การอบแห้งเป็นวิธีหนึ่ง เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญในทันทีว่าผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีรสหวาน ฉ่ำและแน่น พันธุ์ต่อไปนี้อยู่ภายใต้ลักษณะเหล่านี้:

• ซาโปโรซี;
• ความงามของป่าไม้;
• มะนาว;
• วิคตอเรีย.

ลูกแพร์ Lemonka สำหรับอบแห้ง

ในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ให้เลือกผลไม้ที่เหมาะสม พวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อผลไม้หรือเอาผลไม้ออกจากต้นไม้ ไม่ควรเก็บไว้เกินสองวัน - หลังจากนั้นลูกแพร์จะนิ่มและไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้ อย่าใช้ผลไม้ที่เสียหายหรือถูกความเย็นจัด ไปที่ขั้นตอนต่อไป ขั้นแรก ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยถ้าผลไม้ไม่หวาน หลังจากนั้นเราจัดเรียงลูกแพร์ตามระดับของวุฒิภาวะตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

แช่ลูกแพร์ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 10 นาทีผลไม้สุกสามารถต้มได้มากขึ้น แต่ไม่เกิน 15 นาที เป็นผลให้ผลไม้ควรนิ่ม ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่ชามที่ผลไม้จะแห้ง การเตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ผลไม้ที่เล็กกว่าเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เพื่อไม่ให้มืดลงพวกเขาจะต้องถูกลดระดับลงในสารละลายของกรดทาร์ทาริก (1%) จากนั้นนำไปลวกในน้ำเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำให้แห้ง

ในฤดูร้อนผลไม้จะสะดวกกว่าในการทำให้แห้งตามธรรมชาตินั่นคือในที่โล่ง หลังจากวางลูกแพร์บนแผ่นอบแล้วให้วางจานในที่เงียบและมีแสงสว่างเพียงพอซึ่งไม่มีลมและฝุ่น พยายามวางถาดโดยให้เวดจ์เอียงเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้มีแสงสว่างมากที่สุด สำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัว ทางเลือกที่ดีคือหลังคาของบ้านซึ่งมีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการอบแห้งคุณภาพสูง

ลูกแพร์แห้ง

การอบแห้งควรใช้เวลาประมาณสองวัน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรนำผลไม้แห้งในอนาคตเข้าบ้านในเวลากลางคืนโดยคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นเราย้ายถาดที่มีชิ้นผลไม้ไปที่ร่มและแห้งอีกประมาณสามวัน เพื่อให้ลูกแพร์แห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว แม่บ้านบางคนกดชิ้นครึ่งแห้งแล้วบีบด้วยไม้กระดาน หลังจากนั้นก็นำมาร้อยเป็นเกลียวและตากให้แห้งจึงถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว โดยวิธีการที่ชิ้นไม่มืดคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว เคล็ดลับเล็กน้อยดังกล่าวจะช่วยรักษาสีธรรมชาติของผลไม้แห้ง

เนื่องจากสภาพอากาศไม่ได้ทำให้แห้งตามธรรมชาติเสมอไป คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นๆ ที่สามารถเปลี่ยนแสงแดดได้ เช่น เตาอบ เตาไมโครเวฟ และเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หากคุณตัดสินใจที่จะอบผลไม้ในเตาอบให้แห้ง คุณต้องหั่นลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบในชั้นเดียว ขั้นแรก ตากผลไม้ให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ +60 ° C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกแตกและลอก หลังจากสองชั่วโมง อุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น +80 °C จับตาดูเตาอบ - หลังจากที่ชิ้นเริ่มลดปริมาตรลง อุณหภูมิควรลดลงเป็น +55 ° C

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

ตอนนี้เหลือเพียงการทำให้ลูกแพร์แห้งในขณะที่เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้:

