miếng chim đúng cách và để đạt được lớp vỏ giòn. Chất thứ hai giúp tạo thành các chất phụ gia trong nước xốt như nước chanh hoặc nước cam, mật ong, đường, nước ép quả mọng.
2. Không rắc các loại thảo mộc tươi, trong lò nó sẽ chuyển sang màu đen.
3. Gà nướng trong lò sẽ làm say lòng mọi thực khách với hương vị tuyệt vời khi được nướng ở nhiệt độ trung bình.
4. Thịt tươi ướp lạnh sẽ ngon ngọt hơn.

Thành công như thế nào toàn bộ con gà được nhổ trong lò nướng phụ thuộc vào nước ướp. Lựa chọn đơn giản nhất: muối với gia vị thấm vào cùi và làm cho nó mềm hơn. Trung bình, chúng được ngâm trong 2-3 giờ. Hộp đựng cần có độ sâu để gà ngấm hoàn toàn nước ướp. Bạn có thể nấu nhiều nhất trong lò trong một lần nhổ.

Thành phần:

• nước - 1 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi hạt - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• ớt - 1 muỗng cà phê;
• tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• oregano - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị

1. Hòa tan muối và gia vị vào nước.
2. Thêm lá nguyệt quế.
3. Ngâm thịt khoảng 3-4 tiếng.
4. Lau khô thân thịt bằng khăn ăn.

Thịt gà trên xiên sẽ nướng ngon và không bị khô nếu bạn thêm nước cốt chanh hoặc mù tạt vào nước xốt. Nếu thân thịt lớn và không vừa với chậu ngâm, hãy dùng túi hoặc màng bọc thực phẩm che lại. Về phần gia vị, nên cho ớt bột và cà ri. Xiên được luồn qua bụng và cổ, buộc chân và cánh.

Thành phần:

• gà - 2 kg;
• cà ri - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• ớt bột - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• mù tạt - 25 g;
• lá nguyệt quế - 1 cái.

Sự chuẩn bị

1. Trộn gia vị với mù tạt.
2. Nạo gà, rắc lá nguyệt quế.
3. Để trong 3 giờ.
4. Đặt trên một miếng nhổ, cố định trong một lò nướng đã được làm nóng trước.
5. Đặt một tấm nướng với nước xuống.
6. Gà nướng trong lò nướng trên một miếng đất được nấu chín trong khoảng một giờ.

Gà nướng được nướng kỹ trong lò nướng điện, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các lò như vậy đều ghi nhiệt độ tối đa. Do đó, thịt có thể bị khô. Các bà nội trợ có kinh nghiệm trước tiên để chúng ở chế độ "nướng" trong nửa giờ, sau đó chuyển sang chế độ nướng thông thường ở 200 độ trong 1,5 giờ.

Thành phần:

• thịt gà - 1 kg;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• mayonnaise - 3 muỗng cà phê;
• húng quế khô - 2 muỗng cà phê;
• mù tạt - 3 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị

1. Trộn đều các loại gia vị, nướng gà cả bên trong và bên ngoài.
2. Để trong 20 phút.
3. Kết hợp mù tạt với sốt mayonnaise và húng quế.
4. Trải xác thịt ra, để nửa giờ trong lạnh.
5. Gà nướng được nướng chín trong lò nướng điện từ 1,5 - 2 giờ.

Thông thường, nhiều bà nội trợ thường nấu nướng trong lò gas, nơi gà nướng trên miếng nước bọt được đảm bảo sẽ ngon ngọt. Điều quan trọng là phải cố định chính xác vết nhổ để nó không rơi ra, đồng thời cố định thêm phần chân và cánh của thân thịt. Họ không cho nhiều gia vị vào nước xốt, một nhúm, tốt hơn là nên nạo thịt gà một cách rộng rãi hơn.

