หลายคนสนใจ วิธีตีเนื้อ. ที่คำว่า "สับ" จินตนาการทันทีดึงหมูสับฉ่ำ เนื้อแกะติดกระดูก ชนิทเซลเวียนนา ครูเชนิกิ สเต็ก เอสคาโลป เนื้อสโตรกานอฟ เนื้อทอดในเคียฟ ไก่สับและม้วน เนื้อม้วนกับลูกพรุนหรือเห็ด เพื่อเตรียมอาหารเหล่านี้ เราจำเป็นต้องมีเนื้อสับ ซึ่งแน่นอนว่ามีอยู่ในทุกครัว

ทุบเนื้อเพื่อแยกเส้นใยกล้ามเนื้อออกจากกันและทำให้เนื้อนุ่มในระหว่างการอบร้อน การตียังทำให้เนื้อชิ้นหนึ่งมีพื้นที่ขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการทำโรล

คุณสามารถทุบเนื้อจากส่วนต่างๆ ได้ สำหรับการเตรียมของแบบคลาสสิกจะใช้เนื้อซี่โครง (มีหรือไม่มีกระดูก) คุณสามารถทุบเนื้อคอหรือขาหลัง (แฮม) ใบไหล่ (ส่วนใหญ่เป็นหมู) ได้ค่อนข้างน้อย

• สำหรับการตี สด เนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็งเหมาะที่สุด (เนื้อดังกล่าวจะฉ่ำกว่าเพราะจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้เมื่อละลายน้ำแข็ง) หรือเนื้อที่ละลายจนหมด: เนื้อสัตว์แช่แข็งประกอบด้วยน้ำแช่แข็ง และเมื่อถูกทุบ มันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดังนั้นก่อนอื่นปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายน้ำแข็งเพื่อให้น้ำไหลออกมามากที่สุด เนื้อต้องอ่อนไม่เหนียวและไม่เอนจนเกินไป
• หากคุณล้างเนื้อ อย่าลืมทำให้แห้งก่อนนำไปทอด เพื่อไม่ให้เนื้อสับแห้ง
• อย่าใส่เกลือหรือพริกไทยเนื้อก่อนตี มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อในระหว่างการทอดเมื่อเปลือกจะก่อตัวหรือก่อนหน้านั้น หากคุณใส่เกลือลงไปในเนื้อก่อนนำไปทอดนาน ๆ มันก็จะปล่อยน้ำออกมาและสูญเสียความนุ่มของมันไป หากคุณปรุงเนื้อด้วยแป้งหรือซอส ให้ใส่แป้งหรือซอสด้วยเกลือ เครื่องเทศจะเน้นเฉพาะรสชาติของเนื้อที่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น
• เวลาตีเนื้อให้ห่อด้วยฟิล์ม สะดวกมากเพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็นและผนังและโต๊ะยังคงสะอาด ดังนั้นคุณจึงสามารถเอาชนะตับได้อย่างระมัดระวัง
• ตีเนื้อทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ เมื่อทอดเส้นใยจะหดตัวและเนื้อที่ตีสม่ำเสมอจะเพิ่มความหนาในลักษณะเดียวกัน
• ฟันค้อนที่ใหญ่ขึ้นจะใช้ถ้าเนื้อชิ้นหนาต้องทุบให้บางลงหรือถ้าเนื้อแข็ง ฟันซี่เล็กตีขอบเนื้อได้สะดวก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับขณะทอดไม่เสียรูป
• คุณต้องตีเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้นุ่ม แต่อย่าให้เป็นรู
• อย่าตีเนื้อบางเกินไป มิฉะนั้น มันจะแห้งเกินไปหลังจากทอด
• เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่อร่อย คุณต้องนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัด นาน 2-3 นาที ควรปิดเนื้อด้วยเปลือกสีทองซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก
• วางผ้าเช็ดครัวไว้ใต้เขียงเพื่อลดเสียงรบกวนทั่วทั้งบ้าน

วิธีตีเนื้อโดยไม่ใช้ค้อน

หากไม่มีค้อนอยู่ในมือ คุณสามารถทุบเนื้อด้วยไม้นวดแป้งหรือด้ามมีด เครื่องบดมันฝรั่งก็เหมาะเช่นกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการตีเนื้อด้วยก้นหรือคอขวด

วิธีตีเนื้อไก่

ในการเตรียมอาหารบางอย่าง (เช่น สับ เนื้อไก่หรือม้วนในเคียฟ) เราต้องตีเนื้อไก่ งานนี้อาจดูเหมือนง่ายในแวบแรก แต่พ่อครัวมือใหม่สามารถเอาชนะเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มเป็นรูได้เนื่องจากขาดประสบการณ์ ดูภาพทีละขั้นตอนของวิธีการเอาชนะเนื้อไก่
ในการทำจานบาง ๆ เราทำการกรีดและคลี่อกไก่ในรูปของหัวใจ
ใช้ค้อนทุบเนื้อไก่ดีกว่าทุบตีเนื้อ ดีกว่าทุบด้วยค้อนทุบด้านข้างเพื่อไม่ให้มีรอยบากที่ทำลายเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มได้ง่าย หากคุณใช้ค้อนที่มีรอยบากโลหะ ให้ทุบเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้มันยังคงอยู่
เนื้อสับสามารถชุบเกล็ดขนมปังหรือยัดไส้และม้วน

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำอกไก่สับ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่เร็วและชอบที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นานเลย

หลายคนไม่ชอบอกไก่ เพราะมันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป เมื่อมองย้อนกลับไปที่ประสบการณ์เชิงลบและผลลัพธ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ลองทำตามสูตรด้านล่าง (พร้อมโบนัส - อีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหาร ที่ใดที่หนึ่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับ ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อไก่ขาวซึ่งนุ่มที่สุดและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากเต้านม ก่อนหรือหลังการอบร้อนไม่ว่าก่อนหรือหลัง คุณจะลดปริมาณไขมันลงได้เกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเนื้ออกไก่จึงเหมาะ! เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - แห้งเร็ว มันถูกจัดเตรียมขึ้นในเวลาไม่กี่นาที - ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อมีเวลาขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหาร และไม่มีความปรารถนาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ และในแต่ละครั้งก็สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนขนมปังซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น แครกเกอร์ ชีส ถั่ว งา ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต เซโมลินา หรือมะพร้าว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

อีกหลากหลายคือซอสและซัลซ่า ฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนว่าการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปของเห็ดผัดและผัก

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุด: ไก่สับในเลซอน - ส่วนผสมของไข่และนมที่เป็นของเหลว เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก จากอกไก่หนึ่งอัน (สองเท่าไม่ใช่ครึ่ง) คุณจะทำ 4 ชิ้นที่สวยงาม และจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมและทอดอย่างแท้จริง

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะถูกปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ที่เหลือก็แค่หั่นผักและในพริบตา อาหารจานเดียวที่เหมือนร้านอาหารก็อยู่บนโต๊ะแล้ว รับรองว่าบ้านของคุณพอใจ!

และฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส ทั้งหมดนี้เป็นที่นิยมและปรุงสุกบ่อยๆ ส่วนผสมที่เขียนตามต้องการ สัดส่วนจะง่ายที่สุด - สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ 3-4 ลูกสำหรับเสิร์ฟหนึ่งลูก ชีสขูดหนึ่งกำมือ แครกเกอร์หนึ่งช้อน และใบโหระพาสดสองสามใบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 0 ชั่วโมง 35 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 25 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
แคลอรี่ต่อ 100 gr - 174 kcal
เสิร์ฟ - 5 เสิร์ฟ

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 550 กรัม

การทำอาหาร:

หากเต้านมมีน้ำหนักน้อยกว่าก็จะมี 4 เสิร์ฟ ดังนั้น - เนื้อเล็ก 2 ชิ้นจะไปสำหรับการเสิร์ฟที่ห้า
ดังนั้นตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นแล้วพักไว้ ใช้มือกดเต้านมครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันไม่มากก็น้อย

ต่อไปก็เอาถุงมาผ่าด้านข้าง เราวางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน, เนื้อด้านบน, และปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นเราจะทุบที่ด้านบนของถุงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกับค้อนกระดานและไม่กระจายไปทั่ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ฟิล์มยึดสำหรับตัวคุณเอง - วางบอร์ดไว้ล่วงหน้าแล้ววางฟิล์มไว้ด้านบนอีกครั้ง

ฉันใช้ค้อนด้านทื่อเสมอ ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นนี้สุดกำลัง - เนื้อไก่นุ่มมากและจะฉีกทันที

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอด้านบนของถุงเกลือพริกไทยแล้วถูเนื้อไก่สับด้วยกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ทุบเนื้อชิ้นเล็กๆ สองชิ้น แล้วทับซ้อนกัน (1 ซม.) ให้ติดกัน (หากมีสิ่งใด ให้แก้ไขในถาดแล้ว)

ในชามตีไข่ให้เข้ากันกับนม เราไม่ต้องการโฟม แต่ไม่ควรมีไข่แดงแยกต่างหาก - ไม่ควรมีโปรตีน เทลงในชาม
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วพลิกเนื้อที่ตีไว้ตรงนั้น เอาส่วนล่างของถุงซึ่งกลายเป็นส่วนบนไปแล้ว ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วโอนไปยัง lezon

อย่างไรก็ตาม ถ้าเนื้อของคุณยังขาดและอยู่ไกลจากที่เดียว คุณอารมณ์เสียที่คุณไม่สามารถทนได้อย่างสงบ - ​​ไม่มีความตื่นเต้น! ในขั้นตอนต่อไป ฉันจะให้ความมั่นใจกับคุณ แต่สำหรับตอนนี้ จุ่มไอศกรีมทั้งสองข้างของเรา - เราจะวางทุกอย่างบนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช ฉันมีมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและ 2 ชิ้นพอดี (พวกเขาจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด)
เราจัดรูปแบบหนึ่ง และที่นี่ เราเพียงแค่สร้างมัน ขยับช่องว่างทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่างที่สอง หากมีปัญหา เราก็ทำแบบเดียวกันทุกประการ

ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ถ้าคุณไม่รีบ ฉันมั่นใจ - กับการหยุดพักทั้งหมด คุณก็กลายเป็นชิ้นที่แดงก่ำและสวยงามอย่างแน่นอน lezon ของเราสร้างงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เราทอดอีก 2 นาที ถ้าสับของคุณถูกทุบให้บางเหมือนของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียงทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

อกไก่รุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ขูดชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นจุดเริ่มต้นก็เหมือนกับที่อธิบายข้างต้นทุกประการ: ตัด ทุบ และเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มเติมในแป้ง lezon และชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ในกระทะ (ด้วยน้ำมันพืช) ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนชีสละลาย

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันคิดว่ามันเรียบง่ายและค่อนข้างรื่นเริง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเนื้ออกไก่ล่วงหน้าเล็กน้อย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ในเตาอบ แล้วใส่มะเขือเทศ ชีส ใบโหระพา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เปิดเตาอบ และรอให้ชีสละลาย ดี เสิร์ฟร้อนเป็นท่อ
อร่อย!

คุณชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดและไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคย แต่ทุกคนควรรู้วิธีทำไก่สับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะเพราะเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่จะเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงรื่นเริงและในตารางประจำวัน สูตรสำหรับไก่สับที่เราปรุงเองที่บ้านมักจะแตกต่างจากสูตรอื่นเสมอ มีเทคโนโลยีมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออกไก่ที่เรียบง่ายและอ่อนโยน พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการหั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ (ชิ้นเนื้อไก่ตามยาวหรือตามยาว); วิธีการทอด (ในแป้งไข่หรืออาหารที่ไม่มีแป้ง); วิธีทำแป้ง; เท่าไหร่ที่จะทอด; สิ่งที่จะให้บริการและอื่น ๆ

นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ที่จะอยู่ในจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ท้ายที่สุด อกไก่ที่ไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังนั้นเบากว่าสับอกไก่ในแป้งที่มีแป้งและเบียร์มาก แต่ท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่นับแคลอรี่เมื่อมีเนื้อไก่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออยู่บนโต๊ะ

วิธีการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ

คุณจะได้เนื้อไก่สับแบบคลาสสิกหากตัดเนื้ออกไก่ มีวิธีอื่นในการตัด แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้ออกไก่แบบขี้เกียจได้ นั่นคือเร็วมาก

วิธีตีอกไก่

ต้องทุบอกไก่ให้ละเอียด เนื้อไก่นุ่มมากและแตกง่าย เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่มและนุ่มในแป้ง ให้ตีเป็นชิ้นๆ สองสามครั้ง

วิธีทำแป้งสำหรับไก่สับ

สูตรของเราสำหรับการทอดอกไก่ในกระทะจะแสดงวิธีการทอดไก่สับในไข่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับทำเนื้อสันใน

วิธีทำเนื้อสับให้ฉ่ำ

มันจะดีกว่าที่จะหมักอกไก่ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะอร่อยและฉ่ำมาก

นานแค่ไหนที่จะทอดไก่สับ

สูตรไก่สับทีละขั้นตอนของเราใช้เวลาไม่นาน ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำก็จะพร้อม และในกระทะโดยตรง เนื้อไก่สับในไข่จะพร้อมในเวลาประมาณ 15 นาที สับอกไก่กับไข่ทอดประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟค่อนข้างต่ำ เฉพาะเนื้อไก่เท่านั้นที่สามารถปรุงให้สุกเร็วขึ้น แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเราจะแนะนำให้คุณรู้จักในภายหลัง

Chops อยู่ในเมนูของเราวันนี้ พวกเขาจะเตรียมจากอกไก่ ส่วนนี้ของนกมักใช้โดยแม่บ้าน ท้ายที่สุดการทำงานกับเธอนั้นง่ายและเรียบง่าย อาหารอร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานอยู่เสมอ อกไก่สับเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันและตามเทศกาล

วิธีทำอกไก่สับให้อร่อย

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกคือการตัดเต้านมให้เป็นชิ้นแบนๆ จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกหากใช้เต้านมทั้งตัว สำหรับการตัด ให้ใช้มีดธรรมดา แต่มีดที่คมมากเท่านั้น เพื่อความสะดวก ให้ใช้อกไก่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้การตัดง่ายขึ้นมาก ชิ้นควรมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

ตอนนี้ตีอกไก่หั่นเป็นชิ้นแบน อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้ว่าสิ่งนี้ทำด้วยค้อนพิเศษสำหรับการตีเนื้อ อย่าเพิ่งหักโหมจนเกินไป ตีเนื้อเบา ๆ ในแต่ละด้าน นี้จะทำให้ฉ่ำมากขึ้น เพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งครัว คุณสามารถใส่เนื้อระหว่างฟิล์มยึด 2 ชั้น

ใช้เครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกแดงป่น หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับทำอาหารไก่ได้ อาจเป็นขมิ้น ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น และอื่นๆ

จากนั้นเทแป้งสาลีธรรมดา 3-4 ช้อนโต๊ะลงในจานแบน ม้วนไก่แต่ละชิ้นทั้งสองด้าน คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องเทศได้ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแจกจ่ายบนชิ้นไก่

