วันนี้มันค่อนข้างยากที่จะหาอาหารกระป๋องที่อร่อยและปลอดภัยในซูเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุด ผู้ผลิตมักจะขายสินค้าจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำและสารกันบูดที่มีเนื้อหาสูง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงปลากระป๋องที่บ้าน รวมทั้งเทคนิคบางอย่างที่ใช้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ปลากระป๋องทำเอง: กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านคุณต้องใช้เฉพาะปลาสดที่ไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกได้ทั้งทะเลและแม่น้ำ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น

ในการเติมควรใช้น้ำมันจากพืชเท่านั้น อาจเป็นดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดก็ได้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

อาหารกระป๋องที่บ้าน (ปลา) ควรม้วนในขวดแก้วเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่เพียงแค่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์หลังจากเก็บไว้นาน ทางที่ดีควรเลือกขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 1 ลิตร ปริมาณนี้ไม่เพียงสะดวกสำหรับการเสิร์ฟ แต่ยังช่วยให้คุณต้มปลาในเตาอบอย่างสม่ำเสมอ

ปลากระป๋องใน multicooker

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงช้ายังช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องวางปลาในธนาคาร ก็เพียงพอที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใส่ในชามหลายเมนู สำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์ก็เพียงพอที่จะใช้โหมด "ดับ" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันหรือซอส

ปลากระป๋องในหม้อหุงช้านั้นเหนือกว่าวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมก็ต่อเมื่อคุณมีปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ชามของอุปกรณ์ครัวนี้แทบไม่มีมากกว่า 4-5 ลิตร

เลือกปลาชนิดใดเพื่อถนอมบ้าน?

ปลาเกือบทุกชนิดสามารถใช้ทำอาหารกระป๋องที่บ้านได้ ถ้าเราพูดถึงสายพันธุ์น้ำจืด มันก็อาจเป็นปลาทรายแดง ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ แมลงสาบ และแม้แต่หอก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชื่นชมปลาทูกระป๋องเป็นอย่างมาก ท้ายที่สุดมันเป็นปลาชนิดนี้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรจำกัดตัวเองในการเลือกวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่นปลากระป๋องจากปลาแม่น้ำถึงแม้ว่าจะมีกระดูกที่มีเนื้อหาสูง แต่ก็เตรียมได้เร็วกว่าสัตว์ทะเลหลายเท่า

ส่วนผสม เช่น แครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่นๆ จะช่วยเผยรสชาติของปลา ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองค้นหาชุดผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุดได้อย่างปลอดภัย

ปลากระป๋องในน้ำมัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดคือการใช้น้ำมันมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน
• น้ำมันพืช 200 กรัม

ปลาควรทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นยาว 4-6 เซนติเมตร ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องวางชิ้นส่วนเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาน้อยที่สุด ในชามผสมเกลือพริกไทยดำน้ำมันและน้ำเล็กน้อย เทอาหารกระป๋องกับซอสที่เกิดและเพิ่มใบกระวาน เปิดเตาอบที่ 120 องศาแล้ววางกระป๋องปลาไว้บนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก คุณควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 3 ชั่วโมง คุณสามารถนำอาหารกระป๋องออกจากเตาอบและปิดฝาสุญญากาศ ก่อนส่งขวดโหลไปยังที่เย็น คุณต้องทำให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ปลากระป๋องจากน้ำมันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเตือนคุณถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียต และตรงตามข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นในด้านคุณภาพและความปลอดภัย

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

เพื่อให้อาหารกระป๋องมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้ตามมะเขือเทศได้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรที่ใช้น้ำมัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องทำซอสก่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• แครอท 300 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 300 มล.

หัวหอมและแครอทควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ หลังจากสร้างเปลือกสีทองแล้วให้ใส่มะเขือเทศและน้ำ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ปลาที่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเทซอสมะเขือเทศที่ได้และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อาหารกระป๋องดังกล่าวจะมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อปลาที่นุ่มมาก

แยมโฮมเมดสามารถอยู่ได้นานเท่าไร?

การดูแลรักษาบ้านจะใช้เวลาไม่นานเท่าสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากปลาไม่ใส่สารกันบูดเหมือนในพืชและโรงงาน ดังนั้นกระบวนการผลิตอาหารอันโอชะที่แสนอร่อยจึงต้องการความปลอดเชื้อสูงสุด

หลังจากเตรียมปลากระป๋องสามารถเก็บได้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น เป็นการดีถ้าเป็นห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิคงที่ ก่อนเปิดขวด อย่าลืมประเมินลักษณะของปลาด้วย หากคุณสังเกตเห็นการก่อตัวของคราบพลัคหรือการเปลี่ยนสี แสดงว่าซีลแตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร สินค้ากระป๋องดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรทิ้งผลิตภัณฑ์และเก็บให้ห่างจากโต๊ะ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำเครื่องหมายการอนุรักษ์ด้วยการทำเครื่องหมายด้วยวันที่ผลิต วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงพิษและปัญหาอื่นๆ ที่อาจเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

ปลากระป๋องที่ปรุงเองที่บ้านเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารของคุณ ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างหรือใช้ในการเตรียมสลัดวันหยุด

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันทุกคน วันนี้ผมขออุทิศบทความให้กับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลา อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ สามีของฉันชอบตกปลา และไม่ใช่แค่การตกปลาในฤดูร้อนเท่านั้น เขาตกปลาได้ตลอดทั้งปี

เราเลยต้องหาว่าจะทำอย่างไรกับปลาแม่น้ำหลายๆ ตัว แน่นอนว่าส่วนหนึ่งของปลาไปเตรียมอาหารต่าง ๆ อีกส่วนหนึ่ง - เพื่อทำราม และกินกับเบียร์อย่างมีความสุข! แต่มีอีกวิธีในการช่วยชีวิตปลา เราจะทำอย่างไร?

เราเตรียมปลากระป๋องที่บ้าน สามีที่รักของฉันมีส่วนร่วมในกระบวนการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมด และฉันแค่มีความสุขกับมัน ฉันไม่ชอบทำความสะอาดปลา! คุณทำอะไรได้บ้าง?

จริงอยู่กระบวนการทำอาหารไม่สั้น เราจะปรุงมันในเตาอบ แต่ก็คุ้มจริงๆ! และฉันจะเรียกจานนี้ว่าไม่เพียงแค่ประหยัดแต่ประหยัดสุดๆ ไม่เชื่อ! จากนั้นดูส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แม่น้ำใด ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• ใบกระวาน

ฉันไม่ได้ระบุส่วนผสมที่นี่ เนื่องจากเกลือและเครื่องปรุงรสจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ และปริมาณพริกไทยและใบกระวานฉันจะระบุด้านล่าง

วิธีการทำ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน ให้ทำดังนี้:

1. เราทำความสะอาดลำไส้และล้างปลา
2. แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ
3. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. เราทิ้งปลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้อิ่มตัวทุกรสชาติ
5. ในช่วงเวลานี้ฉันล้างธนาคาร โดยปกติเราใช้ครึ่งลิตร
6. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยสามเม็ด
7. หลังจากนั้นให้เติมปลาลงในไหแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
8. จากนั้นเราวางไหบนตะแกรงในเตาอบและใส่แผ่นอบด้วยน้ำ เราทำสิ่งนี้เพื่อให้ของเหลวที่เดือดในขวดโหลไม่เปื้อนเตาอบและไม่ไหม้
9. เราตั้งค่ากริดเป็นส่วนที่สองจากด้านล่าง อุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา
10. หลังจากเดือดอุณหภูมิจะลดลงถึง 100 - 120 องศา
11. โดยทั่วไปแล้วปลาจะเคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากการรักษานี้ กระดูกในปลากระป๋องจะนิ่มมาก
12. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในขวดโหลอย่างระมัดระวัง
13. เราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในที่สุดเราก็ม้วนกระป๋อง

น้ำมันที่บ้านของเราพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าการทำอาหารจานนี้ในหม้อนึ่งความดันจะสะดวกกว่ามาก ที่นี่ ที่นี่คุณสามารถซื้อได้

คุณชอบปลากระป๋อง แต่สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านหรือไม่? การทำอาหารนั้นไม่ยากเลยและด้วยมือของคุณเอง ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านเตรียมจากปลาทุกประเภทและตามสูตรต่างๆ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอในบทความของเรา

ปลากระป๋องทำเอง

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารกระป๋องคือแม้แต่ปลาราคาไม่แพงก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้าด้วย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างปลา 1 กิโลกรัม (แฮร์ริ่ง, เคปลิน, แฮร์ริ่ง) จากหัว, เครื่องในและหาง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. แครอทและหัวหอม (300 กรัมต่อชิ้น) หั่นเป็นก้อน แครอทหากต้องการให้ถูบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถวางมะเขือเทศได้ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แต่จากนั้นก็จะต้องนำไปผสมกับน้ำในปริมาณที่ต้องการ เติมปริมาตร 500 มล.
4. ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในชามหลายเมนู ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ปลา ผักและเครื่องเทศ (น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. เกลือ 25 กรัม และน้ำตาลเป็นสองเท่า)
5. เวลาในการเคี่ยวของจานใต้ฝาบนเตาคือ 3 ชั่วโมง ในโหมด multicooker (โหมด "Stewing") - 4 ชั่วโมง ในหม้อความดัน - 1.5 ชั่วโมง ปลาควรจะอ่อนระโหยโรยแรงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นมันจะนุ่มมาก กระดูกทั้งหมดจะนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องอุตสาหกรรม

วิธีทำ gobies ในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่โปรดปรานที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือปลาบู่ที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ ปลานี้มีราคาไม่แพงราคาไม่แพงและอร่อย พวกเขาจะเตรียมที่บ้านในเวลาเพียง 4 ชั่วโมงและเหมือนกับผลิตภัณฑ์ในร้าน

ปลาที่เตรียมไว้ (ล้างและล้าง) วางในชั้นในกระทะเคลือบฟัน ระหว่างชั้นเพิ่มหัวหอมใหญ่ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้กระทะจะเต็มไปด้านบน จากนั้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะเจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำเพื่อทำของเหลวเปรี้ยวแล้วเทลงบนปลา นอกจากนี้ยังเติมน้ำมันพืช 100 มล. กระทะปิดฝาแล้วส่งไปที่เตา ปลาจะอ่อนระริกด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 3 ลิตร) ปลานี้จะเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่ชอบ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ" ทำได้ไม่ยากเลย ตามสูตรนี้ จานจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ปรุงเองในมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเนื่องจากไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในจาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องนั้นให้ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งและถ้าจำเป็นให้เอาหัวออก ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นนำไปใส่จานอบที่ทนไฟ ใส่ปลา เกลือ (1/2 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ผักชี กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสราดน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วแล้วเติมซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ . หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 180 °

ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปลากระป๋องที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในเวลาเดียวกันพวกเขา "จำศีล" ได้ดีในที่มืดและเย็นไม่เปิดขวดจานไม่เสื่อมสภาพ

ปลากระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างปลา (1500 กรัม) จากด้านใน หัวและหาง
2. แครอทและหัวหอมขูด (500 กรัมต่อชิ้น) ทอดในน้ำมันพืชแยกกัน
3. มะเขือเทศ (1500 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มะเขือเทศ แครอท และหัวหอมผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (100 มล.)
5. ปลาวางเป็นชั้นในกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ลงในกระทะ
7. ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้รับอาหารกระป๋องโฮมเมดแสนอร่อยขนาดครึ่งลิตร 5 กระป๋อง

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน?

ปลาทุกชนิดสามารถบรรจุกระป๋องในหม้อนึ่งความดันได้ ทรายแดง คอนและคาปลินก็อร่อยเช่นกัน คุณยังสามารถนำปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งและมันจะอร่อยมาก

การเตรียมปลากระป๋องในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดันตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลาแมคเคอเรล (2 กก.) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอม (2 ชิ้น) ผัดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด (2 ชิ้น) ลงไป
3. ใส่มะเขือเทศลงในผักในกระทะเทน้ำมันพืช (แต่ละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 2 ถ้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปลาแมคเคอเรลวางในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโดยใช้กุญแจกระป๋อง
5. จะปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่ 110 °

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พวกเขามีดังนี้:

1. ที่บ้านปลากระป๋องในมะเขือเทศเตรียมจากปลาสดหรือแช่แข็งทุกชนิด Bream, Capelin, Herring, Mackerel, saury, sprat มีความนุ่มและอ่อนนุ่มเท่ากัน
2. มะเขือเทศสดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ได้เสมอ จากนี้ไปรสชาติของอาหารจะไม่แย่ลงไปอีก
3. เพื่อให้อาหารกระป๋องอยู่ได้นานขึ้น แนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

9 สูตรปลากระป๋องที่ไม่ซ้ำใคร

คนรักปลา! นี่คือการเลือกสูตรปลากระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

1. แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 2 กก.

มะเขือเทศ - 2 กก. แครอท-800 ก. หอมหัวใหญ่-500 ก. เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ (30g), น้ำตาล -200g. น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช - 400 มล. ใบกระวาน -3 ชิ้น พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แต่ปลาสามารถเป็นอะไรก็ได้

ผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที ตัดหัวหอม ทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในน้ำมัน เตรียมปลา (เอาหัว หาง เครื่องใน กระดูก) รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มวลสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นห่อจนเย็นสนิท

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนปรุงปลาซาร์ดีน คุณต้องสอดไส้ปลาทั้งหมด ทำความสะอาดจากเกล็ด ตัดหัว หางและครีบออก เกลือปลาตามรสนิยมของคุณแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง โอนปลาไปที่กระชอนและจุ่มในน้ำมันดอกทานตะวันที่เดือดแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ใบกระวาน 1 ใบและออลสไปซ์ดำ 3-5 ถั่วในขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับถนอมอาหาร ใส่ปลาเย็นลงในขวดเทน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีปลาซาร์ดีนเป็นเวลา 2 นาที ปิดฝาขวดและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนเหยือกกับของที่ร้อน ฆ่าเชื้อขวดรีดเป็นเวลา 50-60 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการฆ่าเชื้อ 3 ครั้งทุก 24 ชั่วโมง

3. Sprats ที่บ้าน

จากปลาตัวเล็ก (คอน แมลงสาบ ปลาซิว ปลาดุก ปลาเดซ ฯลฯ) ที่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารที่มีรสชาติเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดเอาอวัยวะภายใน, หัว, ครีบและหาง, ล้างซาก ที่ด้านล่างของหม้อ (หรือหม้อหุงความดัน) คุณต้องใส่หัวหอมชั้นหนึ่งหั่นเป็นวงแหวนแล้วใส่ซากเค็มลงไป วางสามหรือสี่ชั้นด้วยวิธีนี้ แต่ในขณะเดียวกันให้เติมกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร เพิ่ม allspice, ใบกระวาน, เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ สำหรับปลา 1 กิโลกรัม หัวหอม 200 กรัม น้ำมัน 100 กรัม น้ำส้มสายชู 50-9 เปอร์เซ็นต์ และไวน์หรือน้ำแห้ง 150 กรัม เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง (ในหม้อความดัน 1-1.5 ชั่วโมง) ในปลาที่ปรุงแล้ว กระดูกจะนิ่มมากจนไม่จำเป็นต้องแยกออกจากเนื้อปลาเมื่อรับประทาน

4.ปลากระป๋องในน้ำมัน

หลังจากเอาเครื่องในออก ปลา (ปลากระบอก ปลาโบนิโต ฯลฯ) จะถูกล้างออกจากเลือดอย่างทั่วถึง สะเด็ดน้ำออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของจานสำหรับบรรจุกระป๋อง จากนั้นปลาจะถูกเก็บไว้ในสารละลายน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ล้างจากเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ปลาทอดวางในโถแก้ว ระหว่างชิ้นใส่เม็ดสีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และมะนาวฝานเป็นแว่น จากนั้นจึงเทน้ำมันพืชลงไปทอดเพื่อให้มีชั้นน้ำมันอยู่ 2 ซม. ด้านบนของตัวปลา เก็บในที่เย็น

5. ปลาในซอสมะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน

สูตรสำหรับโถมาตรฐาน 4 โถ ความจุ 0.5 ลิตร ในงูเห่า, ปลาหอก, ปลาคาร์พ, ปลาบู่, ท้องถูกตัด, ในปลาทูและปลาทู, หัวถูกตัดออก, ด้านใน, หางและครีบจะถูกลบออก งูเห่าปอกเปลือก ปลาคาร์พ และปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาบู่และปลาแมคเคอเรลทั้งกระป๋อง ปลาจะถูกล้างเมื่อน้ำไหลออกโรยด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อปลา 1 กิโลกรัมและรีดเป็นแป้งหลังจากผ่านไป 30 นาทีทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน เย็นเป็นเวลา 30 นาทีใส่ในขวดโหลแล้วเทซอสมะเขือเทศเดือด 2 ซม. ใต้ส่วนบนของคอขวด ในการเตรียมไส้มะเขือเทศ ให้ปอกหัวหอม 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช 150 กรัม มะเขือเทศบด 2 กก. เทลงในชามเคลือบใส่ไฟใส่หัวหอมทอด 4 กานพลู 4 ใบกระวาน 4 เม็ดขมและออลสไปซ์ 4 เม็ดน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 4-5 ช้อนโต๊ะ 5% - น้ำส้มสายชูนำไปต้ม ธนาคารจะเต็มไปด้วย 2 ซม. ใต้ส่วนบนของคอวางในกระทะบนตะแกรง ปริมาณน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าส่วนบนของคอขวด 3-4 ซม. และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา

กระทะใส่ไฟปิดฝานำไปต้มและอุ่นขวดเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อ เหยือกจะเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากถาดและไม่ต้องเปิด ปริมาณปลาสดสำหรับ 4 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร: งูเห่า - 2 กก., หอกคอน - 2.4, ปลาคาร์พ - 3.6, ปลาบู่ - 3.2, ปลาทู - 2.2, ปลาทู - 2.4 กก. เพื่อลดเวลาในการดำเนินการ คุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อซ้ำได้ ในการทำเช่นนี้ขวดที่เติมแล้วจะปิดฝาวางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 องศาต้มเป็นเวลา 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพของกระป๋องและฆ่าเชื้อสามครั้งเป็นเวลา 90 นาทีโดยแบ่งเป็น 24 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้ง ขวดจะถูกทำให้เย็นลงในกระทะเดียวกันกับที่มีการอบร้อน โดยไม่ต้องระบายน้ำออกและไม่ต้องเปิดฝากระทะ อุณหภูมิของน้ำเริ่มต้นในระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรถนอมแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เกลือดังนี้: นำสเต็กมาใส่ในถุงพลาสติกใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่น สำหรับปลาประมาณ 0.5 กก. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชา เขย่าถุงและแช่เย็น นำออกมาสองสามครั้งต่อวันเพื่อเขย่าและทำความสะอาดอีกครั้ง หลังจาก 2-3 วันปลาแซลมอนสีชมพูเค็มก็พร้อม

7. ปลาซิวตุ๋นในน้ำดอง

ใส่น้ำมัน หัวหอมสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวลงในกระทะหรือหม้อ ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศสับ, มินาวที่ยังไม่หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ~ 5 ชั่วโมงและปล่อยให้ยืน เสิร์ฟพร้อมมันบดโรยด้วยผักชีลาว ปลาซิวดังกล่าวได้มาจากปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศที่มีกระดูกอ่อน เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15° มินนาว 600 กรัม น้ำมัน 50 มล. หัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 3 ลูก ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทย 6 เม็ด และปลาอื่นๆ โดยเฉพาะปลาตัวเล็ก หากเคี่ยวในหม้อความดัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

8. สูตรปลาเล็กกระป๋อง

วิธีถนอมปลาที่บ้าน. หาปลาตัวเล็ก เช่น คอน แปรง ปลาคาร์พ crucian ฯลฯ ทำความสะอาดพวกเขา จากนั้นปรุงผักทอดจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และเลือกตามใจชอบ (ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ) จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แครอทดิบที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน จากนั้นให้ปลา เติมเกลือ พริกไทย หัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นทำซ้ำอีกครั้ง แครอท ปลา หัวหอมและอื่น ๆ จนเกือบสิ้นสุดหม้ออัดแรงดัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำส้มสายชู เติมไวน์ขาว 100 กรัม ใบกระวาน พริกไทยดำ และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง เพื่อความเผ็ดร้อน ตุ๋นทั้งหมดนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่นี่คือเวลาสำหรับปลาตัวเล็ก หากคุณมีปลาขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จะต้องเคี่ยวประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในหม้อหุงความดัน หลังจากพร้อมเต็มที่แล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล

9. ปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณมีปลาจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือตากให้แห้ง คุณสามารถตุนปลากระป๋องที่ยอดเยี่ยมได้ ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - แม่น้ำทะเลสาบทะเล

เฉพาะปลาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมปลากระป๋อง ต้องดำเนินการในห้องสะอาดเท่านั้น เครื่องใช้และวัสดุที่ใช้ต้องรักษาความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ปฏิบัติตามสูตรและสภาวะการแปรรูปที่แนะนำอย่างเคร่งครัด เวลาในการฆ่าเชื้อปลากระป๋อง (8-10 ชั่วโมง) สามารถลดลงได้โดยการฆ่าเชื้อซ้ำหรือหลายครั้ง

อร่อย!

บ่อยครั้งหลังจากตกปลาแล้วจะมีปลาตัวเล็กจำนวนมากเหลืออยู่ จะทำอย่างไรกับมันถ้าแมวปฏิเสธที่จะกินมันแล้ว? ไม่มีประโยชน์ในการทอดปลาตัวเล็ก ไม่มีอะไรเหลือจากเธอ ใช่ และคุณไม่สามารถใส่มันเข้าไปในหูของคุณ - แค่กระดูก จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงของว่างที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปลากระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและกฎการเตรียมการทั้งหมด

คุ้มไหมกับการทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่แนะนำให้ทำอาหารเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของภาชนะบรรจุอาหารอยู่ที่ 100 ° C การทำหมันของช่องว่างดังกล่าวควรทำในหม้อนึ่งความดัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำลายแบคทีเรียทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ การฆ่าเชื้อใช้เวลานานกว่ามากในหม้ออัดแรงดัน ในการม้วนภาชนะบรรจุ จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท ในเวลาเดียวกัน ความดันในหม้อหุงความดันจะต้องค่อยๆ ลดลง ในช่วงเวลานี้ อาหารกระป๋องอาจมืดลงและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไป

หากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดันแบบพิเศษ แนะนำให้ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลานาน คุณยังสามารถตุ๋นอาหารแยกกันได้ แล้วจัดวางในภาชนะแล้วม้วนขึ้น มิฉะนั้น แบคทีเรียที่สามารถดำรงอยู่ได้โดยไม่มีออกซิเจน แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน อาจยังคงอยู่ในอาหารกระป๋องสำเร็จรูป บางคนสามารถปล่อยสารพิษที่แรงออกมาได้

Sprats จากปลาตัวเล็ก

ปลากระป๋องขนาดเล็กสามารถเตรียมด้วยน้ำดองได้ อย่างไรก็ตาม sprats เป็นที่นิยมอย่างมากกับแม่บ้านหลายคน นอกจากนี้สูตรสำหรับการเตรียมยังค่อนข้างง่าย ในการทำแยมเหล่านี้ คุณจะต้อง:

1. ปลาตัวเล็ก - 1 กก.
2. หอมหัวใหญ่ - 200 กรัม
3. น้ำมันพืช - 100 กรัม
4. น้ำ - 150 กรัมหากต้องการส่วนประกอบนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์แห้ง
5. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
6. เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดในน้ำมัน คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หัวหอมควรปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ส่วนปลา แมลงสาบ มินาว หางปลา คอน และอื่นๆ เหมาะสำหรับทำอาหาร จะต้องปอกเปลือกซากแต่ละส่วน โดยเอาหาง ครีบ หัว และอวัยวะภายในออก แนะนำให้ล้างปลาให้สะอาด

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ที่ด้านล่างของภาชนะใส่หัวหอมชั้นหนึ่งแล้วชั้นของปลา ซากศพควรเค็ม หลังจากนั้นคุณต้องวางชั้นของหัวหอมและชั้นของปลา ผลิตภัณฑ์จะต้องสลับกันจนกว่าจะเต็ม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดของกระทะ หลังจากนั้นควรใส่ใบกระวานลงในภาชนะด้วย ขอแนะนำให้เทน้ำหรือไวน์รวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

การรักษาความร้อน

ควรวางภาชนะที่มีอาหารกระป๋องในอนาคตไว้บนเตา ผลิตภัณฑ์ควรเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 ชั่วโมงภายใต้ฝา หากอาหารกระป๋องปรุงด้วยหม้อความดันจะใช้เวลาน้อยลง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร คุณควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ปลากระป๋องมักจะม้วนเป็นภาชนะแก้วซึ่งมีปริมาตร 0.5 ลิตร ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากสภาพของปลา กระดูกของซากศพควรจะนิ่มมาก เมื่ออาหารกระป๋องพร้อมแล้วควรจัดวางในขวดโหลและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ในหม้อนึ่งความดัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้หม้อนึ่งความดันที่บ้านได้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าเฉพาะ อุปกรณ์เหล่านี้อำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวอย่างมาก วิธีการปรุงปลากระป๋องกับพวกเขา? เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้คุ้มค่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ปลาแม่น้ำสด - 2 กก.
2. น้ำส้มสายชู 9% - 7 มล. ต่อภาชนะซึ่งมีปริมาตร 0.5 ลิตร
3. พริกไทย เกลือ.
4. น้ำมันพืช. ในกรณีนี้ คุณควรใช้วอลนัท ฟักทอง ลินสีด มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวัน

เตรียมธนาคาร

จำนวนส่วนประกอบที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียมอาหารกระป๋อง 3 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณควรเตรียมปลาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดซากแต่ละอันออกจากแกลบ พร้อมกับเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก ควรล้างปลาในน้ำไหล หากซากสัตว์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดพวกมันออกเป็นหลายส่วนได้

ใส่ชั้นของปลาที่ด้านล่างของโถ เพิ่มเครื่องเทศ และหยดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมันพืช เติมภาชนะด้วยวิธีนี้ไปด้านบนสุด ในขณะเดียวกัน ควรเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชั้นบนสุดของปลากับฝาไว้สูงอย่างน้อย 3 เซนติเมตร มิฉะนั้นธนาคารจะระเบิด ภาชนะที่บรรจุแล้วควรม้วนขึ้นแล้วนำไปใส่ในหม้อนึ่งความดัน

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

หม้อนึ่งความดันที่บ้านใช้งานง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ควรวางภาชนะที่มีปลาไว้ในหม้อนึ่งความดันเป็นชั้นแล้วเติมน้ำ ของเหลวต้องปิดฝาภาชนะให้มีความสูงอย่างน้อยสองเซนติเมตร หลังจากนั้นควรปิดเครื่อง ขันน็อตให้แน่น แล้วสูบลมออกเพื่อสร้างแรงดัน 1.2 atm ภายในเครื่อง

ขอแนะนำให้ตรวจสอบความหนาแน่นของการเชื่อมต่อ สามารถทำได้โดยหูหรือด้วยน้ำสบู่ ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยก็จำเป็นต้องจุดไฟภายใต้หม้อนึ่งความดัน น้ำจะต้องอุ่นภายในเครื่องที่อุณหภูมิ 112 °C

ภายใต้สภาวะดังกล่าว แบคทีเรียทั้งหมดจะตาย หลังจาก 50-70 นาทีไฟใต้เครื่องสามารถลบออกได้ หม้อนึ่งความดันควรปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 30°C หลังจากนั้นคุณควรไล่ลมออกอย่างระมัดระวังและเปิดฝา ขอแนะนำให้ระบายน้ำออกแล้วนำภาชนะออกเท่านั้น อาหารกระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำปรุงเร็วกว่ามากด้วยวิธีนี้ ผลที่ได้คือขนมอร่อย

แครอทกระป๋อง

อาหารกระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทด้วย สิ่งนี้จะต้อง:

1. ปลาแม่น้ำ - 1 กก.
2. แครอท - 700 กรัม
3. หอมหัวใหญ่ - 700 กรัม
4. น้ำมันพืช.
5. พริกไทย เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการถนอมปลาแม่น้ำ เริ่มต้นด้วยการเตรียมซากศพให้พร้อม แนะนำให้ทำความสะอาดปลาจากแกลบและเครื่องใน ในกรณีนี้ คุณสามารถถอดครีบและส่วนหัวออกได้ หลังจากนั้นควรวางปลาในภาชนะที่ลึกและเค็ม ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมหัวหอมและแครอทได้ ควรล้างผักให้สะอาด แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสามารถหั่นเป็นวงได้

ตอนนี้คุณสามารถเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ ควรเอาปลาออกจากน้ำเกลือและผสมกับผักสับ เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร แล้ววางปลาให้หลวม มิฉะนั้น เมื่อเดือด ของเหลวส่วนเกินจะเทออกจากภาชนะ ธนาคารควรปิดฝากระป๋องและวางในเตาอบเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดไฟและทำให้ทุกอย่างร้อนได้ถึง 200 ° C ปลาควรเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกมา ม้วน พลิกคว่ำ และห่อได้ เมื่อปลาแม่น้ำกระป๋องทำเองเย็นลง คุณสามารถย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดินได้

ปลาคาร์พในน้ำมัน

ปลาคาร์ปกระป๋องอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมจากปลาตัวเล็ก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ปลาคาร์พสด - 1 กก.
2. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. กระเทียม - 1 กานพลู
4. หัวหอม - 1 หัว
5. พริกไทยดำ, ผักชี, ผักชีฝรั่งบด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พจากแกลบ ครีบ และอวัยวะภายใน หลังจากนั้นควรแยกหัวและตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาควรเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ปลาคาร์พจะต้องย่อยสลายเป็นธนาคาร โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ ควรปิดฝาความจุแล้วฆ่าเชื้อ อาหารกระป๋องที่บ้านจากปลาแม่น้ำควรเคี่ยวอย่างดี ใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง

น้ำในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องเติมในขณะที่ระเหย ของเหลวไม่ควรเย็น แต่เดือด มิฉะนั้น โหลแก้วจะแตก ควรม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ในทำนองเดียวกันเตรียมทรายแดงกระป๋อง

ปลาดุกในน้ำของตัวเอง

ในการเตรียมปลาดุกกระป๋อง คุณจะต้อง:

1. ปลาดุกสด - 1 กก.
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
3. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
4. แครอท.
5. ใบกระวาน.
6. กรดซิตริก - 0.5 กรัมต่อขวดปริมาตร 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารกระป๋องไม่เพียงแค่จากปลาดุก แต่ยังรวมถึงปลาคาร์พ ปลาเทนช์ ปลาคาร์พ และปลาคาร์พสีเงินด้วย สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมปลา ทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำไหลออกจากตัวปลา จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยเกลือ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้สังเกตสัดส่วน สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมขวดแก้วและส่วนประกอบอื่นๆ ได้ แครอทควรปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นหรือสับเป็นเครื่องขูดหยาบ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้จำเป็นต้องวางใบกระวานสีดำสองสามเม็ดแล้วแนะนำให้ทำชั้นของแครอทและเพิ่มกรดซิตริก หลังจากนั้นสามารถเติมไหปลาโดยเว้นที่ว่างระหว่างฝาและผลิตภัณฑ์สูงอย่างน้อย 2 เซนติเมตร

วิธีการฆ่าเชื้อ

ควรปิดฝาภาชนะและวางไว้ในกระทะ อย่าวางขวดแก้วที่ด้านล่างโดยตรง พวกเขาอาจระเบิด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรวางตะแกรงที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางกระป๋อง หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับอยู่ใต้ฝา 3 เซนติเมตร

ฆ่าเชื้อปลากระป๋องภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควรเติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ ของเหลวไม่ควรเย็น แต่เดือด มิฉะนั้น โหลแก้วจะระเบิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ขอแนะนำให้ยกฝาภาชนะขึ้นและบีบอากาศออกจากอาหารกระป๋องด้วยช้อน สรุปคือต้องทำให้โหลของปลาเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น