แชมป์ในเนื้อหาวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ - พริกหยวก และหากคุณภาพแรกในช่องว่างสำหรับฤดูหนาวลดลงเล็กน้อย แสดงว่าคุณสมบัติที่สองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้คือ 28 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหาร

พริกหวานที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายสำหรับไส้หวานทีละขั้นตอน

มาเตรียมพริกดองในน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ใช่ ไม่ต้องแปลกใจ มันอยู่ในห้องน้ำผึ้ง! และมันอร่อยมาก เชื่อฉันสิ!

ผลไม้สีแดง ส้ม หรือเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ต้องเลือกน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมมาก ๆ แล้วจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และวิธีการเทสามชั้นจะช่วยเก็บชิ้นงานได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• พริกหวาน: 780 g
• น้ำผึ้ง: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9%: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 1 ช้อนชา
• น้ำ: 500 มล.
• พริกป่น: 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ: 8 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

พริกไทยน้ำผึ้ง "Allspice" พร้อมแล้ว! แช่เย็นและวางไว้ในที่เย็น ส่วนผสมหลักจะหมักได้ดีและมีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

พริกหยวกดองสำหรับหน้าหนาวง่ายๆ

ช่องว่างนี้ดีเพราะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ ในเวลาเดียวกัน สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์นอกตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันจะดีกว่าถ้าใช้พริกที่มีผนังหนาและสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

การกระจายอาหารถูกออกแบบมาสำหรับ 6 ลิตร:

• พริกหวาน (ไม่มีเมล็ดและก้าน) - 6 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.;
• เกลือ - 5-6 กลัด ล.
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15-20 ชิ้น

ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่าพลังงานจะเท่ากับ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้น:

1. ขั้นแรก เราฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ ในกรณีแรกกระบวนการจะใช้เวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาในกรณีที่สอง - 3-5 ที่กำลังไฟ 800 วัตต์ ล้างภาชนะด้วยโซดาก่อนล้างแล้วเทน้ำ 1-2 ซม. เก็บไว้ในไมโครเวฟจนเดือด 2 นาที เราสะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วคว่ำภาชนะบนผ้าสะอาด เราต้มฝาโลหะแยกจากกันและเช็ดให้แห้ง
2. เราสับผลไม้บัลแกเรียโดยพลการ แต่ค่อนข้างหยาบโดยเอาก้านที่มีเมล็ดและเส้นสีขาว
3. ตอนนี้ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือกานพลู) กวนปล่อยให้มันเดือด
4. จุ่มพริกสับลงในน้ำดองแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-6 นาที หากมีผักจำนวนมาก สามารถทำได้หลายขั้นตอน เนื่องจากปริมาณทั้งหมดในคราวเดียวไม่น่าจะพอดี
5. เราบรรจุพริกไทยสำเร็จรูปลงในกระป๋องเติม 3/4 พยายามอย่าใช้น้ำดองถ้าวัตถุดิบไม่สุก
6. เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในภาชนะที่เติมจนเต็ม ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและเก็บไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

พริกดองที่สวยงามเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ ไก่ ปลา และยังเป็นอาหารว่างอิสระอีกด้วย

ความหลากหลายของการเก็บเกี่ยวในมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปันส่วนฤดูหนาวและฤดูร้อน ซอสสามารถทำจากซอสมะเขือเทศ น้ำผลไม้ หรือมะเขือเทศสด สำหรับการเตรียมการคุณต้องดำเนินการ:

• พริกแดงและเหลือง - 1.4 กก.
• ถั่วหวาน - 6-7 ชิ้น.;
• น้ำมะเขือเทศจืด - 700 มล.;
• น้ำตาล - 40-45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 กลัด ล.;
• เกลือ - 2 ธ.ค. ล.

ควรเตรียมผลไม้เหมือนในเวอร์ชั่นก่อน จากนั้น:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมหลักลงในมะเขือเทศและนำไปต้ม
2. จุ่มพริกสับลงในซอสที่ได้ ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
3. ฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร 10 นาที, ลิตร - 15
4. เราม้วนฝาต้ม

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

• ผลไม้ขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริก - 1 ชิ้น;
• พริกไทย.

สำหรับผลไม้ทั้งผลควรใช้ขวดขนาด 1.5-2 ลิตรและเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วสับพริกด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ หลังจาก:

1. ในกระทะลึกเทผลไม้ด้วยน้ำเย็นรอจนเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
2. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวแตกเรานำผักออกจากกระทะแล้วใส่ในขวดที่มีถั่ว, พริก 2-3 ชิ้นและชิ้นกระเทียม คุณต้องเติมภาชนะด้วยด้านบนเนื่องจากเนื้อหาจะตกลงในไม่ช้า
3. เพิ่มน้ำมันเครื่องเทศลงในของเหลวที่เหลือหลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้วต้มอีกครั้ง เทสาระสำคัญเติมเนื้อหาของกระป๋องทันทีแล้วม้วนขึ้น
4. ทำให้เย็นลงภายใต้ฝาครอบ

พริกหวานสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมที่สวยงามและสดใส คุณจะต้องใช้มะเขือเทศเนื้อสุกและพริกหยวกสีเหลือง การรักษาคุณภาพของผลไม้เป็นไปไม่ได้

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 4 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันติดมัน - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ¾ st.;
• เกลือ - 3 ธ.ค. ล.;
• น้ำตาล - 5 กลัด ล.

น้ำหนักของผลไม้เป็นที่เข้าใจกันว่าปอกเปลือก

การทำอาหารเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
2. ปล่อยพริกไทยออกจากก้านและอัณฑะ หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.
3. เราใส่ผักในชาม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มน้ำมันพืช เครื่องเทศ และกระเทียม หั่นเป็นจาน เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
5. เทน้ำส้มสายชูต้ม 2 นาทีแล้วใส่ในขวด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นหนาด้วยรสชาติที่นุ่มนวล เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ข้าว มันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือแม้แต่ขนมปังขาว

กับมะเขือยาว

เปิดกระปุกผักรวมหน้าหนาวจะดีแค่ไหน! อาหารมื้อเบานี้ไม่เพียงเหมาะสมในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• พริกหยวก - 1.4 กก.
• มะเขือยาว - 1.4 กก.
• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• แครอท - 0.7 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขม - 1/3 ฝัก

สีน้ำเงินควรมีความยาวไม่เกิน 15 ซม.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดขวาง 4-5 ซม. แช่ในน้ำกร่อย 15-20 นาที
2. เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นพริกเป็น 4-8 ชิ้น
3. สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วทำมันฝรั่งบด แต่อย่างใด
5. ในกระทะหรืออ่างน้ำลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่สีน้ำเงินลงไปก่อน โดยเว้นช่วงเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ผักที่เหลือ
6. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. จุ่มพริกขี้หนูสับละเอียดและกานพลูกระเทียมลงในส่วนผสม ลดความร้อน
8. หลังจาก 5 นาที นำออกจากเตา
9. เราจัดวางชิ้นงานที่ร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเตรียมรุ่นนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เล่นหลายคนในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด"

กับบวบ

สำหรับสลัดประเภทนี้ บวบเหมาะสำหรับเด็กเท่านั้น ไม่ควรหั่นให้ละเอียดมากมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก ก่อนอื่นคุณควรทำ:

• บวบ - 1.8 กก.
• พริก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 750 กรัม
• แครอท - 750 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.

ผักชีฝรั่งสามารถรับประทานได้ตามต้องการ - ผักใบเขียวเมล็ดพืชหรือส่วนผสมของพวกเขา คุณไม่จำเป็นต้องปอกบวบเพียงแค่ตัดปลาย

การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดพริกไทยเป็นเส้น, บวบ - ลูกบาศก์ 1 x 1 ซม., หัวหอม - ครึ่งวง สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผักชีฝรั่งของฉันแห้งสับละเอียด
3. ในชามใบใหญ่ ให้ผสมผักทั้งหมด ยกเว้นบวบ เกลือและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
4. ใส่น้ำตาลและเนย ตั้งไฟและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
5. เรากระจายบวบที่นั่นและเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
6. ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาทีโรยมวลด้วยผักชีฝรั่งเทน้ำส้มสายชูผสม
7. เราบรรจุในภาชนะและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

กับแตงกวา

ตามสูตรนี้ ผักจะถูกถ่ายในอัตราส่วน 1: 1 นอกจากนี้คุณจะต้องใส่ในแต่ละขวด:

• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 3 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา สำหรับปริมาตรภาชนะแต่ละลิตร

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• 3 ธ.ค. ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• 3 ธ.ค. ล. ซาฮาร่า

ก่อนปรุงอาหาร แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราเลือกเฉดสีพริกไทยที่ตัดกับแตงกวา

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ส่วนผสมที่เผ็ดทั้งหมดนี้จะถูกโยนลงด้านล่างของภาชนะแก้ว
2. เราใส่แตงกวาทั้งหมดและพริกสับ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ 20 นาที
4. ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือ ทันทีที่น้ำที่มีเครื่องเทศเดือด ให้เทของเหลวจากกระป๋องลงในอ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง เติมด้วยน้ำเกลือทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที
5. เราสะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้ม ลอกโฟมออก (หากปรากฏ) แล้วเทลงในครั้งสุดท้าย
6. เพิ่มสาระสำคัญและม้วนขึ้น
7. คว่ำลงใต้ฝาครอบ

"ไฟจราจร" สีแดงเหลืองเขียวดองสามารถใช้ได้หลังจาก 2 เดือนเมื่อเค็มแล้ว

พร้อมหัวหอม

สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว คุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทย - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การมีพริกหยวกเขียวกระป๋องคุณจะไม่เพียงเพิ่มของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมให้กับอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ต่อบุคคลและสภาพทั่วไปของเขาด้วย พริกไทยประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและปกป้องเซลล์จากมะเร็ง และวิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด การดูดซึมแคลเซียมและการสังเคราะห์โปรตีน

พริกเขียวกระป๋อง: สูตรทีละขั้นตอน

การเก็บรักษาพริกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะได้อาหารจานอร่อยกรุบกรอบที่สามารถใช้เป็นอาหารว่างแคลอรีต่ำหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานใดก็ได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• พริกเขียว 3 กิโลกรัม
• น้ำฆ่าเชื้อ 870 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 17 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 260 มิลลิลิตร
• เกลือ 9 กรัม
• 190 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6%

วิธีเตรียมอาหารจานนี้:

1. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ ฝา และผักทั้งหมดที่คุณต้องการ นำเมล็ดและสำรองออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นหนาสองเซนติเมตร
2. วางลงในชามลึกและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบสองนาที
3. พับชิ้นพริกไทยในแนวตั้งในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเทน้ำเดือด
4. ปิดฝาภาชนะพลาสติกแล้วเขย่าขวดเปล่าเพื่อกระจายน้ำมันพืชให้ทั่วโถ
5. วางภาชนะใส่น้ำลึกบนเตา คลุมก้นด้วยผ้าขนหนูสีขาว
6. จัดเรียงชิ้นงานอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลายี่สิบสามนาทีด้วยไฟอ่อน
7. นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
8. เช็ดออกแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้ากันความร้อน

หลังจากสิบห้าชั่วโมง พับลอนผมในตำแหน่งที่เก็บ (แห้ง เย็น ไม่มีแสงจ้า)

พริกเขียวดองในน้ำมะเขือเทศ

อาจเป็นไปได้ว่าพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยกับการเตรียมผักกระป๋องในน้ำผลไม้แทนน้ำเกลือ แต่การทำเช่นนี้คุณจะไม่สูญเสียคุณภาพหรือรสชาติ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมขนมนี้:

• พริกไทยสองกิโลกรัมสามร้อยกรัม
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก;
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• ผักชีฝรั่งสามสิบกรัม
• โหระพายี่สิบหกกรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมะเขือเทศเก้าร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• เกลือแปดกรัม
• กรดผลไม้ 9% สี่สิบเจ็ดมิลลิลิตร

ขั้นตอนในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้:

1. ตัดพริกไทยล้างก่อนหน้านี้และปอกเปลือกจากเมล็ดและหางเป็นวงหนาหนึ่งเซนติเมตร
2. วางไว้อย่างสม่ำเสมอในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมที่เหลือตามรายการข้างต้น
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะลึก เติมกรดอะซิติก เกลือ และต้มบนไฟสิบเก้านาที
4. เทน้ำเดือดลงในขวดพริกไทย
5. ฆ่าเชื้อลอนผมด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น
6. นำไปแช่ในผ้าหนาเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในที่เย็น

พริกเขียวกระป๋องกับโหระพาและแกง: สูตรยอดนิยม

โดยการเตรียมเครื่องเทศกระป๋องนี้ คุณจะให้อาหารของคุณกับอาหารว่างรสเผ็ดที่จะเติมเต็มและตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับช่องว่างนี้:

• พริกไทยแปดร้อยหกสิบกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ.

เพื่อเตรียมการเติม:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 9% เก้าสิบมิลลิลิตร;
• น้ำบริสุทธิ์สามร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลสามสิบเจ็ดกรัม
• เกลือหกกรัม
• ใบโหระพาสามสิบหกกรัม
• แกงสิบสองกรัม
• โรสแมรี่สิบเอ็ดกรัม

วิธีทำบิดนี้:

1. หั่นพริกเขียว (สะอาด ไม่มัดหางม้าและเมล็ด) เป็นวงกว้างหนึ่งเซนติเมตร แล้วหั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นหกชิ้น
2. จัดเรียงส่วนผสมเหล่านี้สลับกันในขวดปลอดเชื้อ
3. วางรายการหมักไว้ในชามลึกและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบเก้านาที
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีพริกไทย
5. ฆ่าเชื้อช่องว่างตามสูตรแรกแล้วขันให้แน่น
6. ห่อเหยือกคว่ำในผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสิบเจ็ดชั่วโมงแล้วเก็บ

พริกเขียวกระป๋องกับแอปเปิ้ล

รสหวานของพริกไทยและแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดี

มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หนาแน่นไม่สุกและไม่หลวมมิฉะนั้นพวกเขาจะเดือดและสลายเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิและน้ำสูง

ในการสร้างช่องว่างนี้จะมีประโยชน์:

• พริกไทยสองกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัม
• แอปเปิ้ลแปดร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำดื่มเก้าร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 9% เจ็ดสิบสามมิลลิลิตร
• โหระพาเจ็ดกรัม
• ใบมะรุมสามใบ
• ออลสไปซ์สิบเอ็ดกรัม

เรารักษาชิ้นงาน:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด และฆ่าเชื้อในภาชนะตามปกติ
2. ลอกเมล็ดพืช สารตั้งต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นในแนวตั้ง เอาแกนและบริเวณที่ช้ำออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นเส้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
3. บรรจุในแนวตั้งและสลับกันในกระป๋อง
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามเคลือบแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทลงบนชิ้น
5. ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
6. ห่อช่องว่างที่เสร็จแล้วด้วยผ้าห่มและหลังจากยี่สิบเจ็ดชั่วโมงให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรพริกเขียวและแตงกวากระป๋อง

อาจเป็นเพราะแม่บ้านทุกคนเคยปรุงแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว การทำอาหารแบบเดิมๆ ไม่เพียงแต่จะเริ่มน่าเบื่อเท่านั้น แต่เนื่องจากการบริโภคสารอาหารที่มากเกินไปจากสารอาหารเหล่านี้ ร่างกายจะหยุดดูดซึม ดังนั้นการเพิ่มพริกหยวกลงในแตงกวาจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารและจะดึงดูดต่อมรับรส

สิ่งที่คุณต้องเตรียมขนมนี้:

• แตงกวาสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• พริกเขียวเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม
• ผักชีฝรั่งสดสามสิบหกกรัม
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ;
• พริกไทยร้อนสิบเอ็ดกรัม
• ใบลูกเกดดำห้าใบ
• ใบมะรุมสามใบ
• กระเทียมสามสิบเจ็ดกรัม
• พริกไทยดำสิบสองกรัม
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 6% เก้าสิบมิลลิลิตร

เพื่อเตรียมการเติม:

• น้ำฆ่าเชื้อสี่ร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• เกลือทะเลสามสิบเจ็ดกรัม
• น้ำตาลสิบเจ็ดกรัม

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมอาหารจานนี้:

1. ล้างอาหารที่จำเป็นและฆ่าเชื้อภาชนะและช้อนส้อม
2. แกะเมล็ด หางออกแล้วหั่นเป็นวง แล้วหั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร
3. วางพวกเขาและส่วนผสมที่เหลือในชั้นในขวดโหล
4. เทผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกลือลงในภาชนะใด ๆ และต้มเป็นเวลาสิบเอ็ดนาที
5. เทองค์ประกอบนี้ลงในภาชนะที่มีช่องว่าง
6. เช่นเดียวกับสูตรแรก ให้ฆ่าเชื้อที่ม้วนผมและปิดฝาอย่างระมัดระวัง
7. วางขวดโหลให้เย็นโดยใช้ผ้าอุ่น จากนั้นพับเก็บในที่แห้งและเย็น

เราหมักพริกและมะเขือเทศสีเขียว (วิดีโอ)

สีเขียวสดใสของพริกไทยจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและทำให้จิตใจของคุณอบอุ่น และด้วยการเตรียมแยมตามสูตรที่อธิบายข้างต้น คุณจะให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่จะไม่ยอมให้ คุณป่วยด้วยการขาดวิตามิน (ขาดวิตามินและแร่ธาตุ)

"เชื้อรา"

สูตรนี้ทำให้พอใจกับความเรียบง่ายและเบา ในขณะที่จานสำเร็จรูปทำให้ตาพอใจทั้งจากสุนทรียศาสตร์และจากด้านรสชาติ

ส่วนผสม:

• พริกกระป๋องทั้งหมด
• เติมเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดตัดหางพร้อมกับด้านบน (หมวกในอนาคต) แล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด (มิฉะนั้นจะมีรสขม)
2. เติมพริกทั้งหมดด้วยไส้ที่คุณชอบที่สุด
3. คลุมด้วยหมวกและวางในภาชนะที่มีขอบสูง
4. เทซอสลงบนชิ้นงาน ซอสครีมที่ดีที่สุดคุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทขูดเพิ่มมะเขือเทศ (พวกเขามักจะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ)

รอเวลาอบที่เหมาะสมที่สุด หากคุณเอาเนื้อสับเป็นไส้ กระบวนการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับข้าวและผักครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะอบได้ดี

"ชิ้น"

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักพริกหวานขนาดใหญ่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 8 ชิ้น พริกไทยกระป๋อง
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ;
• ชีส 100 กรัม (ควรเป็นพันธุ์แข็ง);
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส);
• เนื้อหมู 300 กรัม
• ไส้กรอกรมควันปรุงสุก 150 กรัม
• ตับหมู 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ข้าว 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 1 พีซี ไข่.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ต้มข้าวเป็นเวลา 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดเนื้อและไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดหัวหอมและกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทเนื้อสับลงในกระทะใส่หัวหอมทอดแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลาจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอ อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. เทส่วนผสมนี้ลงในข้าว เทไข่ที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ตัดพริกกระป๋องออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเอาเมล็ดออกทั้งหมด
7. เติมเวดจ์ที่เกิดขึ้นด้วยไส้แล้ววางบนแผ่นอบ
8. ปิดไส้ด้วยวงแหวนมะเขือเทศบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด
9. เติมน้ำที่ด้านล่างของภาชนะ (ประมาณ 1 ซม.)
10. ส่งจานไปเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

"คาปุสทยานก้า"

นำเสนอสูตรเฉพาะให้คุณสนใจ

คุณต้องใช้:

• 10 พริก;
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• น้ำมัน 50 มล.
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ใบโหระพา 10 ใบ.

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

• ไวน์ 200 มล. (ควรใช้สีขาว)
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนชา สีน้ำตาล;
• 2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• พริกป่นเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ได้จานที่อร่อยจริง ๆ ให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

1. ฉีกกะหล่ำปลีสับหัวหอมและใบโหระพาอย่างประณีต
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองต้มส่วนผสมที่ได้
3. ใส่พริกไทยลงในสารเดือดและเคี่ยวไฟเป็นเวลา 3 นาที พักให้เย็น
4. ใส่ใบกะหล่ำปลีสับลงในส่วนผสมเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นทิ้งกะหล่ำปลีในน้ำดองอีก 3 นาทีเพื่อให้เข้ากันดีแล้วจึงเย็น
5. เพิ่มน้ำมันและสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการผสมทุกอย่าง
6. ใส่พริกกับกะหล่ำปลี
7. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

"โปโตแฟน"

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์มันฝรั่งจะต้องประทับใจกับส่วนผสมดั้งเดิม ในกรณีนี้จะใช้พริกหวานเป็นหม้อปรุงอาหาร

สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 สิ่ง. พริกหวาน (กระป๋อง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มันฝรั่งสับ;
• ก้อนทอด 200 กรัม
• 3 ไข่;
• ชีสแข็งสำหรับโรย;
• ¾ศิลปะ นม;
• ส่วนผสมอบแห้งครึ่งแก้ว (แป้ง);
• ¼ศิลปะ ครีมเปรี้ยว;
• 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตัดพริกไทยเหนือตรงกลางเอาเมล็ดออกวางในจานอบพิเศษในเตาอบ
2. ยัดไส้เบคอนและมันฝรั่งให้แน่น
3. ผัดไข่กับนมเพิ่มส่วนผสมการอบแบบแห้งที่นี่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหัวหอมเกลือและพริกไทยเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมันฝรั่ง
4. โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (ดูเมื่อเสร็จแล้ว)

"บิสโทร"

การทำอาหารใช้เวลาไม่นานจริงๆ สูตรไมโครเวฟเหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• 2 ชิ้น พริกหยวกกระป๋อง
• เนื้อสับ 400 กรัม
• ¼ศิลปะ หัวหอมสับ;
• ¼ ชม. ล. เกลือ;
• ¼ ชม. ล. พริกไทยป่น;
• ข้าว 240 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มอสซาเรลล่าชีส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกกระป๋องแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผ่าครึ่งเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกทั้งหมด
3. ควรวางครึ่งหนึ่งในไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที (ซึ่งจะทำให้อ่อนลง)
4. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมในกระทะ
5. เพิ่มข้าวและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ (แม่บ้านหลายคนแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ)
6. เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ที่ได้มาด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ทิ้งไส้พริกไทยไว้บนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที
7. ยัดไส้พริกไทยโรยด้วยชีสขูดด้านบนและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที

สูตรบรรจุกระป๋องด้วยน้ำมันและกระเทียม

พริกชนิดนี้รับประทานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งบดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ในการจัดเตรียม คุณต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะให้รสชาติที่ถูกใจแก่ทุกคนที่อยู่ใกล้คุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกแดง (บัลแกเรีย) - 900-1000 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 4-7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1-3 ชิ้น;
• น้ำ - 950-1000 กรัม
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ) - 3-7 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 120-135 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 27-35 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 3-6 ซี่;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120-155 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 18-23 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ล้างพริกให้สะอาด เอาเมล็ดและแกนออก
2. หั่นเป็นชิ้นตามยาว (วิธีนี้น่ารับประทานกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมด)
3. ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงไปด้านบน
4. ใส่เตาแล้วต้ม
5. ฆ่าเชื้อขวดใส่พริกแดงร้อนล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
6. ใส่กระเทียมปอกเปลือก 1-2 กลีบ (สับให้ละเอียด)
7. หลังจากน้ำเดือดแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่พริกไทยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ลงในน้ำที่เหลือ
9. นำของเหลวนี้ไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
10. เทขวดพริกไทยที่หมักไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น
11. ห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น

ในการถนอมผลไม้ทั้งผล คุณต้องใช้ปลายส้อมแทงสองสามครั้งก่อน

กระป๋องกับใบกระวาน

สูตรสำหรับการเตรียมที่ง่ายและอร่อย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกแดงหวาน - 4.7-5.0 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 475-490 กรัม
• น้ำตาล - 190-200 กรัม
• เกลือแกง - 120-135 กรัม
• น้ำ - 740-810 กรัม
• พริกไทยดำ - 7-11 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 350-400 กรัม
• กระเทียม - 450-490 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (พวง) - 2-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4-7 ชิ้น

วิธีการเตรียมการเก็บรักษา:

1. ตัดแกนออกจากพริกแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามยาว 3-4 ชิ้น
2. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม
3. เทน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในน้ำเดือดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จุ่มชิ้นในของเหลวเดือดแล้วต้มประมาณ 4-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พริกบด
5. ล้างขวดโหลอย่างทั่วถึงและใส่พริกไทยที่ปรุงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำใบกระวานเป็นชั้น ๆ กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำดองด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-35 นาที (สำหรับกระป๋อง 500 มล.)
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวอาจกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนสำคัญของสลัดซึ่งจะทำให้ญาติพอใจ

ผักมีประโยชน์มาก: ประกอบด้วยธาตุและวิตามินจำนวนมากนอกจากนี้ยังมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ

พริกหวานดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการในฤดูหนาว ลองใช้น้ำมัน กระเทียม เครื่องเทศ

วันนี้ขอเสนอการทำพริกหยวกดองแสนอร่อยพร้อมชิ้นทันที

การเตรียมเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดอง แต่ข้อดีอย่างมากคือไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นและดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีพริกไทยจำนวนมาก แต่ไม่มีเวลาเพียงพอ ฉันขอแนะนำให้ลองม้วนพริกหวานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอยู่ที่บริการของคุณ มาลองเตรียมพริกดองสำหรับหน้าหนาวกัน!

• พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นแรกเราต้องล้างพริกไทยให้ดีแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความสูงของผลไม้ ชิ้นสามารถมีความกว้างใดก็ได้ ขนาดของชิ้นงานที่ฉันทำสามารถดูได้ในรูปภาพ

แน่นอนคุณไม่สามารถตัดม้วนพริกทั้งหมดได้ แต่สะดวกกว่าที่จะทำงานกับชิ้นเล็ก ๆ พยายามปิดวิธีนี้และวิธีนั้นแล้วตัดสินใจว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณอย่างไร

ตอนนี้เราเอากระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไป ทุกอย่างสำหรับน้ำดองจะต้องเติมลงในน้ำนั่นคือเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด คุณต้องนึกถึงการฆ่าเชื้อกระป๋อง

หากมีไม่มากฉันก็มักจะทำการแปรรูปในไมโครเวฟ สำหรับฉันมันสะดวกและรวดเร็ว ไม่มีหม้อหรือกาน้ำชาที่ไม่จำเป็น เพียงเทน้ำสะอาดประมาณครึ่งกระป๋องแล้วเข้าไมโครเวฟ 10 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

น้ำดองกำลังเดือด เราเอาพริกประมาณ ⅓ ไปใส่ในน้ำดอง คุณต้องต้มประมาณ 3-5 นาทีเท่านั้น

ใส่พริกที่แปรรูปแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ไหล่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าพริกไทยหรือน้ำดองจะหมด

ขวดที่เติมแล้วจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อจนเย็น เก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรเด็ดมาก! ในฤดูหนาว พริกหยวกดองแสนอร่อยจะกลายเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักหรือเนื้อ และเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา กล่าวคือจะมีพริกไทย - แต่จะมีประโยชน์สำหรับมัน

• พริก 3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชคุณภาพ 1 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วยตวง 3% (หรือ 1/3 ถ้วย 9%)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-3 กานพลู (ไม่จำเป็น)

เราจะเตรียมเหยือกและฝาปิดไว้ล่วงหน้า สะอาดและแห้งพวกเขายืนอยู่ข้างเตา เราใส่น้ำหมักบนเตาเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด

ล้างพริกหวานให้สะอาด - ควรใช้สีแดงและสีส้มหรือสีเหลืองสำหรับการดอง - แบ่งครึ่งแต่ละส่วนออกจากก้านและเมล็ด

ขึ้นอยู่กับขนาด ตัดเป็น 4-6-8 ชิ้นหรือเพียงแค่เป็นเส้น

เราจับแขนตัวเองด้วยช้อน slotted จุ่มพริกไทยลงในน้ำดองเดือดเป็นส่วน ๆ ลวก (ปรุงอาหาร) ประมาณ 1-2 นาทีแล้วนอนให้แน่น! - โดยตรงกับธนาคาร เราปิดฝาขวดหลังจากแต่ละส่วนและแน่นอนเมื่อเต็ม

เราชิมน้ำดองบางทีเราจำเป็นต้องเติมเกลือ อย่าลืมเอาใบกระวานและกานพลูพริกไทย เทพริกลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ - และปล่อยให้เย็น พริกหวานที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน พริกหวาน 3 กก. ประมาณ 3 ลิตรกระป๋อง หรือ 4 กระป๋อง 750-800 มล.

สูตร 3: วิธีดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างผักที่เบาและอร่อยมากที่สามารถเสริมเมนูใดก็ได้ คนเหล่านั้นที่ต้องคอยตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างขยันขันแข็งจะมีความสุขเป็นพิเศษกับพริกไทยชนิดนี้ สิ่งสำคัญคือจานที่เรานำเสนอคือไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้ออบโดยทั่วไปแล้วผักดองกับกระเทียมจะมีความสุขนอกเหนือไปจากพริกไทยเช่นนี้แม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดก็จะกลายเป็นความฉ่ำและน่ารับประทาน นอกจากนี้ การใช้การเก็บรักษานี้ เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสลัดด่วนแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีและเนย ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ง่ายแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

ในการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เรานำเสนอนั้นสว่างและมีสีสันมากขึ้น เราขอแนะนำให้ดองพริกหวานหลายสีในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะใช้พริกแดงและเขียวเท่านั้น แต่ช่องว่างก็ยังออกมาสวยงามและน่าดึงดูด แต่ในทางตรงกันข้าม การใช้พริกไทยเหลืองก็ไม่เจ็บเช่นกัน!

ใช้สูตรง่ายๆ นี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเก็บพริกทั้งตัวไว้ที่บ้านได้ คุณยังสามารถเสริมด้วยแตงกวา หัวหอม หรือผักที่เหมาะสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเตรียมช่องว่างทั้งหมดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งมักใช้เวลานาน!

ลงไปทำอาหารกันเถอะ!

• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำตาล - 80 gr
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่น ตุนพริกหยวกที่สดและมีคุณภาพสูงสุดก่อน คำแนะนำ! ในการทำขนมพริกไทยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดมากเราขอแนะนำให้ใช้พริกไทยหลายสีในการเตรียม

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำผึ้ง บันทึก! ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งจากผึ้งเท่านั้น เนื่องจากเป็นน้ำผึ้งที่มีสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์จริงๆ

ตอนนี้รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวเพื่อให้คุณสามารถหมักดองแสนอร่อยจากพวกเขา อย่าลืมใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงไปในส่วนผสมที่ได้

จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกหยวกสับลงไป ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาทีกวนตลอดเวลา ในตอนแรกอาจดูเหมือนกับคุณว่าน้ำดองไม่เพียงพอสำหรับผักจำนวนมาก แต่นี่เป็นเพียงในตอนแรกเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพริกไทยจะให้น้ำผลไม้ซึ่งเชื่อฉันเถอะว่าจะเพียงพอสำหรับพริกไทยในปริมาณมาก

ไม่จำเป็นต้องต้มพริกไทยจนนิ่มแม้หลังจากต้มแล้ว พริกควรคงความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ กระจายพริกไทยกึ่งสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้ววางคว่ำในที่ที่เย็นสะดวก อย่าลืมห่มผ้าอุ่นๆ

พริกหยวกดองแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถจัดเก็บในที่ที่เหมาะสม

สูตรที่ 4: พริกหวานดองกับเนยและกระเทียม

พริกหยวกที่หมักในน้ำมันกับกระเทียมและสมุนไพรจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารค่ำในฤดูหนาว อากาศหนาวทำอย่างไรไม่ให้ผักดอง! ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะต้องการแกะชิ้นดองแสนอร่อยเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ซึ่งไม่เพียงแต่จะพึงพอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนอีกด้วย

สำหรับการเตรียมการในวันนี้เราจะใช้พริกหวานหลากสี มันจะดีกว่าที่จะเลือกสีอื่นเพื่อให้พริกไทยดูสง่างามยิ่งขึ้นในขวด คุณจะต้านทานได้อย่างไรเมื่อชิ้นงานมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์และสีของพริกไทยทำให้ตาพอใจ ฉันชอบพริกหวานไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วย ดังนั้นในตลาดฤดูร้อนฉันจึงซื้อเพิ่มอีกสองสามปอนด์ทันทีเพื่อที่เมื่อฉันกลับมาถึงบ้านฉันสามารถม้วนมันในขวดโหล

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 2 หัว,
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

พริกหยวกของฉันฉันทำความสะอาดเพื่อให้ในฤดูหนาวเมล็ดไม่รบกวนมื้ออาหาร ฉันหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น

ฉันต้มน้ำและใส่พริกหวานในน้ำเดือด คุณสามารถลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีหรือปิดไฟแล้วปล่อยให้พริกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที วิธีนี้จะทำให้พริกไทยอ่อนตัวและใส่ในขวดโหลได้ง่ายขึ้น

ปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ

สับผักชีฝรั่งด้วยมีด ผักใบเขียวสดเข้ากันได้ดีกับพริก

ใส่พริกไทยบางส่วนลงในขวดโหลเพื่อให้สีทั้งหมดสลับกัน

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งระหว่างพริก คุณจะได้เรียนรู้โมเสกที่มีสีสันและในเวลาเดียวกัน เติมโถลงไปด้านบน สลับผักทั้งหมด

ต้มเนยกับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนบนพริกหยวกในขวด ดังนั้นเราจึงลวกพริกไทยแล้วไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติม

ม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้ขวดเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรที่ 5: พริกดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

พริกดองหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรง่ายๆจะเป็นของว่างที่ดีที่สุดในเมนูครอบครัวของคุณ ม้วนเป็นชิ้น ๆ รักษารูปร่างและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนิ่ม การบิดเผ็ดดูน่ารับประทานมากเนื่องจากสียังคงสว่างและอิ่มตัว การเก็บรักษานี้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม แต่ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งใน Borscht หรือสตูว์ผัก และชิ้นสองสามชิ้นที่วางบนชั้นพิซซ่าจะให้รสชาติดั้งเดิม

• พริกหวาน 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

เพื่อให้พริกหวานกับกระเทียมในน้ำมันดูสวยงามและสดใสบนโต๊ะในฤดูหนาว เราจึงเลือกผักหลากสีสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพริกและเอาหางออกราวกับว่าดันเข้าไปข้างใน จากนั้นจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและทันทีด้วยแกนกลาง แต่เพื่อทำความสะอาดเมล็ดที่เกาะติดให้หมดจด ให้ผ่าเป็นสองส่วนแล้วล้างออกด้วยก๊อก จากนั้นเราแบ่งครึ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อทำชิ้น

เราปอกกระเทียมจากเปลือก กานพลูขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ ทันทีที่เดือดให้ใส่พริกและลวกประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเราก็นำผักออกมาแล้วปล่อยให้เย็นบนจาน

ในชามเคลือบ ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ยกเว้นพริกไทย - นี่จะเป็นน้ำดอง นำไปต้ม. จุ่มพริกที่นั่นประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเราก็จับมันด้วยช้อนธรรมดาหรือช้อน slotted จากนั้นใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที ดูเหมือนว่าของเหลวจะไม่สม่ำเสมอ - นี่เป็นเพราะการรวมกันของชั้นน้ำและน้ำมัน

ตอนนี้เราจับกระเทียม 2-3 กลีบแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยผักหั่นบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกที่มีสีต่างกันตกในขวดเดียว

เติมน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ บิดขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเข้าไปในช่องว่างทั้งหมด ม้วนพริกหยวกในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจหรือขันด้วยฝาพิเศษ

หากต้องการเพิ่มเวลาในการทำความเย็น ให้ห่อผ้าถนอมอาหารด้วยผ้าห่มหรือห่อด้วยผ้าขนหนู

เคล็ดลับ: น้ำดองร้อนอาจทำให้แก้วแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราดันใบมีดระหว่างโต๊ะกับก้นขวด

อร่อย.

สูตร 6: พริกหวานหมักน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)

เมื่อพูดถึงพริกหยวกฉันไม่สามารถต้านทานได้ ฉันกินมันสดและกระป๋อง การเก็บรักษาผักชนิดนี้เป็นธุรกิจที่คุ้มค่าในการเตรียมการจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของมันมากยิ่งขึ้นไปอีก พริกหวานหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ

ถ้าไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อพริกสดในฤดูหนาวเพราะราคาสูง พริกกระป๋องตามฤดูกาลก็มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน จริงอยู่คุณจะต้องพยายามบ้าง แต่ชิ้นงานสีสันสดใสเช่นนี้ช่างอร่อยเหลือเกิน!

ฉันใช้พริกหวานในเฉดสีที่ต่างกัน: จากสีเหลืองเป็นสีแดง จึงทำให้ชิ้นงานดูสว่างและดึงดูดความสนใจ

• พริกหยวก - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง (สมุนไพร) - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 g
• เกลือป่นหยาบ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำ - 700 กรัม

ฉันหั่นพริกไทยเป็นครึ่งและสี่เพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวก

ฉันปรุงน้ำดองด้วยการเติมเกลือน้ำตาลทราย หลังจากเดือดก็นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 3-4 นาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดอง

ฉันใส่ชิ้นพริกไทยและเริ่มลวก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พริกจะนุ่มกว่าด้านบน ในขณะที่ด้านในยังกรอบและฉ่ำอยู่

ฉันนำชิ้นผักออกจากน้ำดองแล้วนำไปใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

ฉันใช้ของเหลวที่เหลือเทพริกไทย ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูลงในโถ

ฉันไม่ลืมที่สำหรับใส่น้ำผึ้งซึ่งฉันเทลงในขวดโหลสุดท้าย

ฉันนำชิ้นงานไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในขั้นต้น น้ำในจานควรอุ่นเพื่อให้โถแก้วไม่ตอบสนองต่อความแตกต่างของอุณหภูมิและไม่แตก

ฉันปิดชิ้นงานที่เสร็จแล้วอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิด

ฉันใส่เหยือกเย็นลงในตู้กับข้าวซึ่งพวกเขาจะยืนได้ตลอดฤดูหนาว ฉันจะเปิดและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นของพริกที่ยอดเยี่ยมในช่วงเวลาที่เหมาะสม

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

พริกหยวกสีสันสดใสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดผักที่ดี ก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักหรือเพิ่มเข้าไป 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมเหล้าก่อนอาหารอันหอมกรุ่น กลิ่นที่จะกระจายไปทั่วทั้งบ้านและเชิญญาติๆ ของคุณไปที่โต๊ะ อย่างไรก็ตาม นอกจากสีและกลิ่นแล้ว ขนมพริกหยวกยังมีรสหวานที่ลืมไม่ลงที่น้ำผึ้งหอมให้ นั่นคือเหตุผลที่พริกหยวกดองกับน้ำผึ้งสำเร็จรูปจึงเป็นที่นิยม!

• พริกหยวก 4-5 สี
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 1 -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ปอกพริกหยวกโดยตัดฝาที่มีหางออกแล้วตัดเมล็ดในพริกไทยออก มาล้างในน้ำกัน หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นเส้นกว้างๆ แล้วใส่ลงในชาม โดยวิธีการดองต้องแน่ใจว่าได้เลือกพันธุ์เนื้อของผักนี้ - พวกมันมีกลิ่นหอมกว่า

โอนชิ้นพริกไทยไปที่กระทะหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำร้อน เพิ่มเกลือและใบกระวาน วางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด ต้มริบบิ้นพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้เราจะเตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้ง บดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหรือผักชีฝรั่งลงในชาม ใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ถูให้ทั่วเพื่อให้น้ำผึ้งละลายในน้ำสลัดอย่างสมบูรณ์

นำแถบพริกไทยที่ต้มด้วยช้อน slotted ออกจากกระทะแล้วโอนไปยังภาชนะ เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้ที่นั่น ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่การหั่นพริกไทยจะดูดซับกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและห่อตัวในน้ำสลัด

เสิร์ฟพริกหยวกดองกับน้ำผึ้งทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบเย็นขนมดังกล่าวก็อร่อยผิดปกติสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรที่ 8: พริกหวานดอง

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น

ล้างพริกหยวกสองกิโลกรัมเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นพริกแต่ละเม็ดออกเป็น 4-6 ส่วน

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% และน้ำมันพืช 100 กรัม เราใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มพริกไทยร้อน 1-2 ถ้าต้องการ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

โอนพริกหมักลงในโถ 3 ลิตร ใส่พริกไทยที่เหลือในน้ำดองปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่ลงในโถ

เติมน้ำดองที่เหลือ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันสามารถเสิร์ฟพริกดองพร้อมขนมปังสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ใช้ในอาหารหลากหลาย มีหลายวิธีในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวที่สดใหม่หรือหลังการให้ความร้อน คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน 2-24 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก ช่องว่างหลายประเภททำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก เนื่องจากเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารสำเร็จรูป

วิธีเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สามารถเก็บเกี่ยวผักได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลไม้ คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงอาหารที่คุณวางแผนจะทำในฤดูหนาว วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• สดในห้องใต้ดิน;
• การแช่แข็ง;
• การอบแห้ง;
• การหมัก;
• การบรรจุกระป๋อง

ช่องว่างของพริกหยวกสดใช้สำหรับทำอาหารตามปกติ หากผลไม้ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้สำหรับสลัดผักสดพวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งและสำหรับการปรุงอาหารจานร้อนใน 15 นาที จนกว่าส่วนผสมที่เหลือจะพร้อม ให้ใส่หม้อหรือกระทะ ผักแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ

การเก็บรักษาพริกหวานกระป๋องคือ 6-24 เดือนขึ้นอยู่กับสูตร (เค็มหรือดอง) และเงื่อนไข

การแช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักใช้วิธีนี้เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ล้างผลไม้เอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นก้อน, แถบ, ชิ้น, ครึ่งวง, แหวน การแช่แข็งหัวที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเรื่องปกติ โดยสามารถลวกล่วงหน้าได้ 30 วินาที ในน้ำเดือดเพื่อให้เปราะน้อยลง คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยัดไส้ได้ซึ่งจะเคี่ยวเท่านั้น

พริกหยวกอบจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาว ใช้สำหรับทำสลัดและอาหารจานร้อน สำหรับผัก แนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดหรือถุงซิปสำหรับแช่แข็ง สภาพการเก็บรักษาตั้งแต่ -8 ถึง -20 ° C

เกลือ

พริกเค็มสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีเย็นและร้อน ในกรณีแรกจะได้รับผลิตภัณฑ์หมักที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ในกรณีที่สอง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นในฤดูหนาว (สูงสุด 6 เดือน) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การหมักเกิดขึ้นจากการก่อตัวของกรดแลคติก สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม -1 ... + 4 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% คุณสามารถเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักอื่น ๆ

ดอง

ถนอมอาหารหน้าหนาวด้วยวิธีการอนุรักษ์นานที่สุด ผลิตภัณฑ์มีอายุ 24 เดือน ผักดองแตกต่างจากผักดองที่มีกรดอะซิติกในสูตร ส่วนผสมที่เหลืออาจเหมือนกันหมด ใช้น้ำมันพืชกลั่นเกลือสินเธาว์หยาบ ภาชนะเป็นกระป๋องฆ่าเชื้อ ปิดโดยวิธีตะเข็บ

การดองสามารถใช้ทำสลัดผักพร้อมรับประทานได้ อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำ + 0… -25 ° C ความชื้นสูงถึง 75% ต้องวางกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนฝาที่ห่อด้วยผ้าห่ม คุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บหลังจากเย็นลงหลังจากรอ 2-3 วัน

วิธีทำเกลือพริกหยวก

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมก่อนการถนอมอาหาร ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้าน ลอกเมล็ดและพาร์ทิชันออก เมื่อใช้ทั้งพริกไทยจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการเกลือพริกหยวกอนุญาตให้หั่นเป็นชิ้น

จากเครื่องเทศและเครื่องเทศมีการฝึกเพิ่ม lavrushka, พริกไทยดำและถั่วหวาน, ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว, คื่นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง

ละลายเกลือสินเธาว์หยาบ 80 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดไม่สามารถใช้เพื่อการอนุรักษ์ได้ โอนผลไม้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำเกลือแช่เย็น คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนใส่การกดขี่ เกลือเป็นเวลา 10-12 วันที่อุณหภูมิห้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ +3… -8 ° C

สำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ปรุงพริกหยวกเค็มในขวดโหล ลวกผลไม้ล่วงหน้า 2 นาที เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ น้ำเกลือเตรียมในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบมวลผักให้แน่น เทน้ำเกลือห่อคอด้วยผ้ากอซปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 2-3 สัปดาห์ เก็บพริกหยวกเค็มไว้ในตู้เย็น

เผ็ด

ส่วนผสม:

• พริกไทยรสเผ็ด - 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความหลากหลายนี้เป็นสิ่งที่อยู่ตรงกลางระหว่างรูปลักษณ์ที่เผ็ดร้อนและหวาน ทำให้อาหารมีความน่ารับประทาน ล้างฝักเจาะหลายครั้งด้วยส้อม
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทผักหลักด้วยสารละลายเกลือ
3. ติดตั้งกดทับวางในห้องจนเหลือง
4. สำหรับฤดูหนาวให้เอาพริกไทยรสเผ็ดออกจากน้ำเกลือแล้วแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสด เทลงบนฝัก หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมก็ได้
5. ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นเวลา 10 นาทีปิดฝาใส่ในตู้เย็น

สูตรดองที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและติดทนนานที่สุดคือบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู 9% (โต๊ะ, แอปเปิ้ล, ไวน์) มีสูตรการทำอาหารมากมาย ผลไม้ใช้ ดิบ ลวก ทอด อบ ม้วนเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงพริกเขียวหรือพริกสีสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผักที่โตเต็มที่จะนิ่มและเนื้อมากขึ้นซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกสูตร

คุณสามารถเก็บมันไว้ทั้งหมด ยัดหรือหั่นเป็นเส้น แหวน ครึ่งวง ชิ้น. ธนาคารควรผ่านการฆ่าเชื้อ รีดให้แน่น สภาพการเก็บรักษาควรเป็นไปตามที่แนะนำ หากฝาเสียหาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที เนื่องจากไม่สามารถเก็บผักกระป๋องที่ปิดสนิทได้

สลัดมะเขือเทศและพริกหวาน lecho, adjika, มะเขือยาว, ผักผสมมักจะเตรียมโดยการหมัก

ในอาร์เมเนีย

องค์ประกอบหลัก:

• พริกแดง - 5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 8 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 20 เม็ด

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกไทยสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว ให้ยัดไส้ผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในชั้นด้วยเครื่องเทศ ปอกกระเทียมล่วงหน้าแยกชิ้นส่วนเป็นกานพลูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักด้วยมีด 3-5 ซม.
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ผล ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ ต้มอย่างรวดเร็วแล้วลดความร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที คุณย่อยไม่ได้ คุณแค่ต้องยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่นิ่มนวล นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝา
3. ฆ่าเชื้อขวดในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ร้อนให้กระจายสมุนไพรด้วยกระเทียมและผัก ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนเป็นเครื่องเทศ ถ้าไม่ได้หั่นส่วนผสมหลักแต่ยัดไส้ก็พับ

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละขวด ใส่ภาชนะที่บรรจุแล้วกลับไปฆ่าเชื้อ

นำถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองด้วยช้อนแล้วแจกจ่ายในขวด จับใบกระวานแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองเทพริกลงไปที่ขอบ วางหมวกที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มจากน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ นำกระป๋องและม้วนขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อ แค่คว่ำจนเย็น

ทอด

ผลิตภัณฑ์:

• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - จาระบีกระทะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง ผัดในน้ำมันด้วยก้าน
2. รวมกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
3. โอนผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส้อม, แทม
4. ราดด้วยน้ำสลัดกระเทียม ม้วนด้วยฝาที่เตรียมไว้

พริกอบ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับการอบให้นำตัวอย่างล้างด้วยก้าน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผลไม้ใน 1 ชั้นใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 ° C เป็นเวลา 30 นาทีแล้วพลิกกลับด้านอื่น ๆ ประมาณครึ่งทางของกระบวนการ หลังจากการอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดด้วยชามเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อนึ่ง
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ ขยายผักปล่อยให้เย็นเล็กน้อยปอกเปลือกแกนและเมล็ด เทน้ำที่หนีออกมาลงในชามสำหรับใส่น้ำสลัดกระเทียม ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น
3. ในการเตรียมพริกอบสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่เครื่องเทศร้อนที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นจึงเติมเนื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมไส้ ฆ่าเชื้อ คลุม ม้วนขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้คุณไม่จำเป็นต้องจัดการครั้งสุดท้ายก็เพียงพอที่จะปิดฝาที่อ่อนนุ่มวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์:

• พริกไทย - 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• กรดอะซิติก - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลำดับของการกระทำ:

1. ในการโรยพริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ล้างผลไม้ผ่ากลางด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลกรดผสมให้เข้ากัน
3. ต้มใส่กระเทียมบดชิ้นผัก
4. เทลงในขวดม้วนด้วยวิธีมาตรฐาน

ภาษาจอร์เจียน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• hop-suneli พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับฤดูหนาวพริกไทยจอร์เจียเตรียมจากผลไม้ที่หั่นเป็น 4-6 ส่วน
2. ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศ ทิ้งไว้ 1 ชม.
3. ใส่ไฟ, ต้ม, ปิดฝา, ต้มประมาณ 15 นาที, กวนเป็นครั้งคราว
4. เทน้ำส้มสายชู ปิดเตา เรียงใส่ขวดม้วนขึ้นตามปกติ

ในน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย - 0.9 กก.
• น้ำส้มสายชู - 165 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันเติบโต - 165 มล.
• น้ำ - 350 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้หั่นเป็น 2-4 ชิ้น
2. ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและชิ้นปิดฝา
3. เมื่อเริ่มเดือด ลดความร้อนลง ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที กวนบางครั้ง
4. ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวให้พับผักลงในขวดอย่างระมัดระวัง (1 ลิตร) เทสารละลายร้อนแล้วม้วนขึ้น

กับน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สำหรับพริกไทยกลิ้งกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวให้ปอกผลิตภัณฑ์หลักแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับกลีบกระเทียม
3. ผัดทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมหลักต้ม
4. เพิ่มผลไม้ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
5. แบ่งออกเป็นสองขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรม้วนขึ้น

ผลไม้พริกไทยมีน้ำตาล 2-8% ประมาณ 1.5% - โปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ วิตามินซี 125-300 มก. และประมาณ 14 มก. - แคโรทีน (ต่อน้ำหนักดิบ 100 กรัม) วิตามิน B1, B2 ผลไม้ที่ฉุนมีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งทำให้มีรสขม พริกร้อนใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยที่มีสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม และสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุ และสีที่สว่างกว่าสำหรับการดอง พริกไทยมีค่ามากเพราะเมื่อบรรจุกระป๋องและใส่เกลือ การเก็บรักษาวิตามินในนั้นจะยังคงอยู่ภายใน 50-80 เปอร์เซ็นต์ในระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนาน

เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ความสำคัญในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารจะเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อรู้สึกว่าขาดวิตามินโดยเฉพาะ

(วิธีที่ 1)

จุ่มฝักพริกหวานแดงในน้ำดองเดือด 1-2 นาที ใส่พริกที่เย็นลงในแถวที่หนาแน่นในขวด ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียมและขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งสับหยาบ

วางภาระไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่พริกไทยปรุงสุก

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเมื่อน้ำดองถูกดูดซึมเข้าไปในฝักพริกไทยให้ปิดขวดด้วยเครื่อง seaming และใส่ในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ลิตร, เกลือประมาณ 500 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, สีดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์, กานพลูสองสามชิ้น

พริกไทยหมักด้วยสตริป

(วิธีที่ 2)

ล้างและทำให้พริกไทยแห้ง หางสามารถตัดออกและเอาเมล็ดออกหรือจะปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง - พริกทั้งเม็ดจะสวยกว่า ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสี นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่นทันที

ไม่จำเป็นต้องเทพริกไทยด้วยน้ำเกลือ - ผลไม้จะเกาะติดกันแน่น

ซีลกระป๋องร้อน

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9 เปอร์เซ็นต์ (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันแทน), น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, เกลือหยาบหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

พริกไทยหมัก

พริกแดง, เหลือง, เขียว (ควรใช้ในปริมาณที่เท่ากันของแต่ละประเภท) ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ .

จุ่มพริกสับในน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับน้ำดอง (สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 3 กิโลกรัม) - น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 180 กรัม

พริกไทยหมักกับแอปเปิ้ล

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือเดือดสลับพริกและแอปเปิ้ลและใส่ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

อาหารกระป๋องจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากพริกมีวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน

สำหรับสลัด 6 กระป๋อง - พริกหวาน 3 กก., แอปเปิ้ล 3 กก. (ดีกว่า Antonovka), น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 300 กรัม

พริกหวานยัดไส้ในน้ำดอง

ปอกเปลือกฝักของพริกหวานสีแดงหรือสีเขียวออกจากลำต้นและเมล็ด ล้าง เกลือเล็กน้อยด้านในแล้ววางบนโต๊ะโดยให้รูลง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนค้างคืน ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า: กะหล่ำปลีสับ, แครอท, คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, เกลือทุกอย่าง

วันรุ่งขึ้น เติมฝักด้วยส่วนผสมนี้ ปิดรูของแต่ละฝักด้วยแครอทวงกลม ห่อแต่ละฝักด้วยใบขึ้นฉ่ายแล้วใส่ในขวดโดยให้รูหงายขึ้น วางแบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำดอง

ในช่วงสองสามวันแรกควรเขย่าไส้เล็กน้อยจากนั้นปิดกระป๋องด้วยกระดาษแก้วจุ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 6 ลิตร น้ำส้มสายชู 2 ลิตร เกลือ 500 กรัม ใบกระวานเล็กน้อย และพริกไทยดำ

พริกไทยพิเศษ

ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันพืชเกลือและน้ำผึ้ง สารละลายควรปิดพริกไทยให้มิด

โอนพริกไทยไปที่ขวดสามลิตรเทสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น

น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำผึ้ง 1 แก้ว เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยกับ ZOOBIES และ APPLES

เตรียมพริกโดยหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ล้างแอปเปิ้ล แกนกลาง หั่นเป็นชิ้น ตัดบวบหนุ่มหรือสควอชเป็นชิ้น ลวกอาหารที่ปรุงแล้วประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ เกลือและน้ำผึ้ง

ใส่ทุกอย่างในขวดสามลิตร

นำสารละลายไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนโถ ม้วนขึ้นทันที

น้ำ 1 แก้ว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว น้ำผึ้ง 1 แก้ว เกลือ 30 กรัมต่อลิตรของสารละลาย

พริกไทยกับผัก

ล้างพริกหวานสีแดงหรือเขียวที่มีเนื้อแน่น แตงกวาอ่อน มะเขือเทศสีแดงลูกเล็กๆ แน่น แบน บวบอ่อน และสควอชที่มีผิวไม่หยาบ ใส่สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร

เจาะมะเขือเทศด้วยไม้ขีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ บวบและสควอชลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ตอนนี้ใส่ทั้งหมดนี้ลงในโถ

ใส่แตงกวาในแนวตั้งใส่มะเขือเทศสควอชและพริกใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายร่มผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา

เทลงในขวดต้มประมาณ 2-3 นาทีและทำให้เย็นลงถึง 60 ° C เทโดยไม่ต้องเติมด้านบนสุด 3-4 ซม. ปิดฝากระป๋องที่ต้มแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนความร้อนถึง 85 ° C และแช่ 22-25 นาที

จากนั้นปิดขวดให้แน่นและทำให้เย็นในน้ำเย็น

หากคุณใช้ฝาแก้ว คุณต้องปิดฝาขวดทันทีและพาสเจอร์ไรส์โดยการแช่โถที่มีฝาปิดในน้ำร้อน

เติมน้ำ 1.3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา (12 กรัม)

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 1-2 นาที หลังจากนั้นใส่ผลไม้ในแนวตั้งในขวดลิตร คุณยังสามารถหั่นพริกได้

เติมขวดด้วยน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้า

อุ่นขวดในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 8-10 นาที ม้วนให้เย็น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชา)

พริกไทยบด

มันฝรั่งบดทำจากพริกที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเมื่อสุกเต็มที่ (สีแดงหรือสีส้ม) ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เอาก้าน อัณฑะ และล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นวางฝักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วสับหรือถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นให้เดือด ต้มไม่เกิน 5 นาที คนตลอดเวลา แล้วบรรจุลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้ทันที

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำซุปข้นใช้เสริมอาหารในฤดูหนาว มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

พริกหวานคาเวียร์

ล้างพริกไทย ตากให้แห้ง ถูด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกให้ร้อนแล้วผ่าเมล็ดออก หากผลไม้ไหม้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือก

ส่งพริกที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปอกแครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักใบเขียวอย่างประณีต ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนต่อไปอีก 10 นาที

โอนมวลร้อนไปยังขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 70 นาที, ลิตร - 80

พริกหวาน 5 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 400 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วย เกลือ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สีดำและออลสไปซ์ 5 กรัม

ลูเตนิทซ่า

ล้างฝักเนื้อของพริกแดงหวานและพริกขมผลเล็กสองสามฝัก ปอกเปลือกก้านและเมล็ด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศสุกสองสามผลแล้วปรุงจนสุก ถูพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงใส่ข้าวต้มลงในกองไฟปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอน lutenitsa ร้อนไปยังขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45-50 นาทีและไม้ก๊อกเก็บในที่เย็น เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมบดหรือกระเทียมและเมล็ดวอลนัทที่ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในผักกระป๋องเหล่านี้

ถ้าลูเตนิซาเผ็ดเกินไป คุณสามารถผสมกับมันฝรั่งบดต้มเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับพริกไทย 5 กก. - พริกไทยร้อนผลเล็ก 2-3 ฝัก, มะเขือเทศสุก 7-8 ลูก, กระเทียม 10-15 กรัม, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม

สลัดพริกไทย

ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่เย็นทันที หั่นพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ขวดโหลตามแนวไม้แขวนให้แน่น

เทน้ำเดือด เทน้ำเดือด กระป๋องครึ่งลิตร - 12-15 นาที สองและสามลิตร - 30-35 นาที

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 35 กรัม, กรดซิตริก 8 กรัม

พริกแกง

ล้างพริกไทย ผ่าเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. สามชิ้น ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็นทันที ล้างมะเขือเทศผลเล็กและใส่ในชั้นพร้อมกับพริกไทยในขวด ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ด้านล่าง

หากไม่มีมะเขือเทศลูกเล็ก คุณสามารถเอาชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนของพริกไทย เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดใส่เกลือและขวดโหลฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

พริกหวาน 4.5 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม สำหรับการเท - สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัม

สามสีดองดอง

ผักดองดั้งเดิมและสวยงามมากนี้จัดทำขึ้นจากพริกหยวกสีเขียวและสีแดงและกะหล่ำดอกในปริมาณที่เท่ากัน แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ใส่พริกแดงและพริกเขียวก่อน จากนั้นดอกกะหล่ำและสลับกันจนเต็มจาน

เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกหยวก

ผักจะต้องกดลงและปิดด้วยน้ำเกลือเย็น เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิลไซเดอร์) และเกลือ 80 กรัม

พริกไทยยัดไส้

ล้างพริกหวานผลไม้ขนาดใหญ่ตัดเมล็ดออกล้างอีกครั้ง ตัดหัวหอมสับเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกรากแล้วหั่นเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศด้วยตะแกรงหยาบหรือกระชอน (เอาผิวหนังออก) นำมวลมะเขือเทศไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีให้เย็นถึง 70 ° C แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับโรยด้วยเกลือและเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยมวลนี้ ใส่พริกยัดไส้ลงในขวดเนยแล้วเทใส่มะเขือเทศร้อนกับเครื่องเทศ

ฆ่าเชื้อกระป๋องครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 55 นาที กระป๋องลิตร - 65 นาที

พริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, เกลือ 20-25 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม , 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5-6 ถั่วออลสไปซ์

พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลี

พริกหวานทุกชนิดและทุกสี แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างพริกที่สุกแล้วเอาก้านและเมล็ดออก ลวกในน้ำร้อน 2-3 นาที แช่เย็น ซับให้แห้ง สับกะหล่ำปลีสีขาวหนาแน่นสุกในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ปอกแครอทล้างและหั่นด้วยมีดในรูปแบบของบะหมี่หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงในชามเคลือบ บดด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

เติมพริกไทยด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วเทพริกไทยลงไป ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ลงในหม้อที่มีอุณหภูมิน้ำอย่างน้อย 40 องศาเซลเซียส

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 35-40 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45-50 นาที ปิดฝาทันที

สำหรับเนื้อสับ - กะหล่ำปลี 900 กรัม, แครอท 100 กรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนชา;

สำหรับขวดครึ่งลิตร 1 ขวด - พริกไทย 175 กรัม, เนื้อสับ 175 กรัม, ไส้ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา 6%

ข้าวราดพริกเผาเนื้อ

องค์ประกอบของอาหารกระป๋องประกอบด้วย: พริกหวาน, หัวหอม, ข้าว, เนื้อสัตว์, เนย, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อนป่นและใบกระวาน

ล้างพริกเขียวสดขนาดเล็ก สะเด็ดน้ำ ตัดก้านและอัณฑะ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในอากาศ ล้างข้าว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เทลงในหม้อ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง หลังจากหุงข้าวแล้วให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น นำใบฝาออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหล แห้ง และหั่นเป็นชิ้น 0.5 ซม. ล้างหมูที่มีไขมันปานกลาง สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น สับ

ผัดหัวหอม, ข้าว, ผักชีฝรั่ง, เนื้อ, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่ได้และใส่ 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดในขวดขนาด 0.5 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงสุก ลอกก้านออก ล้าง สะเด็ดน้ำ ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเอาผิวหนังออก เทมะเขือเทศขูดลงในกระทะเคลือบ ใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีก 10 นาที

เทขวดที่เต็มไปด้วยพริกยัดไส้ด้วยซอสมะเขือเทศที่ได้ซึ่งอยู่ต่ำกว่าส่วนบนของคอ 2 ซม. ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในถาดฆ่าเชื้อ ต้องปิดฝาหม้อในระหว่างการฆ่าเชื้อ อุ่นขวดโหลเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือดต่ำ ปิดผนึกทันที ตรวจสอบคุณภาพของการปิดและฆ่าเชื้อโดยใช้คลิปในน้ำเกลือเดียวกัน

ในวันแรก การทำหมันเป็นเวลา 90 นาที หลังจากนั้นขวดจะยังคงอยู่ในกระทะด้วยน้ำร้อนและค่อยๆเย็นลง หลังจาก 24 ชั่วโมง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ (ในน้ำเกลือเดียวกัน) หลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมง ให้ดำเนินการครั้งที่สาม ทิ้งขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในกระทะให้เย็น จากนั้นถอดที่หนีบออกแล้วตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด

ก่อนเก็บขวดโหล ให้เก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน และหลังจากตรวจสอบสภาพของฝาแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความเย็น

สำหรับเนื้อสับ - หัวหอม 100 กรัม (2 หัวขนาดกลาง), ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, เนย 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน;

สำหรับการเติมมะเขือเทศ - มะเขือเทศ 800 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

เลโช

ล้างพริกขี้หนูสุก ตัดปลายเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และโอนไปยังกระทะเคลือบ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

เติมมวลผักในไหให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างอากาศเพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ด้านบน

ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ขวดสามลิตร - 60 นาที

พริกหวาน 2.6 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หัวหอม 500 กรัม เกลือ 30-40 กรัม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

สลัดผักกับพริกไทย

พริกสดทรงกลม (cambi) - สีเขียวหรือสีแดง - ล้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกว้างสูงสุด 1.5 ซม. ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ดิบที่เก็บเกี่ยวแล้ว แครอทสับละเอียดเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. ยาว 1 ซม. และหัวหอม ตัดเป็นวงครึ่งบาง ผัดส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ส่วนผสมผักจะผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถเทส่วนผสมลงในขวดโหลได้

ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานที่ด้านล่างของโถ ธนาคารถูกฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

พริกรวม - 2 กก. มะเขือเทศ - 4 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 1 กก.

พริกอบชีส

อบพริกแดงเนื้อดีแล้วปอกเปลือกและสับ เพิ่มชีสวัวสับและน้ำมันพืชลงในน้ำซุปข้น

ผสมให้เข้ากันดีคุณสามารถใช้เครื่องผสมใส่ในขวดเล็ก ๆ (350 มล.) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนขึ้น

พริกไทย 5 กก., เฟต้าชีส 500 กรัม, น้ำมันพืช 300 มล.

ซอสพริกไทย

ล้างพริกหยวกสับด้วยมีดใส่ในกระทะปิดด้วยหางนมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดและไม้ก๊อกให้แน่น พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

ซอสพริกไทยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ

สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - เวย์นม 2 ลิตร

เครื่องเทศพริกไทย

ล้างพริกหวานในน้ำเย็น นำเมล็ดออกและสับกับหัวหอม กระเทียม รากและผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยป่นใส่ในขวดปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับพริกปอกเปลือก 2 กก. - หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, รากและผักชีฝรั่ง

พริกหวานกับมะเขือเทศ

ล้างฝักพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก สับให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อย, ลวก, ปอกเปลือก, สับหยาบ ใส่พริกสับ มะเขือเทศ และหัวหอมลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่มีฝาปิด จนแทบไม่มีของเหลวเหลือ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีบนไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

ใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก

พริกหยวกแดง 2 ฝัก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หัวหอม 3 หัว, น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา, กานพลูพื้นดิน - ที่ปลายมีด

พริกไทยกับซอสมะเขือเทศและผักสำหรับปรุงรส

เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่สุกดีแล้วเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ล้างและทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. จุ่มในน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมกับแครอทขูดรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกกระเทียมกลีบผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งน้ำตาลน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและเกลือ ... ผักปรุงรสควรเคี่ยวด้วยน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ล้างแล้วและแห้งซึ่งเติมไว้ด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและคว่ำลงจนเย็นสนิท

คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมขวดโหลได้

ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้ออบหรือทอด เป็นอาหารอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ

พริกสับ 3 กก., น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร, แครอทขูด 600 กรัม, รากผักชี 100 กรัมขูด, กระเทียมสองโหล, พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 100 เกลือกรัม (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชู 100 มล.

สไปซี่ พริกไทย สไปซี่

ล้างพริกหยวก ปอกแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วสับให้ละเอียด ทำเช่นนี้เพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยดูดซับน้ำมันหอมระเหยของกระเทียม

พริกแดงร้อนที่ไม่มีก้านและมะเขือเทศสุกก็สับ, เกลือ, ผสมให้ละเอียด, ใส่น้ำมันพืช, วอลนัทบดหากต้องการ เก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น

สำหรับพริกหวาน 500 กรัม - ขมแดง 200 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ฮ็อปซันเนลี 50 กรัม, เกลือ 150 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย

ล้างฝักพริกหวาน ตัดหางม้าออก (ห่างจากฐาน 1 ซม.) แล้วอบไฟอ่อนๆ จนนุ่ม เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศที่สุกดีปอกเปลือกแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช จุ่มพริกอบลงในน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที

เทส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลขนาด 800 มล. หรือลิตร ห่อด้วยกระดาษก่อนหน้านี้ เติมด้านบน ปิดให้สนิทอย่างรวดเร็ว พลิกฝาคว่ำลง และปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท

พริกขี้หนู 3 กก. มะเขือเทศ 5 กก. เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำมันพืช 500 มล.

พริกไทยป่น (CAMBI) กับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ล้างพริกชี้ฟ้าแดงกลม ตัดก้าน 1 ซม. จากฐานและเจาะหลาย ๆ ที่ใกล้เมล็ด ใส่ในขวด สลับกับดอกกะหล่ำ โรยด้วยพริกไทยดำ มะรุมชิ้น ใส่ลูกเกดและใบองุ่น เท น้ำส้มสายชูที่ละลายเกลือและน้ำผึ้งล่วงหน้า

อย่าต้มส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้

ใช้วงกลมไม้กด cambi ด้านบน ปิดโถให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

พริกขี้หนู 3 กก. เกลือ 250 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม

เกลือพริกไทย

เกลือควรสดโดยไม่ทำลายผลไม้ของพริกหวานพันธุ์เขียวและแดง ขั้นแรก นำก้านและเมล็ดออก ล้างฝัก แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที วางในถังหรืออ่าง ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยทุกสองหรือสามแถวโรยเกลือแต่ละแถว

หลังจาก 10-12 ชั่วโมง พริกไทยจะนิ่มและให้น้ำ จากนั้นคุณต้องปิดด้วยวงกลมไม้แล้วใส่ของ

เมื่อเกลือในภาชนะขนาดเล็ก - สินค้า 1 กก. ต่อพริกไทย 10 กก. เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ - สินค้า 0.5 กก. ต่อพริกไทย 10 กก.

เก็บในที่เย็น

การบริโภคเกลือคือพริกไทย 2-3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

เกลือพริกไทย

(วิธีบัลแกเรีย)

สำหรับการดอง ให้เลือกฝักขนาดกลาง ล้าง ตากให้แห้ง ตัดก้านพร้อมกับอัณฑะเอาเมล็ดที่อาจยังคงอยู่ในผลไม้ออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้โรยเกลือแต่ละฝักให้หนาแล้วใส่หลายๆ ชิ้นเข้าด้วยกัน

ใส่ในถังขนาดเล็ก คลุมด้วยไม้ปิดด้วยแรงกดและยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำออกไปในที่เย็น สามารถเพิ่มน้ำเกลือได้หากจำเป็น

แช่พริกในน้ำก่อนรับประทาน

พริกขี้หนูแห้ง

พริกแดงสามารถทำให้แห้งทั้งตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กางออกเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้ง

จากนั้นมัดด้วยก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันแขวน "มาลัย" ให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก