ช่องว่างหอม - น้ำเชื่อมสะระแหน่ สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่ายน้ำเชื่อมมินต์สำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างหอม - น้ำเชื่อมสะระแหน่ สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่ายน้ำเชื่อมมินต์สำหรับฤดูหนาว

29.08.2019 เครื่องดื่ม

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

น้ำเชื่อมมิ้นท์สำหรับหน้าหนาวเป็นการเตรียมการที่มีประโยชน์มากในหลาย ๆ ด้านพร้อมกัน ในการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมมิ้นต์อะโรมาติกช่วยเสริมอาหาร ของหวาน และเครื่องดื่มได้หลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอน ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจำเป็นในการผลิตเค้ก ขนมปัง เค้ก พุดดิ้งและขนมหวานแสนอร่อยอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ น้ำเชื่อมมินต์โฮมเมดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ การแช่สะระแหน่ที่มีคุณค่าเช่นนี้มักใช้สำหรับโรคหวัดรวมถึงปัญหาในกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาได้อย่างยอดเยี่ยมนอกจากนี้น้ำเชื่อมมิ้นต์ที่เตรียมที่บ้านมีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับอย่างถาวร ประโยชน์ของน้ำเชื่อมสมุนไพรแบบโฮมเมดไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ จริงๆ แล้วมีหลายอย่างด้วยกัน

ที่บ้านการเตรียมน้ำเชื่อมมิ้นต์ตามสูตรรูปถ่ายง่ายๆนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้ เราได้เตรียมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ชัดเจน ซึ่งต้องขอบคุณการเตรียมมิ้นต์ว่างที่มีประโยชน์จะประสบความสำเร็จ โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมทำเองไม่ได้เป็นสีเขียว เหมือนขายในร้านขายยา แต่เป็นสีเหลืองอำพัน เนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน สารที่รับผิดชอบต่อสีเขียวซึ่งเรียกว่าคลอโรฟิลล์จะถูกทำลาย

เราเสนอให้เริ่มปรุงน้ำเชื่อมมิ้นต์ที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ในการเตรียมน้ำเชื่อมมินต์สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด เราต้องการมินต์หนึ่งพวง ซึ่งจะต้องล้างและปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

หลังจากที่สะระแหน่แห้งแล้วจำเป็นต้องแยกใบทั้งหมดออกจากกิ่ง เราไม่ต้องการก้านเปล่าที่เหลือ เพื่อที่จะได้โยนมันทิ้งไป.

เราใส่ใบสะระแหน่หอม ๆ ลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นให้ต้มน้ำในกระทะและเทมินต์ที่เตรียมไว้ในชามด้วย เราปิดฝาจานที่เติมให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถให้เวลาต้มมินต์ได้อีกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ ของเหลวจะดูดซับกลิ่นหอมส่วนใหญ่ของพืชอันมีค่านี้.

หลังจากนั้นสักครู่เราก็กรองของเหลวที่ผสมผ่านตะแกรงแล้วบีบใบสะระแหน่ให้เข้ากัน ดังนั้นมันจะกลายเป็นน้ำเชื่อมมินต์ที่จำเป็น.

เราใส่ของเหลวสะระแหน่ที่กรองแล้วลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปในน้ำเดือดแล้วผสมส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่เราปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที แต่ในขณะเดียวกันก็คนให้เข้ากัน

ในระหว่างนี้ เราจะแปรรูปขวดโหลที่มีฝาปิดโดยการฆ่าเชื้อเหนือน้ำเดือด เทน้ำเชื่อมมินต์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ที่บ้านได้รับอนุญาตให้เก็บสะระแหน่รักษาไว้ว่าง ๆ ที่อุณหภูมิห้องแต่เมื่อเปิดโถที่มีคุณค่าในครั้งแรก อนุญาตให้เก็บเพิ่มเติมในตู้เย็นเท่านั้น

เสร็จสิ้นการเตรียมการทั้งหมด เป็นผลให้เราสามารถเตรียมน้ำเชื่อมมินต์ที่มีค่าที่สุดสำหรับฤดูหนาว.

อร่อย!

มิ้นต์เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยสูงจึงมีรสชาติที่สดชื่นมาก น้ำเชื่อมที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของหวานขนมอบและเครื่องดื่มที่หลากหลาย วันนี้เราจะมาดูวิธีหลักในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

มีสะระแหน่หลากหลายพันธุ์: สวน, หยิก, ทุ่งนาและแน่นอนสะระแหน่ สามารถใช้ทำน้ำเชื่อมได้หลากหลาย แต่ควรให้รูปลักษณ์ที่ดูเผ็ดร้อน เกรดนี้มีกลิ่นที่แสดงออกมากที่สุดและรสชาติที่เผาไหม้สดชื่น

ก่อนปรุงอาหาร มินต์ที่เก็บไว้จะถูกล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยสำลีหรือกระดาษชำระ ถ้าจำเป็น ถ้าชิ้นงานจะทำเฉพาะจากมวลใบ ใบไม้ก็ขาดจากกิ่งที่แห้ง

สามวิธีพื้นฐานในการทำน้ำเชื่อมมิ้นต์สด

วิธีที่ 1 - สูตรจาก Marmalade Fox

ใบสะระแหน่ - 100 กรัม
น้ำตาลทราย - 500 กรัม
น้ำสะอาด - 1 แก้ว

น้ำเชื่อมที่ทำในลักษณะนี้จะกลายเป็นสีเขียวเข้ม

ใบสะระแหน่ที่สะอาดและแห้งดีถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามขนาดที่เหมาะสม มวลสีเขียวเทน้ำตาลทราย 250 กรัมผสมปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 12 - 20 ชั่วโมง น้ำตาลที่มีคุณสมบัติชอบน้ำ ดึงสารและน้ำผลไม้ที่จำเป็นทั้งหมดออกจากชิ้นมินต์

เมื่อมวลเข้ากันดีแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้น้ำตาลที่เหลือจะผสมกับน้ำแล้วต้มจนข้นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นมิ้นต์หวานจะถูกเติมลงในชามของเหลวเดือดและปิดไฟ ผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้ได้ผลึกที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นปิดฝาหม้อ มวลควรเย็นลงตามธรรมชาติ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง

น้ำซุปข้นสะระแหน่ที่เย็นแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตะแกรงวางบนชามที่สะอาดปกคลุมด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นและเริ่มกระบวนการกรองมวลอะโรมาติก

หากการใช้น้ำเชื่อมสะระแหน่ได้รับการออกแบบสำหรับสองสามเดือนข้างหน้าของเหลวหวานจะถูกจัดวางในขวดทันที หากมีการวางแผนน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวก็จะต้องจุดไฟอีกครั้งต้มสองสามนาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

Marmalade Fox ในวิดีโอของเธอจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดของสูตรนี้

วิธีที่ 2 - ด้วยกรดซิตริก

สะระแหน่ - 150 กรัม
น้ำตาลทราย - 500 กรัม
น้ำสะอาด - 250 มิลลิลิตร
กรดซิตริก ½ ช้อนชา

น้ำเชื่อมมิ้นต์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นสีเขียวอ่อนเหมือนน้ำผึ้งมากกว่า แต่รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่

ในสูตรนี้ใบไม่ได้ถูกตัดออก แต่ใช้ทั้งกิ่ง พวกเขาถูกตัดที่ระยะ 15 - 25 เซนติเมตรจากด้านบนล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้า

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเย็น เนื้อหาของชามต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จากนั้นไฟก็ดับลงและน้ำซุปสะระแหน่สามารถยืนได้ 10 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำสะระแหน่ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้บีบด้วยมือ เพื่อให้น้ำซุปใส มันถูกกรองผ่านตะแกรงพลาสติกที่ละเอียดมาก ๆ ที่คลุมด้วยผ้ากอซ

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปใสแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที หนึ่งนาทีก่อนดับไฟ กรดจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อม ร้อนน้ำเชื่อมเทลงในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝา

Irina Khlebnikova ในช่องของเธอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการผลิตน้ำเชื่อมมินต์

วิธีที่ 3 - น้ำเชื่อมจากใบสะระแหน่แห้ง

มิ้นต์ดิบแห้ง - 50 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
น้ำ - 250 มิลลิลิตร

สามารถซื้อมินต์แห้งได้ที่ร้านขายยาหรือใช้ช่องว่างของคุณเอง วัตถุดิบถูกนวดด้วยมือแล้วเทน้ำเดือด ชามปิดฝาอย่างแน่นหนาและห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ในรูปแบบนี้การแช่ควรเย็นสนิท กรองมวลผ่านผ้ากอซสามชั้น การเตรียมกลิ่นหอมเสริมด้วยน้ำตาลและจุดไฟ เวลาเดือด 10 - 15 นาที

มวลที่ข้นขึ้นจะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังห้องเย็น

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อม

ของหวานที่ปิดในขวดปลอดเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี น้ำเชื่อมที่บรรจุโดยไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาที่เข้มงวด จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน

ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มและของหวานที่มีรสชาติสดชื่น อย่าลืมเตรียมน้ำเชื่อมมินต์สำหรับฤดูหนาวไว้ด้วย ขวดขนาดเล็กสองสามใบจะมีประโยชน์สำหรับแพนเค้กร้อนหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม และคุณยังสามารถราดไซรัปมินต์โฮมเมดลงบนไอศกรีมหรือแช่เค้กฟองน้ำและขนมอบเป็นชั้นๆ

น้ำเชื่อมมิ้นต์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอจึงเข้ากันได้ดีกับครีมและไม่แยกเป็นก้อนมันปุยเมื่อตีด้วยเครื่องผสม และแน่นอน คุณสามารถเพิ่ม mojitos และค็อกเทลอื่น ๆ ได้สองสามช้อนชา โดยใช้ช่องว่างเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลพร้อมดื่ม

เทคโนโลยีในการเตรียมและเก็บน้ำเชื่อมมินต์ที่บ้านก็ไม่แตกต่างจากการถนอมรักษาบ้านทั่วไปมากนัก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยมะนาวสดและน้ำตาลในปริมาณมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริกหรือสารกันบูดอื่นๆ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือขวดและฝาปิดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้ขวดแก้วขนาดเล็กไม่เกิน 200 มล. สะดวกกว่าที่จะขันฝาให้แน่นแม้ว่าจะสามารถใช้ฝากระป๋องธรรมดาที่มีกุญแจตะเข็บได้

เวลาเตรียม: 12 ชั่วโมง / เวลาทำอาหาร: 15 นาที / ผลผลิต: 300 มล

วัตถุดิบ

เปปเปอร์มินต์ 150 กรัม
มะนาว 0.5 ชิ้น
น้ำ 300 มล
น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อมมินต์สำหรับหน้าหนาว

เราคัดแยกและล้างสะระแหน่ เปลี่ยนน้ำ 4-5 ครั้งเพื่อขจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ เราตัดใบออก แต่อย่าทิ้งก้าน เราลบเฉพาะใบที่ดำคล้ำ หากมีรอยย่นเล็กน้อยสามารถทิ้งไว้ได้

บดใบและก้าน (ตัด 0.5-1 ซม. หรือเล็กกว่า) แล้วเทลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ควรมีสะระแหน่ค่อนข้างมากในรูปแบบสับควรใส่ในแก้วที่อัดแน่นไปด้านบน คุณสามารถใช้มากขึ้น แต่คุณไม่ควรใช้เวลาน้อยกว่าแก้วมิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นโดยไม่มีสีเขียวและรสเมนทอล

เราล้างมะนาวอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นโดยใช้แปรงเพื่อขจัดฟิล์มแว็กซ์และสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ ออกจากพื้นผิว มะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 50-60 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่มีสะระแหน่ เราตัดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเอาเฉพาะกระดูก

เติมน้ำเย็นและวางกระทะบนเตา ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นตัวแล้วแนะนำให้ใส่ในตู้เย็น)

ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะอิ่มตัวและเข้มข้นขึ้นและมีรสเปรี้ยวอมขม เรากรองผ่านผ้าขาวพับ 4-5 ชั้น

เทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เมื่อปรุงอาหาร น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย ได้สีที่อ่อนกว่า และโปร่งใส

เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปิดฝา

พลิกคว่ำทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

น้ำเชื่อมมิ้นต์ถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับการเตรียมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 1 ปีในที่มืดและเย็น ควรใช้น้ำเชื่อมที่เปิดขวดภายใน 2 สัปดาห์และต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีฝาปิดแน่น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

น้ำเชื่อมเปปเปอร์มินต์เป็นส่วนผสม 4 ส่วนผสม น้ำเชื่อมนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดในการเตรียมไม่ตกผลึกระหว่างการเก็บรักษาและมีรสเผ็ดเข้มข้นเข้มข้นชวนให้นึกถึงลูกอมมิ้นต์

น้ำเชื่อมสะระแหน่โฮมเมดไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา น้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์และหากบรรจุกระป๋อง - นานถึง 1 ปี

น้ำเชื่อมนี้จะนำกลิ่นรสที่สดใสมาสู่จานใดก็ได้ น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นบิสกิตเคลือบหรือเติมลงในชาเพื่อให้มีรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำเชื่อมเป็นซอสสำหรับของหวาน ขนมอบ แพนเค้ก ไอศกรีม และแพนเค้ก หรือเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำแร่เย็น ๆ เพื่อรับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่สดชื่น กลิ่นหอม และอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ใน เรื่องของวินาที ลองมัน!

ในการทำน้ำเชื่อมมินต์ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับก้านสะระแหน่สดอย่างหยาบ

วางชิ้นมะนาวและสะระแหน่ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก (เคลือบหรือสแตนเลส) เทลงในน้ำ

นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝาหม้อด้วยไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นปิดไฟ ต้มน้ำซุปให้เหลืออุณหภูมิห้อง และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อใส่ เพื่อคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ดียิ่งขึ้นในช่วงเวลาที่แช่ น้ำซุปสามารถเทลงในจานดินเผาที่ปิดสนิท

จากนั้นกรองน้ำซุปและบีบเค้กที่เหลืออย่างระมัดระวัง

ใส่น้ำซุปกลับเข้าไปในหม้อแล้วเติมน้ำตาล น้ำเชื่อมจะขุ่นเล็กน้อย ณ จุดนี้ แต่เมื่อน้ำตาลละลายก็จะใสขึ้น

นำส่วนผสมไปต้ม คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที อย่าต้มน้ำเชื่อมมากเกินไป มิฉะนั้น รสชาติของมันจะเข้มข้นน้อยลง

น้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 2 สัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น (ไม่เกิน 1 ปี) ให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บน้ำเชื่อมมินต์กระป๋องในที่มืดและเย็น