ลูกชิ้นปลา - อาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคืออนุบาล เด็กที่มีความอยากอาหารน่าอิจฉาฮุบไป "ลูก" นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและตามกฎแล้วขออาหารเสริม บ่อยครั้งแทนที่จะเป็นคำว่า "ปลา" ทารกพูดว่า "แฮร์ริ่ง" แต่แทบจะไม่เคยผลักแผ่นด้วยลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นออกจากตัว ความลับมายากลคืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในเนื้อหาพิเศษสำหรับพอร์ทัล“ เมนูประจำสัปดาห์”

โรงเรียนอนุบาล "รายละเอียด" แสนอร่อยถูกเปิดเผยโดยพ่อครัว Nina Evseevna จากนั้นฉันจะบอกวิธีและสิ่งที่เธอ "เสกสรร" ไปเพื่อฟังการร้องพร้อมกัน "ขอบคุณมาก" ด้วยกัน

ปลาคือฟอสฟอรัสและฟอสฟอรัสเป็นส่วนหัว ปรากฎว่าปลาเป็น "ห่าน" ในอาหารของเด็กและไขมันและกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพนั้นจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน ฟอสฟอรัสมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซี่ยมทำให้กระดูกและกระดูกสันหลังแข็งแรง ฟอสฟอรัสที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ“ การทำงาน” คือการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันใน“ การผลิต” ของวิตามินดีและการมีสมาธิสั้น ๆ , กล้ามเนื้อและความวิตกกังวลของทารกขึ้นอยู่กับการขาดของมัน การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและอารมณ์ดีก็ไม่ได้เกิดขึ้นหากไม่มีการมีส่วนร่วมของปลา และที่สำคัญที่สุด: เธอคือจิตใจคำพูดดวงตา

หากคุณต้องการทำลูกชิ้นปลาสำหรับลูกน้อยของคุณที่บ้านเหมือนในโรงเรียนอนุบาลให้เลือกปลาที่มีไขมันต่ำ โดยเฉพาะทะเล พวกเขาไม่ได้รับภูมิคุ้มกันจาก opisthorchiasis อีกต่อไปและไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ในเด็ก จริงไม่มีใครกินปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนสีชมพูในโรงเรียนอนุบาล แต่มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละลายปลาทะเลในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้องค์ประกอบแร่หายไป - ฟอสฟอรัสแคลเซียมวิตามินดีและไอโอดีนที่สำคัญ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูของเด็ก ๆ คือ cod, pollock หรือ hake นอกจากนี้เครื่องเคียงที่ถูกต้องและอร่อยที่สุดคือมันฝรั่งบดหรือข้าว

ด้านล่างฉันจะให้จำนวนส่วนผสมต่อครอบครัวสี่ถ้าแต่ละคนได้ลูกชิ้นสองลูก

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 20 นาที
   เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 0 ชั่วโมง 30 นาที
   ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
   แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี
   เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 8 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงลูกชิ้นอนุบาลจากปลา

ส่วนผสม:

ค้อด - 800 กรัม s / m ไม่มีหัว
ขนมปัง - ข้าวสาลี 160 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช  - 40 มล
หัวหอม - 160 กรัม
แครอท - 80 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม
น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)

เตรียม:

ล้างทำความสะอาดเกล็ดปลาถ้ามีให้ตัดหางและครีบ

ด้วยมีดคมตัดและเอาสันกับกระดูกแข็งและเนื้อปลาด้วยเลือดและฟิล์มสีดำ

ใช้มีดแล้วค่อย ๆ เอาผิวออก

ปลาที่ถูกตัดจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งแยกออกเพื่อกำจัดกระดูกเล็ก ๆ

เนื้อปลาคอดจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง ในการเลื่อนครั้งสุดท้ายเพิ่มหัวหอมและขนมปังโฮลวีตหรือก้อนที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วเติมด้วยน้ำมันพืช

ไข่จะถูกขับเข้าไปในเนื้อสับและเติมน้ำ เอาชนะได้ดีด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องแบบนุ่มและโปร่งสบาย

ขั้นตอนต่อไปคือการสอบเทียบลูกชิ้นด้วยน้ำหนัก ในโรงเรียนอนุบาลแต่ละแห่งมีการชั่งน้ำหนักเนื่องจากผลผลิตสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้งควรมี 70 กรัม มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าปลา "หดตัว" อย่างน้อย 36% ดังนั้น Nina Evseevna แบบลูกชิ้นน้ำหนักประมาณ 140 กรัม

ถ้าเนื้อเหนื่อยแล้วให้ความสนใจกับปลา อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายสามารถปรุงได้จากมันตัวอย่างเช่นลูกชิ้นปลา จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักและพาสต้า

ต้องการอะไร

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - ชิ้นเดียว;
• ข้าวต้ม - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอม - สองหัว;
• กะหล่ำปลีสด - หนึ่งร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลาง - ชิ้นเดียว;
• ถั่วสีขาว - 2/3 ถ้วย;
• ไวน์ขาว semisweet - 20 มล.;
• เกลือพริกไทย (ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา
• ผักใบเขียว (กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร

นี่คือวิธีทำลูกชิ้นปลาในซอส สูตรตามที่คุณสังเกตเห็นนั้นง่าย แต่ผลิตภัณฑ์ปลาที่ทำในลักษณะนี้อร่อยมาก จานนี้เสิร์ฟร้อนกับมันบดหรือพาสต้า

สูตรที่สอง

ตอนนี้ให้พิจารณาอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อปลาสามร้อยกรัม (มี);
• ข้าวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมหัวเดียว;
• ไข่ไก่
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับเด็กเล็ก กระดูกทั้งหมดอยู่ในพื้นดินซึ่งจะไม่นำไปสู่ความจริงที่ว่าเด็กหายใจไม่ออก เนื่องจากจะไม่มีปัญหาในการเคี้ยว

ลูกชิ้นปลา: สูตรสำหรับการปรุงอาหาร

1. บดปลาทุกชนิด (หรือเนื้อของมัน) ในเครื่องบดเนื้อ หากปลามีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากแนะนำให้เลื่อนเนื้อสับสองครั้ง สิ่งนี้จะกำจัดเมล็ดที่มีขนาดใหญ่และเล็กทั้งหมดอย่างแน่นอน
2. ข้าวไม่ได้นำมานึ่ง แต่เป็นอาหารธรรมดา มันถูกเทลงในน้ำต้มและต้มจนสุกครึ่งไม่เกินสิบห้านาที
3. หัวหอมสามารถข้ามกับเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อหรือสามารถสับละเอียดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปลาสับหัวหอมและข้าวผสมรวมกันจนเนียน
4. ทำลายไข่ไก่และเขย่าเพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนผสมเข้าด้วยกันเทแป้งเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมนี้ถูกเทลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วและอีกครั้งทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
5. จากนั้นคุณต้องทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากปลาบดและใส่ในกระทะย่างลึกหรือหม้อไอน้ำสองเท่า ในทั้งสองกรณีลูกชิ้นปลาจะถูกปรุงสุกไม่เกินสี่สิบนาที หลังจากสุกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดเบา ๆ

วิธีทำลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นพวกเขาสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น คุณสามารถปรุงลูกชิ้นปลาในเตาอบในกระทะหรือในหม้อไอน้ำสองชั้น ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาบดสี่ร้อยกรัม
• ข้าวห้าสิบกรัม
• หนึ่งไข่
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมหนึ่ง;
• วางมะเขือเทศหรือซอส (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยเกลือ
• แป้ง (ไม่เกินสามช้อนโต๊ะ)

