บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบเห็ดเลือกของขวัญจากป่าเพื่อดอง แต่วันนี้ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อเห็ดเช่นเห็ดนางรมโดยไม่ต้องใช้เวลาเดินป่าเพื่อค้นหาจำนวนที่ต้องการ มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน เพราะการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกของแต่ละคน

เห็ดดองชนิดหนึ่งที่อร่อยมากคือเห็ดนางรม อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบวิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้าน ขั้นตอนนั้นง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและทำตามสัดส่วนที่ระบุ

มีสูตรเพียงพอ เห็ดปรุงเร็วมากและไม่เสียรสชาติ

ตามกฎแล้วเห็ดขนาดกลางที่มีแคปเล็ก ๆ จะถูกนำไปเก็บเกี่ยว เห็ดขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเก็บเห็ดนางรมหนุ่มที่มีหมวกสีเทาเงิน เมื่อหมวกโตขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีเบจมากขึ้นส่งผลให้เห็ดกระป๋องมีกลิ่นหอมและอร่อย

หลายคนเก็บเห็ดเก็บดังนั้นบางครั้งพวกเขาจึงสนใจในความถูกต้องของการเก็บรักษาเห็ดนางรมที่เก็บรวบรวมในป่า กระบวนการนี้เหมือนกันทุกประการ ในการเริ่มต้น คุณควรล้างฝาครอบให้ดี โดยให้ความสนใจกับด้านจานมากขึ้น เนื่องจากอาจมีเศษขยะสะสมอยู่ภายใน หากสกปรกมาก ให้แช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคุณสามารถดำเนินการอนุรักษ์

หากทำความสะอาดเห็ดได้ไม่ดี ก็ไม่สามารถอนุรักษ์ไว้ได้

การหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ค่อนข้างธรรมดา เนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ คุณจึงสามารถเตรียมการจัดเตรียมไว้ได้นาน

สำหรับสูตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้นสีดำหรือออลสไปซ์;
• กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 4 หยิก;
• น้ำ - 600 มล.;
• ใบกระวาน - 2 - 3 ใบ;
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ในขั้นต้น จำเป็นต้องดำเนินการฝาโดยล้างและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่สะสม ต้องถอดขาออกโดยไม่จำเป็นเนื่องจากเมื่อดองจะแน่นมากพวกเขาจะเคี้ยวยาก หมวกถูกตัดตามดุลยพินิจของแต่ละคนแล้ววางลงในหม้อน้ำ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วโยนในผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก

เมื่อน้ำดองพร้อมก็ควรชิม ควรมีรสเค็ม ต่อไป คุณควรนำเห็ดจากน้ำซุปมาใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดนางรม

หากไม่กินชิ้นงานภายในหนึ่งเดือนจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแล้วปิดภาชนะให้ดีแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณต้องม้วนกระป๋องโดยใช้ฝาโลหะทันทีหลังจากทำน้ำเกลือหก

วิธีการเตรียมความเย็น

เห็ดนางรมที่อร่อยเพียงพอสำหรับฤดูหนาวออกมาด้วยวิธีเก็บเกี่ยวแบบเย็น เพื่อเตรียมการถนอม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสด.

กระบวนการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้ค่อนข้างสะดวก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์

ขั้นแรกล้างกระทะให้สะอาดแล้วใส่เกลือลงไปด้านล่างจากนั้นจัดวางเห็ดนางรมกับเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและกานพลูสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน ปิดฝาหม้อด้วยเห็ดที่มีฝาปิดที่เล็กกว่าขนาดของภาชนะที่ใช้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไป 2 วัน เห็ดนางรมจะปล่อยให้น้ำไหลออกมาและเกาะตัวเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เห็ดสดลงไป โดยยึดตามขั้นตอนการเกลือแบบเดียวกัน หลังจากรอให้ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วคุณต้องย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเตรียมการคลุมเห็ดให้สนิท โอนไหไปที่โซนหมักเย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน

การเก็บเกี่ยวเห็ดทอด

โถที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและแขกจะประหลาดใจกับสูตรที่ผิดปกติเช่นนี้

ในการรักษาเห็ดนางรมคุณต้องใช้:

• เห็ดนางรม - 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ขั้นแรก ต้มเห็ดนางรม หั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ด ผัดจนน้ำระเหย เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดและทอดต่ออีก 5 นาที

นำเห็ดนางรมทอดมาล้างขวด เทน้ำมันที่ค้างอยู่ในกระทะ ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะ พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน เมื่อชิ้นงานเย็นลงจะต้องย้ายไปยังที่เย็น

