ไก่งวงเป็นที่ยอมรับมานานแล้วว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากเพราะ มีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย ดังนั้นไก่งวงจึงมักมีอยู่ในเมนูอาหารและสำหรับเด็ก ข้อดีอีกประการของเนื้อนี้คือทำให้สุกเร็วและได้จานเนื้อร้อนแสนอร่อยในเวลาอันสั้น วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงจากไก่งวงที่อร่อยและรวดเร็ว และพิจารณาสูตรต่างๆ จากเนื้อไก่งวงหรือต้นขา

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมน้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่หาได้ยากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สตูว์เนื้อวัวเนื้อเบาฉ่ำจะเป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว สามารถเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือเสริมด้วยเครื่องเคียงผักเบา ๆ

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกหวาน 1-2 ฝัก (เขียวเหลือง)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำหรือน้ำซุป 100-200 มล.
• 2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา adjika จอร์เจียแห้ง
• ผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เกลือพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อน นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด
3. จากพริกที่ล้างแล้วให้ตัดแกนออกด้วยเมล็ด ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนใหญ่ มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนก็ใส่หอมหัวใหญ่ เราทอดมันกวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียม คลุกเคล้า ปรุงต่ออีกสองสามนาที เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในเนื้อหาซึ่งจะระเหยอย่างไร้ร่องรอย แต่จะทำให้ผักมีรสเปรี้ยวอมหวาน
5. ตอนนี้ใส่พริกหวานลงในกระทะผสมปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันเคี่ยวอีกสองสามนาที
6. ควบคู่ไปกับผักทอดไก่งวงในกระทะอีกใบ ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายเนื้อทอดบนผักเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย
7. เมื่อเนื้อหาเดือดเพิ่มเครื่องเทศ: แกง, ปาปริก้าป่น, จอร์เจียน adjika แห้ง, พริกไทยดำ, เกลือ
8. ผัดสตูว์เนื้อวัวปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
9. ในขณะเดียวกันล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยจานสำเร็จรูปด้วยกรีนฟินช์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสมต่างๆ ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อไก่งวงกับสับปะรดและชีส มันจะพิชิตผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในไม่กี่นาที จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• 50 กรัม แชมเปญสด
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• 1 หัวหอม;
• 250 กรัม แหวนสับปะรดกระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
   
2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นชิ้น
3. เรานำแหวนสับปะรดออกจากขวดแล้วผ่าครึ่งเป็นครึ่งวง สามชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เราครอบคลุมรูปแบบวัสดุทนไฟด้วยกระดาษ parchment, จารบีด้วยน้ำมันพืช, ใส่เนื้อไก่งวงที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยเห็ดสไลด์ หอมหัวใหญ่ และสับปะรด 2 แผ่น
5. โรยชีสขูดแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนถึง 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟเนื้อไก่งวงอบบนหมอนผักสดพร้อมสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอบ ข้าวต้ม หรือสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงได้

เนื้อไก่งวงในซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

จานนี้เป็นเนื้อสัตว์ปีกทั้งชิ้นหมักและอบในซอสด้วยมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว จานนี้ถือว่าสมควรได้รับอาหารเพราะ มีแคลอรีน้อยมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถนำเสนอให้กับเด็ก ๆ ด้วยเครื่องเคียงได้อย่างแน่นอน และถ้าเนื้อเย็นลงก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับทำแซนวิชของว่างหรือคานาเป้

เสิร์ฟ: 10.

เวลาเตรียม: 3.5 ชั่วโมง (รวม 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

ปริมาณแคลอรี่: 98 kcal ต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
• 6-7 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อยกันดีกว่า ล้างนกให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แยกกัน ผสมเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก พริกขี้หนูป่น และเกลือป่น ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูเนื้อให้ทั่วทุกด้าน
2. สำหรับน้ำดองผสมครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, กระเทียมสับ, มัสตาร์ดสองประเภท เรารวมไก่งวงกับน้ำดองเคลือบทุกด้าน เราขันชามเนื้อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเราเปลี่ยนเนื้อให้อยู่ในรูปแบบวัสดุทนไฟที่มีด้านข้างกระชับด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วคืนเนื้อให้เป็นสีน้ำตาลอีกครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองก็พร้อม เราใส่จานที่ตกแต่งด้วยสลัดผักสดหรือผักหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง เนื้อเย็นจะทำหน้าที่เป็นเนื้อเย็น

ชิ้นเนื้อที่อร่อยและรวดเร็วจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักเสมอ ชิ้นเนื้อต้นขาหนาแน่นสามารถทอดตามปกติในกระทะที่มีน้ำมัน และคุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงหรือกระทะย่าง วิธีทำอาหารที่สองจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเพราะ ไม่มีน้ำมันเมื่อทอด

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5.

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวงไม่มีกระดูก 0.8 กก.
• 200 กรัม ก้อนเก่า;
• 2 หัวหอม;
• 70 กรัม เนย;
• 4 กานพลูกระเทียม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดเปลือกออกจากก้อนที่ค้างแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่เทครีมแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและหัวหอมจากแกลบ เราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ตามอำเภอใจใส่ในเครื่องบดสับแล้วบิดให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ล้างเนื้อต้นขาให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ลงในภาชนะสับสับเนื้อสับโดยใช้มีดตัดเนื้อคู่ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมเนื้อสับ
4. เรากระจายนกไปที่หัวหอมใส่ก้อนที่แช่ไว้แทนเนยแช่แข็งชิ้นหนึ่ง (มันจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ) ผสมมวลขนมปังและเนยกับเนื้อสับ เกลือพริกไทยนวดด้วยมือ เมื่อไส้กลายเป็นเนื้อเดียวกันเราโยนมันหลายครั้งหรือเพียงแค่ทุบด้วยฝ่ามือของเรา เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยขจัดอากาศส่วนเกินออกจากมวลของชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
   

   เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือของคุณและชิ้นเนื้อกลายเป็นรูปทรงที่สวยงามเราชุบมือของเราในน้ำเย็นธรรมดาก่อนที่จะสร้างชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น

5. ด้วยมือที่ชุบแล้วเอาลูกชิ้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรากระจายสองสามชิ้นบนกระทะย่างทอดเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วพลิกด้านใดด้านหนึ่งเป็นระยะ
6. เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและผักดอง

Paprikash เป็นอาหารไก่งวงรสเผ็ดปานกลางในซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมพริกหวานและพริกขี้หนู ไวน์ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงกลายเป็นการปรุงอาหารต้นขาไก่งวงแบบดั้งเดิมในน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม และวิธีการปรุงให้อร่อย ค่อยว่ากัน

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง 0.7 กก. (ไม่มีกระดูก);
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• พริกไทยป่นแดง 1 หยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 150 กรัม มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 40 มล. ไม่มีกลิ่น
• 1 พริกหยวก;
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งบนเตา ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน เกลือ เล็กน้อย ทอดชิ้นทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใสเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันปอกหัวหอมและสับละเอียด เพิ่มลงในกระทะ, ผสม, ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา
4. พริกไทยของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เทพริกไทยลงในเนื้อใส่ไวน์ใส่มะเขือเทศสับละเอียด
5. อย่าลืมเครื่องเทศ เราใส่พริกหยวกหวาน (คุณสามารถใส่พริกไทยป่นร้อนแดงเล็กน้อย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที
6. ในระหว่างนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแยกกันเพื่อไม่ให้มีก้อน ในสตรีมบาง ๆ เราแนะนำมวลลงในจานสำเร็จรูปผสมให้ละเอียดแล้วลิ้มรสเกลือแล้วปล่อยให้เดือด เคี่ยวจานต่ออีก 5-7 นาที ปิดเตา

ไก่งวงในซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารประเภทเนื้อของตุรกีนั้นย่อยง่ายและถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ สัตว์ปีกที่มีซอสเปรี้ยวหวานจะตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 138 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม เนื้อต้นขาไก่งวง
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 0.5 เซนต์ วางมะเขือเทศ
• ไข่สด 1 ฟอง;
• 0.5 เซนต์ แป้ง;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำ 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงต้นขาให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. ในชามลึกเตรียมไข่ดอง เราทำลายไข่, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมมวลให้ละเอียดวางเนื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผสม
3. เทแป้งที่เหลือลงบนจานแบน จากนั้นเราก็นำไก่งวงออกแล้วม้วนเป็นแป้งทุกด้าน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดไก่งวงจนหน้าแดงทุกด้าน เราปูชิ้นงานบนกระดาษชำระเพื่อทำให้แห้งจากไขมันส่วนเกิน
5. เราล้างหัวหอมด้วยแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนและแครอทสามแครอทอย่างหยาบ เราใส่ผักในกระทะที่เนื้อผัด ผัด กวนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลทรายแดงและใส่มะเขือเทศลงไปแล้วใส่ไวน์ขาวลงไป
6. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดคืนเนื้อ เพิ่มน้ำผสมทุกอย่างอีกครั้งนำจานไปต้ม จากนั้นปิดฝา เคี่ยวไก่งวงในซอสเปรี้ยวหวานประมาณ 10 นาที
7. เสิร์ฟไก่งวงกับซอสและข้าวต้ม Bon Appetit ทุกคน!

วิดีโอ:

ไก่งวงเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นบนโต๊ะของเราเนื่องจากความพร้อมใช้งาน - วันนี้คุณสามารถซื้อไก่งวงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารเนื้อไก่งวงกัน

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย ผู้ชื่นชอบภาพยนตร์ชาวอเมริกันทราบดีว่าไก่งวงอบเป็นอาหารวันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิม แต่ในปัจจุบันไก่งวงได้สร้างแรงบันดาลใจให้ชาวรัสเซียจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ให้หันมาทำอาหาร เนื้อไก่งวงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ และมีคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย เนื้อไก่งวงให้ความรู้สึกอิ่มนาน ย่อยง่าย และให้แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กแก่ร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับโรคข้อต่อและโรคโลหิตจาง ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทารก ไก่งวงยังมีโซเดียมมากกว่า ซึ่งหมายความว่าเกลือน้อยลงในการปรุงอาหาร ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือมีปัญหาเรื่องความดันโลหิต

มีสูตรและวิธีปรุงเนื้อไก่งวงนุ่มๆ มากมาย - คุณสามารถทอด ตุ๋น อบ ทำสลัดและแซนวิช สำหรับอาหารลดน้ำหนัก ทางที่ดีควรปรุงเนื้อในเตาอบ ควรใช้ข้าว มันฝรั่ง และผักเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวง ตุรกีเข้ากันได้ดีกับไวน์แห้งและสมุนไพร เนื้อไก่งวงขาวนุ่มเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงรสทุกประเภท เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับโหระพา ออริกาโน่ สะระแหน่หรือโหระพา หากคุณกำลังใช้สมุนไพรสด วิธีที่ดีที่สุดคือสับให้หยาบแล้วสอดเข้าไปใต้ผิวหนังของไก่งวง ไก่งวงปรุงสุกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี และของเหลือใช้ทำสลัดหรือเบอร์เกอร์ได้

เมื่อเราพูดถึงเนื้อไก่งวง อย่างแรกเลยคือ หน้าอก อกไก่งวงมักจะมีน้ำหนักมากกว่าอกไก่อย่างเห็นได้ชัด - ตั้งแต่ 1 กก. ถึง 4.5 กก. - ดังนั้นให้จำไว้ว่าเมื่อต้องตัดสินใจว่าต้องซื้อเนื้อมากแค่ไหน อกไก่งวงหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับเลี้ยงคนสองถึงสี่คน ในขณะที่อกสองอกก็เพียงพอสำหรับหกหรือแปดคน ขนาดที่ให้บริการเฉลี่ยสำหรับอกไก่งวงอยู่ที่ประมาณ 150-200 กรัมต่อคน หากคุณกำลังจะซื้อไก่งวงสด ให้มองหาหน้าอกสีชมพูอ่อนที่ไม่มีตำหนิ เลือกเนื้อไก่งวงแช่แข็งที่ไม่มีร่องรอยการไหม้ของช่องแช่แข็ง เนื้อไก่งวงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน

เมื่อใช้เนื้อไก่งวงแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งจนหมดก่อนปรุงอาหาร หากคุณพยายามปรุงไก่งวงแช่แข็ง จะใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ การละลายช้าในตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในกรณีนี้ โดยปกติ เนื้อไก่งวงแช่แข็งอย่างสมบูรณ์จะละลายในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง เมื่อละลายแล้ว ไก่งวงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้ละลายไก่งวงในไมโครเวฟหรือในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ ครึ่งชั่วโมง เนื่องจากการละลายที่อุณหภูมิสูง (อ่างน้ำเย็นและเตาไมโครเวฟ) สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่ละลายในสภาวะดังกล่าวทันที

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือพยายามลดน้ำหนัก การปรุงไก่งวงในเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองโดยไม่รู้ว่าการทำอาหารฉ่ำแสนอร่อยเป็นเรื่องยาก ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อปรุงไก่งวงในเตาอบคือเนื้อแห้ง แต่การปฏิบัติตามความแตกต่างง่ายๆ ในการปรุงอาหารประเภทนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความแห้ง จำไว้ว่า เนื้อจะหวานกว่าถ้าคุณอบในปลอกแขน ฟอยล์ หรือผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เวลาทำอาหารมากเกินไปในเตาอบ โดยปกติแล้ว 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ เมื่อไก่งวงปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อของไก่งวงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณกำลังย่างเนื้อไก่งวงในเตาอบ ให้ใส่หัวหอมและมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นหนาลงไปเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่ดีโดยที่ไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม

การใช้น้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม น้ำดองต้องทำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ไก่งวงจะสุก ใช้น้ำดองประมาณ 60 มล. ต่อเนื้อไก่งวง 500 กรัม หมักเนื้อ 1 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากทำอาหารให้ไก่งวงยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จากไก่งวงจะซึมเข้าสู่เนื้อ หากคุณข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ไป คุณอาจจะได้เนื้อแห้ง

จานเนื้อไก่งวงแสนอร่อยจะช่วยกระจายอาหาร ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและปรุงเนื้อในกระทะด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา,
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ถ้าอกไก่งวงหนาเกินไป ให้ทุบด้วยค้อน แล้วใส่เนื้อในถุงพลาสติก สเต็กแต่ละชิ้นไม่ควรหนาเกิน 1.5 ซม.
ผสมหัวหอมสับ กระเทียมสับ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในภาชนะ เพิ่มไก่งวงและหมักเป็นเวลา 30 นาที นำกระเทียมและหัวหอมส่วนเกินออกก่อนทอด ทอดไก่งวงในกระทะร้อนประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

หม้อหุงช้าไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย การใช้หม้อหุงช้าคุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำซึ่งจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 300 กรัม
แครอท 130 กรัม
เห็ด 120 กรัม
หัวหอม 80 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:
เนื้อ แครอท และหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเห็ดเป็น 4 ชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในหม้อหุงช้า ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ แล้วปิดฝา เลือกโปรแกรม "ทอด" ตั้งเวลา 40 นาทีและเริ่มโปรแกรม

จากเนื้อไก่งวงและผัก คุณสามารถปรุงสตูว์ที่ยอดเยี่ยมที่จะเกี่ยวข้องทุกช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:
อกไก่งวง 2 อก ไร้หนัง
2 หลอด
คื่นฉ่าย 1 ต้น
2 แครอท
มันฝรั่ง 2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและทอดสักครู่ ผัดในแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขึ้นฉ่ายและพริกหยวกแล้วผัดจนนุ่ม ผสมในมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแป้ง เทน้ำซุปไก่และปรุงรสด้วยมาจอแรม เพิ่มเนื้อไก่งวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ไก่งวงที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผักตุ๋นหรือข้าว

เนื้อไก่งวงกับซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อไก่งวง 4 ชิ้น,
270 กรัม แชมเปญ
ครีมหนัก 250 มล.
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เนย 20 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง ผงกระเทียม และเกลือ เทส่วนผสมลงบนจานแบนแล้วม้วนเนื้อลงไป
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ทอดเนื้อในแต่ละด้านประมาณ 10 นาที
นำเนื้อเสร็จแล้วใส่น้ำมันพืชและเห็ดสับ ทอดประมาณ 10 นาที เพิ่มครีมผักชีฝรั่งสับแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนข้น เทเนื้อไก่งวงกับซอสเห็ดและเสิร์ฟร้อน

จานเนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวทุกวันตลอดจนโต๊ะรื่นเริง เรามั่นใจว่าเนื้อไก่งวงที่อบด้วยลูกพรุนและเห็ดจะกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรของโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและในเหตุการณ์สำคัญ

เนื้อไก่งวงอบกับลูกพรุนและเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 500 กรัม
1 หัวหอม
เห็ด 150 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
โหระพาแห้ง,
เปลือกมะนาว,
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศเกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:
ผัดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืชสักสองสามนาที ใส่กระเทียมสับ โหระพา หัวหอมครึ่งวง แล้วทอดประมาณ 8 นาที ผสมกับลูกพรุนสับ
ถูเนื้อไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยแล้วกรีดเนื้อเพื่อทำกระเป๋า ใส่ไส้เห็ดลงในช่อง ปิดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้เปิดฟอยล์หลาย ๆ ครั้งแล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมา ในช่วง 20 นาทีที่ผ่านมา ให้เปิดฟอยล์จนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
อกไก่งวง 1 ตัวที่มีผิวหนัง (ประมาณ 3 กก.)
ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำสต๊อก 1 ถ้วย
3 กานพลูกระเทียม
มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เสจแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางอกไก่งวงในจานอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมที่กด มัสตาร์ด เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช และน้ำมะนาวให้เข้ากัน ลอกผิวออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง และทาครึ่งหนึ่งกับเนื้อโดยตรง ทาครีมที่เหลือให้ทั่วผิว เทไวน์หรือน้ำซุปลงในแม่พิมพ์
ย่างไก่งวงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง หากผิวมีสีน้ำตาลมากเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้คลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เนื้อไก่งวงในซอสมะเขือเทศ - อาหารเย็นที่รวดเร็ว อร่อย และประหยัดสำหรับทั้งครอบครัว เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด มันฝรั่งทอดหรือผัก

เนื้อไก่งวงในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สเต็กเนื้อไก่งวง 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม)
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
5 มะเขือเทศ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น,
ความเขียวขจี

การทำอาหาร:
น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ย่างสเต็กทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที ให้อบอุ่น.
ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มสมุนไพรสับ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ผัดนำไปต้มและเพิ่มไก่งวงลงในซอส ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 12 นาที

เนื้อไก่งวงในฟอยล์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักและสุขภาพ ไก่งวงที่เตรียมตามสูตรนี้มีความฉ่ำมากและมีแคลอรีขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 600 กรัม
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา,
สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ,
เนย 15 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม ใส่ไก่งวงในน้ำดองทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 10 นาที
ใส่กระดาษฟอยล์แต่ละชิ้นแล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ ด้านบน เพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ห่อขอบกระดาษฟอยล์และทำซองจดหมาย
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เปิดกระดาษฟอยล์และอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณมีไก่งวงเหลืออยู่เล็กน้อย ให้ลองทำสลัดแบบไทยๆ ที่ไม่ธรรมดาด้วย สับปะรดและแกงกะหรี่เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสลัดนี้

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 250 กรัม
ข้าว 50 กรัม
น้ำหรือน้ำสต็อก 150 มล
1 สับปะรดขนาดเล็ก (800 กรัม)
ส้ม 1 ลูก
หัวหอมสีเขียว,
มายองเนส 50 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น ทอดเนื้อไก่งวงในน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็น
ปอกสับปะรดเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกส้มเอาฟิล์มออกจากชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ต แกง น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อ สับปะรด ส้ม ข้าว และหัวหอมสับลงในชามสลัด ผสมกับซอสและเสิร์ฟ

ลองทำอาหารเนื้อไก่งวงและมั่นใจว่าจะเป็นเมนูโปรดของคุณ ใช้สูตรอาหารที่แนะนำเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนตามความชอบของคุณ คุณสามารถยัดไส้เนื้อไก่งวงได้หากอบเป็นชิ้น กลีบกระเทียมสับละเอียด หรือใส่ผักพร้อมกับสเต็กแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อันที่จริง มีตัวเลือกมากมาย ลองและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ตุรกีหากไม่มีโต๊ะคริสต์มาสและวันขอบคุณพระเจ้าในอเมริกาก็กลายเป็นที่นิยมสำหรับเรา แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อสัตว์นี้เพื่อให้อร่อยนุ่มและฉ่ำ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเบา แคลอรีต่ำ และไม่แพ้ง่าย จึงควรรวมอยู่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโภชนาการสำหรับทารกและทางการแพทย์ ความจริงก็คือไก่งวงมีคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประเภทอื่น และจากสัตว์ปีกหนึ่งมื้อ คุณจะได้รับวิตามินและธาตุอาหารถึง 60% ในแต่ละวัน แม้ว่าเนื้อไก่งวงจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยเปลี่ยนให้เป็นอาหารจานโปรดในเมนูหลัก

การเลือกไก่งวงที่ดี

หากคุณกำลังจะกลับบ้านและหวังว่าจะได้อาหารจานอร่อย คุณควรเลือกเฉพาะเนื้อสดคุณภาพดีเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังของนกนั้นเบาและเรียบเนียน (ไม่ลื่น) และเนื้อนั้นแน่นและยืดหยุ่น

ท้องของไก่งวงสดมักจะชื้นและเป็นมันเงา ลำตัวและหอยเชลล์เป็นสีชมพูอ่อน ขาเรียบและเป็นสีเทา ตาโปนและโปร่งใส ไม่มีจุดขุ่น เนื้อที่อร่อยที่สุดมาจากไก่งวงซึ่งมีอายุ 16 สัปดาห์และหนัก 5-10 กก. คุณไม่ควรไล่ตามซากสัตว์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 35 กก. - ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือนกที่ "แก่กว่า" ซึ่งเนื้อสัตว์นั้นยังคงเหนียวและแห้งแม้หลังจากทำอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำไก่งวง

ตุ๋นเป็นชิ้น, ต้ม, ทอดในกระทะ, อบในเตาอบ, บนน้ำลาย, ในกระดาษฟอยล์ - ยัดไส้หรือไม่มีไส้ คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับทอด พาย ลูกชิ้น หรือทำหัว หมูต้ม ม้วน ชนิทเซล สตูว์เนื้อวัว สตูว์ และอาซู

ผลไม้ เห็ด เกาลัด ตับ ผลไม้แห้ง ถั่ว ข้าว มันฝรั่ง และผักอื่นๆ เป็นที่นิยมสำหรับใช้เป็นไส้ไก่งวง ไก่งวงอร่อยมากในผลไม้เคลือบหรือกับซอสต่าง ๆ บ่อยครั้งที่นกตัวนี้ตุ๋นในไวน์หรือแชมเปญ

ไก่งวงมีคุณสมบัติที่ผิดปกติอย่างหนึ่ง - เนื้อสีขาวของนก "ปรับ" ได้อย่างง่ายดายตามรสชาติของเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และถ้าคุณผสมไก่งวงกับไก่เนื้อหรือหมูจะเดาได้ยากว่ามีไก่งวง ในจาน

เคล็ดลับการทำอาหารตุรกี

• ซื้อไก่งวงก่อนปรุงอาหารไม่เกินสองวันก่อน - ในเวลาเดียวกันควรล้างซากนกสดใต้น้ำให้สะอาดเช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น ไก่งวงแช่แข็งจะต้องละลายอย่างช้าๆ ไม่ว่าจะในที่ร่มหรือในน้ำเย็นที่ต้องเปลี่ยนเป็นระยะ จำไว้ว่านกที่มีน้ำหนัก 9 กก. สามารถละลายได้สองวัน
• อย่าปรุงไก่งวงแบบเย็นเพราะเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นที่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นำนกออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนนำไปย่างควรหมักไก่งวงก่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น น้ำ, ไวน์, แชมเปญ, คอนญักกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะนาวและกระเทียมใช้เป็นน้ำดอง ไก่งวงควรอยู่ในน้ำดองนานถึงสามวัน
• แทนที่จะหมัก คุณสามารถถูซากด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของกระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และโรสแมรี่ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
• ยัดไส้ไก่งวงด้วยการบรรจุ (ไม่แน่นเกินไป) แล้วเย็บเปิด
• วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อให้เนื้อฉ่ำ? วางอกนกลงบนแผ่นอบ ในปลอกแขนหรือในกระดาษฟอยล์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170-190 องศาแล้วอบ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนซาก
• เวลาในการคั่วคำนวณโดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์ (รวมไส้) - เพิ่ม 18 นาทีสำหรับทุก ๆ 450 กรัม

