สิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของ aki คือปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ ใครกินได้และกินไม่ได้ก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ วิธีการปรุงผลไม้ของพืชและสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับพวกเขา

เนื้อหาของบทความ:

Aki เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในตระกูล Sapindaceae มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตก ผลของมันเรียกว่า "บลิเจียแสนอร่อย" และมีพิษเมื่อยังไม่สุก พวกมันมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และมีตั้งแต่สีส้มสดใสไปจนถึงสีแดงซีด ขึ้นอยู่กับเดือน พวกมันมีความยาวถึง 9 ซม. รสชาติของมันคล้ายกับถั่วในขณะที่ผลไม้แทบไม่มีกลิ่นเลย เนื้อของมันเป็นสีเหลืองอ่อน มีเมล็ดสีม่วงเข้มขนาดใหญ่และเป็นมันเงา ซึ่งปกติแล้วจะมีไม่เกิน 3-4 เมล็ด พวกมันไม่กินเหมือนเปลือก ในการปรุงอาหาร aki ถูกใช้ในรูปแบบความร้อนสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สลัด และของหวาน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลไม้อากิ

ผลไม้มีแคลอรีสูงและมีน้ำมาก อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ที่ดีต่อลำไส้

ปริมาณแคลอรี่ของ Bligia ที่อร่อยต่อ 100 กรัมคือ 151 kcal ซึ่ง:

• โปรตีน - 1 กรัม
• ไขมัน - 15 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม

ผลไม้อะกิมีน้ำมันไขมันจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก ปาลมิติกและสเตียริก วิตามิน ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก ไทอามีน (B1) ไรโบฟลาวิน (B2) กรดแพนโทธีนิก (B5) ไพริดอกซิน (B6) และโฟเลต (B9)

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส ไอโอดีน โพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม

ในผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ซึ่งยังไม่เปิดออกตามธรรมชาติ มีสารไฮโปไกลซิน เอ ซึ่งเป็นอันตรายเนื่องจากเป็นพิษ อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อร่างกายและภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ สิ่งนี้อธิบายข้อห้ามของหลายประเทศในการนำเข้าผลไม้นี้ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา แม้ว่าผลไม้สุกจะไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งหากนำไปต้มเป็นเวลา 10 นาที

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบลิจิย่าอร่อย

ผลิตภัณฑ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมปกป้องร่างกายจากริ้วรอยก่อนวัย คุณสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ของตับ หัวใจ ไต กระเพาะอาหาร ลำไส้ และอวัยวะอื่นๆ สามารถใช้ในเมนูอาหารเพื่อการรักษาได้ จริงอยู่หลังการอบชุบด้วยความร้อนประมาณ 20% ของสารที่มีค่าทั้งหมดจะหายไป เยื่อกระดาษมีคุณสมบัติต้านการอักเสบสร้างใหม่ต้านเชื้อแบคทีเรียและห้ามเลือด

นี่คือวิธีที่ผลไม้อากิส่งผลต่อร่างกาย:

