ในฤดูร้อนในช่วงที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้มากมายถึงเวลาเริ่มทำแยม หนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือแยมสตรอเบอร์รี่ สูตรสำหรับฤดูหนาวไม่ซับซ้อนแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ เมื่อเชี่ยวชาญในอาหารจานนี้แล้ว คุณสามารถปรุงแยมอื่นๆ จากผลเบอร์รี่ต่างๆ ในลักษณะเดียวกันได้ ตัวอย่างเช่น จากเชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือลูกเกด แยมสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับอาหารจานต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ขนมปังปิ้ง แพนเค้กแบบบาง แพนเค้กอเมริกัน หรือวาฟเฟิลอบสดใหม่

เมื่อปรุงแยมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวคุณจึงมั่นใจได้ว่าตอนนี้มีของหวานที่เป็นไปได้อยู่เสมอ นักทำขนมยินดีที่จะใส่ลงในพายหวาน มัฟฟิน และโรล บ่อยครั้ง แยมจะทาบนบิสกิตสำหรับเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ ก่อนทาบัตเตอร์ครีมหรือวิปครีม

บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแยมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้รับความละเอียดอ่อนตามที่ต้องการ ท้ายที่สุด พนักงานต้อนรับทุกคนมีความชอบของตัวเอง บางคนชอบแยมที่มีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ ในขณะที่บางคนชอบเมนูนี้ที่มีรสหวานมากกว่า การตั้งค่าสำหรับความสอดคล้องของแยมนั้นคล้ายคลึงกัน

บางคนชอบแยมที่ดูเหมือนเยลลี่ ในขณะที่คนอื่นๆ พยายามทำให้แยมมีความหนาน้อยลง ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเพื่อเตรียมแยมที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงสำหรับตัวคุณเอง

เพื่อให้แยมสตรอว์เบอร์รี่ต้มสำหรับฤดูหนาวอร่อย ก่อนอื่นต้องเลือกสตรอเบอร์รี่ดีๆ ก่อน แน่นอนว่าผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ทางที่ดีควรเลือกสตรอเบอร์รี่ฉ่ำ ๆ ที่มีกลิ่นหอมหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มีสูตรคลาสสิกสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สำหรับอาหารอันโอชะนี้ คุณควรทานสตรอเบอร์รี่สด 1 กก. น้ำตาลทรายขาวธรรมดา 1.2 กก. และกรดซิตริกเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมที่จะใช้ทำแยม กระทะธรรมดาไม่เหมาะที่นี่ - แยมก็จะไหม้ สำหรับแยมแนะนำให้ซื้อกระทะพิเศษที่ทำจากสแตนเลสหรือเซรามิกที่ทันสมัย

ก่อนอื่นควรแยกสตรอเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและเอาหางสีเขียวออก จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะปรุงแยม ผลเบอร์รี่ควรปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ก่อนปรุงแยมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาว จะต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงไปก่อน นั่นคือเหตุผลที่ควรเริ่มทำแยมในตอนเย็นเพื่อเริ่มปรุงในตอนเช้า

คุณต้องปรุงแยมใน 3 วิธี ระหว่างการปรุงอาหาร คุณควรเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องปรุงแยมอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาที หลังจากนั้นยังคงรอให้แยมเย็นลง ใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ที่ต้มด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้งและต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที มวลที่ร้อนจะต้องเย็นลง อาจใช้เวลา 5 ชั่วโมง

Jam, jam, Confiture - คุณอาจสับสนในป่าอันแสนหวานเหล่านี้ แนวความคิดจะคล้ายคลึงกันแต่ยังคงแตกต่างกันและแต่ละส่วนก็มีการใช้งานของตัวเอง วันนี้ฉันจะเตรียมสตรอว์เบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดไว้ทำเค้กหรือขนมอบ และบอกด้วยว่าแตกต่างจากแยมหรือแยมอย่างไร สูตรนี้ง่ายมากจนภาพทีละขั้นตอนอาจดูซ้ำซาก แต่จะทำอย่างไร พลังแห่งนิสัยเข้าครอบงำ! และตอนนี้ฉันถ่ายภาพทุกอย่างที่ฉันทำในครัว

สูตรคอนฟิกที่ง่ายที่สุด:

• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• น้ำสำหรับเจือจางแป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Confiture กับ Jam ต่างกันอย่างไร?

