Delikatne ciasto i dużo soczystych dodatków to wyróżniki wiedeńskich ciast. Nikt nie może się oprzeć temu pysznemu i pachnącemu ciastu. Takie ciasta można piec przynajmniej codziennie, ponieważ proces gotowania wcale nie jest skomplikowany.

Zobaczysz to, czytając moje proste przepisy. Spróbuj z nimi gotować, a będziesz bardzo zadowolony z rezultatów!

Przepis na wiedeńskie ciasto wiśniowe

Wagi kuchenne; mikser; sito; Miska; śmigać; forma do pieczenia; fastryga; Papier do pieczenia; nóż.

• Wiśnie na ciasto można przyjmować dowolne - świeże, puszkowane lub mrożone.
• Jeśli masz mrożone wiśnie, musisz je najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej i włożyć do durszlaka, aby spuścić sok.
• W przypadku wiśni w puszkach musisz stępić w ten sam sposób. Dokładnie sprawdź wiśnie pod kątem braku kamieni - wcale nie będzie zabawne, jeśli natkną się na kogoś w cieście i doprowadzą do złamania zęba.

Gotowanie krok po kroku

Serwowanie ciasta

To ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można podawać na ciepło z gałką lodów, na zimno posypać cukrem pudrem lub przybrać bitą śmietaną, podawać z kawą, herbatą, jogurtem lub innym napojem do wyboru.

Film z przepisem

Aby odpowiednio przygotować ciasto i upiec piękne ciasto wiśniowe, polecam obejrzeć ten film. Również w nim zobaczysz, jak wygląda gotowe danie.

• Gotowość ciasta sprawdzamy zapałką lub wykałaczką - jeśli wyjmiemy go z niego na sucho, to ciasto jest gotowe.
• Jeśli masz cukier z dużymi kryształkami, zmiel go młynkiem do kawy lub użyj gotowego cukru pudru.
• Zgodnie z tym przepisem ze zdjęciem możesz również ugotować wiedeńskie ciasto z dżemem. Użyj do tego dżemu z dużych całych jagód, takich jak wiśnia, truskawka lub wiśnia. Jagody należy najpierw wrzucić do durszlaka.
• Do ciasta wiedeńskiego można również użyć dowolnego innego nadzienia, takiego jak jabłka lub jagody.

Przepis na wiedeńską szarlotkę

Czas na przygotowanie: 1 godz. 10 min.
Porcje: 8.
Kalorie: 259 kcal.
Sprzęt kuchenny i inwentarz: Wagi kuchenne; mikser; sitko 2 miski; tarka; prasa do cytrusów; śmigać; forma do pieczenia; fastryga; Papier do pieczenia; deska kuchenna; silikonowa szpatułka; nóż.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Gotowanie ciasta

Farsz do gotowania

Formowanie i pieczenie ciasta

Film z przepisem

Aby szybko i łatwo zrobić pyszną wiedeńską szarlotkę, obejrzyj ten film. Po obejrzeniu nie będziesz miał żadnych pytań o gotowanie, a za pierwszym razem wszystko ułoży się idealnie!

Inne opcje gotowania

Radzę również gotować pyszne, a także bardzo oryginalne i nietypowe - kruszonkę -.

Jeśli macie własne sprawdzone i bardzo smaczne przepisy na wiedeńskie ciasta z różnymi nadzieniami, podzielcie się nimi w komentarzach. Mam nadzieję, że moje przepisy okażą się przydatne, ponieważ są bardzo łatwe i szybkie, a jednocześnie ciasta są zawsze zjadane do ostatniego okruszka. Niech pachnące wypieki zawsze zadowolą Ciebie i Twoich bliskich!

Składniki

• Dżem gęsty - 300 g
• Margaryna lub masło - 80 g
• Mąka - 200-250 g
• Sól - ¼ łyżeczki. łyżki
• Żółtko jajka - 3 sztuki
• Kefir - 1 łyżka.
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• Cukier - 80 g
• Cukier waniliowy lub wanilina - ½ łyżeczki

Czas gotowania 15 minut + 20 minut zamrażania + 40 minut pieczenia

Wydajność: 12 porcji

Przepis na wiedeńskie ciasteczka jest niezwykle prosty, składniki do ich przygotowania zawsze znajdują się w lodówce, a czas poświęcony na ich wykonanie jest bardzo krótki. Ale wynik, niesamowicie delikatne, kruche i kruche ciasteczka, zadowolą całą rodzinę! Możesz zgasić sodę na wiedeńskie ciasteczka według klasycznej receptury na kefirze, nie będzie to wyczuwalne w cieście, jak na przykład ocet. Każda gospodyni ma w spiżarni dżem i za każdym razem stosując w przepisie nowy rodzaj, otrzymujemy zupełnie inne, nie mniej smaczne wiedeńskie ciasteczko z dżemem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem sprawi, że prosty i łatwy proces gotowania będzie jeszcze łatwiejszy. Mamy zacząć?