1. เพิ่มภูมิคุ้มกัน. เนื่องจากมีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูง ผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดและทำให้ระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติ ขอบคุณเขาวิงเวียนวิงเวียนไมเกรนหายไป ด้วยความช่วยเหลือนี้ ความเสี่ยงในการเกิดโรคติดเชื้อจึงลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ไข้หวัดใหญ่มักระบาดบ่อยที่สุด
2. ล้างสารพิษ. แม้ว่าที่จริงแล้วอากิเองจะเป็นพิษ แต่ก็สามารถชำระร่างกายของสารอันตรายได้สำเร็จ ซึ่งจะช่วยป้องกันความมึนเมาและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ดังนั้นจึงมีความแข็งแรงและพลังงานมากขึ้นโอกาสของการเติบโตของเนื้องอกจะลดลง
3. ต่อสู้กับไวรัส. ขอบคุณ Aki ที่ทำให้ร่างกายสามารถต้านทานโรคตับอักเสบ ซิฟิลิส และการติดเชื้ออื่นๆ ได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องปรับปรุงสุขภาพด้วยอาการเจ็บคอ ไข้หวัด ต่อมทอนซิลอักเสบ และโรคหูคอจมูกอื่น ๆ เยื่อกระดาษยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการปรากฏตัวของสิ่งที่ดี
4. ดูแลข้อและฟัน. คุณสามารถให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีได้เนื่องจาก aki มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก หากไม่มีพวกมัน กระดูกและเคลือบฟันจะเปราะ โอกาสในการเกิดโรคข้อเข่าเสื่อม โรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ โรคฟันผุ และโรคทางทันตกรรมอื่นๆ เพิ่มขึ้น ปัญหานี้มักเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และปลาเป็นเวลานาน
5. ให้วิสัยทัศน์ที่ดี. นี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับผู้ที่มีปัญหาอยู่แล้วและสำหรับคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ เนื่องจาก aki มีกรดโฟลิกและแมกนีเซียม จึงลดความเสี่ยงของการเกิดจอประสาทตาเสื่อมและการหลุดลอก สายตายาว และสายตาสั้นได้ ปัญหาดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าเดิมกับโรคเหน็บชาและทำงานเป็นเวลานานที่คอมพิวเตอร์
6. ตรวจสอบการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด. เรากำลังพูดถึงการกำจัดของ atherosclerotic plaques, ทำความสะอาดเลือดของสารพิษ, ลดระดับคอเลสเตอรอล โดยทั่วไป ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ บรรเทาหลักสูตรของ thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย หลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งมักพบในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
7. สนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว. เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต "ง่าย" ผลไม้ระงับความอยากอาหารทันทีและทำให้ร่างกายอิ่มตัว ทำให้เหมาะที่จะใช้ระหว่างมื้อหลัก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการที่จะดีขึ้นเล็กน้อยเพราะความผอมมากเกินไป
8. ช่วยเรื่องเบาหวาน. ผลไม้ของพืชไม่สามารถรักษาผู้ป่วยได้ แต่มีผลดีต่อการทำงานของตับอ่อนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ชั่วขณะหนึ่งทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยคาร์โบไฮเดรต "ง่าย" ที่จำเป็นสำหรับโรคดังกล่าว มีประโยชน์เนื่องจากไม่มีน้ำตาล
9. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้. อากิช่วยขจัดอาการท้องอืดและปวดท้องบรรเทาการอักเสบของผนังอวัยวะนี้ทำความสะอาดอุจจาระและสารพิษ ด้วยความช่วยเหลือของมัน peristalsis และอุจจาระเป็นปกติอาการท้องผูกคงที่ท้องเสียและอาหารไม่ย่อยจะถูกกำจัด ดูแลไตและกระเพาะปัสสาวะ ประโยชน์ของ aki คือในกรณีนี้เนื้อมีสารเนื่องจากอวัยวะเหล่านี้ได้รับการชำระล้างสารพิษและเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคไตอักเสบและ pyelonephritis, ทราย, หินและไมโครลิเธียมในตัวพวกเขา

บันทึก! ผลไม้ดิบทำอันตรายได้มากกว่าผลดี เนื่องจากมีสารพิษ จึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในการประมวลผลก่อนใช้งาน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ Aki

หากคุณกินผลไม้ที่ไม่ได้เปิดด้วยตัวเองมีโอกาสสูงที่จะทำให้ร่างกายมึนเมา ในกรณีนี้จะมีอาการปวดท้องรุนแรง ท้องร่วง คลื่นไส้ หรือแม้กระทั่งอาเจียน ด้วยอาการดังกล่าวคุณควรล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำสะอาด (อย่างน้อย 1 ลิตร) หรือถ่านกัมมันต์ทันทีโดยปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ผลกระทบของผลิตภัณฑ์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีสารพิษ hypoglycine ซึ่งแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและขัดขวางการทำงานของอวัยวะทั้งหมด

Aki ไม่ควรกิน:

• เด็ก. ร่างกายของพวกเขายังอ่อนแอเกินกว่าจะต่อสู้กับพิษ กระเพาะอาหารไม่สามารถย่อยผลไม้นี้ได้อย่างรวดเร็ว ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดการละเมิดของอุจจาระ ปวดท้อง และผลที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
• ตั้งครรภ์. เมื่อใช้ aki ความเสี่ยงของการแท้งบุตรจะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในระยะแรก ในกรณีนี้ไม่สามารถรับประทานในรูปแบบใด ๆ ได้แม้ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง
• สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้. หากคุณใช้ Aki ในระยะที่อาการกำเริบของโรคเหล่านี้จะทำให้เลือดออกได้และมีอาการปวดรุนแรงในสะดือ เนื่องจากเนื้อของผลิตภัณฑ์มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง
• ระหว่างให้นม. ในกรณีนี้ พิษสามารถพบได้ในน้ำนมแม่ ซึ่งจะทำให้เด็กได้รับพิษ
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์. มันหายากมากและส่วนใหญ่ในหมู่ผู้ที่มีอาการแพ้ต่างๆ

สิ่งสำคัญ! อันเป็นผลมาจากการได้รับพิษและการเพิกเฉยทำให้ตับเสื่อม, อุณหภูมิร่างกายลดลงอย่างรวดเร็ว, อาการโคม่าน้ำตาลในเลือดสูงและแม้กระทั่งความตาย