• ในการทำให้ผลไม้แห้งคุณต้องเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 20-24 ชั่วโมง
• ชิ้นแห้งจะพร้อมหลังจากไม่เกิน 15 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้เครื่องเป่าอิเล็กทรอนิกส์ เนื่องจากประกอบด้วยหลายชั้นจึงสามารถใส่ผลไม้ได้หลายครั้ง กระจายชิ้นภายในเครื่องและเปิดเครื่อง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้ - อุปกรณ์จะทำทุกอย่างเพื่อคุณ แต่วิธีการทำให้แห้งเร็วที่สุดอยู่ในเตาไมโครเวฟ แต่ก็เป็นวิธีที่ยากที่สุดเช่นกัน เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังและป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งเกินไป เราล้างผลไม้หั่นเอาแกนออกวางบนจานที่คลุมด้วยผ้า ใส่เข้าไป 2.5 นาทีด้วยกำลังไฟ 200 วัตต์ หากลูกแพร์ยังเหลือไม่ถึงเล็กน้อย คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที

ชิ้นไม่ควรแตกเมื่อถูกบีบอัดควรเป็น "สปริง" ที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่ถ้าผลออกมาแข็งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด

บันทึกชิ้น - แฮ็กชีวิตที่มีประโยชน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งแล้วและเราจะบอกคุณถึงวิธีการเก็บผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ด้วยเหตุนี้ ขวดแก้วหรือภาชนะไม้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับถุงลินินทางที่ดีควรเก็บทุกอย่างไว้ในที่แห้ง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับหุ้นของคุณ เพราะมันอาจจะชื้นหรือเน่าได้ บ่อยครั้งที่แมลงหลายชนิดโจมตีผลไม้แห้งซึ่งยินดีที่จะกินอาหารอันโอชะที่ปรุงแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรตรวจสอบพัสดุของคุณเดือนละครั้ง

มันจะมีประโยชน์ในการทำให้ผลไม้แห้งอย่างน้อยฤดูกาลละครั้ง: เพียงแค่วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 ° C ลูกแพร์แห้งอาจแข็งตัวจากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เพื่อให้ผลไม้นิ่มก่อนใช้งานจะต้องส่งผลไม้เหล่านั้นไปที่เตาอบพร้อมกับภาชนะบรรจุน้ำโดยถือใน "ห้องอบไอน้ำ" เป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ลูกแพร์เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ลูกแพร์ควรบดในเครื่องบดกาแฟ เทลงในขวดโหล และเก็บไว้ในที่มืด และเพียงแค่นำผลไม้แห้งแล้วทำตามสูตร

ความปรารถนาที่จะสัมผัสถึงความอบอุ่นในวันฤดูหนาวและสัมผัสกลิ่นหอมของฤดูร้อนอีกครั้งไม่ใช่สิ่งแปลกปลอมสำหรับทุกคน วิธีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ที่ทันสมัยสำหรับฤดูหนาวนั้นถูก จำกัด โดยแม่บ้านการเตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มผักดองและ "น้ำค้างแข็ง" เป็นเรื่องยากมากที่จะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวแบบเก่าเช่นการทำให้แห้ง แต่ไร้ประโยชน์ จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในผลไม้แห้ง วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเราแนะนำให้จำวันนี้

การคัดเลือกและการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

การตัดสินใจเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวให้ตัวเองต้องมีความรู้ สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผลสุกที่แข็งเล็กน้อยและมีเปลือกหนา จำนวนเมล็ดในลูกแพร์ที่อนุญาตนั้นอยู่ในระดับปานกลาง พิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการแปรรูปและการอบแห้งตลอดจนการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อแห้งแม่บ้านบางคนก็เติมน้ำตาล ในกรณีนี้ผลจะเป็นผลไม้แห้งหวานที่สามารถใช้เป็นของหวานได้

พันธุ์ที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวโดยวิธีแห้ง ได้แก่

• วิกตอเรีย;
• มะนาว;
• ความงามของป่าไม้;
• รายการโปรดของ Clapp;
• ซาโปโรซี;
• อิลลิงกา;
• มะกรูด;
• หอม.

สิ่งสำคัญ! ห้ามมิให้ใช้ผลไม้ที่เน่าเปื่อย, หนอน, เน่าเสียที่ได้รับความเสียหาย ทิ้งผลไม้ดังกล่าวทันที

หลังจากตัดบริเวณที่ไม่น่าดูออกแล้ว ใช้เป็นอาหาร (ปรุงผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำซุปข้นผลไม้)

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง

ผลไม้ขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด ตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้นไม่เกิน 1 เซนติเมตรเอาเมล็ดออก

มีวิธีหนึ่งในการนำผลไม้แปรรูปไปจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ก่อนนำไปตากให้เย็น หั่นและตากให้แห้ง

ลูกแพร์ป่าป่า ความแตกต่างของการทำอาหาร

ลูกแพร์ป่าในคนทั่วไปในป่ามีรสชาติแตกต่างจากพันธุ์สวนบ้าง ผลมีลักษณะเล็กน้อยอาจมีรสขมเล็กน้อย การประมวลผลของเกมไวด์นั้นคล้ายกับการประมวลผลของลูกแพร์พันธุ์สวน พวกเขามักจะแห้งทั้ง เพื่อรักษาการนำเสนอในระหว่างการทำให้แห้ง จะใช้สารละลายกรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก ลูกแพร์ลวกในน้ำเดือดประมาณห้านาที กระบวนการทำให้แห้งเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่กระบวนการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

ลูกแพร์ป่าถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมันเริ่มร่วงหล่นจากต้นไม้ ผลไม้ถูกใส่ในภาชนะและรอให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ลูกแพร์สีนี้เมื่อนอนราบจะสูญเสียความฝาดและรสขมกลายเป็นกลิ่นหอมและหวาน ผลไม้แห้งจากลูกแพร์ป่ามีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ลูกแพร์แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แห้งจากสวนหรือลูกแพร์ป่าเป็นตู้เก็บอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่ย่อยง่าย เปลือกของพวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เราต้องสำรองของขวัญจากธรรมชาติเท่านั้นจึงไม่มีโรคร้ายแรง ความจริงก็คือเมื่อเทียบกับผลไม้สด ผลไม้แห้งเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและ "อยู่ได้" อย่างไม่มีปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผลลูกแพร์อุดมไปด้วยกลูโคส ซูโครส ไฟเบอร์ กรด เพกติน วิตามิน B1, C, P, PP, แคโรทีนจำนวนมากทำให้ผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การอบแห้งลูกแพร์อย่างเหมาะสมช่วยป้องกันการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

ใช้หลายตัวเลือก:

• ในทางธรรมชาติ - ในอากาศบริสุทธิ์
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบ

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติมีราคาไม่แพงและดีกว่า ค่าไฟฟ้าไม่ต้องเสียเวลากับการควบคุมอุณหภูมิ ค่าแรงทั้งหมดของคุณลดลงมาจากการขนผลไม้สับในที่ร่มในตอนเย็นและนอกบ้านในตอนเช้า ดังนั้นหากมีโอกาสใช้แหล่งความร้อนและระบายอากาศจากธรรมชาติจึงใช้วิธีนี้

เคล็ดลับ: เพื่อให้ผลไม้ที่หั่นบาง ๆ ไม่เสียสีระหว่างการอบแห้งจึงสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ลูกแพร์ตากแห้ง

จัดเรียงผลไม้สุกเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือสำหรับเสิร์ฟ วางภาชนะไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึง ในตอนเย็นนำลูกแพร์เข้ามาในห้องเนื่องจากความชื้นของอากาศบนถนนจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในตอนกลางคืน ปิดฝาภาชนะผลไม้ด้วยพลาสติกแรป ดำเนินการจัดการนี้เป็นเวลาสองวัน จากนั้นย้ายลูกแพร์ไปที่ร่มเงา สถานที่จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี ในที่ร่มลูกแพร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสี่วัน

เจ้าของบางคนใช้วิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติแบบดัดแปลง ชิ้นลูกแพร์แห้งถูกกดลงในชั้นบาง ๆ โดยใช้กระดานสองแผ่นแล้วพันด้วยด้ายที่มีระยะห่าง 1 มิลลิเมตร ด้ายถูกระงับและลูกแพร์แห้งในรูปแบบนี้