Jak zrobić wiedeńskie ciasteczka z dżemem

Przygotuj wszystkie składniki.

Oddziel żółtka od wszystkich jajek od białek. Białka wykorzystać na kolejne danie, a do żółtek dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i roztopione masło lub margarynę. Możesz użyć całego jajka w cieście kruchym, ale w tym przypadku ciasteczka okażą się mniej kruche i delikatne.

Do mieszanki składników dodaj sodę wygaszoną w kefirze. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Dodając trochę przesianej mąki, zagnieść kruche ciasto.

Ciasto powinno być jednorodne, dobrze uformowane i pozostawać w tyle za rękami. Najpierw mieszam w misce, a potem kończę na stole. Ciasto podzielić na trzy równe części. Włóż jedną do zamrażarki na 10 minut.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, a spód ciasta wyłożyć bokami dwoma pozostałymi kawałkami ciasta. Zrobiłem tak: rozwałkowałem ciasto na stole na pergamin, zostawiając margines na boki, a następnie przeniosłem jego kształt i przyciąłem.

Na dole ciasto wyłożyć dżem (ja mam jabłko, ale każdy dżem jednorodny z kwaskowatością się nada), rozprowadzając go równomiernie w cieście, a pozostałe ciasto nacierać na grubą tarkę, całkowicie zakrywając dżem.

Upiec ciasteczka z dżemem i tartym ciastem na wierzchu, przepis ze zdjęciem, które czytasz, na złoty kolor na wierzchu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

Schłodzić na patelni, a następnie wraz z pergaminem przenieść na stół i pokroić na porcje, aż ciasto całkowicie ostygnie, w przeciwnym razie zacznie się kruszyć.

Podawać z herbatą lub kawą, bardzo smaczne są również wiedeńskie ciasteczka z ciepłym mlekiem i kefirem. Smacznego!

Bez względu na to, ile przepisów na wypieki istnieje, każda gospodyni domowa nadal ma swój własny tort z koroną. Najsmaczniejsze, bujne, delikatne i po prostu niesamowite. Wszystko to można powiedzieć o cieście wiedeńskim - popularnym przysmaku, który zwykle posypuje się warstwą jagód lub dżemem. Dziś przygotujemy wiedeński placek z różowym dżemem wymieszanym z samym ciastem. Te wypieki są tak pachnące, że Twoi goście poproszą o słodki stół tuż pod drzwiami!

Składniki

• Mąka pszenna - 150 g__NOWOŚĆ__
• Jajka – 2 szt __NOWOŚĆ__
• Cukier - 100 g__NOWOŚĆ__
• Dżem z płatków róży – 2 łyżki __NOWOŚĆ__
• Masło - 100 g__NOWOŚĆ__
• Proszek do pieczenia ciasta - 1,5 łyżeczki __NOWOŚĆ__

Gotowanie:

1. Ciasto wiedeńskie powinno być bardzo miękkie i delikatne. Te cechy można mu nadać tylko poprzez dokładne ubijanie jajek cukrem. Więc zróbmy to. Włóż dwa jajka do miksera, dodaj cukier i dobrze ubij. Zamiast cukru możesz użyć cukru pudru - wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej miękkie.

2. Masło wyjęte wcześniej z lodówki powinno być miękkie. Kroimy go w kostkę (żeby łatwiej było go ubić) i wkładamy do miksera. Włącz urządzenie i ubij masło razem z masą jajeczną. Należy upewnić się, że wszystkie kawałki masła są całkowicie stopione, a masa staje się jednorodna.

3. To jest rodzaj „pierzastego łóżka”, jakie otrzymujemy. Ta najdelikatniejsza masa nie została jeszcze nigdzie przeniesiona.

4. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Należy to zrobić przed dodaniem płynnej masy, w przeciwnym razie proszek do pieczenia nie wymiesza się dobrze, aw gotowym cieście będą duże otwory powietrzne.

5. Dodaj płynną mieszankę do mąki i wymieszaj łyżką. Ciasto nie powinno być ani lepkie, ani rzadkie.

6. Teraz możesz dodać nasz pachnący składnik - konfiturę z płatków róży. Jeśli masz go od dłuższego czasu i zdążyłeś już posłodzić, najpierw musisz wrzucić kilka łyżek dżemu do małego rondelka lub miski i rozpuścić na małym ogniu. Przed wyłożeniem dżemu w cieście schłodzić do temperatury pokojowej. Po dodaniu dżemu dobrze zagnieść ciasto: nabiera różowawego odcienia. Pachnie po prostu niesamowicie, więc lepiej nie pokazywać tego skarbu dzieciom! Przynajmniej póki jest na surowo.

7. Naczynie do pieczenia smarujemy kawałkiem masła (zarówno spód, jak i ścianki), a następnie lekko posypujemy mąką. Wszystko to należy zrobić, aby gotowe ciasto nie przykleiło się do formy. Po przetworzeniu formy włóż do niej ciasto łyżką. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż wiedeński placek do pieczenia. Pełne ugotowanie zajmie około pół godziny.

Jeśli skórka jest wystarczająco zarumieniona, a ciasto nie przykleja się do zapałki, wiedeński placek jest gotowy! Świetny dodatek do picia herbaty o cudownym aromacie róż!

Co może ugotować młoda gospodyni na deser? Jaki przepis znalazłby się na ramieniu każdego początkującego kucharza? Nie trzeba długo się zastanawiać: oczywiście są to wiedeńskie ciasteczka! Wszystko genialne jest proste: kruche ciasto plus dżem, a w rezultacie arcydzieło! Kruchy, chrupiący, sycący, a co najważniejsze ekonomiczny (co jest bardzo ważne dla młodej rodziny) ręcznie robiony deser zadowoli każdego. I bardzo szybko piecze się w piekarniku.

Najpierw o nadzieniu. Może być na to wiele opcji. Oczywiście im gęstszy dżem, tym lepiej, bo się nie rozleje. Ale płynny dżem w rzeczywistości można zamienić w gruby. To prawda, że ​​zajmie to trochę czasu. Musisz go przepuścić przez średnie sitko. Cokolwiek zostanie na wierzchu, trafi do nadzienia. Trzeba to zrobić kilka razy, bo celem jest uzyskanie 200-250 gramów! Im bardziej kwaśne nadzienie, tym większy kontrast będzie wyczuwalny: kwaśno-słodki, tym bardziej pikantny będzie smak. Ogólnie lepiej jest wziąć dżem porzeczkowy lub śliwkowy, a także dżem jabłkowy lub gruszkowy. Wystarczą nawet jagody zmielone z cukrem. A jak smaczne jest nadzienie cytrynowe lub morelowe! Jak mówią - kwestia gustu.

• 200 gram oleju roślinnego (możesz użyć 200-250 gram margaryny lub masła),
• 2 średniej wielkości jajka,
• 1 szklanka cukru lub cukru pudru
• 4-5 filiżanek mąki
• 1 łyżeczka (bez szkiełka) proszku do pieczenia lub 0,5 łyżeczki sody,
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta waniliny
• 200-250 gram dżemu, dżemu lub marmolady, najlepiej gęstego, najlepiej kwaśnego.

Metoda gotowania

1. W głębokiej misce ubij 2 jajka z 1 szklanką cukru trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Cukier puder ułatwi. Ważna uwaga: jeśli dżem nie jest kwaśny (truskawka, truskawka, malina), weź około ćwierć cukru mniej, inaczej będzie za słodki. A jednak znacznie łatwiej i szybciej pracuje się z mikserem, ponieważ wynikiem powinna być masa o jednorodnej konsystencji.
2. Dodaj 200 gramów rafinowanego oleju roślinnego do powstałej mieszaniny i ponownie dobrze ubij. Jeśli weźmiesz 200 gramów margaryny lub masła, najpierw należy je stopić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
3. Do oleju słonecznikowego (stopiona margaryna, masło) dodać ubitą mieszankę jajek i cukru, dodać szczyptę soli, szczyptę waniliny. Ponownie dobrze wymieszaj.
4. Mąkę przesiać szkiełkiem, wsypać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (0,5 łyżeczki sody).
5. Dodaj mąkę, ale nie całą na raz, ale stopniowo dodawaj w razie potrzeby. Wymieszaj rękami. Musisz również dobrze zagnieść ciasto. Rezultatem powinno być dość strome, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni. Tak więc cała mąka może nie być potrzebna.
6. Oddziel jedną trzecią ciasta, zawiń w folię spożywczą, włóż do zamrażarki na 25-30 minut.
   
7. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub folią.
8. Z pozostałego ciasta uformuj bazę pod ciasteczka o grubości 5-7 milimetrów. Możesz go oczywiście rozwałkować, ale to ciasto bardzo się kruszy, więc o wiele łatwiej jest rozłożyć je na blasze do pieczenia rękami.
   
9. Połóż 200-250 gramów dżemu (dżem, dżem) na podstawie. Boki podstawy na blasze do pieczenia powinny być lekko uniesione.
   
10. Wyjmij schłodzoną (może już lekko zamrożoną) jedną trzecią ciasta z zamrażarki. Zetrzyj na grubej tarce (tuż nad obrabianym przedmiotem i jak najgrubiej) na nadzienie.
    
11. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Wyślij tam obrabiany przedmiot na 25-30 minut. Powinien się lekko rumienić. Nie da się prześwietlić w piekarniku, ponieważ wypieki będą po prostu twarde.
12. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić, a następnie pokroić na porcje (prostokąty, kwadraty, jak chcesz). W razie potrzeby lekko posyp cukrem pudrem.
    

Więc ciasteczka w oleju roślinnym są gotowe! A jak szybko się upiekło! Pewnie dlatego, że przepis okazał się prosty, a produkty były najczęstsze, dostępne dla każdej rodziny. Jeśli nie pokroisz ciasta, dostaniesz ciasto, proste i bardzo smaczne! Nazywany jest również tartym ciastem z dżemem. Tak więc przepis jest taki sam, ale deser jest inny. Nawiasem mówiąc, to ciasto jest szczególnie dobre z mlekiem, kefirem i innymi fermentowanymi produktami mlecznymi. Ale to dla kogoś, kto to lubi.

Wiedeńskie ciasteczka stały się w Austrii czymś w rodzaju narodowego dania. Początkowo był to jeden z rodzajów strudla - tradycyjne danie Niemców i Austriaków, a teraz można go spróbować w prawie każdej kawiarni miejskiej. Jak zrobić wiedeńskie ciasteczka? Jaki jest jego przepis? W oryginalnej wersji używa się masła, ale co się stanie, jeśli ugotujesz te ciasteczka na oleju roślinnym? Kremowy może nie być pod ręką. Dobrą rzeczą jest to, że kruche ciasto można zrobić na różne sposoby. W każdym razie warto poeksperymentować!

Smacznego!

Wiedeńskie ciasta nie są ostatnimi na listach cukierników i gospodyń domowych, niewiele osób wie, jak właściwie zrobić wiedeńskie ciasto i jak zrobić to dobrze. Przepis na ciasto wiedeńskie
dość proste, jak widać, czytając nasze przepisy.

Przepis na wiedeńskie ciasto wiśniowe

Główne składniki:

• 400 gramów jagód (mogą być świeże lub mrożone);
• 180 gramów masła (stopionego w temperaturze pokojowej);
• 150 gramów cukru lub proszku;
• Jaja kurze - 3 sztuki;
• 1 szklanka mąki (pszennej);
• Proszek do pieczenia - 1 saszetka;
• Dodatki: konfitura różowa, orzechy, kakao, cynamon, wanilina.

Przepis krok po kroku:

Przygotuj piekarnik wcześniej: rozgrzej do temperatury 180 stopni. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem (masłem). Jeśli używasz świeżych jagód, usuń z nich kości i odłóż je na chwilę, aby sok spłynął, a jeśli jagody są zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić. Początkowo trzeba ubić cukier jajkami mikserem, a następnie dodać tam masło i ponownie ubić. W tej samej mieszance dodaj przesianą mąkę i wymieszaj. Aby wzmocnić smak ciasta, możesz dodać do ciasta wanilinę, cynamon lub nawet dżem, aby nadać ciastu smak. Kolejnym krokiem w przygotowaniu wiedeńskiego ciasta jest dokładne zagnieść ciasto i ułożyć je na naczyniu do pieczenia. Kolejną warstwę posyp dużą ilością wiśni i wyślij formę do piekarnika na co najmniej 30 minut. Użyj zapałki, aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, jeśli jest wilgotne, a następnie pozostaw je w piekarniku na kolejne 10 minut. Gdy wiedeński placek wiśniowy trochę ostygnie, można go posypać cukrem pudrem.

Przepis na wiedeńską szarlotkę

Główne składniki:

• szklanka mąki premium;
• ½ szklanki) cukru;
• 150g masła;
• 3 średnie jajka;
• wanilina, cynamon;
• Soda gaszona octem na czubku noża;
• 5 dużych jabłek do nadzienia ciasta.

Ciasto przygotowujemy według tej samej zasady co w pierwszym przepisie, tylko zamiast czereśni używamy jabłek i wylewamy na wierzch masę jajeczną. Będzie wymagać: 50 g ciepłego masła, 50 g cukru pudru, 50 g śmietany i jedno jajko kurze. Możesz również dodać trochę proszku kakaowego, jeśli chcesz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, zagnieść ciasto i równomiernie rozprowadzić. W międzyczasie zadbaj o jabłka: pokrój je w cienką warstwę i rozprowadź na cieście. Jabłka polać masą jajeczno-śmietankową i włożyć foremkę do piekarnika na 40 minut, a wiedeńska szarlotka gotowa!

Przepis na wiedeńskie ciasto owocowe

Odmiany wiedeńskiego ciasta można zapiekać ze świeżymi owocami, takimi jak śliwki, brzoskwinie, morele. Ponadto jako nadzienia można użyć dowolnego dżemu, w którym nie ma nasion. Doskonałą opcją byłby dżem wiśniowy z białych lub różowych jagód. Orzechy są również dobrym dodatkiem do wiedeńskiego przepisu na ciasto (migdały, orzechy włoskie, pistacje).

Staraj się unikać margaryny przygotowując wiedeński placek, bo to zmieni smak, a nie na lepsze, nie mówiąc już o dobroczynnych właściwościach takiego deseru.

Wygraną dla takiego deseru byłaby wiedeńska kawa lub alternatywnie wyjątkowy sznaps z Austrii.

Przepis na ciasto wiedeńskie z wiśniami i orzechami

Główne składniki:

• 180g masła (masła);
• szklanka mąki;
• 4 jajka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• wiśnia - pół kilo;
• migdały -150g;
• orzechy włoskie - 100g;
• wanilia - 10g;
• sól - szczypta;

Przepis:

Łyżkę mąki, cukru i trochę ubić blenderem na gładką masę. W osobnym pojemniku ubij 4 jajka i dodaj razem z wanilią do mieszanki cukru. Kolejnym krokiem jest dodanie tam mąki pszennej, soli i proszku do pieczenia. Przygotowaną blachę do pieczenia posmaruj margaryną i posmaruj pokruszonymi orzechami, na wierzchu ciasta i wyrównaj wszystko na powierzchni. Włóż wiśnię do drugiej warstwy, ale nie dociskaj jej mocno do ciasta, zrobi to sama.

Przechowywać w piekarniku przez co najmniej 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Przepis na wiedeński twarożek

Mieszanina:

• mąka - 220 gramów;
• jajka - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• soda gaszona octem - ćwierć łyżeczki.

Do wypełnienia:

• cukier granulowany - 90g;
• mleko - 120 ml;
• skrobia - 15g;
• sok z cytryny - 3 łyżeczki;
• twarożek - 300g;
• wanilina;
• żółtka - 2 szt.

Na bezę:

• wiewiórki - 2 szt .;
• sól - szczypta;
• cukier - 70g.

Przepis na ciasto wiedeńskie:

Aby przygotować bazę, musisz zabić mikserem (lub blenderem) waniliną, cukrem, jajkami i masłem. Stopniowo wlewaj sodę i mąkę pszenną do tej samej mieszanki i zacznij wyrabiać ciasto. Umieść wysmarowany pergaminem na przygotowanej patelni. Następnie mamy cienką warstwę ciasta, nie zapominając o ściankach na wiedeński placek. Aby przygotować nadzienie, należy wymieszać twarożek, cukier, żółtka, wanilię, skrobię i sok z cytryny, doprowadzając mieszaninę do jednorodnej masy. Dodaj mleko do tej samej mieszanki i ponownie mieszaj, aż będzie gładkie. Nadzienie jest gotowe, teraz można je wlać do formy do pieczenia na warstwę ciasta i piec w temperaturze 170 stopni przez co najmniej 30 minut. Aby przygotować bezę, musimy ubić białka solą do stanu gęstych pików, a następnie dodać tam cukier i ponownie ubić, aż cukier całkowicie się rozpuści. Używając torebki do ciasta, ułóż bezę na wiedeńskim cieście i piecz w piekarniku w 160 stopniach przez około 10 minut.

Jako dekorację ciasta możesz użyć swoich ulubionych owoców i świeżych jagód. Teraz deser jest gotowy do spożycia!

Smacznego!