ความอุดมสมบูรณ์บนชั้นวางของในร้านสามารถทำให้แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็คิดว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้แผนกขายของชำได้รับความพึงพอใจจากความหลากหลาย คุณไปที่นั่นแล้วเริ่มถามคำถามที่คุณไม่เคยคิดถึงมาก่อน ตัวอย่างเช่นวิธีการปรุงสาคู? และมันเกี่ยวกับอะไร? ปรากฎว่าพ่อแม่ของคุณรู้ว่าเมล็ดนี้โดยตรง เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นที่นิยมมาก แต่ในยุคหลังโซเวียตมันหายไปจากชั้นวางและจากเมนูรายวัน ดังนั้นถ้าคุณถามคนที่คุณรักคุณจะพบสูตรที่พิสูจน์แล้วจากพวกเขาสำหรับการทำสาคู และถ้าไม่เช่นนั้นเราเองก็ยินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ และในเวลาเดียวกันเราจะอธิบายสิ่งที่สาคูทำมาจากวิธีการปรุงสาคูอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์นี้จะนำมาสู่อาหารของคุณ

สาคูคืออะไร สาคูตามธรรมชาติและประดิษฐ์
ต้นกำเนิดของชื่อ "สาคู" ที่คลุมเครือนั้นอธิบายได้จากแหล่งกำเนิดที่แปลกใหม่ของซีเรียลนี้ พวกมันอยู่ทางใต้ของเอเชียในประเทศไทยอินโดนีเซียนิวกีนีและหมู่เกาะมหาสมุทรอื่น ๆ ที่ต้นปาล์มสาคูเติบโต ไม้ในลำต้นของพวกเขามีแป้งจำนวนมากซึ่งมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองค์ประกอบทางเคมี แกนกลางถูกดึงออกมาจากแกนกลางของต้นไม้บดล้างและจะได้รับสาคูที่ซับซ้อนเช่น: ปลายปากกากลมสีขาวที่มีผิวหมองคล้ำ จริงแล้วการโฟกัสไปที่รูปร่างหน้าตาไม่พึงประสงค์เท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อสาคูในร้านอย่าขี้เกียจอ่านข้อความในแพ็คเกจ อ่านข้อมูลองค์ประกอบของซีเรียล ด้วยความน่าจะเป็นที่เกือบจะเหมือนกันคุณจะมีสาคูประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้ในมือของคุณ:

1. เป็นเวลานานที่สาคูแท้ได้รับการสกัดมาจากลำต้นของต้นสาคูซึ่งปลูกหรือตัดต้นไม้ป่าก่อนออกดอก ต้นปาล์มหนึ่งต้นสามารถผลิตสาคูได้มากถึง 150 กิโลกรัม แต่เพียงครั้งเดียวเท่านั้น
   
2. สาคูมันสำปะหลังนั้นได้มาจากรากของพืชที่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับต้นปาล์ม นี่คือมันสำปะหลังที่กินได้ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง แต่มีนอกเหนือไปจากมันคือ glycosides ที่เป็นพิษ มันสำปะหลังอุตสาหกรรมมีการปลูกเพื่อการผลิตยางและผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นสาคูจากมันจะถูกกว่าปาล์ม
   
3. สาคูมันฝรั่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต เนื่องจากต้นปาล์มหรือมันสำปะหลังไม่สามารถพบได้ในละติจูดของเราพวกเขาจึงพบว่ามันมีการทดแทนในรูปของมันฝรั่ง
   
4. สาคูข้าวโพด - คล้ายกับผลิตภัณฑ์มันฝรั่งสาคูปลอมทำจากแป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับการผลิตซีเรียลดังกล่าว
   

แป้งมันฝรั่งและข้าวโพดถูกชุบให้ชื้นและวิ่งผ่านเครื่องปั่นแยกที่เก็บรวบรวมไว้ในลูกบอล หลังจากนึ่งพวกเขาดูเหมือนสาคูจริงๆ คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้โดยมุ่งเน้นที่ราคาธัญพืชและองค์ประกอบที่ระบุของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและประโยชน์ของสาคู
สาคูตัวจริงนั้นได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเอเชียเท่านั้น สำหรับคนพื้นเมืองของกินีซีเรียลนี้มีความสำคัญเทียบเท่ากับข้าวสำหรับจีนและข้าวสาลีสำหรับชาวยุโรป คุณค่าทางโภชนาการของสาคูอยู่ในองค์ประกอบและค่อนข้างเฉพาะเจาะจง โปรตีนในปลายข้าวนี้มีขนาดเล็กมาก แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากมาย (เชิงซ้อนและเรียบง่าย) ใยอาหารและไขมันเล็กน้อย วิตามินจะถูกแทนด้วยกลุ่ม B วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E และ PP แร่ธาตุมากมาย: เหล็กโซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสกำมะถันไอโอดีนและโมลิบดีนัมวาเนเดียมโคบอลต์สตรอนเซียมและเซอร์โคเนียม แต่ข้อดีหลักของสาคูเหนือธัญพืชอื่น ๆ ไม่ใช่ว่ามีอยู่ในนั้น แต่เป็นสิ่งที่ไม่มีอยู่ นี่คือความขัดแย้ง: เนื้อหาโปรตีนขั้นต่ำและการขาดอย่างสมบูรณ์ของกลูเตนหรือกลูเตนช่วยให้สาคูจะรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีอาการแพ้อาหารและอาหารโปรตีนต่ำบำบัด

วิธีปรุงสาคู
ความจริงที่ว่าสาคูถือเป็นซีเรียลสามารถใช้เป็นโอกาสในการปรุงโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ได้มาตรฐาน แต่ในกรณีของสาคูนี้จะผิด: จะไม่มีการเปิดเผยรสชาติและผลประโยชน์ใด ๆ นอกจากนี้ยังมีเทคนิคการทำอาหารพิเศษที่ใช้กับสาคูทุกประเภททั้งจริงและจำลองจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด และทั้งหมดเป็นเพราะสารที่ใช้ทดแทนสาคูไม่เหมือนแป้ง องค์ประกอบทางเคมีของมันเข้มข้นขึ้นและผ่านกระบวนการบางอย่างในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่ถูกต้อง:

1. ข้าวต้มจากสาคูจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกธัญพืชแห้งจะถูกแยกออก (แม้ว่าจะไม่สามารถบรรจุเกล็ดได้ แต่บางครั้งขยะและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ เข้าไป) จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นสองสามครั้ง
   
2. ในขณะเดียวกันน้ำเค็มควรต้มในอัตรา 1 ลิตรสำหรับสาคู 1-1.5 ถ้วย
   
3. เทธัญพืชลงในหม้อของน้ำเดือดลดความร้อนลงไปที่ระดับเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนโจ๊กเพื่อไม่ให้ธัญพืชติดกัน
   
4. ในครึ่งชั่วโมงโจ๊กสาคูจะพร้อมใช้งานเพียงครึ่งเดียว แต่ถึงเวลาที่ต้องเอาออกจากไฟ ทิ้งเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงและระบายน้ำ
   
5. นำสาคูกึ่งสำเร็จรูปไปที่กระทะเดียวกันหรืออันที่เล็กกว่า คลุมด้วยฝาและดียิ่งขึ้น - กดด้านบนด้วยการกดขี่ วางกระทะด้วยปลายข้าวในอ่างน้ำแล้วระเหยด้วยวิธีนี้ประมาณ 30 นาที
   
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่โจ๊กซากะใส่เนยชิ้นใหญ่แล้วคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
   

ภูมิปัญญาที่นิยมอ้างว่าโจ๊กไม่สามารถบูดด้วยเนยได้ ดังนั้นเพียงแค่ในความสัมพันธ์กับโจ๊กจากสาคูนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนเชื่อว่ามันเป็นเนยที่ทำให้จานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าลวกและใช้เนยที่มีคุณภาพสูงอย่างน้อย 100 กรัมสำหรับโจ๊กจากแก้วซีเรียล

สูตรสาคู groats
แน่นอนว่าโจ๊กบนน้ำนั้นไกลจากวิธีเดียวในการปรุงสาคูอย่างโอชะ หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับการทำสาคู groats ลองซับซ้อนด้วยวิธีอร่อยเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง:

1. โจ๊กนมจากสาคู  สำหรับสาคู groats 1 ถ้วยคุณต้องมีนมทั้งหมดอย่างน้อย 1 ลิตร (นมวัวหรือนมแพะ), น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและวานิลลาที่ปลายมีด), เกลือครึ่งหนึ่งและเนย 100 กรัม เนยเช่นนมสามารถใช้เนยใส แยกธัญพืชและล้างออกด้วยน้ำเย็น เกลือนมและไฟ ใส่น้ำตาลซีเรียลและคนในนมเดือด ผัดไม่หยุดอีก 25-30 นาทีในขณะที่โจ๊กสุกบนไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดด้วยฝาแล้วจัดเรียงเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C ที่นั่นโจ๊กจากสาคูจะถึงความพร้อมในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ให้นานขึ้นได้เช่นเดียวกับในเทอร์โม ก่อนเสิร์ฟให้เติมโจ๊กด้วยน้ำมันแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
   เพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายกระทะด้วยโจ๊กจากเตาไปยังเตาอบคุณสามารถปรุงสาคูในหม้อหุงช้าได้ทันที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิมโหมดอุปกรณ์คือ“ โจ๊กนม” คุณสามารถปล่อยให้มันร้อนสักพักแล้วเติมน้ำมันก่อนอาหารในชามหรือในจาน
   
2. โจ๊กหวานจากสาคูพร้อมข้าว เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้นก็ควรที่จะต้มในนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 ในกรณีใด ๆ สำหรับของเหลว 1 ลิตรใช้สาคูครึ่งแก้วและข้าวขาวครึ่งแก้วน้ำตาลวานิลลาสองซอง (หรือน้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย) ครึ่งช้อนกาแฟเกลือหนึ่งกำมือลูกเกด 100 กรัมเนย ยังมีผลไม้แห้งอื่น ๆ , ผลไม้สด, ถั่วและ / หรือผลไม้หวานเพื่อลิ้มรสของคุณ เรียงและล้างซีเรียลทั้งสอง เพียงพอที่จะล้างสาคูด้วยน้ำเย็นได้หนึ่งครั้งและข้าวจะต้องล้างหลายครั้ง แช่ลูกเกดในน้ำเดือด เกลือนมและ / หรือน้ำและนำไปต้มในกระทะที่เหมาะสม ใส่สาคูและข้าวลงในของเหลวเดือดใส่วานิลลาและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากความร้อนใส่ลูกเกตที่กดแล้วและครอบคลุม จัดวางกระทะในเตาอบที่ร้อนถึง 150-170 ° C หลังจาก 30 นาทีโจ๊กจะพร้อม ผัดกับเนยและประดับด้วยชิ้นผลไม้ / ถั่ว, แยม, แยมหรือน้ำผึ้งเมื่อให้บริการ
   สาคูสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตได้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธัญพืช มันถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นและตามต้องการนำมาอย่างรวดเร็วเพื่อเตรียมพร้อมที่จะใช้เป็นกับข้าวเติมสำหรับการอบหรือสิ่งที่คุณต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็พอที่จะต้มสาคูบนเตาจนพร้อมครึ่ง (ภายใน 30 นาที) แล้วแห้งบนผ้าขนหนูและโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ชิ้นงานดังกล่าวสามารถทำได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันล่วงหน้าและเตรียมจากมันไม่เพียง แต่ซีเรียล แต่ยังเป็นอาหารจานแรก:
   