ตำรับอาหาร

เนื่องจากผลไม้มีพิษเมื่อยังไม่สุก ในกรณีนี้ ก่อนรับประทานจะต้องผ่านการอบร้อนเสมอ ส่วนใหญ่จะต้ม นี้ช่วยให้คุณทำลายสารพิษที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ผลไม้ดังกล่าวใช้สำหรับการเก็บรักษา, การเตรียมสลัด, ซุป, เครื่องเคียง, ขนมอบ มีรสชาติที่เด่นชัดช่วยเสริมผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่ได้ระบุข้อห้ามในการใช้งานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ไข่เจียว. ก่อนอื่นทำความสะอาด aki (7 ชิ้น) - ลอกเปลือกออกแล้วนำเมล็ดออก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับชีส Adyghe (150 กรัม) จากนั้นผสมให้เข้ากัน ตีไข่ เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนเทเนยละลายแล้วเทส่วนผสมปิดฝา หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกออมเล็ตกลับด้าน ลดไฟลง ค้างไว้อีก 1-2 นาที ในตอนท้าย ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร
2. แยม. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดผลไม้ซึ่งคุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากเมล็ดแล้วลอกเปลือกออก โดยรวมแล้วจะต้องประมาณ 2 กก. จากนั้นล้างมะยมโดยบิดในเครื่องบดเนื้อ ถัดไป ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล (300 กรัม) และน้ำ (80 มล.) ลงไป จากนั้นให้นำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆ พักไว้ประมาณ 50 นาที ตลอดเวลานี้ คุณต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ที่ก้นหม้อ เมื่อมวลพร้อมแล้วให้ปิดและปล่อยให้เย็น ตอนนี้เตรียมโถแก้ว 0.5 ลิตรที่ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อให้สะอาด ทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ ตอนนี้กระจายแยมในภาชนะที่เตรียมไว้และเก็บรักษาไว้ หลังจากนั้นเหลือเพียงหย่อนลงในห้องใต้ดินโดยคว่ำเป็นเวลา 5 วัน
3. พาย. คุณจะต้องร่อนแป้ง 2 ถ้วย ซึ่งจะต้องผสมกับไข่ที่ตี (5 ชิ้น) ในมวลนี้ใส่น้ำตาล 50 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลทรายแดงด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา นมผง (3 หยิก) และแป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนชา) ตอนนี้เพิ่ม kefir โฮมเมด (โยเกิร์ต) ลงในส่วนผสมซึ่งจะต้องไม่เกิน 150 มล. ถัดไปนวดแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเหมือนครีมเปรี้ยวคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมไส้ ซึ่งคุณทำความสะอาดและต้มอากิ 0.5 กก. จากนั้นจะต้องติดเพดานให้อยู่ในสภาพของสารละลาย จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทำเป็นชั้นบาง ๆ ของไส้ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งอีกครั้ง ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ลองเจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน - ถ้าไม่มีอะไรติด คุณก็เอาออกมาได้
4. กระป๋อง. วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้เป็นที่นิยมมากในจาไมก้า มันเกี่ยวข้องกับการปอกผลไม้ (3 กก.) จากเมล็ดและเปลือก ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตัดเนื้อแล้ววางในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มวลจะต้องเทด้วย "น้ำเกลือ" เพื่อเตรียมการที่คุณต้องผสมน้ำต้มอุ่น (300 มล.) และน้ำตาลผง (ประมาณ 400 กรัม) ควรอุ่นด้วยไฟแรงจนส่วนผสมแห้งละลายหมด ถัดไปองค์ประกอบนี้จะถูกเทลงในผลไม้ที่วางในขวดซึ่งจากนั้นก็รีดด้วยฝาปิด การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็นซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว อาจเป็นชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น
5. หม้อตุ๋น. เช็ดคอทเทจชีส (850 กรัม) ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล (180 กรัม) เกลือ (เล็กน้อย) ครีมเปรี้ยว (7 ช้อนโต๊ะ) แป้งพรีเมี่ยม (150 กรัม) และไข่ (3 ชิ้น) ลงไป ตอนนี้ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่นแล้ววางบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ต่อไป ใส่ผลไม้อากิที่ต้มและสับละเอียด (300-400 กรัม) ที่นี่ เทแป้งบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้ววางภาชนะในเตาอบประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ หม้อควรจะเป็นสีน้ำตาล สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้กับหม้อต้มสองชั้น

บันทึก! ผลไม้ของพืชสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเนื่องจากเป็นน้ำและปล่อยน้ำออกอย่างรวดเร็ว

อากิมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาตะวันตกทั้งหมด ที่นี่ต้นไม้เติบโตในป่า และในบาฮามาสและแอนทิลลิส ในจาไมก้า ในประเทศอเมริกากลาง ต้นไม้นั้นได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและการตกแต่ง มีสวนขนาดเล็กในโคลัมเบียและซูรินาเม

