เนื้ออบในเตาอบทั้งชิ้นเป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มีหลายวิธีในการเตรียมมัน และแต่ละวิธีทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การย่างเนื้อต้องใช้เวลา ดังนั้นในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ แม่บ้านจึงทำเพื่องานรื่นเริง เนื้อที่ปรุงสดใหม่ร้อน ๆ เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก แต่ถึงแม้จะเย็น แต่อาหารจานนี้ก็ยังไม่มีใครเทียบได้ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิชและสลัด

MYASNOV นำเสนอเคล็ดลับและหลักการบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในระดับที่คุณชื่นชอบในการคั่วแบบมีหรือไม่มีขอบ

ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการย่างเนื้อคือ:

• คัดสรรเนื้อคุณภาพที่เหมาะสม
• เครื่องใช้ที่สะดวกสบาย,
• การเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุง ให้เหมาะสมกับเนื้อชิ้นของคุณ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของเตาอบด้วย

อย่างอื่น - เครื่องเทศ, สมุนไพร, หมัก, ไส้, น้ำเกรวี่ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและเราจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้โดยสังเขป ทดลองประสบการณ์การคั่วแต่ละครั้ง ลองทำสิ่งใหม่ ๆ เขียนข้อสังเกตของคุณ - และคุณจะค้นพบการผสมผสานที่คุณชื่นชอบ!

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

สำหรับการอบในเตาอบชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มของซากนั้นเหมาะสม แต่ไม่แบน แต่มีปริมาณมาก - จะดีกว่าถ้าทอดชิ้นแบนในกระทะหรือย่างในรูปแบบของสเต็ก ชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่ม อบไขมันเล็กน้อยได้ดีที่สุด

หากคุณชอบเนื้อวัวสำหรับการอบในเตาอบ MYASNOV แนะนำให้คุณเลือกเนื้อของวัวหนุ่มคือเนื้อย่าง - กล้ามเนื้อหลังหนาซึ่งอยู่ใกล้กับคอ เนื้อโคหนุ่มเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงอายุไม่เกิน 3 ปี ในวัวหนุ่ม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าในสัตว์ที่โตเต็มวัย และปรุงได้เร็วกว่า และไม่เหมือนเนื้อลูกวัวเนื้อของ gobies หนุ่มได้สะสมสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์อย่างเหมาะสมแล้ว

จะอบหมูก็เลือกแฮม นี่คือส่วนภายในของเขาที่อ่อนโยนที่สุด ควรใช้เบคอนหมู - เนื้อนุ่มติดมันกับเบคอนสีชมพูบาง ๆ ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด

วางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะย่าง? เลือกแบบสั้น. เนื่องจากมีความนุ่มและละเอียดอ่อน จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการคั่ว

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีฟิล์ม เส้นเลือดในชิ้นเนื้อที่เลือก ไม่มีไขมันส่วนเกิน (ปริมาณเล็กน้อยไม่เจ็บ) กล่าวคือ เนื้อต้องผ่านการแล่อย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น คุณจะต้องทำงานที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะในการเตรียมชิ้นส่วนสำหรับการอบ

การตัดชิ้นส่วนประกอบอาหารของ MYASNOV เกี่ยวข้องกับการตัดซากแบบมืออาชีพและการประมวลผลอย่างระมัดระวังของแต่ละชิ้น ดังนั้นชิ้นที่เรียบร้อย การทำความสะอาดกระดูก เส้นเลือด กระดูกอ่อน และฟิล์ม จึงถูกส่งไปยังชั้นวาง คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่คุณต้องการปรุงและทำตามสูตรอย่างแน่นอน

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ - ปรึกษาผู้ขาย ให้ความสนใจกับข้อมูลที่ระบุบนป้ายราคาและโปสเตอร์ข้อมูล แล้วคุณจะเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ!

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับย่างเนื้อคืออะไร?

แผ่นอบเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้: มีความโดดเด่นด้วยการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและความร้อนที่สม่ำเสมอ ขอแนะนำให้เคลือบสารกันติด พยายามเลือกจานหนักที่มีก้นหนาและด้านข้างสูง 3-5 ซม. สะดวกเมื่อมีแผ่นอบหลายขนาดหลายแผ่นเพื่อเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น ในกระทะที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื้อจะไม่พอดีอย่างสมบูรณ์และน้ำเดือดจะเทลงบนขอบและบนกระทะขนาดใหญ่น้ำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายและไหม้และน้ำเกรวี่ที่ดีจะไม่ ทำงานอีกต่อไป

การเตรียมเนื้อย่าง

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหล เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเกลือหยาบและเครื่องเทศลงบนพื้นผิวของชิ้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก หากเนื้อไม่ติดมัน (เช่น เนื้อวัว) แนะนำให้เติมไขมันส่วนเกินลงไป เพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่ออบและไม่แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สร้างชั้นไขมันเทียมโดย "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมู เบคอน หรือยัดไส้เนื้อด้วยชิ้นน้ำมันหมู

เนื้อแห้งและไม่ติดมันสามารถอบในกระดาษฟอยล์, "แขน" พลาสติก, แป้ง, ใบองุ่น - นั่นคือในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งชิ้นส่วนจะ "อ่อนกำลัง" ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่เราจะพิจารณารายละเอียดรุ่นพื้นฐานของการอบ - เนื้อในแผ่นอบ

คุณควรหมักเนื้อก่อนย่างหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนเชื่อว่าการหมักเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นุ่มขึ้น - นี่เป็นตำนาน เนื้อจะนุ่มถ้าคุณเลือกชิ้นที่ถูกต้องและสังเกตระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม หมักเนื้อหากต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (เช่น ล้าง ตาก ขูดด้วยเกลือ เครื่องเทศ ยัดไส้เบคอน ฯลฯ) ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณประมาณหนึ่งวัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองและอบ

เนื้อสัตว์เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้เกิดจินตนาการในการทำอาหาร! ทดลองกับท็อปปิ้ง ซอส ซอสหมัก และการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างม้วนต่างๆ และอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งซึ่งมีรูปร่างที่ช่วยให้คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้ เกลือทาด้านหนึ่งด้วยมัสตาร์ดหรือซอสที่คุณเลือกใส่ไส้ (สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีส, ซีเรียล, ผัก, ผักใบเขียว) ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก การกระทำเพิ่มเติมจะเหมือนกับเมื่ออบเนื้อด้วยชิ้น

ต้องการทำอาหารบางอย่างที่คล้ายกัน แต่ไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารที่น่าพึงพอใจใช่ไหม ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอของ MYASNOV - เนื้อสัตว์สำหรับการอบด้วยไส้ต่างๆ เช่น โรลเลดเนื้อหินอ่อนกับซอสเห็ดฝรั่งเศส โพลเพตโทนเนื้อสไตล์อิตาลีกับแฮมและชีส เนื้อหมูและเนื้อโรลเลดกับผักโขมและวัตถุดิบซูลูกูนิ คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารตามรสนิยมของคุณแล้วอบในเตาอบตามคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเรา

...ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียม และเรามาถึงสิ่งสำคัญ: การรักษาความร้อนของเนื้อ - ในกรณีของเรา นี่คือการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมและกำหนดเวลาที่จำเป็นสำหรับการอบ

อุณหภูมิและเวลา

ในการเลือกอุณหภูมิและเวลาในการคั่วที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องตัดสินใจว่าต้องการบรรลุผลลัพธ์ใด: เนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรอบหรือไม่มีเปลือก มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การอบจะใช้อุณหภูมิสูงและค่อนข้างเร็ว หรืออุณหภูมิต่ำและจะนานกว่านั้น

วิธีอุณหภูมิสูง

ในกรณีนี้เนื้อจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 210-230 ° C และปรุงเป็นเวลา 10-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกระทั่งเปลือกลักษณะที่ปรากฏซึ่ง "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายในชิ้น และให้รสชาติที่อร่อยแก่จาน อุณหภูมิที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณกำลังทำอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. และมีไขมันภายนอกเพียงเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210°C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. คุณต้องเปิดเตาอบที่ 220-230 ° C

หลังจาก 10-30 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-170 °C เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตูทิ้งไว้ 30-60 วินาที เวลาในการเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับการคั่วที่คุณต้องการ

ที่อุณหภูมิ 160-170 °C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. สำหรับทุก ๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัมที่อุณหภูมิ 160-170 °C คุณจะต้อง:

* ระดับความหายาก "ด้วยเลือด" ไม่ได้หมายความว่าเนื้อมีเลือด เนื้อที่แล่เนื้อแทบไม่มีเลือด มีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น ซึ่งโปรตีน myoglobin ได้ให้สีแดงเป็นสีแดง ด้อยกว่านั่นคือบริโภคในระดับความพร้อม "ด้วยเลือด" คุณสามารถเนื้อสัตว์ได้ 2 ประเภทเท่านั้น: เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูและเนื้อลูกวัวต้องทอดให้ทั่ว

นอกจากข้อมูลจากตารางด้านล่างแล้ว ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วย:

หากคุณรู้ว่าเตาอบของคุณไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่คุณต้องการได้เนื้อที่มีเปลือกแข็ง ให้ทำดังนี้ ก่อนส่งเนื้อเข้าเตาอบ จำเป็นต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีทองและกรอบอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดที่เหมาะสมใส่ไขมันลงไป - ผักหรือเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เมื่อไขมันในกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่เนื้อกระดาษเช็ดมือลงในกระทะ แล้วทอดทุกด้านด้วยไฟแรง 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบและนำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

วิธีอุณหภูมิต่ำ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่านั้นอร่อยกว่ามาก หากคุณต้องการได้เนื้อนุ่มละลายในปากโดยไม่มีเปลือก ให้เลือกวิธีอุณหภูมิต่ำ เนื้อในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 120 ถึง 160 ° C (เป็นไปได้ที่ต่ำกว่า 120 ° C แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบจะรักษาอุณหภูมินี้) ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำเท่าไรก็ยิ่งควรอบเนื้อให้นานขึ้นเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุเวลาที่แน่นอนที่นี่ แต่คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีการที่เสนอเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

วิธีเช็คความพร้อมของเนื้อ

วิธีที่แม่นยำที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมคือการวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ

อุณหภูมิภายในในขั้นตอนต่างๆ ของความพร้อมมีดังนี้

โปรดจำไว้ว่าแม้หลังจากปิดเตาอบแล้ว อุณหภูมิภายในเนื้อก็ยังสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นควรปิดเตาอบเมื่อเหลืออุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์สักสองสาม°C ก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ชิ้นงานมีอุณหภูมิ 71°C ให้ปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้: ใช้มีดหรือเข็มสำหรับทำอาหารแทงเนื้อหลายๆ ที่ ความพร้อมของจานสามารถกำหนดโดยสีของน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากเนื้อเมื่อหั่น ถ้าน้ำที่หลั่งออกมาขุ่นหรือแดง แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อสุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ มิฉะนั้นมันจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

สัมผัสสุดท้าย

หลังจากที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก": วางบนจานอุ่น (คุณสามารถถือไว้ในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15- 20 นาที. ในเวลานี้ เนื้อสัตว์จะยังคงปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความร้อนที่เหลือ และน้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วชิ้นอย่างสม่ำเสมอ

และจากน้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนแผ่นอบ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้ ใส่ไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปลงในถาดอบแล้ววางบนไฟอ่อนๆ บนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C รอให้ของเหลวในกระทะเดือด แล้วใส่แป้ง 1 ช้อนชาลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ผสมด้วยไม้พายแล้วลดให้สม่ำเสมอตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรตามชอบในน้ำเกรวี่ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, โหระพา, โรสแมรี่ ... ในกรณีนี้ มันจะดีกว่าถ้าผักอบกับเนื้อและเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่พวกเขาสามารถ นวดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟเนื้อ กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มสักครู่

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อย่างเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้วิธีที่ใช้อุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่ "โกง" คุณ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ ในกรณีนี้ อาจกลายเป็นว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 220 ° C จำเป็นต้องตั้งค่าตัวควบคุมเตาอบเป็น 210 หรือ 230 ° C

• อย่าใส่เนื้อในเตาอบที่ไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เพราะน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา
• หากในระหว่างการอบดูเหมือนว่าเปลือกของเนื้อจะไหม้ ให้คลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
• มีการผสมเนื้อและเครื่องเทศแบบคลาสสิกหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

แม้ว่าโต๊ะประจำวันของคุณจะมีซีเรียลและผักเป็นส่วนใหญ่ คุณมักจะต้องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับวันหยุด การทำงานกับสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างมากมาย วิธีการอบเนื้อในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มและมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จะเสริมด้วย?

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ

วิธีที่เชฟจะใช้นั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่เขาต้องการ มีหลายวิธีในการอบเนื้อให้อร่อยในเตาอบ:

• ในทางตรงกันข้าม. แนะนำสำหรับพันธุ์ที่มีไขมันเนื่องจากไขมันน้อยจะแห้ง
• ใช้หม้อ. ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเคี่ยว นุ่มมาก น้ำซุปอาจมีอยู่
• ในกระดาษฟอยล์: นี่คือวิธีการเตรียม Pastrami - ไส้กรอกโฮมเมดและม้วนเนื้อต่างๆ
• ด้วยความช่วยเหลือของปลอกแขน / ถุงอบ - จานอยู่ในโครงสร้างใกล้เคียงกับสิ่งที่ได้รับในหม้อ แต่ไม่มีน้ำซุป

อบเท่าไหร่คะ

เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประการแรกคือกำลังและโหมดการทำงานของเตาอบ - ที่ 200 องศาผลิตภัณฑ์จะไปถึงเร็วกว่าที่ 180 สามารถกำหนดจำนวนเนื้อสัตว์ในเตาอบได้หลังจากชี้แจงพารามิเตอร์แล้วเท่านั้น:

• ถ้าคุณต้องการชิ้นใหญ่ อาจใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมใน 40-45 นาที
• หากผลิตภัณฑ์ผ่านการอบร้อนล่วงหน้า เวลาจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง
• กระต่ายกับเป็ดอบนานมาก เพราะฉะนั้น เตรียมตัวรอได้ถึง 2 ชั่วโมง ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่ต้องทำ

วิธีการดอง

จำเป็นต้องเตรียมซอสสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับรูปลักษณ์ของกลิ่นหอมที่เปลี่ยนไปในรสชาติ หมักเนื้อในเตาอบขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้, กรด, กรดผสมกับน้ำมันหรือไขมัน ทางเลือกทำตามสูตรซึ่งคำนึงถึงส่วนประกอบที่เสริมจาน สุดยอดไอเดียหมักพร้อมเวลายืน:

• น้ำสับปะรด (คุณสามารถนำของเหลวจากผลไม้กระป๋อง) เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งในอัตราส่วน 3: 1 ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย หมักเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
• น้ำมะนาว 3 ลูก อบเชยป่น ขิง กระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น ผักชี ตะแกรงเนื้อและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
• บดผักชีพวงผสมกับน้ำแอปเปิ้ลเขียวและไวน์ขาวกึ่งหวานหนึ่งแก้ว แนะนำสำหรับสัตว์ปีก หมัก 40-45 นาที
• ผสมไวน์แดงหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา) มัสตาร์ดเล็กน้อย หัวหอมสับ และ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน โรสแมรี่. หมัก 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรเนื้อเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในบรรดาแนวคิดเกี่ยวกับเนื้ออบด้านล่าง คุณจะพบกับอาหารจานร้อนมากมายที่เหมาะเป็นอาหารจานแรก (เช่น ซุปข้น) และอาหารจานที่เบากว่า ซึ่งเกือบจะอยู่ในรูปแบบอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการปรุงเนื้อในเตาอบนั้นมาพร้อมกับภาพถ่ายที่มีรายละเอียดซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการของการตัด การแปรรูป และการรวมผลิตภัณฑ์ และดูผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

ในฝรั่งเศส

อาหารอร่อย เรียบง่าย และน่าพอใจ ที่เหมาะกับทุกโต๊ะและไม่ต้องใช้ความพยายามมากจากแม่บ้านในการสร้าง ว่าด้วยเรื่องเนื้ออบในเตาฝรั่งเศส! การผสมผสานที่อร่อยของเนื้อลูกวัวอ่อน มันฝรั่งนุ่ม ชีสรสเผ็ด และเห็ดจะไม่ทำให้ใครเฉย หากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร ก็ถึงเวลาศึกษาคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้อย่างเร่งด่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - แก้ว;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ตีเบา ๆ เกลือ ตะแกรงพริกไทยและกระเทียมหนึ่งกลีบ
2. สับหัวหอมครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเนื้อบนแผ่นอบ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. สับเห็ดหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา ใส่หัวหอมในลำดับเดียวกันกับเนื้อสัตว์
4. ปิดด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดหยาบกับกระเทียมสับ อบที่ 180-185 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

หากคุณคิดว่าคุณได้ลองส่วนผสมพื้นฐานสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งแล้ว ให้ลองดูสูตรสำหรับสตูว์ที่แสนอร่อยและมีรสชาติ ต้องขอบคุณชุดอาหารที่เหมาะสม บวบจึงอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ไม่ชอบบวบ หมูอบกับมันฝรั่งในเตาอบแบบเดียวกันรับประกันได้ว่าไม่มีใครหิว ใส่มะนาวลงไปเล็กน้อยจานก็จะเป็นประกายด้วยสีใหม่

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 400 กรัม
• สควอชหนุ่ม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟสีม่วง;
• มะนาว;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของสตูว์จะต้องตัดในลักษณะเดียวกัน - เป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาดโดยประมาณ - 2 * 2 ซม.) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวหอมซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงและมะนาวก็หั่นเป็นวงกลม
2. หมูเกลือ, บวบ, มันฝรั่งและหัวหอม, เพิ่มเครื่องเทศ, ครีม, ผสม บีบมะนาว 3-4 ชิ้น เอาที่เหลือไปก่อน
3. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เติมอาหารลงในหม้อเซรามิก ส่งไปยังเตาอบเย็น ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 180 องศา) เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

เนื้อในกระดาษฟอยล์

สำหรับอาหารจานนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อหินอ่อนชนิดพิเศษ ซึ่งถือว่าไม่เพียงแค่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้สะดวกอีกด้วย เนื้อดังกล่าวไม่ต้องการหมักและซอส แต่ไม่ยอมรับการอบเพราะจะแห้งเร็ว คาร์ปาชโชถูกเตรียมจากมัน แต่เนื้อหินอ่อนที่อบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ - เป็นอาหารเกือบจานที่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 500 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ลูกพีช - 3-4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของโรสแมรี่แห้งและโหระพา
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยสมุนไพร หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง - คุณไม่สามารถลืมเนื้อหินอ่อนได้เป็นเวลานาน
2. ตะแกรงเกลือทอดในน้ำมันมะกอกด้วยกำลังสูงสุด
3. ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
4. ถัดจากตะแกรง (ใต้ - แผ่นอบ) คุณต้องกระจายพริกที่ล้างแล้วครึ่งลูกพีช เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นสีแดง ลูกพีชควรสับด้วยเครื่องปั่น - เนื้อที่อบในเตาอบจะถูกเทราดทันทีหลังจากนำออกจากกระดาษฟอยล์ และพริกจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

พร้อมผัก

สำหรับอาหารจานอร่อยคุณสามารถใช้หมูที่มีไขมันและเนื้อวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไก่งวงซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ตัวเลือกด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ อันเนื่องจากสิ่งสำคัญที่นี่คือรูปแบบการกระทำเอง เนื้อที่ร้อนและหอมอบกับผักในเตาอบไม่เพียง แต่จะฆ่าความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• เนื้อไก่งวง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโนเล็กน้อย
• ซอฟต์ชีส - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เกลือล้างหลังจากครึ่งชั่วโมง วางในจานอบ, จารบีด้วยน้ำมัน, ปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. บดกระเทียม, ทอด, ใส่เนื้อที่บิดเป็นเนื้อสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตเพิ่มที่นั่น โรยออริกาโน คนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมทอดบนมะเขือยาวอบแล้วปิดด้วยชีสขูด ไก่งวงอบจะพร้อมใน 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 190 องศา

แขนเสื้อของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีการทำอาหารนี้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน หมูคลาสสิกที่อบในเตาอบในแขนเสื้อจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ แต่ถ้าคุณตกแต่งให้เหมือนบาร์บีคิวก็น่าสนใจมาก ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายมากจนคุณเริ่มทำงานได้ทันทีที่อ่านสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวง แอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา
3. ชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบไม้แช่น้ำ สลับกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
4. ใส่ในแขนเสื้อ / กระเป๋ามัดด้ายให้แน่น ทำหลุมไม่กี่ อบ 40-45 นาทีที่ 190 องศา

หมูชิ้น

สูตรนี้เป็นการประนีประนอมระหว่างเนื้อชุบแป้งทอดและเนื้ออบที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เปลือกไข่มายองเนสไม่อนุญาตให้แห้งมะเขือเทศทำให้มันฉ่ำมากและฟอยล์ยังคงความชุ่มชื้น หากคุณเคยคิดหาวิธีปรุงเนื้อในเตาอบในรูปแบบใหม่ แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และการปรับแต่งที่ซับซ้อน คุณควรชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้น - 300 กรัม
• ไข่ที่สูงขึ้น แมว.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• พวงของผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ คลุกกับชิ้นหมู โรยด้วยสมุนไพร
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เกลือกระจายบนแผ่นอบ วางชิ้นมะเขือเทศระหว่างหมู ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
3. ชิ้นเนื้อย่างในเตาอบจะพร้อมใน 40 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปตามกำลังของเตาอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

เนื้อกับลูกพรุน

อาหารจานนี้อาจเป็นซุปข้นหรือเป็นอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และลูกพรุนหวาน ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารมื้อหนัก คุณสามารถอบโดยใช้อาหารธรรมดาหรือภาชนะใส่อาหารที่มีขนาดเล็กกว่า เนื้อลูกพรุนแสนอร่อยในหม้อปรุงที่อุณหภูมิเตาอบ 190-200 องศา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• ลูกพรุน - แก้ว;
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• พริกป่น (ส่วนผสม), เกลือ, โรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกพรุนปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง แต่อย่าปิดฝา
2. ล้างเนื้อเดินบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นใหญ่
3. โรยด้วยโรสแมรี่และเกลือ พักไว้สักชั่วโมง ทอดด้วยไฟแรง แล้วพลิกกลับเมื่อพื้นผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน แครอทขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวง เพิ่มลูกพรุนครึ่งเนื้อทอด
5. เติมส่วนประกอบทั้งหมดของหม้อไฟ เทน้ำร้อน (!) ต้มหนึ่งแก้ว การย่างใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ให้เตรียมเนื้อให้พร้อม

กับเห็ด

สำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ คุณสามารถใช้ส่วนเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - ที่กระดูกหรือคอยัน, หลัง ซึ่งดีสำหรับการหั่นเป็นชิ้น, ตะโพก เนื้ออบในเตาอบกับเห็ดแบบชนบท ไม่ได้ให้อาหารมากเกินไป แต่ดีต่อสุขภาพมาก ถ้าคุณไม่ชอบบัควีท คุณสามารถทานซีเรียลอื่นหรือไม่ทำเลยก็ได้ แทนที่ด้วยพาสต้าเส้นสั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• บัควีท - 2/3 ถ้วย;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบัควีทเติมน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้สุกเร็วขึ้น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมสับและแครอทขูด
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยผสมกับครีมเปรี้ยว
4. เทบัควีทลงไปที่ก้นหม้อใส่เห็ดกับหัวหอมชิ้นเนื้อ เติมน้ำถึงบ่า ปิด I.
5. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ปิดเตาอบทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อไปถึงโดยไม่ต้องเปิดประตู

หมูอบเป็นชิ้น

จุดเด่นของจานนี้คือการใช้น้ำมันหมูซึ่งมายองเนสและไขมันที่ "เป็นอันตราย" อื่นๆ ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่ปรับปรุงความนุ่มของเนื้อหมูเท่านั้น จึงสามารถทิ้งได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รูปลักษณ์ที่ประณีตเช่นเดียวกับในภาพถ่ายร้านอาหารและรสชาติที่อร่อยเหมือนกันของเนื้อหมูในเตาอบจะได้รับด้วยซอสไวน์ที่ผิดปกติกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
• ไขมัน - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเล
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/4 ถ้วย;
• ครีม 20% - แก้ว;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อซี่โครงตามเส้นใยออกเป็น 3 ส่วน ผสมกับมือของคุณ (!) ด้วยหัวหอมสับใส่เกลือน้ำส้มสายชู หมักหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อคลุมชิ้นหมูด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อน - เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
3. วางบนตะแกรงวางแผ่นอบลึกไว้ข้างใต้ ปิดเนื้อซี่โครงด้วยน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงและควรพลิกทุก ๆ 20 นาที
4. ขูดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับไวน์ครีมและโหระพา อุ่นเครื่อง เทซอสนี้ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ภายใต้มายองเนส

ผักยัดไส้ครึ่งหนึ่งเป็นวิธีที่แปลกและอร่อยในการเสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งเดียวที่ทำให้เกิดปัญหากับพนักงานต้อนรับคือต้องเตรียมจานในหลายขั้นตอนโดยใช้ทั้งกระทะและเตาอบ หากคุณต้องการทำข้าวต้มแบบดั้งเดิมตามที่อธิบายด้านล่าง คุณจะต้องต้มซีเรียลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• พริกขนาดใหญ่ - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดถ้าเป็นไปได้
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทอดมวลเนื้อลงไป เทมายองเนสเกลือเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มข้าวจนสุกบีบ
4. หั่นพริกครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วล้างออก เติมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ชุบด้วยมายองเนส ข้าว ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ โรยด้วยชีส
5. เนื้อในมายองเนสในเตาอบจะพร้อมสำหรับอีก 25-30 นาที เวลาในการอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มนำสูตรอาหารข้างต้นไปปฏิบัติ เรียนรู้เคล็ดลับบางประการจากผู้เชี่ยวชาญ - พวกเขาจะช่วยให้คุณได้จานเนื้อที่อร่อยที่สุดในเตาอบ:

• เลือกชิ้นที่ถูกต้อง - ถ้าเป็นเนื้อวัว เนื้อหน้าอก สันในก็เหมาะสำหรับการอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องไม้พาย แต่เน้นที่น้ำซุป แฮมหมูเหมาะสำหรับการย่าง
• ก่อนอบเนื้อสัตว์จะต้องละลายอย่างระมัดระวังผ่านชั้นล่างของตู้เย็นและดึงไขมันออกฟิล์ม - พวกมันจะทำให้รสชาติของจานเสีย
• สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับการย่างเนื้อต้องหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อฉ่ำ ยกเว้นเนื้อลายหินอ่อน หมูติดมัน
• วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร? หมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้

ค้นหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการโดยดูภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอนการใช้งาน

วีดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อฉ่ำในชิ้นใหญ่ในเตาอบ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

233 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่

แดงก่ำกับเปลือกกรอบเนื้อมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมเผ็ด เมื่อร้อนจะใช้เป็นเครื่องเคียงและเมื่อเย็นก็ใช้ทดแทนไส้กรอกตามธรรมชาติ การทำเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ตามสูตรคลาสสิกนั้นแม่บ้านสามเณรสามารถเชี่ยวชาญได้ แต่กระบวนการนี้ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - หมู 1 กก.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม การละลายจะด้อยกว่าในด้านรสชาติและความชุ่มฉ่ำถึงแช่เย็น บาดแผลควรไม่มีเส้นเลือด โดยมีชั้นไขมันเล็กๆ อยู่ ซึ่งจะทำให้ได้ความนุ่มนวล ซื้อเนื้อจากสัตว์เล็ก หากคุณปรุงเนื้อย่าง จะดีกว่าถ้าคุณซื้อเนื้อสันในที่ด้านหลัง แกะ - เอาแฮม หมู-คอ ใบไหล่

ล้างชิ้นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม

เตรียมมัสตาร์ดดอง: ผสมมัสตาร์ดกับพริกไทยและเกลือ ถูชิ้นบนพวกเขา

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) มันจะแช่ในน้ำดองและละลายในปากของคุณ หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ในรูปแบบเปิด ให้ทาไขมันด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน

เปิดเตาอบ คลี่แผ่นฟอยล์ออกแล้วเทน้ำมันลงไปตรงกลางของชิ้น

เติมน้ำลงในพิมพ์ ห่อเนื้อแล้วนำไปอบ

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ได้เวลาตกแต่งผักใบเขียวแสนอร่อยแล้วเสิร์ฟ!

ตัวเลือกที่ 2: เนื้อชิ้นหนึ่งในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เพียงสองชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง? มาปรุงเนื้อโดยไม่ต้องหมักนานหลายชั่วโมงกัน เพียงแค่แช่หมูใน kefir ประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

• ไหล่หรือคอหมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ -0.5 กก.
• ชีส - 500 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - พริกไทย, โหระพา, ถั่วบด

วิธีทำทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและชีสเป็นวงกลม

หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันโรยเครื่องเทศเกลือและกระเทียมสองกลีบลงไป ใส่เนื้อลงไป เทน้ำมันลงไปตรงกลางชิ้น

โรยหมูด้วยกลีบกระเทียมที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อบเนื้อที่ 180 องศา ราดด้วยน้ำผลไม้ทุกครึ่งชั่วโมง หลังจาก 80 นาที คลายเกลียวขอบของฟอยล์แล้ววางจานในเตาอบอีก 30 นาที

เนื้อละลายในปากพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมซอสลิงกอนเบอร์รี่และไม่หวงผัก เพราะช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อในเตาอบในชิ้นใหญ่พร้อมไวน์

หมูหมักในไวน์จะแตกออกเป็นเส้นใย เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อนี้แล้วดูเหมือนว่าพ่อครัวจะปรุงในร้านอาหารราคาแพงเพราะจานจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหรือขาว - 400 มล.
• เกลือพริกไทย
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, ปาปริก้า, โหระพาหรือสมุนไพรโปรวองซ์;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เทไวน์ลงบนเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศค้างคืนเพื่อหมัก หากเนื้อหมูมาจากช่องแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติ อย่างแย่ที่สุด ใส่ในน้ำเย็น

ในตอนเช้าขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำมันลงไป ห่อและทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกหมูจะเกาะตัว ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เนื้อจะนุ่ม

