ซูชิและโรลเป็นอาหารโปรดของผู้คนนับล้านทั่วโลก อาหารจานนี้ค่อยๆประสบความสำเร็จในดินแดนของประเทศสลาฟ คนส่วนใหญ่เคยลองซูชิแล้วและอยากทำที่บ้าน ไม่มีอะไรต้องกลัวอย่างแน่นอน เพราะนี่เป็นงานจริงมาก

ในการปรุงซูชิ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารและเทคนิคการรีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นม้วนด้วย ผู้เชี่ยวชาญซูชิชาวญี่ปุ่นใช้เวลาหลายปีในการเรียนรู้วิธีทำม้วน เมื่อทักษะได้รับการฝึกฝนอย่างสมบูรณ์แล้ว ต้นแบบซูชิจะสามารถทำม้วนเพื่อให้ข้าวแต่ละเมล็ดอยู่ในทิศทางเดียว สำหรับมื้ออาหารที่บ้าน การเรียนรู้เทคนิคนี้เป็นเวลาหลายปีไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นทุกคนที่ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการบิดม้วนและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยจะประสบความสำเร็จในการม้วนซูชิและโรล

สำหรับซูชิที่อร่อยและมีคุณภาพสูง จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดและพิเศษ ข้าวควรเป็นข้าวปั้นซูชิ น้ำส้มสายชู ขิงดอง ปลาแดง คาเวียร์แท้ ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในร้านค้าเฉพาะ คุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่ต้องการได้ทันที นอกจากนี้ ผู้ขายยังสามารถให้คำแนะนำว่าควรผสมผลิตภัณฑ์ใดและควรปรุงอย่างไร ข้าวปั้นซูชิจะเหนียวกว่าไม่กระจุยและช่วยให้จานคงรูปได้อย่างลงตัว หา, . น้ำส้มสายชูข้าวไม่มีรสชาติและกลิ่นเหมือนกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับงาน ปลาควรสด ไม่ควรแช่แข็งและใส่เกลือเล็กน้อย อะโวคาโดไม่ควรสุกเกินไป เมื่ออะโวคาโดสุกเกินไปในซูชิก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียไป แนะนำให้ปอกแตงกวาเพื่อไม่ให้มีรสขม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีสครีมและมีรสหวาน อาหารทั้งมื้อนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของซีอิ๊วด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรตระหนี่ในการซื้อ




ขณะเตรียมซูชิหรือโรล คุณสามารถด้นสดได้ แต่ไม่ควรเบี่ยงเบนจากสูตร เพื่อให้ซูชิมีรสชาติอร่อยในทุกกรณี คุณต้องหุงข้าวอย่างถูกต้อง สัมผัสผลิตภัณฑ์อย่างน้อยจำนวนครั้งเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ และม้วนม้วนอย่างถูกต้องเพื่อให้รูปร่างสวยงามและดูดี ที่ดีบนโต๊ะ

ไส้สำหรับม้วนและซูชินั้นมีความหลากหลายมาก คุณสามารถเริ่มอาหารญี่ปุ่นด้วยเนื้อปู ปลาแดง ปลาไหล อะโวคาโด แตงกวา ฟิลาเดลเฟียชีส หรือเทียบเท่า ซูชิเป็นเกมด้นสดที่สมบูรณ์และเป็นเกมแห่งรสชาติและเครื่องเทศ ซูชิเตรียมร้อน เย็น รีดออกและด้านในออก

เราขอแนะนำให้คุณดูสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้

ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน คุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่พิเศษที่เรียกว่าเสื่อ ม้วนซูชิให้แน่นด้วยเสื่อนี้ ม้วนทวิสไม่แตก รักษารูปทรงได้ดี และช่วยให้งานเสร็จเร็วและมีประสิทธิภาพ




วิธีห่อม้วนให้ถูกวิธี

คุณต้องทำงานบนเสื่อไม้ไผ่ แนะนำให้ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดก่อนทำงาน เพื่อให้มันยังคงสะอาดอยู่ และคุณจะไม่ต้องหยิบเศษข้าวและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ออกจากเสื่อเป็นเวลานานหลังเลิกงาน

เพื่อให้ม้วนม้วนได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณต้องวางข้าวบนแผ่นโนริ แผ่นโนริมีสองด้าน ด้านหนึ่งเรียบและอีกด้านหนึ่งหยาบ ข้าววางด้านที่หยาบในขณะที่มือต้องชุบน้ำหรือน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวไม่ติดมือ โนริเป็นสาหร่ายอัดและมีความสำคัญพอๆ กับข้าวหรือปลา

ไม่ควรกระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของโนริ โดยให้ขอบของแผ่นห่างจากตัวมันเองมากที่สุด ควรเว้นว่างไว้ 1.5-2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวที่ห่อด้วยโนรินอนหลับไม่เพียงพอและม้วนติดกันอย่างสมบูรณ์ ใส่ไส้บนข้าว ถอยห่างจากขอบ 1 ซม. ไส้อาจเป็นปลา อะโวคาโด ผัก เนื้อปู ชีส หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามใจชอบ




หลังจากที่ใส่ข้าวเสร็จแล้วก็ถึงเวลาเริ่มม้วนข้าว ด้วยขอบของแผ่นที่มีข้าวคุณต้องพยายามปิดไส้ทั้งหมดในขณะที่คุณต้องสร้างแผ่นกลมหรือสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวังโดยใช้เสื่อกดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่างระมัดระวังคุณต้องไปถึงขอบของแผ่นโนริ ขอบอย่างที่คุณจำได้ต้องทิ้งไว้โดยไม่เติม ขอบจะต้องชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำแล้วกดให้แน่น

ตอนนี้ม้วนสามารถตัดเป็นส่วน ๆ โดยปกติม้วนจะถูกตัดครึ่งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อย

วิธีทำม้วนแบบไม่ใช้เสื่อ

หากคุณลืมซื้อเสื่อและเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับซูชิทั้งหมดแล้ว คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถห่อม้วนได้โดยไม่ต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ คุณสามารถเปลี่ยนพรมดังกล่าวด้วยถุงพลาสติกฟอยล์และแท่งไม้ธรรมดา

พับฟอยล์ที่มีรูปร่างเหมือนกันหลายชิ้นเข้าด้วยกัน ที่ขอบของการตัดคุณต้องวางแท่งไม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ปิดแผ่นฟอยล์ด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนม้วนได้และไม่ต้องกังวลว่าเสื่อจะไม่อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม




อัลกอริทึมสำหรับการทำงานกับแผ่นฟอยล์แบบโฮมเมดเหมือนกับเสื่อไม้ไผ่ ม้วนจะม้วนในลักษณะเดียวกับการใช้พรม เพราะมีฐานยึดเช่นแท่งไม้ และฟอยล์หลายชั้นจะช่วยให้พรมทำเองมีความเหนียวและให้รูปร่างที่ดีกับจานญี่ปุ่นที่ จะทำที่บ้าน

ม้วนเข้าออก

ม้วนกลับด้านในเหมือนม้วนข้าวข้างใน วางข้าวบนแผ่นโนริแล้วพลิกกลับด้าน และข้าวบนเสื่อไม้ไผ่และวางไส้บนแผ่นโนริ หลังจากวางไส้แล้วจะต้องม้วนม้วนที่เรียกว่าม้วน




คุณสามารถหมุนทั้งสองอย่างโดยใช้เสื่อ และด้วยความช่วยเหลือของถุงพลาสติกธรรมดาหรือเสื่อที่ทำจากกระดาษฟอยล์และแท่งไม้แยกจากกัน

5 คะแนน 5.00

มาพูดถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำข้าวปั้นกัน วิธีการหมุนโรลเพื่อให้ดูสวยงามบนจานและไม่พังในซูชิแท่ง? ช่วงเวลานี้สร้างความตื่นเต้นให้กับพ่อครัวซูชิมือใหม่ บทเรียนทักษะเพิ่มเติมจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ หากคุณเพียงแค่วางแผนที่จะเรียนรู้วิธีการทำซูชิ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการใช้เทคนิคนี้

วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำซูชิ

ซูชิมีสองกลุ่มซึ่งการเตรียมแตกต่างกันโดยพื้นฐาน:

• nigirizushi - ข้าวปั้นที่ปกคลุมด้วยชั้นของปลาหรือ "พาย" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า;
• ม้วน, ม้วนซูชิ - ม้วนข้าวที่มีไส้ใน

ด้วยนิกิริ ทุกอย่างเรียบง่าย: พวกมันปรุงด้วยมือ ม้วนซูชินั้นยากกว่าเพราะต้องใช้ทักษะและ "อุปกรณ์" ในการทำอาหาร

ก่อน, วิธีการห่อม้วน ที่บ้านคุณต้องซื้อเสื่อไม้ไผ่มากิสุ ในชีวิตประจำวันเรียกว่าเสื่อ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ส่วนผสมสำหรับซูชิจะถูกจัดวางม้วนฐานบิด คุณต้องใช้ฟิล์มยึดเพื่อพันพรม

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับม้วน:

• ข้าวปรุงด้วยวิธีพิเศษ
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำสลัดตามนั้น
• ขึ้นอยู่กับสูตร: ซีอิ๊ว, ปลาไหล,
• อาหารทะเล, ผัก, ครีมชีส, ปลาคาเวียร์สำหรับเติม;
• สาหร่ายโนริ - ซูชิห่อด้วยอะไร.

ให้ความสนใจกับข้าวเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนแตก ให้ซื้อพันธุ์ที่มีปริมาณกลูเตนสูง ดังนั้นเราจึงพร้อมที่จะทำซูชิ

เรียนรู้ที่จะห่อม้วน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

วางชามน้ำที่อุณหภูมิห้องบนท็อปครัวของคุณ เติมน้ำส้มสายชูข้าวลงไปสองสามหยด ต้องใช้น้ำเพื่อทำให้มือเปียกเป็นระยะ

วิธีห่อม้วนที่บ้าน- ขั้นตอนทั้งหมด:

1. เราห่อมากิสะด้วยฟิล์ม หลีกเลี่ยงรอยยับและย่น มิฉะนั้น ข้าวจะอุดตันที่นี่ แทงฟองอากาศที่ปรากฏด้วยเข็มแล้วยืดฟิล์มให้ตรง
2. การเตรียมฐานของม้วน ในการทำเช่นนี้ ให้วางโนริแบบแบ่งส่วนไว้บนมากิสะโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง เรียงสาหร่ายที่ด้านข้างของเสื่อ
3. ไปทำกับข้าวกัน หยิบซีเรียลที่เตรียมไว้หนึ่งกำมือในมือเปียกแล้วม้วนเป็นลูกบอลหลวมๆ วางไว้ตรงกลางแผ่นและสม่ำเสมอด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เริ่มกระจายสาหร่ายไปทั่วบริเวณ อย่ากดนะครับ ไม่งั้นข้าวจะติดกัน การเคลื่อนไหวคล้ายกับการลูบเบาๆ ด้านใดด้านหนึ่งในระหว่างการกลิ้งม้วนให้เว้นขอบว่างไว้ประมาณ 1.5-2 ซม. จำเป็นต้องมีช่องว่างเพื่อยึดม้วน
4. เราสร้างการเติม ใส่ส่วนผสมหลักจากตรงกลางใกล้กับขอบของโนริ เช่น แซลมอน 1-2 จาน ปลาไหล หรือแซลมอน ตอนนี้เราใส่ครีมชีส ผักในลูกบาศก์และส่วนผสมที่เหลือตามความยาวของชั้น เลเยอร์เริ่มต้นควรมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อยโดยไม่มีช่องว่างและการกระแทก จากนั้นรูปร่างของม้วนก็จะออกมาเท่ากัน
5. หลังจากนั้น, อย่างไรจัดเรียงไส้ ปิดซูชิ . ถูกต้องเริ่มกระบวนการจากขอบใกล้ของมากิสุ ยกขึ้นเพื่อปิดชั้นเติม แก้ไขระดับความสูงที่เกิดขึ้นด้วยเสื่อ เราได้พื้นฐานสำหรับการขึ้นรูปม้วนเพิ่มเติม
6. เราห่อม้วนต่อไปด้วยเสื่อ ม้วนขึ้นและ makisu ขึ้นไปข้างหน้าและขึ้น ในเวลาเดียวกัน เราให้ม้วนของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงกลม หยุดกลิ้งเป็นครั้งคราวเพื่อให้ม้วนแน่น เราจึงลงมือไปจนสุดปลายโนริ

สุดท้าย เราทับปลายสาหร่ายอิสระ หล่อเลี้ยงมันเล็กน้อยเพื่อการเชื่อมต่อที่ดีขึ้น

ตัดโคนม้วนออกเป็นส่วนๆ

ประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้มัดหนาและเริ่มตัดม้วนซูชิแบบแบ่งส่วน ในการทำงานเราต้องการมีดคมกับใบมีดบาง สิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้นหากใบมีดชุบน้ำส้มสายชู

ยังไงไม่เพียงแค่ ห่ออย่างดีแต่แบ่งเท่าๆกัน ม้วน:

• ขั้นแรกให้ตัดชิ้นงานออกครึ่งหนึ่ง
• วางชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นเคียงข้างกันและในเวลาเดียวกันก็ตัดเป็น 3-4 ชิ้น

พร้อม. เรียบง่ายเหมือนอัจฉริยะทั้งหมด วางโรลบนจานแบน โรยด้วยขิงดอง ซอสวาซาบิ และซีอิ๊วขาว

คะแนน: (0 คะแนน)

ซูชิ ซูชิญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง เป็นข้าวแบบดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูปรุงรสและอาหารทะเล มันไม่ได้มาจากญี่ปุ่น แต่มาจากตะวันตก ดังนั้นการออกเสียง กาลครั้งหนึ่ง ข้าวถูกใช้เพื่อถนอมปลา ดังนั้นในตอนแรกจานนี้จึงเสิร์ฟพร้อมปลาดองหรือปลาร้า จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมน้ำส้มสายชูลงในซูชิเพื่อไม่ให้อาหารหมักหมม และต่อมาก็เปลี่ยนไปใช้ปลาดิบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก อย่างไรก็ตามในปี 1980 หุ่นยนต์พิเศษเริ่มทำซูชิแม้ว่าจะมีความรู้สึกอย่างที่บางคนเชื่อว่ามีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่จะทำซูชิ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเนื่องจากหุ่นยนต์ทำซูชิคนที่เหมาะสมสามารถรับมือได้ง่าย! มาเริ่มกันเลย!

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องไปที่ร้านและซื้อเสื่อไม้ไผ่ (ในเวลาสั้นๆ ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่ของคุณก็ใช้ได้เช่นกัน) สาหร่ายโนริแผ่นแห้ง ข้าวซูชิพิเศษที่มีปริมาณกลูเตนสูง (ตามที่เรียกว่า "ข้าวซูชิ") น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว มะรุมวาซาบิญี่ปุ่น ขิงดอง และซีอิ๊วขาว นี่เป็นการลงทุนระยะยาว ดังนั้นคุณจะต้องใช้เงินเพียงเล็กน้อย

ลองทำซ้ำ

ชุดขั้นต่ำสำหรับทำซูชิ:

• makisu - เสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิ
• วาซาบิ - มะรุมญี่ปุ่นขูดรสเผ็ด;
• โนริ - แผ่นสาหร่ายแห้งและกด;
• gari - ขิงดองหั่นบาง ๆ ;
• ซีอิ๊ว;
• ข้าวสำหรับซูชิ
• มีดคม;
• ตะเกียบ (ไม่จำเป็น)
• กระทะขนาดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับม้วนซูชิโฮมเมดกับปลาเทราท์และแตงกวา (12 ชิ้น):

• โนริ 2 แผ่น (หรือแผ่นใหญ่หนึ่งแผ่นเช่นของเรา);
• เนื้อปลาแซลมอนสด 100 กรัมไม่มีผิวหนังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• แตงกวาสด 1/4 ลูก หั่นเป็นเส้น
• วาซาบิ (สำหรับเสิร์ฟ);
• ซอสถั่วเหลือง (สำหรับเสิร์ฟ);
• ขิงดอง (สำหรับเสิร์ฟ);
• ข้าวซูชิ 100 กรัมต้ม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำม้วน

เราจะปรุงม้วนหรือมากิซูชิ นี่คือซูชิม้วนในแผ่นโนริที่ปรุงด้วยเสื่อ เคล็ดลับของม้วนคือ ข้าวและไส้อยู่ในโนริ และหั่นเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ปลาทะเล (ทูน่า ปลาไหล ปลาแซลมอน) และอาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้ง คาเวียร์) เนื้อแดง (เนื้อวัว แฮม) ไข่และผัก (อะโวคาโด แตงกวา ผักดอง ).

สำหรับข้าวปั้นซูชิ มักจะมีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ข้าวญี่ปุ่น ปฏิบัติตามนั้น หากไม่มีคำแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้ ล้างข้าวให้สะอาดในกระชอน พลิกข้าวด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ในตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อ เทน้ำ 200 มล. แล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนข้าวดูดซึมน้ำทั้งหมด นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วใส่ลงในชาม เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชูโรยข้าวด้วยส่วนผสมแล้วคลุกด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนที่ 1. วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่โดยให้ด้านที่หยาบขึ้น ขอบของโนริที่อยู่ใกล้ที่สุดควรตรงกับขอบของเสื่อ และพรมควรนอนเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะบิดมันออกจากตัวคุณ

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มือเปียกน้ำหยิบข้าวหนึ่งกำมือ (ครึ่งหนึ่งของข้าวทั้งหมด) ทำเป็นลูกกลมแล้ววางลงบนกึ่งกลางของแผ่น ใช้นิ้วเกลี่ย (อย่าบีบ!) บนแผ่นงาน ค่อยๆ ถอยกลับจากขอบเป็นชั้นบางๆ ข้าวควรปิดขอบ 9-10 ซม. หากคุณมีโนริแผ่นใหญ่ หรือปิดแผ่นให้สนิทโดยเว้นจากขอบสองเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 ถ้าแตงกวาของคุณยาวแล้วชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ววางบนข้าวจากขอบตาม

ขั้นตอนที่ 4 หากแตงกวาสั้นให้จัดวางใน "เส้น" ถึงขอบ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ปลาแซลมอนบาง ๆ ลงบนแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6 เริ่มบิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวและไส้แน่น ยกขอบพรมขึ้น

ขั้นตอนที่ 7 ใช้นิ้วหัวแม่มือบิดเสื่อจากด้านนอกในครั้งเดียวแล้วจับไส้ที่เหลือ เราจะมีความโค้ง คลายเกลียวขอบของเสื่อแล้วบิดม้วนต่อไป

ขั้นตอนที่ 8 บีบซูชิพร้อมตัดตามความยาวทั้งหมด มันควรจะแน่น

ขั้นตอนที่ 9 หากแผ่นโนริของคุณมีขนาดใหญ่ ให้ตัดขอบออก

ขั้นตอนที่ 10. ใช้มีดคมตัดซูชิเป็นหก (หรือแปด) ชิ้น

ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟโรลกับวาซาบิ ซีอิ๊วขาว และขิงดอง โดยปกติวาซาบิเล็กน้อยจะใส่ลงในชามใบเล็กที่มีซอสผสม จากนั้นม้วนชุบเล็กน้อยในซอสแล้วรับประทาน สนุก!

ขิงเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมตัวรับของเราสำหรับรสชาติของซูชิและทำให้ปากสดชื่น วาซาบิจะเพิ่มเครื่องเทศแม้ว่าในอดีตจะใช้มะรุมรสเผ็ดเพื่อฆ่าเชื้อปลาดิบ

โรลเป็นรูปแบบหนึ่งของซูชิโรลแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม จานนี้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่าง ส่วนผสมหลักคือ โนริแผ่น ข้าว ผักหรือปลาและซีอิ๊ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารก็ขึ้นอยู่กับมัน

ประเภทม้วน:

คาปามากิ. เรียกว่า ปกติจานนี้เสิร์ฟหลังอาหารรสจัด

มากิ ซูชิ. ม้วนเหล่านี้ม้วนเป็นทรงกระบอกโดยใช้ makisu (เสื่อไม้ไผ่พิเศษ) ไส้ห่อด้วยโนริและอาหารถูกตัดเป็นหกวงกลม

