เมื่ออยู่นอกหน้าต่าง เทอร์โมมิเตอร์จากความร้อนค่อยๆ สูงขึ้นเรื่อยๆ สิ่งสุดท้ายที่คุณอยากกินคือของร้อน น้ำแร่เย็นกับมะนาวเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด อากาศร้อนและอาหารกลางวันก็ตรงเวลา วิธีการปรุงอาหารเย็นอร่อยและน่าพอใจสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน? หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับซุปคาสปาโช่ในฤดูร้อน ซุปกัซปาโชสเปน (กัซปาโช) เป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของอาหารพื้นบ้านของสเปน ปรุงอย่างเรียบง่ายและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• มะเขือเทศ 4 ชิ้น,
• แตงกวา 2 ลูก,
• พริกหวาน 1 ชิ้น,
• กระเทียม 1 กลีบ,
• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• พริกไทยดำ 3 เม็ดบดในครก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา.

สำหรับการส่ง:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
• แครกเกอร์

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

สูตรคาสปาโช่แบบสเปนคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา พริก กระเทียมและเกลือ สีสุดท้ายของกัซปาโชขึ้นอยู่กับสีของส่วนผสมที่ใช้: ซุปคาสปาโช่แดงดังภาพได้มาจากมะเขือเทศและพริกแดงพริกเหลืองกับมะเขือเทศจะทำให้คาสปาโช่เหลืองตามลำดับ หากคุณปรุงส่วนผสมหลายสีขึ้นอยู่กับสี (ก่อนอื่นส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดปรุงแล้วตามด้วยสีแดง) จากนั้นคุณสามารถตกแต่งซุปได้อย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟจากมวลที่เหมือนแป้งหลากสี

เริ่มจากพริกไทยกันก่อน ด้วยพริกหยวกแดงควรเอาเปลือกออกทางเตาอบ ใส่พริกไทยในเตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำออกแล้วใส่ในถุงอันเป็นผลมาจากการจัดการเหล่านี้เปลือกจะถูกลบออกจากพริกไทยอย่างง่ายดาย การเจริญเติบโตภายในสีขาวของพริกไทยพร้อมกับเมล็ดก็จะต้องถูกกำจัดด้วยเช่นกัน ถัดไปพริกไทยถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณไม่สามารถลองหั่นได้อย่างสวยงามทุกอย่างจะถูกบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่พริกสับลงในเครื่องปั่น

ขณะที่พริกอยู่ในเตาอบ ให้ดูแลผิวของมะเขือเทศ ต้องใช้มะเขือเทศสุกเพื่อทำซุปกัซปาโช มะเขือเทศสเปนแท้ๆ มีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และเนื้อที่หลวมๆ เมื่อเลือกมะเขือเทศในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ให้คำนึงถึงความยืดหยุ่นของเปลือกซึ่งไม่ควรมีรอยย่น ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากมะเขือเทศล้อมรอบด้วยฟิล์มเคลือบที่สม่ำเสมอ แสดงว่ามะเขือเทศนั้นสดมาก ยิ่งสีของมะเขือเทศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศเชอรี่นั้นหวานที่สุด

เรามาวิเคราะห์สูตรซุปของเรากันต่อ ควรถอดผิวมะเขือเทศสำหรับกัซปาโชออกด้วย ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศเสมอ การทำอาหารในร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการปอกมะเขือเทศแม้กระทั่งสำหรับสลัด ในซุปมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ทำได้ดังนี้: เทน้ำลงในชามขนาดที่เหมาะสมต้ม

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดคุณควรตัดแกนของมะเขือเทศด้วยมีดบาง ๆ จากนั้นทำเป็นรอยบากเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศลงในน้ำต้ม ระวังอย่าโยนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ใส่มะเขือเทศลงบนช้อนโต๊ะแล้วใส่ช้อนกับมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด รอไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วนำออกมาวางบนจานแบน เมื่อมะเขือเทศเย็นตัวลง เปลือกเกือบจะหลุดออกมาเอง ซุปมะเขือเทศจะมีรสชาติที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้นหากมะเขือเทศสับโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกลงในโถปั่น

ปอกแตงกวาด้วยเครื่องปอกผัก เช็ดมือและใบหน้าด้วยพื้นผิวด้านในของเปลือกแล้วจึงทิ้ง ตัดแตงกวาแล้วส่งไปที่มะเขือเทศและพริก

ในชามที่มีมะเขือเทศ แตงกวา และพริกอยู่แล้ว ให้เติมน้ำแร่อัดลม เกลือ ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนชา กระเทียม 1 กลีบ (หรือมากกว่านั้นสำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้) คั้นเอาแต่น้ำครึ่ง มะนาว (น้ำมะนาวมีรสเปรี้ยว หากคุณไม่ชอบอาหารที่เป็นกรดน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปสเปนเย็นสามารถปรุงด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของซุป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟขนมปังกรอบที่ทำจากข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ในชามใกล้ๆ

เราเสิร์ฟอย่างสวยงาม!

คุณสามารถปรุงคาสปาโช่มะเขือเทศสองสีและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมสีเขียว (แตงกวา ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก น้ำแร่) แยกกันในโถปั่น และส่วนผสมสีแดง (มะเขือเทศ พริก กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก น้ำแร่) ในชามอีกใบ หล่อลื่นขอบด้านล่างของแผ่นกระดาษแข็งด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่กระดาษแข็งลงในจานแล้วเทซุปสีแดงที่ด้านหนึ่งของกระดาษแข็งอย่างรวดเร็ว และอีกด้านเป็นสีเขียว การหย่าร้างและองค์ประกอบตกแต่งอื่นๆ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ในสูตรซุปเย็นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: มะกอก (หรือมะกอกดำ), หัวหอม, ไข่ต้ม, กุ้ง

การเลือกเสิร์ฟซุปกัซปาโชเย็นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบกินกัซปาโชทันทีหลังจากเตรียมอาหาร คนอื่นๆ ชอบอาหารที่ผ่านการผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน อร่อย!

เวอร์ชั่นภาษาสเปนจะทำซ้ำได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับ
ส่วนประกอบหลักทั้งหมดถูกเลือกอย่างถูกต้องเพียงใด มีประสบการณ์
เชฟแนะนำว่าไม่เพียงแต่ศึกษาช่วงต่างๆ
ร้านค้าแต่ยังต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมของปี ภายใต้เงื่อนไขของค่าเฉลี่ย
แถบฤดูร้อนเป็นที่นิยมมากกว่าในการทำคาสปาโช
เนื่องจากส่วนประกอบส่วนใหญ่สามารถปลูกได้ในสวนของคุณเอง
แนะนำให้ทำอาหารคาสปาโช่เช่น okroshka เป็นเวลา 1-2 วันไม่ใช่หนึ่งสัปดาห์
เช่นเดียวกับการฝึกฝนกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ในกรณีนั้นก็เพียงพอแล้ว
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ออกมาไม่เกิน 1.5 ลิตร ซุป.

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.8 l
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง โหระพา 50 กรัม
• ซอสทาบาสโก เครื่องเทศ เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 10 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมพริกไทย ต้องรีบไปส่ง
ในเตาอบร้อนและปล่อยให้อยู่ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที นี้จะช่วยให้ไม่เพียงเท่านั้น
ทำให้ผักนิ่มลง แต่ก็ไม่ยากเกินไปที่จะกีดกันผิว เมล็ดพืช
จะถูกลบออกด้วย และถ้าไม่มีพริกไทยสดหรือไม่มีความปรารถนาที่จะฝึกฝน
ทำความสะอาด สำหรับ คาสปาโช่ อนุญาตให้ใช้กระป๋อง
ผลิตภัณฑ์น้ำมัน

มะเขือเทศได้รับการบำบัดที่คล้ายกัน แต่เพื่อเอาผิวหนังออก
ลวก ปริมาณทั้งหมดของพวกเขาถูกหารด้วยครึ่งวาง 1 ส่วน
ลงในเครื่องปั่น และอีกส่วนหนึ่งพักไว้ชั่วคราว ในเครื่องปั่นเดียวกัน
หัวหอมจะลดลงซึ่งสามารถตัดล่วงหน้าเป็น
ไตรมาส มาแล้วค่ะ แตงกวาสับที่ผ่านกรรมวิธีมาแล้ว
พริกไทยอ่อน ใบโหระพา และกระเทียมสองสามกลีบ ส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
เป็นพื้นดิน

น้ำมะเขือเทศเทลงในส่วนผสมกลายเป็นน้ำซุปข้น ถึงพวกเขา
เพิ่มซอสทาบาสโกตามด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก
เนย. แตงกวาที่สองและมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจะถูกหั่นให้เล็กที่สุด
ชิ้นผักชีฝรั่งกับขนหัวหอมฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้ว
ส่วนผสมเหล่านี้พบได้ในฐานซุป ก่อนเสิร์ฟ
ทำอาหารเป็นขั้นตอนสุดท้ายในเตาอบ
croutons ขนมปังขาวหรือ croutons ซึ่งเมื่อร้อนแล้วเสริม
คาสปาโช่หอมเย็น

ประเด็นหนึ่งเกี่ยวกับซอส Tobasco สำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่: its
ปริมาณจะคล้ายกับวานิลลาในการอบ การจับนั้นแย่กว่านั้นหลายเท่าและ
อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้อย่างมาก คนชอบกินเผ็ด
ปริมาณที่ระบุของส่วนผสมจะถูกเทลงใน 10 หยด ถ้าความอยากเผ็ด
ไม่ 5-7 ก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ได้เพียงคำใบ้ของการมีอยู่ของเขา
คุณสามารถใส่ 2-3 หยด คุณสามารถเข้าใจได้ว่าจำนวนนี้เพียงพอหรือไม่และ
เพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้วถ้าจำเป็น

คาสปาโช่มะเขือเทศกับครูตองซ์

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือการดัดแปลงสูตรคลาสสิก
คาสปาโช่. ในขณะที่ยังคงรักษาชุดส่วนประกอบพื้นฐานและเสริมไว้
ด้วย "ลูกเกด" สองสามตัวจะได้ซุปพิเศษ

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• ซอสโทบาสโก, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด, มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลี -105 กรัม

การทำอาหาร:

ฐานของซุปกัซปาโช่ปรุงแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก
มะเขือเทศลวกพริกอบผิวหนังถูกทำลาย
เมื่อรวมกับแตงกวาแล้วพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นโดยที่
พวกเขาผสมกระเทียมและ 1/3 ของจำนวนเดิมของเศษของเก่า
ขนมปังขาว

ทันทีที่ได้รับน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ค่อย ๆ แนะนำ
เครื่องเทศกับน้ำตาล ซอสทาบาสโก น้ำส้มสายชูไวน์ มันจำเป็น
เทน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว ถ้าบาง
ส่วนแบ่งของเปลือกเนื่องจากการทำความสะอาดผักไม่ดีคุณสามารถข้ามส่วนผสมทั้งหมดได้
ผ่านตะแกรงโลหะขนาดใหญ่ คาสปาโช่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก
น้ำมันและส่งไปยังตู้เย็น

กำลังเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมในซุป ไข่ต้มอะโวคาโด
เคลียร์ ส่วนประกอบทั้งสองถูกตัดอย่างประณีตที่สุด ต้องกระจาย
บนจานลึกขนาดเล็ก Croutons วางในจานเดียวกัน
croutons ขนมปังขาวทอดในกระทะ ด้านหน้า
เสิร์ฟเพื่อลดอุณหภูมิของจานหั่นเป็นชิ้น
น้ำแข็งและใบสะระแหน่บนพื้นผิวสำหรับตกแต่ง

แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้ว่า “กัซปาโช” และคุณรู้หรือไม่ว่ามันเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งของอาหารสเปนแบบดั้งเดิม เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถลองได้ไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารในประเทศอื่น ๆ รวมถึงรัสเซียที่เสิร์ฟอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากคาสปาโช่รับประทานแบบเย็น จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ okroshka ของเรา นอกจากนี้ยังให้แคลอรีน้อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า คงจะดีถ้าแม่บ้านชาวรัสเซียเรียนรู้วิธีทำซุป Gazpacho สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก: มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กระเทียม พริก ขนมปังเก่า น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก สมุนไพร และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผลลัพธ์ของการผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ ได้น้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารอื่นๆ เครื่องดื่ม (ถ้าเจือจางด้วยน้ำ) หรือเป็นอาหารมื้อพิเศษแยกต่างหาก และคาสปาโช่เป็นซุปผักเย็น ๆ ไม่ว่าจะเสิร์ฟที่โต๊ะในรูปแบบใดก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกอีกด้วย

เกร็ดประวัติศาสตร์

แม้แต่ในยามรุ่งอรุณของยุคของเรา ในแคว้นอันดาลูเซียที่ห่างไกลในเทือกเขาพิเรนีส ชาวนาผสมเค้กแป้งที่เก่ากับน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นอาหารค่ำ เติมกระเทียมและน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงกินแบบเย็น ยิ่งกว่านั้น "พ่อครัว"-gazpachero ได้เตรียมอาหารเย็นนี้สำหรับคนงานทุกคนแล้วเทลงในชาม อย่างที่คุณเห็น ไม่มีมะเขือเทศในสตูว์นี้ แต่จะมีมะเขือเทศที่ไหนในเทือกเขาพิเรนีส และทั่วทั้งยุโรปและเอเชีย ก่อนคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสจะค้นพบทวีปอเมริกา? กล่าวอีกนัยหนึ่งมะเขือเทศคาสปาโช่เริ่มเตรียมหลังจากผักหรือผลไม้นี้ (ในขั้นต้นถือว่าเป็นอย่างนั้น) ถูกนำมาจากอเมริกาที่ห่างไกลและเริ่มปลูกในสวนยุโรปเป็นพืชผักนั่นคือที่ไหนสักแห่งจากกลาง ศตวรรษที่ 17 เป็นเวลานาน คาสปาโช่ถือเป็นอาหารสำหรับคนจน แต่ในศตวรรษที่ 20-21 มันเริ่มที่จะรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งให้บริการอาหารสเปนและเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในปี 2556 ชัยชนะที่แท้จริงของเขาเกิดขึ้น: เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์สเปนทั้งหมด คาสปาโช่ในอาหารแบบดั้งเดิม (ชามไม้) ถูกเสิร์ฟที่งานเลี้ยงต้อนรับของพระมหากษัตริย์และราชินีแห่งสเปนในพระราชวังซาร์ซูเอล อาหารประจำชาติที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุด

ทำไมถึงเรียกสตูว์นี้ว่ากัซปาโช?

วันนี้มีการตีความชื่อซุปนี้หลายประการ หนึ่งในนั้นคำนี้มีรากภาษาอาหรับ มันมาจากคำว่า "caspa" ซึ่งแปลว่า "ของเหลือ" นั่นคือ "กัซปาโช" เป็นอาหารที่ทำจากของเหลือใช้ในกรณีของเราจากขนมปังเก่า ตามเวอร์ชั่นอื่น คำนี้มาจากภาษาฮีบรู “กาซาซ” ซึ่งแปลว่า “บดขยี้” หั่นเป็นชิ้นๆ ในบางแหล่ง คำว่า "gaspcho" เขียนด้วยสอง "h" ในภาษาอิตาลี แต่นั่นไม่เป็นความจริง เนื่องจากซุปเย็นนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอิตาลี มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอันดาลูเซียเมื่อ 1,000 ปีที่แล้วโดยชาวอาหรับ ชาวยิว หรือชาวสเปน แต่พูดกันตรง ๆ ว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ หลายปีที่ผ่านมา สูตรของเขาเปลี่ยนไปหลายครั้ง อย่างไรก็ตาม แม้ในปัจจุบันนี้ ก็ยังเป็นอาหารยอดนิยมบนคาบสมุทรไอบีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อากาศร้อน ที่นี่พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีทำกัซปาโช ซุปนี้รวมอยู่ในเมนูอาหารของผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อสุขภาพและรูปร่างของตนเอง

คาสปาโช่ สเปน

ซุปเย็นนี้เสิร์ฟในร้านอาหารสเปนทุกแห่งไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในโลก แม้ว่าเชฟหลาย ๆ คนจะมีเคล็ดลับพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ เช่น การใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เป็นต้น ฐานของอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและประกอบด้วยมะเขือเทศสดบดในน้ำซุปข้น แม่บ้านชาวสเปนปรุงกัซปาโชเกือบทุกวันในฤดูร้อน ท้ายที่สุดการเตรียมไม่ต้องยืนนานที่เตาซึ่งเป็นไปไม่ได้ในฤดูร้อนนอกจากนี้ซุปนี้กินเย็นซึ่งเท่ากับน้ำอัดลม ระดับของการบดส่วนผสมนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สถานะของเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นไปจนถึงสลัดที่สับละเอียดบาง ๆ ในเมืองของสเปนคาสปาโช่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่ในหมู่บ้านอันดาลูเซียจะรับประทานหลังอาหารหลัก นอกจากนี้ ในบ้านทุกหลังในตู้เย็น คุณจะพบเหยือกที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของผักที่มีกลิ่นหอมนี้ ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารสเปนหลายชนิดให้คุณทราบรวมทั้งบอกวิธีทำคาสปาโช่ที่บ้าน เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรานำเสนอจะทำให้คุณพอใจ และคุณจะเชี่ยวชาญในการเตรียมซุปเสริมสุขภาพนี้อย่างเชี่ยวชาญ

Gazpacho classic: สูตรและวิธีการทำอาหาร

เราต้องจำไว้เสมอว่ารสชาติของซุปนี้ขึ้นอยู่กับความสดของผักที่ประกอบเป็นส่วนประกอบโดยตรง ดังนั้นคุณต้องไปตลาดและซื้อมะเขือเทศ (2 กก.) แตงกวา (4 ชิ้น) พริกแดง (3 ชิ้น) กระเทียม (5 กลีบ) หอมแดง (1 หัว) น้ำมันมะกอก (1 แก้วชา ), น้ำส้มสายชูไวน์แดง (1 แก้ว), ผักชีฝรั่ง (พวงขนาดกลาง). นอกจากนี้คุณต้องเตรียมขนมปังขาว 4-5 แผ่นกับรำข้าวให้แห้งและตุนเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ต่อไปเราจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการปรุงคาสปาโช่ตามสูตรคลาสสิก มาเริ่มกันเลยดีกว่า กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและบดในครกด้วยเกลือใส่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเทน้ำมันมะกอกลงในลำธารแล้วคนให้เข้ากัน ต้องผสมส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้หมัก ในระหว่างนี้เราปอกมะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็นเอาเมล็ดออก แต่พริกหวานจะต้องอบในเตาอบหรือบนถ่านจากนั้นก็ปอกเปลือกก้านและเมล็ด ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับละเอียดด้วยมีดพิเศษ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน หลังจากนั้นจะต้องนำส่วนผสมที่ได้ออกในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟซุปกัซปาโชสูตรที่เรานำเสนอข้างต้นทั้งในแก้วในขณะที่เจือจางด้วยน้ำเย็น ไวน์แห้งหรือน้ำมะเขือเทศและในชามลึกโดยเติมกรูตองกระเทียม อย่างไรก็ตาม ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟในชามไม้

ซุปเย็นสเปนหลากชนิด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น อันดาลูเซียเป็นแหล่งกำเนิดของกัซปาโช แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรสำหรับอาหารจานนี้แพร่หลายไปทั่วราชอาณาจักรสเปน และในแต่ละภูมิภาค ซุปก็ถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคเจเรซจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดิบ ในกาดิซพวกเขากินร้อนในฤดูหนาวในมาลากาพวกเขาเพิ่มน้ำซุปเนื้อลูกวัวหรือใส่องุ่นและอัลมอนด์ลงไป ในภูมิภาคคอร์โดบานิยมใช้ซุปข้นที่มีครีมและ cornmeal ในเซโกเวียเตรียมมายองเนสและใช้ยี่หร่าและโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม ทุกที่ยกเว้นเซียร์รา โมเรนาและอูเอลวา พวกเขากินกัซปาโชมะเขือเทศสีแดง ในขณะที่ในสองภูมิภาคนี้ พวกเขาต้องการเวอร์ชันสีเขียว โดยใช้ผักและสมุนไพรสีเขียว: แตงกวา พริกหยวก ถั่วลันเตา มะเขือเทศที่ไม่สุก ฯลฯ .

คาสปาโช่ที่มีสีสัน

นอกจากพันธุ์สีแดงและสีเขียวของซุปนี้แล้ว ยังมีพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันทั้งในด้านสีและรสชาติ ตัวอย่างเช่น ในอันดาลูเซียพวกเขาปรุง ahoblanco - ซุปคาสปาโช่สีขาว สูตรของมันขึ้นอยู่กับรุ่นพรีโคลัมเบียนนั่นคือไม่มีมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามในรุ่นที่ทันสมัยมีการเพิ่มอัลมอนด์องุ่นแอปเปิ้ลและแม้แต่ปลากะตักทอด แน่นอนในแง่ของแคลอรี่ซุปนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็เป็นซุปเย็น ๆ และเสิร์ฟในช่วงฤดูร้อน ความหลากหลายของ "สีสัน" ของจานนี้คือซุปกัซปาโชสีทอง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมสีเหลือง: มะเขือเทศสีเหลือง พริกเหลือง แครอท ฟักทอง และแม้แต่แตง บางทีนี่อาจเป็นซุปที่ "ดีต่อสุขภาพ" ที่สุด ช่วยให้ร่างกายของคุณมีรูปร่างที่ดี

Gazpacho สำหรับของหวาน

แน่นอนว่าจานนี้จะดึงดูดนักชิมทุกคน ไม่น่าแปลกใจเพราะมันรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สับปะรด, แตง, ลูกพีช, กีวี ฯลฯ แน่นอนคุณสนใจที่จะทำคาสปาโช่เป็นของหวาน เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารจานนี้ที่อร่อยและไม่เหมือนใคร ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม:

ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือก พักไว้ 200 กรัม แล้วตีผลเบอร์รี่ที่เหลือด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มไวน์ลงในน้ำซุปข้นนี้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นแบ่งเสาวรสออกเป็นซีกแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไวน์และสตรอเบอรี่ ตัดเนคทารีนและสตรอเบอร์รี่พักไว้เป็นลูกบาศก์เพิ่มคาสปาโช่พร้อมกับราสเบอร์รี่ ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟในแจกัน ประดับด้วยมินต์และสตรอเบอร์รี่ หรือคุณสามารถเพิ่มไอศกรีมครีมหนึ่งช้อนได้ตามรูปภาพในบทความ หรือแยกผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีสีเดียวกันแล้วเทลงในแก้วแก้ว นี่คือคาสปาโช่ที่อร่อยและสวยงาม สูตรของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่คุณเลือกและสำหรับเด็กจะต้องเตรียมโดยไม่ใช้ไวน์ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำซุปข้น