อบในเตาอบ

เมื่อเลือกวิธีการทำให้แห้งนี้ คาดว่าเตาอบจะทำงานเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสี่ชั่วโมง หลักการของการจัดผลไม้สับบนแผ่นอบจะถูกเก็บรักษาไว้เช่นในกรณีแรก จำเป็นต้องเลือกโหมดการทำงานที่ถูกต้องของเตาอบ - การทำให้แห้ง ควรตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ที่ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ผลไม้จะอยู่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 10-20 องศาและเป่าให้แห้งต่อไป เมื่อผลไม้เริ่มมีปริมาตรลดลง ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา ที่อุณหภูมินี้ผลไม้แห้งจะถูกเตรียมให้พร้อม เวลาที่ใช้ในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับพันธุ์และขนาดของลูกแพร์ การตากผลไม้ให้แห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ชิ้น - ประมาณสิบแปดชั่วโมง

ลูกแพร์อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

จุ่มลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งในน้ำเดือดสักครู่ นำลูกแพร์ออกด้วยช้อน slotted และเย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น อ่างช็อกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้จากสีน้ำตาล หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออก ลูกแพร์จะถูกวางบนพาเลทแล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าตั้งไว้ที่ประมาณ 70 องศา ควรพลิกชิ้นเป็นครั้งคราวไปด้านหลัง กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาตั้งแต่สิบห้าชั่วโมงไปจนถึงตาข่าย ผลไม้แห้งถือได้ว่าพร้อมเมื่อได้สีทอง เมื่องอไม่ควรหักเมื่อกดโครงสร้างจะนุ่มและยืดหยุ่น

ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ

การทำลูกแพร์ให้แห้งในไมโครเวฟถือเป็นวิธีการปรุงที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 4 นาทีต่อการให้บริการ สิ่งสำคัญสำหรับวิธีนี้คือควบคุมไม่ให้ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ไม่ให้แห้ง

ดังนั้นให้ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานที่เคลือบด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย เลือกโปรแกรมเตาอบ 2 นาที และ 200W หลังจากเวลาผ่านไป ให้พลิกผลและทำซ้ำการทำให้แห้งภายใต้พารามิเตอร์เดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม เมื่อแห้ง ความชื้นจากผลไม้จะระเหยกลายเป็นสีทองที่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกแพร์

ในการเริ่มต้น คุณต้องมี เลือกชนิดของลูกแพร์! สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ในการทำให้ลูกแพร์แห้งซึ่งเก็บไว้ไม่เกินสองวัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น และมันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์ดังกล่าวมีพื้นที่แข็งเช่นก้อนกรวด ส่วนผสมควรสุกและหวานมาก เหมาะสำหรับการอบแห้งพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" นั้นเหมาะสม
ก่อนอื่นเราล้างลูกแพร์แต่ละอันใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในชามลึก ต้องทำความสะอาดส่วนผสมด้วยมีดจากเปลือกและแกน ในการทำเช่นนี้โดยใช้น้ำหนักถือด้วยมือของคุณตัดเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดจากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกในลักษณะเป็นวงกลม
ในระหว่างนี้ให้ใส่หม้อขนาดใหญ่น้ำบริสุทธิ์บนไฟแรงแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ละลายหมด เพื่อให้ลูกแพร์ของเราแห้งเร็วขึ้นและหวานขึ้น พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเดือดสักพัก สิ่งนี้จะช่วยเราประหยัดเวลาได้มาก! เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟปานกลางและค่อยๆ ใส่ส่วนประกอบหลักลงในภาชนะด้วยมือ ลูกแพร์สามารถต้มเป็นส่วน ๆ นานถึง 15 นาที จนนุ่มนิ่ม. เราตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม ทันทีที่พวกมันพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป เราจะเอามันออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโอนไปยังชามลึก คุณไม่สามารถระบายน้ำมันเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่เพราะลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก
เรากระจายส่วนผสมในครัวกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็นลงและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากส่วนผสม
และตอนนี้เราตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียงด้วยมีด มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำลูกแพร์ คุณสามารถตัดพวกมันเป็นชิ้นสุ่มได้ คุณยังสามารถบดส่วนผสมทั่วผลไม้ให้เป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือตามยาวก็ได้ หนา ไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร. และลูกแพร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กโดยทั่วไปสามารถปล่อยทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์จะแห้งนานกว่าลูกแพร์ โดยทั่วไป - สิ่งนี้เป็นไปตามความต้องการของคุณแล้ว - ตามที่คุณต้องการและเวลาว่างที่คุณมีในสต็อก

