Tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt, hành tây có 2,4-14% đường (ở loại ngọt có ít đường hơn và ở loại đắng nhiều hơn), lên đến 2,5 - chất đạm, lên đến 0,65 - chất khoáng, khoảng 12 mg vitamin. C và 12-16 mg tinh dầu tạo cho hành có mùi và vị cay nồng, axit xitric và malic. Lá hành cũng chứa các vitamin: C (25-47,7 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,02 mg), caroten (tối đa 6 mg).

Khi đóng hộp, hành tây được sử dụng như một gia vị nóng.

Sau khi lá hành (lông) đã được xếp ra, các củ (củ cải) được chọn. Hành nên hái lúc khô ráo, nắng ráo, xếp thành từng lớp dưới tán, nơi thoáng gió. Các bóng đèn cần được lật lại theo thời gian. Để hành tây trong đống qua đêm, vì lông của hành tây sẽ khóa lại vì quá nóng. Sau khi phơi khô, bạn cần cắt bỏ phần lông, rễ - ở tận cùng của củ.

Hành khô và phân loại được đặt trong hộp lưới, đặt trong phòng mát và thông gió, và khi thời tiết lạnh bắt đầu, chúng được chuyển đến kho có nhiệt độ 1 ° C với độ ẩm tương đối 75-85 phần trăm.

LỖ CHÂN LÔNG ONION
Rửa sạch lông hành, phơi khô trên rây hoặc khăn, cho vào âu to xóc đều với muối rồi cho vào chum, dùng thìa gỗ hoặc chày ấn mạnh cho ra nước. Khi đầy lọ, đổ một chút dầu thực vật lên trên.
Bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc trong hầm.
Cứ 1 kg hành lá - 200-250 g muối.

TRUYỀN CẢM HỨNG
Chọn những củ hành tây nhỏ để ngâm chua. Để dễ dàng làm sạch vảy bên trên, bạn nên nhúng hành tây trong nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó để nguội nhanh. Sau đó, bóc vỏ hành tây từ các vảy bên ngoài, cổ và thùy củ.
Hành đã bóc vỏ nên ngâm trong nước muối lạnh trước khi ngâm (đối với 10 lít - 200-300 g muối).
Đối với 10 lít đổ - 5 lít giấm 6 phần trăm, 4,5 lít nước, 600 g muối, 7 g quế, 5 g đinh hương, 4 g hoa hồi, 5 g tất cả, 4 g ớt đỏ, 10 g lá nguyệt quế.

HƯỚNG DẪN KẾT THÚC (CÁCH NHANH)
Hành tây cắt khoanh (hoặc lát mỏng), chần qua nước sôi cho hết đắng. Đổ nước xốt lên hành tây, và bạn không cần phải làm theo công thức cẩn thận, bạn có thể cho những gì có sẵn trong nhà. Nguyên liệu cần có: dấm, muối và đường vừa ăn. Sau một vài giờ, bạn có thể ăn phần hành này.
Nó có vị ngon riêng như một món khai vị trong món salad.
Hành tây như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần - một tuần rưỡi, chúng sẽ không bị mất mùi vị.

MARINATED ONION (NÓNG LẠNH)
Nên ướp hành nhỏ. Nhúng củ vào nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó để nguội nhanh. Bóc bỏ lớp vảy bên ngoài, giữ phần cổ rễ ngâm nước muối loãng, sau đó để ráo nước rồi ướp gia vị đun sôi.
Hành ngâm mềm hơn, ngọt hơn, ít cay hơn so với hành tươi. Nó tốt trong dầu giấm, salad, trang trí.
Đối với 1 lít nước xốt - 0,5 lít nước, 0,5 lít giấm 9 phần trăm, 2 muỗng canh. muỗng muối, đường vừa ăn, gia vị: quế, đinh hương, hoa hồi, hạt tiêu, ớt đỏ, lá nguyệt quế (không phải loại gia vị nào cũng được).

CHIPE ONION VỚI TIÊU
Hành tây bóc vỏ, bỏ hạt, ớt cắt sợi dài. Luộc rau trong nước muối 5 phút, vớt ra để nguội. Loại bỏ lõi của củ, nhồi chúng với các dải tiêu. Cho giấm vào ly nước dùng, đun sôi và đổ hành vào với nước luộc, đậy nắp và để trong một ngày.
Sau đó chắt nước ra, đun sôi lại, để nguội rồi đổ hành vào một lần nữa, đậy nắp và ủ khoảng 4 tuần ở nơi lạnh, sau đó có thể dùng như một bữa ăn nhẹ.
500 g hành tây nhỏ, 2 quả ớt đỏ hoặc xanh, muối, một ly giấm.

Salad hành tây đóng hộp là món khai vị tuyệt vời được nhiều bà nội trợ chuẩn bị cho mùa đông. Món ăn vặt được yêu thích như vậy là do trong quá trình ngâm hoặc muối, củ năng mất đi độ cay và hăng, nhưng vẫn giữ được cấu trúc giòn và độ mọng nước. Điều thú vị là, hành tây có thể được ngâm chua mà không cần dùng đến các loại rau khác và được sử dụng như một món ăn thơm, một nguyên liệu để nấu các món ăn phụ. Và hành tây cũng có thể được ngâm như một phần của hỗn hợp rau - một quả bom vitamin thực sự có được sẽ cứu cơ thể con người khỏi bệnh beriberi vào mùa đông.

Salad hành tây đóng hộp là một món ăn nhẹ tuyệt vời

Có rất nhiều công thức nấu củ kiệu ngâm đông. Về cơ bản, chúng khác nhau về gia vị, độ cay và sự hiện diện của các thành phần bổ sung. Điều đáng chú ý là việc sử dụng giấm trắng phải hết sức thận trọng đối với những người bị axit trong dạ dày cao. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên từ chối hành muối để thay thế cho hành muối.

Công thức salad hành tây ngâm cổ điển

Công thức này nổi bật bởi độ cay nồng và gia vị vừa phải, theo nhiều bà nội trợ, ông xã mới là "ý nghĩa vàng" của món nộm hành củ.

Trong quá trình đóng hộp, bạn sẽ cần:

• 1 muỗng canh giấm 9% không hoàn chỉnh;
• 4 kg hành tây;
• 5 thìa muối tráng miệng;
• 165 ml nước;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 nắm nhỏ đậu Hà Lan mù tạt
• 1 thìa đường cát tráng miệng;
• 4 hạt đậu Hà Lan.

Công thức này có độ cay và nóng vừa phải.

Cách làm:

1. Hành khô bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ thành nửa khoanh.
2. Các miếng hành tây được gửi đến một thùng chứa đã rửa sạch và sấy khô. Rắc từng lớp rau gia vị.
3. Nước xốt đã nấu trong một chiếc bát sạch rỗng. Để làm điều này, muối và đường hòa tan trong nước sôi.
4. Phần nước xốt được đổ vào chỗ trống của hành tây.
5. Giấm được đổ lên trên, đồ khai vị không đậy nắp kín và được khử trùng trong khoảng một phần ba giờ.
6. Các ô trống được cuộn lại, mở nắp xuống và bọc trong một tấm chăn.

Sau khi làm nguội, phôi phải được sắp xếp lại ở nơi tối, mát. Món salad được chế biến theo công thức đã trình bày sẽ không chỉ trở thành món khai vị ngon mà còn là nguyên liệu cho các món súp, món ăn kèm và món chính.

Công thức salad hành tây cay

Từ hành tây, bạn có thể tạo ra một sản phẩm có mùi thơm hấp dẫn tinh tế, trong trường hợp đó, sẽ cần nhiều loại gia vị khác nhau trong quá trình nấu ăn.

Thành phần bắt buộc:

• 0,1 lít giấm 9%;
• 2 nhánh tỏi;
• 0,85 kilôgam bóng đèn;
• 0,6 lít nước;
• 5 gam nụ đinh hương;
• 2 thìa muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu Hà Lan trộn ớt;
• 0,25 kg đường cát;
• 6 gam quế;
• 0,5 quả chanh.

Hành tây có thể được sử dụng để tạo ra một sản phẩm có mùi thơm hấp dẫn tinh tế.

Công thức từng bước:

1. Củ được làm sạch, rửa dưới vòi nước mát, chuyển sang bát men và đổ đầy nước có pha nước cốt chanh.
2. Đặt bát trên lửa vừa, đun sôi khối lượng và nấu trong 4 phút.
3. Hành được ngâm trong chao, rửa sạch bằng nước lạnh và chuyển vào thùng sạch. Phần nước dùng còn lại không được đổ ra ngoài.
4. Đường, muối cho vào nồi nước dùng, nhào kỹ, đun sôi cho đến khi tan hết.
5. Gia vị, tỏi băm nhỏ cho vào thùng cùng với hành.
6. Tiếp theo, người ta đổ giấm vào hỗn hợp nước xốt, đun nhỏ lửa thì tắt bếp.
7. Phần nước xốt sôi thì đổ hành vào.
8. Hộp đựng có nắp đậy và tiệt trùng.
9. Các phôi thành phẩm được cuộn lại bằng cách sử dụng khóa bảo quản đặc biệt, đặt trên nắp và cách nhiệt.

Nếu muốn món ăn thêm mùi thơm, bạn có thể cho vài nhánh rau thơm vào.

Salad hành tây với các thành phần rau bổ sung

Hành tây có một hương vị linh hoạt phù hợp với hầu hết các loại rau.Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ đóng hộp hành tây cùng với các loại rau khác, cho phép họ chế biến món salad đầy đủ vitamin cho mùa đông. Rất thuận tiện để làm những chiếc khoảng trống như vậy, vì sau khi mở chúng ra, chúng đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng và phục vụ, bạn vẫn có thể chuyển chúng vào bát salad và nêm một lượng nhỏ dầu.

Làm thế nào để làm cho món salad hành tây cà chua đỏ?

Món salad này được phân biệt bởi vẻ ngoài tương phản ngoạn mục, cũng như sự khác biệt trong hai cấu trúc: hành tây giòn và cà chua mềm.

Để chuẩn bị một món salad như vậy, bạn sẽ cần:

• 0,8 kg cà chua đỏ;
• 4 củ hành tây;
• 5 thìa dầu ô liu tráng miệng;
• 3 nhánh thì là;
• 8 tép tỏi;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 thìa đường tráng miệng;
• 10 hạt đậu Hà Lan trộn ớt;
• 6 nụ đinh hương;
• 3 nhánh mùi tây;
• 1 lít nước;
• 3 thìa muối tráng miệng;
• 3 thìa tráng miệng tinh chất giấm.

Công thức từng bước:

1. Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt thành từng khoanh. Để thuận tiện, mỗi quả cà chua tốt nhất nên cắt thành 8 lát.
2. Bóc vỏ hành tây từ lớp trên cùng, cắt thành nửa khoanh.
3. Bóc vỏ tỏi, cắt dọc thành 2 phần.
4. Nước đun sôi cho vào bát sạch, cho tép, đường cát, muối vào. Tất cả mọi thứ được trộn và đun sôi trong 5 phút.
5. Giấm được đổ vào chất lỏng, mọi thứ sôi trong 2 phút nữa và được lấy ra khỏi lò đốt.
6. Dầu được đổ vào đáy thùng đã được rửa sạch bằng soda, thì là, mùi tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế được đặt lên.
7. Hành tỏi được bày ra đĩa gia vị.
8. Thùng đầy được đổ nước xốt nóng, đậy nắp và để tiệt trùng trong một phần ba giờ.
9. Thùng được đậy kín, đậy nắp xuống và cách nhiệt.

Sẽ rất ấn tượng nếu rau được bày thành từng lớp trong lọ: một lớp trắng của hành tây và cà chua đỏ. Món khai vị này được phục vụ tốt nhất trong một bát salad thủy tinh trong suốt.

Hành tây và rau trộn

Bạn có thể đa dạng hương vị của hành tây bằng cách thêm các loại rau khác vào món salad.

Một sản phẩm vitamin thực sự cho mùa đông sẽ có được nếu bạn sử dụng:

• 500 gram hành tây;
• 1,5 quả bí xanh;
• 500 gram cà chua;
• 100 ml giấm 9%;
• 500 gram cà rốt;
• 16 hạt đậu Hà Lan trộn ớt;
• 500 gram ớt chuông;
• 9 thìa đường tráng miệng;
• 500 gram dầu ô liu;
• 7 thìa muối tráng miệng.

Bạn có thể đa dạng hương vị của hành tây bằng cách thêm các loại rau khác vào món salad.

Phương pháp đóng hộp:

1. Bí ngòi rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Cà chua chần qua, gọt vỏ và cắt hạt lựu.
3. Cà rốt được gọt vỏ, chà xát trên một chiếc máy bào lớn.
4. Hành tây cắt thành nửa khoanh.
5. Ớt chuông rửa sạch, thái sợi.
6. Tất cả các loại rau được chuyển vào một cái bát, trộn với dầu và đặt trên lửa.
7. Sau khi luộc, khối rau được trộn với gia vị, đường, muối và nấu trong 60 phút.
8. Tất cả mọi thứ được đổ đầy giấm, trộn và loại bỏ nhiệt.
9. Món salad nóng hổi được cho vào hộp vô trùng và đậy kín ngay lập tức.

Nếu muốn, bạn có thể từ chối sử dụng giấm, nhưng trong trường hợp này, các phôi sẽ cần được khử trùng thêm.

Làm thế nào để làm dưa hành cho mùa đông?

Hành tây không chỉ có thể được muối, mà còn có thể muối. Có rất nhiều công thức để muối loại rau này, nhưng nhiều bà nội trợ sử dụng phương pháp cổ điển yêu cầu:

• 220 gam muối;
• 1 kg hành tây.

Một món khai vị như vậy được thực hiện rất dễ dàng:

1. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh.
2. Vòng hành tây được đặt trong lon được rửa sạch bằng soda và làm khô. Rau cần được xếp thành từng lớp, rắc muối.
3. Lớp cuối cùng được rắc muối cẩn thận, thùng được chôn bằng nắp ni lông và gửi vào tủ lạnh.

Món khai vị như vậy sẽ có thể sử dụng trong vòng 1 tuần: trong thời gian này, hành tây sẽ được muối và mất vị hăng.

Salad dưa chuột với hành tây cho mùa đông (video)

Củ hành ngâm ở Ba Lan cho mùa đông (video)

Thu hoạch hành lá cho mùa đông tại nhà là một thủ tục bắt buộc đối với những người muốn tiếp cận với lượng vitamin cần thiết vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Bạn có thể bảo quản không chỉ mũi tên, mà còn cả bóng đèn và lông vũ. Công thức nấu ăn vàng của chúng tôi, cũng như ảnh và video, sẽ giúp xác định cách đóng rau đúng cách trong lọ để chúng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Nhiều bà nội trợ sử dụng cách làm khô và đông lạnh để thêm hành vào thực phẩm sau này, nhưng đóng hộp cũng là một cách đáng tin cậy và tiện lợi để bảo quản thực phẩm. Bạn có thể phủ hành tây một mình hoặc ướp trong Ba Lan hoặc với củ cải và tỏi, dưa chua, chiên hoặc bảo quản tươi.

Thu hoạch hành lá cho mùa đông: các phương pháp không khử trùng

Phương pháp bảo quản phổ biến nhất là với muối, vì trong trường hợp này, một vòng xoắn khá bền sẽ có thể đứng an toàn trong tầng hầm hoặc hầm trong khoảng 8 tháng. Ướp muối rất dễ sử dụng, vì rau có thể được thêm vào các món đầu tiên, nước xốt hoặc salad, tùy thích. Nó nấu rất nhanh, vì không cần chiên.

Việc thu hái các mũi tên nên được thực hiện khi chúng vẫn còn non, bởi vì sau đó sẽ không có lợi ích gì, chúng chỉ đơn giản là héo, bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc thối rữa trong trường hợp độ ẩm cao. Giặt kỹ lông, dùng khăn giấy lau sạch và lau khô. Đảm bảo rằng không có mũi tên bị lỗi, nếu không phôi sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Cắt bỏ phần đầu khô.

Thành phần

Khẩu phần: - + 15

• cung tên 1 kg
• Muối 500 g

Mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo: 15 kcal

Protein: 0,9 g

Chất béo: 0 g

Carbohydrate: 2,9 g

10 phút. In công thức video

Mũi tên của tôi.

Lau khô bằng khăn giấy.

Sau đó cắt nhuyễn thành từng khoanh. Phần rễ quanh gốc màu trắng, hơi dày hơn lông chim cũng có thể được sử dụng.

Trong một chiếc lọ đã được khử trùng, cẩn thận xếp hành tây, xen kẽ với các lớp muối, để cuối cùng bạn sẽ có được một chuyển màu đẹp mắt.

Chúng tôi đóng các ngân hàng và gửi chúng vào hầm cho đến mùa đông. Nhờ được khử trùng và muối, việc quay như vậy sẽ giữ được lâu, vì vậy bạn có thể làm nhiều một lúc mà không sợ.

Công thức này rất đơn giản và nhanh chóng, kết quả là bạn có thể tiếp cận với các loại sinh tố trong suốt mùa đông. Bạn không thể sợ rằng bệnh tật sẽ ảnh hưởng đến bạn, bởi vì những món ăn nhẹ như vậy sẽ hỗ trợ miễn dịch yếu.

Khuyên bảo: Hành tây cũng có thể được cắt thành những sợi dài bằng ngón tay để dùng với các món đầu tiên trong mùa đông và ăn riêng với muối. Chúc ngon miệng!

Hành lá cho mùa đông: các chế phẩm, công thức nấu ăn với chiên

Còn gì ngon hơn món sốt hành tây chiên với nước xốt? Món ăn nhẹ này có thể được ăn ngay trong lon vào mùa đông lạnh giá, thêm vào súp thay vì chiên, hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng.




Mỗi bà nội trợ có công thức lý tưởng của riêng mình: có người thích bảo quản lông hành trong dầu nóng, người khác thì cho nước xốt vào các mũi tên. Bất kỳ phương pháp nào trong số này đều có nơi, nhưng hành tây ngon nhất là chiên và với gia vị.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Phần ăn: 8

giá trị năng lượng

• các chất đạm: 0,6 g;
• chất béo: 57,9 g;
• cacbohydrat: 2,4 g;
• hàm lượng calo - 533,6 kcal.

Thành phần

• mũi tên hành tây - 300 g;
• dầu hướng dương - 500 ml;
• tiêu đỏ và tiêu đen xay - mỗi thứ 4 g;
• húng quế khô - 5 g;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 4 muỗng cà phê

Từng bước nấu ăn

1. Sơ chế kỹ phần lông hành: rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, chúng cần được cắt thành dày 1 cm.
2. Làm nóng chảo và bắt đầu chiên các mũi tên trong dầu thực vật, 5 phút là đủ. Thêm hỗn hợp ớt, húng quế, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn.
3. Thanh trùng dầu trong một thùng riêng.
4. Bây giờ bạn cần làm như sau: cho hành đã chiên vào lọ đã khử trùng trước, đổ dầu nóng vào, cuối cùng cho một thìa giấm vào.
5. Ta đậy nắp lon lại, úp ngược nắp hộp để không khí thoát ra ngoài, bọc kín lại và đợi nguội.

Nhờ dầu, giấm đã được thanh trùng và khử trùng, thời hạn sử dụng của một phôi như vậy là 1 năm. Bảo quản có thể chuyển xuống tầng hầm (nếu nhiệt độ cho phép), hầm rượu, hoặc để trong tủ lạnh.

Đặc điểm bảo quản các loại hành

Mỗi người chúng ta đều có sở thích ăn uống riêng, điều này cũng áp dụng cho hành tây. Bạn có thể đóng các loại khác nhau của nó. Chắc hẳn không ai còn ngạc nhiên với những cái tên như tỏi tây, nhiều tầng, gấu và thậm chí là hẹ tây, chưa kể đến củ hành tây và củ hành tây.

