ฤดูร้อนทำให้เราประหลาดใจด้วยความสง่างาม แต่น่าเสียดายที่ทั้งหมดนี้ผ่านไปอย่างรวดเร็ว การเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่กำลังจะผ่านไป เพียงแค่มีเวลาเลือกช่วงเวลานั้น เชอร์รี่ แอปริคอต บลูเบอร์รี่ ลูกเกดจากไป ข้อยกเว้นที่น่ายินดีในหมู่ผลเบอร์รี่เหล่านี้คือราสเบอร์รี่: มันให้ผลจนถึงฤดูใบไม้ร่วงและแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วงก็ทำให้เราพอใจในสิ่งที่ไม่คาดคิดและทำให้การเก็บเกี่ยวครั้งที่สองน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ที่นี่คุณจะมีเวลาเตรียมราสเบอร์รี่ที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ก่อนอื่น แนะนำให้เตรียมราสเบอร์รี่สด - นี่คือวิธีการรักษาองค์ประกอบวิตามินที่ยอดเยี่ยมเกือบทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถปรุงแยมได้หลายวิธี ถัดมาก็ถึงคราวของผลไม้แช่อิ่ม และเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลคุณสามารถทำแยมจากราสเบอร์รี่ได้

ในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบหลุม คุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.

แยมราสเบอร์รี่ Pitted - สูตรสำหรับฤดูหนาว:

เราจะคัดแยกราสเบอร์รี่ กำจัดผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำและผลเบอร์รี่ที่มีไส้เดือนฝอย เราจะล้าง

ในการรับแยมราสเบอร์รี่แบบหลุม ให้คั้นผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่เราจะได้รับที่ทางออกจะค่อนข้างหนา - มีเนื้อ

ส่วนที่จะขยับออกไปดังที่เราเห็นในภาพก็มีน้ำผลไม้ค่อนข้างมากเช่นกัน ลองใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้อีกสักหนึ่งหรือสองครั้ง มวลที่จะออกมาจะหนากว่าน้ำผลไม้ที่ได้จากการวิดพื้นครั้งแรก เราไม่ทิ้งเค้กที่หลงเหลืออยู่แต่ก็จะมีสารที่มีประโยชน์มากมายทีเดียว เราจะทำผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่

ประมาณความสอดคล้องดังกล่าวเราได้มวล

ใส่น้ำตาลใส่มวลลงบนกองไฟแล้วปรุงแยมราสเบอร์รี่จนข้น อาจใช้เวลานานมาก

ต้มจนเดือดจนได้ระดับที่คุณต้องการ: คุณสามารถทำให้แยมราสเบอร์รี่หนาขึ้นหรือบางลงได้

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวตามปกติ

เทแยมราสเบอร์รี่ร้อนลงในขวดโหล โฟมไม่ควรเข้าไปในกระป๋อง!

เราปิดขวดที่มีฝาปิด

พลิกกลับด้านค้างไว้จนเหยือกเย็น

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย

วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและจัดเรียงไว้ในอ่างหรือกระทะเคลือบฟัน อย่าลืมระบายน้ำที่เหลือ

เพิ่มน้ำตาลลงในราสเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักจะวางน้ำตาลดังนี้: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 300 กรัม ซาฮาร่า เพื่อไม่ให้ใส่สารเติมแต่งในแยมโฮมเมดเราจะเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในอัตรา 1 กิโลกรัมของราสเบอร์รี่ - 500 กรัม ซาฮาร่า โดยการต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ดังนั้นสำหรับราสเบอร์รี่ 2 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1 กก. เทผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-4 ชั่วโมง ราสเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำผลไม้ หนึ่งชั่วโมงหลังจากยืนผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้ง เธอต้องปล่อยน้ำออกมา

ตั้งภาชนะที่มีราสเบอร์รี่เป็นแก๊ส อุ่นถึงหลอดแรก ลดไฟให้น้อยที่สุด ต้ม 15 นาที ลอกโฟมที่เกิดออก คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกับก้นภาชนะ ปิดสวิตช์และปล่อยให้เย็น

เมื่อแยมเย็นลงจนอยู่ในสถานะ "อุ่น" ก็ควรผสมอีกครั้ง ส่วนใหญ่มักจะเกิดฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของกระดาษติด อย่างที่บอก แยมแตกต่างจากแยมในแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด เพื่อไม่ให้แยมดูเหมือนแยมผิวส้มเราจึงทิ้งกระดูกไว้

ปั่นแยมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ต้มแยมอีกครั้ง ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่แยมลงในขวดที่สะอาด ตักแยมในขวดโหลจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนพื้นผิวของกระดาษติด คุณสามารถเห็นได้ชัดเจนว่ามันหนาแค่ไหน มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดคว่ำลง วิธีนี้จะช่วยให้อากาศส่วนเกินไหลออกจากกระป๋องและฝาจะดึงดูดได้ดีขึ้น ปล่อยให้ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเย็นสนิท คุณไม่จำเป็นต้องปิดรอยต่อ แต่ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยต่อร่างด้วย คุณสามารถเก็บแยมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสีเข้ม แยมต้มประมาณ 30 นาที สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ดี แต่ถ้าคุณเปิดขวดโหลก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่หนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ราสเบอร์รี่มีรสชาติและสีที่เด่นชัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ใหญ่และเด็กถึงชอบเบอร์รี่นี้มาก ผู้ที่ชื่นชอบของหวานโดยเฉพาะชอบแยมราสเบอร์รี่ เป็นเรื่องดีที่จะดื่มชากับเขาในฤดูหนาวและเขาก็เก่งในการทำขนม มันมีประโยชน์ที่จะกินอาหารอันโอชะในระหว่างการเจ็บป่วย - มันจะกำจัดความหนาวเย็นและเป็นไข้เหมือนมือ ต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆ หรือไม่? สูตรอาหารอันโอชะนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

สูตรแยม

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. แก้วน้ำ.

ต้องล้างราสเบอร์รี่ วางผลไม้ส่วนหนึ่งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วจึงดำเนินการล้างผลเบอร์รี่ชุดต่อไป ในขณะที่แห้ง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ภาชนะครึ่งลิตรสองใบก็เพียงพอสำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

ใช้กระทะเคลือบฟันปริมาตรปานกลาง เทลงในน้ำและต้ม แล้วส่งผลเบอร์รี่ที่นั่น ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที จากนั้นใช้ตะแกรงและผ้าก๊อซ ติดตั้งภาชนะที่สะอาดวางตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำราสเบอร์รี่ เมื่อเทลงในชาม ราสเบอรี่เนื้อนุ่มจะยังคงอยู่ในตะแกรง บดให้ละเอียดเพื่อให้หลุดจากกระดูก จากนั้นโอนเนื้อที่เหลือไปที่ชีสแล้วบีบให้เข้ากัน กระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ในผ้ากอซและเราจะปรุงแยมแสนอร่อยจากสารละลายราสเบอร์รี่
อีกครั้งเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายทั้งหมดแล้วเปิดไฟให้อยู่ในระดับปานกลาง เมื่อมวลหวานเริ่มเดือด จะเกิดฟองบนผิวน้ำ นำออกด้วยช้อนเพื่อให้แยมราสเบอร์รี่สะอาดและโปร่งใสที่สุด ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยและต้มมวลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้ว การทำอาหารควรใช้เวลาประมาณ 40 นาที บางคนปรุงแยมให้นานขึ้นหากคุณต้องการให้ได้ความหนาสูงสุดของผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ - แยมเล็กน้อยแล้วหยดลงบนจาน เมื่อพลิกกลับคุณจะเห็นว่าหยดทำงานอย่างไร ถ้าไม่ลื่นแสดงว่าแยมหนาพอ จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นตัวลง มวลจะยิ่งข้นมากขึ้น ม้วนขนมเป็นขวด พลิกกลับและห่อ

แยมราสเบอร์รี่ง่าย ๆ - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมเพกตินเสริม

เพื่อไม่ให้แยมเดือดเป็นเวลานานคุณสามารถใช้สูตรเพคตินได้ นี่เป็นอาหารเสริมที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะไม่ต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่และน้ำตาล - ต่อกิโลกรัม; แก้วน้ำ; เพกติน - 5-7 กรัม

