แป้งพายแบบเร็วนี้สามารถใช้กับขนมอบได้หลากหลายทั้งแบบหวานและแบบคาว และพายจากนั้นนำไปอบหรือทอด นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นพื้นฐานในการทำพิซซ่าโฮมเมดและพายต่างๆ

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย?

แป้งพายแบบง่ายนั้นรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก โดยทำตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ ที่ให้ไว้ด้านล่าง แม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

1. เพื่อให้แป้งทำงานได้ดีอาหารไม่ควรเย็น
2. ร่อนแป้งก่อนใช้จะดีกว่า
3. ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งโปร่งเท่านั้น
4. ตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบการทำงานดังนี้ - หากคุณกดด้วยนิ้วของคุณ ลักยิ้มที่เกิดขึ้นจะไม่ลากไปเป็นเวลานาน ถ้าลากไปพร้อมกัน แป้งก็ยังต้องยืน

แป้งด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

แป้งขนมจากสูตรนี้ใช้ได้ดีกับขนมอบจากยีสต์ทุกชนิด พาย, ขนมปังโฮมเมด, ครัมเป็ต - ทุกอย่างออกมาอร่อยมาก สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก ดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานการอบยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นมวัว - 300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมแป้ง 50 กรัมกับน้ำตาล, นมอุ่น, ยีสต์และปล่อยให้แป้งขึ้น
2. เทน้ำมันเกลือและเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนต่างๆนวดแล้วนำไปตั้งไฟในความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายอบจะมีขนาดเป็นสองเท่าและพร้อมที่จะทำงาน

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับพายปรุงด้วย kefir ได้ดีที่สุด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งคุณภาพสูงเพราะทำหน้าที่รับประกันความนุ่มและความโปร่งสบายของแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อมีฝาเป็นฟอง หลังจากนั้นคุณสามารถเท kefir อุ่น ๆ ลงไปแล้วเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำอุ่น - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• เนยละลาย - 50 มล.;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง 50 กรัมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือและน้ำอุ่น
2. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ผสม kefir อุ่น เนย และไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง
4. แนะนำแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
5. ปั้นเป็นก้อนกลม เคลือบด้วยน้ำมัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เข้าใกล้
6. เมื่อแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายเป็นสิ่งที่ดี พวกเขาเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนม

แป้งสำหรับพายกับนมออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก ปริมาณน้ำตาลทรายละเอียดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับความหวานของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ ควรจำไว้ว่าแม้ว่าแป้งนั้นมีไว้สำหรับพายที่มีไส้หวาน แต่คุณต้องเติมเกลือลงไป

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• นมวัว - 450 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. นมอุ่นผสมกับน้ำตาลและยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้อุ่น
2. ผสมแป้งกับไข่ ใส่เนย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ประมาณ 2/3 ของแป้งร่อน
3. นวดให้เป็นก้อนกลมและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจนลอย
4. จากนั้นนำแป้งออกซับด้วยผ้าขนหนูเติมแป้งนวดอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำ

แป้งสำหรับพายในน้ำไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงด้วย kefir หรือนม ข้อเสียอย่างเดียวของการอบแบบลีนคือมันค้างเร็วกว่าเนย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับใช้ในอนาคต ถ้าพายไม่ติดมันมีกลิ่นเหม็นอับเล็กน้อย คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งได้ และพายจะนิ่มอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 10 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำอุ่น - 300 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 50 มล. พร้อมน้ำตาล 10 กรัมและทิ้งไว้ 15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ยีสต์ กับน้ำ คนให้เข้ากัน
3. น้ำอุ่นเติมน้ำมันทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
4. พวกเขาใส่ในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพายจะถูกนวดสองสามครั้ง

แป้งซาวครีมสำหรับพาย

แป้งสำหรับพายกับยีสต์และครีมเปรี้ยวเป็นทางออกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับการทำพายเท่านั้น เหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมอบอื่นๆ ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา ผสมได้ง่าย รักษารูปร่างได้อย่างลงตัว แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันจะละลาย
2. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ใส่เนย ไข่ คนให้เข้ากัน
3. ใส่มวลในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับพายพวกเขาเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์

แป้งพายไม่มีไข่

แป้งขนมพายแบบลีนก็อร่อยได้เช่นกัน เมื่อปรุงขนมที่มีรสหวานก็สามารถปรุงด้วยวานิลลาได้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นเท่านั้น จุดสำคัญ - แป้งไม่ติดมันไม่ควรแน่นเกินไป ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมาก แป้งควรจะนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำอุ่น - 500 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาล เกลือในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของยีสต์ เนย และคนให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันและนวดมือเป็นเวลา 10 นาที
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อมันขึ้นให้คลุกเคล้า
6. หลังจากนั้นไปทำงานกับเขาต่อไป

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

แป้งยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับพายที่ใช้นมเปรี้ยวจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบาย จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ยีสต์สดแทนยีสต์แห้งได้ จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ คุณสามารถทำไส้ขนาดกลางได้ประมาณ 25-26 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ผงฟู - 15 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในนมอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือลงในชามอีกใบ ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
3. เทแป้งและนวดอีกครั้ง เทแป้ง ใส่ผงฟู นวด
4. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นแป้งพายยีสต์อย่างรวดเร็วก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ถือศีลอด เป็นผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ หรือเพียงแค่มองหาสูตรอาหารสำหรับขนมอบแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ช่วยประหยัดเวลาได้มากโดยไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์ เกลือ เนยและน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่ด้านบนแล้วเริ่มนวด
4. เทแป้งตามต้องการ
5. แป้งยืดหยุ่นนุ่มควรออกมาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปั้นพาย

แป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแป้งพายกับยีสต์แห้งในเครื่องทำขนมปังคือ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยมือ คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและส่งไปยังคอนเทนเนอร์อุปกรณ์ตามลำดับตามที่ระบุในคำแนะนำ รอสัญญาณและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมันไร้กลิ่น - 50 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นมผง - 50 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. น้ำอุ่น เนย ไข่ และไข่ขาวจะถูกส่งไปยังถังของอุปกรณ์ ไข่แดงจะถูกทิ้งให้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. เพิ่มแป้งร่อนและทำ 4 เยื้องด้วยช้อน
3. ยีสต์, น้ำตาล, นมผงและเกลือเทลงไป
4. ตั้งค่าโหมด "แป้ง" ในอุปกรณ์และรอจนกว่าสัญญาณจะดังขึ้นเพื่อแจ้งการสิ้นสุดของแบทช์
5. แป้งยีสต์พายจะถูกลบออกและพายเป็นแม่พิมพ์

มีหลายวิธีในการทำพายและพายด้วยเบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์จริง น่าเสียดายที่ไม่มีเวลารอแป้งยีสต์เปรี้ยวที่มีอายุมากเสมอไป สำหรับกรณีนี้มีสูตรการทำแป้งแบบด่วนซึ่งค่อนข้างดีและอร่อย ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งสำหรับพายอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้งบนน้ำ

สมมติว่าทันที - ดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับพายทอดใน 15 นาทีมันนุ่มกว่าและขึ้นได้ง่ายขึ้นระหว่างการประมวลผลด้วยน้ำมันเดือด

สำหรับการอบในเตาอบคุณจะต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อยที่นี่ นี่จะเป็นวิธีการทำแป้งยีสต์ที่ถูกต้องจริงและไม่ใช้แป้ง สำหรับเขาจะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ที่ไม่บีบอัดดิบ แต่ซื้อแบบแห้ง "Saf Moment" พวกเขาจะเรียกว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีการใช้งานมากกว่า เนื่องจากการนวดเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก และไม่จำเป็นต้องพิสูจน์เช่นนั้น หลังจากนวดแล้วคุณสามารถตัดมันได้ทันทีขนมอบจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับแป้งยีสต์แห้งอย่างรวดเร็ว

จะต้อง:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนม แต่โปรดทราบว่าการอบในน้ำจะอร่อยกว่าอย่างน่าประหลาดใจ
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส มักจะเหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว

การตระเตรียม:

1. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ทำให้ฐานร้อนมากเกินไป ดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่าจะฆ่ายีสต์ ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจ ให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่หลังข้อมือแล้วตรวจดูว่าตรงกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่คือระดับปกติสำหรับฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานอุ่น คนให้เข้ากัน พักสักครู่เพื่อให้ยีสต์พองตัวและเริ่มทำงาน ห้านาทีจะเพียงพอ
3. เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วกวนทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูหนาว คุณสามารถขยับเข้าไปใกล้หม้อน้ำทำความร้อนได้ หลังจากผ่านไป 15 นาที แม้แต่ก้อนที่ไม่ได้ผสมในแป้งก็ยังอิ่มตัวด้วยของเหลว ฐานก็จะเท่ากัน และคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นเรื่องปกติ คุณสามารถทำงานต่อไปได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็กน้อย (คุณต้องอุ่นเครื่องก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด")
5. นวดแป้งโดยใช้มือยืดออก แต่อย่าตอกลงไปที่โต๊ะ แป้งที่ผสมเข้ากันดีจะหยุดเกาะมือ แล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในห้องอุ่นแป้งก็จะขึ้นอย่างแน่นอน

การทำอาหาร:

• ถุงยีสต์แห้ง
• แก้ว kefir;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับใช้ 1 และ 2 ช้อนชา

เริ่มต้น:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงใน kefir ที่อุ่นให้อุ่น (แต่ไม่ทำให้แข็งตัว!)
3. เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนยลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ นวดแป้งจนเนียน เราปล่อยให้ลุกขึ้น ใน 30-40 นาทีจะเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้นเราก็นวดและเริ่มปั้นพาย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับฐานสำหรับพายซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจัดการกับบางสิ่งที่เฉพาะเจาะจง อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหาร: พัฟ, ยีสต์, ลีน, คัสตาร์ด - จะเลือกอะไรดี? ด้านล่างนี้เราจะไม่เพียงแต่บอกคุณถึงวิธีทำแป้งสำหรับพายเท่านั้น แต่ยังค้นหาด้วยว่าความหลากหลายของมันแตกต่างกันอย่างไร

วิธีการนวดแป้งเป็นพายเพื่อให้นุ่มและไม่เสียรูปร่างเมื่ออบหรือทอด? มีความลับหลายอย่าง

• ก่อนนวดให้แปรงพื้นผิวของโต๊ะและทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้วมวลจะไม่เกาะติด
• อย่าลืมร่อนแป้งให้ละเอียด- แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะกลายเป็นฟูมากขึ้น
• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายในอนาคตต้องมี อุณหภูมิ (ห้อง) เท่ากัน.
• ใส่น้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาลมากเกินไป- น้ำตาลส่วนเกินจะทำให้พายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ก็สามารถเผาผลาญได้เร็วและคงความชุ่มชื้นไว้ข้างใน
• หากคุณแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใช้เฉพาะอย่างหลัง ขนมอบจะออกมาเป็นสีแดงก่ำและร่วน
• พายอบต้องการความสม่ำเสมอของแป้งที่เข้มข้นกว่าของทอด

แม้จะมีการเตรียมการทั้งหมด แต่พายกลับไม่เป็นไปตามที่คุณคาดไว้หรือไม่? มันง่ายที่จะแก้ไข เป็นไปได้มากว่าคุณทำผิดพลาดอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้

• แป้งคืบและไม่ขึ้นรา- น้ำมากเกินไปและ / หรือเกลือน้อยเกินไป
• พายกลายเป็นแข็งและแป้งไม่หมักดี - มีน้ำน้อย
• สินค้าดูซีด- ไข่และ/หรือน้ำตาลเล็กน้อย
• พายมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์- ยีสต์ส่วนเกิน

แป้งยีสต์

วิธีทำแป้งสำหรับพาย? แม่บ้านทุกคนที่รักการอบมีสูตรของตัวเองสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย แต่กฎทั่วไปสำหรับทุกคนก็เหมือนกัน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เทน้ำอุ่น 200-250 มิลลิลิตร (แก้วมาตรฐาน) ลงในกระทะก้นกว้างใส่แป้ง 150 กรัมยีสต์แห้งและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน คลุมและตั้งขึ้นในที่อุ่น
2. เมื่อยีสต์ขึ้นมาเป็นฟอง ให้เติมเกลือและน้ำมันลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่ไข่แดงลงในภาชนะด้วยแป้งร่อนที่เหลือ (350 กรัม) แล้วตีส่วนผสมที่ได้
4. ผสมยีสต์ที่เข้ากันในที่สุดกับไข่และแป้ง (จุดก่อนหน้า) เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมจนข้น
5. สร้างลูกบอลและส่งกลับไปยังที่อุ่นขึ้น

ในสองขั้นตอนแรก เรารวมยีสต์กับไข่และเนยเข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้แป้งขึ้นฟูและคงความนุ่มหลังจากการอบอาจเป็นประมาณ 50% ของปริมาณแป้งทั้งหมด - แป้งหนาหรือประมาณ 30% - ของเหลว เวลาเฉลี่ยในการหมักแป้งคือ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นวดแป้งตามเกณฑ์

ปรุงเชื้อ

ยีสต์ซึ่งไม่สามารถเตรียมแป้งได้ กำลังสูญเสียความนิยมอย่างรวดเร็วในฐานะผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เพียงแค่ดูที่ฉลากและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมปกติสำหรับการอบในปัจจุบันประกอบด้วยอะไรบ้าง มีสองวิธี: ทำยีสต์ของคุณเองหรือใช้ sourdough เราขอแนะนำให้คุณอย่าซื้อแป้งเปรี้ยวจากซุปเปอร์มาร์เก็ต - คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้านในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรและน้ำครึ่งแก้ว จำเป็นต้องใช้แป้งข้าวไร: หมักได้ดีและเก็บแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลา 3 วัน

• 1 วัน. รวมแป้งและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ผัดคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นคุณสามารถคนทุก ๆ สองสามชั่วโมง ความสม่ำเสมอควรคงความหนาไว้ - มีน้ำมากกว่าครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเล็กน้อย
• วันที่2. เติมแป้งครึ่งแก้วและน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเปรี้ยวกลับคืนสู่ความคงเดิม - นี่เรียกว่า "น้ำสลัดยอดนิยม" ปิดมวลอีกครั้งและกลับสู่ที่อบอุ่น
• วันที่ 3 เชื้อควรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งแล้วและพร้อมสำหรับการอบ ในตอนเช้าคุณสามารถให้อาหารอีกครั้งและในเวลากลางวันให้เริ่มทำแป้ง

ข้อแม้: คุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งแล้วแช่เย็น แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น มันจะเติบโตและคุณจะมีส่วนผสมในการอบที่ดีต่อสุขภาพอย่างถาวร

แป้งไร้ยีสต์

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์นั้นง่ายต่อการเตรียม - คุณต้องมีประสบการณ์การทำอาหารขั้นต่ำเท่านั้น พายขนมพัฟจะดีสำหรับโต๊ะหากไม่มีไข่และยีสต์อยู่ในบ้านหรือถ้าคุณต้องการทำให้ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยของคุณพอใจ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมครึ่งแก้ว นมอบหมักหรือ kefir;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งปั้นเป็นแผ่นโดยมีรอยบากตรงกลางเทเนยละลายไข่แดงนมใส่น้ำตาลและเกลือ
2. นวดมวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับพายนั้นเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดและอบและยังเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกประเภท ความลับหลักของรสชาติคือเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด

แป้ง Choux สำหรับพายไม่ต้องใช้ไข่หรือนม ดังนั้นขนมนี้จึงเหมาะกับโต๊ะแบบไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำอุ่น 1 แก้ว ใส่น้ำมันพืช รอจนโฟมปรากฏขึ้น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วคนตลอดเวลา

แตกต่างกันนิดหน่อย: ถ้าคุณต้องการให้พายขึ้นได้ดี คุณไม่สามารถย้ายบนแผ่นอบระหว่างการอบ - แป้งจะละลายทันทีและสูญเสียรูปร่าง

สูตรนี้ใช้ทำแป้งเพสตรี้ได้ดีเพราะผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มและไม่เหม็นอับนาน แป้งสำหรับพายดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในเครื่องทำขนมปัง - ใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่เพิ่มตามลำดับที่ให้ไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

แป้งสำหรับทำขนมอบมีความสำคัญยิ่ง คุณมักจะได้ยิน "โอ้ คุณมีแป้งที่อร่อยจริงๆ" และที่จริงแล้ว ความสำเร็จของการอบขึ้นอยู่กับชิ้นที่อร่อยและเตรียมมาอย่างดี

มีอยู่ จำนวนมากของสูตรของเขา เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับพายและพาย, เกี๊ยวและ manti, พิซซ่าและขนมปัง, คุกกี้และเค้ก, บิสกิตและม้วน ...

ยีสต์, ปราศจากยีสต์, เนย, ไม่ใส่เชื้อ, ฟองน้ำ, unpaired, shortbread…. และรายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้

และแน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานซึ่งได้จากแม่หรือย่าของเธอ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอย่างเอร็ดอร่อย .. ดังนั้นพวกเขาจึงมองหา ลอง ขอสูตร โดยเฉพาะแม่บ้านที่อายุน้อยกว่า พวกเขาพยายามที่จะได้รับประสบการณ์และสำหรับพวกเขาสูตรใหม่ใด ๆ เป็นบทเรียนที่ดีในคลังความรู้ด้านการทำอาหาร

และในเรื่องนี้ไม่มีมโนสาเร่ คุณต้องใส่ใจกับทุกสิ่งเพื่อดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง คุณไม่สามารถข้ามรายละเอียดใด ๆ ได้เนื่องจากไม่จำเป็น ถ้าเขียนไว้ในสูตร ให้นวดประมาณ 10-15 นาที ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้เวลามากในกิจกรรมนี้

คุณควรเข้าใกล้การเตรียมแป้งเสมอเมื่ออารมณ์ดีเท่านั้น พูดว่า "อคติ" อาจจะใช่ แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ ตัวฉันเองมีประสบการณ์ส่วนตัวมากมายเมื่อมันไม่เพิ่มขึ้นเมื่อจำเป็น มันจะหลุดเมื่อไม่จำเป็น

แต่สิ่งที่จะบอกคือ ทุกคนที่ทำขนมต้องเผชิญกับปัญหาที่คล้ายคลึงกันมากกว่าหนึ่งครั้ง ดูเหมือนว่าสูตรจะเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ก็ดี แต่ไม่มีเมื่อวานนี้มีพาย - นั่นเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่วันนี้ฉันไม่อยากวางมันลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ

และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ฉันเชื่อว่าอารมณ์และความปรารถนาเมื่อทำงานกับเขามีบทบาทสำคัญ

หลายคนจะพูดว่า: "ทำไมต้องไปยุ่งกับเขาคุณสามารถซื้อในร้านค้าได้" ใช่ แน่นอน คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปได้ด้วย แต่ถ้าพวกเขาวางพายสองอันไว้ข้างหน้าคุณ อันหนึ่งเป็นโฮมเมด และอีกอันมาจากร้าน อยากชิมรสไหน? ดังนั้นคุณเองได้ตอบคำถาม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรพื้นฐานบางประการสำหรับการทำแป้ง และฉันจะเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้คุณได้สิ่งที่คุณต้องการเสมอ!

สูตรทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ พายที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก ลองอันไหนที่คุณชอบที่สุด

ลองพิจารณาว่ามีการทดสอบประเภทใดบ้าง

วิธียีสต์แบบ unpaired เหมาะที่สุดเมื่อสูตรใช้การอบเพียงเล็กน้อย (ไข่ น้ำตาล ไขมัน) นอกจากนี้ วิธีการแบบไร้ความปลอดภัยยังเร็วกว่า เนื่องจากไม่ต้องเสียเวลาเพิ่มเติมในการทำแป้ง

แป้งยีสต์ Bezoparny ใช้สำหรับทำพาย พาย พาย ชีสเค้ก โดนัท และขนมอบอื่นๆ

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นมหรือน้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ต้มน้ำหรือนมในกระทะให้ร้อนถึง 30 องศา ละลายยีสต์ในนมหรือน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ไข่ - ผสมแล้วใส่แป้งร่อน ผสมทุกอย่างคลุกแป้งไม่ชันมาก นวดเป็นเวลา 7-8 นาที นวดจนเริ่มล้าหลังชามและจากมือ
3. เพิ่มน้ำมันอุ่นและนวดต่ออีก 5-6 นาที มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
4. วางไว้ในถ้วยใบใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่ให้เติบโต มันจะต้องเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

1. ในเวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจะเพิ่มขึ้น ขยำทุกด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที
2. เมื่อมันเริ่มหลุดออกมา คุณสามารถเริ่มทำพายได้
3. ขยำมันจารบีโต๊ะด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้จัดวางและเริ่มสร้าง

บัตเตอร์ยีสต์สปันจ์

เหมาะสำหรับการอบด้วยเตาอบ ไม่ว่าจะเป็นโรล พาย เบเกิล ขนมปัง ขนมปัง และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ -2-8 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เนย -4-8 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น

1. เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ที่ละลายในแป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้งครึ่งหนึ่ง นำจานปริมาณมากเพื่อให้แป้งมีที่ขึ้น

1. หมักทิ้งไว้ กระบวนการหมักอาจใช้เวลาต่างกันสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์ ความอบอุ่นในห้อง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง
2. ดูแป้งทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัว (และคุณจะเห็นสิ่งนี้ทันที) คุณสามารถนวดแป้งได้
3. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้ง เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, กระวาน, อบเชย
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด
6. นวดเป็นเวลา 7-8 นาที
7. เพิ่มน้ำมันอุ่นและนวดต่ออีก 5-6 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
8. วางไว้ในถ้วยใบใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่เติบโต
9. ใส่ในที่อบอุ่นที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30) และคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
10. เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อมันขึ้นอีกครั้ง นวด และคุณสามารถเริ่มทำพาย

ยีสต์กับ kefir

แม่บ้านของเราชอบแป้งยีสต์บน kefir มาก เพราะเมื่อได้ลองแล้วครั้งหนึ่ง คุณต้องการอบทุกอย่างจากมันที่มีจินตนาการเพียงพอเท่านั้น การอบจากมันไม่ค้างนานและกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

แป้งที่ใช้ Kefir ใช้ทำแพนเค้ก แพนเค้ก พาย ขาว พาย โดนัท และใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า

• แป้ง -600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• kefir - 200 มล.
• นม - 50 มล.
• เนย - 75 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วละลายยีสต์ในนั้น

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือจนเนียน
2. รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้ง ใส่น้ำมันพืช.
4. นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ยืดหยุ่นและเรียบเนียน
5. วางไว้ในถ้วยใบใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่ให้เติบโต
6. ใส่ในที่อบอุ่นที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30) และคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
7. เมื่อมันขึ้นมาก็ควรนวดแล้วทิ้งอีกครั้ง
8. จากนั้นนวดอีกครั้ง นวดอีกครั้ง และเริ่มทำอาหารพาย

เคล็บลับในการทำงานกับแป้ง

1. ทำงานกับแป้งเสมอในอารมณ์ดี สนุกกับกระบวนการ และใส่จิตวิญญาณของคุณในการเตรียมอาหารใด ๆ

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ สำหรับกระบวนการหมักต้องใช้อุณหภูมิ 25-30 องศา

3. เติมน้ำมันอุ่นด้วยเหตุผลเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำ ในกรณีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันไว้

4. ควรใช้ยีสต์สดจะดีกว่า หาซื้อได้ไม่ยาก

5. ยิ่งอบมากขึ้นนั่นคือ ไข่ เนย น้ำตาล ยิ่งขึ้นแข็ง ดังนั้นหากคุณใช้ไข่ 2-3 ฟอง ยีสต์ 20-25 กรัมก็เพียงพอแล้วและถ้า 5-6 ก็จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. ในกรณีที่มีไข่ 2-8 ฟองในสูตร หมายความว่าคุณต้องการได้ขนมชนิดใด โดยปกติจะมีการเพิ่มไข่มากขึ้นสำหรับพายหวาน และสำหรับคนธรรมดา - น้อยกว่า

7. อย่าใส่ยีสต์จำนวนมาก มิฉะนั้น เค้กอาจมีกลิ่นเฉพาะของยีสต์ และรสชาติจะดูจืดชืด

8. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง

9. ร่อนแป้งเสมอ จำเป็นต้องทำให้อากาศอิ่มตัว แล้วขนมอบจะอร่อยขึ้น

10. เมื่อผสมอย่าใช้เครื่องผสม แป้งรับรู้เฉพาะการนวดด้วยมือเท่านั้น

11. นวดจนเริ่มล้าจากชามและจากมือของคุณ

12. หากคุณใช้แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรการนวดและมวลยังคงเกาะอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมือและโต๊ะของคุณ

13. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 25-30 องศา

14. การล้างแป้งแต่ละครั้ง เรากำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ และช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

15. วิธีกำหนดความพร้อม ทำรอยบากเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณ หากอยู่บนแป้งเป็นเวลา 5 นาที แสดงว่ามาถึงแล้วและได้เวลาคลึงแป้ง หากล่าช้าคุณสามารถรออีกสักหน่อย

16. คลี่ออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง อย่าใช้แรงกดมากเกินไป พยายามหมุนไปด้านใดด้านหนึ่ง

17. ขณะทำ ปิดหน้าต่างทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ชอบร่างจดหมาย

18. เวลาอบผลิตภัณฑ์ ห้ามเปิดเตาอบอีก เพราะขนมจะหลุดออกมา และห้ามกระแทกประตูเตาอบเสียงดังเพราะไม่ชอบเสียงแข็ง

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของแป้งที่อร่อยและมีชีวิตชีวา ซึ่งคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยเสมอ

อร่อย!

มีสูตรมากมายในการทำแป้งสำหรับพายแบบโฮมเมด สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อยใน 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และการอบได้ วันนี้เราจะมาดูสูตรยอดนิยมสำหรับการนวดแป้งด้วยครีม, นม, น้ำ, kefir เป็นต้น มาเริ่มกันเลย!

แป้งพายคลาสสิก - เร็วและอร่อย

ยีสต์หรือที่เรียกว่าอย่างอื่นแป้งเนยจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นี่คือ "คลาสสิกของประเภท" ที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เปลี่ยนแปลง ลองแล้วนวดแป้งพายอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• แป้ง (ร่อน) - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 15 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร

1. แยกแป้งจากแป้งทั้งหมดประมาณ 50 กรัม ใส่น้ำตาลทราย นมอุ่น ผงยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ขึ้น ประการแรกมวลจะเพิ่มขึ้นจากนั้นก็จะเริ่มลดลง

2. ในขณะนี้เทน้ำมันใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ เรานวดส่วนประกอบทั้งหมดเพื่อให้ฐานเป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที

แป้งสำหรับพายบน kefir

• kefir ไขมันสูง (โฮมเมดเด่นกว่า) - 180 มล.
• แป้ง (ร่อน) - 850 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย (ละลาย) - 45 กรัม
• น้ำ - 90 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม

1. ก่อนเตรียมแป้ง คุณต้องทำแป้งก่อน ในอนาคตพื้นฐานสำหรับพายจะกลายเป็น ในการทำส่วนผสมที่รวดเร็วและอร่อย ให้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับยีสต์ผงและน้ำตาลทราย เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 20 นาที

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำแป้งพาย kefir อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเริ่มปั้นการอบได้เมื่อมีมวลเพิ่มขึ้น

แป้งไร้ยีสต์กับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 230 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม

หากคุณสนใจวิธีทำแป้งสำหรับพายอย่างรวดเร็ว ลองดูเทคโนโลยีในการเตรียมฐานโดยไม่ต้องเติมยีสต์อย่างละเอียด

1. เปิดน้ำมันในอ่างไอน้ำหรือน้ำรวมกับครีมเปรี้ยวและแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง

2. แนะนำไข่ที่ตีด้วยเครื่องผสม ผสมในชามลึก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้ฐานยกขึ้น

3. ตั้งเวลาไว้อย่างน้อย 40 นาที จากนั้นนวดด้วยมืออีกครั้งและเริ่มแกะสลักขนม

แป้งน้ำสำหรับพาย

• น้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม
• แป้ง - 950 กรัม
• ยีสต์ - 8-9 กรัม
• น้ำ (อุ่นเครื่อง) - 280 มล.

การทำฐานสำหรับการอบโดยใช้เทคโนโลยีนี้ไม่ใช่เรื่องยากเช่นเดียวกับการทำแป้งสำหรับพายเช่น kefir หรือครีมเปรี้ยว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถผสมฐานได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. น้ำอุ่นถึง 30 องศาผสมกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบนี้ถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการนำกากน้ำตาลแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้งเกลือสองสามหยิบน้ำมัน

3. นวดส่วนผสมด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและไม่เกาะติดกับผิวหนัง ให้ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เอื้อมมือออกไปและนวดเป็นระยะ

แป้งสำหรับพายกับนม

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 140 มล.
• ยีสต์ - 8-10 กรัม
• นม - 430 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำตาล - 45 กรัม

1. อุ่นนมให้ร้อน 30-35 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาลทรายลงไป ตั้งเวลาไว้ประมาณ 20 นาที แป้งจะขึ้นในช่วงเวลานี้

2. ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย (2 หยิก) ใส่น้ำมัน เริ่มเพิ่มแป้งร่อนเพื่อเพิ่มปริมาณประมาณ 70%

3. สร้างลูกบอลจากมวล เทน้ำกรองเย็นลงในภาชนะแล้วจุ่มแป้งลงไป รอสักครู่เมื่อลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

4. หลังจากนั้นเอาออกมาผสมกับแป้งที่เหลือ ปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แป้งโดว์ไม่มีไข่

• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม

ง่ายในการคิดวิธีทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับพาย หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

1. ก่อนเตรียมแป้งสำหรับไส้ให้ปั้นได้เร็วและอร่อย ให้ทำแป้งโดว์ก่อน รวมเกลือน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยในน้ำ ร่อนแป้งและคนให้เข้ากัน

2. ทาน้ำมันมือแล้วเริ่มนวดแป้ง ทำขั้นตอนประมาณ 10-12 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ

แป้งนมข้น

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 กก.
• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 14 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 12 กรัม

1. อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำ แบ่งมันออกเป็นสองส่วน เพิ่มน้ำตาลเกลือเล็กน้อยและยีสต์

2. คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ในส่วนที่สองของโยเกิร์ต ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้งและผงฟู ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม พักแป้งไว้ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด มวลสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ได้

แป้ง Choux สำหรับพาย

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.

หากคุณไม่เคยพบวิธีทำ choux pastry สำหรับพายมาก่อน ควรพิจารณาสูตรที่นำเสนอ สามารถทำช่องว่างได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

1. ต้มน้ำให้ร้อน เจือจางเกลือเล็กน้อย ยีสต์ น้ำตาล และเนยลงครึ่งหนึ่ง ผัดส่วนผสมและเพิ่มแป้ง

2. นำน้ำที่เหลือไปต้มและเพิ่มส่วนประกอบหลัก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

3. ในที่สุดมวลควรจะนุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ ไม่จำเป็นต้องผสมแป้ง คุณจึงสามารถเริ่มปั้นพายได้

• เมื่อเตรียมแป้งส่วนประกอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ร่อนแป้งทุกครั้งก่อนนวด
• ระยะเวลาในการนวดแป้งส่งผลโดยตรงต่อความโปร่งสบายของมัน
• หากคุณกดแป้งหลังจากที่มันยืนแล้วและลักยิ้มไม่แน่นก็สามารถใช้มวลได้

ในการทำแป้งพายที่อร่อยจริงๆ คุณต้องอ่านคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงและศึกษาสูตรทั้งหมดที่นำเสนอ หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้อย่างปลอดภัย