โอ้หมูต้ม ... ที่ไม่ชอบหมูต้ม - เนื้อชิ้นใหญ่ชิ้นนี้อบในเตาอบแล้วเมาด้วยกลิ่นของสมุนไพรและกระเทียม พวกเขารักทุกสิ่งทั้งเล็กและเก่า โดยวิธีการที่หมูต้มสุกดีจะกลายเป็นของตกแต่งที่สวยงามที่สุดของโต๊ะ ใช่และสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารสุขภาพหมูต้มเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกทุกอย่างเป็นธรรมชาติทุกอย่างมีสุขภาพดี สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือการปรุงหมูต้มคุณต้องมีชิ้นเนื้อที่สวยงามเตาอบและสูตรอาหารนี้ ดังนั้นฉันจะบอกวิธีอบหมูต้มในเตาอบเพื่อให้มันดูสวยงามเหมือนในรูป)))

ส่วนผสม:

• 1.8 กก หมู (แฮมไม่มีกระดูกหรือคอปก)
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น)
• 5-6 ชิ้น ใบกระวาน

• ก่อนอื่นเราซื้อเนื้อหมูต้ม แฮมหมูที่ไม่มีกระดูกเป็นอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถทานคอไขมันต่ำได้ แต่หมูคาร์บอเนตถึงแม้จะมีเนื้อสัตว์ตัวเดียว เราต้องการเนื้อสดของสัตว์เล็กที่มีไขมันเล็ก ๆ น้อย ๆ มันมาจากเนื้อสัตว์ที่เราได้รับเนื้อหมูที่ต้มมากที่สุด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมมันให้ถูกต้อง
• เราล้างเนื้อในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหล

• หากมีภาพยนตร์หนาให้ตัดมัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชีวิตของคุณยุ่งเหยิงและไล่ตามไขมันแต่ละชั้นบนพื้นผิวชิ้นหนึ่งเพราะเพื่อให้หมูอบในเตาอบฉ่ำเราต้องการไขมันนี้ แม้จะดีเมื่อมีไขมันอยู่ในเตาเล็กน้อยก็จะละลายและรินนุ่มหมูต้ม
• เราทำความสะอาดกระเทียม เราตัดกลีบขนาดใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงเนื้อ

• ใช้มีดปลายแหลมบาง ๆ ทำรูในเนื้อและกระเทียมทุกชนิด เราบีบแต่ละหลุมเพื่อไม่ให้น้ำไหลผ่านเนื้อสัตว์ ปริมาณของกระเทียมสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ตามความชอบส่วนตัว

• ชิ้นส่วนของเนื้อถูด้วยเกลือทั่วทั้งพื้นผิว จะแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบพิเศษหรือเสริมไอโอดีน - ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
• จากนั้นเราก็เอาเครื่องเทศใส่เนื้อ คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปหรือปรุงเองด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หากคุณใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ใส่เกลือและส่วนผสมที่ไม่ชัดเจนอื่น ๆ
• โรยชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ ถ้าคุณต้องการเพิ่มความฉุนคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำ

• เราใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้มันมีเครื่องเทศอิ่มตัวคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
• วางชิ้นส่วนของหมูที่เตรียมไว้ในแขนใส่ใบกระวานทุกด้านผูกแขน

• เราใส่หมูต้มในปลอกบนแผ่นอบวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่น
• เราอบหมูต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เราดูแลหมูต้มเตาอบแตกต่างกันและคุณอาจต้องปรับอุณหภูมิเล็กน้อยโดยคำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

• โดยปกติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำหมูต้ม หากคุณต้องการให้หมูต้มเป็นสีน้ำตาลให้เปิดแขน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
• เราตรวจสอบหมูต้มเพื่อความพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้แทงเนื้อด้วยหมุดโลหะ ถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากน้ำยังมีเลือดอยู่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ให้เนื้อแห้งอย่าเก็บหมูไว้ในเตาอบนานเกินความจำเป็น!

• เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากเตาอบถอดปลอกแขนออกให้เย็น เนื้อสัตว์นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะช่วยให้รอดพ้นจากครัวเรือนที่ยอมรับที่จะกินหมูต้มโดยตรงจากเตาอบ))
• ห่อหมูต้มที่อุณหภูมิห้องในกระดาษฟอยล์และซ่อนในตู้เย็น เสิร์ฟเนื้อหมูต้มเป็นของว่างเย็น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• โดยวิธีการที่หมูต้มควรจะตัดเฉพาะหลังจากที่มันเย็นลงได้ดีเนื้อสัตว์ที่อบอุ่นจะถูกตัดไม่ดี ยิ่งไปกว่านั้นชิ้นที่สดใหม่จะมีสีอมชมพูที่สวยงามอยู่เสมอและเมื่อหมูต้มยืนเล็กน้อยก็จะเริ่มมืดลง ดังนั้นเราจึงตัดหมูต้มก่อนเสิร์ฟ
• นั่นคือทั้งหมดหมูอบของเราที่อบในเตาอบก็พร้อม อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมากไม่มีท่าทางที่ไม่จำเป็น แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ! เพลิดเพลินไปกับความอร่อยและสุขภาพที่มากขึ้น

หมูต้มมักจะปรุงในวันหยุดและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ แต่ไม่มีใครห้ามทำอาหารมันอย่างนั้นโดยไม่มีเหตุผล มีสูตรการทำอาหารที่ยุ่งยากหลายอย่างซึ่งหมูหมูสามารถปรุงได้ในวันธรรมดา

อาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อหมูเท่านั้นยังมีสูตรการทำหมูต้มจากไก่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่เนื้อหมูอยู่ใกล้กว่านี้

เพื่อให้จานอาหารมีความฉ่ำความหอมและไม่เป็นยางคุณควรปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหาร

• หมูต้มที่อร่อยที่สุดจะทำจากเนื้อทั้งชิ้นและแนะนำให้ใช้ชิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กิโลกรัม
• คุณสามารถเลือกเนื้อซี่โครงสำหรับทำอาหาร นี่จะไม่เป็นการละเมิดครั้งใหญ่และหากมีไขมันเพียงเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว มันจะเร็วขึ้นเท่านั้น
• อย่านำเนื้อสัตว์สดมาทำอาหารเพราะมันไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป
• เมื่อใช้ปรุงรสอย่ากลัวที่จะใส่มากเกินไป เนื้อดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นการออมที่มากเกินไปไม่ได้รับการต้อนรับ

ส่วนผสม

• เนื้อหมู 1-1.5 กก.
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• Peppercorns (allspice) 1 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชาและใบโหระพาในปริมาณเดียวกัน
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. ต้องหมักเนื้อสัตว์ก่อนการอบเพื่อที่เราจะได้เตรียมน้ำดอง เราใช้น้ำและอุ่นให้อุณหภูมิห้องมันอาจจะร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน

2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับลงในน้ำลิตรผสมให้เข้ากันเทเนื้อด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

3. หลังจากวันที่เนื้อสามารถดึงออกมาจากน้ำดองเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

4. เราทำการตัดแบบตื้นและใส่กลีบกระเทียมลงในการตัด

6. ใส่ในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200

7. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เนื้อสัตว์เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำด้ายและฟอยด์ออก

ทานเล่น

หมูต้มในกระดาษฟอยล์และหัวหอมหมัก

ส่วนผสม

• หมู 1.5-2 กก.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• โหระพา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออริกาโน
• เกลือ
• Allspice พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร

1. หัวหอมจะต้องสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อกับโจ๊ก เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในโจ๊กนี้

2. แบ่งฟันกระเทียมออกเป็นสองส่วนตามแนวยาว

3. ในเนื้อสัตว์เราทำแผลสำหรับกลีบกระเทียมและวางกระเทียม

4. กระจายเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยหัวหอมหมัก ม้วนมันเป็นแผ่นฟอยล์ใน 3-4 ชั้นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากวันที่เราปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

6. นอกจากนี้ 30 นาทีก่อนเตรียมพร้อมคุณสามารถนำฟอยล์ออกได้อย่างสมบูรณ์เพื่อทำให้เปลือกมีกลิ่นหอมที่สวยงามบนเนื้อ

ทานเล่น

ต้มหมูในหมู่บ้านง่ายๆ

ส่วนผสม

• เนื้อหมู 1-1.5 กก.
• น้ำอุ่น 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร

1. น้ำเกลือถูกเตรียมไว้อย่างเพียงพอสำหรับน้ำเดือด จากนั้นเทสมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยและ lavrushka ลงไป

2. ผสมให้เข้ากันรอให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเกลือ ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

2. เรานำเนื้อสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

หมูอบในเตาอบ

ส่วนผสม

• 1-1.5 เนื้อหมู
• แหวนสับปะรดกระป๋องขนาดใหญ่ 1 กระป๋อง
• ไวน์ขาว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

1. ชิ้นเนื้อแบ่งออกเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่อย่าเพิ่งตัดจนสุด หีบเพลงปากดังกล่าวควรปรากฏ

2. เราผสมเกลือพริกไทยออริกาโน่และน้ำมันพืชเราจะได้หมักซึ่งจำเป็นต้องมีไขมันจากเนื้อสัตว์ทุกด้าน ถ้าน้ำหมักข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช

3. หลังจากห่อเนื้อในภาพยนตร์และทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงในน้ำดอง

4. เราได้เนื้อวางบนฟอยล์ วางสับปะรดบนแผล โรยหน้าด้วยไวน์ขาวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

5. อบที่ 190-200 องศาประมาณ 2 ชั่วโมง ใน 30 นาทีคุณสามารถนำฟอยล์ชั้นบนออกมาเพื่อให้เนื้อเปลือกโลกสวยงาม

หมูต้มแขนเสื้อขึ้น

ส่วนผสม

• เนื้อหมู 1.5-2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ผงพริกไทยดำ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. กระเทียมผ่านสื่อ แบ่งพาร์สลีย์ด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างกับน้ำมันและพริกไทย เช็ดหมูด้วยน้ำหมักที่ได้ ในการปรับปรุงเอฟเฟกต์คุณสามารถเจาะเนื้อได้ 15-20 ครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมลึกและเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้

2. ใส่เนื้อสัตว์ที่เคลือบด้วยน้ำดองไว้ในซองอบและปิดขอบทั้งสองข้างแล้วปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 3 ชั่วโมง

3. จากนั้นเราจะทำการเจาะ 2-3 ครั้งที่แขนเพื่อปล่อยไอน้ำและตั้งค่าหมูอบให้อบ

4. ปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

หมูต้มในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม

• หมู 1.5 กก.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาสีดำ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ เคลือบเนื้อสัตว์ด้วยซอสที่ได้จากทุกด้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถทำรอยสักลึกเพื่อให้ซอสเข้าไปในเนื้อ

2. ห่อเนื้อในฟอยล์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

3. โดยไม่ต้องดึงฟอยล์ออกใส่เนื้อในเตาอบและอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

4. ก่อนการอบคุณสามารถเพิ่มฟอยล์สองชั้นถ้ามันดูเหมือนว่าคุณไม่พอ

ทานเล่น

นิ้วมือต้มหมูเลียสูตรง่ายๆ

ทานเล่น

ในบรรดาอาหารจานเนื้อต่างๆที่เต็มไปด้วยชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตร้านค้าและร้านค้ามีหนึ่งที่โดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติความชุ่มฉ่ำประโยชน์และความงามของมัน นี่คือหมูต้ม - ชิ้นส่วนของเนื้อหมูสดดองและอบด้วยเครื่องเทศจนนุ่มมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบของเนื้อ - ไม่เพิ่มหรือเอาออกไป

วิธีการปรุงหมูต้มหมู

ในสมัยก่อนเมื่อศูนย์กลางของหมู่บ้านเป็นเตารัสเซียการทำหมูหมูไม่ได้เป็นเพียงการปรุงอาหาร แต่เป็นศีลระลึก ก่อนวันหยุดใหญ่ - คริสต์มาสอีสเตอร์หรืองานแต่งงาน - หมูถูกตัด เนื้อของเขากลายเป็นไส้กรอกเนื้อเยลลี่ลูกชิ้น แต่ได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษกับแฮมหมูชิ้นใหญ่ที่วางแผนจะต้มหมู เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกหมักยัดด้วยกระเทียมแครอทพริกไทย พวกเขาทำแป้งสด ๆ ห่อแฮมหมูกับเกลือและเครื่องเทศอบในถ่าน

ส่วนไหนของหมูจึงดีกว่าหมูต้ม

เมื่อเลือกเนื้อหมูต้มให้เลือกหลัง, แฮม, หน้าอกหรือคอ มันกลับกลายเป็นเนื้อหมูคาร์บอเนต (เนื้อซี่โครง) - มันนุ่มและไม่อ้วนมากแม้ว่าไขมันหมูในระดับปานกลางจะตกแต่งด้วยหมูต้ม คุณต้องการเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้นที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมหรือดีกว่าสองหรือสองครึ่ง ถ้าหมูไม่แข็งคุณก็ไม่ควรทานเนื้อสัตว์สดเช่นกัน นอกเหนือจากเนื้อหมูเนื้อลูกวัวเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีก (ไก่เนื้อไก่งวง) บางครั้งก็ใช้

สูตรต้มหมูที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

แต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารเนื้ออบ เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมูต้มหมูในเตาอบเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและเป็นธรรมชาติ สิบสูตรด้านล่างมีความโดดเด่นด้วยการหมักเครื่องเทศด้านเทคนิค คุณสามารถอบหมูต้มในรูปแบบต่าง ๆ : ด้วยความช่วยเหลือของฟอยด์, แขน, แป้งหรือเพียงแค่ในภาชนะทนความร้อนปิด แทนที่จะใช้เตาแก๊สและถ่านหินรัสเซียแม่บ้านสมัยใหม่ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาดอง)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ชิ้นส่วนของคอหมูหรือแฮมพร้อมเกลือและเครื่องเทศก่อนอบสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนา มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมไม่ได้มีทางออก แต่ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ เนื้อหมูต้มในกระดาษฟอยล์ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำและยอดเยี่ยมสำหรับการตัดยอดเยี่ยมสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ ไม่นานก่อนที่จะเสร็จสิ้นการอบคุณต้องเปิดฟอยล์เทเนื้อหมูด้วยซอสเนื้อและรอการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 10-20 กลีบ
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 2-6 ส่วน (ดูขนาด) ทำการหั่นบาง ๆ และลึกลงไปในเนื้อใส่กลีบกระเทียม
2. ถูเนื้อหมูด้วยพริกไทยเกลือและมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เงื่อนไขสำคัญ: เปิดช่องเล็ก ๆ ไว้บนไอน้ำเพื่อหลบหนี ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ดให้ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในการหมัก
3. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา เวลาอบเนื้อสัตว์นั้นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจะต้องเปิดฟอยล์เทเนื้อหาด้วยน้ำเนื้อสัตว์และอบต่อไปอีก 10-15 นาที

ในเตาอบ

• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

บางครั้งแจกจ่ายด้วยกระดาษฟอยล์หรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ หมูอบเป็นชิ้นใหญ่รักษาความชุ่มชื่นด้วยตัวเองโดยเฉพาะถ้าคุณใส่ในส่วนที่หนาขึ้น หมูคอหมูทำในบ้านในเตาอบกลายเป็นขุนนางที่อุดมไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย มันน่าเสียดายที่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่น กลิ่นหอมของเนื้ออบกับเครื่องเทศจะเป็นรางวัลของพนักงานต้อนรับและจะดึงดูดให้ทุกคนมาที่โต๊ะ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5-2 กิโลกรัม
• หมูอ้วน - 250-300 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เยื่อในสารละลายเกลือเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง สำหรับน้ำเกลือให้ใช้เกลือหยาบ 50 กรัมต่อลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ
2. เช็ดหมูที่เปียกชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ต้องวางแท่งไม้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเพื่อให้มีเบาะรองอากาศขนาดเล็กก่อตัวระหว่างส่วนล่างกับส่วนของหมู
4. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ วางให้ทั่วบนเนื้อ
5. เทน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (ประมาณแก้ว) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ระเหยอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบ การปรากฏตัวของน้ำเป็นเงื่อนไขที่สำคัญมิฉะนั้นจานจะเผาไหม้รสชาติของมันจะแย่ลง
6. อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมง ความพร้อมโดยการตรวจสอบสีของน้ำที่หลั่งออกมาบริเวณที่เจาะลึก

ขึ้นแขนเสื้อ

• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 273 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็นแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

อีกวิธีในการปรุงอาหารหมูต้มที่บ้านคือการใช้ปลอกแขนทำอาหารหรือถุงอบ ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นไม่แตกต่างจากการอบแบบฟอยด์มากนัก หมูต้มในแขนเสื้อจะกลายเป็นเก๋ไก๋ช่วยประหยัดน้ำผลไม้ทุกหยดทุกคำใบ้ของรสชาติ เติมชิ้นส่วนของเนื้อหมูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศขูดด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสแพ็คและอบจนสุก

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดใบกระวานด้วยมือของคุณใส่เกลือพริกไทยกระเทียมบด ถูส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
2. จากด้านที่แตกต่างกันของชิ้นเนื้อทำให้หลุมด้วยมีดยาวบาง (20-25 punctures ก็พอ) สวมถุงมือยางและเติมแต่ละหลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ใส่หมูที่เตรียมไว้ในปลอกถอดอากาศปิดผนึก
4. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงด้วยเตาอบที่ร้อนที่สุด (ประมาณ 220 องศา)
5. หากคุณต้องการเนื้อหมูต้มที่ทำเองที่บ้านด้วยเปลือกที่สวยงามและอร่อยเปิดถุง 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด อย่าลืมที่จะเทเนื้อน้ำที่หลั่งออกมา

สูตรหมูต้มสุก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 244 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

หมูต้มแบบคลาสสิกถูกอบในเตาอบหรือเตาอบ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงเนื้อสัตว์ หากคุณปรุงหมูในแกลบหัวหอมก่อนแล้วดองในมัสตาร์ดและเครื่องเทศคุณจะได้ลิ้มลองอาหารจานโปรดที่คุณโปรดปราน หมูต้มพร้อมหมูต้มยืนในเย็น 6-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นมันถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชั้นบาง ๆ และไม่สลาย

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้อหมูในน้ำเกลือด้วยเปลือกหัวหอมและหัวกระเทียมที่ล้างแล้ว ไฟควรจะน้อยที่สุด เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
2. ทำให้ชิ้นเนื้อเย็นโดยไม่ต้องลบออกจากของเหลวแห้งเล็กน้อยถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและมัสตาร์ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม
3. แช่จานต้มเสร็จในที่เย็นภายใต้การกดขี่เบา ๆ เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที (ไม่รวมเวลาดอง)
• จุดประสงค์: จานอาหารสำหรับงานเลี้ยงสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ด้วยการถือกำเนิดของ multicooker ในห้องครัวที่ทันสมัยชีวิตของผู้ที่ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นมาก สูตรอาหารที่ซับซ้อนได้กลายเป็นเรื่องง่ายและเตรียมอาหารระยะยาวให้เร็วขึ้น ไม่มีข้อยกเว้น - หมูต้มในหม้อหุงช้าซึ่งแม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อหมูเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในกระทะไฟฟ้าที่ยอดเยี่ยมแม้ขาหมูต้มก็ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นชิ้นยาวและบางใส่เข้าไปในแผลลึก
2. ก่อนที่จะทำการอบเยื่อกระดาษมันจะถูด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศเกลือมัสตาร์ดและดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เปิดโหมด "Frying" เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยทอดเนื้อทั้งสองด้านประมาณ 10-15 นาที
4. เปลี่ยนโหมดเป็น "Extinguishing" หลังจากสองชั่วโมงให้นำจานเสร็จออกแล้วทำให้เย็น หลังจากนั้นก็ให้ตัดมีดที่มีคม

กับซอสถั่วเหลือง

• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 277 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: จานอาหารสำหรับอาหารเช้าสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อหมูปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ส่วนประกอบของน้ำหมักนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อฉ่ำกับเปลือกอร่อย มันถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชั้นบาง ๆ เหมาะสำหรับแซนวิชและตัดเทศกาล ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูก แต่ถ้าคุณชอบหมูอ้วน ๆ ปรุงจากคอคุณจะไม่ผิด

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะทำการหมักเนื้อควรจะขูดด้วยเกลือและพริกไทยยัดด้วยกระเทียม
2. ผสมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองเทเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้
3. ครอบคลุมเนื้อสัตว์ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อบหมูด้วยเตาอบความร้อนสูงสุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บางครั้งมีความจำเป็นต้องเทมันด้วยซอสเนื้อที่จัดสรรไว้
5. ทำใจให้สบายและทำหน้าที่เป็นชิ้น

มัสตาร์ดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาดอง)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 270 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: จานอาหารสำหรับอาหารเช้าสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

การใช้มัสตาร์ดในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อเป็นประเพณีรัสเซียที่ดี รสชาติของเครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้เริ่มต้นจากธีมเนื้อทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว เนื้อหมูและมัสตาร์ดอบในเตาอบนั้นอุดมไปด้วยอาหารรสเลิศและมีคุณค่าสำหรับนักชิมที่แท้จริง ลองอบเนื้อสำหรับการเฉลิมฉลองครอบครัวนี้ตามสูตรนี้ - และหมูที่บ้านจากเนื้อหมูจะกลายเป็นอาหารจานหลักอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เอียงเนื้อกับกระเทียม แบ่งส่วนใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ
2. เกลือและพริกไทยหมูเคลือบด้วยมัสตาร์ด ปิดฝาและทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่า
3. ห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์หนาและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบร้อนถึง 200 องศา
4. สำหรับหมูที่มีบลัชออนน่ารับประทานที่บ้านให้เปิดฟอยล์เทเนื้อลงบนเนื้อสัตว์แล้วอบต่ออีก 10 นาที ทำให้จานเย็นก่อนเสิร์ฟ

ในการทดสอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2.5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาสำหรับการดอง)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 287 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: จานอาหารสำหรับงานเลี้ยงสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ไม่จำเป็นต้องเข้าเตารัสเซียเพื่อลองสูตรเนื้อสัตว์ทำที่บ้านแบบดั้งเดิม หมูต้มแสนอร่อยอบในขนมเป็นเลิศในเตาอบที่ทันสมัย สำหรับการทดสอบคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในห้องครัวใด ๆ เนื้อในเปลือกขนมปังยังคงมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไม่แห้งกร้านยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำและหนาแน่น

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• แป้ง - ประมาณ 5 แก้ว
• น้ำ - 1-1.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้ง มันจะต้องยัดด้วยกลีบกระเทียมขูดด้วยเกลือเครื่องเทศปกคลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ทำแป้งและแป้งอย่างง่าย ไม่ควรเกาะมือและโต๊ะ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. วางชิ้นเนื้อในส่วนกลางและปิดผนึก ในการทดสอบให้เปิดสองหรือสามเซนติเมตรด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี
3. อัดจาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันวาง "พาย" ที่เตรียมไว้ คุณต้องอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เวลาทำอาหาร - หนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง ทิ้งจานเสร็จแล้วให้เย็นในเตาอบที่ปิด
4. แกะ“ เสื้อผ้า” ออกอย่างระมัดระวัง - น้ำผลไม้จะเทน้ำผลไม้จำนวนมาก ถือหมูต้มในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดและให้บริการ

ด้วยแครอท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที (ไม่รวมเวลาสำหรับการดอง)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 275 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: จานฉลองสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการทำเนื้อหมูอบที่สมบูรณ์แบบแล้วแม้รสชาติ? บรรจุด้วยชิ้นแครอท! หมูหมูกับแครอทและกระเทียมนั้นนุ่มและอร่อยแม้ในช่วงเตรียมการ กลิ่นหอมที่น่าทึ่งของมันจะขับบ้าไม่เพียง แต่บ้านของคุณ แต่ยังเพื่อนบ้านทั้งหมดบนระเบียง พยายามปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ - และอาหารหมูอื่น ๆ สำหรับคุณจะหยุดอยู่

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• แครอท (เฉลี่ย) - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งจะต้องยัดไส้ด้วยผักอย่างหนาแน่น สำหรับสิ่งนี้ตัดแครอทในก้อนเล็ก ๆ แบ่งกระเทียมขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ถูผิวชิ้นส่วนด้วยเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ ห่อฟอยล์เนื้อหมูเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ที่ด้านบนของกระเป๋าทำช่องสำหรับไอน้ำเพื่อออก
3. หมักเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้สำหรับหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. ก่อนที่จะทำการหั่นตามเทศกาลให้เนื้อสัตว์เย็นโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออกและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

Kvass หมัก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที (ไม่รวมเวลาดอง)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 265 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: จานฉลองสำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

เนื่องจากขาเบียร์เป็นที่นิยมในยุโรปหมูหมู kvass จึงมีชื่อเสียงในรัสเซีย หลังจากหมักแล้วเนื้อหมูก็จะถูกอบอย่างรวดเร็วโดยเร็วเป็นสองเท่า เนื้อจะถูกเก็บไว้ใน kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ประมาณหนึ่งวันแล้วนำไปอบกับเครื่องเทศ หมูหมักใน kvass อบในแป้งไร้เชื้อเช่นเดียวกับที่ทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• kvass ขนมปัง - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 7-10 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 5 แก้ว
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มเนื้อกับกระเทียมและแช่ใน kvass เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับลงในน้ำดอง กดลงด้วยการกดเบา ๆ ใส่ในที่เย็น ให้หมูหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. ลบเนื้อตะแกรงด้วยเกลือ
3. รับแป้งและน้ำที่ง่ายที่สุดแล้วรีด บรรจุเนื้อสัตว์ในซองแป้ง อย่าลืมออกจากช่องเปิดหนึ่งหรือสองช่องเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี
4. นำเข้าอบประมาณ 45-60 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เอาขอบขนมปังออกและตัดหมูที่ต้มแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ

ในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาสำหรับเกลือ)
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 296 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อเค็มที่มีอายุมากที่สุดในสารละลายเกลือที่พบมากที่สุดจะคงความอ่อนโยนไว้ได้ด้วยวิธีการอบใด ๆ เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมูต้มที่บ้านในอัตรา 60-70 กรัมของเกลือหยาบต่อลิตร น้ำต้มนอกจากเกลือเครื่องเทศสมุนไพรกานพลูกระเทียมแล้ว ในน้ำเกลือเนื้อสามารถทนต่อวันหรือมากกว่า มันชุบและกลายเป็นนุ่ม แต่ก็เปลี่ยนสี หลังจากการแปรรูปเช่นนี้หมูอบมีความสวยงามมาก

ส่วนผสม:

• หมู - 1.5-2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60-70 กรัม
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้งผักชีพื้นดิน - 2 ช้อนโต๊ะละ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำที่มีเกลือไปต้มรอให้เสร็จสมบูรณ์ เครื่องเทศจิ้ม (ยกเว้นพริกขี้หนู), กระเทียมสับ หมักดอง
2. เทเนื้อสัตว์ให้เย็นตลอดทั้งวัน
3. ลบเนื้อแห้งถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะเขือเทศและพริกขี้หนู
4. ห่อเนื้อดองในกระดาษฟอยล์อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปิด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อกลายเป็นสีดอกกุหลาบ

น้ำหมักหมู

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่เนื้อหมักก่อนการอบจะให้รสชาติและกลิ่นที่น่าจดจำ หมูดองสามารถมีได้ทั้งรสชาติ สำหรับการผลิตน้ำเกลือโดยใช้ซอสถั่วเหลือง, kvass, ไวน์, เบียร์, มะเขือเทศ, องุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณคิดว่าเหมาะสมกับเนื้อสัตว์ ปรุงรสเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว - หมูต้มจะดูดซับรสชาติได้มากเท่าที่จำเป็น

วีดีโอ

หมูต้มสุกโฮมเมด - หลักการทำอาหารทั่วไป

หมูต้มคืออะไร? คำที่สวยงามนี้หมายถึงเนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบหรือปรุงในวิธีอื่นโดยใช้ความร้อน หมูต้มที่ทำเองที่บ้านเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมถึงแม้ว่าประเทศอื่น ๆ จะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่คล้ายคลึงกัน (ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี

บรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมีเป็นอาหารสำหรับจานตั้งแต่นั้นมาเป็นเนื้อหมีที่ถูกกินบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามการพัฒนาพันธุ์วัวทำให้หมูมีราคาไม่แพงมาก บ่อยครั้งที่เนื้อแกะ (โดยเฉพาะในคอเคซัส) ก็ปรุงด้วยวิธีนี้เช่นกัน แต่เนื้อหมูที่ต้มนั้นเป็นมือสมัครเล่นเพราะเนื้อแกะมีไขมันมากและมีรสชาติแปลกประหลาด

ดังนั้นวิธีการเตรียมหมูต้ม? ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณละเลยอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนแล้วหมูต้มจะแห้งมากหรืออบด้านบนและข้างในดิบ

ขั้นตอนที่หนึ่ง - ล้างเนื้อจากเลือดภาพยนตร์จะถูกลบออก

ขั้นตอนที่สอง - การแช่ เนื้อจะถูกวางในน้ำเกลือและแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัวด้วยของเหลวเพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันจะระเหย หากเนื้อสัตว์ไม่เปียกน้ำของเหลวทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อจะระเหยไปในสิบนาทีจากนั้นเนื้อหมูที่ต้มจะแห้ง การแช่เทียมจะช่วยให้เนื้อสัตว์อบได้ดีและในเวลาเดียวกันไม่ต้องทำให้แห้ง

ด่านที่สาม - ถูด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่สี่ - เนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ ถ้าเป็นไปตามสูตร

ขั้นตอนที่ห้า - การอบ

หมูต้มโฮมเมด - การเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีสำหรับหมูต้ม? หากเป็นเนื้อหมูคอก็ถือว่าเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากโครงสร้างนั้นต่างกัน ในคอชั้นเนื้อสลับกับเลี่ยนและเมื่ออบไขมันละลายและบำรุงชิ้นด้วยน้ำอะโรมา คุณสามารถซื้อแฮมกลับมาได้

ใช้กฎเดียวกันนี้เมื่อเลือกเนื้อวัว สำหรับสัตว์ปีกชิ้นส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือไม่มีกระดูกเช่นเนื้อวัวเต้านม แต่ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์เหล่านี้แทบไม่มีไขมันดังนั้นจึงจำเป็นต้องรายงานเพื่อให้มันเป็นเนื้อหมูต้มอย่างแน่นอนและไม่ใช่แค่นกอบ

จุดสำคัญ - อย่าให้เนื้อแช่แข็งสำหรับทำอาหารต้มหมู! ความร้อนเย็นทำให้เนื้อแห้งสูญเสียความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ หากคุณพยายามปรุงหมูต้มจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วคุณจะได้รับจานที่แตกต่างกันและไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้เนื้อสดไม่เหมาะ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงหมูต้มที่ไหน มีหลายตัวเลือก - ในเตาอบในเตาย่างอากาศหรือในหม้อหุงช้า หากคุณเลือกเตาอบคุณสามารถอบเนื้อได้ทั้งแบบฟอยล์หรือแบบแขนเสื้อหรือไม่ต้องห่อในสิ่งใดก็ได้

ในกรณีที่สองอย่าลืมเติมน้ำลงในสำรับหรือกระทะในระหว่างการเตรียมอาหาร การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันมากเกินไป ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิความชื้นจะระเหยและไอน้ำจะแทรกซึมเนื้อ ข้อสำคัญอีกข้อหนึ่ง - ห้ามวางเนื้อสัตว์ไว้ที่ก้นจานอบ ภายในสองชั่วโมงมันจะเผาไหม้อย่างแน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะติดตั้งการออกแบบดังกล่าวที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ - ตะเกียบแบบไขว้สำหรับอาหารจีนหรือขาตั้งสำหรับจานร้อนที่ทำจากไม้แล้ววางเนื้อไว้บน

ในเตาย่างอากาศจะเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงหมูต้มสุกที่ทำในบ้านเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เนื้อชั้นบนแห้ง ในหม้อหุงช้าหมูต้มควรปรุงในรูปแบบปกติ

สูตรหมูต้มโฮมเมด:

สูตรที่ 1: แฮม Spiced โฮมเมด

เราอธิบายการเตรียมเนื้อหมูต้มกับเครื่องเทศปรุงเป็นฟอยล์ เราจะนำพริกไทยป่น, suneli hops และกระเทียม, บีบผ่านสื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชิ้นส่วนของเนื้อหมูทั้งหมดถึง 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 2: หมูต้มโฮมเมด (ปรุงโดยไม่ต้องฟอยล์)

หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์นี่เป็นเรื่องง่ายพอ แต่มีเคล็ดลับสองสามข้อที่คุณจำเป็นต้องรับใช้ ครั้งแรก - เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่แห้งให้ใส่เบคอนสักสองสามชิ้นด้านบน มันจะละลายในระหว่างกระบวนการอบและเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำ จุดที่สองคือการทำให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ด้านล่างของภาชนะอบเสมอมิฉะนั้นหมูต้มจะแห้งด้านบน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูทั้งชิ้นมีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม
• หมูอ้วน - 260 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตร 3: เนื้อหมูโฮมเมด

คุณสามารถทำหมูต้มสุกที่ทำเองจากเนื้อวัวได้ แต่ต้องแน่ใจว่าปิดหมูไว้ด้วยไม่เช่นนั้นมันจะไม่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติพิเศษในการเตรียมน้ำเกลือ - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มมันก่อนที่จะแช่เนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชิ้นเนื้อทั้งหมดถึง 1.5 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำเกลือ - เกลือ, ถั่วทุกชนิด, ใบกระวาน
• หมูอ้วน 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: หมูต้มโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าแล้วขั้นตอนของการปรุงอาหารหมูต้มจะเร่งอย่างมีนัยสำคัญ เลือกโปรแกรม“ เนื้อสัตว์” หรือ“ อบ / สตูว์” และตั้งเวลาเป็น 80 นาที หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารคุณจะต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์ซึ่งอาจพร้อมแล้ว แทงด้วยมีดแล้วมองไปที่น้ำผลไม้ หากมีความโดดเด่นเล็กน้อยและมีความโปร่งใสแสดงว่าเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว หากเนื้อหมูมีสีชมพูให้ปล่อยหมูปรุงอาหารก่อนสิ้นสุดโปรแกรม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูทั้งชิ้นชั่งไม่เกิน 800 กรัม
• กลีบกระเทียม 4 กลีบ
• 1 แครอท
• ชิ้นส่วนของเนยเพื่อหล่อลื่นชาม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: แฮมหมูโฮมเมด

คุณยังสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์แสนอร่อยในเตาย่างอากาศ ข้อดีของการใช้งานคือระยะเวลาการอบที่สั้น - ตัวอย่างเช่นชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัมจะถูกอบในหนึ่งชั่วโมง ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารเนื้อยัดไส้ด้วยลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 6: หมูไก่โฮมเมด

เนื้อไก่จะทำให้จานอร่อย แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกเกือบปราศจากไขมันคุณจะต้องเพิ่มไขมันด้วยตัวคุณเอง เราใช้น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกเพื่อสิ่งนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม
• หมูอ้วน - ประมาณ 150 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

หมูต้มโฮมเมด - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

นานแค่ไหนที่เนื้ออบในเตาอบ? อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงถ้ามันเป็นหมูน้อยมากกว่าสองตัวถ้าสัตว์ตัวนั้นเป็นผู้ใหญ่ แต่ไม่เกินสี่ชั่วโมง

เนื้อวัวปรุงจากสองถึงสามชั่วโมงเนื้อแกะ - ไม่เกินสองชิ้นเนื้อไก่และไก่งวงจะต้องอบเป็นเวลาไม่เกินยี่สิบนาที อุณหภูมิการอบของหมูต้มที่ทำเองที่บ้านไม่ควรเกิน 160 องศาหากเป็นเนื้อสัตว์และจาก 220 ถึง 250 องศาหากเป็นเนื้อนก

อาหารอันโอชะที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ๆ ถูกอบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ หนาแน่นแห้งเล็กน้อยบางครั้งก็บี้ภายใต้ฐานมีด exudes กลิ่นหอมของเครื่องเทศตามธรรมชาติ นี่คือวิธีที่เราจำได้และไม่ใช่ควันเทียมที่มีกลิ่นหอมรสชาติและสารเคมีอื่น ๆ ที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดถูกยัดไว้ในปัจจุบัน ถ้าคุณต้องการที่จะจำรสชาติที่แท้จริงแล้วซื้อเนื้อชิ้นดีวันนี้เรามีหมูหมูที่บ้าน

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการทำอาหาร

หากต้องการทำให้ผลลัพธ์สมบูรณ์แบบให้พิจารณาประเด็นทั่วไป:

• ไม่ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์และไม่จับคู่ เหมาะ - สดแช่เย็น;
• ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดมาจากแฮมคอหรือหลัง บางคนชอบคาร์บอเนต แต่นี่สำหรับคนที่ชอบเนื้อไม่ติดมัน
• บางครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีทองบนเนื้ออบแม่บ้านจึงทอดชิ้นหนึ่งในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้คุณต้องส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงมากเพื่อให้ "จับ" ได้ทันที คุณสามารถทอดสองสามนาทีผ่านความร้อนสูงในกระทะทั้งสองข้างแล้วใส่ในเตาอบ
• หมูต้มสุกสำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ

คลาสสิกหมูหมูที่บ้านในเตาอบ

หมูต้มแบบคลาสสิกแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงในเตาอบหรือห่อด้วยกระดาษห่อด้วยน้ำซุป มักจะแห้งเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำเล็กน้อย ตามที่ GOST นำมาใช้ในสหภาพโซเวียตหนึ่งในสามของน้ำหนักเนื้อหมูหลังจากการปรุงอาหารหายไปพร้อมกับความชื้นและนี่คือบรรทัดฐาน หมูต้มแบบคลาสสิกอาจดูเค็มเล็กน้อยและสดใหม่เนื่องจากไม่ได้แช่ในน้ำดอง และยังมีความสวยงามด้วยความเป็นธรรมชาติและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ชัดเจน

สำหรับหมูต้มแบบคลาสสิกคุณต้องมีหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไขมันเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือนิดหน่อย (เกลือใส่ในอัตราช้อนต่อกิโลกรัม) เช่นเดียวกับใบกระวานผักชีออริกาโนคุณสามารถใช้โหระพาและโรสแมรี่ ต้องหั่นกระเทียม