3. สาคู Chowder  สำหรับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปที่เตรียมไว้ 2 ลิตรนำสาคูประมาณครึ่งแก้ว (ซีเรียลดิบหรือครึ่งเตรียมจากตู้เย็น) สมุนไพรสดพวงเกลือป่นพริกไทยป่นและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เกลือซุปและนำไปต้มบนเตา ในขณะที่มันร้อนจัดเรียงและล้างสาคู ใส่ปลายข้าวในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ, ครอบคลุมและนำไปสู่ความพร้อมสำหรับอีก 5-7 นาที สับผักใบเขียวในขณะเดียวกัน เทซุปลงบนจานแล้วโรยเสิร์ฟด้วยความเขียวขจี ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกับสาคูและเนื้อสัตว์หรือปลามันฝรั่งและ / หรือผักอื่น ๆ
   

เช่นเดียวกับ semolina แม่บ้านใช้แขวนสาคูเพื่ออบคุกกี้และเตรียมหม้อปรุงอาหาร ลองและคุณแทนที่เซโมลิน่าด้วยสาคูที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง - แน่นอนว่ารสชาติจะเปลี่ยนเป็นสิ่งที่น่าสนใจและใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นสาคูที่มีคุณภาพดีไม่มีรสชาติเด่นชัดและปรับให้เข้ากับส่วนประกอบอย่างน้อยเค็มอย่างน้อยก็เป็นอาหารหวาน ใช้สาคูที่หลากหลายนี้และรักษาคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและความพึงพอใจ ทานให้อร่อยกับคุณและครอบครัว!

สาคู - แป้งที่มีลักษณะคล้าย groats ซึ่งแทบไม่เป็นที่รู้จักในทวีปยุโรป มันถูกขุดในประเทศแถบเอเชียและหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกจากต้นซากะ ปริมาณการผลิตธัญพืชมีขนาดใหญ่ แต่มีการส่งออกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้งข้าวโพดและมันฝรั่งรสชาติและคุณสมบัติที่ใกล้เคียงกับสาคูมากที่สุดเป็นที่นิยมทั่วโลก

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับซีเรียลผลของผลิตภัณฑ์ในร่างกายมนุษย์คืออะไรและโรงงานแป้งเอเชียสามารถเอาชนะตลาดสมัยใหม่ได้หรือไม่

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

สาคูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สกัดจากลำต้นของสาคู สาคูเป็น groats แป้ง มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตวิตามินแร่ธาตุและมีปริมาณโปรตีนน้อย Krupa ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากอาหารที่มีโปรตีนต่ำ

สาคูเป็นพืชในสกุล Metroxilon เติบโตบนชายฝั่งของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หมู่เกาะมาเลย์อินโดนีเซียฟิจิและนิวกินี ความสูงของต้นประมาณ 9 เมตรและเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 เซนติเมตร ใบขนคู่ยาวถึง 5-7 เมตร แต่ละใบจะแหลมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายและเรียงรายไปด้วยเส้นเลือดดำขนาด 5 เซนติเมตร ใบจะติดกับโหนกขนาดใหญ่ซึ่งยังมีหนาม หลังจากดอกบานแรกพืชจะตายดังนั้นต้นสาคูจึงถูกกำจัดก่อนออกดอก

สำหรับประชากรในท้องถิ่นปาล์มเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่าซึ่งสาคูสกัดมาจากลำต้นแป้ง ใบสาคูใช้เป็นฟางในการจัดเรียงเพดานผนังการผลิตแพ ต้นสาคูจะถูกสับเมื่ออายุ 7 ถึง 15 ปีก่อนออกดอก มันเป็นช่วงเวลาที่พืชถูกล้นด้วยความเข้มข้นสูงสุด

หนึ่งฝ่ามือตลอดวงจรชีวภาพสามารถผลิตแป้งได้ 150 ถึง 300 กิโลกรัม ปริมาณของวัตถุดิบเปียกถึง 800 กิโลกรัม

รสชาติที่แท้จริงของสาคูนั้นเป็นกลางดังนั้นจึงมีการเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะใช้เป็นฐานข้นสำหรับซอสและขนมหวานเช่นพุดดิ้ง สาคูถูกต้มจนมีความข้นหนืดหลังจากนั้นก็ทำบะหมี่เกี๊ยวและของขบเคี้ยวร้อนๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารซุปปรุงอาหารหม้อปรุงอาหารลูกชิ้นตอร์ตียาชิปหรือขนมหวาน

วิธีทำสาคู

จากต้นปาล์มเทพนิยายเก็บเกี่ยวผลไม้หลังจากนั้นป่าก็ถูกโค่นลง แป้งสกัดจากลำต้นล้างและส่งไปทำความสะอาด แป้งจะผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งติดตั้งบนแผ่นโลหะร้อน ในระหว่างการอบด้วยความร้อนแป้งจะเปลี่ยนเป็นธัญพืช ขั้นตอนสุดท้ายคือการอบแห้งและบรรจุภัณฑ์ของธัญพืชในภาชนะที่จำเป็น

ในประเทศที่สาคูไม่เติบโตพวกเขาใช้วิธีการเตรียมการเทียม ส่วนผสมสำคัญคือแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งคุณภาพสูง ส่วนประกอบดังกล่าวจะถูกนำไปใช้ในการอบชุบด้วยความร้อนและจะทำการส่งธัญพืชเพื่อขยายออกไป

ในบางประเทศสาคูจัดทำโดยใช้แป้งชนิดเดียวกัน มันถูกซื้อในเขตร้อนส่งไปยังทวีปที่ต้องการและขายผ่านอินเทอร์เน็ตหรือร้านค้าเชิงนิเวศในท้องถิ่น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แป้ง

ประโยชน์นั้นมีเฉพาะในสาคูธรรมชาติเท่านั้นซึ่งทำขึ้นตามสูตรเฉพาะ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของโจ๊กข้าวต้มนั้นมีใยอาหารเข้มข้นมากมายทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์

ไฟเบอร์เป็นส่วนที่หยาบของพืช มันไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์เพราะระบบย่อยอาหารของเรานั้นไม่สามารถย่อยสลายและดูดซึมสารได้ - นี่คือการใช้ใยอาหาร มันจะกลายเป็นเจลเหลวห่อหุ้มอวัยวะภายในปกป้องเยื่อบุและปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆของร่างกาย ไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ช่วยในการควบคุมน้ำหนักสร้างความกลมกลืนของจุลินทรีย์ภายในและลดระดับน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ยังช่วยบำรุง microbiome ที่เป็นประโยชน์ช่วยให้ผู้คนมองและทำงานได้ดีขึ้น

เนื่องจากมีความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตสูงสาคูจะช่วยเติมพลังงานให้สมดุลและช่วยให้คนรักษาอัตราการทำกิจกรรมได้สูงจนถึงมื้อต่อไป Croup ช่วยเพิ่มความอยากอาหารปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากอนุมูลอิสระและควบคุมการสลายไขมัน การแนะนำของสาคูกับอาหารจะช่วยในการลดน้ำหนักค่อยๆระดับปกติและเร่งการเผาผลาญในระดับสูงสุดที่เป็นไปได้

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

สมดุลสารอาหาร
(หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
	300
	250
	50
	50
	25
	100
	250
	30
(เป็นไมโครกรัมต่อ 100 กรัม)
	2000
	10
	5
	3800
	500
	25
	40
ดีบุก (Sn)	35
	19
สทรอนเทียม (Sr)	200
ไทเทเนียม (Ti)	45
	2800
เซอร์โคเนียม (Zr)	25

ทางเลือกในการอ้อย Groats

สาคูมันสำปะหลังหรือมันสำปะหลังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจำพวกแป้ง สกัดจากรากของมันสำปะหลัง (ยูโฟเรียในเขตร้อน) มันสำปะหลังได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงและการย่อยได้ง่ายสำหรับทางเดินอาหารของมนุษย์ มันสำปะหลังมี 2 ประเภทในตลาดเขตร้อน: คลาสสิกสีขาวและสีเหลืองพร้อมกับน้ำตาลที่เผาเพิ่ม

มันสำปะหลังทำจากรากของพืชเมืองร้อน รากทำความสะอาดสิ่งสกปรก / ฝุ่นล้างให้สะอาดใต้น้ำและทำความสะอาด จากนั้นพืชจะถูกวางไว้ในหม้อของเหลว / ทะเลสาบ / แม่น้ำเป็นเวลา 3-4 วัน รากอยู่ที่พื้นดินจากนั้นน้ำจะถูกเติมและรอให้แป้งอยู่ด้านล่าง แป้งสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากของเหลวผสมกับน้ำอีกครั้ง การควบคุมความชื้นสามารถคงอยู่ได้นานถึง 5 เท่าจนกว่าแป้งจะสะอาดหมดจด ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะโลหะใส่ลงในไฟที่ช้าและสุกแล้วกวนตลอดเวลา แป้งค่อยๆข้นและรูปแบบก้อนเฉพาะ - มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังเข้มข้น

• 15% ของน้ำ
• โปรตีนดิบ 3%;
• ไขมันผัก 2.5%;
• เส้นใย 4%;
• 3.5% เถ้า;
• 83% ของสารอินทรีย์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง

สำหรับโปรตีนดิบ 50% ประกอบด้วยสารประกอบโปรตีนจริงส่วนที่เหลืออีก 50% เป็นไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน องค์ประกอบของตัวเองมีค่าน้อย: มีน้อยที่ขาดไม่ได้และ มันสำปะหลังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมมากและไม่ใช่อาหารพื้นฐานอย่างใดอย่างหนึ่ง

เพิ่มเป็นเครื่องเคียงเป็นฐานสำหรับซุปหรือรวมกันรสชาติใหม่สำหรับ tortillas แต่ให้แน่ใจว่าได้รวมกับคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วโปรตีนจากแหล่งกำเนิดใด ๆ และผัก / ผลไม้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้ามในการใช้ธัญพืช

อันตรายเพียงซ่อนอยู่หลังผลิตภัณฑ์อาหารประเภทแป้งคือปริมาณแคลอรี่สูง 335 กิโลแคลอรีต่อสาคู 100 กรัม ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนหรือแคลอรี่ส่วนเกินในอาหารควรระมัดระวังเป็นพิเศษ คำนวณสาคูแต่ละส่วนต่อวันซึ่งจะช่วยเสริม BJU อย่างกลมกลืนและจะไม่เกินระบบทางเดินอาหาร

นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ จำกัด การใช้แป้งกลั่นโดยไม่มีข้อบ่งชี้โดยตรง สำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่ต้องการดูดซับอาหารมากขึ้นสาคูสามารถจัดหาพลังงานที่น่าประทับใจเพื่อช่วยชีวิต แต่ผู้ใหญ่ที่มีอาหารที่สมดุลจะได้รับความอ้วน, ความผิดปกติในระบบฮอร์โมน, การหยุดชะงักของ peristalsis และการเพิ่มระดับอินซูลิน

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะกินธัญพืช? เป็นไปได้ขึ้นอยู่กับการแนะนำสาคูที่มีความเชี่ยวชาญในอาหารประจำวัน ส่วนผสมควรทำขึ้นเพื่อต้องการคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่เกินการบริโภคประจำวัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ธัญพืชหลายชนิดและสลับกันเป็นรายวัน

เสริมการให้บริการสาคูที่มีผักอย่างน้อย 100 กรัม พวกเขาจะช่วยให้อวัยวะภายในสลายซีเรียลได้ง่ายขึ้นและช้าลงเพื่อยืดความอิ่มโดยไม่ทำให้รู้สึกหนัก นักโภชนาการยังแนะนำให้รวมซีเรียลกับโปรตีนหรือปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ยอมรับได้

ข้อห้ามโดยตรงเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ของแต่ละบุคคลในผลิตภัณฑ์

ใช้ส่วนประกอบในการทำอาหาร

ซีเรียลไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมันค่อนข้างเป็นกลางเช่นเซโมลินาที่ไม่ปรุงแต่ง แต่สาคูสามารถดูดซับกลิ่นหอมและกลิ่นรสอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ Croup สามารถทำเผ็ดกับหรือหวานกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ สาคูการทำอาหารเป็นสาขาที่แท้จริงสำหรับความคิดสร้างสรรค์

สิ่งที่เตรียมจากส่วนผสมแป้ง:

• พุดดิ้ง;
• อาหารจานหวาน / เย็น
• เครื่องเคียงในรูปแบบของธัญพืช
• กรอกพายหวานและเผ็ด;
• รูปแบบของริซอตโต้

เมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องมุ่งเน้นความพยายามทั้งหมดในความสอดคล้องของจานเสร็จ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้สาคูอยู่ในกองไฟมากเกินไปเพื่อเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของของเหลวในการเตรียมมวลไข่มุกที่ร่อนเร่และไม่ใช่เยลลี่หรือเค้กแป้งเหนียว

วิธีปรุงสาคู

ล้างซีเรียล 2-3 ครั้งในน้ำเย็น ใส่หม้อลงในกองไฟนำไปต้มและเทสาคูลงในของเหลวเดือด

สาคูสามารถปรุงในน้ำเดือดเท่านั้น หากคุณโยนซีเรียลเป็นของเหลวเย็นแล้วมันจะกระจายไปทั่วถังหรือกลายเป็นก้อนหนาแน่น

สำหรับโจ๊ก 1 ถ้วยให้ใช้น้ำ 3.5 ลิตร ของเหลวก่อนปรุงอาจเป็นเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้มโจ๊กเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หลังจาก 30 นาทีสาคูจะถูกต้มเพียงครึ่งเดียว โยนซีเรียลกึ่งสุกลงในกระชอนเทลงในภาชนะอื่นปิดฝาและวางในอ่างน้ำ สาคูจะไปถึงภายใน 30 นาทีข้างหน้า ของเหลวที่สะสมอยู่ในแกรนูลของแป้งจะระเหยและโจ๊กก็จะกลายเป็นเปราะและอ่อนโยน

ข้าวต้มสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ความร้อนของเหลว 4 ลิตรเทเครื่องเทศที่จำเป็นลงในส่วนผสมที่เดือดและเพิ่มสาคู ใช้โหมด "ข้าวต้ม" ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 50 นาที หลังจากสัญญาณเสร็จสิ้นให้เลือกโหมด“ อุ่นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที

จากสาคูคุณสามารถปรุงอาหารที่สะดวกสบายเป็นสากล มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและกลายเป็นพื้นฐานสำหรับพาย, ลูกชิ้น, พุดดิ้งหวานหรือโจ๊กปกติ ต้มผลิตภัณฑ์แป้งจนสุกครึ่งแล้ววางลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจนหมด ใส่ groats บนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและเนียนเป็นชั้นบาง ๆ ทันทีที่ธัญพืชแห้งเทลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ดังนั้นเราจึงประหยัดเวลาได้อย่างน้อย 2 ครั้งและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

สาคูสามารถเตรียมร่วมกับธัญพืชชนิดอื่นได้ ผลิตภัณฑ์แป้งจะเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบโซบะข้าวข้าวโพดโจ๊กและอื่น ๆ ที่คุณเลือก ผสมธัญพืชอย่างน้อย 2 ชิ้นในปริมาณที่เท่ากันหลังการเตรียม เครื่องเทศน้ำมันและสารเติมแต่งส่วนประกอบอื่น ๆ ก็จะเพิ่มทันทีที่โจ๊กแต่ละตัวพร้อม

ในความเป็นจริงแล้วสิ่งที่เราเห็นว่าเป็นของแปลกใหม่ก็เป็นสิ่งที่มีชื่อเสียง สิ่งเดียวกันที่เกิดขึ้นกับ สาคูขนาดใหญ่. คนหนุ่มสาวไม่คุ้นเคยกับมันและผู้ใหญ่ก็จำผลิตภัณฑ์นี้ได้ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อสามสิบปีก่อน แฟชั่นที่กำลังเติบโตสำหรับโภชนาการเพื่อสุขภาพมีส่วนช่วยในการเอาชนะซีเรียลที่มีเอกลักษณ์นี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาคู groats  ทำให้เธอต้องการมากกว่าในช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ในอดีตของเธอ

ประวัติและคุณสมบัติของสาคู groats

Sago groats เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากต้นสาคู พวกเขาเติบโตและได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในดินแดนของนิวกินี, ไทย, อินโดนีเซีย, หมู่เกาะมาเลย์, ฟิลิปปินส์, ฟิจิ จากต้นปาล์มหนึ่งต้นจะได้รับซากะ groats 150 ถึง 300 กิโลกรัม ในช่วงที่แป้งมีจำนวนมากที่สุดอยู่ในแกนปาล์มต้นไม้จะถูกตัดลง แกนถูกตัดเฉือน: มันถูกกดผ่านแม่พิมพ์พิเศษลงบนพื้นผิวโลหะร้อน ผลที่ได้คือลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 3 มม. สีขาว หลังจากปรุงอาหารพวกเขาเพิ่มขนาดประมาณสามครั้ง
  นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนอื่น ๆ ของต้นปาล์มเทพนิยาย: ใบไม้ถูกใช้เป็นวัสดุมุงหลังคาและลำต้นเป็นเส้นใยเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเชือกที่ทนทาน
  เราเพิ่มเติมว่านอกเหนือจากเทพนิยายแล้วสาคู groats ยังทำมาจากปาล์มไวน์ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียต้นปาล์มขี้ผึ้ง (อเมริกาใต้) ต้นปาล์ม (ละตินอเมริกาแอฟริกามาดากัสการ์) และอะโครมาเซีย (เกาะในทะเลแคริบเบียนใต้ อเมริกา)
  จากรากของไม้พุ่มเขตร้อนมันสำปะหลังผลิตมันสำปะหลังชนิดนี้อีกชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่ผลิตในประเทศไทย

