เนื้อปลาแมคเคอเรลที่ชุ่มฉ่ำไม่เพียงดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย ปลาเค็มดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำในบทความนี้อย่างชัดเจน

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน - คุณสมบัติสูตร

• จานจะอร่อยถ้าคุณใช้ซากปลาสดเพื่อทำเกลือ แต่คุณสามารถปรุงปลาจากเนื้อแช่แข็ง เพียงแค่ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน
• เมื่อซื้อปลาสด ควรคำนึงถึงความสดของปลาด้วย ดวงตาควรโปนเล็กน้อยและโปร่งใส และผิวหนังควรปราศจากความเสียหายและจุดสีเหลือง ให้ความสำคัญกับซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - เมื่อใส่เกลือแล้วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ก่อนใช้ปลาเป็นสูตรต้องเตรียม ต้องล้างซากสดจากการปนเปื้อนที่เป็นไปได้ แล้วตัดหัวและครีบทั้งหมด

• ด้วยมีดคมๆ ตัดช่องท้อง เอาด้านในออก แล้วเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของซากสัตว์ หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• แม่บ้านบางคนชอบเอาหัวเกลือใส่ปลา ในกรณีนี้ จำเป็นต้องซื้อซากสัตว์ที่ผ่าแล้วหรือของสดแช่แข็ง
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้น ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ
• มีหลายสูตรสำหรับปลาทูเค็มซึ่งมีปริมาณเครื่องเทศต่างกัน แต่ตัวเลือกการทำเกลือหลักคือวิธีการแบบแห้งและในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาทูแบบแห้งที่บ้าน

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับการปรุงปลา โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำดอง

ส่วนผสมสูตร:

• ปลาทู - 5 ชิ้น 400-450 กรัม;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. สำหรับการเกลือเนื้อที่สม่ำเสมอ ให้ใช้เกลือทะเลและการบดหยาบจะดีกว่า มันจะค่อย ๆ ละลายและค่อย ๆ อิ่มตัวปลาด้วยเกลือ ใช้น้ำตาลทรายแดงเป็นสูตรเพื่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้น

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

• ปลาที่ทำความสะอาดและล้างจะต้องทำให้แห้งด้วยความชื้นส่วนเกิน หากต้องการ คุณสามารถหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ทั้งตัวปลาจะสุกเร็ว
• ในชามแยกผสมเกลือและน้ำตาล ถ้าคุณชอบใช้เครื่องเทศอื่นๆ กับปลา ให้ใส่ในส่วนผสมแห้ง สำหรับปลาหนึ่งตัว คุณจะต้องการประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศ.

• เอาซากหนึ่งตัวเปิดท้องด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำตาลและเกลือ

• ใช้นิ้วถูส่วนผสมเบาๆ ให้ทั่วเนื้อปลาด้านใน

• ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะใส่เกลือให้เทเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย วางซากไว้ด้านบนแล้วโรยอีกครั้งด้วยส่วนผสมเกลือ

• เตรียมปลาที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหรือผ้า แช่เย็นไว้หนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำซากสัตว์ออก ล้างจากเกลือและเครื่องเทศ วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นซากเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันพืชที่ด้านบนและประดับด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน - เกลือรสเผ็ด

หากคุณชอบเนื้อปลาแมคเคอเรลที่มีรสชาติเข้มข้น ให้ปรุงปลาด้วยวิธีต่อไปนี้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อซาก:

• น้ำ - 220 มล.
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, กานพลู, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ คุณจะต้องมีภาชนะเพิ่มเติม ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
• เตรียมปลาและใส่ในภาชนะ พยายามวางซากศพให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการเกลือ

• เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะวางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำตาล ต้มน้ำเกลืออีกสองสามนาที นำออกจากเตา และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

• เทปลาด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาและแช่เย็น 2-4 วัน เวลาเกลือจะถูกกำหนดด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

• ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน - สูตรเค็มเล็กน้อย

วิธีการปรุงปลาเค็มนี้เหมาะสำหรับซากสัตว์จำนวนมากและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะประทับใจ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• ปลาสด - 5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือทะเล - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากสัตว์และดึงด้านในออก แต่อย่าผ่าท้อง คุณสามารถทำได้ผ่านเหงือก

• ทำน้ำเกลืออ่อนๆ. ละลาย 0.5 กก. ในน้ำเย็น เกลือ. แช่ปลาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำซากศพออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

• โรยเกลือที่ก้นภาชนะใส่เกลือ วางปลาและเกลือไว้ด้านบนด้วย สำหรับซากหนึ่งตัว คุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ติดตั้งการกดขี่และทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

• สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วละลายเกลือที่เหลือ (400 กรัม) ในนั้น

• หลังจากเวลาที่กำหนด ระบายของเหลวส่วนเกินหลังจากเกลือปลา และเติมด้วยน้ำเกลือ ในสถานะนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

ตามสูตรง่าย ๆ เหล่านี้คุณสามารถทำเกลือปลาทูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ยาก อร่อย!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาทูเค็ม, ปลาเฮอริ่ง, Capelin

ปลาทูเค็มตามสูตรของ "กะลาสีเรือเก่า"

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมัน ตัดหัว หาง ครีบ ลอกผิวหนัง ผ่าอย่างระมัดระวัง หั่นเป็น 2 ชิ้นตามกระดูกสันหลัง เอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในกระทะ คาเวียร์ติดอยู่ในปลา - และก็มีด้วย! กระทะ - ในตู้เย็น จนถึงเช้า ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบา ๆ ใต้น้ำไหลแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกันกระเทียมสับละเอียด (กานพลู 1 ม. ต่อ 1 เนื้อ) ผักชีฝรั่งสับ ฉันพริกไทยด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยพริกไทยดำบดสดโรยด้วยกระเทียมผักชีฝรั่งกระจายใบกระวาน คุณสามารถหยุดได้ แต่คุณสามารถทาน้ำมันปลาด้วยมัสตาร์ดเผ็ด มายองเนส เนยเพื่อเพิ่มรสชาติ คาเวียร์บดด้วยส้อมและวางบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ต่อไปเรากดเนื้อสองส่วนให้แน่นแล้วห่อ "คู่" แยกกันในถุง เราใส่ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ในตอนเย็นเรานำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มพร้อม! ตัดง่ายหนา เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินเร็ว อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้าน!

คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ต้องการปลา 2 ตัว ตัดหัวและไส้ออก .... (ฉันขอให้ลูกชายทำสิ่งนี้ฉันทำไม่ได้มือของฉันไม่ลุกขึ้นฉันวิ่งหนีจากครัวเพื่อไม่ให้มอง ... ) ล้างอย่างดี. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีประมาณ 300 มล.) ลงในชาม ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่ชิ้นปลาของเราที่นั่น ฉันยังใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย คลุมด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันไปค้างคืน ในตอนเย็นฉันใส่ในตอนเช้าเวลา 10 โมงฉันได้รับแล้ว ฉันเค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ... ในตอนเช้ามีภาพดังกล่าว ระบายของเหลวทั้งหมด ... ใส่ปลากลับในชามเดิม จากนั้นในชามเดียวกัน ให้ใส่:

. น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% ก็ 3 ช้อนโต๊ะถ้า 5% เหมือนของฉัน 4-5 ช้อนโต๊ะ)

. พริกไทยดำ, ปาปริก้าร้อน - เพื่อลิ้มรส;

. หัวหอมหั่นครึ่งวง - 1 หัวหอมใหญ่;

. 2 กานพลูกระเทียม (บีบผ่านเครื่องกดกระเทียม)

. แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราคลุมด้วยจานเดียวกันอีกครั้ง (ปลาทั้งตัวควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นเพื่อหมักอย่างดี คุณสามารถกวนได้เป็นครั้งคราว และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้แล้ว! ปลาแมคเคอเรลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเกินคำบรรยาย! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันอร่อยกว่าปลาเฮอริ่ง ... อ้วนขึ้นหรืออะไรทำนองนั้น .. กับมันฝรั่งต้มและหัวหอมดอง ... โดยทั่วไปแล้วน้ำลายของฉันก็ไหลอีกแล้ว ... น่ากินจัง!

วิธีการดองปลาทู - สูตรการทำอาหาร!

ในน้ำดองปลาแมคเคอเรลนั้นอร่อยกว่าปลาแดง! ปลาแมคเคอเรลหมักนุ่มละลายในปาก... ปลาแมคเคอเรลเค็มรสเยี่ยม ทำกินเองที่บ้านได้ มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาบางสูตร

สูตร #1

. ปลาทู - 1 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

. เกลือ - 5 ช้อนซุป;

. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;

. ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;

. น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การเตรียม: ต้องทำความสะอาดปลา แกะด้านในและส่วนหัว ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องเย็นลง หลังจากที่น้ำดองเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานบนปลาแมคเคอเรลแล้วกดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ภายในสองหรือสามวันปลาจะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะ

สูตร #2

. ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

. ใบชา - 4 ช้อนซุป;

. เกลือ - 4 ช้อนซุป;

. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;

. ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การเตรียม: ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดอวัยวะภายในล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรหางควรอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทใบชา น้ำตาลทราย เกลือ ลงในน้ำแล้วต้มทุกอย่าง จากนั้นจึงจำเป็นต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทปลาด้วยน้ำดอง ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสามวัน ควรเขย่าขวดปลาทูเป็นระยะ เมื่อเวลาล่วงเลยไปก็สามารถรับประทานปลาได้โดยการหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตร #3

. ปลาทู - 500 กรัม

. เกลือ - 3 ช้อนซุป;

. น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;

. พริกไทยดำ.

การเตรียม: ละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็ง แล้วทำความสะอาด เอาหัว หาง และอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องเกลือพริกไทยและน้ำตาลใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับเกลือปลา เกลือปลาระหว่างแต่ละแถวโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย มีความจำเป็นต้องใส่ปลาทูในที่เย็นและประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัวจะพร้อม

สูตร #4

. ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

. น้ำ - 1 ลิตร;

. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

. เกลือ - 6 ช้อนซุป;

. ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

. พริกไทยดำ - 9;

. ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

. ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การเตรียมการ: จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล นั่นคือ กำจัดอวัยวะภายใน นำหัว ครีบ และหางออก หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะด้วย "แจ็ค" แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาแมคเคอเรลลงไปถ้าไม่มีน้ำเพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มเค็มและน้ำเย็น วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา ใส่เป็นเวลา 5 วันในที่เย็น อร่อย!

วิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบโฮมเมด?

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับคนรักปลาทูเค็มแสนอร่อย เป็นเรื่องง่าย แม้แต่ปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถดองปลาแมคเคอเรลได้ วัตถุดิบ:

. ปลาทู;

. ชา;

. เกลือ;

. น้ำตาล.

การเตรียมการ: ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัว และเอาอวัยวะภายในใส่ลงในถังขยะโดยตรง เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเอาความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วปรุงน้ำเกลือ วิธีการปรุงน้ำเกลือหรือที่รู้จักว่าหมัก: ควรเทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ปรากฎว่าเป็นชาที่เข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายแล้วของเราจะว่ายน้ำ ในชา (เย็นลง) ใส่เกลือโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันคนให้เข้ากัน ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในชาดองรสหวานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็นำออกจากน้ำดอง แขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างหน้าในตอนกลางคืน นำออกมาในตอนเช้าแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ห่อปลาในถุงกระดาษไว้ล่วงหน้า ทั้งหมด. ปลาพร้อม! ตัดแล้วลอง อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลหมัก! แยมจริง!

เราใช้ปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้นล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คืออย่าให้ปลาละลายน้ำแข็งเราดำเนินการกับปลาทูแช่แข็งทั้งหมด !! ปอกและสับ 3 หัวหอมและ 3 กานพลูกระเทียม เราใส่ปลาทู, หัวหอมและกระเทียมลงในชาม, ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันเดียวเราก็ได้ปลามากิน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมด + หมักและผักดอง!

ปลาเฮอริ่งต้องซื้อหลังหนา (อ้วน) หากถูกแช่แข็งก็ควรจะละลายจนหมดก่อนที่จะใส่เกลือ และอย่าล้างมัน และตอนนี้บางสูตร: หมัก 1:

. น้ำต้ม (1 แก้ว);

. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

. พริกไทยดำ

. ใบกระวานหรือเล็กน้อย

. เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้อง 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน

หมัก 2:

. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;

. 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

. ใบกระวาน;

. พริกไทยดำ

. กระวาน;

. กระเทียม;

. 1-2 ดอก (แห้ง) กานพลู

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทปลาเฮอริ่งเพื่อให้ราดด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะในตู้เย็นทันที (ในฤดูหนาว - คุณสามารถไปที่ระเบียง) คุณสามารถกินได้หลังจากสองวัน

ดอง 3:

. 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;

. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (นี่คือประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)

ใส่ปลาในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่ยุ่งยาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

ดอง 4:

. 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;

. 1 เซนต์ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร

. เพิ่มใบกระวาน

. ถั่วออลสไปซ์;

. ผักชี (ผีเสื้อ).

ฟ้องทุกอย่าง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ชามบนถังแล้วเทน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยจานใส่เหยือกน้ำด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

. 6 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;

. 1 โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

. เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันสำหรับน้ำ 1 ลิตร

ส่วนที่เหลือจะทำในลักษณะเดียวกัน วางปลาที่ยังไม่ได้ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทลงในน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเกลือเทลงในโถแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน อร่อย!

แฮร์ริ่งทูตเอง!

. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

. lavrushka - 2 ชิ้น

เตรียม: ต้ม 1 ลิตร น้ำ. ในน้ำเดือดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วางน้ำเกลือที่เกิดบนหน้าต่างหรือระเบียงจนเย็นสนิท ละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างปลาเฮอริ่ง วางปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร เทน้ำเกลือลงไป เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมใช้งาน ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉันมันมีรสชาติดีกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ไม่ได้เลวร้ายและดีไปกว่าปลาเฮอริ่ง sl / s ที่ขายในร้าน

ปลาเฮอริ่งเป็นวิธีการทำเกลือที่หาตัวจับยาก!

ตามสูตรนี้เราได้เค็มปลาเฮอริ่งมาหลายครั้งหลายหนแล้วผลลัพธ์ก็ทำให้เราพอใจเสมอ !! เรารับ 1 กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งคุณภาพดี ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ปลาลงในกระทะเคลือบ

เตรียมการกรอกล่วงหน้า:

. 3 หัวหอมหั่นเป็นวง;

. 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

. 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

. 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

. 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ

. 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); . 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ;

. 1/2 เซนต์ น้ำมันพืช.

เตรียม: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอม, เย็นและเทลงบนปลา นำไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะพร้อม! อืม อร่อยมาก!! ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อร่อย!

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยและรวดเร็วในน้ำดอง!

● ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น,

● โบว์ - 1-2 ขนาดใหญ่,

● น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ

● เกลือ - 2 ช้อนชา

● น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

● น้ำ - 1 แก้ว

●พริกไทย - 10 ชิ้น,

● เมล็ดผักชีเล็กน้อย

การเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปในน้ำและตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนส่วนผสมละลาย ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวให้ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง เราเอาขวดโหลใส่ปลาเฮอริ่งลงไป ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทยและผักชี ผัดให้เข้ากัน เทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ที่อื่นในหนึ่งวัน ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยจะพร้อม อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

5 ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด

น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งได้ 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความกระชับหรือค่อนข้างยืดหยุ่นให้กับปลาเฮอริ่ง มันจะไม่นิ่มเหมือนในบางครั้งที่เราเจอในร้าน
• ใบกระวาน 6 ใบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นพอดีกับขวดขนาด 3 ลิตรไม่น่ากลัวที่หางจะยื่นออกมาตอนนี้เราจะทุบมัน ใช้น้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราจึงคำนวณเป็นสองเท่า เทน้ำลงในหม้อ ต้มกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง เรากดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา เราใส่ในที่เย็น พรุ่งนี้กินได้ ถ้าใส่กานพลูก็จะมีปลาเฮอริ่งรสเผ็ด แต่เราไม่ชอบแบบนั้น เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน อร่อย!

ปลาทะเลชนิดหนึ่งของเกลือแห้งรสเผ็ด!

. ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.;

. ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา;

. เกลือ (มีสไลด์เล็ก ๆ ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;

. พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;

. Allspice (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น.;

. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

. ขิง (พื้นดิน; หยิก);

. ดอกคาร์เนชั่น (ตูม) - 4-5 ชิ้น

การเตรียม: ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งให้ละเอียดใต้น้ำไหล เตรียมส่วนผสมของดอง: บดเครื่องเทศในครก แต่ไม่ละเอียดมาก แล้วผสมกับเกลือ จำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่ใช้เกลือสำหรับปลา โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของดองผสม ควรทำสิ่งนี้ในชามกว้าง เช่น ชามเคลือบ อย่าใช้เหยือกและจานแคบอื่น ๆ ที่ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คลุมปลาด้วยจานและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงปลาแสนอร่อยก็จะพร้อม!

Capelin เค็มเล็กน้อย!

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

. 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;

. 5 ลอเรล;

. 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ กานพลู และผักชี

เตรียม: ล้าง Capelin และใส่ในขวด นำน้ำเกลือไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที เย็นแล้วเทปลาลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในขวดปลา 1 ลิตร แล้วเอกอัครราชทูตจะเผ็ด แต่คุณไม่สามารถเพิ่ม ดีกว่าสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. และค้างคืนในตู้เย็น อร่อย!

สวัสดี! ต่อเรื่องการทำผักดองฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาทูที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว ในเนื้อหาฉันจะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่หลากหลายให้คุณสนใจ

เริ่มต้นด้วยฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเลือกปลาทูและคุณสมบัติของการปรุงอาหารที่ตามมา ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ คุณคุ้นเคยกับเทคนิคการปรุงปลาแซลมอนเค็มอยู่แล้ว ได้เวลาฝึกฝนศิลปะการทำปลาทูแล้ว

1. ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ ปลาตัวเล็กมีกระดูกและไม่ติดมัน ตัวเลือกที่เหมาะคือปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัม มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาสดหรือแช่แข็งสด หากคุณไม่มี Frozen จะทำ
2. เมื่อเลือกต้องใส่ใจกับสี ปลาสดมีสีเทาอ่อนไม่มีสัญญาณของสีเหลือง ตาจะสว่างและไม่ขุ่น ปลาแมคเคอเรลที่ดีนั้นมีกลิ่นคาวเล็กน้อย เนื้อแน่น และชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
3. เมื่อทำเกลือ เกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและแช่ซากให้ทั่ว กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากในสภาวะที่ร้อน ผลิตภัณฑ์จะเสีย เมื่อเกลือเสร็จแล้ว ให้นำปลาแมคเคอเรลไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. สำหรับการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มนั้นใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์ ฉันใช้ภาชนะเคลือบ พลาสติก และแก้ว หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ให้ใช้ขวดพลาสติกแบบปากกว้างที่มีคอตัด
5. ฉันแนะนำปลาทูเค็มที่บ้านด้วยเกลือธรรมดาเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์
6. ควรใช้เกลือหยาบ ต้องใช้ของเหลวจำนวนมากในการละลาย ดังนั้นความชื้นจะถูกลบออกจากปลามากขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บ
7. ซากทั้งชิ้นเนื้อหรือชิ้นเหมาะสำหรับการทำเกลือ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ช่วยลดเวลาในการทำเกลือให้สมบูรณ์ ปลาแมคเคอเรลทั้งหมดปรุงเป็นเวลาสามวันชิ้นนั้นเค็มเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เติมน้ำมันพืชปลาแมคเคอเรลและเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน อย่าเก็บปลาเค็มไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อจะกลายเป็นน้ำและนิ่ม
9. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่และได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้เติมลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการเกลือ ผักชี กานพลู และออลสไปซ์เพิ่มรสเผ็ด

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาทูเค็มที่อร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอม

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น 350 กรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ใบ

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในสูตร แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาที ฉันปิดไฟปิดฝาหมักแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ฉันกำลังเตรียมปลาแมคเคอเรล ฉันตัดหางและหัวเอาข้างในออก ฉันล้างปลาด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. แล้วใส่ในจานแก้ว
3. ฉันเทน้ำดองที่เย็นแล้วส่งภาชนะที่มีปลาทูไปที่ตู้เย็น หลังจากสิบสองชั่วโมงปลาก็พร้อม จะใช้เวลา 2 วันในการทำให้แห้งสนิท

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและประสบความสำเร็จอย่างเหลือเชื่อสำหรับการทำปลาทูเค็มเป็นชิ้น ๆ

สูตรคลาสสิค

หน้าต่างร้านค้าเต็มไปด้วยปลาเค็มหลากหลายชนิด แต่มีบางครั้งที่แบรนด์ที่น่าเชื่อถือได้ส่งปลาที่ไม่อร่อยด้วยเหตุผลบางประการ หากคุณมีสูตรคลาสสิกสำหรับปลาแมคเคอเรลดองอยู่ในมือ คุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดหวังได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - 3 ใบ
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ฉันตากปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาด้านในออก
2. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบเพิ่มเครื่องเทศนำไปต้ม ฉันต้มเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตา หลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลง ฉันแนะนำน้ำส้มสายชูและผสมอย่างระมัดระวัง
3. ฉันใส่ชิ้นปลาในภาชนะแก้ว เทน้ำดอง และใส่ในที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำปลาแมคเคอเรลใส่จานแล้วชิม

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น การหมักปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดนั้นเป็นเรื่องง่าย ปลาแมคเคอเรลเค็มผสมกับมันฝรั่ง ข้าว และแม้แต่บัควีท หากคุณบอกสูตรของคุณสำหรับการเค็มปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณ

ปลาแมคเคอเรลรสเค็ม

สูตรสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ดเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาแดง หลังจากทำอาหารเสร็จ 12 ชั่วโมง จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• ลอเรล - 2 ใบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง - 2 แท่ง
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาหนังออกจากปลาแล้วผ่าซากตามสันเขา จากนั้นค่อยเอากระดูกออกแล้วหั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดปานกลาง โรยด้วยเกลือและพักไว้ 10 นาที
2. ฉันหั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง ในการเตรียมน้ำดองในชามฉันรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตรผสมให้เข้ากัน
3. ฉันปรุงรสปลาทูด้วยพริกไทยใส่หัวหอมใหญ่ผสมใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดอง ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นฉันเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเค็มตามสูตรนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะเสิร์ฟปลารสเผ็ดกับมันฝรั่งต้ม แม้ว่าฉันมักจะใช้สำหรับทำขนมปังกรอบและแซนวิช แขกล้างจานด้วยความละเอียดอ่อนนี้ก่อนอื่น

เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

ซูเปอร์มาร์เก็ตขายปลาแมคเคอเรลดองสำเร็จรูป แต่ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่ามาก บรรดาผู้ที่ได้ลองอร่อยแบบโฮมเมดนี้จะเห็นด้วยกับฉันอย่างแน่นอน สำหรับส่วนที่เหลือ ฉันแนะนำให้อ่านสูตรการทำปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันสูงซึ่งมีมูลค่าสูงและควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน ฉันจะแบ่งปันสองสูตรง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเกลือปลาได้ด้วยตัวเองแม้ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วิดีโอสูตรการทำเกลือทั้งหมด

ปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือกับหนังหัวหอม

ปลาอิ่มตัวร่างกายมนุษย์ด้วยสารที่มีประโยชน์ ปลาแดงถือว่ามีค่าที่สุด แต่ก็แพงที่สุดเช่นกัน ความเป็นผู้นำสูงสุดในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่นั้นถูกครอบครองโดยปลาทู มันรมควัน, ย่าง, อบ, เค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือธรรมดา - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 แก้ว
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งในชามใบใหญ่แล้วรอจนละลายเอง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟเพื่อการนี้ มิฉะนั้น ปลาจะไม่คงเนื้อแน่นและให้ประโยชน์
2. ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมน้ำเกลือ ฉันใส่เปลือกหัวหอมในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวัง ฉันทาในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา และเทน้ำ หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. ฉันเทน้ำลงบนปลาทูอย่างขยันขันแข็งล้างมันอีกครั้งแล้วใส่ในภาชนะเคลือบ ฉันยังเติมน้ำเกลือที่กรองแล้วลงไปด้วย ฉันปิดฝาจานแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ฉันหันปลาแมคเคอเรลวันละครั้งเป็นผลให้มันมีสีสม่ำเสมอและเค็ม

สามวันต่อมา ฉันนำปลาออกมา หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและผักใบเขียว มันฝรั่งต้มและทอดรวมกับปลาทู มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าจะนำเสนอความซับซ้อนนี้ด้วยอะไร คำแนะนำของฉันในกรณีนี้ไม่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลในสารละลายชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มเหมาะสำหรับการเสิร์ฟด้วยตัวเอง ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกว่าปลานั้นถูกเก็บไว้นานแค่ไหน ฉันเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหายไปทันที แต่ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าถ้าคุณสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้จะไม่มีใครอยากซื้อปลาเค็มในร้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายน้ำแข็งปลาในอ่างใต้น้ำไหล หลังจากที่ฉันตัดหัว ควักไส้ ราดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. ฉันเทชาดำด้วยน้ำเดือดรอจนกระทั่งมันเดือดและเย็นลงจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ฉันกวนจนละลายหมด
3. ฉันลดปลาทูลงในสารละลายชาที่เสร็จแล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ฉันนำปลาออกจากน้ำดองแล้วแขวนไว้เหนืออ่างหรือจมที่หางในตอนกลางคืน

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นส่วน ฉันใช้ผักใบเขียวตกแต่งปลาทูเค็ม ฉันปรุงผักนึ่งหรือมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดปีใหม่ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

วิธีทำเกลือปลาทูใน 2 ชั่วโมง

ปลาเค็มหลายชนิดขายในร้านค้า แต่บางครั้งก็มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อย เพื่อให้ปลาสามารถคงรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้นานขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น ผู้ผลิตจึงไม่ต้องใส่เกลือ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงปลาทูเค็มที่บ้านใน 2 ชั่วโมง

สูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับผู้หลงใหลในผักดองแบบโฮมเมดที่ใจร้อน อดทนและหลังจาก 2 ชั่วโมงเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• ลอเรล - 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ฉันทำคือน้ำเกลือ ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ นำไปต้มเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนเครื่องเทศที่ระบุในสูตรและเกลือ ฉันปรุงน้ำเกลือโดยใช้ความร้อนต่ำสุดภายใต้ฝาปิดไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปิดแก๊ส ถอดฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัวฉันก็ทำปลา ฉันตัดหางและหัวทำแผลเล็ก ๆ ที่หน้าท้องเอาอวัยวะภายในออกล้างซากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ฉันตัดซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรเพื่อให้เค็มอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ฉันกระจายชิ้นปลาในขวดหรือภาชนะใส่อาหารเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาเค็มจะสุก หากจำเป็น คุณสามารถแช่ในน้ำเกลือได้อีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ตกแต่งปลาทูด้วยหัวหอมใหญ่และสมุนไพร

เห็นด้วย อาหารจานร้อนบางจานปรุงนานกว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้มาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น อย่างไรก็ตามปลาไม่ได้ขู่ว่าจะเสียเพราะไม่ได้อยู่บนโต๊ะเป็นเวลานานเช่นพอลลอคทอด

ปลาทูเค็ม

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าปลาทูเค็มเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมพร้อม ๆ กันเป็นเครื่องเคียงที่หลากหลายและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่าง

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้หากไม่มีปลาเค็ม น้ำเกลือรสเผ็ดทำให้ปลาสามารถบริโภคข้ามคืนได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำราดปลาทูสด ตัดหัวและหาง ไส้ ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร ฉันม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยน้ำตาลและเกลือ
2. ฉันใส่ปลาทูแน่นในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลาทูแล้วเช็ดให้แห้งใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็ม

ฉันคิดว่าความเรียบง่ายของสูตรทำให้คุณประหลาดใจมาก ของทำมือทำเองไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน และในบางแง่มุมก็จะทำให้ได้ประโยชน์สูงสุด สำหรับคอร์สแรก คุณสามารถทำ Borscht, ปลาและมันฝรั่งจะเป็นจานที่สอง และสำหรับของหวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกบนโต๊ะ - ปลาทูเค็มรสเผ็ด! วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาจากการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งต้องใสและสม่ำเสมอ ไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ กระดูกควรอยู่กับที่ในระหว่างการแล่เนื้อและเก็บเนื้อไว้

ปลาทะเลในร้านค้าและตลาดมักมาในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ปลาแมคเคอเรลควรละลายอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นจะมีสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลยังคงอยู่

ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น เมื่อรวมกับการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบหัวและหาง

ตัดเปิดหน้าท้อง

ทำความสะอาดภายใน.

ล้างซากสัตว์ในน้ำเย็น

ขจัดน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปลาด้วยกระดาษชำระ

คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการเกลือทั้งตัวคุณควรเลือกปลาขนาดกลางมันเค็มอย่างรวดเร็วสะดวกในการทำงานกับมันในครัว

วิธีการดองปลาแมคเคอเรล? น้ำเกลือสามารถเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้เครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว เกลือรสเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับปลาแมคเคอเรล จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกระจายเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและกรอง

ปลาเค็ม. ซากปลาหรือชิ้นปลาวางใกล้กันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือแช่เย็น

ถึงเวลาเตรียมตัว ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งจะเค็มอย่างดีในหนึ่งวัน จากนั้นจึงควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือเหยือกแก้ว สำหรับปลาทั้งตัว เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความเข้มข้นที่ต้องการของเกลือ

พื้นที่จัดเก็บ. ผลิตภัณฑ์รสเค็มที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากเก็บไว้นาน ปลาแมคเคอเรลอาจเสื่อมสภาพได้

สูตรที่ 2: วิธีทำปลาทูเกลือให้อร่อยและง่ายๆ ในน้ำเกลือ

สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับปลาทูดองแบบโฮมเมด!

• ปลาแมคเคอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลาแมคเคอเรลโดยไม่ใช้หัว ล้างเปลือกหัวหอม.

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ล้างเปลือกหัวหอม 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) 7 ชิ้น. ใบกระวานและ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ ส่งเข้ากองไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วจำเป็นต้องกรองและปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงจนหมด ให้เติมปลาทูลงไป

หลังจาก 4 วันปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาทูแช่แข็งสด - 400 กรัม
• น้ำ - 700 กรัม
• ใบลอเรลแห้ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว - 5-7 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีแห้ง - 5-7 เม็ด;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ตา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ตาราง ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 2.5 ตาราง ล.

ฉันปรุงน้ำดองล่วงหน้า 40 นาทีก่อนที่จะหมักปลา ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไป ก็กวนด้วยช้อนคนให้ละลาย

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: lavrushka, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ฉันปิดไฟ ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมเวียนหัวอยู่แล้ว ใครจะจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนกับน้ำดองในภายหลัง

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่มันละลายหมดแล้ว ฉันล้างด้วยน้ำตัดหัวและเอาอวัยวะภายในลำไส้ออกทั้งหมด ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำจากภายใน เมื่อทุกอย่างสะอาดแล้ว ฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่ฉันจะหมักไว้ ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟัน แม่พิมพ์แก้วและแม้แต่พลาสติก (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร) ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

ฉันเติมปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เย็นสนิท และฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

จากนั้นฉันก็เอาปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น

ฉันเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาที่มีสุขภาพดี โดยคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของปลาไว้ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมัน ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

การทำปลาทูเค็มนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเกลือในน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ เวลาหมัก - 24 ชั่วโมง ส่งผลให้เราได้ปลาเนื้อนุ่มหอมพร้อมส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ในสูตรนี้เราจะดองปลาแมคเคอเรลทั้งหมดในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

• ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำต้ม 0.5 ลิตร

ต้มน้ำและทำให้เย็นลง เทน้ำ 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่ลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือแกงและคนให้เข้ากันจนละลายหมด รัสเซลพร้อมแล้ว

ใส่กานพลู ใบกระวาน และถั่ว allspice ลงในน้ำเกลือ

ละลายน้ำแข็งปลาทูขนาดใหญ่ เราล้างมันไส้แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ ปลาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เรานำภาชนะออกจากตู้เย็น เราเก็บปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดสองสามวง หยดน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย เกลือทั้งตัวในน้ำเกลือ พร้อมแล้ว! แช่ด้วยกานพลูและออลสไปซ์จะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

ถ้าคุณชอบปลาเค็ม: ปลาเฮอริ่ง ปลาทู ฯลฯ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน จะซื้อปลาในตลาดทำไม ถ้าคุณสามารถดองด้วยมือของคุณเองได้อย่างลงตัวที่บ้าน และทำให้ได้รสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำปลาทูเค็มรสเผ็ด ปลานี้มีรสชาติคล้ายกับที่ขายในแยมในร้าน

สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ:

• พริกไทย - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลาทูแช่แข็งสด - 3 ชิ้น

ขั้นแรก คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้ เรารวม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ "ต้ม" ปลา

ระหว่างเตรียมน้ำเกลือ มาดูแลปลากัน ล้างให้สะอาด เอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้องแล้วล้างออกอีกครั้ง ถ้ามีหัวก็ตัด เราจะไม่ใช้มันในการทำเกลือ เราหั่นซากปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้วให้เติมปลาแมคเคอเรลลงไปแล้วปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ปลาทั้งหมดถูกหมักด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ปลาจะพร้อมสำหรับ 1 วัน แต่จะรสเค็มแทบจะไม่ บางทีอาจมีคนชอบปลาแบบนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือสัก 2-3 วัน ปลาจะกลายเป็นแบบเดียวกับในร้านเลย เค็ม นุ่ม อร่อยมาก เราใส่ปลาเค็มที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟที่บ้านพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่าง คุณยังสามารถดองเนื้อปลาแมคเคอเรลได้ทันทีหลังจากแยกมันออกจากตรงกลางและกระดูกอื่นๆ

สูตร 6: วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการเกลือปลานี้เร็วมาก - หลังจาก 3 ชั่วโมงปลาแมคเคอเรลก็พร้อมใช้งาน ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก ปลามีรสเค็มปานกลางนุ่มและมีกลิ่นหอม

• ปลาแมคเคอเรลใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี)
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6-9 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น นำปลาแมคเคอเรลออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะกับสไลด์), พริกไทยและผักชี, ใบกระวานในกระทะ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบหลังจากล้างออกจากทรายอย่างทั่วถึง

เติมน้ำเย็นแล้วตั้งเตาแก๊ส ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้ให้เย็นและใส่

ปลาแมคเคอเรลที่หมักเกลือที่บ้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขนมขบเคี้ยวที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ การทำเช่นนี้ไม่ยาก - เพียงแค่หั่นปลาและเตรียมน้ำเกลือ น้ำเกลือมักจะทำแบบนี้: ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปในน้ำ นำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตา หลังจากที่น้ำเกลือแข็งตัวเล็กน้อย คุณสามารถเทปลาลงไปได้ เวลาเปิดรับแสงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งถึงสามวัน ผู้ที่ไม่ต้องการรอนานสามารถปรุงปลาทูเค็มเล็กน้อยได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ปลาทูเค็ม - เตรียมอาหารและจาน

ในการปรุงปลาทูเค็มที่บ้านคุณจะต้อง:

• เขียง;
• มีดคม;
• กระทะสำหรับหมัก;
• ชามลึก;
• โถหรือภาชนะ
• ถุงพลาสติก

ช่วงเวลาที่ใช้เวลานานที่สุดในกระบวนการหมักปลาแมคเคอเรลคือการแล่ปลา ส่วนหัว หาง และครีบถูกตัดออก จากนั้นจึงทำการกรีดบริเวณหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก ซากศพถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บางคนชอบหมักปลาทั้งตัว แต่ถ้าคุณต้องการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว ให้หั่นซากเป็นส่วนๆ จะดีกว่า

แยกจากกันทำน้ำดองด้วยน้ำเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย หมักหัวหอมสำหรับเสิร์ฟแม้ว่าคุณจะไม่มีมันก็ตาม

สูตรปลาทูเค็ม:

สูตรที่ 1: ปลาทูเค็ม

ให้รางวัลสมาชิกในครอบครัวด้วยปลาเค็มโฮมเมดแสนอร่อย ทำไมต้องใช้เงินซื้อปลาแมคเคอเรลในเมื่อมันถูกกว่าและง่ายกว่ามากที่จะดองปลาที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ปลาทู;
2. เกลือสามช้อนโต๊ะ
3. ส่วนผสมของพริก
4. สองหลอด;
5. น้ำส้มสายชูสองช้อนชา (9%);
6. น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
7. น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
8. มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

เราเอาปลาแล้วผ่าช่องท้องเอาข้างในออก เราก็ตัดหัว เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู กระดูกสันหลังสามารถถอดออกได้ ตัดซากตามยาวออกเป็นสองส่วน ผสมเกลือสามช้อนโต๊ะกับพริกป่น แล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ (ทั้งด้านนอกและด้านใน) พับทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วห่อให้แน่นในถุงพลาสติก เราปล่อยให้ปลาเค็มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราล้างปลาเค็ม

หัวหอมหมัก: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่ง ใส่หัวหอมในชาม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำต้มเล็กน้อย ผสมและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมมีน้ำผลไม้มากขึ้น หมักไว้ 10-15 นาที

เสิร์ฟปลา: ใส่ปลาทูเค็มบนจานกว้าง โรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่หัวหอมดองและมะนาวฝานเป็นแว่น เราตกแต่งองค์ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

สูตร 2: ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำเกลืออบเชย

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาแมคเคอเรลเค็ม ซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ ปลาออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับการเค็มปลาตามสูตรนี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู;
• ลิตรน้ำ
• เกลือ - ¼ กก.
• พริกไทยป่น - 15 ชิ้น;
• ใบกระวานหลายใบ
• อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

เราตัดหัวปลา ผ่าท้อง ดึงอวัยวะภายในออก ล้างซากให้สะอาดหมดจดทั้งภายนอกและภายใน ปล่อยให้ปลาแห้ง เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 250 กรัม ใบกระวานสองสามใบ ถั่วลันเตา โยนอบเชยสองสามหยด ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศาแล้วเติมด้วยปลาทู เกลือเป็นเวลาสามวันในตู้เย็น เราหั่นปลาทูเค็มสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและสมุนไพร

สูตร 3: ปลาทูเค็มกับโหระพาและผักชี

สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็ว ปลาจะเค็มในวันเดียว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ผักชี โหระพา และกานพลู เหมาะสำหรับปลาแมคเคอเรล น้ำดองมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู;
• ลัฟรุสกา;
• ดอกคาร์เนชั่นหลายช่อ;
• โหระพาและผักชี - ช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กใส่ lavrushka น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือสองช้อนโต๊ะผักชีและโหระพาหนึ่งช้อนชา 3-4 กานพลู นำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตา คนให้เข้ากันด้วยช้อนคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นจนอุ่น

เราตัดปลา: ตัดหัวด้วยครีบ, ตัดฟิล์มสีเข้ม, เอาอวัยวะภายในออก เราล้างซากให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาขวดที่มีฝาเกลียวและใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดไว้ที่นั่น เทน้ำดองลงบนปลาแมคเคอเรล เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน เสิร์ฟปลาทูเค็มกับหัวหอมและมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 4: ปลาทูเค็มเค็มแห้ง

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้ง่ายที่บ้านและไม่ต้องทำน้ำเกลือร้อน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการเกลือ น้ำตาล ผักชี พริกไทย และมัสตาร์ดป่น จะทำอย่างไรต่อไป - อ่านในสูตรนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู;
• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• มัสตาดบด;
• ผักชีป่น.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหางและหัวของปลา ผ่าท้องและเอาอวัยวะภายในออก เรายังตัดครีบและฟิล์มออก เราล้างซากในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นและผักชีเล็กน้อย มัสตาร์ดป่นครึ่งช้อนชา เราสับใบกระวานและเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ปลาที่ด้านล่างของถุงพลาสติก โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ เราถูทุกด้านและด้านในของปลาทูด้วยเครื่องเทศ เรามัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอและใส่ในถุงอื่น ระหว่างทำเกลือ ปลาให้น้ำเยอะ อาจรั่วได้ถุงเดียว เราเอาปลาแมคเคอเรลในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจะต้องนำปลาออกมาล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นส่วนๆ เสิร์ฟกับหัวหอม มะนาว และสมุนไพร คุณสามารถเก็บปลาในภาชนะพลาสติกธรรมดา

สูตรที่ 5: ปลาทูเค็มในสองชั่วโมง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาเค็มเกินไป ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มเค็มได้ภายในเวลาเพียงสองชั่วโมง เสิร์ฟฟิชแอนด์ชิปส์หรือให้แขกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลที่รีบร้อนควรสังเกตโดยผู้ที่ไม่ต้องการรอเป็นเวลาหลายวันในขณะที่ปลาแก่ในน้ำดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู;
• หอมหัวใหญ่;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำ;
• พริกไทยป่น;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำน้ำเกลือ: หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน เทน้ำ 350 มล. ลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟ หลังจากเดือดเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งโยนพริกไทยเจ็ดเม็ดใบกระวานสองใบ ยังวางชิ้นหัวหอม ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เราปล่อยให้เย็น

เตรียมปลา: ตัดหัวและหางของปลาแมคเคอเรล เอาด้านใน ล้างซากในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดซากเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เรากระจายปลาทูในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาขวดและใส่ปลาในตู้เย็น เรารอสองชั่วโมง เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น สามารถทิ้งปลาไว้ได้นานขึ้น เสิร์ฟปลาทูเค็มกับหัวหอมดองและสมุนไพร

คุณสามารถหมักหัวหอมในลักษณะนี้: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่หัวหอมในชาม เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำลงในหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำตาลครึ่งช้อนชา นวดหัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

• ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือได้โดยการเกลือแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ใส่ในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างจากเกลือในน้ำไหล
• เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้นให้หั่นซากเป็นส่วนเล็ก ๆ
• คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งปลาทูสดและแช่แข็ง