ในแยมเบอร์รี่ผลเบอร์รี่จะถูกต้มให้เป็นก้อนหวานหนาต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที Confiture ถือเป็นแยมชนิดหนึ่ง มันควรจะเหมือนเยลลี่ด้วย แต่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นชิ้น ๆ (ต่างจากแยม)

Confiture กับ Jam ต่างกันอย่างไร? ในแยมผลเบอร์รี่จะต้องคงรูปร่างไว้ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนจึงสั้น

สำหรับชั้นของเค้กและไส้ในเค้ก Confiture นั้นสมบูรณ์แบบ! มันมีรสชาติที่สดใหม่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีผลเบอร์รี่อยู่

วิธีทำสตรอว์เบอร์รี่สำหรับเค้กและขนมอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สำหรับบิสกิตควีนวิคตอเรีย ฉันต้องการแยมผิวส้มจำนวนเล็กน้อยในชั้น ดังนั้นฉันจึงบอกสูตรเกี่ยวกับจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ คุณสามารถเพิ่มได้ตามสัดส่วนของรายการ โดยขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการของหวานมากแค่ไหน

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใด ๆ รวมทั้งผลเบอร์รี่แช่แข็ง ใส่สตรอเบอร์รี่ (100 กรัม) ลงในหม้อ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากใช้ผลเบอร์รี่สด ให้เทน้ำลงในหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ทุกๆ นาที ผลเบอร์รี่จะหลั่งน้ำออกมาเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ หลังจากผ่านไปห้านาที ผลเบอร์รี่จำนวนมากจะแตกออกเป็นหลายส่วน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ บางคนบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่จำเป็น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อพบผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในการกำหนดค่า

ใส่แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาลงในแก้ว คุณสามารถใช้มันฝรั่งได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ ให้ทานเพิ่มเป็นสองเท่า

เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็นลงในแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมแป้งลงในแยม กวนและต้มประมาณ 1-2 นาที

โครงจะหนาขึ้นเล็กน้อยเมื่อร้อน และหลังจากเย็นตัวแล้ว มันจะหนาขึ้นอีก

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวของการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรสชาติที่น่าทึ่ง การทำแยมสตรอเบอรี่เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ถึงลักษณะของสตรอเบอร์รี่และเคล็ดลับในการเตรียมขนมหวาน

สตรอเบอร์รี่มีเพคตินธรรมชาติต่ำ ดังนั้นจึงมีวิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่แบบหนาได้สองวิธี วิธีแรกคือการใช้สารก่อเจล เช่น ผงเพคติน ประการที่สองคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลเมื่อปรุงแยม เพื่อให้แยมหนามากโดยไม่ต้องเติมเพคติน สัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือน้ำตาลทราย 800 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัม

แยมสตรอเบอรี่ควรปรุงให้สุกไม่เกิน 35-45 นาที มิฉะนั้น เราเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่นั้นมาจากวิตามินซี กรดโฟลิกและซาลิไซลิก ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และธาตุอาหารหลัก

มันมีประโยชน์ที่จะกินสตรอเบอร์รี่และแยมจากมันสำหรับความดันโลหิตสูงและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคไต, บวมน้ำ, โรคถุงน้ำดีและเพียงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เรียนรู้วิธีการทำแยมสตรอเบอรี่ที่อร่อยและเข้มข้นจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี่หนานุ่มอร่อย

เตรียม 15 นาที

เตรียม 40 นาที

280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนาที่บ้าน

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: แยมประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง หากต้องการทำแยมมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามลำดับ แต่ปรุงเป็นส่วนเล็กๆ ในอัตราสตรอเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.6 กก.
• น้ำมะนาวสองลูก (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ผิวของเลม่อน 1 ผล.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่น เตรียมเหยือกและฝาปิด เราล้างด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ล้างหลายครั้ง เราใส่ขวดในเตาอบเย็นให้ความร้อนถึง 150 ° C แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปิดเตา อย่าเพิ่งนำขวดโหลออก เรายังล้างฝาให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ฝาในกระทะและต้มประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟและทิ้งฝาไว้ในน้ำจนกว่าเราจะทำชิ้นงานเสร็จ แต่อย่างน้อย 10 นาที
   
2. มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมกัน: สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และมะนาว ถ้าสตรอว์เบอร์รี่สด ให้คัดออก ล้างให้สะอาดแล้วเอาหางออก หากต้องการถอดผมหางม้าให้ใช้ช้อนโต๊ะสะดวก บีบน้ำจากมะนาวสองลูก เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูก
   
3. ใส่สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยในกระทะขนาดใหญ่ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวทำให้แยมที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่น้ำมะนาวช่วยถนอมอาหาร ป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรีย และยังทำให้แยมสตรอว์เบอร์รีหนาขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมของเพคตินจากธรรมชาติ
   
4. ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น หลังจากที่มวลเดือดให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35-45 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เราใช้: สตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีของเหลวมากกว่าของสด ดังนั้นแยมจะใช้เวลานานกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหนาแน่นตามที่ต้องการ ยิ่งกระทะแคบ ยิ่งใช้เวลาในการปรุงมาก - ด้วยความหนาแน่นของพื้นผิวต่ำ การระเหยของของเหลวส่วนเกินจึงใช้เวลานานขึ้น
   
5. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว - อุณหภูมิควรอยู่ที่ 100-105 o C ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถใช้จานธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม ให้ใส่จานรองหรือจานเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง เมื่อเห็นว่ากระดาษติดถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเราจะนำจานออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป การเตรียมสตรอเบอรี่และรอ 1-2 นาที มวลของความสม่ำเสมอที่ถูกต้องนั้นเหลวเกินไปและเหมือนเจลมากกว่า ถ้าคุณเอานิ้วแตะมัน ทั้งสองส่วนไม่ควรไหลย้อนกลับ
   
6. เมื่อแยมข้นขึ้น ให้หั่นสตรอเบอร์รี่: นวดด้วยช้อนไม้หรือบด หรือใช้เครื่องปั่น ทำได้ง่ายมาก: สตรอว์เบอร์รี่ต้มจะนิ่มและบดง่ายมากๆ หากต้องการคุณสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ หรือบดผลไม้เล็ก ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เป็นไรถ้าแยมดูเหมือนเป็นน้ำเล็กน้อย: มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
   
7. ใช้ทัพพีและกรวยเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่เกิน 0.5 ซม. ถึงคอ เราเช็ดคอด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น เราบิดด้วยฝาโลหะ แต่อย่าม้วน เราวางขวดแยมสตรอเบอรี่ในขณะที่ยืนอยู่ในกระทะที่มีความจุบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสกันและขอบกระทะ เติมน้ำถึงไหล่แล้วต้มให้เดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที นำขวดที่ติดขัดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนด้วยฝาโลหะทันที ห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิทประมาณ 12 ชั่วโมง
   

เคล็ดลับการทำแยมสตรอว์เบอร์รี่

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ฆ่าเชื้อขวดแยม แต่ในกรณีนี้ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น เปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้องหลังจากเปิดขวดแยมแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

หากสตรอเบอร์รี่มีน้ำมากเกินไป และคุณไม่แน่ใจในความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้เพกตินได้ เพิ่มเมื่อปรุงแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลและอย่าลืมผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลในสูตรแยมลดลงเหลือ 1.2 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 2 กก. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้เพคติน โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

คำแนะนำ Testoved ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างสตรอเบอร์รี่ล่วงหน้า - วิธีนี้เบอร์รี่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ล้างสตรอเบอร์รี่เมื่อพร้อมที่จะเริ่มทำแยมเท่านั้น

แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกต้มในระหว่างกระบวนการทำแยม แล้วบดให้ละเอียด จะดีกว่าถ้าเลือกผลเบอร์รี่ เช่นเดียวกับการทำแยมสตรอเบอรี่ - ทั้งผลและไม่สุกเกินไป ในสตรอเบอร์รี่ดังกล่าว เนื้อหาของเพคตินธรรมชาติจะสูงกว่า ถ้ามีเพียงสตรอเบอรี่บดและสุกเกินไปอยู่ใกล้แค่เอื้อม อีกครั้งก็ควรเพิ่มเพคตินในผงเพื่อให้ได้ความข้นคล้ายเยลลี่