อบจานที่ 200 องศาจนสุก หลังจาก 80 นาที ให้กรีดเป็นชิ้น หากน้ำใสหมดแสดงว่าหมูพร้อมเลือด - ปล่อยให้มันยังมีเหงื่อ

ประดับเนื้อด้วยใบผักกาดหอมและใส่เรือน้ำเกรวี่ที่มีมัสตาร์ดอยู่ข้างๆ ซอสเผ็ดกับมะรุมและซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับหมู

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อวัวในเตาอบแบบตะวันออกพร้อมขิง

ในคอเคซัสในประเทศอาหรับมีการชื่นชมอาหารรสเผ็ดที่มีเครื่องเทศมากมาย ส่วนใหญ่ชอบเนื้อแกะและเนื้อ ถึงแม้ว่าการเตรียมการจะซับซ้อน เมื่อใช้กลอุบายของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดของตะวันออกเราจะอบจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิงสด - 20 กรัม
• หญ้าฝรั่น, กานพลู - 0.5 ช้อนชาละ;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำทีละขั้นตอน

รับซื้อเนื้อหินอ่อนของกระทิงหนุ่ม ส่วนหลังก้นจะทำ สามารถตรวจสอบความสดของเนื้อได้ด้วยการกดนิ้ว ถ้ามันกลับเป็นรูปร่างอย่างรวดเร็วอย่าลังเลที่จะซื้อ ก่อนอบให้ตัดเส้นทั้งหมดออกด้วยมีดคม ด้วยฟิล์มเนื้อจะแข็งและอร่อยน้อยลง

ส่งกระเทียมและขิงผ่านการกด ผัดในน้ำมันและซีอิ๊วขาว

ถูเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะเกลือชิ้นหนึ่งก่อนอบหรือ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร: เกลือ "ดึง" น้ำผลไม้

ทาน้ำมันเนื้อแล้วใส่แขนเสื้อ หากคุณอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ให้พับเป็นสองชั้น และใช้มีดเจาะรูบนพื้นผิว: ไอน้ำควรออกมา

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นำเข้าอบ 10 นาทีแรกที่ 250 องศาเพื่อให้เปลือกโลกไม่ให้น้ำไหลออก
พ่อครัวมือใหม่มักพบว่าเนื้อแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบที่ไม่หมุนเวียน ใส่ชามน้ำเย็นในเตาอบเพื่อไม่ให้จานแห้ง

วางเนื้อบนจานแล้วเทน้ำจากด้านล่างของแขนเสื้อ

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อในเตาอบในชิ้นใหญ่กับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงและมีทักษะในการทำอาหารอย่างจริงจัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อแกะ) - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, พริกไทย, โรสแมรี่, ยี่หร่า), ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อ, กระเทียม), เกลือโพรวองซ์

วิธีทำทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชถูด้วยเครื่องเทศเกลือและกระเทียมกด ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผัดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ควรปิดด้วยเปลือกสีทองและน้ำควรอยู่ภายใน

วางเนื้อในจานที่ทนไฟได้ หั่นแกนแอปเปิ้ล หั่นแล้ว เคี่ยวกับน้ำตาล หลังจาก 10 นาที เทน้ำเย็นและน้ำผึ้งครึ่งแก้วลงในกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้น

วางเนื้อในเตาอุ่นอบที่อุณหภูมิ 170 เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จานเสร็จอร่อยทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรกตกแต่งเนื้อด้วยชิ้นมะเขือเทศและก้านของ arugula, ผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ ในวินาที - ตัดแซนวิชไปทำงานและบนท้องถนน

เราได้วิเคราะห์เพียงห้าตัวเลือกการทำอาหาร และอย่านับพวกเขา! มันคุ้มค่าที่จะเปิดจินตนาการและชุดค่าผสมที่แปลกประหลาดที่สุดจะเปิดขึ้น ลองย่างเนื้อทั้งชิ้นในนม ซอสมัสตาร์ด แป้ง และส้ม

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้ออบ? จานนี้ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอบเนื้อชิ้นหนึ่งมีอยู่ในทุกอาหารของโลก จำได้ว่าเช่นเนื้อย่างอังกฤษหรือหมูต้มสลาฟตะวันออก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรสำหรับเนื้ออบ

ชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกสำหรับการปรุงอาหาร?

หากคุณกำลังวางแผนชิ้นเนื้อ คุณควรทราบความแตกต่างบางประการ สำหรับการอบในเตาอบคุณสามารถใช้เนื้ออะไรก็ได้ แน่นอนว่าแฮม ไหล่ และหลังนั้นดีที่สุด

สำหรับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ คุณเลือกได้ แน่นอนไขมันกลายเป็นฉ่ำมากขึ้นมีรสชาติเหมือนสตูว์ แต่เนื้อติดมันมากมักจะแห้งมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง ตามหลักการแล้วคุณควรทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้นๆ

การอบชิ้นเล็ก ๆ นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่ควรเตรียมอาหารจานอื่นจากพวกเขา หากคุณต้องการปรุงเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจากนั้นอาหารจะกลายเป็นรสฉ่ำและอร่อยมาก

เคล็ดลับการทำอาหาร

การอบเนื้อทั้งชิ้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทำให้แห้งมากเกินไปจากนั้นก็จะกลายเป็นรสจืด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ฉ่ำ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้คำแนะนำ:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อไว้สองสามชั่วโมง
2. ระหว่างทำอาหารหมูสามารถรดน้ำด้วยน้ำดองแล้วมันจะฉ่ำมากขึ้น
3. คุณสามารถเพิ่มเบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในเนื้อระหว่างย่างแล้วทิ้งได้
4. ก่อนอบเนื้อสามารถต้มเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น
5. แม่บ้านสมัยใหม่กำลังใช้แขนเสื้อและกระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน อุปกรณ์ง่ายๆ ดังกล่าวช่วยรักษากลิ่นและความชุ่มฉ่ำของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ทำไมต้องฟอยล์?

ก่อนดำเนินการตามสูตรโดยตรง ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้กันอย่างแข็งขัน มันเป็นเรื่องของฟอยล์ ต้องขอบคุณเธอที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่นี้ยังช่วยให้คุณสามารถปรุงปลา ผัก สัตว์ปีก และอื่นๆ อีกมากมาย ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและอบในเวลาเดียวกัน

กระดาษเมทัลลิกมีข้อดีหลายประการ ซึ่งอธิบายความนิยมได้ ประการแรกด้วยความช่วยเหลือเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงด้วยไฟย่างหรือในเตาอบรัสเซีย ประการที่สอง การใช้กระดาษทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ ไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์เช่นเมื่อไขมันตกทั่วพื้นผิวของเตาอบ ฟอยล์ไม่ได้ออกซิไดซ์เลยและทำหน้าที่เป็นจาน แต่ไม่จำเป็นต้องล้างออกจากไขมัน ยอมรับว่าอุปกรณ์เสริมดังกล่าวควรอยู่ในห้องครัวเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน

ฟอยล์สามารถใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ไก่ แต่เกมในกระดาษโลหะไม่สุก เนื้อหมูอบเป็นชิ้นในเตาอบ (มีสูตรในบทความ) มีรสชาติของสตูว์ แต่ไม่มีไขมันและไม่มีกลิ่นของการทอดเลย ส่งผลให้เนื้อหมูมีความนุ่มอย่างเหลือเชื่อไม่เหมือนของทอด

เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณตั้งไว้และขนาดของชิ้น ตัวอย่างเช่น ที่ 200 องศา หนึ่งกิโลกรัมจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยรอยพับของฟอยล์ซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีดำเพราะน้ำหมูหรือเนื้อสัตว์บางส่วนไหม้อยู่ในนั้น

เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการใช้กระดาษโลหะคือตะเข็บที่แน่นซึ่งไม่ควรปล่อยให้น้ำไหลผ่าน ในขั้นตอนการทำอาหาร ฟอยล์จะพองตัวและเปลี่ยนรูปร่าง แต่จะไม่สูญเสียความหนาแน่น หากคุณยังไม่เคยใช้อุปกรณ์เสริมดังกล่าว เราแนะนำให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของวิธีนี้

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้ออบแสนอร่อย แน่นอนว่าจานดังกล่าวสามารถมอบให้กับญาติพี่น้องและแม้กระทั่งวางบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม: หมูหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, กระเทียม

เราล้างชิ้นเนื้อให้ดีและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีดคม ๆ ให้หั่นเนื้อที่เราใส่แครอทและกระเทียมลงไป ถัดไปทาจาระบีด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราคลี่แผ่นฟอยล์ออกแล้วใส่หัวหอมลงไปจากนั้นก็กิ่งของผักและเนื้อสัตว์หลังจากนั้นเราห่อทุกอย่างด้วยฟอยล์หลายชั้นหลายชั้น เราเปลี่ยนมัดบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เทน้ำลงบนแผ่นอบ ถัดไปอบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ที่ 200 องศาจานจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีเวลาเป็นสีน้ำตาล

หมูกับซอสลิงกอนเบอร์รี่

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ? หมูชิ้นเดียวปรุงกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ก็อร่อย นอกจากนี้ยังมีรสเผ็ด จานดังกล่าวสามารถใช้เป็นสถานที่หลักในงานเลี้ยงฉลอง

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู (สองกิโลกรัม), lingonberries (1/2 กิโลกรัม), ส่วนผสมของพริก (ช้อนโต๊ะ. ล. ), เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ, ไวน์แดงแห้ง (270 มล.), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะล.) บด อบเชย, น้ำตาล (1/2 ถ้วย)

โดยส่วนผสมแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าจานจะถูกจัดเตรียมตามสูตรที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับ เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะเผ็ดและอร่อย นอกจากนี้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ซอสหวาน นักชิมจะประทับใจกับอาหารจานนี้

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ผสมไวน์แห้งและน้ำผึ้งลงในภาชนะที่ลึก ต้องกวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกรากขิงแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ฉันใส่มันลงในภาชนะที่มีไวน์ ที่นั่นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และอบเชย ควรเติมเกลือเล็กน้อย

ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใช้น้ำดองทุกด้าน หลังจากนั้นเราวางชิ้นบนตะแกรงซึ่งเราใส่แผ่นอบ เริ่มแรกเตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบนาทีที่เราปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้แล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา เติมหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณสามสิบนาที ต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงโดยไม่ใช้ นี้จะช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว เราก็นำหมูออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมซอส น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างการอบควรเทจากแผ่นอบลงในกระทะ เทไวน์ลงไปด้วย จากนั้นใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนเป็น 2/3 ของปริมาตรเดิม ของเหลวส่วนเกินควรระเหย

ผลเบอร์รี่ของคาวเบอร์รี่ถูกคัดแยกและล้าง บางคนต้องบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งมวลที่ได้ไปที่ซอสใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในที่เดียวกัน ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงบนเนื้อที่อบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว

เนื้อลูกวัวกับซิตรัส

ต่อการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อในเตาอบทั้งชิ้น เราต้องการนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา เนื้อลูกวัวอบกับผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติพิเศษ ไวน์และเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมาก จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 950 กรัม
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง (1/2 ถ้วย);
• ส้ม;
• ส้มโอแดงและขาวหนึ่งผล
• กระเทียม;
• เนย (35 กรัม);
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกแดง;
• ใบสะระแหน่

ลอกเปลือกมะนาวและส้มออก เราจะต้องใช้มันเพื่อเติมเนื้อกับมัน เราหั่นเนื้อลูกวัวด้วยมีดคมและเพิ่มความเอร็ดอร่อยในนั้น เราห่อเนื้ออย่างดีด้วยด้ายเพื่อให้คงรูปไว้ระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นม้วนในแป้ง ในเตาอบให้อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ เราโอนเนื้อลูกวัวของเราไปยังภาชนะเดียวกันแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะพลิกเป็นระยะ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเติมไวน์ที่นี่และรอจนกว่าไวน์จะระเหยไปหนึ่งในสาม

สับใบสะระแหน่สดและกระเทียมอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับความเอร็ดอร่อยที่เหลือใส่พริกไทยร้อนลงไปในมวล มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีเนื้อ เราปรุงเนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกรปฟรุตได้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้นและพาร์ทิชันทั้งหมดถูกลบออก ถัดไปผัดเนื้อในเนย ถึงเวลานี้เนื้อลูกวัวก็พร้อม เรานำมันออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายออก เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ของเราเองลงไป

เราหั่นส้มและมะนาวเป็นลูกบาศก์ สับผักใบเขียวที่เหลือและผสมกับเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยว เรากระจายมวลทั้งหมดนี้บนเนื้อลูกวัวแล้ววางเนื้อเกรปฟรุตไว้รอบ ๆ

เนื้ออบทั้งชิ้นในกระดาษฟอยล์

การทำอาหารสะดวกที่สุดในกระดาษฟอยล์ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถอบเนื้อหมูในชิ้นเดียวในเตาอบได้อย่างง่ายดาย ในเวลาเดียวกันปรากฏว่าฉ่ำและนุ่มเพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะในระหว่างการปรุงอาหารความชื้นไม่ระเหยมากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (1.5 กก.);
• น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• มัสตาร์ด (st. l.);
• ใบกระวาน;
• ไวน์แดงแห้ง (1/2 ถ้วย);
• ผักชี;
• กระเทียม;
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือจานบาง ๆ ซึ่งเราจะใส่เนื้อลงไป ล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใส่ใบกระวานและกระเทียมลงไป

ตอนนี้เราทำส่วนผสมที่เราถูเนื้อ ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทยป่นสีดำและสีแดงกับเกลือ ใช้ส่วนผสมกับหมู หลังจากนั้นเราใช้มวลที่ประกอบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งกับเนื้อ โรยหน้าหมูด้วยผักชี

เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไวน์คลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งในกระทะไปที่ตู้เย็นซึ่งจะต้องยืนจนถึงเช้า

ตอนนี้เราแค่ต้องอบเนื้อหมูในชิ้นเดียวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราใช้กระดาษฟอยล์ เราห่อชิ้นของเราไว้ในนั้นแล้วโอนไปยังแผ่นอบแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไป 50 นาที ฟอยล์ก็สามารถเปิดออก แล้วจึงอบจานได้อยู่แล้ว สิ่งนี้จะทำให้คุณมีเปลือกโลกที่ดี คุณสามารถเปิดเตาอบและเทน้ำดองบนเนื้อสัตว์เป็นระยะเพื่อให้จานยังคงฉ่ำ

ความงามของเนื้ออบในชิ้นเดียวในเตาอบคือสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ไม่ว่าในกรณีใดจานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หมูกับผัก

เมื่อพูดถึงวิธีการอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบคุณควรเสนอสูตรที่ให้คุณปรุงไม่เพียง แต่หมูเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

วัตถุดิบ:

• คอหมู (850 กรัม);
• หัวหอม (2 ชิ้น);
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• พริกขี้หนู;
• มะเขือเทศสองลูก

ในการหมักคุณต้องใช้หัวหอมสับครึ่งวงและน้ำมะนาวคั้นสด โดยวิธีการที่น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง เพิ่มพริกไทยในน้ำดอง เราเปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะที่มีน้ำมะนาวและหัวหอม ควรหมักหมูอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนหัวหอมบนแผ่นฟอยล์ใส่เนื้อและมะเขือเทศในแก้วพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง เราติดตะเข็บกระดาษโลหะอย่างผนึกแน่นและส่งหมูไปอบ เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง สามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดจำเป็นต้องคลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน

แกะกับลูกพรุน

มีการคิดค้นสูตรสำหรับเนื้ออบในกระดาษฟอยล์หลายสูตร ในหมู่พวกเขาคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจและผิดปกติมาก เนื้อแกะอบกับลูกพรุนและแครอทอร่อยมาก ให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เสมอ หากคุณเป็นแฟนของเขา คุณควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (0.8 กก.);
• แครอท;
• แก้วลูกเกด;
• ลูกพรุนจำนวนเท่ากัน
• ไวน์แดงแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ.

วิธีการอบชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์? สูตรนั้นง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเราทำการเจาะเนื้อด้วยมีดและใส่แครอทลงไป ใส่ลูกพรุนนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์แล้วแกะลงไป โรยลูกเกดด้านบนและเทไวน์ลงไป ถัดไปเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังเตาอบ ปกติแล้วเนื้อแกะจะเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ ข้อดีของอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ในรูปแบบของลูกพรุนและลูกเกด

หมูต้มทำเอง

คุณสามารถปรุงหมูต้มแบบโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อทั้งชิ้น จานอร่อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดปรุงด้วยครีมและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู (กิโลกรัม);
• กระเทียม;
• ครีมไขมัน (หนึ่งแก้ว);
• มัสตาร์ด (st. l.);
• พริกไทยร้อน (ช้อนชา);
• เกลือ.

เราล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้ง เจาะเนื้อทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน บดมัสตาร์ด ครีม กระเทียม และพริกไทยในเครื่องปั่น เป็นผลให้เราได้ซอสที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

วางหมูบนแผ่นฟอยล์แล้วทาด้วยซอส ถัดไปห่อเนื้อแล้วส่งไปอบ ที่ 200 องศาเนื้อจะสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการได้เปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาล เราตัดเนื้อสำเร็จรูปหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูนั้นไม่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารที่ดีในการเตรียมอาหาร

หมูอบแอปเปิ้ล

เนื้อสัตว์ดังกล่าว - อบในเบียร์กับแอปเปิ้ล - จะดึงดูดผู้คนมากมาย สูตรดั้งเดิมจะต้องถูกใจแฟน ๆ ของอาหารรสจัดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (450 กรัม);
• หมู (950 กรัม);
• พริกไทย;
• เบียร์ครึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• เนย (45 กรัม);
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล (45 กรัม);
• ไวน์ขาวแห้ง (165 มล.)

เพื่อเตรียมใช้แบบฟอร์มโรยเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ที่ด้านล่างเรากระจายหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่แครอทสับลงไป ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเพิ่มใบกระวาน เราเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์เทเบียร์ลงไปแล้วอบ 1.5 ชั่วโมง

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหลังจากนั้นเราใส่ในรูปแบบแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยไวน์แล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยแป้ง เพิ่มเนยสับ อบแอปเปิ้ลยี่สิบนาที

นำหมูที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้อบ จานนี้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมากสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าแอปเปิ้ลจะอบแยกจากกัน แต่จานก็มีรสชาติที่กลมกลืนกัน และผลไม้ก็มีเสน่ห์ ถ้านำไปอบกับหมูจะเสียรูปร่างไปโดยสิ้นเชิง

ไหล่อบ

กลายเป็นไหล่หมูอบในเตาอบกับยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู;
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ (เมล็ด);
• เกลือ;
• พริกไทย.

ไม้พายสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์ ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเพิ่ม จากนั้นห่อไม้พายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หมูยอเคลือบส้ม

สามารถเตรียมจานที่น่าทึ่งได้บนโต๊ะเทศกาล การเตรียมการต้องเริ่มในวันก่อน สับปะรดรสเผ็ดและเปลือกส้มช่วยเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้นใหญ่ (ประมาณสามกิโลกรัม);
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู (ห้าชิ้น);
• สองหลอด;
• ออลสไปซ์พื้นดิน;
• โหระพา 12 ก้าน;
• ใบกระวาน;
• กานพลู (สองช้อนโต๊ะ);
• เหล้ารัม (110 มล.);
• ไวน์ขาว (110 มล.);
• แยมส้ม (สามช้อนโต๊ะ);
• ลูกจันทน์เทศ (สองช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายแดง (st. l.)

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อเทน้ำและต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ลืมเอาโฟมออก

เราจะใช้เครื่องปรุงของเราเองเป็นส่วนผสม หั่นกระเทียม หัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริก เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังเครื่องปั่น เพิ่มโหระพา น้ำตาล ใบกระวาน ไวน์ เหล้ารัม เครื่องเทศและบดจนเนียน

เราถูเนื้อต้มกับมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน เรากระจายเนื้อในรูปแบบหรือบนแผ่นอบเพิ่มเครื่องปรุงรสของเรา ราดส่วนบนของหมูด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะ เราเปิดสับปะรดกระป๋องแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ เราอบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเทเนื้อกับแยมแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที

คอซอสเห็ด

เป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาล เราขอเสนออาหารจานเด็ด - คอพร้อมผักและซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• สองหอมแดง;
• มะเขือ;
• บวบ;
• คอหมู (สามกก.);
• พริกหวาน (สามถึงสี่ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก;
• ต้นหอมหนึ่งต้น;
• โรสแมรี่แห้งสองกิ่ง
• เห็ดขาวแห้ง
• เห็ดนางรม (230 กรัม)

มะเขือยาวเริ่มปรุงล่วงหน้า เราหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เกลือใส่จานลึกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็เอามันออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ก่อนปรุงอาหาร แช่เห็ดพอชินีในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง

ล้างคอหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เรากระจายเนื้อบนกระดานและด้วยมีดที่คมมากเราทำการกรีดลึกโดยไม่ต้องตัดสองสามเซนติเมตรจนจบ ความหนาของชิ้นควรประมาณสามเซนติเมตร ผลของการปรับเปลี่ยนดังกล่าว คอจะดูเหมือนหนังสือเปิด เนื้อต้องหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

จาระบีผักกาดหอมสองพริกกับน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที หลังจากที่เรานำผักออกมาแล้วใส่ลงในถุงสุญญากาศหรือปลอกสำหรับอบ หลังจากผ่านไปสิบนาที ผิวหนัง เมล็ดพืช และก้านจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ตัดเยื่อกระดาษบริสุทธิ์เป็นเส้น หั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ ตัดกระเทียมหอมตามยาว ต่อไป เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาว ต้นหอม และบวบ เกลือมวลเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถกลับไปที่เนื้อ เปิดชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยสับ ถัดไป ใส่ผักทอดในแต่ละชิ้น ในเวลาเดียวกันคุณต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

ตัดแครอทและส่วนที่สองของพริกหวานเป็นก้อน เราแยกเห็ดนางรมออกเป็นส่วน ๆ เอาขาแข็งออก บดเยื่อกระดาษในรูปแบบของแถบ หัวหอมหั่นเป็นก้อน

ถัดไปในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกแล้วเปลี่ยนผักและเห็ดทั้งหมดแล้วทอดจนนุ่ม เพิ่มใบโรสแมรี่และของเหลวสามช้อนโต๊ะที่เห็ดพอชินีแช่ไว้ นำมวลไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปิดผัดที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์

เรานำเนื้อออกจากเตาอบ นำออกจากถุงหรือกระดาษฟอยล์ นำเส้นใหญ่ออกจากเตา แล้วอบภายใต้ตะแกรงอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟคออบพร้อมกับผัด

มีบทความเกี่ยวกับเนื้อสัตว์มากมายบนเว็บไซต์แล้ว รวมถึงพวกที่สอนวิธีทำอย่างฉ่ำๆ ท้ายที่สุดถ้าเนื้อสุกเกินไปก็จะกลายเป็นแห้งเกินไปซึ่งไม่น่าจะถูกใจใคร แต่อย่างที่คุณทราบ เนื้อสามารถปรุงได้หลายวิธี

ดังนั้น ธีมเนื้อนี้สามารถพัฒนาได้เป็นเวลานานและสามารถเขียนบทความได้มากกว่าหนึ่งบทความ เนื้ออบแสนอร่อยในเตาอบนี้จะเป็นหัวข้อของเราในวันนี้ซึ่งฉันจะพยายามเปิดเผยอย่างเต็มที่ ที่นี่ฉันจะพยายามให้ประเด็นหลักเกี่ยวกับวิธีการที่คุณจะได้เนื้อฉ่ำในเตาอบโดยการอบให้ทั้งชิ้น

เราอบเนื้อฉ่ำในเตาอบ วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย?

หากคุณพิจารณากระบวนการนี้จากมุมมองของทฤษฎี ทุกสิ่งทุกอย่างดูเหมือนจะง่ายมาก เราอุ่นเตาอบจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ จัดการบางอย่างกับชิ้นเนื้อเอง รอประมาณหนึ่งชั่วโมงและตอนนี้บนโต๊ะของเรามีเนื้ออบฉ่ำ ๆ ที่ปรุงสุกแล้ว

แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ากระบวนการย่างชิ้นเนื้อนั้นไม่ง่ายเลย ที่นี่คุณต้องรวมจุดที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก เป็นผลให้เนื้อของคุณควรมีความฉ่ำ แต่ไม่แห้ง ทอดปานกลางและไม่มีเปลือกไหม้

สิ่งสำคัญคือเนื้อที่นำออกจากเตาจะต้องละลายในปากอย่างแท้จริง และดูไม่เหมือนเนื้อยางเมื่อเติมสารปรุงแต่งรส

ตอนนี้เราจะพิจารณาประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำจานที่สวยงามจากชิ้นเนื้อที่สามารถตกแต่งหน้าปกของนิตยสารการทำอาหารใด ๆ

การเลือกเนื้อสำหรับย่าง

เนื้ออบจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณเลือกได้ถูกต้อง มีเนื้อสัตว์หลายชนิดที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะ แน่นอนว่านี่คือเนื้อหมู (หลายคนปรุงด้วยวิธีนี้) เนื้อแกะ (เนื้อที่ค่อนข้างจำเพาะเจาะจง) เช่นเดียวกับเนื้อวัวกับเนื้อลูกวัว

การเลือกส่วนของซากสัตว์

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีเนื้อบางส่วนเป็นของตัวเอง ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบ หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อชิ้นหนึ่งให้ใช้เนื้อสำหรับสิ่งนี้ ฟิเลต์, ก้น, ตะโพกหรือตะโพกเท็จก็เหมาะสมเช่นกัน

เมื่อย่างเนื้อลูกวัว พวกเขามักจะใช้ส่วนหลัง เนื้อและสะบักกับส่วนต้นขาก็ค่อนข้างเหมาะสม

ส่วนหมูที่หลายๆ คนชื่นชอบ ที่นี่มักจะใช้ส่วนหลัง หัวไหล่ แน่นอน เนื้อสันใน (ใครไม่ชอบเนื้อไม่มีกระดูกบ้าง) รวมทั้งซี่โครงที่มีเนื้อกระดูกต้นขาและสันนอกอีกด้าน .

แกะยังมี "ชิ้นทอง" ของมันด้วย เหล่านี้คือขาหลัง, สี่เหลี่ยม, สะบัก, อานและอีกสองส่วน - หลัง - เซนต์จู๊ดและหลังโดยตรง

กำหนดเทคนิคการทำอาหาร

คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์แล้ว และเลือกส่วนของซากที่คุณจะอบด้วย ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเทคนิคการจัดเตรียมเพราะเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถอบในเตาอบได้ไม่ใช่วิธีเดียว คุณสามารถทำบนตะแกรงได้ คุณสามารถทำในกระดาษฟอยล์

มีคนใช้แผ่นอบหรือไม้เสียบสำหรับสิ่งนี้ และมีคนทำในจานที่มีฝาปิด ต้องอบเนื้อสัตว์มากแค่ไหนนั้นพิจารณาจากความหลากหลายและขนาดของชิ้นเท่านั้น

กำหนดอุณหภูมิ

สรุปทุกอย่างง่ายมาก เนื้ออบมักจะปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเพียงพอ อย่างไรก็ตาม แนวความคิดนี้ยังคงไร้เหตุผล เป็นการดีที่สุดที่จะรู้อุณหภูมิที่แน่นอน กล่าวคือ ต้องมีตัวเลขเฉพาะต่อหน้าต่อตาคุณ ในกรณีของเรา โพรบเทอร์โมมิเตอร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มันจะช่วยให้คุณกำหนดอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ

ดังนั้นเนื้อแดงควรมีอุณหภูมิภายในชิ้น +60 องศา (อุณหภูมิที่นี่กำหนดเป็นเซลเซียส) 70 องศาเป็นอุณหภูมิของนกอยู่แล้ว ค่าเดียวกันควรเป็นเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู 200-220 องศา อุณหภูมินี้ควรอยู่ในเตาอบในรุ่นคลาสสิค

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อโดยปิดฝาให้ทอดก่อน ด้วยวิธีอบนี้อุณหภูมิจะลดลง - 150 องศาแล้ว และ 10 หรือ 15 นาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อมสมบูรณ์ต้องถอดฝาออก

หากคุณเลือกวิธีการอบบนตะแกรงสำหรับตัวคุณเองแล้วอุณหภูมิก็จะเป็นแบบคลาสสิกนั่นคือ 200 องศา ในระดับนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีแรก นอกจากนี้จะต้องลดลงเล็กน้อย - ประมาณ 180 องศา

ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะถูกอบที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นไปอีกคือ 240 องศา ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วที่ด้านล่างของแผ่นอบ ฟอยล์เองในระหว่างกระบวนการทั้งหมดจะต้องได้รับการรดน้ำ เพื่อรักษาระดับความชื้น เพียงวางภาชนะที่ทนความร้อนไว้ในเตาอบ

ประเด็นสำคัญในการย่างเนื้อ

หากชิ้นเนื้อแห้ง ให้ทาไขมันด้วยไขมันก่อนปรุงอาหาร สำหรับเครื่องเทศต่าง ๆ คุณต้องเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น มิฉะนั้น เนื้อของคุณจะมีกลิ่นของอะไร แต่ไม่ใช่เนื้อทอดเอง

เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมรดน้ำชิ้นด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะโดดเด่นกว่าใคร มีความจำเป็นต้องพลิกเนื้อ แต่อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อให้ชั้นบนสุดของเนื้อยังคงไม่บุบสลาย สิ่งนี้รับประกันความฉ่ำที่เหมาะสมเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม

เช็คความพร้อม

สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก ส้อมธรรมดาดีสำหรับกำหนดความพร้อมของชิ้นเนื้อ ส้อมจะเข้าสู่เนื้อที่ปรุงเต็มที่ได้ค่อนข้างง่าย หากเธอกดลงบนชิ้นส่วน น้ำผลไม้เบาๆ ก็ควรโดดเด่น (แต่ไม่ใช่สีชมพู)

คุณยังสามารถห่อเนื้อที่อบแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันยังคงนอนอยู่ในเตาอบ จากนี้ไปจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก

เนื้ออบ. ทำไมถึงมีประโยชน์?

อุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างถูกต้องส่งผลต่อเนื้ออย่างประณีตมาก ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรวมทั้งสารอาหาร ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจานเนื้อดิบที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