การเก็บรักษาเห็ดสามารถอยู่ในรูปแบบของสลัดโดยใช้น้ำดองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น อาหารจานเด็ดเผ็ดร้อนคือเห็ดนางรมสไตล์เกาหลี สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู

เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลา 8 นาทีแล้วเกลือน้ำ โยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางสามารถทิ้งเห็ดขนาดเล็กไว้ตามลำพัง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดหรือใช้ที่ขูดเพื่อหั่นแครอทในภาษาเกาหลีผสมกับเห็ด

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะเทลงในกระทะ เพิ่มพริกหยวกสับ 1 ช้อนชา พริกไทยดำสับ ¼ พริกแดงเพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบทั้งหมดถูกทอดอย่างรวดเร็ว กระเทียมสับละเอียดควรใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดที่มีแครอท คุณสามารถใช้น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้ความเผ็ดของสลัดอ่อนลง

เครื่องเทศที่ปรุงในน้ำมันจะต้องเทลงในภาชนะที่มีเห็ดผสม แล้วใส่จานแก้ว ไม้ก๊อก สลัดจะต้องแช่เย็น ขอแนะนำให้กินหลังจาก 3 วัน

มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ทางเลือกจะคงอยู่กับแต่ละคนตามรสนิยมของเขาเสมอ

ถูกใจหลายคน. เห็ดนางรมดองเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณทานได้เกือบตลอดเวลา แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ การเตรียมตัวยังคงเป็นปริศนา และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์: พวกเขาสามารถดองที่บ้านโดยไม่มีปัญหาและปัญหา เห็ดสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือคุณสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เห็ดกระป๋องที่หลายคนหลงรัก

หากคุณต้องการปรุงไม้ดองอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณควรใช้สูตรนี้... ตามที่เขาพูดพวกเขากลายเป็นว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณ

รายการของชำ:

• เห็ดนางรมสด 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% กอง 50 กรัม
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง 3-4 ดาว
• ลอเรลใบใหญ่สองสามใบ

หมักด้วยวิธีนี้:

1. แยกเห็ดออกเป็นกลุ่มใหญ่และเล็ก ตัดขาทั้งหมดออกซึ่งสัมผัสกับไมซีเลียม
2. พับในภาชนะขนาดใหญ่แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ถังพลาสติกที่มีรูที่ด้านล่างเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
3. ใส่เห็ดนางรมลงบนผ้าแห้งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
4. ในขณะที่เห็ดกำลังแห้ง คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำให้ร้อนละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้เดือดไม่เกิน 10 นาที
5. ใส่เห็ดในของเหลว
6. ต้มประมาณ 30 นาทีเทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
7. หลังจากเย็นตัวลงสามารถรับประทานเห็ดนางรมได้ทันทีหรือใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ในกรณีนี้มันสำคัญมากที่จะเทเห็ดโดยไม่ร้อน แต่ด้วยน้ำดองเดือด ดังนั้นหลังจากคลี่เห็ดนางรมออกมาแล้ว ของเหลวจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง

คำนำ

เห็ดนางรมราคาไม่แพงมากชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไป และการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการถนอมอาหารของคุณ มาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจกันบ้าง

การทำเห็ดนางรมในน้ำดอง ตั้งแต่ง่ายไปจนยาก

การเตรียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติเนื่องจากน้ำส้มสายชูภายใต้กฎการอนุรักษ์บางประการช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว... ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับการหมุนประเภทนี้ก่อน เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณต้องมีเห็ดนางรมหนึ่งกิโลกรัมไม่ใช่ จำนวนมากของเครื่องเทศในรูปแบบของพริกไทยและกานพลูและกระเทียมเป็นเครื่องเทศ สำหรับน้ำดองเราใช้เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนชาและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำ 600 มิลลิลิตร

ควรล้างหมวกเห็ดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษโดยที่พื้นผิวถูกพับและมี "กระเป๋า" จำนวนมากสำหรับการสะสมของฝุ่นและสิ่งสกปรก เราตัดขาที่หนาแน่นออกพวกเขาสามารถใช้ในการทำให้แห้งหรือแช่แข็งจากนั้นจึงปรุงซุปในน้ำดองพวกเขาจะกลายเป็น "ยาง" ที่ยืดหยุ่นเกินไป ตัดหมวกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในภาชนะที่เราเทน้ำหมักที่ระบุไว้ในสูตร โรยเกลือและน้ำตาลและเพิ่มใบลอเรล 2-3 ใบ, สีดำหรือออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น, กานพลูจำนวนเท่ากันและกระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 3-4 หยิกแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีแล้วเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะ

หลังจากระยะเวลาเดือดที่กำหนด คุณต้องลองน้ำดอง มันควรจะเค็มอย่างเห็นได้ชัด เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น เรานำเห็ดฝานออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเทน้ำเกลือออกจากกระทะ พยายามปิดเห็ดนางรมให้ทั่ว หากคุณกำลังจะกินเห็ดดองภายในเดือนหน้า - ก่อนที่จะปิดให้แน่น ให้เทน้ำมันพืชใดๆ 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาวเราจะม้วนด้วยฝาโลหะทันทีหลังจากเทน้ำดอง

เราเตรียมเห็ดนางรมในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เห็ดสามารถปรุงเป็นสลัดโดยใช้น้ำดองและอาหารเรียกน้ำย่อยได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้ เราจะแบ่งปันสูตรเห็ดนางรมในภาษาเกาหลีจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมีความเผ็ดร้อน ในการเป็นฐานสลัด คุณต้องใช้เห็ดนางรมหนึ่งกิโลกรัมหรือ 500 กรัมร่วมกับเห็ดในปริมาณเท่ากัน ใช้แครอทขนาดใหญ่ 2 หัวและกระเทียม 2-3 กลีบ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7-8 นาที (จนนุ่ม) แล้วนำไปผึ่งในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย บดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือบนเครื่องพิเศษเพื่อหั่นเป็นเกาหลีแล้วคลุกกับเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใส่เห็ดขนาดเล็กได้ทั้งตัว)

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเทลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังส่งพริกหยวก (1 ช้อนชา) พริกไทยดำป่น (หนึ่งในสี่ของช้อนชา) และพริกแดง (ตามรสนิยมของคุณ) ที่นั่น เราทอดทั้งหมดนี้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนในขณะที่เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเห็ดและแครอท คุณสามารถเติมน้ำตาลผงเพื่อทำให้ความเผ็ดของขนมอ่อนลงเล็กน้อย เทเนยที่ร้อนจัดด้วยเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีเห็ดและผสม จากนั้นเราก็โอนไปยังขวดและปิดสนิท เก็บในตู้เย็น สามารถใช้ได้หลังจาก 3 วัน

ถนอมอาหารอย่างรวดเร็ว - เห็ดนางรมม้วนใน 60 นาที

แม่บ้านหลายคนมีหม้อหุงช้าในครัว และด้วยความช่วยเหลือ เราเสนอให้ทำการเก็บเกี่ยวเห็ดต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เห็ดนางรมแต่ละกิโลกรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูมากกว่า 9% 2 เท่า (ควรเป็น 5 ช้อนโต๊ะ) ดอกคาร์เนชั่น 6 ชิ้นและถั่วดำหรือออลสไปซ์รวมทั้งใบกระวาน 2-3 ใบ ขนาดกลาง ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วแช่ไว้ 20 นาที เพื่อกำจัดเศษที่มองไม่เห็นออกจากฝาให้หมด ก่อนนำออกจากน้ำ ให้ล้างอีกครั้งและใส่ในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง เราเติมน้ำเพิ่มเครื่องปรุงและเครื่องเทศแล้วตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

ขณะเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้นึ่งฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรและต้มฝาโลหะ เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณ 5 นาทีจนสิ้นสุดการปรุง ให้หยุดตัวจับเวลาชั่วคราว นำเห็ดนางรมออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่กลับเข้าไป เทน้ำส้มสายชูแล้วเริ่มกระบวนการปรุงอีกครั้ง หลังจาก 40 นาที เราย้ายเห็ดไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเราเติมเห็ดนางรมด้วยน้ำเกลือจาก multicooker และม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บเห็ดดองไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

หากในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาเห็ดจำเป็นต้องต้มตามสูตร จำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเนื่องจากขยะที่ไม่มีใครสังเกตเห็นก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะลอยขึ้นมา

การเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - ประโยชน์ที่มากกว่า

บางคนต้องเลิกทานผักดองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการบ่อยครั้งเนื่องจากการรับรู้ที่ไม่ดีต่อร่างกายของน้ำส้มสายชู สุดท้ายนี้ เราอยากให้คุณพอใจกับสูตรอาหารที่ใช้เกลือเพียงอย่างเดียว ถึงแม้ว่ารสชาติจะเหมือนเห็ดนางรมดองแบบเดียวกันก็ตาม ดังนั้นสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 1 ลิตรซึ่งในการเตรียมน้ำเกลือเราใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะปริมาณน้ำตาลเท่ากัน ในการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นให้ใส่เห็ดนางรมที่ล้างและหั่นแล้วรวมทั้งถั่วดำหรือออลสไปซ์ประมาณ 10 เม็ดและใบกระวาน 2-3 ใบ

