กะหล่ำปลีดองมีหลายวิธี: เย็น, ร้อน, กะหล่ำปลีดอง, ดอง, เปรี้ยว, เผ็ด, กับแครอท, หัวบีท พวกเขาทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจและไม่มีใครโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะรัสเซียและมีสุขภาพดีด้วย Marina Fateeva จากเมือง Saratov ส่งสูตรที่น่าสนใจและรูปถ่ายของกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยซึ่งพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมงถึงเรา นี่คือการดองกะหล่ำปลีที่อร่อยอย่างรวดเร็ว (ร้อน) โดยเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมในน้ำเกลือ ฉันจะพูดอะไรได้ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูป - โคลสลอว์กับกระเทียมในขวดโหล!

กะหล่ำปลี Mataliyski

นี่เป็นสูตรกะหล่ำปลีเค็มแบบเร็ว ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม กะหล่ำปลีออกมาเผ็ดเล็กน้อยและกรอบ

สำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมเราต้องการ:

• 2 กก. (หัวขาว)
• กระเทียม 1 หัว
• 1-2 แครอท

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วยตวง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองทันที

เราสับกะหล่ำปลี (ฉันมักจะใช้ส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้) สามชิ้นบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นกระเทียม (ไม่ละเอียดมาก) ผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน:

เทน้ำตาลเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้มในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันผสมทุกอย่าง - น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วก็พร้อม

เทน้ำเกลือลงในขวดกะหล่ำปลีทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมคุณสามารถลอง

จากนั้นกะหล่ำปลีเค็มในขวดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานล่วงหน้า 2 สัปดาห์ หุงเร็วแต่เก็บได้ไม่นาน ที่บ้านของฉันกะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียมมักจะกินในหนึ่งสัปดาห์

ส่วนผสมต่อไปนี้มักใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตร:

• แครอท;
• หัวผักกาด;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

หมักมักจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล สำหรับการดองอย่างรวดเร็วจะใช้น้ำดองเดือดในรูปแบบเย็น - สำหรับการดองผักนานขึ้น

สำหรับการดองกะหล่ำปลีสีขาวไม่เพียง แต่เหมาะสม แต่เกือบทุกพันธุ์ คุณสามารถดองกะหล่ำปลีหนึ่งอันหรือผักอื่น ๆ ในคราวเดียว

มักใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: ใบกระวาน, พริก, ผักชี, ยี่หร่า, โรสแมรี่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป (เช่นสำหรับทำอาหารแครอทเกาหลีเป็นต้น) แต่คำแนะนำ: หลังจากเดือดควรเอาใบกระวานออกเพราะอาจทำให้กะหล่ำปลีขมได้

วิธีผัดกะหล่ำปลีให้เร็วและอร่อยต่อวัน

มีคุณสมบัติบางอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ไม่ว่าสิ่งนี้มีเคล็ดลับบางอย่างที่ปฏิบัติตามได้ดีที่สุด:

วิธีการปรุงผักกาดหอมในขวดอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้ง่ายมากและเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด กะหล่ำปลีอร่อยและปรุงในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ พยายามทำให้บางที่สุด ปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ผัดในแครอทและกะหล่ำปลี แต่อย่าเพิ่งบด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม แต่เอาใบกระวานออก เทกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยน้ำเกลือร้อนและผสมเบา ๆ ปล่อยให้เย็น โอนทุกอย่างลงในขวดขนาดสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ใส่ขวดในตู้เย็นค้างคืนและในตอนเช้ากะหล่ำปลีจะพร้อม แต่จะมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุดหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

สูตรกะหล่ำปลีดองกับแครอทพริกหวานหัวหอม

สูตรยอดนิยมที่พบได้ทุกที่

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท -1 ชิ้น
• พริกหยวก (สีแดง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ -1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน -5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ, ใส่แครอท, ก่อนหน้านี้ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, สับกระเทียม, ใส่พริกหยวกสับ

น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นมาตรฐาน: ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทผักด้วยน้ำดองนี้แล้วใส่ภายใต้การกดขี่

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงกะหล่ำปลีดองก็พร้อม!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

สูตรนี้ได้รับการยอมรับอย่างสูงจากพ่อครัวหลายคน กะหล่ำปลีปรุงตามนั้นก็อร่อยมาก กรอบและมีลักษณะที่สวยงาม จึงเหมาะทั้งกับอาหารประจำวันและงานรื่นเริง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาเล็กน้อยสำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ

แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำดอง เพราะคุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 กรัม
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ คุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนได้ทันที จากนั้นให้แยกชิ้นใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน อย่าขูดหัวบีทและแครอท แต่เพียงแค่หั่นเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตรแล้วแบ่งครึ่งแต่ละรอบ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ใส่พริกแดง. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางผักเป็นชั้น ๆ สลับส่วนผสมที่เตรียมไว้

ดำเนินการเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วเอาใบกระวานออก เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำดองเดือดใส่การกดทับเพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนของผัก ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน แล้วคุณจะกินได้!

กะหล่ำปลีดองมะนาวหรือกรดซิตริก

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยพริกไทยและมะนาวมีแฟน ๆ มากมายสมควรได้รับ กะหล่ำปลีฉ่ำและอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น, พริกหวาน - เป็นเส้นบาง ๆ, มะนาว - เป็นวงกลม ส่วนผสมเหล่านี้ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือเดือด จากนั้นปิดฝาขวดพลาสติกทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ขณะที่เย็นลง) เป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่เป็นสูตรที่น่าอัศจรรย์จานนี้สามารถตกแต่งได้ทั้งอาหารเย็นแบบปกติและแบบเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ -300-350 กรัม

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี สับกะหล่ำปลีแครอทขูดผสมกับกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม. จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นเทผัก ปิดด้านบนด้วยจานและตั้งการกดขี่แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน

กะหล่ำปลีดอง "เผ็ดนิ้วเลีย"

สำหรับคนชอบเผ็ด สูตรนี้หาเจอแน่นอน คุณและคนที่คุณรักจะชอบอาหารจานนี้ทันที นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยร้อนครึ่ง
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (6%) - 0.2 ลิตร
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

กะหล่ำปลีต้องล้างออกจากยอด ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่กระเทียมสับละเอียด และใส่ทั้งหมดในขวดขนาดสามลิตร ใส่ในขวดโหลเป็นระยะ กะหล่ำปลีควรอยู่ "ถึงไหล่" ของขวดโหล

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกะหล่ำปลีใส่น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, พริกและหัวบีท (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ) ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที นำออกจากเตาแล้วเอาใบกระวานใส่น้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนแล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ เมื่อขวดโหลเย็นลงต้องปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อม

วิธีทำกะหล่ำปลีกระเทียมดองร้อนใน 2 ชั่วโมง

สูตรเร่งด่วนที่หลายคนต้องชอบ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี -1.5 -2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหยวก - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ -1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับกระเทียม หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดแล้วต้มอีกครั้ง เทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ภายใต้การกดขี่

หลังจาก 2 ชั่วโมงของว่างจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองอร่อยกับพริกหยวก

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม

โดยหลักการแล้วกระบวนการทำอาหารนั้นเป็นมาตรฐาน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร สำคัญ: อย่าย่น!

เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือดอีกหน่อย จากนั้นปิดไฟ แล้วราดน้ำดองร้อนๆ ลงไปบนผัก เมื่อผักกับน้ำดองเย็นลงแล้ว ก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถกินในวันถัดไป

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองทำเอง

กะหล่ำปลีแดงดองเป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน นี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีใส่ในขวดและบีบให้เข้ากัน ต้มน้ำดอง ปล่อยให้เดือด 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย คุณสามารถเพิ่มน้ำดองทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรกมันดองเร็วขึ้น หลังจาก 2-3 วันขนมจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่ไม่มีตะเข็บ

สูตรด่วนไม่มีบิด เวลาหมักสั้น ๆ จะทำให้น้ำดองร้อนและทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงถึง 4 องศาก็ถือว่าพร้อม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท -2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 0.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 - ชิ้น;
• พริกไทย - ชิ้น 5-7

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 5 x 5 ซม. แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หรือเป็นเส้น ชั้นผักแน่น เตรียมน้ำดองและเทผักด้วยน้ำดองเดือด ทันทีที่ภาชนะเย็นลง (ประมาณ 1.5 ชั่วโมงต่อมา) เราจะนำออกในที่เย็น

หลังจาก 2-3 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมและคุณสามารถกินได้!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีแดงดองอย่างรวดเร็ว

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้มาถึงที่ใดที่หนึ่งหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกวันรสชาติของมันดีขึ้นเรื่อย ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว (ถ้าไม่ชอบเผ็ดลดเหลือไม่กี่กลีบ)
• ก้านคื่นฉ่าย - คู่

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ทำตามแนวคิดของสูตรอาหารด่วนบน Instagram:

• น้ำ - 1.5;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• พริกไทยและใบกระวานตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:ตัดหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ตามยาวเป็น 8 ส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นใบ ขูดหัวบีทกับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นผสมกับกระเทียมสับละเอียด ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เรียงเป็นชั้นๆ บีบให้แน่น จากนั้นเตรียมน้ำดอง - เพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทผัก

ทุกอย่างเรารอหลังจากวันนี้และคุณสามารถกินได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

หั่นกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมเป็นเส้นแคบ ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต บดแครอทให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 0.4 ลิตร ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้เดือด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 3 นาที แล้วยกลงจากเตา จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทผักทั้งหมดด้วยน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นและหลังจาก 8 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีดอง "ห้านาที"

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมของหลาย ๆ คน กะหล่ำปลีปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของกานพลูและอบเชย - หยิก

กระบวนการทำอาหาร:ใน 1 ลิตร น้ำเพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) เพิ่มเครื่องเทศและต้ม หลังจากเดือดให้กรองน้ำดองใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทที่นั่นสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและหัวบีทเป็นเส้น ต้มเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ทันทีที่ขนมเย็นลง!

กะหล่ำปลีผัดกระเทียม

กะหล่ำปลีเค็มธรรมดาที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติของมัน ในบรรดาส่วนผสมควรเน้น:

• กะหล่ำปลี -2 กก.
• แครอท 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแครอทขูดกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็น 10-15 นาที แล้วราดบนผักและกดลง กะหล่ำปลีอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมขวดขนาดสามลิตรสำหรับสิ่งนี้และใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำดอง สำหรับเขา:

• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:ทำความสะอาดส้อมจากผ้าปูที่นอนที่สกปรกและเน่าเสียแล้วล้างให้สะอาด ตัดกะหล่ำปลี - สามารถทำได้ด้วยการเย็บร้อยและสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ หรือสับด้วยส่วนผสม สับกระเทียมให้ละเอียด ผักหลายชั้นในขวดปลอดเชื้อ (กระเทียม แล้วก็กะหล่ำปลี แล้วก็แครอท) อย่าห่อให้แน่นเกินไป เพราะน้ำดองจะซึมได้ดีระหว่างผัก

เตรียมน้ำดองดังนี้: ต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นแล้ววางในที่เย็น กะหล่ำปลีจะพร้อมในหนึ่งวัน

สูตรกะหล่ำปลีเค็ม

เพื่อเตรียมสูตรนี้ใช้เวลา:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 0.4 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (ต้ม) - 1 ลิตร;

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหยาบ จากนั้นใส่ผักในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วกด ละลายเครื่องเทศในน้ำ เติมน้ำเกลือลงในโถ แล้วใส่ลงในชาม (น้ำกะหล่ำปลีอาจล้นระหว่างการหมัก) เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้ววางในที่เย็น สแน็คพร้อม!

เมื่อศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณได้อย่างง่ายดาย และเมื่อพิจารณาจากคำแนะนำและทักษะของคุณแล้ว อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูที่อร่อยมาก!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 2

กะหล่ำปลีดองปรุงได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สูตรกะหล่ำปลีทุกวันมีน้ำส้มสายชู

สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับกรณีที่เตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดแล้ว แต่คุณต้องการกินกะหล่ำปลีตอนนี้

วิธีการดองกะหล่ำปลีขาวสดนั้นง่ายมากและอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้เพียงวันเดียวแม้ว่าจะมีสูตรด้านล่างที่สามารถวางบนโต๊ะได้ทันที

กะหล่ำปลีทันทีดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและเมื่อเสิร์ฟจะอร่อยมากที่จะโรยด้วยสมุนไพร - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา

สูตรกะหล่ำปลีในหนึ่งวันกับกระเทียม

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดขูดแครอทสับกะหล่ำปลีทินเนอร์ตามสูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อแยกน้ำผลไม้

2. เทน้ำลงในหม้อที่สะอาด ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มจนละลายหมด

3. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมและเทกะหล่ำปลีกับน้ำดอง

4. ปิดฝาหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองด่วนกับหัวหอมและกระเทียม

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 7-8 เม็ด
• 0.5 ถ้วยตวง. น้ำมัน (สามารถมีกลิ่นหอม)
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3-4 กานพลู
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 0.5 ตาราง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีทำกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ถูแครอท จำไว้ด้วยมือของคุณในชามใบใหญ่

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม คลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี ใส่ในขวดโหล

3. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ลงในน้ำเดือด พอเดือด - น้ำมันและน้ำส้มสายชู เย็นลง.

4. เทกะหล่ำปลีในขวดทิ้งไว้หนึ่งวัน

การเตรียมกะหล่ำปลีประจำวันด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเล็กน้อยของแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง

• กะหล่ำปลี 2 กก
• 2 แครอท
• 1.5 เซนต์ ช้อนเมล็ดผักชีฝรั่ง
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• 1 โต๊ะ. ช้อนเกลือกองเล็กๆ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำกะหล่ำปลีในหนึ่งวันด้วยกระเทียม:

1. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วจำไว้ว่าให้คั้นเอาน้ำออกด้วยมือ

2. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ พอเดือด ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

3. เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนและปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีประจำวันกับขมิ้น

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 6%

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม:

1. หั่นหัวผักกาด สับกระเทียมและขูดแครอท

2. โรยด้วยขมิ้นและคนให้เข้ากัน

3. สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

4. เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีด่วนกับกระเทียมและลูกเกด

• 1 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• แก้วน้ำตาลและแรสต์ น้ำมัน
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีการปรุงน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีสำหรับหนึ่งวัน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออก

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตถูกระเทียมหรือผ่านการกด

3. ใส่ผักและล้างแล้วต้มลูกเกดกับกะหล่ำปลีและผสม

4. สำหรับหมักให้เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำมันพืชแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. ใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทใส่กะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กะหล่ำปลีกระเทียมกับหัวบีท

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• หัวบีท - 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 180 มล.
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมวิธีการหั่นหยาบหรือสับเป็นสี่เหลี่ยมเช่นม้วนกะหล่ำปลี

2. ตัดหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ ตะแกรงกระเทียมผสมทุกอย่าง

3. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะโรยด้วยหัวบีทและแครอทกับกระเทียม

4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชใส่พริกไทย

5. เทกะหล่ำปลีคลุมด้วยจานแล้วกดทับ

6. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นตัวลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรประจำวันสำหรับกะหล่ำปลีกับพริกหวาน

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• พาสลีย์
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ กับเนินเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย

การเตรียมกะหล่ำปลีต่อวัน:

1. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นถูแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบ

2. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้ม ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

3. ผสมผัก ใส่ผักชีฝรั่งสับ แล้วใส่ในขวดโหล

4. เทน้ำดองและปิดฝา

5. ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วอุ่นจนเย็น จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีอาเซอร์ไบจันกับหัวบีท

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

วิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีเกลือ สุกเร็ว 2 ชั่วโมง

สูตรดีสำหรับผู้ที่ทำกะหล่ำปลีดองไม่ได้

กะหล่ำปลีดองเค็มกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมทุกวัน
กะหล่ำปลีดองปรุงได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่สูตรกะหล่ำปลีทุกวันมีน้ำส้มสายชู สลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียมกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมและเหมาะสำหรับกรณีที่เตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดแล้ว แต่คุณต้องการกินกะหล่ำปลีตอนนี้ วิธีการดองสด

ที่มา: marinariki.ru

อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างเผ็ดร้อน!

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณในฤดูหนาวอีกด้วย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ

หลักการทำอาหาร

เกลือร้อนเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือพิเศษซึ่งทันทีหลังจากนำไปต้มผักจะถูกเท ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกรีดเป็นขวดโหล ซึ่งต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อนเกลือ การม้วนขึ้นอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แม้ว่าจะไม่ง่ายที่บ้านเสมอไป ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดโหล เทน้ำเกลือเดือด แล้วม้วนขึ้นทันที ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรเจาะเข้าไปได้ซึ่งอาจทำลายการเก็บรักษาและทำให้รสชาติสุดท้ายเสีย

เคล็ดลับเหล่านี้ในการเค็มกะหล่ำปลีอย่างเผ็ดร้อนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและทำให้คนที่คุณรักพอใจ:

• สำหรับการเค็มร้อนกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเหมาะอย่างยิ่งทำให้สุกในรัสเซียตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน พันธุ์ต้นไม่เหมาะเพราะหัวหลวมและมีน้ำตาลน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เก็บรักษาไว้ได้แย่ลง
• ควรใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่ทำเกลือที่บ้าน
• อย่าลืมเอาใบบนหัวที่สกปรกสีเขียวและเน่าเสียออก
• ขอแนะนำให้ "เขย่า" กะหล่ำปลีสับด้วยมือของคุณหลังจากการหั่นฝอยเพื่อให้น้ำออก
• สำหรับการดองแบบร้อน คุณควรบรรจุผักที่สับให้แน่นมากเมื่อใส่ในขวดโหลแล้วเติมให้เต็ม
• คุณสามารถใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดระหว่างส่วนผสมที่หั่นฝอยพวกเขาได้รับรสชาติพิเศษในกระบวนการเกลือและให้ "ความเอร็ดอร่อย" แก่อาหารเรียกน้ำย่อย
• คุณไม่สามารถสับผัก (ถู) ได้ แต่สับให้หยาบแล้วใส่ในขวดในชั้น

สูตรทำกะหล่ำปลีเค็มแบบเผ็ดร้อนที่บ้าน

แบบดั้งเดิม

• แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ธัญพืชแห้ง
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. แครอทขูด.
3. ใส่ผักในขวดใส่ผักชีฝรั่งในที่เดียวกัน
4. เตรียมน้ำเกลือ:
   1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
   2. นำส่วนผสมไปต้ม
5. เทน้ำเกลือเดือดบนผักจนสุดแล้วม้วนขวด

วิธีการเกลือแบบร้อนนี้ช่วยให้คุณเก็บผักไว้ที่บ้านได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

เกลือร้อนด่วน

ในที่สุด - สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองที่บ้านซึ่งไม่ต้องการม้วนเป็นขวดและจะพร้อมในวันถัดไป

• กะหล่ำปลีขาว - หัวใหญ่ 1 หัว (2 - 3 กก.)
• แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - 1 เดสก์ ล.

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. แครอทขูด.
3. ตัดกระเทียมเป็นวงบาง ๆ
4. ใส่ผักในชามขนาดใหญ่
5. เตรียมน้ำเกลือ:
   1. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
   2. นำส่วนผสมไปต้ม
6. เทผักด้วยน้ำเกลือปิดฝากระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
7. คุณสามารถกินในวันถัดไป!

กะหล่ำปลีดองที่บ้านแบบร้อนๆ
อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างเผ็ดร้อน!

ที่มา: www.chto-kak-skolko.ru

กะหล่ำปลีดองง่าย
สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทน้ำต้มเย็นกับเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) แช่ในห้องเป็นเวลา 2 วันในขณะที่กะหล่ำปลีจะต้องเจาะหลายครั้งด้วยแท่งไม้ที่สะอาดเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นเทน้ำเกลือเล็กน้อยละลายน้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในขวดกะหล่ำปลีอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลี: เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, มิ้นต์แห้ง, ใบโหระพา ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีเปลี่ยนไปทุกครั้ง

"โปรวองซ์"
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 0.5 ถ้วย, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทย 0.5 ช้อนชา, อบเชยที่ปลายมีด, ใบสะระแหน่เล็กน้อย ( ตากแห้งได้), 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
หั่นผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และวางลงในกระทะเคลือบฟันให้แน่น เตรียมน้ำดอง: เจือจางเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร
เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในที่เย็นอีกวัน (บนระเบียงหรือในตู้เย็น)
ต. มัลโควา.

. ในภาษาเกาหลี
กะหล่ำปลี 3 กก. กระเทียม 1 หัว 3-4 ชิ้น แครอท.
หมัก: น้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
สับกะหล่ำปลีส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมขูดแครอทผสมทุกอย่าง ต้มน้ำดองและเทผักร้อน เพื่อปิดฝา หลังจาก 7 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม เก็บใส่ตู้เย็น.

. เร็ว
กะหล่ำปลี 2 กก. หัวบีทขนาดกลาง 2 หัว 2 ชิ้น แครอท กระเทียม 1 หัว.
หมัก: น้ำ 800 กรัม, น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3/4 ถ้วย 9%, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 5 พริกไทยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แต่ไม่น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ)
สับกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท สับกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำดองและเทผักร้อนแล้วปล่อยให้เย็น
กะหล่ำปลีพร้อม

. ในภาษารัสเซียเก่า
กะหล่ำปลี 1 กก. 1-2 ชิ้น แครอท 2 กลีบกระเทียม 1 หัวหอม สับกะหล่ำปลีและแครอท สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผสมผัก เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9% กะหล่ำปลีเทน้ำเกลือร้อน: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ยัดเยียดใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน สามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ กะหล่ำปลีจะต้องเจาะหลายครั้งด้วยวัตถุไม้แหลมเพื่อปล่อยก๊าซ

. เปรี้ยวด้วยผลไม้
กะหล่ำปลี 5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก. ลูกพลัม 0.5 กก. องุ่น 0.5 กก. หัวบีต 0.5 กก. เกลือ 100-120 กรัม
สับกะหล่ำปลีหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมล้างองุ่นให้สะอาดปอกหัวบีตแล้วหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ
ผสมทุกอย่างใส่เกลือใส่กะหล่ำปลีในถังบีบเล็กน้อยแล้วตั้งค่าการกดขี่เล็กน้อย เก็บไว้ในห้อง 3 วัน ในช่วงเวลานี้เจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซ แล้วจัดใส่ขวด โรยด้วยมัสตาร์ดแห้งด้านบน แล้วใส่ในตู้เย็น
ต. มัลโควา.

… ด้วย CUMIN
กะหล่ำปลีขาว 4 กก. 4 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าและเมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกออกเป็นเส้นหนา เราจัดวางใบไม้บนโต๊ะหลังจาก 5-6 ชั่วโมงเมื่อมันแห้งเราเปลี่ยนแผ่นสองแผ่นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางและบาง ผสมกับแครอทสับ ยี่หร่า และเมล็ดผักชีฝรั่ง เราเปลี่ยนมันลงในกระทะเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น วันต่อมา เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุด และในวันที่สาม สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลลงไป เราผสมกะหล่ำปลีอย่างดีจากล่างขึ้นบนเทด้วยน้ำเกลือหวานใส่ตะแกรงผ่านตะแกรงแล้วใส่ในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ
น. สุขาโนวา.

. กับหัวหอม
สำหรับกะหล่ำปลี 5 กก. - หัวหอม 1 กก., กระเทียม 100 กรัม, น้ำมันพืช 200 กรัม, เกลือ 50 กรัม
ปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบที่เฉื่อยหรือเน่าเอาพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบออก (แต่กะหล่ำปลีที่หลวมจะค่อนข้างเหมาะสม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช นำกะหล่ำปลีออก ปล่อยให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ในชาม ใส่หอมใหญ่ กระเทียมสับ เกลือ และกดไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สามกะหล่ำปลีก็พร้อม
โอ. ลุตเซนโก.

กะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี 6 กก. แครอท 5-6 หัว 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
เราเอาใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลีสับส่วนที่เหลือตามปกติ แครอทสามตัวบนเครื่องขูด ผสมกับกะหล่ำปลีฝอยและเกลือ ถูเบา ๆ ด้วยมือของคุณ พับครึ่งใบทั้งหมด เราใส่ใบที่ด้านล่างของกระทะแล้วชั้นของกะหล่ำปลีสับอีกครั้งทั้งใบ ฯลฯ เราคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีใส่วงกลมไม้และการกดขี่ ในวันที่ 3-4 เราเจาะกะหล่ำปลีโดยพยายามอย่าให้ใบกะหล่ำปลีหัก และหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ย้ายไปที่ที่เย็น และจะมีของว่างในฤดูหนาวและกะหล่ำปลีม้วน
อาร์. มาร์คอฟ.

สลัด
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แครอท พริกหยวก หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, สับกะหล่ำปลี, ใส่น้ำตาล 12 ช้อนชา, 30 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (1 ถ้วยตวง) เกลือ 7 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบนบ่า ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาและวางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
ล.ตั๊ก.

"เร็ว"
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 1 กก. หัวหอมใหญ่ 1 กก. พริกหยวก 0.5 กก. น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย น้ำตาล 3/4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง
หั่นกะหล่ำปลีแครอทและพริกเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมน้ำมัน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทผักทั้งหมดลงไป ปิดฝาแล้วต้มกวนประมาณ 10 นาที เย็นจัดใส่ขวดเก็บในตู้เย็น แต่ไม่นาน
ต. มัลโควา.

สารพัน
ฉันหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใบถูกเก็บไว้บนตอ ต้มแครอทและหัวบีท (แต่อย่าย่อย) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม ผักรวมในโถ 3 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ฉันเทน้ำเดือดที่ไหล่ขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อจนสารละลายในขวดเดือดจากนั้นก็ม้วนขึ้น ผักมีรสเผ็ดที่ถูกใจ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่งต้ม และที่ขาดไม่ได้ในวันที่ถือศีลอด
ต. เลดี้จีน่า.

กะหล่ำปลีดอง
(เป็นไตรมาส)
วิธีนี้สะดวกในการหมักกะหล่ำปลีในถังเคลือบ สำหรับหนึ่งถัง: กะหล่ำปลี - 8 กก., กระเทียม - 100 กรัม, มะรุม - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง -100 กรัม, หัวบีต -300 กรัม (สำหรับคนรักร้อน - พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก)
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - เกลือหยาบ 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม
เตรียมผัก. นำก้านออกจากกะหล่ำปลีหั่นหัวเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 200-300 กรัม สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ผักชีฝรั่ง, ตะแกรงมะรุม, ตัดหัวบีตเป็นก้อน วางอาหารในถังเคลือบอย่างแน่นหนา นำน้ำเกลือไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทกะหล่ำปลีลงไป ด้านบนมีวงกลมไม้ใส่ของ
ทิ้งถังไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปที่ที่เย็นกว่า หลังจากผ่านไป 5 วันกะหล่ำปลีดองที่มีสีราสเบอร์รี่ที่ผิดปกติก็พร้อม

… ในน้ำเกลือ
ฉันตัวเลือกกะหล่ำปลีหั่นฝอย 1 ถังพร้อมแครอท
น้ำเกลือ: น้ำต้มเย็น 8 ลิตร, เกลือหยาบ 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือใส่การกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไป 3-4 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม
ตัวเลือกที่สองใส่กะหล่ำปลีและแครอทสับในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือ: น้ำต้ม 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน หลังจาก 2 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในกะหล่ำปลีอีกครั้ง เก็บในที่เย็น
ต. มัลโควา.

* * *
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตรเกลือ 2 ถ้วยพร้อมสไลด์
กะหล่ำปลีฝอย 4 ถังผสมกับแครอทและผักชีฝรั่ง (ไม่ต้องบด) เทน้ำเกลือเย็นและใช้แรงกดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ให้นำออกในที่เย็น คุณสามารถใส่ในขวดโหลและปิดด้วยฝาพลาสติก กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบ
โอ. ซาเวียโลวา.

เป็นผู้ใหญ่
น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอท ใส่ในขวดและเติมน้ำเกลือร้อน หลังจาก 1-2 วันสามารถบริโภคกะหล่ำปลีได้
แอล. เทรชเชวา.

ดอง
กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, หัวบีท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ
สับกะหล่ำปลีหยาบใส่ในกระทะกว้างใส่กระเทียมสับละเอียด (1 กานพลู) 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทขูดและหัวบีทขูดหนึ่งช้อน ชั้นของกะหล่ำปลี กระเทียม แครอท หัวบีต ฯลฯ อีกชั้นหนึ่ง เทน้ำดองร้อน เก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2 วัน แล้วแช่เย็น
หมัก: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
ต. มัลโควา.

* * *
หั่นหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง (1.5-2 กก.) ออกเป็น 8 ส่วน หั่นหัวบีทบนเครื่องขูด สับกระเทียม 2-3 กลีบอย่างประณีต ใส่ในกระทะหรือในขวด ใส่พริกแดง (1 ช้อนชา) หรือพริกขี้หนูสับละเอียด
ต้มน้ำเกลือแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ
ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่ 50-60 ° C เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือนี้เพื่อให้ครอบคลุม ทำการกดขี่และทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นใส่ในตู้เย็น
อ. ปาฟเลงโก.

* * *
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวด เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาล 7 ถ้วย, เกลือ 1 ถ้วย ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู 100 กรัมแล้วเย็น เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก ปริมาณน้ำดองออกแบบมาสำหรับไหสามลิตรห้าขวด กะหล่ำปลีดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูกาลหน้า
อ. เบรดิคินา.

ปาฟลอฟสกายา
กะหล่ำปลีสด 3 กก. 3 ชิ้น แครอทขนาดกลาง กระเทียมกลาง 4 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว ใบกระวาน พริกไทย อบเชย กานพลู อย่างละ 7-8 ชิ้น พริกแดงป่น 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว (6%) ).
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 1.3 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน ต้มทุกอย่างใส่ใบกระวานพริกไทยอบเชยกานพลูพริกไทยป่นแดง เย็นลง. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 1 ถ้วย เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือผสมและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่ขวดโหลและใส่ในที่เย็น กะหล่ำปลีอร่อยมากจึงรับประทานได้ทันทีและไม่ต้องเก็บไว้นาน
วี. โปโปวา.

"งานเลี้ยง"
กะหล่ำปลี 4 กก. 2 ชิ้น แครอท กระเทียม 2 หัว ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม, เพิ่มเครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ การเตรียมน้ำดอง: น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำมันพืช 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
กะหล่ำปลีพร้อมในสามวัน คุณสามารถเพิ่มบีทรูทสับแทนแครอท
ล.ตั๊ก.

โซลยันก้า
กะหล่ำปลี 2 กก. มะเขือเทศ 2 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. น้ำมันพืช 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
สับกะหล่ำปลีส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแครอท - บนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันพืช ใส่ผักที่เหลือ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อร้อนจัด จัดวางในขวดโหล ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์”
ต.สะวันชุก.

* * *
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. มะเขือเทศ 2 กก. น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น
เทน้ำมันลงกระทะ ใส่ผัก ใส่เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทร้อนลงในขวด ม้วนฝาและวางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เกลือก็อร่อย
แอล. ลาชูจิน่า.

ส่วนผสมผัก
กะหล่ำปลี 5 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. พริกหวาน 1 กก. น้ำตาล 350 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9% น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักในชาม โรยด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในขวดสามลิตรบีบด้วยช้อนไม้ปิดด้วยผ้ากอซ หลังจาก 3 วัน ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น
วี. คริวคอฟ.

* * *
กะหล่ำปลี 5 กก. พริกหยวก 1 กก. หัวหอมใหญ่ แครอท หมัก: น้ำมันพืช 0.5 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาล 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำต้ม 0.5 ลิตร
สับกะหล่ำปลี หั่นพริกไทยเป็นเส้น หั่นแครอทที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเป็นวงกลมบางๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมผักทั้งหมดลงในชามเทน้ำดองเย็นผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืน 3 วัน (บางครั้งคน) ในที่เย็น แล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาพลาสติก และใส่ในที่เย็น
ต.สะวันชุก.

* * *
ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ 6 เม็ด ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม 2 กลีบ
วางผัก: กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น, แตงกวา 8 ลูก, มะเขือเทศ 6 ลูก, พริกหยวก 5 ส่วน, เติมแตงโมที่เหลือในโถด้วยแตงโมที่หั่นเป็นพลาสติก คุณสามารถใส่กะหล่ำดอกแทนกะหล่ำปลีขาว เทน้ำเกลือเดือดบนผัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
ฆ่าเชื้อ 7-10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ถอดภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" คุณสามารถเตรียมชิ้นงานด้วยวิธีการบรรจุสองครั้งโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ล.ตั๊ก.

ทั้งหวานทั้งอร่อย
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กก. - รากพืชชนิดหนึ่ง 150 กรัมและน้ำผึ้งครึ่งแก้ว
กะหล่ำปลีตามสูตรนี้นุ่มอร่อยและไม่ธรรมดา เรากินมันเร็วมาก แต่เราต้องปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ : ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ถึงกระนั้นฉันก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้ทำมันตลอดฤดูหนาว
กะหล่ำปลีหั่นฝอยบาง ๆ ใส่มะรุมขูดบนกระต่ายขูดละเอียด (ล้างและปอกเปลือก) และน้ำผึ้ง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในขวดแก้วให้แน่นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดทับ ฉันเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงห้าวัน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันและกะหล่ำปลีก็พร้อม
แอล. เทเลจีนา.

กะหล่ำปลีกรอบ
กะหล่ำปลี 3 กก. แครอท 0.5 กก.
น้ำเกลือ: น้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ต้มและเย็น
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ระวังอย่าทุบผัก เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 3 วัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซ ในวันที่สี่กะหล่ำปลีก็พร้อม
ก. ชลยุชา.

. เค็ม
กะหล่ำปลี 5 กก. 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, แครนเบอร์รี่, lingonberries, แอปเปิ้ล
สับหรือหั่นกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ใส่กระชอนบางส่วนและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำเย็นทันที ผสมกับเกลือ, ใส่ในกระทะเคลือบ, โรยด้วยชิ้นแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, lingonberries เราใส่ภาระหลังจากสองวันเราเจาะรูไปที่ด้านล่างสุดแล้วนำออกมาในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีจะพร้อม
บี. มิคาอิโลวา.

…เฉียบพลัน
สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร: กะหล่ำปลีแดง 6 กก., เกลือ 0.5 ถ้วย, น้ำดอง 4 ลิตร (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3% 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย)
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วบีบให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดเราโยนใบกระวาน, กานพลู 3-4, ออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและพริกไทยร้อน 5-6 เม็ด เทน้ำดองเย็นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วปิดฝา เราเก็บในที่เย็น คุณสามารถลองได้ภายในสองสามสัปดาห์
3. คารอล

กะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำดอก 2 กก., มะเขือเทศสีแดง 1 กก., พริกหยวก 300 กรัม, กระเทียม 1 หัวใหญ่, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 กรัม 9%, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 60 กรัม, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส .
แยกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ต้มมะเขือเทศเบา ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นกะหล่ำปลีและกระเทียม นำไปต้มเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมที่กดกระเทียมลงไป ในรูปแบบร้อนจัดวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
อ. อุชาโคว่า

สลัดกะหล่ำดอก
พริกหยวก 5 กก. กะหล่ำดอก 5 กก.
น้ำเกลือ: น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตรหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, 10 ชิ้น ใบกระวาน 20 ชิ้น พริกไทยน้ำ 0.5 ลิตร
ต้มน้ำเกลือ ใส่พริกที่ปอกเปลือกและสับแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีแล้วจัดวาง จากนั้นใส่กะหล่ำดอกในน้ำเกลือเดียวกัน ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีแล้วใส่อีกครั้ง จากนั้นใส่ผักในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับชั้นของพริกไทย กะหล่ำดอก และโรยด้วยพาร์สลีย์ ขึ้นฉ่าย และกระเทียมในแต่ละชั้น เทน้ำเกลือลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นหลังจากนั้น สลัดอร่อยมาก
แอล. เทรชเชวา.

"วิตามิน"
พริกหวาน 5 กก. กะหล่ำดอก 2 กก. แครอท 1.8 กก. น้ำส้มสายชู 800 มล. 6% น้ำตาล 400 กรัม เกลือ 300 กรัม น้ำมันพืช 200 กรัม
หั่นพริกและแครอท แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ใส่กะหล่ำดอก พริก แครอทในกระทะ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 24 ชม. จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำแยกกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ตั้งไฟถึง 80 องศา เทส่วนผสมผักลงในขวดที่มีความจุ 0.5-0.7 ลิตรแล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 12 นาที
ก. ปันกิฟ.

กระหล่ำปลีผัดพริกเผา
กะหล่ำปลีทันทีกับกระเทียมดอง กะหล่ำปลีดองง่าย สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เทน้ำต้มเย็น

ที่มา: my-zemlja.narod.ru

กะหล่ำปลีดองด่วน

กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่เก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ทั้งสดและกระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ได้ แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะเก็บผักนี้ให้สดและถ้าจำเป็นให้ใช้สูตรสำหรับการทำเกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่เคยใส่ผักเค็มที่บ้านมาก่อน บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ เพราะไม่เพียงแต่จะมีสูตรอาหารสำหรับผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีเคล็ดลับในการช่วยให้ผักกรอบอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองด่วนที่บ้าน

สูตรดองหรือดองแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาในการเตรียมนาน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารด่วนสำหรับทำบิลเล็ตรสเผ็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน

บันทึก:การเตรียมอาหารตามสูตรนี้คล้ายกับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยดองแบบดั้งเดิมให้ได้มากที่สุด แต่จะใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมน้อยกว่ามาก

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี (2-3 กก.), แครอทขนาดกลาง 3 หัว, กระเทียม 2 หัว, เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและ น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศในสลัดคุณสามารถเพิ่มผักชียี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป (รูปที่ 1)

การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:

หากคุณม้วนช่องว่างด้วยฝาโลหะทันทีพวกเขาจะเก็บไว้ในตู้กับข้าวธรรมดาตลอดฤดูหนาว หากคุณต้องการใช้ฝาไนลอนคุณสามารถเก็บสลัดผักไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น

วิธีการดองกะหล่ำปลีกรอบ

มันมักจะเกิดขึ้นที่ในกระบวนการอบร้อนและโรยเกลือด้วยความร้อน ผักจะกรอบไม่กรอบ และนี่คือคุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมฤดูหนาวนี้

ในการดองผักกรอบให้ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. สำหรับการดองควรใช้พันธุ์ที่สุกในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม นอกจากนี้เพื่อให้ผักกรอบแนะนำให้เอาออกจากเตียงแล้วใส่เกลือหลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงครั้งแรก
2. เมื่อปรุงอาหารควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ
3. การดองจะคงความกรอบได้ก็ต่อเมื่อน้ำเกลือปิดลงในขวด กระทะ หรือถังซักจนหมด ดังนั้น หากคุณไม่แน่ใจว่าของเหลวที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมผักทั้งหมด ให้เตรียมน้ำดองที่มีขอบเล็กน้อย นอกจากนี้ หากคุณใส่เกลือในผักในภาชนะเปิด ควรเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันในช่วงสองสามวันแรก
4. หากคุณจะใส่เกลือผักตามสูตรที่มีการหมักนาน (มากกว่าหนึ่งวัน) ควรเจาะส่วนผสมผักด้วยไม้หรือช้อนที่สะอาดเป็นประจำ ดังนั้นคุณจึงขจัดก๊าซส่วนเกินออกจากชิ้นงาน นอกจากนี้จำเป็นต้องเอาโฟมออกทุกวันซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวในระหว่างการเกลือ เมื่อหยุดปรากฏและน้ำเกลือมีความโปร่งใส แสดงว่าชิ้นงานพร้อมใช้งานแล้ว

นอกจากนี้ การรักษาสภาพการจัดเก็บที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ แนะนำให้ใส่ภาชนะที่เตรียมผักไว้ในที่มืดและเย็น ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่ต่ำกว่าศูนย์องศา ในกรณีนี้ ผักจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ และทำให้นิ่มเกินไป

กะหล่ำปลีดองที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาดองผักในฤดูใบไม้ร่วงอย่าสิ้นหวัง คุณสามารถปรุงมันได้เสมอในฤดูหนาวโดยใช้ผักสด ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวดขนาดสามลิตร ใส่ในตู้เย็นและนำไปใช้ในเวลาใดก็ได้ที่สะดวก และเมื่อสลัดจบลง ให้ปรุงสดใหม่ (รูปที่ 2)

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แครอท 100 กรัม น้ำต้ม 1 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ตอนนี้ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลาย

ในขณะที่น้ำกำลังเย็นตัวให้เตรียมผัก สับหัวอย่างประณีตแล้วขูดแครอท (หากต้องการ คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลีได้) ตอนนี้คุณต้องผสมผักและใส่ในขวดที่หนาแน่น สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมในภาชนะให้แน่นที่สุด

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เราทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน แต่แนะนำให้ใส่ในชามขนาดใหญ่เพราะเมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะเริ่มไหลออกมา หลังจากสามวัน คุณต้องทำรูในผักกาดหอมที่ก้นขวดโดยใช้ไม้พาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซออกมาจากบิลเล็ตและความขมขื่นที่มากเกินไปหายไป ในสถานะนี้ควรทิ้งชิ้นงานไว้หลายชั่วโมง (ไม่มีฝาปิด) และหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไปได้ทันที

สูตรเกลือคลาสสิก

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรด้านล่าง ได้ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว และแท่งเหล็กเค็มมีรสเผ็ดและกรอบ (รูปที่ 3)

สำหรับการใส่เกลือในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ระบุน้ำหนักโดยไม่มีก้าน) แครอท 0.5 กก. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

หลังจากที่ชิ้นงานได้อุ่นขึ้นเป็นเวลาสามวันแล้วจะต้องย้ายไปยังห้องเย็นหรือใส่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องผสมผักด้วยน้ำเกลือ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยลงในโถได้ ทันทีที่น้ำเกลือใสก็สามารถรับประทานสลัดได้ โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสองสัปดาห์

วิธีทำผักกาดดอง

พื้นฐานของรสชาติของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองคือน้ำเกลือ - ส่วนผสมของน้ำและเกลือที่มีความเข้มข้นต่างๆ นอกจากนี้น้ำเกลือจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการดองผักในถังหรืออ่าง

บางครั้งเครื่องเทศต่าง ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเกลือ: ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยหม้อเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวที่เลือก น้ำเกลือสำหรับมันจะแตกต่างกัน ดังนั้นเราจะให้สูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียม

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือถือเป็นวิธีการดั้งเดิมในการเก็บเกี่ยวผักชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว เป็นวิธีที่ใช้ในสมัยโบราณในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมด

การเตรียมการสำหรับการหมักยังคงเหมือนเดิม: เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและแครอท ล้างและสับให้ละเอียด ความลับหลักของการทำกะหล่ำปลีดองอยู่ในน้ำดองซึ่งง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเกลือในอนาคตและต้มเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงหลังจากนั้นจึงสามารถใช้เทส่วนผสมที่บรรจุแน่นในถังหมักได้ ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ขั้นแรก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง โดยเอาโฟมออกและปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีทุกวัน หลังจากนั้นสามารถย้ายภาชนะไปยังที่เย็นได้ ส่วนผสมจะพร้อมใช้งานหลังจากโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิว และน้ำเกลือจะโปร่งใส

สำหรับดอง

กะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่ากะหล่ำปลีดองในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ความลับของความน่ารับประทานของการเตรียมผักนั้นอยู่ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม (รูปที่ 4)

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว และน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะดองกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และสับพร้อมแครอทบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาใส่กระเทียมสองสามกลีบ ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนในการเตรียมได้ ผสมส่วนผสมหมักโดยละลายในน้ำ เมื่อของเหลวเดือด เทลงบนผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนล่อน แล้วปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีดองดังกล่าวจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวันหลังจากปรุงอาหาร

กระหล่ำปลีผัดพริกเผา
วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวด: สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ฉันมีกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูอยู่บนโต๊ะแทบทุกครั้ง สะดวกในการทำอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีสามสิบหัวอย่างที่เราทำบ่อยสำหรับกะหล่ำปลีดอง

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ค่อนข้างดี แต่โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ประการแรก ประการที่สอง มันถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ โดยทั่วไปแล้วบางคนลดน้ำหนักด้วยของว่างแบบนี้ฉันสามารถบอกคุณได้

เค็ม เปรี้ยว หรือกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมของเราได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงไปมากมายแล้ว ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนรีบร้อนไม่อยากรอจนกว่าของอร่อยจะพร้อม คุณต้องการตอนนี้และรสชาติดีกว่าและด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อทานมันฝรั่งเป็นอาหารเย็นหรือเลี้ยงแขกถาม สำหรับสูตรและยกย่องเจ้าภาพ

ทำกะหล่ำปลีกับแครอทและน้ำส้มสายชู

มันยังไม่มีสูตร ฉันต้องการอธิบายว่าทำไมกะหล่ำปลีดังกล่าวจึงต้องปรุงด้วยแครอท มันจะเพิ่มความหวานให้กับจาน รีเฟรชสีเล็กน้อย (คุณต้องยอมรับว่ามันดูธรรมดามากโดยไม่มีแครอท) แน่นอนเสริมด้วยวิตามินเพิ่มเติม ผักสองชนิดนี้เน้นย้ำกันมากจนเราผสมผักดองในฤดูหนาวมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ

เนื่องจากฉันจะเสนอสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูที่นี่เท่านั้น ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเปลี่ยนตารางปกติหรือสาระสำคัญ 70% ได้อย่างไร แอปเปิ้ลจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเบามากและมีรสอ่อน สำหรับนักชิมคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือข้าวได้ แต่อย่างหลังนั้นหายากสำหรับเรา แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหาได้

การเตรียมอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง ต่อ 1.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• 2 หัวหอม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ 8 เม็ด
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว จะมีกลิ่นหรือไม่ก็ได้
• กระเทียม 5 กลีบ
• คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบเพื่อรสชาติส่วนตัวได้

• ลิตรน้ำต้มสุก
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูหมักครึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ค่อนข้างไม่ใช่สลัด แต่เป็นกะหล่ำปลีดอง แต่มีเครื่องเทศ แม้ว่าจะกินเร็วเหมือนสลัด ไม่ว่าฉันจะพยายามทำอะไรในฤดูหนาวมากแค่ไหน วันรุ่งขึ้นขวดโหลก็ว่างเปล่าโดยไม่ต้องรอฤดูหนาวเลย

เราทุบหัวกะหล่ำปลีสำหรับการหมักจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องหั่นพิเศษสะดวกกว่าและสวยงามกว่า แครอทยังมีสามในเครื่องขูดปกติ เททุกอย่างลงในชามใบใหญ่ นวดเล็กน้อยด้วยมือ คุณสามารถเกลือเล็กน้อยหากต้องการ

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเพียงแค่สับกระเทียมด้วยมีดคม ๆ ผสมทุกอย่างใส่ในขวด

ต้มน้ำดองล่วงหน้าให้เย็น นอกจากเกลือและน้ำตาลแล้ว เรายังใส่ใบกระวานกับพริกไทยลงไปในน้ำทันที แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เราใส่กะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน

สูตรคะน้ากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 2 หัวเล็ก
• เมล็ดผักชีลาวสักสองสามช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำสะอาด 2 แก้ว
• ช้อนโต๊ะกับเกลือธรรมดาเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชกลั่นครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

มันแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยดองแบบดั้งเดิมในรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเล็กน้อย

เราสับหัวกะหล่ำปลีเป็นหลอดให้บางที่สุด แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถบดด้วยเครื่องขูดแบบเกาหลีหรือแบบปกติ เรารวมผักในชามกว้างสะดวกใส่เกลือเล็กน้อยและจำได้ดีจนน้ำออก บรรจุทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เราเตรียมน้ำดองทันทีด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช เฉพาะเมื่อเดือดให้เติมกรด เทน้ำดองร้อนทันทีปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วซ่อนในที่เย็น

หมักทีละขั้นตอน

เราใช้:

• ลิตรของน้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วก็หอมได้
• เอสเซนส์น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมน้ำดอง:

เราใช้น้ำกรองสำหรับหมักคุณไม่จำเป็นต้องเทโดยตรงจากก๊อกด้วยกลิ่นคลอรีน เรานำไปต้มในขณะเดียวกันเราก็ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ควรเติมน้ำมันลงในน้ำดองเมื่อน้ำเริ่มเดือด มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด จากนั้นในการเชื่อมต่อแล้ว แต่ยังคงเดือดเราเทกรดด้วยน้ำดองขวดมักจะเททันที

สูตรอาหารจานด่วน

เราจะเอาอะไร:

• กิโลกะหล่ำปลี
• แครอทไม่ใหญ่เกินไป
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• พวงของผักใบเขียว
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะไม่ใส่เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีการหมัก:

ไม่มีน้ำในสูตร น้ำเกลือจะทำโดยใช้น้ำกะหล่ำปลี เลยเอาผักสดๆ มาสดๆ ฉ่ำๆ กรุบๆ กรอบๆ เราหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถถูบนเครื่องขูดแบบเกาหลีได้ถ้ามันหยาบมาก แครอทสามารถขูดในลักษณะเดียวกันได้ กระเทียมก็จะถูกหั่นเป็นเส้นอย่างสวยงามหรือจะบดให้ละเอียด

เราผสมผักทั้งหมด แต่คราวนี้เราจะไม่บดแล้วสลัดจะกลายเป็นกรอบ เพียงค่อยๆ ผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน กระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

สำหรับน้ำดองเราจะต้องมีกระทะซึ่งพื้นผิวไม่เกิดออกซิไดซ์เคลือบหรือสแตนเลส เทกรดลงไปเทเครื่องเทศทั้งหมดน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น เราเริ่มให้ความร้อนและคน เราแค่ต้องการให้ทุกอย่างกระจายตัวดี แต่อย่าให้น้ำดองเดือด

เทความร้อนลงในกระทะ ทิ้งไว้ในห้อง ในตอนแรกจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีทั้งหมดถูกหมักด้วยน้ำดอง วันต่อมาสามารถรับประทานของว่างแสนอร่อยได้

ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 หัว หนักประมาณ 3 กิโลกรัม
• 6 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3 หัวใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• เกลือป่นครึ่งแก้ว
• ใบลอเรล 5 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว:

สะดวกในการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยในกระทะเคลือบลึกหรือถังแล้วจัดวางในขวดลิตร

ก่อนอื่นเราสับหัวกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้มีดคมได้ แครอทหากต้องการบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น กระเทียมก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน จะบดหรือจะบดก็ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามแล้วปรุงน้ำดอง

เราเติมเครื่องเทศด้วยเกลือและน้ำตาลลงในน้ำทันที เริ่มให้ความร้อนและคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างละลายโดยเร็วที่สุด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทน้ำมันที่มีกรดออก รออีกเล็กน้อยจนเดือดอีกครั้ง

เทน้ำดองร้อนลงในชามที่มีกะหล่ำปลีผสมและแจกจ่ายในขวดโหลเพื่อให้กะหล่ำปลีและของเหลวแบ่งเท่า ๆ กัน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา

กะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูสำหรับการลดน้ำหนัก

ตามที่สัญญาไว้ ฉันจะให้สูตรสำหรับสลัดที่ดี ฉันมักจะเริ่มกินมันอย่างเข้มข้นในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้ตัวเองกลับมาเป็นปกติในฤดูร้อนไม่มากก็น้อย โดยทั่วไปแล้ว การลดน้ำหนักด้วยผักชนิดนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี เพราะสามารถปรุงหลายอย่างได้ และมีแคลอรีน้อยมาก แต่จะดีแค่ไหน สลัดกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ไม่กี่กิโลกรัมอย่างแน่นอน หากคุณขยับอย่างน้อยเพียงเล็กน้อยและไม่นั่ง

เราจะใช้:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

เราหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้น เกลือเล็กน้อย จำไว้ว่าให้เติมกรด น้ำมันพืช คุณสามารถมีแครนเบอร์รี่สองสามอันผสมปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย

วันที่ดีที่รักของฉัน

วันนี้เราจะนำกะหล่ำปลีดอง และเราจะทำมันให้ง่ายและรวดเร็วที่สุด ฉันยอมรับว่าฉันไม่ชอบความวุ่นวายในครัวนี้เลย เมื่อคุณต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพื่อเตรียมของว่างเบาๆ ฉันต้องการฉีกบางสิ่งอย่างรวดเร็วเกลือใส่ในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็เตรียมอาหารสำเร็จรูป

และความเพ้อฝันที่ขี้เกียจของฉันเหล่านี้ก็ได้รับคำตอบอย่างดีจากกะหล่ำปลีดองทันที

ดูด้วยตัวคุณเอง:

• เพื่อให้มันเพียงพอที่จะใช้เฉพาะกะหล่ำปลีน้ำส้มสายชูและน้ำกับเกลือ แน่นอนว่านี่เป็นชุดขั้นต่ำ น้อยคนนักที่จะทำสิ่งนี้ แต่เป็นไปได้
• ในงานเลี้ยงใด ๆ กะหล่ำปลีดองจะออกจากงานก่อนเสมอ
• เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง และหากแขกมีกำหนดการในตอนเย็น คุณไม่จำเป็นต้องเริ่มทำอาหารในตอนเช้าเพื่อทำขนมชั้นเยี่ยม

โดยทั่วไปแล้วข้อดีบางประการ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการดองผักอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในความลับของปฏิคมขอบคุณแขกที่มักจะสงสัยว่าเธอจัดการเพื่อให้ทันกับทุกสิ่งและปรุง "โจ๊กจาก ขวาน”?

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

กะหล่ำปลีดองทันที: รวดเร็วและอร่อย

การเติมน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นหากเรากำลังพูดถึงการหมัก เป็นผู้ที่ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการทำให้โครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลงไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ ยิ่งน้ำส้มสายชูยิ่งดองเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องจำความสมดุลเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

การปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรนี้จะทำให้กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่มาถึงความพร้อมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2.5 Kg
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, กานพลู)

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทขูด สับกะหล่ำปลี ปอกกลีบกระเทียม เสร็จสิ้นการเตรียมผัก

2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตรในกาต้มน้ำ แล้วเทน้ำร้อนลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป

หากไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมช่องว่างจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เสียรสชาติโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง

3. ระหว่างนี้น้ำยังไม่เดือด เราจะปิดท้ายด้วยผัก นวดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณจนได้น้ำ

4. จากนั้นบีบกระเทียมใส่แครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทผักด้วยน้ำดองร้อน

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการคลุมชามด้วยกะหล่ำปลีด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่น ขวดน้ำหนึ่งลิตร

เราเอาชามบนขอบหน้าต่างและปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

การปรุงอาหารตามสูตรนี้สะดวกที่สุดในตอนเย็นเพื่อให้ผักหมักในตอนกลางคืนและพร้อมในตอนเช้า

กะหล่ำปลีหมักในโถใส่หัวหอม ปรุงทันทีสำหรับรับประทาน

ให้ฉันอธิบายชื่อเรื่องให้คุณ ความจริงก็คือหลายคนคิดว่าถ้าคุณปรุงขนมในขวดโหล นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฤดูหนาวและคุณไม่สามารถกินมันได้จนกว่าจะถึงเวลานั้น

มันไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ในสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น ใช้ไหสำหรับหมักกะหล่ำปลีในตู้เย็น เห็นด้วย สะดวกกว่าการบรรจุอ่างขนาดใหญ่ลงในตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แค่ล้างให้สะอาดก็พอ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

2. จากนั้นเราผสมผักในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของเราจนกะหล่ำปลีปล่อยน้ำ

3. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำผึ้ง ในน้ำ 1.5 ลิตร จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด

4. เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมและเทผักลงในชามอย่างระมัดระวัง

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางบน

คุณต้องพยายามหาจานแบบนี้เพื่อให้ช่องว่างระหว่างมันกับชามน้อยที่สุดเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดอยู่ใต้นั้น คุณไม่สามารถใช้จานได้ แต่ยกตัวอย่างเช่นถาดหรือฝาจากกระทะ

หลังจาก 3 ชั่วโมงกะหล่ำปลีดองก็พร้อมและคุณสามารถกินได้

6. แต่เพื่อให้เย็น แช่และอร่อยยิ่งขึ้น ต้องใส่ในตู้เย็น

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นขวดที่ล้างให้สะอาดแล้วเติมลงไปที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ไม่ต้องเติมน้ำดอง ผักก็ดูดซึมได้พอดี

จากจำนวนสินค้าที่กำหนดจะได้ 0.7 ลิตร จำนวน 4 กระป๋อง ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

กะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่ในโถ 3 ลิตร

หากคุณต้องการดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ควรทำในขวดโหลเพื่อให้ชิ้นพอดีกันและกระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ (เอสเซนส์)

การทำอาหาร:

1. นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนำเสนอ ท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลี เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่จนคลานเข้าไปในคอขวดโหล

2. เราจะวางผักเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ดองสม่ำเสมอดังนั้นวางกะหล่ำปลี 3-4 ชิ้นที่ด้านล่างเพิ่มส่วนหนึ่งของแครอทขูดด้านบนแล้วบีบกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด

3. ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าโถจะเต็มไปด้านบน ชั้นสุดท้ายคือแครอท

แต่ละชั้นจะต้องถูกบดอัดให้แน่น

4. เทน้ำดองเดือดลงในขวด เราเตรียมน้ำดองโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม เติมกรดอะซิติกอย่างระมัดระวังแล้วผสม จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลทันที

เราเติมโถลงไปด้านบนสุดเพื่อให้แครอทลอยอยู่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ (ไม่มีฝา) ค้างคืน คุณไม่จำเป็นต้องกดอะไรด้านบน รูปทรงของโถจะทำให้ผักไม่ลอยขึ้น

หากน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดธรรมดาในปริมาณที่เหมาะสม

ในตอนเช้าปิดโถด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ขนมนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน และถ้าโถฆ่าเชื้อก็มากถึงสามขวด

กะหล่ำปลีดองกรอบกับบีทรูท

แต่ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดผัก อร่อยมากทั้งสองกรณี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม 4-5 กลีบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณเพียงแค่ต้องสับกะหล่ำปลี ขูดหัวบีทดิบบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

เราผสมผักเหล่านี้รวมทั้งแครอทขูดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร

2. เราใส่น้ำลงในกองไฟละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและเมื่อมันเดือดใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

น้ำดองร้อนที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่คอและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท

เมื่อขวดโหลเย็นลง กะหล่ำปลีจะถูกหมักไว้แล้ว แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณปิดฝาขวดด้วยไนลอนและใส่ขวดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อาหารเย็นรสชาติดีกว่าเสมอ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีกับพริกหยวก

อีกวิธีในการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าสนใจยิ่งขึ้นคือการเพิ่มพริกหยวกลงในสูตร รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการทำ

เตรียมของอร่อยรับหน้าหนาว

วลี "การทำอาหารอย่างรวดเร็ว" ไม่เพียงหมายความถึงความพร้อมอย่างรวดเร็วของอาหารสำหรับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังหมายถึงความเร็วในการปรุงอาหารจานนี้ด้วย

นี่คือตัวอย่างง่าย ๆ ของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ทำได้รวดเร็วและรับประทานได้เฉพาะช่วงใกล้ฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อสินค้าในสต็อกจากตู้เย็นที่จัดเก็บระยะยาวไม่เพียงพอจะหมดลง

ส่วนผสมสำหรับ 10-11 ขวด 0.7 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1,300 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

จำนวนผักจะแสดงในรูปแบบที่ไม่ปอกเปลือก

• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1,200 l
• น้ำมันพืช - 500 มล

การทำอาหาร:

1. การเตรียมผักเป็นมาตรฐาน: สับกะหล่ำปลี ถูแครอท ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และสับผักใบเขียว

รวมและผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่เดียว

2. แต่เราจะไม่เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก แต่เพียงแค่เติมของเหลวทั้งหมดแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในผักทันที คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งผักไว้ 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสม 3-4 ครั้งเพื่อการดองที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

3. ตอนนี้ของว่างพร้อมแล้วและต้องวางในขวดที่ล้างให้สะอาด น้ำดองที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะก็ถูกเติมลงในไห

4. เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเน่าเสีย ขวดโหลที่เติมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายพืชที่ก่อโรคทั้งหมดและรับประกันการจัดเก็บขวดในระยะยาว

ในการทำเช่นนี้เราใส่เหยือกในกระทะที่ด้านล่างของที่วางผ้าเช็ดตัวใส่กะหล่ำปลีในนั้นแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำถึงไหถึงไหล่ เราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ (ปิดฝา แต่อย่าม้วน) แล้วเปิดไฟปานกลาง

สะดวกในการใช้กระป๋องที่มีปริมาตรเท่ากันสำหรับช่องว่างเพื่อนำมารวมกันในกระทะและน้ำสำหรับทุกคนจะมีความสูงเท่ากัน

หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

5. จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ฝาครอบ

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

เป็นไปได้ไหมที่จะดองกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ผู้คนมักสับสนวิธีการรักษาคะสำหรับฤดูหนาว พวกเราส่วนใหญ่ใช้สาม: เกลือ ดอง และดอง

ลองคิดดูว่าแต่ละอันคืออะไรเพื่อไม่ให้สับสน

• การทำเกลือตามชื่อหมายถึงการเติมเกลือเป็นองค์ประกอบหนึ่งในการเก็บรักษา องค์ประกอบที่สองโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์ - มันคือกรดแลคติก เกลือมีทั้งแบบแห้งและในน้ำเกลือ ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในบทความเกี่ยวกับ
• การหมักเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดโดยอาศัยการแยกกรดแลคติกออกจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เหมือนกัน ในขั้นต้น มันถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและการกดขี่เท่านั้น ต่อมาเมื่อคนเรียนรู้การสกัดเกลือ พวกเขาก็เริ่มใช้มัน อันที่จริงวันนี้การหมักคือการทำเกลือแบบแห้ง
• การหมักเป็นกระบวนการถนอมผลิตภัณฑ์โดยการเติมกรด เช่น กรดอะซิติก ซิตริก หรือแอสคอร์บิก เช่นเดียวกับการเติมเครื่องเทศต่างๆ (เกลือ น้ำตาล ฯลฯ) ลงในสารละลาย (หมัก) เพื่อเพิ่มคุณสมบัติของรสชาติ หากไม่มีกรด กระบวนการดองก็เป็นไปไม่ได้

ฉันคิดว่าตอนนี้ชัดเจนว่าคุณไม่สามารถทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเมื่อดอง แน่นอน คุณสามารถลองใช้กรดซิตริกได้ แต่ด้วยรสชาติที่ฉุน มีโอกาสที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี และถ้าคุณใส่น้อยเกินไปผักก็จะไม่หมักในปริมาณที่เหมาะสมและจะไม่อร่อยอีกครั้ง

ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูในการเตรียมการ (เช่นเนื่องจากข้อห้ามด้านสุขภาพ) คุณควรใส่ใจกับกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้ บทความต่อไปจะทุ่มเทให้กับสิ่งนี้

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