บางคนไม่ต้องการปรุง Borscht กับหมู - อ้วน, เดอ, มันจะได้ผล ในขณะเดียวกันหากไม่รีบก็สามารถทำ Borscht กับหมูได้ไม่เลี่ยนเลย! และถูกกว่าเนื้อวัวอีกต่างหาก และรสชาติก็ดีเหมือนกัน แต่ฉันขอเตือนคุณว่าสูตรนี้ต้องใช้เวลามาก ฉันเริ่มต้มน้ำซุปตั้งแต่เย็นของวันก่อน

วี.วี. Pokhlebkin อ้างว่า Borscht กับหมูนั้นเป็น Borscht บนพื้นฐานของเนื้อสัตว์และกระดูก และนี่คือสิ่งที่ถูกต้อง! น้ำซุปกระดูกมีรสชาติมากกว่าน้ำซุปเนื้อ นี่เป็นส่วนแรกของผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำซุป: ซี่โครงหมูแทบไม่มีเนื้อและกระดูกอื่นๆ ที่นั่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกที่สุดที่คนขายเนื้อมี แน่นอนและน้ำ น้ำ 2 ลิตร.

ต้มน้ำกับกระดูกให้เดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้น้ำซุปยืนค้างคืน จะช่วยให้เรา ... ทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง!

ไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปจะถูกลบออกและพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เราได้รับซี่โครง บอกตามตรง ฉันได้เนื้อแค่ 2 ช้อนโต๊ะจากพวกมัน เศษเส้นใยละเอียดมาก ไม่มีใครกินกระดูกอ่อนและไขมัน แต่ถ้ามีแฟนก็ใส่กระดูกอ่อนทิ้งไป เราระบายน้ำออกจากกระทะเพื่อให้ความขุ่นและเศษกระดูกด้านล่างยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เราจะใช้แต่น้ำซุปใส

เมื่อน้ำซุปกระดูกพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์หลักก็มาถึง 250 กรัม เนื้อหมู (ชิ้นที่มีเส้นราคาถูกๆ ก็ได้) กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่ส่วน มันฝรั่ง 2 หัว แครอทครึ่งลูก รากผักชีฝรั่งครึ่งต้น หอมใหญ่และบีทรูทขนาดใหญ่ กระเทียมและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสเกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มียอด และแน่นอนว่าซาวครีมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมัน

ภาพนี้แสดงชิ้นส่วนของเนย จำเป็นก็ต่อเมื่อคุณไม่สามารถปล่อยให้น้ำซุปกระดูกเย็นลงจนหมดและเก็บไขมันที่สะสมไว้ได้ น้ำซุปกระดูกมีกลิ่นหอมในตัวของมันเองมาก ดังนั้นฉันคิดว่าการใช้พริกและผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ซ้ำซาก

เราใส่หมูในน้ำซุปกระดูกนำไปต้มเอาโฟมลดให้เหลือขั้นต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เราห่อหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยกระดาษขนมแล้วอบในไมโครเวฟจนนิ่ม ขึ้นอยู่กับขนาดและความชื้นของหัวบีต อาจใช้เวลา 7-15 นาทีในการตั้งค่าสูงสุด เราปล่อยให้หัวบีทที่อบเย็นลงในกระดาษโดยตรง แน่นอนว่าสามารถทำได้ในเตาอบเช่นเดียวกัน แต่จะใช้เวลานานกว่าในไมโครเวฟ เราบรรลุอะไรในลักษณะนี้ เราทำโดยไม่ต้องทอดหัวบีทในน้ำมันเช่น ลดปริมาณไขมันของ Borscht

ที่ไหนสักแห่งก่อนหมูจะพร้อม 10-15 นาที เราเริ่มหั่นส่วนผสม เราทำความสะอาดสับแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต

เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งไม่เล็กมาก

เมื่อหมูพร้อมแล้ว นำออกจากน้ำซุป เปิดไฟให้สูงสุด แล้วโยนมันฝรั่งลงในกระทะ เราปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกัน เคี่ยวไขมันที่เอาออกจากพื้นผิวของน้ำซุปกระดูก หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่ง

ขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด หัวหอมและแครอทกำลังผัด ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ

หลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่ง 10 นาที เราก็ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ถ้าพร้อมก็ปิด หัวผักกาดสามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ

หมูสับเป็นส่วนๆ หากคุณเกลียดชังไขมัน เราจะกำจัดไขมันออกทันที เพื่อไม่ให้พวกเขาหยิบจานในภายหลัง

หลังจากมันฝรั่งต้ม 10 นาที บวกกับกะหล่ำปลีต้ม 10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอด แครอท ผักชีฝรั่ง หัวบีตขูด และเนื้อสับ เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที รวม - การปรุงอาหาร 30 นาที

Borscht นี้มีสีส้มแดงเพราะหัวบีตถูกปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ อย่างที่คุณเห็น Borscht หมูไม่มันเยิ้ม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับกระเทียมสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

Borsch ซึ่งฉันจะบอกคุณในวันนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารยอดนิยม แต่เป็นอาหารยูเครนในตำนาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีภูมิภาคและภูมิภาคหลายแห่งในยูเครน จานนี้จึงมีหลายแบบ ในเวลาเดียวกันหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร Borscht ยูเครนจริงนั้นไม่สั่นคลอน!

แล้วสูตร Borscht ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

• อย่างแรก น้ำซุปเนื้อ (หากคุณไม่มีเนื้อวัว คุณก็สามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้)
• ประการที่สองผัก อย่าลืมใส่หัวบีท กะหล่ำปลีขาว มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศลงในจาน ในบทบาทของหลังสามารถเป็นได้ทั้งผักสดและพาสต้าจากพวกเขาหรือน้ำผลไม้ ถั่วและพริกที่ไม่ค่อยได้ใช้ (หวานหรือขม)
• องค์ประกอบบังคับที่สามคือสีเขียว ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือดีกว่าผักทั้งสองประเภทที่ชื่นชอบและราคาไม่แพงมาก ในฤดูร้อนสามารถใช้สดและในฤดูหนาวแช่แข็ง สมุนไพรแห้ง รากคื่นฉ่ายหรือพาร์สนิปที่ไม่ค่อยได้ใช้
• ตอนนี้สมมติฐานที่สี่คือ "สมบัติของชาติยูเครน": เบคอนหรือเบคอนในแง่ยุโรป
• ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูหรือสารทำให้เป็นกรดภายนอกอื่น ๆ เช่นน้ำมะนาวลงใน Borscht ยูเครนแท้ๆ ความเปรี้ยวในบอร์ชทำได้โดยหัวบีตหมักในขนมปังขาว ในภูมิภาคคาร์คิฟ Borscht ถูกต้ม "ด้วยเครื่องดื่มผลไม้" - ด้วยน้ำมะเขือเทศหมักในขวดที่มีอายุหลายเดือน

โดยหลักการแล้วนี่คือองค์ประกอบหลักของ Borscht ยูเครน สูตรง่ายมาก มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และเตรียมภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น สูตรคลาสสิกรวมถึงเนื้อวัว แต่วันนี้ฉันใช้หมู คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ Brisket เป็นทางเลือกที่ดี เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อ กระดูก และไขมัน ท้ายที่สุดแล้วน้ำซุปกระดูกก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างแรง

Borsch ยูเครนกับหมู

คะแนน: 5

คะแนนรวม: 6

เครื่องหมายของคุณ: ?

Borscht ยูเครน - ความลับทั้งหมดของการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• หมู 600
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง (ขนาดกลาง)
• 1 พีซี หัวบีท (ใหญ่)
• 1 พีซี แครอท
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไขมัน 30 กรัม
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
• 2 ช้อนชา รากผักชีแห้ง (คุณสามารถใช้รากสด 50 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (สามารถทดแทนได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน

• การเตรียมการ: 30
• ทำอาหาร: 30
• เสิร์ฟ: 6

การทำอาหาร

• 1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปปรุงในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยสด), ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน เทน้ำใส่น้ำซุปบนเตาตั้งไฟให้เดือด

  2. เมื่อเนื้อเกือบเสร็จแล้ว ให้เอาหัวหอมออกจากกระทะ และเพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทขูดลงในน้ำซุปซึ่งปอกเปลือกและล้างแล้ว

  3.