Thành phần:

• thịt gà - 1,5 kg;
• hỗn hợp ớt vừa ăn;
• hành tây - 1 củ;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước tương - 50 ml;
• tỏi - 4 tép.

Sự chuẩn bị

1. Gà rửa sạch, chặt miếng thấm đều nước sốt.
2. Bào tỏi đập dập.
3. Trộn đều gia vị, rắc, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
4. Để qua đêm trong giá lạnh.
5. Xiên que.
6. Đặt chế độ "Nướng" trong nửa giờ.
7. Chuyển sang Lò nướng - Dưới cùng và Trên cùng trong 20 phút.
8. Lật xiên, lật gà.
9. Quay lại chế độ trước đó trong 30 phút nữa.
10. trên một nhổ nên được nướng trong ít nhất 1,5 giờ.

Sẽ tiết kiệm và hiệu quả hơn nếu nấu ngay với một món ăn kèm - gà nướng với khoai tây. Một tấm nướng được đặt xuống, rau được trải trên đó để chất béo và nước từ thịt ngấm vào chúng. Nó hóa ra là một bổ sung rất ngon và ngon. Từ gia vị ớt bột, kinh giới, nghệ, ớt đỏ, ngò gai đều phù hợp.

Thành phần:

• thịt gà - 1,5 kg;
• khoai tây - 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• hoa bia-suneli - 2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị

1. Rửa sạch và lau khô gà.
2. Trộn mật ong với muối và gia vị.
3. Nạo xác hành, cho phần củ hành tây vào.
4. Ướp trong 3 giờ.
5. Cắt nhỏ khoai tây, cho vào khay nướng.
6. Rắc hoa bia, muối.
7. Nhổ gà.
8. Đặt nó trên Nướng trong 30 phút.
9. Chuyển sang nướng thêm 30 phút.

Phần chân và cánh đặc biệt quan trọng khi rang thịt, vì phần nhân làm tăng thêm trọng lượng. Chúng thường được nhồi với rau và ngũ cốc, nhưng bạn có thể thử một phiên bản nguyên bản hơn - từ ẩm thực quốc gia Abkhaz, với mận khô và lựu.

Thành phần:

• thịt gà - 1,5 kg;
• hành tây - 2 chiếc;
• nho khô - 50 g;
• mận khô - 100 g;
• lựu - 1 cái;
• bơ - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị

1. Bào thịt gà bên trong và bên ngoài với muối.
2. Xay hành tây, nho khô, mận khô.
3. Đun nhỏ lửa trong dầu trong 5 phút.
4. Cho hạt lựu vào xào cùng.
5. Nhồi thịt, khâu lại.
6. Xiên que.
7. Nướng gà nhồi trong lò trên một miếng nhổ được nướng trong 1,5 giờ.

Nếu cần nhanh chóng trong lò nướng, bạn có thể chặt thịt thành từng miếng và phục vụ những xiên gà ngon lành. Khi nướng, nên rưới nước cốt chanh hoặc cà chua lên thịt cho mềm. Tốt hơn là nên lấy chim từ cửa hàng, vì chim trong nước có thể quá dai.

Thành phần.

Bước 1: Sơ chế gà.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị nước xốt, hãy rửa sạch gà. Chim của chúng tôi phải có kích thước trung bình và nặng khoảng 1,5 - 2,5 kg. Trong mọi trường hợp, hãy lấy thịt gà đông lạnh - bạn có thể làm hỏng toàn bộ món ăn. Rốt cuộc, bạn không biết chất lượng của nó trước khi cấp đông và nó đã được rã đông bao nhiêu lần trong quá trình vận chuyển. Khi bạn đã rửa gà thật sạch, không cần lau đi. Cắt bỏ phần mỡ thừa ở thân thịt. Và sau đó đặt nó ra, để cho nó khô. Bạn sẽ chỉ có thời gian để chuẩn bị nước xốt.

Bước 2: Chuẩn bị nước xốt.

