หม้อนึ่งความดัน

สูตรนึ่งฆ่าเชื้อ!เรื่องตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?นี่สำหรับคุณ!

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อกระป๋อง

Autoclaves สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านคุณสามารถเยี่ยมชมร้านค้าออนไลน์ของเรา Farmash ผู้จัดการของเราจะช่วยคุณ หม้อนึ่งความดันเป็นเหมือนแหล่งจ่ายไฟของคุณ! ที่นี่คุณจะได้พบกับก๊าซทั้งสองรุ่น รวมทั้งแบบไฟฟ้า (อเนกประสงค์) ที่ผสมกันระหว่างกระป๋องขนาด 5 ถึง 28 ลิตร

บนเว็บไซต์ของเรา เลือกทั้งหมดที่เป็นไปได้ สูตรนึ่งฆ่าเชื้อ!เรื่องตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?นี่สำหรับคุณ!

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 มีอาหารประเภทแรกที่ถูกปฏิเสธไม่ให้เพิ่มการแปรรูปด้วยความร้อน อาหารกระป๋องในภาชนะที่ปิดสนิท แบคทีเรียด้วยวิธีการปกป้องอาหารทางจุลชีววิทยาที่อุณหภูมิ 120 ° C (15-30 ° C) และแม้กระทั่งที่อุณหภูมิสูงขึ้น อาหาร 100 ° C การทำหมันถูกกำหนดไว้สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องเล็กน้อยมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาคุณค่าทางอาหารพลังทางประสาทสัมผัสขาดอายุขัย หม้อนึ่งฆ่าเชื้อกระป๋องคุณจะเปลี่ยนชั่วโมงในการเตรียมอาหารกระป๋องได้อย่างมาก รับรองได้ว่าคุณจะรู้จักแบคทีเรียทั้งหมด แนะนำสำหรับการฆ่าเชื้อและบรรจุอาหารกระป๋องชนิดใดก็ได้ตั้งแต่กระป๋อง 0.2 ถึง 3.0 ลิตรที่มีการอุดตันแบบพิมพ์หรือบิด

1. กระป๋องผลิตภัณฑ์ Zapovneni ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น
2. ใส่ลูกโป่งลงในหม้อนึ่งความดัน - โถหนึ่งขวด ถึง Golovin ที่ด้านล่างของต้นไม้ "ฉันจะขูด
3. เติมน้ำ จามรีมีความผิดปิดขวดโหลด้วยลูกบอลอย่างน้อย 2 ซม.
4. ปิดหัวหม้อนึ่งความดันและปิดสลักเกลียว
5. ปั๊มหม้อนึ่งความดันเข้าไปในหม้อนึ่งความดันสูงถึง 1 atm และมองเห็นได้ (ด้วยน้ำที่ดีเป็นพิเศษ) หรือพิจารณาความแน่นของเครื่องโดยหู ...
6. อุ่นน้ำในหม้อนึ่งความดันถึง 110 ° C (ด้ามจับจะเย็น) หากอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 110 ° C ให้เริ่มชั่วโมงและเปิดขวดโหล 50-70 นาที แต่อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C ด้วยโหมดการแปรรูปนี้ สามารถเข้าถึงทั้งส่วนโค้งของสิ่งมีชีวิตที่ป่วย ตลอดจนรสชาติของคุณภาพของอาหารกระป๋อง
7. นำออกจากกองไฟ (vimknuti) และส่วนเกินสำหรับระบายความร้อน (เป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเย็น) จนถึงอุณหภูมิไม่เกิน 30 ° C
8. เศษซังจะถูกจับในหม้อนึ่งความดัน เปิดหม้อนึ่งความดัน เทน้ำผ่านท่อและนำเหยือกออก

จำเป็นต้องเพิ่มว่าเกจวัดความดันของหม้อนึ่งความดันจะแสดงรองที่อุณหภูมิ 110 ° C - 2.5-3.5 atm และที่อุณหภูมิ 120 ° C - 4-4.5 atm Tobto ด้ามจับของความเมื่อยล้านั้นเกิดจากอุณหภูมิของความร้อนจากหม้อนึ่งความดันและเกี่ยวกับ "ฉันสูญเสียจิตใจและธนาคาร

ระบบการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อและถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด หม้อนึ่งความดันถูกใช้ในทางการแพทย์ ในอุตสาหกรรมเคมี และในบางสาขาของเศรษฐกิจของประเทศ นอกจากนี้ ไม่มีองค์กรเดียวที่เชี่ยวชาญด้านการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ ที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งความดัน และในปัจจุบัน หม้อนึ่งความดันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งใช้กันในครัวเรือนด้วย ซึ่งช่วยให้แม่บ้านสามารถลดเวลาการฆ่าเชื้อสำหรับการเก็บรักษาที่บ้านได้อย่างมาก รวมทั้งปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ ยิ่งไปกว่านั้น การใช้หม้อนึ่งความดันในชีวิตประจำวันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเก็บรักษาเท่านั้น ในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารต่าง ๆ ได้สำเร็จรวมถึงน้ำดองหรือซอส ในแง่ของขนาดภายนอกหม้อนึ่งความดันในครัวเรือนนั้นค่อนข้างกะทัดรัดและสามารถเข้ากับการตกแต่งภายในของบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ได้อย่างง่ายดาย

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ หม้อนึ่งความดันทำงานอย่างไร... มีหม้อนึ่งความดันหลายประเภทซึ่งมีปริมาตรต่างกันรวมถึงพารามิเตอร์ทางเทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้หม้อนึ่งความดันสามารถเป็นได้ทั้งแบบไฟฟ้าหรือแบบใช้พลังงานจากแหล่งความร้อนภายนอก มีหม้อนึ่งความดันปริมาณมากที่ใช้ในอุตสาหกรรมและแบบกะทัดรัดที่ใช้ที่บ้าน ลักษณะสำคัญของหม้อนึ่งความดันคือความดันที่อุปกรณ์เฉพาะสามารถสร้างได้และอุณหภูมิ พารามิเตอร์เหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับการดำเนินการฆ่าเชื้อ

ที่แกนหลัก หม้อนึ่งความดันสำหรับใช้ในบ้านสามารถนำมาเปรียบเทียบกับหม้ออัดแรงดันที่ทุกคนคุ้นเคยไม่มากก็น้อย หลักการที่อุปกรณ์ทั้งสองนี้ทำงานคือเมื่อสร้างแรงดันเหนือความกดอากาศและอุณหภูมิที่สูงกว่า 100 องศา ความดันอากาศจะคงที่ ภาชนะที่ปิดสนิทสามารถลดเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ต่างๆ หรือการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องได้อย่างมาก

ดังนั้นหลักการทำงานของหม้อนึ่งความดันจึงขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเนื่องจากความร้อนของน้ำเมื่อสร้างแรงดันบางอย่างไอน้ำจึงก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการทำหมันผลิตภัณฑ์บางอย่าง โดยไม่คำนึงถึงขนาดและวัตถุประสงค์ของหม้อนึ่งความดัน โครงสร้างเกือบจะเหมือนกัน

หม้อนึ่งความดันประกอบด้วยอะไร?

หม้อนึ่งความดันประกอบด้วยปลอกหุ้มที่ปกป้องอุปกรณ์จากความเสียหายทางกล ห้องอบไอน้ำ และห้องฆ่าเชื้อ ห้องอบไอน้ำได้รับการออกแบบให้รับไอน้ำ และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะอยู่ในห้องอบฆ่าเชื้อ หม้อนึ่งความดันปิดด้วยฝาพร้อมปะเก็นยาง เพื่อสร้างตราประทับที่แน่นหนา ฝาครอบจะถูกขันด้วยสลักเกลียวและน๊อตปีก มีการติดตั้งมาตรวัดความดันบนฝาครอบซึ่งจำเป็นสำหรับการตรวจสอบความดัน นอกจากนี้ยังมีวาล์วสำหรับไล่ไอน้ำส่วนเกินและช่องสำหรับติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็เข้าใจได้ง่ายว่าหม้อนึ่งความดันทำงานอย่างไร หลังจากที่เราคลายเกลียวและถอดฝาออกแล้ว จะพบว่ามีถังทรงกระบอกอยู่ภายใน แบ่งที่ด้านล่างเป็นฉากกั้นที่มีรู มันมาจากรูเหล่านี้ที่ไอน้ำเข้าสู่ห้องฆ่าเชื้อเมื่อน้ำร้อนขึ้นซึ่งอยู่ในส่วนล่างของหม้อนึ่งความดันนั่นคือในห้องอบไอน้ำ ทุกอย่างง่ายมาก เพียงพอที่จะเติมน้ำในห้องนี้ติดตั้งขวดฆ่าเชื้อหรือภาชนะอื่น ๆ ด้วยอาหารปิดฝาแล้วเปิดหม้อนึ่งความดัน ในหม้อนึ่งความดันไฟฟ้าที่ทันสมัย ​​ไอน้ำจะถูกส่งไปยังห้องฆ่าเชื้อจากกาต้มน้ำที่เรียกว่าซึ่งติดตั้งองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าผ่านท่อสาขา

หม้อนึ่งความดันในประเทศสามารถเป็นได้ทั้งไฟฟ้าและขับเคลื่อนโดยแหล่งภายนอกเช่นก๊าซ นอกจากนี้ยังมีหม้อนึ่งความดันอัตโนมัติเต็มรูปแบบ การติดตั้งโปรแกรมบางอย่างบนชุดควบคุมนั้นเพียงพอแล้วและอุปกรณ์จะทำงานที่จำเป็นทั้งหมด การควบคุมโปรแกรมของหม้อนึ่งความดันที่ทันสมัยบางรุ่นช่วยให้สามารถแยกผลิตภัณฑ์ตามประเภทและเวลาในการฆ่าเชื้อ ซึ่งสะดวกมากและรับประกันการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีหม้อนึ่งความดันที่ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องกลั่นเพื่อให้ได้น้ำบริสุทธิ์อีกด้วย

ร้านค้าออนไลน์ที่จำหน่ายหม้อนึ่งความดันและอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับถนอมและแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรมีหม้อนึ่งความดันรุ่นต่างๆ มากมายสำหรับใช้ในบ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม แค่ไปที่เว็บไซต์ของเราและเลือกทำการสั่งซื้อแล้ว สินค้าจะถูกจัดส่งโดยเร็วที่สุดด้วยเงินสดในการจัดส่งทางไปรษณีย์หรือบริษัทขนส่งแห่งใดแห่งหนึ่ง

© หม้อนึ่งความดันทำงานอย่างไร ซื้อหม้อนึ่งความดัน ซื้อหม้อนึ่งความดันสำหรับสตูว์ Autoclaves ทางไปรษณีย์ เก็บเงินปลายทาง บ้านหม้อนึ่งความดันในครัวเรือนสำหรับบรรจุกระป๋อง Autoclave สำหรับบรรจุกระป๋องเนื้อ ปลา สัตว์ปีก ผัก สูตรสตูว์หม้อนึ่งความดัน

ทุกปีเราไว้วางใจผลิตภัณฑ์กระป๋องน้อยลงและค่าใช้จ่ายสูงของพวกเขาไม่สอดคล้องกับคุณภาพที่ประกาศไว้เลย ดังนั้น "โรงงานขนาดเล็ก" แบบโฮมเมดสำหรับการบรรจุกระป๋องจึงเป็นที่นิยมและโจ๊กที่มีเนื้อในหม้อนึ่งความดันก็ไม่ทำให้ผิดหวังทั้งในด้านรสชาติหรือความสะดวกในการเตรียม อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดมีประโยชน์เสมอสำหรับมื้อกลางวันด่วน สำหรับการเดินทางไปประเทศหรือเดินป่า และคุณเองก็เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เป็นเจ้าของหม้อนึ่งความดันของตัวเองส่วนใหญ่มักจะทำสตูว์เนื้อหรือปลาและโจ๊กกับเนื้อสัตว์ โจ๊กปรุงในหม้อนึ่งความดันไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากสูตรสำหรับซีเรียลต่าง ๆ มีความคล้ายคลึงกันมาก เมล็ดธัญพืชที่มีขนาดใหญ่เกินไป เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ต้องแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ตามปกติจะไม่ผัด แต่แนะนำให้ปรุงจากผักเนื่องจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด

ลองดูสูตรบางอย่างสำหรับโจ๊กนึ่งกับเนื้อสัตว์ มาดูซีเรียลยอดนิยมของเรากันดีกว่า: บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าว เราสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือสัตว์ปีก: ไก่ เป็ด หรือห่าน สตูว์เนื้อกระต่ายอร่อยมาก

ข้าวต้มกับปีกไก่ในหม้อนึ่งความดัน

ส่วนผสมสำหรับข้าวกลม 1 กก. ปีก 3 กก. หัวหอมใหญ่ 2 หัว แครอท 2 หัว เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน และเนย 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างปีกของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อ เราแยกส่วนที่บางที่สุดสำหรับน้ำซุปไว้ แล้วใส่ชิ้นใหญ่ลงในจานขนาดใหญ่
2. เราปรุงน้ำซุปจืดจากกระดูกบาง ๆ จากนั้นเทข้าวและปีก แต่ละขวดจะต้องมีน้ำซุปประมาณ 250 มล.
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (เร็วกว่านี้) แล้วสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านหยาบของเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น เตรียมทอดมาตรฐานและเพิ่มลงในปีก
4. เราล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไปพร้อมส่วนประกอบที่เหลือและผสม
5. โถที่มีความจุ 0.5 ลิตรและฝาปิดสำหรับพวกเขาจะถูกล้างด้วยโซดาอย่างระมัดระวังเราเตรียมฝา
6. ในแต่ละขวดใส่พริกไทย 3-4 เม็ดและใบลอเรลที่ด้านล่าง เติมส่วนผสมของปีกไก่ ข้าวและผัก ให้เหลือครึ่งปริมาตร ใส่เนย 1 ชิ้นแล้วโรยเกลือด้านบนเพื่อลิ้มรส (หรือหนึ่งในสามของ ช้อนชา) เติมเนื้อหาของไหด้วยน้ำซุปตาม "ไหล่" ของโถนั่นคือ ไม่เติมถึงขอบ 2-3 ซม. ม้วนฝาให้แน่นแล้วใส่ภาชนะที่บรรจุลงในถังนึ่งฆ่าเชื้อ เติมน้ำเหนือขวดโหลด้านบน 2 ซม. แล้วปิดฝาให้แน่น
7. เราให้ความร้อนอุปกรณ์ถึง 115 องศาและคงอุณหภูมินี้ไว้ เปิดและปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปิดหม้อนึ่งความดันและเปิดหลังจากเย็นลง เราได้โจ๊กเนื้อ - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม!

โจ๊กบัควีทกับเนื้อในหม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ

• บัควีท - 700 กรัม + -
• - 1.5 กก. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - ใบไม้บนโถ + -
• — ช้อนชาที่สาม ต่อกระป๋อง + -
• — + -

การตระเตรียม

• ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราคัดแยกบัควีทและล้างมัน เราทำทอดจากหัวหอมและแครอท เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นหนึ่งเดียว
• ใส่ใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว 0.5 ลิตรเติมบัควีทที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่พริกไทย 2-3 เม็ดด้านบนและเกลือหนึ่งในสามช้อนชาหรือตามรสนิยมของคุณเอง
• เติมน้ำร้อนลวกโดยไม่ต้องเติมขอบขวด 2 ซม. เราม้วนฝาปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางไว้ในถังนึ่งความดัน เติมน้ำในกระป๋อง 1.5-2 ซม. เหนือระดับกระป๋องด้านบนและอุ่นเครื่องถึง 115 องศา เรารักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดและปิดระบบทำความร้อน
• ที่อุปกรณ์ระบายความร้อน ให้ไอน้ำผ่านวาล์ว (หากยังมีแรงดันอยู่) เปิดและนำโจ๊กบัควีทออกจากหม้อนึ่งความดัน ตอนนี้เรามีไม้เท้าวิเศษสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด!

โจ๊กข้าวบาร์เลย์หมูในหม้อนึ่งความดัน

สำหรับโถแก้ว 1 ใบที่มีความจุ 0.5 ลิตร เราต้องการส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

หมู 100 กรัม น้ำมันหมู 50 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ, ใบกระวานขนาดเล็ก, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมทอดและแครอท

ก่อนใส่ข้าวบาร์เลย์ใส่ขวดต้องแช่น้ำสะอาด 2 ชั่วโมงก่อน หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม.

ล้างกระป๋องด้วยโซดาล้างให้สะอาด

ตอนนี้เราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ตามลำดับนี้: น้ำมันหมู ชิ้นเนื้อ เครื่องเทศและเกลือ เทข้าวบาร์เลย์มุกบวมในน้ำแล้วทอดด้านบน เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มร้อนตาม "ไหล่" ของโถ (โดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบของโถ) เราม้วนฝาอย่างผนึกแน่น

เราติดตั้งกระป๋องทั้งหมดลงในภาชนะของอุปกรณ์เติมน้ำ 2 ซม. เหนือฝากระป๋องด้านบนปิดฝาและให้ความร้อนสูงถึง 110 องศา ปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเนื้อสัตว์เป็นเวลา 60 นาทีโดยรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ เราปิดการทำความร้อน ปล่อยให้เย็น ระบายน้ำและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากการผลิตของเราเองออก เราสนุกกับผลลัพธ์!

เครื่องกระป๋องที่บ้านรับประกันว่าเราจะฆ่าเชื้อชิ้นงานคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ และโจ๊กที่มีเนื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นอาหารกระป๋องที่บ้านที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับคนที่ยุ่งมาก!

สตูว์และอาหารกระป๋องต่าง ๆ เป็นที่ต้องการในประเทศของเรามาโดยตลอด แต่ไม่ได้ซื้อ แต่ทำเองจากเนื้อสัตว์ผักและผลไม้ทำเอง กระบวนการบรรจุกระป๋องโดยใช้วิธีการทั่วไปนั้นใช้เวลานานและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก นอกจากนี้ต้องเตรียมเนื้อและปลากระป๋องภายใต้เงื่อนไขบางประการเพื่อความปลอดภัย ดังนั้นการต้มด้วยความร้อนต่ำตามปกติเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงจึงให้ความร้อนที่ 1,000 องศา ซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายบางชนิดไม่ตาย นอกจากนี้ในทางปฏิบัติไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในอาหารกระป๋องที่มีการแปรรูปดังกล่าว

ทางออกในสถานการณ์นี้จะเป็นหม้อนึ่งความดันซึ่งให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 120 องศาที่ความดัน 4-4.5 atm. และคงโหมดนี้ไว้ 30-60 นาที แล้วมีการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว กระบวนการเตรียมอาหารกระป๋องนี้มีข้อดีหลายประการ กล่าวคือ:

1. กระบวนการเตรียมอาหารกระป๋องจะปลอดภัยยิ่งขึ้น เนื่องจากการสัมผัสกับกระป๋องร้อน น้ำหมักเดือด และน้ำเชื่อมจะลดลงเหลือศูนย์ อาหารดิบใส่ในขวด รีดด้วยฝาปิด และใส่ในหม้อนึ่งความดัน พวกเขายังถูกนำออกมาเย็น
2. เวลาเตรียมอาหารกระป๋องลดลงอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
3. วิตามิน จุลธาตุ และรสชาติถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์
4. อาหารกระป๋องออกมาอย่างเป็นธรรมชาติและปลอดภัย เนื่องจากการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 110-120 องศาทำให้แบคทีเรียตายได้

วิธีการนึ่งฆ่าเชื้อ

วิธีทำเนื้อกระป๋อง

ต้องเตรียมเนื้อสำหรับสตูว์ด้วยวิธีพิเศษ มันถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะใส่ในขวดโหล กระดูกของสมองถูกตัดออก และกระดูกที่เหลือก็สามารถปรุงได้ มันจะดีกว่าที่จะตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ

ล้างและล้างธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตรอย่างทั่วถึงเนื้อสัตว์และกระดูกถูกวางไว้อย่างแน่นหนาถึงครึ่งปริมาตรเติมเครื่องเทศ (เกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำ 4-5 เม็ดใบกระวาน 1 ใบ) จากนั้นเนื้อสัตว์ และนำกระดูกมาทาแบบนี้อีกเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดของชั้นนี้ถึงยอดโถประมาณ 1 ซม. หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ ในระหว่างที่เคี่ยวสตูว์ ฝาอาจฉีกและกระป๋อง อาหารจะบูด จากนั้นม้วนกระป๋องด้วยฝากระป๋องอย่างแน่นหนา
เนื้อต้องสดและจานสะอาด มิฉะนั้น อาหารกระป๋องจะไม่ปลอดภัย

สูตร Autoclave

ปาดหมู.

1. หัวหมู (ไม่มีสมอง0 และขา ล้างให้สะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็น ต้มจนแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้น นำเนื้อออกจากน้ำซุป แช่เย็น แยกจาก กระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตับทั้งหมดต้มเป็นเวลา 10 นาที, เย็น, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผลพลอยได้ต่างๆ (หัวใจ ปอด ไต) ถูกต้มจนสุกครึ่ง แช่เย็น และบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดใหญ่ ไข่ประมาณสองโหล หัวหอม 10 หัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติในเนื้อสับ
5. ผสมเนื้อสับละเอียดครึ่งใบกระวานวางที่ก้นขวดครึ่งลิตรและวางเนื้อสับไว้ไม่ถึงสองเซนติเมตรถึงยอดขวด โถม้วนขึ้นพร้อมฝาแล้วเตรียมอาหารกระป๋องในลักษณะเดียวกับสตูว์

เมล็ดถั่ว.

1. ถั่วถ่ายในอัตรา 1 แก้วเล็กต่อขวดครึ่งลิตรล้างในน้ำเย็น เพิ่มเนื้อสัตว์, หัวหอมดิบ, แครอท, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ใบกระวานหนึ่งใบ, ช้อนชาที่ไม่มีเกลือ
2. ทุกอย่างใส่ในขวดโหลและส่วนประกอบเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากเตรียมหัวหมูและขาหมู คุณควรเว้นระยะ 2 ซม. ไว้บนกระป๋อง

ถั่วหรือถั่วสามารถปรุงได้โดยใช้หลักการเดียวกัน โดยวิธีการที่กระดูกไขกระดูกที่เหลือจากเนื้อสามารถเทด้วยน้ำเย็น, เกลือ, เครื่องเทศและใบกระวานสามารถเติมและต้ม ดังนั้นจึงได้งูพิษที่อร่อยและใช้ส่วนผสมทั้งหมดของจาน

การเก็บรักษาผักอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ และเปลี่ยนชิ้นงานให้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ครบถ้วนและราคาไม่แพง มีส่วนประกอบเหล่านี้ในผักมากกว่าในผลไม้ ผักบรรจุกระป๋องที่บ้านในหม้อนึ่งความดันช่วยให้คุณทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยวรวดเร็วและใช้ความพยายามน้อยที่สุด - และสิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด

เมื่อคำนึงถึงการจำแนกประเภทมืออาชีพ ในหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องจากธรรมชาติของว่างและอาหารกลางวัน น้ำผักและน้ำหมัก และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ อาหารกระป๋องตามธรรมชาติ ได้แก่ อาหารที่ทำจากผักอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่มีน้ำตาล เกลือ และกรด เติมน้ำและฆ่าเชื้อ สำหรับสแน็คบาร์ - ผลิตภัณฑ์จากผักที่เติมน้ำมันพืช, เครื่องเทศ, น้ำมะเขือเทศ, สมุนไพร ส่วนใหญ่มักจะผ่านกระบวนการเตรียมผิวก่อนการแปรรูปและมีแคลอรีสูง

กฎการเก็บรักษาผักในหม้อนึ่งความดัน

ผักปรุงในหม้อนึ่งความดันโดยส่วนใหญ่ใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. การเลือกผัก - สุกไม่เน่าและข้อบกพร่องอื่น ๆ
2. การแปรรูป - ล้าง คัดแยก ปอก หั่น ต้ม หรืออบร้อนอื่นๆ (ถ้าจำเป็น)
3. วางกระป๋องกลิ่นและเครื่องเทศที่สะอาดไว้ด้านล่างตามสูตร
4. ใส่ผัก (เกือบทำโดยไม่ต้องบีบ)
5. เติมการสร้าง โดยปกติต้องใช้น้ำร้อน (ประมาณ 80 องศาเซลเซียส) กับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
6. เติมร้อนลงในขวดโหล ในกรณีนี้ ควรทิ้งระยะห่างก่อนฝาประมาณ 2 ซม. - ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบจะขยายตัวและต้องมีที่
7. ปิดกระป๋องด้วยฝาโลหะ
8. การทำหมันกระป๋องในหม้อนึ่งความดันภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความดันบางอย่าง
9. การถอดกระป๋องหลังจากที่หม้อนึ่งความดันเย็นลง

บรรทัดฐานทั่วไปสำหรับการฆ่าเชื้อผักกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน:

สูตรมะเขือยาวกระป๋อง Autoclave

ผักกระป๋องที่สามารถนึ่งฆ่าเชื้อได้แบบคลาสสิกเหล่านี้ทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวตอนต้นทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ (ยังไม่มีเมล็ดมากนัก) พวกเขาจะต้องหั่นเป็นวงกลมเกลือและทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ในเวลานี้ คุณต้องหั่นผักอื่นๆ: บดแครอท หั่นหัวหอมและพริกเป็นวง มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นรายบุคคลแล้วผสมเท่านั้น ใส่มะเขือยาวในขวดที่สะอาด ใส่ผักในชั้นถัดไป แล้วเติมชั้นบนสุด เวลาฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน - สูงสุด 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บผักไว้ในหม้อนึ่งความดันในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในการปรุงมะเขือเทศ คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 12 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อเอาเปลือกออกหลังจากนั้น ใส่พริกไทยและเกลือลงในขวด ใส่มะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ห้ามบีบ!) ต้มน้ำมะเขือเทศให้ร้อนประมาณ 80 องศาเซลเซียส แล้วเทลงในขวดโหล หลังจากภาชนะสามารถปิดผนึกด้วยฝาโลหะ กระป๋องที่ปิดแล้วจะต้องนึ่งฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติในการจัดเก็บที่ดีเยี่ยมและใช้งานได้หลากหลาย: สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือทำเป็นส่วนประกอบของจาน (เช่น พิซซ่า)

สูตร Autoclave แตงกวากระป๋อง

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหม้อนึ่งความดัน รวมทั้งจากแตงกวา ในสูตรนี้เราจะพิจารณาการเตรียมผลไม้ดองกรอบ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง
• เกลือ - 5 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำ.

เราเลือกสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ตามปริมาณของกระป๋องที่ใช้ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราเลือกแตงกวาแข็งเพื่อถนอมอาหาร ตามหลักการแล้วควรเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่า 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แตงกวาสามารถทั้งกระป๋อง (ส่งผลให้กรอบ) สำหรับแซนวิช (หั่นเป็นเส้น) หรือสำหรับสลัด (ตัดเป็นวงกลม) สองตัวเลือกสุดท้ายในทางปฏิบัติไม่อนุญาตให้บรรลุความกรุบกรอบที่จำเป็น แต่ให้การใช้อาหารกระป๋องที่สะดวก

เพิ่มสาขาของผักชีฝรั่งสดที่ล้างไว้ล่วงหน้าในแต่ละขวด จากนั้นใส่ถั่วและกระเทียม หากต้องการสูตรสามารถเสริมด้วย 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย ถ้าคุณชอบอาหารรสจัด ให้เติม 1 ช้อนชา พริกแดงแห้งสับ

ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาควรใช้น้ำส้มสายชูขาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำและเกลือหนึ่งในสี่ของแก้ว นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟทันที ในขณะเดียวกันเราก็หั่นแตงกวาเป็นขวดโหลเติมสารละลายทิ้งไว้ 1 ซม. ที่ฝา ม้วนเหยือกแล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน เวลาฆ่าเชื้อ - ไม่เกิน 5 นาที ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นความกรอบจะหายไป

สูตรนึ่งบวบอัตโนมัติ

สูตรสมัยใหม่สำหรับผักกระป๋องช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารแบบคลาสสิก แต่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเช่นคาเวียร์สควอช สำหรับไม่จำเป็น:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม
• วางมะเขือเทศสำเร็จรูป - 150 กรัม

บวบควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 ซม. สับหัวหอมให้ดีแล้วบดพริกและแครอทหรือหั่นเป็นเส้น พริก แครอท และหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ต่อมาใส่บวบลงไปเล็กน้อยรวมทั้งวางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล ตุ๋นผักจนนิ่ม ควรใช้ไฟอ่อน บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ตัวอย่างเช่น ใช้เครื่องปั่น กระจายคาเวียร์ที่เกิดขึ้นในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น เวลาในการฆ่าเชื้อ - 10 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

สูตรแครอทกระป๋อง Autoclave

นอกจากนี้ยังมีสูตร Autoclave ซึ่งแครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่น ในการปรุงแครอทด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่งคุณต้อง:

• แครอท - 500 กรัม
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ตัดหางของถั่วแล้วผ่าเป็นสองซีก หั่นแครอท 200 กรัมเป็นเส้น หั่น 300 กรัมที่เหลือบนเครื่องขูด ใส่ถั่วกับแครอทหั่นเป็นเส้น ๆ ในขวดใส่ใบกระวาน

การทำซอส. สับหัวหอมและทอดพร้อมกับแครอทขูดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล หลังจากบรรจุภาชนะแล้ว ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน 10 นาที

สลัดแครอทนึ่งฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารกระป๋องนึ่งอัตโนมัติที่ใช้แครอทต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอมและกะหล่ำปลี - ละ 1 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ถั่ว

สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นย่อย ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกจากพริกไทยล้างแล้วหั่นเป็นเส้น เตรียมน้ำดองแยกกัน: ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยและน้ำตาล รวมทั้งใบกระวานลงไปในน้ำ ต้มและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เราใส่กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและพริกเป็นชั้นในขวดเทน้ำดองที่ด้านบนทิ้งไว้ 1.5 ซม. ถึงฝา จากนั้นเราม้วนภาชนะและฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 10 นาที

ที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรใด ๆ สำหรับปรุงผักในหม้อนึ่งความดันและจบลงด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ใช้สารกันบูด เพื่อให้สามารถทำเช่นนี้ได้ ควรผลิตในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม บริษัทของเรานำเสนอโมเดลที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัย เชื่อถือได้ และใช้งานสะดวก ซื้อหม้อนึ่งความดันและการบรรจุกระป๋องจะเปลี่ยนจากงานประจำเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจและรวดเร็ว