คุณต้องปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยมักกวนด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือช้อนที่มีรูพรุนจนสุด จากนั้นคุณต้องเติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือ ไม่เกิน 1 ช้อนชา ในขณะที่คุณต้องลดแก๊สให้มากที่สุดหรือปิดเป็นเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น จากนั้นเราก็ทำอาหารต่ออีกครั้งซึ่งควรใช้เวลาอีก 2-3 นาที ถัดไป ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้ชิ้นงานในอนาคตอ่อนกำลังลง ค่อยๆ เย็นตัวลงจนเย็นสนิท อาจใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง ต่อไป เราเพียงแค่ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่สองง่ายยิ่งขึ้น สำหรับเห็ดนางรมทุกๆ 300 กรัม ให้ใช้เกลือ 0.5 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ โหระพาสด 10 กรัม พริกไทยดำ 7-8 เม็ด ผักชีเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก (ปริมาณ 2 ส่วนผสมสุดท้าย - เพื่อลิ้มรส ). เห็ดที่ล้างแล้วจะต้องต้มประมาณ 30-35 นาทีจากนั้นใส่กระชอนรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมดแล้วใส่ในขวดโรยเกลือและเติมเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศขณะเติมภาชนะ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในภาชนะที่เติมจนเกือบถึงขอบบน หลังจากปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนาแล้วเราก็ใส่สารกันบูดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนางรมถือเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ โปรตีน และวิตามินบีจำนวนมาก ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงควรมีอยู่ในอาหารของทุกครอบครัว แม้ว่าเห็ดมักจะมีจำหน่ายในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นเท่านั้น แต่สามารถซื้อเห็ดนางรมได้ทุกช่วงเวลาของปี มีจำหน่ายในร้านค้าและตลาด ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านชอบผลไม้เหล่านี้เพราะความพร้อมและงบประมาณ

เห็ดนางรมไม่สามารถจัดเป็นเห็ดชั้นสูงได้ แต่พวกมันเตรียมอาหารและจานที่เหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจและสร้างความประหลาดใจให้กับแขก?

เรียนรู้จากสูตรของเราในการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม พาสต้าหรือซีเรียลอยู่เสมอ นอกจากนี้คุณยังสามารถชมวิดีโอการทำอาหารเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน

เห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่หมักด้วยอบเชยและปรุงที่บ้านค่อนข้างเผ็ดและอร่อย

ใช้สูตรนี้และหลังจากนั้นสักครู่เมื่อคุณเปิดขวดเปล่าคุณจะเข้าใจว่าคุณเลือกไม่ผิด - มันอร่อยมากจริงๆ

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• อบเชย - 2 แท่ง;
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

เห็ดนางรมสำหรับดองสามารถรับประทานได้ทุกขนาด: ต้องหั่นขนาดใหญ่และชิ้นเล็กควรทิ้งไว้เหมือนเดิม

การจัดหาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยหลายขั้นตอน

ในการเริ่มต้นควรแยกเห็ดทีละชิ้นแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ระบายน้ำผ่านกระชอนปล่อยให้เห็ดเย็นลง

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์และถั่วดำลงในน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำดองเดือดแล้วโยนเห็ด

ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมหลักในสูตรคือแท่งอบเชย ขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มน้ำดอง

ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดนางรมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เท 1.5 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันพืชและม้วนขึ้น

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและส่งไปยังห้องเย็น

สูตรทำเห็ดนางรมทอดสำหรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับปรุงเห็ดนางรมทอดสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ลองทอดเห็ดก่อนแล้วจึงหมัก คุณจะชอบรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแน่นอน เห็ดก็จะละลายในปากของคุณ

ไม่มีส่วนผสมหรือเครื่องเทศพิเศษในสูตรสำหรับเห็ดนางรมทอดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการอาหารทั่วไป: เห็ด เกลือ และน้ำมันพืช ขนมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้นาน 6 เดือน

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำมันลีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

แบ่งเห็ดนางรมออกเป็นเห็ดแยก ตัดไมซีเลียม ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ใส่กระดาษชำระ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ดและทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำระเหยให้นำเห็ดหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดนางรมผัดเกลือสำหรับฤดูหนาวเพื่อลิ้มรสและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเว้นที่ว่างด้านบน 2 ซม.

เทน้ำมันจากกระทะลงในขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น

คุณไม่สามารถเก็บขนมไว้ได้นาน - มันจะออกจากโต๊ะของคุณอย่างรวดเร็ว

เห็ดนางรมทำอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาว: เห็ดป่ากับมะนาว

เห็ดนางรมสามารถทำอะไรได้อีกในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บในป่าในปริมาณมาก? ผลไม้บางชนิดสามารถแช่แข็งหรือทอดได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดที่อร่อยที่สุดมาจากการดอง

ลองหมักเห็ดนางรมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว พวกมันจะเป็นสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดบนโต๊ะเทศกาลของคุณ สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งและรสที่ไม่จำเป็น โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเงินสดขั้นต่ำคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันลีน - 100 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คันธนู - 1 หัว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วหวาน - 7 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง.;
• Lavrushka - 5 ชิ้น

แบ่งเห็ด ปอกเปลือก ตัดส่วนล่างของขา ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ

บีบน้ำมะนาวออกจนหมด ใส่กระเทียม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และผักใบเขียว ปล่อยให้เดือด 5 นาที

กรองน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงโลหะละเอียด

เพิ่มเห็ดนางรมสับลงในน้ำดองที่ตึงและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วต้มกับเห็ดเป็นเวลา 3 นาที

ใส่น้ำมันพืช ต้มอีกครั้ง ยกลงจากเตา

จัดเห็ดนางรมในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติมน้ำดอง ปิดฝา และฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาพลาสติกให้แน่น ปิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

เห็ดที่แช่เย็นจะต้องนำออกไปที่ห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

หากคุณไม่ต้องการปิดฝาเห็ดนางรมด้วยมะนาวในฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องทำหมัน ปรุงรสเห็ดด้วยน้ำมันพืช หัวหอมใหญ่ และสมุนไพร จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้

วิธีปั่นเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในขวด: สลัดกับกระเทียม

สำหรับคนรักของว่าง ฉันขอแนะนำให้เตรียมสลัดเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม จานนี้จะไม่เพียง แต่ยาก แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป

วิธีบิดเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีของว่างรสเผ็ดอยู่เสมอสำหรับมันฝรั่งต้มหรืออาหารจานเนื้อ?

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสด - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีป่น - หยิก

แบ่งพวงเห็ดนางรมออกเป็นส่วน ๆ ตัดส่วนที่เหลือของไมซีเลียมออก แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ระบายน้ำผ่านกระชอนปล่อยให้เห็ดเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่เห็ดสับลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผักชีและโหระพา คนให้เข้ากัน

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ดในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

จัดใส่ขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทเห็ดหมักที่เหลือ ปิดฝาโลหะ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ปิดฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือจะใส่ในตู้เย็นก็ได้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าในหนึ่งวันคุณสามารถกินสลัดได้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ลองปิดสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และสลัดจะอยู่ในรายการกระป๋องของคุณตลอดเวลา

วิธีการปรุงเห็ดนางรมผสมกันสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเป็นแบบผสม - การเตรียมแสนอร่อยและอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในซุปได้?

เราแนะนำให้ใช้สูตรของเราและเตรียมส่วนผสมกับเห็ดและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แทนที่จะใช้พาสต้า คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในกรณีนี้ คุณต้องเอาผิวออกจากมันแล้วเอาเมล็ดออก

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันลีน - 500 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา

ปอกเปลือกเห็ดตัดเศษไมซีเลียมและสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่ได้ออกเป็นครั้งคราว

วางในกระชอนและระบายน้ำได้ดี

ปอกแครอทล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ลบปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทย ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมเห็ด หัวหอม และแครอทในกระทะลึก ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเทลงในน้ำ

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชู สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยป่น แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที

แบ่งมวลทั้งหมดลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ม้วนฝา เย็นที่อุณหภูมิห้องและวางในชั้นใต้ดิน

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-10 เดือนและใช้สำหรับทำซุปหรือเป็นจานผักอิสระ

เห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล? เห็ดนางรมหมักในน้ำผลไม้เป็นตัวเลือกที่ดีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ เห็ดกรอบอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เห็ดนางรมตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วม้วนเป็นขวดเพื่อเก็บไว้นาน ไม่สามารถรีดได้ แต่ปล่อยให้เย็นและหลังจาก 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันลีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• Lavrushka - 3 ชิ้น.;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 3 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวมีหลายขั้นตอน

ขั้นแรก เห็ดจะต้องปอกเปลือก ถอดประกอบ ตัด และต้มในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพับเนื้อผลไม้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล, เกลือ, lavrushka, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, น้ำมันพืช ผัดปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ใส่กานพลูกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่งลงในเห็ด คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

โอนมวลเห็ดทั้งหมดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เหลือ

ปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ตัวเลือกในการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

วิธีการเตรียมคาเวียร์เห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการปรุงเห็ดนางรมที่ค่อนข้างดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว - นี่คือคาเวียร์ มันจะกลายเป็นอาหารที่คุณโปรดปรานและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพในครัวของคุณ

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• หัวหอม - 6 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส) - 1 พวง

แบ่งเห็ดนางรมออกเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนล่าง ล้างและเติมน้ำเดือด ต้มประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำบ่อยๆ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วปล่อยให้เย็น

บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะร้อน

ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมเห็ดสับกับหัวหอม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือ พริกไทยป่น ผัดทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

สับสมุนไพรและเพิ่มคาเวียร์ ผสมให้ละเอียดแล้วปิดไฟ

กระจายคาเวียร์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด

ปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเห็ดนางรมในรูปแบบของคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวแล้ว ลองทำมันจากเห็ดนางรมที่ซื้อมา และทำให้แน่ใจว่าคาเวียร์เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ดีที่สุดในตำราอาหารของคุณ

วิธีเตรียมเห็ดนางรมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว: ตัวเลือกการเกลือร้อน

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกเกลือร้อนนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมในหมู่คนรักเห็ด

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• Lavrushka - 4 ชิ้น.;

หากต้องการทราบวิธีการเตรียมเห็ดนางรมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเกลือร้อนคุณต้องเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ดพิเศษที่จะปรุงเนื้อผลไม้ เห็ดนางรมจะดองในน้ำเกลือนี้

เห็ดนางรมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเดือด ต้มประมาณ 15 นาที

สะเด็ดน้ำ เทเห็ดนางรมกับน้ำที่สองให้ท่วมเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาที

หากใครชอบน้ำดองเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเกลือ ล. ซาฮาร่า

ใส่เห็ดกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยช้อนขนาดใหญ่

ปิดฝาด้วยไนลอน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในที่เย็น

สูตรทำเห็ดนางรมหน้าหนาวแบบเย็นๆ

สูตรต่อไปนี้สำหรับทำเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยม ในกรณีนี้ เห็ดจะไม่ได้รับความร้อน ที่นี่สารกันบูดหลักจะเป็นเกลือและเครื่องเทศจะทำให้เห็ดนางรมมีรสชาติที่เบาและเผ็ด

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• เกลือ - 300 กรัม
• Lavrushka - 4 ใบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก

วิธีการเตรียมสูตรเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นเพื่อให้ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับขนมนี้อย่างมีความสุขในฤดูหนาว?

เทเกลือชั้นบางๆ ลงในถาดเคลือบที่ด้านล่าง

ล้างเห็ดนางรมจากไมซีเลียม แยกชิ้นส่วนแล้วหั่น (ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่) ปล่อยให้ชิ้นเล็กไม่เสียหาย

กระจายเห็ดชั้นแรก แคปลง โรยเกลือโดยตรง

เกลือเห็ดใส่เครื่องเทศและใส่เห็ดอีกครั้ง

ดำเนินการเหล่านี้จนกว่าเห็ดนางรมและเครื่องเทศจะหมด

อย่าลืมโรยเห็ดชั้นบนด้วยเกลือและเครื่องเทศ

คลุมเห็ดด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้นแล้วกดทับ เช่น เหยือกน้ำ

เกลือจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน

นำเห็ดไปที่ห้องใต้ดินและหลังจากนั้น 20-25 วันก็สามารถบริโภคได้

สูตรเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เวอร์ชั่นเกาหลีเป็นอีกสูตรที่น่าสนใจและเผ็ดมากสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและเชื่อว่าจะไม่ฟุ่มเฟือยบนโต๊ะของคุณ

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันลีน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรสสำหรับผักในภาษาเกาหลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราเสนอให้คุณดูสูตรเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แบ่งเห็ดนางรมออกเป็นเห็ดแยก ตัดไมซีเลียมออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ต้มในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 15 นาทีใส่กระชอนและเย็น

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" ผสมกับเห็ดแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ปอกกระเทียม บีบกระเทียมใส่เห็ด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลีและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่มวลทั้งหมดลงในขวดแก้วหรือชามอาหารพลาสติกแล้วแช่เย็น

เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 เดือน แม้ว่าครั้งนี้จะไม่จำเป็นด้วยซ้ำไป เพราะเห็ดนางรมเกาหลีจะกระจายตัวใน 2-3 วัน

