ตับมีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, D, K, PP ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น นิกเกิล โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียมฟลูออรีน สังกะสี รวมทั้งคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ กรดไขมัน และเอนไซม์ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ตับเนื้อโดยลดฮีโมโกลบิน, การแก้ไขน้ำหนัก, เพื่อเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ภูมิคุ้มกัน

เค้กตับสามารถทำจากตับไก่หรือเนื้อวัว ... วิธีสุดท้าย คุณสามารถใช้ตับหมูได้ แต่ทุกคนไม่ชอบเพราะรสขม หั่นตับหมูเป็นชิ้นแล้วแช่นม 1-2 ชั่วโมง ซาวครีมหรือมายองเนสไขมันต่ำกับผักผัดต่างๆ เห็ดทอด หรือไข่ต้ม เหมาะเป็นไส้ ในขณะเดียวกันเค้กก็ออกมาน่าพอใจมาก ตกแต่งด้วยไข่ขูดหรือแครอท อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นตับเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณให้เลือกอย่างถูกต้อง นี่คือแนวทางพื้นฐาน:

สูตรอาหาร

ไม่มีอาหารเทศกาลใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีของว่าง ยิ่งกว่านั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนไม่เพียงต้องการเลี้ยงแขกอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเซอร์ไพรส์ด้วยของแปลก ๆ เมื่อวางแผนเมนู เรามักให้ความสำคัญกับอาหารราคาประหยัดและประหยัดซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน ดังนั้นคุณต้องแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมที่มีอยู่ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่สวยงามและน่ารับประทาน


ในบรรดาอาหารเหล่านี้ อันดับแรกในตำราอาหารของฉันคือสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กตับเรียกน้ำย่อยกับแครอท ง่ายต่อการเตรียมและสามารถซื้อเครื่องในที่จำเป็นในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ในราคาที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ตับเนื้อสำหรับเค้กต้องล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จำเป็นต้องเอาฟิล์มบาง ๆ ออก

เพื่อให้แยกฟิล์มได้ง่ายขึ้น ควรแช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ต้องตัดภาชนะขนาดใหญ่ออกอย่างระมัดระวัง หากต้องการล้างเครื่องในออกจากท่อน้ำดี ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บาดแผลไหลไปตามเส้นเลือด ท่อที่เปิดที่ด้านข้างจะต้องตัดด้วยมีดคมและแยกออกจากตับอย่างระมัดระวังตลอดความยาว

จากนั้นตับจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ควรสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียด คุณควรได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน


มีความจำเป็นต้องเพิ่มไข่และนมลงไป เค้กจะกลายเป็นบางและอบได้ดีถ้าสังเกตสัดส่วนง่ายๆ: สำหรับตับ 200 กรัมคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟองและนม 50 มล. ผัดแป้งตับด้วยที่ตีแล้วเติมเกลือ


จากนั้นคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมนี้ เค้กจะไม่ติดกระทะในระหว่างการทอด


เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการควรเพิ่มแป้ง ต้องใช้ช้อน 2-3 ช้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดความชื้น

คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลี

แป้งตับต้องละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น


มันจะดีกว่าที่จะทำเค้กเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แตก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-16 ซม. ควรทาน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมันพืชและอุ่นให้ร้อน จากนั้นคุณต้องเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอเป็นวงกลม ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 3-4 มม. ต้องทอดเค้กจนสีชมพูหายไปประมาณ 2-3 นาที


จากนั้นใช้ไม้พายแงะออกแล้วพลิกกลับด้านอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 2 นาที นำเค้กไปวางบนจานให้เย็นลงและเริ่มทอดในครั้งต่อไป


จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้ก 10-12 ชิ้น


ขณะที่กำลังเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้าง ปอกเปลือก และสับหรือขูดแครอทและหัวหอมอย่างประณีต

การตัดเค้กของฉันดูหยาบคาย ลองใช้ที่ขูดแครอทชั้นดี. มันจะสวยขึ้น

พวกเขาควรจะผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีจนนุ่ม จากนั้นไส้จะต้องถูกลบออกจากความร้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


เมื่อเค้กและไส้เย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บเค้กได้ เค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาด้วยครีมเปรี้ยว

ใช้ปริมาณครีมเปรี้ยวตามสถานการณ์ ยิ่งครีมเปรี้ยวเค้กยิ่งนุ่ม แต่รู้ว่าเมื่อไหร่ควรหยุด

บนเค้กทั้งหมด ยกเว้นอันบน คุณต้องใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมและกระจายอย่างสม่ำเสมอ


ก่อนที่คุณจะทาแป้งชั้นสุดท้าย คุณควรกดเบา ๆ บนเค้กเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่


จากนั้นเปลือกด้านบนและด้านข้างของเค้กควรทาด้วยครีมเปรี้ยว


ไข่ต้มที่เหลือจะต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด


โรยเปลือกด้านบนด้วยไข่แดงสับ และตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยสีขาว


ในการทำให้เค้กตับดูหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยดอกกุหลาบแครอทหรือมะเขือเทศและสมุนไพรหรือลูกศรหัวหอม


ฉันแนะนำให้แช่ของที่เสร็จแล้วในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ หรือเสิร์ฟทั้งหมดด้วยมีดตัดและไม้พายเพื่อให้เสิร์ฟบนจานได้ง่าย

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับไส้เค้ก

ไส้ถั่วกระเทียม

หนึ่งในไส้ที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับขนมนี้สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมของมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) ซอสมัสตาร์ดวอลนัทสับและกระเทียมบด ถั่วให้รสชาติที่ถูกใจและกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับจาน ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 350 - 400 มล
• วอลนัท –20 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ง่าม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ซอสมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีสแข็ง - 70-100 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม

1. สับวอลนัทที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีตมาก แน่นอนว่ามันจะเร็วและง่ายกว่ามากในการบดถั่วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือนวดบนกระดานด้วยหมุดเกลียว แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เนื่องจากถั่วบดและถั่วบดสูญเสียความขบเคี้ยวที่ต้องการซึ่งแตกต่างจากสับ
2. ขูดหรือบดกระเทียมในครก
3. ผสมมายองเนส (ครีม) กับซอสมัสตาร์ด, กระเทียมป่น, ถั่วสับ ใส่พริกไทยป่น
4. กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเค้กตับ โรยหน้าด้วยโรยชีสขูด
5. ปล่อยให้มันชงและแช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

แตงกวาดองและข้าวโพดต้ม

ไส้ประเภทนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความพิเศษเป็นพิเศษ ผสมผสานระหว่างความหวานที่น่าพึงพอใจกับความเปรี้ยว ตัวเลือกการเติมนี้สะดวกมากเพราะปรุงได้อย่างรวดเร็วและลดเวลาสำหรับปฏิคม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องผัดผัก คุณสามารถใช้กระป๋องสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองหรือดอง - 6 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง (ต้ม) - 1 กระป๋อง (340 กรัมกับของเหลว 280 กรัมธัญพืชไม่มีของเหลว)
• ครีมหรือมายองเนส - 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ขูดแตงกวาหรือสับด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เปิดโถข้าวโพด กรองเมล็ดธัญพืชจากของเหลว
3. รวมข้าวโพดและแตงกวา
4. นำเค้กของขนมเค้กไปวางบนจานแบน เค้กแต่ละชิ้นทาครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะล.) จากนั้นใส่เค้กแต่ละชิ้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เติมซึ่งเรากระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนกับเค้กต่อไปและต่อไปจนสุด
5. ในการตัดสินใจเลือกปริมาณไส้ ให้เลือกตามใจชอบ ตกแต่งด้านบนด้วยมะกอก สมุนไพร

สำหรับการหล่อลื่นและการเชื่อมต่อของเค้กตับ คุณยังสามารถใช้ชีสเค็มที่ผ่านการแปรรูปที่มีความเหนียวนุ่ม

เวอร์ชั่นย่อของเค้ก

แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำขนมเค้กนี้เพราะกระบวนการทำอาหารและการทอดเค้กดูเหมือนจะใช้เวลานานสำหรับพวกเขา ขั้นแรกคุณต้องคลุกเคล้ากับเครื่องในจากนั้นเค้กอาจไหม้ในกระทะหรือแตกเมื่อพลิกกลับอย่างเชื่องช้า เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการให้มากที่สุด ฉันขอแนะนำให้จดสูตรสำหรับเค้กแพนเค้กกับตับ


