หลายคนในฤดูใบไม้ร่วงคิดถึงวิธีเก็บรักษามะเขือสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่าง ๆ : ในรูปแบบของการเก็บรักษา, คาเวียร์มะเขือ, แช่แข็งแม้กระทั่ง วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวที่หายากน้อยกว่าคือการทำให้แห้งแม้ว่าในเวลาเดียวกันจะมีสารอาหารจำนวนมากเก็บอยู่ในผัก ในประเทศของเราวิธีการเก็บเกี่ยว "สีฟ้าน้อย" นี้ไม่ธรรมดามาก แต่ในตุรกีหรืออิตาลีมักจะพบมะเขือยาวอบแห้งในร้านค้า

มะเขือยาวสามารถตากแห้งได้เช่นเดียวกับแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลยและทุกคนสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับการอบแห้ง "สีน้ำเงิน" ด้วยตนเอง

วิธีการอบแห้งมะเขือยาว?

สำหรับการอบแห้งมีเพียงมะเขือม่วงสุกเท่านั้นที่เหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณการสลายตัว ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีผิวบางและในเนื้อ overripe จะแข็งเมล็ดมีขนาดใหญ่ดังนั้นมะเขือยาวจึงไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว

มะเขือยาวสามารถนำมาทำบิลเล็ตแห้งที่มีรสชาติต่างกันโดยใช้หมักและเครื่องเทศพิเศษ หากต้องการนักชิมสามารถทำมะเขือยาวอบแห้งที่มีรสชาติเบคอนและเสิร์ฟฟางเส้นเล็ก ๆ เป็นอาหารว่างในฤดูหนาว

ก่อนปรุงสุกควรนำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำแล้วปรุงให้สุกเหมือนเห็ด

มะเขือยาว "เนื้อสัตว์" แห้ง

ผลไม้ขนาดเล็ก 4 หรือผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกพวกเขาใช้มีดที่คมชัดหรือใช้หัวฉีดพิเศษบนเครื่องตัดผัก หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่มากสามารถตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนได้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองซึ่งน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วหนึ่งในสามของซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชาพริกป่นและพริกขี้หนูผสมหนึ่งช้อนชาในชามแยกต่างหาก

มะเขือยาวที่เตรียมไว้เทลงในน้ำดองหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ถัดไปแถบจะถูกลบเลือนด้วยกระดาษชำระและวางในเครื่องเป่าไฟฟ้า ที่อุณหภูมิ 40 องศาแถบมะเขือยาวจะแห้งประมาณหนึ่งวัน มะเขือยาวอบแห้งจะพร้อมเมื่อพวกมันมีลักษณะเฉพาะ

มะเขือยาวอบแห้ง "เหมือนเห็ด"

มะเขือม่วงที่ปรุงในฤดูหนาวจะชวนให้นึกถึงเห็ดเพื่อลิ้มรสและบางครั้งก็มีลักษณะที่ทำให้เข้าใจผิด

มีเพียงมะเขือยาวอ่อนที่มีเมล็ดน้อยที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับวิธีการอบแห้งนี้ ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ บิลเล็ตถูกพันเกลียวอย่างระมัดระวังและวางไว้บนแผ่นอบ

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวในรูปแบบนี้? เพียงแค่ เตาอบร้อนถึง 160 องศาและมะเขือยาวประมาณ 10 นาทีไม่นาน ถัดไปมะเขือต่ำจะถูกนำออกจากเตาอบและพักไว้ในที่แห้งเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย

มะเขือยาวแห้งควรเทใส่แก้วหรือถุงผ้า

มะเขือยาวอบแห้ง

มะเขือยาวสามารถนำไปอบแห้งก่อนการแปรรูปได้ ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลางแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการกำจัดความขมเกินจากเยื่อกระดาษ

จากนั้นนำมะเขือยาววางบนถาดอบและส่งไปอบในเตาอบเก็บไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา

สำหรับการบริโภคมะเขือม่วงแห้งนั้นจะแช่ในน้ำหลังจากนั้นก็นำไปทอด

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวในตู้อบไฟฟ้าหรือเตาอบ?

หากบ้านมีเครื่องเป่าไฟฟ้าการเก็บรักษามะเขือยาวอบแห้งก็ไม่ยาก คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอุณหภูมิและเวลาในการทำให้แห้ง

ในเตาอบมะเขือยาวจะแห้งแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ที่ใช้ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตัดก้าน จากนั้น“ ชิ้นสีน้ำเงินน้อย” จะถูกตัดเป็นชิ้นหนาเท่ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นงานรักษาอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบแห้ง

ชิ้นมะเขือยาววางบนแผ่นอบเพื่อให้พวกเขาอยู่อย่างอิสระบนพื้นผิวทั้งหมด เตาอบจะอุ่นถึง 200 องศาและวางไว้ในแผ่นอบด้วยชิ้นงาน หลังจากการอบแห้งหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งและเก็บไว้อีก 4 ชั่วโมง

วิธีเก็บมะเขือแห้งในตู้อบไฟฟ้าหรือเตาอบ? ทางที่ดีควรวางไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝาซึ่งจะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติ หากเก็บมะเขือยาวแห้งไว้ในถุงผ้าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

มะเขือยาวอบแห้งนอกบ้าน

เช่นเดียวกับวิธีการอบแห้งก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเตรียมมะเขือ - ล้างและตากให้แห้ง เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ (นำก้านออก) แล้ววางลงบนแผ่นอบเพื่อให้ชิ้นส่วนนอนโดยไม่สัมผัสกัน แผ่นอบวางไว้ในสถานที่ป้องกันจากดวงอาทิตย์ที่ไม่มีร่าง สำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมอควรเปิดมะเขือยาวและกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นและเศษซากอื่น ๆ หล่นลงบนมะเขือยาวในระหว่างการอบแห้งให้คลุมแผ่นอบด้วยผ้ากอซในชั้นเดียว

การหั่นมะเขือยาวสำหรับอบแห้ง

วิธีการหั่นมะเขือยาวก่อนอบแห้งขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอาหารจานใดจากชิ้นงาน

• dicing
    หากในฤดูหนาวคุณปรุงคาเวียร์หรือสตูว์จากมะเขือยาวแห้งผลไม้สำหรับการอบแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ preform นี้แห้งได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน การทำให้แห้งเร็วขึ้นจะอยู่ในเตาอบซึ่งใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมง
• หลอดมะเขือ
    นี่คือรูปแบบที่ดีที่สุดของมะเขือยาวสำหรับสลัดและซุป มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดด้วยหลุมขนาดใหญ่และมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าสะอาด เก็บผ้าเปล่าไว้ในถุงผ้าห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
• การอบแห้งในมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง
    ในตุรกีและอิตาลีรูปแบบของมะเขือยาวนี้ใช้สำหรับบรรจุท็อปปิ้ง สำหรับการทำให้แห้งเนื้อจะถูกตัดออกจากแต่ละครึ่งโดยทิ้งกำแพงหนา 0.5 ซม.
• การอบแห้งมะเขือยาวทั้งหมด
    ในกรณีนี้มีการใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่เก็บไว้กลางแจ้งเป็นเวลานาน ในมะเขือยาวที่แห้งจะได้ยินเสียงเมล็ดเมื่อสั่น

มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

เราเตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและมะเขือยาวแห้งในฤดูใบไม้ร่วง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่พร้อมจะมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ตลอดทั้งวันและมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับการแช่แข็ง แล้วอาหารหลักล่ะ? คุณไม่สามารถถือวิตามินด้วยน้ำส้มสายชูได้! การอบแห้งถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติไม่เพียง แต่ยังสารที่เป็นประโยชน์ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบแห้งมะเขือยาวอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีสามวิธีหลักในการทำให้มะเขือแห้ง:

• บนเธรด
• ในเตาอบ
• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

แน่นอนถ้าคุณมีช่องแช่แข็งแยกต่างหากและคุณสามารถตรึงมะเขือยาวกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาวได้คุณจะประหยัดเวลาของคุณได้ แต่ช่องแช่แข็งของฉันอุดตันด้วยบวบแล้วดังนั้นเริ่มแห้ง

"Little Blue" เป็น boletus - บนสตริง

ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีตากมะเขือยาวให้แห้ง มะเขือยาวมีลักษณะคล้ายเห็ดกับรสชาติและเนื้อสัมผัส และเมื่อเราแขวนมาลัยมะเขือแล้วความคล้ายคลึงภายนอกจะเห็นได้ชัด

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องมีมะเขือยาว ฉันไม่เข้าใจเกรดและไม่สามารถแยกแยะ“ เพชร” จาก“ เชกเร็ว” ดังนั้นฉันจึงเลือกผักที่เล็กที่สุดสำหรับการอบแห้ง ในผลไม้เหล่านี้มีเมล็ดน้อยกว่าพวกมันจะขมน้อยกว่า

เคล็ดลับ! ในการกำจัดความขมจัดแช่วงกลมสีน้ำเงินในน้ำเย็นเค็มนาน 15 นาที หลังจาก - แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

1. ขั้นตอนต่อไปคือการตัดผิวหนังบาง ๆ หากคุณมีมีดผักคุณสามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
2. ตัดก้นและจมูกของคุณ
3. ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ - การรักษาความร้อน เทมะเขือยาวกับน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
4. นำผักออกจากน้ำและโยนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
5. เมื่อมะเขือยาวเย็นตัวแล้วให้ใช้เข็มและด้ายปกติมัดเห็ดปลอมที่ระยะห่างจากกัน 3 ซม. เราจะแห้งในห้องครัวหรือในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หมวกเห็ดมะเขือของเห็ดชนิดหนึ่งเตือนให้มะเขือยาว "เห็ด" เช่นนี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารซุปและสตูว์

แห้งในเตาอบ

วิธีการอบแห้งนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ เฉพาะที่นี่เราไม่ใช้เกลือ

1. หั่นผักที่ปอกแล้วออกเป็นวงกลม
2. เราใส่ลูกปัดมะเขือยาวลงบนแผ่นอบแห้งแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
3. แขวนในที่แห้งเป็นเวลา 3-4 วัน

เมื่อผักแห้งเก็บไว้ในขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท

มะเขือยาวอบแห้ง "ใต้เนื้อ" ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงผักสีฟ้าในเครื่องอบไฟฟ้า ในสูตรก่อนหน้านี้เราสร้างเห็ดและในนี้ - เนื้อสัตว์!

ล้างและทำความสะอาดมะเขือยาว หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยมีดหรือเครื่องตัดผัก เตรียมน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• พริกไทยพริกหยวกเครื่องเทศ

ปรุงรสด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เราวางแถบบนระดับเครื่องเป่าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศาและแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราได้แถบบางที่มีลักษณะคล้ายเบคอน แคลอรี่เท่านั้นที่มีประโยชน์น้อยลงและมากขึ้น ผักชิปกลมกลืนกับเบียร์อย่างสมบูรณ์แบบ

ซึ่งจะดีกว่าที่จะแห้งหรือแช่แข็งมะเขือยาว

ฉันจะพูดแบบนี้วิธีการเก็บเกี่ยวใด ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ดี สารอาหารบางส่วนหายไปทั้งในระหว่างการแช่แข็งและการทำให้แห้ง วิธีแรกนั้นรวดเร็ว แต่การอบแห้งต้องใช้ความอดทน แต่โดยส่วนตัวฉันชอบมะเขือยาวมากขึ้น!

สามารถเพิ่มมะเขือยาวแห้งลงในซุปตุ๋นหรือนึ่ง หากคุณต้องการทอดให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 5 นาทีก่อนทำอาหาร

1. บดผักแห้งและปรุงรสด้วยรสชาติที่ผิดปกติ
2. ใช้เครื่องปั่นเตรียมผงผักเติมน้ำและใช้เป็นมาสก์หน้าเครื่องสำอาง
3. สีฟ้าแห้งหนึ่งช้อนต่อวันช่วยรับมือกับการติดเหล้าและนิโคติน

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะทำให้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและเลือกสูตรเพื่อลิ้มรส ทานเล่น!

มะเขือยาวเป็นผักยอดนิยม แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ตัวเลือกที่ดีคือการแช่แข็ง แต่ผลไม้มีมากมายและคุณไม่สามารถใส่ผลไม้ลงในช่องแช่แข็งได้มากมาย ในกรณีนี้การอบแห้งจะช่วยได้ สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรวิดีโอ

แม่บ้านหลายคนในฤดูใบไม้ร่วงคิดเกี่ยวกับวิธีเก็บมะเขือสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในหลายวิธี: กระป๋องทำคาเวียร์แช่แข็งและแห้งแม้ วิธีการหลังการเก็บเกี่ยวน้อยกว่าแม้ว่าในเวลาเดียวกันจะมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากถูกเก็บไว้ในผัก คุณสามารถทำให้มันแห้งเหมือนผักอื่น ๆ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและกระบวนการก็ไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าด้วยการอบแห้งที่มีความสามารถ (ที่อุณหภูมิปานกลาง) ของผักสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในพวกเขา ในมะเขือยาวอบแห้งความเข้มข้นของสารอาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากมวลผลไม้ลดลง

นอกจากนี้มะเขือยาวยังสามารถเตรียมการอบแห้งได้ทุกรสนิยม สำหรับสิ่งนี้จะใช้หมักและเครื่องเทศพิเศษ และนักชิมสามารถทำมะเขือยาวที่มีรสชาติเบคอน ในช่วงฤดูหนาวพวกเขาอร่อยที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง ก่อนปรุงอาหารมะเขือยาวจะต้องแช่ในน้ำเช่นเห็ดแห้งแล้วปรุงตามปกติ ใน 30 นาทีผักจะดูดซับของเหลวเพียงพอที่จะกู้คืน พวกเขาสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารจานตามสูตรปกติเช่นผักสด

เฉพาะมะเขือยาวสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งโดยไม่มีความเสียหายหรืออาการผุ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกผลไม้ที่มีระดับความสุกเท่ากันกับผิวหนังบางและในสีฟ้าที่สุกงอมนั้นจะกลายเป็นเนื้อแข็งและเมล็ดขนาดใหญ่ ดังนั้นมะเขือยาวสำหรับการตากในฤดูหนาวจึงไม่เหมาะควรเลือกผลไม้อ่อน

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 35 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - ปริมาณใด ๆ
• เวลาทำอาหาร - ทำงาน 30 นาทีพร้อมเวลาสำหรับการลบความขม (ถ้าจำเป็น) และเวลาอบแห้ง

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - ปริมาณใด ๆ

  การเตรียมมะเขือยาวอบแห้งอย่างเป็นขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วตัดก้าน

2. ตัดผลไม้เป็นแท่งก้อนแหวนวงครึ่งหรือรูปทรงอื่น ๆ หากคุณใช้ผลไม้สุกแล้วพวกเขามีโซลานีนที่เป็นอันตรายซึ่งให้ความขมขื่น มันจะต้องถูกลบออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยผลไม้สับด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หยดน้ำจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผักพร้อมกับความขมขื่นที่จะออกมา จากนั้นล้างผักด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. วางมะเขือยาวบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอและวางในเตาอบความร้อนถึง 60 องศา ผลไม้แห้งโดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี เวลาในการทำให้แห้งอาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง เปิดมะเขือยาวให้แห้งทั่วทุกด้าน

4. มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวควรจะแห้ง แต่นุ่ม เก็บชิ้นงานไว้ในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือยาวสามารถนำไปอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 55 องศาเป็นเวลา 25-27 ชั่วโมง อุณหภูมิในห้องที่มีเครื่องเป่าไฟฟ้าควรจะอยู่ที่ +28 องศา

คุณยังสามารถใช้วิธีการของคุณยายเก่าและตากผลไม้กลางแจ้งในที่ร่ม ในกรณีนี้คลุมด้วยผ้าคลุมมะเขือเพื่อให้แมลงวันและฝุ่นไม่ลงบนพวกเขา ในเวลากลางคืนนำผลไม้เข้าไปในห้องและในตอนเช้าพาพวกเขาออกไปข้างนอกอีกครั้ง

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือยาวอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวนั้นเป็นที่นิยมของเรา แต่มีคนไม่มากที่รู้วิธีเก็บไว้อย่างถูกต้อง การแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดี แต่มะเขือยาวมีขนาดใหญ่มากและคุณไม่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้มากนัก การคายน้ำจะช่วยตามด้วยการกู้คืน เราจะพิจารณาสูตรการอบแห้งมะเขือยาวที่น่าสนใจที่สุด

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือที่มีขนาดเท่ากันและไม่สุกมากซึ่งมีเมล็ดไม่มากนัก

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นยาวแทงด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

มะเขือยาวจะแห้งเร็วและหลังจาก 3-5 วันก็จะพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

มะเขือยาวอบในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า

มะเขือยาวถูกล้างหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้พวกเขาต้องให้เวลานอนและปลดปล่อยความขมขื่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมะเขือจะถูกล้างเกลือเค็มเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและผสม วางไว้บนแผ่นอบหรือบนพาเลทของเครื่องเป่าไฟฟ้า

ในเตาอบอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 120 องศาและเมื่อแห้งประตูจะแง้มไว้ การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

เครื่องอบไฟฟ้าต้องการอุณหภูมิ 50 องศาและเวลาในการแห้ง 6-7 ชั่วโมง

การเก็บรักษา

สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์คาเวียร์การอบมะเขือยาวควรทำให้เย็นลงและเทลงในขวดแก้ว

ในฤดูหนาวคุณจะต้องแช่มะเขือยาว 2 ชั่วโมงลงไปในน้ำและพวกเขาจะกลับสู่สภาพเดิม ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเพียงพอที่จะปรุงสตูว์หรือแม้กระทั่งการบรรจุมะเขือยาว

หากต้องการใช้มะเขือยาวเป็นจานอิสระให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแก้ววางมะเขือยาวเลเยอร์มะเขือกระเทียมขูดเล็กน้อยด้านบนแล้วใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย และอีกชั้นหนึ่งของมะเขือยาว, กระเทียม, เนย, จนกว่าคุณจะเต็มขวด

ชิปมะเขือ

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นยาวบาง ๆ เตรียมน้ำดอง:

• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัมหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นพริกชี้ฟ้าเพื่อลิ้มรส

จุ่มมะเขือในดองและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปใส่ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

ที่อุณหภูมิ 40 องศาชิปมะเขือจะแห้งประมาณหนึ่งวัน สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากลักษณะเฉพาะของแผ่นเปลือกโลก

มีหลายสูตรในการอบแห้งมะเขือยาวแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แบ่งปันความสำเร็จของคุณและเติมตำราอาหารของเรา

วิดีโอ: วิธีอบแห้งมะเขือยาวในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า:

หลายคนในฤดูใบไม้ร่วงคิดถึงวิธีเก็บรักษามะเขือสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่าง ๆ : ในรูปแบบของการเก็บรักษา, คาเวียร์มะเขือ, แช่แข็งแม้กระทั่ง วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวที่หายากน้อยกว่าคือการทำให้แห้งแม้ว่าในเวลาเดียวกันจะมีสารอาหารจำนวนมากเก็บอยู่ในผัก ในประเทศของเราวิธีการเก็บเกี่ยว "สีฟ้าน้อย" นี้ไม่ธรรมดามาก แต่ในตุรกีหรืออิตาลีมักจะพบมะเขือยาวอบแห้งในร้านค้า

มะเขือยาวสามารถอบแห้งได้เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในอพาร์ตเมนต์ในเมือง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเลยและทุกคนสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับการอบแห้ง "สีน้ำเงิน" ด้วยตนเอง

วิธีการอบแห้งมะเขือยาว?

สำหรับการอบแห้งมีเพียงมะเขือม่วงสุกเท่านั้นที่เหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายและสัญญาณการสลายตัว ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีผิวบางและในเนื้อ overripe จะแข็งเมล็ดมีขนาดใหญ่ดังนั้นมะเขือยาวจึงไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว

มะเขือยาวสามารถนำมาทำบิลเล็ตแห้งที่มีรสชาติต่างกันโดยใช้หมักและเครื่องเทศพิเศษ หากต้องการนักชิมสามารถทำมะเขือยาวอบแห้งที่มีรสชาติเบคอนและเสิร์ฟฟางเส้นเล็ก ๆ เป็นอาหารว่างในฤดูหนาว

ก่อนปรุงสุกควรนำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำแล้วปรุงให้สุกเหมือนเห็ด

มะเขือยาว "เนื้อสัตว์" แห้ง

ผลไม้ขนาดเล็ก 4 หรือผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกพวกเขาใช้มีดที่คมชัดหรือใช้หัวฉีดพิเศษบนเครื่องตัดผัก หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่มากสามารถตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนได้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองซึ่งน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วหนึ่งในสามของซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แอปเปิ้ลน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชาพริกป่นและพริกขี้หนูผสมหนึ่งช้อนชาในชามแยกต่างหาก

มะเขือยาวที่เตรียมไว้เทลงในน้ำดองหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ถัดไปแถบจะถูกลบเลือนด้วยกระดาษชำระและวางในเครื่องเป่าไฟฟ้า ที่อุณหภูมิ 40 องศาแถบมะเขือยาวจะแห้งประมาณหนึ่งวัน มะเขือยาวอบแห้งจะพร้อมเมื่อพวกมันมีลักษณะเฉพาะ

มะเขือยาวอบแห้ง "เหมือนเห็ด"

มะเขือม่วงที่ปรุงในฤดูหนาวจะชวนให้นึกถึงเห็ดเพื่อลิ้มรสและบางครั้งก็มีลักษณะที่ทำให้เข้าใจผิด

มีเพียงมะเขือยาวอ่อนที่มีเมล็ดน้อยที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับวิธีการอบแห้งนี้ ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ บิลเล็ตถูกพันเกลียวอย่างระมัดระวังและวางไว้บนแผ่นอบ

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวในรูปแบบนี้? เพียงแค่ เตาอบร้อนถึง 160 องศาและมะเขือยาวประมาณ 10 นาทีไม่นาน ถัดไปมะเขือต่ำจะถูกนำออกจากเตาอบและพักไว้ในที่แห้งเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย

มะเขือยาวแห้งควรเทใส่แก้วหรือถุงผ้า

มะเขือยาวอบแห้ง

มะเขือยาวสามารถนำไปอบแห้งก่อนการแปรรูปได้ ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลางแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการกำจัดความขมเกินจากเยื่อกระดาษ

จากนั้นนำมะเขือยาววางบนถาดอบและส่งไปอบในเตาอบเก็บไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา

สำหรับการบริโภคมะเขือม่วงแห้งนั้นจะแช่ในน้ำหลังจากนั้นก็นำไปทอด

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวในตู้อบไฟฟ้าหรือเตาอบ?

หากบ้านมีเครื่องเป่าไฟฟ้าการเก็บรักษามะเขือยาวอบแห้งก็ไม่ยาก คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอุณหภูมิและเวลาในการทำให้แห้ง

ในเตาอบมะเขือยาวจะแห้งแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ที่ใช้ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตัดก้าน จากนั้น“ ชิ้นสีน้ำเงินน้อย” จะถูกตัดเป็นชิ้นหนาเท่ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นงานรักษาอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบแห้ง

ชิ้นมะเขือยาววางบนแผ่นอบเพื่อให้พวกเขาอยู่อย่างอิสระบนพื้นผิวทั้งหมด เตาอบจะอุ่นถึง 200 องศาและวางไว้ในแผ่นอบด้วยชิ้นงาน หลังจากการอบแห้งหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งและเก็บไว้อีก 4 ชั่วโมง

วิธีเก็บมะเขือแห้งในตู้อบไฟฟ้าหรือเตาอบ? ทางที่ดีควรวางไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝาซึ่งจะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติ หากเก็บมะเขือยาวแห้งไว้ในถุงผ้าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

มะเขือยาวอบแห้งนอกบ้าน

เช่นเดียวกับวิธีการอบแห้งก่อนหน้านี้จำเป็นต้องเตรียมมะเขือ - ล้างและตากให้แห้ง เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ (นำก้านออก) แล้ววางลงบนแผ่นอบเพื่อให้ชิ้นส่วนนอนโดยไม่สัมผัสกัน แผ่นอบวางไว้ในสถานที่ป้องกันจากดวงอาทิตย์ที่ไม่มีร่าง สำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมอควรเปิดมะเขือยาวและกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นละอองและเศษซากอื่น ๆ หล่นลงบนมะเขือยาวในระหว่างการอบแห้งให้คลุมตาข่ายด้วยแผ่นอบในชั้นเดียว

การหั่นมะเขือยาวสำหรับอบแห้ง

วิธีการหั่นมะเขือยาวก่อนอบแห้งขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอาหารจานใดจากชิ้นงานดังกล่าว:

• dicing
    หากในฤดูหนาวคุณปรุงคาเวียร์หรือสตูว์จากมะเขือยาวแห้งผลไม้สำหรับการอบแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ preform นี้แห้งได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน การทำให้แห้งเร็วขึ้นจะอยู่ในเตาอบซึ่งใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมง
• หลอดมะเขือ
    นี่คือรูปแบบที่ดีที่สุดของมะเขือยาวสำหรับสลัดและซุป มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดด้วยหลุมขนาดใหญ่และมวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าสะอาด เก็บผ้าเปล่าไว้ในถุงผ้าห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง
• การอบแห้งในมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง
    ในตุรกีและอิตาลีรูปแบบของมะเขือยาวนี้ใช้สำหรับบรรจุท็อปปิ้ง สำหรับการทำให้แห้งเนื้อจะถูกตัดออกจากแต่ละครึ่งโดยทิ้งกำแพงหนา 0.5 ซม.
• การอบแห้งมะเขือยาวทั้งหมด
    ในกรณีนี้มีการใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่เก็บไว้กลางแจ้งเป็นเวลานาน ในมะเขือยาวที่แห้งจะได้ยินเสียงเมล็ดเมื่อสั่น

มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