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกแพร์แห้ง

ดังนั้นกลิ่นหอมหวานของลูกแพร์จึงได้ยินในครัวและทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม ดังนั้นใส่ลูกแพร์บนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเปิดเตาอบ เราใส่จานอบที่มีส่วนผสมของเราในเตาอบและอบให้แห้งที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 55-60°Сเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของลูกแพร์แตกและฟองอากาศไม่ปรากฏบนพวกเขา ทำอาหารแบบนี้ ประมาณ 2 ชั่วโมง. หลัง - เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ สูงถึง 80 °Сและแห้งต่อไปจนกระทั่งเมื่อกดด้วยไม้พายบนชิ้นลูกแพร์น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา อาจต้องใช้เวลา ประมาณ 8-12 ชั่วโมง. ดังนั้นควรผสมลูกแพร์กับไม้พายทุกสองชั่วโมง ในกระบวนการอบแห้งผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 70% ดังนั้น จากปริมาณ 4 กิโลกรัม เราจะได้ลูกแพร์แห้งเพียง 1 กิโลกรัม. คุณสมบัติอีกอย่างของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเมื่อกดลงไปจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้มาก! ความสนใจ:ถ้าคุณเห็นว่าลูกแพร์เริ่มมืดก่อนเวลาอันควรในเตาอบ ให้ตั้งไฟอีกครั้ง ที่อุณหภูมิ 55-60°Cและทำให้ส่วนผสมแห้งที่อุณหภูมินี้ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการเตรียมผลไม้ดังกล่าวแล้ว ให้ปิดไฟและนำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาสามารถถูกทิ้งไว้ในสภาพนี้อีกสองวันในที่เงียบและแห้งเพื่อให้แห้งสนิท และหลังจากนั้นเราก็โอนลูกแพร์แห้งไปยังขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ลูกแพร์แห้งเสร็จแล้ว!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกแพร์แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลไม้ราคาไม่แพงและอร่อยในสมัยโบราณช่วยชีวิตผู้คนจากโรคต่าง ๆ เนื่องจากคุณสมบัติของมัน! ลูกแพร์ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีโดยเฉพาะหลังจากออกแรงกาย และถ้าคุณวางลูกแพร์สด ๆ หนึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวก็สามารถบรรเทาอาการอักเสบที่เกิดจากอาการแพ้ได้ พูดง่ายๆ มันคือผลไม้มหัศจรรย์! ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น เด็กๆ สามารถให้ลูกแพร์แห้งชิ้นหนึ่งเคี้ยวแทนของหวานได้ Uzvars จากส่วนผสมดังกล่าวอร่อยมากสำหรับวันหยุดเช่นคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ แอปเปิ้ลแห้งและแม้แต่ลูกพรุนก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์ การกินผลไม้แห้งในฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติม! ความอยากอาหารที่ดี!

- - เพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลงระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจึงสามารถจุ่มลงในสารละลายที่มีกรดซิตริกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากการแปรรูปในน้ำเดือด เราเปลี่ยนชิ้นลูกแพร์ลงในภาชนะด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เราต้องการกรดซิตริก 5-10 กรัม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับช้อนโต๊ะจนกรดละลายหมดจากนั้นใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะ เก็บผลไม้ไว้ 10-20 นาที หลังจากที่เราเลื่อนด้วยช้อน slotted ไปที่พื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วจากส่วนผสม