Dùng một chiếc đĩa hoặc bát nhỏ để ướp nước xốt. Cho mù tạt và sốt mayonnaise vào tô. Thêm tỏi đã rửa sạch, bóc vỏ và ép, cũng như hoa bia suneli, tiêu đen và muối. Dùng thìa trộn đều tất cả mọi thứ. Bạn cũng có thể thêm các gia vị yêu thích khác - quan trọng nhất là ở mức vừa phải.

Bước 3: Ướp gà.

Khi thịt gà của chúng ta đã khô và nước xốt đã sẵn sàng là lúc chúng ta bắt đầu ướp gà. Để thực hiện, bạn thoa đều gà với nước xốt bên ngoài và bên trong. Thêm nước của nửa quả chanh đã vắt vào bên trong. Khi gà đã thấm dầu hoàn toàn là lúc bạn nên cho vào tủ lạnh. Trong tủ lạnh, con gà nướng tương lai nên giữ ít nhất 2 giờ. Khi ướp thịt càng đậm đà thì thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Bước 4: Nướng gà trên xiên.

Khi ướp gà xong, bạn có thể lấy ra khỏi tủ lạnh. Ta xâu gà vào xiên, cho nửa quả chanh còn lại vào bên trong lò (không cần vắt). Chân gà tốt nhất là buộc bằng dây. Đặt một tấm nướng dưới đáy lò và đổ nước đun sôi vào. Lò phải được làm nóng trước lên đến 200 độ. Khi tất cả các công việc chuẩn bị đã xong, bạn cho gà vào lò và bật nướng. Khi món gà nướng trên miếng đất đã sẵn sàng (và điều này sẽ xảy ra trong một giờ hoặc hơn một chút) thì chắc bạn hiểu mình hơn, nhưng để tự kiểm chứng thì chỉ cần dùng tăm đâm vào da gà là được. Nếu nước trong chảy ra, thì gà đã sẵn sàng.

Bước 5: Cho gà nướng ra xiên.

Khi gà nướng chín vàng và bắt đầu tỏa mùi thơm cay khắp căn hộ, bạn sẽ không thể cưỡng lại được. Đây là một món ăn ngon. Nó cũng trông rất đẹp. Không có gì đáng tiếc khi đặt món này trên bàn lễ hội. Mọi người sẽ rất vui khi được nếm món gà mà bạn đã nấu. Chúc ngon miệng!

Bạn có thể cho nửa củ khoai tây đã rửa sạch và gọt vỏ vào thau nước đổ vào khay nướng. Sau đó, bạn sẽ có một món ăn phụ đã sẵn sàng ngay lập tức. Ngoài ra, khoai tây sẽ có mùi vị khác thường - vì chúng được ngâm trong nước gà.

Bạn có thể làm nhân khác lạ trong món gà nướng. Lấy một vài nhánh tỏi, một quả táo và một miếng giăm bông. Bào nhỏ các thành phần này và cho vào bên trong gà.

Để giữ nước ép gà nướng, bạn có thể định kỳ rưới nước lên khay nướng.

Nếu không có xiên, bạn có thể nướng gà.

Gà nướng ngon nhất nên ăn kèm với rau tươi, rau diếp và xà lách Armenia thái mỏng.

Sử dụng bếp nướng, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả thịt gà. Thịt gia cầm được chế biến theo cách này có hương vị và mùi thơm độc đáo. Trên bếp nướng, gà có thể được nướng theo ba cách chính: trên giá thép, trên xiên hoặc dưới dạng shish kebab. Khi mua thịt, bạn cần lưu ý rằng gà thịt có thịt mềm nhất, vì vậy bạn nên chọn loại thịt này.

Cách nướng gà trên vỉ nướng ngon đúng điệu

Đầu tiên, cá nhân phải được rút ruột mà không vi phạm tính toàn vẹn của da. Sau đó ướp gia vị vào qua hậu môn, trong đó cũng cần cho muối, tiêu và gia vị vừa ăn (nên dùng nhiều rau ngót).

