คำนำ

มะเขือยาวอบแห้ง - ทำไมพวกเขาต้องการและอร่อยมากที่จะตุนผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว? จานจากพวกเขาเป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่ในฤดูหนาวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อผักสดหรือพวกเขามีค่าใช้จ่ายสูง การทำให้แห้งเป็นทางออกและมันจะเกิดขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ และคุณสามารถติดมันได้แม้บนระเบียงแม้ในตู้กับข้าวและมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่แล้วจะทำอย่างไรกับมัน?

พวกเขารสชาติอะไร

ผักแห้งนี้สามารถให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถทำเบคอนเลียนแบบและเพลิดเพลินกับชิ้นกรุบกรอบในฤดูหนาวซึ่งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม นี่คือวิธีที่จะทำ

มะเขือยาวขนาดใหญ่หรือเล็ก 4 ตัวถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สามารถทำได้ด้วยเครื่องตัดผักหรือมีดคม ขึ้นอยู่กับขนาดของผักคุณสามารถหั่นครึ่งหรือสี่ส่วนก่อนหน้านี้ ถัดไปเตรียมหมัก:

คุณต้องผสมน้ำดองกับผักสับและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกวางไว้ในเครื่องอบแห้งที่ซึ่งขนมขบเคี้ยวในอนาคตควรใช้เวลาประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสในฤดูหนาวแถบเผ็ดกรอบจะตกแต่งแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือไปเป็นอาหารอิสระ ในรุ่นอเมริกันคลาสสิกของแซนด์วิช BLT (เบคอน, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ) พวกเขาแทนที่เบคอนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีตากมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาว

หากบ้านมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแห้งผักคำแนะนำสำหรับการอบแห้งจะมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิในการทำให้แห้ง ผู้ที่ยังไม่ได้รับอุปกรณ์ดังกล่าวจะต้องใช้เตาอบหรือผักแห้งตามธรรมชาติ หลังแน่นอนใช้เวลามากขึ้น แต่สำหรับผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนหรือระเบียงกว้างขวางวิธีนี้ค่อนข้างแพง

• ผักล้างก่อน, ก้านจะถูกลบออกและตัดเป็นชิ้นหนาเดียวกัน หลังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการอบแห้งสม่ำเสมอ
• มะเขือยาวจะถูกกระจายบนพื้นผิวที่กว้างขวาง (ถ้าแห้งในเตาอบจากนั้นบนแผ่นอบ) ในชั้นเดียว ระหว่างชิ้นควรมีพื้นที่ว่าง
• เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 200 ° C และสับผักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนี้อุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งและผลไม้จะถูกทำให้แห้งอีก 4 ชั่วโมง

เมื่อแห้งด้วยวิธีธรรมชาติถาดที่มีช่องว่างจะถูกวางไว้ในที่สงบและป้องกันจากแสงแดดโดยตรง กระบวนการจะสิ้นสุดไม่ช้ากว่าหลังจาก 5 วันและคุณต้องจำไว้ว่าให้หมุนชิ้นส่วนบนถาดเป็นระยะ

เห็ดมะเขือ

อีกวิธีในการตุนมะเขือยาวที่แห้งจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ระลึกถึงเห็ดทั้งในรสชาติ (ถ้าคุณเพิ่มรสที่เหมาะสม) และในลักษณะ

การทำให้แห้งแบบสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือขวดแก้ว ในการปรุงอาหารจานอร่อยในฤดูหนาวเพียงแช่ไว้ในน้ำซักครู่จากนั้นปรุงเป็นอาหารเช่นเห็ด - ผัดสตูว์ด้วยครีมเปรี้ยวเป็นต้น และถ้าคุณทานผักสีขาวหรือในรูปแบบสดของพวกเขาคล้ายกับเห็ดเพื่อลิ้มรสแล้วไม่มีใครจะเข้าใจได้จริง ๆ ว่าพวกเขาเป็นมะเขือ

สามารถทำได้หลายวิธี หากคุณต้องการเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวและสร้างความประหลาดใจให้แขกลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมเช่นมะเขือยาว สามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในของขบเคี้ยวและสลัดต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งต้มเนื้อ

ประโยชน์

มะเขือยาวเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แอนโธไซยานินซึ่งมีอยู่ในผลไม้ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคมะเร็งยับยั้งกระบวนการเชิงลบในเซลล์ป้องกันการแก่ชราของร่างกาย นอกจากนี้ยังป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อสมอง

มะเขือยาวสามารถใช้ในอาหารได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เพคตินและองค์ประกอบที่มีค่าอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายรบกวนการดูดซึมของคอเลสเตอรอล การกินผลไม้นั้นดีต่อระบบทางเดินอาหาร

