Tôi quyết định nấu cốt lết nguyên bản trong vụn bánh mì, chúng hóa ra rất ngon và giòn. Rốt cuộc, còn gì ngon hơn thịt mềm, ngon ngọt bên trong và lớp vỏ giòn bên ngoài. Chúng tôi sẽ nấu chúng từ thịt lợn băm nhỏ, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ: thịt gà hoặc thịt lợn và thịt bò.

Công thức làm cốt lết tẩm bột rất đơn giản, cái chính là bạn phải biết một bí quyết chiên trên chảo, nếu không bạn sẽ làm hỏng mọi thứ. Một số chỉ chiên ngập dầu, nhưng phương pháp này sẽ khiến bạn tốn nhiều dầu thực vật, nhưng chúng ta sẽ chiên trên chảo. Bạn có thể phục vụ bất cứ thứ gì bạn muốn như một món ăn phụ, nhưng tôi thích nhất là phục vụ chúng với khoai tây nghiền.

Thành phần

• Thịt lợn băm - 500 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Baton - 2 lát
• Bột - 1 ly
• Trứng - 1 quả.
• Muối - 0,3 nhúm

Cách nấu chả cốm

Cắt thịt và hành tây thành từng miếng rồi băm nhuyễn.

Tôi cắt một củ hành khác thành nhiều miếng, tôi chỉ thích những miếng thịt nhỏ ngon ngọt. Nếu bạn đã cho nhiều hành vào thịt băm thì bạn không cần cho thêm hành nữa.

Bây giờ thêm muối, khoảng 0,3 muỗng cà phê và các gia vị khác cho vừa ăn.

Ngâm bánh mì vào nước, dùng tay bóp và nhào.

Cho thịt vào trộn đều với bánh mì, trộn đều để nhân nở đều.

Ta lấy một ít thịt băm nhỏ ra tay, viên thành những viên tròn.

Làm bột

Đổ bột vào một đĩa và nhúng cốt lết.

Đập trứng vào bát thứ hai, đánh tan. Cho cốt lết vào hỗn hợp trứng.

Đổ vụn bánh mì vào bát thứ ba và nhúng sau cùng. Bạn nên làm điều này với tất cả cốt lết sẽ được chiên trong chảo để chúng được chín cùng một lúc.

Cách chiên bằng chảo

Chúng ta đun nóng chảo với dầu thực vật rồi xếp các viên cốt lết ra, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi có lớp vỏ vàng đẹp, vì nếu chiên ở lửa lớn, chúng sẽ làm bạn bị cháy. Nấu trong khoảng 2 phút.

Lật sang mặt còn lại, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 7-10 phút, tùy theo kích cỡ. Nếu nghi ngờ về sự sẵn sàng, hãy lấy một cái và mở nó ra.

Phục vụ cốt lết nóng với bột bánh mì trên bàn. Chúc ngon miệng!

• Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào vào thịt băm theo sở thích của bạn, chúng rất phù hợp: thì là, nghệ, tiêu đen.
• Chỉ chiên ở lửa nhỏ.
• Tỏi có thể được thêm vào cho cay.
• Vì vậy, hãy phục vụ những miếng thịt cốt lết trong vụn bánh mì cho một bàn tiệc liên hoan hay bữa tối cho gia đình, họ chắc chắn sẽ thích một món thịt như vậy!

Hàm lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Không khó để chế biến loại cốt lết này. Ưu điểm chính của chúng là trong một khoảng thời gian ngắn, bạn có thể có được một món ăn ngon và rất ngon, phù hợp với bất kỳ loại món ăn phụ nào.

Kết quả là, phần cốt lết thực sự thu được, vì trong quá trình nấu, bạn không cần thêm bất kỳ loại phụ gia và chất độn nào. Chỉ cần có sẵn các loại thịt, hành và một ít nước lọc là đủ.

Số lượng thành phần được tính cho 10 khẩu phần ăn, nhưng nếu cần, có thể tăng và giảm.

Quá trình nấu ăn cần sử dụng nước lạnh. Sẽ không khó để hạ nhiệt nó. Đổ nước vào ly thông thường và để trong ngăn đá vài phút là đủ, đậy nắp lại. Trong một khoảng thời gian ngắn, nó sẽ có thời gian để làm nguội đến chế độ nhiệt độ cần thiết.
Lượng muối và tiêu đen xay cho vào khối thịt, bạn tự điều chỉnh, theo sở thích khẩu vị của mình. Điều này cũng áp dụng cho số lượng vụn bánh mì, được rắc trên cốt lết trước khi chiên. Đây là một vấn đề cá nhân.

Thịt nướng trong vụn bánh mì - một công thức có ảnh.



Chúng tôi sẽ chuẩn bị các sản phẩm cần thiết cho các miếng thịt cắt nhỏ ngon ngọt và nhanh chóng của chúng tôi:

- 0,5 kg thịt phi lê (thịt lợn hoặc thịt bò),
- 2 củ hành tây cỡ vừa,
- 50 ml nước nhiệt độ mát,
- vụn bánh mì,
- dầu hướng dương,
- tiêu đen xay, gia vị cho thịt,
- Muối.

Làm thế nào để nấu ăn từ một bức ảnh từng bước

Rửa thịt thật sạch, cẩn thận cắt bỏ màng, nhưng để lại mỡ. Bắt buộc phải loại bỏ màng vì trong quá trình xay, nó sẽ đóng dao vào máy xay thịt. Xay thịt thành bằm. Nên nướng vừa trên máy xay thịt.
Hành tây chúng ta bóc vỏ và cũng cho qua máy xay thịt (bạn cũng có thể băm thật nhuyễn bằng dao). Kết hợp nó với thịt xay.

Đối với họ, chúng tôi thêm tiêu đen xay, gia vị cho thịt (tùy ý của bạn), muối.
Thêm nước lạnh vào đó.

Trộn đều tất cả mọi thứ.

Sau đó, chúng tôi lấy một phần mười thịt băm, viên thành một viên nhỏ và ném vào lòng bàn tay của chúng tôi. Điều này sẽ cho phép bạn đánh bại và đưa ra các đường viền cần thiết cho các miếng cốt lết.

Sau đó cuộn cốt lết trong vụn bánh mì. Nó cần phải được rắc, nhưng một chút hoặc nhiều tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn.

Đặt cốt lết vào chảo đã làm nóng trước có thêm dầu hướng dương.






Chúng tôi chiên, nhưng chỉ ở nhiệt độ rất thấp trong vài phút, dưới nắp đậy kín.

Những miếng thịt cắt nhỏ ngon ngọt và nhanh chóng đã sẵn sàng phục vụ.

Chúc ngon miệng.

Starinskaya Lesya

Bây giờ bạn biết,

Thịt cốt lết là một món ăn ngon và rất phổ biến kết hợp với hầu hết các món ăn phụ. Cơ sở cho việc chuẩn bị của nó thường là thịt băm, rau hoặc cá, bổ sung với các loại gia vị và các thành phần phụ trợ. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ tìm ra cách thực hiện

Cả thịt băm mua ở cửa hàng và tự làm đều thích hợp để tạo ra những món ăn như vậy. Để làm cho nó ngon ngọt hơn, hãy thêm đường, hành tây hoặc một ít khoai tây vào nó. Và để cho nó lộng lẫy, nó được bổ sung bằng một ổ bánh mì ngâm trong sữa.

Trứng là một thành phần không thể thiếu khác của cốt lết. Nên chia chúng thành protein và lòng đỏ, đánh đều bằng máy trộn và chỉ sau đó gửi chúng đi xay nhỏ. Nếu muốn, các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào khối cốt lết. Từ đó, món ăn cuối cùng có được hương vị và mùi thơm rất phong phú.

Ở công đoạn cuối cùng, cắt các miếng nhỏ từ thịt băm, tạo hình dạng yêu cầu và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Chúng được nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Thời gian của quá trình này phụ thuộc vào kích cỡ của sản phẩm đang được chuẩn bị. Theo quy định là không quá 20 phút.

Với thịt lợn

Phương pháp được mô tả dưới đây tạo ra những miếng cốt lết rất mềm và thịnh soạn, lý tưởng cho bữa tối bình thường của gia đình. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 600 g thịt lợn nạc không xương.
• ½ ổ bánh mì trắng.
• Một cốc sữa tiệt trùng.
• Trứng đã chọn.
• Đầu hành tây.
• Muối, tỏi, bơ nạc và vụn bánh mì.

