เอลเป็นหนึ่งในเบียร์หมักชั้นยอด เชื่อกันว่าชื่อนี้มาจากคำว่า alu ซึ่งแปลว่า "วิเศษ", "พระเจ้า" เครื่องดื่มนี้อร่อยมากและมักมีรสหวานเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งหรือคาราเมล เบียร์เอลที่ดีที่สุดผลิตในเบลเยียม เยอรมนี บริเตนใหญ่ ไอร์แลนด์

เอลคืออะไร

Elem เรียกว่าเบียร์หมักชั้นนำซึ่งใช้ยีสต์ "หมักบนสุด" พิเศษ เบียร์เอลประกอบด้วยน้ำที่เตรียมไว้ มอลต์ข้าวบาร์เลย์ธรรมดา และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ หลังจากการหมักขั้นที่สอง เบียร์เอลจะถูกเทลงในภาชนะเหล็ก และในบางสถานที่แม้ในถังไม้โอ๊ค น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเติมและปล่อยให้สุก

เนื่องจากการสุกที่สงบเป็นเวลานานเบียร์เอลจึงได้รสชาติที่เข้มข้นและสมดุลด้วยเฉดสีมากมายซึ่งให้ความรู้สึกที่ชัดเจนของผลไม้สีเข้ม ในกลิ่นหอมของเบียร์ ผู้เชี่ยวชาญจะสัมผัสถึงเฉดสีคาราเมล เชอร์รี่ มะเดื่อ และคุกกี้

ความแตกต่างระหว่างเอลกับเบียร์

จนถึงศตวรรษที่ 15 เบียร์ถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของการต้มเบียร์ จากนั้นแนวคิดทั้งสองนี้ก็เริ่มมีความโดดเด่น ในขั้นต้น ฮ็อปไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ วันนี้มีการฝึกเพิ่มฮ็อพทุกที่

เบียร์ธรรมดานั้นผ่านการหมักด้านล่าง ในขณะที่เบียร์นั้นผ่านการหมักบนสุด ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบเก่า การหมักเบียร์แบบทุติยภูมิเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง โดยเฉลี่ย 15-25 องศา ในขั้นตอนสุดท้าย ยีสต์จะก่อตัวเป็นหัวบนพื้นผิวของเบียร์ กระบวนการหมักทุติยภูมิทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 30 วัน เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้สำหรับการพาสเจอร์ไรส์และการกรองต่างจากเบียร์ สิ่งนี้ช่วยลดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้อย่างมาก แต่ยังคงกลิ่นหอมและรสชาติสูงสุด

เบียร์หลากหลายยี่ห้อ

ผลิตภัณฑ์อเมริกัน, ไอริช, สก็อต, อังกฤษ, เยอรมันและเบลเยียมขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิดและลักษณะประจำชาติของการผลิต พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ตามสี:

• Pale Ale - ไลท์มอลต์ใช้สำหรับการผลิตซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันอ่อน บนเพดานปากมีฮ็อพและมอลต์ ความแรงอยู่ในช่วง 3-20%
• Brown Ale - ทำจากมอลต์คาราเมล มีสีน้ำตาลเข้ม เข้มข้น แต่รสชาตินุ่มนวลด้วยกลิ่นของถั่วและผลไม้แห้ง
• เบียร์ดำ - มอลต์เผาใช้ในการผลิตดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงมีสีดำเกือบ ความแรงของมันไม่จำเป็นต้องสูงกว่าในกรณีของไลท์เอล

เบียร์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นด้วยสไตล์:

• พนักงานยกกระเป๋าเป็นเครื่องดื่มที่มืดมากและมีรสหวานอมขมกลืน
• อ้วน - เบียร์ดำพร้อมกลิ่นกาแฟและช็อคโกแลตซึ่งมีความเข้มข้น 4-5% สำหรับเบียร์อิมพีเรียล - อย่างน้อย 7%;
• lambic เป็นเบียร์เปรี้ยวหมักด้วยยีสต์ป่า ลูกแกะผลไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพีช, ฯลฯ

เบียร์ Trappist ซึ่งกลั่นในอารามตามสูตรเก่านั้นโดดเด่น โรงเบียร์เพียงเจ็ดแห่งในโลกเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกเครื่องดื่มของพวกเขาว่า Trappist: ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดเกิดขึ้นภายในกำแพงของอาราม โดยพระสงฆ์โดยตรงหรืออยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวด ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในเบลเยียมในปริมาณที่จำกัด ดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบอย่างเหลือเชื่อ

ดื่มเบียร์ยังไงให้ถูกวิธี

เบียร์เมาแช่เย็นถึง 10-12 องศาที่อุณหภูมิสูงขึ้นจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจทั้งหมด บาร์มักเสิร์ฟมะนาวหรือส้มฝานเป็นแว่นเพื่อให้ความหวานสมดุลกับความชอบของคุณ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์จากแก้วเบียร์ขนาดใหญ่ ควรใช้แก้วเบียร์ทรงสูง

Pale ale เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารไทย สลัด และของว่างจากปลา พันธุ์สีน้ำตาลและสีเข้มเป็นอาหารย่อยที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับสหายสำหรับบาร์บีคิวและอาหารจานเนื้อมากมาย เนื้อแกะและเป็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ

ของขบเคี้ยวเบียร์ธรรมดาไม่ได้ทำให้รสชาติของเบียร์เสียไป เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ ขนมปังกรอบ และถั่ว เชดดาร์เป็นชีสที่ดีที่สุด พันธุ์บางชนิดแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบใน บริษัท ที่มีชีสรสเผ็ดที่มีราสีน้ำเงิน - การผสมผสานที่ไม่ธรรมดานี้คือการค้นหาแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

ต้องขอบคุณความหวานที่ทำให้เบียร์เอลเข้ากันได้ดีกับของหวาน โดยเฉพาะกับพายแอปเปิลและถั่ว

วิธีการเลือกเบียร์

การเลือกเบียร์เอลที่ดีต้องอาศัยความเข้าใจในความหลากหลายและรูปแบบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากฉลากของคุณ ไม่ว่าคุณจะเห็น Pale Ale หรือ Bitter นี่คือความหลากหลายสีซีดที่มีกลิ่นของฮ็อปที่ชัดเจนและรสชาติของมอลต์ที่แตกต่างกัน Indian India Pale Ale (aka IPA) เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าด้วยรสชาติของผลไม้ ดอกไม้หรือกลิ่นสน Brown Porter, Baltic Porter - เบียร์สีเข้มเต็มอิ่มพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Oatmeal Stout เป็นสเตาท์ที่มีสีเข้มและสีเข้ม ซึ่งบางครั้งก็ค่อนข้างแข็งแรง

เบียร์ - ราคาใน WineStyle

ร้านไวน์สไตล์มีเบียร์หลายร้อยชนิดจากผู้ผลิตยอดนิยมในเบลเยียม บริเตนใหญ่ เยอรมนี และประเทศอื่นๆ คำอธิบายโดยละเอียดและบันทึกการชิมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง ราคาของเบียร์ในร้านไวน์สไตล์เริ่มต้นที่ 90 รูเบิล สำหรับขวดมาตรฐาน 0.5 ลิตร เบียร์เบลเยี่ยมยอดนิยมเริ่มต้นที่ 200 รูเบิล ต่อขวด.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเบียร์ โครงการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่าย การไม่มีวัตถุดิบเฉพาะและอุปกรณ์พิเศษราคาแพงทำให้เกิดการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและการเกิดขึ้นของโรงเบียร์ส่วนตัวจำนวนมาก ประวัติของเบียร์มีมากมายพอๆ กับจำนวนประเภทเบียร์

ตามการจำแนกประเภทยุโรป มีสองทิศทางหลัก: เบียร์หมักล่าง (เบียร์) และเบียร์หมักบน มันอยู่ในประเภทที่สองที่เป็นของเอล

คำนิยาม

เบียร์- เบียร์ชนิดหนึ่งที่ได้จากการหมักมอลต์สาโทด้วยแอลกอฮอล์ชั้นดี การแปรรูปประเภทนี้มีความแตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นอย่างชัดเจน

เบียร์- ชื่อทั่วไปของเครื่องดื่มทุกประเภทที่ได้จากการหมักมอลต์สาโทด้วยแอลกอฮอล์ หมวดหมู่เบียร์ประกอบด้วย ลาเกอร์, เอล, พอร์เตอร์, เบียร์ข้าวสาลี, สเตาท์

การเปรียบเทียบ

ความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลอยู่ในรูปแบบเทคโนโลยีของการผลิต สิ่งสำคัญในนั้นคืออุณหภูมิการหมักที่สูง (สำหรับเบียร์) (จาก 15 ถึง 24 ° C) และด้วยเหตุนี้การใช้วัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ของยีสต์ที่เฉพาะเจาะจง ในเวลาเดียวกัน ปริมาณเอสเทอร์และสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารอะโรมาติกอื่นๆ จะเพิ่มขึ้น ยีสต์ที่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีในอุณหภูมิต่ำจะถูกเก็บรวบรวมไว้ที่ส่วนบนของถังหมักซึ่งมีชื่อเทคโนโลยี

เบียร์ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือกรอง ซึ่งแตกต่างจากเบียร์ทั่วไป หลังจากการแช่ (จากสองสัปดาห์ถึงสองเดือน) จะถูกเทลงในถัง ส่วนใหญ่ใช้โลหะในบางพื้นที่ - ไม้ เติมน้ำตาลลงในเบียร์ขวดเพื่อกระตุ้นให้เกิดการหมักซ้ำ

วิธีการดื่มที่น่าสนใจ ตามหลักแล้ว บาร์เทนเดอร์เป็นผู้กำหนดช่วงเวลาที่เบียร์หนึ่งถังเมา ก๊อกถูกผลักเข้าไปที่ด้านล่างของถังซึ่งเบียร์จะถูกเทลงในแก้ว รูเล็ก ๆ ทำขึ้นที่ด้านบนของถังเพื่อให้อากาศเข้า ฝายีสต์ปกป้องเบียร์จากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็ว แต่ไม่นาน เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวควรระบายถังดังกล่าวภายในสองสามวัน

สรุปเว็บไซต์

1. เบียร์เป็นชื่อทั่วไปของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ และเอลก็เป็นเบียร์ชนิดหนึ่ง
2. เอลเป็นผลิตภัณฑ์เบียร์ที่มีการหมักด้วยแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่ได้รับที่อุณหภูมิการหมักที่สูงขึ้น
3. เบียร์ไม่ได้อยู่ภายใต้กระบวนการพาสเจอร์ไรส์และการกรอง ซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์จริงได้อย่างเต็มที่

หลายคนสนใจในคำถาม: เบียร์เอลแท้คืออะไร และแตกต่างจากแอลกอฮอล์ทั่วไปอย่างไร? เอลเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติแปลกประหลาดและมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ข้อมูลแรกเกี่ยวกับสูตรสำหรับเบียร์ปรากฏในอังกฤษในศตวรรษที่ 15 แต่ควรสังเกตว่าตัวแทนของอารยธรรมสุเมเรียนใช้เครื่องดื่มที่คล้ายกัน

El แพร่หลายใน Albion ที่มีหมอกหนาและได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มประจำชาติของชาวไอริช - บรรพบุรุษของชาวไวกิ้ง... ปัจจุบัน อังกฤษยังคงเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่มฟองสบู่รายใหญ่ของโลก (ประมาณ 90% ของเครื่องดื่มผลิตในอาณาเขตของตน) และในกรณีส่วนใหญ่ เบียร์แบบดั้งเดิมสามารถดื่มได้ที่นั่น

การนำทาง

คุณสมบัติของเบียร์: ความแข็งแรง ปริมาณแคลอรี่

ในยุคกลาง เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นอาหารหลัก ท้ายที่สุดเขาไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษและไม่เสื่อมสภาพ และเนื่องจากเครื่องดื่มมีเพียงพอ จำนวนมากของ แคลอรี่ (ประมาณ 40 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)เขาเปลี่ยนขนมปังมากมายอย่างง่ายดาย เชื่อกันมานานแล้วว่าเอลมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมีวิตามินและอื่นๆ มากมาย สารอาหาร.

อันที่จริงเครื่องดื่มที่เตรียมตามเทคโนโลยีดั้งเดิมประกอบด้วยวิตามิน B และ E เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ตอบคำถามว่ามีกี่องศาในเครื่องดื่มที่กำหนด ควรจะกล่าวว่าระดับของมันแตกต่างกันไปจาก 3 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ กลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างสูงทำให้เอลเป็นเครื่องดื่มต่อต้านความเครียด ท้ายที่สุด เพียงดื่มแก้วเดียวที่ดื่มอย่างมีความสุขในบริษัทที่เป็นมิตร จะช่วยให้คุณลืมเรื่องซึมเศร้าและยกระดับจิตใจได้ แต่คุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

เอลกับเบียร์ต่างกันอย่างไร?

เครื่องดื่มไวน์นี้มีความแตกต่างในด้านองค์ประกอบและกระบวนการทางเทคโนโลยี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลักษณะเด่นของเบียร์แบบดั้งเดิมคือ ไม่กระโดด... สถานการณ์นี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและให้รสหวานที่มีลักษณะเฉพาะ สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มให้ช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์แก่เครื่องดื่ม นอกจากนี้ ควรสังเกตว่าเทคโนโลยีการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการหมักด้านบนที่อุณหภูมิคงที่ 15 ถึง 24 องศา ด้วยเทคโนโลยีนี้ ในระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์จะถูกจับที่ด้านบนของของเหลว ทำให้เกิดฟองที่เขียวชอุ่ม ในกรณีของการใช้วิธีการหมักระดับบนสุด เครื่องดื่มจะอุดมไปด้วยอีเทอร์และแอลกอฮอล์ที่สูงกว่า ซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักและรสที่ค้างอยู่ในคอ กระบวนการทำเบียร์จบลงด้วยระยะสุกที่อุณหภูมิ 11 ถึง 12 องศาในขณะที่ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณสี่สัปดาห์ แต่มีหลายพันธุ์ที่ผสมกันเป็นเวลาสี่เดือน

เครื่องดื่มเบียร์เอลมีค่อนข้างหลากหลาย ซึ่งแตกต่างกันไปในด้านเทคโนโลยีการผลิต สีและรสชาติ ลองพิจารณาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• ขมหรือเรียกอีกอย่างว่าเบียร์ขม ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอังกฤษ มันเกิดจากความจริงที่ว่ามีการเพิ่มฮ็อปจำนวนเล็กน้อยลงในเบียร์กลั่น เครื่องดื่มมีรสขมและสีทองแดง
• เพลเอลกลั่นด้วยมอลต์สีซีดและน้ำจากพื้นที่เบอร์ตัน (อังกฤษ) เครื่องดื่มมีรสชาติที่ถูกใจและขมเล็กน้อย
• Indian Pale Aleถูกประดิษฐ์ขึ้นในอินเดียในขณะที่เป็นอาณานิคมของบริเตนใหญ่ เครื่องดื่มก็ต่างกัน จำนวนมากกระโดดและความแข็งแกร่ง
• พอร์เตอร์... เครื่องดื่มโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดี ผสมผสานความหวานและความขมขื่นอย่างลงตัว น้ำตาลเผาและมอลต์สีเข้มใช้ในการผลิตเบียร์ประเภทนี้
• อ้วน.ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มคือส่วนผสมนั้นถูกทอดล่วงหน้า เบียร์เอลนี้มีหลายพันธุ์ (ขิง แห้ง ฯลฯ)
• บราวน์เอล.ในขั้นต้นเครื่องดื่มเป็นเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ต่อมามีการเพิ่มฮ็อพจำนวนมากซึ่งเป็นลักษณะขององค์ประกอบที่ทันสมัย เอลสามารถมีรสชาติได้หลากหลาย ตั้งแต่รสถั่วไปจนถึงน้ำตาลไหม้
• ลิ้นจี่เพิ่มขึ้นเครื่องดื่มฟองชนิดพิเศษที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นประกาย
• เบียร์ดั้งเดิม "เบียร์จริง"... โดดเด่นตรงที่ไม่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์ ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บเครื่องดื่มได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ฉันต้องบอกว่าเครื่องดื่มนี้รักษาคุณสมบัติทั้งหมดของเบียร์อังกฤษที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

วิธีการดื่มเอล?

โดยหลักการแล้ว เบียร์จะบริโภคในลักษณะเดียวกับเบียร์ทั่วไป ค่อยๆเทลงไปตามขอบแก้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองมาก ในบางกรณีขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที คุณไม่ควรรีบเร่งและดื่มเบียร์ในจิบขนาดใหญ่ แต่ไม่ควรกระชับมากเกินไปเพราะเครื่องดื่มจะมลายและสูญเสียกลิ่นหอมไป ตามเนื้อผ้าเบียร์หนึ่งแก้วจะเมาในสามจิบโดยหยุดเล็กน้อย ส่วนใหญ่เป็นเบียร์ เสิร์ฟที่อุณหภูมิเครื่องดื่มตั้งแต่ 6 ถึง 12 องศาแต่ในอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์สีเข้มแบบอุ่น อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายในเรื่องสีและรสชาติ

ที่บ้านคุณสามารถทำจินเจอร์เอลด้วยแอลกอฮอล์ 5 เปอร์เซ็นต์ได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 5 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาล 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา.

• ขิง (หนึ่งราก)

ขิงขูดมะนาวบีบออกในภาชนะเดียวกันและวางส่วนผสมที่เหลือ มวลที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิ 40 องศา

องค์ประกอบถูกผสมในภาชนะที่มี hydrosatrice เป็นเวลาสองวัน หลังจากนี้เครื่องดื่มจะถูกวางในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง เบียร์เอลที่บ้านสามารถบริโภคได้

อันตรายของเบียร์เอลและข้อห้าม

เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ทุกชนิด เอลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากถูกทำร้าย นอกจากนี้ ไม่ควรมอบให้แก่เด็ก มารดาที่ให้นมบุตร และสตรีมีครรภ์ เอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการใช้เป็นประจำทุกวันในปริมาณมาก มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตับแข็งในตับ นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นโรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเอลบ้าง? บางคนเชื่อว่าชื่อนี้เป็นคำพ้องความหมายของคำว่า "เบียร์" คนอื่นเชื่อว่าเบียร์เอลเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองจากข้าวบาร์เลย์ และบางคนก็แน่ใจว่าเป็นเพลงเกี่ยวกับเบียร์ไอริชที่เพลงบัลลาดที่สวยงามของสตีเวนสัน (แปลโดย Marshak) แต่งขึ้น จำเอาไว้: "และเขาก็หวานกว่าน้ำผึ้งขี้เมามากกว่าไวน์ ... "? สตีเวนสันอธิบายว่าเบียร์ชนิดนี้ถูกต้มโดยคนแคระในถ้ำทุ่งหญ้าบนภูเขา แล้วมันเป็นอย่างไรจริงๆ? มาเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของเบียร์เอล ซึ่งเป็นเครื่องดื่มไอริชและสก็อตแบบดั้งเดิมกัน ลองกับเราไหม และเบียร์ประเภทใดที่เขามีในบ้านเกิดของเขาและในประเทศอื่น ๆ ที่มีการพัฒนาวัฒนธรรมการต้มเบียร์ตามประเพณี?

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ตอนนี้ทุกคนรู้ดีว่าเบียร์ถูกต้มจากฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์ (บางครั้งเป็นข้าวสาลีหรือข้าว) มอลต์และน้ำ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป เชื่อกันว่าความลับของเบียร์ถูกค้นพบโดยชาวสุเมเรียนโบราณเมื่อห้าพันปีก่อน แต่พวกเขาปรุงโดยไม่มีฮ็อป ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มใช้เวลาไม่นานเหมือนตอนนี้ มอลต์ที่ไม่มีฮ็อพจะหมักเร็วกว่า แต่เครื่องดื่มจะหวานกว่า เพื่อเพิ่มความขมขื่นอันเป็นที่รักของใครหลายคน เพื่อความสมดุลของรสชาติ ฮ็อปจึงเริ่มเติมลงในเบียร์ แต่พืชชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักในเกาะอังกฤษจนกระทั่งศตวรรษที่ 15 เมื่อพวกเขาเริ่มนำเข้าจากฮอลแลนด์ คำว่า "เบียร์" ถูกใช้ในความสัมพันธ์กับเครื่องดื่มใหม่ที่มีการเติมฮ็อพ และคำว่า "เบียร์" แบบดั้งเดิม นอกจากเทคโนโลยีแล้วยังมีรสชาติที่แตกต่างจากเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ที่คุ้นเคย เบียร์อังกฤษ สก็อต และไอริชเป็นที่รู้จัก แต่ตอนนี้ยังผลิตในเบลเยียมและเยอรมนีด้วย

เทคโนโลยี

เราจะไม่ลงรายละเอียดที่ไม่จำเป็นที่นี่ ลองติดตามเฉพาะรูปแบบการผลิตทั่วไปเท่านั้น เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ต่างจากเบียร์ที่มีรสขมและสงบ ความหวานของมอลต์ (เมล็ดพืชที่งอกและหมักแล้ว) ในเครื่องดื่มโบราณไม่ได้ทำให้ฮ็อพสมดุลกัน แต่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เรียกว่า gruit มันต้มในสาโท ระหว่างการปรุงอาหาร ยีสต์จะไม่จมลงไปด้านล่าง แต่จะลอยอยู่บนผิวน้ำ เบียร์ไอริชถูกปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง 15-24 องศาเซลเซียส เบียร์ลาเกอร์ต้องสัมผัสกับความเย็น (5-10 องศาเซลเซียส) และยีสต์ในเบียร์จะจมลงสู่ก้นถัง ดังนั้นเบียร์จึงเรียกว่าเบียร์หมักชั้นยอด แต่แม้เทลงในถังเครื่องดื่มนี้ไม่เคยหยุดที่จะสุก เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้กระบวนการหมักต่อ ทั้งรสชาติและความแรงของมันเปลี่ยนไปตามระยะเวลาที่ดื่มเล่น แล้วบรรจุขวดเพื่อหยุดการสะสมของแอลกอฮอล์

ลักษณะเครื่องดื่ม

ที่อุณหภูมิสูงนี้ กระบวนการหมักจะเร็วกว่าเบียร์ชนิดเดียวกันและเข้มข้นกว่ามาก หากไม่มีความขมขื่นของฮ็อปด้วยการเติมสมุนไพรเครื่องดื่มจะมีรสหวานมากขึ้นด้วยรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น อาจเป็นลูกพรุน กล้วย สับปะรด ลูกแพร์ หรือรสแอปเปิ้ล อันเป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มถูกปล่อยให้สุกในถัง มันจึงกลายเป็น "คนเมากว่าไวน์" จริงๆ เบียร์ไอริชเอลแรงแค่ไหน? มีกี่องศา? เช่นเดียวกับไวน์ขึ้นอยู่กับอายุ ในคนเฝ้าประตูชื่อนั้นเพราะว่ารถตักชอบความแรงของแอลกอฮอล์ 10% และในไวน์บาร์เลย์ - ทั้งหมด 12 ชนิด ในขณะเดียวกันก็มีเครื่องดื่มที่อ่อนกว่านั้นด้วย: เบียร์อ่อนหรือเบียร์เบา (2.5-3.5%) แต่จุดเด่นของเบียร์ประเภทนี้คือหวานกว่าและไม่ขม และในแง่ของความคงเส้นคงวา มันหนากว่า เข้มข้นกว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบเดิมๆ

พันธุ์ไอริชเอล

เครื่องดื่มกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนจนจะแปลกถ้าสูตรยังคงเดิมและไม่เปลี่ยนแปลง ไม่นานหลังจากเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมของจริงซึ่งถูกเทโดยไม่มีแรงกดดันจากด้านบนซึ่งแตกต่างจากเบียร์ทั่วไป ในหมู่พวกเขาควรสังเกตเบียร์ไอริชเข้ม นี่คือ "กินเนสส์" ที่มีชื่อเสียงระดับโลก สเตาต์นี้ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งซึ่งเป็นผู้ประกอบการในดับลิน โดยจะมีสีเหมือนกาแฟด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์ผัดและมอลต์คาราเมล เรียกอีกอย่างว่าคนเฝ้าประตูที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 7% คิลเคนนี เบียร์ไอริชสีแดงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีรสฉูดฉาดและสีทับทิมที่เข้มข้น ได้ชื่อมาจากเมืองเล็กๆ ในไอร์แลนด์ซึ่งเป็นที่ตั้งของวัดเซนต์ฟรานซิส พระท้องถิ่นได้ผลิตเบียร์ชนิดนี้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ความแรงของเครื่องดื่มประมาณ 4% และสีที่น่าสนใจทำได้โดยการเพิ่มมอลต์คาราเมลที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษจำนวนเล็กน้อย

เบียร์ไอริชในทวีปยุโรป

ในประเทศที่ประเพณีการกลั่นเบียร์มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ประเพณีการต้มเบียร์ก็เป็นธรรมเนียมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้ฮ็อพเป็นนวัตกรรมของเยอรมัน ในเบลเยียม พระ Trappist ทำได้ดีโดยไม่มีเขาตั้งแต่ยุคกลางตอนต้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ผลิตเบียร์เริ่มทำการทดลอง โดยใส่ฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์ และมอลต์ข้าวสาลี ยีสต์ และแม้แต่น้ำผลไม้ลงในเครื่องดื่ม นี่คือที่มาของเอล เช่น Rhine Kölsch (เครื่องดื่มที่มีฟองเล็กน้อย) Altbier (แปลตามตัวอักษรว่า "เบียร์เก่า") ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในเยอรมนีเช่นกัน มันถูกต้มในดุสเซลดอร์ฟ เบลเยียมสามารถเกลี้ยกล่อมเบียร์ได้แม้กระทั่งผู้ที่อ้างว่าไม่สามารถดื่มเบียร์นี้ได้ ต้องลอง "Scream" และ "Fathers of Trappists", "Double" และ "Triple" เท่านั้น ด้วยกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ กล้วย เชอร์รี่ ...