มะเขือยาวอบแห้ง

ในการปรุงมะเขือยาวแห้งที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัมเท่าที่มีก้านโรมารินสดโหระพาและออริกาโนเพื่อลิ้มรสกระเทียมสามกลีบกระเทียมเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยผัก)

การจัดเตรียม

ผลไม้ควรสุกและยืดหยุ่นด้วยสีม่วงเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีบริเวณที่เสียหายและเน่า ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม (หนา 1 ซม.) เพื่อที่จะทำให้จานนุ่มและนุ่มมากขึ้นผลไม้สามารถปอกเปลือกได้ จากนั้นพวกเขาจะเทเกลือและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อรับความขมขื่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรล้างด้วยมะเขือเปราะโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางลงบนแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือที่ด้านบนเพิ่มพริกไทยดำโหระพาและออริกาโนเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำมันมะกอก

มะเขือยาวอบแห้งปรุงในเตาอบร้อนถึงหนึ่งร้อยองศา ประตูเตาอบควรจะแง้มเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่เผา หลังจากนั้นประมาณสามชั่วโมงมะเขือจะต้องถูกลบออก ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของวงกลม

ธนาคารและฝาปิดล้างให้สะอาดโดยใช้สารละลายของเบกกิ้งโซดา ธนาคารถูกฆ่าเชื้อและฝาต้มเป็นเวลาสิบนาที ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้เทน้ำมันมะกอกวางมะเขือยาวแห้งโรยด้วยเครื่องเทศ (รามารินและกระเทียม) เทน้ำมันในแต่ละชั้น น้ำมันควรครอบคลุมวงกลมมะเขืออย่างสมบูรณ์ ขวดถูกปิดด้วยฝาผ่านการฆ่าเชื้อ จานจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ตากแดดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

ในภาษาเกาหลี

มะเขือยาวแห้งเหล่านี้มีรสชาติที่ดี คุณจำเป็นต้องใช้มะเขือยาว 1 กิโลกรัมกระเทียมสามกลีบพริกไทยพริกเล็กสามช้อนชาใบโหระพาแห้งโรสแมรี่คื่นฉ่ายหนึ่งและครึ่งช้อนชาพริกหยวกน้ำมันพืชเกลือพริกไทย

วิธีเตรียมผัก

มะเขือยาวถูกชะล้างและแห้งก้านถูกตัดออกผิวหนังถูกปอกเปลือกได้รับความเสียหายและถูกทำลาย หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดในรูปแบบของแหวนครึ่งเซนติเมตรหนา มะเขือยาววางอยู่ในชามเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อลบความขม

การจัดเตรียม

มีน้ำเล็กน้อยเทใส่กระทะแล้วนำไปต้มและผลก็จะลวก นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้พวกเขานุ่มนวล

จากนั้นนำมะเขือยาวไปวางบนแผ่นอบน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง

อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 30-40 องศาเซลเซียส ผลไม้แห้งจากสองและครึ่งถึงสามชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมโรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมันพืช ธนาคารถูกปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝา

มะเขือยาวตากแดดกับน้ำผึ้ง

สำหรับมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณต้องใช้ซีอิ๊ว (สามช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้งเหลว 70 กรัม, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ใน 4 ถ้วย, แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะและเมล็ดยี่หร่า

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องวางในภาชนะที่ปิดสนิทและเขย่า

การจัดเตรียม

ต้องปอกเปลือกมะเขือและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (0.5 ซม.) พับเก็บในภาชนะเทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน กำลังการผลิตจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด, น้ำดองจะถูกระบาย, มะเขือยาวจะถูกบีบและวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ แห้งที่อุณหภูมิ 75 ° C พร้อมแง้มประตู 2-3 ชั่วโมง

มะเขือยาวอบแห้งที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องเป่า อบแห้งที่ 50 ° C เป็นเวลาสามชั่วโมง จานถือว่าพร้อมเมื่อน้ำมันที่ดูดซึมเข้าไปในผลไม้มาถึงพื้นผิว

คุณจะได้มะเขือยาวที่คมชัดมีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดตากแห้ง

จานได้ชื่อเพราะผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ด

เฉพาะผลไม้อ่อนที่มีปริมาณเมล็ดน้อยที่สุดเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมอาหาร มะเขือยาวล้างและหั่นเป็นวงกลม จากนั้นพวกเขาจะต้องมีเกลียวและวางบนแผ่นอบ แห้งที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องแขวนในที่แห้งเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้าย

วิธีการชะลอมะเขือยาวนอกบ้าน

นำผลไม้ไปล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางในสถานที่ป้องกันจากดวงอาทิตย์โดยไม่ต้องร่างเป็นเวลาห้าวัน เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะต้องพลิกกลับ

วิธีการตัด

วิธีการตัดขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้มะเขือยาว

ก้อน

ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกตัดซึ่งจะใช้ในการเตรียมคาเวียร์หรือสตูว์ แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

ฟางข้าว

สามารถใช้ในสลัดและซุป ผลไม้ปอกเปลือกจะต้องขูดกระจายออกไปบนผ้าสะอาด ควรเตรียมมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในถุงผ้า

มะเขือยาวตากแดดสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้รวมถึงมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้มะเขือที่เตรียมในลักษณะนี้จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดฤดูหนาวต่างๆ

การอบแห้งมะเขือยาว 15 กก. แบ่งปันความรู้ในทางปฏิบัติ

ในกรณีที่มีอาการปวดฟันเฉียบพลันจำเป็นต้องหล่อตาข่ายด้วยน้ำจุ่มในผงมะเขือยาวและนำไปใช้กับฟันที่เป็นโรค หลังจาก 10 นาทีแล้วล้างปากด้วยน้ำสะอาด หากความเจ็บปวดยังคงอยู่ให้ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากหนึ่งชั่วโมง โดยปกติแล้วสองหรือสามขั้นตอนก็เพียงพอที่จะบรรเทาอาการปวดฟัน

มะเขือยาว - ปาฏิหาริย์เปอร์เซีย

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมสำหรับทำอาหารหลากหลายประเภท เขาถูกนำตัวไปยังรัสเซียจากเปอร์เซียในศตวรรษที่ 17 เริ่มแรกปลูกผักในภาคใต้ มีสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับมะเขือเพราะมันเป็นความร้อนมาก เมื่อ“ สีฟ้าน้อย” ปรากฏขึ้นในรัสเซียพ่อครัวท้องถิ่นตัดสินใจได้ง่ายในวิธีการเตรียมอาหาร และมันก็กลายเป็นที่ชัดเจนได้อย่างรวดเร็วว่ามะเขือยาวนั้นผสมกับจานเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ

แต่กลับกลายเป็นว่าผักชนิดนี้มีลักษณะการเจริญเติบโตตามฤดูกาล จำกัด เฉพาะฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงและด้วยการเก็บรักษาไว้นานสดมะเขือยาวเริ่มเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว เราตัดสินใจลองเตรียมฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้ง จนถึงปัจจุบันมะเขือยาวมักไม่แห้งที่บ้านในรัสเซียตรงกันข้ามกับประเทศต่างๆในโลกเช่นตุรกีหรืออิตาลี

โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกของวิธีการอบแห้งผักผลไม้สำหรับการดำเนินการนี้จะถูกเลือกในขนาดเล็กด้วยเมล็ดขนาดเล็ก ในช่วงเวลาที่ซื้อมะเขือยาวสำหรับการอบแห้งควรคำนึงถึงระดับความสุก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้อ่อน แต่สุกแล้ว สิ่งที่เป็น "สีฟ้า" overripe มีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นผลให้มันยังคงอยู่ในผลไม้แห้ง

อีกจุดสำคัญที่ควรเน้นคือความสดของผัก ในผักที่ถูกถอดออกจากเตียงเป็นเวลานานจะมีจุดปรากฏบนผิวหนังมันมีริ้วรอยและก้านจะกลายเป็นสีน้ำตาล มะเขือยาวสดมีเปลือกเรียบและมีความหนาแน่นของเยื่อกระดาษที่ดี

สีน้ำเงินที่แห้งจะถูกใช้เพื่อรักษาโรคเกาต์ คนที่กินผักนี้เป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด สารที่มีประโยชน์ที่พบในมะเขือยาวช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากเนื้อเยื่อไขมัน

ด้วยความช่วยเหลือของมะเขือยาวร่างกายมนุษย์จะถูกปลดปล่อยจากของเหลวส่วนเกินดังนั้นอาการบวมจะลดลง นอกจากนี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ“ สีน้ำเงิน” ไตจึงถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคระบบทางเดินปัสสาวะ

หากคุณบดมะเขือยาวที่แห้งแล้วให้เป็นผงละเอียดคุณสามารถใช้รักษาความดันโลหิตสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ทิงเจอร์สามารถเตรียมจากผงดังกล่าวเพื่อเสริมสร้างเหงือกและฟัน
   โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวอบแห้งเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากโรคตับและไตอย่างสมบูรณ์แบบ