สาระสำคัญของการเตรียมคือการทอดเค้กประมาณ 15 ชิ้น (แพนเค้กบาง ๆ ) จากแป้งที่มีนม ไข่ และแป้ง (คุณจะต้องใช้นมประมาณ 0.5 ลิตร, ไข่ 3-4 ฟอง, แป้ง 190 กรัม)

จากนั้นคุณต้องนำตับ 500 กรัม 1-2 แครอท 1-2 หัวหอมสับและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันหรือทอดจนนุ่ม

ผ่านตับกับผัก 2 ครั้งผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำหัว เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในหัว ถ้าหัวแห้ง ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป

พายที่ได้ควรทาด้วยแพนเค้กซึ่งวางบนจานแบนในทางกลับกัน ตกแต่งด้านบนด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณเลือก

วิดีโอที่มีประโยชน์

และนี่คือสูตรวิดีโอ:

เพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดี ร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องบริโภคธาตุและวิตามินมากมายทุกวัน แต่ด้วยจังหวะชีวิตสมัยใหม่ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ หลายคนคิดว่าการกินเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็น แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในอาหารเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความ - สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับ

ตับมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินตับเพราะว่ารสชาติของตับนั้นมีความเฉพาะเจาะจง หากคุณปรุงอาหารไม่ถูกต้องคุณจะได้รับมวลที่เข้าใจยาก แต่คุณต้องกินผลิตภัณฑ์เป็นประจำเนื่องจากคุณประโยชน์จากมันมหาศาล

การกินเพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้วเพื่อรับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณต่อวัน: A, C, B, E, K, PP และ D, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสีและโครเมียมและในรูปแบบที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ ตับยังมีโพแทสเซียม ซึ่งช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำ ผลที่ตามมาอีกประการหนึ่งของการขาดสารนี้คือตะคริวที่น่อง อ่อนแรง และความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กกินตับบ่อยขึ้น ประกอบด้วยธาตุเหล็กพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตฮีโมโกลบิน

เลือกตัวไหนดี

ตับสามประเภทมักจะพบในเชิงพาณิชย์:

• ไก่;
• เนื้อวัว;
• เนื้อหมู.

แต่ละคนมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง อาหารที่รับประทานมากที่สุดซึ่งกำหนดบ่อยที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์คือเนื้อวัว ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ไก่และหมูนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ของเดิมที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง และอย่างหลังก็มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

ในการทำเค้กแบบคลาสสิก คุณต้องใช้แค่ตับเนื้อ

วัตถุดิบ

เป็นที่น่าสังเกตว่ากรัมของผลิตภัณฑ์ที่แสดงด้านล่างได้รับการออกแบบมาในปริมาณน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการทำเค้กตับขนาดใหญ่แบบโฮมเมด คุณต้องเพิ่มปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างตามลำดับ

• ตับ 500 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• นม 1/2 ถ้วย
• 2 ไข่ไก่;
• แป้ง.

สำหรับการกรอก:

• แครอท;
• เห็ด;
• เกลือพริกไทยและมายองเนส (เพื่อลิ้มรส)

เมื่อพูดถึงการเลือก หลายคนมีคำถามว่าสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบตัวใดตัวหนึ่งได้หรือไม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการแพ้ผลิตภัณฑ์หรือไม่ชอบส่วนตัว ดังนั้นนมวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยไข่ไก่อื่น ๆ - ด้วยนกกระทาตับเนื้อ - ด้วยไก่หรือหมู

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: ชีสขูดธรรมดา, ผัก, ไข่ต้มสับ ฯลฯ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กตับบอกเป็นนัยว่าระหว่างแพนเค้กจะมีแครอทผัดกับหัวหอมและเห็ด ตัวเลือกอื่นๆ ก็ดีเหมือนกัน ดังนั้น ปรุงอาหารทุกอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้

การตระเตรียม

ตอนนี้เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กตับเนื้อ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้เทคนิคใดๆ ที่สะดวกได้ เช่น เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา

• บดตับให้เป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก ตีไข่ เทนม และใส่แป้งเล็กน้อย ผสม. แป้งควรมีความหนืด แต่ไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้นและเค้กจะไม่ก่อตัว
• มาเริ่มทำเค้กเนื้อกันเถอะ มวลจะต้องทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม คุณสามารถพลิกกลับได้เมื่อขอบ "ปิดทอง" เล็กน้อย
• ใส่แพนเค้กแผ่นแรกลงในจานแบน หล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอด้วยมายองเนสและกระจายไส้ที่เลือก จากนั้นเราก็ทอด "เค้ก" ตัวที่สองใส่ด้านบนเพิ่มมายองเนสและไส้ ทำต่อจนส่วนผสมหมด ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางจะขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและขนาดของกระทะ

เค้กตับสำเร็จรูปตามสูตรคลาสสิกควรวางในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นทั้งหมดแช่อย่างทั่วถึงและเย็นลง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ไข่แดงต้ม หรือชีสขูด เค้กตับกับแครอทและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับผักสด

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

• เมื่อเลือกตับ จะไม่สามารถระบุรสชาติได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ แต่แม้แต่ผลิตภัณฑ์สดก็อาจมีรสขม (และควรหวาน) เพื่อกำจัดความขม คุณต้องแช่ตับเนื้อสำหรับเค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอนด้านบน) ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์หลักต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้มีเส้นเลือด ฟิล์ม และท่อน้ำดีและนำออก หากไม่เสร็จ แพนเค้กจะไม่นุ่มและให้ประโยชน์น้อยลง
• เพื่อให้ตับแข็งนุ่มขึ้น คุณต้องเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการและเค้กจะชุ่มฉ่ำ

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของตับ แต่ใน "เค้ก" นี้ ถ้าปรุงด้วยตับไก่ รสชาติของตับจะแทบไม่สังเกตเห็นได้ชัด หากคุณใช้ตับเนื้อ รสชาติของตับจะยิ่งเด่นชัดขึ้น
ฉันชอบสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้ในวันก่อนงานเลี้ยง ฉันมักจะทำเค้กนี้ในตอนเย็น อย่าตกแต่งมัน ใส่ไว้ในตู้เย็น และไม่นานก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยไข่ขูดและสมุนไพร
สูตรดั้งเดิมใช้มายองเนสทาเค้ก แต่ฉันพยายามเพิ่มประโยชน์ให้กับจานนี้และลดปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นฉันจึงใช้ครีมเปรี้ยว 15% กับสิ่งที่คุณจะปรุง - เลือกด้วยตัวคุณเอง
มีตัวเลือกการเติมที่แตกต่างกัน แต่ฉันปรุงด้วยผักอีกครั้ง - ทั้งสุขภาพดีขึ้นและอร่อยขึ้นและไม่อ้วนมาก!
คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยอะไรก็ได้ ฉันใช้ไข่ต้ม - รวดเร็ว เรียบง่าย และสวยงาม!
จากส่วนผสมจำนวนนี้ เค้ก 11 ชั้นพร้อมไส้ออกมา!

การทำอาหาร! ปอกตับของฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
ใส่ไข่ แป้ง นม น้ำมันพืช เกลือและพริกไทยลงไปที่ตับ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
แป้งสำหรับแพนเค้กตับมีความหนาปานกลางเท ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นเล็กน้อยแล้วเริ่มอบ!

ตั้งกระทะให้ร้อน (ฉันอบในกระทะแพนเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) จาระบีด้วยน้ำมันพืชเทแป้งที่ขอบแล้วกระจายเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว ทอดด้วยไฟกลาง!
โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กตับจะทอดในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป! ออกมาบางประมาณ 3 มม.
เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเคลื่อนออกจากกระทะและตรงกลางอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายกว้างเพื่อตรวจดูว่าแพนเค้กติดอยู่หรือไม่ และค่อยๆ พลิกกลับด้าน! สำหรับแพนเค้กใหม่แต่ละอัน ฉันทากระทะด้วยแปรงน้ำมันสำหรับทำอาหาร ถ้าจู่ๆ แพนเค้กแตก - ไม่เป็นไร วางไว้กลางเค้กก็ได้! วางแพนเค้กที่อบไว้ในกอง

ดูแลไส้: ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม 10 นาที ตามด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำให้ไส้เย็นลงและแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามที่คุณอบแพนเค้ก ลบหนึ่งเพราะเราจะตกแต่งแพนเค้กด้านบนด้วยไข่!

สับกระเทียมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ครีมเปรี้ยว - ผสม

เรารวบรวมเค้ก: ใส่แพนเค้กตับบนจาน, จาระบี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสครีมปรุงสุก กระจายหัวหอมและแครอทด้านบน เราทำซ้ำสำหรับแพนเค้กทั้งหมด ยกเว้นอันสุดท้าย จาระบีแพนเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยซอสครีมเปรี้ยวอย่ากระจายผัก

ไม่นานก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้ก: โรยหน้าด้วยไข่แดงขูด ด้านข้างด้วยไข่ต้มขาวขูด คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเพื่อความสด
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวพร้อมแล้ว! เราตัดมันเหมือนเค้กแล้วปาดด้วยไม้พายบนจานของคนขี้สงสัยและหิวโหย! อร่อย!

เค้กตับเป็นอาหารว่างและสลัดในเวลาเดียวกัน มันง่ายมากในการเตรียมมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากตับที่ผิดปกติจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและเป็นจาน "หน้าที่"

คุณสมบัติการทำอาหาร

ทำไมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่าเค้ก? โดยทั่วไปแล้วเค้กเกี่ยวข้องกับของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยเค้กทาครีมพร้อมไส้

ข้อโต้แย้งที่สำคัญในการปรุงอาหารจานที่ผิดปกตินี้คือประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของตับสำหรับร่างกาย: เป็นคลังเก็บวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ตับสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อวัว แต่ยังสำหรับเนื้อหมู แต่ยังสำหรับสัตว์ปีกด้วย การทำอาหารไม่มีอะไรยาก แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้

สูตรเค้กตับตับเนื้อคลาสสิก

เค้กตับน่าสนใจเพราะแม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง และแน่นอน ทุกคนคิดว่าวิธีการทำอาหารของตนเองนั้นดีที่สุด แต่สูตรเค้กตับนี้เป็นสากลและจะดึงดูดทุกคน อร่อย ราคาประหยัด ไม่ซับซ้อนเลย

สินค้า:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม "หัวผักกาด" - 4-5 หัวขนาดกลาง
• มายองเนส.
• น้ำมันพืช.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

อัลกอริทึมการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างตับทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด (ดูเหมือนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นท่อน้ำดี แต่ไม่สำคัญ)
2. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่คลุมด้วยนมแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มนมที่ตับแช่
3. ใส่เกลือลงไปผัดในไข่และแป้ง (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์)
4. ย้ายส่วนผสม ในความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนแป้งแพนเค้ก ถ้าแป้งเค้กบางเกินไปให้เพิ่มแป้ง ในทางกลับกัน ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ เวลาสีน้ำตาลในแต่ละด้านประมาณ 1 นาที ควรใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษเพราะเค้กจะนิ่มและเสียหายได้ง่าย
6. การทำ "ครีม": ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต แล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
7. ล้างและหั่นสมุนไพร
8. รวมหัวหอมกับมายองเนสและสมุนไพร

ตอนนี้ยังคงอยู่ในการเตรียมขนมคลาสสิกเพื่อทาเค้กด้วยไส้หัวหอมมายองเนสและวางในที่เย็นโดยเฉพาะในเวลากลางคืน

จานนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: กินทันที อย่าหาว!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงกับเห็ด

สูตรนี้มีรสชาติที่แปลกและอร่อย

ส่วนประกอบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การกรอก:

• หัวหอม "หัวผักกาด" - 4 หัว
• แครอท (กลาง) - 4 ชิ้น
• เห็ด - 0.5-0.6 กก.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• มายองเนส.

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดล้างทำความสะอาดจากฟิล์มและตับสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดในนมและแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมให้ละเอียด เนื้อสัมผัสของแป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก
3. อบหรือกระทะเครป

ตอนนี้เข้าสู่การบรรจุ:

1. ล้างแครอทปอกเปลือกขูด
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผัดผักกับเห็ด (แยกกัน)
5. ขูดชีส
6. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
7. รวมมายองเนสกับชีสและกระเทียม

วางเค้กตับโดยการทาแป้งแต่ละแผ่นด้วยส่วนผสมของชีส กระเทียม และมายองเนส อย่าลืมแซนวิชเค้กกับเห็ดทอดและผัก

การปรุงอาหารด้วยชีสละลาย

ทำเค้กตับครีมชีส. ปรากฎว่าอร่อยมากและผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1.0 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันลีน.

การกรอก:

• ไข่ลวก - 4 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 350 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. บดตับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับไข่แป้งและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย (โดยไม่คลั่งไคล้) แล้วผสมจนเนียน
4. อบแพนเค้กตับในกระทะ

ตอนนี้ - การกรอก:

1. ตะแกรงไข่และครีมชีส
2. สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส
3. กระจายเปลือกโลกแรกด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมโรยด้วยชีสสับด้านบน
4. ไส้สำหรับเค้กต่อไปคือกระเทียม + มายองเนส ด้านบนเป็นไข่สับ
5. ซ้อนชั้นเค้กเป็นกอง สลับกับท็อปปิ้งประเภทต่างๆ

เค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็น และคุณสามารถเริ่มทำลายมันอย่างเป็นระบบได้

เค้กตับอ่อนกับผัก

เค้กสำหรับเค้กตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อนที่สุดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และการเติมจะผิดปกติเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับด้วยมะเขือยาวหรือที่โอเดสซานเรียกพวกเขาว่า "สีน้ำเงิน"

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• นม - 250 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม "หัวผักกาด" - 2 หัวขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เมล็ด - 50 กรัม
• มายองเนส.
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้าง ลอกฟิล์ม ผ่าตับ
2. ปอกหัวหอมหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น
3. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยหัวหอม
4. ผัดในนม, ไข่, แป้ง, เกลือ เพิ่มเนยหนึ่งช้อนเพื่อให้เค้กอบง่ายขึ้น แป้งดูเหมือนครีมที่มีความหนาปานกลาง
5. อบเครปในกระทะ

ได้เวลาจัดการกับการบรรจุ:

1. อบ "สีน้ำเงิน" ในเตาอบ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
3. สับถั่ว กระเทียม และสมุนไพร
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ แล้วคนในมายองเนส
5. พับเค้กทาแต่ละชั้นด้วย "ครีม" คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Bon Appetit ทุกคน!

วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสยังไม่สิ้นสุด และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตับ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับทำขนมเค้กแสนอร่อย เค้กตับเนื้อกลายเป็นอร่อยน่าพอใจและดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับวัว 600 กรัม
• ไข่ดิบ 3 ฟอง (ในรูปที่ 2 แต่คุณต้องการ 3)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับชั้น:

• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 150 กรัม หรือ มายองเนส 75 กรัม + โยเกิร์ตรสธรรมชาติหนา 75 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับตกแต่ง:

• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับซึ่งเราจะประกอบเค้ก

ล้างตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน

ผสมกับเครื่องผสม (เด่นกว่า) หรือตีไข่ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, นม 150 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตอนนี้ในกระทะเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) แล้วพลิกด้วยไม้พายกว้างซึ่งกว้างที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นที่มีน้ำหนักน้อย ซึ่งฉันก็ทอดและกินอย่างมีความสุขด้วย อีกอย่าง ฉันเช็คแพนเค้กเพื่อหาเกลือ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าฉันจะใส่ไส้ลงไป ถ้าฉันใส่เกลือมากเกินไป ไส้จะไม่เค็มเลย

มาเตรียมชั้นสำหรับเค้กตับกัน เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทสามลูกบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ใส่แครอทลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนแครอทนิ่ม

เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเพื่อมายองเนส อีกอย่าง คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้ด้วยตัวเองอย่างรวดเร็ว มันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนสที่ซื้อตามร้านมาก ดูสูตรที่นี่ มายองเนสครึ่งหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติมันจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อยและไม่อ้วนมาก

ผสมหัวหอมกับแครอทและมายองเนสกับกระเทียม ฉันเติมเกลือเล็กน้อยเพราะแพนเค้กยังเค็มไม่พอ

แพนเค้กแต่ละอัน ยกเว้นอันบน อัดจารบีด้วยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านบนเป็นมายองเนสเท่านั้น

เรามีเค้กตับเนื้อน่ารักๆ มาฝากค่ะ

เราจะใช้วอลนัทในการตกแต่ง ขั้นแรกให้ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วคนตลอดเวลา