เอลในรัสเซีย

ในดินแดนอัลไต ในหมู่บ้าน Bochkari พวกเขาเพิ่งเริ่มผลิตเบียร์ไอริช ความคิดเห็นของผู้ที่ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ของแท้กล่าวว่าเครื่องดื่มรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับของจริง จิบแรกให้ความรู้สึกผิด ๆ เกี่ยวกับรสขม แต่จากจิบที่สอง ความหวานของคาราเมลก็เผยออกมา กลิ่นหอมของครีมบัตเตอร์สก็อต สีทองแดง-อำพัน ฟองไม่เยอะจนเกินไป ไม่มีรสขมในตอนท้าย มีเพียงรสเมล็ดคั่วที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยเท่านั้น รีวิวรับรองว่าเบียร์นี้ดื่มง่าย ให้ความรู้สึกโดยรวมของเครื่องดื่มที่ลดทอนระดับปานกลาง นี่คือลักษณะ - รัสเซียภายใต้ชื่อ "Irish Ale" เบียร์ มีกี่องศา? ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างชัดเจน - 6.7 เปอร์เซ็นต์

fb.ru

จินเจอร์เอล

Ginger Ale เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่สดชื่นและมีกลิ่นของขิงอ่อนๆ มักใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่บางครั้งก็เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับค็อกเทล

นอกจากรสชาติแล้ว จินเจอร์เอลยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ขอแนะนำสำหรับอาหารไม่ย่อยและดีสำหรับการบรรเทาอาการไอและเจ็บคอ ตามที่ระบุไว้ข้างต้น จินเจอร์เอลเป็นที่นิยมในค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ วิธีนี้ช่วยคนที่ไม่ดื่มเหล้าแต่ไม่อยากทะเลาะกับบริษัท มาดูสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำเบียร์เอลกับคุณกัน

สูตรน้ำขิงไม่มีแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• น้ำอัดลม - 3 ลิตร;
• ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีทำจินเจอร์เอลที่บ้าน? เราใช้ขิงสดปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบและผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายโดยไม่ต้องระบายน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ผิวเลมอนขูดละเอียด ผสมและกดส่วนผสมที่ได้กับของหนักๆ ไว้ประมาณ 20 วินาที ต่อไปเราส่งมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเติมน้ำทั้งหมดลงในส่วนผสมของเรา เติมน้ำอัดลมแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 10 นาที จากนั้นลองอย่างระมัดระวังและถ้ามันออกเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยและถ้ามันหวานก็ให้เจือจางด้วยน้ำมะนาว เรากรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปแล้วเทลงในแก้ว ตกแต่งด้านบนด้วยสะระแหน่ ในวันฤดูร้อนสามารถเติมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่มได้

สูตรน้ำขิงแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - ¼ ช้อนชา;
• น้ำเย็นต้ม - 2 ลิตร

การตระเตรียม

วิธีการทำแอลกอฮอล์จินเจอร์เอล? ดังนั้นให้ใช้ขวดพลาสติกสะอาด 2 ลิตรแล้วใช้กรวยเทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป จากนั้นเราก็นำรากขิงสดมาปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณควรมีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะขิงน้ำซุปข้น ค่อยๆ นำขิงขูดใส่ถ้วยตวงเหลี่ยมแล้วพักไว้

เราเอามะนาวบีบน้ำออกแล้วใส่ขิงลงในแก้ว ผสมเนื้อหาของแก้วให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยแต่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณยังคงต้องการทำเบียร์เอลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ในขั้นตอนนี้ เพียงแค่เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ผสมและเทลงในแก้ว ตกแต่งด้วยสะระแหน่สด แต่การได้แอลกอฮอล์หรือหมักดอง ค่อยๆ เทส่วนผสมของจินเจอร์เอลหนึ่งแก้วลงในขวดยีสต์และน้ำตาล เราปิดฝาทุกอย่างแล้วเขย่าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเราเทน้ำลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่มคอประมาณ 2 ซม. ตอนนี้เราวางเครื่องดื่มของเราในที่อบอุ่นและรอ 2 วันเพื่อให้เบียร์หมัก คุณสามารถตรวจสอบระดับการหมักได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใช้นิ้วกดขวดเบาๆ และทันทีที่ขวดแข็งตัวและไม่บีบ แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง กระบวนการนี้มักใช้เวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นจินเจอร์เอลที่มีแอลกอฮอล์ก็พร้อม กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนหรือผ้าขาวก่อนดื่ม ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งก่อนที่จะเปิดขวดจินเจอร์เอลหนึ่งขวดจะต้องทำให้เย็นในตู้เย็นอย่างทั่วถึงล่วงหน้าไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มก็จะหกออกมา

เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในแก้ว ตกแต่งด้วยสะระแหน่ อบเชย หรือเปลือกส้ม พร้อมเสิร์ฟ

womanadvice.ru

จินเจอร์เอล

เราทุกคนรู้จักเบียร์จำนวนมาก แต่มีสิ่งหนึ่งที่โดดเด่น - นี่คือจินเจอร์เอล (เบียร์) โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มนี้มีเพียงสีและโฟมเท่านั้นที่สามารถทำให้เรานึกถึงเบียร์จริง เป็นรุ่นคลาสสิคที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่มีสูตรที่ให้คุณปรุงเป็นแอลกอฮอล์ได้ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยไม่ยากที่บ้าน เบียร์ของคุณจะแตกต่างจากร้านค้าทั่วไป เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เบียร์ขิงเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานอัดลมและมีกลิ่นหอมของขิงเข้มข้น ตามกฎแล้วเมาแล้วแช่เย็นในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมลงในสุรา (วอดก้า, วิสกี้, จิน) เบียร์ขิงมีรสชาติเหมือน kvass ทั่วไป ซึ่งอาจหวานกว่าเล็กน้อย ใช้ส่วนผสมของขิง มะนาว และน้ำตาลทรายแทนมอลต์ เครื่องดื่มนี้คิดค้นโดยศัลยแพทย์และเภสัชกรชาวอเมริกัน Thomas Cantrell เป็นครั้งแรกที่สูตรสำหรับเบียร์ดังกล่าวปรากฏขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ 19

สูตรเบียร์ขิงไม่มีแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ถูรากขิงบนเครื่องขูดแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้ละเอียด เราเติมส่วนผสมของเราด้วยน้ำแร่เย็นเป็นประกาย เรายืนยัน 5 นาที จากนั้นกรองเบียร์ขิงด้วยผ้า เติมสะระแหน่และมะนาวสองสามชิ้น เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรเบียร์แอลกอฮอล์ขิง

วัตถุดิบ:

• ขิงบด 25 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ไวน์ขาว 150 มล.
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมขิงกับไวน์และน้ำตาล เติมน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศาเซลเซียส เพิ่มยีสต์แห้ง เมื่อสังเกตเห็นการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้เทเบียร์ขิงลงในขวดแล้วนำไปใส่ในผนึกน้ำ เรากรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวหลังจากผ่านไป 2 วัน เราเทลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากอยู่ในตู้เย็น 1 วัน จินเจอร์เอลก็พร้อมดื่ม มันเกิดฟองเหมือนเบียร์จริงด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

เบียร์ขิงจาเมกา

วัตถุดิบ:

• ทาร์ทาร์ 30 กรัม
• ขิง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• 4 มะนาว;
• แพคเกจของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์

การตระเตรียม:

ผสมมะนาวฝานกับหนัง ขิงขูด น้ำตาล และทาร์ทาร์ จากนั้นเราปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นถึงอุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์ ส่วนผสมเดินไปหนึ่งวัน จากนั้นเราก็เทใส่จานอื่นทิ้งไว้จนสุกเต็มที่

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติของเบียร์ขิง:

1. ชื่อที่สองของเบียร์ขิงคือน้ำมะนาวขิง
2. เข้ากันได้ดีกับวิสกี้
3. เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ขิงมักถูกดื่มโดยวีรบุรุษจากหนังสือแฮร์รี่ พอตเตอร์
4. ใช้รักษาอาการปวดหัว อาการไอ และอาหารไม่ย่อย

oimbre.com

Ginger ale: สรรพคุณของเครื่องดื่มและสูตรอาหาร

ปัจจุบันมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก ซึ่งเบียร์เป็นที่นิยมอย่างมาก นี่คือเบียร์ประเภทหนึ่งที่ผลิตขึ้นโดยการหมักอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง และประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มชนิดนี้มีมาตั้งแต่ยุคกลาง เครื่องดื่มนำเสนอในรูปแบบต่างๆ รวมทั้งจินเจอร์เอล มีคำถามมากมาย: มันคืออะไร, องค์ประกอบของมันคืออะไร, มีคุณสมบัติอย่างไรและวิธีทำน้ำขิงที่บ้าน? ในการตอบคำถามเหล่านี้ คุณต้องกลับไปที่ประวัติ กล่าวคือถึงประวัติความเป็นมาของการสร้างเครื่องดื่มนี้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

ประวัติความเป็นมาของ Ginger ale

Ginger Ale เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสหวานและมีกลิ่นของขิงเล็กน้อยเป็นที่ยอมรับในการดื่มเครื่องดื่มนี้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปแบบของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์เพิ่มเติม Ginger ale สามารถทำได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และแบบไม่มีแอลกอฮอล์

เบียร์ขิงปรากฏตัวขึ้นในกลางศตวรรษที่ 18 ในเขตยอร์กเชียร์ของอังกฤษ เมื่อเวลาผ่านไป ความนิยมของเบียร์ก็แพร่หลายไปทั่วอังกฤษ และในศตวรรษที่ 20 ในตอนเริ่มต้น เมื่อมีกฎหมายแห้งในสหรัฐอเมริกา Ginger ale เป็นทางออกของผู้คน ในเวลานี้เบียร์ขิงได้รับสถานะของเครื่องดื่มที่สดอร่อยและเติมพลัง

องค์ประกอบและคุณสมบัติของจินเจอร์เอล

สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มประกอบด้วยอาหาร เช่น รากขิง น้ำตาลทราย น้ำ น้ำมะนาว และยีสต์ ส่วนผสมถูกปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจึงได้เบียร์ขิงที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มอาจมีน้ำผึ้ง มะนาวหรือมะนาว ผลไม้ และกลีบของต้นชา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร เบียร์มี 2 ประเภท: มืดและสว่าง เอลเข้มมีสีน้ำตาลและกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าเอลสีซีด

Ginger ale มีประสิทธิภาพอย่างมากสำหรับโรคหวัดและอาการอักเสบอื่นๆ เนื่องจากขิงเป็นส่วนผสมหลัก มีคุณสมบัติเป็นยาที่เป็นประโยชน์อย่างมาก เครื่องเทศนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซิลิกอน โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินซี และอื่นๆ ขิงเป็นยาบรรเทาปวดได้ดีเยี่ยม มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและผ่อนคลาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามบางประการสำหรับการดื่มจินเจอร์เอล ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตต่ำ, โรคผิวหนังอักเสบในระหว่างที่กำเริบ, มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคนิ่วในถุงน้ำไม่ควรรับประทาน นอกจากนี้ยังควรงดเว้นจากการใช้เครื่องดื่มนี้สำหรับการตกเลือดของการแปลต่าง ๆ ในไตรมาสที่ 2 และ 3 ของการตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร

สูตรน้ำขิง

ในการทำจินเจอร์เอลที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีทางวิทยาศาสตร์ใดๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและติดอาวุธให้ตัวเองด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น มาดูวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้กันดีกว่า

สูตรสำหรับน้ำขิงที่ไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วย:

• รากขิง - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• น้ำอัดลม - 3 ลิตร
• ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

รากขิงสดจะต้องปอกเปลือกและขูดแล้วผสมกับน้ำตาลทราย นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวขูดละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมของขิงและน้ำตาล มะนาวที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำที่ได้ลงในขิงแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำอัดลม ปล่อยให้เบียร์ที่ได้ชงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองเครื่องดื่ม เทลงในแก้วและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สูตรแอลกอฮอล์เอลคลาสสิกประกอบด้วย:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• รากขิง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว;
• ยีสต์แห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำเย็น - 2 ลิตร

เทส่วนผสมแห้ง เช่น น้ำตาลและยีสต์ ลงในขวดแก้วที่สะอาด จากนั้นใส่ขิง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ต้องผสมน้ำมะนาวกับขิง น้ำตาลทราย และยีสต์อย่างระมัดระวังจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ ปิดฝาส่วนผสมนี้และรอจนน้ำตาลทรายละลาย

จากนั้นเติมน้ำลงในโถที่มีส่วนผสมของขิง จากนั้นใส่เบียร์เอลในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันก่อนเริ่มกระบวนการหมัก สูตรนี้ให้เวลาในการหมัก 24 ถึง 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องกรองและแช่น้ำขิงก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์กับขิงและน้ำผึ้งประกอบด้วย:

• ขิงสด 50 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา
• น้ำแร่ 1 ลิตร

เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม จำเป็นต้องเอาผิวเลมอนออกจากมะนาวแล้วผสมกับขิงที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของมะนาวและขิงแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ผสมและหลังจาก 10 นาทีเติมน้ำแร่ลงไป ปิดฝาจานให้แน่นด้วยเบียร์เอลที่ปรุงแล้วและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรน้ำขิงลูกเกดประกอบด้วย:

• น้ำเย็น 4 ลิตร
• รากขิง 200 กรัม
• 3 มะนาว;
• น้ำตาล 0.5 กก.
• ลูกเกด 100 กรัม

สูตรนี้ให้ความอุตสาหะและค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อเตรียมจินเจอร์เอล คุณต้องใส่ลูกเกดในขวดลิตร เติมน้ำมะนาว 1 ลูกพร้อมกับเนื้อ น้ำตาล 2 ช้อนชา และขิงขูด 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำ 300 มล. คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนผสมจะเริ่มหมักและจากนี้ไปจะต้อง "ให้อาหาร" นั่นคือเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนชาและขิง 1 ช้อนชาทุกวันเป็นเวลา 7 วัน

ในวันที่ 10 เติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในน้ำเดือด 600 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำเชื่อมใส เพิ่มน้ำมะนาวที่เหลือคนให้เข้ากัน เทสารละลายที่ได้ลงในน้ำที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 4 วันแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับเอลกับวิสกี้ก็ผิดปกติเช่นกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• สก๊อตวิสกี้ 50 มล.
• จินเจอร์เอลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 150 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำแข็ง 200 กรัม

เทน้ำแข็งที่ด้านบนของชามค็อกเทล เทวิสกี้และจินเจอร์เอล บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก คุณสามารถตกแต่งค็อกเทลด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือใบสะระแหน่ เหมาะที่จะใช้สูตรนี้เมื่อจัดปาร์ตี้ที่อบอุ่นเป็นกันเอง
ในสภาพอากาศร้อน เครื่องดื่มขิงเย็น ๆ จะช่วยบรรเทาความกระหายได้โดยตรง เนื่องจากขิงมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ในขณะที่มะนาวก็สดชื่นดี

pro-imbir.ru

สูตรอาหาร: Ginger Ale | การผลิตเบียร์ การกลั่นเบียร์ และการคราฟต์เบียร์

ส่วนผสมของเอลทั้งหมดอยู่ที่นี่แล้ว!

ความคิดเห็นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม:

• วันนี้ฉันทำจินเจอร์เอล 5 ลิตร จึงมีส่วนผสมมากกว่าในรูป 2-2.5 เท่า
• รากขิงมีจำหน่ายในร้านค้าและมีราคาไม่แพงนัก
• ฉันใช้ยีสต์ Saf-Levure ด้วยเหตุผลสามประการ: พวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้ว พวกเขาขายได้มาก และมีเพียงบริษัทนี้เท่านั้นที่ฉันเห็นยีสต์สำหรับดื่ม (บรรจุภัณฑ์สีน้ำเงิน) แต่ยีสต์ของคนทำขนมปังธรรมดา (สีแดง) ก็ใช้ได้ดี ดังนั้นใช้สิ่งที่คุณพบ
• น้ำตาลยังสามารถนำมาใช้แบบธรรมดาได้ ซึ่งจำเป็นสำหรับสองสิ่งคือ เพื่อให้ยีสต์มีของกินและแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับความหวาน แต่ในความคิดของฉันกกจะดีกว่ามาก ฉันซื้อน้ำตาลอ้อยจากต่างประเทศเพราะในประเทศของเราไม่มี GOST สำหรับแนวคิดดังกล่าวและคุณมักจะซื้อน้ำตาลสีธรรมดาที่คุณใส่ในชา
• น้ำจากก๊อกหรือจากตัวกรองในครัวเรือนจะต้องต้มแล้วทำให้เย็นจนไม่เกิน 30-40 องศาที่อุณหภูมิสูงกว่ายีสต์จะตาย ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะต้มและทำให้เย็น ฉันจึงใช้น้ำนิ่งที่มีจำหน่ายทั่วไป

