แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารในหม้อและทางเลือกของพวกเขาก็สมเหตุสมผลดี แท้จริงแล้วเมื่อปรุงในลักษณะนี้ผลิตภัณฑ์จะคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ในขณะที่อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของกันและกัน ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้ออร่อยมาก ฉ่ำ นุ่ม หอม อาหารจานนี้เตรียมง่าย และคุณและแขกของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน
ในหม้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่งให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขามีความรู้ที่ถ่ายทอดมาจากเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่า
หากคุณปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้อ ปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างถูกต้อง คุณจะได้จานที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างแน่นอน ซี่โครงด้านในจะนุ่มชุ่มฉ่ำ
วิธีทำอาหาร:
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:
ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งกินร้อนๆ ในหม้อ จานจะค่อยๆ เย็นลง คุณจึงมีเวลากินตรงเวลา
วิธีทำอาหาร:
ทิ้งหม้อไว้ในเตาอบจนกว่าจะเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เย็นลง นอกจากนี้หลังจากขับเหงื่อในความร้อนเป็นเวลานานจานก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
วิธีทำอาหาร:
เมนูนี้เอาใจคนชอบเห็ดโดยเฉพาะ ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมเย้ายวน จานนี้จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นหากเห็ดถูกแทนที่ด้วยเห็ดพอชินี
วิธีทำอาหาร:
สำหรับอาหารกลางวันแสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องมีซี่โครงเนื้อ ฉันมักจะซื้อซี่โครงที่ยังไม่ได้ตัดแต่ง มีทั้งเนื้อและไขมัน สะดวกมาก ได้เนื้อย่างพอดีคำ รับรองว่าเนื้อสำหรับเมนูอื่นๆ อย่างแน่นอน
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นในจานนี้ มันจะช่วยให้รสชาติเนื้ออย่างแข็งขันและบดรสชาติมาตรฐานของเนื้อวัว หัวหอมก็เหมาะสมเช่นกัน ในครอบครัวของฉันพวกเขาต้องการหัวหอมเยอะ แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ตามใจชอบ
อันที่จริงส่วนผสมต่อไปนี้ไม่รวมอยู่ในโปรแกรมบังคับ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามะเขือเทศ (โดยเฉพาะมะเขือเทศเชอร์รี่) จะเพิ่มความเผ็ด หอมหวาน และชุ่มฉ่ำให้กับจาน
ในทางตรงกันข้ามเห็ดในสูตรนี้จะไม่ละทิ้งรสชาติและกลิ่น แต่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ เราทุกคนรู้ดีว่าเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่ค่อนข้างเป็นกลาง พวกเขาต้องเติมด้วยจานสีรสชาติ เนื้อวัวจะทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ไขมันที่ออกมาจะทำให้เห็ดคงรูปร่างได้ และเนื้ออบจะให้รสชาติที่ผิดปกติ
มาจัดการเรื่องเนื้อกันก่อน ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดไขมันส่วนเกินออก (แต่ฉันจะไม่แนะนำให้เอาไขมันออกให้หมดเพราะรสชาติของจานจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทันที) ปรับระดับชิ้นแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ฉันทำชิ้นใหญ่ มิฉะนั้น มันจะยากต่อการตัดระหว่างกระดูก
หลายคนแช่เนื้อก่อนปรุงอาหาร หากคุณมีเวลาสำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีที่จะเทน้ำแร่ราดบนเนื้อและทิ้งไว้ข้ามคืน เช่น ข้ามคืน ฉันไม่ค่อยได้รับโอกาสนี้ ดังนั้นฉันจึงทำอาหารทันที
ในทางที่ดี เนื้อต้อง "ผนึก" ก่อนอบ กล่าวคือ ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นเปลือกบาง อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการปรุงรสซี่โครง
ฉันเทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วอุ่นให้ร้อน ในระหว่างนี้ฉันปอกกระเทียม 4 กลีบแล้วกดมีดแต่ละกลีบบนเขียงราวกับว่ามันแบน ทำเพื่อให้กระเทียมมีรสชาติมากที่สุด ใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่ร้อนและทอดสักครู่ กลิ่นกระเทียมที่คงอยู่จะกระจายไปทั่วห้องครัว อย่าตกใจ เนื้อจะมีเพียงขนนกบางๆ เท่านั้น
ตอนนี้เราโยนกระเทียมทิ้งไป เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้ว ใส่ซี่โครงเนื้อที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันกระเทียมในกระทะ ที่เราผัดเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แยกจากกันฉันต้องการพูดเกี่ยวกับเครื่องเทศ ในสูตรนี้ฉันใช้เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริก ในความคิดของฉัน ช่อดอกไม้จะออกมาแบบคลาสสิกและเข้มข้น (มีเห็ด มะเขือเทศเชอร์รี่ หัวหอม และกระเทียม)
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้หากต้องการ ใส่เนื้อแดงก่ำทอดลงในจานก่อนแล้วเริ่มเตรียมต่อไป
ล้างเห็ดหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน ฉันไม่ต้องการให้เห็ดมีขนาดเล็ก พวกมันสามารถ "หลงทาง" ได้โดยไม่ต้องเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อย่างและเปลี่ยนเป็นซอส
และขั้นตอนการเตรียมการสุดท้าย - หัวหอม ฉันยังตัดมันค่อนข้างใหญ่แล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที เราไม่ต้องการความพร้อมของหัวหอมอย่างเต็มที่คุณสามารถรอให้สีเปลี่ยนไป
ทำไมฉันไม่ใช้หัวหอมดิบ? แม่บ้านหลายคนทำได้โดยการเพิ่มหัวหอมสับลงในหม้อเนื้อ ฉันไม่ชอบวิธีการอบหัวหอมดิบ: พวกเขามักจะยังคงไม่ฉ่ำไม่หอมและมีโครงสร้างคลุมเครือ และการทอด เราก็ทำให้หัวหอมเป็นส่วนประกอบในจาน
ได้เวลาเก็บหม้อแล้ว ฉันมีพวกเขาขนาดกลาง แต่ยังมีซี่โครงเนื้อขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งชิ้นที่ไม่พอดีกับหม้อ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเสิร์ฟบางส่วนโดยใส่ทุกอย่างลงในหม้อหรือจานอบ แต่ฉันชอบอาหารแต่ละจานมาก ฉันจึงปรุงหลายหม้อในคราวเดียว ซึ่งจากนั้นก็อุ่นใหม่ได้ง่ายมาก
ดังนั้น ใส่ซี่โครงทอด เห็ดสดสับ หัวหอมทอด และมะเขือเทศราชินีทั้งลูกลงในหม้อ โปรดทราบว่าฉันไม่ได้เติมของเหลวใด ๆ - ไม่มีน้ำไม่มีน้ำซุป เราใส่หม้อที่ปิดฝาไว้ในเตาอุ่นหรือเตาย่าง
ฉันอบ 40 นาทีแรกที่ 240 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 และอบต่อไปประมาณ 40 นาที หม้อทั้งหมดถูกทอดในอากาศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที-1 ชั่วโมง 40 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถมีเวลาเตรียมสลัดสำหรับอาหารค่ำ ทำการบ้านกับลูกของคุณ หรือเพียงแค่ผ่อนคลาย หม้อจะทำทุกอย่างให้คุณ
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบและถ้าจำเป็น ให้เอาเศษกระดูกออก
หากคุณมีเวลาและความปรารถนา เราจะหมักไว้ล่วงหน้า และคุณสามารถใช้น้ำดองสำหรับซี่โครงหมู เช่น มายองเนส หรือมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถหมักในหัวหอมได้อีกด้วย เราพักไว้ 20-40 นาที
เราตัดหัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบแครอท ผัดผักพร้อมกับเนื้อ
เราลองเนื้อเพื่อความพร้อม - ถ้ามันยากมาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อหมูยังไม่หนุ่ม) ฉันแนะนำให้คุณเคี่ยวประมาณ 20 - 30 นาที
เราปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราใส่มันฝรั่งในหม้อหนึ่งในสามใส่ 2-4 ซี่โครงในแต่ละอัน เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำเดือดหรือผักร้อนหรือน้ำซุปเนื้อ
น้ำซุปผักปรุงง่ายมาก - ในน้ำเดือด 1 ลิตรใส่แครอทขนาดกลาง หัวหอมครึ่งลูก ใบกระวานและสมุนไพรสด - ต้ม 10 นาที น้ำซุปขั้นพื้นฐานที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารใด ๆ ซุปก็พร้อม
เราใส่ในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180° เราอบ 1 ชั่วโมง
เราเสิร์ฟบนโต๊ะ และเสิร์ฟเนื้อย่างในหม้อ หลังจากโรยจานด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่ตัดใหม่
กินเพื่อสุขภาพ!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