บทสรุป

หากคุณไม่เคยลองซุปกัซปาโช่มาก่อน และสงสัยว่าจะชอบไหม ทางที่ดีควรลองทานในร้านอาหารสเปน และหลังจากนั้นก็ตัดสินใจว่าควรเตรียมสำหรับทั้งครอบครัวหรือไม่ อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะ ว่ามันอร่อยและเบามาก เมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะกินมันเกือบทุกวันเหมือนกับชาวสเปนทุกคน

ซุป Gazpacho เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารสเปนและเป็นซุปเย็นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกโดยไม่ต้องพูดเกินจริง จานมะเขือเทศแบบสเปนนี้มีมานานกว่าสองพันปีและยังคงชนะใจชาวโลกของเราด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งจัดทำขึ้นในเวอร์ชันต่างๆ โดยทดลองกับผลิตภัณฑ์ ในวันที่แดดจัดและอากาศร้อน คุณต้องการซุปที่เบาและสดชื่นจริงๆ ผลงานชิ้นเอกของ Tomato Spanish ในกรณีนี้จะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคุณ พิจารณาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงคาสปาโช่ที่บ้าน

คาสปาโช่คลาสสิค

ซุปมีผักสดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ

• พริกหยวกสี่อัน
• ขนมปังขาวสามชิ้น (ค้าง);
• มะเขือเทศสิบลูก
• แตงกวาสองลูก
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมะนาว - สองช้อนขนาดใหญ่ (หรือน้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งช้อนใหญ่);
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. เรานำขนมปังเก่ามาแยกเปลือกออกจากพวกเขาหั่นเป็นก้อนด้วยส่วนหนึ่งของขนมปังจากนั้นนำไปทอดเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะที่อุ่น
2. เราทำการตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เราเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
3. เราทำความสะอาดกระเทียมพริกไทยและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นใส่ชิ้นขนมปังและน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ เราบดส่วนประกอบทั้งหมดและปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย
4. แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่น้ำมันมะกอกเมื่อทอดเสร็จเพื่อรักษาสีแดงสดให้สวยงาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราเสิร์ฟซุปในจานแบ่งใส่แตงกวาสับ croutons ด้านบน เพิ่มโหระพาสดหากต้องการ

ทานคู่กับขนมปังขาวก็ฟินมาก สูตรคลาสสิกสำหรับซุปคาสปาโช่ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากนักและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ดูเพิ่มเติม: Okroshka บน kefir

Gazpacho มะเขือเทศแห้ง

ตัวเลือกนี้แตกต่างไปจากคำแนะนำในการทำอาหารแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ทำได้ง่ายและในขณะเดียวกันก็เปิดสัมผัสรสชาติใหม่ ๆ

• มะเขือเทศสองประเภท: แห้ง (6 ชิ้น) และสด (2 ชิ้น);
• อะโวคาโดหนึ่งผล;
• พริกไทย, น้ำมะนาว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาสปาโชสเปนนี้:

1. แช่มะเขือเทศตากแดดในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราแยกมะเขือเทศสดออกจากเมล็ดและทิ้งเนื้อที่สะอาดไว้
3. ลอกเปลือกและเปลือกออกจากอะโวคาโด.
4. เราบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
5. เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเย็นแล้วเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติม

คาสปาโช่ผักและผลไม้

สูตรนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวและพยายามหยิบส่วนผสมที่ผิดปกติ

• สตรอเบอร์รี่ - 2 ถ้วย (คุณสามารถแช่แข็งได้);
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หอมแดงขนาดเล็ก บวบหนุ่ม พริกหยวกสีเหลือง - อย่างละอัน
• เนื้อแตงโมหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• น้ำมะนาว - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับและโหระพา - ช้อนขนาดใหญ่แต่ละอัน
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - แก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนเล็ก
• กานพลูของกระเทียม;
• อะโวคาโดครึ่งลูก;
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง (ไขมันต่ำ) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเหลืองและพริกไทยร้อนแดง - ครึ่งช้อนชา

1. หั่นสตรอเบอร์รี่ครึ่งแก้ว บวบ เบเร่ต์บัลแกเรีย และอะโวคาโดเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมอย่างประณีต
2. แบ่งมะเขือเทศสามลูกครึ่งหั่นส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์รวมถึงส่วนผสมของขั้นตอนก่อนหน้า
3. เราบดกระเทียมในครกหรือ "ขับ" ผ่านการกด
4. ในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง สตรอว์เบอร์รีที่เหลือทั้งหมด กระเทียม น้ำส้มสายชูไวน์ สมุนไพร น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก รวมทั้งเนื้อแตงโม 3/4 ถ้วย (ทิ้งหนึ่งในสี่) บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราวางผักที่เหลือใส่พริกแดงร้อนใส่เกลือเทน้ำมะเขือเทศ เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งและผสมทุกอย่าง
6. เพิ่มสตรอเบอรี่ก้อน อะโวคาโด และเนื้อแตงโมที่เหลือลงในส่วนผสมที่บดแล้ว
7. เราแจกจ่าย Gazpacho แสนอร่อยที่เสร็จแล้วลงบนจานโดยเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะให้กับแต่ละจาน

กัซปาโชสีเขียว

ซุปสเปนยอดนิยมไม่จำเป็นต้องปรุงจากมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองเท่านั้น คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาอย่างสมบูรณ์ มีตัวแปร Gazpacho สีเขียวพิเศษสำหรับสิ่งนี้ มันจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน

• พริกหยวกสีเขียวหนึ่งอัน
• ขนมปังข้าวสาลีชิ้นเก่า (ไม่มีเปลือก);
• กานพลูของกระเทียม;
• แตงกวาสองลูก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำเย็นต้มสุกครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไวน์ขาวแห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตร Gazpacho แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

1. นำเกล็ดขนมปังแช่น้ำต้มแล้วบีบให้ละเอียด
2. ลอกผิวแตงกวาออกแล้วสับให้ละเอียด เราเอาพริกไทยออกจากแกนและเมล็ดพืชหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ
3. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบนลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตี ให้เติมน้ำมันมะกอก น้ำเย็น และไวน์ขาว และเติมเกลือและพริกไทยลงไปด้วย
6. คุณควรได้ซุปสีมรกต เทลงในชามลึก ตกแต่งด้วยแตงกวาฝานและน้ำแข็ง

Gazpacho สีขาว

อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจที่ควรค่าแก่การใส่ใจ กลายเป็นอาหารจานเย็นดั้งเดิมที่จะไม่ทำให้คุณเฉยอย่างแน่นอน

• ขนมปังขาวแห้ง (มีเปลือกหั่นบาง ๆ ) - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 50 มล.;
• อัลมอนด์ป่น - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• เกลือ.

1. แช่เนื้อขนมปังในน้ำเย็นแล้วบีบ
2. ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีอัลมอนด์ป่น กระเทียมสับละเอียดและเกลือ จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็น
5. จานเสิร์ฟเย็นและตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสด

ตอนนี้ใน "คลังแสง" การทำอาหารของคุณ มีสูตรอาหารสเปนที่น่าทึ่งนี้ที่จะช่วยให้คุณรอดจากความร้อนด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ดูเพิ่มเติม: ซุปกับเกี๊ยว

พันธุ์กัซปาโช

คาสปาโช่มีหลายประเภท แต่ละประเภทสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ

• ซุปกัซปาโชมะเขือเทศแดง. มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักที่นี่
• กัซปาโชสีเขียว สีนี้มอบให้กับซุปที่มีชื่อเสียงด้วยผักใบเขียว ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพริกหยวกสีเขียว เม็ดสีแดงของมะเขือเทศในกรณีนี้ไม่สามารถรักษาตำแหน่งได้และซุปจะกลายเป็นสีเขียว
• คาสปาโช่สีขาวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่พวกเขาใส่อัลมอนด์หรือถั่วไพน์ลงไป

แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง แต่อร่อยมาก เราแนะนำให้ลองทั้งหมด

มาเริ่มกันเลยดีกว่า ในการให้อาหารผู้ใหญ่สี่คน คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สิบลูก แตงกวาสามลูก พริกหยวกแดงสามเม็ด กระเทียมสามกลีบ ขนมปังขาวหรือข้าวไรย์สี่ชิ้น (จะดีกว่าที่จะเก่ากว่า) หัวหอมแดงในปริมาณ ชิ้นเดียว น้ำมันมะกอก 100 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำแร่ และเกลือ

1. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในครก ที่นั่นเราบดด้วยเกลืออย่างเหมาะสม
2. ใส่ขนมปังครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นชิ้น
3. เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขนมปังที่เหลือ แบ่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. พักส่วนผสมที่ได้ไว้และปล่อยให้เดือด
5. สับหัวหอมแดงอย่างประณีตเทน้ำส้มสายชูแล้วพักไว้เพื่อให้ชุ่ม
6. ถัดไป ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง เอาเมล็ดออกจากด้านล่าง ตัดแล้วบดในเครื่องปั่น
7. เรายังทำความสะอาดเมล็ดพริกหยวกแดงเอาแกนและก้านออก ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นเราก็ส่งทั้งหมดนี้ไปที่มะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น
8. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งจานไปที่ตู้เย็น น้ำซุปจะค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้บางลง ให้เจือจางด้วยน้ำแร่เย็นจัด คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่เยือกเย็นยิ่งขึ้น

เราได้นำเสนอสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

นอกจากสูตรดั้งเดิมนี้ ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายที่แตกต่างจากรูปแบบคลาสสิกในการเตรียมซุปนี้บ้าง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความแตกต่างของรสชาติอื่นๆ และค่อนข้างง่ายต่อการนำไปใช้

ซุปครีมกัซปาโชมะเขือเทศตากแห้ง

ตัวอย่างเช่น ลองซุปมะเขือเทศแห้งกัซปาโช สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ

สำหรับครอบครัวสี่คน คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแห้ง - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

และในตัวเองสูตรการทำคาสปาโช่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. มะเขือเทศตากแห้งต้องแช่น้ำไว้หนึ่งชั่วโมง
2. มะเขือเทศสดต้องแยกเมล็ดออก
3. อะโวคาโดจะต้องปอกเปลือกและหลุม
4. ถัดไปผักและผลไม้ทั้งหมดจะต้องสับในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
5. จากนั้นเจือจางซุปที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเย็น

คาสปาโช่ผักและผลไม้

สำหรับนักชิมเราขอเสนอให้คุณลองซุปกัซปาโชผักและผลไม้อย่างแน่นอน แนบสูตรทำซุปที่บ้านค่ะ จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกใหม่และมีแนวโน้มที่จะทานอาหารทดลองมากขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมคาสปาโช่สำหรับสี่คน คุณต้องเตรียม: สตรอเบอร์รี่สองแก้ว (สดหรือแช่แข็ง); มะเขือเทศสี่ลูก เนื้อแตงโมหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสองช้อนชา ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ กานพลูของกระเทียม; น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว (ควรไม่ใส่เกลือ); พริกหยวกสีเหลือง หนึ่งบวบ; หอมแดงขนาดเล็ก พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา อะโวคาโดครึ่งลูก; ถั่วเหลืองครึ่งช้อนชาและโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำสี่ช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง

1. มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน หั่นสตรอเบอร์รี่ พริกหยวก อะโวคาโด และบวบครึ่งแก้วเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับหัวหอมแดงให้ละเอียด มะเขือเทศสามลูกผ่าครึ่งที่เหลือ - หั่นเป็นก้อน กระเทียมจะต้องบดในครกหรือผ่านการกด
2. ต่อไป เราใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง สตรอเบอร์รี่ทั้งหมด เนื้อแตงโมสามในสี่ สมุนไพร กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น ทั้งหมดนี้ถูกบดให้ละเอียดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศ บวบ พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย พริกแดงร้อน หัวหอมสับ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หลังจากนั้นให้ใส่สตรอเบอรี่ก้อน เนื้อแตงโม และอะโวคาโดที่เหลือลงในกัซปาโช
5. เททั้งหมดนี้ลงในจานแล้วใส่โยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เราคิดว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมาก

กัซปาโชสีเขียว

ดังนั้นเราจึงพิจารณาวิธีการปรุงคาสปาโช่ตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน เรียนรู้สูตรอาหารคาสปาโช่มะเขือเทศอีกสองสามสูตร ทีนี้มาลองทำซุปฤดูร้อนแสนสดชื่นนี้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศกัน

ในการทำคาสปาโช่สีเขียว เราต้องการ:

• ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น;
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• 2 แตงกวา;
• พาสลีย์;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• น้ำต้มเย็น ½ ถ้วยตวง.

1. แช่เนื้อขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำต้มแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ปอกแตงกวาและสับละเอียด เราเอาแกนออกจากพริกหยวกเขย่าเมล็ดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดสับผักชีฝรั่ง
4. เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
5. จากนั้นเราก็เติมน้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และน้ำเย็น รวมทั้งเกลือและพริกไทยในซุปของเรา เราทำทั้งหมดนี้โดยไม่หยุดวิป
6. หลังจากเทน้ำซุปมรกตที่ได้ลงในชามหรือแก้วกว้าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและตกแต่งด้วยชิ้นแตงกวา

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำคาสปาโช่สีเขียวแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำอย่างถูกต้องและรวดเร็ว

Gazpacho สีขาว

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับซุปเย็นที่มีชื่อเสียงนี้น่าจะได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปคาสปาโช่ขาว มีการแนบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามปกติ

• อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล. (สีแดง);
• เกลือ;
• ขนมปังขาวเมื่อวาน 4 แผ่น

1. เราตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วแช่เนื้อในน้ำต้มเย็นเป็นเวลาหลายนาที
2. ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ตีอัลมอนด์บด เกลือ และกระเทียมสับ
3. เพิ่มขนมปังบีบที่นั่น ตีจนเนียน
4. โดยไม่ต้องหยุดตี ให้เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงในซุปที่เกือบจะพร้อม
5. ถัดไปเทน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันดีและผสม
6. หลังจากนั้น คุณสามารถเจือจางซุปด้วยน้ำเย็นจัดจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
7. จากนั้นใส่ซุปในตู้เย็นและเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยองุ่นเขียวสด

ตอนนี้ในกระปุกออมสินของคุณมีอีกสูตรที่น่าทึ่งในการทำซุปกัซปาโชขาวเย็น

และสุดท้าย เราอยากจะให้คำแนะนำแก่คุณ หรือแม้แต่เคล็ดลับที่จะช่วยคุณในการวิจัยการทำอาหารและทำอาหารข้างต้นได้ง่ายขึ้นมาก

• เมื่อคุณปรุงซุปกัซปาโชเย็น (ดูสูตรที่มีภาพด้านบน) ถ้าจู่ๆ คุณไม่มีหัวหอมผักกาดแดง คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ และเพื่อกำจัดความขมที่มากเกินไปให้เทน้ำเดือดราดที่หั่นแล้วหรือแช่ในน้ำส้มสายชูสักครู่
• นอกจากนี้ ถ้าคุณมีขนมปังสดใหม่ในบ้านและไม่มีเวลาใช้ชีวิตอย่างไร้ความปราณี ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ในการเตรียมซุปในกรณีนี้ ขนมปังควรแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาหลายนาที
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศตากแห้ง แต่คุณไม่มีในบ้านของคุณ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งได้ด้วยตัวเอง การทำเช่นนี้ก่อนเตรียมคาสปาโช่ตาม สูตรนี้, ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบประมาณสามชั่วโมงให้ความร้อนที่ 100 - 120 องศา ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะเหี่ยวเฉา และสามารถนำมาใช้ทำคาสปาโช่ได้อย่างปลอดภัย
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงกัซปาโชที่บ้านจากมะเขือเทศได้อย่างไรและในเวลาเดียวกันก็ไม่ทำให้สีของซุปหายไป? บางครั้งซุปนี้จะออกสีแดง แทนที่จะเป็นสีแดง ความลับนี้ง่ายมาก: เมื่อคุณตีมะเขือเทศและผักอื่นๆ ในเครื่องปั่น ห้ามเติมน้ำมันมะกอกลงไป มันถูกเพิ่มลงในกระเทียมและผสมส่วนผสมในชามต่อไป แต่ไม่ใช่ในกระบวนการตีมะเขือเทศ หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ นี้ สีของซุปคาสปาโช่ของสเปนก็จะเป็นสีที่ควรจะเป็น
• หากคุณคิดว่าซุปนี้ค่อนข้างว่างเปล่าและไม่ค่อยน่าพอใจ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่ต้มลงไปได้ มันจะดีกว่าที่บะหมี่เป็นแบบโฮมเมด จะถูกเพิ่มหลังจากเทซุปลงในจานที่แบ่งส่วน
• ซุปนี้เหมาะเป็นพิเศษในสภาพอากาศร้อนเพราะมีรสชาติที่สดชื่น และสำหรับคนที่รักความเย็นจัดจนปวดฟัน เราแนะนำให้คุณตุนน้ำแข็งและใส่ลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าซุปกัซปาโชมีกี่ประเภท สูตรสำหรับทำที่บ้านพร้อมรูปถ่าย ทริคและทริคที่จะช่วยให้คุณเตรียมซุปที่อร่อยที่สุดในโลกและเซอร์ไพรส์ทั้งครอบครัวและแขกที่มาพักกะทันหัน

นอกจากที่เราอธิบายไว้ที่นี่แล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายสำหรับซุปนี้ ตัวอย่างเช่น คาสปาโช่ผลไม้กับครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและซอสทาบาสโก กัซปาโชแตงโมกับโหระพา กัซปาโชผลไม้บริสุทธิ์พร้อมไวน์ขาว และสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย

ฮอตสเปน ขึ้นชื่อเรื่องการค้นพบการทำอาหารยอดนิยม นำเสนอซุปกัซปาโชเย็น ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับความนิยมในเมนูฤดูร้อนทั่วโลก อาหารอันดาลูเซียแบบเก่าที่ทำจากผักบดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีรูปแบบการปรุงอาหารและการเสิร์ฟที่แตกต่างกันไปตามแบบฉบับของแต่ละภูมิภาคของประเทศที่มีสีสัน

วิธีทำคาสปาโช่?

คาสปาโช่ของสเปนเป็นอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็ว ความลับอยู่ที่ผักสุกและน้ำมันมะกอกหอมกรุ่น พวกเขาให้ความสดชื่นและรสชาติที่สดใส ลักษณะเฉพาะของอาหารคือความคงเส้นคงวาที่หลากหลาย: ของเหลว - ทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่ม, หนา - และซุปอยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสมดุล รักษาสัดส่วน และปรุงแต่งให้เหมาะสม เพื่อให้จานได้ลิ้มรสคุณควร:

1. ปอกมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และแตงกวา
2. บดในเครื่องปั่น เพิ่มขนมปังแช่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู
3. ส่งในที่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อ "สุก"
4. ส่วนผสมที่มาพร้อมนี้จะให้ความพิเศษเป็นพิเศษ: ซาลามีชิ้น, แครกเกอร์หรือไข่ต้มสับ

ภายใต้ชื่อดัง "ซุปกัซปาโช" ซ่อนชุดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สร้างขึ้นจากผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารภาคใต้ แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในรูปแบบของน้ำสลัดดั้งเดิมที่ทำจากไวน์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเปล่า ขนมปังชุบน้ำมันและผักสับยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -120 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.;
• ขนมปังขาวชิ้น - 4 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่งกำมือหนึ่ง

การทำอาหาร

1. สับขนมปัง
2. มะเขือเทศลวก พริกคั่ว และแตงกวา ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
3. สับหัวหอมแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวและผสม
5. Gazpacho classic แช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho - สูตรที่สร้างขึ้นโดยชาว Andalusian ในเวอร์ชันดั้งเดิมเป็นส่วนผสมของขนมปังเนยและกระเทียมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู องค์ประกอบการทำอาหารดังกล่าวได้รับการบรรเทาจากความหิวโหยและกระหายเป็นเวลานานโดยทำงานในทุ่งนาของคนจน ต่อจากนั้น มะเขือเทศสุก พริกและแตงกวาก็ปรุงสำเร็จและทำให้เขามีชื่อเสียงอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ลอกห้าอันดับแรกของรายการออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลว ตีและใส่มวลในเย็นสองสามชั่วโมง
3. คาสปาโช่นี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นให้หั่นผักเป็นเครื่องเคียงและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ภาษาสเปนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลาย ซึ่งการเพิ่มเติมในรูปของอาหารทะเล เนื้อสัตว์ และอะโวคาโดเป็นที่ยอมรับได้ อาหารสเปนจานโปรด - กุ้งเป็นที่นิยมและประดับประดามากกว่าหนึ่งประเทศด้วยการปรากฏตัวของพวกเขา เนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับซุปเย็นเปรี้ยวหวานและรูปลักษณ์ที่ประดับประดา

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• กุ้ง - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มกุ้งและปอกเปลือก
2. ปอกผัก สับและสับในเครื่องปั่น เพิ่มพาสต้า น้ำผลไม้และเครื่องเทศ
3. บดส่วนของกุ้งและรวมกับมวลแล้วใส่ส่วนที่เหลือบนไม้เสียบ
4. Gazpacho เป็นสูตรคลาสสิกที่เสิร์ฟเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นเทมวลลงในแก้วและประดับด้วยผักชีฝรั่งและกุ้ง

กัซปาโชสีเขียวเป็นอาหารว่างเบา ๆ ที่ส่วนผสมดั้งเดิมได้เปลี่ยนสี พริกแดงถูกแทนที่ด้วยสีเขียว น้ำและไวน์ขาวแห้งแทนที่น้ำมะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสยี่หร่าแทนที่ปาปริก้า โทนสีดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมสำหรับประเทศที่รู้จักกันทั่วโลกในด้านความคิดริเริ่มด้านอาหาร ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อาหารมื้อเบาสำหรับสี่คนก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 8 ชิ้น;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• แครกเกอร์ - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. ปอกผักเอาเมล็ดออก
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถปั่นและเลื่อน
3. เทกัซปาโชลงในชามและปรุงรสด้วยต้นหอมสับ

ซุปสเปนที่อุดมไปด้วยความหลากหลายยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่เสมอ อาหารเนื้อไก่ซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติม ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเปลี่ยนอาหารจากของว่างเบาๆ ให้กลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ แม้แต่ "ผู้ลงนาม" ของเราก็สามารถสร้างอาหารเย็นเช่นนี้ได้ เนื่องจากมีชุดขายของชำ และการทำอาหารก็สามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อไก่จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตีขึ้นฉ่าย พริกปอกเปลือก และมะเขือเทศจนเนียน ผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสม
3. ใส่ชิ้นเนื้อลงในกัซปาโชมะเขือเทศที่เตรียมไว้

Gazpacho สูตรคลาสสิกซึ่งมีอายุหลายปีไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้ในฤดูหนาว เสิร์ฟร้อนซึ่งไม่ธรรมดาในอาหารโลก แต่สะดวกสำหรับชาวสเปน แต่ละจังหวัดมีเทคนิคและส่วนผสมในการทำอาหารที่แตกต่างกัน , ผักร้อนและขนมปังผสมที่ต้องใช้เครื่องเคียงเป็นอาหารจานยอดนิยม