นอกจากผงเพคตินแล้ว เจลฟิกซ์และคอนฟิเจอร์ยังใช้สำหรับเจลติดแยมและแยม ซึ่งรวมถึงเพคตินและวุ้น-วุ้น ซึ่งเป็นสารทดแทนเจลาตินตามธรรมชาติ

แยมซึ่งแตกต่างจากแยมถือว่าเป็นสตรอเบอรี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการในขั้นตอนที่ 7 คุณไม่สามารถนวดสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ แต่ทิ้งผลเบอร์รี่บางส่วนไว้ในรูปแบบของชิ้น

วิธีใช้แยมสตรอเบอรี่ในฤดูหนาวและฤดูร้อน

คุณสามารถกินแยมสตรอเบอรี่ด้วยตัวเองหรือใช้ในการอบและในการเตรียมของหวานที่หลากหลาย - ขอบเขตของมันเกือบจะไร้ขีด จำกัด แยมจะสะดวกกว่าเมื่อทาขนมปังปิ้งหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ใส่ในมิลค์เชคหรือพัฟ

• เค้กกับแยมสตรอว์เบอร์รี่. แช่กับชั้นของแยมและตกแต่งและเค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากก็พร้อม
• คัพเค้กกับแยม. ในการเพิ่มชั้นของแยม: ใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใช้แยมหนึ่งช้อนชา และแป้งอีกครั้งที่ด้านบน
• เค้กทรายกับแยม. แทนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สด ให้ใช้แยมสตรอเบอร์รี่เป็นชั้นตลอดทั้งปี: ในฤดูหนาวและฤดูร้อน

วิธีทำแยมสำหรับหน้าหนาว

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แยมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรายังมีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: การเตรียมง่ายมาก!

1 ชั่วโมง

200 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฤดูร้อนในใจของฉันเชื่อมโยงกับสตรอเบอร์รี่อย่างแยกไม่ออก ผลเบอร์รี่สีแดงฉ่ำเหล่านี้เรากินมากเกินไปทุกปี แต่แม้ความพยายามร่วมกันของเรากับพี่ชายของฉันก็ยังไม่เพียงพอที่จะทำลายพืชผลอันอุดมสมบูรณ์ จากนั้นคุณยายก็หยิบเหยือกต่าง ๆ ออกจากห้องใต้ดินและเริ่มเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แยมสตรอว์เบอร์รี่หนานุ่มอร่อยฉันสามารถกินมันด้วยช้อน แยมสตรอเบอรี่ทำให้ฉันนึกถึงฤดูร้อนที่ไร้กังวล

ตอนนี้ฉันทำแยมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรของคุณยาย ทุกคนในครอบครัวของเรารักเขา เด็ก ๆ ชอบกินกับแพนเค้กหรือขนมปัง สามีของฉันกับชีสขาวและคอทเทจชีส และฉันยังคงกินแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยช้อน ล้างด้วยชาไม่หวาน

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานแล้ว แยมของคุณยายยังมีข้อดีอีกอย่างที่ชัดเจนอีกด้วย: มันง่ายมากที่จะเตรียม. แม่บ้านที่กระตือรือร้นจะชื่นชมยินดีกับโอกาสที่จะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่มี สตรอเบอร์รี่ทุกขนาดเหมาะสำหรับแยม: เล็ก, กลาง, ใหญ่ หากผลเบอร์รี่มีข้อบกพร่อง คุณสามารถตัดมันออกแล้วส่งที่เหลือไปที่กระทะธรรมดา

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ขั้นเตรียมการ

จัดเรียงผลเบอร์รี่ ถอดหางล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกได้ดี โดยไม่ต้องเสียใจใด ๆ ให้กำจัดผลเบอร์รี่สีเขียวสุกหรือเน่าเสีย

วัตถุดิบ

สัดส่วนจะเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับจำนวนสตรอเบอรี่ที่มีอยู่

จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องใช้เหยือกแก้วปลอดเชื้อ กระทะเคลือบกว้าง และฝาปิดผนึก

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วสับผลเบอร์รี่ สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือเครื่องดันไม้ธรรมดา
   ตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่า - ในกระบวนการเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผลักน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมามากขึ้น
2. เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบที่มีก้นกว้างหนาแล้วเทซองใส่ทั้งสองลงไป
3. เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าและคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องจนผงละลายหมด เรารอจนน้ำซุปข้นเดือดแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลและกรดซิตริก กวนไปเรื่อยๆ ให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วพักไว้ ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-7 นาที
4. ส่วนผสมร้อนจะถูกเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ทันที เราปิดส่วนหลักของช่องว่างสำหรับการจัดเก็บระยะยาวด้วยฝาโลหะ

แยมสตรอเบอรี่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่คอนเทนต์ แต่แล้วคุณจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นและน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะต้องถูกไฟไหม้เป็นเวลานาน ควรใช้ตัวเลือกที่มีการตั้งค่าคอนฟิก เนื่องจากช่วยให้คุณลดเวลาการอบชุบด้วยความร้อนได้ ด้วยเหตุนี้แยมจึงสามารถรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด ใช่ ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก

การเก็บรักษาแยมสตรอว์เบอร์รี่

ขวดแยมจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมืด อุณหภูมิที่เหมาะคือต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง - 10-15 องศา หากเหยือกได้รับการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นอย่างเหมาะสมก็สามารถทิ้งแยมไว้ได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูร้อนหน้า จริงอยู่ในครอบครัวของเราไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

แยมแตกต่างจากแยมตรงที่ไม่จำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ในระหว่างการเตรียม วิธีสร้างคอนฟิกขึ้นอยู่กับคุณ ฉันไม่ชอบแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากเกินไปดังนั้นเมื่อเตรียมผลเบอร์รี่ฉันเพียงแค่คลุกเคล้าด้วยเศษไม้เท่านั้น หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้บดเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลหลังจากที่คอนงังรีละลายแล้วเท่านั้น

เกี่ยวกับคุณภาพของแยมกล่าวว่าสีทับทิมสดใสและความหนาสม่ำเสมอ เพื่อตรวจสอบระดับความพร้อม ให้นำช้อนออกจากกระทะขณะทำอาหาร หากกระดาษติดไหลออกมาเป็นเกลียวต่อเนื่องแบบหนาแสดงว่าพร้อมแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานทุกชนิด สามารถใช้เป็นไส้ในการเตรียมพายและคุกกี้ เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

แยมสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและชีสขาวประเภทต่างๆ

ติดต่อกับ

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่เราเตรียมทุกปีในปริมาณมาก ปกติฉันปรุงด้วยเจลาตินหรือเพคติน แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น แยมบางชนิดปรุงโดยไม่ต้องปรุงเลย ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่าเราเตรียมแยมอย่างไรซึ่งวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติและกลิ่นของผลเบอร์รี่สด

ก่อนหน้านี้ในบล็อกนี้ ฉันโพสต์บล็อกที่แตกต่างกัน และยังมีอีกหลายวิธี ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบพวกเขา มาต่อกันที่ธีมสตรอว์เบอร์รี่กันต่อ มาดูวิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่กัน และต้องทำอย่างไรถึงจะอร่อยและเข้มข้น

ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำแยมแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดบางส่วน เลือกรายการโปรดของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

บทความวันนี้:

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือฉันเอาผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หากคุณใช้สารเพิ่มความข้น เช่น เจลาติน เพคติน หรือวุ้น-วุ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลได้เพียงเล็กน้อย

ฉันล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำไหลก่อนปรุงอาหาร ฉันใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ฉันหยิกหางและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก คุณสามารถบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หรือจะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมคือการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง และถึงแม้จะใช้เวลานานเกินไปและนานเกินไป แต่แยมจะออกมาหนาแม้จะไม่มีเจลาตินและสารเติมแต่งอื่นๆ

เป็นการดีที่จะใช้แก้วหรือจานสแตนเลสในการต้มผลเบอร์รี่ กระทะเคลือบก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ต้องคนบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ และกระทะที่เป็นโลหะจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์จากกรดเบอร์รี่ แม้ว่าฉันจะรู้จักแม่บ้านหลายคนที่ไม่รู้จักสิ่งอื่นนอกจากอ่างทองแดงสำหรับทำอาหารแยมและแยม

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดสำหรับแยมโดยการนึ่งหรือในเตาอบ ฉันวางขวดที่ล้างแล้วคว่ำลงในเตาอบแล้วปิดฝาในที่เดียวกัน ฉันเปิดเครื่องที่ 150 หลังจาก 20 นาที ฉันจะปิดเครื่อง ปล่อยให้เย็นลงและคุณสามารถใส่กระดาษติดลงไปได้ หากคุณต้มขวดและฝาปิดในกระทะก็จะต้องทำให้แห้งก่อนวางแยม

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว 5 นาที - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตามสูตรนี้ ฉันปรุงแยมเมื่อฉันยังเป็นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เลย และถึงแม้ว่าวิธีนี้จะต้องใช้เวลา แต่ผลที่ได้คือ ได้แยมที่หนาและนุ่มโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น และถึงแม้ว่าวิธีการทำแยมนี้จะเรียกว่าห้านาที แต่ก็ใช้ไม่ได้ในห้านาที แน่นอนผลกระทบของอุณหภูมิคือห้านาที แต่หลายครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ บีบหางออก ฉันจะเอากระทะเคลือบเพราะผลเบอร์รี่จะถูกต้มไม่เกินห้านาทีและจะไม่มีเวลาเผา
   2. ฉันใส่กระทะที่มีเบอร์รี่บนกองไฟแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว เมื่อเดือด ปรุงต่ออีกห้านาที เอาโฟมออกด้วยช้อนไม้ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ฉันบดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
   
2. การบดผลเบอร์รี่ต้มนั้นง่ายมาก เป็นผลให้ฉันได้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใส่หนึ่งกิโลกรัมลงไป น้ำตาลทราย. ผสมและวางกลับบนเตา ฉันทำอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากเดือด ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าหยุดกวนและเอาโฟมออก จากนั้นฉันก็นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
   
3. ฉันทำซ้ำต้มและเย็นอีกครั้ง และเป็นครั้งที่สามที่ฉันต้มเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตาแล้วเทมันฝรั่งบดร้อนลงในขวดที่แห้งและฆ่าเชื้อ ฉันม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มจนถึงพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้นเราลดขวดแยมลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ อย่าลืมมาลองของอร่อยกันนะครับ
   

ด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลาห้านาที เราจึงรักษาปริมาณสารอาหารในผลเบอร์รี่ไว้ได้มากที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่หนาพร้อมเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เร็วที่สุด

รับรองได้เลยว่าวิธีนี้จะเหนียวข้นแน่นอน น้ำตาลในสูตรนี้ต้องการน้อยกว่าปกติเพราะที่นี่เจลาตินทำให้มวลเบอร์รี่และน้ำตาลข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

อนุญาตให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่นวดด้วยการบดธรรมดา

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจากกลีบเลี้ยง บดให้เป็นน้ำซุปข้นและเทลงในชาม
2. ฉันยังเติมน้ำตาลและเจลาตินหนึ่งถุงที่นั่นด้วย ผสมกันโดยไม่คลั่งไคล้มาก ทุกอย่างจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร
3. ฉันใส่มันลงในกองไฟและรอให้มันเดือด ฉันต้มไม่เกินสามนาที แยมได้ข้นพอแล้ว และเมื่อมันเย็นลง มันก็จะยิ่งหนาขึ้น
4. ฉันเทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าคลุมระหว่างวัน

การเตรียมแยมทั้งหมดด้วยสารเพิ่มความข้นพิเศษนั้นง่ายพอๆ กัน ทั้งเพกติน เจลฟิกซ์ และวุ้นวุ้น

และตอนนี้ช่อง Gala Rada ได้เสนอวิธีการเตรียมแยมสำหรับคนขี้เกียจสุด ๆ ให้กับเรา ^

แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

และสำหรับผู้ที่รักผลไม้แช่อิ่ม -

ขอบคุณทุกคนที่ทำแยมกับฉัน อร่อย!

ถ้าคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กและบันทึกไว้ในเพจของคุณ