ไอศกรีมสีฟ้า ลูกอมสายไหมสีม่วง ดีไลท์ เด็กๆ ผู้ปกครองที่กังวล: พวกเขาใช้อะไรทำสีขนม?

เรารีบทำให้คุณสงบลง อมยิ้มสีน้ำเงินหากใช้อย่างชาญฉลาดจะทำอันตรายต่อลูกที่คุณรักน้อยกว่าลูกกวาดที่มีสีแดงหรือสีเหลืองสดใสตามปกติ

คุณจำเป็นต้องเลือกเครื่องหั่นขนมปังที่มีคุณภาพสำหรับสถานประกอบการของคุณหรือไม่? สำหรับคำแนะนำในการเลือกดู

ผู้ผลิตหลัก

Indigo carmine ผลิตในรัสเซีย:

• บริษัท GIORD (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) องค์กรเปิดดำเนินการมากว่า 20 ปี ปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีและปรับปรุงคุณภาพของสีย้อมอย่างต่อเนื่อง เธอเป็นผู้ชนะการแข่งขัน "ส่วนผสมทองคำ";
• JSC "ECO RESOURCE" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) บริษัทร่วมมือกับสถาบันวิจัยสีผสมอาหาร All-Russian;
• LLC เทเรซา-อินเตอร์ (มอสโก) องค์กรที่มีประสบการณ์ 25 ปี มีห้องปฏิบัติการควบคุมและวิเคราะห์เป็นของตัวเอง สั่งซื้อ "Presidential Star" - การรับรู้คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด
• สำหรับความต้องการทางการแพทย์ Ellara MC LLC เป็นผู้จัดหาสีอินดิโก้คาร์มีน

ในบรรดาผู้ผลิตทั่วโลกสามารถสังเกตได้:

• ฟู้ดเคม อินเตอร์เนชั่นแนล คอร์ปอเรชั่น (จีน);
• ROHA (อินเดีย);
• Sensient Colours Europe GmbH (เยอรมนี). แผนกหนึ่งของ บริษัท อเมริกันรายใหญ่ที่สุดที่ถือครอง Sensient Technologies Corporation พร้อมโรงงานผลิตในอิตาลีและสหราชอาณาจักร

การศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียและชาวต่างประเทศจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าไม่มีอันตรายของสีแดงคราม นี่ไม่ได้หมายความว่าสีย้อมสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน การรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพจะได้รับจากการปฏิบัติตามมาตรฐานที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยดัชนี E132

วัตถุเจือปนอาหารที่มีหมายเลขการจำแนกประเภท E 132 เป็นสารสังเคราะห์นั่นคือสีน้ำเงินเทียม สารนี้เป็นเกลือซึ่งได้มาจากซัลโฟเนตอินดิโก้ นักวิทยาศาสตร์กำหนดระดับอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ว่าเป็นสื่อ

ต้นทาง:สังเคราะห์

อันตราย:ปานกลาง

ชื่อพ้องของสารเติมแต่ง: E132, E 132, E-132, คาร์มีนอินดิโก้, อินดิโกคาร์มีน, อินดิโกติน, คาร์มีนอินดิโก้

ข้อมูลทั่วไป

เกลืออินดิโก้หรือ E-132 ละลายอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในสภาพแวดล้อมทางน้ำ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติของตัวบ่งชี้กรดเบส

ในฐานะที่เป็นสีย้อม ครามในสมัยโบราณถูกใช้โดยผู้คนเพื่อให้ผ้าทอมีสีฟ้า และได้มาจากพืชสกุล Indigofera ที่มีชื่อเดียวกัน

การสังเคราะห์สีครามเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้า และหลังจากนั้น เกลือเทียมก็เริ่มเข้ามาแทนที่สีย้อมธรรมชาติจากชีวิตประจำวัน และวันนี้คุณไม่สามารถหาอาหารเสริมจากธรรมชาติได้อีกต่อไป Indigo E 132 ได้มาจากวิธีการสังเคราะห์เท่านั้น

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สีย้อมนี้เป็นตัวบ่งชี้ระดับความเป็นกรด และเปลี่ยนสีจากสีน้ำเงินเข้มเป็นสีเหลืองได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม

Indigo carmine มีความอ่อนไหวมากและไม่เสถียรเมื่อถูกแสง ในรูปของสูตรเคมี สารนี้สามารถแสดงได้ดังนี้ C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2

C 16 H 8 N 2 นา 2 O 8 S 2.

อิทธิพลต่อร่างกาย

อันตราย

หากมีการละเมิดทางเทคโนโลยีในระหว่างการทำงานกับอินดิโก้คาร์มีนแล้วเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์สารเติมแต่งนี้อาจทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของอวัยวะและระบบภายใน ตัวอย่างเช่น มันส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ สารอินดิโก้คาร์มีนที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดอาการหายใจไม่ออก (หากบุคคลมีโรคหืดเรื้อรัง) หรืออาการแพ้อย่างรุนแรง

ความคิดเห็นของอาหารเสริมตัวนี้ที่อยู่ในหมวดหมู่ของสารก่อมะเร็งและทำให้เกิดมะเร็งไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และข้อสรุป เมื่อใช้สารนี้ในหนู (สัตว์ทดลอง) จะไม่พบการเปลี่ยนแปลงการกลายพันธุ์ในสิ่งมีชีวิต ในกรณีนี้ ขนาดยาเท่ากับ 2 มก. สำหรับน้ำหนักสัตว์แต่ละกิโลกรัม และในการผลิตอาหารสมัยใหม่นั้น อินดิโก้คาร์มีนถูกนำมาใช้ในความเข้มข้นที่ต่ำกว่าในการวิจัยมาก

ผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ในรูปของสีผสมอาหารที่เรียกว่า Indigocarmine หรือ E-132 ไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ ต่อสิ่งมีชีวิต นี่เป็นเพราะธรรมชาติของแหล่งกำเนิดเทียม

การใช้งาน

สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร จะใช้สีย้อมครามแดงเป็นสีสำหรับขวดแก้วสำหรับน้ำอัดลม นอกจากนี้ยังเพิ่มไอศกรีม ขนมอบแห้ง (คุกกี้) และขนมหวานอื่นๆ

Dye E 132 ใช้ในเภสัชวิทยาใช้เพื่อเปื้อนยาในรูปแบบแคปซูลและยาเม็ด ในอุตสาหกรรมเคมี คาร์มีนสีครามทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ ในทางการแพทย์ - เพื่อทดสอบการทำงานของไตในฐานะตัวแทนความคมชัด และสีย้อมนี้ยังใช้ในการผลิตหมึกพิมพ์และน้ำยาสระผม (บางส่วน)

กฎหมาย

สีผสมอาหาร E 132 หรือสีอินดิโก้คาร์มีนได้รับการอนุมัติให้ใช้ในทุกพื้นที่ของอุตสาหกรรมและการผลิตอาหารในเกือบทุกประเทศในยุโรป รวมถึงยูเครนและสหพันธรัฐรัสเซีย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการใช้สีย้อม E132 Indigotin ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Indigocarmine นั้นได้รับอนุญาตในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับระบายสีน้ำอัดลมและเหล้าบางชนิดที่ผลิตในภาชนะแก้ว เช่นเดียวกับไอศกรีม - ซึ่งสารเติมแต่งนี้ใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และร่วมกับสารแต่งสีอื่นๆ นอกจากนี้ มักใช้สีย้อม E132 Indigotin ในการเตรียมขนมอบ บิสกิตแห้ง ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ บรรทัดฐานของสารนี้ถูกสร้างขึ้น - ไม่เกิน 0.5 กรัม / กก.