มาเริ่มทำจินเจอร์เอลกัน

ขั้นตอนแรกคือการล้างมะนาวและขิงให้ดี พักมะนาวไว้ก่อน แล้วปอกเปลือกขิง เช่น ปอกมันฝรั่ง แล้วล้างออกอีกครั้ง

ปอกขิงผิวในถังขยะ

ส่วนต่อไปสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ฉันไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องขูดที่ดี อันที่เล็กที่สุดที่พังหรือมีรูกลมเล็ก - เหมือนกันหมดด้วยรูมันง่ายกว่าเพราะ เส้นใยขิงยึดติดกับตะแกรงขูดอย่างต่อเนื่องและผลก็เหมือนกัน - ฉันตรวจสอบแล้ว ในกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะและวัดว่าคุณได้ถูไปแล้วมากน้อยแค่ไหน มิฉะนั้น ฉันจะถูมากเป็นสองเท่าในครั้งแรก

ส้อมเพื่อช่วย

เมื่อเหลือชิ้นเล็กๆ และขิงบางชิ้นโดยหลักการแล้ว มีขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมปกป้องนิ้วของคุณ ดังที่แสดงในภาพด้านบน

ก้อนขิงขนาดนี้

ตอนนี้ถึงคิวของมะนาวแล้ว สำหรับ 2 ลิตรฉันใช้ครึ่งหนึ่งตามสูตรหรือมะนาวทั้งลูก บางครั้งมะนาวก็ลูกเล็ก บางทีก็เสียดายที่ทิ้งไป โดยทั่วไปจะไม่เลวร้ายลง แต่จะดีกว่าเสมอที่จะทำตามสูตร จากมะนาวเราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้นเพื่อจุดประสงค์นี้ฉันมีเครื่องบดเนื้อที่ยอดเยี่ยมซึ่งด้วยการขยับมือเล็กน้อยกลายเป็นคั้นน้ำผลไม้ส้มที่สง่างาม หากไม่มีสิ่งใดเลยให้ตั้งฉากกับการตัดมะนาวให้ใส่มีดด้วยใบมีดแคบ ๆ เพื่อให้ติดอยู่ตรงกลางแล้วกดด้วยมือ - ด้วยวิธีนี้ปริมาณน้ำหลักจะไหลลงมีด และคุณจะกดได้ง่ายขึ้นเมื่อเยื่อกระดาษวางอยู่บนพื้นผิวแข็งของมีด จำไว้ว่าคุณกำลังทำงานกับของมีคม ดังนั้นควรระมัดระวังและควบคุมการเคลื่อนไหว

ฉันทิ้งเนื้อไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันโยนมันลงไปในน้ำผลไม้ด้วย ไม่ต้องโยนมัน

บีบมะนาวลงในภาชนะเปล่า แล้วเติมขิงที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำผลไม้ที่ได้ จากนั้นเราก็เก็บภาชนะนี้ไว้ - ให้พวกเขาได้เป็นเพื่อนกันสักหน่อย ต่อไปเป็นน้ำ น้ำตาล และยีสต์

นำขิงกับน้ำผลไม้ พักไว้สำหรับส่วนผสมที่เหลือ

เพื่อความสะดวก ฉันเทน้ำจากกระป๋องห้าลิตรลงในหม้อใบใหญ่ เราจะไม่ปรุงอะไรเลยฉันแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในภาชนะแล้วเติมน้ำ - มันง่ายกว่าสำหรับฉัน

เทน้ำตาลลงในกระป๋องเปล่า ในรูปคือน้ำตาลทรายขาวในขวด ลืมไปว่าครั้งนี้ใส่ 5 ลิตร ซื้อมา 500 กรัม น้ำตาล - 2 แก้วแทนสามแก้วที่ต้องการ ฉันต้องเติมแก้วตามปกติ

น้ำตาลหมดขวด

เทยีสต์ลงบนน้ำตาล จำไว้ว่าช้อนชาเตรียมไว้สำหรับ 5 ลิตร 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับ 2 ลิตร ถ้ายีสต์กินน้ำตาลมากเกินไป ก็จะมีส่วนผสมที่ขมขื่น

เทยีสต์ใส่น้ำตาล

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ตามคำเชิญ แค่เติมน้ำ

อันที่จริงเราไม่มีอะไรจะรอแล้ว เติมน้ำในขวด เว้นฝาไว้ 3 ซม. ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แน่นอน คุณสามารถรอจนละลายแล้วเขย่าสองสามครั้งเพื่อกวน แต่น้ำตาลเกือบหนึ่งกิโลกรัมจะละลายเป็นเวลานาน และ 250 กรัมด้วย และเรายังคงรอขั้นตอนสุดท้าย - ตราประทับน้ำ

วางจินเจอร์เอลไว้ใต้กับดักกลิ่น

ฉันจะอธิบายในกรณีที่ตราประทับน้ำคืออะไรและทำไมจึงจำเป็น ในระหว่างกระบวนการหมัก เบียร์สามารถปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาได้ ซึ่งไม่ช้าก็เร็วอาจทำให้ขวดของคุณแตกได้หากไม่ได้รับอนุญาตให้ออก แต่ปัญหาอยู่ที่ว่าเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จากการหมักจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแทนแอลกอฮอล์ ดังนั้นเราจึงต้องฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: เพื่อให้เลือดออกจากก๊าซส่วนเกินและไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป ด้วยเหตุนี้จึงใช้การออกแบบวาล์วที่ค่อนข้างง่ายซึ่งเรียกว่าซีลน้ำ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

ในการทำซีลกันน้ำที่ง่ายที่สุด เราต้องใช้หลอดจากหลอดหยดทางการแพทย์ (ขายในร้านขายยา ปลอดเชื้อ) ฝาจากขวดของเราและภาชนะที่เติมน้ำบางส่วน - ฉันใช้ขวดอื่น เราทำรูในฝาขวดด้วยเบียร์ขิงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหลอดเล็กน้อยและจัดการเพื่อใส่เข้าไปในอีกอันหนึ่ง อย่าลืมทำในครั้งแรกหากคุณไม่มีฝาครอบสำรอง เป้าหมายคือให้อากาศไหลผ่านท่อเท่านั้นและไม่ซึมเข้าไปในรอยร้าวระหว่างท่อกับฝา เราบิดเบียร์เอลของเราด้วยฝาที่มีหลอด และลดปลายอีกด้านของเบียร์ลงในภาชนะเสริมที่มีน้ำ เพื่อไม่ให้ท่อออกมาจากน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ

ทุกอย่างพร้อม เหลือเวลาอีก 4 วันข้างหน้าอย่างกระวนกระวายใจ

เนื่องจากฉันมีท่อขนาดเล็ก ฉันจึงทำ 2 รูและสองท่อเผื่อไว้เพื่อการกำจัดก๊าซที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ฉันยังไม่ใช่มือโปรและอธิบายไม่ได้ว่าทำไม แต่มันเกิดขึ้นที่สูตรและสภาพการเก็บรักษาเดียวกันทั้งหมด เบียร์หนึ่งชุดจะหมักอย่างเข้มข้นและเดือดด้วยผนึกน้ำ เหมือนรถจักรไอน้ำ และไม่ใช่ฟองสบู่แตกจาก หลอดอื่นๆ.

ในรูปแบบนี้ เราวางจินเจอร์เอลไว้ที่ไหนสักแห่งที่ครัวเรือนจะไม่คว่ำมัน เขาจะยืนอยู่ที่นั่นอีกสองวันข้างหน้า คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้หมักนาน ยีสต์จะกินน้ำตาลจนหมดและคุณจะมีรสขมบด

หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้แกะผนึกน้ำออกแล้วใส่เบียร์เอลในตู้เย็นอีกสองวัน อย่างระมัดระวัง!เมื่อเปิดออกอาจมีปฏิกิริยารุนแรงเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน เตรียมปิดฝาเหมือนเขย่าด้วยโซดา

คุณสมบัติอีกอย่างที่ทำให้การทำเบียร์เอลในขวดขนาด 2 ลิตรคุ้มค่าก็คือ ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีที่ในตู้เย็นสำหรับใส่กระป๋องขนาด 5 ลิตร หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นสองวันแล้ว อย่าลืมเทน้ำขิงที่ปรุงเสร็จแล้วลงในภาชนะอื่น (อย่างน้อยก็ในกระป๋องเดียวกัน) ผ่านผ้าชีส หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มเบียร์ได้ แต่ฉันชอบที่จะถือไว้อีกวันหรือสองวัน จากนั้นมันก็จะมีความอัดลมและรสชาติดีขึ้นในความคิดของฉัน

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรน้ำขิงของฉัน แม้ว่ามันจะมีรสชาติที่จำเพาะเจาะจงมากก็ตาม

pivoopennoe.ru

สูตรเบียร์

Dmitry Aleksandrovich

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

มอลต์แห้งเบา - 2.1 กก.

คริสตัลมอลต์ - 227g

มอลต์มิวนิก - 57g

มอลต์ช็อกโกแลต - 99g

น้ำตาลทรายแดง - 227g

แป้งเด็กซ์ทริน - 113g

ยิปซั่ม - 1/2 ช้อนชา

เกลือ - 3/4 ช้อนชา

ฮ็อพ - 80g

น้ำ - 22L

น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

ยีสต์เบียร์ - 14g.

เทมอลต์ลงในน้ำ ตั้งไฟที่ 66 ° C แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง วางกระชอนในกระทะ ทิ้งเมล็ดพืชแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน (สูงถึง 50 ° C) ใช้ของเหลวทั้งหมดในการจัดเตรียมเพิ่มเติม ละลายมอลต์แห้ง ยิปซั่ม น้ำตาลทรายแดง เด็กซ์ทริน และเกลือในน้ำ 7.5-8 ลิตร แล้วนำไปต้ม เพิ่มความหลากหลายของฮ็อพแรกพร้อมกับมอลต์สีน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มฮ็อปหอมในนาทีสุดท้าย ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือ 20-25 ° C และเพิ่มยีสต์ เทของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม 2/3 รับรองความแน่นของเรือและหมักทิ้งไว้ 5-7 วัน เทเบียร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง พยายามอย่ากวนตะกอนที่ก่อตัวขึ้น คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในสองขั้นตอนโดยมีช่วงเวลาสองวัน จากนั้นคุณจะได้เบียร์ที่ไม่มีตะกอน ต้มน้ำตาลและเพิ่มเบียร์ เทเบียร์ลงในขวด ปิดขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ใต้ฝาเล็กน้อย สามารถลิ้มรสเบียร์ได้หลังจาก 1-3 สัปดาห์

อิลยาซอฟนา

วิธีทำจินเจอร์เอล 10 ลิตร:

* น้ำตาลทราย 3 และ 3/4 ปอนด์ (1 ปอนด์ = 453 กรัม)
* รากขิงสดขูด 3 และ 3/4 ออนซ์ (1 ออนซ์ = 28.3 กรัม)
* ทาร์ทาร์ 1 ออนซ์ (ตะกอนผลึกตกตะกอนระหว่างการผลิตไวน์ ระหว่างการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ในระหว่างการบ่มและการแปรรูปไวน์)
* 4 มะนาวในไตรมาส
* ยีสต์เอล 1 ซอง

เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เย็นถึง 17 องศาและเพิ่มยีสต์ หมักทิ้งไว้ 24 ชม. แล้วกรอง ปล่อยให้สุกจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง

ใช้ในการสร้างภาพยนตร์แทนภาพสำหรับเบียร์จริงเพื่อป้องกันไม่ให้ศิลปินเมา

เอลคืออะไร จินเจอร์เอล? นี่คือเบียร์หรือไม่?

นาตาเลีย

ประเภทและยี่ห้อเบียร์:

ขม
ไลท์เอล
เบียร์อ่อน
อินเดียเพลเอล
ไวน์ข้าวบาร์เลย์
อ้วน
พอร์เตอร์
เบียร์สีน้ำตาล
เบียร์เก่า
แลมบิก
Alt (Alt)

โลก @ f

เอลเป็นเบียร์เสมอ

เดนิส เทเรชเชนโก

ความคล้ายคลึงของเบียร์ แอลกอฮอล์

Alexander Tulenkov

เอลเบียร์ในภาษาอังกฤษ ทำจากเบียร์เหมือนกัน!

ผู้เชี่ยวชาญ

นี่คือสิ่งที่คล้ายกับเบียร์ แต่จะแข็งแกร่งกว่า ของเค้าอร่อย.

มาเรีย

เหล้าคือ เอ เค

อารีน่า

นี่คือชเวปส์

Alena lyakh

เอล (เอล) เป็นเบียร์รสขมเข้มข้นที่เกิดจากการหมักอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง
ในอังกฤษ เอลเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นอย่างน้อย , เครื่องดื่มแบบเดียวกันที่ไม่มีฮ็อปถูกผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 7

สูตรการประดิษฐ์

ส่วนประกอบสำหรับ 5 แกลลอน:
น้ำตาลทราย 3 และ 3/4 ปอนด์
3 และ 3/4 ออนซ์ขูดรากขิงสด
ทาร์ทาร์ 1 ออนซ์
มะนาว 4 ลูก
ยีสต์เอล 1 ซอง

มันมีรสชาติเหมือนโซเวียต Buratino

ในรัสเซียมี Ginger Ale ภายใต้แบรนด์ Evervess และ Schweppes

อเล็กซ์

Ginger Ale เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและอัดลมด้วยกลิ่นของขิง
มันถูกบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, จิน, วิสกี้) ใช้ในการสร้างภาพยนตร์แทนภาพสำหรับเบียร์จริงเพื่อป้องกันไม่ให้ศิลปินเมา
สูตรการประดิษฐ์
Jamaican Ginger Ale (สูตรของบริษัท Boston Brewing ไม่มีการต้มอีกต่อไป)
ส่วนประกอบสำหรับ 5 แกลลอน:
* น้ำตาลทราย 3 และ 3/4 ปอนด์
* 3 และ 3/4 ออนซ์ขูดรากขิงสด
* ทาร์ทาร์ 1 ออนซ์
* 4 มะนาวในไตรมาส
* ยีสต์เอล 1 ซอง
เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เย็นถึง 17 ° C และเพิ่มยีสต์ หมักทิ้งไว้ 24 ชม. แล้วกรอง ปล่อยให้สุกจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง
มันมีรสชาติเหมือนโซเวียต Buratino
เครื่องดื่มถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ 19
ในรัสเซียมี Ginger Ale ภายใต้แบรนด์ Evervess และ Schweppes

สวัสดี บริษัท สนุก!

วันนี้ฉันจะกลับบ้านจากที่ทำงาน - พระอาทิตย์กำลังส่องแสง ดอกกุหลาบกำลังเบ่งบาน นกกำลังร้องเพลง ต้นสนกำลังเปลี่ยนเป็นสีเขียวในแปลงดอกไม้ ดีมาก. และทันใดนั้น ความคิดที่น่ากลัวก็มาถึงฉัน: ฉันไม่เคยลองดื่มเบียร์เลย!

จากการค้นพบนี้ สีรอบๆ จางลงเล็กน้อย แต่เป้าหมายชีวิตที่เฉพาะเจาะจงก็ปรากฏขึ้น ปรากฎว่าฉันแทบไม่รู้เรื่องเครื่องดื่มนี้เลย ฉันตัดสินใจที่จะคิดออก ค้นหาว่าเบียร์แตกต่างจากเบียร์อย่างไร ลิ้มรสมัน และเล่าถึงความประทับใจของฉัน

เอลคืออะไร

สิ่งแรกที่ฉันคิดคือฉันไม่อยากลองเบียร์เอลนี้จริงๆ ชื่อนี้ค่อนข้างคลุมเครือหรือถึงกับลื่น ในบ้านเกิดของเบียร์ - ในสหราชอาณาจักร เครื่องดื่มมีสองชื่อ: เบียร์จริง (เบียร์สด) หรือเบียร์อังกฤษแบบดั้งเดิม คำว่า biir (เบียร์แปลว่าเบียร์ในการแปล) ก็ไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉันเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้ว คนที่พูดภาษาอังกฤษเหล่านี้เป็นคนแปลก บอกฉันว่าคุณจะเรียกลูกสาวของคุณว่านางฟ้าผู้อ่อนโยนคนนี้ได้อย่างไรโดยใช้ชื่อ Drew! แต่พวกเขาเรียกพวกเขาว่า - พวกเขามี Dru เดินเหมือนที่เรามี Tanyush และ Svetki แต่ฉันพูดนอกเรื่อง

ชื่อของเราเจ๋งและเข้าใจได้: คุณต้องดื่มเบียร์แล้วเราจะเป็น VO! ดังนั้น เอลจึงเป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ทำมาจากส่วนผสมพื้นฐานที่เหมือนกัน:

• น้ำ (แต่เตรียมเป็นพิเศษ - ทำได้ยากโดยการเติมเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียม) เรียกว่าเหล้า
• มอลต์ข้าวบาร์เลย์ปกติซึ่งคั่วในรูปแบบต่างๆ - ดังนั้นความหลากหลายของเบียร์: ตั้งแต่สีซีดจนถึงสีน้ำตาลเข้มคาราเมล
• ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ - ยีสต์ในภาษาของพวกเขา
• และกระโดด (กระโดด) - ที่ไม่มีมัน

และความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์กับเบียร์ก็คือเทคโนโลยีการหมักนั่นเอง เบียร์ถูกหมักโดยหลักหลังจากกระบวนการกลั่นมอลต์ด้วยฮ็อพ - ได้สิ่งที่เรียกว่า "เบียร์เขียว" ซึ่งถูกเทลงในถังขนาดใหญ่สำหรับการหมักขั้นที่สอง

กระบวนการนี้ใช้เวลา 14 ถึง 60 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ยีสต์จะเกาะติดกับก้นภาชนะเมื่อเบียร์สุก จากนั้นจะถูกกรอง (มีพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรองด้วย) พาสเจอร์ไรส์โดยการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 68-74 องศา (ในขวด - สูงถึง 63) เพื่อหยุดกระบวนการหมัก การจัดการนี้ฆ่าจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มเป็น 120-180 วัน เราเห็นเบียร์ชนิดนี้ในร้านค้า

ก่อนถึงเวที "กรีนเบียร์" เบียร์จะถูกต้มในลักษณะเดียวกัน แต่การหมักนั้นรวดเร็วระดับบนสุด โดยมีส่วนร่วมของฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยยกยีสต์ขึ้นด้านบน อุณหภูมิการหมักสูงกว่าเบียร์ 5-8 องศา (25+) กระบวนการหมักทั้งหมด (เครื่องทำความร้อน) ใช้เวลาไม่เกิน 30 วัน

แล้วทุกอย่างก็ผิดพลาด เบียร์ในอนาคตถูกเทลงในถังเหล็ก (ในอารามอังกฤษและเบลเยี่ยมพวกเขายังคงใช้ต้นโอ๊กซึ่งมีอายุสองร้อยปี) กรวยฮอปแห้งจะถูกโยนทิ้งที่นั่น (พวกเขาให้รสขมแก่เครื่องดื่ม) น้ำตาลและแป้ง - เพื่อ ทำให้เกิดการหมักซ้ำๆ และยังทำให้เกิดการปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมของผลไม้และความใสแก่เครื่องดื่ม

ตามสูตรอื่น gruit ถูกเพิ่มลงในถัง - ส่วนผสมพิเศษของสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งรวมถึงไม้วอร์มวูด, เฮเทอร์, ขิง, ไมร์เทิล, ยี่หร่า, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง, ผลเบอร์รี่สนและเรซินสน

ในรูปแบบนี้ ถังจะถูกส่งไปยังผับเบียร์ ซึ่งเบียร์จะเติบโตเต็มที่ในห้องนั่งเล่นต่อหน้าทุกคน เมื่อบาร์เทนเดอร์ตัดสินใจบนพื้นฐานของสัญญาณที่รู้ว่าเบียร์พร้อมเพียงเท่านั้น ต่อหน้าผู้มาเยี่ยมเขาจึงตัดสินใจเปิดถัง

ช่วงเวลานี้มีชื่อถังหรือถังเป็นของตัวเอง จากนั้นชาวยุโรปก็ชักเบียร์เอลออกจากเหยือกขนาดใหญ่และสนุกกับชีวิต เนื่องจากคุณต้องดื่มทั้งถังอย่างรวดเร็วในขณะที่เครื่องดื่มนั้นดี

ข้อแตกต่างประการที่สองระหว่างเบียร์เอลกับเบียร์คือไม่เคยผ่านการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ นั่นคือ นี่คือเบียร์ "สด" จริงๆ ที่มีจุลินทรีย์นับพันล้าน เชื้อรา และปีศาจรู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ไม่ได้ให้กำลังใจใช่มั้ย? ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจึงอยู่เพียง 2-3 วัน - หลังจากนั้นมันก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและแทนที่จะเป็นเบียร์ กลิ่นเหม็นที่น่ารังเกียจยังคงอยู่ในถัง

นอกจากนี้ยังมีเบียร์ในขวด โดยทั่วไปแล้วเป็นของเบลเยียมที่เรียกว่า Trappist ale แบรนด์ที่ดีที่สุดคือ Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak เทคโนโลยีที่นั่นแตกต่างกันเล็กน้อย

ที่เวที “กรีนเบียร์” เบียร์ที่มีสารเติมแต่ง ( gruit ) จะถูกบรรจุขวด (คล้ายกับภาชนะแชมเปญ) และบ่มในที่เย็นนานถึง 3 ปี ในช่วงเวลานี้ ชีวิตที่มีพายุเกิดขึ้นในขวดสุญญากาศ - การหมักมากถึงสามครั้ง บางครั้งเหตุการณ์ก็เกิดขึ้น - แก้วที่แข็งแรงทนไม่ได้และขวดก็แยกจากกัน

แต่ผลลัพธ์ยังคงเป็นเบียร์ - หวานอมขมกลืน แรงพอ - 7-9% แม้ว่าจะมีเวอร์ชันที่อ่อนแอมาก - เบียร์เอลอ่อนภาษาอังกฤษเข้มซึ่งมีกำลังไม่เกิน 3% มันเหมือนกับ kvass ของเราเท่านั้นที่ขมมาก

ความหลากหลายที่อ่อนแออีกประการหนึ่งคือเบียร์เอลสีน้ำตาลของปราสาทใหม่ โดยทั่วไปดูเหมือนน้ำหวานอมขมที่มีรสบ๊อง ดังนั้นพวกเขาจึงเขียนว่าใครพยายาม ยิ่งเบียร์เอลเบาเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีความแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น

พันธุ์หลักและวิธีการดื่ม

เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบียร์ที่มีรสขม อ่อนๆ เถาข้าวบาร์เลย์ เบียร์สีน้ำตาล พอร์เตอร์ สก็อตเอล สเตาท์ เบียร์อินเดียซีด และไอริชเอลแดง (แคลอรี่)

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์ที่แช่เย็นถึง 10-12 องศา - นี่คือความรู้สึกของกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ อย่างที่บอกในฟอรั่ม เบียร์อุ่นเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจที่หาได้ยาก ไม่ยอมรับที่จะกินมัน

แม้ว่าในผับของเรา พวกเขาสามารถนำเสนอมะนาวหรือส้มสำหรับแก้ว เช่นเดียวกับสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อแกะทอดและเบคอนกรอบเข้ากันได้ดีกับแบรนด์ดัง และสำหรับคนอ่อนแอ - เป็ดและพายหวานกับแอปเปิ้ลและถั่ว

โดยวิธีการที่แตกต่างจากเบียร์ เอลเมาง่ายมากและคุณสามารถเป่าในสองสามลิตรได้อย่างง่ายดาย แล้ว - สิ่งสำคัญคือวิ่งเข้าห้องน้ำ ในเมืองต่างๆ ของอังกฤษ หลังจากเปิดถังเบียร์แล้ว กลิ่นเฉพาะก็อบอวลอยู่รอบๆ ผับ คุณจะเห็นได้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่มาวิ่ง เขายังมีชีวิตอยู่ - เบียร์นั่น!

จากประสบการณ์ส่วนตัว

ฉันได้แรงบันดาลใจจากข้อมูลที่ได้เรียนรู้ พ่นอคติออกมา ฉันบอกลาภรรยาและลูกสาวของฉัน เผื่อไว้ และรีบวิ่งไปหาที่ไหนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่คุณสามารถลองดื่มเบียร์ได้

ปรากฎว่าเรามีผับมากมาย - ทั้งภาษาอังกฤษและไอริช และที่อื่นๆ ที่คุณสามารถลิ้มลองเบียร์เอลต่างๆ ได้ รวมถึงเบียร์จากถังที่นำมาจากผู้ผลิต โรงเบียร์บางแห่งผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่าเอล

ฉันพบผับน่ารักที่ Fontanka และตัดสินใจลองเบียร์สามแก้ว สิ่งที่จะพูด? พูดตามตรงฉันไม่ชอบมัน ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้หลายล้านคน แต่สำหรับรสนิยมของฉัน มันทำให้ฉันนึกถึงส่วนผสมของเบียร์ขมกับผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อย แต่! รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด ...

แก้วเดียวก็เพียงพอสำหรับฉัน ท้องของฉันผิดปกติพอ ไม่เจ็บ ฉันจะมีชีวิตอยู่ แต่ระหว่างทางเกิดปัญหาขึ้นอีก - ปรากฏว่าฉันไม่ได้ลองไซเดอร์ด้วย! ผับนี้เสิร์ฟด้วย แต่ฉันไม่กล้าทำการทดลองเกี่ยวกับแอลกอฮอล์สองครั้งกับตัวเอง - ฉันไม่ใช่ฮีโร่แบบนั้น ทิ้งไว้อีกครั้ง

ดังนั้นลาก่อนทุกคน! โดโรฟีฟ พาเวล