ต่อจากการกรอกข้อมูลในส่วน "ตำรับอาหาร" ฉันตัดสินใจที่จะเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีการเติมเกลือน้ำมันหมูที่บ้านอย่างโอชะ ในนั้นฉันจะให้สูตรทีละขั้นตอน 5 สำหรับการเตรียมการปฏิบัติและพิจารณาผลประโยชน์และอันตรายของเบคอนเค็ม

สำหรับการเตรียมน้ำมันหมูอร่อยต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ในประเทศต่าง ๆ ไขมันมีรสชาติเฉพาะ นี่คือสาเหตุที่อาหารของสัตว์ ในยูเครนหมูเป็นอาหารเม็ดและชาวเบลารุสใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับการทำเกลือนั้นไขมันที่เหมาะสมมีความเหมาะสมและไม่ยากที่จะตรวจสอบเมื่อซื้อโดยการเจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ในขณะเดียวกันเครื่องมือแรงงานไม่ควรมีความต้านทานแรง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ดูเครื่องหมาย - เครื่องหมายคุณภาพ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้
• ไขมันที่ดีมีผิวที่นิ่มบาง (ความหนาที่แข็งกว่าจาน) ขาวกับสีชมพูและการปรากฏตัวของสีเหลืองบ่งบอกว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์เก่าแก่คุณ
• ซาโลดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ใกล้ ๆ ได้อย่างง่ายดาย หากมาถึงที่บ้านคุณจะพบว่ามีการแช่ตัวอย่างเช่นกับปลาแช่ในน้ำด้วยกระเทียม
• สำหรับการถูผมแนะนำให้ใช้เกลือเม็ดหยาบ มันจะเพิ่มรสชาติเค็มและลบความชื้นส่วนเกิน
• เพื่อเร่งเกลือให้ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็นให้เจาะหรือแผลในแต่ละชิ้น อย่าสงวนเกลือ วัตถุดิบดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ไม่สามารถเกลือได้ เติมในที่มืดมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ในฐานะที่เป็นแสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติคนเกลือน้ำมันหมูในรูปแบบต่างๆ ฉันจะให้ตัวเลือกยอดนิยมและคุณแนะนำโดยเลือกและโอกาสเลือกที่ดีที่สุด

ก่อนหน้านี้เด็ก ๆ กินทุกอย่างที่พวกเขาเสิร์ฟบนโต๊ะเพราะคุณไม่ต้องเรียงมันออกมา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทุกอย่างเปลี่ยนไป และถึงแม้ว่าลูก ๆ ของฉันจะไม่กินเบคอนฉันก็มักจะเสียใจกับผลิตภัณฑ์นี้กับสามีของฉัน มันจำได้ว่าในวัยเด็กเมื่อแม่พอใจกับเราเบคอนเค็ม, แจ็คเก็ตมันฝรั่งและผักดอง

เค็มในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ลอเรล 6 ใบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• Allspice - 6 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

เตรียม:

1. แช่น้ำมันหมูในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่แช่น้ำให้ดอง ใส่เกลือลอเรลและพริกไทยลงไปในน้ำ ต้มของเหลวและเย็นให้อยู่ในสถานะอบอุ่น
2. ตัดส่วนผสมที่แช่แล้วออกเป็นแผ่นกว้าง 4 เซนติเมตรและใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดแก้วเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
3. ชิ้นกระเทียมเป็นชิ้นและวางระหว่างชิ้นส่วนของเบคอน เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ผิวหน้า ทิ้งชิ้นงานเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองวัน
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือรอจนกว่าจะหมดแล้วใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะคว้าและจะถูกตัดได้ง่ายแม้ด้วยแผ่นบาง ๆ

สูตรวิดีโอ

ในการทำให้อาหารสำเร็จรูปอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้นให้เพิ่มผักหรือเครื่องเทศลงไป ในร้านใด ๆ ปรุงรสพิเศษสำหรับขายเกลือ หากไม่มีใครพบให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยใบโหระพาแห้งพริกขี้หนูผักชีเมล็ดมัสตาร์ดหรือพริกแดงลงไปในน้ำเกลือ

เกลือหมูกับกระเทียม - อร่อยมาก!

โดยปกติแล้วไขมันเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่คนของชาติอื่นไม่ปฏิเสธความสุขนี้ มันเกิดขึ้นที่คุณกลับบ้านจากที่ทำงานคุณต้องการกิน แต่ในหม้อมันว่างเปล่า คุณเปิดตู้เย็นและคุณเห็นน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมและอร่อย มันมีขนมปังและหัวหอมขับรถออกไปได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งความหิวโหยอย่างรุนแรงและแทนที่อาหารเต็มรูปแบบ

ส่วนผสม:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• ลอเรล 6 ใบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. เมล็ดยี่หร่าพริกไทยและลอเรล (เป็นไปตามสัดส่วนที่กำหนด) และผ่านเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีผู้ช่วยดังกล่าวให้ใช้เทคนิคของคุณปู่ ใส่ส่วนผสมลงในผ้าปั่นและบดด้วยค้อน เพียงแค่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทย ผสมเกลือที่เกิดขึ้น
2. ด้วยส่วนผสมเบคอนแต่ละชิ้นสลับกัน อย่าสงวนเกลือ ซาโลแตกต่างจากเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการและส่วนที่เหลือยังคงอยู่บนสนาม
3. ทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวันในที่เย็น
4. ลอยกระเทียม หัวเดียวก็พอ ปอกเปลือกและหั่นชิ้นด้วยความช่วยเหลือของกระเทียม ประมวลผลมวลกระเทียมที่เกิดเป็นชิ้นแล้วพับให้แน่นในภาชนะที่ปิดสนิท
5. เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันแล้วเก็บไว้ในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

มีหลายคนที่ปรุงเคบับในระหว่างการทำกิจกรรมกลางแจ้ง หากไม่มีจานนี้การเดินทางไปแม่น้ำหรือเข้าไปในป่าจะไม่สามารถเรียกได้ แต่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้เสมอไป ในกรณีนี้น้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมกระเทียมก็มาช่วย หากคุณย่างมันด้วยถ่านคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมศักดิ์สิทธิ์

วิธีการใส่น้ำมันหมูในหัวหอม

น้ำมันหมูที่ฉันปรุงตามสูตรนี้คล้ายกับเบคอนรมควัน อาหารอันโอชะที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะดูบนโต๊ะเทศกาลและออกจากจานอย่างรวดเร็วเหมือนเนื้อรมควันหรือตัดเย็น

เมื่อแขกเรียนรู้ว่าไขมันนี้ปรุงเองพวกเขาไม่เชื่อ เพื่อโน้มน้าวพวกเขาฉันแบ่งปันสูตรลับ สำหรับเกลือฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับเลเยอร์ อาบน้ำในเปลือกหัวหอมมันจะได้รับสีดอกกุหลาบและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและลักษณะรสชาติจะขึ้นสู่สรวงสวรรค์

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูที่มีชั้น - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• Allspice - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มีส่วนผสมของพริก
• พริกขี้หนู

เตรียม:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่กว้างขวางใส่แกลบหัวหอมลอเรลเกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยแผ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "จมน้ำตาย" ในของเหลว
2. หลังจากต้มอีกครั้งให้ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เอากะทะออกจากเตาและเมื่อของเหลวเย็นตัวแล้วให้วางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. เอาไขมันออกจากน้ำเกลือรอจนกว่าของเหลวในท่อระบายน้ำและถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ, พริกขี้หนูและส่วนผสมของพริก มันยังคงห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่าเก็บไว้ในสภาพห้อง

ก่อนเสิร์ฟนำไขมันออกจากช่องแช่แข็งรอ 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดที่คม อาหารอันโอชะที่ดีที่สุดรวมกับขนมปังสีน้ำตาลและมัสตาร์ดที่บ้าน

วิธีการใส่เกลือลงในเหยือกที่บ้าน

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู - สำหรับปริมาตรของโถ 3 ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล - 3 ใบ

เตรียม:

1. ก่อนอื่นฆ่าเชื้อขวดสามลิตรแล้วทำฝาพลาสติกให้แน่น ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันหั่นชิ้นขนาด 10 คูณ 7 ซม.
2. ผสมเกลือ 300 กรัมกับพริกไทยดำ ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกไทยที่ไม่ได้ซื้อ แต่บดให้ละเอียดก่อนดองมันจะมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า
3. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยมวลที่เกิด จากนั้นใส่ในขวดโหลให้แน่นเติมช่องว่างด้วยเกลือรสเผ็ด เมื่อน้ำมันหมูไปถึงคอของชามแก้วเทชั้นของเกลือที่ด้านบนและปิดจานให้แน่น
4. หากคุณตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีให้เก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีของการเก็บรักษาที่บ้านเป็นเวลานานจะดีกว่าที่จะหมุนขวดเพราะภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติของมัน

น้ำมันหมูปรุงรสด้วยวิธีนี้รวมกับผักตุ๋นมันฝรั่งบดและบอร์ชแสนอร่อย

เกลือแบบดั้งเดิมในสไตล์ยูเครน

มีหลายสูตรเกลือยูเครนและที่หนึ่งที่ดีที่สุดคือปัญหาที่จะพูดเพราะมันเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของประเทศยูเครน มีสูตรหนึ่งในคลังแสงของฉัน

ส่วนผสม:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - ใหญ่ 1
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Paprika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเตรียมไขมัน ใช้มีดที่คมชัดเพื่อลอกผิวและกำจัดเศษออกจากพื้นผิว ฉันไม่แนะนำให้ซัก จากนั้นบรรจุแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมและแครอท
2. ในชามขนาดเล็กผสมเกลือพริกไทยพริกขี้หนูและผักชี เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปที่ด้านล่างของจานที่คุณวางแผนที่จะเกลือ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ออกซิไดซ์ ถูแต่ละคำด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. วางไขมันที่เตรียมไว้ในจานพร้อมกับผิวลงบนหมอนเกลือรสเผ็ด ถัดจากแต่ละชิ้นให้ใส่ใบกระวานหนึ่งในสี่และกระเทียมหนึ่งกลีบ
4. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีของเส้นเลือดดำซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลแดงจะช่วยได้

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่บ้านน้ำมันหมูในยูเครนห่อกระดาษ parchment หรือเก็บในภาชนะที่มีการใส่เกลือ โปรดจำไว้ว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะชะลอการทานอาหารอันโอชะหลังจากหนึ่งเดือนรสชาติจะเปลี่ยนไป น้ำมันหมูรวมกับอาหารใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นซุปบอร์ชหรือพาสต้า

ประโยชน์และโทษของไขมัน

มันเป็นความลับที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติโดยไม่มีไขมัน แต่เนื้อหาแคลอรี่สูงของพวกเขามักจะนำไปสู่โรคอ้วน เพื่อทำความเข้าใจว่าไขมันที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์เราจะพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แยกต่างหาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมตลอดเวลาเนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบความหิวหลังจากทำงานหนักและทำให้ร่างกายอบอุ่นในอากาศที่หนาวเย็น แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดไขมันในอาหารของมนุษย์ทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ

ไขมันมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนและให้ความมั่นใจในการเก็บรักษาสารที่ละลายในไขมัน ไขมันเป็นแหล่งของกรดไขมันซึ่งกรดอาราชิด็อนเป็นสารที่มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะและพารามิเตอร์ของเลือด องค์ประกอบมีองค์ประกอบที่สำคัญอื่น - เลซิติน ต้องขอบคุณสารนี้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงและยืดหยุ่น สำหรับสถานะของหลอดเลือดนี่เป็นสิ่งสำคัญ

แน่นอนคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือในตลาด แต่รับประกันได้ที่ไหนว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติของมันจะตรงกับความชอบของคุณ? ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันและสร้างทางเลือกที่ดี และยังกับคุณจะแบ่งปันสูตรโฮมเมดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ใส่ทันทีในหลักสูตรของกิจการ: ในยูเครนมีไขมันและ sponder อย่างแรกคือไขมันหมูชิ้นแข็ง สนับถูกจมน้ำตายจากมันหรือตัดเป็นขนมปังข้าวไรและพวกเขาก็ทำ zavivants - จานเนื้อ Sponder สามารถอธิบายได้ดังนี้พัฟไขมัน นี่คือเมื่อไขมันถูกสลับกับชั้นของเนื้อสัตว์ มันจะเรียกว่าเบคอน, หน้าอกและ undermint สไปเดอร์นั้นถูกเค็มและรมควันด้วย แต่นี่เป็นอาหารว่างที่เป็นอิสระ เบคอนใช้ได้ดีกับไข่กวนและ Bigos เกลือร้อนสามารถเค็มที่บ้าน และแม่บ้านหลายคนปรุงเอง อย่างไร? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ประโยชน์

เมื่อเทียบกับเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก และมีประโยชน์ไม่น้อย ไขมัน (หากบริโภคอย่างพอเหมาะ) ไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาไขมันในร่างกายและการเพิ่มน้ำหนัก แต่ประโยชน์ของมันก็ปฏิเสธไม่ได้ ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งสนับสนุนความสมดุลของไขมันในผิวบำรุงมันควบคุมฮอร์โมนและกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย ขัดกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลน้ำมันหมูทำความสะอาดหลอดเลือด นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำกัน การใส่หมูหมูในแบบร้อนๆจะทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานเนื้อในรูปแบบของการแคร็กจะทำให้การบำรุง vareniki บำรุงและกับผักจานจะนุ่มมาก แต่หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้และเป็นเช่นนั้น ด้วยมีดที่คมเราตัดไขมันบาง ๆ ที่โปร่งแสงและวางบนขนมปัง Borodino หัวหอมสีเขียวและวอดก้าหนึ่งแก้ว ... อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารที่เป็นส่วนตัว?

วิธีล้างเกลือ ความลับไม่กี่

ในการเตรียมสารพัดคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน เด็กที่ดีและอ้วนดีควรเป็นสโนว์ไวท์ที่มีสีชมพูอ่อน ๆ มีดเข้าสู่ได้ง่ายเช่นในเนย ไขมันควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - เมื่อกดแล้วร่องรอยจะยังคงอยู่เป็นระยะเวลาหนึ่ง Mistresses ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่น ไขมันที่ดีมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย Sponder คุณภาพจะถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีขนแปรงบนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการเกลือไขมัน ครั้งแรกแห้ง น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งถูกปกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ วิธีที่สองคือเปียกโดยไม่ต้องรักษาความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้านกระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบาก นอกจากนี้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองไม่เหมาะสำหรับแกนหมุน มันยากมาก และในที่สุดวิธีที่สามก็ร้อน เกี่ยวกับเขาและจะมีการหารือด้านล่าง

แกลบหัวหอม

ใต้บาดแผล (เบคอน) หนึ่งกิโลกรัมถูกตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เราต้องการแกลบที่มีหัวหอมห้ากิโลกรัม วางครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะ วางเบคอนสี่ชิ้นไว้ด้านบน ระหว่างพวกเขายังเป็นชั้นของแกลบ หัวหอมควรอยู่ด้านบน เติมน้ำเล็กน้อย ใช้แกลบด้านบน นำไปต้มและต้มสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนำกระทะออกจากไฟให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เราจะทำความสะอาดส่วนที่เหลือจากแกลบ ปอกเปลือกหัวกระเทียม ตัดกลีบอย่างหยาบ เติมชิ้นส่วนของเสากระโดงด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ โดยหลักการแล้วการหมักไขมันด้วยวิธีร้อนในแกลบหัวหอมจะเสร็จสมบูรณ์ มันยังคงที่จะทำให้สัมผัสสุดท้าย ขยายฟิล์มยึด ด้วยชิ้นส่วนอันน่าพิศวงเราวางไว้ข้างใบกระวานแต่ละอันและกลีบสองกลีบพร้อมถั่วลันเตา ห่อและทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