เราเตรียมผลไม้โดยการล้างด้วยน้ำ ให้พวกเขานอนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำหมด เราส่งหม้อน้ำ (200 มล.) ไปที่กองไฟ ในขณะที่เดือดเราเปลี่ยนราสเบอร์รี่ที่นั่นปรุงเป็นเวลา 3 นาที เราทำกับผลเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น - บดผ่านตะแกรงแล้วบีบน้ำผ่านผ้ากอซ ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำหวานที่เกิดแล้วนำไปต้ม นำโฟมที่เกิดขึ้นออก เราดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปประมาณ 5-6 นาที สามนาทีก่อนสิ้นสุด คุณต้องเพิ่มเพคติน ในการทำเช่นนี้รวมกับน้ำตาลเล็กน้อยผสมและเทลงในแยมเล็กน้อยกวนเนื้อหาของกระทะ ปิดไฟหลังจาก 3 นาที เทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บันทึก. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่หรือเพคตินอื่น ๆ ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ ปริมาณเพคตินจะถูกปรับขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล หากสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายเป็นมาตรฐาน (1: 1) ให้ใส่เพกติน 5-7 กรัม หากใช้น้ำตาลน้อย ให้เพิ่มปริมาณเพคตินเป็น 10 กรัม กฎเดียวกันนี้ใช้หากมีน้ำมาก สิ่งสำคัญคือต้องทราบสิ่งต่อไปนี้ด้วย - หลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้แล้ว ไม่ควรปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลานานกว่า 3 นาที มิฉะนั้น คุณสมบัติการก่อเจลของสารเติมแต่งจะหายไป

สูตรไม่มีเมล็ดสำหรับแยมราสเบอร์รี่เจลาติน

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. กรดซิตริก - 1 ช้อนชา; เจลาติน - ถุง; น้ำ - 100 มล.

แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำสักครู่. กำจัดเศษซากและแมลงที่ลอยอยู่ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลใส่ในกระชอน ใช้ตะแกรงโลหะละเอียดแล้วบดผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนกระทะ บีบเนื้อออก ใส่เนื้อราสเบอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำและเปิดไฟ ค่อยๆเติมน้ำตาลกวนน้ำหวานอย่างต่อเนื่อง ตั้งเจลาตินให้บวมโดยเทน้ำ (50 มล.)
นำโฟมออกหลังจากที่แยมเดือด เพิ่มกรด ต้มขนมเป็นเวลา 5 นาที (น้ำตาลควรละลาย) อุ่นเจลาตินและคนให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดละลาย เทลงในแยมในลำธารเล็ก ๆ กวนเนื้อหาของกระทะด้วยช้อน ปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที อาหารอันโอชะพร้อมแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

เราได้ดูสูตรแยมราสเบอร์รี่แบบหลุมง่ายๆ สองสามสูตรแล้ว มีความคล้ายคลึงกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาได้เพิ่มส่วนประกอบที่แตกต่างกัน - เพกตินหรือเจลาติน พวกเขาจะช่วยให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์หนาขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะต้องต้มแยมเป็นเวลานาน (ประมาณ 40 นาที) มิฉะนั้น ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นของเหลว พยายามเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เพราะราสเบอร์รี่ช่วยให้คุณหายจากหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้เร็วขึ้น

ต้มแยมราสเบอร์รี่เป็นเวลา 25 นาที

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่

สินค้า
ราสเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
น้ำตาล - 2.5 กิโลกรัม
กรดซิตริก - 20 กรัม (หรือน้ำมะนาว 2 ลูก)
เจลาติน - 7-8 กรัม
น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ใส่ในกระทะเคลือบฟัน
2. เทน้ำลงในราสเบอร์รี่ใส่กระทะบนกองไฟที่เงียบสงบ
3. หลังจากเดือดให้ปรุงราสเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมที่ได้ออก
4. กำจัดเมล็ด: กรองราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้า
5. ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาล 2.5 กิโลกรัม แล้วตั้งไฟ
6. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วผสม
7. ใส่เจลาตินลงในราสเบอร์รี่ที่ต้มแล้ว ใส่น้ำตาล มะนาว และผสมแยม
8. ต้มแยมราสเบอร์รี่อีก 3 นาที
9. จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
แยมราสเบอร์รี่ในเครื่องทำขนมปัง
1. เรียงราสเบอร์รี่เทลงในชามปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. ใส่แยมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังที่ตั้งโหมด "Jam" แล้วกด "Start"
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Fkusnofakty

- ในการปรุงแยมราสเบอร์รี่แบบหลุม หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล 10 นาที หลังจากที่แยมเย็นลงเล็กน้อย ให้ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ หลังจากนั้นใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มแยมจนข้น ในการตรวจสอบความหนาแน่นของกระดาษติด คุณควรวางลงบนจานรอง และหลังจากรอให้เย็นลง ให้เอียงจานรองขึ้นชัน หากกระดาษติดไม่ลาม แสดงว่ากระดาษนั้นข้นขึ้น

เนื่องจากราสเบอร์รี่ไม่มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติ ขอแนะนำให้เติมสารเพิ่มความข้นระหว่างการปรุงอาหาร เช่น เจลฟิกซ์

เมื่อต้มแยมราสเบอร์รี่ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในราสเบอร์รี่ได้ แต่จากนั้นแยมราสเบอร์รี่จะมีเนื้อที่หยาบกว่า

ในการปรุงแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ใช้เจลาติน คุณต้องต้มแยมโดยไม่ต้องเติมน้ำ: ขั้นแรกให้เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง (คลุมด้วยผ้าขนหนู) ที่อุณหภูมิห้อง แล้วปรุงแยมในน้ำเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -5 องศา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่: วิธีการเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน, แป้ง, เจลฟิกซ์และไม่มีสารเพิ่มความข้น

2018-08-01 มารีน่า ดันโค

ระดับ
ใบสั่งยา

587

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

39 กรัม

163 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแยมราสเบอร์รี่คลาสสิก

การเตรียมฤดูร้อนที่หอมกรุ่นนั้นดีมากจนลืมไปเลยว่ามีปัญหากับพวกเขามากแค่ไหนในช่วงฤดู เราพยายามเลือกสูตรอาหารที่รวบรวมไว้ด้านล่างโดยพิจารณาจากเวลาขั้นต่ำที่ใช้ไป แยมทั้งหมดแตกต่างกันในระดับที่มากขึ้นเท่านั้นในด้านรูปลักษณ์และความหนาแน่นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมให้เลือก!

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สดสามกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมราสเบอร์รี่หนา

คัดแยกตามความสุกและคัดผลเบอร์รี่ ฉีกก้านและเลือกขยะ หลังจากเทลงในกระชอนแล้วให้ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

โอนไปยังชามที่กว้างขวางนวดราสเบอร์รี่ด้วยการบดให้เป็นน้ำซุปข้น วางบนเตา ค่อยๆ อุ่นน้ำซุปข้นเบอร์รี่ นำไปต้มให้ต้มผลเบอร์รี่อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน

ใส่มวลที่เย็นลงเล็กน้อยในส่วนต่างๆในกระชอนแล้วบดลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด หากคุณต้องการแยมที่ไม่มีเมล็ด ให้ใช้ตะแกรงโลหะหายากสำหรับบด อย่าลืมชั่งน้ำหนักชามก่อน เพราะจะสะดวกสำหรับการคำนวณน้ำตาลในอนาคต

เราใส่ชามที่มีมวลขูดบนตาชั่งแล้วชั่งน้ำหนัก ลบมวลของภาชนะออกจากน้ำหนักที่ได้ เราวัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการเราคำนวณโดยเริ่มจากอัตราส่วน 1: 1 ถ้าน้ำซุปข้นออกมา 1.5 กก. เราก็เอาน้ำตาลในปริมาณเท่ากันทุกประการ

เทน้ำตาลลงในชามที่มีน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน วางบนเตากวนนำแยมไปต้ม ลดความร้อนเพื่อให้แยมเดือดเพียงเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที ในบางครั้ง ให้เขย่าชามเล็กน้อยเพื่อให้โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวมาบรรจบกันที่กึ่งกลาง ซึ่งจะทำให้ถอดออกได้ง่ายขึ้น

แยมร้อนพร้อมบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนึ่งขวดโหลปิดฝาอย่างผนึกแน่น จนกว่าจะเย็นสนิท ทิ้งกระดาษติดไว้ใต้ฝาปิดในตำแหน่งคว่ำ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแยมราสเบอร์รี่เจลาตินด่วน

แม้จะอยู่ในหมวดหมู่ของช่องว่าง "ด่วน" แต่นี่อาจเป็นสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด ความนิยมเกี่ยวข้องกับสารเพิ่มความข้นที่ใช้ เจลาตินใช้ในแยมบ่อยกว่าชนิดอื่น

วัตถุดิบ:

• เจลาตินเม็ด - 10 กรัม;
• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 1300 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

แยกกลีบเลี้ยงเราแยกราสเบอร์รี่ออก เราล้างผลเบอร์รี่ในกระชอนเทลงในชาม หลังจากปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราก็ระบายน้ำที่เก็บไว้ที่ด้านล่างแล้วคลุกผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดัน

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในราสเบอร์รี่ผสมให้เข้ากัน ทิ้งมวลเบอร์รี่ไว้ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้คนสองสามครั้งเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวในน้ำผลไม้ได้ง่ายขึ้น

เทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำเย็น 100 มล. พักไว้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เม็ดควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำ

เราวางชามที่มีมวลเบอร์รี่ไว้บนเตาแล้วเปิดความร้อนต่ำกว่าระดับกลางเล็กน้อย หลังจากผสมในน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มความร้อนเล็กน้อยปล่อยให้ราสเบอร์รี่เดือดแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องเก็บโฟมจากแยมอย่างระมัดระวัง

หลังจากเวลาที่กำหนด เราผสมเจลาตินที่บวมลงในมวลราสเบอร์รี่ที่ต้มแล้วต้มต่ออีกสองนาที เราจัดวางแยมราสเบอร์รี่ในขวดโหลและจุกที่ปลอดเชื้อโดยหมุนฝาโลหะด้วยกุญแจตะเข็บ

ตัวเลือกที่ 3: แยมราสเบอร์รี่สตาร์ด

คุณสามารถเพิ่มมวลของผลเบอร์รี่เป็นกิโลกรัมที่ "เนียน" คุ้นเคยมากขึ้น การคำนวณปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ใหม่ทำได้ง่าย โดยใส่ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัมเกินที่กำหนด แป้งหนึ่งช้อน และน้ำตาล 150 กรัม ปริมาณน้ำยังคงเท่าเดิม ทิ้งไว้อีกเล็กน้อยเพื่อละลายสารให้ข้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1.75 กก.
• กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ;
• แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะครึ่ง (อย่าเปลี่ยนแป้งข้าวโพด!)

ทำอาหารอย่างไร

เทราสเบอร์รี่ที่แห้งและล้างแล้วลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณต้องการแยมแบบหลุม ให้บดมวลเบอร์รี่เพิ่มเติมบนตะแกรงตาข่ายละเอียด ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรละลายได้ดีที่อุณหภูมิปกติแล้วนวดเท่านั้น อย่าลืมเก็บน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายน้ำแข็งโดยจะต้องเพิ่มลงในมวลเบอร์รี่ขูด อย่าทิ้งเค้กที่เก็บไว้ในตะแกรงคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากมันหรือปรุงเยลลี่

เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างแล้ววางบนเตา หลังจากเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มอุ่นขึ้นอย่างช้าๆ ทันทีที่ผลึกน้ำตาลละลาย ให้เพิ่มความร้อนเล็กน้อย หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว

ละลายแป้งในน้ำที่เหลือ ในการทำเช่นนี้เทลงในแก้วเติมน้ำเย็นแล้วเขย่าด้วยที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวแป้งไม่มีก้อน

ค่อยๆ กวนแยมราสเบอร์รี่อย่างช้าๆ แต่ต่อเนื่อง เทส่วนผสมแป้งลงในกระแสบางๆ หลังจากเดือดให้ต้มแยมเป็นเวลาสิบนาที เราบรรจุอาหารอันโอชะในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาด หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เอาแยมออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 4: แยมราสเบอร์รี่พร้อมเจลฟิกซ์

ความง่ายในการทำแยมด้วยสารเพิ่มความข้นควรดึงดูดแม่บ้านหลายคน หลังจากใช้เวลาในการคัดแยกและสับผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วเราจะบันทึกลงในแยมเดือด

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลกลั่น - ห้าร้อยกรัม
• Gelfix - ปริมาณตามคำแนะนำในการใช้งาน

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีการใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับแยมหรือแยมผิวส้มมักจะอธิบายไว้อย่างละเอียดบนบรรจุภัณฑ์ที่มีสูตรเหล่านี้ อย่างน้อยต้องตรวจสอบคำแนะนำของผู้ผลิต เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมในผงต่างกันส่งผลต่อสัดส่วนของส่วนประกอบอื่นๆ