เนื่องจากอาหารในหม้อดินปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จึงถูกรักษาไว้ และเกือบทุกจานก็ถือว่าดีต่อสุขภาพ และถ้าใส่เนื้อสัตว์และผักในหม้อโดยไม่ต้องคั่วแล้วก็ต้องทานอาหารด้วย - ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ผักที่มีเนื้อจะอ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเองแทบไม่มีไขมันเลย และแตกต่างจากอาหารนึ่ง อาหารที่ปรุงในหม้อจะเป็นที่ถูกใจของทุกคนเสมอ วันนี้เราตัดสินใจปรุงซี่โครงหมูในหม้อ สูตรนี้จะดึงดูดใจคุณสำหรับการทำงานที่ง่ายและสะดวก โดยการเพิ่มมันฝรั่งและผักอื่นๆ ลงในเนื้อ เราจะได้อาหารจานอร่อยที่ครบเครื่อง
คุณไม่สามารถเรียกซี่โครงหมูว่าเป็นอาหารไดเอทได้ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองกับบางสิ่งที่ต้องห้ามได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสามารถปรุงอาหารด้วยการรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ หากงานคือการลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ใส่มันฝรั่งและผักให้น้อยที่สุดและถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยกับมันฝรั่งให้ทำตามสูตร - เนื้อจะกลายเป็นนุ่มที่สุด และอร่อยแซ่บเวอร์! สำหรับผู้ที่ไม่รวมมันฝรั่งในอาหาร คุณสามารถปรุงได้
ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ (ต่อหม้อ):
- ซี่โครงหมู (ไม่อ้วน) - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
- แครอท - 0.5 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัวหอมเล็ก;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - 1 ใบ;
- โหระพาหรือโหระพา - 2-3 หยิก;
- ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนชา
- สมุนไพรสดใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
สำหรับการปรุงอาหารในหม้อ ควรใช้เทปซี่โครงแคบ ๆ หรือขอให้ซี่โครงขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง ตัดซี่โครงเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกและเนื้ออยู่รอบ ๆ
โรยซี่โครงด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าป่น และโหระพาหรือโหระพา คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศได้ตามต้องการ โดยเลือกเครื่องเทศที่คุณชอบ เราถูเครื่องเทศลงในเนื้อปิดจานด้วยซี่โครงแล้วปล่อยให้หมัก 1-2 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาคุณสามารถทอดซี่โครงได้ทันที
เมื่อซี่โครงหมักไว้ ให้อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช ทอดเนื้อให้เหลืองกรอบ เทน้ำหนึ่งในสามแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ในขณะที่ซี่โครงกำลังเคี่ยวอยู่ ให้หั่นผัก หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง อย่าสำรองหัวหอม - ประการแรกมันจะทอดเมื่อเคี่ยวและประการที่สองเนื้อสัตว์และหัวหอมกลมกลืนกันอย่างลงตัวและยิ่งหัวหอมมากเนื้อและน้ำเกรวี่ก็อร่อยยิ่งขึ้น
เราหั่นแครอทเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เราหั่นมันฝรั่งไม่ละเอียดมาก เป็นชิ้นหรือชิ้น เมื่อเคี่ยวในหม้อมันฝรั่งจะแช่ในน้ำเนื้อและอร่อยมาก
เพิ่มหัวหอมในซี่โครงผัด ผัดเนื้อกับหัวหอมต่อไปประมาณ 3-5 นาทีจนหัวหอมได้สีทอง
ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ ให้จัดวางมันฝรั่งเป็นชั้นๆ (หรือมันฝรั่งกับผัก - ถ้าคุณใส่ผักอื่นๆ ด้วย) เราเติมหม้อไม่เกินหนึ่งในสามโดยปล่อยให้มีเนื้อ เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน
เรากระจายเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอมบนมันฝรั่ง เรายังเติมเกลือเล็กน้อย
วางแครอทไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้) น้ำควรคลุมมันฝรั่งเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องขึ้นจนสุด ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในเตาอบ
เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาและที่อุณหภูมินี้เราปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในหม้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อและเครื่องเทศและเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม เสิร์ฟจานร้อนในหม้อเซรามิกหรือวางบนจาน อร่อย!
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
อร่อยเหมือนเดิม