Cả nhà tự cho mình vay bảo tồn tốt nên thoải mái vặn mình cho mùa đông. Củ cải hành tây rất hợp với dưa chua hoặc dầu. Hành ngọt caramel, được đóng gói cho mùa đông, sau đó có thể được thêm vào món salad hoặc bánh pizza.

Khi chiên và xử lý nhiệt, loại rau này sẽ bị xỉn màu, vì vậy nếu bạn muốn có được một món ăn đẹp mắt và trang nhã mà không phải xấu hổ để phục vụ trên bàn lễ hội, hãy nấu ăn với củ cải đường. Nước xốt cho một món ăn như vậy được làm từ nước trái cây, giúp tiết ra rễ cây trong quá trình nấu nướng. Món khai vị này có thể được kết hợp với các món thịt và cá, thêm vào món salad hoặc khoai tây nướng.

Tỏi tây có thể được ngâm theo cách tương tự như tỏi tây thông thường - chúng rất hợp với mật ong và cây bách xù, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm. Không phải tất cả các giống đều thích hợp để bảo tồn. Nếu bạn thích tự trồng và tưới rau, hãy chú ý đến điều này trước khi mua hạt giống.

Nếu bạn muốn hành tây giữ được hương vị ban đầu, bạn có thể đông lạnh, sơ chế và cắt nhỏ, phơi khô và đập dập, để sau này có thể dùng làm gia vị.

Bí mật bảo tồn

Hành tây đáp ứng tốt việc bảo quản trong lọ cho mùa đông, vì vậy bạn có thể không sợ làm hỏng chúng. Nhờ vào thành phần của nó, bản thân nó đóng vai trò như một chất bảo quản tuyệt vời, nhưng nếu bạn muốn chơi nó an toàn, các ngân hàng cần phải được tiệt trùng.

Bạn có thể thực hiện mà không cần đến bước này bằng cách bọc hành tây thành từng nửa vòng trong nước xốt giấm với tỏi. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn không chỉ ngon mà còn vô cùng hữu ích, đặc biệt là trong trường hợp thiếu vitamin và cảm lạnh.

Hành tây là một loại rau cần thiết cho khả năng miễn dịch của chúng ta, vì vậy tốt hơn là không nên chia tay nó vào mùa đông. Có người thích trồng nó ở nhà để ăn những mũi tên xanh và chế biến món salad từ chúng, nhưng nếu không có mong muốn đó, hành tây luôn có thể đóng cửa cho mùa đông, biến nó từ một loại rau bình thường thành một món ăn ngon.

Nhu cầu thu hoạch hành cho mùa đông có thể phát sinh vì nhiều lý do khác nhau. Ai đó thích mày mò trong nước, nhưng đơn giản là không có nơi nào để lưu trữ một loại cây trồng được trồng cẩn thận, có thể nói, ở dạng tự nhiên của nó. Sẽ dễ dàng hơn cho ai đó mở một cái lọ vào mùa đông và lấy thành phẩm từ đó - thêm cùng hành tây chiên vào súp. Và một người nào đó có một nơi để chứa, và mong muốn phát triển mọi thứ - và đột nhiên Thiên nhiên tặng một chiếc cung có kích thước bằng nắm tay của một người đàn ông trưởng thành - và bạn sẽ làm gì với món quà này?

Chuẩn bị hành tây cho mùa đông, và theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, hành tây ngâm muối trông rất ngon trong món salad mùa đông và cũng là một món ăn bổ sung độc lập cho thịt. Hành tây chiên - thuộc danh mục các món ăn "mở ra và ăn", bạn muốn borscht, bạn muốn súp, hoặc bạn muốn bánh mì và mỡ lợn ... Hành khô có thể kết hợp với các loại rau thơm khác, tạo thành hỗn hợp đặc trưng của riêng bạn. Nói chung, có rất nhiều để lựa chọn. Và ngoài ra, không có gì phức tạp!

Hành tây đóng hộp trong lọ cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg hành tây
• 1 lít nước
• 2 muỗng canh. l. Sahara,
• 1 muỗng canh. l. Muối,
• 1 ngăn xếp. 9% giấm
• 1 lá nguyệt quế (cho 1 lon),
• 2-3 hạt tiêu đen (cho 1 lon).

Sự chuẩn bị:
Sử dụng các loại củ có kích thước vừa phải, vừa vặn với bình. Làm sạch chúng thật sạch và rửa chúng bằng nước lạnh. Quá trình bóc vỏ hành tây có thể dễ chịu hơn một chút bằng cách nhúng dao vào nước lạnh, như vậy hành tây sẽ ít kích ứng màng nhầy hơn. Cho hành tây đã bóc vỏ vào lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp lọ bằng nắp kim loại đã khử trùng và để trong 5-7 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi, đổ qua lần nữa hành tím cho mềm vào. Khi hết thời gian, chắt nước vào nồi, lần này cho đường, muối, giấm vào đun sôi. Khi đường và muối tan hết, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 5 phút và đổ nước xốt đang sôi lên hành tây trong lọ. Cuộn trống bằng nắp đậy, lật lại, phủ một tấm chăn và để nguội hoàn toàn. Cái hay của cách chế biến này là bạn có thể ăn hành ngay vào ngày hôm sau hoặc bảo quản ở nơi thoáng mát cho đến khi có cơ hội đầu tiên.

Trong lọ dưa hành, bạn có thể thêm một lát củ cải sống - nước xốt và hành sẽ chuyển sang màu hồng.

Hành tây chiên trong lọ cho mùa đông

Thành phần:

• 1 kg hành tây lớn,
• 1,4 l dầu thực vật,
• gia vị - để nếm và mong muốn.

Sự chuẩn bị:
Lựa chọn những bóng đèn lớn, chất lượng, không bị hư hỏng, thối rữa, rửa và vệ sinh thật sạch. Sau đó cắt theo ý muốn. Có người hài lòng hơn khi nhìn thấy hành tây ở dạng khối nhỏ, đối với người khác ở dạng nửa nhẫn. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào chiên cho chín vàng, nhớ đảo đều rồi giảm lửa và tiếp tục chiên khoảng 35-40 phút. Đảm bảo rằng hành của bạn không bị cháy. Nó sẽ hấp thụ dầu, vì vậy hãy thêm dầu để hành tây nổi lên theo đúng nghĩa đen. 5 phút trước khi kết thúc chiên, cho gia vị vào, trộn nhẹ tất cả mọi thứ, giữ trong chảo trong vài phút. Chuyển hành đã chiên vào lọ đã khử trùng, phủ dầu lên trên và cuộn lại bằng nắp luộc đã chuẩn bị.

Để thái hành với số lượng lớn, tốt nhất bạn nên sử dụng máy thái. Nhanh chóng, an toàn (với điều kiện bạn làm việc với dụng cụ giữ hoa quả) và đẹp mắt - sau cùng, máy thái sẽ cắt hành tây của bạn thành các khoanh hoặc nửa khoanh giống nhau.

Hành muối (tùy chọn 1)

Thành phần:

• 2 kg hành tây.
• Đối với nước muối:
• 2 ngăn xếp Nước,
• 750 ml giấm 5%,
• 1,5 muỗng canh. l. Muối.

Sự chuẩn bị:
Bóc vỏ hành tây và chần qua nước sôi trong 3 phút, sau đó dội qua nước lạnh (hoặc tốt hơn là nước đá lạnh) và hơi khô. Sau đó, đặt chặt các bóng đèn vào các bình ấm đã được khử trùng và đậy lại bằng nước muối nóng pha từ nước, muối và giấm. Đậy nắp bình và tiệt trùng trong nước không quá sôi: 1L - 10 phút, 0,5L - 5 phút. Cuộn lon hành tây bằng nắp kim loại đã luộc chín, để nguội và chuyển vào nơi thoáng mát để bảo quản.

Hành muối (tùy chọn 2)

Thành phần:

• 1 kg hành tây
• 200 g muối.

Sự chuẩn bị:
Chọn những củ hành tây chắc, vừa phải, bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh không quá dày. Xếp chúng vào lọ đã khử trùng khô thành từng lớp, rắc nhiều lớp muối. Hãy chắc chắn để lại một lớp muối trên cùng. Đóng nắp lọ và bảo quản nơi thoáng mát (hầm, ban công cách nhiệt hoặc tủ lạnh).

Hành lá cho mùa đông

Sấy khô trong lò
Hành lá rửa sạch, lau khô và cắt thành khúc dài không quá 5 cm, xếp hành dày lên khay nướng có lót giấy da. Hãy chắc chắn sử dụng giấy da, nó sẽ không làm đen rau xanh. Đặt khay nướng với hành tây vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 ° C và sấy khô, đảo liên tục trong 2-3 giờ. Bảo quản thảo mộc khô trong túi vải ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo.

Làm khô không khí
Rửa thật sạch hành lá tươi sau khi thu hoạch, cắt thành từng khoanh tròn và phơi trên giấy sạch, phơi trong phòng khô ráo, ấm áp, nơi không có tia nắng mặt trời chiếu vào vì chúng phá hủy chất dinh dưỡng có trong hành. Đây là một phương pháp thu hoạch hành khá dài, kéo dài khoảng 6-7 ngày. Bạn có thể kiểm tra xem hành tây đã sẵn sàng chưa bằng cách dùng ngón tay chà xát. Nếu nó dễ bị vỡ vụn, thì đã đến lúc bạn nên đổ vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng.

Đối với những người may mắn có máy khử nước bằng điện, hay nói tiếng Nga là máy sấy, thì việc chuẩn bị hành khô cho mùa đông thường rất dễ dàng: chỉ cần cho hành đã chuẩn bị vào khay, nhấn nút và đợi kết quả!

Muối
Trộn một kg hành lá đã rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ thành từng khoanh với một cốc muối (200 g), cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp ni lông sạch. Nhiều bà nội trợ thêm các loại thảo mộc khác vào hành tây, ví dụ, thì là hoặc mùi tây. Nó tạo ra một loại gia vị thơm tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.

Đóng băng
Rửa thật sạch phần lông của hành lá dưới vòi nước chảy, giũ sạch nước rồi dùng khăn bông thấm khô.