ตอกไข่สองสามฟองลงในชามใบเล็ก แส้พวกเขาขึ้น ใส่เกลือ. ไข่ควรกลายเป็นส่วนผสมที่นุ่มเนียน จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในมวลที่ได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก่อน อุ่นขึ้น โอนชิ้นไก่ในไข่ลงในน้ำมันที่ร้อน

สับไก่ย่างในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีทองพร้อมเปลือกที่ละเอียดอ่อน เมื่อกด รูจะกลับคืนสภาพอย่างรวดเร็ว และน้ำใสจะไหลออกจากรู

อกไก่สับแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว มันฝรั่งบด ส่วนผสมของผักนึ่งและสปาเกตตีเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้

ในบันทึก

• คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์ แครกเกอร์บด หรือข้าวโอ๊ตแทนแป้งสำหรับทำขนมปัง ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังสำเร็จรูปซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของในร้านก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน พวกเขามักจะมีเครื่องเทศและเกลืออยู่แล้ว
• หากต้องการเปลี่ยนสูตรอาหารนี้ให้กลายเป็นอาหารลดน้ำหนัก เพียงแค่ทอดไก่สับในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน มักจะแนะนำให้ใช้จานเซรามิกพิเศษ

สูตรง่ายๆสำหรับหลักสูตรที่สองแสนอร่อย - วันนี้เรากำลังปรุงไก่สับในกระทะ แต่จะไม่ใช่เนื้ออกไก่ธรรมดา แต่เป็นชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง เราจะไม่ใช้ขนมปังปิ้งแบบบดหรือแป้งสาลีแบบดั้งเดิม แต่ให้คลุมเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว มันจะออกมาอร่อยมาก!

ไก่สับสำเร็จรูปในกระทะตามสูตรง่ายๆ นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ อาจเป็นมันฝรั่งบด ซีเรียล พาสต้า สตูว์ ต้มหรือผักก็ได้ และอย่าลืมสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

(600 กรัม) ( 3 ชิ้น) ( 100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (0.5 ช้อนชา) ( 1 หยิก)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันพยายามปรุงจากเนื้อแช่เย็นอยู่เสมอ แต่บางครั้งฉันก็ใช้การแช่แข็ง ล้างอกไก่แช่เย็นใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เราปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายในตู้เย็นจนหมดล่วงหน้า จากนั้นเราก็ดำเนินการเหมือนเนื้อแช่เย็น ตัดเนื้อไก่ตามยาวตามแนวทแยงเพื่อให้ชิ้นค่อนข้างแบน จากอกไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 600 กรัม ฉันได้ส่วน 8 ชิ้น

ตอนนี้ต้องตีไก่ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนบนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก ดังนั้นเนื้อจึงไม่กระจายไปทั่วห้องครัวและในขณะเดียวกันก็ไม่ติดกับค้อน อกไก่ไม่ต้องตีแรงๆ เพราะเนื้อนุ่มอยู่ตรงนั้น แค่ใช้ค้อนทุบให้แบนเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ปล่อยให้มันนอนลงเล็กน้อยแล้วดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของพริกไทยป่น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

เนื้ออกไก่อาหารได้รับการชื่นชมจากพ่อครัวหลายคน เมื่อมองแวบแรก การทำอาหารให้อร่อยอาจดูเป็นเรื่องยาก เนื่องจากไก่ส่วนนี้แทบไม่มีไขมันเลย ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อย - และเนื้อจะแห้งเกินไปจึงจะกลายเป็นกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะไม่ทำผิดพลาดและจะสามารถปรุงเนื้ออกไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้แม้ในกระทะ อย่างน้อยก็มีประสบการณ์เล็กน้อยและรู้ความลับบางอย่างพนักงานต้อนรับธรรมดาจะรับมือกับงานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงอาหารอกไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่การครอบครองความลับเหล่านี้จะทำให้งานสำเร็จลุล่วงได้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

• เนื้ออกไก่ไม่ได้มีไขมันมากนักจึงทำให้แห้งได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าใช้เวลาปรุงเนื้อไก่ในกระทะเกินเวลา: คุณต้องทอดเพียง 5 นาทีในแต่ละด้าน
• สับที่ฉ่ำที่สุดมาจากเนื้อสด เนื้อไก่แช่เย็นไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งสำหรับทอดในกระทะนั้นมีความเหมาะสมน้อยกว่ามาก สามารถใช้สำหรับทำอาหารได้เฉพาะเมื่อมีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม หากเนื้อไม่ได้แช่ในน้ำอุ่น ไม่อุ่นในไมโครเวฟ แต่ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว เนื้อชิ้นก็จะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน
• คุณสามารถหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งกับเส้นใยและตามแนวพวกมัน - พวกมันบางและอ่อนโยนจนไม่ทำให้ความสุขของจานเสียไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้ชั้นบางเกินไปมิฉะนั้นจะกระจายเมื่อถูกทุบ
• จำเป็นต้องตีเนื้อไก่ก่อนทอด แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยไม่ใช้ความกระตือรือร้นมากเกินไป เพราะไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะกลายเป็น "รั่ว"
• ทางที่ดีควรทุบเนื้ออกไก่ด้วยโพลิเอทิลีน ในกรณีนี้ เนื้อจะไม่ติดกับค้อนสำหรับทำอาหาร น้ำผลไม้จะไม่กระเซ็นและเปื้อนวัตถุที่อยู่ใกล้เคียง
• สับไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันปริมาณมาก สับควรจะแช่ในน้ำมันร้อน มิฉะนั้นอาจไหม้และแห้งในระหว่างการทอดที่ยาวนาน

ถ้าคุณทอดชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปังหรือในแป้ง มันก็จะชุ่มฉ่ำกว่า ซอสที่มีไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอกไก่หากตุ๋นเข้าไปเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ อกไก่สับ

• เนื้ออกไก่ - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• มัสตาร์ด (ซอส) - 5 มล.;
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม;
• โหระพาแห้ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ใส่ชิ้นเนื้อไก่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้ทั่วทั้งสองข้าง
• นำเนื้อออกจากถุง
• ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทย, เกลือ, โหระพาและมัสตาร์ดใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• ถูเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ตีไข่ในชามที่สะอาด
• ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่น
• ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำแป้งแต่ละชิ้นมาชุบ ชุบไข่ ชุบแป้งอีกครั้ง แล้วใส่ลงในน้ำมันที่เดือดปุด ๆ ในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านที่หั่นแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรอกไก่สับนี้เป็นสูตรคลาสสิก หากคุณทำตามคำแนะนำในสูตรและกฎข้างต้นอย่างเคร่งครัดพวกเขาจะออกมานุ่มและอร่อย

อกไก่สับกับมะเขือเทศและชีส

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน หมักไว้ 15 นาที
• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมลงไป ตีด้วยตะกร้อมือ
• โรยเกล็ดขนมปังบนจานแบน
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยมีดคม
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดไก่สับด้านหนึ่งจุ่มลงในส่วนผสมของไข่นมแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
• พลิกชิ้นทอดด้านหนึ่งใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปแล้วโรยด้วยชีส
• ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปรุงสับต่ออีก 10-15 นาทีจนชีสละลาย

ไก่สับปรุงในกระทะตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

สับในซอสนม

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร;
• ขมิ้น - 2-3 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่ด้วยการล้าง ตาก หั่นเป็นชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน
• ถูสับด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วผัดเบา ๆ
• เทนมลงในกระทะในกระแสเล็ก ๆ คนซอสอย่างระมัดระวัง ปรุงมันกวนจนข้น เพิ่มขมิ้นและผสมให้เข้ากัน
• ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับลงไป โดยให้แต่ละด้านใช้เวลาเพียง 2-3 นาที
• ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะพร้อมกับซอส ปิดฝา และเคี่ยวในซอสนมเป็นเวลา 10 นาที ขมิ้นจะทำให้ซอสดูน่ารับประทานมากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียง ให้ใช้ซอสที่ปรุงเป็นน้ำเกรวี่

อกไก่สับในขนมปังวอลนัท

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• ส่วนผสมในการทำขนมปัง - 0.2 กก.
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• hops-suneli เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ หั่น หลังจากทำให้แห้ง เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน
• ตอกไข่ใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ เติมเกลือและฮ็อปซูเนลิ
• เทส่วนผสมลงบนชิ้นสับ ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
• บดเมล็ดวอลนัทในครกแล้วผสมกับส่วนผสมในการทำขนมปัง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• นำส่วนที่หั่นออกจากไข่ คลึงในส่วนผสมถั่ว แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

รสที่ค้างอยู่ในคอทำให้ไก่ทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จากสูตรข้างต้นจะเห็นได้ว่าการปรุงอกไก่แสนอร่อยนั้นทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

ไก่สับหอมนุ่มปรุงในแป้งที่บ้าน - สำหรับมื้อเย็นเป็นของว่าง!

อกไก่ชุบแป้งทอดเป็นชิ้นเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกแป้งไข่แดงก่ำและกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันและจะไม่มีวันเบื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทุกครั้งที่คุณเสริมด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่ชื่นชอบ และจากไก่ชนิดนี้ คุณจะได้แซนวิชที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถนำไปปิกนิก ไปโรงเรียน มหาวิทยาลัย ทำงาน หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับพวกเขาในตอนบ่าย!

• ไก่ (อกสดไม่มีกระดูก) 1 ชิ้น หรือ 2 ส่วน (น้ำหนักรวม 700 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะในแป้งและ 100 กรัมสำหรับ deboning
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับไก่เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชตามต้องการ

เรานำอกไก่สดไม่มีกระดูกมาล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว วางบนเขียงและใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ฟิล์ม และกระดูกอ่อน

จากนั้นเราก็ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ในทางกลับกัน เราห่อแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรปแล้วทุบด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ความหนาลดลงเหลือประมาณ 1 เซนติเมตร และพื้นที่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โรยไก่ที่ตีให้ทั่วทุกด้านเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ตักใส่จานแล้วไปขั้นตอนต่อไป

ใช้กระชอนที่มีตาข่ายละเอียด ร่อนแป้งสาลีทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในชามที่สะอาดลึก ควรใช้เกรดสูงสุด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เนื่องจากเมล็ดพืชที่บดจนเกือบกลายเป็นฝุ่นผงจะแห้ง คลายตัวและกำจัดขยะทุกชนิด นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีความงดงามมากขึ้นและไม่สำคัญว่าจะใช้ทำอะไร!

จากนั้นใส่ไข่ไก่สดลงในจานลึกแล้วตีด้วยส้อมโต๊ะจนฟูประมาณสองนาที จากนั้นเพิ่มแป้งสาลีร่อน เกลือ พริกไทยดำป่น ผงปรุงรสไก่อเนกประสงค์ ลงไปสองสามช้อนโต๊ะ แล้วเขย่าทุกอย่างจนเป็นเนื้อกึ่งหนาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน - แป้งพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการเริ่มและให้โอกาสในการอุ่นเครื่อง ในเวลานี้ ให้ม้วนอกไก่เป็นแป้งก่อนแล้วจึงชุบแป้งทุกด้าน

แท้จริงแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาที เราก็จุ่มเนื้อส่วนแรกลงในไขมันที่อุ่นแล้วปรุงทั้งสองด้าน อย่างละ 2-3 นาที ทันทีที่สับด้วยเปลือกสีทองด้วยความช่วยเหลือของไม้พายในครัวเราจะโอนจานสำเร็จรูปไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วทอดอกไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

อกไก่ชุบแป้งทอดเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักที่สอง กับข้าวที่ซับซ้อนหรือเบา ๆ เหมาะสำหรับความอร่อยนี้เช่นซีเรียลจากซีเรียลต่าง ๆ พืชตระกูลถั่ว ข้าว เช่นเดียวกับพาสต้า มันบด ตุ๋น อบ ต้มหรือนึ่งผักหรือสลัด ซอสหมัก ของดอง ซอสที่ใช้ครีม ครีมเปรี้ยว นม มะเขือเทศหรือมายองเนส เป็นส่วนเสริมที่ดีในการหั่นชิ้นดังกล่าว ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
อร่อย!

สูตร 2: ไก่สับในกระทะ

สูตรไก่สับที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยาก เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยการใช้แป้งซึ่งห่อหุ้มแต่ละชิ้นได้อย่างน่าเชื่อถือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องปรุงรสไก่ลงในแป้งได้ จากเนื้อไก่ 500 กรัมฉันได้ 8 ชิ้น

• ซาวครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• พริกไทย 1 เพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว

ตีไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อย ตีจนเนียน

เพิ่มแป้งผสม

แป้งควรจะหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยว ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งเพิ่ม

เกลือและพริกไทยสับ จุ่มสับลงในแป้งทั้งสองด้าน

ใส่สับในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 5-7 นาที

พลิกกลับทอดอีกด้านหนึ่ง

สูตร 3: สับไก่สับ (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

เนื้อไก่เนื้อนุ่มเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ พวกเขากำลังเตรียมอย่างเรียบง่ายพวกเขาดูสวยงามและน่ารับประทานและรสชาติของสับเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกที่ยอดเยี่ยมหรือกับซีเรียลหรือผักที่อร่อย

• 2 เนื้อไก่
• 2 ไข่สด
• แป้ง - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก - จำเป็นสำหรับการทอดมากแค่ไหน
• เครื่องปรุงรสตามชอบ;
• เกลือเพื่อรสนิยมส่วนตัว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อไก่แล้วใช้มีดคมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว เนื้อขนาดกลางหนึ่งชิ้นควรทำห้าชิ้น

ถ้าเนื้อเป็นไก่หนุ่มก็ไม่ต้องตี แต่ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างตามแบบคลาสสิก คุณสามารถทุบแต่ละชิ้นทั้งสองข้างเบาๆ

ในการม้วนชิ้นไก่ให้เทแป้งลงในจานแบน

แต่ละชิ้นรีดด้วยแป้งทั้งสองด้านแล้วจุ่มลงในไข่อย่างระมัดระวังแล้ววางลงในแป้งอีกครั้ง น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอด แต่จะมีประโยชน์มากกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอก

สับวางในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที เนื่องจากชิ้นค่อนข้างบางในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาทอด

สับสามารถปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: อกไก่ชุบแป้งในกระทะ

• อกไก่ครึ่งหรือทั้งตัว
• นมครึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ (แป้งควรหนาพอสมควร)
• เกลือ,
• พริกไทยป่น

ฉันเริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ฉันใส่แป้งลงในชามทันที (แต่ไม่ทั้งหมด)

ฉันเพิ่มนมลงในแป้งในขณะที่ฉันผสมทุกอย่างด้วยที่ตีอย่างเข้มข้น

ไม่ควรมีก้อนในแป้งนมและแป้งในทุกกรณี

ฉันล้างอกไก่อย่างดีใต้น้ำไหล หากมีกระดูกหรือกระดูกอ่อนบนเต้านม ฉันก็ค่อยกรีดมันออกด้วยมีดคมๆ

จากนั้นฉันก็หั่นเนื้อเหมือนสับ ฉันไม่ตีเนื้อด้วยค้อนหรอก เพราะเนื้อไก่หลังจากทอดแล้วจะนุ่มและอร่อยอยู่ดี

หากคุณใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ให้ทุบด้วยค้อนหลังตัด

เกลือและพริกไทยชิ้นอกไก่

จากนั้นค่อยๆจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน

ฉันใส่เนื้อในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทอง ขั้นแรกใช้ไฟขั้นต่ำ ตามด้วยชิ้นใหญ่

สูตร 5: สับอกไก่สับ (ทีละขั้นตอน)

ใครไม่ชอบไก่สับแสนอร่อยและฉ่ำเหล่านี้? ใช่เราทุกคนรักจานนี้ เราชอบมันเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแป้งสำหรับแป้งนี้ซึ่งน่ารับประทานมากหลังเนื้อ เราชอบที่ความเร็วของการทำอาหาร เพราะจากอกไก่เพียงสองอก คุณสามารถปรุงเนื้อสับทั้งภูเขาและป้อนอาหารทั้งครอบครัวจากท้องได้ ตามจริงแล้วนี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ซึ่งเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงดังนั้นสูตรสำหรับไก่สับควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

• อกไก่ 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

ดังนั้นเราจึงเอาอกไก่ขนาดใหญ่สองอัน หากเต้านมมีขนาดเล็ก สำหรับจำนวนชิ้นที่กำหนด เราจะต้องมีเต้านมสามหรือสี่ชิ้น

ใช้มีดคมๆ หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ แม้ว่าจะมีกฎเกณฑ์ในการปรุงอาหารให้หั่นเนื้อขวางเมล็ดพืช แต่มีข้อยกเว้นสำหรับเนื้อไก่: อกจะถูกตัดตามขวาง ไม่ใช่ขวาง

เป็นผลให้เราได้แผ่นบางที่สวยงาม เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น สำหรับไก่ในปริมาณที่กำหนด เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์

หากคุณทำตามสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเนื้อไก่คุณควรทุบเนื้ออย่างระมัดระวัง แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง: ยุคของไก่ตัว "สปอร์ต" และไก่ "สีน้ำเงิน" หมดไปนานแล้ว ตอนนี้มีการจำหน่ายไก่หนุ่มซึ่งมีเนื้อนุ่มมากจึงไม่จำเป็นต้องตีเนื้อไก่ แน่นอนถ้าจานหนาเกินไปคุณสามารถทุบทิ้งได้

ล้างไข่ แบ่งเป็นชาม แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย ฉันใช้จานแบนสะดวกกว่าสำหรับฉัน

ขั้นแรก จุ่มจานไก่ลงในแป้ง

จุ่มไข่ที่ตีไว้ทั้งสองข้าง

จุ่มไก่สับอีกครั้งทั้งสองด้านในแป้ง เขย่าแป้งส่วนเกินเล็กน้อย

เราเอากระทะ เทน้ำมันพืช ยิ่งใช้น้ำมันในการทอดมากเท่าไหร่ เนื้อสับก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่เราไม่ควรลืมว่าอาหารควรดีต่อสุขภาพด้วยไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น

เมื่อกระทะร้อนพอใส่น้ำมันแล้ว ก็ใส่เนื้อไก่ลงไป

เราทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อแป้งไข่เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกชิ้นไก่ที่สับไปอีกด้านหนึ่ง

เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่แรงเกินไปแป้งควรเป็นสีน้ำตาลไม่ไหม้ ทอดไก่สับเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านเพราะเนื้อไก่ปรุงเร็วมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าปิดฝากระทะ

เสิร์ฟไก่สับร้อนและหอมกรุ่นบนโต๊ะ ผักสดเป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด แต่แน่นอนว่ามันฝรั่ง โจ๊ก หรือพาสต้าแบบดั้งเดิมนั้นน่าพึงพอใจมากกว่า

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ไก่สับในแป้งชีส

ลองทำไก่สับกับชีสซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเตรียมไว้เป็นพิเศษ ฉันแน่ใจว่าเนื้อไก่ฉ่ำรุ่นนี้จะมาแทนที่ในคอลเลกชันการทำอาหารของคุณ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบง่ายและตัวจานเองก็ไม่ยุ่งยากในการเตรียม ดังนั้นจึงอาจกลายเป็นหน้าที่ในเมนูของครอบครัว

• เนื้อไก่ - 800-900 กรัม
• ชีสแข็ง (เหมาะสมหลากหลาย) - 120 กรัม
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยครีม);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น คุณต้องตีเนื้อผ่านฟิล์มยึด คุณสามารถเกลือและพริกไทยชิ้นที่เตรียมไว้ก่อนหรือหลังขั้นตอนนี้

ขูดชีสแข็งและกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ใส่เกลือพริกไทยมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แนะนำแป้งลงในส่วนผสมที่ได้จนความสอดคล้องของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จิ้มเนื้อไก่ที่ตีแล้วชุบแป้งด้านหนึ่ง ด้านเดียวกัน ใส่เนื้อในน้ำมันร้อน ราดไส้ชีสลงไปด้านบน

ค่อยๆ ใช้ช้อนเทแป้งลงบนไก่สับ ให้ชีสอยู่ข้างใน เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกด้านที่สองอย่างระมัดระวังและทอดด้านที่สอง

คุณสามารถเสิร์ฟไก่สับกับมันบด แตงกวาเค็ม หรือสมุนไพร

สูตร 7: เนื้อไก่สับในแป้งครีม

• เนื้อไก่ - 5 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี / แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• ออลสไปซ์ - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เตรียมส่วนผสม. เพื่อให้แป้งฟูขึ้น ให้เอาไข่ออกหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะไม่ทำให้เกิดก้อนที่ไม่จำเป็น

ตีเนื้อไก่ด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดเพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง 🙂
หากคุณใช้อกไก่ทั้งตัว ให้เตรียมเนื้อชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้เอาหนังออกจากอกโดยการตัดอกตรงกลางของสันเขาทั้งสองข้าง ค่อยๆ แกะเนื้อออกจากอก กระดูก.

ในชาม ตีไข่ 2 ฟอง มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย

ใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลา ปัดจนก้อนละลาย

แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

เรานำเนื้อที่ตีแล้วจุ่มลงในแป้ง

ดูเหมือนว่านี้

วางสับในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง (หรือไฟปานกลาง)

มันกลับกลายเป็นเปลือกที่อร่อยและเนื้อด้านในก็ฉ่ำมากไม่แห้งและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงบางอย่างเช่นผักสดผักย่าง อย่างที่คุณเห็น จานนี้เตรียมง่ายมาก น่าพอใจ และอร่อยอย่างน่าทึ่ง อร่อย!