สาคูซี้ได้มาจากสาคูพิเศษ

ปรากฎว่า สาคู  คุ้นเคยแม้กระทั่งชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่เมื่อประมาณหนึ่งศตวรรษที่แล้ว ทรูมันนี่ซีเรียลไม่ได้มีพื้นเพมาจากประเทศที่แปลกใหม่ แต่ทำจากพืชที่ปลูกในแถบรัสเซียตอนกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากข้าวโพดมันฝรั่ง แป้งที่ผลิตจากพืชเหล่านี้กลายเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตธัญพืช ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในด้านองค์ประกอบ True ตัวเลือกอื่นเช่นคู่ธรรมชาติของมันก็เปิดออกโดยไม่มีกลูเตน ในวันที่เทคโนโลยีการผลิตของกะเทาะ groats เทียมไม่ได้เปลี่ยน

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาคู

ชุดวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สาคู groats  ให้พูดคุยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์มีวิตามินจำนวนหนึ่ง: กลุ่ม B และ A, E, H, PP, โคลีน ฯลฯ ซึ่งรวมถึงฟอสฟอรัสแคลเซียมทองแดงทองแดงสังกะสีแมงกานีสซีลีเนียมวาเนเดียมโมลิบดีนัมโมลิบดีนัมซิลิคอนโคบอลต์และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อย ค่าพลังงานอยู่ที่ 335.5 kcal
สาคู groats เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ข้อได้เปรียบหลักของมันคือไม่มีกลูเตนหรือกลูเตนซึ่งพบได้ในธัญพืช ด้วยเหตุนี้เองที่กลุ่มอาการสาคูระบุสำหรับคนที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่เมื่อสัมผัสกับกลูเตนจะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในร่างกาย คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร
  ในสาระสำคัญธัญพืชเป็นคาร์โบไฮเดรตง่าย: พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงผู้ที่ไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์โปรตีน

Krupa sago: การใช้งานและข้อห้าม

การแบ่งประเภทของอาหารจากสาคู groats ค่อนข้างหลากหลาย ซุปอาหารจานหลักของหวานและผลไม้ตุ๋น - ซึ่งทั้งหมดอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ Groats จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร รสชาติของธัญพืชนั้นไม่ได้เด่นชัด - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะไม่มีรสชาติเนื่องจากไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่มันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นพ่อครัวมีความสุขที่จะเพิ่มลงในจานอื่น ๆ เพื่อให้หนาขึ้น

หลังจากปรุงอาหารสาคู groats เพิ่มปริมาณสามครั้ง

ตามกฎแล้วสาคู groats มีจำหน่ายก่อนบรรจุ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรระบุอายุการเก็บรักษาและองค์ประกอบอย่างชัดเจน ธัญพืชภายในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรดูเป็นก้อน - ควรแยกออกจากกันได้ง่าย ที่ดีที่สุดคือพวกเขามีโทนสีเหลืองอ่อน
  สำหรับข้อห้ามในกรณีของสาคูมีน้อย: ธัญพืชไม่ควรบริโภคเฉพาะกับการแพ้แต่ละผลิตภัณฑ์

ธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกคน บางคนไม่ชอบซีเรียล แต่กินคนอื่นด้วยความยินดีและบางคนก็รักทุกอย่างโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ไม่มีคนคนเดียวที่ไม่ได้กินซีเรียลเลย นี่คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี พืชแต่ละชนิดซึ่งได้รับวัตถุดิบสำหรับธัญพืชมีคุณสมบัติและสารอาหารเป็นของตนเอง หนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือธัญพืชจากแป้ง

groats แป้งจริงเรียกว่าสาคูและทำจากลำต้นของต้นปาล์มที่มีชื่อเดียวกัน สาคูชอบภูมิอากาศแบบเขตร้อนและเป็นไปไม่ได้ที่จะเพาะปลูกมันในภูมิภาคของเรา ลักษณะเฉพาะของฝ่ามือนี้คือภายในลำต้นประกอบด้วยแป้งบริสุทธิ์บดผ่านตะแกรงและรับโจ๊กข้าวในอนาคต การขนย้ายสารนี้ค่อนข้างมีปัญหา แต่ธัญพืชแห้งจากแป้งปาล์มบางครั้งเข้าสู่ตลาดของเราในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน

ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียตมีการขายแป้ง groats ในร้านค้าของเรา วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตคือมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สาคูตัวจริง แต่ก็เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์มาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงแป้งโดยเฉพาะ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบพิเศษเลย เนื่องจากความสามารถในการเก็บวัตถุดิบมาเป็นเวลานานจึงไม่ใส่สารกันบูดลงในซีเรียล

แป้งข้าวโพด groats (เช่นเดียวกับมันฝรั่ง) ต้องใช้วิธีการพิเศษในการผลิต ในช่วงแรกของการพัฒนาการผลิตนี้มีการทำผิดพลาดซึ่งนำไปสู่การสูญเสียอย่างมากของผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบดังนั้นแป้ง groats จึงมีราคาแพง ตอนนี้มันราคาเท่าซีเรียลธรรมดาเพราะ ลำดับเทคโนโลยีของการผลิตได้รับการแก้ไขและทำให้เกือบสมบูรณ์แบบ

ลูกแป้งปาล์มมีลักษณะเหมือนสาคูปลอม: ลูกบอลสีขาวที่มีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 มม. เมื่อปรุงอาหารปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 หรือมากกว่า แอปพลิเคชั่นหลักคือซีเรียลไส้สำหรับทำขนมพุดดิ้งบางครั้งมีการเพิ่มซุปและขนมอบ ลักษณะเฉพาะของธัญพืชนี้คือมันให้ความหนากับจานใด ๆ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนของมันเป็นสากลอย่างแน่นอนในแง่การทำอาหาร

สำหรับการเตรียมสาคูประดิษฐ์มีการเลือกใช้แป้งคุณภาพสูงซึ่งมีเจลาตินเล็กน้อยที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ วัตถุดิบประเภทแรกที่ใช้นั้นมาจากมันฝรั่งทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไปมันเป็นไปได้ที่จะใช้แป้งข้าวโพด

การผลิตในประเทศที่ทันสมัยประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การคายน้ำ (ไม่สมบูรณ์ แต่ในระดับหนึ่ง);
• ร่อน ด้วยเหตุนี้จึงได้มวลที่เรียกว่า "เกล็ดหิมะ"
• โค๊ต "เกล็ดหิมะ" ถูกม้วนเป็นลูกบอลขนาดเล็ก
• การเรียงลำดับ เลือกสาคูดิบ
• นึ่ง ซีเรียลนั้นนึ่งเพื่อให้รูปร่างดี
• สาคูแห้ง
• การเรียงสาคูแห้งแล้วเพื่อกำหนดความหลากหลาย
• ขัดหรือบดสาคูสำเร็จรูป
• การชั่งน้ำหนักและการบรรจุ

สาคูหมายถึงอาหารลดน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ที่มีคุณสมบัติเหมาะสำหรับอาหารเด็ก ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ความจริงก็คือธัญพืชจากแป้งนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการความแข็งแกร่งสำหรับการฝึกอบรม - นี่คืออาหารที่ยอดเยี่ยม

ในบรรดาสารอาหารที่ทำขึ้นจากธัญพืชนี้มันมีคุณค่าที่สังเกตวิตามิน E, PP และโคลีน นอกจากนี้ยังมีอยู่ แต่ในอัตราส่วนที่น้อยกว่าคือ B, H, A วิตามินของแร่ธาตุ, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โมลิบดีนัม, โบรอน, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, ไทเทเนียม, วานาเดียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, เซอร์โคเนียม, ทองแดง, ธาตุโลหะชนิดหนึ่งและ t n แน่นอนว่าสารหนักนั้นมีอยู่ในเกณฑ์ปกติและเป็นประโยชน์ ดังนั้นธัญพืชจากแป้งไม่เพียงแค่อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยบำรุงสารที่มีประโยชน์มากมาย

เราหวังว่าคุณจะอร่อยและบริสุทธ์อาหาร!

สาคู  - ธัญพืชที่ทำจากแป้งปาล์ม (ลำต้นงะซากะ) เทียม krupka นี้ใช้ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเพื่อทำซอสปรุงรสและน้ำซุปข้นและทำพุดดิ้ง ที่นี่คุณสามารถหาสาคูที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง

ที่มา

สาคูแท้นั้นได้มาจากต้นสาคูที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บนเกาะของมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันจำนวนมากบนเกาะนิวกินีฟิลิปปินส์และอินโดนีเซีย: พวกเขาสูงถึง 15 เมตรและผลไม้อยู่ที่พวกเขาเพียงครั้งเดียว - หลังจากที่พวกเขาตาย เป็นเพราะต้นปาล์มสะสมสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดชีวิต - หลังจากทั้งหมดพืชจะต้องให้ผลไม้ของพวกเขา - แป้งที่เกิดขึ้นในลำต้นมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าเช่นนั้น

ดังนั้นชาวบ้านจึงตัดต้นปาล์มดังกล่าวเพื่อผลิตสาคูก่อนที่จะออกดอก - จากลำต้นของต้นปาล์มหนึ่งต้นคุณสามารถรับสาคูได้มากถึง 150 กิโลกรัม

Saga palms มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยใน Moluccas และ New Guinea - เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาครอบครองสถานที่เดียวกันในอาหารของพวกเขาเช่นข้าวสาลีในอาหารของชาวยุโรปและข้าว - ในอาหารของญี่ปุ่นและจีน ที่บ้านต้นปาล์มเทพนิยายไม่ได้ถูกตัดก่อนออกดอกเนื่องจากมีการลักลอบล่าสัตว์ - พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันแม้ในป่าต้นไม้เหล่านี้ก็มีเพียงพอด้วย - เนื่องจากภูมิอากาศเขตร้อนชื้นและอบอุ่น

แป้งข้าวโพดและมันฝรั่งสาคู

ย้อนกลับไปในสมัยรัสเซียแป้ง groats ถูกขายในร้านของเรา วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตคือมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด โดยธรรมชาตินี่ไม่ใช่สาคูตัวจริง แต่ก็เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงแป้งเท่านั้น โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบพิเศษ เนื่องจากความสามารถในการเก็บวัตถุดิบมาเป็นเวลานานจึงไม่ใส่สารกันบูดลงในซีเรียล

groats แป้งข้าวโพด (เช่นเดียวกับแป้งมันฝรั่ง) ต้องใช้วิธีการพิเศษในการผลิต ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาการผลิตนี้มีการทำผิดพลาดซึ่งนำไปสู่การสูญเสียอย่างมากของผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบดังนั้นแป้ง groats จึงมีราคาแพง ในขณะนี้มีค่าใช้จ่ายเท่าซีเรียลทั่วไปเนื่องจากลำดับเทคโนโลยีของการผลิตได้รับการแก้ไขและนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบ

ปาล์มแป้ง groats ดูเหมือนว่าสาคูผิด: ลูกบอลหิมะสีขาวขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณสามมิลลิเมตร เมื่อปรุงอาหารปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือมากกว่านั้น แอปพลิเคชั่นหลักคือซีเรียลไส้สำหรับขนมอบพุดดิ้งเป็นครั้งคราวจะถูกเพิ่มลงในซุปและขนมอบ ความแปลกประหลาดของซีเรียลนี้คือมันให้ความหนาแน่นของจานอย่างน้อยและมีรสชาติที่นุ่มนวลและเป็นสากลในแง่ของการทำอาหาร

สำหรับการผลิตสาคูประดิษฐ์เลือกแป้งที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นซึ่งจะมีเจลาตินเล็กน้อยที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ วัตถุดิบชนิดแรกที่ใช้คือมันฝรั่งหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เมื่อเวลาผ่านไปมันเป็นไปได้ที่จะใช้แป้งข้าวโพด

สรรพคุณของสาคู groats

องค์ประกอบของสาคู groats ไม่ประกอบด้วยกลูเตน - สารที่มีอยู่ในธัญพืชหลายชนิด: ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวสาลีและ semolina

หากสาคูธรรมชาติทำจากแป้งสาคูแล้วสาคูเทียมจะทำจากมันฝรั่งและข้าวโพด มันเป็นที่นิยมกินธัญพืชธรรมชาติเพราะมันอยู่ในนั้นว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของพืชแปลกใหม่มีความเข้มข้น น่าเสียดายที่มีซีเรียลธรรมชาติขายน้อยมากส่วนใหญ่บนชั้นวางมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสิ่งที่เต็ม - จากมันฝรั่ง

Saga groats มีแคลอรี่สูงมาก มันมีคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ สารเกลียดชังที่อบมัฟฟินและมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลแป้งเส้นใยอาหารโปรตีนและไขมัน วิตามินมีโคลีน, A, B, PP

องค์ประกอบแร่ของสาคู groats โดดเด่น: มันมีองค์ประกอบพื้นฐานเกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ

ในการผลิตสาคูเทียมธัญพืชนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ วิตามินต่างๆ สิ่งนี้ทำให้แตกต่างจากแป้ง ซีเรียลดังกล่าวยังมีประโยชน์

ประโยชน์ของสาคู groats

Saga groats พอใจมาก มันมีโคลีนส่วนเกิน สารนี้มีหน้าที่ในการป้องกันคุณสมบัติของเยื่อหุ้มเซลล์มีผลต่อการดูดซึมของไขมันและป้องกันการเกิดน้ำหนักเกิน นอกจากนี้โคลีนยังมีผลต่อระบบประสาทอย่างสงบและเป็นส่วนหนึ่งของยาแก้ซึมเศร้าและยาระงับประสาท

แร่ธาตุจำนวนมากทำให้สาคูตัวจริงนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
  สาคูธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากผลของต้นสาคูซึ่งเป็นต้นไม้เขตร้อนที่ปลูกในอินโดนีเซียบนเกาะมลายู ในประเทศของเราต้นปาล์มเทพนิยายไม่เติบโต
  ในด้านโภชนาการอาหารสาคูเทียมถูกใช้แทนธัญพืชซึ่งเป็นแป้ง groats ซึ่งเตรียมจากข้าวโพดหรือมันฝรั่งที่ดีที่สุด ในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบจะถูกอัดผ่านตะแกรงขนาดเล็กอุ่นในเตาอบแบบพิเศษแห้งและเป็นผลให้ได้รับสาคูธัญพืชที่เราซื้อในร้าน
  สาคูประดิษฐ์ไม่ได้ด้อยกว่าธรรมชาติไม่ว่าจะในเรื่องรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ สาคูสามารถใช้ในเมนูสำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
  จำนวนโปรตีนขั้นต่ำ (ในแป้งมันสาคูน้อยกว่า 0.8%) ทำให้ธัญพืชที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่จำเป็นต้อง จำกัด โปรตีนในอาหารเช่นมีโรคไตบางอย่าง
  สาคู - ซีเรียลไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ที่ดีต่อสุขภาพ (ซีเรียล 100 กรัมให้ร่างกายมากกว่า 300 กิโลแคลอรี) ด้วยคุณค่าทางโภชนาการและการย่อยได้สาคูถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นที่สุด

  ข้อห้าม

การแบ่งประเภทของอาหารจากสาคู groats ค่อนข้างหลากหลาย ซุปอาหารจานหลักของหวานและผลไม้ตุ๋น - ซึ่งทั้งหมดอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ Groats จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร รสชาติของธัญพืชนั้นไม่ได้เด่นชัด - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะไม่มีรสชาติเนื่องจากไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่มันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นพ่อครัวมีความสุขที่จะเพิ่มลงในจานอื่น ๆ เพื่อให้หนาขึ้น

ตามกฎแล้วสาคู groats มีจำหน่ายก่อนบรรจุ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรระบุอายุการเก็บรักษาและองค์ประกอบอย่างชัดเจน ธัญพืชภายในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรดูเป็นก้อน - ควรแยกออกจากกันได้ง่าย ที่ดีที่สุดคือพวกเขามีโทนสีเหลืองอ่อน
  สำหรับข้อห้ามในกรณีของสาคูมีน้อย: ธัญพืชไม่ควรบริโภคเฉพาะกับการแพ้แต่ละผลิตภัณฑ์

หมายเหตุ

สาคูหมายถึงอาหาร แต่สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหาร ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก ทั้งหมดนี้ไม่แนะนำเลยสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกิน ความจริงก็คือธัญพืชจากแป้งนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการความแข็งแกร่งสำหรับชั้นเรียน - นี่คืออาหารที่ดี