ฉันสามารถหาองค์ประกอบและสัดส่วนได้ในภายหลัง ตอนนี้ฉันไม่อยู่ในมือแล้ว ในระหว่างนี้ ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารเป็นคำตอบสำหรับ Pavel แทนความคิดเห็น

มีวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดในคลังแสงของคุณด้วยเหตุผลหลักประการหนึ่ง - คุณจะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้แม้แต่กรัมเดียว เป็นธรรมชาติ อร่อย และเข้าใจได้เท่านั้น: นม เนย ไข่แดง น้ำตาล วานิลลิน ไม่ยอมใครง่ายๆเท่านั้นตามที่ Maria เขียนบ่อยๆ))

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้สามารถผลิตไอศกรีมดังกล่าวได้ก็คือความสามารถในการวาดภาพเค้กไอศกรีมเก๋ๆ ในหลายระดับ โดยเฉพาะตอนนี้มีของตกแต่งต่างๆ ที่ใช้ทำเค้กได้ แม้ว่าฉันจะกินน้ำผลไม้เบอร์รี่ ช็อคโกแลตแท้และผลเบอร์รี่สด ลูก ๆ ของฉันอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันเตรียมปาฏิหาริย์ดังกล่าวสำหรับวันเกิดของพวกเขาหลายครั้ง มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ไม่มีอะไรน่าสนใจขาย ไม่มีเค้ก หรือไอศกรีมในขวดโหล ม้วน ไส้และอื่น ๆ อย่างที่เป็นอยู่ ฉันต้องเปิดจินตนาการมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันจำไม่ได้ว่าฉันได้สิ่งนี้มาจากไหน ไม่ว่าจะเป็นหนังสือเก่าเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ หรือจากนิตยสาร Family and School นิตยสารเล่มนั้นพิมพ์สิ่งอัศจรรย์เพื่อช่วยพ่อแม่

ขั้นแรกเช่นนี้: เตรียมส่วนผสมของนม (ครีม) - ไข่ - เนย - วานิลลิน - น้ำตาล นมอุ่นละลายเนยที่นั่นเป็นชิ้น ๆ อุ่น ๆ ไม่ร้อน ไข่แดงถูด้วยน้ำตาลมีวานิลลินอยู่ที่ปลายมีด จากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนผสมของเนยนม นำไปต้ม คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว

เย็นลง. เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติก (สองอันเข้าด้วยกันเพื่อความน่าเชื่อถือ) เทเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ - ประมาณ 2/3 ของปริมาตร อากาศนี้จะเป็นการเตรียมหลักของไอศกรีมของเรา เพราะ ไม่มีคลิปหนีบพลาสติกฉันเอาไม้หนีบผ้าธรรมดาแล้วหนีบขอบของหีบห่อด้วย บรรจุภัณฑ์พอดีกับช่องแช่แข็ง

ทั้งหมดนี้ถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งครึ่งหนึ่ง แล้วตีด้วยการเขย่าถุงในมือ ต้องใช้ทักษะเล็กน้อยที่นี่ จากความร้อนของมือ ส่วนผสมจะถูกปรับระดับให้สม่ำเสมอเล็กน้อย และไม่สามารถให้ความร้อนมากเกินไปได้ มันจะดีกว่าที่จะสวมถุงมือหรือทำผ่านผ้าเช็ดตัว โยนบรรจุภัณฑ์ไปมาในฝ่ามือของคุณ ส่วนผสมของนมอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (แช่เยือกแข็ง) จนกว่าไอศกรีมจะนิ่ม

เสิร์ฟหลายอย่างในแพ็คเกจที่แตกต่างกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณเติมสารตัวเติมต่างๆ ลงไปได้ เช่น ช็อกโกแลตขูด น้ำผลไม้ หรือน้ำผลไม้ปั่น (น้อยมาก!) วางในแม่พิมพ์เค้กและแช่แข็งอีกครั้ง เรานำมันออกมาอุ่นด้านล่างของแบบฟอร์มเล็กน้อยจากด้านนอกในน้ำร้อนแล้วใส่ลงในปิรามิดบนจานกว้าง
ก่อนที่แขกจะมาถึง ให้นำเค้กกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราเปิดถุงหลังจากไอศครีมและเลียของเหลืออร่อย))

สูตรไอศกรีมคลาสสิกนี้จะไม่ค่อยน่าสนใจสำหรับผู้ที่เกิดในศตวรรษที่ 21 แล้ว และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ และวลี "เช่นเดียวกับโซเวียต" นั้นไม่ใกล้เคียงและเข้าใจยากสำหรับพวกเขา ดังนั้นเราจะพยายามสำหรับทุกคนที่จำได้ว่า "ไอศกรีมไอศกรีมแบบเดียวกันสำหรับ 20 kopecks" การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ ในกระบวนการหรือในส่วนประกอบก็ไม่มีอะไรซับซ้อนและแปลกใหม่ อย่างไรก็ตามดูด้วยตัวคุณเอง!