ไก่งวงอบเป็นอาหารจานโปรดของชนเผ่าอินเดียน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงได้ชื่อมา การเรียนรู้วิธีทำไก่งวงอย่างถูกต้องเป็นเรื่องง่ายหากคุณฝึกฝนบ่อยขึ้น นอกจากนี้นกชนิดนี้ยังรวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและราคาไม่แพง และที่สำคัญ สามารถให้อาหารแก่คนได้ประมาณ 10-15 คน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลกับเมนูเทศกาล อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงคริสต์มาสเพื่อเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์แสนอร่อย ปรุงอย่างน้อยทุกสัปดาห์ ลองใช้สูตรอาหาร ท็อปปิ้ง ซอสต่างๆ และเปิดจินตนาการของคุณเอง!

มักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงสำหรับโภชนาการอาหาร ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามินมากมาย ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงได้หลายวิธี: ทอด ต้ม ตุ๋น อบ วิธีการทั้งหมดนี้มีข้อดีและข้อเสีย แต่การอบถือเป็นวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เมื่อย่างไก่งวง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไก่งวงจะสุกดีและยังคงความชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะปรุงทั้งตัวก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทานมากกว่าการทอด อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ไก่งวงฉ่ำและนุ่ม

ขอแนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับในการปรุงไก่งวงล่วงหน้าเพื่อเตรียมไปช็อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ยุ่งเกี่ยวกับผู้ที่มีไก่งวงอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารทั้งนกมีเพียงไก่งวงตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กก. เท่านั้น คุณสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่น้ำหนัก แต่ยังรวมถึงผิวหนังที่ค่อนข้างบางด้วย หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว ให้ใส่ใจกับการหั่น: เนื้อไก่งวงควรจะชื้นและเป็นมันเงาเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือมีเปลือกหุ้มก็ไม่ควรเลือก
• ซื้อไก่งวงทั้งตัวสำหรับย่างควรสองสามวันก่อนงานเลี้ยงตามแผน หากคุณซื้อก่อนหน้านี้ คุณจะต้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณซื้อทันทีก่อนปรุงอาหาร คุณอาจไม่มีเวลาหมักเนื้อ
• เนื้อแช่เย็นจะดีกว่าที่จะอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงเนื้อไก่งวงอาหาร เนื้อแช่แข็งและละลายจะชุ่มฉ่ำน้อยลง เพื่อให้จานที่เตรียมจากเนื้อแช่แข็งไม่แห้งเกินไปจึงละลายโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วนั่นคือในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ได้ หากใช้ฟอยล์ควรห่อขาและปีกของนกเป็นชิ้น ๆ แล้วห่อซากทั้งหมดไว้ในกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงค่อยเอาชั้นฟอยล์ออก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้หรือแห้ง แนะนำให้เจาะแขนเสื้อหลายครั้งก่อนอบ จำเป็นสำหรับการปล่อยไอน้ำ มิฉะนั้น ไอน้ำอาจทำให้หีบห่อแตกได้
• ในการทำให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเอาผิวของมันไปไว้ข้างๆ แล้วใส่เนยลงไป ในการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานด้วยน้ำมันนกจะถูกทาไว้ด้านบน
• เวลาทำอาหารไก่งวงในเตาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ขนาดของนกหรือชิ้น และสูตร โดยปกติจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบไก่งวง 4 กก.

คุณสามารถย่างไก่งวงแบบมีหรือไม่มีเนื้อสับก็ได้ ปกตินกทั้งตัวจะยัดไส้ด้วยผลไม้ เห็ด ผัก ซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อสับสำหรับไก่งวงม้วน คุณสามารถอบไก่งวงได้ทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ในกรณีนี้ คุณจะได้รับอาหารครบถ้วน สูตรอื่น ๆ ช่วยให้คุณปรุงเนื้อเย็นจากไก่งวง

ไก่งวงอบทั้งตัว

• ไก่งวง - 4 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• โหระพา - 10 สาขา;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4-5 ลิตร
• เนย - 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่งวงที่ผ่าแล้วเอาคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงไป ตั้งไฟให้เดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ฝานกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาไป
• นำน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้จุ่มไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ท่วมให้เติมน้ำต้มสุก แต่ไม่เกินหนึ่งลิตร ใส่ในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ถ้าหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจะดีกว่า
• นำซากออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวกลับแล้ววางเนยที่นิ่มไว้ข้างใต้ ใช้ประมาณ 100 กรัม นวดไก่งวงเบาๆ ให้ทั่วผิวเพื่อให้เนยกระจายทั่วถึง
• ทาด้านบนของไก่งวงด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย หล่อลื่นตามแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ซึ่งต้องวางบนตะแกรงเตาอบ ทำรูเล็ก ๆ สองสามรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำไหลลงมาวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง
• ผ่าบริเวณเต้านมสองสามรอยแล้วซ่อนปีกไก่งวงไว้ มัดขา.
• วางนกบนชั้นวางที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ สำรอง
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่ 180-200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ทาน้ำมันที่หลังไก่งวงแล้วพลิกกลับและแปรงหน้าท้อง อบต่ออีกชั่วโมง
• ทาน้ำมันที่เหลือแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยมีดแล้วนำออกจากเตาอบ

ไก่งวงอบทั้งตัวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ไม่เจ็บที่จะทำกับข้าวของผักอบ

ไก่งวงอบยัดไส้ผัก

• ไก่งวง - 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกร้อน (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) - 20 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางในที่อบอุ่นจนนิ่ม
• ล้างซากนกในน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
• หลังจากดึงผิวแล้ว ให้กดเนยลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วใต้ผิวหนังด้วยการนวด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือตะแกรง
• ใส่ผักในไก่งวงใส่ผักใบเขียว เย็บเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
• ถูไก่งวงทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย มัดขาของคุณกดปีกของคุณ
• วางบนแผ่นอบที่มีฟอยล์
• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนไก่งวง
• ใส่ไก่งวงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศาและอบต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เช็คความพร้อม. หากน้ำที่ไหลออกจากซากเมื่อเจาะด้วยมีดมีโทนสีแดง ให้อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากนกอบแล้วไม่คุ้มค่าที่จะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาไส้ออกจากไก่งวงแล้ววางไว้ข้างๆ

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 20–30 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ. ซับด้วยกระดาษชำระ ในแต่ละชิ้น ให้หั่นเป็นชิ้นยาว ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์หลายชิ้น (ตามจำนวนชิ้น) หล่อลื่นพวกเขาด้วยน้ำมัน
• ห่อเนื้อในกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบ
• อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน

เนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนกับกับข้าวของผักและมันฝรั่งหรือเย็น หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถปรุงผักตุ๋น

เหรียญตุรกีอบที่แขนเสื้อ

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.;
• ชีส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสอย่างประณีตเพื่อทำซอสทันที
• ใส่กานพลูกระเทียมผ่านการกดใส่ชีส
• เทส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่, ใส่เกลือเล็กน้อยลงในชามที่มีชีส
• ละลายน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีสผสมให้เข้ากัน
• ล้างและเช็ดเหรียญให้แห้ง
• ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของชีสและน้ำผึ้งลงในปลอกย่าง วางเหรียญลงบนมันคลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ยึดแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้วเจาะรูแคบ ๆ ในภาพยนตร์ด้วยไม้จิ้มฟัน
• วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟไก่งวงร้อนๆ ทันทีที่สุก กับข้าวมันฝรั่งที่ดีที่สุด

เหรียญตุรกีอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• ครีม - 20 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างเหรียญไก่งวงและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางเหรียญแต่ละเหรียญบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช
• แปรงเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศเป็นวงกลมบนเหรียญแต่ละเหรียญ
• โรยด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วยึดเข้าด้วยกันที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์บดชีส
• วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ผ่านไปครึ่งชั่วโมง คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณปรุงไก่งวงตามสูตรนี้พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

"Buzhenina" จากตุรกี

• เนื้อไก่งวง (เต้านม) - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) - 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูเป็น 3 ส่วน
• เมื่อทำการหั่นบาง ๆ ลึก ๆ บนด้านต่าง ๆ ของชิ้นด้วยมีดแล้วให้ยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยมัสตาร์ด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์ทำเป็นซอง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาที่ 35-40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเย็นลง

หลังจากที่เนื้อสัตว์เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้วควรย้ายไปยังตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน จะเป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงไก่งวง "แฮมอบ" สำหรับโต๊ะเทศกาล

ไก่งวงกับลูกพรุน

• เนื้อไก่งวง - 0.8 กก.
• ลูกพรุน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทลูกพรุนแห้งด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ถอด, บิดออก, ตัดเป็นเส้น
• ล้างเนื้อไก่งวง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ตีด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูชิ้นไก่งวงที่ตีไว้ทั้งสองด้าน
• ใส่ลูกพรุนสับหนึ่งช้อนในแต่ละชิ้น ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• จาระบีจานอบหรือแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันใส่ม้วนแล้วโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• อบไก่งวงม้วนกับลูกพรุนที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดด้ายออกแล้วหั่นเป็นวง พวกเขาดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ม้วนเหล่านี้สามารถทำกับเบคอนได้โดยการห่อหมูชิ้นบาง ๆ รอบแต่ละม้วนก่อนพันด้วยด้าย อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบได้ทั้งชิ้นหรือชิ้น โดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ ไก่งวงอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีทำไก่งวงอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกคือถ้าคุณอบไก่งวงในเตาอบ การกระจายเอฟเฟกต์อุณหภูมิที่สม่ำเสมอจะช่วยให้เนื้อทอดได้ดีและมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน ซึ่งจะกักเก็บน้ำไว้ในตัว ในการทำให้อาหารสมบูรณ์แบบ ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ ที่นำไปใช้ได้จริง ซึ่งอยู่ด้านล่าง คอลเลกชันของสูตรอาหารที่น่าสนใจจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะย่างไก่งวงด้วยวิธีต่างๆ อย่างไร

อบเท่าไหร่คะ

เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่แบ่งและจำนวน ดังนั้น การปรุงอาหารตัวนกในเตาอบจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้าจะสุกเร็วขึ้น การใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้มจะเพิ่มความเร็วในการอบ

รูปแบบของเครื่องใช้ในครัวเรือนภายในที่จะปรุงซากอาจส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการอบ: ควรคำนึงถึงจำนวนนาทีในการให้ความร้อนแก่เตาอบ ตามข้อมูลโดยเฉลี่ย หากคุณนำซากนกทั้งตัวเป็นจุดเริ่มต้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง สำหรับแต่ละสูตร เวลาโดยประมาณจะถูกระบุหลังจากนั้นจานจะพร้อม สำหรับเนื้อทุกปอนด์ จะได้รับประมาณ 20 นาที

วิธีการดอง

สูตรที่มีรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รับมือได้ รสชาติของอาหารคล้ายกับเคบับหมูแบบดั้งเดิม ในขณะที่ไก่งวงอบ ใช้เวลาทำซอสแครนเบอร์รี่แสนอร่อย วิธีการทำระบุไว้ในสูตร จานที่มีไก่งวงอบทั้งตัวจะกลายเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสด - 1 ชิ้น (2.2-2.8 กก.)
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนยจืด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 75-90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่งวงที่เตรียมไว้อย่างดีจากด้านบนและด้านในใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยกระดาษชำระ
2. ผักสะอาด. หั่นแครอทตามยาวเป็นเส้นยาว หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในนก เพิ่มก้านผักใบเขียวให้กับผัก ปิดทางเข้าด้วยแผ่นฟอยล์ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไส้ไหม้
3. มัดขาด้วยด้ายหนาเพื่อรักษารูปร่างที่สวยงามไว้ในระหว่างกระบวนการอบ ขอแนะนำให้ยึดซากทั้งหมดตามแนวยาวในลักษณะเดียวกัน
4. ถูพื้นผิวด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น
5. หลังจากวางซากบนแผ่นอบซึ่งไขมันส่วนเกินจะระบายออก ให้เทส่วนผสมที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเนยลงไป
6. ขั้นตอนแรกของการอบควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 หลังจากลดการตั้งค่าความร้อนลงเหลือ 160 แล้ว ให้ปล่อยไก่งวงไว้ในเตาอุ่นอีกสองสามชั่วโมงจนสุกเต็มที่
7. ซอสแครนเบอร์รี่เตรียมง่ายโดยผสมผลเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำ น้ำมะนาวและพริกไทยร้อน ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ในกระดาษฟอยล์

การใช้กระดาษฟอยล์อาหารในการย่างไก่งวงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากคุณสมบัติสะท้อนแสง จึงสร้างอุณหภูมิที่สูงขึ้นภายในนก ขจัดการเผาไหม้ ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์มีเนื้อฉ่ำและรสชาติเข้มข้น ในการสร้างเปลือกสีทองเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ สามารถคลี่ฟอยล์ออกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 800 g-1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อขาว - 4 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้ดีเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ด้วยปลายมีดที่แหลมคม ให้หั่นเนื้อด้านใน เพื่อวางส่วนของส่วนผสมเครื่องเทศ
2. ใช้เครื่องเทศที่เหลือสำหรับพื้นผิวของเนื้อ
3. ใส่ชิ้นเนื้อในชามและเทซอสถั่วเหลืองเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้ออยู่ใต้ของเหลว แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
4. หลังจากหมักแล้ว ห่อแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์
5. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 210-220 องศา ใส่เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบทำเครื่องหมายเวลาอบ - 50-55 นาที
6. เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ให้คลี่ฟอยล์ชั้นบนสุดออก 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

แขนเสื้อของคุณ

มันจะออกมาอร่อยและสวยงามถ้าคุณตัดเหรียญออกจากเนื้อ ไก่งวงในเตาอบในปลอกอบนั้นฉ่ำและหอมมาก เนื้อชิ้นที่แบ่งสัดส่วนจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอด้วยฟิล์มป้องกัน ส่วนผสมของชีส น้ำผึ้ง และเครื่องเทศจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษกับอาหารที่ปรุงแล้ว จานจะมีความเกี่ยวข้องบนโต๊ะตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เหรียญไก่งวง - 6-7 ชิ้น;
• น้ำผึ้งผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (st.);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสขูด (parmesan) - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเหรียญให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในซองอบ
2. ผสมชีสขูด, กานพลูกระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสแห้ง, น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง
3. ใส่ส่วนผสมลงในแขนเสื้อแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง ยึดขอบให้แน่น
4. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 50-60 นาทีเพื่อการดองคุณภาพสูง
5. โดยไม่ต้องถอดเหรียญออกจากแขนเสื้อให้ใส่แผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีซึ่งให้ความร้อนถึง 200 องศา ทำรูเล็ก ๆ 1-2 รูที่ด้านบนของแขนเสื้อ
6. อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าวต้มหรือผักสด

ต้นขาไก่งวง

สูตรพื้นฐานง่ายๆ สำหรับการปรุงไก่งวงในเตาอบ ซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหมักหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในวิธีการที่เสนอได้ตามดุลยพินิจของพวกเขา สมุนไพรหรือพริกไทยแห้งแต่ละชนิดที่เติมเข้าไปจะทำให้รสชาติของเนื้อมีความน่าสนใจและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ผักใบเขียว (สะระแหน่, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เนยนิ่ม - 6-7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ใต้น้ำไหล โดยเอาขนนกที่เหลือออกจากผิวหนัง
2. เช็ดพื้นผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนู
3. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน ผักใบเขียวและเนยเล็กน้อยวางไว้ใต้ผิวหนัง
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางต้นขา
5. อบเนื้อต้นขาไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
6. ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยวิธีนี้: เจาะต้นขาด้วยคมมีด น้ำผลไม้ของอาหารสำเร็จรูปไม่ควรมีส่วนผสมของสีชมพูหรือสีแดง

หน้าอก

แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงการปรุงเต้านมในเตาอบเพราะกลัวว่าเนื้อจะแห้งและไม่อร่อย สูตรที่เสนอแม้จะเรียบง่าย แต่จะช่วยในการเตรียมอาหารและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เต้านมจะออกมาฉ่ำ นุ่ม ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศซึ่งจะให้ความพิเศษเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเต้านม - 0.9-1.1 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น
• โรสแมรี่.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยอกไก่งวงที่ล้างให้สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ ขจัดน้ำส่วนเกินออกก่อน
2. ใส่ชิ้นส่วนของเต้านมในแขนเสื้อและเมื่อจับทั้งสองข้างแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะดูดซับเกลือ เครื่องเทศ และหมักไว้ในปริมาณที่เหมาะสม
3. วางแขนบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบร้อน (เปิดไฟ 220 องศาล่วงหน้า) เป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ก็ไม่ต้องรีบเอาไก่งวงออกจากเตาอบและปลอกแขน อุณหภูมิที่ลดลงทีละน้อยและฟิล์มป้องกันจะไม่ยอมให้น้ำธรรมชาติระเหยไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วก็สามารถตัดและจัดวางบนจาน ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

โบเชนีน่า

บนโต๊ะเทศกาลไก่งวงต้มแฮมซึ่งปรุงในเตาอบจะดูดี สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆมีไส้ซึ่งเมื่อตัดแล้วจะทำให้จานมีความแปลกใหม่ ขอแนะนำให้ลองหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมหมูต้มไก่งวงด้วยสมุนไพรแห้งและมัสตาร์ดฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• โปรวองซ์สมุนไพรแห้งเมดิเตอร์เรเนียน
• กระเทียม - กานพลูขนาดกลางสองสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับหมูต้ม แนะนำให้เลือกส่วนที่หนาของเนื้อ ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. ตามเส้นรอบวงและด้านข้างทำการตัดอีกหลายครั้งเพื่อใส่กระเทียมบาง ๆ ยิ่งจำนวนของพวกเขามากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
3. ม้วนชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของเกลือ สมุนไพรแห้ง และพริกไทย หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ด คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง
4. กระจายเนื้อหมักบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้เป็นรูปซองจดหมายโดยเชื่อมขอบให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศาวางซองจดหมายบนแผ่นอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. คลี่กระดาษฟอยล์ออกหลังจากที่หมูเย็นลงแล้ว

สเต็ก

ขึ้นอยู่กับสเต็ก คุณสามารถทำตะกร้าดั้งเดิมพร้อมไส้ที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้แต่วันปีใหม่หรืองานแต่งงาน คุณสามารถใช้ตะแกรงแทนเตาอบได้ สำหรับการเติมผักใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ การผสมผสานของเนื้อไก่งวงกับเห็ดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ที่แปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

• สเต็กไก่งวง - 8-10 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 250-300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 150 -200 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มการเตรียม 2-4 ชั่วโมงก่อนอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูสเต็กที่ล้างและแห้งด้วยเกลือ เครื่องเทศ เคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก
2. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับตะกร้าได้ หัวหอม, เห็ด, แครอทล้าง, ปอกเปลือก หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน เกลือเพื่อขจัดความขม และหลังจากนั้น 10-15 นาที สะเด็ดน้ำที่ได้ ขูดรากพืชบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมและแชมเปญอย่างประณีต ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. กระจายสเต็กที่หมักไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่ชั้นกลางของเตาอบที่ 200 องศา หลังจากการทอด 30 นาที ขอบของสเต็กจะยกขึ้น ซึ่งจะทำให้ดูเหมือนตะกร้า
4. สำหรับการเสิร์ฟสเต็กแต่ละครั้ง ให้จัดวางส่วนผสมของผักและเห็ดผัด โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที กินร้อน.

กับมันฝรั่ง

ไก่งวงอบกับมันฝรั่งในเตาอบที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยนั้นง่ายมาก รวดเร็วและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในทำนองเดียวกันเตรียมทั้งในแขนเสื้อและในหม้อดิน การใช้ฟิล์มทนความร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารจานเนื้อกับมันฝรั่ง เมื่อใช้หม้อ แนะนำให้เอาฝาออกเพื่อให้เปลือกชั้นบนสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 -600 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม - 1100 กรัม
• เกลือ;
• ความเขียวขจี;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (2-3 ซม.) ล้างออก ปล่อยให้น้ำไหลออก
2. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในถุงอบ ใส่เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรสับ เขย่าขวดหลายๆ ครั้งแล้วมัดปลายให้แน่น
4. ใส่แผ่นอบเจาะรูเล็ก ๆ สองสามรู
5. ใส่เนื้อและมันฝรั่งในเตาอบร้อน (ประมาณ 190 องศา) เป็นเวลา 45-55 นาที น้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากเนื้อจะทำให้มันฝรั่งชิ้นเปียกชุ่มและให้รสชาติที่พิเศษแก่จาน

ลูกชิ้น

สำหรับลูกชิ้นเนื้อชินจะดีกว่าแล้วพวกเขาจะฉ่ำมากและดูเหมือนเนื้อวัว ขั้นตอนการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นไม่ต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก ร่างกายยอมรับเนื้อไก่งวงอบได้ง่าย และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังไม่พร้อมที่จะจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อล่วงหน้าแช่ขนมปังในนมหรือน้ำปอกหัวหอม
2. เลื่อนไก่งวงด้วยหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือ, ไข่, ขนมปังแช่ลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง
4. ปั้นเป็นลูกกลมขนาดกลาง คลึงในแป้ง
5. วางบนแผ่นอบ ไก่งวงทอดฉ่ำและแดงก่ำ อบที่อุณหภูมิ 220 องศา ความพร้อมในการตรวจสอบโดยใช้ไม้เสียบ: น้ำผลไม้ใสที่ปล่อยออกมาจากจุดที่เจาะแสดงถึงความพร้อมอย่างสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อ

ม้วนไส้

ม้วนไก่งวงสามารถมีไส้ที่แตกต่างกัน: หัวหอมกับแครอท, ลูกพรุน, ไข่ ลองหนึ่งในตัวเลือกเทศกาลที่สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะได้ อย่าลืมตกแต่งไก่งวงม้วนที่จัดวางอย่างสวยงามบนจานแบนที่มีก้านสีเขียวซึ่งจะผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อเบาและลูกพรุนสีเข้มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง escalope - 800-900 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง - 150-200 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ สำหรับ escalope และสับเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยค้อน ล้าง ให้เวลาน้ำไหลออก
2. ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
3. แช่ลูกพรุนประมาณ 10-15 นาทีในน้ำร้อนเพื่อนึ่ง ตัดเป็นเส้น
4. สิ่งที่วางลูกพรุนบน "แพนเค้ก" ที่เตรียมไว้ของเนื้อ บิดม้วนและมัดให้แน่นด้วยไม้เสียบหรือด้ายหนา
5. วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช อบที่ 180 องศา

กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับปรุงเนื้อไก่งวงที่ยอดเยี่ยมกับแอปเปิ้ลในเตาอบเหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่หรือคริสต์มาส จานจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะในรูปถ่ายที่สวยงามและสดใส สูตรนี้เหมือนกับเป็ดปักกิ่งซึ่งหลายคนมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ เอาใจคนที่คุณรักด้วยไก่งวงที่ปรุงตามสูตรที่เสนอโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.2-1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ขิง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (4-6 ซม.) ตีเกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทย
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมขิงป่น, ลูกจันทน์เทศ, ผงมัสตาร์ด, กระเทียมบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก ใส่ชิ้นไก่งวงลงไปหลายชั่วโมง
3. ใส่ชิ้นเนื้อบนแผ่นอบแห้งวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นด้านบนซึ่งสามารถรวมกับสับปะรดฟักทอง เทน้ำดองที่เหลือลงไป
4. เตาอบจะต้องร้อนมาก (220-230 องศา) นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อให้เนื้อไม่เหนียวและแห้งจะช่วยแม่บ้านหลายคนที่ตัดสินใจตกแต่งโต๊ะด้วยจานเก๋ ๆ เช่นนี้:

• นกควรจะสดเท่านั้นเนื้อแช่แข็งสำหรับทำอาหารในเตาอบจะไม่ทำงาน
• หากขนาดของซากมีขนาดใหญ่ก็สามารถอบได้ไม่ดีจึงควรตัดเนื้อนกเป็นเนื้อ, ไม้ตีกลอง, ปีก;
• ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษระหว่างการอบ
• การใช้น้ำดองจะช่วยให้เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• จับตาดูอุณหภูมิของเตาอบ

วีดีโอ