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว คุณสมบัติของสีย้อม E132 Indigotin ยังมีคุณค่าสูงในด้านเภสัชกรรม ซึ่งใช้ในการย้อมแคปซูลและยาเม็ด รวมถึงการทดสอบทางการแพทย์ที่จำเป็นในการตรวจสอบการทำงานปกติของไต เครื่องสำอางยังใช้คุณสมบัติการระบายสีของสีย้อม E132 Indigotin อย่างแข็งขัน - เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของน้ำยาล้างผมหลายชนิด นอกจากนี้ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ เป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะย้อมผ้าฝ้าย ขนสัตว์ และผ้าไหม และ E132 ยังใช้ในการผลิตหมึกอีกด้วย

Dye E132 Indigotin ไม่ได้ถูกห้าม ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงสหรัฐอเมริกา รัสเซีย ยูเครน และประเทศในสหภาพยุโรป ตัวอย่างเช่นในประเทศของเรา Indigotin ใช้ในการผลิตยาและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมประเภทอื่น ๆ

องค์ประกอบของสีย้อม E132 Indigotin

องค์ประกอบของสีย้อม Indigotin ของ E132 ซึ่งผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์ กล่าวคือ ทำให้สารนี้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำ ทำให้เกิดสารละลายสีฟ้าสดใส ในรูปแบบบริสุทธิ์ สีย้อมนี้เป็นผงหรือเม็ดสีน้ำเงินเข้ม

นอกจากนี้ ยังรู้จักแหล่งที่มาของสีผสมอาหาร (ธรรมชาติ) E132 เป็นพืชอินดิโกนอสกี้ที่เติบโตในอินเดีย อเมริกา และแอฟริกา ก่อนหน้านี้ Indigotin ถูกสกัดจากลำต้นและใบของพืชนี้ แต่วันนี้การได้รับสารสังเคราะห์นี้ทำได้ง่ายกว่าและถูกกว่ามาก โดยการรวมโซเดียมเอไมด์และฟีนิลไกลซีนเข้าด้วยกัน

สารเติมแต่งอาหารนี้มีลักษณะเฉพาะที่มีความไวต่อแสงเพิ่มขึ้น และด้วยองค์ประกอบที่เป็นสากลของสีย้อม E132 Indigotin เมื่อผสมกับสีย้อมอื่น ๆ จะได้จานสีทั้งหมด - จากสีเขียวและสีม่วงเป็นสีน้ำตาลและสีดำ

อันตรายของสีย้อมอินดิโกติน E132

การบริโภคอาหารที่มีสารนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ รวมทั้งอาจเป็นอันตรายต่อสีย้อม E132 Indigotin ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ กระตุ้นอาการแพ้และการโจมตีของโรคหอบหืด ในกรณีที่ละเมิดกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ที่มี E-132 เป็นส่วนประกอบ ผลลัพธ์สำหรับบุคคลอาจมีอาการคลื่นไส้ วิงเวียน และหัวใจวาย

มีรุ่นที่อันตรายของสีย้อม E132 Indigotin ต่อสุขภาพของมนุษย์อยู่ในผลการก่อมะเร็ง แต่การทดลองกับหนูได้ยืนยันความผิดพลาดของมัน สารเติมแต่งนี้ผสมในอาหารสัตว์ในอัตรา 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และไม่พบการกลายพันธุ์ในร่างกาย ในเรื่องนี้สีย้อม E132 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในปริมาณที่ต่ำกว่าในหลายประเทศ

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

ชื่อ: E132, indigotin, indigo carmine
ชื่ออื่นๆ: อังกฤษ: E132, E-132, FD&C Blue 2E132, Indigo carmine, indigotine, E-132, German อินดิโก-คาร์มิน, อินดิโกติน; เฝอ คาร์มิน ดิ อินดิโก
กลุ่ม: วัตถุเจือปนอาหาร
ประเภท: สีผสมอาหาร
ผลกระทบต่อร่างกาย: ไม่ถือว่าอันตราย, แต่ส่งผลเสียต่อร่างกาย
อนุญาตในประเทศ: EU, ยูเครน, รัสเซีย

ลักษณะ E132, อินดิโกติน, อินดิโก้คาร์มีน

อาหารเสริม E132หรืออินดิโก้คาร์มีนหรืออินดิโกตินเป็นผงสีน้ำเงินเข้มที่มีแหล่งกำเนิดเทียม รับ E132จากฟีนิลไกลซีนและโซเดียมเอไมด์ ในการผลิตอาหาร อินดิโกตินใช้เป็นสีผสมอาหาร ซึ่งเมื่อผสมกับสีผสมอาหารอื่นๆ จะเกิดเป็นสีม่วง สีน้ำตาล สีดำ และสีเขียว โดยคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของมัน E132ละลายได้ดีในน้ำ แต่ไม่เสถียรต่อแสง เปลี่ยนสีจากสีฟ้าสดใสเป็นสีเหลือง ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรด สูตรเคมีของมันคือ C16H8N2Na2O8S2

บรรพบุรุษของอินดิโก้คาร์มีน ( E132) เป็นพืชอินดิโกนอสกี้ (Indigofera tinctoria) พืชชนิดนี้เติบโตในอินเดีย อเมริกา แอฟริกา ด้วยความช่วยเหลือของสารสกัดจากลำต้นและใบ พืชใช้ย้อมเนื้อเยื่อเป็นสีน้ำเงิน การพัฒนาอย่างรวดเร็วของความก้าวหน้าทางเทคนิคในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เริ่มการแทนที่อย่างรวดเร็วของสีย้อมธรรมชาตินี้โดยการแทนที่ด้วยสีเทียม

การประยุกต์ใช้ E132

เป็นสีผสมอาหาร E132ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับไอศกรีมบางประเภท ขนมเช่นขนมอบหรือบิสกิตสามารถย้อมด้วยอินดิโก้คาร์มีน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่บรรทัดฐานสำหรับจำนวนเงิน E132เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์ใดๆ ในปริมาณ 0.5 กรัม/กก. ของผลิตภัณฑ์ น้ำยาล้างผมอาจมีส่วนผสมบางอย่าง E132เพื่อให้พวกเขามีสี แพทย์ใช้ได้ E132เมื่อตรวจดูการทำงานของไต เภสัชกรใช้ทำสีเม็ดทั้งในเปลือก (แคปซูล) และไม่มี สำหรับการย้อมผ้าธรรมชาติ (ผ้าขนสัตว์, ผ้าฝ้าย, ผ้าไหม) ก็ใช้เช่นกัน E132... หมึกเติม E132ไม่เสียสีให้คงอยู่เป็นเวลานาน

อิทธิพลของ E132 ต่อร่างกายมนุษย์

ในร่างกายมนุษย์ E132ทำหน้าที่ในทางลบ การใช้งานอย่างต่อเนื่องและไม่มีการควบคุม E132ด้วยอาหารจึงเริ่มมีอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะ สีย้อมนี้ยังส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจมีความรู้สึกหายใจถี่, หายใจถี่, ใจสั่น, หอบหืด อาการแพ้จะเกิดขึ้น ความเห็นไม่ยืนยันว่า E132อาจเป็นสารก่อมะเร็ง

จากมุมมองทางเคมี สีอินดิโก้คาร์มีนคือเกลือไดโซเดียมของกรดอินดิโก 5,5'-ไดซัลโฟนิก หมายถึงคริสตัลสีน้ำเงิน ไม่เป็นพิษจึงพบการใช้งานในสารเคมีและยา เครื่องสำอางและสิ่งทอ อาหาร และอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามการใช้ยาเกินขนาดของสารนี้ยังมีผลที่ไม่พึงประสงค์ โดยเฉพาะมันทำให้เกิดอาการแพ้ หอบหืดกำเริบ โรคหัวใจ ดังนั้นเมื่อทำงานเป็นประจำกับอินดิโก้คาร์มีนในปริมาณมาก สารป้องกันจึงถูกนำมาใช้

ในสมัยโบราณ คาร์มีนสีครามถูกสกัดจากพืชในสกุล Indigofera และในศตวรรษก่อนหน้าที่ผ่านมาเท่านั้น สารที่สังเคราะห์ขึ้นโดยธรรมชาติได้เข้ามาแทนที่อะนาลอกตามธรรมชาติในปริมาณอุตสาหกรรม อินดิโก้คาร์มีนใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีสีฟ้าสดใสบริสุทธิ์ ในเวลาเดียวกัน เปลี่ยนความเป็นกรดหรือผสมกับสีย้อมอื่น ๆ ได้เกือบทุกสี เป็นฐานหมึกที่ยอดเยี่ยม ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง อินดิโก้คาร์มีนใช้สำหรับย้อมสีครีมนวดผมและสระผม สีแดงครามสามารถใช้ย้อมผ้าฝ้าย ผ้าไหม และผ้าขนสัตว์ได้ จริงอยู่ที่ สีไม่ทนต่อแสง ซึ่งแตกต่างจากสีน้ำเงินครามซึ่งมีสีฟ้าเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ

ในทางเภสัชกรรม ยาเม็ดและแคปซูลย้อมด้วยสีอินดิโก้คาร์มีน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสีย้อมนี้ขาดไม่ได้สำหรับการตรวจร่างกายหลายครั้ง ในการผ่าตัด มะเร็งวิทยา และระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการที่เรียกว่า chromocystoscopy ใช้สำหรับการทดสอบที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพการทำงานของไต ในระหว่างนั้นผู้ป่วยจะถูกฉีดเข้าเส้นเลือดดำด้วยสารละลายอินดิโก้คาร์มีนที่อ่อนแอหลังจากนั้นจะมีการตรวจสอบการปลดปล่อยจากท่อไต

หากการหลั่งของไตเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ หรือถ้าสีอินดิโก้แดงเองเปลี่ยนสี สิ่งนี้จะกลายเป็นปัจจัยในการวินิจฉัยที่สำคัญ ซึ่งบ่งชี้ให้แพทย์ทราบว่าไตทำงานผิดปกติ

Indigo carmine ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ในนั้นเรียกว่าอินดิโกตินหรืออาหารเสริม E-132 ด้วยความช่วยเหลือของมัน เครื่องดื่มบรรจุขวดถูกทาสี (แก้วใสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ทางการตลาดเพื่อดึงดูดผู้ซื้อด้วยของเหลวสีน้ำเงินที่ผิดปกติ) บิสกิตแห้ง ไอศครีม และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ อีกมากมาย ตรงกันข้ามกับแบบแผนที่กำหนดไว้อย่างดีเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารที่มีดัชนี "E" สีแดงครามที่ความเข้มข้นสูงถึง 0.5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์นั้นไม่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้ E-132 ในรัสเซีย สหรัฐอเมริกา และ สหภาพยุโรป.

ในวิชาเคมี จะใช้อินดิโก้คาร์มีนเป็นหลัก:
- ในการวิเคราะห์ไทโตรเมทริกซ์
- ในการวิเคราะห์แคลอรีเมตริก (การหาไนเตรต)
- เป็นตัวบ่งชี้รีดอกซ์
- เป็นตัวบ่งชี้กรดเบสสำหรับช่วง pH ตั้งแต่ 1 1.6 ถึง 14.0 (เปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีเหลือง)
- เป็นรีเอเจนต์สำหรับการกำหนดโฟโตเมตริกของไดออกซิเจน (O2) และโอโซน (O3)

ในร้านค้าออนไลน์ของ Prime Chemicals Group คุณสามารถซื้ออินดิโก้สีแดงและตัวบ่งชี้อื่นๆ รวมถึงการซื้อกระดาษลิตมัสตัวบ่งชี้ เรายังนำเสนออุปกรณ์ป้องกันและผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายสำหรับนักเคมี คุณจะประทับใจกับการแบ่งประเภท นโยบายการกำหนดราคา และระบบส่วนลดของเรา