ผู้สูบบุหรี่จำนวนมากที่ต้องการกำจัดนิสัยที่ไม่ดีของพวกเขาสามารถกินมะเขือยาวได้ทุกวันและช่วยให้กระบวนการหย่านมร่างกายจากนิโคติน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีกรดนิโคตินอยู่ในผักเนื่องจากความรู้สึกไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการเลิกสูบบุหรี่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ มะเขือยาวในกรณีนี้ไม่มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์น้อยไปกว่าแผ่นนิโคติน

สิ่งที่สามารถทำจากมะเขือยาว

จานจากมะเขือยาวจะดีกว่าถ้าคุณเลือกวิธีที่ถูกต้องในการอบแห้งผักนี้
   สตูว์ผักหรือคาเวียร์มะเขือเตรียมจากผักแห้งในก้อนเล็ก ๆ ในการรับอาหารแห้งคุณสามารถใช้เครื่องเป่าสำหรับผักและผลไม้ ก่อนที่จะต้มหรือทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยสมุนไพรและกระเทียมให้นำชิ้นส่วนที่แห้งแล้วไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที

มะเขือยาวจานอร่อยเปลี่ยนหม้อตุ๋น ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณควรคืนค่าผักแห้งในน้ำ จากนั้น "คนสีน้ำเงินน้อย" จะต้องทอดในน้ำมันพืชแยกหัวหอมและเนื้อสับ จากนั้นสับกระเทียมสมุนไพรอย่างประณีตแล้วเทมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นวางบนพาเลทที่มีน้ำมันเป็นชั้นของมะเขือเทศจากนั้นชั้นของเนื้อสับทอดมะเขือเทศอีกหนึ่งชั้นและมะเขือยาวอยู่ด้านบน อย่าลืมใส่เกลือและเคลือบแต่ละชั้นด้วยซอสมายองเนส โรยชั้นบนด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบ นำเข้าอบจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฎบนพื้นผิว

วิธีการอบแห้งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะเก็บรักษาผักไว้ในสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการมากในฤดูหนาวเพื่อรักษาพลังงานที่สำคัญ
   นอกจากนี้ต้องขอบคุณผักแห้งช่วยให้คุณประหยัดเงินและได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผักราคาแพงที่อัดแน่นไปด้วยปุ๋ยเคมีในซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงฤดูหนาว อาหารในฤดูหนาวบนโต๊ะของคุณจะหลากหลายและอร่อย

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบคุณควรเลือกผลไม้สุกขนาดกลางด้วยเมล็ดเล็ก ๆ Helios, Diamond, Czech Early, Black Beauty นั้นสะดวกสบายมากเนื่องจากมีเนื้อละเอียดและเมล็ดจำนวนเล็กน้อย

การปอกผักก่อนการอบแห้งเป็นสิ่งจำเป็นและขอแนะนำให้ตัดผิวหนังออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้มีดพิเศษสำหรับการปอกเปลือกผัก: สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณสารอาหารที่มากที่สุด สำหรับตัวเลือกการหั่นมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ - สำหรับซุป, สตูว์, คาเวียร์มันจะดีกว่าที่จะเลือกก้อนหรือหลอดสำหรับการทอดและ Casseroles - วงกลม

วิธีทำมะเขือยาวให้แห้งที่บ้าน: เลือกผักหลากหลายชนิด

• ในที่โล่ง ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ในที่ร่มมีความเป็นไปได้ในการระบายอากาศกระบวนการต่อเนื่องหลายวันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
• ในเตาอบ - ที่อุณหภูมิ 50−80 องศาจนชิ้นแห้งสนิท
• ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า - วิธีที่ดีที่สุดจากมุมมองของต้นทุนแรงงาน

ในทุกกรณียกเว้นเครื่องเป่าคุณควรหมุนชิ้นหรือชิ้นส่วนให้แห้งยิ่งขึ้น

วิธีทำมะเขือยาวให้แห้ง

ลองคิดดูว่าวิธีการตากมะเขือยาวให้แห้งลองนึกถึงการเตรียมตัวสำหรับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง เพื่อให้ผักแห้งมีรสชาติมากที่สุดต้องแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาทีก่อนที่จะเตรียมสูตรอาหารที่วางแผนไว้ นอกจากนี้สูตรไม่แตกต่างจากการทอด stewing หรืออบมะเขือสด

หากคุณบดผักที่แห้งแล้วให้เป็นแป้งกระบวนการปรุงอาหารจะง่ายขึ้น: ผงจะถูกเติมในขั้นตอนการวางมันฝรั่งหรือซีเรียล ไม่จำเป็นต้องตัดการแช่และขั้นตอนอื่น ๆ การปรับเปลี่ยนอาจต้องการเพียงปริมาณของของไหลเท่านั้น มันควรจะสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แห้งใช้ความชื้นในกระบวนการของการบวม