Hosomaki - ม้วนบาง ๆ ความหนาของวงกลมไม่เกินสามเซนติเมตร มีเพียงส่วนประกอบเดียวเท่านั้นที่อยู่ในไส้

เทมากิ แผ่นโนริถูกรีดเป็นรูปกรวยและบรรจุด้วยไส้

เนจิโทโรมากิ พวกเขาเป็นม้วนญี่ปุ่นหั่นบาง ๆ ไส้ในจานนี้คือหอมหัวใหญ่และเนื้อปลาทูน่าสับ

ฟุโตมากิ ม้วนชนิดนี้มีรูปทรงกระบอกและสูงประมาณสี่เซนติเมตร ส่วนประกอบอย่างน้อยห้าชิ้นถูกใส่ลงในไส้ฟูโตมากิ

อุรามากิปรุงในลักษณะที่ข้าวอยู่ด้านนอก คุณจะสนใจวิธีการห่อม้วนประเภทนี้อย่างแน่นอน? วางข้าวบนเสื่อแล้วใส่ไส้และแผ่นโนริ ทุกอย่างถูกกดและรีดอย่างดี วิธีนี้จะทำให้โนริอยู่ข้างในและข้าวอยู่ข้างนอก

วิธีการห่อม้วน?

นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากและสำคัญที่สุดในการเตรียมม้วนญี่ปุ่น หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ถูกต้องที่สุด คุณต้องมีประสบการณ์ ลองทำม้วนโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูซูชิ ข้าวพิเศษ โนริ ไส้ (ปลาเค็มเล็กน้อย) คุณจะต้องใช้เสื่อไม้ไผ่สำหรับการบิด

ดังนั้นวิธีการห่อม้วน? วางบนโต๊ะ - ครึ่งหนึ่งของโนริ (ด้านยาวเข้าหาคุณ) จุ่มนิ้วลงในน้ำส้มสายชูแล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่ว ในเวลาเดียวกัน พื้นที่ว่าง 1.5 เซนติเมตรควรอยู่ที่ขอบตามขวางและขอบตามยาวที่อยู่ตรงข้ามกับคุณ วางไส้ไว้ตรงกลาง ใช้นิ้วโป้งงัดเสื่อขึ้น (ห่างจากตัวคุณ) งอขอบเสื่อแล้วหมุนหนึ่งรอบ กดไส้เบา ๆ แล้วม้วนเต็มม้วน หล่อเลี้ยงโนริที่เหลือด้วยน้ำส้มสายชู ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ใช้มีดผ่าครึ่งแล้วผ่าเป็นสามส่วน อาหารเย็นเสิร์ฟพร้อมกับขิง ซีอิ๊วขาว หรือวาซาบิ

ทำโรลที่บ้าน

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เนื้อปลาในรูปแบบใดก็ได้: รมควัน, เค็มหรือดอง คุณยังสามารถใส่ผักสดและเผ็ด กุ้ง ปูอัด ฯลฯ ลองทำโฮโซมากิโรล ส่วนผสมที่จำเป็น: โนริ, น้ำส้มสายชูพิเศษ, ข้าว (300 กรัม), วาซาบิ, ขิงดอง, น้ำตาล, ปลา, เกลือ, ซีอิ๊วขาว คุณจะต้องมีเสื่อ

การทำอาหาร

เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่ออุ่นน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้เติมซอสลงไป (100 มล. ต่อซีเรียล 1 กิโลกรัม) แล้วปล่อยให้ไส้เย็น ตัดแผ่นโนริออกเป็นสองชิ้น วางครึ่งหนึ่งไว้บนเสื่อ กระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอบน วางชิ้นปลาไว้ตรงกลาง ม้วนแผ่นเป็นหลอดอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นด้านล่างของโนริด้วยน้ำ ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอและแบ่งม้วนออกเป็นหกส่วน สำหรับอาหารค่ำ เสิร์ฟโรลกับวาซาบิ

ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทุกคนชื่นชอบอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างโรล เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนพยายามปรุงอาหารญี่ปุ่นจานนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน ก่อนอื่นพวกเขาต้องตัดสินใจว่าจะหมุนม้วนอย่างไรแล้วมองหาสูตรอาหารที่เหมาะสม ขั้นตอนง่ายๆ นี้ใช้เวลาไม่นานจากการปรุงอาหาร ในขณะที่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ ค่อนข้างเป็นไปได้สำหรับพวกเขาที่จะเลี้ยงแขกครอบครัวและในขณะเดียวกันก็สนุกกับการกระทำด้วย

วิธีห่อม้วนให้ถูกวิธี: ทีละขั้นตอน

จะต้องติดตั้งอะไรบ้าง? เสื่อม้วนเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้และเป็นส่วนประกอบสำคัญของชุดอุปกรณ์ทำม้วนที่บ้าน นอกจากนี้ ชุดคิทยังประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น สาหร่ายโนริ ซอส ข้าว ไม้สำหรับรับประทานซูชิ มากิสะ หากแม่ครัวทำอาหารเป็นโรลเอง เขาต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรต่างๆ อย่างแน่นอน จากนั้นทำตามขั้นตอนง่ายๆ

เราจะบอกวิธีการม้วนม้วนในบทความนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานสำหรับม้วน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางข้าวปั้นซูชิบนแผ่นโนริซึ่งวางอยู่บนเสื่อ หลังจากนั้นควรบดข้าวให้ละเอียดและคว่ำลง หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางไส้แสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับม้วน ทางที่ดีควรเริ่มด้วยครีมชีส แล้วเกลี่ยไส้อื่นๆ ให้อยู่ตรงกลางอย่างเคร่งครัด

หลังจากวางชีสไว้ตรงกลางของม้วนในอนาคตแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่พวกมันอยู่ใกล้ขอบมากขึ้น การบิดทำได้โดยใช้มากิสะหรือเสื่อ จับขอบด้วยมือทั้งสองข้าง ในขณะที่คุณต้องคว้าโนริ พลิกกลับด้านด้วยการเติม อันที่จริงการเคลื่อนไหวนั้นเรียบง่าย แต่ไม่ควรแหลมไม่เช่นนั้นไส้ทั้งหมดอาจหลุดออกมา

ม้วนจะค่อยๆบิดในขณะที่คุณไม่ควรพยายามทำให้จานเสร็จด้วยมือของคุณ ม้วนพับเป็นขั้นตอนในขณะที่ต้องกดเสื่อให้แน่น แม้ในขั้นตอนของการบิดม้วน คุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นวงกลมธรรมดาก็ได้ จะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้ ยิ่งกว่านั้นคือม้วนสี่เหลี่ยมที่ถือว่าหนาแน่นที่สุดและไม่กระจุย

จำเป็นต้องหมุนม้วนสุดท้ายเพื่อให้แผ่นโนริที่ยังว่างอยู่ด้านล่าง ที่ขอบของแผ่น คุณต้องใส่โนริสองสามเม็ด พยายามขยี้มัน แล้วกดแผ่นโนริให้เท่ากันตลอดความยาว ต้องขอบคุณเคล็ดลับดังกล่าวที่ม้วนจะยึดไว้และรักษารูปร่างไว้ หลังจากที่ม้วนรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงกลมที่ถูกต้องแล้วคุณต้องตัดขอบที่ไม่เรียบออกอย่างระมัดระวังแล้วแบ่งม้วนออกเป็นหลายส่วน คุณสามารถวางปลาไหลหรือเนื้อปลาแซลมอนที่ด้านบนของม้วน

วิธีการหมุนม้วนที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้เสื่อ?

ตัวเลือกที่พิจารณาข้างต้นแนะนำวิธีการห่อม้วนด้วยเสื่ออย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณต้องหาวิธีการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ระบุ และอย่าคิดว่านี่เป็นงานจริง - การบิดโดยไม่ใช้เสื่อ คุณสามารถบิดพวกมันด้วยทักษะและความขยันในเวลาเพียง 3 นาที แน่นอนว่าเมื่อมีส่วนผสมพื้นฐาน