Nước xốt có thể được làm bằng giấm hoặc nước cốt chanh. Gà được đặt với hậu môn hướng lên trên (để nước ướp không bị tràn ra ngoài) và để qua đêm.

Buổi sáng, xác thịt được gỡ bỏ, đổ chất lỏng ra khỏi đó, cắt dọc hai bên bụng và xát với gia vị trên da. Sau đó, cá thể được đặt với cột sống của nó lên trên lò và đầu tiên được giữ gần ngọn lửa (ở khoảng cách 6-7 cm), và sau 5-10 phút nó được di chuyển lên độ cao khoảng 15 cm. Cần tưới nước xốt liên tục vào thân thịt và lật mặt để thịt không bị cháy. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng cách dùng dao hoặc nĩa đâm xuyên qua món ăn: nếu nước màu trắng chảy ra mà không có lẫn máu thì đã đến lúc lấy ra khỏi bếp.

Gà nướng

Trước tiên, con gà phải được rút ruột và loại bỏ phần mỡ bên trong. Tiếp theo là 150 gr. Khuấy kem chua với muối, mù tạt và các loại gia vị khác nhau. Gia vị nên bao gồm các thành phần sau: hành tây, cà ri, cà chua, húng quế, hương thảo, hạt tiêu, tỏi và axit xitric.

Khối lượng thu được được xoa từ trong ra ngoài, sau đó để qua đêm ở nơi mát mẻ. Trước khi nấu trực tiếp, bạn có thể cho phần nhân vào bên trong, có thể dùng nhiều loại rau, củ, quả, táo hoặc nấm nếu muốn.

Để tăng thêm hương vị đậm đà cho phần nhân, bạn có thể pha loãng phần nhân chay với các lát xúc xích hun khói hoặc giăm bông. Để miếng trám không bị rơi ra ngoài, thân thịt phải được khâu lại bằng các sợi chỉ thông thường từ phía đuôi. Sau đó, con gà được đẩy lên khạc qua hậu môn để thanh kim loại đi trực tiếp dưới xương sống. Như trong trường hợp của giá dây, xiên phải được quay liên tục và đổ nước xốt lên món ăn cho đến khi nó sẵn sàng. Trung bình mất khoảng một giờ để nấu chín, nhưng tùy thuộc vào nhiệt của than, nhiệt độ môi trường và các yếu tố khác, con số này có thể thay đổi.

Thịt nướng thịt gia cầm nướng

Cách nấu thịt nướng nguyên bản nhất là công thức Barbadoski. Tốt hơn là sử dụng phi lê cho nó, nhưng bạn cũng có thể sử dụng cả con. Trong trường hợp này, thân thịt được cắt thành nhiều miếng lớn. Sau đó, tiêu, muối, cỏ xạ hương, tỏi, hành tây, tất cả các loại hạt và gừng được trộn đều (tốt hơn là nên xay trong máy trộn hoặc máy xay thực phẩm, nếu có thể).

Hỗn hợp thu được được pha loãng với vỏ và rượu rum, thêm vài giọt nước cốt chanh vào. Trong khối lượng kết quả, gà nên được ướp trong 24 giờ. Các miếng thành phẩm được đặt trên một xiên (bạn có thể sử dụng xiên gỗ, sau đó không thể lấy ra khi phục vụ món ăn).

Nhờ đó, con chim trên vỉ nướng trở nên ngon ngọt và ngon miệng. Khuyến cáo không nên đổ nước xốt ra ngoài. Tốt nhất là đun sôi một lúc trong bát kim loại trên lửa (3-4 phút) - nó đặc lại một chút, và sau đó có thể đổ lên kebab trong quá trình chiên để làm cho nó ngon ngọt hơn.

Chúc ngon miệng!

Các công thức khác

Nếu bạn là một thợ săn xuất sắc và yêu công việc của mình, thì bạn thường phải nấu thức ăn trong điều kiện thực địa. Để không ăn phải những khẩu phần khô, bạn có thể chế biến món chim vừa mới đánh bắt về ngay trong tự nhiên hoặc mang về nhà để chiêu đãi người thân một món ngon chính gốc. Trò chơi sẽ trở nên đặc biệt thơm và ngon nếu được nấu chín trên một miếng nước bọt.

Nhân loại đã chế biến thức ăn trên bếp lửa trong một thời gian dài. Mong muốn của tất cả đồng bào của chúng tôi trong một bữa ăn ngoài trời được nếm thịt, chắc chắn được nấu theo cách này, bắt nguồn từ quá khứ sâu xa. Ở ngoài trời, cảm giác ngon miệng hơn và thức ăn ngon hơn. Không phải không có lý do mà nhiều nhà sản xuất hiện nay đang sản xuất các thiết bị gia dụng mô phỏng sức nóng của ngọn lửa trần.

Nấu bằng lửa là phương pháp chế biến thực phẩm lâu đời nhất. Thông thường, xác của những con vật bị giết trong một cuộc săn bắn được xâu lại hoàn toàn trên một chiếc khạc nhổ. Tục lệ này đã phổ biến ở cả phương Tây và phương Đông cho đến thế kỷ 18. Sau đó, các thân thịt bắt đầu được cắt và các miếng thịt được xâu lại trên các nguyên mẫu của xiên. Đây là cách mà shish kebab xuất hiện - thịt được chiên trên lửa hoặc hơi nóng của than âm ỉ. Mặc dù trong thực tế nó được nướng chứ không phải chiên.

Có rất nhiều ý kiến ​​về cách nấu một con gà nguyên con. Gà có thể được chiên, nướng, xiên, luộc, hầm, chiên, hun khói, thậm chí nướng trên lửa. Khi nấu gà, nhiệt độ quan trọng hơn thời gian. Sử dụng nhiệt kế đặc biệt để theo dõi nhiệt độ. Nếu bạn muốn loại bỏ da, tốt nhất nên làm như vậy sau khi nấu chín. Nếu không, bạn sẽ có thịt khô, dai, không ăn được.

Nếu bạn định sử dụng nước xốt hoặc dưa chua làm nước sốt hoặc nước thịt, hãy đun sôi trước khi dùng. Vì vậy, nguyên tắc đầu tiên dành cho những ai chuẩn bị chiên, nướng, hun khói hoặc hầm cả con gà là ngâm thịt trong nước xốt trước. Marinade dường như đã "lỗi mốt" trong thời đại thức ăn nhanh, nhưng thịt gà sẽ mềm hơn rất nhiều, ngập tràn hương vị và nước trái cây.

Nước xốt đơn giản nhất có thể được thực hiện với bất kỳ chất lỏng nào có nồng độ muối cao. Con chim có ít muối tự nhiên trong các mô của chúng, vì vậy khi nó được bao quanh bởi một chất lỏng có hàm lượng muối cao, một phản ứng hóa học xảy ra cố gắng cân bằng lượng muối trong các mô, bão hòa chúng. Nếu có bất kỳ loại thảo mộc, gia vị và hương liệu khác trong nước, chúng cũng sẽ có trong vải. Nước ướp tốt sẽ tạo ra một con chim mềm với hương thơm phức tạp đầy đủ.

Quy trình ướp thịt tuy dễ dàng và đơn giản nhưng tốn nhiều thời gian và phải lên kế hoạch trước. Dùng một chiếc bát hoặc chảo lớn có nắp đậy để đựng gà hoàn toàn. Đối với gà nặng đến 5 kg, theo quy định, một lít nước ướp là đủ.