จาไมก้าถือเป็นผู้ส่งออกหลักของอะกิ โดยผลไม้ถูกนำเข้าไปทั่วโลกในรูปแบบกระป๋อง เช่น สับปะรด ส่วนใหญ่มักจะขายในกระป๋องโลหะที่มีปริมาตร 200 ถึง 500 มล. ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเหล่านี้คือกระป๋อง Ackee ทุกปี บริษัทผู้ผลิตจะมีรายได้สูงถึง 13 ล้านดอลลาร์จากการขาย

ผลไม้ของพืชถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในประเทศ - ในแอฟริกาใช้ทำสบู่ ในทวีปนี้ ใช้ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ในซุป ก่อนหน้านี้ทอดในน้ำมันปริมาณมาก ในจาไมก้า ชาวบ้านชอบกินพวกต้มพร้อมกับปลา - ปลาเฮกหรือฮาลิบัต

ในชาด ackee ใช้ทำยาพิษที่ใช้ทำพิษปลาเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้น ถึงแม้ว่าวิธีการดังกล่าวจะไม่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการที่นี่ เขาว่ากันว่าถ้ากินปลาเข้านอนแบบนี้ ตัวเองก็นอนโรงพยาบาลได้

อากิเริ่มออกผลในปีที่ 4 ของชีวิต และเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง - ตั้งแต่มกราคมถึงมีนาคมและตั้งแต่ต้นจนจบฤดูร้อน เฉพาะผลไม้ที่เปิดแล้วด้วยตัวเองเท่านั้นที่ถอนออกไม่เช่นนั้นจะเป็นพิษได้ วิลเลียม ไบลห์ นักเดินเรือและผู้ช่วยทาสชาวอังกฤษจากทวีปแอฟริกาตั้งชื่ออีกชื่อหนึ่งว่า "บลิเจีย" เขาเป็นคนที่พาพวกเขาไปที่จาเมกาในปี พ.ศ. 2336

ดูวิดีโอเกี่ยวกับผลไม้อากิ:

เมื่อเลือกสูตร aki อย่าลืมว่าผลไม้นี้จะต้องต้มหรือทอดก่อนปรุงอาหารเสมอ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติแปลกใหม่ได้อย่างเต็มที่โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

อากิ(สเปน: Akee, Ackee) หรือ บลิเกียอร่อยนะ(lat. Blighia sapida) เป็นไม้ยืนต้นที่แปลกใหม่จากตระกูล sapindaceae (lat. Sapindáceae) มีดอกมีกลิ่นหอมและผลรูปลูกแพร์ขนาดใหญ่สีเหลืองแดง (ยาว 7-10 ซม.) บ้านเกิด Aki คือแอฟริกาตะวันตก - โกตดิวัวร์

ต้นกล้าอะกิจะออกผลทุกๆ 4 ปี ในขณะที่ต้นที่ทาบกิ่งจะมีผลทุกๆ 1-2 ปี การติดผลสามารถเกิดขึ้นได้ตลอดทั้งปี แต่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงเดือนมกราคมถึงมีนาคมและตั้งแต่มิถุนายนถึงสิงหาคม เมื่อผลสุก มันจะแตกออกเป็นหลายชิ้นภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ เผยให้เห็นเมล็ดสีดำเป็นมันที่รายล้อมไปด้วยเนื้อฉ่ำ

ในทางปฏิบัติไม่มีที่ไหนเลยผลไม้ของต้นไม้เมืองร้อนนี้ไม่ได้กินเพราะ ประกอบด้วยสารพิษที่มีความเข้มข้นสูง ได้แก่... พิษร้ายแรง!

พื้นที่ใช้งาน

ผลไม้แอ็กกีที่ยังไม่สุก บดบนเครื่องขูด เป็นโฟมที่ใช้ทำสบู่ ไม้บลิจิย่าอร่อยทนร้อนจึงนิยมใช้ทำเครื่องเรือน ต้นไม้เองมักปลูกเป็นไม้ประดับ ดอกหอมและผลสีสดใส สารสกัดจากเมล็ดใช้กำจัดแมลงหลายชนิด น้ำผลไม้จากใบใช้ในการผลิตยาหยอดตาเพื่อรักษาโรคตาแดง

ชาวคิวบาจะผสมเนื้อสุกของผลไม้กับน้ำตาลและอบเชย ความตายนี้ใช้เป็นยาลดไข้และรักษาโรคบิดและโรคเกี่ยวกับลำไส้อื่นๆ นอกจากนี้ในคิวบา สารสกัดจากดอก Aqui ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำน้ำหอม

ในโกตดิวัวร์ เปลือกไม้ผสมกับเครื่องเทศร้อนและใช้เป็นครีมเพื่อบรรเทาอาการปวด และนำใบสุกบดมาทาที่หน้าผากบรรเทาอาการไมเกรนได้

ในโคลอมเบีย ใบและเปลือกใช้ในการผลิตยารักษาโรคลมบ้าหมูและไข้เหลือง

การประยุกต์ใช้ในอาหาร

แม้ว่าจะมีพิษ แต่ในจาไมก้า ผลไม้ Bligia ถือเป็นผลไม้ประจำชาติและเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารท้องถิ่นมากมาย

ปรากฎว่าเฉพาะผลไม้ที่ไม่เปิดตามธรรมชาติเท่านั้นที่มีพิษเช่น ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เมื่อทารกในครรภ์ "หาว" เช่น เปิดแล้วเนื้อครีมที่เรียกว่า rilli (arils) รอบ ๆ เมล็ดสีดำจะค่อนข้างกินได้ ตามกฎแล้วจะลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปทอดในเนย แล้วมันจะกลายเป็นอร่อยจริงๆ

ในจาไมก้า มักปรุงด้วยปลาคอด หัวหอม และมะเขือเทศ หรือตุ๋นกับเนื้อวัว หมู ต้นหอม แกง โหระพา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ บางครั้งก็กินกับข้าว

อากิกับปลาคอด หัวหอมและมะเขือเทศ

ชาวจาเมกาหลายคนชอบกินอะกิเป็นอาหารเช้า ทำให้ดูเหมือนไข่เจียวของเรา อนึ่ง arilli (เนื้อ) ที่ปราศจากน้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก (ไขมัน 18.8 กรัมและโปรตีน 8.8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) บางคนถึงกับกินดิบและอ้างว่ารสชาติเหมือนวอลนัทกับชีส

ปัจจุบัน อาหารกระป๋องของ Ackee เป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลักของจาเมกา โดยมีมูลค่าการผลิตและส่งออกรวมกว่า 13 ล้านดอลลาร์ต่อปี

ผลไม้อากิถือเป็นผลไม้ประจำชาติของจาเมกา

ผลสีแดงอมเหลืองของต้นไม้ ซึ่งก็คือผลอะกิ นั้นค่อนข้างผิดปกติ มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ และมีความยาวประมาณ 10 เซนติเมตร เมื่อผลสุกเต็มที่ มันจะแตกออก จากนั้นเนื้อสีเบจฉ่ำๆ ก็เริ่มโผล่ออกมาจากใต้เปลือก เมล็ดสีดำมันวาวขนาดใหญ่ติดอยู่กับเนื้อนี้ เฉพาะเนื้อผลไม้สุกที่มีรสอ่อนๆ ของถั่วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ตามความนิยม ผลไม้อากิมักถูกเรียกว่า "สมองผัก" เนื่องจากมีลักษณะที่ปรากฏของแกนที่กินได้ ซึ่งคล้ายกับลักษณะที่ปรากฏของสมองมนุษย์จริงๆ

ชื่อ อากิมาจาก "Akye fufo" ในภาษาถิ่นชวีของประเทศกานา อีกชื่อหนึ่งคือ "bligia Delicious" เพื่อเป็นเกียรติแก่ William Bligh หรือที่รู้จักในชื่อ "Captain Bligh" ที่เกี่ยวข้องกับการกบฏที่น่าจดจำบนเรือ "Bounty" ไบลห์นำพืชหลายชนิดจากจาเมกามาที่อังกฤษในปี ค.ศ. 1793 เพื่อนำไปเก็บที่สวนคิว รวมไปถึงต้นกล้าสาเกต้นแรกจากตาฮิติไปยังจาไมก้า จนกระทั่งถึงช่วงนี้ วิทยาศาสตร์ไม่รู้จักอากิ

การแพร่กระจาย

บ้านเกิด Aki - แอฟริกาตะวันตก มีการแนะนำให้รู้จักกับจาเมกาและต่อมาได้แพร่กระจายไปยังอเมริกากลาง แอนทิลลิส และบาฮามาส ต้นไม้ต้นเดี่ยวยังพบได้ในบราซิล เอกวาดอร์ เวเนซุเอลา โคลอมเบีย และซูรินาเม อากิเติบโตในคิวบา เฮติ เปอร์โตริโก ชิลี ฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา) แต่จาไมกาเป็นสถานที่แห่งเดียวที่กินผลอากิอย่างแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์กระป๋องส่งออกไปยังหลายประเทศที่ขายในตลาดชาติพันธุ์สำหรับผู้อพยพชาวจาเมกา และแขกของเกาะก็ยินดีที่จะลองเช่นกัน

การรับประทานผลไม้ที่สุกหรือสุกอย่างไม่เหมาะสมสามารถทำให้เกิดพิษได้ หรือเรียกอีกอย่างว่า "โรคอาเจียนจาเมกา" ผลที่ตามมามีมากมายและคาดเดาไม่ได้: จากการพัฒนาของตับเสื่อมไปจนถึงโคม่าน้ำตาลในเลือดสูงและความตาย ดังนั้นก่อนใช้คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้สุกแล้ว

โน้ต

ในประเทศส่วนใหญ่ ผลไม้ aki นั้นถือว่ากินไม่ได้ และในสหรัฐอเมริกาพวกเขาถึงกับสั่งห้ามนำเข้าผลไม้ aki ความจริงก็คือว่า aki ที่ยังไม่สุกนั้นมีสารพิษที่เป็นอันตรายคือ hypoglycin A ซึ่งสามารถกระตุ้นภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ซึ่งมักจะจบลงด้วยความตาย

ผลไม้อากิ- พืชในวงศ์ Sapindaceae คุณมักจะได้ยินชื่อ "บลิเกีย" เป็นครั้งแรกเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ที่เรียนรู้ในแอฟริกาตะวันตก จนถึงปัจจุบันมีการแพร่กระจายไปยังพื้นที่อื่นที่มีอากาศอบอุ่น ผลไม้ที่ยังไม่สุกเป็นพิษต่อมนุษย์ ดังนั้นในบางประเทศ ผลไม้นี้จึงถูกห้าม เช่น ในสหรัฐอเมริกา โดยทั่วไปแล้วผลไม้ที่ไม่ได้เปิดเองและผลไม้ที่ปรุงไม่สุกจะถือว่าเป็นพิษ

ผลไม้รูปลูกแพร์ทาสีแดงส้มโดยเฉลี่ยแล้วมีความยาวประมาณ 9 ซม. (ดูรูป) ผลไม้สุกเปิดออกเองเผยให้เห็นเนื้อสีขาวฉ่ำที่มีรสบ๊อง ข้างในผลมีเมล็ดสีดำขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเป็นมันเงา คุณสามารถกินเนื้อซึ่งดูเหมือนเปลือกวอลนัท

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบของผลไม้ aki ประกอบด้วยกรดวิตามินและธาตุที่มีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

ใช้ประกอบอาหาร

ผลไม้อากิส่วนใหญ่กินในอาหารจาเมกา ส่วนใหญ่มักเป็นเครื่องเคียงที่ทำจากผลไม้ซึ่งเนื้อจะต้มก่อนแล้วจึงทอดในน้ำมัน รสชาติของน้ำซุปข้นนี้ค่อนข้างคล้ายกับไข่เจียว รวมจามรีกับผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ ผลไม้บรรจุกระป๋องซึ่งทำให้สามารถส่งออกไปทั่วโลก

ประโยชน์และการรักษาผลไม้อากิ

ประโยชน์ของผลไม้อากิเป็นที่ทราบกันมานานแล้วและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรยาแผนโบราณในบ้านเกิด ดังนั้นสำหรับการเตรียมยาที่ช่วยในการรักษาโรคต่าง ๆ จะใช้เมล็ดพืชรากและใบของพืช น้ำมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งมีสารอาหารและกรดไขมันมากมาย

อันตรายของผลไม้อากิและข้อห้าม

ผลไม้อากิสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ผลไม้ที่ไม่สุกยังมีพิษซึ่งอาจทำให้เกิดพิษและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ดังนั้นก่อนรับประทานผลไม้ต้องแน่ใจว่าผลสุกและปฏิบัติตามกฎการรักษาความร้อนทั้งหมด

Syn. บลิเจียอร่อย ผักบุ้ง.

Aki หรือ bligia Delicious เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีกระหม่อม ใบรูปไข่ และผลไม้สีส้มแดง รับประทานได้เมื่อสุกเต็มที่ ผลไม้ การเปลี่ยนแปลง เปลือกและใบของพืชมีสรรพคุณทางยามากมายและมีการใช้เป็นยาพื้นบ้านในประเทศที่ร้อน

สอบถามผู้เชี่ยวชาญ

ในการแพทย์

Aki หรือ bligia รสอร่อย - พืชที่ไม่ใช่เภสัชกรรม ไม่ได้ใช้ในการแพทย์ของสหพันธรัฐรัสเซีย อะกิมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ต้านการอักเสบ และมีประโยชน์อื่นๆ ตามธรรมเนียมแล้ว aki ใช้ในทางการแพทย์ในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ ในทวีปอเมริกา น้ำผลไม้จากใบของพืชเป็นสารออกฤทธิ์ในยาหยอดตาในการรักษาโรคตาแดง ในโคลอมเบีย ใบและเปลือกของต้นแอกกีที่บดแล้วใช้ทำยาที่ใช้รักษาโรคลมบ้าหมู

ในการแพทย์พื้นบ้านในคิวบา โคลอมเบีย และประเทศอื่น ๆ ของอเมริกา เนื้อของผลอะกิใช้เพื่อเป็นยาลดไข้ รู้จักการใช้ aki ในโรคบิด เพื่อรักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้ เปลือกที่บดแล้วใช้เพื่อเตรียมครีมรักษาซึ่งมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านการอักเสบ เมล็ดอากิใช้เป็นยาฆ่าแมลง