สูตร 8: วิธีทำไก่สับชุบแป้งทอด

นักกีฬาและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อไก่สับเป็นที่ชื่นชอบ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อฉ่ำไม่ชอบเพราะคิดว่าเนื้อประเภทนี้แห้งและไม่แสดงออก ฉันจะพยายามปัดเป่าตำนานนี้และสำหรับสิ่งนี้ฉันเสนอให้ทำอาหารตามสูตรของฉัน เนื่องจากแป้งที่เขียวชอุ่ม น้ำผลไม้ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในเนื้อ และเนื้อไก่ก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• เนื้ออกไก่ - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่ - 30 มล
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากเนื้อมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ คุณสามารถซื้อเต้านมในร้านค้าและตัดมันมักจะถูกกว่า ในเวลาเดียวกันไม่ควรทิ้งกระดูกคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากพวกเขาซึ่งจะใช้สำหรับทำซอสหรือกลายเป็นพื้นฐานของซุปไก่

ปิดเนื้อด้วยพลาสติกแรปสองชั้นหรือถุง เอาชนะด้วยค้อนในครัว ถุงจะกันเศษเนื้อไม่ให้ลอยไปมาในครัว และถ้าคุณมีค้อนไม้ คุณจะรู้ว่าการทำความสะอาดยากแค่ไหน

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน

เตรียมแป้งสำหรับสับไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามใส่แป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งกลายเป็นหนามากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและถ้าเป็นของเหลวแป้ง เกลือและตีด้วยปัด จุ่มเนื้อไก่ลงในแป้งทีละชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จัดวางสับ

สับอกไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 6-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณเห็นว่าเนื้อสับมีสีน้ำตาลดี แต่เนื้อยังไม่พร้อมในเวลาที่กำหนด คุณสามารถลดความร้อนลงหรือในทางกลับกัน ให้เพิ่มหากเนื้อไก่ยังไม่เป็นสีน้ำตาลเพียงพอ

สับไก่ในแป้งพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น สลัด อร่อย.

สูตรที่ 9: เนื้อไก่ชุบแป้งทอดในกระทะ

• เนื้อไก่ - น้ำหนักประมาณ 500 กรัม,
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การปะทะ:

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• ครีมหรือมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด.

เนื้อไก่ทำจากเนื้อ แต่คุณสามารถปรุงจากขาไก่ได้เช่นกัน แต่สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะและเวลามากขึ้น แต่เนื่องจากเวลาของเราใกล้หมด เราจะปรุงจากอกไก่เช่นเคย

สำหรับจานนี้ ฉันมีเนื้อหนึ่งชิ้นติดกระดูก ฉันละลายมันก่อนแต่ไม่หมด ทำให้ง่ายต่อการตัดเต้านมเป็นชิ้นตามต้องการ แต่ก่อนอื่นฉันตัดกระดูกออกก่อน มันจะไปทำซุปหรืออาจจะเป็นซุปกะหล่ำปลี ฉันได้เนื้อสองชิ้นขนาดกลาง ฉันตัดแต่ละอันตามยาวและนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

อย่างที่ทุกคนรู้ เนื้อไก่ในตัวเองเป็นเนื้อค่อนข้างแห้ง แต่เพื่อให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน ควรเติมผักที่ชุ่มฉ่ำลงไปด้วย ตัวอย่างเช่น แครอทหรือบวบ แต่เนื่องจากกรณีนี้ไม่เหมาะกับกรณีของเรา ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศบางชนิดจะช่วยเราได้

เนื้อไก่สับฉันเสนอให้ทุบเล็กน้อย ไม่จำเป็น แต่ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและนุ่ม คุณสามารถเอาชนะเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี แต่ฉันใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วและสะดวกมาเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจึงคลุมเขียงด้วยแผ่นฟิล์มใส่ชิ้นเนื้อใส่เกลือและพริกไทย

ฉันคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดชิ้นที่สองแล้วห่อขอบด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้มันสะอาดขึ้นในภายหลัง

จากนั้นใช้ค้อนในครัวและควรใช้ไม้ทุบเนื้อเบา ๆ ขั้นแรกให้ด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกถุงกลับด้านโดยให้เนื้ออยู่อีกด้านหนึ่งแล้วตีต่อ แต่ดูสิอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้ออาจแตกได้

ตอนนี้เราวางกระดานไว้ข้างเนื้อและดูแลแป้ง วันนี้ยังมีสูตรแป้งอีกมากมาย ฉันแนะนำอันนี้: ในชามเล็ก ๆ ผสมไข่กับครีมเปรี้ยว เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ให้ใส่มายองเนสแทนครีมเปรี้ยว

ผสมให้ละเอียดและเพิ่มแป้ง

โดยความสม่ำเสมอ แป้งควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

หากคุณสงสัยว่าแป้งที่ปรุงแล้วยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้ทำดังนี้: วางเนื้อที่ตีแล้วทั้งหมดลงในจานที่ผสมแป้งแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย

ดูเหมือนว่าการปรุงเนื้อไก่จะง่ายกว่า อันที่จริง เนื้อไก่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ดังนั้นจึงต้องใช้ทักษะในการทำอาหารบ้าง มิฉะนั้นสับจะแห้งและแข็งเหมือนชิ้นเดียว

วันนี้เรากำลังพูดถึงสับที่ "ถูกต้อง" เรากำลังเตรียมเนื้อไก่แบบคลาสสิกและขี้เกียจ ตรวจสอบให้แน่ใจ - จานสามารถเป็นได้ทั้งประหยัดและอร่อยและในขณะเดียวกันก็รื่นเริง ตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกที่คุณสามารถปรุงอาหารได้

โดยปกติแล้วพวกเขาจะปรุงเนื้อไก่สับในกระทะ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเสนอให้ทำ สามารถใช้เนื้อสับแบบคลาสสิกได้อย่างปลอดภัยในอาหาร - มีแป้งและน้ำมันไม่มากนักดังนั้นโดยทั่วไปแล้วจานจะมีน้ำหนักเบา

เนื้อไก่สับสามารถนำมาใช้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

สินค้าที่ต้องการมีดังนี้

• เนื้อไก่ขนาดกลางสองสามชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันทอด;
• ไข่;
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ (เราแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแค่ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโฮลเกรนด้วย - มันจะมีประโยชน์มากกว่า)

จานนี้เตรียมดังนี้:

1. ตีเนื้อแห้งและสับเบา ๆ เคล็ดลับ: เวลาตีเนื้อให้ใส่ชิ้นระหว่างถุงพลาสติกสองใบแล้วจะไม่กระเด็นคุณสามารถใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในถุงได้ทันที - มันจะให้เนื้อบันทึกที่น่าสนใจ
2. โรยสับด้วยพริกไทยสดและเกลือป่น
3. ตีไข่.
4. เทแป้งลงในจานแยกต่างหากสำหรับจุ่ม
5. หลังจากให้กระทะร้อนดีแล้ว ให้จุ่มชิ้นที่หั่นลงในไข่ จากนั้นใส่แป้งแล้ววางลงบนน้ำมันที่ร้อนทันที พลิกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วทอดอีกครั้ง

สับคลาสสิกพร้อมแล้ว

ชุบเกล็ดขนมปัง

นักเรียนและนักศึกษาปริญญาตรีชื่นชอบการสับในแป้ง - เนื่องจากแป้งจึงหนา เขียวชอุ่ม น่าพอใจ มีภูเขาทั้งลูกและรสชาติก็ค่อนข้างไม่มีอะไรสำหรับตัวมันเอง ดังนั้น บริษัทที่ซื่อสัตย์ทั้งหมดจะได้รับอาหารที่ดีและพึงพอใจ

ดังนั้นสำหรับแป้งที่มีเนื้อเป็นกิโลกรัมคุณต้อง:

• 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน (ถ้าไม่มีให้เปลี่ยนเป็นนม)
• เกลือและพริกไทย - ตามต้องการ

ในการเตรียมแป้งให้ผสมไข่ที่ตีกับเกลือพริกไทยและแป้ง ผสมจนเนียน ความหนาแน่นของแป้งควรใกล้เคียงกับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว หากมีแป้งไม่เพียงพอ - เพิ่ม

จุ่มไก่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วส่งไปยังน้ำมันที่ร้อนจัดทันที หลังจากรอการก่อตัวของเปลือกโลกแรกรอบขอบของชิ้นสับแล้ว ให้พลิกกลับด้านถัดไปแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน จากนั้นกลับด้านแรกอีกครั้งแล้วทอดให้สุด

แป้งที่ปรุงมาอย่างดีจะบางเบา มีรูพรุน และอร่อย

วิธีการปรุงอาหารใน breadcrumbs?

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและราคาไม่แพงซึ่งเป็นผลมาจากการที่แตกต่างจากสับอื่น ๆ ด้วยความกรุบกรอบพิเศษ หากคุณต้องการขบเคี้ยวด้วยเปลือกที่อร่อย - ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง

หลักการปรุงชิ้นเนื้อเหมือนกัน แต่ความลับทั้งหมดอยู่ที่การทำขนมปัง สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปด้วยการเติมเครื่องเทศร้อนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ยิ่งส่วนผสมของส่วนผสมในการทำขนมปังมีความน่าสนใจมากเท่าไหร่ เนื้อสับก็จะยิ่งมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปอยู่ในมือ ให้เติมพริกหยวกแห้งลงไปเล็กน้อย - มันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติ ในกรณีที่ไม่มีพริกหยวกให้เพิ่มเครื่องเทศแห้งที่อยู่ในบ้าน - มันจะไม่ฟุ่มเฟือย

เคล็ดลับ: เมื่อเริ่มทอดในเกล็ดขนมปัง อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์นั้นสด

แม้แต่แพ็คที่เพิ่งซื้อมาไม่นาน หลังจากที่ยืนนิ่งอยู่ครู่หนึ่ง จู่ๆ ก็กลายเป็นกลิ่นหืน ซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อสับเสียหายอย่างคาดไม่ถึงและไม่สามารถเพิกถอนได้

เตรียมสับเป็นเกล็ดขนมปังดังนี้:

1. ตีไข่;
2. เตรียมเนื้อที่ตี
3. เตรียมขนมปัง;
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
5. จุ่มลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
6. ทอดทั้งสองข้างจนสุกและกรอบดี

ในแป้งเซมะลีเนอร์

แป้งเซมะลีเนอร์ยังสามารถทำขนมปังได้ แต่จะนุ่มกว่าเมื่อเทียบกับเกล็ดขนมปังเท่านั้น

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ไข่ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมายองเนส คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 400 กรัมและเซโมลินา 150 กรัม ใช้น้ำมันเกลือและพริกไทยตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. เคลือบชิ้นที่หักด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วพักไว้
2. เทเกลือ พริกไทย ลงในเซโมลินา ก็ดีถ้าจะใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไปด้วย
3. หลังจากผสมส่วนผสมในการทำขนมปังแล้ว ให้ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งลงไป กดให้แน่นเพื่อให้ขนมปังพอดีกับชิ้นเนื้อสับให้แน่นที่สุด
4. ทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีทั้งสองด้าน

พร้อมชีสเพิ่ม

สำหรับ 1 เต้านมเราเตรียม:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ชีสแข็งขูด 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แป้งและเนย - ตามต้องการ

มันทำได้ดังนี้:

1. อกหัก (ควรมี 4 ชิ้นจากเนื้อเดียว) โรยด้วยพริกไทย คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศหรือกระวานและมัสตาร์ดโฮลเกรนก็ดีเช่นกัน
2. แยกไข่กับเกลือและเครื่องเทศ
3. ขูดชีส
4. เตรียมแป้งในชาม
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
6. จุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่
7. ทอดจนกรอบด้านหนึ่ง
8. พลิกกลับด้านที่ทอดแล้วใส่ชีสขูดเล็กน้อยแล้วปิดฝารอให้ชีสละลาย
9. หลังจากโรยหน้าด้วยสลัดผักสดหรือมันฝรั่งแล้ว ให้เสิร์ฟ

ไก่ขี้เกียจ

Lazy chop จะออกมาเหมือนแพนเค้กเนื้อมากกว่าเนื้อแบบคลาสสิก แต่รสชาติยังอร่อยอยู่

การทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• มายองเนส 4 ช้อน;
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่คุณชอบและน้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ซับไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม ใส่ไข่ มายองเนส แป้งและเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงไปโดยใช้ช้อนโต๊ะ หลังจากทอดหนึ่งแพนเค้กแล้ว ให้พลิกกลับด้านที่สองแล้วทอดจนสุด ทุกอย่างผัดทันที เพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นที่หั่นไว้บนจานแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่งเพื่อให้นุ่มขึ้น

ในกระทะอย่างเร่งรีบ

เตรียมสับหัวหอมอย่างรวดเร็วในลักษณะเดียวกัน หากคุณเพิ่มหัวหอมขนาดกลางสับละเอียดลงในส่วนผสมของเนื้อ มายองเนส แป้งและเครื่องเทศ จากนั้นทอดในลักษณะเดียวกับเนื้อไก่สับ คุณจะได้เนื้อไก่หอมหัวใหญ่ที่ฉ่ำและอร่อยมาก . และจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจริงๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณทิ้งส่วนผสมสำเร็จรูปไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ก็จะใช้เวลาสองสามวัน คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อสดเป็นอาหารเย็นได้ตลอดเวลา

กับสับปะรด

โดยวิธีการที่เต้านมสับในเตาอบจะออกมาดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกระจายสูตรและทำสับที่ดีกับสับปะรด

จำเป็น:

• สองหน้าอก;
• พริกขี้หนู;
• สับปะรดครึ่งลูก
• ชีสขูด - 30 กรัม

ใส่สับที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย

ใส่ชิ้นสับปะรดปอกเปลือกและแกนบนชิ้นเนื้อ ถัดไป นำพริกที่หั่นเป็นแว่นบางๆ

โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดด้านบนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา สับกับสับปะรดอบเป็นเวลา 15 นาที

ไก่ Schnitzel

ชนิทเซลไก่แตกต่างจากเนื้อสับปกติเพียงว่าในระหว่างการเตรียมเนื้อชิ้นที่สับแล้วจะรีดเป็นแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มในเลซอนจากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอด

สำหรับอกไก่ 2 อก lezon ทำมาจากส่วนผสมของนม 50 มล. และไข่ 2 ฟอง เช่นเดียวกับการเติมพริกไทยและเกลือ

สำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัม:

• น้ำผึ้งสดสองสามช้อน
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, กิ่งโรสแมรี่;
• น้ำมันพืช.

เนื้อสันในหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ สวยงาม เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพร น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด น้ำดองควรยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันแล้วใส่เนื้อไก่ดองลงไป ทอดทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ไก่สวยและพร้อม

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งหรือข้าว

กฎสำหรับการสับที่ดี

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าซื้อเนื้อไก่ ให้มองหาเนื้อไก่
2. ต้องล้างเนื้อเป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้แห้ง หากคุณล้างชิ้นที่หั่นแล้วหรือทำให้แห้งไม่ดี น้ำจะเข้าไปในกระทะพร้อมกับเนื้อ และลดความร้อนของน้ำมันลงทันที เปลือกจะก่อตัวอย่างช้าๆ ซึ่งหมายความว่าเนื้อสับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำที่ต่ำอยู่แล้ว
3. คุณควรตัดตามเส้นใยและความหนาหนึ่งเท่านั้น - อย่างเหมาะเจาะเป็นเซนติเมตรหรือหนึ่งและครึ่งต่อชิ้น
4. ตีเบา ๆ แต่ในเชิงคุณภาพ ไม่มากแต่เพียงพอที่จะทำลายการเชื่อมต่อไฟเบอร์ทั้งหมด
5. สูตรใดๆ จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อเนื้อหมักไว้ล่วงหน้าเท่านั้น เนื่องจากตัวไก่เองนั้นค่อนข้างจืดชืดและเติม "พริกไทย" เข้าไปก็ไม่เป็นอันตราย อาจเป็นน้ำมันพืชธรรมดากับกระเทียม หัวหอม หรือเครื่องเทศก็ได้ สิ่งสำคัญคือการหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนทอด แม้แต่มัสตาร์ดธรรมดาถ้าโรยบนเนื้อก็จะช่วยไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้และเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติ
6. ความจริงที่ว่าไม่มีที่สำหรับเกลือในเคล็ดลับก่อนหน้านั้นไม่ใช่ความผิดพลาด ไม่ควรใส่เนื้อไก่ใส่เกลือจนสิ้นสุดการทอด มิฉะนั้น เกลือจะปล่อยน้ำทั้งหมดออกจากไก่และทำให้แข็งและไม่มีรส หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสามารถเติมเกลือได้ คำแนะนำนี้ใช้กับสูตรอาหารที่เนื้อสัตว์ทอดในน้ำมันโดยตรง เวลาใช้แป้งต้องใส่เกลือทันที
7. การหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใน “เสื้อคลุมขนสัตว์” หรือแป้งไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาความชุ่มฉ่ำในรูปแบบต่างๆ
8. ความร้อนมากเกินไป น้ำมันน้อยเกินไป ทอดในกระทะร้อน สองถึงสามนาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน

วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำอกไก่สับ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่เร็วและชอบที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นานเลย

หลายคนไม่ชอบอกไก่ เพราะมันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป เมื่อมองย้อนกลับไปที่ประสบการณ์เชิงลบและผลลัพธ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ลองทำตามสูตรด้านล่าง (พร้อมโบนัส - อีกหนึ่งตัวเลือกการทำอาหาร ที่ใดที่หนึ่งแม้กระทั่งงานรื่นเริง) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับ ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อไก่ขาวซึ่งนุ่มที่สุดและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากเต้านม ก่อนหรือหลังการอบร้อนไม่ว่าก่อนหรือหลัง คุณจะลดปริมาณไขมันลงได้เกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเนื้ออกไก่จึงเหมาะ! เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - แห้งเร็ว มันถูกจัดเตรียมขึ้นในเวลาไม่กี่นาที - ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อมีเวลาขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหาร และไม่มีความปรารถนาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ และในแต่ละครั้งก็สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนขนมปังซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น แครกเกอร์ ชีส ถั่ว งา ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต เซโมลินา หรือมะพร้าว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

อีกหลากหลายคือซอสและซัลซ่า ฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนว่าการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปของเห็ดผัดและผัก

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุด: ไก่สับในเลซอน - ส่วนผสมของไข่และนมที่เป็นของเหลว เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก จากอกไก่หนึ่งอัน (สองเท่าไม่ใช่ครึ่ง) คุณจะทำ 4 ชิ้นที่สวยงาม และจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมและทอดอย่างแท้จริง

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะถูกปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ ที่เหลือก็แค่หั่นผัก และในพริบตา อาหารจานเดียวที่เหมือนร้านอาหารก็วางอยู่บนโต๊ะแล้ว ทำให้บ้านของคุณมีความสุข!

และฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส ทั้งหมดนี้เป็นที่นิยมและปรุงสุกบ่อยๆ ส่วนผสมที่เขียนตามต้องการ สัดส่วนจะง่ายที่สุด - สำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ 3-4 ลูกสำหรับเสิร์ฟหนึ่งลูก ชีสขูดหนึ่งกำมือ แครกเกอร์หนึ่งช้อน และใบโหระพาสดสองสามใบ

• เวลาทำอาหารทั้งหมด - 0 ชั่วโมง 35 นาที
• เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 25 นาที
• ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 gr - 174 kcal
• เสิร์ฟ - 5 เสิร์ฟ

เลือกตำแหน่งที่จะบันทึกสูตร:

คุณต้องการเก็บสูตรนี้ไว้หรือไม่?
เลือกที่:

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 550 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (น้ำหนักตัวละประมาณ 65 กรัม)
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 ชิ้น (กานพลู)
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง- ไม่จำเป็น
• มะเขือเทศเชอรี่ - ไม่จำเป็น
• ชีสกึ่งแข็ง - ไม่จำเป็น
• โหระพา - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช– 40 กรัม

การทำอาหาร:

หากเต้านมมีน้ำหนักน้อยกว่าก็จะมี 4 เสิร์ฟ ดังนั้น - เนื้อเล็ก 2 ชิ้นจะไปสำหรับการเสิร์ฟที่ห้า
ดังนั้นตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นแล้วพักไว้ ใช้มือกดเต้านมครึ่งหนึ่งเบา ๆ แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันไม่มากก็น้อย

ต่อไปก็เอาถุงมาผ่าด้านข้าง เราวางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน, เนื้อด้านบน, และปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นเราจะทุบที่ด้านบนของถุงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกับค้อนกระดานและไม่กระจายไปทั่ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ฟิล์มยึดสำหรับตัวคุณเอง - วางบอร์ดไว้ล่วงหน้าแล้ววางฟิล์มไว้ด้านบนอีกครั้ง

ฉันใช้ค้อนด้านทื่อเสมอ ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นนี้สุดกำลัง - เนื้อไก่นุ่มมากและจะฉีกทันที

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอด้านบนของถุงเกลือพริกไทยแล้วถูเนื้อไก่สับด้วยกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ทุบเนื้อชิ้นเล็กๆ สองชิ้น แล้วทับซ้อนกัน (1 ซม.) ให้ติดกัน (หากมีสิ่งใด ให้แก้ไขในถาดแล้ว)

ในชามตีไข่ให้เข้ากันกับนม เราไม่ต้องการโฟม แต่ไม่ควรมีไข่แดงแยกต่างหาก - ไม่ควรมีโปรตีน เทลงในชาม
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วพลิกเนื้อที่ตีไว้ตรงนั้น เอาส่วนล่างของถุงซึ่งกลายเป็นส่วนบนไปแล้ว ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วโอนไปยัง lezon

อย่างไรก็ตาม ถ้าเนื้อของคุณยังขาดและอยู่ไกลจากที่เดียว คุณอารมณ์เสียที่คุณไม่สามารถทนได้อย่างสงบ - ​​ไม่มีความตื่นเต้น! ในขั้นตอนต่อไป ฉันจะให้ความมั่นใจกับคุณ แต่สำหรับตอนนี้ จุ่มไอศกรีมทั้งสองข้างของเรา - เราจะวางทุกอย่างบนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช ฉันมีมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและ 2 ชิ้นพอดี (พวกเขาจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด)
เราจัดรูปแบบหนึ่ง และที่นี่ เราเพียงแค่สร้างมัน ขยับช่องว่างทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่างที่สอง หากมีปัญหา เราก็ทำแบบเดียวกันทุกประการ

ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ถ้าคุณไม่รีบ ฉันมั่นใจ - กับการหยุดพักทั้งหมด คุณก็กลายเป็นชิ้นที่แดงก่ำและสวยงามอย่างแน่นอน lezon ของเราสร้างงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เราทอดอีก 2 นาที ถ้าสับของคุณถูกทุบให้บางเหมือนของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียงทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

อกไก่รุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ขูดชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นจุดเริ่มต้นก็เหมือนกับที่อธิบายข้างต้นทุกประการ: ตัด ทุบ และเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มเติมในแป้ง lezon และชุบเกล็ดขนมปัง ใส่ในกระทะ (ด้วยน้ำมันพืช) ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนชีสละลาย

เลือกที่:

คุณชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?