ไขมันหอม

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณภาพของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเป็นส่วนใหญ่ มันเป็นไปได้ที่จะเค็มไขมันร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่มันใช้สำหรับแคร็กเกอร์เท่านั้น และถ้าเราต้องการไขมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเราจะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ มันควรจะรวมพริกไทยป่น (ดินร้อนและหยาบ), ขมิ้น, ผักชีฝรั่งแห้ง, 3-4 กลีบ, ใบกระวาน (ดินในฝ่ามือมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้), อบเชยและลูกจันทน์เทศ เครื่องปรุงทุกชนิดสามารถใส่ที่ตาได้ เลือกเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - กระโดด suneli, ผักชี, พริกไทยขาว ตัดไขมันหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะและเติมน้ำ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งวัน ปอกเปลือกชิ้นด้วยผ้าขนหนูและถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการเกลือไขมันร้อน

บางครั้งทนไม่ได้ที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์! หรือเพื่อนมาเยี่ยมคุณ และสิ่งที่จะดีกว่ากับวอดก้าถ้าไม่ใช่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ สีชมพูวางอยู่บนขอบของขนมปังไรย์ และถ้าไขมันหมูสดชิ้นหนึ่งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นจากนั้นในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มงานฉลองได้ เราจะเตรียมขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิดกาต้มน้ำบนกองไฟ ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สองร้อยกรัมของไขมัน ในชามแยกต่างหากผสมเกลือขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะหนึ่งชา - พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ, ใบกระวานสองใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริก, ผักชีหรือขมิ้น ใส่น้ำมันหมูลงในโหลสลับกับส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ และเติมด้วยน้ำเดือด ระดับน้ำควรสูงกว่าหนึ่งเซ็นติเมตร เราปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลงการเติมเกลือในน้ำเกลือที่บ้านเสร็จสมบูรณ์ แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณถือไว้อย่างน้อยอีกสิบนาทีในช่องแช่แข็ง

ในหม้อหุงช้า

มันเป็นไปได้ที่จะเติมน้ำมันหมูในทางที่ร้อนด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัว ตัวอย่างเช่นวิธีการข้างต้นที่มีเปลือกหัวหอมยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เราตัดเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้น้ำมันหมูใส่ในชาม เราล้างเปลือกสองหยิบจากหัวหอม เราวางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของ multicooker บนเสื้อผ้าหัวหอมเราวางเบคอนและใบกระวานห้าใบบนฝ่ามือ เราหลับไปบนเปลือกที่เหลืออยู่ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ละลายในเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทน้ำมันหมูกับหัวหอมแกลบด้วยน้ำเดือด ครอบคลุมและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้เบคอนหมักในน้ำเกลือค้างคืน หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่ดีออกมาถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านสื่อ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

พร้อมมัสตาร์ดและหัวหอมปอกเปลือก

ก่อนอื่นเราทำการผสมของเครื่องเทศ มันประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ. L. ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยดำ (สองช้อนโต๊ะแต่ละ) สี่กลีบกระเทียมสี่กลีบอัดผ่านการกดสามกลีบ เราต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่นทิ้งไว้จำนวนหนึ่งเพื่อถูในภายหลัง ไขมันของฉันหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นแท่ง ในน้ำเดือดเติมเปลือกหอมใหญ่สองร้อยกรัมและใบกระวานเจ็ดใบ ใส่เบคอน ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ สองชั่วโมง การทำเกลือแบบร้อนนั้นมีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากอายุการเก็บรักษานั้นยาวขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์ทุกตัวตายจากการบำบัดความร้อนที่ยาวนาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือแห้งและถูกับเครื่องเทศที่เหลือ เราบรรจุแต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์หรือยึด เราใช้เวลาหนึ่งวันในช่องแช่แข็ง

  ทางใน adjika

จากห้ากิโลกรัมของผลิตภัณฑ์คุณควรตัดผิวหนังก่อน จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเดือดและต้มประมาณสิบห้านาทีจนโฟมปรากฏ ในชามเตรียมส่วนผสม 500 กรัม เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำป่น ลดไขมันเป็นชิ้นใหญ่ ถูพวกเขาอย่างมากมายด้วยเครื่องเทศ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือหรือทำให้จานเผ็ดเกินไป ซาโลเลือกเกลือและพริกไทยให้มากที่สุดเท่าที่ต้องการ กระเทียมสับหยาบสี่ถึงห้ากลีบ เติมด้วยแท่งไขมัน ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและสอง - adjika เคลือบชิ้นส่วนของเบคอนด้วยมวลนี้ ใส่แท่งในภาชนะอย่างแน่นหนา ระหว่างพวกเขาคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ เก็บฝาปิดไว้อย่างปลอดภัยและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีที่ร้อนแรงนี้ไม่เหมาะสำหรับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเติมด้วยน้ำที่กรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรครอบคลุมไขมันเป็นเวลาสองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อไปตั้งไฟแล้วต้มบนไฟอ่อนอีกประมาณห้านาที ลบจานจากเตา เพิ่มห้าช้อนโต๊ะด้วยภาพนิ่งเกลือ ผัดให้เข้ากันจนละลายหมด เราปล่อยให้มันเป็นแบบนี้สิบสองชั่วโมง ดังนั้นน้ำมันหมูปรุงสุกในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นุ่มและเหมาะสำหรับฟันใด ๆ หลังจากครึ่งวันเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากครัว บดห้ากลีบกระเทียมและบดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับเกลือเกลือ" แต่ไม่มีอะไรที่ป้องกันไม่ให้เราเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมประกอบด้วยผักชีใบกระวานพริกไทยดำและแดง เครื่องปรุงรสจะเปียกเล็กน้อยจากการถูด้วยกระเทียม ส่วนผสมนี้ควรเคลือบด้วยการกัดทุกครั้ง หลังจากนั้นเราใส่ไขมันในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็นขนมจะพร้อม

Sponder เตาอบ

จนถึงตอนนี้เราได้ดูวิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างร้อนแรง แต่จินตนาการการทำอาหารของผู้คนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือเบคอนซึ่งมีเนื้อเป็นชั้น ๆ จะอร่อยมากถ้าคุณอบมันเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดแท่งกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เฉพาะกับผิว เรามีบางอย่างเหมือนหนังสือที่มีหน้า ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" โดยใช้ส่วนผสมนี้ เราห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - แน่นเพื่อให้ไขมันไม่รั่วไหล เราใส่ซองอลูมิเนียมลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ จากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราจะทำเสือกที่ 170-180 องศา จากนั้นเราตัดฟอยล์ขยายขอบและปล่อยให้สีน้ำตาลอีกห้าถึงสิบนาที

อีกวิธีด่วน

การเค็มเกลือในถุงในวิธีที่ร้อนจะช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยหลังจากทำอาหารมาทั้งวัน ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีถุงพลาสติกที่แน่นและแน่น เราตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เราถูแต่ละคนด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำบดและใบกระวานจำเป็น) ต้มน้ำหนึ่งลิตร เราละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป ผัดจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อย เทน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือดลงในถุง ผ้าพันแผลกับวงยืดหยุ่นและปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้องให้เอาถุงใส่ในตู้เย็น

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ไขมันเป็นอาหารของคนจน - ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดก็มอบให้กับผู้ที่สามารถจ่ายได้ และเป็นไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้ที่สร้าง“ กำลังแรงงาน” ในยุคกลางและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ในยุคของยุคโบราณที่ถูกจัดเข้ากองทัพโดยคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนดังนั้นกองทหารจึงมีความเข้มแข็งและพลังงานจำนวนมาก หนึ่งในข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับไขมันคือบทบาทในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากเรือของโคลัมบัสไม่มีไขมันมากพอเขาก็แทบจะไม่สามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ชาวเรือจะกลายเป็น "เหี้ยมโหด" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินปลาเท่านั้น

ไขมันอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่เล่นมานาน" - ผู้ที่กินมันจะฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน ในไขมัน 100 กรัมประมาณ 800 กิโลแคลอรี แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรรับประทานโดยนักดูน้ำหนัก - ในปริมาณที่พอเหมาะสามารถบริโภคและควรได้รับไขมันทุกคน! เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์การสร้างฮอร์โมนและการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีไขมันมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษ (ไขมันรวมกันได้ดีกับแอลกอฮอล์ป้องกันการมึนเมาและป้องกันผลกระทบด้านลบของการดื่มแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการถ่ายโอนข้อโต้แย้งในความโปรดปรานของการบริโภคไขมันอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราสรุปได้ว่า 10-30 กรัมของไขมันต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์มาก นักกีฬานักท่องเที่ยวและทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายสามารถรับประทานไขมันได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูวันนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยมาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็มต้มรมควันทอดตุ๋นโดยทั่วไปแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับผลประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมที่เตรียมไว้

การคัดเลือกไขมันดิบ

ผลงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบคอนโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จคือตัวเลือกที่ถูกต้องของเบคอนดิบเมื่อซื้อ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันที่มีผิว (โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมัน 2.5 ซม. ใต้ผิวหนัง)
   ไขมันควรจะสม่ำเสมอยืดหยุ่นยืดหยุ่นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือการแทงด้วยมีดคม ๆ (ไขมันที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่มันง่ายต่อการเจาะโดยไม่กระตุก)
   มันเป็นการดีที่จะเลือกไขมันจาก "สาว ๆ " ไม่ใช่จาก "เด็กชาย"
   ในส่วนของไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูอ่อน ๆ
   มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อไขมันอ่อนสีเหลือง

โปรดทราบว่าไขมันที่มีเนื้อเป็นริ้วจะดีกว่าที่จะสูบบุหรี่หรือปรุงอาหารโดยการล้างเกลือตามปกติไขมันดังกล่าวจะออกมาแข็งเกินไปหรืออาจจะเสียในตู้เย็น

ศาลาเกลือที่บ้าน - วิธี

ก่อนทำการล้างเกลือสามารถตัดไขมันเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการได้ทันที มีวิธีการเกลือสามวิธี:

เนื่องจากมีสูตรมากมายสำหรับการทำเบคอนในสามวิธีนี้เราจะให้ความนิยมมากที่สุด

สูตรเค็มกระเทียม

คุณจะต้อง:

1 กิโลกรัมของไขมันดิบบนผิวหนัง
  กระเทียม 10 กลีบ
  ใบกระวาน 4 ใบ
  4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  3 ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ
  2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น
  1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
  1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการปรุงน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างไขมันส่วนหนึ่งให้แห้งตัดเป็นสองชั้นวางมันลงบนผิวกระดานให้ลึกประมาณ 2-3 มม. ปอกกระเทียมสับอย่างประณีตสับ 2 lavros ใส่กระเทียมและใบบนน้ำมันหมูใส่ลงไปในแผล ส่วนที่เหลือของใบกระวานและพริกไทยดำบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเกลือและเมล็ดยี่หร่าคลุกเบคอนหนึ่งชิ้นกับส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับพริกไทยร้อนและพริกขี้หนูโรยไขมันชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ชิ้นส่วนของไขมันลงบนฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสตื่นขึ้นมาห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือน้ำมันหมูที่สามารถลบออกได้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ตัวเลือกอื่นสำหรับ salting น้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง (ใส่กระเทียมลงไปในบาดแผล) และเกลือด้านล่างของภาชนะควรโรยด้วยชั้นเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางด้วยกระดาษทรายตัวที่สองขึ้น ฯลฯ ในตอนแรกไขมันนี้มีอายุ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นทำความสะอาดในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) โดยเกลือประมาณ 3-5 วัน
   สำหรับการล้างเกลือที่ดีที่สุดคุณสามารถกดขี่ได้ เคล็ดลับอื่น ๆ - อย่ากลัวที่จะโรยไขมันด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการ

สูตรสลัดเค็มด่วน

คุณจะต้อง:

ซาโล
  พริกไทยดำ
  เกลือ
  กระเทียม

วิธีทำเค็มที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ตัดน้ำมันหมูด้วยชิ้นขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ขูดด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมผ่านสื่อมวลชนใส่ในถุงทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สูตร "หัวหอมน้ำมันหมู" - น้ำมันหมูเค็มในแกลบหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้อง:

น้ำมันหมูกับเนื้อ
  แกลบ 7-10 หลอด
  4-6 พริก, ถั่ว,
  ใบเบย์ 3-4 ใบ
  กระเทียมจำนวน 5-6 กลีบ
  น้ำ 1 ลิตร
  เกลือ 1 ถ้วย

วิธีทำเกลือหมูในน้ำเกลือในหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะเทน้ำลงไปต้มใส่หัวหอมใหญ่ต้ม 5 นาทีใส่น้ำมันหมูเพื่อให้มันปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ลดความร้อนต้มประมาณ 10 นาทีเอาออกจากเตายืนยัน 15 นาทีเอาน้ำมันออกแห้ง . สับกระเทียมและ lavrushka บดพริกไทยดำตัดในเบคอนเย็นด้วยมีดยัดไส้เครื่องเทศถูด้วยพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นห่อเบคอนด้วยฟอยล์และใส่ในช่องแช่แข็ง มันจะเป็นไปได้ที่จะกินไขมันนี้หลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีการดังกล่าวเป็นทูตร้อนที่เรียกว่า คุณสามารถเกลือไขมันด้วยวิธีการแช่เย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): เบคอนใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือกดลงและปิดฝา

มีวิธีการที่ทันสมัยมากของเกลือเกลือ

สูตรเค็มไขมันในหม้อหุงช้าในแกลบหัวหอม

คุณจะต้อง:

ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
  เกลือ 200 กรัม
  ใบเบย์ 4-5 ใบ
  แกลบหัวหอม 2 หยิบ
  น้ำ 1 ลิตร
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  พริกไทยดำป่น
  กระเทียม

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในแกลบหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งลงในชามของผู้รับใช้หลายคนวางน้ำมันหมูใส่ใบกระวานและเปลือกที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรผสมเทน้ำมันหมู เปิดโหมด stewing เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจาก stewing ทิ้งน้ำมันหมูในน้ำดองสำหรับ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นให้แห้งไขมันขูดกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับพริกไทยดำห่อด้วยฟิล์มยึดไว้ในช่องแช่แข็งคุณสามารถกินไขมันหลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

น้ำมันหมูปรุงอาหารในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายเกี่ยวกับวิธีการเกลือน้ำมันในทางที่ร้อนในแกลบหัวหอม
  สูตรนี้ยังดีเพราะเค็มด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นประมาณ 3 เดือน

ที่จะทำให้น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมคุณจะต้อง:

หมูอ้วน
  น้ำ - 7 แก้ว
  เปลือกหัวหอม - ไม่กี่คน
  กระเทียม - 4-5 กลีบ
  พริกไทยดำและแดงปรุงรส
  เกลือหยาบ - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหัวหอม

1. ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น
  2. ใส่น้ำลงในกระทะใส่หัวหอมใหญ่และเกลือ นำไปต้ม
  3. ต้มน้ำเกลือ 5 นาทีแล้วใส่น้ำมันหมูสับลงไป (ให้เกลือใส่น้ำมันหมูให้ทั่วน้ำเกลือควรปิดฝาน้ำมันหมูให้ทั่ว)
  4. ควรปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีเนื้อหมูติดบนชั้นหมูให้ต้มมากกว่า 30-40 นาที
  5. หลังจากเราปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
  6. จากนั้นเราจะได้รับไขมันจากน้ำเกลือเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันแห้ง
  7. ตอนนี้หมูสามารถขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดง, กระเทียม (ถ้าคุณชอบ) และเครื่องปรุงอื่น ๆ
  8. ใส่ชิ้นส่วนของไขมันลงในบรรจุภัณฑ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วใส่ในช่องแช่แข็งหรือใช้

มันกลับกลายเป็นไขมันที่อร่อยมาก - เผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารจานหลักเช่นเดียวกับวอดก้า

เบคอนแสนอร่อย

ส่วนผสม:

ไขมัน 600 กรัม (หรือหน้าอก)
  เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
  ใบกระวาน 5 ใบ
  5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
  พริกไทยดำ 10 เม็ด
  เครื่องเทศ
  กระเทียม 1 หัว

เตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมอย่างประณีต
  ผสมทุกอย่างกับเกลือเบคอนชิ้นในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
  พับในเหยือกและในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

เบคอนอบ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

น้ำมันหมูหรือน้ำสลัด - 1 กก
  - พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
  - ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
  - กระเทียม - 1-2 หัว

น้ำมันหมูหรือสับตัดเป็นแท่งยาวและสิ่งที่มีเครื่องเทศและกระเทียม ตะแกรงแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยและห่อให้แน่นในกระดาษฟอยล์
  พับชิ้นส่วนลงในชามห่านแล้วปิดฝาให้สนิท อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
  เสิร์ฟเย็น

ไขมัน "ผู้หญิง" - อ่อนโยนผิดปกติ

การล้างเกลือมีหลายวิธี เอกอัครราชทูต "สุภาพสตรี" ในน้ำเกลือมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขา - ซัลซัมมีความนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสม:

1.5 กก น้ำมันหมู;
   1 ลิตร น้ำกรอง
   5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
   5 ชิ้น ใบกระวาน;
   5 ฟัน กระเทียม;
   ถั่วพริกไทยดำ
   พริกไทยป่นขาว

เตรียม:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีดคลุกพริกไทยกับถั่วทุบใบกระวานแล้วเทลงในเกลือกับพริกไทยป่นบดให้ละเอียด ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวได้ดี หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแก้ว เทน้ำเกลือพร้อมและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - น้ำมันหมูควรหายใจ หลังจากใส่เกลือ - ให้แห้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ห่อฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

กบาลเบคอน

คนจำนวนมากรักไขมัน ฉันเสนอที่จะปรุงเบคอนแบบย่อซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิชโดยเฉพาะกับหัวหอมและแตงกวา อาหารว่างที่ดีสำหรับการปิกนิก

คุณจะต้อง:

0.5 กิโลกรัมของน้ำมันหมูเค็ม
  1 แครอทขนาดใหญ่
  กระเทียม 2 หัว
  พวงของผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. น้ำมันหมูบดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2 ขูดแครอทบนกระต่ายขูดปรับสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
  3. เราผสมทุกอย่างพร้อมกับวางไขมัน
  4. ราคาไม่แพงดั้งเดิมและอร่อย

วิธีง่ายๆในการล้างเกลือ

น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดหมดจดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยแดงและดำพริกไทยกระเทียมกลีบมะเขือเทศแห้งและปาปริก้าผักชีใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หัวหอมเค็มเค็ม

ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
  เกลือ 200 กรัม
  น้ำ 1 ลิตร
  พริกไทยแดงป่น
  กระเทียม
  เปลือกหัวหอม

สูตรการทำเกลือแบบนี้ง่าย ๆ แต่ผลลัพธ์ก็ออกมามากมายเช่นกัน น้ำมันหมูที่ปรุงตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในทุกสถานการณ์

มันจะดีกว่าที่จะใช้ชิ้นส่วนของไขมันที่ไม่หนาหรือหินลับขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำลิตรเพิ่มแกลบหัวหอมและนำไปต้มลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือเดือดมันควรต้มประมาณ 5-7 นาทีเอาออกจากความร้อนจากนั้นความร้อนควรทิ้งไว้ในน้ำเกลือสำหรับ 12-15 ชั่วโมง

จากนั้นเอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือป่นกระเทียมสับใส่น้ำมันหมูด้วยพริกไทยแดง เก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง

อูราลซาโล

ส่วนผสม

เบคอน 1 ชิ้นพร้อมเนื้อ
  กระเทียม
  เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้เกลือของไขมันดีกว่าที่จะนำชิ้นส่วนของไขมันที่มีชั้นของเนื้อสัตว์ แต่ไม่จำเป็น ในชิ้นส่วนของไขมันที่คุณต้องทำแผลพร้อม

ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมครึ่งกลีบตัดส่วนที่เป็นไขมันออกด้วยกระเทียมครึ่งหนึ่ง
  จากนั้นไขมันชิ้นหนึ่งควรโรยด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

รักษาไขมันที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้คุณต้องห่อด้วยกระดาษเพราะถุงพลาสติกจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

น้ำมันในแพคเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยไรย์สีดำและชิ้นส่วนเกลือเกลือกระจายไขมันด้วยส่วนผสมนี้ห่อไว้ในถุงห่อถุงด้วยไขมันในถุงอื่น มีความจำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีถุงลมนิรภัยด้านในซึ่งเมื่อพองขึ้นอย่างมาก ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในครัวตอนกลางคืน - หมัก

ในตอนเช้ารวบรวมน้ำไว้ในกระทะจุ่มน้ำมันหมูลงไปแล้ววางลงบนเตาเพื่อต้ม ต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นลงในน้ำ

ถ้าอย่างนั้นคุณต้องใส่มันเข้าไปในตู้เย็นและเมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวตัดและทำให้ตัวเองแปลกใจตัวเองทำเองและกระตุ้นแขกให้ละลายน้ำมันหมูในปากซึ่งพวกเขาไม่เคยลอง ...

สูตรด่วน ไขมันทุกวัน

การเค็มอย่างรวดเร็ว - สับน้ำมันหมูให้เป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. กลิ้งเกลือหยาบพริกไทยดำเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ และใส่ในขวดหรือกระทะแล้วขยับด้วยกลีบกระเทียม โรยด้วยเกลือที่ด้านบนและครอบคลุมพร้อมฝา วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปน้ำมันหมูก็พร้อม คุณต้องเก็บมันไว้ในตู้เย็น

กลิ้งจากน้ำมันหมู "คืนยูเครนที่เงียบสงบ แต่น้ำมันหมูต้องซ่อนอยู่ ... "

สลัดม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะได้ลิ้มรสของนักเลงทุกคนของอาหารอร่อยและยังสามารถเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของตารางเทศกาล สูตรสำหรับเบคอนม้วนง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนจะไม่ใช้เวลามาก ฉันเอาไขมันหนา 3 ซม. ฉันมักจะเอาไขมันบาง ๆ มันเซลล์ไขมันยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดในนั้นเส้นใยซึ่งบางครั้งรบกวนกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูเป็นสีขาวสว่างด้วยโทนสีชมพูอ่อน ๆ
  ทำการตัดในการก่อตัวและติดกระเทียมสับในพวกเขา

จากนั้นมันก็จะถูกป่นด้วยพริกไทยดำและสีขาวใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่และเค็ม เธอบิดชั้นของไขมันเป็นม้วนและเพื่อไม่ให้หันไปรอบ ๆ เธอผูกมันด้วยด้ายที่รุนแรง ในรูปแบบนี้ในถุงไขมันอยู่ในตู้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันใส่เบคอนลงในช่องแช่แข็งและจดจำได้ในสัปดาห์ต่อมาตัดมัน

ฟอยล์เบคอนอบ

เราใช้เลเยอร์แบบลีน หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วแช่น้ำเกลือเกลือเบคอนใส่เครื่องเทศค้างคืน (ตรวจสอบน้ำเกลือเพื่อความแข็งแรงด้วยไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยบนพื้นผิวและไม่จมลงน้ำเกลือจะดี) ชั้นควรหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้าเอาไขมันออกจากน้ำเกลือปล่อยให้มันไหลออกมาห่อแต่ละแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบโดยวางลงบนผิวอบไขมันในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาทีถ้าใส่ในเตาอบเย็น 40 นาที ฉันมักจะเก็บไว้ในที่เย็นเอาไขมันที่เตรียมไว้ออกมาจากเตาปล่อยให้มันเย็นระบายไขมันส่วนเกินผ่านรูเล็ก ๆ ในฟอยล์ใส่มันลงในถุง (ขวาในฟอยล์) และวางไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

น้ำมันหมูในน้ำเกลือกระเทียม

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการทำเบคอนเค็มและพนักงานหญิงแต่ละคนจะเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการลดความอ้วน

เมื่อประมวลผลไขมันมันไม่จำเป็นต้องล้างมันก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไขมันในน้ำเย็นทิ้งไว้สิบห้าชั่วโมงดังนั้นเราจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นควรตัดน้ำมันหมูให้เป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นทำรอยหยักขนาดเล็กหลังจากนั้นประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่คมชัดกว่านี้คุณสามารถทาจาระบีด้วยมวลกระเทียม

จากนั้นไขมันควรโรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

แยกกันคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพราะเกลือสองกิโลกรัมนี้ต้องใช้น้ำห้าลิตรและต้ม

หลังจากนั้นชิ้นส่วนของเบคอนควรใส่ในชามหรือกระทะเคลือบแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วที่เตรียมไว้แล้วใส่จานที่มีสินค้าอยู่ด้านบนและใส่ในเย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวันน้ำมันหมูควรปรุงให้สุกเต็มที่ ตอนแรกไขมันนี้จะเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับน้ำมันหมูจากการแก้ปัญหาและปล่อยให้มันแห้งแล้วเอาเกลือส่วนเกินแล้วเพื่อลิ้มรสน้ำมันหมูจะได้รับการจืดชืด หากต้องการไขมันก็สามารถโรยพริกไทยดำหรือแดงได้ โรยอย่างล้นเหลือ

ไขมันนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นสามารถพับเก็บในขวดแก้วและปิดด้วยฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

ไขมันที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟไปที่โต๊ะนอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำด้วยสนับ

เบคอนในเตาอบ

ส่วนผสม:

น้ำมันหมูหมูเส้นเนื้อ - 0.5 กก
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยดำบดสด
  ใบกระวาน - 8 ชิ้น
  กระเทียม - 4 กลีบ
  กระดาษอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเบคอนแห้ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตะแกรงด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

เราเอากระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับลงบนใบไม้

เราแพร่กระจายไขมันส่วนหนึ่ง นอกจากนี้เรายังวาง lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

ห่อไขมันในกระดาษ เราใช้หม้อต้มหรือแหนวางไขมันไว้ในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำแผ่นอิเล็กโทรดออกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ตอนกลางคืนเราเอาถุงในตู้เย็นออก

  Elnova Oksana

ซาโลในเบลารุส

ส่วนผสม:

เบคอนสด (โฮมเมด) พร้อมผิวหนัง 1 กก
  เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
  เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
  น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
  ใบกระวาน 3 ชิ้น
  กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

หากไม่มีการปอกเปลือกให้ใช้มีดขูดผิวหนังให้ล้างไขมันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ผ่านครึ่งหัวของกระเทียมผ่านการกดตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเกลือน้ำตาลเมล็ดยี่หร่าและกระเทียม หล่อลื่นเบคอนด้วยส่วนผสมของเกลือเผ็ด แตกใบกระวานผสมกับกระเทียมและน้ำมันหมูโรยที่ด้านบนและด้านล่าง ใส่ไขมันลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบปิดด้วยฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) พลิกหมากทุกวัน แช่ห้าถึงหกวัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) จากนั้นนำไปบรรจุในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ครั้งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้พลิกชิ้นส่วน และขั้นตอนสุดท้าย น้ำมันหมูห่อฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องปอกเกลือและกระเทียม ปอกเปลือกก่อนให้บริการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโนสีดำ!

เบคอนรมควันในเตาอบ

ส่วนผสม:

ไขมันหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
  น้ำหมักดองธรรมชาติสำหรับทำเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ซาโลผ่าครึ่ง เราเอาปลอกแขนหรือถุงใส่เบคอนใส่ลงไปในนั้นเติมด้วยน้ำดองมัดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในการหมัก จากนั้นเราก็นำไขมันชิ้นหนึ่งและโอนไปยังจานทนไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีน้ำมันหมูที่อุณหภูมิ 130 องศาหน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา ทำให้ไขมันที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเย็นลงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ไขมันในธนาคาร

ส่วนผสม:

ไขมันชิ้นใหญ่ที่มีผิวหนัง
  เกลือ
  กระเทียม 1 หัว
  ใบกระวาน
  เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
  กระป๋อง 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างไขมันชิ้นใหญ่ให้แห้ง จากชิ้นส่วนนี้เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและใส่ในขวดให้แน่นโรยไขมันแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ ด้านบนวางใบกระวานสองใบและถั่วทุกชนิดวาง ปิดขวดที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่เย็น ไขมันพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูหมัก

ส่วนผสม:

น้ำมันหมูที่มีเนื้อชั้นใหญ่
  น้ำ
  เกลือ
  ใบกระวาน
  พริกหยวก
  กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้น้ำมันหมูและทำความสะอาดผิว (ด้วยเหตุนี้เราใส่น้ำมันหมูกับผิวหนังและขัดมันด้วยมีดพยายามที่จะไม่ตัดหรือฉีกขาดในเวลาเดียวกัน) จากนั้นล้างออกและทำให้น้ำมันหมูแห้ง ตัดน้ำมันหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะและใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไขมันลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือเทกระทะเคลือบเทน้ำเกลือ เพิ่มกลีบกระเทียมบดในเครื่องบีบกระเทียมลงในขวด ปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดถูกแช่ในของเหลวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

เบคอนในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับสูตร

น้ำมันหมู
   กระเทียม
   พริกหยวก
   ใบกระวาน
   น้ำเค็ม

สูตรการทำอาหาร

เราตัดไขมันที่มีลูกบาศก์ 5x15 ซม. และใส่ในกระป๋อง 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองยืน!) คุณไม่จำเป็นต้องเติมกระป๋องให้แน่น ในขวด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่ไขมันประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มาก และเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกัน: กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะและใส่แก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) - เราลดก๊าซและใส่เกลือลงในน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เรานำน้ำไปต้มจนเดือดอีกครั้งจนเกลือละลายเราก็เดือดในความเงียบ มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ด้านล่าง!) เราใส่เกลือมากขึ้นแล้วต้มอีกเล็กน้อย มันฝรั่งเพิ่มสูงขึ้น จากนั้นเราก็ใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้มและใส่เกลือลงในช้อนจนกว่ามันฝรั่งจะอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" จากเกลือลงบนผิวน้ำ) ตลอดเวลานี้น้ำเกลือจะถูกต้มอย่างเงียบ ๆ (บนแสงที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง“ กระโดดออก” เราก็โยนมันทิ้งและต้มน้ำเกลืออีกสักครู่ ทุกอย่างน้ำเกลือพร้อมแล้ว อย่าแม้แต่ลองด้วยปลายลิ้นของคุณ!
  ทัซลักต้องระบายความร้อนด้วย ทันทีที่เย็นแล้วเทลงในขวดเบคอนที่ปรุงสุกแล้วรอสักครู่และหากจำเป็นให้เพิ่มอีกครั้ง เราปิดธนาคารที่มีฝาพลาสติกและทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นธนาคารจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมี 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้บนระเบียง (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) Tuzluk ในธนาคารไม่หยุดมันจะหนามาก (เทลงในธนาคารช้ามากอย่างไม่น่าเชื่อ!)

หลังจาก 2 สัปดาห์ไขมันของเราก็พร้อม การพูดว่าอร่อยก็ไม่ต้องพูดอะไร! เบคอนนุ่มละมุนและชุ่มชื้นเล็กน้อย ... คุณฝันมานานเกี่ยวกับเรื่องนี้! ลองเพิ่มเกลือด้วยวิธีนี้เช่นกันคุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำน้ำมันหมูปรุงแต่ง

ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ 10:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
  ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
  ขมิ้น - 20 กรัม
  ใบกระวาน (หลุดลุ่ย) - 3 ชิ้น
  กลีบ - 4 แท่ง
  อบเชย - เหน็บแนม
  ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
  ไขมัน - 2 กิโลกรัม
  เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
  กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ถ้าคุณมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการเค็มไขมันแล้วสูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ
  ขั้นตอนที่ 2: อันดับแรกคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
  ขั้นตอนที่ 3: โหมดมีไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของมันควรจะเป็น 10 เซนติเมตรต่อ 10 เซนติเมตร วางในกระทะและเติมด้วยน้ำ นำไขมันไปต้มแล้วค้างไว้ไม่เกินสามนาที ลบจากความร้อนและเพิ่มเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น ๆ
  ขั้นตอนที่ 4: หลังจากที่น้ำมันหมูได้รับการผสมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบน้ำทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูและตะแกรงด้วยกระเทียม
  ขั้นตอนที่ 5: ขูดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้น้ำมันหมูแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้

ไขมันในหัวหอมใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้ดูเหมือนน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือด้วยการเติมแกลบหัวหอมและเครื่องเทศ ไขมันที่ได้จะเย็นตัวลงอย่างดีถูด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าน้ำมันหมูเค็มต้มไม่สามารถตัดได้ทันทีหลังจากที่มันถูกนำออกมาจากช่องแช่แข็งมิฉะนั้นมันจะสลาย ปล่อยให้มันนอนลงที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ส่วนผสม:

น้ำมันหมูสด 1000 กรัม
  น้ำ 1 ลิตร
  เกลือ 150 กรัม
  หัวหอมใหญ่ 10 กรัม
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  กระเทียม 2 หัว
  พริกไทยดำ 10 ชิ้น
  ใบกระวาน 2 ชิ้น
  พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูที่มีความหนาเล็กน้อยเกลือหินที่ไม่มีสารเติมแต่งน้ำแกลบหัวหอมน้ำตาลกระเทียมกระเทียมพริกไทยดำพริกไทยใบกระวานและพริกไทยแดงบด

เทน้ำลงในกระทะใส่หัวหอม, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย (สีแดงและสีดำ) และใบกระวาน

นำวิธีการแก้ปัญหาไปต้มและลดลงในมันหมูหั่นเป็นชิ้น

ปรุงน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วทิ้งในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
  ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด

กำจัดไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง
  ถูน้ำมันหมูอย่างทั่วถึงด้วยกระเทียมวางในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อไขมันแต่ละส่วนไว้ในฟอยล์และวางในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรม้วนไขมัน

สลัดม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะได้ลิ้มรสของนักเลงทุกคนของอาหารอร่อยและยังสามารถเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของตารางเทศกาล สูตรสำหรับเบคอนม้วนง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนจะไม่ใช้เวลามาก

ในการหมุนคุณต้อง:

ซาโล (ควรมีผิวบางโดยเฉพาะ) สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
  - กระเทียม 4-5 กลีบ
  - เกลือ
  - ออลสไปซ์
  - แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดน้ำมันหมูให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมและเสียดสี (หรือบีบกระเทียม) จาระบีแรกข้างเดียวกับกระเทียม, ขูดด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกแครอทดิบหั่นเป็นพลาสติกขนาดเล็กตามความยาวทั้งหมดและวางบนพื้นผิวที่มีไขมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหมุนไปมาตลอดความยาวมัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้สิ่งอุดตันเข้าไปในน้ำใส่ม้วนเข้าไปในถุงพลาสติก ใส่ในกระทะและเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงโดยใส่ในตู้เย็น เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวม้วนสามารถตัดเป็นวงกลมบาง ๆ

สูตรยูเครนสำหรับเบคอน

ไขมันนั้นถือว่าเป็นไขมันที่ดีที่สุดจากด้านข้างหรือจากด้านหลังของหมูมันเป็นไขมันที่อ่อนที่สุด ผิวหนังควรบางและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาวนุ่มและยืดหยุ่น

สำหรับการทำเกลือควรใช้น้ำมันหมูที่มีความหนาโดยไม่ต้องมีเส้นเลือดดำหนา มีหลายวิธีในการทำน้ำมันหมูในยูเครน แต่มีวิธีการที่ได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พิจารณาวิธีการเติมน้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรสำหรับเบคอนในภาษายูเครนค่อนข้างง่ายและจะไม่ใช้เวลามาก

ส่วนผสม:

ไขมัน 1 กิโลกรัม
  กระเทียม
  1 หัว
  เกลือ
  เครื่องเทศ (ผงพริกไทยแดงและดำ)
  ใบกระวาน 1pc

วิธีทำอาหาร:

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าตัดผิวหนัง จาระบีกับเกลือทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว - 7-8 ฟัน) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดในไขมันทำรอยเยื้องขนาดเล็ก (รู) และใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละการเยื้อง จากนั้นนำมาถูกับพริกไทยอย่างล้นเหลือ ใบกระวานเบย์ - 1 ชิ้น, และตะแกรงแต่ละชิ้น

วางชิ้นส่วนบนแผ่นแบนคลุมด้วยถุงพลาสติกมัดและทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาของเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนของไขมันและโครงสร้างของมัน) จากนั้นแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ไขมันที่ถูกแช่แข็ง ก่อนการใช้งานให้ล้างส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน หากใช้การขีดเส้นใต้สำหรับการทำเกลือระยะเวลาของการทำเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ด้วยวิธีนี้เค็มเป็นน้ำมันหมูที่ดีสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารปกติและในงานฉลองเทศกาล

วิธีการเกลือหมูกับกระเทียม?

ส่วนผสม:

ไขมัน - ใครรักอะไร
  กระเทียม 5-6 กลีบ
  เกลือ
  พริกไทยดำป่นและถั่ว
  ใบกระวาน

เตรียม:

ก่อนเกลือใส่กระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองสามชิ้น แต่ไม่ต้องตัดผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตก

เราตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่ว

จากนั้นม้วนเบคอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมพริกไทยเกลือและปิดฝาเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

ใส่ไขมันที่เค็มไว้ในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นเราก็ครอบคลุมภาชนะที่มีไขมันด้วยแผ่นแบนและวางแท่นวางไว้ด้านบน

ทิ้งน้ำมันหมูไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกแช่ตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ล้างน้ำมันหมูที่มีเกลือส่วนเกินแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมู - ผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนต่างกินกันมาเป็นครั้งคราว สำหรับชาวสลาฟนั้นได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในครอบครัวดังนั้นแม้ในขณะนี้ยังมีพวกเราไม่กี่คนที่ได้รับความช่วยเหลือจะไม่คืนพลังและพลังงานในร่างกายและสำหรับ Ukrainians ก็ยังเป็นแบรนด์ ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำได้ว่างานเลี้ยงของครอบครัวใหญ่ของเราในระหว่างที่อยู่บนโต๊ะมีเบคอนทอดหรือทอดเกลืออยู่เสมอหรือเพิ่มลงในจานบางส่วนเป็นส่วนผสม อาจไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เล่าเรื่องตลกและเพลงร้องมากมายเกี่ยวกับไขมัน

ทุกวันนี้ซึ่งแตกต่างจากคาเวียร์สีแดงและสีดำหรือขาคางคกน้ำมันหมูมีให้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทุกคน: คนงานธรรมดาในโรงงานหรือธนาคารและเจ้าหน้าที่ของรัฐหรือประชาชนในชนบท หลายคนสามารถกินไขมันได้เป็นอาหารกลางวันโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางการเงินและสถานะในสังคม

นอกจากรสชาติแล้วไขมันยังมีกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้แม้อยู่ด้านหน้าเนย มันมีกรดไขมันโอเลอิกและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันมีค่าสำหรับกรด arachidonic ที่มีอยู่ในนั้นซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการแลกเปลี่ยนของคอเลสเตอรอลการผลิตฮอร์โมน

สูตรการหมักเกลือไขมันในน้ำเกลือ

ครอบครัวของฉันและฉันชอบน้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ที่ถูกขีดเส้นใต้ สำหรับฉันมันนุ่มและอร่อยกว่าแข็ง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสำหรับการทำอาหารตามสูตรนี้คุณไม่สามารถเลือกส่วนอื่นได้ เมื่อมาที่ตลาดหรือร้านค้าให้เลือกที่คุณชอบและรู้สึกอิสระที่จะซื้อ สิ่งสำคัญคือมันไม่ควรเป็นสายที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ส่วนผสมสำหรับเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. ไขมันหมู (เหมาะสำหรับ undercoats) - 1 กก.
2. น้ำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มแช่เย็น) - 1l;
3. เกลือสินเธาว์ - 6-7 ช้อนโต๊ะ
4. ปอกเปลือกกระเทียม - 5-7 กลีบ
5. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
6. ถั่วดำและ / หรือถั่วสี - 6-8 ชิ้น
7. Allspice - 4-5 ชิ้น;
8. หากต้องการไขมันที่ส่วนท้ายสามารถแพร่กระจายได้ทุกรส

วัสดุเพิ่มเติม:

1. ขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ เช่นกระทะ
2. หม้อสำหรับต้มน้ำเกลือ;
3. กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
4. ฟอยล์
5. บอร์ดสำหรับการตัด

ด้วยส่วนผสมและวัสดุเพิ่มเติมที่แยกออกดังนั้นตอนนี้ เริ่มเกลือในน้ำเกลือกันเถอะ.

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะและวางลงบนแก๊ส

2 ตอนนี้เทเกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน รอให้น้ำเกลือเดือดและเอาไฟออก วางกระทะในที่เย็น

3. ตอนนี้ตัดไขมัน ฉันมีเบคอนหนึ่งชิ้นซึ่งฉันหั่นเป็น 3 ชิ้นพอดีกับขวดขนาดยาว หากคุณใช้จานอื่นสำหรับทำเกลือให้ตัดน้ำมันหมูเพื่อให้มันเข้ากับภาชนะของคุณได้อย่างสมบูรณ์และคุณสามารถบีบมันไว้ด้านบนพร้อมกับของบางอย่างเช่นจาน (วางไว้ใต้แอก)

จากนั้นก็ปอกกระเทียม 5-7 กลีบแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนี้มีความจำเป็นที่จะต้องล้างใบเบย์แห้ง 5-6 ใบ (คุณไม่เคยรู้เลยว่ามีฝุ่นมากแค่ไหน)

4. ใส่กระเทียมลงในไขมันและหากต้องการสามารถวางไว้ข้างในหลังจากทำการหั่นชิ้นเล็ก ๆ

5. ใส่ไขมันในขวดหรือในภาชนะที่จะใส่เกลือ ถ้ามันเป็นชามหรือกระทะจากนั้นน้ำมันหมูจะต้องถูกกดทับด้วยการกดขี่เพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้จานที่ด้านบนของที่ใส่ขวดหรือขวดน้ำ

ระหว่างชิ้นส่วนของเบคอนกระจายชิ้นส่วนของใบกระวานอย่างสม่ำเสมอและกรอกถั่วลันเตาเครื่องเทศและพริกไทย

6. เมื่อน้ำเกลือที่เราตั้งไว้เย็นลงประมาณ 30-40 0 C แล้วเติมน้ำมันหมู

7. ทีนี้ถ้าหมูนั้นใส่เกลือลงในชามหรือกระทะให้ตั้งการกดขี่ถ้าอยู่ในขวดโหลให้คลุมไว้ แต่อย่าคลุมไว้เลย ในรูปแบบนี้จะต้องวางไว้ใน 1-2 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นยังไม่ปิดฝาใส่น้ำมันหมูเป็นเวลาสองสามวันในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

8. หลังจากล้างเกลือเอาไขมันออกจากตู้เย็น จากนั้นคุณต้องดึงมันออกมาจากขวด (หม้อหรือโบลิ่ง) และตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

9. ตอนนี้ถ้าต้องการไขมันสามารถขูดด้วยเครื่องปรุงหรือปล่อยทิ้งไว้ ตัวอย่างเช่นฉันถูสองชิ้น (เครื่องปรุงเป็นสีเขียว) แต่อันที่สามไม่ได้ นอกจากนี้เพื่อความสะดวกในการหั่นไขมันก่อนเสิร์ฟชิ้นส่วนขนาดใหญ่แต่ละชิ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นห่อน้ำมันหมูทั้งหมดในกระดาษฟอยล์

10. ใส่ไขมันทั้งหมดที่ห่อด้วยฟอยล์เพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้โดยไม่ละลายน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

ในการเลือกไขมันที่เหมาะสมควรไปที่ตลาดหรือไปที่ร้านค้าของเกษตรกร ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: มันควรจะเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอเสมอ ไขมันควรผอมเรียบไม่มีขนแปรงและควรใช้ตราประทับของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นไขมัน กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คือบางหวานและน้ำนม การปรากฏตัวของรสชาติที่เฉพาะเจาะจงบ่งชี้ว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า อย่าลบกลิ่นของเครื่องเทศใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

จิ้มไขมันด้วยมีดส้อมหรือไม้ขีด ถ้ามันเจาะได้ง่ายหรือมีความต้านทานน้อยผลิตภัณฑ์ที่สมควรได้รับการอนุมัติของคุณ

หลังจากการซื้อควรล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำไหลให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเริ่มกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่ควรเกลือกับไขมัน

ด้วยเกลือ, กระเทียม, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่งและแม้กระทั่งกับแกลบหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลือไม่ต้องกลัวจนเกินไปด้วยเกลือ ประโยชน์หลักของไขมันคือมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านไขมันสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บไขมันที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• 1 กิโลกรัมของไขมัน
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• หัวกระเทียม.

การจัดเตรียม

ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 4-5 ซม.

สร้างภาพตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าส่วนตรงกลางเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก ใส่เบคอนที่นั่นแล้วถูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทยด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และสับกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นส่วนของเบคอน

ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

เบคอนพร้อม มันมีรสชาติที่ดีที่สุดกับขนมปังสีน้ำตาล

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมทำความสะอาดหรือล้างออกเกลือส่วนเกินห่อน้ำมันหมูในผ้าวางไว้ในถุงแล้วในช่องแช่แข็ง

• 2 กิโลกรัมของไขมัน
• 5 แก้วน้ำ
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างซาโลให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดาย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะใส่เกลือใส่ไฟแล้วต้มต่อ ลบจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมเบา ๆ แล้วถูด้วยน้ำมันหมู ล้างและแห้งใบกระวาน

ใส่น้ำมันหมูในขวด อย่าพยายามวางชิ้นส่วนให้แน่น: น้ำมันหมูอาจเน่า เลเยอร์เบคอนด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงยี่หร่าพริกขี้หนู จากนั้นห่อน้ำมันหมูไว้ในกระดาษหรือถุงแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันไขมันจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 หยิบแกลบหัวหอม;
• 3 ใบกระวาน;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 กิโลกรัมของไขมันที่มีชั้น;
• 4 ถั่วของ allspice;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนู, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เทน้ำลงในกระทะเติมแกลบหัวหอมใบกระวานเกลือน้ำตาล นำส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปต้มใส่น้ำมันหมูลงในนั้นและปิดด้วยแผ่นเพื่อให้มันจมน้ำตายในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งจากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนเย็นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เอาน้ำมันหมูออกแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ส่วนผสมของกระเทียมสับพริกขี้หนูและพริกไทย ห่อไขมันสำเร็จรูปลงในฟิล์มหรือกระเป๋าแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟเบคอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไขมันนี้ผสมกับขนมปังและมัสตาร์ดได้ดีที่สุด