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ผลไม้ aki ที่ยังไม่สุกและยังไม่เปิดถือว่าเป็นพิษร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากองค์ประกอบของผล aki มีสารพิษ - hypoglycine ที่เป็นพิษ การกินพิษนี้เข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดพิษร้ายแรงที่เรียกว่า "โรคอาเจียนจาเมกา" ซึ่งผลที่ตามมาอาจเป็นหายนะตั้งแต่การพัฒนาของตับเสื่อมเล็กน้อยไปจนถึงการชักอาการโคม่าน้ำตาลในเลือดสูงและถึงแก่ชีวิต . เพื่อความปลอดภัย aki ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างน้อย 10 นาที เส้นใยสีแดงจะถูกลบออก เป็นผลให้ hypoglycine ถูกทำลายและผลไม้สามารถใช้เป็นอาหารได้

ข้อห้ามในการใช้ Aki คือการตั้งครรภ์ การให้นมบุตร วัยเด็ก แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคล

ในการปรุงอาหาร

แม้จะเป็นพิษของพืช แต่ ackee ถือเป็นผลไม้ประจำชาติของจาเมกา ซึ่งชาวบ้านใช้ในอาหารหลากหลาย เนื้อของอะกิจะกินได้ก็ต่อเมื่อผลบนต้นไม้เปิดเต็มที่ในลักษณะที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น เนื้อของผลไม้มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนมีสีครีม ต้มในน้ำเดือดกับเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปทอดในเนย เป็นผลให้ aki ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ชาวจาเมกามักปรุงอากิด้วยปลาคอด มะเขือเทศ และหัวหอม หรือสตูว์กับเนื้อ (หมูหรือเนื้อวัว) ปรุงรสด้วยโหระพา แกง และเครื่องเทศอื่นๆ เนื้อของผลไม้อากิยังสามารถบริโภคสดได้คล้ายกับรสชาติของวอลนัทผสมกับคอทเทจชีส

ในฟาร์ม

โรงงาน aki พบว่ามีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางเพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจ ผลอ่อนของต้นอะกิถูกบดขยี้ให้เป็นฟองที่ใช้ทำสบู่ เนื้อสีเขียวของผลยังใช้ทำพิษในการจับปลาอีกด้วย ไม้อากิใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์ ทนความร้อน ชาวบ้านใช้สารสกัดจากเมล็ดพืชเพื่อกำจัดแมลงที่เป็นอันตราย

การจำแนกประเภท

Aki (สเปน: Akee, Ackee) หรือ Bligiya อร่อย (lat. Blighia sapida) เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งเป็นสายพันธุ์ของสกุล Blighia (lat. Blighia) ในสกุล Sapindaceae มี 6 สายพันธุ์ (lat. Sapindaceae)

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Aki หรือ Bligia ที่อร่อยเป็นต้นไม้ที่มีกิ่งก้านที่เขียวชอุ่มตลอดปีสูงถึง 12 เมตรมีเปลือกสีเทาเรียบและมงกุฎแผ่ ใบเป็นรูปวงรียาวได้ถึง 15-30 ซม. ต้นไม้เติบโตอย่างรวดเร็วเติบโตปีละประมาณ 70 ซม. พืชบานสะพรั่งด้วยดอกหอมเล็ก ๆ ที่เก็บรวบรวมในช่อดอกแบบช่อ ดอกแอกกีบานปีละ 2 ครั้ง ในช่วงต้นฤดูแล้งและปลายฤดูฝน ผลรูปลูกแพร์ของต้นอากิมีน้ำหนัก 100-200 กรัม หลังจากสุกเต็มที่ ผิวสีส้มแดงของผลจะแตกออกและเนื้อสีครีมจะมองเห็นได้ภายใน เมื่อมาถึงจุดนี้เนื้อของผลไม้จะกินได้มีรสชาติเหมือนวอลนัท เมล็ดอากิมีลักษณะกลม สีดำ ขนาดค่อนข้างใหญ่และเป็นมันเงา

การแพร่กระจาย

พื้นที่จำหน่ายอากิ แอฟริกาตะวันตก แอนทิลลิสและบาฮามาส บาร์เบโดส โตเบโก ตรินิแดด เกรเนดา ต้นไม้เขตร้อนนี้เติบโตในฟลอริดา (สหรัฐอเมริกา) อเมริกากลาง คิวบาและเฮติ ผลไม้อากิกินโดยชาวจาเมกาเท่านั้น ต้นไม้นี้ปลูกเป็นไม้ประดับในโคลัมเบีย บราซิล เวเนซุเอลา และภูมิภาคอื่นๆ ของอเมริกา มันเติบโตไม่เพียง แต่ในความอุดมสมบูรณ์ แต่ยังเติบโตบนดินทรายที่ไม่ดี พืชไม่ทนต่อน้ำท่วมดิน

การจัดหาวัตถุดิบ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้เมล็ดแห้งเนื้อผลไม้เปลือกและใบของพืชอากิ เมล็ดจะถูกลบออกจากผลเมื่อผลสุกและเปลือกแตก จากนั้นแยกออกจากเนื้อและล้างใต้น้ำไหลเมล็ดจะแห้ง เก็บวัตถุดิบแห้งไว้ในห้องแห้งไม่เกิน 2 ปี เปลือกและใบของพืชแห้งภายใต้ร่มเงา เก็บวัตถุดิบแห้งไว้ไม่เกิน 2 ปีในที่แห้ง

องค์ประกอบทางเคมี

ผลไม้ Aki มีน้ำมันไขมันจำนวนมากที่อุดมไปด้วยกรดสเตียริก ปาล์มิติกและลิโนเลอิก ผลไม้อากิมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย: วิตามิน A, C และ E, วิตามินของกลุ่ม B; แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฯลฯ ในปริมาณสูง ผลไม้มีเส้นใย โปรตีน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของ aki เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดในองค์ประกอบ กรดไขมันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (palmitic, stearic และ linoleic) ปรับปรุงการเผาผลาญมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการเกิด sclerotic ในเส้นเลือด โพแทสเซียมจำนวนมากทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติและบรรเทาภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ แม้จะมีองค์ประกอบที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ หลายประเทศได้สั่งห้ามการนำเข้าผลไม้เหล่านี้เนื่องจากอันตรายจากพิษเฉียบพลัน ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ aki ที่ยังไม่สุกนั้นมีสารพิษที่เป็นอันตราย hypoglycine A ซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรงต่อร่างกายพร้อมกับภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ผลสุกไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ทำให้พืชอากิมีคุณค่าในยาพื้นบ้านของชาวแอฟริกาและอเมริกามาช้านาน การใช้ผลอากิ ใบและเปลือกของต้นเพื่อการรักษาโรคเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย หมอพื้นบ้านใช้ส่วนผสมของเนื้อผลสุกผสมกับอบเชยและน้ำตาลเป็นยาลดไข้ ชาวคิวบาใช้องค์ประกอบเดียวกันในการรักษาโรคบิดและโรคเกี่ยวกับลำไส้อื่นๆ เมล็ดอากิที่บดแล้วใช้เป็นยาฆ่าแมลง

ชาวโกตดิวัวร์ผสมเปลือก ackee กับเครื่องเทศร้อนและใช้ภายนอกเป็นครีมเป็นยาชาสำหรับอาการปวดรูมาติก โรคข้ออักเสบ และโรคข้อ ใบบดนำมาทาที่หน้าผาก แก้ปวดศีรษะ ไมเกรน

ประวัติอ้างอิง

ชื่อ "aki" มาจากคำว่า "akye fufo" ในภาษาถิ่นชวีของประเทศกานา ชื่อที่สอง Bligiya มอบให้กับสกุล Aki โดย Karl Koenig นักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมัน - อังกฤษเพื่อเป็นเกียรติแก่นักเดินเรือชาวอังกฤษ พลเรือโท William Bligh (1754-1817) ซึ่งเดินทางไปกับ D. Cook ในปี ค.ศ. 1793 William Bly ได้นำต้นกล้า ackee ไปยังเกาะจาเมกาจากการเดินทางไปยังทวีปแอฟริกาอีกครั้ง ดังนั้นแอฟริกาตะวันตกจึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้อย่างถูกต้อง ตั้งแต่นั้นมา อากิได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังเกาะต่างๆ ในแคริบเบียน: คิวบา เฮติ โตเบโกและตรินิแดด เปอร์โตริโก ฮาวาย และเกรเนดา เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่พืช ackee เป็นต้นไม้ประจำชาติของจาเมกา

พืชมีชื่อพื้นบ้านที่น่าสนใจอีกชื่อหนึ่งคือ "สมองผัก" เพื่อให้มีลักษณะของเนื้อผลไม้ เนื้อสีครีมมีรูปร่างคล้ายกับสมองของมนุษย์และมีรสชาติคล้ายกับวอลนัท

วรรณกรรม

1. Zhilin S. G. ครอบครัว Sapindaceae // ชีวิตพืช. ใน 6 เล่ม / Ch. เอ็ด A.L. Takhtadzhyan. - M.: Education, 1981. - V. 5. ตอนที่ 2. ไม้ดอก. / เอ็ด. A.L. Takhtadzhyan. - ส. 259-264. - 512 น.
2. Andonieva IV ผลไม้เมืองร้อน: ชีววิทยา การประยุกต์ใช้ การเพาะปลูก และการเก็บเกี่ยว - Bertelsmann Media Moscow, 2545 - 239 น.