Dzisiaj - przepis na cudowną zimną przystawkę od zwykłego czytelnika i komentatora bloga Michaiła Dorogowa.

Spacerowaliśmy z przyjaciółmi w kawiarni. A rozmowa zeszła na… mintaja. Jedna z naszych firm opowiedziała nam taką historię o mintajach: wszystkie ludy tubylcze żyjące wzdłuż wybrzeży Pacyfiku nigdy nie jadły mintaja, uważały go za odpadową rybę, nie nadającą się do jedzenia. A mintaj powstał w naszym codziennym życiu wyłącznie dzięki obozom stalinowskim.

Zainteresowałem się tym zagadnieniem. Okazało się, że nasza koleżanka tylko częściowo miała rację.

Pollock to żyjąca na dnie pelagiczna, kochająca zimno ryba z rodziny dorszów. Żyje na głębokościach 200-300 metrów. Stąd bardzo prosty wniosek: tubylcy z wybrzeża Pacyfiku tak naprawdę nie jedli mintaja, ponieważ go nie dostawali. Ogólnie rzecz biorąc, prawie nie wiedzieli o jego istnieniu, ponieważ nie mieli możliwości łowienia z głębokości 200 metrów.

I nie potrzebowali, bo spokojnie łowili łososie i pstrągi ze swoich łodzi. Dlaczego mieli do czynienia z trudnym do znalezienia i raczej małym mintajem, skoro spokojnie łowili łososia tyle, ile potrzebowali? Nie było wtedy żadnych ograniczeń.

Ale dystrybucja mintaja jest najwyraźniej związana z obozami stalinowskimi. W latach trzydziestych, w związku z ogromnym wzrostem liczby więźniów, Związek Sowiecki stanął przed pytaniem o zapewnienie im niedrogiej i wysokiej jakości żywności. Następnie zwrócono uwagę na mintaja. Można go wydobywać w ogromnych ilościach, co czyni go tanim produktem. Ale co najważniejsze, okazało się, że mintaj pod względem wartości odżywczych w niczym nie ustępuje najcenniejszym odmianom ryb. W latach czterdziestych mintaj wszedł na dietę regularnych żołnierzy armii, a w latach pięćdziesiątych mocno zadomowił się w całej sowieckiej gastronomii publicznej.

Dosłownie następnego dnia po moich badaniach mój wzrok padł na przetwory o nazwie „Heh – koreańska ryba”. Właściwie od dawna kupuję te przetwory, ale pierwszy raz wpadłem na pomysł, żeby nie kupować heh, tylko ugotować. Faktem jest, że mintaj to idealny produkt do gotowania heh.

Heh sam w sobie jest doskonałą zimną przekąską. Na przykład, aby zwiększyć apetyt przed obiadem. Tak, a pod nim kochanie, heh - doskonała przekąska!

W przeciwieństwie do „marchew po koreańsku”, heh jest naprawdę koreańskim daniem o długiej historii. W samej Korei danie to jest bardzo popularne i serwowane jest niemal w każdej jadłodajni. A dokładniej, ponieważ jest to danie ludowe, teraz nie jest to już danie, ale cały kierunek w kuchni koreańskiej. Istnieją setki, jeśli nie tysiące przepisów kulinarnych! Uważa się, że pierwowzorem tego dania było „khwe”, przygotowane wyłącznie z surowych ryb i mięsa, które pochodziło z Chin, gdzie było bardzo popularne do XI wieku. Po epidemii, która ogarnęła kraj w XI wieku, danie to zniknęło z kuchni chińskiej, a heh w formie, w jakiej jest przygotowywane dzisiaj, stało się koreańskim „przemyśleniem” tradycyjnego chińskiego „hwee”.

Tradycyjne przepisy są bardzo trudne do przygotowania, dlatego nawet w Korei hye jest najczęściej przygotowywane według uproszczonych przepisów. W takich opcjach przygotowanie tej przekąski jest bardzo proste, a wynik jest doskonały!

Przygotowujemy więc wariację na ten temat heh.

Czego potrzebujesz?

Co robić?

1. Usuwamy filet z mintaja. W żadnym wypadku ryba nie powinna zawierać kości. Dlatego do heh używa się tylko małych lub dużych ryb. Tradycyjnie heh jest przygotowywany tylko z ryb morskich, ale ostatnio często używa się szczupaka, miętusa, karpia i innych dużych odmian ryb rzecznych. Nie stosować do łososia i jesiotra. Mają specyficzny i jasny smak, który nie pasuje do heh.
2. Usunięcie fileta z mintaja nie jest tak prostą procedurą, jak się okazało, dlatego zdecydowanie polecam zakup gotowego fileta z mintaja, ponieważ teraz jest sprzedawany wszędzie. Z jednego kilograma wypatroszonego mintaja uzyskuje się około 600 gramów fileta. Pokrój filet na małe kawałki.
   
3. Napełnij rybę octem, włóż do lodówki na 30-40 minut do zamarynowania.
4. W międzyczasie pokrój cebulę w półpierścienie.
   
5. Często zaleca się krojenie marchewki w paski, tak jak w przypadku marchewki-chi. Nie podoba mi się ta opcja, bo marchewki w postaci słomek są dość twarde i chrupiące. Kiedy jest głównym składnikiem dania, jest to dobre, a ta opcja jest uzasadniona. Ale gdy służy jako dodatek do miękkich ryb, połączenie nie jest zbyt dobre. Dlatego w tym przypadku polecam pocieranie marchewki na grubej tarce.
   
6. Gdy ryba dobrze się zamarynuje, wyciśnij ją, włóż do naczynia, posol.
   
7. Zanurz cebulę w marynacie na kilka sekund, wyciśnij ją i połóż na wierzchu mintaja.
   
8. To samo robimy z marchewką. Następnie wyciśnij czosnek.
9. Teraz przyszła kolej na składniki, które są obowiązkowe w niemal wszystkich koreańskich potrawach i które nadają im łatwo rozpoznawalny i niepowtarzalny smak: kolendrę i czerwony mielony pieprz. Możesz także dodać dowolne przyprawy. Dodałem bazylię. Nie mieszamy.
10. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy do przydymienia. Następnie przelewamy je na danie przez przyprawy.
11. Wkładamy go do lodówki, po kilku godzinach mieszamy, a następnie wkładamy z powrotem do lodówki. Pozwól mu parzyć przez jeden dzień.

Cudowna zimna przystawka heh z mintaja jest gotowa!

Heh z ryb jest szczególnie lubiany przez fanów pikantnych i pikantnych przekąsek. Takie danie można spożywać po prostu z chlebem lub w połączeniu z sałatką warzywną. Wielu może wydawać się, że przygotowanie przystawki jest dość trudne, ale w rzeczywistości wszystko jest tutaj proste. Przeczytaj artykuł i zacznij gotować dania kuchni koreańskiej.

Kuchnia koreańska od dawna podbija serca rosyjskich smakoszy. Jednym z takich dań jest kheh rybny. Do przygotowania przekąsek używa się surowego fileta z ryby, który marynuje się z dodatkiem różnych przypraw i przypraw.

Dla Koreańczyków ryba heh jest zarówno przystawką, jak i pełnym posiłkiem. Jeśli mówimy o rybach, to koreańscy kucharze wolą tuńczyka lub mintaja, ale możesz użyć innych mieszkańców morza i rzeki - makreli, sandacza, suma, łososia, różowego łososia, barweny, śledzia. Można marynować szczupaki, jednak kucharze nie lubią tego za bardzo ze względu na dużą ilość małych ości.

Na przekąski najlepiej wybierać świeże ryby, ponieważ mrożona tusza traci swoją integralność po rozmrożeniu.

Aby skrócić czas gotowania, możesz kupić gotowy filet, ale co najważniejsze, musisz pokroić go w cienkie plasterki i zachować ostrożność podczas mieszania, aby przystawka nie zamieniła się w papkę. Do heh możesz wziąć różne przyprawy, ale poprawny przepis heh wymaga użycia kolendry i czerwonej papryki.

Klasyczny przepis

W przypadku klasycznego przepisu heh, możesz wziąć dowolną rybę, o ile w jej mięsie nie ma małych kości. Jeśli masz na stole świeży połów, przystawka okaże się doskonała, pozostaje tylko wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy.

Składniki na 0,5 kg fileta rybnego:

• żarówka;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżka słodkiego piasku;
• dwie łyżki przyprawy sojowej;
• dwie łyżki oleju sezamowego;
• dwie łyżki czerwonej papryki;
• łyżka esencji octu;
• łyżka nasion kolendry.

Metoda gotowania:

1. Filet rybny kroimy w cienkie paski o grubości nie większej niż trzy centymetry, dodajemy trochę soli, wypełniamy esencją octową, która utlenia białka ryby i filet przestaje być surowy. Marynować przez trzy godziny, jeśli to możliwe dłużej.
2. Podsmażyć posiekaną cebulę i ostre warzywa w oleju sezamowym, następnie posypać słodkim piaskiem, włożyć rybę, polać przyprawą sojową, wymieszać i zdjąć z ognia.
3. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu i wyślij je rybie razem z czerwoną papryką, ponownie wymieszaj, pozwól przystawce parzyć przez godzinę i podawaj z natką pietruszki.

Gotowanie z warzywami

Dziś oprócz klasycznego przepisu na rybę heh, istnieje wiele innych wariacji w przygotowywaniu przekąsek. Wraz z rybą zaczęli więc marynować świeże warzywa, które odświeżają przystawkę i pobudzają apetyt. Tak więc do przepisu bierzemy 300 g niekościstej białej ryby.

Składniki:

• pół papryki;
• jeden świeży ogórek;
• 110 g marchwi koreańskiej;
• dwie żarówki;
• trzy ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki;
• łyżka papryki;
• trzy łyżki przyprawy sojowej;
• trzy łyżki esencji octowej;
• 0,5 łyżki kolendry (mielonej);
• łyżka sezamu;
• 110 ml oleju (rafinowanego lub sezamowego).

Metoda gotowania:

1. Kroimy również filet rybny w cienkie paski, zalewamy esencją octową, dodajemy trochę soli i marynujemy przez co najmniej dwie godziny.
2. Zmiel ostre warzywo i pietruszkę, pokrój ogórek w cienkie paski, cebulę posiekaj na ćwiartki.
3. Wymieszaj przygotowane warzywa i zioła z kawałkami marynowanej ryby, wlej soję i olej, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj, schłódź przystawkę i podawaj.

Jak zrobić czerwoną rybę

Czerwona ryba jest uważana za prawdziwy przysmak, więc wszelkie potrawy z niej zawsze okazują się bardzo smaczne. Spróbujmy ugotować heh z takiej ryby. Weź dowolną czerwoną, najlepiej świeżą rybę, o wadze 400 g.

Składniki:

• jeden świeży ogórek;
• trzy ząbki czosnku;
• pół limonki;
• dwie łyżki oleju sezamowego;
• dwie łyżki przyprawy sojowej;
• dwie łyżki czerwonej papryki;
• pół łyżki kminku i suszonej kolendry.

Metoda gotowania:

1. Cienkie plastry fileta z czerwonej ryby marynować w soli i soku z limonki przez trzy godziny.
2. Na rozgrzany olej wpuszczamy słomki świeżego ogórka i cienkie plasterki czosnku, wlewamy przyprawę sojową.
3. Marynowaną rybę mieszamy z powstałym dressingiem warzywnym, dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i można zjeść pyszną przekąskę.

Heh z ryb po koreańsku

Za heh po koreańsku możesz wziąć dowolną rybę głębinową lub morską, ważącą pół kilograma. Koreańscy kucharze do takiej przystawki używają mieszanki ostrych przypraw, ale my skupimy się na przyprawach do koreańskiej marchewki.

Składniki:

• trzy łyżki oleju sezamowego;
• strąk ostrej papryki;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula (nie słodka);
• dwie łyżki przypraw do koreańskiej marchewki;
• łyżka cukru i octu;
• kilka gałązek kolendry.

Metoda gotowania:

1. Z nasion uwalniamy strąk czerwonej papryki, kroimy w krążki i smażymy przez kilka sekund na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie wkładamy do niego półpierścienie cebuli, a następnie posiekany czosnek.
2. Cienkie plastry fileta rybnego mieszamy ze wszystkimi przyprawami, dodajemy trochę soli, zalewamy octem, wkładamy podsmażone warzywa, mieszamy, przykrywamy i zaparzamy w pomieszczeniu przez 3 godziny.
3. Aby ryba była dobrze namoczona, możesz położyć ładunek na wierzchu.
4. W ten sposób można podać oryginalną gotową przekąskę. Nakładamy heh na liść sałaty, zwijamy i podajemy z dowolnym koreańskim sosem np. z kimchi.

przepis na śledzie

Pomimo tego, że heh jest dość pikantną przekąską, jest bardzo zdrowa i oczywiście bardzo smaczna. Lepiej ugotować takie danie samemu, a nie kupować, aby mieć pewność co do jakości użytych składników. Powiemy Ci, jak zrobić heh ze śledzia. Używamy ryb świeżych, nie solonych ani marynowanych.

Składniki na 1 kg ryby:

• pół kilograma marchewki;
• żarówka;
• trzy ząbki czosnku;
• 185 ml octu;
• dwie łyżki przyprawy sojowej;
• szczypta ostrej papryki;
• trzy łyżki słodkiego piasku;
• łyżka sezamu;
• łyżka oleju.

Metoda gotowania:

1. Filet śledziowy pokroić na kawałki i przez godzinę marynować w occie.
2. Następnie spuszczamy nadmiar płynu z ryby, wkładamy przepuszczone przez prasę pikantne warzywo, posiekaną cebulę i marchewkę, a także zmiażdżony sezam.
3. Dodaj soję i olej. Następnie pieprz i sól do smaku, wymieszaj i zaparzaj przystawkę przez dwie godziny.

Makrela

Makrela to tłusta, zdrowa i smaczna ryba. Ma niewiele kości, więc idealnie nadaje się do robienia hie.

Składniki na jedną makrelę o masie 400 g:

• dwie cebulki dwóch odmian;
• trzy łyżki octu;
• łyżki soli i słodkiego piasku;
• szczypta mielonej kolendry;
• trzy łyżki rafinowanego oleju;
• pół łyżki mieszanki papryki;
• łyżeczka przyprawy sojowej, w razie potrzeby

Metoda gotowania:

1. Filet z ryby pokroić na małe kawałki, wymieszać z octem i odstawić na pół godziny.
2. Bierzemy dwa rodzaje cebuli, kroimy je na cienkie ćwiartki, lekko ugniatamy rękami, aby warzywa uwolniły sok.
3. Cebulę łączymy z rybą, wlewamy olej z soją, wrzucamy wszystkie przyprawy, mieszamy, przykrywamy i nalegamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Pyszna hee od mintaja

Takie ryby jak mintaj są szczególnie popularne wśród naszych hostess. Ryba jest smaczna, zdrowa i niedroga. Może być nie tylko duszona, smażona czy pieczona, ale również używana do robienia heh. Do przepisu potrzebny jest filet rybny o wadze pół kilograma.

Składniki:

• dwie marchewki;
• trzy główki cebuli;
• dwie słodkie papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka esencji octu;
• pół łyżki mielonego pieprzu (czarnego);
• łyżka pokruszonej kolendry;
• sól i cukier do smaku;
• trzy gałązki kolendry;
• trzy groszki ziela angielskiego;
• trzy łyżki oleju.

Metoda gotowania:

1. Filet rybny pokroić w plastry o grubości 1,5 cm Esencję octową rozcieńczyć wodą (w stosunku 1:6), wlać do ryby, posolić i zamarynować.
2. Pokrój paprykę w paski, cebulę posiekaj w cienkie krążki, drobno posiekaj pikantne warzywo, trzy marchewki na tarce.
3. Paprykę i cebulę łączymy z rybą. Najpierw usmaż czosnek na rozgrzanym oleju, następnie włóż do niego marchewki, podsmaż nie dłużej niż minutę, a następnie wymieszaj z resztą składników.
4. Doprawić przystawkę wszystkimi przyprawami, pieprzu nie da się zmiażdżyć. Kładziemy posiekaną kolendrę, wszystko mieszamy, przykrywamy, nakładamy ucisk na wierzch i nalegamy na przystawkę przez pięć godzin, a najlepiej całą noc.
5. łyżki mielonego pieprzu (czerwonego i czarnego);
6. łyżka kolendry;
7. mała główka czosnku;
8. trzy łyżki soli i piasku;
9. dwie łyżki esencji octowej;
10. olej sezamowy (rafinowany).

Metoda gotowania:

1. Szczupaka kroimy na filety, usuwamy kości i kroimy w paski. Wymieszać z półpierścieniami cebuli i marchewką posiekaną na koreańskiej tarce, polać suchymi przyprawami i przyprawami.
2. Smaż posiekany czosnek na oleju przez 30 sekund i zalej rybę warzywami wraz z octem. Zakrywamy przystawkę i nalegamy na dwa dni.

Jak się okazało, gotowanie pysznych ryb po koreańsku jest dość proste. Najważniejsze jest, aby zwracać uwagę na jakość ryb i zbierać przyprawy. Jednocześnie sam możesz dostosować ostrość i smak potrawy.

To danie jest uwielbiane przez wielu. Khe można zrobić ze wszystkiego: mięsa, drobiu, grzybów. Oferuję przepis na ugotowanie Xe ich mintaja. To danie jest dostępne dla każdego z nas. Pollock to niedroga ryba. Tak, i nie brakuje go. Resztę składników można również łatwo znaleźć w szafkach kuchennych. Ale wynik gotowania On z mintaja mile cię zaskoczy. Ryba jest pozyskiwana o niezwykłym smaku.

Bardzo podoba mi się to, że w tym przepisie można dopasować ostrość gotowego dania do swojego gustu. wiadomo, że jest bardzo ostry. Wolę łagodniejszy smak. Ostrość można dostosować za pomocą przypraw, ilości użytego czosnku.

Ważne: gdy ryba jest marynowana w occie, należy ją lekko wycisnąć. Nadmiar płynu w gotowym naczyniu nie jest potrzebny. Tak, a ocet powinien być tylko lekko wyczuwalny w Nim od mintaja. Jeśli chodzi o dodatek pietruszki, to jest to wyłącznie moja innowacja. Uwielbiam jej zapach.

Moim zdaniem pietruszka nie tylko nasyca danie, ale także pomaga w nowy sposób poczuć cały posmak. Ale cebuli, na której leżała ryba podczas gotowania, nie kładę na talerzu do serwowania z półmiskiem. Chociaż wielu szefów kuchni umieszcza go na talerzu jako dodatek do dania. Ale znowu jest to kwestia gustu.

Kroki gotowania:

1) Pokrój rybę w paski o długości około 5 cm. Do tego dania użyj filetu. Zalej rybę octem i marynuj w lodówce przez 1 godzinę.

2) Następnie potrzebujesz głębokiej miski. Dno miski pokryte jest cebulą pokrojoną w krążki. Po 1 godzinie mintaja należy wyjąć z lodówki, lekko ścisnąć, aby stos octu i płyn uwolniły się podczas marynowania. Cebula użyta do kiszenia octu nie jest już potrzebna. Ryba jest oblana sosem sojowym.

Składniki:

Mintaj (filet) 600 g, ocet 100 ml, sos sojowy 100 - 150 ml, przyprawy do smaku, 3-4 ząbki czosnku, pietruszka 30 g, cebula 1 szt., oliwa z oliwek (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.

Składniki:

• Ryba (filet) - 0,5 kg.
• Duże marchewki - 2 szt.
• Cebula - 4 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 goździki.
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Przyprawy (chili, pieprz czarny, kolendra).
• kolendra.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy.
• Sól.

pikantna przekąska

Najpopularniejszą przekąską w Korei nie jest bynajmniej pikantna marchewka, jak myśli wiele osób, ale sałatka hee lub, jak to się nazywa, hee.

Koreańczycy tradycyjnie przygotowują sałatkę hie z marchwi i głównie z surowego mięsa lub ryb, a jako dressing wykorzystują olej sezamowy, wino ryżowe oraz wiele aromatycznych i ostrych przypraw, które nadają przystawce niesamowity, delikatny smak. Każdy może zrobić sałatkę hie, nawet jeśli nie przestrzega całej oryginalnej koreańskiej receptury.

Przepis na sałatkę hye przybył do Korei z Chin, w której tradycyjna sałatka z motykiem była przygotowywana aż do epidemii, która nawiedziła kraj w XI wieku. Potem popularność tego dania wśród chińskiej populacji stopniowo spadała i wkrótce przestała być gotowana.

Ale Koreańczycy przechwycili pałeczkę i stworzyli własną wersję, znaną do dziś. Swoją drogą podobno heh sałatka mięsna z marchewką była ulubionym daniem Konfucjusza, dzięki czemu przystawka stała się niezwykle popularna w okresie rozkwitu konfucjanizmu.

Tradycyjna sałatka kheh robiona jest z ryb: marynowanego tuńczyka, śledzia, dorsza, makreli. W prawdziwej koreańskiej sałatce heh ryba jest tylko marynowana, nie poddawana obróbce termicznej w żaden sposób, ale w razie potrzeby (lub ze względów bezpieczeństwa) można ją wcześniej ugotować lub usmażyć.

Są też przepisy heh z mięsem i drobiem. W Korei używają wołowiny, jagnięciny, ale w żadnym wypadku wieprzowiny, najprawdopodobniej jest to spowodowane tym, że ta ostatnia jest szkodliwa, gdy jest na wpół ugotowana. Nasze gospodynie mogą ugotować sałatkę heh z dowolnym mięsem, w tym wieprzowiną, ponieważ bez obróbki cieplnej jest to jakoś niezwykłe i niebezpieczne.

Heh jest przygotowywany po koreańsku według uproszczonej receptury, oryginalna jest rzadko używana nawet przez profesjonalnych kucharzy, smak potrawy praktycznie na tym nie cierpi. Najważniejsze jest, aby do gotowania używać tylko świeżych i wysokiej jakości produktów.

Szczególną uwagę należy zwrócić na marchewki, powinny być słodkie, soczyste, jeśli są suche dodać kilka łyżek zimnej wody z cukrem. Przyprawy są często wybierane do smaku, czerwona ostra papryka, kolendra musi być obecna. Możesz kupić gotowy zestaw przypraw lub użyć tych samych, które dodawane są do koreańskiej marchewki.

Ne he i chińska sałatka o podobnej nazwie - hei he (heihe). Ten ostatni to przystawka ze świeżych warzyw, makaronu, grzybów i pikantnego dressingu.

Aby przygotować sałatkę heh, skorzystaj z jednego z przepisów ze zdjęciem, aby jak najprościej i jak najszybciej zadowolić się jedną z najlepszych pikantnych przystawek.

Gotowanie

Sałatka Heh z rybą i marchewką uważana jest za tradycyjną. Do gotowania można użyć prawie każdej ryby: łososia (łosoś różowy, łosoś, pstrąg), tuńczyka, dorsza lub mintaja, szczupaka, śledzia lub makreli, sandacza, pelenga itp.

Przepis na heh z ryb nie zależy od rodzaju tych ostatnich. Jedyną rzeczą jest to, że lepiej używać świeżego niż mrożonego. Jeśli jakość produktu jest wątpliwa, należy go marynować dłużej (przynajmniej jeden dzień).

1. Przed przygotowaniem sałatki heh rybę należy umyć, pokroić w paski o szerokości około 1 cm lub mniejszej. Im cieńsze kawałki, tym lepiej marynują. Zalej słomki rybne octem i pozostaw na co najmniej pół godziny.
2. Za pomocą koreańskiej tarki posiekaj marchewki i lekko usmaż je na oleju roślinnym (nie powinien zmięknąć), na koniec dodaj sól. Rozłóż marchewki równą warstwą na rybie.
3. Paprykę słodką pokroić w cienkie, długie paski, położyć na marchewce.
4. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i ułóż kolejną warstwę.
5. Całość polać octem, obficie posypać przyprawami wymieszanymi z cukrem, dodać trochę soli. Dobrze wymieszaj, dodając posiekany czosnek, posiekaną kolendrę.
6. Gotową koreańską sałatkę rybną wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Ilość przypraw i octu zależy od osobistych preferencji, może być mniej lub bardziej pikantna. Aby przystawka smakowała jeszcze bardziej azjatycko, można ją polać sosem sojowym.

Opcje

Bardzo popularna jest sałatka z kurczakiem z marchewką. Jest przygotowany w nieco inny sposób.

1. Filet z kurczaka, marchewki i cebulę pokrój w cienkie paski i zalej olejem roślinnym rozgrzanym na patelni, dobrze wymieszaj.
2. W kolejnym etapie sałatkę polać octem, posypać przyprawami i czosnkiem, posolić, ponownie wymieszać, parzyć przez jeden dzień.

Sałatka Xe ze śledziem to bardzo smaczna alternatywa dla tradycyjnych, świątecznych przystawek z tej ryby.

1. Filety śledziowe kroimy w cienkie plastry, zalewamy octem przez 30 minut, po czym wrzucamy do durszlaka, a nadmiar płynu pozostawiamy do odsączenia.
2. Do ryby dodaje się marchewki posiekane na koreańskiej tarce, półpierścienie cebuli, zmiażdżony czosnek i przyprawy.
3. Wszystko jest dokładnie wymieszane, a następnie polane sosem sojowym i olejem roślinnym.
4. Dodawane są tam również pokruszone nasiona sezamu i wszystko jest ponownie dobrze wymieszane.
5. Jeśli sałatka heh została przygotowana ze świeżego śledzia, można ją zjeść od razu, a jeśli z mrożonki pozostawić do zamarynowania na 12-24 godziny.

Nawiasem mówiąc, sałatkę śledziową heh można przygotować z marchewką, daikonem lub ich mieszanką.

W dni powszednie i święta sałatka heh będzie doskonałym dodatkiem do dekoracji jedzenia i stołu, zdjęcia pomogą skutecznie ją ozdobić i zaskoczyć gości jasną pikantną przekąską.

Pyszny, szybki, bezpieczny, niedrogi sposób na gotowanie heh ryb.Ten przepis jest dobry, ponieważ nawet po raz pierwszy zawsze uzyskują stabilny wynik o gwarantowanym tradycyjnym smaku.

Mintaj - 1-2 sztuki (300g)
Cebula cebulowa - 1 sztuka (50g)
Marchewka - 1 sztuka (100g)
Czosnek - 1 ząbek
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Ocet 9% - 1. łyżka
Sos sojowy - 1 łyżeczka
Mielona czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki
Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
Cała kolendra - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Specjalnie użyłam najbardziej przystępnych składników. Chociaż: mintaja można zastąpić bardziej szlachetną, niezbyt tłustą rybą. Na przykład łosoś kumpel lub różowy łosoś. Ocet lepiej używać ryżu. A ostra czerwona papryka jest najlepiej grubo zmielona (w płatkach).

Gotowanie:

Mintaj, zwykle tzw. grzbiety mintaja, oczyszcza się z pozostałych wnętrzności i czarnego filmu.

Przecinamy go na pół. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę, nie dłużej. To jest ważna kwestia. Musimy gotować, ale nie rozgotowaną rybę. Lepiej nawet lekko niedogotowane.

Nie zwracaj uwagi na ogon. Wokół niego mięso było trawione, ale większość miąższu okazała się w sam raz. Usuń kości, płetwy i skórę.
Filet dzielimy na segmenty. Z takich plastrów składa się filet prawie wszystkich ryb. Wlewamy połowę cukru (0,5 łyżki stołowej), połowę soli (0,5 łyżeczki), wlewamy połowę octu (0,5 łyżki stołowej). Mieszamy. A gdy odchodzimy do marynowania.

Cebulę kroimy w sierpy, wzdłuż (a nie w poprzek, w półpierścieniach) połówki cebuli. Wkładam go do innego kubka. Wsypujemy ćwiartkę soli (0,25 łyżeczki) i cukru (0,25 łyżki stołowej) we wskazanych proporcjach, dolewamy pozostałą połowę octu (0,5 łyżki stołowej).

Wymieszać i odstawić do zamarynowania. Zacznijmy gotować marchewki. Marchewki kroimy na koreańskiej tarce.

Sól z pozostałą solą (0,25 łyżeczki). Ugniatać rękami do miękkości przez kilka minut. Dostajemy trzy filiżanki półproduktów - marynowaną rybę i cebulę oraz soloną marchewkę.

Trochę trudne, ale na pewno zadziała. Następnie do marchewki wlewamy pozostałe przyprawy – posiekany czosnek, ostrą paprykę i paprykę, zmieloną i pół całej kolendry. Wlewamy sos sojowy.

W małym pojemniku podgrzej olej i polej nim przyprawy ułożone na wierzchu marchewki.

Wszystko dobrze wymieszaj. To znaczy w rzeczywistości przygotowujemy marchewki-cha, koreańskie marchewki.

Marynowaną cebulę włożyć do marchewki.