สำหรับสารเพิ่มความข้นที่เสนอ ความเข้มข้นที่พบบ่อยที่สุดคืออัตราส่วนของบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กหนึ่งซองต่อผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม อย่าเปลี่ยนแปลงอย่างอื่นในสูตรเว้นแต่คำแนะนำจะบอกคุณเป็นอย่างอื่น เรารวบรวมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วควรสะอาด แต่ไม่ล้างผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและอย่าบดมากเกินไป ด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน คุณสามารถบดขยี้พวกมันด้วยเยื่อกระดาษ

ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วเทลงในราสเบอร์รี่ หลังจากผสมแล้วเราก็เปลี่ยนน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในหม้อวางบนเตาแล้วเปิดเตาบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมันเดือดและเกิดฟอง ควรเอาออกทันที แยมจะสุกบน Gelfix อย่างรวดเร็ว คุณไม่ต้องการเวลามาก จากช่วงเวลาที่เดือด ให้สังเกตแปดนาที แต่คนให้เข้ากันและดูความสม่ำเสมอของแยม

สะดวกในการใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับบรรจุหีบห่อทำให้ง่ายต่อการแยกอาหารอันโอชะที่หนาออกจากมันและนอกจากนี้ยังปรุงสุกในปริมาณที่น้อยมาก ธนาคารจะต้องล้างให้สะอาด แห้ง และฆ่าเชื้อ หากคุณทำเช่นนี้โดยใช้ไอน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นแห้งด้วย ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ต้มไว้อย่างน้อยสิบนาที ควรคว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ การทำหมันแบบพาสซีฟเพิ่มเติมจะช่วยรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น

ตัวเลือกที่ 5: Pitted Raspberry Jam

แน่นอนว่าการบริโภคผลเบอร์รี่จะสูงขึ้น แต่แยมออกมาใสและสวยงาม ยังคงไม่คุ้มที่จะพิจารณาสูตรที่แพงเกินไป มวลที่เหลือหลังจากได้รับน้ำซุปข้นสามารถแช่แข็งและใช้สำหรับปรุงเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม แฟน ๆ ของเหล้าที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้ประโยชน์จากมวลเบอร์รี่และเทแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลในอัตรา 500 กรัมต่อกิโลกรัมน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• กรด, ซิตริก - สองกรัม;
• ราสเบอร์รี่ 1200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายมะนาวในน้ำอุ่นไม่เกินหนึ่งในสี่แก้วทิ้งไว้บนโต๊ะปล่อยให้เย็นลง จัดเรียงผลเบอร์รี่ เลือกขยะถ้าเป็นไปได้ แม้ว่าเราจะบดในภายหลัง ความจริงก็คือว่ามันไม่มีเหตุผลอย่างสมบูรณ์ที่จะทิ้งมวลที่เหลืออยู่ในตะแกรงมีเนื้อค่อนข้างมากและเหมาะสำหรับการปรุงผลไม้แช่อิ่ม

ตั้งค่าเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลสำหรับการบดหยาบหรือใช้เครื่องปั่น เราบดผลเบอร์รี่ที่เลือกหรือบดเป็นส่วนเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นโลหะ ขนาดของเซลล์ควรเป็นเช่นเก็บเมล็ดขนาดเล็กไว้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่รุนแรง ให้เช็ดผลเบอร์รี่สองครั้ง ขั้นแรกให้แยกน้ำซุปข้นบนตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็โอนไปยังชามที่สะอาดแล้วเช็ดส่วนที่เมล็ดตกลงบนตะแกรงละเอียด

เพิ่มน้ำตาลลงในเนื้อบริสุทธิ์คำนวณปริมาณตามสูตรผสมใส่ในกระทะที่มีก้นขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้ต้มนานถึงครึ่งชั่วโมงดูความหนาแน่นของแยมและคนตลอดเวลา ห้านาทีก่อนความพร้อม เทลงในมวลและผสมสารละลายกรดทันที หลังจากที่แยมเดือดอีกครั้ง ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด แยมราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและในตู้กับข้าวในกรณีที่สองจะต้องรีดอย่างผนึกแน่น