Cách đầu tiên
Cắt lông chim đã chuẩn bị thành từng đoạn 1 cm, chần trong 5 phút, sau đó để ráo nước, cho vào chao để vắt nước. Sau khi hành tây nguội bớt, cho vào hộp đóng gói và để trong ngăn đá tủ lạnh.

Cách thứ hai
Chiên phần lông hành đã chuẩn bị và băm nhỏ trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật đã đun nóng. Sau khi hành tây nguội, hãy phân phối chúng vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và để đông lạnh.

Cách thứ ba (trong đá viên)
Hành lá rửa thật sạch, lau khô, thái khoanh nhỏ rồi cho vào khay đá. Đổ nước lạnh sạch vào hành tây rồi cho vào ngăn đá. Sau 2-3 ngày, lấy khuôn ra khỏi ngăn đá, lấy các viên hành tây ra khỏi chúng, cho vào túi và gửi lại vào ngăn đá. Hành tây đông lạnh theo cách này có thể được thêm vào các món ăn nóng mà không cần rã đông.

Đông lạnh hành tây cho mùa đông
Chọn những củ chắc, không bị ố và mốc, gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nếu bạn muốn đông lạnh cả củ thì nên chọn những củ có kích thước vừa phải. Đặt củ đã chuẩn bị vào túi đông lạnh, loại bỏ hết không khí càng nhiều càng tốt hoặc trong hộp nhựa đậy kín và cho vào ngăn đá.

Nếu có nhu cầu và thời gian để đông lạnh hành tây cắt nhỏ, sau đó cắt toàn bộ hành tây thành vòng, nửa vòng, hình khối lớn hoặc nhỏ. Xếp hành tây đã cắt nhỏ vào túi hoặc hộp đựng và cho vào ngăn đá.

Hành đông lạnh nên được nấu chín mà không cần rã đông. Nếu không, củ hành sẽ bị nhũn và mất “thể diện” rất nhiều.

Nếu bạn biết cách khác để chuẩn bị hành tây cho mùa đông, hãy chia sẻ nó trên các trang của trang web của chúng tôi!

Khoảng trống hạnh phúc!

Larisa Shuftaykina

Hành tây rất phổ biến trên toàn thế giới. Nó là một phần của nhiều món ăn, bởi vì nó có một hương vị phong phú và nhiều chất hữu ích. Loại gia vị này được sử dụng tích cực không chỉ trong mùa hè mà cả mùa đông nhờ sự chuẩn bị của các bà nội trợ siêng năng. Nhiều công thức ngâm, làm khô và muối hành giúp thực đơn mùa đông của gia đình thêm đa dạng và bổ dưỡng.

Đặc điểm chung của nhà máy

Mặc dù thực tế là có khoảng 300 loại hành trong tự nhiên, nhưng hành tây là phổ biến nhất. Nó có thể ngọt, bán sắc và cay. Hành tím cũng có giá trị riêng biệt, có hương vị nhẹ. Các lông màu xanh của cây, tập trung một lượng lớn vitamin C, cũng được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Tỏi tây có bề ngoài tương tự như chúng, cả mùa hè đều cho lá dài và ngon ngọt, có mùi vừa phải.

Hành tây có tác dụng diệt khuẩn, tiêu viêm, lợi tiểu và làm lành vết thương. Nó cải thiện hoạt động của túi mật và tim, ngăn chặn quá trình lên men trong ruột, v.v. Loại cây này chứa nhiều vitamin: C, E, vitamin B và provitamin A. Nó cũng chứa nhiều tinh dầu, axit hữu cơ và các loại muối khoáng.

Do đặc tính hương vị của nó, hành tây được tích cực thêm vào làm gia vị cho nước sốt, salad, nước thịt, súp, cũng như các món cá và thịt. Một sản phẩm giá trị như vậy cũng cần thiết cho thực đơn mùa đông, vì vậy các bà nội trợ siêng năng thường sử dụng cách thu hoạch hành tây.

Hành chua

Một trong những cách để thu hoạch hành tây là ngâm chúng. Nhờ cách xử lý này, cây vẫn giữ được các đặc tính có lợi và có được hương vị hấp dẫn.

Công thức ba màu

Để hành ngon và có hình thức đẹp mắt, bạn nên ngâm hành theo một cách đặc biệt. Thành phần:

• hành tây - 1 kg,
• nước - 1 l,
• củ cải đường - 100-150 g,
• nghệ - ½ muỗng cà phê,
• muối - 1 muỗng canh. l.,
• giấm 9% - 100 g,
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l.,
• đường - 1 muỗng canh. l.

Hành chua với củ cải

Đầu tiên, hành tây được xử lý với nước sôi và cắt thành nửa khoanh hoặc cả khoanh. Để chuẩn bị nước xốt, dầu, giấm, muối và đường được cho vào nước (luôn lạnh). Sau đó, chỉ các lát được đặt vào lọ đầu tiên, các mẩu củ cải đường được đặt thêm vào lọ thứ hai, và một nhúm nghệ được ném vào lọ thứ ba. Sau đó, bên trong mỗi lọ được đổ đầy nước xốt.

Các hộp chứa đầy được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Gia vị ngâm chua là có thể ăn ngay trong ngày hôm sau. Đồng thời, dưới lớp phủ nylon, nó có thể đứng trong tủ lạnh suốt mùa đông.

Lông xanh ướp

Gia vị này thường được thêm vào các món cá và thịt, gà và bánh mì. Nó làm cho thực phẩm sáng hơn và phong phú hơn trong hương vị. Thành phần (cho 4 lon 0,5 l mỗi lon):

• hành lá - 2 kg,
• giấm - 3 cốc,
• đinh hương - 4 chiếc.,
• mù tạt - 1 muỗng cà phê,
• cần tây - 1 thìa cà phê,
• tiêu đen - 1 muỗng cà phê,
• nước - 3 ly,
• muối - 2 muỗng canh. l.,
• đường - ½ muỗng cà phê.

Trong các lọ đã khử trùng, hỗn hợp hạt tiêu, đinh hương, cần tây và mù tạt được xếp đều. Sau khi rửa kỹ, hành được cắt nhỏ (5-8 cm) và đóng chặt vào lọ cùng với gia vị.

Hơn nữa, các phần giấm, muối và đường được chỉ định được thêm vào nước đun sôi. Nước xốt này được đổ đầy trong các lọ đã cắt lát (không để đến cổ). Điều quan trọng là phải loại bỏ không khí ra khỏi quá trình bảo quản trước bằng cách dùng dao hoặc xiên dài khuấy các sản phẩm bên trong. Sau đó, hộp được đậy bằng nắp thiếc, tiệt trùng (15 phút) và cuộn lại. Bảo quản nên để nơi thoáng mát trong một tháng, sau đó có thể ăn được.

Thu hoạch hành bằng cách phơi khô

Gia vị khô thường được sử dụng trong các món thịt, súp khác nhau và salad. Nó vẫn giữ được hương vị dễ chịu và có thể bảo quản được lâu trong hộp khô và kín.

Nếu hành khô ở nhiệt độ 60 đến 65 ° C thì hành vẫn giữ được màu sắc tự nhiên (ở nhiệt độ cao hơn hành sẽ bị thâm đen). Loại cây này thường được sấy khô trong lò điện hoặc gas. Chỉ những củ tốt không bị mốc, thối mới được đem phơi khô. Thành phần:

• hành tây - 1,3 kg,
• nước - 1 l,
• muối - 50 g.

Cây được gọt vỏ, rửa sạch cẩn thận và cắt thành từng lát hoặc khoanh (độ dày - không quá 5 mm). Tiếp theo, một lít nước được hòa với một thìa muối và đun sôi. Sau đó, các lát được đổ với nước muối để nguội trong 15 phút, sau đó nước rút hết và các miếng muối được đặt đều trên khay nướng.

Trong lò gas ở nhiệt độ 60 ° C, các lát được sấy từ 4 đến 6 giờ. Đồng thời, phải đảo miếng thường xuyên để không bị cháy. Khi kết thúc quá trình sấy khô, thành phẩm hoàn chỉnh được xếp vào lọ sạch hoặc túi ni lông và đóng chặt.

Chú ý! Trong máy sấy điện, bạn có thể sấy hành khô nhanh và tốt hơn nhiều (trong 2-3 giờ).

Hành muối

Thu hoạch hành tây ngụ ý khả năng ngâm chúng với các loại gia vị khác, điều này cho phép bạn cải thiện hương vị của các món ăn thông thường. Thành phần:

• hành tây - 1 kg,
• mùi tây - 1 kg,
• muối - 0,71 kg,
• nước - 1 l.

Ngò tây và hành tây bóc vỏ, băm nhỏ và rắc muối thô (10 g). Hỗn hợp thu được được xếp thành từng ngân hàng và được đóng gói cẩn thận. Sau đó, nội dung của các thùng chứa được đổ với một hỗn hợp đun sôi của nước và muối. Sau đó, các chum, chỉ đậy kín bằng nắp ni lông, được chuyển đến nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài.

Lông màu xanh lá cây muối

Một cách tuyệt vời để bảo quản hành lá là ngâm chúng. Nó không đòi hỏi những nỗ lực quá mức từ bà chủ, nhưng nó cho phép bạn giữ được hương vị và màu sắc của sản phẩm. Thành phần:

• lông xanh - 1 kg,
• muối - 200 g,
• dầu hướng dương - 2-4 muỗng canh. l.

Đầu tiên, rau ngót rửa sạch, thái nhỏ (mỗi khúc 2-3 cm), sau đó trộn với muối. Tiếp theo, nên dùng tay hoặc thìa nghiền nát hỗn hợp.

Chú ý! Nên đeo bao tay trước khi trộn hành với muối. Nếu không, hỗn hợp này có thể gây kích ứng da tay của bạn.

Sau đó, hỗn hợp thành phẩm được đóng gói vào các lọ đã khử trùng để nó được bao phủ hoàn toàn bằng nước trái cây. Từ trên cao, sản phẩm được đổ với dầu thực vật (2-4 muỗng canh L.) để tạo ra một lớp bảo vệ. Sau đó, các lon được đóng bằng nắp thiếc hoặc nylon.