Cho gà vào tô và chuẩn bị nước xốt. Nó là rất dễ dàng để tính toán lượng muối. Tỷ lệ lý tưởng là 1:16, hoặc 1 ly muối trên một lít nước. Hòa tan muối vào nước, cho gia vị vừa ăn rồi rưới từ từ lên mình gà. Đậy nắp và để thịt trong tủ lạnh 4 giờ trước khi nấu, cứ vài giờ lại lật thịt.

Hãy quy định rằng nước xốt được hấp thụ trong vòng 45 phút cho mỗi kg trọng lượng. Khi bắt đầu nấu, bạn chỉ cần lấy chim ra khỏi nước ướp và lau khô từ trong ra ngoài. Để bên trong gà không bị khô khi nấu, hãy đặt vài lát chanh hoặc 1/4 củ hành tây vào đó. Điều này sẽ giúp giữ ẩm và cũng mang lại cho thịt một số hương vị và mùi thơm tuyệt vời.

Nếu bạn chưa từng thưởng thức món gà hun khói, hay gà nướng, thì bạn đã thực sự bỏ lỡ một trong những món ăn ngon. Gà như vậy có thể được thực hiện trên một bếp nướng thông thường, hoặc trên bếp nướng. Chỉ có hai "bí quyết" để hun khói hoàn hảo: gia cầm không được nấu trên lửa và nhiệt độ trong lò nướng không được vượt quá 120 độ C, hoặc giảm xuống dưới 110 độ. Có thể dùng nhiều loại gỗ khác nhau để hun khói, mỗi loại sẽ cho thịt có mùi thơm và vị đặc trưng.

Danh sách các loại gỗ thích hợp để hun khói gia cầm: Alder - cho mùi thơm nhẹ, vị hơi ngọt cho thịt. Mơ - Mang lại cho thịt một hương vị hạnh nhân nhẹ. Thích hợp cho bạn nếu không muốn thịt bị ám khói.

Cây anh đào - mang lại hương vị ngọt ngào và rất thơm cho thịt. Gỗ sồi tỏa ra một mùi hương đất và rất nồng. Đây là loại cây tốt nhất để hun khói thịt gà, thịt bò, và hầu hết các loại thịt khác.

Aspen, tương tự như gỗ sồi về đặc điểm, nhưng hương thơm tỏa ra nhẹ nhàng hơn, ngọt ngào hơn và ít mùi gỗ hơn một chút. Tuyệt vời cho thịt gà và cá. Vì vậy, khi làm gà nướng, bạn đừng quên ngâm thịt gà trong nước ướp vài giờ, sau đó dùng giấy bạc bọc kín thân thịt và đục nhiều lỗ trên đó. Cho kết quả vào than cháy và đảo trộn định kỳ. Hút bằng phương pháp này kéo dài trong một giờ. Để nướng gà, bạn hãy đặt than lên một bên của vỉ, ném gỗ lên trên và đặt chim lên giá ở phía bên kia của vỉ, không đặt trên than. Chim được nấu theo cách này trong khoảng 2 giờ.

Nói chung, bạn cần nhớ một vài quy tắc đơn giản. Thời gian nấu gà nướng là 1 giờ cho một kg. Thời gian nấu là gần đúng và có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, quy cách nướng. Bí quyết là hãy hun khói, nhưng không để thịt chín quá.

Xiên là một cách tuyệt vời để chế biến cả một con gà. Các công thức chế biến xiên que khá đơn điệu, vì vậy bạn chỉ cần ghi nhớ một vài mẹo nhỏ sau đây.

Gà chín khi nhiệt độ bên ngoài dưới xiên là 80 độ C, không cần biết thời gian nướng thịt trong bao lâu. Để gà có màu đỏ vàng, bạn cần tăng nhiệt độ lên 100 độ, trong khoảng 10 phút. Đặt một chậu nước dưới xiên sẽ giúp gà không bị khô. Nếu bạn thấy khô trong quá trình nấu, hãy thử gói gà trong giấy bạc trong thời gian còn lại của thời gian nấu.