  4. วิธีการเตรียมหัวบีท? มีหลายสูตร ฉันแนะนำให้ผัดหัวบีทประมาณ 10-15 นาทีโดยเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก (มันจะออกมาเร็วขึ้น) วิธีนี้จะช่วยให้ผักสามารถคงสีเดิมที่สดใส ซึ่งจะทำให้บอร์ชท์ไม่ "ซีดจาง" นอกจากนี้น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับจาน เมื่อเคี่ยวบีทรูทนี้ มันจะนุ่มด้านในและด้านนอกแน่น ในความคิดของฉัน นี่เป็นเอฟเฟกต์ที่อร่อยมาก

  5. เมื่อทำตามขั้นตอนการทำอาหารเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้ส่งหัวบีทไปต้มในน้ำซุปแล้วใส่กะหล่ำปลีที่สับให้ละเอียด สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยกะหล่ำปลีขาว อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีชนิดอื่น ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำดาว กะหล่ำปลีซาวอย หรือกะหล่ำปลีสีชมพู ดังนั้นคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีที่คุณชอบที่สุดได้

  6.

  7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อย่าลืมใส่ผักใบเขียวสับละเอียด วางมะเขือเทศ กระเทียมและน้ำมันหมูที่คั้นด้วยเครื่องกด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าหากคุณใส่เกลือลงในน้ำซุปในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณจะได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากเกลือจะส่งเสริมการหลั่งของน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ กระบวนการต้มผลิตภัณฑ์จะช้าลง ลง. หากคุณใส่เกลือ Borscht ในตอนท้าย เนื้อจะนุ่มมาก เลือกที่นี่เลย หากคุณต้องการน้ำซุปที่ดี ให้ใส่เกลือในตอนเริ่มทำอาหาร ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มและอร่อยในตอนท้าย

  8. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้บอร์ชชงประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงในจานแล้วเริ่มรับประทาน Bon Appetit ทุกคน!

คำอธิบาย

Borsch กับหมู- เป็นซุปที่อร่อย เข้มข้น และอร่อยมาก สำหรับ Borscht ดังกล่าว คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ของเนื้อหมูได้หลายส่วน เช่น เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง ลิ้น หรือเนื้อติดกระดูก ในสูตรวันนี้เราจะใช้เนื้อหมูติดกระดูก ด้วยเหตุนี้ น้ำซุปจึงออกมามีรสชาติเข้มข้นมาก นอกจากรสชาติที่เด่นชัดแล้ว Borscht ดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจมากดังนั้นสามีที่หิวโหยหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันจะ "ใจดีขึ้น" หลังจากจานแรก

เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของ Borscht กับหมูจะค่อนข้างน่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงเริ่มคิดถึงการเปลี่ยนแปลงในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมการเพื่อให้จานได้รับกลิ่นรสใหม่

ในสูตรทีละขั้นตอนของวันนี้พร้อมรูปถ่ายเราจะปรุง Borscht กับหมูธรรมดา แต่ ให้ใส่กะหล่ำปลีดองกับแครอทแทนผักสด. ต้องขอบคุณการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เช่นนี้ ทำให้อาหารแบบดั้งเดิมได้กลิ่นหอมที่แปลกตาและได้รสชาติที่น่าสนใจซึ่งก่อนหน้านี้ไม่คุ้นเคย ความคมและความเผ็ดเล็กน้อยจะให้ Borscht กับ adjika หมูซึ่งเราจะใส่ลงไปในน้ำสลัดผัก

ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารมากมายที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน ความลับและกลเม็ดเหล่านี้จะเปลี่ยนรสชาติปกติของซุปที่คุณโปรดปรานจนจำไม่ได้ เพื่อให้ได้ Borscht ที่หอมและอร่อยในรูปแบบใหม่ ให้ทำตามสูตรภาพถ่ายของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400-500g ต่อกระดูก)
• 
  (4 มันฝรั่งขนาดเล็กหรือ 3 ขนาดกลาง)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1พวง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มปรุง Borscht คือน้ำซุป ล้างเนื้อให้สะอาดบนกระดูก หรือใช้ส่วนไหนของหมูที่คุณมี แช่หมูในกระทะ เติมน้ำและนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ตั้งกระทะไว้และสะเด็ดน้ำครั้งแรก หลังจากนั้นล้างเนื้อและเติมน้ำสะอาดลงในกระทะ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมน้ำสลัดบอร์ช ปอกบีทรูท มะเขือเทศ และหัวหอม ตัดมะเขือเทศและบีทรูทเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืช เพิ่มผักและผัดเป็นเวลาห้านาที



หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วปิดฝาผัก มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้ในระหว่างการทอดและต่อมาก็ให้น้ำซุปด้วยความลับนี้ Borscht ของคุณจะเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ เพียงแต่คุณต้องใช้ประมาณครึ่งช้อนชา



เตรียม adjika



ใส่ adjika หนึ่งช้อนชาลงในน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน ตุ๋นผัก กับ beets และ adjika ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำสลัดผักเคี่ยวใต้ฝา เราจะกลับมาที่นี่อีกเล็กน้อยในภายหลัง



ในขณะเดียวกัน นำหมูออกจากน้ำซุปและพักให้เย็นสนิท แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เดือดปุด ๆ และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย




ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมลับของเรา - กะหล่ำปลีดองและแครอท เป็นผักเหล่านี้ที่จะทำให้หมูบอร์ชมีรสชาติที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ผักสดได้ แต่คุณต้องใส่เมื่อเริ่มทำน้ำสลัดผัก ใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน



เพิ่มเนื้อสับปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลง



ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้แล้วปรุง Borscht ต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน



ใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบ ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว



Borscht กับหมูและกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว! ใส่พริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย แล้วเสิร์ฟได้ วางครีมลงบนโต๊ะ: ให้ทุกคนปรุงรส



อร่อย!

บอร์ชที่อร่อยและหอมกรุ่นด้วยการเติมผักสดและเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อใหญ่กับครอบครัว โดนัทกรอบโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน และถ้ามีครีมเปรี้ยวสด ๆ อยู่ล่ะก็ คุณจะได้อาหารเทพจริง ๆ !

เพื่อให้ Borscht น่ารับประทานไม่จำเป็นต้องเป็นแม่ครัว ทำตามคำแนะนำที่ทดสอบมาตลอดเวลาและเริ่มทำอาหารด้วยอารมณ์ดีก็เพียงพอแล้ว

• หมู (หรือเนื้ออื่น ๆ บนกระดูก) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.6 ลิตร

การทำอาหาร

ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำแล้ววางลงในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร เทของเหลวสะอาดตามจำนวนที่ต้องการ นำไปต้มและเอาโฟมออกจากพื้นผิว เราปล่อยให้เนื้อปรุงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถใช้สำหรับทำอาหารไม่เพียงแต่หมูแต่ยังเนื้อสัตว์อื่นๆ

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ล้างแครอทให้สะอาดแล้วเอาปลายออก บดโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ เราส่งแครอทไปที่หัวหอมในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวบีทขนาดกลางแล้วขูดหยาบและใส่ในกระทะอีกใบ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ผัดด้วยไฟกลางจนผักนิ่ม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดได้เมื่อทอด - น้ำมะนาวสองสามหยดหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พวกเขาจะช่วยรักษาสีบีทรูทที่สดใส

หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเนื้อออกจากกระทะ เอากระดูกออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด ส่งกลับหม้อ.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งผักสับไปที่น้ำซุป

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือฟาง เราส่งไปที่ Borscht หลังจากที่ม้าเดือดอีกครั้งหลังจากเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า

ตอนนี้เราส่งหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไปที่จาน ปล่อยให้ Borscht เคี่ยวประมาณ 20 นาที

บอร์ชหมู - ปรากฎว่าอุดมไปด้วยความพึงพอใจและดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับสูตรอาหารสุดคลาสสิก คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของซากสัตว์ได้ เช่น เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง ซี่โครง ลิ้น แล่เนื้อ หรือเนื้ออื่นๆ ที่ติดกระดูก อย่างหลังอร่อยกว่า ในการทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง คุณต้องตัดไขมันออกทั้งหมด และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถสะสมไขมันเพิ่มเติมบนพื้นผิวได้ ต่อไปเราจะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้

แคลอรี่

หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ให้พิจารณาจำนวนแคลอรี่ต่อเนื้อหมูโฮมเมด 100 กรัม:

นานแค่ไหนที่จะปรุงหมู

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่พอใจกับคำตอบ: “จนกว่าจะสุก” เมื่อพวกเขาสนใจว่าจะปรุงเนื้อสัตว์นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 40-50 นาที สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นบนกระดูก คุณจะต้องต้มน้ำซุปกระดูกหมูเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง และจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อเป็นชิ้นเดียว
วิธีทำน้ำซุป

เมื่อเราคำนวณว่าหมูสุกเท่าไหร่แล้ว ก็สามารถปรุงด้วยน้ำซุปนี้ได้ ด้วยเหตุนี้เนื้อบนกระดูกจึงเหมาะที่สุด เราล้างทุกอย่างเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำซุปจากกระดูกเข้มข้นและตั้งไฟจนเดือด เราขจัดเสียงรบกวนปรุงอาหารที่ต้มจนเดือดจนผลิตภัณฑ์พร้อม ตอนนี้เราทำอาหารต่อ

ชุด Borscht

สูตรหมูกับกะหล่ำปลี

เราเริ่มเตรียมสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อยด้วยการทำน้ำซุปโฮมเมดติดกระดูก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกระดูกเทน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้ได้ความร่ำรวยมากขึ้นก่อนอื่น น้ำซุปกระดูกสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไขมันที่เย็นแล้วจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพื่อขจัดออก - นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการขจัดไขมันออกจากจาน

จากนั้นเราก็เอากระดูกออก กรองของเหลว วางหมูเป็นชิ้น ปรุงเนื้อและน้ำซุปกระดูกออกจากเนื้ออย่างน้อยสองชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมฐานให้ห่อหัวบีทที่ล้างด้วยกระดาษ parchment อบในไมโครเวฟจนสุกครึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องผัดหัวบีตล่วงหน้าและทำให้จานมีประโยชน์มากขึ้น

เมื่อฐานเกือบพร้อม เราก็เริ่มเตรียมผักสำหรับรุ่นคลาสสิค เราทำความสะอาดสับหัวหอมรากผักชีฝรั่งและแครอท ผัดผักด้วยเนยหนึ่งช้อนหรือไขมันที่เอาออกก่อนหน้านี้ เมื่อผักนิ่มแล้วให้เอาทอดไปด้านข้าง

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เรานำเนื้อที่เสร็จแล้ววางมันฝรั่งปรุงประมาณสิบนาที ระหว่างนี้ เราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้หมูยอที่อร่อย

กะหล่ำปลีสดสับละเอียดหนึ่งในสามของส้อมส่งไปยังกระทะ 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง

เราทำความสะอาดหัวบีทที่เย็นแล้วสามอย่างหยาบใส่ในกระทะที่มีกะหล่ำปลีและหมูหลังจากผ่านไป 10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ในกระบวนการ Borsch แดงกับหมูเค็มหากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชูสำหรับกรด

ก่อนอื่นเราเสิร์ฟอาหารปรุงสุกอย่างเอร็ดอร่อยด้วยบีทรูทพร้อมสมุนไพรสด กระเทียมสับละเอียด และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

Bon Appetit ทุกคน!

เคล็ดลับความอร่อย

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณปรุง Borscht แสนอร่อยกับหมู: