ซูคราโลส (splenda) อยู่ในอันดับต้น ๆ ของสารให้ความหวานสังเคราะห์ อาหารและเครื่องดื่มสามารถทดแทนได้ทั้งหมดหรือบางส่วน และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของคุณ

รูปแบบโมเลกุล - C12H19Cl3O8 ดูเหมือนผลึกสีขาวแข็งไม่มีกลิ่นเฉพาะ ซูคราโลส ไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส (E-955) ละลายได้ง่ายใน วัตถุเจือปนอาหารนี้ได้มาจากการบำบัดน้ำตาลธรรมดาด้วยซัลฟิวริลคลอไรด์ เมื่อเกิดกระบวนการทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน กลุ่มไฮดรอกซิลจะเข้ามาแทนที่อะตอมของคลอรีน นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการนี้ จะเกิดส่วนประกอบย่อยต่างๆ ของคลอรีนขึ้น ดังนั้นจึงได้สารที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง ความหวานประมาณ 550 เท่าของน้ำตาลปกติ

ต่างจากน้ำตาล มนุษย์ไม่สามารถย่อยสเปลนดาได้ และแทบจะเป็นศูนย์เลย

กระบวนการรับซูคราโลสต้องผ่านห้าขั้นตอน การผลิตดังกล่าวถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษในปี 1976 และในไม่ช้าก็กลายเป็นเชิงพาณิชย์

ซูคราโลสมีตราสินค้าเป็นของตัวเอง - Splenda ปริมาณการขายเกือบจะเหมือนกับสารให้ความหวาน nutrasweet แต่เมื่อเทียบกับ nutrasvite จะมีความคงตัวต่อความร้อนและกรดต่างๆ

อันตรายและผลประโยชน์

จากข้อมูลอย่างเป็นทางการทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารให้ความหวานนั้นปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน แต่ถ้าสังเกตปริมาณที่ถูกต้องเท่านั้น

อาหารเสริมไม่มีสารพิษและสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยทุกคน แม้แต่สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการผลิตอาหารชนิดต่างๆ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากและได้รับการอนุมัติจากองค์การอนามัยโลกและคณะกรรมการควบคุมอาหารและเครื่องดื่มในสหรัฐอเมริกา

สารนี้ถูกขับออกจากร่างกายมนุษย์อย่างรวดเร็วจนส่วนประกอบของมันไม่มีเวลาดูดซึม

ร่างกายมนุษย์ดูดซับสารเพียง 14% แต่ยังถูกขับออกภายใน 24 ชั่วโมงโดยใช้ระบบปัสสาวะ

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันเกี่ยวกับผลเสียของอาหารเสริมต่อร่างกายของเด็ก ดังนั้นคุณสามารถให้อาหารเด็กได้อย่างปลอดภัยซึ่งผู้ผลิตได้เพิ่ม E955 แทนน้ำตาล

นอกจากนี้ แพทย์ยังไม่ได้ระบุผลข้างเคียงที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาทส่วนกลาง

มันใช้ที่ไหน?

สารเติมแต่งอาหาร E-955 ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อทดแทนน้ำตาลและทำให้อาหารแปรรูปมีความหวาน มีการใช้ในประเทศส่วนใหญ่ รวมทั้งสหภาพยุโรป RF ออสเตรเลียและแคนาดา

ในรัสเซียวัตถุเจือปนอาหารใช้ในการผลิต:

• ผลไม้ ผัก อาหารกระป๋องรสหวานอมเปรี้ยว รวมทั้งปลา ปลาหมักในปริมาณไม่เกิน 150 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติ ผลิตภัณฑ์นม น้ำผลไม้ ไม่เติมน้ำตาลและมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ไม่เกิน 290 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• ของหวานปรุงแต่งจากน้ำ, ธัญพืช, ผลไม้, ผัก, ไข่, ที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ;
• , น้ำแข็งผลไม้ไร้น้ำตาล ไม่เกิน 380 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• อาหารกระป๋อง
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมที่อุดมไปด้วยไม่เกิน 750 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
• ขนม;
• เคี้ยวหมากฝรั่ง.

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

ปริมาณซูคราโลสสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือไม่เกิน 15 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์สารเติมแต่งอาหาร E-955 ในรูปแบบเดียวกันจะปล่อยให้ระบบถ่ายปัสสาวะภายใน 24 ชั่วโมง

เนื่องจากมันค้างอยู่ในร่างกายเป็นเวลาสั้นๆ จึงไม่มีเวลาเข้าสู่สมอง นอกจากนี้สารนี้ไม่สามารถข้ามอุปสรรครกของสตรีมีครรภ์และไม่ซึมเข้าสู่น้ำนมแม่ ดังนั้นวัตถุเจือปนอาหาร E-955 จึงไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

สารให้ความหวานไม่สามารถโต้ตอบกับสารอาหารอื่น ๆ และไม่เอาอินซูลินออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ผิดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อาหารเสริมมีแคลอรีไม่สูงอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดโรคทางทันตกรรมต่างๆ รวมทั้งฟันผุ

หากคุณเกินปริมาณซูคราโลสที่อนุญาต อาการต่อไปนี้อาจปรากฏขึ้น:

• การระคายเคืองของผิวหนัง, ผิวหนังเริ่มคัน, บวมและกลายเป็นจุดสีแดง;
• การทำงานของระบบทางเดินอาหารหยุดชะงัก
• การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางหยุดชะงัก
• การเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นในบางกรณีคุณสามารถสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของตัวบ่งชี้ความดันโลหิต
• หายใจลำบาก;
• การอักเสบของเยื่อเมือก
• อาการหวัด
• อาการคันตา

เมื่อทำการทดลองและการศึกษาในห้องปฏิบัติการเป็นจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าสารเติมแต่งอาหาร E-955 เป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ปลอดภัยที่สุด การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับหนูทดลองและหนูทดลอง

ซูคราโลสสามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่เป็นพิษต่อปลาและสัตว์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในสิ่งแวดล้อมทางน้ำ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์จากซูคราโลสคืออะไร?

อาหารที่ทำขึ้นจากอาหารเสริมตัวนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำตาลธรรมชาติในประเด็นต่อไปนี้: มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (โรคต่อมไร้ท่อที่เกิดจากฮอร์โมนอินซูลินไม่เพียงพอ); ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพฟันเลย

อย่างไรก็ตาม แหล่งอื่นมีแนวโน้มที่จะโต้แย้งว่าความปลอดภัยของอาหารดังกล่าวยังไม่ได้รับการรับรอง 100% พวกเขามีความเชื่อมั่นในคะแนนนี้ ตัวอย่างเช่น การศึกษาความปลอดภัยทั้งหมดดำเนินการตามคำสั่งของโรงงานผลิต และนอกจากนั้น การทดลองไม่ได้ดำเนินการกับมนุษย์ แต่ทำกับหนูและหนู เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบนี้ เวลายังไม่ผ่านเพียงพอในการประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน

จากข้อมูลอย่างไม่เป็นทางการ ฝ่ายตรงข้ามโต้แย้งว่าเนื่องจากองค์ประกอบนี้ในมนุษย์ ระบบภูมิคุ้มกันและเกราะป้องกันจะลดลงอย่างมาก การพัฒนากระบวนการด้านเนื้องอกวิทยาที่ร้ายแรงและปฏิกิริยาการแพ้เป็นไปได้ การพัฒนาของพยาธิสภาพทางระบบประสาทและความไม่สมดุลของฮอร์โมนที่สำคัญไม่ได้รับการยกเว้น แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็สามารถช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ฝ่ายตรงข้ามของสารทดแทนน้ำตาลในทุกวิถีทางต้องการโน้มน้าวใจว่าพวกเขาเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มาก แต่ข้อเท็จจริงของพวกเขายังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการทุกที่

แต่แหล่งข่าวอย่างเป็นทางการระบุว่าสารทดแทนน้ำตาลดังกล่าวมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง

ฟังก์ชั่นเทคโนโลยีสารให้ความหวาน สารปรุงแต่งรสและกลิ่น

คำพ้องความหมาย 4,1 ', 6'-Trichlorogalactosucrose, TGS; ภาษาอังกฤษไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส, TGS, ซูคราโลส; เยอรมัน Trichlorogalactosucrose, ซูคราโลส, Chlorzucker, TGS; เฝอไตรคลอโรกาแลคโตซูโครส, TGS, ซูคราโลส

CAS№ 56038-13-2.

ชื่อทางเคมี 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-p-B-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoc-CH-a-D-galactopyranoside

สูตรเชิงประจักษ์ C 12 H 19 O 8 Cl 3

ชอบ. เมตร 397,64.

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสผลึกสีขาวไร้กลิ่นที่มีรสหวานเข้มข้น หวานกว่าซูโครสประมาณ 600 เท่า

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ T pl 130 ° C (b / w); 36.5 ° C (เพนทาไฮเดรต) ทนต่อความร้อนและไฮโดรไลซิส คอรัส โซล ในน้ำแอลกอฮอล์ พุธ โซล ในเอสเทอร์ ผิดศีลธรรม ในตัวทำละลายไขมัน

รับการทำคลอรีนของซูโครสด้วยซัลฟิวริลคลอไรด์ ตามด้วยการแยกไอโซเมอร์และผลิตภัณฑ์คลอรีนอื่นๆ สิ่งเจือปน: คลอรีนโมโนและไดแซ็กคาไรด์ ตัวทำละลายตกค้าง

ข้อมูลจำเพาะ (แก้ไข)

เมแทบอลิซึมและความเป็นพิษดูดซึมได้เล็กน้อย พันธะไกลโคซิดิกสามารถแยกออกจากลำไส้เล็กได้ เฮกโซสที่ประกอบด้วยคลอรีนจะถูกขับออกทางไตอย่างรวดเร็วโดยไม่เปลี่ยนแปลงหรืออยู่ในรูปของกลูโคโรไนด์ ยังไม่พบสารเมตาโบไลต์อื่นๆ

มาตรฐานสุขอนามัย Chipboard 15 มก. / กก. น้ำหนักตัวต่อวัน Codex: อนุมัติให้ใช้ในอาหารในแคนาดาและออสเตรเลีย ในสหพันธรัฐรัสเซียอนุญาตให้เป็นสารให้ความหวานในผลไม้และผักดองเปรี้ยวหวานในแยมเปรี้ยวจากปลาปลาหมักกุ้งและหอยในปริมาณสูงถึง 150 มก. / กก. ในน้ำอัดลมตามรสชาติ, น้ำผลไม้, ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่เติมน้ำตาลหรือปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงถึง 300 มก. / กก. ในของหวานที่ปรุงเป็นน้ำ, ธัญพืช, ผลไม้, ผัก, นม, ไข่, ไขมันพื้นฐานโดยไม่เติมน้ำตาลหรือแคลอรี่ต่ำ, ในไอศกรีม, น้ำแข็งผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาลหรือปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงในปริมาณ มากถึง 400 มก. / กก. ในผลไม้กระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลหรือปริมาณแคลอรี่ลดลงในแยมแยมแยมแยมผิวส้มที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงในผลไม้และผักแปรรูปที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงมากถึง 450 มก. / กก. ในผลิตภัณฑ์ขนมเบเกอรี่และแป้งในปริมาณสูงถึง 800 มก. / กก. ในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม: แซนวิชที่มีไส้ตามโกโก้, ผลิตภัณฑ์นม, ผลไม้แห้ง, ไขมันในปริมาณสูงถึง 1 กรัม / กิโลกรัม; ในผลิตภัณฑ์ขนมที่มีปริมาณแคลอรี่ลดลงหรือไม่มีน้ำตาลตามแป้งโกโก้ผลไม้แห้งในปริมาณสูงถึง 1.5 กรัมต่อกิโลกรัม ในหมากฝรั่งที่ไม่เติมน้ำตาลในปริมาณสูงถึง 5 กรัม/กก. (หน้า 3.15.7 SanPiN 2.3.2.1293-03)

ใบสมัครสารให้ความหวานเข้มข้นมาก ให้ความหวานยาวนาน โปรไฟล์ความหวานคล้ายกับโปรไฟล์ความหวานของน้ำตาล ปัญหาของ cariogenicity และการพึ่งพาอินซูลินในปริมาณต่ำที่ใช้นั้นไม่เกี่ยวข้อง ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (pH< 3) очень медленно (десятые доли процента в год) расщепляется на два моносахарида: 1,6-дихлорфруктозу и 4-хлоргалактозу, при этом сладость снижается, но посторонних привкусов не появля­ется. Применяется как индивидуально, так и в смесях с другими подсластителями для подслащивания напитков, молочных про­дуктов, кондитерских изделий, жевательной резинки, а также в качестве столового подсластителя для напосредственной прода­жи населению. В очень низкой дозировке, как и большинство ин­тенсивных подсластителей, проявляет свойства усилителя вкуса и аромата.

การใช้งานอื่นๆ: ยา.

แบบฟอร์มสินค้าสารเกรดอาหาร b / in และ pentahydrate หรือสารละลายเข้มข้น

E-621 (), กรดกลูตามิก 1 แทนที่, สูตรผสม: C 5 H 8 NNaO 4 ในชีวิตประจำวัน E-621 เรียกว่า "เกลือจีนหรือหัวหอม" ผู้ผลิตอาหารใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นโดยเพิ่มความไวของตัวรับของลิ้นนั่นคือ E-621 เป็นสารปรุงแต่งรสอาหาร

มองเห็นได้ว่าเป็นผงสีขาวที่มีโครงสร้างตกผลึก ซึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์ในตัวกลางที่เป็นน้ำ E-621 ไม่มีกลิ่นเลย รสชาติในรูปแบบบริสุทธิ์ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง โดยธรรมชาติแล้ว E-621 ผลิตขึ้นอย่างอิสระในผลิตภัณฑ์บางอย่าง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ชีส และเห็ด

ในเอเชียตะวันออก เป็นส่วนผสมเครื่องปรุงที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในเครื่องปรุงรสอาหารและอาหารหลากหลายประเภท และเป็นที่ต้องการมานานหลายทศวรรษ

กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารเติมแต่งนี้มีขนาดใหญ่มาก โดยส่วนใหญ่ได้แก่ พาสต้ากึ่งสำเร็จรูป ของขบเคี้ยว เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่งทอด เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอื่นๆ ปัจจัยสำคัญในการใช้กลูตาเมตคือโอกาสที่ดีในการขจัดกลิ่นและรสที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ แทนที่ด้วยคุณสมบัติด้านอาหารชั้นเลิศ

E-621 ไม่ได้ถูกห้ามในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศในยุโรป ดังนั้นจึงใช้ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย

อันตรายต่อร่างกายเป็นสิ่งที่จับต้องได้และเกี่ยวข้องโดยตรงกับการใช้งานจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อันเป็นผลมาจาก "กลุ่มอาการร้านอาหารจีน" สัญญาณ: การเสื่อมสภาพของสุขภาพแสดงออกในความเหนื่อยล้าที่เข้าใจยาก, ง่วงนอน, รวดเร็ว การเต้นของหัวใจ, ชาในบริเวณท้ายทอย - หลัง

นอกจากนี้ E-621 ยังส่งผลเสียต่อลูกตา (แม้สูญเสียการมองเห็นก็ตาม) และสมอง นำไปสู่โรคต้อหินและส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนัก
แต่ไม่มีหลักฐานของการวิจัยทางการแพทย์เกี่ยวกับอันตรายของโมโนโซเดียมกลูตาเมต พวกมันถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวังหรือเพิกเฉยเฉย ตามปกติแล้วกรณีละเลยคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จากใต้ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิด

E-621 ที่มีการใช้งานอย่างเป็นระบบและยาวนานทำให้เกิดโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ ออทิสติก เบาหวาน ปวดศีรษะ ไมเกรน

ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดปกป้องวัตถุเจือปนอาหารนี้ - แน่นอนว่ามันยังช่วยแก้ปัญหามากมายที่มีลักษณะน่ารับประทานและท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่อร่อยในลิ้นของผู้บริโภคไม่สนใจเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ในอนาคต และถึงแม้จะทราบผลที่ตามมา คนๆ หนึ่งก็จะตามใจตัวเองด้วยความคิดที่ว่านี่เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉันกินของอร่อย และพรุ่งนี้ฉันจะไม่ทำ ทุกอย่างเกิดขึ้นในระดับจิตใต้สำนึกและเท่ากับความพยายามที่จะเลิกบุหรี่ สมองก็รับรู้ และร่างกายต้องการ และหากโมโนโซเดียมกลูตาเมตสังเคราะห์ซึ่งใช้บ่อยในผู้ใหญ่ส่งผลเสียต่อเซลล์สมอง แล้วในเด็ก โดยทั่วไปแล้วจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ สตรีมีครรภ์ไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของ E-621 ด้วยซ้ำ

คุณอาจชอบ:

E526 (แคลเซียมไฮดรอกไซด์) - การใช้และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
E301 (โซเดียมแอสคอร์เบต) - อันตรายและประโยชน์ของวัตถุเจือปนอาหาร
E322 (เลซิติน) - อันตรายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
E330 (กรดซิตริก) - ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหารต่อร่างกาย
ชื่อเสียงแย่: กรดเบนโซอิกในเครื่องสำอางอันตรายหรือประโยชน์
กรดเบนโซอิกในเครื่องสำอาง - อันตรายหรือผลประโยชน์

ไม่ใช่ว่าคนสมัยใหม่ทุกคนจะใส่น้ำตาลทรายธรรมชาติลงในอาหารประจำวันของเขาได้ ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวาน สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก ควรบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด

หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาที่สมบูรณ์ได้หากปราศจากขนมหวาน ในกรณีนี้สารทดแทนน้ำตาลเข้ามาช่วย อาหารเสริมเหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับขนมหวาน คุณจำเป็นต้องใช้น้ำตาลอะนาลอกคุณภาพสูงเท่านั้น

ซูคราโลสคืออะไร

ปัจจุบันซูคราโลสถือเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยมและปลอดภัยที่สุด แม้ว่าอะนาล็อกจะค่อนข้างเล็ก (ได้รับการพัฒนาเมื่อประมาณสี่สิบปีที่แล้ว) แต่ก็ได้รับชื่อเสียงที่ดีในตัวเองแล้ว ซูคราโลสได้มาจากน้ำตาลในลักษณะพิเศษโดยการนำโมเลกุลคลอรีนเข้าสู่โครงสร้าง

สารให้ความหวานเป็นสีขาวไม่มีคาร์โบไฮเดรตไม่มีกลิ่นแปลก ๆ และรสที่ไม่พึงประสงค์

สารนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารสังเคราะห์และทนต่ออุณหภูมิสูง มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 500 เท่า ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์

สารปรุงแต่งรสอาหารนี้ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการและติดฉลากว่า E955 บนฉลาก มีรสหวานที่น่ารับประทานและละลายได้ดีในน้ำ และเหนือสิ่งอื่นใด สารนี้ไม่สูญเสียตัวบ่งชี้คุณภาพแม้ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยซูคราโลสแม้หลังจากเตรียมหนึ่งปีแล้วก็ยังคงอร่อยและหวานเหมือนเดิม

การตอบสนองของร่างกายต่อซูคราโลส

ระดับน้ำตาล

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่า 85% ของสารทดแทนน้ำตาลถูกขับออกจากร่างกายในปัสสาวะทันที และอีก 15% ที่เหลือจะถูกดูดซึม แต่สารที่ดูดซึมแม้เพียงเล็กน้อยนี้ก็ไม่ได้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร แต่ถูกขับออกมาในหนึ่งวันหลังจากรับประทานอาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารให้ความหวานซูคราโลส:

1. ไม่อยู่ในร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน
2. ไม่แทรกซึมเข้าไปในสมองและไม่มีผลเสียต่อสมอง
3. เธอไม่สามารถเจาะรกได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์
4. ไม่เข้าสู่น้ำนมแม่จึงสามารถใช้ซูคราโลสได้ในระหว่างการให้นม
5. สารนี้ไม่ได้สัมผัสกับเซลล์ของร่างกาย และทำให้ไม่สามารถมีส่วนร่วมในการปลดปล่อยอินซูลินได้
6. สารให้ความหวานไม่สลายตัวภายในร่างกาย ซึ่งหมายความว่าไม่มีแคลอรีส่วนเกิน
7. ป้องกันความเสียหายของฟันผุ

ใบสมัคร

เนื่องจากโครงสร้างของซูคราโลสไม่ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน จึงใช้คุณสมบัตินี้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหารในการผลิต:

• เครื่องดื่มอัดลมหวาน
• แยมและแยม;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและของหวานแช่แข็ง
• ซอสและเครื่องปรุงรส
• เคี้ยวหมากฝรั่ง;
• ส่วนผสมแห้ง
• ผลิตภัณฑ์นม
• ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องจากผลไม้ต่างๆ
• ขนมที่อุดมไปด้วย
• เม็ดและน้ำเชื่อม

มีประโยชน์อย่างไร

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซูคราโลส 100 กรัมให้พลังงานเพียง 268 กิโลแคลอรี (น้ำตาล 100 กรัมมี 400 แคลอรี)

ด้วยความหวานที่ "ทรงพลัง" ของสารทดแทน คุณสามารถลดการบริโภคน้ำตาลและอะนาลอกของน้ำตาลได้อย่างมาก คำแนะนำในการใช้งานกล่าวว่าซูคราโลส 1 เม็ดที่เติมลงในชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วยจะแทนที่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มคุณสมบัติเชิงบวกของวัตถุเจือปนอาหารได้:

1. แคลอรี่จะไม่ถูกดูดซึมและนี่เป็นการป้องกันที่ดี
2. ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
3. ทนต่อแบคทีเรีย
4. ไม่สูญเสียคุณสมบัติในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
5. "น้ำตาลคลอไรด์" ขาดรสขมที่มีอยู่ในสารทดแทนอื่นๆ

ราคาของสารให้ความหวานมีให้สำหรับประชากรที่หลากหลายและสิ่งที่สำคัญคือใช้งานง่าย

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ก่อนที่จะเลือกสารทดแทนน้ำตาล คุณจำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามและอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่สามารถมีต่อร่างกายเมื่อบริโภค ซูคราโลสจะส่งผลเสียต่อร่างกายหาก:

• อาหารเสริมจะใช้โดยเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี
• นำสารให้ความหวานไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ที่อุณหภูมิ 125 องศาเซลเซียสกระบวนการหลอมวัตถุแห้งเกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยสารพิษ - คลอโรโพรพานอลและสิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก (การพัฒนาของเนื้องอกเป็นไปได้รวมถึงการหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อ ).
• บริโภคผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลานาน ในกรณีนี้การทำงานปกติของระบบย่อยอาหารจะหยุดชะงัก ภูมิคุ้มกันจะลดลง และในทางกลับกัน จะกระตุ้นให้เกิดโรคหวัดบ่อยๆ
• ใช้แอนะล็อกบ่อยๆ การทำงานของสมองอาจเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด การมองเห็น ความจำ และการรับกลิ่นหมองคล้ำ สาเหตุของการพัฒนากระบวนการเหล่านี้คือการไม่มีกลูโคสในสารทดแทนน้ำตาล แพทย์กล่าวว่าการใช้สารทดแทนในระยะยาวอาจนำไปสู่

ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ผลิตภัณฑ์เทียม อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนดังต่อไปนี้:

1. ชัก, ไมเกรน, คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง;
2. สีแดงของผิวหนัง, อาการคันรุนแรง;
3. หายใจถี่, หายใจถี่;
4. ตาแดง, น้ำตาไหล;
5. หัวใจเต้นแรง
6. ภาวะซึมเศร้าความวิตกกังวลเวียนศีรษะ

หากคุณพบว่ามีอาการไม่พึงประสงค์เหล่านี้ คุณจำเป็นต้องกำจัดซูคราโลสออกจากอาหารของคุณให้หมด

เงื่อนไข ราคา และอายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 24 เดือนนับจากวันที่ผลิต เก็บสารให้ความหวานในที่เย็นและแห้งที่อุณหภูมิ 20 องศาและต่ำกว่าในภาชนะที่ปิดสนิท