แคลอรี่

ก่อนดำเนินการตามสูตร ให้สังเกตว่า ไอศกรีมที่มีเนื้อหาแคลอรี่ ไอศกรีมปรุงตามสูตรของเรามีอะไรบ้าง!

ไอศกรีมโฮมเมด 100 กรัม ประกอบด้วย:

• ไขมัน - 14.5 กรัม
• โปรตีน - 3.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 21.8 กรัม;

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 233 กิโลแคลอรี

อย่างที่คุณเห็นไม่มาก ไอศกรีมโฮมเมดเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม อร่อย และเบา ๆ !

วัตถุดิบ

ส่วนผสมในการทำไอศกรีมคลาสสิก เราต้องการดังต่อไปนี้:

• ครีมเหลว (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) - 500 มล.
• นม - 500 มล.;
• ไข่หรือค่อนข้างแดงจากพวกเขา - สาม ... สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - สองกรัม

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

อาหารสำหรับทำไอศกรีมแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีสิ่งนี้:

• กระทะสำหรับทำไอศกรีมคลาสสิก
• ความจุสำหรับการแช่แข็ง;
• ชามขนาดเล็กสำหรับบดน้ำตาลกับไข่แดง
• ตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นไฟฟ้า
• ช้อนหรือไม้พายด้ามยาวขนาดใหญ่

แค่นั้นแหละ เริ่มกันเลย!

การทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมฐานสำหรับไอศกรีมคลาสสิก

1. ผสมครีมกับนมแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากัน

2. ไข่ - เฉพาะไข่แดง (เราไม่ต้องการไข่ขาว) กับน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา บดขาวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการไข่ธรรมดาที่มีสีเหลืองมากสำหรับสิ่งนี้

3. เพิ่มลงในนมด้วยครีมและคนอย่างต่อเนื่องอุ่นเครื่อง แต่ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมคลาสสิกไม่ควรต้ม ดังนั้นให้ปรับไฟเองหรือใส่กระทะลงในอ่างน้ำ

4. หลังจากห้า ... เจ็ดนาทีส่วนผสมก็พร้อม ตอนนี้ทำให้เย็นลงโดยวางมันไว้บนโต๊ะ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว หรือสำหรับคนที่ใจร้อนโดยเฉพาะ ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 2 - การแช่แข็ง

5. แต่ขั้นตอนนี้มีความรับผิดชอบมากที่สุด

ไม่ ไม่ ไม่มีอะไรซับซ้อน: นำภาชนะที่มีไอศกรีมคลาสสิกที่กำลังแข็งตัวออกจากช่องแช่แข็ง ผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เอาออกจากผนัง แล้วใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และอื่น ๆ จนกว่าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และนี่คือหก ... แปด (ตู้แช่แข็งต่างกันสำหรับทุกคน) ชั่วโมง

ดังนั้น การเตรียมไอศกรีมคลาสสิกควรวางแผนไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้น คุณจะได้นมก้อนหวานเย็นฉ่ำ และไอศกรีมไม่อร่อยและละเอียดอ่อน

นั่นคือทั้งหมดภูมิปัญญา bon appetit!

สรุปได้ว่า หากคุณไม่มีเวลาจำกัด การเตรียมไอศกรีมคลาสสิกนั้นง่ายมาก! และคุณเพิ่งยืนยันสิ่งนี้ในทางทฤษฎี ตอนนี้ได้เวลานำไปปฏิบัติแล้ว และสูตรการทำไอศกรีมโฮมเมดทีละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!

ไอศกรีม ไอศกรีม สูตรที่บ้านในวิดีโอ

สำหรับผู้ที่พบว่าสะดวกกว่าในการทำไอศครีมไอศครีมตามวิดีโอ - เราขอเสนอสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำไอศครีมที่บ้าน! ดูตัวเลือกสูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดอย่างใดอย่างหนึ่ง!

หากคุณได้ลองสูตรไอศกรีมของเราแล้ว - แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น!

ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ - คุณอาจชอบ!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นของโปรดสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ โรยหน้าด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยผลไม้และแยม ในส่วนของไอศกรีมจากร้านนั้น สารเพิ่มความข้น นมผง สารกันบูด และสารเพิ่มรสชาติ ฉันแนะนำให้คุณปรุงไอศกรีมโฮมเมดซึ่งรสชาติและประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยให้คุณเตรียมไอศกรีมดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและสัมผัสกับรสชาติของไอศกรีมโซเวียต ฉันยังแนะนำให้คุณทำอาหารนี้



คุณจะต้องการ:

- น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมพาสเจอร์ไรส์ - 400 มล.,
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลผงลงในแก้วตี




เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน.




เทครีมเย็นแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน




เทส่วนผสมที่ตีแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที






หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะมีของหวานมากมาย




โอนมวลไปยังภาชนะพลาสติกและแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง




หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ของหวานจะเข้มข้นขึ้น




ทำลูกไอศครีม. หากคุณไม่มีที่ตักไอศกรีม ให้จุ่มช้อนโต๊ะธรรมดาลงในน้ำเดือดแล้วหมุนให้เป็นก้อนกลม ใส่ลูกบอลลงในชาม






ตัดส้มเขียวหวานเสริมขนมด้วยผลไม้
โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนและเสิร์ฟ
คำแนะนำ:
ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม โอนส่วนผสมไปยังภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตีเพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง
ไอศกรีมทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ จึงมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย หากคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม คุณจะได้ไอศกรีมช็อกโกแลต

ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กจนพร้อมรับประทานทั้งในความร้อนและเย็น ช่วงเวลาของปีได้กลายเป็นปัจจัยกำหนดเมื่อเลือกไอศกรีมเป็นของหวานแล้ว สิ่งนี้สามารถยืนยันได้โดยตู้แช่แข็งที่เต็มตลอดเวลาในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็ยังมีไอศกรีมให้เลือกมากมายอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ทุกเมื่อ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งจะอร่อยกว่า ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคสำหรับคุณในการไปสู่ความสุขที่แท้จริง

ด้วยความสัตย์จริง ฉันรู้สึกสงสัยเกี่ยวกับโอกาสนี้มาช้านาน โดยทำไอศกรีมของตัวเองที่บ้าน โดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อยได้ขนาดนี้ ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่การผลิตขนาดใหญ่อาจมีความซับซ้อนและสูตรอาหารก็ลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ชายธรรมดา ๆ บนท้องถนน

นี่เป็นความจริงบางส่วน แน่นอนว่าสูตรไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไม่มีให้เราใช้ แต่เราต้องการสูตรเหล่านี้ไหม ฉันแน่ใจว่าไม่จำเป็น หลังจากการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านที่ประสบความสำเร็จหลายครั้ง ฉันตระหนักว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ และอาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่าหลายเท่าตัว โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อตามร้านเพื่อไปทำไอศกรีมโฮมเมด และเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีมด้วยการเพิ่มแนวคิด รสชาติ และการตกแต่งของพวกเขาเอง

ฉันจะบอกคุณว่าสูตรใดที่ฉันลองจากประสบการณ์ของตัวเองและใส่ห้าอย่าง!

อันดับแรก ฉันเป็นคนแรกที่ลองทำไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเอง หรือเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีม ฉันคิดว่านี่เป็นคลาสสิกที่มีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน ใส่ผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และไม่มีของหวานที่อร่อยกว่านี้แม้แต่ในวันหยุด แม้แต่ในวันธรรมดา ผลเบอร์รี่สดจากสวน, แยมจากสต็อก, น้ำเชื่อมจากร้านค้า, ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศครีมโฮมเมดที่พบบ่อยที่สุด

วิธีทำไอศกรีม Plombir ที่บ้าน

สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้ว่า "Plombir ตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับรองได้ว่านี่คือวิธีการนำเสนอสูตรใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้ก็คือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมาจากธรรมชาติ และไม่มีไขมันพืชและสารทดแทน

สูตรไอศกรีมตาม GOST จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทางอินเทอร์เน็ตที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ :

• ครีม 30-35% - 500 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือผง) - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• สารสกัดวานิลลา/วานิลลา/น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา

ทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองสูตรทีละขั้นตอน:

1. เคล็ดลับที่เข้าใจมาโดยตลอด และตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คือ ครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านต้องเย็นลง ดังนั้นควรแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้า

2. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำไม่ได้ว่าทำอย่างไร ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในครึ่งหนึ่ง และโปรตีนจะซ้อนอยู่ในภาชนะอื่น (ถ้วย จาน ). โปรตีนจะระบายออก แต่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โปรตีนอีกส่วนหนึ่งก็จะรวมกัน ทำซ้ำอีกครั้งหากโปรตีนยังคงอยู่และไปเรื่อยๆ จนกว่าจะมีไข่แดงหนึ่งฟองอยู่ในเปลือก ใส่ไข่แดงที่แยกจากกันในถ้วยหรือจานรองอื่น ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ

หากวิธีการ "ของคุณย่า" นั้นยากสำหรับคุณตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดง ส่วนใหญ่ดูเหมือนช้อนที่มีช่องให้โปรตีนไหลออกมาและไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน

3. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด คนจำนวนมากจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้คุณมีน้ำตาลทรายธรรมดาก็ไม่น่ากลัว ทีหลังคุณจะเข้าใจว่าทำไม

4. เทนมลงในชามพร้อมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมสีเหลืองที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนไฟเล็กน้อย จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือด มิฉะนั้น ไข่จะเดือด ในการทำไอศกรีมที่บ้านให้ข้น ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศาและคนตลอดเวลา

ก็จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่รู้ เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้น ตั้งแต่ครีม ซอส และน้ำเกรวี่ เป็นวิธีการที่รู้จักกันทั่วโลกมาช้านานโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ไม่ต้องกังวลหากใช้ไข่ดิบทำไอศกรีม เพราะการอุ่นเครื่องจะกำจัดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นวิธีการพาสเจอร์ไรส์แบบโฮมเมด ความร้อนเดียวกันจะช่วยละลายน้ำตาลได้ในที่สุด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กระทืบฟันคุณ

เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องจุ่มไม้พายหรือช้อนไม้ลงไป ส่วนผสมควรอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีด ร่องจะไม่เบลอหรือระบายออก ประมาณนี้ค่ะ.

6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเทก้อนน้ำแข็ง จากนั้นใส่กระทะที่ผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ ผัดส่วนผสมด้วยช้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้ชั้นล่างเย็นผสมกับชั้นบนที่อบอุ่นจนมวลทั้งหมดเย็นลง

เมื่อเย็นตัวลง ส่วนผสมจะยิ่งข้นมากขึ้น ไข่แดงทำงานต่อ!

7. เมื่อส่วนผสมของไข่พร้อมแล้ว นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนเป็นครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนเป็นน้ำมัน นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันตรวจสอบความพร้อมของวิปครีมด้วยว่าถ้าเอียงดีแล้วมันจะไม่ไหลออกจากชาม แต่ยังคงนิ่งอยู่

8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมของไข่ ในเวลาเดียวกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซองเต็ม) หรือสารสกัดวานิลลาเหลว (ช้อนชา) เพื่อให้ไอศกรีมมีรสวานิลลา

ผัดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้โฟมครีมลดลง ในกรณีนี้ ไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ มันควรจะออกมาเป็นเนื้อครีมนุ่มๆ มีสีครีม (แต่รสชาติก็เยี่ยมมาก ตรวจสอบโดยสมาชิกในครัวเรือนทุกคนที่ควบคุมกระบวนการนี้)

9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่สิ่งนี้ต้องทำโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็งหลาย ๆ ครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแตกผลึกน้ำแข็งและทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมนุ่มๆ ที่บ้าน

สำหรับการแช่แข็งภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่จะสะดวกในการตีซ้ำนั้นเหมาะสม นอกจากนี้ยังสามารถเป็นชามเดียวกันกับที่คลุมด้วยฟิล์มยึด (เราไม่ต้องการกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็งในไอศกรีม) ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นก็ใช้ได้เช่นกัน แม้แต่ขวดพลาสติกจากร้านขายของชำที่กินแล้วก็ยังทำได้ สิ่งสำคัญคือการล้างพวกเขาให้ดี

ปิดไอศครีมและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ในสูตรนี้ ฉันทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็เอาไอศกรีมใส่ภาชนะแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและง่ายต่อการตี ผสมไอศกรีมให้เข้ากันดีจากขอบถึงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งและใส่ในช่องแช่แข็งอีกชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไอศกรีมจะหนาขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

จากประสบการณ์ของผม จำเป็นต้องตีไอศกรีมอย่างน้อย 3-4 ครั้ง แล้วปรากฎว่าโปร่งสบายเหมือนของจริง หากยังไม่เสร็จสิ้น แสดงว่าเนื้อสัมผัสในสถานะแช่แข็งจะแน่นมากจนยากที่จะเอาออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม คุณจะได้ก้อนเนยที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องตี

11. หลังจากตีหลายครั้งแล้ว ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในเวลากลางคืน ในตอนเช้า ของอร่อยรอคุณอยู่

ในการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนธรรมดา เพียงแค่ถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาที

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่จะทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีม แต่เป็นไอศกรีมครีมจริงด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินไปกับความโอชะอันเหลือเชื่อ!

หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากต่อการจินตนาการ

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่บ้านจากครีมและนมข้น

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่น่าสนใจนี้สำหรับไอศกรีมโฮมเมด ในอีกด้านหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจเนื่องจากการทำไอศกรีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก

คุณลักษณะเดียวของสูตรนี้ ซึ่งฉันไม่นับว่าติดลบด้วยซ้ำคือไอศกรีมกลายเป็นครีมและหวานมาก นั่นไม่ใช่อาหารอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณไม่ใช่ผู้ติดตามอาหารที่เคร่งครัด ในบรรดาเพื่อนๆ ที่ฉันเลี้ยงด้วยไอศกรีมนี้ ทุกคนพอใจ และเด็กๆ ก็ส่งเสียงกรี๊ดด้วยความยินดี เพราะความละเอียดอ่อนนั้นดีกว่าขนมหวานใดๆ

ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง บวกกับกลิ่นวานิลลา

• ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
• นมข้น - จาก 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญของวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เหตุใดการวัด "จาก" จึงสัมพันธ์กับนมข้น ง่ายๆ ยิ่งนมข้นมาก ไอศกรีมก็ยิ่งหวาน

หลังจากการทดสอบหลายครั้ง โดยใช้สูตรข้นครึ่งหนึ่งในปริมาณที่แตกต่างกัน ฉันพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับรสชาติของเราได้ผสมผสานกัน: นมข้น 1 ส่วนกับครีม 2 ส่วน

ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมขนาดครึ่งลิตรมาตรฐานหนึ่งถุงและนมข้นจืดมาตรฐาน 380 มล. มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก แต่หวานกว่าไอศกรีมหรือไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปตามสูตรด้านบนซึ่งทำจากนมและครีม มีน้ำตาลน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

คุณสมบัติอื่นของการปรุงอาหาร: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมราคาถูกที่ไม่ดีที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่รู้จักกันน้อยทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นกับไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเน่าเสีย ไม่เราไม่ได้วางยาพิษตัวเอง แต่รสชาติได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก มีความฟุ่มเฟือยแปลก ๆ ที่ลิ้นหรือไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์ติดอยู่บนริมฝีปาก

ดังนั้นหลักการที่สำคัญที่สุดในการเลือก: ใช้ครีมและนมข้นที่พิสูจน์แล้วอร่อยและมีคุณภาพสูงเสมอที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่ดีและความหนาแน่นเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวเหมือนนมได้ เพียงแต่ไม่สามารถตีให้เป็นก้อนที่โปร่งสบายได้ นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ เลือกอย่างชาญฉลาดและมันจะอร่อย

ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:

1. ก่อนทำไอศกรีม ให้เย็นทั้งครีมและนมข้นจืด สองสามชั่วโมงในตู้เย็นไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีเป็นโฟมอย่างดี

คุณยังสามารถทำให้เครื่องตีของมิกเซอร์เย็นลงด้วยที่คุณจะตี

2. ตีครีมที่แช่เย็นจนเป็นก้อนหนาโปร่งโล่งจนฟูไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมก็เหมือนกับครีม

3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นให้เทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วต่ำ คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายได้จนกว่าจะได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ในกรณีนี้ มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าครีมก่อนเล็กน้อย โดยมีกลิ่นที่เด่นชัดของวานิลลาและสีครีมที่ละเอียดอ่อน

4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในช่องแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้ ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์มยึด ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น หรือตัวอย่างเช่น กล่องและภาชนะจากไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินไปแล้วก็เหมาะ

ที่จริงแล้วสิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในช่องแช่แข็ง กลิ่นจากต่างประเทศสามารถเกาะติดกับส่วนผสมของครีมนี้ได้ง่ายมาก

5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้กลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ คือต้องผสมหรือตีด้วยความเร็วต่ำทุก ๆ ชั่วโมง

เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงมีความสำคัญมาก ความจริงก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศครีมโซเวียตอนุญาตให้มากถึง 200% ของอากาศในมวลของไอศกรีม ลองนึกภาพสิ่งที่โปร่งสบายที่มันเปิดออก

ฉันจะบอกคุณจากประสบการณ์ของตัวเองว่าเมื่อฉันไม่ได้ตีไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่ายากเกินไปและเป็นการยากที่จะเอาออกจากแม่พิมพ์ หนึ่งช้อนโต๊ะงอแทบเอาคืนไม่ได้ แม้จะอุ่นในน้ำเดือดก็ตาม ใช่ และการทานไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นนั้นอร่อยกว่ามาก

กระบวนการผสม/วิปปิ้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง เปิดฝาแล้วตีให้เข้ากันลงในช่องแช่แข็งโดยตรง ทำสองสามครั้งจนกว่าคุณจะพบว่ามันหนาเกินกว่าจะตี

ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงอาจแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งตัวเร็วกว่าชามขนาดใหญ่ สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง

6. ไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจะพร้อมในเวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมง เสิร์ฟได้!

ไอศกรีมครีมที่บ้านกับ Kit-Kat และ Oreo

และนี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ นี้สำหรับการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลต Oreo ที่คุณชื่นชอบและวาฟเฟิล Kit Kat ลงไป

สำหรับเด็ก ๆ นี่เป็นวันหยุดที่แท้จริงและสำหรับฟันหวานจริงๆ อร่อยนี้สามารถแทนที่ด้วยเค้กในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือเพียงแค่ทานเป็นของหวาน

ตอนนี้เมื่อคุณมีความรู้เกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่บ้านแล้ว มีโอกาสที่คุณจะลืมสินค้าที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อมาจากร้านด้วยส่วนผสมที่น่าสงสัยและสารเติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์ที่แย่มากมาเป็นเวลานาน ดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของลูก ๆ ของคุณ!

อิ่มอร่อยและอารมณ์รื่นเริงในครัวมากขึ้น!

ไอศกรีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมคลาสสิค

ไอศกรีมนมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้เริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมร้อนสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นจัดเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งช่องว่างไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมวิปปิ้งน้ำตาลผงแล้วค่อยๆแนะนำชีสกระท่อม ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของครีมค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม เกลี่ยชิ้นงาน ติดหลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

เราผสมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด

ในระหว่างนี้ ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามาก เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อแล้วส่งไปอุ่นบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ ครีมฝรั่งเศส แองเกิลส์ - เรียบเนียนเป็นมันเงา

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน

เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ครีมรักษา

ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำ เหมือนเกิดขึ้นในไอศกรีมที่ซื้อจากร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหาร

สูตรง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมครีมกลายเป็นนุ่มเกินจริงด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม;
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน: เทด้วยน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงนาทีเดียว หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง

แยก 4 ตารางออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยกต่างหากและเพิ่มแป้งด้วยวานิลลาไข่แดงและนมข้นต้มลงไป เราถูทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น คุณจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เราเกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุกชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างความคงตัวของขนมที่เขียวชอุ่มและเปราะบาง

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ - 125 กรัม

ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่มีก้นหนาใส่เกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน รับวางช็อคโกแลตมันวาว เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไฟช้าแล้วผัดจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่น ให้ดูแลไข่แดง: ผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมด้วยที่ตีไข่จนเป็นเนื้อครีมบางเบา

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอ และไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้แข็งกระด้างให้เทมวลนมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด. เราออกไปเที่ยวกลางคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม;
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว;
• นม 2 แก้ว;
• ไข่ขาว 6 ฟอง.

ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

เราแนะนำบัตเตอร์ครีมที่ข้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกันโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราผสมผสานกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และลูกพีช ผสมให้ละเอียด

ใส่ผลไม้ในภาชนะและแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น

ไม่ใส่ไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมแห้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน

เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ผสมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่แข็ง

• โยเกิร์ต 2 ขวด;
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามถ้วย

สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศกรีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, ของโปรดของคุณ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดไม้เข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

• 3 กล้วย;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดผิวจากมะนาวหนึ่งลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลส้มทั้งสองผล แล้วผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

ถ้าคุณต้องการรสมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง