สูตรซุปผักดองเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ตอนแรกจานนี้ชื่อกัลยา ส่วนผสมหลักคือแตงกวาดองและน้ำเกลือจากมันฝรั่งและซีเรียล ส่วนใหญ่มักจะเตรียมผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่รสชาติจะไม่ลดลงหากคุณใส่ข้าวหรือลูกเดือย แต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คำถามสำคัญคือจำนวนแคลอรีในซุปผักดองที่ปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่ก่อนที่จะนับแคลอรี่ ควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอาหารของซุปนี้ก่อน

คุณสมบัติและประโยชน์ของอาหาร

พื้นฐานของซุปนี้จำเป็นต้องมีน้ำซุป มันไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ผักหรือปลาด้วย คุณสามารถปรุงโดยใช้เครื่องใน ไตเป็นที่นิยมอย่างมากในสูตรอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกน้ำซุป

สูตรดั้งเดิมคือซุปที่ปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่เพื่อลิ้มรสคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวข้าวฟ่างหรือบัควีท

และแน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญของผักดองก็คือผัก ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือมันฝรั่ง ส่วนประกอบบังคับคือหัวหอมและแครอท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเครื่องเทศต่างๆ ผักกำหนดประโยชน์ของผักดองสำหรับร่างกายและคุณสมบัติทางอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของจาน

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปนี้ และปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็จะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ในผักดองด้วย ในซุปข้าวบาร์เลย์แบบโฮมเมด แคลอรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 45 ถึง 230 กิโลแคลอรีในหนึ่งมื้อ 250 กรัม

หากคุณปรุงซุปตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำซุปเนื้อและข้าวบาร์เลย์ ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะอยู่ที่ 215 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

และสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ควรใช้น้ำซุปกับเนื้อไม่ติดมันหรือผัก ปริมาณแคลอรี่ของซุปดังกล่าวจะอยู่ที่ 46 ถึง 100 กิโลแคลอรี

สูตรดอง

10 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 50 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น.;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือจากผักดอง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• เนื้อวัว (เนื้อหรือสามารถมีกระดูก) - 400 กรัม
• น้ำ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างและแช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุป อย่าเอาเนื้อออก ปรุงอาหารอีก 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทแล้วสับหัวหอมด้วยผักดองอย่างประณีต
4. ใส่ผักเมื่อซีเรียลพร้อม เทลงในน้ำเกลือเมื่อมันฝรั่งสุก หากคุณเทลงไปก่อนหน้านี้ มันฝรั่งอาจยังแข็งอยู่
5. คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเกลือและเครื่องเทศร่วมกับน้ำเกลือได้ หลังจากนั้นทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาทีบนไฟอ่อน - และจานก็พร้อม
6. ก่อนเสิร์ฟให้ปิดฝาแตงกวาดองแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เนื้อหาแคลอรี่สำหรับสูตรนี้:

• มันฝรั่ง - 400;
• หัวหอม - 30.75;
• แครอท - 48;
• น้ำเกลือ - 36;
• ข้าวบาร์เลย์ - 320;
• ผักดอง - 320;
• เนื้อวัว - 748.

ปริมาณแคลอรี่ในซุป 100 กรัม - 90.03 kcal

• คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้โดยแทนที่เนื้อวัวด้วยไก่หรือผัก
• เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปกับขนมปังสีน้ำตาล
• สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ

หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจานจะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเมามัน แต่จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างด้วย

ติดต่อกับ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหาร ข้าวบาร์เลย์ดอง - สูตรจานนี้เป็นของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม และ "ต้นกำเนิด" (kalya) เป็นที่รู้จักตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 15 ในรูปแบบปัจจุบันซุปดองซึ่งเป็นสูตรที่มีข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งตีพิมพ์ในปัจจุบันได้รับการกล่าวถึงในแหล่งสิ่งพิมพ์ของศตวรรษที่ 19

ซุปผักดอง - สูตรกับข้าวบาร์เลย์มุก

ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่เลือก ข้าวบาร์เลย์ดอง ปริมาณแคลอรี่ที่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในขั้นตอนการปรุงอาหาร อาจรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลาย ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งรวมถึงสูตรใดๆ ที่ช่วยให้คุณปรุงซุปผักดองแสนอร่อย (ไม่ว่าจะใส่ข้าวบาร์เลย์หรือซีเรียลอื่นๆ) เป็นเพียงของดองและของดองเท่านั้น

ในกรณีของเราในการเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกตามสูตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• เนื้อ - 0.4 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ดอง: สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมซุปแตงกวาดองตามสูตรกับข้าวบาร์เลย์ ต้มเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 2 ชั่วโมง

2. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุป อันใดใช้ทำความดี สูตรซุปผักดอง - ข้าวบาร์เลย์มุกต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

3. หลังจากนั้นเราปรุงผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์ต่อไป - สูตรสำหรับปรุงซีเรียลเป็นเวลา 40 นาที

4. ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้หั่นมันฝรั่ง แตงกวา และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูด

5. เมื่อซีเรียลพร้อมใส่ผักและน้ำเกลือลงในน้ำซุป ก็ควรใส่ใบกระวานลงไปด้วย แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุก - แคลอรี่สิ่งนี้จะไม่เพิ่มจาน แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้น

6. หลังจากที่ซุปเดือดแล้วควรดองกับข้าวบาร์เลย์ตามสูตรเกลือพริกไทยและต้มต่ออีก 10 นาที
เพื่อให้รสชาติของอาหารถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ต้องใส่ซุป - สำหรับสิ่งนี้เราทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที ผักดองควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับการทำซุปข้าวบาร์เลย์ดอง:

* นักชิมที่ชอบข้าวบาร์เลย์ดองกับซุปผักสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้โดยการแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อไก่

* ตามเนื้อผ้าซุปประเภทนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีน้ำตาล

* Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกมีแคลอรีเหนือกว่าหลักสูตรแรกส่วนใหญ่อยู่แล้ว ดังนั้นผู้หญิงที่ลดน้ำหนักควรเลิกใช้ครีมเปรี้ยว

ข้าวบาร์เลย์ดอง: แคลอรี่

• มันฝรั่ง (5 ชิ้น) - 400 kcal
• หัวหอม (1 ชิ้น) - 30.75 kcal
• แครอท (2 ชิ้น) - 48 kcal
• แตงกวาดอง (300 มล.) - 36 kcal
• ข้าวบาร์เลย์มุก (100 g) - 320 kcal
• แตงกวาดอง (4 ชิ้น) - 22 kcal
• เนื้อวัว (0.4 กก.) - 748 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่รวมของผักดองกับข้าวบาร์เลย์ตามสูตร (ให้บริการ 100 กรัม): 93.03 kcal

สมัครสมาชิกสูตรดั้งเดิมและเคล็ดลับโภชนาการ

Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น - เป็นซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งปรุงจากน้ำซุปเนื้อด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ส่วนประกอบคงที่คือของดองและน้ำเกลือซึ่งให้รสเปรี้ยวเฉพาะ จานนี้มีคุณค่าสำหรับความอิ่มแปล้และคุณค่าทางโภชนาการ แต่ปริมาณแคลอรี่ของผักดองมีน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเป็นครั้งแรก แม้ว่าจะควบคุมอาหารลดน้ำหนักก็ตาม

STAR สลิมมิ่งสตอรี่!

Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจด้วยสูตรลดน้ำหนัก:"ฉันทิ้งไป 27 กก. และลดน้ำหนักต่อไปฉันแค่ชงคืน ... " อ่านเพิ่มเติม >>

สูตรดอง

ในสมัยโซเวียตมีผักดองสองประเภท: เลนินกราดและมอสโกซึ่งมีองค์ประกอบต่างกันเล็กน้อย

มอสโกมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเพราะปรุงจากน้ำซุปไก่พร้อมเครื่องในและไต

จนถึงปัจจุบัน แตงกวาดองมีหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของพ่อครัว พวกเขามักจะทดลองกับเนื้อสัตว์ (ไก่ เนื้อวัว หมู เป็ด ไก่งวง) และซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์ ข้าว บัควีท)และยังรวมถึง: เครื่องในไก่, หัวใจวัว, เห็ด บางคนทำซุปกับปลาแม้จะใส่เกลือ Groats ถูกเลือกขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์: ข้าวบาร์เลย์ - สำหรับไตและเนื้อวัว, ข้าว - สำหรับเป็ดและไก่งวง, ข้าวบาร์เลย์ - สำหรับห่านและเครื่องในเป็ด, บัควีท - สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ

ดองคลาสสิก (ในเลนินกราด)

คอร์สแรกเข้มข้นด้วยกลิ่นหอมสดใสของผักสดและสมุนไพร เตรียมน้ำซุปเนื้อ (เนื้อวัว, หมู). สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100–120 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักดอง - 4 ชิ้น;
• แครอท (รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• แตงกวาดอง - 230–250 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. 1. แช่เมล็ดธัญพืชในน้ำเย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นต้มจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำและล้างจากเมือก
2. 2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. 3. ใส่แครอทขูดหรือสับ
4. 4. มีการรายงานพาสต้าที่นั่นและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. 5. หั่นผักที่เหลือ: มันฝรั่ง แตงกวา
6. 6. วางช่องว่างทั้งหมดรวมทั้งข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปเนื้อเดือด ให้เวลาต้มและเติมด้วยการทอด
7. 7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้รายงานแตงกวา ลอเรล และพริกไทย
8. 8. เติมน้ำเกลือรสเผ็ดก่อนปิดเครื่องเพื่อเพิ่มรสชาติ
9. 9. ถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ

หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้จานต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

Rassolnik ในมอสโก

Rassolnik เกี่ยวข้องกับเลนินกราด แต่ปรุงด้วยน้ำซุปจากส่วนประกอบเนื้อสัตว์อื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมชีสเค้กสอดไส้คอทเทจชีสเค็ม

ส่วนผสม:

• น้ำซุปไก่ - 1.5-2 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มุกพันธุ์ "ข้าวบาร์เลย์" หรือ "มิสทรัล" - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไตเนื้อ - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• สีน้ำตาล - พวง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เป็นรายบุคคล;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น ;
• นม - 200 มล.

กระบวนการ:

1. 1. ไตเนื้อทำความสะอาดฟิล์มและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ เติมน้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันทุกครึ่งชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ
2. 2. ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำซุปไก่
3. 3. เทข้าวบาร์เลย์มุก (ล้าง) ลงไป แล้วรอ 30-40 นาที
4. 4. หัวหอมสับละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งถูให้ใหญ่ขึ้น
5. 5. ผักทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน
6. 6. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดลงในกระทะทั่วไป
7. 7. ใส่ Lavrushka และพริกไทย
8. 8. แยกกันเทน้ำร้อนราดไตแล้วนำไปต้มแล้วเอนกายลงในกระชอน บดให้เป็นชิ้นๆ ตามต้องการ
9. 9. ถูแตงกวาบนเครื่องขูด
10. 10. สับใบสีน้ำตาล
11. 11. ทุกอย่างใส่ในซุปต้มเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวนาน 5-7 นาที
12. 12. สำหรับน้ำสลัดผสมไข่แดงและนมในชามโลหะ ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ใส่น้ำสลัดหนึ่งช้อนและผักใบเขียวสับ

กับเป็ด

เนื้อเป็ดดองเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรีของมันไม่ได้ลดลง เนื่องจากข้าวส่วนใหญ่ทำให้ไขมันเป็นกลาง วัตถุดิบ:

• เป็ด - 700 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ข้าว - 110 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• แตงกวาดอง - 150-200 มล.;
• เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. 1. เป็ดแล่เนื้อและหั่นเป็นชิ้น พวกเขาวางบนเตาเพื่อทำอาหาร
2. 2. ปอกเปลือกและหั่นผักซึ่งส่งไปยังน้ำซุปในหนึ่งชั่วโมง
3. 3. มีการเพิ่มส่วนผสมผักและซีเรียลที่ล้างแล้ว
4. 4. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
5. 5. ตามด้วยแตงกวาสับและแตงกวาดอง
6. 6. 5 นาทีก่อนความพร้อมเทผักใบเขียวสับละเอียด ลิ้มรสและเกลือ
7. 7. ต้มให้เดือดแล้วปิดทันที

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากพื้นฐานคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น จานจึงกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสเค็มเผ็ดจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหาร

BJU และจำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

เมื่อทราบปริมาณแคลอรีของอาหารจานแรกแล้ว จะเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณส่วนที่อนุญาตเพียงครั้งเดียวที่อนุญาตขณะรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และความลับบางอย่าง...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Alina R.:

น้ำหนักของฉันรบกวนฉันเป็นพิเศษ ฉันได้รับมากหลังจากตั้งครรภ์ฉันชั่งน้ำหนักเหมือนนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนด้วยกันคือ 92 กก. สูง 165 ฉันคิดว่าท้องของฉันจะลดลงหลังคลอดบุตร แต่ในทางกลับกัน น้ำหนักเริ่มเพิ่มขึ้น วิธีจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วน? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือชุบตัวบุคคลได้มากเท่ากับรูปร่างของเขา ในช่วงอายุ 20 ของฉัน ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้ว่าสาวอ้วนถูกเรียกว่า "WOMAN" และ "พวกเขาไม่เย็บขนาดดังกล่าว" จากนั้นเมื่ออายุ 29 ปี การหย่าร้างจากสามีและภาวะซึมเศร้า ...

แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อลดน้ำหนัก? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? เรียนรู้ - ไม่น้อยกว่า 5 พันดอลลาร์ ขั้นตอนฮาร์ดแวร์ - การนวดแอลพีจี, โพรงอากาศ, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคา 80,000 รูเบิลกับนักโภชนาการที่ปรึกษา แน่นอน คุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งจนถึงขั้นบ้า

และเมื่อไหร่จะหาเวลาทั้งหมดนี้? ใช่มันยังคงมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันจึงเลือกวิธีอื่น ...