บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กที่มีบิสกิต ทำอาหารครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต - สูตรที่มีรูปถ่าย
ครีมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสามารถทำให้เค้กบิสกิตใด ๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแก้ไขสถานการณ์หากเค้กไม่ประสบความสำเร็จมาก เนื่องจากความหลากหลายของการผสมคุณสามารถปรุงขนมหวานที่มีรสนิยมและกลิ่นที่แตกต่างกันทุกครั้ง ในการสร้างคัสตาร์ดคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้คือคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้ก, eclairs และหลอดด้วย
คัสตาร์ดคืออะไร
นี่คือการทำให้ชุ่มสำหรับการอบขนมหวานซึ่งจัดทำขึ้นโดยการรักษาความร้อนของส่วนผสม - เบียร์ บิสกิตบิสกิตสามารถหนาและโปร่งสบายมากหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยกับรสช็อคโกแลตหรือนม สารพัดสิ่งเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก
วิธีการทำ
ครีมสำหรับเค้กบิสกิตนั้นไม่ยากที่จะเตรียม แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนเริ่มกระบวนการ:
- อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อที่จะรักษารูปร่างให้ดี
- เพื่อให้ความรู้สึกโปร่งสบายกับพื้นผิวของการชุบคัสตาร์ดตีด้วยเครื่องตีผสม
- หากต้องการครีมใด ๆ สามารถรับกลิ่นและรสชาติที่ต้องการผสมกับวานิลลา, น้ำผลไม้หรือเปลือกมะนาว, เยื่อกระดาษส้ม, น้ำซุปข้นกล้วย, ผลไม้หวานหรือถั่ว
สูตรสังขยาบิสกิต
ถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่หวานทำบิสกิตคัสตาร์ด การรักษาแบบนี้จะไม่ใช้เวลาของคุณ แต่เป็นผลให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของขนมทำเอง มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับการเตรียมอาหารและความซับซ้อนทั้งหมดของพวกเขาประกอบด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามลำดับการกระทำ หากความยากลำบากเช่นนี้ไม่ทำให้คุณหวาดกลัวคุณสามารถเริ่มทำขนมเค้กแสนอร่อยด้วยคัสตาร์ด
สูตรดั้งเดิม
- เวลา: 18 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
- เนื้อหาแคลอรี่: 163 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
- ความยาก: ง่าย
สปันจ์เค้กกับคัสตาร์ดที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นคลาสสิกของศิลปะการทำขนม มันง่ายที่จะทำมันมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและแทรกซึมเข้าไปในเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ ครีมบิสกิตโปร่งสบายนี้มีรสชาติวานิลลาที่น่าทึ่งและสามารถใช้เติมสารพัดอื่น ๆ - ม้วนเครปม้วนและเค้ก
ส่วนผสม:
- นม (3.2%) - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แป้ง (เกรด 1) - 0.12 กิโลกรัม
- เนย (เนย) - 20 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มนมใส่น้ำตาลลงไปผัดจนคริสตัลละลายหมด
- ตีไข่ด้วยแป้งโดยใช้ตีหรือมิกเซอร์
- เทส่วนของน้ำตาลนมลงในไข่คนให้เข้ากัน เทลงในนมที่เหลือ
- วางบนเตาเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
- ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด
- โอนครีมลงในชามลึกคนในน้ำตาลวานิลลาคลุมด้วยฟิล์มเย็น
- เวลา: 25 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 74 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
ครีมบิสกิตฉบับย่อทำจากไข่ขาว ข้อดีอย่างมากของสูตรนี้คือส่วนผสมขั้นต่ำและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เงื่อนไขสำคัญสำหรับการสร้างคัสตาร์ดโปรตีนคือการใช้อาหารที่สะอาด การปรากฏตัวของความชื้นและไขมันน้อยที่สุดบนผนังของภาชนะบรรจุจะกลายเป็นอุปสรรคต่อการได้รับครีมคุณภาพสูงสำหรับบิสกิต
ส่วนผสม:
- โปรตีน (ไข่ไก่) - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 80 มล.;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- กรดซิตริก - หยิก
วิธีทำอาหาร:
- รวมน้ำตาลกับน้ำลงในหม้อแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเคี่ยวจนข้น ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้วางลงในชามน้ำเย็นและถ้ามีลูกอ่อน ๆ ขึ้นมาให้นำออกจากเตา
- เทกรดซิตริกผัดด้วยช้อนไม้แห้ง
- เอาชนะผ้าขาวด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้รับยอดคงที่
- รวมมวลโปรตีนกับน้ำเชื่อมร้อนผสมเบา ๆ
- ใส่ชามลงในชามน้ำแข็งแล้วปั่นต่อไปจนกระทั่งคัสตาร์ดเย็นสนิท
จากนมข้น
- เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 328 kcal / 100 g
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
คัสตาร์ดเค้กนมข้นมีรสชาตินมที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย ข้อดีของสูตรนี้ก็คือสามารถเลือกนมข้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ปกติหรือต้ม จากนี้สีพื้นผิวและรสชาติของการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตจะเปลี่ยนไป หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดูแลเด็กคุณสามารถเพิ่มคอนยัคบรั่นดีหรือเหล้ารัม
ส่วนผสม:
- นมข้น - 0.25 กก.;
- เนย (เนย) - 0.3 กก.
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง (ข้าวสาลี) น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะต่อคน ล.
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งเทน้ำตาลลงในนม บดมวลด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เมล็ดค้างอยู่
- ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนเตานำไปต้มให้เดือดต่อไปอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา แช่เย็น
- เติมน้ำมันตีจนเนียน ถัดไปเพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับอุปกรณ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
น้ำมัน
- เวลา: 20 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 339 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ปานกลาง
บ่อยครั้งที่ลูกกวาดใช้สังขยาในการทำขนมปังกรอบซึ่งมีรูปร่างที่ดี ไข่แดงให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่น้ำเชื่อมทำให้หวานและหนา คุณต้องปรุงอาหารให้ถูกต้องโดยทำตามเทคโนโลยีด้านล่างอย่างชัดเจน ความพร้อมของน้ำเชื่อมจะถูกตรวจสอบโดยเครื่องวัดอุณหภูมิหรือโดยการก่อตัวของลูกอ่อนถ้าหยดส่วนผสมน้ำตาลลงในจานด้วยน้ำเย็น
ส่วนผสม:
- น้ำมัน (เนย) - 0.25 กิโลกรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 0.15 กิโลกรัม
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาลด้วยเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 120 ° C แล้วนำออกจากเตา
- ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมรวมกับคาราเมลและทำงานร่วมกับเครื่องต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลง เทใส่น้ำตาลวานิลลา
- ผัดเนยจนเนียน
ในนม
- เวลา: 15 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 157 kcal / 100 g
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
- ความยาก: ง่าย
ครีมฝรั่งเศสหรือนมสำหรับบิสกิตจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของไข่แดงจึงมีสีเหลืองที่อุดมไปด้วย ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่มลงโดยเฉพาะสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเก็บนมไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือให้ความร้อนเล็กน้อยเนื่องจากไม่แนะนำให้ใส่ลงในคัสตาร์ดสำหรับบิสกิตเย็น
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 85 กรัม
- นม - ½ลิตร
- แป้ง - 45 กรัม
- เนย (เนย) - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- วนิลาหรือสารสกัดวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
- ถูไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นส่วนผสมของโทนสีเหลืองอ่อน
- เทนมใส่แป้งวานิลลิน ใส่ไฟอ่อน ๆ ต้มจนสุก (ข้น)
- ผัดในน้ำมันจนละลายสนิท
ครีมครีมสำหรับบิสกิต
- เวลา: 25-30 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 348 kcal / 100 g
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ง่าย
ครีมนี้มาจากสหราชอาณาจักรมันมีความสอดคล้องของเหลวมากขึ้นเมื่อเทียบกับขนมคัสตาร์ดชนิดอื่น นี่คือสาเหตุที่ไม่มีความหนาในสูตรในรูปแบบของแป้งแป้ง ครีมนี้เรียกว่า "Angles" สำหรับชั้นของเค้ก, ไส้เค้ก, หลอดและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยได้ใช้ บ่อยครั้งที่มันเล่นบทบาทของซอสหวาน
ส่วนผสม:
- ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- วานิลลินเกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- รวมวานิลลินกับนมลงในกระทะวางบนเตา อุ่นโดยการผสมอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องเดือด
- ตีน้ำตาลกับไข่แดงแยกต่างหากจนกว่าแสง
- ความเครียดครีมและอุ่น เมื่อพวกเขาเริ่มต้มให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในไข่แดง ผัดให้ทั่วโดยไม่หยุดเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อก้อนเดียว
- ใส่มวลลงบนกองไฟอีกครั้งอุ่นขึ้นอย่าให้มันเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะขดตัว ความพร้อมของครีมจะถูกระบุโดยร่องรอยที่ไม่ว่ายน้ำบนช้อนที่คุณผสมส่วนผสมถ้าคุณถือมันด้วยนิ้วของคุณ
ช็อคโกแลต
- เวลา: 25 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 258 kcal / 100 g
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ปานกลาง
ตัวเลือกคัสตาร์ดนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยชาโดยเฉพาะเด็ก ๆ เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่แช่อยู่ด้านในจะหายไปจากโต๊ะในไม่กี่นาทีเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของมันเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง ในขณะเดียวกันการรักษาก็จัดทำง่ายมากรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คุณสามารถใช้ครีมช็อคโกแลตเพื่อเติมทาร์ต
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 90 กรัม
- โกโก้ (ผง) แป้งแป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
- นม - ½ลิตร
- เนย (เนย) - 70 กรัม
- ช็อคโกแลต - 1 บาร์
- เกลือเป็นเหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน
- เทส่วนผสมแห้งที่เหลือผสมให้เข้ากัน
- ต้มนมในภาชนะที่แยกต่างหากละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ
- เทส่วนผสมช็อคโกแลตและนมลงในส่วนผสมโปรตีนที่มีกระแสบาง ๆ เบา ๆ ผสม อย่าเพิ่มนมช็อคโกแลตทั้งหมดในครั้งเดียวมิฉะนั้นโปรตีนอาจทำให้ตกใจ
- เทส่วนผสมที่ได้แล้วใส่ลงในเตาและเคี่ยวจนได้ความข้นที่สม่ำเสมอ
- เติมน้ำมันคนให้เย็นเล็กน้อย ตีครีม
คอทเทจชีส
- เวลา: 40 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 283 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้เบอร์รี่หรือผลไม้แห้งลงในเลเยอร์คุณควรเตรียมครีมหนาสำหรับเค้กบิสกิต ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสซึ่งผ่านการบดหรือขัดด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นคุณจะได้รับความสอดคล้องสม่ำเสมอกำจัดเม็ดเล็ก ๆ และรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 0.4 กก.
- น้ำตาลทราย - 90 กรัม
- เนย (เนย) - 60 กรัม
- ครีม (ไขมัน) - 0.16 ลิตร
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- รสชาติ
วิธีทำอาหาร:
- บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียวเหลืออยู่
- เพิ่มไข่แดง, น้ำตาล, รสชาติ, ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
- นำน้ำมันออกล่วงหน้าจากตู้เย็นให้นิ่ม
- ใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟช้าปรุงอาหารจนหนาอย่างต่อเนื่องกวน พักไว้ให้เย็น
- ตีวิปปิ้งครีมจนข้น รวมกับส่วนผสมนมเปรี้ยวเมื่อมันเย็นลง
จากครีมเปรี้ยว
- เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
- เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่: 284 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
บิสกิตคัสตาร์ดจากครีมจะช่วยลดความหวานของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดให้กับขนม สำหรับการเตรียมของการรักษานี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันสูง - อย่างน้อย 25% หากคุณกังวลว่าครีมเปรี้ยวเกินไปและเค้กจะไม่คงรูปให้วางไว้ในผ้าขาวพับหลาย ๆ ชั้นแล้ววางลงบนชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 กก.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- วานิล
วิธีทำอาหาร:
- ตีครีมกับเครื่องผสมจนหนาเป็นเวลา 10 นาที
- ทำงานกับอุปกรณ์ต่อไปได้ใส่ผงลงในส่วนและท้ายวานิลลา
- ใส่ impregnation เสร็จเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
วีดีโอ
- ส่วนผสม:
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 500 มล ครีมไขมัน 30%
- 200 กรัม พรุน
- 150 มล. สุรา
- นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ฉันโปรดปรานมันมีความละเอียดอ่อนอร่อยและทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้รสชาติของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการรวมกับลูกพรุนหรือแยม วิธีการทำครีมและวิธีการทำไส้ด้วยลูกพรุนสำเนียงที่ไม่ซ้ำกันฉันอยากจะบอก
- เพื่อให้ไส้สำหรับเค้กอร่อยแนะนำให้แช่ลูกพรุนในตอนเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ลูกพรุนลบเมล็ด ใช้มีดหรือกรรไกรในครัวบดลูกพรุน
- เทกากตัดกับเหล้า Amaretto หรือเหล้าผลไม้อื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมไส้เค้กสำหรับเด็กแม้ว่าคุณจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ใด ๆ ในเค้กมันก็เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่เหล้าด้วยน้ำหวานหรือน้ำเปล่า
- เราใส่ลูกพรุนค้างคืนไว้ในตู้เย็นเพื่อยืนยัน
- ในวันถัดไปลูกพรุนที่บวมพร้อมกับสุราจะถูกบดในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นที่จะต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน มวลนั้นอาจมีลูกพรุนชิ้นเล็ก ๆ และควรประกอบไปด้วยความหนาแน่นของกระดาษติดที่ไม่หนาแน่นมาก หากของเหลวไม่เพียงพอให้เพิ่มเหล้าอีกเล็กน้อยหรือแค่น้ำเชื่อมรสหวาน
- แยกแป้งแช่เย็นในชามที่สะอาด สามารถตีครีมได้โดยใช้เครื่องผสมหรือด้วยวิธีการทดสอบที่ยาวนาน - ด้วยตนเอง เราเริ่มตีด้วยความเร็วที่เล็กที่สุดค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนครีมเต่งตึง
- ส่วนประกอบของไส้ครีมและลูกพรุนพร้อมแล้ว ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดรอเราอยู่ - เราจะรวบรวมเค้กฟองน้ำ
- วางเค้กก้อนแรกลงบนเค้กหรือจานใหญ่ หล่อลื่นด้วยลูกพรุนจำนวนหนึ่งแล้วใช้วิปปิ้งครีม 1/3 ส่วนบน
- เราใส่แผ่นเปลือกโลกที่สองเอามันลงไปด้วยลูกพรุนและครีมไว้ด้านบน สำหรับเค้กที่สามทำซ้ำการดำเนินการทั้งหมด
- ใช้มีดยาวทาผิวหน้าให้เรียบเพื่อให้บิสกิตเค้กเนียนและสวย เราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้หวานหรือผลไม้สดโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านข้าง
- แค่นั้นเองบิสกิตเค้กของเราก็พร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันอิ่มตัวเล็กน้อย มันจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณทำเค้กบิสกิตด้วยครีมและแยมราสเบอร์รี่ ลองแน่นอน!
ครีมเนยโกโก้
- ส่วนผสม:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง
- 500 มล ครีมไขมัน 25-30%
- 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้
- ครีมเนยที่เรียบง่ายและครีมเนยโกโก้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับบิสกิตใด ๆ ครีมทั้งสองนี้มีโครงสร้างเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างในด้านรสนิยมและสีซึ่งช่วยให้คุณเล่นและรับเอฟเฟกต์ที่แตกต่างกัน
- ในการรับครีมที่มีโกโก้ในครีมแช่เย็นให้เพิ่มโกโก้ก่อน ผสมและรสชาติ เนื่องจากในปัจจุบันโกโก้บริสุทธิ์นั้นหายากมากและส่วนใหญ่จะขายผงโกโก้กับน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ จำนวนโกโก้จะต้องมีการปรับ หากรสชาติของโกโก้แสดงออกไม่ดีให้เพิ่มโกโก้อีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
- เราเริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำ เราใช้เครื่องผสมเฟรม เติมน้ำตาลทีละน้อย
- ตีจนเราได้เนื้อครีมที่ค่อนข้างข้น ครีมเนยโกโก้นั้นเร็วกว่าเนยมากจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไป ครีมที่ชิ้นส่วนของเนยเริ่มก่อตัวและเวย์ที่แยกออกไม่เหมาะสำหรับเค้กอีกต่อไป
- เราใส่จาระบีเค้กด้วยครีมเสร็จอย่าลืมนำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือเหล้า
- ตกแต่งบิสกิตของเราด้วยเข็มทำอาหาร
ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับบิสกิต
- ส่วนผสม:
- 150 กรัม ช็อคโกแลตเข้ม
- 150 มล. ครีม
- นี่คือครีมที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตที่คุณนึกถึงและที่สำคัญที่สุด - มันใช้งานได้อย่างไร้ที่ติเกือบตลอดเวลา อย่างไรก็ตามมันอร่อยมากเข้ากันได้ดีกับบิสกิตปกติและช็อคโกแลต เพื่อให้แครกเกอร์ช็อคโกแลตนี้เพียงพอที่จะมีช็อคโกแลตและครีม หากไม่มีครีมให้ใส่นมและเนยลงไปแทน
- ดังนั้นให้อุ่นครีมจนเดือด (นมสด 100 มล. และเนย 50 กรัม) คุณไม่จำเป็นต้องต้มเพียงแค่นำไปต้มและปิดไฟ
- ในช็อกโกแลตร้อนคนให้ละลายช็อกโกแลต เป็นผลให้เราได้รับครีมที่สวยงามและอร่อยมากที่กลายเป็นหนาอย่างรวดเร็ว
- ด้วยครีมช็อกโกแลตนี้ให้เติมไขมันของบิสกิตตกแต่งเค้กและซ่อนในตู้เย็น
- สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมครีมช็อคโกแลต (เคลือบ) อ่านสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเคลือบช็อคโกแลต
ครีมสำหรับเค้กนมข้น
- ส่วนผสม:
- 200 กรัม เนย
- 200 กรัม นมข้น
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. สุรา (ไม่จำเป็น)
- แต่ครีมนมข้นนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในยุคโซเวียตที่ห่างไกลเมื่อครีมและช็อคโกแลตมีทั้งความหรูหราที่ยิ่งใหญ่หรือการขาดดุลมาก แต่ครีมเนยและนมข้นเป็นที่นิยมมากที่สุด: รวดเร็วราคาไม่แพง มันจะเปิดออกเสมอแม้จากมาการีน แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้มาการีนและแม้แต่รสชาติก็จะกลายเป็นมาการีน)))
- ดังนั้นตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม
- โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมค่อยๆเทลงในนมข้น
- เพื่อให้รสชาติเค้กเค้กยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อย
- ในรายละเอียดเพิ่มเติมวิธีการเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กโดยใช้นมและเนยข้นดูสูตรทีละขั้นตอน
- ส่วนผสม:
- 250 กรัม เนย
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ นม
- 2 ไข่
- วานิลลา
- คอนยัค
- ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยประกอบด้วยสองส่วนคือส่วนคัสตาร์ดและส่วนน้ำมัน การเตรียมไม่ยาก แต่ต้องมีการดำเนินการตามสูตรที่สอดคล้องกัน ใช้สำหรับบิสกิตและเค้กอื่น ๆ เป็นครีมหลักในเค้กเคียฟ ดู
- ส่วนผสม:
- 200 กรัม เนย
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
- 4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
- โกโก้
- คอนยัค
- ครีมที่ยอดเยี่ยมมีรูปร่างที่ดีเหมาะสำหรับบรรจุบิสกิตและสำหรับการทำให้พื้นผิวเค้กเรียบ ยังใช้ในการตกแต่งเค้กมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำงานกับ ดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมช็อคโกแลต
- ส่วนผสม:
- 130 กรัม นม
- 100 กรัม เนย
- 2 ไข่แดง
- 50 กรัม น้ำตาล
- 50 กรัม เฮเซลนัท
- วานิลลา 1 ซอง
- 10 กรัม แป้ง
- ตีนมไข่แดงน้ำตาลแป้งและวานิลลาในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ในอ่างน้ำเราผสมให้ร้อนจนเกือบเดือด ในเวลาเดียวกันให้คนผสมไม้พายด้วยไม้ตลอดเวลา
- เมื่อครีมข้นเพิ่มเฮเซลนัทบดละเอียด ผสมและลบจากความร้อน ปล่อยให้ครีมเย็นอย่างถูกต้อง
- ตีเนยในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นเพิ่มครีมเย็นลงในน้ำมันในส่วน ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- หล่อลื่นเค้กบิสกิตแช่ครีมถั่ว แทนที่จะเป็นเฮเซลนัทคุณสามารถใส่อัลมอนด์แบบปอกเปลือกและขูดหรือวอลนัทขูด
- ส่วนผสม:
- 800 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง
- สำหรับครีมเราใช้ครีมเปรี้ยวไขมันสดไม่ใช่เปรี้ยว เราเริ่มตีด้วยมิกเซอร์
- เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลค่อยๆ ตีจนครีมเนียน
- ครีมสเมียร์ ครีมใช้สำหรับบิสกิตและเค้กอื่น ๆ เช่นเค้กน้ำผึ้ง
เค้กสังขยาฟองน้ำ
- ส่วนผสม:
- 5 ไข่
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1l นม
- 100 กรัม เนย
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- วานิลลา
- คัสตาร์ดบิสกิตจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมสำหรับเค้กนโปเลียน นำนมไปต้มแล้วจึงปิด
- ด้วยตนเองหรือในเครื่องปั่นตีไข่เพิ่มน้ำตาลและแป้ง
- ในนมเย็นถึง 80 ° C เทส่วนผสมไข่ด้วยกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องใช้ไม้พายกวนครีมให้ร้อนจนข้น ต้มสองสามนาทีแล้วปิด
- ปล่อยให้ครีมเย็นเล็กน้อยจากนั้นใส่วานิลลาและน้ำมัน เอาชนะครีมได้ดีด้วยไม้กวาด ขนมคัสตาร์ดจาระบีบิสกิตพร้อม
ครีมกาแฟบิสกิต
- ครีมกาแฟสำหรับบิสกิตจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมวานิลลา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในขณะที่ปรุงส่วนผสมนมไข่เราไม่ได้เติม 100 มล. นมและ 50 มล. นอกจากนี้เราเทกาแฟธรรมชาติเข้มข้น 50 กรัมที่เตรียมสดใหม่ นำส่วนผสมไปต้มใส่เจลาตินแล้วเทลงในพิมพ์ ในทำนองเดียวกันให้ใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมที่แช่เย็น
ครีมชีสเค้กวานิลลา
- ส่วนผสม:
- 200 กรัมครีมไขมัน 30%
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- นม 100 กรัม
- 2 ไข่แดง
- เจลาติน 10 กรัม
- วานิล
- แช่เจลาตินในน้ำเย็นหรือนม
- ไข่แดงและน้ำตาลบดละเอียดในชามเคลือบฟันแล้วเราก็ใส่นมต้มอุ่น ๆ
- กวนอย่างต่อเนื่องความร้อนส่วนผสมถึง 80 ° C ไม่สามารถนำส่วนผสมไปต้ม ส่วนผสมของไข่กับนมผสมกับเจลาติน หลังจากละลายเจลาตินเสร็จแล้วเติม vanillin ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นถึง 25 องศาเซลเซียส
- ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมีมวลหนาเขียวชอุ่ม
- รวมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมนมไข่แช่เย็น เราใส่จาระบีเค้กบิสกิตด้วยครีมเสร็จแล้วซึ่งเราแช่น้ำเชื่อมหวานหรือเหล้าล่วงหน้า
เค้กสตอเบอร์รี่
- ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
- 150 กรัมครีมไขมัน 30%
- น้ำตาล 80 กรัม
- 100 มล นม
- 2 ไข่
- 10g วุ้น
ป.ล. เมื่อใช้ครีมเหล่านี้บิสกิตจะอร่อยในแบบของตัวเอง ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและการติดยา
- ไตร่ตรองไข่แดงและน้ำตาลแล้วเทนมอุ่น ๆ กวนอย่างต่อเนื่องความร้อนผสมจนหนา
- เทเจลาตินลงในน้ำหรือนมผสมส่วนผสมนมกับไข่ให้เย็น
- ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือเพิ่มส่วนผสมนมไข่แล้วสตรอเบอร์รี่สดบด
- หล่อลื่นครีมสตรอเบอร์รี่ที่ได้มาด้วยบิสกิตเค้กซึ่งควรแช่ด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่หวาน ๆ
ทานเล่น! สูตรอร่อยและมีสุขภาพดีจาก Alena Khokhlova
- อันไหนให้เลือกเพราะมีมากมาย? และวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันออกมา! เราจะช่วยคุณเลือกและสอนวิธีการปรุงอาหาร!
สวัสดีทุกคน! คนที่เพิ่งเริ่มทำเค้กมักถามฉันว่า:“ และครีมชนิดใดที่เหมาะกับบิสกิตนี้? คุณแนะนำอะไร?” ดังนั้นเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับทุกคนฉันตัดสินใจที่จะสร้างบทความนี้และอธิบายที่นี่แน่นอนไม่ใช่ทุกอย่าง แต่ครีมจำนวนมากที่ทำงานได้ดีกับบิสกิตเค้ก
สิ่งที่ควรเป็นครีมเพื่อ "พอดีกับ" บิสกิต? ฉันจะเน้นไปที่ประสบการณ์ของฉัน: มันค่อนข้างคงที่เพื่อให้อยู่ในใจได้อย่างมั่นใจ ครีมเหลวเกินไปจะรั่วไหลออกมาภายใต้น้ำหนักของเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขามีน้ำหนักมากเปียกโชกหรือปรุงด้วยน้ำมันตามธรรมชาติด้วยช็อคโกแลต ฯลฯ อย่างไรก็ตามครีมสำหรับเลเยอร์ไม่ควรมีความหนาแน่นมากเกินไป ไม่อ่อนโยนพอ ค่าเฉลี่ยสีทองคือสิ่งที่เราต้องการ!)
สูตรทั้งหมดเช่นเคยได้รับการตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยฉันเป็นการส่วนตัวรวมถึงโดยผู้อ่านเว็บไซต์ พวกเขารับประกันว่าจะทำงาน อย่างไรก็ตามแน่นอนว่ารสชาติของครีมนั้นแตกต่างกันและฉันจะพยายามอธิบายคุณสมบัติของแต่ละอย่างให้มากที่สุดเพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้อย่างชัดเจนว่าคุณจะประสบความสำเร็จและเลือกสิ่งที่ถูกต้อง หลังจากทั้งหมดเพื่อแต่ละของเขาเอง
งั้นไปกันเถอะ!
ครีมชีสหรือครีมชีส
ประมาณสองครีมชีส: สำหรับการเติมเค้กฉันแนะนำให้ใช้ เหมาะกว่าสำหรับการปรับระดับเค้ก: โดยทั่วไปครีมทั้งสองชนิดนี้มีความเสถียร แต่แข็งกว่ากับเนย
จนถึงปัจจุบันครีมชีสเป็นหนึ่งในครีมที่ชื่นชอบมากที่สุดจากทั้งลูกค้าและลูกค้าของพวกเขา เขาเก่งจริงๆ เขาเชื่อฟังพฤติกรรมในเค้กไปได้ดีกับผลไม้เบอร์รี่คาราเมลนมข้นและสารปรุงแต่งอื่น ๆ รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม ตัวแปรของสัดส่วน - ล้าน ดูเหมือนว่ามีลูกกวาดกี่คนในสัดส่วนที่มากนัก) สิ่งที่ฉันใช้คือ แต่คุณสามารถใส่ครีมได้มากขึ้นรวมถึงเล่นกับปริมาณของผงน้ำตาล
หากคุณไม่เคยลองใช้ครีมชีสคุณควรได้รับคำเตือน: รสชาติของครีมจะมีสีอ่อนเค็มเนื่องจากมีการทำชีสเอง หลายคนชอบรสชาตินี้มาก: เกลือดูเหมือนว่าจะออกไปเน้นความหวานของทุกสิ่งมันฟังดูไพเราะมาก) ผิดปกติแปลกใหม่ถ้าคุณต้องการ แต่สำหรับบางคนมันผิดปกติมากจนทำให้ถูกปฏิเสธ ดังนั้นครีมชีสจึงมีทั้งแฟนที่กระตือรือร้นและคู่ต่อสู้ผู้ที่ไม่ชอบมันอย่างแรง หากคุณลองชีสเค้กในร้านกาแฟหรือในงานปาร์ตี้ แต่ของจริงคือชีสและไม่ใช่ชีสคอทเทจคุณจะคุ้นเคยกับครีมชีส
สำหรับชีส แน่นอนว่าไม่ใช่รัสเซีย, Poshekhonsky ไม่ใช่ชีส Yantar หรือแม้แต่ Omichka แต่ชีสเต้าหู้เช่นฟิลาเดลเฟียใช้สำหรับครีมชีส จริงมันเป็นยี่ห้อนี้ที่ไม่สามารถหาได้ในรัสเซียในวันนี้และนักทำขนมใช้ analogues ราคาไม่แพงเช่น Khokhland, Violet, Kremette, Kaymak เป็นต้นนี่ไม่ใช่ชีสแปรรูป! นี่คือชีสนมเปรี้ยวครีมนั่นคือไม่มีสารเติมแต่งเช่นผักชีฝรั่งมะเขือเทศ ฯลฯ มีคนทำริคอตต้า แต่สำหรับฉันนี่เป็นอย่างอื่นไม่ใช่ครีมชีส ใช่ชีสเต้าหู้ของผู้ผลิตที่แตกต่างกันแตกต่างกันเล็กน้อยในความสอดคล้องความเค็มสีและลักษณะอื่น ๆ ดังนั้นคุณอาจต้องลองชีสที่แตกต่างกันหลายอย่างเพื่อเลือกชีสที่เหมาะกับคุณที่สุด
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้ผงโกโก้ดีช็อคโกแลตละลายหรือช็อคโกแลตชิปลงในครีมครีมมาตรฐาน คุณจะได้ครีมใหม่) อย่าหักโหมจนเกินไป: สองหรือสามช้อนโต๊ะ ล. จะเพียงพอ
ครีมมาสคาร์โปเน่
ครีมที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากชีสก็คือมาสคาร์โปเน่ อย่างที่คุณทราบรสชาติของมันนั้นละเอียดอ่อนละมุนเนื้อครีมเป็นพิเศษ ชีสนี้ไม่เค็ม แต่ค่อนข้างหวานเล็กน้อยใกล้กับกลาง ดังนั้นด้วยสิ่งนี้เราจึงได้รับความอ่อนโยนและสุดยอด! ฉันรักเขามากและสามารถแนะนำด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีที่ชัดเจน ในเค้กครีมจะทำงานอย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะถ้าคุณเก็บเค้กไว้ในวงและปล่อยให้คงที่ในชั่วข้ามคืน อย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำให้รวบรวมเค้กทั้งหมดในแหวนเท่านั้นและต้องแน่ใจว่าให้เวลายืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่า - กลางคืน
กฎหลักสำหรับการเตรียมครีมนี้ - ชีสและครีมควรมาจากตู้เย็นโดยตรง! มิฉะนั้นครีมอาจขัดผิว คุณในกรณีก่อนหน้านี้สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้, เบอร์รี่หรือชิ้นส่วนของผลไม้, น้ำเชื่อมต่างๆ, ถั่ว (ดีกว่าคาราเมล, มันจะดีกว่าที่จะกระทืบ), ช็อคโกแลตละลายช็อคโกแลตชิปหรือผงโกโก้ในครีม ทดลอง!
แต่ให้สังเกตว่าจะดีกว่าที่จะต้มน้ำซุปข้นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและเย็นจากนั้นจึงใส่ครีมลงไปจึงจะปลอดภัยและครีมมากขึ้นและด้วยเค้กจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ผลเบอร์รี่และผลไม้จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็วภายในเค้กดังนั้นหากคุณใส่ไว้แล้วโปรดจำไว้ว่าเค้กจะต้องรับประทานทันทีที่มันถูกแช่นั่นคือในเวลาไม่กี่ชั่วโมง! และดีกว่า - ใส่ผลไม้กระป๋องหรือต้มกับน้ำตาลสดใหม่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเย็นแล้วใช้สำหรับเค้ก
สัดส่วนและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมครีมในภาพ
ครีมเปรี้ยว
อีกหนึ่งครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิตของคุณ!
ทำให้เป็นเรื่องง่ายมาก แต่คุณต้องเตรียม: ต้องมีครีม! เฉพาะครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่จะทำให้ครีมมีความแข็งแรงมั่นคงและติดอยู่ในเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาไม่ทำให้อ้วนแม้ในปริมาณไขมันสูง (ในร้านของเราสูงสุดคือ 30%) ครีมจะเป็นของเหลวและคุณสามารถใช้กับเค้กที่มีเค้กบาง ๆ หรือเค้กจำนวนมากเท่านั้น ระหว่างฟองน้ำเค้กเค้กชนิดนี้จะไม่คงอยู่ แต่บนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวครีมจะกลายเป็นครีมที่ค่อนข้างจะเหมาะสมแม้ว่าจะอ่อนโยนสำหรับเค้กบิสกิต ยิ่งกว่านั้นคุณยังจำได้ว่าคุณต้องเก็บเค้กไว้ในวงและให้เวลาในการชงในตู้เย็นอย่างน้อยหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะแข็งแรงขึ้นและจะไม่ไปไหน
ครีมซันเดย์
ภายใต้ชื่อที่ฉันเคยพบครีมนี้ นั่นคือวิธีที่ฉันจดจำบันทึกทดสอบและเผยแพร่ในภายหลังที่นี่ หมดนิสัย แต่ในความเป็นจริงชื่อที่ถูกต้องมากขึ้นคือครีม ทำไมฉันถึงจดจ่อกับเรื่องนี้? ความจริงก็คือว่าตัดสินจากประสบการณ์การเขียนบล็อกของฉันไม่ใช่ครีมนี้ทั้งหมดคล้ายกับไอศกรีมไอศกรีม (และฉันไม่ต้องการให้ความคาดหวังของคุณถูกหลอก) ซึ่งแน่นอนไม่ได้เบี่ยงเบนจากข้อดีอื่น ๆ และมีจำนวนมาก! เนื่องจากมีเนยในปริมาณที่เหมาะสมครีมจึงค่อนข้างคงที่สำหรับทั้งไส้เค้กและการเคลือบภายนอก สามารถใช้ได้ทั้งกับเค้กหลายชั้นเช่นเค้กน้ำผึ้งและบิสกิตเหมาะสำหรับเค้กวานิลลาและช็อคโกแลตรวมกับสารเติมแต่งใด ๆ รสชาติของครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างชัดเจนในความเป็นจริงแล้วรสชาติของน้ำมันดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพสูงสุด! ไม่มีสเปรย์มาการีนหรือ "ประเภทของน้ำมัน" ราคาถูกไม่มีผลิตภัณฑ์ครีมรสเปรี้ยวส่วนผสมจากธรรมชาติสดใหม่เท่านั้น มากเท่าที่คุณสามารถหา
รายละเอียดสูตรอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย -.
ชาร์ล็อตต์ครีม
แต่ครีมนี้เป็นเนยจริงอยู่แล้ว แต่สำหรับเนย - ดีมาก! แน่นอนถ้าคุณใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอย่างแรกน้ำมันจริงไม่ใช่มาการีนหรือผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยากซึ่งเขียนด้วยน้ำมัน แต่ในความเป็นจริงมันเป็นสิ่งที่แย่มากที่มีกลิ่นน้ำมัน
ชาร์ล็อตต์ครีมเป็นมรดกของสหภาพโซเวียตมันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตัวอย่างเช่นในชื่อเสียง แต่แน่นอนคุณสามารถนำไปใช้กับเค้กอื่น ๆ ที่คุณประดิษฐ์ตัวเอง
น้ำมันครีมใด ๆ ที่ดึงดูดใจ มันตั้งไว้อย่างรวดเร็วในตู้เย็นและเค้กที่มีความแข็งแรงซึ่งดีมากสำหรับการขนส่งและการสร้างการออกแบบที่ซับซ้อนเค้ก 3 มิติที่เรียกว่า หากคุณสังเกตเห็นนักทำขนมชาวอเมริกันและชาวออสเตรเลียมักใช้ครีมทาน้ำมันสำหรับเค้กเป็นชั้น ๆ ประการแรกเห็นได้ชัดว่ามันอร่อยสำหรับพวกเขาและโดยทั่วไปแล้วเป็นที่ยอมรับและประการที่สองมันสะดวกมากที่จะทำงานกับครีมเนย: เค้กกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้องใช้แหวนก็ไม่จำเป็นต้องยืนยัน สามารถจัดตำแหน่ง
และเขามีหนึ่งลบ แต่ที่สำคัญ: ทุกคนไม่ชอบครีมแบบนี้ทั้งหมดก็เหมือนกันมันอ้วนเกินไป พูดโดยเฉพาะเกี่ยวกับ Charlotte และหวานใจด้วย อย่างไรก็ตามตามการสังเกตของฉันคนรักขนมเก่าของโซเวียตที่มีความยินดีกับเขา!
เคล็ดลับ: อย่าลืมใส่คอนญัก! แค่เชื่อว่ามันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ครีมสวิสเมอแรงค์
แน่นอนว่าครีมนี้มีความเหมาะสมกว่าสำหรับเค้กเลเวล แต่ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้วถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการใช้ครีมเนยสำหรับเติมเค้กคุณก็สามารถทานครีมนี้ได้ มันมีรสชาติเหมือนครีมเนยและมันก็เป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หรือผลไม้เล็ก ๆ บดมันจะน่าสนใจมากขึ้น และอย่าลืมคอนยัครสชาติของครีมจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากสิ่งนี้และคุณจะเพิ่มอายุการเก็บได้เล็กน้อย
ช็อคโกแลตกานาช
หนึ่งในครีมโปรดของฉันถ้าคุณสามารถเรียกได้ว่าเพราะคำว่า "การเติม" นั้นเหมาะสมกว่า ท้ายที่สุดคุณสามารถเริ่มต้นอะไรก็ได้ด้วยกานาช: เค้ก, คัพเค้ก, เค้กพาสต้าและเค้กอื่น ๆ , ขนมหวาน, ฯลฯ Ganache ยังสามารถใช้เพื่อยกระดับเค้ก ทุกอย่างเกี่ยวกับสัดส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทและช็อกโกแลตนั้นจะแตกต่างกัน
ฉันกำลังพูดถึงกานาชอยู่แล้ว แม้ว่าบทความนี้จะถูกเขียนเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันก็ยังเห็นด้วยกับมันอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งที่สำคัญก็คือความจริงที่นั่น แต่สัดส่วน - ฉันทำซ้ำ! - จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากำลังเตรียม โดยทั่วไปคุณสามารถคิดค้นของคุณเองซึ่งกานาชจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์ตามรสนิยมความสม่ำเสมอและพฤติกรรมของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: ยิ่งครีมและช็อกโกแลตน้อยลงเท่าไหร่กานาชก็จะยิ่งแข็งแกร่งน้อยเท่านั้น กานาชที่แข็งแรงขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรับระดับและสำหรับการเติมดังนั้นจึงเหมาะสมยิ่ง
ตัวอย่างเช่นอย่างน้อยก็ให้ความสำคัญกับบางสิ่ง ภายในเค้กฉันสามารถให้คำแนะนำได้ 1: 1 สำหรับช็อกโกแลตนม 1: 1.5 (ช็อคโกแลตครีม) สำหรับมืดและ 1.5: 1 สำหรับขาว นี่คือการเติมที่ค่อนข้างหนาแน่น ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้เวลามากนั่นเป็นช็อคโกแลตที่น้อยลงอย่างมาก! เพิ่งเอาชนะได้ดี! จากนั้นค่อนข้างจะไม่เป็นกานาชอยู่แล้ว แต่ครีมจะมีความคงตัวกับช็อคโกแลต แข็งแกร่งน้อยกว่าแน่นอน แต่อร่อยมากอย่างที่ฉันชอบจะพูด - เหมือนไอศกรีมละลาย แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรอยู่ในเค้กของคุณเค้กที่แสนหวานและหนาแน่นที่คุณมีเป็นต้นดังนั้นอย่าใช้คำเหล่านี้เพื่อความจริงเพียงแค่การทดลอง!) ท้ายที่สุดถ้าคุณพยายามประดิษฐ์เค้กของคุณเอง ตัวอย่างและความจริงที่ว่าคุณจะไม่พบความสัมพันธ์ในอุดมคติระหว่างส่วนประกอบทันที!
เอาล่ะเคล็ดลับอีกข้อหรือมากกว่านั้นก็คือให้แน่ใจว่าได้แช่กานาชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นโดยวิธีการที่คุณจะเห็นว่ามันจะอยู่ในเค้ก หากหนาแน่นเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมและเนยเล็กน้อย (มันจะให้ความเป็นพลาสติก)
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้!)
ฉันคิดว่าคุณสามารถเลือกจากรายการนี้ ครีมบิสกิตเค้กที่จะเหมาะกับคุณ!
เมอแรงค์แม้ว่าจะมีความคงตัวเช่นฉันไม่แนะนำให้ใช้สำหรับเติมเค้ก ไม่มีใครรู้ว่านี่เป็นเพียงชื่อที่น่าสนใจจริงๆแล้วมันเป็นครีมคัสตาร์ดโปรตีนที่รู้จักกันดี ถึงกระนั้นมันก็ค่อนข้างแห้งเพื่อที่จะได้อยู่ในเค้กมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สำหรับการตกแต่ง
อย่างไรก็ตามมีอีกหลายครีมที่เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาในบทความถัดไปของฉัน
อยู่กับเรา!) และทำงานให้คุณอร่อย!
เค้กฟองน้ำเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเค้กโฮมเมด พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่พวกเขานุ่มมากเขียวชอุ่มและอร่อย
เกี่ยวกับส่วนผสมที่เตรียมเค้กบิสกิตเราจะบอกในบทความ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่ฐานสำหรับเค้กด้วยครีมหล่อลื่นและวิธีการทำขนม
เค้กฟองน้ำ: สูตรทีละขั้นตอน
มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการอบบิสกิตเขียวชอุ่มและนุ่มที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทนี้ อย่างไรก็ตามหนึ่งส่วนผสมในนั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือไข่ไก่ พวกเขามีส่วนร่วมในการผลิตเค้กแสนอร่อยและเขียวชอุ่ม
ในการทำเค้กมาตรฐานคุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากพวกเขาแล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เติมลงในแป้ง อันไหนเราจะบอกในตอนนี้
ดังนั้นในการอบเค้กบิสกิตเขียวชอุ่มและนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
- โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์;
- น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
- แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม
นวดแป้ง
สูตรเค้กบิสกิตเค้กที่นำเสนอถือว่าเป็นคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงและไม่ต้องใช้เวลามาก
ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ไข่แดงบดละเอียดด้วยน้ำตาล (สีขาว) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หวานละลายไปดำเนินการในการประมวลผลของโปรตีน พวกเขาจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงวิปปิ้งในโฟมที่แข็งแรงมาก ต่อจากนั้นมันจะวางลงในไข่แดงและผสมอีกครั้งอย่างทั่วถึง
ในการเพิ่มมวลโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูตารางและแป้งแสง ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการแก้ไขอย่างดีด้วยช้อนและดำเนินการรักษาความร้อนทันที
การอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ
เค้กฟองน้ำรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบค่อนข้างเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้รูปแบบถอดออกได้ลึกและหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นแป้งบิสกิตทั้งหมดจะถูกวางไว้ในจานและส่งไปยังเตาอบทันที
ที่อุณหภูมิ 198-200 องศาผลิตภัณฑ์จะถูกอบตลอดทั้งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กควรเพิ่มขนาดกลายเป็นเขียวชอุ่มแดงก่ำและอ่อนนุ่ม
ความพร้อมของบิสกิตสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดติดอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีสิ่งใดเกาะติดกับรายการ (แป้งดิบ) คุณสามารถนำเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบสักพัก
ตัดบิสกิต
แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสามารถอบในเตาอบแยกต่างหาก อย่างไรก็ตามเราแนะนำให้วางแป้งทั้งหมดในรูปแบบทันที
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมจะถูกลบออกจากจานวางบนพื้นผิวเรียบและเย็น ต่อจากนั้นบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหนาหลาย 1.5 ซม. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่
โดยวิธีการถ้าขอบของผลิตภัณฑ์กลายเป็นไม่สม่ำเสมอแล้วพวกเขาก็ควรจะถูกตัดแต่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมลงบนบิสกิต (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) แล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะอบขนมทีละก้อนแล้วแป้งจะต้องแบ่งล่วงหน้าเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) พวกมันวางเรียงสลับกันในรูปแบบจาระบีและอบประมาณ 40 นาที
ข้อเสียของวิธีนี้คือการใช้เวลามาก นอกจากนี้เค้กอบสามารถแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก
วิธีการอื่นในการทำขนมเค้ก
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กบิสกิตสุดคลาสสิคแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนเติมนมข้นลงในแป้งด้วย นอกจากนี้บิสกิตมักจะทำใน kefir หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้แทนที่จะใส่โซดาที่หั่นแล้วสามารถใส่ผงฟูลงในแป้งได้
หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมดั้งเดิมเราขอแนะนำให้เตรียมฐานด้วยการใช้ผลไม้หวาน, ถั่ว, เปลือกส้ม บ่อยครั้งที่สูตรเค้กบิสกิตเค้กรวมถึงองค์ประกอบเช่นโกโก้ ด้วยคุณจะได้รับช็อคโกแลตแสนอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ครีมที่เหมาะสม
ทำให้หวานแช่
วิธีการแช่เค้กบิสกิต? คำถามนี้มักจะถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการได้รับเค้กที่ชุ่มฉ่ำที่สุด
มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมทั่วไปเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัว เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- น้ำต้ม - 2 แก้ว;
- น้ำตาลทรายขาวใหญ่ - 5 ช้อนใหญ่
กระบวนการทำอาหาร
ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่รวมส่วนประกอบทั้งสองที่กล่าวถึงแล้วต้มในไฟประมาณ 6 นาที ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกชุบด้วยเค้กอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
อย่างไรก็ตามถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำเชื่อมหวานล่วงหน้าแนะนำให้ใส่น้ำตาลลงไปในแป้งเล็กน้อย มิฉะนั้นของหวานอาจเป็นของหวาน
การชุบแบบอื่น ๆ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่เค้กบิสกิต อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลไม่ได้เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับเค้กฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนใช้เหล้าที่ร้านขายยาเจือจางด้วยน้ำ ของหวานนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ
หากคุณตัดสินใจทำสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เค้กแนะนำให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่ได้จากแยมที่เกี่ยวข้อง ถ้ามันหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากมันจะต้องถูกกรองและเจือจางด้วยปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเดือด
สูตรเค้กทีละขั้นตอนทำจากเค้กบิสกิต
ทุกวันนี้การซื้อเค้กในร้านค้าง่ายกว่าการทำเค้กด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ของหวานที่ซื้อเพียงอย่างเดียวเทียบได้กับโฮมเมด ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมการรักษาดังกล่าวด้วยมือของคุณเองเท่านั้น
ในกรณีที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณไม่สามารถอบบิสกิตที่สวยงามและอร่อยแล้วคุณสามารถซื้อได้ทุกเวลาที่ร้านใกล้ที่สุด
แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากเค้กที่ทำเอง อย่างไรก็ตามจากนั้นคุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยและสวยงามซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชม
ดังนั้นสูตรสำหรับเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้:
- นมข้นที่ไม่ได้ต้ม - 1 กระป๋องมาตรฐาน
- เนยไขมันสูง - 170 กรัม
- เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือแสง) - 1 แพคเกจ;
- คุกกี้“ ยูบิลลี่” ถั่วคั่วบดหรือโกโก้ - ใช้ดุลยพินิจ (เพื่อตกแต่งของหวาน)
ทำครีมแสนอร่อย
เค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านมากกว่าอบด้วยตนเอง นอกจากนี้ข้อได้เปรียบหลักของเค้กที่ซื้อมาคือความช่วยเหลือของพวกเขาขนมจะออกมาเรียบและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ
แต่ก่อนที่คุณจะทำเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานเล็กน้อย ท้ายที่สุดครีมข้นยังไม่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับการเตรียมเนยที่มีไขมันสูงจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นน้ำมันปรุงอาหารอ่อนนุ่มจะถูกวางในจานลึกและวิปปิ้งโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ในระหว่างการรักษานี้นมข้นจะค่อยๆเทลงในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาจะได้รับครีมที่มีแคลอรี่สูงและงดงามมาก
วิธีการแบบฟอร์ม?
สูตรสำหรับเค้กที่ทำจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปภายใต้การพิจารณาต้องใช้เค้กขนาดใหญ่ เราต้องการมันไม่เพียง แต่เพื่อให้บริการขนมแก่แขกอย่างสวยงาม แต่ยังเพื่อให้รูปร่าง
ดังนั้นเค้กที่เตรียมไว้อย่างใดอย่างหนึ่งจะแพร่กระจายไปยังผู้ผลิต Torte ที่เตรียมไว้และจากนั้นก็จะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) และหล่อลื่นด้วยครีมข้น จากนั้นพวกเขาแพร่กระจายบิสกิตที่สองและทำสิ่งเดียวกันกับมัน
หลังจากที่เค้กทั้งหมดได้ถูกใช้ไปแล้วเค้กที่ทำขึ้นนั้นจะถูกจารบีอย่างสมบูรณ์พร้อมกับส่วนที่เหลือของครีม (รวมถึงส่วนด้านข้าง) และทำการตกแต่งต่อไป
ตกแต่งของหวาน
เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน บางคนใช้ผงโกโก้สามัญสำหรับเรื่องนี้และบางคนใช้ช็อคโกแลตสีเข้ม นอกจากนี้ยังมีขนมที่สวยงามและอร่อยโรยด้วยถั่วทอดสับหรือเศษเล็กเศษน้อยจากคุกกี้ขนมชนิดร่วน
นำเสนอต่อโต๊ะอาหาร
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสูตรอาหารที่มีบิสกิตเค้กสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และนี่ไม่น่าแปลกใจ หลังจากทั้งหมดเค้กทำในเวลาเพียง 60 นาที
หลังจากที่ขนมโฮมเมดมีรูปทรงและตกแต่งอย่างเหมาะสมแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที ในระหว่างที่อยู่ในที่เย็นเป็นเวลานานหลายชั่วโมงการทำเค้กบิสกิตให้ชุ่มจะทำให้ได้เคล็ดลับและคุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนที่สุด
เมื่อเวลาผ่านไปขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟบนโต๊ะ หลังจากแขกได้ชื่นชมทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับพวกเขาตัดขนมเป็นชิ้น ๆ แล้วแจกจ่ายให้เป็นจานรองที่สวยงามและนำเสนอให้เพื่อน ๆ ด้วยชาร้อนสักถ้วย
การทำครีมเปรี้ยว
เกี่ยวกับวิธีทำครีมข้นสำหรับเค้กบิสกิตเราอธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการรักษาดังกล่าว
หากคุณไม่ได้ใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตแล้วครีมสำหรับพวกเขาไม่ควรทำหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้เค้กที่แห้งและไม่อร่อยมาก ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ที่บ้านเราต้องการ:
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อยในการทำครีมโฮมเมด ครีมเปรี้ยวไขมันสูงวางอยู่ในชามลึกแล้ววิปปิ้งแรงโดยใช้เครื่องผสม เมื่อได้รับน้ำนมที่มีปริมาณมากน้ำตาลทรายจะถูกเทลงไปเรื่อย ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาได้
คุณจะได้รับครีมที่บางเบาและปลอดโปร่งซึ่งจะถูกใช้ในทันทีตามวัตถุประสงค์ที่กำหนด
กระบวนการก่อตัว
ไม่สำคัญว่าคุณได้ทานบิสกิตเค้กใด ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้วิธีเดียวกันกับที่แสดงในสูตรก่อนหน้า ครีมเปรี้ยวนำไปใช้กับเค้กทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะถูกวางในกอง
เมื่อประกอบเป็นของหวานแล้วมันยังถูกคลุมด้วยมวลนมหวานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตวิปปิ้งครีมในกระป๋องและอีกมากมาย
ครีมนมเปรี้ยว
เกี่ยวกับวิธีการทำเค้กเค้กบิสกิตเราอธิบายไว้ข้างต้น หากรวมกับครีมและไข่ชีสกระท่อมจำนวนเล็กน้อยถูกเพิ่มลงในแป้งแล้วแนะนำให้ทำครีมด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้ขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซึ่งเด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินอย่างยิ่ง
ครีมชีสกระท่อมมักถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อทำเค้กโฮมเมด มันถือว่าไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุด
สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเราต้องการ:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
- ครีมหนา 30% - ประมาณ 250 มล.
- วานิลลิน - นำไปใช้กับรสชาติ;
- น้ำตาลเล็ก - เพิ่มรสชาติ
วิธีทำอาหาร
หากคุณซื้อคอทเทจชีสที่มีเนื้อหยาบแนะนำให้ทำการบดก่อนผ่านตะแกรง เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยที่สุด
หลังจากที่คุณมีมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะถูกวางในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในกระบวนการผสมดังกล่าวน้ำตาลทรายขาวครีมหนักและวานิลลินจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นม
ตีส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะได้มวลที่หนาและเขียวชอุ่ม หลังจากชิมแล้วคุณสามารถใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นความเอร็ดอร่อยถั่วโกโก้และอื่น ๆ ) ลงไป
วิธีรูปร่าง?
การทำเค้กฟองน้ำด้วยครีมนมเปรี้ยวนั้นง่ายและง่าย แต่ในมุมมองของความจริงที่ว่าความละเอียดอ่อนดังกล่าวมีความหนาเกินไปก็ไม่สามารถทำให้เค้กฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะใช้มันควรจะชุบบิสกิตด้วยการทำให้มีบาง การทำเช่นนี้เป็นการดีที่จะใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือสารละลายที่ทำจากเหล้า
การใช้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้มีความสวยงามและมีขนาดใหญ่ แต่ยังเป็นของหวานแสนอร่อยและมีสุขภาพดี
ทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย
เค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมใด ๆ รวมถึงคัสตาร์ดครีมเนยโปรตีน ฯลฯ
หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมช็อคโกแลตเราขอแนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีดำที่สวยงามมากพร้อมกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด
ดังนั้นในการทำช็อกโกแลตครีมที่บ้านเราต้องการ:
- ไข่แดง - จากไข่ที่มีขนาดใหญ่
- น้ำเย็น - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
- เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
- โกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
ทำอาหารรักษาช็อกโกแลต
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำช็อกโกแลตครีม ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 1 ไข่แดงเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนมข้นจะกระจายไปยังส่วนผสม นอกจากนี้ในชามแยกต่างหากตีเบา ๆ เนยนิ่ม
หลังจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันและเข้าไปยุ่งต่อ หลังจากใส่ผงโกโก้ในปริมาณที่จำเป็นลงในจานครีมจะถูกตีจนกว่าจะได้สีที่หนาและเขียวชอุ่ม
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรครีมสูตรพิเศษนี้ในการสร้างเค้กเค้กนั้นควรแช่ในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นขนมจะแห้ง
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของครีมช็อคโกแลตกับนมข้นคือมีปริมาณแคลอรี่สูง
เพื่อสรุป
การใช้วัสดุของบทความนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถทำขนมเค้กบิสกิตที่สวยงามได้อย่างอิสระเท่านั้น แต่ยังทำให้มีความชุ่มชื่นเช่นเดียวกับครีมสำหรับเค้ก
หากคุณไม่มีเวลาคลุกแป้งด้วยมือของคุณเองจากนั้นก็ให้ความร้อนเราขอแนะนำให้ใช้เค้กสำเร็จรูปที่ขายในร้านเกือบทุกแห่ง วิธีที่จะใช้พวกเขารวมไปถึงการทำของหวานโฮมเมดจากพวกเขาได้อธิบายไว้ในบทความนี้ด้วยเช่นกัน
20 นาที
284 กิโลแคลอรี
4/5 (4)
มีสูตรอาหารที่ดีจำนวนมากสำหรับเค้กบิสกิตแสนอร่อยหลากหลายชนิด แต่อะไรทำให้มีความหลากหลาย แน่นอนว่าครีมที่คุณแช่เค้กไว้ มันให้รสชาตินี้หรือว่าและสร้างอารมณ์ให้กับเค้กของคุณ ในสาระสำคัญครีมเป็นมวลเขียวชอุ่มที่สง่างามซึ่งจัดทำขึ้นโดยวิปปิ้งผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นครีมน้ำตาลขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ พวกเขาทาเค้กบิสกิตและตกแต่งเค้ก
วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นเก้าที่พบบ่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม สูตรครีมบิสกิตและคุณจะพิจารณาว่าครีมชนิดไหนดีกว่าและเหมาะสมกว่าสำหรับเลเยอร์ของเค้กบิสกิตถัดไป
สูตรทั้งหมดมีความแตกต่างในการแต่งเพลงและแต่ละสูตรมีอยู่ในหลาย ๆ ตัวเลือก ฉันจะให้คุณง่ายที่สุดและเป็นสากล หากคุณจะไม่ใช้ครีมที่ปรุงสุกทันทีให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองถึงสามวันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่พิถีพิถันนี้จะทำลายอย่างรวดเร็ว
สูตรครีมช็อคโกแลต
ลิตรกระทะชามปัดหรือผสม
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:สูตรสำหรับช็อกโกแลตครีมกับนมข้นนี้เป็นเรื่องง่ายเหมือนวันของพระเจ้าและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก คุณสามารถอ่านวิธีทำเค้กช็อคโกแลตครีมสำหรับลิงค์นี้ได้อีกรุ่น ฉันอยากจะเตือนทุกคนที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างถี่ถ้วนครีมมีแคลอรี่จำนวนมาก
ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตอย่างถูกต้องตามสูตรของฉันเลือกนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น มันจะใช้ไข่แดงของไข่ไก่สดนำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลาควรจะนุ่ม
ครีมกล้วยเค้กฟองน้ำ
จะใช้เวลา: 10 นาที
รับเสิร์ฟ: 6-7 (เค้กเล็ก ๆ หนึ่งชิ้น)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง: ชามสำหรับผสมส่วนผสมเครื่องปั่น
- กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก
- ครีม 350 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ครีมบิสกิตที่เตรียมง่ายอีกอย่างคือกล้วยกับครีม เค้กฟองน้ำกับครีมกล้วยเป็นหนึ่งในรายการโปรดของลูกของฉัน ฉันเชื่อว่ามันเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กและอื่น ๆ อ่านที่นี่วิธีการทำอาหาร - ครีมเค้กกล้วยหอม - สูตรดั้งเดิมอื่นของเรา
เราเริ่มทำอาหารจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวสำหรับครีมควรจะแช่เย็นจากตู้เย็น
ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต
จะใช้เวลา: 20 นาที
รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง: ความปรารถนาที่จะเตรียมครีมมหัศจรรย์, ชามสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น, ตะแกรง (ถ้าคุณต้องการที่จะบดก้อนเต้าหู้โดยการบดถ้าไม่คุณสามารถทำได้)
- ชีสกระท่อมไขมัน 450 กรัม
- เนย 1 แพ็ค;
- 150 กรัมน้ำตาล
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ในการเตรียมครีมชีสกล้วย - คอทเทจสำหรับเค้กบิสกิตเพิ่มกล้วยขนาดกลางหนึ่งเปลือกและกลายเป็นสารละลายลงในสูตรและพาของเรา
ในลิงค์นี้คุณจะอ่านวิธีการทำอาหารแบบง่าย ๆ ของเรา - ครีมเค้กครีม -
สูตรครีมเปรี้ยว
ครีมคัสตาร์ด
จะใช้เวลา: 30 นาที
รับเสิร์ฟ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
- ครีม 250 กรัมที่มีปริมาณไขมันสูง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม);
- เนย 200 กรัม
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- ถุงน้ำตาลวานิลลา;
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
ครีมเปรี้ยวครีมนมข้น
จะใช้เวลา: 15-20 นาที
รับเสิร์ฟ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
อุปกรณ์ครัว: ทัพพีสำหรับผสมและทำอาหารครีมปัดชามสำหรับผสมส่วนผสม
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหรือปานกลาง 400 กรัม
- หนึ่งในสามของกระป๋องนมข้น;
- ช้อนโต๊ะสเก็ต;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมรสเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตจากนั้นใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน เงื่อนไขอื่นก็ต้องเย็น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวสองชนิดสำหรับเค้กบิสกิตอย่างง่าย: คัสตาร์ดครีมและครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น
ขั้นแรกให้ครีม - นี่เป็นครีมที่หนามากใช้เมื่อคุณต้องการทาเค้กแบบหนา ภายใต้น้ำหนักของพวกเขาครีมจะไม่ล้มเหลว ควรใช้ครีมสังขยาทันทีหลังจากเตรียมมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถทำงานได้
ประการที่สองครีมสำหรับเค้กครีมบิสกิตกับนมข้นในทางตรงกันข้ามของเหลว พวกเขาอิ่มตัวด้วยเค้กบิสกิตแห้งไม่หนามาก ที่นี่คุณจะอ่านวิธีการทำอาหาร โปรดทราบว่าน้ำมันสำหรับหนึ่งและครีมที่สองควรจะนุ่ม
ที่อร่อยที่สุด ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตเตรียมไว้ดังนี้: 
การทำครีมเปรี้ยว สำหรับเค้กฟองน้ำ ด้วยนมข้นกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้คือการเอาชนะครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องกับส่วนผสมที่เหลือ
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตยังเตรียมด้วยเจลาตินที่นี่อ่านสูตรอื่น ๆ ของเราคุณจะทำมันอย่างไรและในความเป็นจริงตัวคุณเองโดยรวม
ครีมนมข้นสำหรับบิสกิต
15 นาที
รับเสิร์ฟ: 6-7 (เค้กเล็ก ๆ )
เครื่องครัว: ชามสำหรับผสมส่วนผสมครีมมิกเซอร์หรือพาไป
- กระป๋องนมข้น
- เนย 200 กรัม
- ถุงน้ำตาลวานิลลา
ในการเตรียมครีมนมข้นสำหรับบิสกิตที่บ้านซื้อนมข้นคุณภาพดีเป็นพิเศษ เงื่อนไขที่สอง: รับนมข้นและเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นเพราะพวกเขาควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเนยควรนุ่ม
นี่อาจเป็นครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตและทุกคนสามารถปรุงได้ตามต้องการ คุณเพียงแค่ต้องทำงานด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเลมอนเล็กน้อยหรือเติมแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบที่นี่หากคุณต้องการ 
คุณสามารถทำอาหารและอ่านอย่างอื่นได้โดยคลิกที่ลิงค์นี้
เค้กเนยสำหรับเค้กบิสกิต
จะใช้เวลาในการเตรียม: 30 นาที
รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว: ทัพพีสำหรับทำน้ำเชื่อมชามสำหรับผสมครีมส่วนประกอบ
มิกเซอร์
- เนย 300 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- ครีมไขมันครึ่งแก้ว
- สเก็ต 2 ช้อนโต๊ะ;
- ถุงน้ำตาลวานิลลา
บัตเตอร์ครีมรุ่นนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ เขาถือรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะละเลงเค้กและสร้างชั้นบนสุดของเค้กเพราะครีมเนยของเราจะไม่กระจาย มันควรจะออกมาหนาแน่นและงดงามในเวลาเดียวกัน เตรียมน้ำมันล่วงหน้าตามปกติมันควรจะนุ่ม เราจะเตรียมครีมน้ำมันจากน้ำเชื่อมครีมกับคอนยัค 
ครีมเค้กมะนาวฟองน้ำ
จะใช้เวลาในการเตรียม: 30 นาที
รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
อุปกรณ์ครัว: กระต่ายขูด, ลิตรลิตรหรือทัพพี, ชาม, เครื่องผสมหรือปัด
- มะนาวขนาดกลางสองอัน
- ไข่สองฟอง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน
- ถุงน้ำตาลวานิลลา
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำครีมมะนาวขี้ขลาดสำหรับเค้กบิสกิต
นี่คือความแตกต่างในรูปแบบของขนมมะนาวอังกฤษคลาสสิก แต่มีน้ำตาลไม่มากและน้ำมันไม่เพียงพอดังนั้นครีมจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำทำให้บิสกิตมีความเป็นกรดอ่อน ๆ 
ที่นี่คุณสามารถอ่านสูตรอาหารอื่นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร
