รสชาติของการเก็บรักษาในท้ายที่สุดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดนม ความผิดพลาดเล็กน้อยเพียงครั้งเดียวและงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์ และเห็ดจะถูกทำให้เน่าเสียอย่างแก้ไขไม่ได้ สิ่งที่ควรเป็นน้ำเกลือสำหรับเติมหน้าอกสามารถพบได้ในหน้านี้ ต่อไปนี้คือสูตรมากมายในการทำดองสำหรับเห็ดนม ให้อร่อย เก็บรักษาและถนอมวัตถุดิบให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยมมาอย่างยาวนาน โปรดทราบว่าน้ำเกลือสำเร็จรูปสำหรับเห็ดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน หากไม่ได้ใช้ในช่วงเวลานี้จะดีกว่าที่จะเทออก ดังนั้นก่อนที่จะทำน้ำเกลือสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวให้คำนวณปริมาณที่ต้องการอย่างระมัดระวังขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เตรียมไว้

เพื่อที่จะทำน้ำเกลือสำหรับเห็ดเกลือในวิธีที่ร้อน น้ำจะถูกเทลงในจานเคลือบ (0.5 ถ้วยต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) เกลือจะถูกเติมและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด เห็ดจะถูกหย่อนลงไปแล้วต้ม คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ในกระบวนการเดือดโฟมจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากเห็ดด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นปรุงรส ก่อนที่คุณจะทำเห็ดดองคุณต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใช้อย่างรอบคอบ สำหรับเห็ดที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมใช้จ่าย:

• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

ต้มเห็ดนมนับจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 5-10 นาที

เห็ดพร้อมเมื่อเริ่มจมลงสู่ก้นบ่อและน้ำเกลือจะใส

เห็ดที่ต้มแล้วจะถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังชามกว้างเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็วจากนั้นรวมกับน้ำเกลือลงในถังหรือขวดแล้วปิด

น้ำเกลือไม่ควรเกิน 1/5 ของมวลเห็ด

เห็ดพร้อมบริโภคใน 40-45 วัน

วิธีเตรียมน้ำเกลือแช่เห็ดดองแบบเย็น

ก่อนเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดดอง ให้เตรียมวัตถุดิบสำหรับบรรจุกระป๋อง วิธีการแช่เห็ดแบบเย็นหมายถึงการแช่ ควรทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากและดิน ล้างให้สะอาด ใส่ในชามเคลือบ ใส่ท่อที่ด้านล่างและด้านบน - จานหรือวัตถุหนักอื่น ๆ ต้องวางภาชนะในอ่างเปิดน้ำเย็นและทำแรงดันจนกระแสน้ำที่ไหลออกจากจานไม่หนากว่า 3-4 มม. น้ำที่รวมไว้ควรทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ใส่เห็ดในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น ก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดด้วยวิธีเย็น คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

• ใบกระวานหรือลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมหรือมะรุม
• เกลือ 600 กรัม

ต่อไปก็เอาผ้าสะอาดกดทับเห็ด หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดก็จะตกลงและปล่อยน้ำคุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ลงในภาชนะได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เชื้อราปรากฏบนผิวของเห็ด ขอแนะนำให้ปิดด้วยน้ำผลไม้ หากไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากที่น้ำออกจากเห็ดแล้ว โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นฆ่าเชื้อและม้วนด้วยฝาต้ม

น้ำเกลือสำหรับแช่เห็ดนมแบบเย็น

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดดองด้วยวิธีเย็น ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชี 25 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

แช่เห็ดเป็นเวลา 2 วันในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ในกระบวนการแช่น้ำต้องเปลี่ยน 4-5 ครั้ง เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมหมวกลง โรยเห็ดแต่ละชั้น (ไม่เกิน 5 ซม.) ด้วยเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นใส่เป็นวงกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากเวลานี้เห็ดจะตกลงมาคุณสามารถเพิ่มเห็ดใหม่จากด้านบนได้และเทเกลือลงไปทีละชั้น เห็ดอยู่ในห้องอุ่นอีก 5 วัน; หากหลังจากเวลานี้น้ำเกลือในธนาคารไม่เพียงพอก็จำเป็นต้องเพิ่มการกดขี่

น้ำเกลือสำหรับเห็ดในธนาคาร

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เมล็ดผักชี 15 กรัม
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• เกลือ 60 กรัม

น้ำเกลือสำหรับเห็ดในขวดได้มาจากการหมักและเก็บรักษาเห็ด จุ่มเห็ดนมที่เตรียมไว้ แช่และปอกเปลือกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเกลือเดือด โดยเติมกรดซิตริก (เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) นำเห็ดนมออกด้วยช้อน slotted ใส่ในภาชนะเคลือบแล้วปล่อยให้เย็น ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ ใส่ส่วนของใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด เมล็ดผักชีฝรั่ง และกระเทียมหนึ่งกลีบ เทเกลือ วางเห็ดเป็นชั้นๆ ด้านบน โรยเกลือแต่ละชั้นแล้วสลับกับส่วนผสมที่เหลือ . โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือแล้วคลุมด้วยผ้ากอซปิดด้วยก้อนกลม หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ปิดฝาขวดโหลแล้ววางในที่เย็น

น้ำเกลือสำหรับเห็ดดำ

ในการเตรียมเห็ดดองคุณต้องใช้เห็ด 1 ถัง:

• เกลือ 1.5 ถ้วย

แช่เห็ดนมที่ล้างไว้ 2 วันในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกวัน จากนั้นวางในจานไม้ที่ทำจากไม้ไม่เรซินโรยด้วยเกลือ คุณสามารถโรยด้วยหัวหอมขาวสับ

เห็ดเกลือเย็น

ไม่ควรแช่เห็ดนมขนาดเล็กที่ล้างแล้ว ปล่อยให้แห้งบนตะแกรงหลังจากล้าง จากนั้นใส่ในขวดขนาดใหญ่โรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยเกลือเบา ๆ ทุกๆ 2 แถวของเห็ด โรยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะแล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องใช้แอก

สูตรน้ำเกลือสำหรับเห็ดนมเค็ม

วัตถุดิบ:

• เห็ด 10 กก.
• เกลือ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 35 กรัม (ผักใบเขียว)
• มะรุม 18 กรัม (ราก)
• กระเทียม 40 กรัม
• ถั่วลันเตา 35-40 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.

ในการใช้น้ำเกลือสูตรนี้สำหรับเห็ดเกลือ เห็ดจะถูกคัดแยกและทำความสะอาด ก้านถูกตัดและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 วัน น้ำเปลี่ยนอย่างน้อยวันละครั้ง หลังจากแช่น้ำแล้ว จะถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงและใส่ในถัง โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เห็ดถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่วงกลมและโหลด คุณสามารถรายงานถังที่มีเห็ดใหม่ได้เนื่องจากหลังจากใส่เกลือแล้วปริมาณของเห็ดจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม น้ำเกลือควรปรากฏเหนือวงกลม หากน้ำเกลือไม่ปรากฏขึ้นภายในสองวัน ควรเพิ่มปริมาณน้ำเกลือ 30-40 วันหลังจากใส่เกลือ เห็ดก็พร้อมบริโภค

น้ำเกลือสำหรับดองเห็ดนม

ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อย:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 ลิตร

นำโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างทำอาหารด้วยช้อนที่มีรูพรุน

• ไส้น้ำดอง 250–300 กรัม

คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดดองจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 400 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ชิ้น อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก
• กรดซิตริก 3 กรัม

ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% ⅓ ถ้วยตวง หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อนลงในขวดเติมใต้คอปิดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดเห็ดทันทีและวางในที่เย็น

น้ำเกลือสำหรับเห็ดนมดอง

เพื่อเตรียมน้ำเกลือแสนอร่อยสำหรับเห็ดดอง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 1½–2 แก้ว
• 50–70 มล. กรดอะซิติก 30%
• เกลือ 15-20 กรัม (2–3 ช้อนชา)
• พริกไทย 15 เม็ด
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1-2 หลอด
• 1 แครอท.

สำหรับการดอง ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกเห็ดสด ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วโยนลงบนตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยหรือไม่ต้องเติมน้ำประมาณ 5-10 นาที การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในชามแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาทีพร้อมกับออลสไปซ์และหัวหอมสับและแครอทเติมกรดอะซิติกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จุ่มเห็ดแห้งเล็กน้อยลงในน้ำดองและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จากนั้นปรุงรส โอนเห็ดไปที่ขวดหรือขวดเทน้ำดองเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยมัน ปิดจานทันที เย็นและนำออกไปที่ห้องเก็บของ

น้ำเกลือหอมสำหรับเห็ดขาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• 50-60 มล. กรดอะซิติก 30%
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1-2 หลอด
• แครอท ½ ลูก.

ปอกเปลือกเห็ดล้างออกอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นใส่กระชอนแล้วต้ม เตรียมน้ำดองจากน้ำปรุงรสและผักหั่นบาง ๆ เพิ่มกรดอะซิติกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เห็ดบีบในน้ำเกลือสำหรับเห็ดนมขาว แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดและปิดให้สนิททันที

เห็ดดองในน้ำเกลือ


หมักลงในกระทะเคลือบใส่ไฟนำไปต้มและเห็ดที่เตรียมไว้จะลดลงที่นั่น เมื่อเห็ดเดือด พวกเขาจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก สำหรับน้ำดอง:

• เห็ดหอมสด 1 กก
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัมของสารละลาย 6% ของกรดอะซิติกเกรดอาหาร

เมื่อโฟมหยุดก่อตัวในน้ำดองเดือด เครื่องเทศจะถูกเติมลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเห็ดจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วพร้อมกับน้ำดองคลุมกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าขี้ริ้วสะอาด จากนั้นเห็ดจะถูกโอนไปยังเหยือกแก้วแล้วราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุก ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติกหรือกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่เย็น สำหรับเห็ดสด 1 กิโลกรัม:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด
• 2 ชิ้น กานพลูและอบเชยในปริมาณเท่ากัน
• โป๊ยกั๊กน้อย
• ใบกระวาน
• กรดซิตริก 0.5 กรัม เพื่อรักษาสีธรรมชาติของเห็ด

น้ำเกลือสำหรับเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งต้มในน้ำเค็ม:

• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

จากนั้นพวกเขาจะถูกโยนกลับบนตะแกรงเย็นจัดวางในขวดและราดด้วยน้ำดองเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ธนาคารปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดแห้งสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• น้ำ 0.4 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 6 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย
• โป๊ยกั๊กน้อย
• กรดมะนาว

ควรต้มส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู 8% ที่นั่น - ประมาณ 70 กรัมต่อเห็ดสด 1 กิโลกรัม

เห็ดดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 8 องศาเซลเซียส

สามารถใช้เป็นอาหารได้ 25-30 วันหลังจากดอง หากราปรากฏในขวด ควรโยนเห็ดลงในตะแกรงหรือกระชอน ล้างด้วยน้ำเดือด ทำน้ำดองใหม่ตามสูตรเดียวกัน ย่อยเห็ดในนั้น แล้วใส่ในขวดที่สะอาด เผาแล้วเท น้ำดองอีกครั้ง

น้ำเกลือสำหรับเห็ด ต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 30 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม

ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ และทำความสะอาดจากเศษซาก เห็ดนมต้องแช่ในน้ำเย็น 2 วัน โดยเปลี่ยนวันละ 2-3 ครั้ง เตรียมน้ำเกลือสำหรับเห็ดในน้ำ 1 ลิตร โดยละลายเกลือในน้ำเดือด จุ่มเห็ดในน้ำเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำโฟมออกแล้วคนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำซุปใสและเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างให้ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เห็ดในขวด โรยด้วยเกลือ แล้วขยับด้วยใบลูกเกด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กระเทียม และใส่พริกไทยดำ ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 30-35 วัน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

เห็ดในน้ำเกลือดองเย็นในขวดโหล


วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชี 25 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

แช่เห็ดเป็นเวลา 2 วันในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ในกระบวนการแช่น้ำต้องเปลี่ยน 4-5 ครั้ง เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมหมวกลง โรยเห็ดแต่ละชั้น (ไม่เกิน 5 ซม.) ด้วยเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ชั้นใส่เป็นวงกลมแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากเวลานี้เห็ดจะตกลงมาคุณสามารถเพิ่มเห็ดใหม่จากด้านบนได้และเทเกลือลงไปทีละชั้น เห็ดยังคงอยู่ในห้องอุ่นอีก 5 วันหากหลังจากเวลานี้ไม่มีน้ำเกลือเพียงพอในขวดก็จะต้องเพิ่มการกดขี่ ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็น หลังจาก 1–1.5 เดือน เห็ดจะพร้อมใช้งาน

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำเห็ดนมเกลือ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสให้มากที่สุด และไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ สูตรอาหารที่หลากหลายทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสองวิธี: แบบเย็นและแบบร้อน แต่ละคนจะสามารถให้หมวกเห็ดเนื้อไม่เพียง แต่ความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่ต้องการ แต่ยังขจัดสารพิษที่มีอยู่

วิธีการดองเห็ดนม?

เกลือของเห็ดนมทำได้ด้วยวิธีเย็นหรือร้อน ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการแช่เห็ดก่อนแช่ในน้ำเป็นเวลาสามวัน หลังจากขั้นตอนในที่เย็น - เห็ดโรยด้วยเกลือและส่งภายใต้การกดขี่ในที่ร้อน - พวกเขาจะต้มในน้ำเกลือและอยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลาหนึ่งวันต้มและวางในภาชนะ

1. เห็ดมีความสามารถในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม ในการเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณต้องคัดแยกทำความสะอาดเศษซากและแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในกระบวนการคัดแยกคุณสามารถแยกขาออกจากแคปตัดแคปตามสูตร
3. ด้วยการแช่สามวันหลักควรเทเห็ดด้วยน้ำเย็นควรตั้งค่าการกดขี่และควรเปลี่ยนน้ำวันละครั้ง หลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ล้างเห็ดให้สะอาด
4. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจาน สำหรับการแช่จะใช้เฉพาะภาชนะแก้วเซรามิกหรือไม้เท่านั้น

การใส่เกลืออย่างรวดเร็วของเห็ดเป็นตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุด อันที่จริง นี่เป็นหนึ่งในวิธีการเกลือร้อนรุ่นหนึ่งที่เห็ดต้ม โรยด้วยเกลือ และอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายวัน ปริมาณน้ำเกลือจะถูกควบคุมโดยน้ำที่เหลือจากการปรุงอาหาร เป็นผลให้เห็ดได้รับเนื้อกรอบและเค็มในหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 10 กก.
• เกลือ - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร

การทำอาหาร

1. ก่อนเกลือเห็ดนมให้เติมน้ำ 7 ลิตรแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง
2. เพิ่มน้ำที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. กรองน้ำและแช่เย็น
4. ทำให้เห็ดเย็นลงโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วัน
5. โอนไปยังขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน

วิธีทำเกลือเห็ดนมอย่างเผ็ดร้อน?

แม่บ้านที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษจะเหมาะ นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการแปรรูปเห็ดจำนวนมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดนมจะต้มเย็นเทน้ำเกลือสดใส่ภายใต้การกดขี่และหลังจาก 3 วันพวกเขาจะถูกจัดวางในขวด ระยะเวลาในการปรุงอาหารชดเชยด้วยการขาดความขมขื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 500 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น.;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เห็ดนมเทน้ำ 1.5 ลิตรกับเกลือ 30 กรัมแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ทำน้ำเกลือใหม่จากน้ำที่เหลือและเกลือ
3. ใส่เห็ดลอเรลในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. ยกลงจากเตา ใส่เครื่องเทศ แล้วกดลงด้วยความกดขี่
5. หลังจาก 6 วัน เทลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำเกลือ และใส่เห็ดนมเค็มในที่เย็น 45 วัน

อร่อยเป็นพิเศษ วิธีนี้ไม่ได้ให้ความร้อน: เห็ดโรยด้วยเกลือและอยู่ภายใต้ความกดดัน ด้วยการใส่เกลือดังกล่าว เห็ดนมจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้และอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่างหลังให้ความแข็งแรง ความกรุบกรอบ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 4.5 กก.
• เกลือ - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 6 ชิ้น.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ก่อนเกลือเห็ดนมให้เติมน้ำเป็นเวลา 3 วัน
2. โอนไปยังชามที่สะอาด ใส่เกลือ เครื่องเทศ
3. อยู่ภายใต้การกดขี่และส่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่เย็น

การแช่เห็ดขาวด้วยการแช่และลวกสั้น ๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารแบบกรอบหลังจากผ่านไป 25 วัน ซึ่งเหมาะสำหรับอายุการเก็บรักษาที่สั้นของเห็ดชนิดนี้ "ข้อบกพร่อง" ดังกล่าวได้รับการชดเชยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสีที่แสดงออกและเนื้อแน่นฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 3 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• พริกไทยดำในหม้อ - 10 กรัม
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ก่อนโรยเกลือเห็ดนมขาว ให้แช่ในน้ำเกลือ 50 กรัม แล้วพักไว้ 36 ชั่วโมง
2. ล้างลวกเป็นเวลา 5 นาที
3. จัดเรียงในขวดใส่เกลือและเครื่องเทศ 140 กรัม
4. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 25 วัน

เห็ดนมดำเค็มเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำวิธีเย็น การใส่เกลือในใบกะหล่ำปลีเป็นทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเปลี่ยนเห็ดรสขมให้กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แช่ในน้ำกะหล่ำปลีเห็ดนมกำจัดความขมขื่นและได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 5 กก.
• ใบกะหล่ำปลี - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 400 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 15 ชิ้น.;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ก่อนใส่เห็ดดำใส่เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในสารละลายเกลือ 170 กรัมและน้ำ 10 ลิตร ล้าง.
2. เกลือในเกลือและเครื่องเทศ 220 กรัม
3. คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและถูกกดขี่เป็นเวลาสองวัน
4. จัดเรียงในขวดและใส่ในเย็นเป็นเวลา 2 เดือน

สูตรสำหรับเห็ดนมเค็มคือความแปรปรวน ดังนั้นเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าและเห็ดต้มจึงสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีได้ และถึงแม้จะพิจารณาว่าเห็ดนมเป็นเห็ดรัสเซียโดยเฉพาะ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับน้ำดองเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิมและชุดเครื่องเทศตามแบบฉบับของอาหารเอเชีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 3.5 กก.
• หัวหอม - 900 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

การทำอาหาร

1. แช่เห็ดไว้ 3 วัน ล้างและต้ม
2. ตัดหัวหอม แครอท และเห็ดเป็นเส้น
3. ผัดหัวหอม
4. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และกระเทียม
5. เทเห็ดและผักด้วยน้ำดองและแช่เย็น

วิธีการหมักเห็ดนมแบบเก่านั้นอาศัยการปรุงเย็นในถังไม้ เป็นผลให้เห็ดอิ่มตัวด้วยแทนนินและกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอม ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเมื่อเก็บเกี่ยว เห็ดชนิดใหม่ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องล้างเห็ดนมให้สะอาดหลังจากเกลือ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 10 กก.
• เกลือ - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 10 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แช่เห็ดฝาไว้ 3 วัน
2. ใส่ผักใบเขียวและเกลือที่ด้านล่างของถัง
3. วางเห็ดเป็นชั้น ๆ เติมเกลือ
4. ถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 2 เดือน

การใส่เกลือเห็ดแห้งหรือการใส่แป้งขาว (เห็ดได้ชื่อมาจากฝาแห้ง) เป็นเรื่องง่าย การไม่มีรสขมทำให้สามารถใช้วิธีการดองแบบแห้งซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องใช้ผ้าเช็ดเห็ดเช็ดเห็ดให้พ้นจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในขวดที่โรยด้วยเกลือ

เห็ดนมเป็นเห็ดที่อร่อยมากที่เหมาะสำหรับการดองหรือดอง สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายมาก แต่จะมีจานอร่อยอยู่บนโต๊ะที่จะชนะใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็ไม่สามารถละเลยได้เมื่อเห็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้บนโต๊ะ

1. เห็ดนมเหมาะสำหรับการดองหรือดอง
2. การคำนวณปริมาณเกลือที่ต้องการอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หากใช้วิธีเกลือแบบแห้งให้ใช้เกลือ 40 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ด้วยเกลือแบบเย็นจะใช้เกลือ 3.5-4.5% สำหรับน้ำหนักรวมของเห็ด
3. เมื่อใช้วิธีเกลือเย็น เห็ดจะต้องลวก (ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-6 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก เย็น และเกลือ) ด้วยเทคนิคนี้ ความเปรี้ยวจะไม่เกิดขึ้น ความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป
4. สำหรับการเกลือขอแนะนำให้ใช้ถังหรืออ่างที่ทำจากไม้สปรูซ
5. เห็ดเค็มต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-4C
6. ก่อนเสิร์ฟจะต้องล้างหรือแช่ในน้ำสะอาด (เย็น)

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เห็ดนมด้วยวิธีเย็นพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากเห็ด แต่สูตรยอดนิยมสำหรับการหมักเห็ดนม อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปมีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด วิธีการอย่างถูกต้องเห็ดนมเกลือเป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มใบเชอร์รี่มะรุมหรือลูกเกดด้วยรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะสว่างขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรเกลือในถัง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 4.5-5 กก.
• เกลือ (ไม่ค่อยละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกด (เชอร์รี่) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• มะรุม (ใบและราก) - 2-3 ชิ้น;
• หลอดผักชีฝรั่ง (ไม่มีหมวกเท่านั้น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมอร่อยๆ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วแช่เห็ด
2. ใส่ลงในภาชนะ (ถัง) อย่างระมัดระวัง
3. วางกระเทียม มะรุม เครื่องเทศระหว่างชั้น
4. จากนั้นเทน้ำเย็นไหลธรรมดาปิดฝาด้านบน จากนั้นตั้งค่าการกดขี่เพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
5. ถังควรอยู่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดเป็นประจำ และแช่ขนมไว้อย่างน้อย 2 วัน
6. จากนั้นทิ้งถังไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในระหว่างการเกลือต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดของการเก็บรักษานั้นถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือไม่เช่นนั้นราจะเริ่มปรากฏขึ้น
7. ทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ให้จัดเรียงเห็ดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก แต่สามารถเก็บไว้ในถังได้โดยตรง

เห็ดนมขาวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชูในขวด

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมขาว - 3-4 กก.
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
2. แช่ในน้ำสะอาด 2-3 วัน (ควรเปลี่ยนน้ำวันละครั้ง)
3. ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่มากก็ต้องหั่นเป็นชิ้น
4. หลังจากนั้นสองสามวันให้เติมน้ำลงในหม้อลึกแล้วจุดไฟ พอเริ่มเดือดก็เติมเกลือ
5. ใส่เห็ดในน้ำเดือด ต้มให้ครบ 7 นาที
6. จากนั้นนำเห็ดออกแล้วโอนไปยังภาชนะที่เติมน้ำเย็น เพิ่มเกลือ - สำหรับน้ำ 3 ลิตรสาร 1 กอง
7. เพื่อลิ้มรสใส่ร่มผักชีฝรั่งกลีบกระเทียมสับที่นั่น (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู)
8. การกดขี่อยู่ด้านบน คุณต้องรอประมาณ 24 ชั่วโมง
9. หลังจากเวลาผ่านไปให้กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือที่ด้านบนใส่น้ำมันพืชปิดขวดที่มีฝาพลาสติก
10. อีกหนึ่งเดือนต่อมา อาหารจานอร่อยนี้จะพร้อมสมบูรณ์

เห็ดดำแช่น้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมดำ - 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ใบกะหล่ำปลีสด - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เห็ดนมทำความสะอาดเศษซากทำความสะอาดล้างหลายครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังอ่างขนาดใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกโอนไปยังภาชนะลึก เติมน้ำ วางบนเตา ทันทีที่พวกเขาเริ่มเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดภาชนะจะถูกทิ้งไว้บนเตาอีก 20 นาที
3. เห็ดจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted และพักไว้ให้เย็น
4. น้ำซุปเห็ดจะถูกกรองและทำให้เย็นลง ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่
5. ในภาชนะลึกที่จะใส่เห็ดนม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบแล้ว - เมล็ดผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รู้สึกแรงเกินไป
6. เห็ดถูกวางด้วยหมวกและกระจายอย่างสม่ำเสมอเทเกลือเล็กน้อยชั้นแรกจะถูกวางอีกครั้ง ฯลฯ
7. วางจานแบนและน้ำหนึ่งลิตร (กด) ไว้ด้านบน
8. เห็ดนมควรปิดด้วยน้ำเกลือ ถ้าไม่พอก็เติมน้ำเปล่า
9. แทนที่จะปิดฝา ให้ใช้ผ้าสะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
10. รอสองสามวันเพื่อให้เห็ดนมเค็มดี
11. จากนั้นเติมขวดที่เตรียมไว้แล้ววางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน
12. ปิดฝาขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
13. อีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม มันกลับกลายเป็นการเก็บรักษาที่อร่อยมาก

เกลือเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดนมแห้ง - 2-3 กก.
• ใบเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 5% ของมวลรวมของเห็ด
• ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เห็ดนมล้างสองสามครั้งด้วยน้ำเย็นโอนไปยังกระทะที่เทน้ำ
2. วงกลมไม้หรือจานเรียบง่ายและการกดขี่วางอยู่ด้านบน จากนั้นวางภาชนะในที่เย็น
3. เห็ดนมต้องแช่ไว้หลายวัน ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน
4. หลังจากสามวัน แยกเห็ด - ปล่อยให้เห็ดเล็กทั้งหมด และแบ่งเห็ดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
5. เรียงเห็ดเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้วที่เตรียมไว้ แต่ละชั้นเค็มวางกลีบกระเทียมกับใบมะรุม
6. ผ้ากอซบริสุทธิ์วางอยู่บนชั้นบนสุดแล้วใบเชอร์รี่มะรุมและลูกเกด
7. ในตอนท้ายมีการกดขี่และวางภาชนะไว้ในที่เย็น ในหนึ่งเดือนการเก็บรักษาจะพร้อมใช้งาน แต่ละเสิร์ฟสามารถเสริมด้วยหัวหอมและพริกไทย

สูตรทำเกลือเห็ดนมคละเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 2-3 กก.
• น้ำส้มสายชู - สำหรับแต่ละถัง 1 ช้อนชา;
• คลื่น - 2-3 กก.
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เห็ดนมและ volnushki ล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมาก 2-3 ครั้งแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลา น้ำจะเปลี่ยนสะอาดและวางภาชนะที่มีเห็ดไว้บนเตา
2. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดไฟจะลดลงผลิตภัณฑ์จะปรุงต่ออีก 10 นาที โฟมจะถูกลบออกเป็นระยะ
3. จากนั้นของเหลวจะถูกระบายทิ้งเห็ดไว้ครู่หนึ่งจนเย็นลงเล็กน้อย
4. สำหรับน้ำดองส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน ส่วนผสมถูกวางบนเตานำไปต้มแล้วใส่เห็ด ทุกอย่างถูกต้มรวมกันเป็นเวลา 15 นาที
5. ใบล้างกระเทียมวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดต้ม; เทน้ำส้มสายชูและน้ำดอง - ต้องเติมขวดที่คอ
6. ปิดการเก็บรักษาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. เห็ดเค็มควรเก็บไว้ในห้องเย็น

เห็ดสดหมักกระเทียมและมะรุมในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมสด - 5-6 กก.
• มะรุม (ราก) - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - ต่อน้ำ 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. เห็ดล้างให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นจะต้องแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทางที่ดีควรล้างเห็ดด้วยแปรงหรือฟองน้ำล้างจาน
2. ในการเตรียมน้ำดองเกลือจะละลายในน้ำ (ใช้สาร 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร) ส่วนผสมถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้มจากนั้นไฟก็ดับลงและน้ำดองทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. เห็ดวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 15 นาที ด้วยเหตุนี้สารอันตรายทั้งหมดจึงถูกกำจัดออกไป
4. จากนั้นเห็ดก็เทน้ำสะอาดนำไปต้มต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์จะถูกเอนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป ปล่อยให้เย็น
5. เห็ดแห้งวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (หัวลง) ใส่กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งลงไป
6. หลังจากเติมน้ำเกลือแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝาและวางในที่เย็น ในหนึ่งเดือนอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

วีดีโอ

วิธีการอย่างถูกต้องเห็ดนมเกลือในทางเย็นด้วยการเติมกระเทียมหรือมะรุม? ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ากระบวนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นซับซ้อนมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึง ขจัดสิ่งสกปรก ทราย และใบไม้ที่อาจเกาะเห็ดนมในป่าออกให้หมด เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่น่าสนใจและสดใสให้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น กานพลู พริกไทย ลูกเกด หรือใบเชอร์รี่ วิดีโอบทช่วยสอนเหล่านี้จะช่วยคุณ:

เห็ดนมเค็ม : ตอนที่ 2

จนกว่าน้ำค้างแข็งจะเข้ามา ธีมเห็ดก็มีความเกี่ยวข้องมาก เห็ดนมเป็นเห็ดสาย คอลเลกชันเต็มแกว่งจนน้ำค้างแข็ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เห็ดเกลือในถังหรือในกระทะเสมอไปซึ่งอาจไม่สะดวกและการหาที่เย็นในอพาร์ตเมนต์เพื่อใส่ถังเป็นปัญหา สามารถเตรียมเห็ดในขวดได้ทันที เทคโนโลยีในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดเหมือนกันและพวกเขาจะเค็มเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง แต่การติดขวดในตู้เย็นนั้นง่ายกว่ามาก

คุณสามารถใส่เกลือเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนที่สำคัญที่สุดคือต้องเก็บไว้ในที่เย็น ฉันชอบวิธีแรกมากกว่า ในกรณีที่สองต้องต้มเห็ดนมจนนิ่ม

เห็ดนมจะต้องแช่ เราทำความสะอาดกระเทียม มาเตรียมขวดสำหรับดองเห็ดนมกัน เราล้างอย่างดี ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

ในกระทะผสมนมเห็ด, เกลือ, กระเทียม, ใบกระวานและพริกไทย

ผสมเบา ๆ เพื่อให้เห็ดทั้งหมดได้รับเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงเราจะย่อยสลายเป็นขวดที่เตรียมไว้ เราใส่ให้แน่นขึ้น เทน้ำจากเห็ดที่ด้านบน

เราส่งเห็ดไปเก็บในที่เย็น (ตู้เย็น ระเบียง ห้องใต้ดิน) เห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว ในหนึ่งเดือนคุณสามารถเริ่มทดลองใช้ ...