มะเขือยาวอบแห้งเพื่อการบำบัดและความงาม

นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้ใช้มะเขือยาวในอาหารทุกวันในรูปแบบใด ๆ โดยเลือกใช้การรักษาความร้อนน้อย ในเรื่องนี้ผักแห้งในรูปของแป้งมีความสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: มันเพียงพอที่จะกินเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ต่อวันวิธีการใช้งานนี้เหมาะแม้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของ "สีน้ำเงิน" การปรากฏตัวของผักแห้งในอาหารหรือในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขาจะช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง, urolithiasis, ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้ง่ายขึ้นสำหรับผู้สูบบุหรี่ที่จะหยุดสูบบุหรี่

การอบแห้งอาหารด้วยเครื่องเป่า Isidri นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณไม่สามารถทำให้แห้งด้วยความตื่นเต้น: พริกไทยกับมะเขือแครอทและแม้แต่ใบกะหล่ำปลี! ตอนนี้เรายังไม่ได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากผลไม้แห้งที่มีประโยชน์เหล่านี้เราไม่คุ้นเคย พวกเราจะเรียน?

พวกเขาบอกว่าจากอาหารแห้งอาหารนั้นอร่อยเหมือนของสด ฉันตัดสินใจที่จะตรวจสอบ เอามะเขือที่เหมือนกัน 2 อัน

หนึ่ง - แห้งก่อนหน้านี้ตัดเป็นวงกลมอื่น ๆ - ไม่ โดยวิธีการอบแห้งมะเขือยาวใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง! ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางแห้ง

ในภาพด้านซ้ายเป็นมะเขือม่วงอบแห้งและด้านขวา - โดยไม่ทำให้แห้ง

จากนั้นนำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำ ตามคำแนะนำ - เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงฉันมีเวลาเพียง 1 ชั่วโมง 20 นาที ถ้าแช่ในนมมันจะอร่อยกว่า แต่ในการทดลองของเราในผักแห้งเมื่อเทียบกับสดน้ำไม่เพียงพอเราจะไม่เบี่ยงเบนจากการทดลอง! เมื่อแช่มะเขือยาวกลับคืนความยืดหยุ่นมันก็เหมือนฟองน้ำที่ดูดซับน้ำ แต่ในเส้นผ่าศูนย์กลางมันไม่ได้กลับไปเป็นขนาดก่อนหน้า

ในระหว่างนี้ฉันหั่นผักสดเป็นวงที่มีความหนาเท่ากันกับที่ฉันหั่นตอนที่สองก่อนอบแห้ง จากนั้นพวกเขาก็ยัดแบบเดียวกันบนพื้นฐานของพิซซ่า: ชิ้นส่วนของไส้กรอก, แหวนมะเขือเทศ, ทาด้วยซอสมายองเนส - มะเขือเทศ, โรยด้วยชีสขูดและ - ลงในเตาอบจนชีสอบในเปลือกสีทองแสนอร่อย!

คุณยังไม่หลั่งน้ำลายหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันจะบอกคุณต่อไป: รสชาติของมะเขือยาวที่อบในทั้งสองกรณีนั้นคุ้มค่ากับงานเลี้ยงที่ดีที่สุด! มีเพียงความสอดคล้องที่แตกต่างกัน: ในการควบคุมมันอ่อนโยนมากดังนั้นฉันจึงต้องวางมันลงบนจานอย่างระมัดระวัง และในประสบการณ์ - ยากขึ้น ดังนั้นฉันต้องเคี้ยวอีกเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าควรแช่เวลาที่แนะนำไว้ หรือถอดผิวสีน้ำเงิน แม้ว่าลูกชายตั้งข้อสังเกตว่าเขาชอบคนที่แห้งดีกว่าและสำหรับอาหารเย็นฉันมีเพียงควบคุม tidbits บนจาน!

สิ่งที่เรามี: รสชาติและรูปลักษณ์ - ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน ความสอดคล้องในความโปรดปรานของดิบ (แม้ว่านี้จะถูกปรับ) แต่ความจริงที่ว่าในฤดูหนาวคุณจะต้องซื้อผักราคาแพงที่ไม่ทราบแหล่งที่มาของอาหารจานนั้นและในฤดูร้อนเราไม่รู้วิธีเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นแห้งเพื่อสุขภาพ! และวิธีกินมันโอชะ - มาด้วย!

Valeria Zashchitina