จะทำอย่างไรกับเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวเพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยการเตรียมอาหารที่ไม่สมจริง เรามีสูตรการทำเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

เห็ดดองชนิดนี้เป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• Lavrushka - 2 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก

เห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในเห็ด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มเห็ดหมักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ

จัดเรียงเห็ดในขวดโหลและปิดด้วยฝาไนลอน

เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

วิธีทำสลัดกับถั่วจากเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว? ฉันต้องบอกว่าการเตรียมนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักรวมถึงการอดอาหาร

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ;
• ถั่วขาว - 400 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น

ตรวจสอบสูตรการทำเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นเห็ดนางรมเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำ 15 นาที

ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

รวมเห็ดกับหัวหอมและผัดเป็นเวลา 5 นาที

ต้มถั่วจนนิ่มและสะเด็ดน้ำ (คุณสามารถปรุงล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารในภายหลัง)

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น

รวมเห็ด หัวหอม มะเขือเทศสับ และถั่วในกระทะเคลือบฟัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

ใส่กระเทียมสับ เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมันที่เหลือ และพริกไทยป่น หลนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง

จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

ถั่วกับเห็ดนางรมพร้อมแล้วคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน

การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือสามารถเพิ่มลงใน Borscht

การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย และต้องบอกว่าแม่บ้านหลายคนจะไม่พลาดโอกาสที่จะทำเช่นนี้ ในการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เสนอและเตรียมอาหารที่เหมาะสมทั้งหมด ท้ายที่สุดมันยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะมากกว่าเห็ด และถ้าคุณมีเห็ดนางรม ลองทำอาหารดู

ในการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องคำนึงถึงความชอบและรสนิยมในการทำอาหารส่วนบุคคลของคุณ คุณสามารถทดลองและรวมเห็ดในจานของคุณกับส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรได้

สูตรที่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้วจะดึงดูดทุกคนเพราะกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติของเห็ดที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้ใครเฉย

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "function") คืนค่า if (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (NS);))) ();

- จานต้อนรับบนโต๊ะตลอดเวลาของปี: ไม่ว่าจะจากกระป๋องหรือทอด, ตุ๋นหรือดอง เห็ดหมักเป็นอาหารขึ้นชื่อที่สามารถตกแต่งงานกาล่าและอาหารเย็นทุกวัน นี่คือวิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง เห็ดนางรม และ ... เห็ดชนิดต่างๆ อีกมากมาย สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณหมักเห็ดนางรมได้อร่อยมากโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงิน

เห็ดนางรมดองในครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ผลที่ได้คือเห็ดอร่อยที่ยังคงกลิ่นหอมของป่าที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 กอง น้ำ;

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ปลอดภัยอย่างยิ่งเพราะ ปลูกในสภาพเทียม

• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยและใบกระวาน - ตามชอบ

บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่พริกไทย เกลือ ลอเรล และกระเทียมบดลงในส่วนผสม ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก

ล้างเห็ด แห้ง สับละเอียด พับลงในภาชนะที่มีน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เย็น ระบายออก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดนางรม
คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

เห็ดดองในวันเดียว

สูตรต่อไปมาจากชุดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเขาจากความรวดเร็วและเรียบง่าย เห็ดนางรมมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

จะใช้เวลาห้าเสิร์ฟ:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ 600 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ;

เห็ดนางรมดอง

• พริก 4-5 เม็ด;
• กานพลู 6 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• กระเทียม 3 กลีบ.

ล้างแห้งปอกเปลือกเห็ด ใส่ในกระทะ เทน้ำที่นั่น ใส่เครื่องปรุงรสลงในภาชนะ
ใส่ไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ต้มจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที บนไฟกลาง สักพัก ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

โอนไปยังขวดเห็ดนางรมเมื่อเย็น เทน้ำเกลือที่นั่น (ระดับ - สูงกว่าเห็ดเล็กน้อย) เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ ใส่เห็ดนางรมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และ - เห็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย แต่ก็ประทับใจกับความเร็วในการเตรียมและความง่ายในการดำเนินการเช่นเดียวกับพวกเขา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเห็ดแสนอร่อยได้

จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 5-7 ครั้ง:

• เห็ดนางรม 500 กรัม
• พริกไทยดำ 10 - 12 เม็ด;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• น้ำมะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของกอง น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครึ่งเซนต์ ล. เกลือทะเลหยาบ

ปอกเปลือกเห็ดล้างแห้งในกระชอน แล้วหั่นเห็ดแห้งเป็นชิ้นใหญ่ บีบกระเทียม 4-5 กลีบผ่านเครื่องกดกระเทียม

เห็ดตัวเล็กดองได้ทั้งตัว

เทน้ำมะนาว น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในภาชนะ ใส่พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน และเกลือลงไป ต้มและเก็บบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนเห็ดนางรมไปยังภาชนะอื่น ใช้กระชอนเพิ่มน้ำดองที่เครียดลงไป วางภาชนะบนเตา ต้มและต้มสิบนาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เห็ดเย็นลง เห็ดนางรมสามารถรับประทานได้ทันทีที่เย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและน้ำมันพืช

เห็ดนางรมดองในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 1200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2-3 แครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับหมัก

• 4-5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• กระเทียมกลีบกลาง 2 กลีบ
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. ปาปริก้า
• ช้อนชาไตรมาส พริกไทยดำ;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ล้าง ปอกเปลือกเห็ดนางรม (ตัดขาและชิ้นเห็ดที่ไม่จำเป็นหรือเน่าเสีย) ตามพารามิเตอร์ของเห็ดโดยเฉพาะให้หั่นเป็นครึ่งหรือชิ้น ตัดหมวกขนาดใหญ่มากเป็นเส้น

วางวัตถุดิบในกระทะเกลือ เทน้ำลงในภาชนะที่อยู่เหนือระดับเห็ด ใส่ไฟขนาดกลางนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลง ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทเห็ดนางรมลงในกระชอนเพื่อให้แก้วน้ำ

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แกะเปลือกกระเทียมออก. จากนั้นสับกานพลูให้เล็กที่สุด

คำแนะนำ. อย่าผ่านการกดกระเทียมเพื่อหลีกเลี่ยงกระเทียมรสเผ็ด

ผสมแครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้ในชามแยก เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำมันพืชกับเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ใส่ไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อนจนพริกหยวกเปลี่ยนสี

ความสนใจ! พริกหยวกไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีดำ

หลังจากนั้นใส่น้ำมันร้อนกับเครื่องเทศลงในเห็ด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เมื่อเห็ดอยู่ที่อุณหภูมิห้องให้เททุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - หมัก เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้ลิ้มรสเห็ดดองที่ยอดเยี่ยม

เห็ดนางรมหมักผักชีลาว

เห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาสดใหม่อย่างประณีตและมีรสหวานเล็กน้อย พวกเขาจะกระจายอาหารตามเทศกาลอย่างเป็นสุข สิ่งที่จำเป็น?

• 650 มล. น้ำสะอาด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 2 - 3 ใบลอเรล;
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ดนางรม 1 กิโลกรัม

ก่อนปรุงอาหารเห็ดนางรมจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 4 - 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดอย่างระมัดระวังทำความสะอาดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ (เช่นจากขาที่แข็งเกินไป) หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นครึ่งหรือชิ้นเล็ก ปล่อยให้เด็กน้อยอยู่อย่างที่เป็น
เตรียมหม้อ. เทน้ำใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลูและผักชีฝรั่ง ผัดทุกอย่างอย่างขยันขันแข็ง ใส่เห็ดในน้ำดองวางบนเตา หลังจากเดือดลดความร้อนเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้มเห็ดในน้ำดองอีกยี่สิบห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟ กรองเห็ดด้วยตะแกรงหรือกระชอน ใส่น้ำมันไม่ติดมันและหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดที่เย็นแล้ว เห็ดนางรมพร้อม!

เห็ดนางรมดองกรดซิตริก

ตัวเลือกที่นำเสนอด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ต้องการทำช่องว่างด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่: เบาและอร่อย แค่เห็ด - และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดนางรมดองกับกรดซิตริกไว้ในตู้เย็น แต่ตามหลักปฏิบัติแล้ว ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน - รับประทานอร่อยแบบโฮมเมดทันที นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาสูงสุดของจาน

จะต้อง:

• เห็ดนางรม - 2 กก.
• กรดซิตริก - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 ก้าน;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;

เห็ดนางรมพร้อมดอง

• กานพลู - 10 ฝัก;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างเห็ดนางรม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางวัตถุดิบในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กานพลู ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงไป เทน้ำเหนือระดับเห็ดและวางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกทันทีหลังจากเดือด ผัดเห็ดจนส่วนผสมแห้งละลาย ต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มบนไฟเล็กน้อยอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในโถที่ด้านบนของเห็ด) นั่นคือทั้งหมดที่ อร่อย!

วิธีดองเห็ดนางรม: วิดีโอ

เห็ดนางรมว่าง: photo