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงลูกชิ้นปลาได้เจ็ดคน

การปรุงอาหาร

1. หากคุณกำลังทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกความยากจะเป็นเพียงว่าปลาต้องแยกออกจากกระดูก ส่วนที่เหลือทำได้อย่างรวดเร็ว หากมีเนื้อปลาปรุงสำเร็จก็ควรละลายและบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครึ่งแครอทที่นั่น
2. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องหุงข้าว ล้างซีเรียลและเทลงในน้ำอุ่น ใส่ไฟ หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดเวลาจะถูกตรวจจับไม่เกินสิบห้านาที ข้าวไม่ควรปรุงอย่างเต็มที่ รสชาติค่อนข้างแข็งเล็กน้อย
3. มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ จากนั้นก็ใส่พริกไทยและเกลือ (โดยการบีบ) จากนั้นทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
4. จากนั้นไข่ไก่จะถูกผลักเข้าไปเพื่อที่ว่าในกระบวนการปรุงอาหารลูกชิ้นปลาจะไม่สลายตัวและไม่เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทุกอย่างจะรวมกัน หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ออกแบบมาสำหรับปลาโดยเฉพาะ
5. ถัดไปกระบวนการสร้างลูกชิ้นเริ่มต้นขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้มือจะเปียกในน้ำเย็นเพื่อที่จะไม่ได้ยึดติดกับมือ หลังจากนี้ลูกชิ้นปลาจะเกิดขึ้น จากนั้นเพื่อเสริมสร้างรูปร่างพวกเขาจะชุบเกล็ดขนมปังในแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน แครอทที่เหลือจะถูกสับและแพร่กระจายบนลูกชิ้นทอด
6. ซอสสามารถนำมาพร้อม หากใช้มะเขือเทศบดจะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย หากมีเกลือไม่เพียงพอในนั้นแล้วเกลือและพริกไทย ส่วนผสมถูกเทลงในกระทะลึกที่มีลูกชิ้นปกคลุมด้วยฝาปิดและเคี่ยวไม่เกินสิบนาที ไฟควรมีขนาดเล็ก จากนั้นฝาจะถูกถอดออกและนำไปสู่ความพร้อมอีกห้านาที

วิธีที่สาม

ในการปรุงลูกชิ้นปลาคุณจำเป็นต้องทำ:

• ปลา 400 กรัม
• ก้อน 100 กรัม
• หัวหอม
• ไข่
• เกลือ
• มะนาวครึ่งลูก
• 50 กรัมของไขมัน
• 2 ช้อนแป้งขนาดใหญ่
• น้ำซุป;
• 4 ช้อนโต๊ะครีม
• 2 ไข่แดง
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นทำอาหาร

1. กระบองถูกแช่ในนม
2. ปลาเลื่อนอย่างประณีตในเครื่องบดเนื้อและก้อนหัวหอมบีบจากของเหลวไปที่นั่น เพิ่มพริกไทยและเกลือไข่และผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจะเกิดลูกชิ้นปลากลม
3. จากนั้นพวกเขาจะถูกนำไปสร้างซอส แป้งทอดในไขมันหรือน้ำมันพืช เติมน้ำซุปหรือน้ำต้มจากนั้นค่อยๆตีไข่แดงน้ำมะนาวครึ่งมะนาวครีมเปรี้ยวและผักสับ
4. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการต้มส่วนผสมจนกว่าจะเกิดความสอดคล้องแน่นและเทลูกชิ้น
5. เราจะปรุงลูกชิ้นปลาในเตาอบ ดังนั้นจะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศา จากนั้นส่งจานที่มีลูกชิ้นในซอส ปรุงอาหารไม่เกินยี่สิบนาที

ด้วยข้าว

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• ปลาสับ 500 กรัม
• ข้าว 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร

1. หัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ข้าวแช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำไม่เกินสิบนาที เพิ่มหัวหอมและข้าวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ถุงมือเกลือและผสม พวกเขาก่อตัวโคโลบกนั่นคือลูกชิ้นปลาของเราพร้อมข้าว
3. ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดหัวหอมเพิ่มแป้งเล็กน้อยเทน้ำต้มไม่เกิน 550 มิลลิลิตร ทุกอย่างกวนและนำไปต้ม ค่อยๆใส่ขนมปังลงไปในกระทะอย่างระมัดระวังจนกว่าจะเต็ม
4. ครอบคลุมและหลนยี่สิบนาที ลูกชิ้นปลาพร้อมข้าว ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยและให้บริการ

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นปลาแล้ว เราบอกคุณถึงสูตรอาหารจานนี้และไม่ใช่แม้แต่หนึ่งเดียว เราหวังว่าคุณจะสนุกกับวิธีการปรุงอาหารและคุณสามารถทำรายการเหล่านี้ที่บ้าน

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเบา ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับมื้อเย็น ลูกชิ้นถูกอบในเตาอบโดยไม่ต้องทอดในขั้นต้นดังนั้นจึงไม่มีน้ำมันจำนวนมากและแคลอรี่เพิ่มเติม สำหรับเครื่องเคียงพวกเขาจะได้รับที่ดีที่สุดกับมันฝรั่งข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ เมื่อรวมกับซอสมะเขือเทศอะโรมาติกแล้วอาหารค่ำก็อร่อยและน่าพอใจมาก

ส่วนผสม:

เนื้อปลา (cod, hake, ลิ้นทะเล, หอก) 1 กิโลกรัม

ขนมปังขาว (ดีกว่าเมื่อวาน) ไม่กี่ชิ้น

หัวหอม 2 ชิ้น ขนาดกลาง

กระเทียม 3 กลีบขนาดใหญ่

แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

นมพาสเจอร์ไรส์ 400 มล

น้ำมันพืชไร้กลิ่น 4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมะเขือเทศ 250 มล

ผักชีฝรั่ง กิ่งไม้สำหรับตกแต่ง

พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

พริกขี้หนูพื้น 0.5 ช้อนชา

ขิงป่นป่น

ส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับปลา 0.5 ช้อนชา

เกลือละเอียด 1 ช้อนชา

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8   เวลาทำอาหาร: 60 นาที

สูตรการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: แช่ขนมปังขาวในนม

ก่อนอื่นให้เติมขนมปังด้วยนมเพื่อให้มันชุ่มและนุ่ม ดีกว่าที่จะใช้ขนมปังขาวหรือบาแกตต์เมื่อวานนี้ หากขนมปังมีเปลือกหยาบก็สามารถตัดล่วงหน้าได้ ตามสูตรสามารถเทขนมปังชิ้นด้วยน้ำบริสุทธิ์ธรรมดาที่อุณหภูมิห้อง



ขั้นตอนที่ 2: สับเนื้อปลา

ในขณะที่ขนมปังกำลังดื่มนม สำหรับสูตรนี้ฉันใช้เนื้อปลาสวายก่อนการละลาย แน่นอนลูกชิ้นปลาที่อร่อยและอ่อนโยนในซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้จากปลาประเภทอื่นเช่น Hake, ลิ้นทะเล, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, cod, pollock, ปลาดุก, zander, หอกหรือปลาแซลมอนสีชมพู ปลาก่อนการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อให้สะอาดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการบด ส่งผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหลุมขนาดกลาง



ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มขนมปังขาวสับลงในเนื้อ

บีบขนมปังจากของเหลวส่วนเกินอย่างระมัดระวัง ยังบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตนเองและเพิ่มเนื้อปลาตามที่กำหนดโดยสูตร



ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มหัวหอมสับลงในลูกชิ้นสับ

ปอกเปลือกหัวหอมหนึ่ง ล้างในน้ำเย็นและตัดเป็น 6 ส่วน ส่งหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ



ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองลงในเครื่องบรรจุ

ตามสูตรเราจะขับไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น มันจะช่วยให้ลูกชิ้นรัดเพื่อที่พวกเขาจะได้รักษารูปร่างของพวกเขา



ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มกระเทียมสับ

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและผ่านพวกเขาผ่านสื่อที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับเรื่องนี้ เพิ่มไปยังเนื้อสับเพื่อให้มีกลิ่นหอมจาน



ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ถัดไปเพิ่มเนื้อสับ สำหรับรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้เพิ่มปาปริก้าป่นพริกไทยดำขิงเล็กน้อย สำหรับสูตรนี้ฉันยังใช้ส่วนผสมปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับจานปลา มันมีพื้นผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งและต้นหอมแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่รวมกับปลา



ขั้นตอนที่ 8: ผสมการบรรจุ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดสำหรับปลาสับเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อยืนยัน



ขั้นตอนที่ 9: ทำซอสมะเขือเทศ

ในเวลานี้เตรียมซอส เราทำความสะอาดหัวหอมที่สอง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ



ล้างแครอทปอกเปลือก ตามสูตรถูบนกระต่ายขูดหยาบ



เทน้ำมันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดฝอยลงไป เราจะส่งผักผ่านความร้อนปานกลางเพื่อให้เป็นพอดโกลอตและนิ่ม เมื่อเวลาผ่านไปเราจะผสมหัวหอมและแครอทเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ



จากนั้นเติมผักด้วยน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ หากคุณไม่มีน้ำผลไม้คุณสามารถเจือจางกะปิใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำกรองร้อนและเพิ่มส่วนผสมลงในผัก



เกลือผักเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยดำสำหรับความเผ็ด



นำซอสมะเขือเทศไปต้ม ปิดฝาหม้อและลดความร้อนเล็กน้อย เราจะเคี่ยวซอสหอมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราปิดไฟตามที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 10: เราทำลูกชิ้นปลา

จากการบรรจุเสร็จเราจะสร้างลูกชิ้นกลมเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตร เพื่อให้ทำงานได้สะดวกยิ่งขึ้นเราจะทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น ใส่ลูกชิ้นปลาลงในจานอบที่ทนความร้อน ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่กว้าง (30-35 เซนติเมตร) เพื่อให้ลูกชิ้นวางในชั้นเดียว





ทานเล่น!

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

ลูกชิ้นเป็นลูกบอลขนาดเล็กที่ทำจากไก่หรือปลาบดที่มีสารเติมแต่งหลากหลายชนิด ข้าว, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, เห็ด, ชีสกระท่อม, บวบและอื่น ๆ อีกมากมายจะถูกเพิ่มเข้าไปในการบรรจุ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดถูกบดขยี้เนื้อสับละเอียดแล้วนวดให้ทั่วและทำจากเทฟล่อนแบบแบนหรือแบบแบนซึ่งมักจะมีขนาดไม่ใหญ่มาก ลูกชิ้นทอดในน้ำมันไม่ค่อยพวกเขาส่วนใหญ่ตุ๋นในเตาอบกับซอสใด ๆ และเสิร์ฟกับมันเสริมด้วยกับข้าวใด ๆ

สำหรับการเตรียมลูกชิ้นปลาพวกเขามักจะใช้ปลาที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดคือพอลลอคเฮคเทเลเปียโนโนเทีย pangasius และปลาไวทิงสีน้ำเงิน รสชาติของเนื้อปลาบดไม่ได้มีบทบาทพิเศษมีสารเติมแต่งมากมายในลูกชิ้นซึ่งจะช่วยในการกำหนดกลิ่นรสที่จำเป็นและประหยัดผลิตภัณฑ์อย่างมาก

ในการเตรียมลูกชิ้นปลาด้วยข้าวตามสูตรนี้เราต้องการ:

- เนื้อปลาบด - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก);
- แครอท - 1 ชิ้นเล็ก;
- ข้าวต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

- ครีมปริมาณไขมัน 15-20% - 150 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- เกลือพริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  เราใช้ปลาราคาไม่แพงที่มีเมล็ดเพียงไม่กี่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทะเล) กำจัดเศษของเกล็ดครีบ เราทำการผ่าลึกที่ด้านหลังและแยกเนื้อออกจากกระดูก สามารถลบหรือทิ้งสกินได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัดเนื้อที่เกิดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก สามแครอทเล็ก ๆ บนกระต่ายขูดปรับเพิ่มไปยังปลาสับ




  ผัดปลาสับกับหัวหอมและแครอท เพิ่มข้าวต้มขับรถหนึ่งฟอง เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยป่น นอกจากพริกไทยแล้วคุณยังสามารถใส่โหระพาแห้งโหระพาออริกาโนหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับจานปลาลงในลูกชิ้นปลา




  ผสมทุกอย่างให้เข้ากันการบรรจุควรจะเป็นความหนืดและไม่แยกเป็นอนุภาค หากแรงบีบไม่สม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนจากนั้นแรงบีบจะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่เร็วกว่าและอนุภาคของผลิตภัณฑ์จะติดกัน เราลบเนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดเพื่อไม่ให้ชั้นบนแห้ง เราสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแช่เย็น พวกเขาทำในลักษณะเดียวกับที่ทอด เรารวบรวมเนื้อสับละเอียดกว่าครึ่งช้อนโต๊ะในฝ่ามือของเราแล้วพลิกจากฝ่ามือหนึ่งฝ่ามือจนถึงฝ่ามือจนกว่าจะได้ลูกที่เนียน กดลงทำเค้กแบนอ้วน หรือทิ้งไว้ตลอด




เราอุ่นกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชและอุ่นประมาณ 1-2 นาที ลดไฟทำให้ปานกลาง เราแพร่กระจายลูกชิ้นในระยะสั้น ๆ จากกัน ทอดบนมือข้างหนึ่งจนลูกชิ้นมีความหนาแน่นและสีน้ำตาลอยู่ด้านล่าง (4-5 นาที) ค่อย ๆ พลิกด้วยไม้พายทอดด้านอื่น ๆ






  เราเพิ่มลูกชิ้นทอดในรูปแบบที่มีด้านสูงสะดวกในการอบ เราทำซอสครีมเปรี้ยว: ใส่แป้งลงในครีมบดจนก้อนแป้งทั้งหมดหายไป เพิ่มน้ำเย็นค่อยๆคนซอส มันควรเป็นของเหลวโดยไม่ต้องมีก้อน เกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ สำหรับปลาหรือพริกไทยดำ เทลูกชิ้นกับซอสใส่ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาและนำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที




  เราเสิร์ฟลูกชิ้นปลาพร้อมกับข้าวสวยบัควีทมันฝรั่งผักตุ๋นหรือสลัดผักเบา ๆ คุณสามารถเทลูกชิ้นกับซอสที่พวกเขาถูกอบหรือเสิร์ฟโดยไม่ต้องซอส




  หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสีเขียวสดลงในซอสคุณควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ - ในเตาสีเขียวจะมืดลงและซอสที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูไม่น่ารับประทานมากนัก

ดีปรุงอาหารกลางวัน

ลูกชิ้นปลาสูตรที่มีรูปถ่ายที่คุณจะเห็นด้านล่างจะได้รับการชื่นชมในเชิงบวกโดยทุกครัวเรือนของคุณ ปรุงอาหารปลาสัปดาห์ละสองครั้งผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่ายนี้มีสุขภาพดีมาก

ไม่ว่าคุณจะชอบปลาชนิดใดสิ่งสำคัญคือมันสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกในการบรรจุ

เตาอบลูกชิ้นปลา

• พอลลอคไม่มีกระดูก 700 กรัม
• สควอช 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะข้าว
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย
• 1 แครอท
• 2 มะเขือเทศ

1. ต้มข้าวสับเนื้อปลาด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับผักด้วยมีดถูบวบดิบบนกระต่ายขูด
2. ในภาชนะหนึ่งผสมปลาบวบข้าวแล้วผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. ฟอร์มเค้กกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. หากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นปลาสำหรับเด็กลองทำชิ้นเนื้อในรูปแบบของปลาหัวใจหรือต้นคริสต์มาส (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับทำสิ่งนี้)
4. ใส่น้ำมันพืชลงไป (เพื่อให้สามารถเอาลูกชิ้นออกได้ง่าย) ใส่ลูกชิ้นลงไปอบในเตาที่อุ่นประมาณ 20 นาที
5. ตัดแครอทเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดผักในน้ำมัน เทมะเขือเทศสับลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวน้ำเกรวี่เล็กน้อย หากคุณเพิ่มโหระพา (โหระพา) ลงในซอสจานจะได้รับรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม

ลูกชิ้นปลาในซอสครีมปลาขาว

• เนื้อปลาหอก 700 กรัม, หอกหรือปลาคอด;
• สะเก็ดมะพร้าว 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง)
• หนึ่ง zira, พริกไทยดำ, พริกไทย, เกลือ
• 0.5 ถ้วยนม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งต้น
• ขนมปังขาว 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมไขมัน
• กะทิ 1 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันทอด
• สต็อกปลา 0.5 ลิตร

1. ตัดขนมปังออกจากเปลือกนำไปแช่ในนม
2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมในเครื่องปั่น
3. รวมปลา, หัวหอม, เครื่องเทศและเศษขนมปัง เพิ่มเกลือเครื่องเทศและครีม
4. ผัดให้เข้ากันแล้วทุบเนื้อสับ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างลูก (ขนาดของวอลนัท)
5. ม้วนแต่ละลูกในเกล็ดมะพร้าวหรือเพียงแค่แป้ง
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่ลูกชิ้นปลาที่นั่นแล้วพลิกพวกมันทอดให้เป็นเปลือกสีทอง
7. บดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดเล็กน้อย ผสมลูกชิ้นและหัวหอมเทน้ำซุปไก่ (หรือปลา) ลงในพวกเขาเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 นาที
8. จากนั้นใส่กะทิลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มขมิ้นและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นปลาด้วยข้าวก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่งบด กะทิในซอสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม 10% และถ้าคุณม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งลูกชิ้นจะนุ่มขึ้น

วิธีลดน้ำหนักด้วยผลลัพธ์สูงสุด?

ทำแบบทดสอบฟรีและค้นหาสิ่งที่ทำให้คุณไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตอบคำถามโดยสุจริต;)

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ

• Halibut 0.5 กิโลกรัม;
• ปลาเทราต์ 0.5 กิโลกรัม;
• ครีมหรือครีม 250 มล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• ช้อนไม่กี่ semolina สำหรับหายใจ;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย

1. สับปลาสีแดงด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาสีขาว - เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นบีบน้ำส่วนเกินออก
3. ผสมหัวหอม, ปลาบด, ครีมและเครื่องเทศ ผัดมวลที่เกิดและการตี
4. แบบฟอร์มลูกม้วนใน semolina หรือแป้งจุ่มในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดทุกด้าน
5. เทลูกชิ้นด้วยน้ำมะเขือเทศเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที

ปลาเป็นสิ่งที่ดี

• ลูกชิ้นปลาจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารใน 2 ชั่วโมงและลูกชิ้นเนื้อ - มากถึง 5!
• สารที่อยู่ในปลาจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดลดอาการปวดหัวด้วยไมเกรนและปวดข้อด้วยโรคข้ออักเสบ กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากการเกิดลิ่มเลือด
• อย่าลืมลองทำลูกชิ้นรูปของจานนี้ดูดีมากแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล!
• โปรตีนจากปลานั้นย่อยง่าย กรดอะมิโนและแร่ธาตุที่พบในปลาทะเลทำให้จานปลาเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของเด็กและผู้ใหญ่
• ส่วนประกอบของปลาเทราท์ปลาแซลมอนชุมปลาแซลมอนสีชมพูมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปรับปรุงการมองเห็นปกป้องหัวใจ ปลาชนิดนี้มีปริมาณฟอสฟอรัสสูงปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบต่อมไร้ท่อ
• หากคุณทำตามอาหารการกินอาหารทอดทุกอย่างห้ามทำลูกชิ้นปลาในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