GOST 26669-85

มาตรฐานสากล

อาหารและชิมผลิตภัณฑ์

การเตรียมตัวอย่างสำหรับจุลชีววิทยา
วิเคราะห์

วันที่แนะนำ 01.07.86

มาตรฐานสากลนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารและกลิ่นรส และระบุการจัดเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

คำศัพท์ที่ใช้ในมาตรฐานและคำอธิบายมีอยู่ในภาคผนวก

1. อุปกรณ์ รีเอเจนต์ และวัสดุ

อุปกรณ์กรองเมมเบรน เตาแก๊สหรือแอลกอฮอล์ตาม GOST 25336;

กรวยโลหะ หมัด;

ที่เปิดขวด; ที่เปิดกระป๋อง;

กรรไกร, มีดผ่าตัด, แหนบตาม GOST 21241, ไม้พาย, ช้อน;

ลายฉลุ (แม่แบบ); หลอดทดลองตาม GOST 25336;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51652-2000 นั้นถูกต้อง

70%; ถุงพลาสติก; ผงซักฟอก;

เปปโตนสำหรับวัตถุประสงค์ทางแบคทีเรียตาม GOST 13805

เครื่องมือและพื้นผิวของอุปกรณ์ที่สัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุใน GOST 26668

1.2. การเตรียมสารละลายเปปโตน-เกลือ

สารละลายเกลือเปปโทนเตรียมดังนี้: โซเดียมคลอไรด์ 8.5 กรัมและเปปโทน 1.0 กรัมละลายในน้ำกลั่น 1 dm 3 ด้วยความร้อนช้า สารละลายที่เป็นผลลัพธ์ หากจำเป็น จะถูกกรองผ่านตัวกรองกระดาษ ปรับเป็น pH 7.0 ± 0.1 เทลงในขวด หลอดทดลอง หรือภาชนะอื่นๆ ปิดผนึกและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ (121 ± 1) °C เป็นเวลา 30 นาที

สารละลายถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °C ไม่เกิน 30 วันภายใต้สภาวะที่ไม่รวมถึงการระเหยของความชื้น

อุณหภูมิของสารละลายเปปโตน-เกลือควรสอดคล้องกับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์

1.3. การเตรียมน้ำเปปโตน

น้ำเปปโตนถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือโดยไม่ต้องเติมโซเดียมคลอไรด์

2. การเตรียมตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์

2.1. บรรจุภัณฑ์ตัวอย่างได้รับการตรวจสอบและจับคู่กับคำจารึกบนภาพพิมพ์หินหรือบนฉลากที่ระบุในเอกสารแนบ

2.3. การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างที่มีลักษณะปกติของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในกล่องภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ เปิดบรรจุภัณฑ์ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะน่าสงสัยหรือเน่าเสียในห้องแยกต่างหาก

การเตรียมการชกมวยระบุไว้ในภาคผนวก

2.2, 2.3. (ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

2.4. ตัวอย่างที่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °C ก่อนชั่งน้ำหนัก เก็บตัวอย่างทันทีหลังจากละลาย แต่ไม่เกิน 18 ชั่วโมงหลังจากเริ่มละลาย

อนุญาตให้ละลายตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 18 - 20 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวที่เป็นเนื้อเดียวกันอาจถูกละลายในเทอร์โมสตัทที่ 35 °C โดยมีเงื่อนไขว่าสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์ภายในเวลาไม่เกิน 15 นาที

2.5. การเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวอย่างสินค้า

2.5.1. ทันทีก่อนที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในภาชนะสำหรับผู้บริโภค แบบไหลอิสระหรือมีเฟสของเหลว ให้ผสมโดยผกผันภาชนะ 10 เท่าจากด้านล่างสู่ฝาหรือในลักษณะเป็นวงกลม

2.6.1. จากแต่ละตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่จะกำหนดหา ส่วนหนึ่งหรือหลายส่วนจะถูกนำไปใช้เพื่อเตรียมการเจือจางและ/หรือการฉีดวัคซีนในอาหารเลี้ยงเชื้อ

2.6.2. มวล (ปริมาตร) ของตัวอย่างที่มุ่งหมายสำหรับการหว่านลงในอาหารเลี้ยงเชื้อและ/หรือสำหรับการเตรียมการเจือจางต้องกำหนดไว้ในเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทหรือวิธีการวิเคราะห์

2.6.3. ตัวอย่างสำหรับการหว่านจะใช้น้ำหนักหรือวิธีปริมาตรทันทีหลังจากเปิดตัวอย่างผลิตภัณฑ์ การเปิดดำเนินการภายใต้สภาวะที่ไม่รวมการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ ในบริเวณใกล้เคียงกับเปลวไฟของเตาเผาด้วยเครื่องมือปลอดเชื้อ

2.6.4. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกเลือกเพื่อให้มีส่วนประกอบทั้งหมดและอยู่ในอัตราส่วนเดียวกับในตัวอย่างที่วิเคราะห์

2.6.5. ในการเตรียมการเจือจางของตัวอย่างผลิตภัณฑ์จะใช้สารละลายเปปโตน-เกลือ

อนุญาตให้เตรียมการเจือจางเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่มีสัดส่วนมวลของ NaCl มากกว่า 5% โดยใช้น้ำเปปโตน การเจือจางเบื้องต้นของเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมโดยใช้น้ำเกลือ

น้ำหนัก (ปริมาตร) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการเตรียมการเจือจางเริ่มต้นหรือโฮโมจีเนตต้องมีอย่างน้อย (10 ± 0.1) ก./ซม. 3

อัตราส่วนระหว่างมวล (ปริมาตร) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์กับปริมาตรของสารละลายเปปโตน-เกลือสำหรับการเจือจางในขั้นต้นและการเจือจางที่ตามมาคือ:

1:9 - สำหรับการเจือจาง 10 เท่า (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมากโดยไม่มีสารลดแรงตึงผิว 1:10)

1:5 - สำหรับการเจือจาง 6 เท่า

1:3 - สำหรับการเจือจาง 4 เท่า

1:1 - สำหรับการเจือจาง 2 เท่า

หากจำเป็นต้องเจือจางตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมาก อนุญาตให้ใช้สารลดแรงตึงผิว (โซเดียมไบคาร์บอเนต ฯลฯ) ที่ไม่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ในการเตรียมการเจือจางของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างที่มีแรงดันออสโมติกสูง อนุญาตให้ใช้เปปโตนหรือน้ำกลั่น

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1)

2.6.6. การเจือจางเบื้องต้นของตัวอย่างผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

การละลายของผลิตภัณฑ์

การเจือจางของผลิตภัณฑ์ที่มีเฟสของเหลว

สารแขวนลอยของผง ผลิตภัณฑ์จากแป้งเปียก และพื้นผิวของชิ้นผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง

ส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปิเปตสามารถระบายไปที่ปลายปิเปตได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกลบออกโดยการสัมผัสผนังด้านในของจานหรือภาชนะสำหรับผู้บริโภคเหนือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของปิเปตด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือ เพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น เพื่อไม่ให้ปิเปตสัมผัสกับพื้นผิวของสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือ ด้วยปิเปตปลอดเชื้ออื่น ให้ผสมผลิตภัณฑ์กับสารละลายเปปโตน-เกลือให้ละเอียดโดยเติมสิบเท่าและขับส่วนผสมออก

เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด ขอแนะนำให้วางลูกบอลแก้วหลายลูกในภาชนะเพื่อให้ผสมกับสารละลายเปปโตน-เกลือได้เร็วขึ้น

2.6.8. ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2 ) จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดทรงกรวยที่ปิดด้วยผ้าฝ้ายหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและให้ความร้อนด้วยการกวนบ่อย ๆ เป็นวงกลมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 30 ถึง 37 ° C จนกว่าจะไม่มีอีกต่อไป ฟองแก๊สจะออกมา

นำตัวอย่างผลิตภัณฑ์มาแปรรูปตามข้อ

ตัวอย่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของแข็งที่ไม่ละลายน้ำจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกรณีที่ระบุไว้ในเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค เมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันจำนวนรอบทั้งหมดของโฮโมจีไนเซอร์ควรเป็น 15,000 - 20,000 รอบ จำนวนรอบการหมุนของโฮโมจีไนเซอร์ไม่ควรน้อยกว่า 8000 และมากกว่า 45,000 รอบต่อนาที

หากได้มวลที่ต่างกันในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ ให้จับตัวกันเป็นเวลา 15 นาที และของเหลวเหนือตะกอนจะใช้สำหรับการฉีดวัคซีนและ (หรือ) การเตรียมการเจือจาง

อนุญาตให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการบดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันในครกที่ปลอดเชื้อภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1)

2.6.12. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แป้งเปียกจะนำมาหลังจากผสมกับช้อนหรือแท่งแก้วอย่างละเอียดแล้วนำไปแปรรูปตามหน้า

2.6.13. ตัวอย่างไขมันเหลวจะถูกถ่ายด้วยปิเปตที่อบอุ่นซึ่งให้ความร้อนโดยการจุดไฟ หลังจากเติมผลิตภัณฑ์ลงในปิเปตแล้ว ส่วนที่เหลือจะถูกลบออกจากพื้นผิวของปิเปตด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ผลิตภัณฑ์จากปิเปตถูกนำเข้ามาในจานที่มีจุกแก้วและเจือจางด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือตามปริมาณที่ต้องการซึ่งให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40-45 °C เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิต อุณหภูมิไม่ควรเกิน 37 °C คราบไขมันที่เกาะติดกับปิเปตจะถูกชะล้างด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือ ซึ่งถูกดูดหลายครั้งและปล่อยออกจากปิเปต

2.6.14. จะมีการเก็บตัวอย่างไขมันหลังจากตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือลวดเป็นหลายส่วน หากจำเป็น ให้เอาชั้นบนสุดออก

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกนำมาจากพื้นผิวของบาดแผลจากที่ต่าง ๆ ด้วยมีดผ่าตัดและถ่ายโอนไปยังจานชั่งน้ำหนักที่มีฝาปิด

ตัวอย่างจำนวนหนึ่งจะถูกโอนไปยังจานปากกว้างที่มีจุกแก้วแบบพื้น ส่วนที่เหลือของไขมันที่เกาะติดกับผนังของจานจะถูกล้างในจานเดียวกันด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือจำนวนหนึ่งซึ่งให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40 - 45 ° C ซึ่งเติมลงในจานในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ได้การเจือจางเริ่มต้น

จากไขมันที่เป็นของแข็ง สามารถเลือกตัวอย่างตามปริมาตรได้ ไขมันละลายในจานคอกว้างในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 ° C เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิต อุณหภูมิไม่ควรเกิน 37 °C

หลังจากผสมไขมันที่ละลายแล้ว ไขมันจะถูกถ่ายด้วยปิเปตอุ่นๆ ลงในจานปากกว้างที่มีฝาแก้วบดที่มีสารละลายเปปโตน-เกลือในปริมาณที่ต้องการเพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น สารละลายเกลือเปปโทนถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 40 - 45 °C; เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิตถึง 37 °C

2.6.15 ตัวอย่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์วิปปิ้งหรือความเหนียวข้นที่มีไขมันจำนวนมากหลังจากผสมกับแท่งแก้วแล้ว นำช้อนใส่จานชั่งน้ำหนักและสารละลายเปปโตน-เกลือ ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40 - 45 ° C ถูกเติมในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น

2.6.16 การพิจารณาการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่พื้นผิวของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทำได้โดยการล้างด้วยสำลีก้าน

สำลีก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชุบด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือ และเช็ดด้วยจุดต่างๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์โดยมีพื้นที่รวม 100 ซม. 2 .

พื้นที่ผิวที่จะวิเคราะห์วัดโดยใช้แม่แบบปลอดเชื้อที่มีรูขนาดที่เหมาะสม

วางไม้กวาดในหลอดทดลองที่มีสารละลายเปปโตน-เกลือ 10 ซม. เนื้อหาของหลอดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงกับปิเปต สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นถือเป็นการเจือจางดั้งเดิม

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1)

2.7. การเตรียมการเจือจางสิบเท่า

2.7.1. การเจือจางสิบเท่าครั้งแรกของตัวอย่างคือตัวอย่างเริ่มต้น การเจือจางเริ่มต้นถูกเตรียมตาม p การเจือจางที่ตามมาจะได้มาจากมัน

2.7.2. การเจือจางครั้งที่สองที่ตามมานั้นเตรียมจากส่วนหนึ่งของการเจือจางดั้งเดิมและเก้าส่วนของสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือโดยการผสมในหลอดทดลอง

หากใช้ปิเปตเพื่อผสมการเจือจางเริ่มต้น ให้ใช้ปิเปตเดียวกันเพื่อเพิ่มการเจือจางเริ่มต้น 1 ซม. 3 ลงในสารละลายเปปโตน-เกลือ 9 ซม. 3 โดยไม่ต้องสัมผัสพื้นผิวของสารละลายด้วยปิเปต การเจือจางผสมกับปิเปตอื่นโดยการดูดและเป่าเนื้อหาของหลอดออกสิบครั้ง

2.7.3. การเจือจางครั้งที่สามและครั้งต่อมานั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน

2.7.4. ช่วงเวลาระหว่างการเตรียมส่วนที่ชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ การเจือจาง และการหว่านในสารอาหารไม่ควรเกิน 30 นาที

ภาคผนวก 1
อ้างอิง

เงื่อนไขที่ใช้ในมาตรฐานและคำอธิบายของ IT

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1)

ภาคผนวก 2
อ้างอิง

ข้อบกพร่องกระป๋อง

ข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์กระป๋องคือ:

มองเห็นได้ด้วยตาเปล่าสัญญาณของการพัฒนาของจุลินทรีย์: การหมัก, เชื้อรา, เมือก, ฯลฯ ;

ตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋องหรือที่ขอบของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่มีภาชนะ ("แหวน")

ความขุ่นของเฟสของเหลว

การแข็งตัวของเลือด;

เปรี้ยว;

สิ่งภายนอกไม่ใช่ลักษณะของผลิตภัณฑ์ กลิ่นและ (หรือ) รสชาติ;

เปลี่ยนสี

ข้อบกพร่องในรูปลักษณ์ของภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์บรรจุอยู่ในนั้นได้รับการพิจารณา:

สัญญาณของการรั่วไหลที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า: รู, ผ่านรอยแตก, รอยเปื้อนหรือร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ไหลออกจากกระป๋อง

กระป๋องที่มีปลายสั่น

ตะเข็บกระป๋องที่ออกแบบไม่ถูกต้อง (ลิ้น, ฟัน, อันเดอร์, ตะเข็บปลอม, ตะเข็บรีด);

สนิมหลังจากการกำจัดซึ่งเปลือกยังคงอยู่

การเสียรูปของร่างกายปลายหรือรอยต่อตามยาวของกระป๋องในรูปแบบของขอบคมและ "นก";

ฝาเบ้บนขวดแก้ว, ตัดรอยหยักของฝาปิดตามทุ่งที่รีด, วงแหวนยางที่ยื่นออกมา ("ห่วง");

รอยร้าวหรือกระจกแตกที่ตะเข็บ ฝาปิดไม่พอดีเมื่อเทียบกับคอกระป๋อง

การเสียรูป (เยื้อง) ของฝาขวดแก้วซึ่งทำให้เกิดรอยต่อตะเข็บ

นูนนูน (ปุ่ม) บนฝาครอบ

ภาคผนวก 3
อ้างอิง

การเตรียมการชกมวย

อาหารกระป๋องถูกเปิดในห้องกล่องที่ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ในกล่องไม่ควรมีพื้นผิวที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการฆ่าเชื้อแบบเปียกและควรแยกการเคลื่อนไหวของอากาศที่สร้างขึ้นโดยร่างจดหมาย ผนัง พื้นและเพดานต้องปูด้วยวัสดุหรือทาสีด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่ทนต่อการเปียกน้ำ สำหรับการฆ่าเชื้อในอากาศ ตัวกล่องจะติดตั้งหลอดอัลตราไวโอเลตในอัตรา 1.5 - 2.5 W ต่อ 1 ม. 3

เฉพาะนักจุลชีววิทยาที่ทำการวิเคราะห์และหากจำเป็น ผู้ช่วยควรอยู่ในกล่อง

กล่องต้องมีโต๊ะและสตูล ไม่ควรมีรายการพิเศษ ยกเว้นรายการที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์อาหารกระป๋อง

บนโต๊ะควรเป็น:

เตาวิญญาณหรือเตาแก๊ส

โถที่มีจุกปิดพื้นพร้อมแอลกอฮอล์

โถปิดฝาพร้อมสำลีพันก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างหนาแน่นขนาด 3 ´3 ซม. หรือห่วงสำลี

ขวดที่มีน้ำยาฆ่าเชื้อ (ความสูงของชั้น 3 ซม.) สำหรับวางปิเปตหรือหลอดที่ใช้หลังจากการวิเคราะห์

ถาดโลหะหรือถาดเคลือบขนาดเล็กที่วางกระป๋องที่วิเคราะห์แล้ว

ปิเปตหรือหลอดปลอดเชื้อที่ใช้เก็บตัวอย่าง

อุปกรณ์เสริมควรเก็บไว้ในลิ้นชักของโต๊ะ: แหนบและหมัด หมัดควรมีรูปร่างเป็นหอกที่มีหน้าตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่มีเส้นทแยงมุม 1 ´ 1.5 ซม. หรือหน้าตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว

เมื่อเปิดกระป๋องจำนวนมาก จะใช้หมัดที่ติดตั้งบนขาตั้งกล้อง ในกรณีนี้การเปิดทำได้โดยการกดคันโยกบนฝาขวดโหล

ก่อนเปิดขวด หมัดจะถูกเผาด้วยเปลวไฟของไม้กวาด

กล่องจะถูกล้างและฆ่าเชื้อทันทีก่อนการวิเคราะห์ (ไม่เร็วกว่า 24 ชั่วโมงก่อนการเริ่มต้น) และหลังจากเสร็จสิ้น การฆ่าเชื้อทำได้โดยการเช็ดพื้นผิวทั้งหมดด้วยคลอรีนหรือสารฆ่าเชื้ออื่น ๆ ตามคำแนะนำที่สอดคล้องกับการเตรียมการแต่ละครั้ง 45 นาทีก่อนเริ่มทำงานในกล่อง เปิดหลอดฆ่าเชื้อแบคทีเรียเป็นเวลา (30 ± 5) นาที

ในปัจจุบัน ตู้ไหลแบบลามิเนต (ตู้ป้องกันอากาศบริสุทธิ์พิเศษ) ใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา กล่องลามิเนตผลิตโดยโรงงาน Uzhgorod ของอุปกรณ์ทางการแพทย์ "Laminar" กล่องของแบรนด์ BPV 1200 ผลิตในฮังการีกล่องของแบรนด์ TVG-S II 1.14.1 ผลิตโดย Babcock - BSH (ประเทศเยอรมนี)

ภาคผนวก 2, 3 (แนะนำเพิ่มเติมแก้ไขครั้งที่ 1)

ข้อมูลสารสนเทศ

1. พัฒนาและแนะนำโดยคณะกรรมการอุตสาหกรรมเกษตรแห่งสหภาพโซเวียต

2. อนุมัติและแนะนำโดยกฤษฎีกาของคณะกรรมการมาตรฐานแห่งรัฐสหภาพโซเวียตหมายเลข 3810 ลงวันที่ 04.12.85

3. มาตรฐานสอดคล้องกับ ST SEV 3014-81 . อย่างเต็มที่

4. มาตรฐานสากลถูกนำมาใช้ในมาตรฐาน: ISO 6887-83 (E) และ ISO 7218-85

5. แทนที่ GOST 10444.0-75

6. ข้อบังคับอ้างอิงและเอกสารทางเทคนิค

ดำเนินการควบคุมสุขอนามัยและแบคทีเรียอย่างมีจุดประสงค์ของผลิตภัณฑ์อาหารการล้างจากวัตถุสิ่งแวดล้อมน้ำช่วยให้คุณสามารถดำเนินการเฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในปัจจุบันได้อย่างมีประสิทธิภาพให้การประเมินตามวัตถุประสงค์ของการปฏิบัติตามระบอบการปกครอง ช่วยในการค้นหาวิธีการแพร่เชื้อจุดเริ่มต้น ข้อผิดพลาดในการสุ่มตัวอย่างอาจนำไปสู่การประเมินตัวอย่างที่ศึกษาอย่างไม่ถูกสุขลักษณะอย่างไม่ถูกต้องโดยใช้วิธีการวิจัยที่ละเอียดอ่อนและแม่นยำที่สุด ส่งผลให้การประเมินวัตถุนั้นไม่เพียงพอ

ดังนั้นหนึ่งในหลักการพื้นฐานของการวิจัยทางจุลชีววิทยาคือการสุ่มตัวอย่างที่ถูกต้อง โดยยึดตามกฎสำหรับการสุ่มตัวอย่างและอัตราส่วนเชิงปริมาณอย่างเคร่งครัด

เอกสารหลักสำหรับการสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการศึกษาทางจุลชีววิทยา ได้แก่

GOST R 54004-2010 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยา"
GOST R 53430-2009 “ นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา»
GOST R ISO 707 - 2010 “ นมและผลิตภัณฑ์จากนม คู่มือการสุ่มตัวอย่าง"

คุณสมบัติของการสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารตาม GOST R 54004-2010:

1. ก่อนทำการสุ่มตัวอย่าง หน่วยบรรจุภัณฑ์หรือผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามหลักการตรวจสอบด้วยสายตา โดยจะทำการสุ่มตัวอย่างสำหรับแต่ละกลุ่มแยกกัน:

ลักษณะปกติ (ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียของจุลินทรีย์)
- น่าสงสัย (มีสัญญาณการเบี่ยงเบนที่อาจเกิดขึ้นได้ทั้งจากการเน่าเสียของจุลินทรีย์และจากปฏิกิริยาเคมีหรือชีวเคมีในผลิตภัณฑ์)
- ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียระหว่างการตรวจสอบซึ่งพบข้อบกพร่องที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ (การระเบิด การขึ้นรูป การทำให้ผอมบาง ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุจะไม่ถูกเลือกสำหรับการวิจัย

2. เก็บตัวอย่างโดยใช้เครื่องมือที่ปราศจากเชื้อลงในจานที่ปลอดเชื้อ ลำคอของมันถูกเผาด้วยเปลวไฟ (เหยือกหรือถุงปลอดเชื้อ ภาชนะพลาสติกปลอดเชื้อ)

หากมีการสุ่มตัวอย่างตามปกติและเกิดตัวอย่างหนึ่งตัวอย่าง การสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาควรนำหน้าการสุ่มตัวอย่างสำหรับการตรวจทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ โดยปฏิบัติตามกฎของภาวะ asepsis โดยไม่รวมการปนเปื้อนในขณะที่สุ่มตัวอย่าง

3. ปริมาตร (มวล) ของตัวอย่างถูกกำหนดตาม NTD สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ จำนวนหน่วยบรรจุภัณฑ์กำหนดโดยมาตรฐานปัจจุบัน OST, TU เป็นต้น สำหรับผลิตภัณฑ์นั้น ๆ

4. หากมวลของตัวอย่างเท่ากับมวลของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค ให้ใช้บรรจุภัณฑ์ทั้งหมด หากมวลของตัวอย่างมากกว่าหนึ่งหีบห่อ ให้นำหลายหีบห่อมา มิฉะนั้น (ไม่มีหีบห่อ) ตัวอย่างจะถูกเก็บโดยการเก็บตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นจากที่ต่างๆ

5. หาก NTD ไม่ได้กำหนดมวล (ปริมาตร) ของผลิตภัณฑ์ ให้นำตัวอย่างอย่างน้อย 1 ตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค และไม่เกิน 1,000 กรัม (ซม.3) จากผลิตภัณฑ์ในภาชนะขนส่ง (เป็นก้อน ของเหลว ซีดขาว หลวม และส่วนผสมที่ลงตัว) เมื่อทำการสุ่มตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นก้อนที่มีน้ำหนักมากกว่า 1,000 กรัม ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ตัดหรือตัดส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือเครื่องมืออื่น ๆ ในขณะที่สำหรับผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมการตัดจะทำในแนวตั้งฉากกับแกนตามยาวและสำหรับผลิตภัณฑ์ทรงกลมจะเป็นรูปลิ่ม
• ผลิตภัณฑ์ถูกตัดด้วยมีดหลาย ๆ แห่งจากนั้นนำจำนวนชิ้นที่ต้องการออกจากพื้นผิวที่ตัดและจากความลึกด้วยมีดผ่าตัดซึ่งจะถูกขนด้วยแหนบลงในภาชนะปากกว้าง
• ตัดชั้นผิวของผลิตภัณฑ์ออกให้มีความหนา 0.5 - 1 ซม. และใช้หัววัดหรือเครื่องมือพิเศษบีบผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะปากกว้าง

6. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะใส่ในภาชนะเก็บอุณหภูมิหรือสารทำความเย็น อุณหภูมิของตัวอย่างดังกล่าวระหว่างการขนส่งไม่ควรเกิน 150C ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายขนส่งที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสในถุงแช่เย็นไม่เกิน 6 ชั่วโมง ในกรณีอื่นๆ จะมีการแนะนำ NTD สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท

7. การสุ่มตัวอย่างนมและผลิตภัณฑ์นมดำเนินการตาม: GOST 26809-86 “ นมและผลิตภัณฑ์จากนม กฎการยอมรับ วิธีการสุ่มตัวอย่าง และการเตรียมตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ หากนำเสนอผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค ให้เลือกบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค 1 หน่วย เมื่อรวบรวมตัวอย่างที่รวมกัน เช่น คอทเทจชีส: นำตัวอย่าง 3 จุดจากบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งแต่ละหน่วย: 1 ชิ้นจากตรงกลาง และอีก 2 ชิ้นที่ระยะห่าง 5 ซม. จากผนังด้านข้าง มวลที่เลือกจะถูกถ่ายโอนลงในจานปลอดเชื้อ รวมกันเป็นกลุ่มตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 500 กรัม เมื่อกำหนดปริมาณของไบฟิโดแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์นมหมัก หน่วยบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค 3 หน่วยจะถูกสุ่มเลือกโดยการสุ่มตัวอย่าง การศึกษาทางจุลชีววิทยาควรเริ่มต้นไม่เกิน 4 ชั่วโมงหลังจากการสุ่มตัวอย่าง หากตัวอย่างถูกขนส่งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 6 0 ซ และตัวอย่างไอศกรีม - ไม่สูงกว่า 2 0 ซ

8. การสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากปลา - ตาม GOST 31339-2006 "ปลาวัตถุที่ไม่ใช่ปลาและผลิตภัณฑ์จากพวกเขา"

9. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตาม GOST R 51447-99 "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์"

10. เนื้อสัตว์ปีก ผลพลอยได้จากสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตาม GOST R 50396.0-92 “เนื้อสัตว์ปีก เครื่องในสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป”

9. ในการสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ควรได้รับคำแนะนำจาก MU No. 2657 “ในการควบคุมสุขาภิบาลและแบคทีเรียในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและการค้าอาหาร”

หากนำตัวอย่างจานไปใส่ในเครื่องจ่าย ส่วนทั้งหมดจะถูกย้ายจากจานไปยังโถ หากนำตัวอย่างในครัวจากผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (จากกระทะจากเนื้อชิ้นใหญ่) ให้นำตัวอย่างที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม (จานเหลว - หลังจากผสมอย่างทั่วถึง คนหนาแน่น - จากที่แตกต่างกัน ตำแหน่งในส่วนลึกของชิ้นงาน) แร่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเบียร์ได้รับการคัดเลือกในบรรจุภัณฑ์โรงงาน 1 ขวดหรือเครื่องดื่ม 200 มล. ที่ผลิตในองค์กร

เมื่อทำการสุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องที่ซับซ้อน ควรมีส่วนประกอบทั้งหมดในอัตราส่วนเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากจำเป็น แต่ละองค์ประกอบจะถูกเลือกแยกกัน

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากก่อนที่จะเก็บตัวอย่างจะถูกผสมอย่างทั่วถึง หรือตัวอย่างประกอบด้วยตัวอย่างแบบจุด

10. ตัวอย่างทั้งหมดจะได้รับฉลาก ซึ่งนอกจากหมายเลขตัวอย่าง ชื่อผลิตภัณฑ์ วันที่และชั่วโมงของการสุ่มตัวอย่าง ตลอดจนวันที่และชั่วโมงการผลิต และต้องระบุอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างถูกปิดผนึกหรือปิดผนึก

11. ในกระบวนการสุ่มตัวอย่าง โปรโตคอลการสุ่มตัวอย่างจะถูกร่างขึ้นและส่งไปวิจัย โดยระบุเหตุผลในการสุ่มตัวอย่าง (ตามกำหนดเวลา ไม่ได้กำหนด การวิจัยสถานการณ์ทางระบาดวิทยา ฯลฯ) และระบุวัตถุประสงค์ของการทดสอบความสอดคล้อง:

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและโรคระบาดที่สม่ำเสมอสำหรับสินค้าที่ได้รับอนุมัติ 05/28/2010 เลขที่ 299

TR TS 02\2011 "เรื่องความปลอดภัยของอาหาร"

SanPiN 2.3.2.1078-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร"

กฎหมายของรัฐบาลกลาง กฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนมหมายเลข 88-FZ ลงวันที่ 12 มิถุนายน 2551

กฎหมายของรัฐบาลกลาง ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมัน

กฎหมายของรัฐบาลกลาง ข้อบังคับทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้จากผักและผลไม้หมายเลข 178-FZ ลงวันที่ 27 ตุลาคม 2551

คำแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการตรวจสอบบันทึกและดำเนินการทดสอบทางห้องปฏิบัติการในสถาบันบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในกรณีอาหารเป็นพิษหมายเลข 1135-73 ก.

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและสุขอนามัยที่สม่ำเสมอสำหรับสินค้าภายใต้การกำกับดูแล (การควบคุม) ด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาได้รับการพัฒนาเพื่อดำเนินการตามข้อกำหนดของข้อตกลงสหภาพศุลกากรว่าด้วยมาตรการด้านสุขอนามัยลงวันที่ 11 ธันวาคม 2552

ชะล้าง

ตาม MU No. 2657 เมื่อวันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ. 2525 "เรื่องการควบคุมสุขาภิบาลและแบคทีเรียในสถานประกอบการด้านอาหารสาธารณะและการค้าอาหาร"

ในทางปฏิบัติของการกำกับดูแลสุขาภิบาลในปัจจุบันของหน่วยอาหารของสถาบันเด็กก่อนวัยเรียนและวัยรุ่นรวมถึงบุฟเฟ่ต์วิธีการล้างใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมประสิทธิภาพของการฆ่าเชื้อของสินค้าคงคลังอุปกรณ์เครื่องใช้เสื้อผ้าสุขภัณฑ์และมือของพนักงาน . วิธีการล้างทำให้สามารถประเมินเนื้อหาสุขาภิบาลของสถาบันที่ตรวจสอบได้อย่างเป็นกลาง

ความสนใจเป็นพิเศษในระหว่างการล้างจะจ่ายให้กับการควบคุมอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่ใช้ในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม (ห้องเย็น)

การควบคุมแบคทีเรียโดยวิธีการล้างจากพื้นผิวของสินค้าคงคลัง อุปกรณ์ มือ และเสื้อผ้าอนามัยของบุคลากรสามารถบรรลุเป้าหมายสองประการ:

ก) เพื่อสร้างประสิทธิภาพของการฆ่าเชื้อสำหรับสิ่งนี้ให้ล้างจากสินค้าคงคลังอุปกรณ์มือและเสื้อผ้าอนามัยของบุคลากรก่อนเริ่มงานหรือหากเป็นไปไม่ได้ในช่วงพักหลังจากล้างมือและอุปกรณ์แล้ว เช่น. ไม้กวาดผลิตจากวัตถุที่สะอาด

ข) กำหนดบทบาทของอุปกรณ์และบุคลากรในการปนเปื้อนแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์หรืออาหารสำเร็จรูปในระหว่างกระบวนการผลิต โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผลิตผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการอบร้อนหรือรับประทานโดยไม่ได้ปรุงแต่ง (บางส่วน) ผัก ผลิตภัณฑ์อาหาร สลัด น้ำสลัด ฯลฯ) ในการแก้ปัญหา ในเวลาเดียวกันกับการเช็ดล้าง จะมีการเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารซ้ำๆ (ล้างด้วยน้ำจากมือและพื้นผิวที่ไม่ผ่านการบำบัด)

ทำการชะล้างออกจากพื้นผิวด้วยสำลีก้านชุบน้ำหมาด ๆ ติดตั้งบนที่วางแก้วหรือโลหะ ติดตั้งในจุกสำลี-ผ้ากอซของหลอดทดลอง หลอดทดลองประกอบด้วยสื่อที่ปราศจากเชื้อ ทันทีก่อนที่จะทำการฟลัช สำลีจะชุบโดยการจุ่มไม้กวาดลงในของเหลว เมื่อทำการ swabs ควรพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• ของอุปกรณ์ที่คุณควรใส่ใจกับเขียง, เครื่องบดเนื้อ, ตารางการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ล้างมือ, ผ้าอนามัย, ผ้าเช็ดตัว นำมาจากคนงานที่จัดการกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม
• การชะล้างจากอุปกรณ์ขนาดใหญ่นำมาจากพื้นผิว 100 ตร.ซม. ใช้ลายฉลุขนาด 25 ตร.ซม. ใน 4 จุดบนพื้นผิวของวัตถุควบคุม

เมื่อนำไม้กวาดออกจากวัตถุขนาดเล็ก พื้นผิวทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป มีการชะล้าง:

• ผ้าอนามัยแบบสอด 1 ชิ้นที่มีชื่อเดียวกัน 3 ชิ้น (จาน ช้อน ฯลฯ) เช็ดแว่นตาจากด้านข้างของพื้นผิวด้านในและขอบด้านนอกด้านบนลง 2 ซม.
• เมื่อนำไม้พันออกจากมือ ให้ใช้ไม้กวาดเช็ดพื้นผิวฝ่ามือของมือทั้งสองข้าง ปัดอย่างน้อย 5 ครั้งบนฝ่ามือและนิ้วแต่ละข้าง จากนั้นเช็ดช่องว่างระหว่างดิจิตอล เล็บ และช่องว่างใต้คิ้ว
• เมื่อถอดผ้าอนามัย ให้เช็ด 4 พื้นที่ 25 ตร. ซม. - ส่วนล่างของแขนเสื้อแต่ละข้าง และ 2 ส่วนจากส่วนบนและส่วนกลางของพื้นด้านหน้า ผ้าขนหนู - 4 แผ่น 25 ตร.ซม.

เมื่อทำการเก็บกวาด ให้บันทึกหมายเลขตัวอย่างตามลำดับ สถานที่ซึ่งเก็บไม้กวาด การทำสำเนาถูกวาดขึ้นใน 2 สำเนา

เวลาจัดส่ง - ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ด้วยเวลาที่เพิ่มขึ้น การส่งมอบในภาชนะเก็บความร้อน

การเก็บตัวอย่างน้ำเพื่อการวิจัยทางจุลชีววิทยา

ดำเนินการคัดเลือก อนุรักษ์ จัดเก็บ และขนส่งตัวอย่างน้ำ:

ตาม GOST R 53415-2009“ น้ำ การสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา”;

ตาม GOST 31942-2012“ น้ำ การสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา”;

ตาม GOST R 51592-2000“ น้ำ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการสุ่มตัวอย่าง” น้ำทั้งหมดจะถูกนำส่งไปยังห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาเพื่อทำการวิเคราะห์

ตาม GOST R 51593-2000“ การดื่มน้ำ การสุ่มตัวอย่าง” ใช้เฉพาะกับน้ำประปาจากระบบจ่ายน้ำแบบรวมศูนย์

ตามข้อกำหนดของมาตรฐานและเอกสารเชิงบรรทัดฐานอื่น ๆ สำหรับวิธีการกำหนด

ตัวบ่งชี้เฉพาะและมีไว้สำหรับน้ำบางประเภท

ตัวอย่างเช่น การสุ่มตัวอย่างน้ำของระบบจ่ายน้ำดื่มแบบรวมศูนย์จะดำเนินการตามเอกสารกำกับดูแลสามฉบับ:

- GOST R 51593-2000 “ น้ำดื่ม การเลือกตัวอย่าง",
- MUK 4.2.1018-01 "การวิเคราะห์สุขาภิบาลและจุลชีววิทยาของน้ำดื่ม".

สภาวะภายใต้การสุ่มตัวอย่างน้ำเพื่อการศึกษาทางจุลชีววิทยาควรใกล้เคียงกับสภาวะปลอดเชื้อ กล่าวคือ อย่าลืมเผาก๊อก ระบายน้ำออกจากก๊อกนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงดึงน้ำลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เปิดภาชนะทันทีก่อนสุ่มตัวอย่างโดยถอดจุกปิดพร้อมฝาฆ่าเชื้อ ในระหว่างการสุ่มตัวอย่าง ไม้ก๊อกและขอบของภาชนะไม่ควรสัมผัสสิ่งใด ปัจจุบัน ถุงเก็บตัวอย่างน้ำแบบใช้แล้วทิ้งมีและไม่มีเม็ดโซเดียมไธโอซัลเฟต ห้ามล้างจาน ตัวอย่างจะถูกดึงออกจากก๊อกโดยตรงโดยไม่ต้องใช้สายยาง ท่อจ่ายน้ำ และหัวฉีดอื่นๆ หากมีการไหลออกของน้ำอย่างต่อเนื่องผ่านหัวจ่ายตัวอย่าง การสุ่มตัวอย่างจะดำเนินการโดยไม่ต้องทำการยิงเบื้องต้น โดยไม่ต้องเปลี่ยนแรงดันน้ำและโครงสร้างที่มีอยู่ (ในที่ที่มีสายยางซิลิโคนหรือสายยาง)

ตัวอย่างน้ำจากแหล่งน้ำประปาแบบรวมศูนย์และแบบไม่รวมศูนย์จะดำเนินการตาม GOST R 51592-2000 "น้ำ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการสุ่มตัวอย่าง”

น้ำจากชามสระว่ายน้ำใช้ตามเอกสารดังต่อไปนี้:

GOST R 51592-2000“ น้ำ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการสุ่มตัวอย่าง”,
- SanPiN 2.1.2.1188-03 “สระว่ายน้ำ. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอุปกรณ์ การทำงาน และคุณภาพน้ำ ควบคุมคุณภาพ".

สุ่มตัวอย่างน้ำเพื่อการวิเคราะห์อย่างน้อย 2 จุด: ชั้นผิวที่มีความหนา 0.5–1.0 ซม. และที่ความลึก 25–30 ซม. จากพื้นผิวของกระจกน้ำ การควบคุมคุณภาพน้ำในอ่างในสระว่ายน้ำตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาหลัก ควรทำเดือนละ 2 ครั้ง

ควรวิเคราะห์ตัวอย่างในห้องปฏิบัติการโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บ ในกรณีที่ไม่มีการระบายความร้อน การวิเคราะห์จะดำเนินการไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังจากการสุ่มตัวอย่าง และเมื่อทำให้เย็นลงถึง 4-10˚ C เวลาเก็บตัวอย่างจะเพิ่มขึ้นเป็น 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขนส่งตัวอย่างไปยังห้องปฏิบัติการโดยใช้ภาชนะเก็บความร้อน (ห้ามแช่แข็ง เนื่องจากแบคทีเรียมากกว่า 99% ตายเมื่อตัวอย่างถูกแช่แข็ง)

เนื่องจากจำนวนจุลินทรีย์ในตัวอย่างสามารถลดลงครึ่งหนึ่งในเวลาน้อยกว่า 20 นาที อันเนื่องมาจากการกระทำของปริมาณสารฆ่าเชื้อที่ตกค้าง (คลอรีน - ในไม่กี่วินาที) พวกมันจึงถูกใช้ในภาชนะที่มีโซเดียมไธโอซัลเฟต (ในอัตรา 10 มก. ต่อน้ำ 500 มล.) เพื่อทำให้น้ำคลอรีนและโบรมีนเป็นกลาง

ปริมาณตัวอย่างถูกกำหนดขึ้นอยู่กับจำนวนของตัวบ่งชี้ที่จะกำหนดและประเภทของการวิเคราะห์ตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานสำหรับวิธีการกำหนดตัวบ่งชี้ ตัวอย่างเช่น เมื่อวิเคราะห์น้ำประปาและน้ำจากบ่อ น้ำ 350 มล. ก็เพียงพอสำหรับจุลินทรีย์บ่งชี้ และ 1350 มล. สำหรับจุลินทรีย์บ่งชี้และพืชที่ทำให้เกิดโรค ปริมาตรของตัวอย่างน้ำในสระว่ายน้ำคือ 500 มล. และ 1500 มล. ตามลำดับ

SanPiN 2.1.4.1116-02 “ดื่มน้ำเปล่า ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพน้ำที่บรรจุในภาชนะ การควบคุมคุณภาพ”, MU 2.1.4.1184-03 “แนวทางสำหรับการดำเนินการและการใช้กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา SanPiN 2.1.4.1116-02 “น้ำดื่ม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพน้ำที่บรรจุในภาชนะ ควบคุมคุณภาพ"

น้ำดื่มบรรจุในภาชนะมีปริมาตร 2.5 ลิตรเพราะ เฉพาะสำหรับการกำหนด Pseudomonas aeruginosa และ coliphages ต้องใช้น้ำ 1.0 ลิตร

การสุ่มตัวอย่างดินดำเนินการตาม GOST 17.4.3.01-83 "ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการสุ่มตัวอย่างดิน", GOST 17.4.4.02-84 "วิธีการสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีแบคทีเรียและพยาธิวิทยา"

แปลงทดลองเป็นส่วนหนึ่งของพื้นที่ศึกษาซึ่งมีสภาพคล้ายคลึงกัน (ความโล่งใจ ความสม่ำเสมอของโครงสร้างดินและพืชพรรณ และธรรมชาติของการใช้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจ)

สถานที่ทดสอบควรอยู่ในตำแหน่งปกติของพื้นที่ศึกษา บนพื้นที่ 100 ตร.ม. มีการวางไซต์ทดสอบหนึ่งไซต์ที่มีขนาด 25 ม.

ตัวอย่างจุด - วัสดุที่นำมาจากที่หนึ่งของขอบฟ้าหรือชั้นหนึ่งของโปรไฟล์ดิน โดยทั่วไปสำหรับขอบฟ้าหรือชั้นที่กำหนด

ตัวอย่างจุดถูกถ่ายบนพล็อตทดลองจากหนึ่งเลเยอร์ขึ้นไปหรือขอบฟ้าโดยใช้วิธีซองจดหมาย พวกเขาขุดหลุม 0.3 ม. x 0.3 ม. และความลึก 0.2 ม. พื้นผิวของผนังด้านหนึ่งของหลุมทำความสะอาดด้วยมีดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงตัดตัวอย่างดินออกจากผนังนี้ ซึ่งกำหนดขนาดโดยตัวอย่างที่กำหนด ดังนั้นหากจำเป็นต้องเลือกดิน 200 กรัม ขนาดตัวอย่างคือ 20 ซม. x 3 ซม. x 3 ซม. 500 กรัม - 20 ซม. x 5 ซม. x 3ซม.

เก็บตัวอย่างด้วยมีด ไม้พาย หรือสว่านเจาะดิน

กลุ่มตัวอย่างถูกสร้างขึ้นโดยการผสมตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำมาจากแหล่งตัวอย่างเดียวกัน

สำหรับการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียวิทยา ตัวอย่างที่รวมกัน 10 ตัวอย่างจะทำจากสถานที่ทดลองหนึ่งแห่ง ตัวอย่างที่รวมกันแต่ละตัวอย่างประกอบด้วยตัวอย่างสามจุดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 ถึง 250 กรัมต่อตัวอย่าง โดยแบ่งเป็นชั้นต่างๆ ตั้งแต่ความลึก 0 ถึง 5 ซม. จาก 5 ถึง 20 ซม.

ตัวอย่างดินที่มีไว้สำหรับการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียเพื่อป้องกันการปนเปื้อนทุติยภูมิ ควรทำตามกฎที่ปลอดเชื้อ: เครื่องมือที่ปราศจากเชื้อ ผสมบนพื้นผิวที่ปลอดเชื้อ วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เวลาตั้งแต่สุ่มตัวอย่างจนถึงเริ่มการศึกษาไม่ควรเกิน 1 วัน

เมื่อตรวจสอบสภาพสุขาภิบาลของดินในอาณาเขตของสถาบันเด็กและสนามเด็กเล่น การสุ่มตัวอย่างจะดำเนินการแยกจากกล่องทรายและจากพื้นที่ทั่วไปจากความลึก 0-10 ซม.

ตัวอย่างที่รวบรวมไว้หนึ่งตัวอย่างจะถูกนำมาจากแต่ละแซนด์บ็อกซ์ ซึ่งประกอบด้วยตัวอย่างที่เพิ่มขึ้น 5 ตัวอย่าง หากจำเป็น คุณสามารถเลือกตัวอย่างที่รวมกันได้หนึ่งตัวอย่างจากแซนด์บ็อกซ์ทั้งหมดของแต่ละกลุ่มอายุ ซึ่งประกอบด้วยตัวอย่าง 8-10 จุด

ตัวอย่างดินจะถูกนำมาจากพื้นที่เล่นของแต่ละกลุ่ม (ตัวอย่างหนึ่งสระจากตัวอย่างอย่างน้อยห้าจุด) หรือตัวอย่างที่รวบรวมหนึ่งรายการจากพื้นที่ทั้งหมดจากตัวอย่างเฉพาะจุด 10 ตัวอย่าง โดยคำนึงถึงสถานที่ที่มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนในดินมากที่สุด

เมื่อตรวจสอบดินในบริเวณแหล่งกำเนิดมลพิษ (ส้วมซึม ถังขยะ ฯลฯ) ให้วางแปลงทดสอบที่มีขนาดไม่เกิน 5 x 5 ม. ในระยะห่างที่ต่างกันจากแหล่งกำเนิดและในที่ที่ค่อนข้างสะอาด (การควบคุม)

เมื่อศึกษามลภาวะในดินตามเส้นทางคมนาคมขนส่ง พื้นที่ทดสอบจะถูกวางบนแถบริมถนน โดยคำนึงถึงภูมิประเทศ พรรณไม้ สภาพอุตุนิยมวิทยาและอุทกวิทยา

ตัวอย่างดินนำมาจากแถบแคบยาว 200-500 ม. ที่ระยะ 0-10, 10-50, 50-100 ม. จากพื้นถนน ตัวอย่างแบบผสมหนึ่งตัวอย่างประกอบด้วยตัวอย่าง 20-25 จุดที่นำมาจากความลึก 0-10 ซม.

เมื่อทำการประเมินดินในพื้นที่เกษตรกรรม จะทำการเก็บตัวอย่างดินปีละ 2 ครั้ง (ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง) จากระดับความลึก 0-25 ซม. ทุกๆ 0-15 เฮคเตอร์ จะมีการวางพื้นที่อย่างน้อย 1 แห่งที่มีพื้นที่ 100-200 ตร.ม. ขึ้นอยู่กับภูมิประเทศและสภาพการใช้ที่ดิน

ในการเตรียมตัวอย่างเฉลี่ยที่มีปริมาตร 0.5 กก. ดินของตัวอย่างทั้งหมดในพื้นที่หนึ่งจะถูกเทลงบนแผ่นกระดาษที่ปลอดเชื้อและหนาแน่นผสมอย่างทั่วถึงด้วยไม้พายที่ผ่านการฆ่าเชื้อหินและวัตถุแข็งอื่น ๆ จากนั้นดินจะกระจายบนแผ่นเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ดินแบ่งออกเป็น 4 เหลี่ยมตามแนวทแยง ดินจากสองรูปสามเหลี่ยมด้านตรงข้ามถูกทิ้ง ส่วนที่เหลือผสมอีกครั้ง กระจายอีกครั้งในชั้นบาง ๆ และแบ่งตามแนวทแยงจนเหลือดินประมาณ 0.5 กิโลกรัม

จากนั้นตัวอย่างจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการโดยมีทิศทางและการสุ่มตัวอย่าง

1. ตัวอย่างบรรจุภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบและจับคู่กับคำจารึกบนภาพพิมพ์หินหรือบนฉลากที่ระบุในเอกสารแนบ

2. ทำความสะอาดบรรจุภัณฑ์พร้อมตัวอย่างจากการปนเปื้อน หากได้รับตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อการวิเคราะห์ ให้ตรวจสอบความรัดกุมของภาชนะ ภาชนะแก้ว โลหะ หรือโพลีเมอร์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นกับผลิตภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้ง บรรจุภัณฑ์ที่รั่วไหลของผลิตภัณฑ์ถูกเช็ดด้วยสำลีชุบเอทิลแอลกอฮอล์

3. การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างที่มีลักษณะปกติของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในกล่องภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ เปิดบรรจุภัณฑ์ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะน่าสงสัยหรือเน่าเสียในห้องแยกต่างหาก

4. ตัวอย่างที่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ (4 ± 2) ° C ก่อนเตรียมตัวอย่าง จากนั้นให้เก็บตัวอย่างทันทีหลังจากละลาย แต่ไม่เกิน 18 ชั่วโมงต่อมา อนุญาตให้ละลายตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ได้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกันสามารถละลายในเทอร์โมสตัทที่อุณหภูมิ 35°C โดยมีเงื่อนไขว่าการละลายน้ำแข็งที่สมบูรณ์สามารถทำได้ในไม่ มากกว่า 15 นาที

5. การเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวอย่างผลิตภัณฑ์

5.1. ทันทีก่อนที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์พร้อมตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในภาชนะสำหรับผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์แบบไหลอิสระหรือแบบของเหลวจะถูกผสมโดยการหมุนภาชนะ 10 ครั้งจากด้านล่างสู่ฝาหรือในลักษณะเป็นวงกลม

5.2. บรรจุภัณฑ์ที่มีตัวอย่างผลิตภัณฑ์ (ยกเว้นอาหารกระป๋อง) จะถูกเช็ดด้วยสำลีชุบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 70% จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกลบออกโดยการระเหยอย่างอิสระ จากนั้นเปิดบรรจุภัณฑ์ ยิงคอขวดโลหะหรือแก้ว และนำมวล (ปริมาตร) ของผลิตภัณฑ์มาในปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมตัวอย่างอย่างน้อยหนึ่งตัวอย่าง

5.3 เปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีตัวอย่าง (ถุงที่ทำด้วยฟอยล์ วัสดุโพลีเมอร์ หรือกระดาษ) ในสถานที่ที่บำบัดด้วยไม้กวาดชุบแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ การเปิดบรรจุภัณฑ์พร้อมตัวอย่างผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในลักษณะที่ไม่รวมถึงการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์และวัตถุโดยรอบ

พื้นผิวของอาหารกระป๋องที่มีลักษณะปกติจะได้รับการบำบัดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

เช็ดพื้นผิวของฝาด้วยผ้าเช็ดล้างแอลกอฮอล์, สำลีทิ้งไว้บนพื้นผิวและจุดไฟก่อนเปิดอาหารกระป๋อง

ฝาครอบยางและฝาครอบมงกุฎ เบเคไลต์ และฝาปิดพลาสติกได้รับการปฏิบัติในลักษณะเดียวกัน แต่ผ้าอนามัยแบบสอดไม่ติดไฟ

ฝาครอบโลหะ (ปลาย) ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ เปิดหรือเจาะด้วยหมัด 1-4 ครั้งในบริเวณใกล้เคียงกับไม้กวาดที่กำลังลุกไหม้ ขนาดของรู (เส้นผ่านศูนย์กลางหรือความยาว) ควรอยู่ที่ 1-3 ซม.

5.4. ส่วนที่ชั่งน้ำหนักที่เลือกของผลิตภัณฑ์จะถูกหว่านทันทีในอาหารเลี้ยงเชื้อหรือถ่ายโอนไปยังสารละลายเกลือเปปโตนเพื่อเตรียมการเจือจาง

ก่อนเปิดขวดหรือหลอดที่มีฝาเกลียว ให้คลายเกลียวฝาหรือบุชที่เสร็จแล้วออก ขอบขวดหรือเยื่อของหลอดถูกเผาด้วยเปลวไฟ เมมเบรนถูกเจาะด้วยมีดผ่าตัดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนที่จะเปิดขวดที่ปิดสนิทด้วยมงกุฎหรือจุกปิดฟอยล์ ชัตเตอร์จะถูกยิงในเปลวไฟของหัวเผา จุกจะถูกลบออกด้วยกุญแจที่ปราศจากเชื้อ ขอบของขวดจะถูกเผาอีกครั้งในเปลวไฟของเตา

เมื่อเปิดขวดที่มีฝาปิดด้วยยาง ฝาปิดที่เคลือบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์จะถูกลบออกโดยไม่ต้องทำการยิงเบื้องต้น และขอบของขวดจะถูกเผาด้วยเปลวไฟจากเตา

5.5. อาหารกระป๋องที่มีลักษณะชำรุดจะวางบนถาดโลหะ ทันทีก่อนที่จะเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของฝา (ส่วนท้าย) จะได้รับการบำบัดตามลักษณะที่ระบุในย่อหน้าที่ 5.2 แต่เอทิลแอลกอฮอล์จะไม่จุดไฟ ฝาปิดที่ผ่านการบำบัด (หรือปลาย) ถูกปิดด้วยกรวยโลหะปลอดเชื้อแบบคว่ำเพื่อให้ช่องทางครอบคลุมพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ ผ่านช่องเปิดแคบ ๆ ของกรวยเจาะฝา (ปลาย) อย่างระมัดระวังด้วยหมัดที่ปราศจากเชื้อทำให้เกิดรูเข็ม

อนุญาตให้ใช้ถุงพลาสติกแทนกรวยโลหะ หลังจากแปรรูปฝา (ส่วนปลาย) อาหารกระป๋องจะถูกใส่ในถุงพลาสติกที่เช็ดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ เพื่อให้ก้นถุงปิดพื้นผิวที่จะเปิดออก กระเป๋าถูกมัดแน่นที่ด้านล่าง อย่างระมัดระวังด้วยแรงกดเบา ๆ ของหมัดจะทำรูพร้อมกันในฝากระป๋องและในถุงพลาสติกที่กดอย่างแน่นหนา

หลังจากที่ก๊าซและผลิตภัณฑ์หยุดหนีออกจากกระป๋องพร้อมกับผลิตภัณฑ์ ช่องทางและถุงจะถูกลบออก ฝาถูกเช็ดอีกครั้งด้วยไม้กวาดปลอดเชื้อ รูขยายด้วยหมัดและตัวอย่างของผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากทันที กระป๋องสำหรับหว่านหรือเตรียมการเจือจาง

6. การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการเจือจางเบื้องต้น

6.1 ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ที่จะกำหนดหนึ่งหรือหลายส่วนจะถูกนำมาจากแต่ละตัวอย่างของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมการเจือจางและ / หรือการฉีดวัคซีนในอาหารเลี้ยงเชื้อ

6.2. ควรมีการกำหนดมวล (ปริมาตร) ของตัวอย่างสำหรับหว่านลงในอาหารเลี้ยงเชื้อและ/หรือสำหรับการเตรียมการเจือจางในเอกสารกำกับดูแลและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทหรือวิธีการวิเคราะห์ แต่อย่างน้อย 10 ± 0.1 กรัม (ซม. 3)

6.3. ตัวอย่างสำหรับการหว่านจะใช้น้ำหนักหรือวิธีปริมาตรทันทีหลังจากเปิดตัวอย่างผลิตภัณฑ์ การเปิดดำเนินการภายใต้สภาวะที่ไม่รวมการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ ในบริเวณใกล้เคียงกับเปลวไฟของเตาเผาด้วยเครื่องมือปลอดเชื้อ

6.4. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกเลือกเพื่อให้มีส่วนประกอบทั้งหมดและอยู่ในอัตราส่วนเดียวกับในตัวอย่างที่วิเคราะห์

6.5. ในการเตรียมการเจือจางของตัวอย่างผลิตภัณฑ์จะใช้สารละลายเปปโตน-เกลือ อัตราส่วนระหว่างมวล (ปริมาตร) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์กับปริมาตรของสารละลายเปปโตน-เกลือสำหรับการเจือจางในขั้นต้นและการเจือจางที่ตามมาคือ:

1: 9 - สำหรับการเจือจาง 10 เท่า (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมากโดยไม่มีสารลดแรงตึงผิว 1:10)

1:5 - สำหรับการเจือจาง 6 เท่า

1:3 - สำหรับการเจือจาง 4 เท่า

1:1 - สำหรับการเจือจาง 2 เท่า

หากจำเป็นต้องเจือจางตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมาก อนุญาตให้ใช้สารลดแรงตึงผิว (โซเดียมไบคาร์บอเนต ฯลฯ) ที่ไม่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ในการเตรียมการเจือจางของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างที่มีแรงดันออสโมติกสูง อนุญาตให้ใช้เปปโตนหรือน้ำกลั่น

6.6. การเจือจางเบื้องต้นของตัวอย่างผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

การละลายของผลิตภัณฑ์

การเจือจางของผลิตภัณฑ์ที่มีเฟสของเหลว

ผงแขวนลอย ผลิตภัณฑ์จากแป้งเปียก และชิ้นผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง

6.7. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและหนืดจะถูกถ่ายด้วยปิเปตที่ปราศจากเชื้อโดยใช้ปลั๊กแบบฝ้ายโดยการใส่ปิเปตเข้าไปในส่วนลึกของผลิตภัณฑ์

ส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปิเปตสามารถระบายไปที่ปลายปิเปตได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกลบออกโดยการสัมผัสผนังด้านในของจานหรือภาชนะสำหรับผู้บริโภคเหนือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของปิเปตด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือ เพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น เพื่อไม่ให้ปิเปตสัมผัสกับพื้นผิวของสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือ ด้วยปิเปตปลอดเชื้ออื่น ให้ผสมผลิตภัณฑ์กับสารละลายเปปโตน-เกลือให้ละเอียดโดยเติมสิบเท่าและขับส่วนผสมออก

เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด ขอแนะนำให้วางลูกบอลแก้วหลายลูกในภาชนะเพื่อให้ผสมกับสารละลายเปปโตน-เกลือได้เร็วขึ้น

6.8. ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2 ) จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดทรงกรวยที่ปิดด้วยผ้าฝ้ายหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและให้ความร้อนด้วยการกวนบ่อย ๆ เป็นวงกลมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 30 ถึง 37 ° C จนกว่าจะปล่อย จะไม่มีฟองแก๊สออกมาอีก

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ถูกนำและประมวลผลตามข้อ 6.7

6.9. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงหรือเป็นกลุ่ม ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายปลอดเชื้อจากที่ต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ (หากจำเป็น ให้เอาชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์ 2 ซม. ออกด้วยช้อนที่ปราศจากเชื้อก่อนทำการสุ่มตัวอย่าง) จากนั้นตัวอย่างจะถูกถ่ายโอนไปยัง ภาชนะปลอดเชื้อที่ชั่งน้ำหนักล่วงหน้าพร้อมฝาชั่งน้ำหนัก เติมสารละลายเปปโตน-เกลือลงในตัวอย่างในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเตรียมการเจือจางเริ่มต้น กวนหรือเขย่าส่วนผสม 25 ครั้งในลักษณะเป็นวงกลมโดยมีรัศมี 30 ซม. จนได้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากผลิตภัณฑ์ผงไม่ละลายในน้ำหลังจากผสมกับสารละลายเปปโตน - เกลือแล้วสารแขวนลอยที่ได้จะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและเขย่าอีกครั้งอย่างแรงเป็นเวลา 1 นาที

6.10. ส่วนหนึ่งของตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่บวมน้ำได้จะถูกนำไปและการเจือจางเริ่มต้นนั้นจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดของเอกสารกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท

6.11. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนหลังจากที่ถูกบด บด หรือบดภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ แล้วดำเนินการตามข้อ 6.9

ตัวอย่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของแข็งที่ไม่ละลายน้ำจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกรณีที่ระบุไว้ในเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค เมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันจำนวนรอบการหมุนของโฮโมจีไนเซอร์ควรเป็น 15-20 พันรอบ จำนวนรอบของโฮโมจีไนเซอร์ไม่ควรน้อยกว่า 8000 และมากกว่า 45,000 รอบต่อนาที

อนุญาตให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการบดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันในครกที่ปลอดเชื้อภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

6.12. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แป้งเปียกจะถูกนำมาหลังจากผสมกับช้อนหรือแท่งแก้วอย่างละเอียดแล้วประมวลผลตามข้อ 6.9

6.13. ตัวอย่างไขมันเหลวจะถูกถ่ายด้วยปิเปตที่อบอุ่นซึ่งให้ความร้อนโดยการจุดไฟ หลังจากเติมผลิตภัณฑ์ลงในปิเปตแล้ว ส่วนที่เหลือจะถูกลบออกจากพื้นผิวของปิเปตด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ผลิตภัณฑ์จากปิเปตถูกนำเข้ามาในจานที่มีฝาปิดแก้วและเจือจางด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือตามปริมาณที่ต้องการซึ่งให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40-45°C เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิตอุณหภูมิไม่ควรเกิน 37 ° C คราบไขมันที่เกาะติดกับปิเปตจะถูกชะล้างด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือ ซึ่งถูกดูดหลายครั้งและปล่อยออกจากปิเปต

6.14. จะมีการเก็บตัวอย่างไขมันหลังจากตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือลวดเป็นหลายส่วน หากจำเป็น ให้เอาชั้นบนสุดออก

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกนำมาจากพื้นผิวของบาดแผลจากที่ต่าง ๆ ด้วยมีดผ่าตัดและถ่ายโอนไปยังจานชั่งน้ำหนักที่มีฝาปิด

ตัวอย่างจำนวนหนึ่งจะถูกโอนไปยังจานปากกว้างที่มีจุกแก้วแบบพื้น ส่วนที่เหลือของไขมันที่เกาะติดกับผนังของจานจะถูกล้างในจานเดียวกันด้วยสารละลายเปปโตนและเกลือในปริมาณที่ร้อนถึง 40-45 ° C ซึ่งจะถูกเติมลงในจานในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ได้การเจือจางเริ่มต้น

จากไขมันที่เป็นของแข็ง สามารถเลือกตัวอย่างตามปริมาตรได้ ไขมันละลายในจานที่มีคอกว้างในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 ° C เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิตอุณหภูมิไม่ควรเกิน 37 ° C

หลังจากผสมไขมันที่ละลายแล้ว ไขมันจะถูกถ่ายด้วยปิเปตอุ่นๆ ลงในจานปากกว้างที่มีฝาแก้วบดที่มีสารละลายเปปโตน-เกลือในปริมาณที่ต้องการเพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น สารละลายเกลือเปปโทนถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส เมื่อตรวจพบเชื้อจุลินทรีย์ทางจิตได้ถึง 37°C

6.15. ตัวอย่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์วิปปิ้งหรือความเหนียวข้นที่มีไขมันจำนวนมากหลังจากผสมกับแท่งแก้วแล้วนำช้อนลงในจานชั่งน้ำหนักและเติมสารละลายเปปโตน - เกลือที่ร้อนที่อุณหภูมิ 40-45 ° C ใน ปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมการเจือจางเบื้องต้น

6.16. การหาค่าการปนเปื้อนของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทำได้โดยการล้างด้วยสำลีก้าน

สำลีก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชุบด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือ และเช็ดด้วยจุดต่างๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์โดยมีพื้นที่รวม 100 ซม. 2 .

พื้นที่ผิวที่จะวิเคราะห์วัดโดยใช้แม่แบบปลอดเชื้อที่มีรูขนาดที่เหมาะสม

วางไม้กวาดในภาชนะที่บรรจุสารละลายเปปโตน-เกลืออย่างน้อย 100 ซม. 3 จานปิดด้วยจุกยางและเขย่าจนไม้กวาดแตกตัวเป็นเส้นใยแต่ละเส้น สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นถือเป็นการเจือจางดั้งเดิม

7. การเตรียมการเจือจางสิบเท่า

7.1. การเจือจางสิบเท่าครั้งแรกของตัวอย่างคือตัวอย่างเริ่มต้น การเจือจางเริ่มต้นถูกจัดทำขึ้นตามวรรค 6 การเจือจางที่ตามมาจะได้มาจากมัน

7.2. การเจือจางครั้งที่สองที่ตามมานั้นเตรียมจากส่วนหนึ่งของการเจือจางดั้งเดิมและเก้าส่วนของสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือโดยการผสมในหลอดทดลอง

หากใช้ปิเปตเพื่อผสมการเจือจางเริ่มต้น ให้ใช้ปิเปตเดียวกันเพื่อเพิ่มการเจือจางเริ่มต้น 1 ซม. 3 ลงในสารละลายเปปโตน-เกลือ 9 ซม. 3 โดยไม่ต้องสัมผัสพื้นผิวของสารละลายด้วยปิเปต การเจือจางผสมกับปิเปตอื่นโดยการดูดและเป่าเนื้อหาของหลอดออกสิบครั้ง

7.3. การเจือจางครั้งที่สามและครั้งต่อมานั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน

7.4. ช่วงเวลาระหว่างการเตรียมส่วนที่ชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ การเจือจาง และการหว่านในสารอาหารไม่ควรเกิน 30 นาที

ขนาดตัวอักษร

วิธีการควบคุมดินทางจุลชีววิทยา - คำแนะนำเกี่ยวกับระเบียบวิธี (อนุมัติโดยหัวหน้าสุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ... ที่เกี่ยวข้องในปี 2561

4. การสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์ทางแบคทีเรีย

การควบคุมมลพิษทางดินในการตั้งถิ่นฐานจะดำเนินการโดยคำนึงถึงเขตการทำงานของเมือง สถานที่เก็บตัวอย่างจะมีการทำเครื่องหมายเบื้องต้นไว้บนแผนที่ซึ่งแสดงโครงสร้างของภูมิทัศน์เมือง การสุ่มตัวอย่างดำเนินการตาม GOST 17.4.4.01-83 "ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการสุ่มตัวอย่างดิน"; GOST 17.4.4.02-84 "วิธีการสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีแบคทีเรียและพยาธิวิทยา" สำหรับอาณาเขตที่จะควบคุม จะมีคำอธิบายระบุที่อยู่ จุดสุ่มตัวอย่าง บรรเทาทั่วไปของ microdistrict ที่ตั้งของไซต์สุ่มตัวอย่างและแหล่งกำเนิดมลพิษ พืชคลุมดิน การใช้ที่ดิน ระดับน้ำบาดาล ชนิดดิน และข้อมูลอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับถูกต้อง การประเมินและตีความผลการวิเคราะห์ ตัวอย่าง

การสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียดำเนินการอย่างน้อยปีละครั้งในสถานที่ที่มีแนวโน้มว่าจะมีคนและสัตว์อยู่ในสถานที่ที่มีมลพิษด้วยขยะอินทรีย์ เมื่อศึกษาพลวัตของการทำให้ดินบริสุทธิ์ด้วยตนเอง การคัดเลือกจะดำเนินการทุกสัปดาห์ในช่วงเดือนแรก และทุกเดือนในฤดูปลูกจนกว่าจะสิ้นสุดระยะการฟอกด้วยตนเอง

พื้นที่ทดลอง - ส่วนหนึ่งของพื้นที่ศึกษาซึ่งมีเงื่อนไขคล้ายคลึงกัน (โล่งใจ, ความสม่ำเสมอของโครงสร้างดินและพืชพรรณ, ธรรมชาติของการใช้ทางเศรษฐกิจ)

สถานที่ทดสอบควรอยู่ในตำแหน่งปกติของพื้นที่ศึกษา บนพื้นที่ 100 ตร.ว. ม. วางไซต์ทดสอบหนึ่งไซต์ที่มีขนาด 25 ม. ในกรณีที่มีความแตกต่างของการผ่อนปรนไซต์จะถูกเลือกตามองค์ประกอบของการบรรเทา

ตัวอย่างจุด - วัสดุที่นำมาจากที่หนึ่งของขอบฟ้าหรือชั้นหนึ่งของโปรไฟล์ดิน โดยทั่วไปสำหรับขอบฟ้าหรือชั้นนี้

ตัวอย่างจุดถูกถ่ายบนพล็อตทดลองจากหนึ่งเลเยอร์ขึ้นไปหรือขอบฟ้าโดยใช้วิธีซองจดหมาย มีการขุดหลุม 0.3 ม. x 0.3 ม. และความลึก 0.2 ม. พื้นผิวของผนังด้านหนึ่งของหลุมนั้นทำความสะอาดด้วยมีดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงตัดตัวอย่างดินออกจากผนังนี้ ซึ่งขนาดจะถูกกำหนดโดยตัวอย่างที่กำหนด ดังนั้นถ้าจะเก็บดิน 200 กรัม ขนาดตัวอย่างคือ 20 ซม. x 3 ซม. x 3 ซม. 500 กรัม คือ 20 ซม. x 5 ซม. x 3 ซม.

เก็บตัวอย่างด้วยมีด ไม้พาย หรือสว่านเจาะดิน

กลุ่มตัวอย่างถูกสร้างขึ้นโดยการผสมตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำมาจากแหล่งตัวอย่างเดียวกัน

สำหรับการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียวิทยา ตัวอย่างที่รวมกัน 10 ตัวอย่างจะทำจากสถานที่ทดลองหนึ่งแห่ง ตัวอย่างที่รวมกันแต่ละตัวอย่างประกอบด้วยตัวอย่างสามจุดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 ถึง 250 กรัมต่อตัวอย่าง โดยแยกชั้นจากความลึก 0 ถึง 5 ซม. จาก 5 ซม. ถึง 20 ซม.

ตัวอย่างดินที่มีไว้สำหรับการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียเพื่อป้องกันการปนเปื้อนทุติยภูมิ ควรดำเนินการให้เป็นไปตามกฎปลอดเชื้อ: นำตัวอย่างดินไปด้วยเครื่องมือปลอดเชื้อ ผสมบนพื้นผิวที่ปลอดเชื้อ และใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เวลาตั้งแต่สุ่มตัวอย่างจนถึงเริ่มการศึกษาไม่ควรเกิน 1 วัน

เมื่อศึกษาผลกระทบของยาฆ่าแมลงและสารเคมีอื่นๆ ต่อจุลินทรีย์และกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ในชั้นดินที่ลึกกว่านั้น จะใช้บ่อลึก 1 เมตรเพื่อสุ่มตัวอย่างดิน โดยจะนำตัวอย่างจากผนังหลุมโดยใช้เครื่องมือฆ่าเชื้อทุก 10 ซม.

เพื่อควบคุมสภาพสุขาภิบาลของดินในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน และสถาบันการแพทย์ สนามเด็กเล่น และพื้นที่นันทนาการ จะมีการสุ่มตัวอย่างอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ขนาดพื้นที่ทดลองไม่ควรเกิน 5 x 5 ม.

เมื่อตรวจสอบสภาพสุขาภิบาลของดินในอาณาเขตของสถาบันเด็กและสนามเด็กเล่น การสุ่มตัวอย่างจะดำเนินการแยกจากกล่องทรายและจากพื้นที่ทั่วไปจากความลึก 0 - 10 ซม.

ตัวอย่างที่รวบรวมไว้หนึ่งตัวอย่างจะถูกนำมาจากแต่ละแซนด์บ็อกซ์ ซึ่งประกอบด้วยตัวอย่างที่เพิ่มขึ้น 5 ตัวอย่าง หากจำเป็น คุณสามารถเลือกตัวอย่างที่รวมกันได้หนึ่งตัวอย่างจากแซนด์บ็อกซ์ทั้งหมดของแต่ละกลุ่มอายุ ซึ่งประกอบด้วยตัวอย่าง 8 - 10 จุด

ตัวอย่างดินจะถูกนำมาจากพื้นที่เล่นของแต่ละกลุ่ม (ตัวอย่างหนึ่งสระจากตัวอย่างอย่างน้อยห้าจุด) หรือตัวอย่างที่รวบรวมหนึ่งรายการจากพื้นที่ทั้งหมดจากตัวอย่างเฉพาะจุด 10 ตัวอย่าง โดยคำนึงถึงสถานที่ที่มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนในดินมากที่สุด

เมื่อตรวจสอบดินในบริเวณแหล่งกำเนิดมลพิษ (ส้วมซึม ถังขยะ ฯลฯ) ให้วางแปลงทดสอบที่มีขนาดไม่เกิน 5 x 5 ม. ในระยะห่างที่ต่างกันจากแหล่งกำเนิดและในที่ที่ค่อนข้างสะอาด (การควบคุม)

เมื่อศึกษามลภาวะในดินตามเส้นทางคมนาคมขนส่ง พื้นที่ทดสอบจะถูกวางบนแถบริมถนน โดยคำนึงถึงภูมิประเทศ พรรณไม้ สภาพอุตุนิยมวิทยาและอุทกวิทยา

ตัวอย่างดินนำมาจากแถบแคบยาว 200 - 500 ม. ที่ระยะ 0 - 10, 10 - 50, 5 - 100 ม. จากถนน ตัวอย่างผสมหนึ่งตัวอย่างประกอบด้วยตัวอย่าง 20 - 25 จุดที่นำมาจากความลึก 0 - 10 ซม.

เมื่อทำการประเมินดินในพื้นที่เกษตรกรรม จะทำการเก็บตัวอย่างดินปีละ 2 ครั้ง (ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วง) จากระดับความลึก 0 - 25 ซม. เมตร ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิประเทศและการใช้ที่ดิน

ในอาณาเขตของเมืองใหญ่ที่มีแหล่งกำเนิดมลพิษมากมาย การทำแผนที่ธรณีเคมีดำเนินการโดยใช้เครือข่ายการทดสอบ ในการระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อน ขอแนะนำให้ใช้ตัวอย่างความหนาแน่น 1-5 ตัวอย่างต่อ 1 ตารางกิโลเมตร กม. โดยมีระยะห่างระหว่างจุดสุ่มตัวอย่าง 400 - 1,000 ม. กม. โดยมีระยะห่างระหว่างจุดสุ่มตัวอย่างประมาณ 200 ม. เก็บตัวอย่างจากความลึก 0 - 5 ซม.

ตัวอย่างที่ถ่ายต้องมีหมายเลขและลงทะเบียนในวารสาร โดยระบุข้อมูลต่อไปนี้: หมายเลขซีเรียลและสถานที่สุ่มตัวอย่าง ภูมิประเทศ ประเภทของดิน วัตถุประสงค์ของอาณาเขต ประเภทของมลพิษ วันที่สุ่มตัวอย่าง

ตัวอย่างต้องมีฉลากระบุสถานที่และวันที่สุ่มตัวอย่าง จำนวนส่วนของดิน ความแตกต่างของดิน ขอบฟ้าและความลึกของการสุ่มตัวอย่าง และชื่อผู้วิจัย

7. ข้อ จำกัด ของระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ถูกลบออกโดยพระราชกฤษฎีกามาตรฐานแห่งสหภาพโซเวียตที่ 01.23.91 N 38

8. EDITION (เมษายน 2010) พร้อมการแก้ไขครั้งที่ 1 ได้รับการอนุมัติในเดือนกันยายน 1989 (IUS 12-89)


มาตรฐานสากลนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารและกลิ่นรส และระบุการจัดเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

คำศัพท์ที่ใช้ในมาตรฐานและคำอธิบายมีอยู่ในภาคผนวก 1

1. อุปกรณ์ รีเอเจนต์ และวัสดุ

1.1. เมื่อเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ จะใช้อุปกรณ์ รีเอเจนต์ และวัสดุต่อไปนี้:

อ่างอาบน้ำ;

โฮโมจีไนเซอร์, มิกเซอร์ในห้องปฏิบัติการหรือครกพอร์ซเลนตาม GOST 9147;

อุปกรณ์กรองเมมเบรน

เตาแก๊สหรือแอลกอฮอล์ตาม GOST 25336;

กรวยโลหะ

หมัด;

ที่เปิดขวด;

ที่เปิดกระป๋อง;

กรรไกร, มีดผ่าตัด, แหนบตาม GOST 21241, ไม้พาย, ช้อน;

ลายฉลุ (แม่แบบ);

หลอดทดลองตาม GOST 25336;

ขวดตาม GOST 25336;

ปิเปตตาม NTD;

จุกยาง

ลูกแก้ว;

แก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์ตาม GOST 5962*; 70%;
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51652-2000 มีผลบังคับใช้


ถุงพลาสติก;

ผงซักฟอก;

โซเดียมคลอไรด์ตาม GOST 4233;

เปปโตนสำหรับวัตถุประสงค์ทางแบคทีเรียตาม GOST 13805

เครื่องมือและพื้นผิวของอุปกรณ์ที่สัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุใน GOST 26668

1.2. การเตรียมสารละลายเปปโตน-เกลือ

สารละลายเกลือเปปโทนถูกเตรียมดังนี้: โซเดียมคลอไรด์ 8.5 กรัมและเปปโทน 1.0 กรัมละลายในน้ำกลั่น 1 dm ด้วยความร้อนช้า สารละลายที่ได้ หากจำเป็น จะถูกกรองผ่านตัวกรองกระดาษ ปรับเป็น pH 7.0 ± 0.1 เทลงในขวด หลอดทดลอง หรือภาชนะอื่นๆ ปิดผนึกและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ (121 ± 1) ° C เป็นเวลา 30 นาที

สารละลายถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ (4 ± 2) ° C ไม่เกิน 30 วันภายใต้สภาวะที่ไม่รวมถึงการระเหยของความชื้น

อุณหภูมิของสารละลายเปปโตน-เกลือควรสอดคล้องกับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์

1.3. การเตรียมน้ำเปปโตน

น้ำเปปโตนถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือโดยไม่ต้องเติมโซเดียมคลอไรด์

2. การเตรียมตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์

2.1. บรรจุภัณฑ์ตัวอย่างได้รับการตรวจสอบและจับคู่กับคำจารึกบนภาพพิมพ์หินหรือบนฉลากที่ระบุในเอกสารแนบ

2.2. บรรจุภัณฑ์ที่มีตัวอย่างจะทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน หากได้รับตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อการวิเคราะห์ ให้ตรวจสอบความรัดกุมของภาชนะ ความแน่นของอาหารกระป๋องถูกกำหนดตาม GOST 8756.18 ความแน่นของภาชนะโพลีเมอร์กับผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องที่ปิดฝาด้วยเมมเบรนยืดหยุ่น (ปุ่ม) - สายตา พื้นผิวของเมมเบรนยืดหยุ่นควรเว้าเข้าด้านใน ภาชนะแก้ว โลหะ หรือโพลีเมอร์ที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นกับผลิตภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้ง บรรจุภัณฑ์ที่รั่วไหลของผลิตภัณฑ์ถูกเช็ดด้วยสำลีชุบเอทิลแอลกอฮอล์

อาหารกระป๋องจะถูกควบคุมอุณหภูมิทันทีก่อนการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

อาหารกระป๋องมีการควบคุมอุณหภูมิ:

ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ปราศจากข้อบกพร่อง ออกแบบมาเพื่อตรวจสอบความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์กระป๋องและความเสถียรทางจุลชีววิทยาของอาหารกระป๋อง

ด้วยปลายสั่นและเครื่องกะเทาะในภาชนะที่ปิดสนิท ออกแบบมาเพื่อระบุสาเหตุของข้อบกพร่องเหล่านี้

อาหารกระป๋องที่มีจุดประสงค์เพื่อตรวจหาโบทูลินัมทอกซินในนั้น ระเบิด โดยมีสัญญาณของการเน่าเสียทางจุลชีววิทยาและเทอร์โมสแตทที่รั่วจะไม่ถูกควบคุมอุณหภูมิ

สำหรับการแสดงกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ mesophilic aerobic, facultative anaerobic และ anaerobic อาหารกระป๋องจะถูกควบคุมอุณหภูมิที่ 30-37 ° C ในภาชนะที่มีความจุสูงถึง 1 dm รวมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันในภาชนะที่มี ความจุมากกว่า 1 dm - อย่างน้อย 7 วัน

สำหรับการแสดงกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์เทอร์โมฟิลิกแอโรบิก, จุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจนและแบบไม่ใช้ออกซิเจน, อาหารกระป๋องในภาชนะที่มีความจุใด ๆ จะถูกควบคุมอุณหภูมิที่ 55-62 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน ระหว่างการควบคุมอุณหภูมิ อาหารกระป๋องจะได้รับการตรวจสอบทุกวัน อาหารกระป๋องที่มีข้อบกพร่องของภาชนะที่ประจักษ์ทันทีหลังจากการตรวจจับถูกนำออกจากเทอร์โมสตัทและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะระบุสถานะของภาชนะและหากเป็นไปได้ให้สังเกตลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ อาหารกระป๋องในภาชนะที่มีลักษณะปกติหลังจากทำความเย็นที่อุณหภูมิห้องถือว่าไม่มีข้อบกพร่องและยังคงควบคุมอุณหภูมิต่อไป

หลังจากควบคุมอุณหภูมิอาหารกระป๋องและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้สังเกตสภาพของภาชนะและหากเป็นไปได้ ให้สังเกตลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์

ข้อบกพร่องในอาหารกระป๋องแสดงไว้ในภาคผนวก 2

2.3. การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างที่มีลักษณะปกติของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในกล่องภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ เปิดบรรจุภัณฑ์ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะน่าสงสัยหรือเน่าเสียในห้องแยกต่างหาก

การจัดเตรียมกล่องมีอธิบายไว้ในภาคผนวก 3

2.2, 2.3. (ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

2.4. ตัวอย่างที่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °C ก่อนเตรียมตัวอย่าง เก็บตัวอย่างทันทีหลังจากละลาย แต่ไม่เกิน 18 ชั่วโมงหลังจากเริ่มละลาย

อนุญาตให้ละลายตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 18-20 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวที่เป็นเนื้อเดียวกันอาจถูกละลายในเทอร์โมสตัทที่ 35 °C โดยมีเงื่อนไขว่าสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์ภายในเวลาไม่เกิน 15 นาที

2.5. การเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวอย่างสินค้า

2.5.1. ทันทีก่อนที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในภาชนะสำหรับผู้บริโภค แบบไหลอิสระหรือมีเฟสของเหลว ให้ผสมโดยผกผันภาชนะ 10 เท่าจากด้านล่างสู่ฝาหรือในลักษณะเป็นวงกลม

2.5.2. บรรจุภัณฑ์ที่มีตัวอย่างผลิตภัณฑ์ (ยกเว้นอาหารกระป๋อง) ถูกเช็ดด้วยสำลีชุบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 70% แอลกอฮอล์จะถูกเผาหรือกำจัดโดยการระเหยอย่างอิสระ จากนั้นเปิดบรรจุภัณฑ์ ยิงคอขวดโลหะหรือแก้ว และนำมวล (ปริมาตร) ของผลิตภัณฑ์มาในปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมตัวอย่างอย่างน้อยหนึ่งตัวอย่าง

2.5.3. บรรจุภัณฑ์พร้อมตัวอย่าง (ถุงที่ทำด้วยฟอยล์ วัสดุโพลีเมอร์ หรือกระดาษ) ถูกเปิดในที่ที่บำบัดด้วยไม้กวาดชุบแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ การเปิดบรรจุภัณฑ์พร้อมตัวอย่างผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในลักษณะที่ไม่รวมถึงการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ วัตถุโดยรอบ และสิ่งแวดล้อม

2.5.4. ก่อนเปิดอาหารกระป๋องที่มีลักษณะปกติจะได้รับการบำบัดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

สำหรับขวดแก้ว ฝาจะถูกแปรรูป สำหรับกระป๋องโลหะ - ปลายตรงข้ามกับขวดที่ทำเครื่องหมายไว้

เช็ดพื้นผิวของฝาด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแอลกอฮอล์ สำลีทิ้งไว้บนพื้นผิวและจุดไฟก่อนเปิดอาหารกระป๋อง

ฝาครอบยางและฝาครอบมงกุฎ เบเคไลต์และการปิดด้วยพลาสติกก็ถูกแปรรูปเช่นกัน แต่ผ้าอนามัยแบบสอดไม่ติดไฟ

ฝาครอบโลหะ (ปลาย) ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์เปิดหรือเจาะด้วยหมัด 1-4 ครั้งในบริเวณใกล้เคียงกับไม้กวาดที่กำลังไหม้ ขนาดของรู (เส้นผ่านศูนย์กลางหรือความยาว) ควรอยู่ที่ 1-3 ซม.

ตัวอย่างที่เลือกของผลิตภัณฑ์จะถูกหว่านในสารอาหารทันทีหรือถ่ายโอนไปยังสารละลายเปปโตน-เกลือเพื่อเตรียมการเจือจาง

ก่อนเปิดขวดหรือหลอดที่มีฝาเกลียว ให้คลายเกลียวฝาหรือบุชที่เสร็จแล้วออก ขอบขวดหรือเยื่อของหลอดถูกเผาด้วยเปลวไฟ เมมเบรนถูกเจาะด้วยมีดผ่าตัดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนที่จะเปิดขวดที่ปิดสนิทด้วยมงกุฎหรือจุกปิดฟอยล์ ชัตเตอร์จะถูกยิงในเปลวไฟของหัวเผา จุกจะถูกลบออกด้วยกุญแจที่ปราศจากเชื้อ ขอบของขวดจะถูกเผาอีกครั้งในเปลวไฟของเตา

เมื่อเปิดขวดด้วยจุกยาง จุกที่เคลือบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์จะถูกลบออกโดยไม่ต้องทำการยิงเบื้องต้น และขอบขวดจะถูกเผาด้วยเปลวไฟจากเตา

2.5.5. อาหารกระป๋องที่มีลักษณะชำรุดจะวางบนถาดโลหะ ทันทีก่อนที่จะเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของฝา (ส่วนท้าย) จะได้รับการบำบัดตามลักษณะที่ระบุไว้ในข้อ 2.5.2 แต่เอทิลแอลกอฮอล์จะไม่จุดไฟ ฝาปิดที่ผ่านการบำบัด (หรือปลาย) ถูกปิดด้วยกรวยโลหะปลอดเชื้อแบบคว่ำเพื่อให้ช่องทางครอบคลุมพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ ผ่านช่องเปิดแคบ ๆ ของกรวยเจาะฝา (ปลาย) อย่างระมัดระวังด้วยหมัดที่ปราศจากเชื้อทำให้เกิดรูเข็ม

อนุญาตให้ใช้ถุงพลาสติกแทนกรวยโลหะ หลังจากแปรรูปฝา (ส่วนปลาย) อาหารกระป๋องจะถูกใส่ในถุงพลาสติกที่เช็ดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ก่อนหน้านี้ เพื่อให้ก้นถุงปิดพื้นผิวที่จะเปิดออก กระเป๋าถูกมัดแน่นที่ด้านล่าง อย่างระมัดระวังด้วยแรงกดเบา ๆ ของหมัดจะทำรูพร้อมกันในฝากระป๋องและในถุงพลาสติกที่กดอย่างแน่นหนา

หลังจากที่ก๊าซและผลิตภัณฑ์หยุดหนีออกจากกระป๋องพร้อมกับผลิตภัณฑ์ ช่องทางและถุงจะถูกลบออก ฝาถูกเช็ดอีกครั้งด้วยไม้กวาดปลอดเชื้อ รูขยายด้วยหมัดและตัวอย่างของผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากทันที กระป๋องสำหรับหว่านหรือเตรียมการเจือจาง

2.6. การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการเจือจางเบื้องต้น

2.6.1. จากแต่ละตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่จะกำหนดหา ส่วนหนึ่งหรือหลายส่วนจะถูกนำไปใช้เพื่อเตรียมการเจือจางและ/หรือการฉีดวัคซีนในอาหารเลี้ยงเชื้อ

2.6.2. มวล (ปริมาตร) ของตัวอย่างที่มุ่งหมายสำหรับการหว่านลงในอาหารเลี้ยงเชื้อและ/หรือสำหรับการเตรียมการเจือจางต้องกำหนดไว้ในเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทหรือวิธีการวิเคราะห์

2.6.3. ตัวอย่างสำหรับการหว่านจะใช้น้ำหนักหรือวิธีปริมาตรทันทีหลังจากเปิดตัวอย่างผลิตภัณฑ์ การเปิดดำเนินการภายใต้สภาวะที่ไม่รวมการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ ในบริเวณใกล้เคียงกับเปลวไฟของเตาเผาด้วยเครื่องมือปลอดเชื้อ

2.6.4. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกเลือกเพื่อให้มีส่วนประกอบทั้งหมดและอยู่ในอัตราส่วนเดียวกับในตัวอย่างที่วิเคราะห์

2.6.5. ในการเตรียมการเจือจางของตัวอย่างผลิตภัณฑ์จะใช้สารละลายเปปโตน-เกลือ

อนุญาตให้เตรียมการเจือจางเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่มีสัดส่วนมวลของ NaCl มากกว่า 5% โดยใช้น้ำเปปโตน การเจือจางเบื้องต้นของเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมโดยใช้น้ำเกลือ

น้ำหนัก (ปริมาตร) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการเตรียมการเจือจางเริ่มต้นหรือโฮโมจีเนตต้องมีอย่างน้อย (10±0.1) ก./ซม.

อัตราส่วนระหว่างมวล (ปริมาตร) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์กับปริมาตรของสารละลายเปปโตน-เกลือสำหรับการเจือจางในขั้นต้นและการเจือจางที่ตามมาคือ:

1:9 - สำหรับการเจือจาง 10 เท่า (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมากโดยไม่มีสารลดแรงตึงผิว 1:10)

1:5 - สำหรับการเจือจาง 6 เท่า

1:3 - สำหรับการเจือจาง 4 เท่า

1:1 - สำหรับการเจือจาง 2 เท่า

หากจำเป็นต้องเจือจางตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจำนวนมาก อนุญาตให้ใช้สารลดแรงตึงผิว (โซเดียมไบคาร์บอเนต ฯลฯ) ที่ไม่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ในการเตรียมการเจือจางของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างที่มีแรงดันออสโมติกสูง อนุญาตให้ใช้เปปโตนหรือน้ำกลั่น

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

2.6.6. การเจือจางเบื้องต้นของตัวอย่างผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

การละลายของผลิตภัณฑ์

การเจือจางของผลิตภัณฑ์ที่มีเฟสของเหลว

สารแขวนลอยของผง ผลิตภัณฑ์จากแป้งเปียก และพื้นผิวของชิ้นผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง

2.6.7. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและหนืดจะถูกถ่ายด้วยปิเปตที่ปราศจากเชื้อโดยใช้ปลั๊กแบบฝ้ายโดยการใส่ปิเปตเข้าไปในส่วนลึกของผลิตภัณฑ์

ส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปิเปตสามารถระบายไปที่ปลายปิเปตได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกลบออกโดยการสัมผัสผนังด้านในของจานหรือภาชนะสำหรับผู้บริโภคเหนือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของปิเปตด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือ เพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น เพื่อไม่ให้ปิเปตสัมผัสกับพื้นผิวของสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือ ด้วยปิเปตปลอดเชื้ออื่น ให้ผสมผลิตภัณฑ์กับสารละลายเปปโตน-เกลือให้ละเอียดโดยเติมสิบเท่าและขับส่วนผสมออก

เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด ขอแนะนำให้วางลูกบอลแก้วหลายลูกในภาชนะเพื่อให้ผสมกับสารละลายเปปโตน-เกลือได้เร็วขึ้น

2.6.8. ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (CO) จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดทรงกรวยที่ปิดด้วยผ้าฝ้ายหรือปลอดเชื้อและให้ความร้อนด้วยการกวนบ่อย ๆ เป็นวงกลมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 30 ถึง 37 ° C จนกระทั่งหยุดแก๊ส ฟองสบู่ถูกปล่อยออกมา

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกนำและประมวลผลตามข้อ 2.6.7

2.6.9. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงหรือเป็นกลุ่ม ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายปลอดเชื้อจากที่ต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ (หากจำเป็น ให้เอาชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์ 2 ซม. ออกด้วยช้อนที่ปราศจากเชื้อก่อนทำการสุ่มตัวอย่าง) จากนั้นตัวอย่างจะถูกถ่ายโอนไปยัง ภาชนะปลอดเชื้อที่ชั่งน้ำหนักล่วงหน้าพร้อมฝาชั่งน้ำหนัก เติมสารละลายเปปโตน-เกลือลงในตัวอย่างในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเตรียมการเจือจางเริ่มต้น กวนหรือเขย่าส่วนผสม 25 ครั้งในลักษณะเป็นวงกลมโดยมีรัศมี 30 ซม. จนได้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากผลิตภัณฑ์ผงไม่ละลายในน้ำหลังจากผสมกับสารละลายเปปโตน - เกลือแล้วสารแขวนลอยที่ได้จะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและเขย่าอีกครั้งอย่างแรงเป็นเวลา 1 นาที

2.6.10. ส่วนหนึ่งของตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่บวมน้ำได้จะถูกนำไปและการเจือจางเริ่มต้นนั้นจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดของเอกสารกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท

2.6.11. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้โดยใช้ไม้พายหรือช้อน หลังจากการบด บด หรือบดภายใต้สภาวะปลอดเชื้อแล้วดำเนินการตามข้อ 2.6.9

ตัวอย่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของแข็งที่ไม่ละลายน้ำจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในกรณีที่ระบุไว้ในเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค เมื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันจำนวนรอบการหมุนของโฮโมจีไนเซอร์ควรเป็น 15-20 พันรอบ จำนวนรอบของโฮโมจีไนเซอร์ไม่ควรน้อยกว่า 8000 และมากกว่า 45,000 รอบต่อนาที

หากได้มวลที่ต่างกันในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ ให้จับตัวกันเป็นเวลา 15 นาที และของเหลวเหนือตะกอนจะใช้สำหรับการฉีดวัคซีนและ (หรือ) การเตรียมการเจือจาง

อนุญาตให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการบดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันในครกที่ปลอดเชื้อภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

2.6.12. ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แป้งเปียกจะถูกนำมาหลังจากผสมกับช้อนหรือแท่งแก้วอย่างทั่วถึงและดำเนินการต่อไปตามข้อ 2.6.9

2.6.13. ตัวอย่างไขมันเหลวจะถูกถ่ายด้วยปิเปตที่อบอุ่นซึ่งให้ความร้อนโดยการจุดไฟ หลังจากเติมผลิตภัณฑ์ลงในปิเปตแล้ว ส่วนที่เหลือจะถูกลบออกจากพื้นผิวของปิเปตด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด

ผลิตภัณฑ์จากปิเปตถูกนำเข้าสู่ภาชนะที่มีจุกแก้วที่บดแล้วและเจือจางด้วยสารละลายเกลือเปปโตนในปริมาณที่ต้องการซึ่งให้ความร้อนถึง 40-45 ° C เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิต อุณหภูมิไม่ควรเกิน 37 °C คราบไขมันที่เกาะติดกับปิเปตจะถูกชะล้างด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือ ซึ่งถูกดูดหลายครั้งและปล่อยออกจากปิเปต

2.6.14. จะมีการเก็บตัวอย่างไขมันหลังจากตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือลวดเป็นหลายส่วน หากจำเป็น ให้เอาชั้นบนสุดออก

ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ถูกนำมาจากพื้นผิวของบาดแผลจากที่ต่าง ๆ ด้วยมีดผ่าตัดและถ่ายโอนไปยังจานชั่งน้ำหนักที่มีฝาปิด

ตัวอย่างจำนวนหนึ่งจะถูกโอนไปยังจานปากกว้างที่มีจุกแก้วแบบพื้น ส่วนที่เหลือของไขมันที่เกาะติดกับผนังของจานจะถูกล้างในจานเดียวกันด้วยสารละลายเปปโตนและเกลือในปริมาณที่ร้อนถึง 40-45 ° C ซึ่งจะถูกเติมลงในจานในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้ได้การเจือจางเริ่มต้น

จากไขมันที่เป็นของแข็ง สามารถเลือกตัวอย่างตามปริมาตรได้ ไขมันละลายในจานคอกว้างในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 ° C เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิต อุณหภูมิไม่ควรเกิน 37 °C

หลังจากผสมไขมันที่ละลายแล้ว ไขมันจะถูกถ่ายด้วยปิเปตอุ่นๆ ลงในจานปากกว้างที่มีฝาแก้วบดที่มีสารละลายเปปโตน-เกลือในปริมาณที่ต้องการเพื่อเตรียมการเจือจางเบื้องต้น สารละลายเกลือเปปโทนถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 40-45 °C; เมื่อตรวจพบจุลินทรีย์โรคจิตถึง 37 °C

2.6.15. ตัวอย่างจากตัวอย่างผลิตภัณฑ์วิปปิ้งหรือความเหนียวข้นที่มีไขมันจำนวนมากหลังจากผสมกับแท่งแก้วแล้วนำช้อนลงในจานชั่งน้ำหนักและเติมสารละลายเปปโตน - เกลือให้ความร้อนถึง 40-45 ° C ในปริมาณที่จำเป็นในการเตรียมการเจือจางเบื้องต้น

2.6.16. การหาค่าการปนเปื้อนของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทำได้โดยการล้างด้วยสำลีก้าน

นำสำลีก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้อชุบด้วยสารละลายเปปโตน-เกลือ และเช็ดด้วยจุดต่างๆ บนพื้นผิวของชิ้นส่วนต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์โดยมีพื้นที่รวม 100 ซม. 2

พื้นที่ผิวที่จะวิเคราะห์วัดโดยใช้แม่แบบปลอดเชื้อที่มีรูขนาดที่เหมาะสม

ไม้กวาดถูกวางในหลอดทดลองที่มีสารละลายเปปโตน-เกลือ 10 มล. เนื้อหาของหลอดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงกับปิเปต สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นถือเป็นการเจือจางดั้งเดิม

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

2.7. การเตรียมการเจือจางสิบเท่า

2.7.1. การเจือจางสิบเท่าครั้งแรกของตัวอย่างเป็นการเจือจางครั้งแรก การเจือจางเริ่มต้นจัดทำขึ้นตามข้อ 2.6 การเจือจางที่ตามมาจะได้มาจากมัน

2.7.2. การเจือจางครั้งที่สองที่ตามมานั้นเตรียมจากส่วนหนึ่งของการเจือจางดั้งเดิมและเก้าส่วนของสารละลายเปปโตน-น้ำเกลือโดยการผสมในหลอดทดลอง

หากใช้ปิเปตเพื่อผสมการเจือจางเริ่มต้น ให้ใช้ปิเปตเดียวกันเพื่อเพิ่มการเจือจางเริ่มต้น 1 ซม. ลงในสารละลายเปปโตน-เกลือ 9 ซม. โดยไม่ต้องสัมผัสพื้นผิวของสารละลายกับปิเปต การเจือจางผสมกับปิเปตอื่นโดยการดูดและเป่าเนื้อหาของหลอดออกสิบครั้ง

2.7.3. การเจือจางครั้งที่สามและครั้งต่อมานั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน

2.7.4. ช่วงเวลาระหว่างการเตรียมส่วนที่ชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ การเจือจาง และการหว่านในสารอาหารไม่ควรเกิน 30 นาที

ภาคผนวก 1 (ข้อมูล). คำศัพท์ที่ใช้ในมาตรฐานและคำอธิบาย

ภาคผนวก 1
อ้างอิง

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

ภาคผนวก 2 (ข้อมูล) ข้อบกพร่องกระป๋อง

ภาคผนวก 2
อ้างอิง

ข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์กระป๋องคือ:

มองเห็นได้ด้วยตาเปล่าสัญญาณของการพัฒนาของจุลินทรีย์: การหมัก, เชื้อรา, เมือก, ฯลฯ ;

ตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋องหรือที่ขอบของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่มีภาชนะ ("แหวน");

ความขุ่นของเฟสของเหลว

การแข็งตัวของเลือด;

เปรี้ยว;

สิ่งภายนอกไม่ใช่ลักษณะของผลิตภัณฑ์ กลิ่นและ (หรือ) รสชาติ;

เปลี่ยนสี

ข้อบกพร่องในรูปลักษณ์ของภาชนะบรรจุที่มีผลิตภัณฑ์บรรจุอยู่ในนั้นได้รับการพิจารณา:

สัญญาณของการรั่วไหลที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า: รู, ผ่านรอยแตก, รอยเปื้อนหรือร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ไหลออกจากกระป๋อง

ระเบิด;

แครกเกอร์;

กระป๋องที่มีปลายสั่น

ตะเข็บกระป๋องที่ออกแบบไม่ถูกต้อง (ลิ้น, ฟัน, อันเดอร์, ตะเข็บปลอม, ตะเข็บรีด);

สนิมหลังจากการกำจัดซึ่งเปลือกยังคงอยู่

การเสียรูปของร่างกายปลายหรือรอยต่อตามยาวของกระป๋องในรูปแบบของขอบคมและ "นก";

ฝาเบ้บนขวดแก้ว, ตัดรอยหยักของฝาปิดตามทุ่งรีด, วงแหวนยางที่ยื่นออกมา ("ลูป");

รอยร้าวหรือกระจกแตกที่ตะเข็บ ฝาปิดไม่พอดีเมื่อเทียบกับคอกระป๋อง

การเสียรูป (เยื้อง) ของฝาขวดแก้วซึ่งทำให้เกิดรอยต่อตะเข็บ

นูนนูน (ปุ่ม) บนฝาครอบ

ภาคผนวก 3 (ข้อมูล) การเตรียมการชกมวย

ภาคผนวก 3
อ้างอิง

อาหารกระป๋องถูกเปิดในห้องกล่องที่ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ในกล่องไม่ควรมีพื้นผิวที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการฆ่าเชื้อแบบเปียกและควรแยกการเคลื่อนไหวของอากาศที่สร้างขึ้นโดยร่างจดหมาย ผนัง พื้นและเพดานต้องปูด้วยวัสดุหรือทาสีด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่ทนต่อการเปียกน้ำ สำหรับการฆ่าเชื้อในอากาศ ตัวกล่องจะติดตั้งหลอดอัลตราไวโอเลตในอัตรา 1.5-2.5 W ต่อ 1 ม.

เฉพาะนักจุลชีววิทยาที่ทำการวิเคราะห์และหากจำเป็น ผู้ช่วยควรอยู่ในกล่อง

กล่องต้องมีโต๊ะและสตูล ไม่ควรมีรายการพิเศษ ยกเว้นรายการที่จำเป็นสำหรับการวิเคราะห์อาหารกระป๋อง

บนโต๊ะควรเป็น:

เตาวิญญาณหรือเตาแก๊ส

โถที่มีจุกปิดพื้นพร้อมแอลกอฮอล์

โถปิดฝาพร้อมสำลีพันก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างหนาแน่นขนาด 3x3 ซม. หรือแหวนฝ้าย

ขวดที่มีน้ำยาฆ่าเชื้อ (ความสูงของชั้น 3 ซม.) สำหรับวางปิเปตหรือหลอดที่ใช้หลังจากการวิเคราะห์

ถาดโลหะหรือถาดเคลือบขนาดเล็กที่วางกระป๋องที่วิเคราะห์แล้ว

ปิเปตหรือหลอดปลอดเชื้อที่ใช้เก็บตัวอย่าง

อุปกรณ์เสริมควรเก็บไว้ในลิ้นชักของโต๊ะ: แหนบและหมัด หมัดควรมีรูปร่างเป็นหอกที่มีหน้าตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่มีเส้นทแยงมุม 1x1.5 ซม. หรือหน้าตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว

เมื่อเปิดกระป๋องจำนวนมาก จะใช้หมัดที่ติดตั้งบนขาตั้งกล้อง ในกรณีนี้การเปิดทำได้โดยการกดคันโยกบนฝาขวดโหล

ก่อนเปิดขวด หมัดจะถูกเผาด้วยเปลวไฟของไม้กวาด

กล่องจะถูกล้างและฆ่าเชื้อทันทีก่อนการวิเคราะห์ (ไม่เร็วกว่า 24 ชั่วโมงก่อนการเริ่มต้น) และหลังจากเสร็จสิ้น การฆ่าเชื้อทำได้โดยการเช็ดพื้นผิวทั้งหมดด้วยคลอรีนหรือสารฆ่าเชื้ออื่น ๆ ตามคำแนะนำที่สอดคล้องกับการเตรียมการแต่ละครั้ง 45 นาทีก่อนเริ่มทำงานในกล่องเป็นเวลา (30 ± 5) นาที เปิดหลอดฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ในปัจจุบัน ตู้ไหลแบบลามิเนต (ตู้ป้องกันอากาศบริสุทธิ์พิเศษ) ใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา กล่องลามิเนตผลิตโดยโรงงาน Uzhgorod ของอุปกรณ์ทางการแพทย์ "Laminar" กล่องของแบรนด์ BPV 1200 ผลิตในฮังการีกล่องของแบรนด์ TVG-S II 1.14.1 ผลิตโดย Babcock - BSH (ประเทศเยอรมนี)


ภาคผนวก 2, 3. (แนะนำเพิ่มเติม รายได้ N 1)

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย Kodeks JSC และยืนยันกับ:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
ผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารกระป๋อง
วิธีการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา:

นั่ง. GOST - ม.: Standartinform, 2010