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในแบบของคุณยาย ในการทำเช่นนี้ เราต้องการสถานที่เงียบสงบกลางแดดริมถนน กระท่อมหรือลานส่วนตัวพร้อมสวนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมาก! ทันทีที่เราหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ให้วางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแบนขนาดใหญ่แล้วนำไปตากแดดตลอดทั้งวัน และเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้นที่เรานำลูกแพร์เข้ามาในห้องโดยห่อด้วยพลาสติกหรือถุง เราทำการกระทำดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 วันและในวันที่สี่เราจัดเรียงแผ่นอบใหม่ด้วยลูกแพร์ในที่ร่มบนถนนแล้วเช็ดให้แห้งอีก 2-3 วัน อย่าลืมนำลูกแพร์เข้าห้องตอนกลางคืนด้วยล่ะ

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์นิ่มก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยวิธีอื่น! ล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางชิ้นในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

สต๊อกหน้าหนาวไม่เคยพอ แม่บ้านทุกคนจะพูดแบบนี้ ดังนั้นคุณต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการเตรียมการอบแห้งเพื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยในฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน สูตรวิดีโอ

ลูกแพร์แห้งแสนอร่อยในฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ผ่านมา แต่เพื่อให้การอบแห้งมีรสชาติควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• สำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งหมด ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะที่สุด พวกเขาจะแห้งพร้อมกับก้าน ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นครึ่งหรือชิ้นเล็ก
• สำหรับการอบแห้งมักใช้พันธุ์ฤดูร้อน ด้วยรสฝาดและเนื้อหยาบพวกเขาจะไม่ทำงานเช่น จะไม่ให้ผลไม้แห้งคุณภาพดี พันธุ์ในอุดมคติ ได้แก่ มะกรูด ความงาม Talgar ความงามของป่า กลิ่นหอม เป็นต้น
• เลือกลูกแพร์ที่ยังไม่สุกมาก เนื้อแน่น และช่องเมล็ดขนาดเล็ก ในขณะเดียวกันก็ควรเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว อย่านำผลไม้ที่สุกเกินไปมาตากให้แห้ง
• ลูกแพร์แห้งในเตาอบ ตากแดด ในเตาอบ และแม้แต่ในไมโครเวฟ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องลูกแพร์แห้งในทางใดทางหนึ่งก็จะดี
• ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ออกจากผิวหนังแล้วผ่าแกนออก ปอกเปลือกผลไม้ที่หยาบและแข็งเท่านั้น และลูกแพร์สุกก่อนและบางครั้งก็มีน้ำตาล
• คุณสามารถทำแป้งลูกแพร์จากลูกแพร์แห้งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ผลไม้แห้งจะถูกบดด้วยเครื่องบดพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟเพิ่มน้ำตาล 10-20% และอบเชยเล็กน้อย ผงใช้สำหรับโรยข้าวต้มใช้สำหรับบรรจุ ...
• ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานลูกแพร์จะแข็งและแห้ง ก่อนใช้ต้องอบในเตาอบเพื่อให้นึ่งนุ่มและอร่อย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 249 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - ปริมาณใดๆ
• เวลาเตรียม - ทำงาน 10 นาที บวก 5-6 ชั่วโมงสำหรับการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - ปริมาณใด ๆ

การเตรียมลูกแพร์แห้งทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวสำหรับผลไม้แช่อิ่มทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ใส่ลูกแพร์ทั้งลูกลงในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล

2. วางลูกแพร์บนผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

3. ใส่ลูกแพร์บนแผ่นอบแล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา อุณหภูมินี้จะช่วยไม่ให้ผลไม้แตกและเกิดฟองใต้ผิวหนัง ผึ่งให้แห้งประมาณ 5-10 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเล็กน้อย เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาวโดยรวมสำหรับผลไม้แช่อิ่มถือว่าพร้อมเมื่อพวกเขาไม่ติดมือแห้งและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

หมายเหตุ: คุณสามารถตากลูกแพร์ตากแดดได้หากต้องการ วางแผ่นอบไว้กลางแดดซึ่งควรอยู่ประมาณ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ นำผลไม้เข้าบ้านตอนกลางคืน เลือกเวลาตากแดดให้แห้งโดยไม่มีฝน ตากในที่ร่มให้แห้งด้วยการระบายอากาศที่ดี

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกแพร์แห้งที่บ้าน

คำนำ

ในฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เพราะมีผลไม้เพียงพอ จะทำอย่างไรในฤดูหนาว: ดื่มน้ำผลไม้จากร้านค้าที่ใกล้ที่สุดหรือยังคงซื้อผลไม้แห้ง? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกที่สองจะได้เปรียบเนื่องจากผลไม้แช่อิ่มแห้งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวด้วย เราจะพูดถึงวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อให้เก็บไว้เป็นเวลานานและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

น่าเสียดายที่ลูกแพร์บางพันธุ์ไม่สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน จากพันธุ์ต้นควรเตรียมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มอร่อยคุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ มีหลายทางเลือก: การทำให้แห้งตามธรรมชาติ โดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือในเตาแก๊ส แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด คุณควรเริ่มด้วยการเตรียมผลไม้

ลูกแพร์วาไรตี้วิคตอเรีย

สำหรับลูกแพร์ที่แห้งควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำหวานและหนาแน่นเช่น Forest Beauty, Lemon หรือ Victoria. หากผลไม้มีรสฝาดและเปรี้ยว ไม่ควรใช้มันเพราะมันจะทำให้เสียรสชาติของผลไม้แช่อิ่มหรือของหวานในอนาคต ผลไม้สุกเหมาะสำหรับการอบแห้งไม่ใช่ผลไม้สุกเกินไป หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวพืชผลจากเดชา จำไว้ว่าผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 วันก่อนทำให้แห้ง เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปดังกล่าว ควรระลึกไว้เสมอว่าผลไม้และผลไม้ที่ถูกความเย็นจัดและผลไม้ที่แมลงศัตรูพืชได้รับความเสียหายนั้นไม่เหมาะสม

ผลไม้จัดทำขึ้นในสองวิธี:

• ล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ถ้าลูกแพร์ลูกเล็กก็สามารถทำให้แห้งทั้งลูกได้
• หลังจากล้างผลไม้และตากให้แห้งแล้ว ก็นำไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้นิ่มลง จากนั้นนำผลไม้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น หลายคนเชื่อว่าในกรณีนี้ลูกแพร์จะไม่มืดลงระหว่างการอบแห้ง

คุณควรเลือกวิธีการเตรียมตัวแบบใด? ลองทั้งสองอย่างเพราะนี่คือจำนวนชาวสวนและแม่บ้านที่เก็บพืชผลจนถึงฤดูหนาวมาหลายปี

สำหรับผู้ที่รักผลไม้แห้งหรือมีสวนของตัวเอง เครื่องอบผลไม้ไฟฟ้าจะเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือของมัน การเก็บเกี่ยวผลไม้จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก และคุณสามารถบันทึกการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ได้ เทคนิคใด ๆ มีหลักการทำงานโหมดข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่เพียงสะดวก แต่ยังมีประสิทธิภาพมากกว่าอีกด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณตากผลไม้ได้เร็วกว่าในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นอกจากนี้ การใช้อุปกรณ์ช่วยประหยัดเวลาของคุณ เนื่องจากคุณเตรียมผลไม้และจัดวางบนพาเลท ตั้งค่าโหมดที่จำเป็น และไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอีกต่อไป

ลูกแพร์แห้ง

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบทั่วไปทำงานเกือบเงียบ กินไฟไม่มาก และมีถาดประมาณ 30 ถาด มีสองประเภท: โดยมีการจ่ายลมร้อนด้านข้างและการจ่ายลมจากถาดด้านล่าง ประเภทแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากการให้ความร้อนและการระบายอากาศเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องคือช่วยให้ผลไม้ได้รับการปกป้องจากกลิ่นและแมลงจากต่างประเทศ การอบแห้งด้วยวิธีนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องในการทำให้ผลไม้แห้งคืออะไร? ล้างลูกแพร์และเช็ดให้แห้งหากมีบริเวณที่เสียหายให้ตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วแกนจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มสามารถทิ้งไว้ได้ ผลไม้ขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น กระบวนการก็จะเร็วขึ้น อย่าลืมลวกชิ้นที่ได้จุ่มในน้ำเดือดสองสามวินาทีแล้วเย็น วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บผลไม้แห้ง ผลเช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการบำบัดผลไม้ด้วยน้ำเกลืออ่อน จัดเรียงผลไม้บนพาเลทเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นน้อย ซึ่งจะทำให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ลูกแพร์ได้อย่างอิสระ

ลูกแพร์อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เพื่อให้การทำอาหารเร็วขึ้นในเครื่อง คุณควรพลิกและผสมถาดทุกๆ ชั่วโมง

ลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้าจะแห้งโดยเฉลี่ย 8 ชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับตัวอุปกรณ์ คุณภาพและการตัดผลไม้ และความถี่ที่คุณเปลี่ยนถาด หลายคนมีคำถาม ลูกแพร์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องเป่าไฟฟ้าของคุณตามกฎคือ 60-70 องศา ผลไม้พร้อมจะถูกตรวจสอบรสชาติและสัมผัส ทุกอย่างพร้อมถ้าลูกแพร์งอได้ง่ายและเมื่อบีบพวกเขาจะ "ผลิ" เล็กน้อย หากชิ้นผลไม้เกาะติดนิ้วของคุณและเปียกเล็กน้อย คุณควรเตรียมผลไม้ให้พร้อมอีกสองสามชั่วโมง

อาหารใด ๆ ควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมและผลไม้แห้งด้วย ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณภาพของลูกแพร์แห้ง และป้องกันเชื้อราและแมลง ความชื้นและความร้อนเป็นศัตรูตัวร้ายสำหรับผลไม้แห้ง อุณหภูมิ +10°C เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ แต่คุณไม่น่าจะพบสถานที่แบบนี้ในบ้านของคุณ ดังนั้นควรเลือกตู้หรือชั้นวางของที่มืดในตู้กับข้าว โดยให้อยู่ห่างจากแสงแดดและเครื่องใช้ไฟฟ้า อุณหภูมิตั้งแต่ +17° ถึง +30°C เอื้อต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์และแมลงศัตรูพืชมากที่สุด และการเก็บลูกแพร์แห้งในตู้เย็นก็ไม่คุ้มค่าเช่นกันเพราะที่อุณหภูมิ +6 ° C พวกมันจะชื้นสามารถเก็บไว้ที่นั่นเท่านั้น

การจัดเก็บผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องแยกทุกอย่างออกจากกัน แม้ว่าคุณจะวางแผนจะทำผลไม้แช่อิ่ม คุณก็ไม่จำเป็นต้องผสมมัน เนื่องจากผลไม้แห้งแต่ละชนิดมีดัชนีความชื้นในตัวเอง และหากเก็บไว้ด้วยกัน ผลไม้และผลเบอร์รี่ก็จะเน่าเสียได้ง่าย การเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บเป็นสิ่งสำคัญมาก อาจเป็นโถเซรามิกหรือแก้วแม่พิมพ์ไม้ แต่ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดคือถุงผ้าฝ้ายและผ้าใบ ซึ่งคุณย่าของเราเก็บผลไม้แห้งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณมีข้อสงสัยว่าลูกแพร์แห้งสนิทแล้ว ให้เติมมินต์แห้งแล้วแขวนผลไม้ไว้ในที่มืดในถุงผ้า หากเก็บผลไม้แห้งไว้ในตู้ครัว ให้ใส่เกลือลงไป มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน และยังป้องกันเชื้อราและแมลงอีกด้วย จัดเรียงผลไม้แห้งเป็นครั้งคราว หากมีแมลง ให้ตากลูกแพร์ในเตาอบให้แห้งหรือแช่แข็งที่อุณหภูมิ -15 องศา นอกจากนี้ยังควรจดจำอายุการเก็บรักษาซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีในขณะที่ตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และแยกออกเป็นระยะ

เมื่อรู้วิธีเตรียมผลไม้สำหรับกระบวนการทำให้แห้งอย่างถูกต้อง วิธีการใช้เครื่องอบไฟฟ้าและเก็บผลไม้แห้งจนถึงฤดูหนาว คุณจึงมั่นใจได้ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่จะเติมพลังงานให้กับคุณได้ พวกเขาสามารถบริโภคในรูปแบบแห้งรวมทั้งเตรียมขนมและเครื่องดื่มต่างๆ