Bước 1. Thịt lợn đã rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn và cho qua máy xay thịt cùng với hành tây và một chiếc bánh mì ngâm sữa.

Bước số 2. Khối lượng thu được được bổ sung với muối, tỏi nghiền và một quả trứng, sau đó nhào kỹ cho đến khi mịn.

Bước 3. Từ thịt băm đã hoàn thành, dùng tay đã làm ẩm véo thành từng miếng nhỏ, tạo hình theo yêu cầu và cuộn trong bánh mì.

Bước số 4. Các bán thành phẩm thu được được trải trên một tấm nướng có dầu và được xử lý nhiệt.

Nướng vụn bánh mì trong lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong hai mươi phút cho mỗi mặt.

Không có trứng

Những miếng chả ngon tự làm rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Vì vậy, công thức của họ chắc chắn sẽ gây hứng thú cho những ai không có nhiều thời gian rảnh và buộc phải ăn ở các cửa hàng tiện lợi. Để làm một bữa trưa thịnh soạn và thơm ngon cho bản thân và gia đình, bạn sẽ cần:

• 500 g nạc thăn.
• 80 g bánh mì (tốt hơn lúa mạch đen).
• 200 ml sữa bò tiệt trùng.
• Đầu hành tây.
• Hỗn hợp muối, tiêu và vụn bánh mì.

Bước 1. Trước khi làm cốt lết trong vụn bánh mì, bạn cần nấu chín thịt băm. Đối với điều này, thịt lợn đã rửa sạch và băm nhỏ, hành tây và bánh mì ngâm trong sữa được xoắn trong máy xay thịt.

Bước 2. Cho muối vào, nêm tiêu xay và trộn đều cho đến khi mịn.

Bước số 3. Từ khối lượng thu được, tạo thành những miếng thịt nhỏ gọn gàng, rắc vụn bánh mì và nướng trong khoảng 20 phút ở 200 o C.

Với đậu và nấm

Đối với những người không thích thịt, chúng tôi có thể giới thiệu một công thức rất đơn giản và thú vị cho cốt lết trong vụn bánh mì. Trong lò nướng, chúng được nấu chín với lượng dầu tối thiểu, có nghĩa là chúng không quá nhiều dầu mỡ. Để tự làm một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• 600 g nấm porcini.
• 300 g đậu.
• 200 g hành tây.
• 50 g tỏi.
• 200 ml kem tươi.
• 150 g ghee.
• 3 quả trứng gà sống.
• Hỗn hợp muối, nước, cỏ xạ hương, hạt tiêu và vụn bánh mì.

Bước № 1. Hành tây băm nhỏ được xào trong bơ, sau đó bổ sung thêm nấm porcini và chiên trong thời gian ngắn trên lửa vừa.

bước số 2. Sau một thời gian, tất cả những thứ này được nêm với gia vị, muối, kem và hầm thêm vài phút.

Bước số 3. Nấm để nguội cho vào ngâm cùng với đậu cô ve luộc chín. Tất cả những thứ này được nghiền nát trong máy xay sinh tố, bổ sung tỏi và một vài quả trứng sống, sau đó nhào kỹ.

Bước số 4. Phần cốt lết gọn gàng được làm từ khối kết quả. Mỗi người trong số họ được nhúng vào một cái bát với một quả trứng pha loãng trong 50 ml nước, sau đó cuộn trong vụn bánh mì. Nướng chúng ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi hình thành lớp vỏ thơm ngon.

Với mơ khô và mận khô

Những người yêu thích trái cây sấy khô chắc chắn nên thử món cốt lết thú vị trong vụn bánh mì. Trong lò, chúng không chỉ trở nên mềm và ngon ngọt mà còn được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng giòn. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg thịt bò ướp lạnh.
• 200 g quả mơ khô.
• 120 g mận khô.
• 150 g hành tây.
• 30 ml nước cốt chanh.
• Nhiều trứng.
• Muối, cà ri, hỗn hợp tiêu, bánh quy giòn, hạt mè và kem.

Bước 1. Hoa quả khô rửa sạch ngâm sơ qua nước sôi, sau đó thái thành sợi mỏng.

Bước 2. Sau đó thêm thịt thái nhỏ, hành tây, nước cốt chanh, muối, hạt nêm và một quả trứng sống vào.

Bước số 3. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng và tạo ra ở dạng miếng nhỏ.

Bước số 4. Mỗi người trong số họ được bôi mỡ bằng lezon, tẩm bột trong hỗn hợp bánh quy giòn và hạt vừng và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước. Các sản phẩm được nướng ở 200 ° C cho đến khi có màu vàng nâu.

Với yến mạch

Những miếng cốt lết ngon, ít calo này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình. Và bổ sung tốt nhất cho chúng sẽ là khoai tây nghiền hoặc salad rau sống theo mùa. Để nuôi sống hộ gia đình của bạn với họ, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt lợn xay và thịt bò.
• 4 muỗng canh. l. cháo bột yến mạch.
• Hành lớn.
• Trứng sống lớn.
• Muối, gia vị, các loại thảo mộc đã được chứng minh và vụn bánh mì.

Bước số 1. Thịt xay được kết hợp với trứng sống, bột yến mạch và hành tây băm nhỏ.

Bước 2. Tất cả những thứ này được ướp muối, thêm gia vị và nhào kỹ.

Bước số 3. Dùng tay ướt từ khối lượng thu được, kẹp ra các miếng nhỏ và sắp xếp theo hình dạng miếng nhỏ.

Bước số 4. Mỗi người trong số họ được nhúng vào hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal, sau đó trải lên một tấm nướng đã được phủ kín.

Các miếng thịt nhỏ được nướng trong vụn bánh mì trên giấy da trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong khoảng 25 phút.

Với khoai tây và gà

Những hương vị này là lý tưởng cho thức ăn trẻ em. Họ có thể cho trẻ sơ sinh được một tuổi ăn một cách an toàn. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• 350 g thịt gà phi lê.
• 100 g tỏi tây.
• 1 muỗng canh. l. kem chua không chua.
• Trứng đã chọn.
• Củ khoai tây.
• Muối thô và vụn bánh mì.

Bước số 1. Thịt gà rửa sạch và chặt nhỏ được kết hợp với hành tây băm nhỏ, kem chua, trứng và khoai tây nghiền.

Bước số 2. Tất cả những thứ này được ướp muối và chế biến kỹ lưỡng bằng máy xay sinh tố.

Bước số 3. Từ thịt xay thu được, bạn hãy cắt ra từng miếng nhỏ và sắp xếp chúng thành các miếng thịt hình tròn hoặc hình bầu dục.

Bước 4. Rắc từng viên bánh mì vụn và trải lên khay nướng.

Nấu trong lò đã được làm nóng trước đến 200 o C. Quá trình này thường mất không quá 20 phút. Chúng được phục vụ ấm với khoai tây nghiền tươi được làm với một ít bơ và sữa.

Với bơ

Món ăn giàu calo này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người hâm mộ bữa tối thịnh soạn tự làm. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 300 g thịt lợn nạc.
• 300 g thịt bò rút xương.
• ½ gói bơ.
• 2 quả trứng gà.
• Ổ bánh mì màu trắng.
• Hỗn hợp muối, tiêu và dầu thực vật.

Bước số 1. Đầu tiên, bạn nên làm phần breadcrumbs. Chúng được làm từ một ổ bánh mì sấy trong lò. Ngay sau khi chúng sẵn sàng, bạn có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo.

Bước 2. Rửa sạch thịt bò và thịt lợn dưới vòi nước, bóc màng, cắt miếng lớn và xoắn trong máy xay thịt.

Bước 3. Phần thịt xay thu được được ướp muối, nêm tiêu và nhào kỹ.

Bước số 4. Từ khối lượng thu được, bạn hãy cắt ra những miếng nhỏ, dẹt thành một chiếc bánh, nhồi một miếng bơ lạnh và sắp xếp theo hình dạng của các miếng bánh nhỏ.

Bước số 5. ​​Từng viên được nhúng qua trứng muối đã đánh tan rồi rắc bột mì lên trên. Bán thành phẩm thu được được làm hơi nâu trong chảo, và sau đó được chuyển sang khay nướng có dầu.

Cốt lết được nướng trong vụn bánh mì trong lò, gia nhiệt cẩn thận đến 180 ° C, không quá 30 phút.

Với cà rốt

Những miếng chả ngon ngọt và vừa miệng này là sự kết hợp thành công của thịt xoắn, rau và gia vị. Nhưng ưu điểm chính của chúng là không chiên bằng chảo mà được nướng bằng cách sử dụng lượng chất béo tối thiểu. Để chuẩn bị chúng cho bữa trưa hoặc bữa tối, bạn sẽ cần:

• 500 g thịt lợn và thịt bò tươi băm nhỏ.
• 12 quả trứng cút.
• 2 củ khoai tây.
• 2 miếng bánh mì trắng khô.
• 50 ml sữa bò tiệt trùng.
• Cà rốt ngon ngọt.
• Tép tỏi.
• Bóng đèn tròn.
• Quả trứng gà lớn.
• Muối, gia vị và dầu thực vật.

Bước số 1. Thịt xay kết hợp với rau củ mài, tỏi đập dập và một quả trứng.

Bước 2.

Bước số 3. Dùng tay đã làm ẩm từ khối lượng thu được, dùng tay vo thành từng viên nhỏ theo kích thước mong muốn, vo thành những chiếc bánh dẹt, nhồi trứng cút đã luộc chín bóc vỏ và xếp thành hình viên nhỏ.

Bước số 4. Lăn từng viên trong vụn bánh mì và đặt lên khay nướng đã phết dầu.

Nướng các sản phẩm ở 200 ° C cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Tương tự như vậy, bạn có thể làm bánh mì kẹp thịt trong lò mà không có vụn bánh mì. Nhưng sau đó chúng sẽ không có độ giòn ngon.

Cách đơn giản nhất để nấu cốt lết bằng vụn bánh mì nướng trong lò. Tôi thích phương pháp này, bạn không cần phải đứng bếp trong thời gian dài và chiên từng miếng cốt lết. Chúng tự nấu trong lò, bạn chỉ cần lật chúng một lần. Chất béo tối thiểu, lợi ích tối đa. Để băm nhuyễn, tôi trộn thịt bò và thịt gà.

Để nấu cốt lết trong vụn bánh mì, hãy lấy các sản phẩm sau.

Cắt thịt bò và thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Tốt hơn là nên lấy phần thịt không nhiều mỡ để khi nướng, mỡ không bị chảy ra và phần cốt lết không nổi trong đó. Làm tương tự với hành tây, bóc một tép tỏi. Ngâm bánh mì trong sữa.

Cuộn thịt trong máy xay thịt cùng với hành, tỏi và vắt từ sữa, bánh mì ngâm. Nêm muối, thêm gia vị yêu thích của bạn hoặc đơn giản là hạt tiêu.

Đổ một thìa dầu thực vật vào, trộn đều thịt xay. Để thịt mềm, thêm một thìa kem chua vào thịt băm. Tôi luôn luôn làm điều này. Nhào thịt băm cho đến khi mịn và hơi nhuyễn.

Dùng thìa lấy phần cốt lết đã băm và lăn trong vụn bánh mì, tạo thành những miếng cốt lết có kích thước như bạn muốn. Đừng làm chúng quá dày để nướng trong lò.

Chuẩn bị khay nướng. Che nó bằng giấy da và bôi mỡ nhẹ bằng dầu thực vật. Một thìa bơ cho vào thịt băm và thìa thứ hai - để bôi trơn. Bề mặt của khay nướng có thể được phủ bằng giấy bạc. Nướng cốt lết ở 180 độ cho đến khi chín vàng. Sau 15 phút, lật mặt kia và lấy giấy bạc ra. Nướng thêm 15 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của cốt lết bằng cách xỏ lỗ, nếu nước cốt trong vắt chảy ra thì cốt lết đã sẵn sàng. Tôi đỏ mặt với chúng nhiều hơn vì tôi thích món chiên.

Breadcrumbs đã sẵn sàng. Phục vụ chúng với bất kỳ món ăn phụ hoặc rau, nước xốt.

Thưởng thức!