สิ่งที่สามารถแทนที่มากิสะหรือเสื่อ? สำหรับการปรุงอาหาร ปรากฎว่าคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาที่สุดได้ อย่างไรก็ตาม ในลักษณะนี้จะไม่สามารถสร้างม้วนสม่ำเสมอได้ ดังนั้นม้วนที่ได้จะต้องถูกปรับระดับอย่างอิสระ แต่เมื่อห่อด้วยแท่งไม้จะช่วยสร้างแรงกดปกติตลอดความยาวซึ่งหมายความว่าม้วนจะมีรูปทรงที่ถูกต้องและสวยงาม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโรลโดยไม่ต้องใช้เสื่อ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ หลายแผ่นถูกตัดออกแล้วซ้อนทับแผ่นหนึ่งทับอีกแผ่นหนึ่ง ปรากฎว่าเป็นแผ่นที่ค่อนข้างหนาแน่น และหลังจากนั้น คุณสามารถหมุนม้วนในลักษณะเดียวกับที่คุณทำกับเสื่อ หลังจากบิดแล้ว "ไส้กรอก" จะต้องหั่นเป็น 6-8 ส่วนแล้วเสิร์ฟ

วิธีการกลับม้วนด้านในออก?

หลังจากได้รับความรู้เกี่ยวกับวิธีการม้วนแล้ว คุณต้องเรียนรู้เทคนิคที่ซับซ้อนมากขึ้น เรากำลังพูดถึงม้วนใน-ออก ซึ่งเรียกว่าอุระมากิซูชิในประเทศของพวกเขา พวกเขาอยู่ในซูชิหนา อาจมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันมากกว่าห้ารายการในการเติม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับม้วนปกติของเราคือม้วนด้านในออกด้วยข้าวและไส้ยังคงอยู่ข้างใน พวกเขาถูกคิดค้นโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่อพยพไปแคลิฟอร์เนีย

ปูเสื่อไม้ไผ่บนโต๊ะแล้วห่อด้วยฟิล์ม จะต้องทำให้ข้าวไม่ติดเสื่อ มีแผ่นโนริอยู่บนพรม สำหรับม้วนด้านในออก แผ่นสาหร่ายสามารถวางหรือคว่ำด้านที่หยาบได้ เนื่องจากในกรณีนี้ไม่สำคัญ

กรดอะซิติกสองสามช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งถ้วยหลังจากนั้นคุณต้องทำให้มือเปียก ควรวางข้าวบนแผ่นสาหร่ายในขณะที่พื้นผิวทั้งหมดควรเรียงรายไปด้วยข้าว ในเวลานี้ สาหร่ายได้ดูดซับความชื้นและเกาะติดกับมันอย่างทั่วถึง จำเป็นต้องหมุนชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อให้ข้าวอยู่บนแผ่นฟิล์ม มันยังคงวางส่วนผสมบนสี่เหลี่ยมสีดำของสาหร่าย

ถ้าพ่อครัวหรือคนในครอบครัวชอบมายองเนสหรือวาซาบิ ก็สามารถบอกได้ว่าพื้นผิวโนริ อะโวคาโด ปูอัด แซลมอน เนื้อปลาไหล ครีมชีส หรือแตงกวาวางทับกัน ควรอยู่ใกล้ขอบ หลังจากจัดวางแล้ว ให้ม้วนม้วนขึ้น จับไส้เข้าที่ แล้วยกขอบของเสื่อด้วยนิ้วโป้ง ยกเสื่อต่อไปจนครบเลี้ยว

วิธีบิดม้วนด้านในออกเพื่อไม่ให้ฟิล์มยึดเข้าไปข้างใน? ต้องพับขอบพรมขึ้น ม้วนไปจนสุดเมื่อใช้เสื่อ ทุกครั้งที่จำเป็นต้องงอขอบขึ้น ชิ้นงานหมุนไปมาหลาย ๆ ครั้งและกดเบา ๆ หากส่วนผสมหลุดออกมา คุณต้องกดปลายม้วนด้วยนิ้วของคุณ

ม้วนวางบนพื้นผิวเรียบด้านในออก ควรสังเกตว่าในกรณีนี้อนุญาตให้ใช้ "หอยทาก" นี่คือสาหร่ายม้วนงอในม้วน แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำโดยไม่ต้องใช้มัน ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตกแต่งด้านนอกด้วยงา ไข่ปลาบินเล็กๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น

ไม่มีอะไรเกี่ยวข้อง