Dziś ugotuję jedną z ulubionych przekąsek mojej rodziny - marynowane papryki faszerowane kapustą.

Ten przekąskaświetnie nadaje się na rodzinny lunch lub kolację i świetnie wygląda na świąteczny stół.

Będzie to dar niebios dla tych, którzy przestrzegają szybki, a także, w razie potrzeby, może być przechowywać na zimę.

Lista składników:

• 2 kg. czerwona papryka (25-30 małych kawałków)

Do wypełnienia:

• 1 główka kapusty (1 kg.)
• 1 duża marchewka
• 1 czerwona ostra papryka
• 1 główka czosnku
• 1 łyżeczka Sól
• 1/2 łyżeczki mielona kolendra
• 1/2 łyżeczki pieprz mielony

Do marynaty:

• 1 l. woda
• 200 gr. Sahara
• 200 ml. 6% ocet (lub 140 ml 9%)
• 100 gr. olej roślinny
• 50 gr. Sól
• Liść laurowy
• piment

Papryka marynowana faszerowana kapustą - przepis krok po kroku:

Zacznijmy gotować, najpierw przygotujemy paprykę.

Staraj się wybrać najbardziej dojrzałą mięsistą czerwoną paprykę, najmniejszy rozmiar.

Odetnij wierzch papryki wraz z łodygą i usuń nasiona.

Odrzuć szypułkę, a wierzch pokrój w nadzienie.

Tak przygotowaną paprykę myjemy z nasion pod bieżącą wodą i idziemy do pieca, aby je zblanszować.

Papryki zanurzyć we wrzącej, niesolonej wodzie i blanszować przez 2-3 minuty.

Najważniejsze to nie rozgotować papryki, aby zachowały swój kształt, kolor, a jednocześnie pozostały chrupiące.

Wyjmij papryki z wrzącej wody i obróć je pokrojoną stroną w dół, aby spuścić nadmiar wody.

Gdy papryki są trochę zimne, przygotuj nadzienie.

Marchewki pocieramy cienkimi paskami, robię to na tarce do marchwi koreańskiej.

Jeśli masz małe marchewki, weź 2 sztuki.

Pokrojone z papryki wierzchołki kroimy w cienkie paski, ostrą paprykę kroimy bardzo drobno i wszystko wlewamy do miski z marchewką.

Tam zmiel czosnek na tarce.

Aby łatwiej było miksować, wszystkie warzywa przeleję do większej miski.

Do nadzienia warzywnego dodaj sól i przyprawy, ja mam mieszankę papryki i kolendry.

Teraz ostrożnie wymieszaj nadzienie z kapusty, lekko pocierając je rękami.

Zacznijmy faszerować.

Papryki szczelnie napełnić przygotowanym kapustnym farszem i włożyć do rondla, w którym je zamarynujemy.

Użyj do tego dowolnego pojemnika, z wyjątkiem aluminium.

Papryczki są nadziewane, a teraz przygotujemy marynatę.

Do osobnego małego rondelka wlać wodę, wsypać cukier, dodać ocet (mam jabłkowy cydr), olej roślinny, wsypać sól i przyprawy, wziąłem liść laurowy i ziele angielskie.

Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj marynatę.

Faszerowane papryki polać wrzącą marynatą, lekko docisnąć tak, aby całkowicie się nią pokryły.

Patelnię przykrywamy pokrywką i pozostawiamy w takiej formie w kuchni na jeden dzień.

Po dniu papryka jest gotowa do użycia, wkładamy ją do lodówki, gdzie ją przechowujemy.

Tutaj mamy taką smaczną, soczystą i pachnącą przekąskę.

Zaznaczam, że z każdym dniem papryka jest coraz bardziej nasycona marynatą i tylko staje się smaczniejsza.

Jeśli planujesz gotować papryki według tego przepisu na zimę, umieść je w słoikach, zalej wrzącą marynatą i sterylizuj przez 15-20 minut. i zwiń.

Byłabym bardzo szczęśliwa, gdyby papryczki przygotowane według tego przepisu przypadły Wam do gustu!

Życzę wszystkim smacznego!

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ do mojego kanału YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Subskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!

Marynowane papryki faszerowane kapustą - przepis wideo:

Papryka marynowana faszerowana kapustą - zdjęcie:

Proponuję Wam wspaniałą przystawkę z papryki nadziewanej kapustą. Taki preparat zachwyci Twoją rodzinę w okresie zimowo-wiosennym i będzie dobrym dodatkiem do różnych potraw. Przystawka wygląda jasno i pięknie i jest łatwa do przygotowania.

Do zbioru weź wielokolorową paprykę, kapustę, wodę, sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu i ocet 9%. Wydajność z określonej normy wynosi 2 litry.

Usuń nasiona z papryki, odcinając wierzch. Dobrze spłucz.

Paprykę zanurzyć we wrzącej wodzie i blanszować przez 10 minut. Następnie wyjmij go z wody i pozwól mu ostygnąć.

Napełnij paprykę kapustą.

Dobrze umyj słoiki i wysterylizuj. Papryka wkładana do słoików „stojąc”.

Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, pieprz i liść laurowy, zalej ocet. Zagotować i polać papryką tą marynatą.

Słoiki z pieprzem umieścić w rondelku wypełnionym gorącą wodą, na dno położyć bawełnianą szmatkę. Zagotuj pokrywki i przykryj nimi słoiki. Sterylizuj słoiki przez 15-20 minut od momentu, gdy woda na patelni zacznie się gotować. Ogień należy ograniczyć do minimum.

Wyjmij słoiki z patelni i zwiń, odwróć i włóż „pod futro” aż do całkowitego ostygnięcia. Jeśli papryka nie jest ciasno zapakowana w słoiki, nie trzeba się odwracać.

Ale jakoś miała dość, znudziła się. Postanowiłem coś zmienić w przepisie, dodać trochę szczegółów, aby zrobić nowe danie. I tak eksperymentując, w tym roku przygotowałam marynowane papryczki z kapustą jako nadzieniem.

To danie nadaje się na stół z przekąskami, na świąteczną ucztę. Tę paprykę kiszoną z kapustą możesz zabrać ze sobą również wtedy, gdy np. w okresie jesienno-zimowym często wychodzisz na kolację na świeżym powietrzu.

Radzę zebrać małą paprykę. Wygląda schludniej i przyjemniej jest jeść. Jeśli masz w gospodarstwie tylko duże papryki, to w zasadzie można je również marynować i kroić na porcjowane krążki przed podaniem.

Kolejna kwestia: marynuję w szklanych słoikach, a następnie przygotowaną paprykę przenoszę do pojemnika na żywność. Przechowuję go na balkonie lub w piwnicy na wsi.

Kroki gotowania:

Składniki:

Papryka słodka 10-12 szt., kapusta biała 600-800 g, marchewka (opcjonalnie) 1 szt., woda 1,5 l, ocet 1 szklanka, cukier 1 szklanka, sól 3 łyżki. łyżki, przyprawy (wskazane w przepisie) do smaku, kurkuma 2 łyżeczki.

Ostra papryka coraz częściej stosowana jest w niewielkich ilościach jako przyprawa, która nadaje pikantnego pikanterii codziennym potrawom i przetworom warzywnym. Dla tych, którzy „lubią gorące” proponujemy spróbować marynować ostrą paprykę, stanowiąc z niej doskonałą przekąskę na zimę.

Przekąski z ostrą papryką są szeroko rozpowszechnione na Kaukazie, gdzie niezmiennie podaje się je z grillem, chaszem, kebabem, chaczapuri i innymi potrawami narodowymi.

Nie zaleca się spożywania ostrej papryki osobom cierpiącym na nadciśnienie i schorzenia przewodu pokarmowego. Nawet absolutnie zdrowa osoba lepiej zachowa umiar i ostrożność, zachowując równowagę smaku i ostrości.

Główne metody zbioru gorzkiej papryki

Najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób przygotowania - wysuszenie. Ostra papryka doskonale schnie w temperaturze pokojowej, nie tracąc przy tym walorów smakowych i palących. Zwykle do suszenia jest nawleczony na nitkę, przekłuwający podstawę łodygi igłą, a następnie używany, odłamując kawałki o pożądanej wielkości lub rozdrabniając na proszek. Suszona papryka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania i zajmuje mało miejsca. Ze względu na dużą zawartość alkaloidów sam w sobie jest dobrym konserwantem, dzięki czemu praktycznie nie psuje się i może być długo przechowywany.

Jeśli chcesz Sól ostrą paprykę, a następnie zastosować metodę zimną (z późniejszym przechowywaniem przedmiotu w lodówce) lub gorącą (ze sterylizacją i konserwowaniem). Na marynowanie Stosowane są technologie solenia na gorąco, ale z dodatkiem octu. Rozważ najpopularniejsze przepisy.

Smak ostrej papryki jest tak skoncentrowany, że przy jej marynowaniu łatwo się obejść przy minimalnym zestawie składników: bezpośrednio pieprz, sól (nie jodowana), grube mielenie i czysta woda.

Porcje/objętość: 1 l

Składniki:

• gorzka papryczka chili (świeża) - 0,7-1 kg;
• woda do solanki - 0,5 l;
• sól kamienna spożywcza - 2 łyżki. l.

Technologia gotowania:

1. Paprykę umyć, odciąć nożyczkami „ogony” (łodygi), pozostawiając je do 5-7 mm długości.
2. Każdy strąk nakłuć widelcem lub przebić ostrym nożem w kilku miejscach.
3. Umieść paprykę szczelnie w czystym, umytym słoiku lub innym odpowiednim pojemniku.
4. Przygotuj nasycony roztwór soli (potrzebujesz takiej gęstości, przy której surowe jajo kurze nie zatonie w solance). Aby sól szybciej się rozpuściła, zaleca się podgrzanie wody.
5. Zalej paprykę schłodzoną solanką tak, aby żadna jej część nie wystawała ponad powierzchnię płynu. Zawartość należy docisnąć talerzykiem lub pokrywką o odpowiedniej średnicy i wytworzyć lekkie uciskanie. Przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem.
6. Pozostaw na kilka dni w ciepłym miejscu (od 3-5 do 10-14 w zależności od temperatury), pozwalając pieprzowi sfermentować i posolić.
7. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką i przechowuj przedmiot w lodówce lub w piwnicy.

Aby spowolnić proces fermentacji, przed zamknięciem słoików pokrywkami można wlać do nich olej roślinny (3-4 łyżki stołowe) na solankę lub dodać wódkę (50 ml na 1 litr). Papryki z tym preparatem są chrupiące i naturalnie pikantne.

Podczas obchodzenia się z ostrą papryką lepiej używać rękawiczek jednorazowych. Jeśli czujesz się niekomfortowo, staraj się nie pocierać rękoma oczu, nosa ani ust.

Ten przepis przez wielu nazywany jest „Tsitsak”, ponieważ tradycyjnie używa się do jego przygotowania ostrej zielonej papryki o tej samej nazwie, ale odpowiednia jest również każda inna niezbyt ostra papryka.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

• ostra papryka (świeża) - 2,8-3 kg;
• sól - 250 g;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• świeże warzywa (koperek, pietruszka i / lub bazylia / oregano / seler) - 1 duża pęczek;
• woda - 5 l.

Technologia gotowania:

1. Zebrany lub kupiony pieprz (nieumyty) rozkłada się i pozostawia na 2-3 dni w temperaturze pokojowej (przykryty ręcznikiem przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych), aby trochę zwiędł i stał się bardziej miękki.
2. Papryki opłukać wodą, odciąć zbyt długie szypułki (nie do końca) i każdy strąk nakłuć widelcem lub zrobić kilka nacięć nożem u podstawy i u góry. Jest to konieczne do szybszego i bardziej równomiernego solenia.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól do zimnej wody i dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła.
4. Umyj zieleninę, obierz czosnek i pokrój w plasterki.
5. Na dnie przygotowanego pojemnika (lepiej użyć plastikowego, na przykład dużej butelki zakupionej wody z odciętą szyjką), włożyć połowę zieleniny i część czosnku.
6. Napełnij pojemnik pieprzem, dodając kawałki czosnku. Połóż resztę zieleni na wierzchu.
7. Wlej solankę, przykryj talerzem i dociśnij obciążnikiem tak, aby wszystkie papryki zanurzyły się w płynie. Pozostaw na kilka dni w ciepłym miejscu do fermentacji. Gotowość można określić na podstawie zmiany koloru (zielona papryka żółknie) i gęstości strąków (namoczone w solance przestają pływać).
8. W celu dalszego przechowywania w lodówce gotową paprykę należy włożyć do durszlaka i wycisnąć, włożyć do wygodnego pojemnika i zalać świeżo przygotowaną solanką. Aby obrabiany przedmiot mógł być przechowywany w normalnych warunkach, paprykę należy starannie wycisnąć, szczelnie zapakować w słoiki, przykryć pokrywkami i włożyć do garnka z wodą lub włożyć do piekarnika. Jeśli wolisz sterylizować półfabrykaty w rondlu, musisz zainstalować ruszt lub położyć szmatkę na dnie, zalać wodą i podgrzać do 30-50 ℃. Słoiki włożyć do rondla tak, aby woda zakryła ich wieszaki, szybko doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Następnie należy zmniejszyć ogień i pozostawić zawartość słoików do równomiernego podgrzania przez 15 minut za pomocą lekkiego zagotowania wody. Następnie szczelnie zamknij słoiki pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia na powietrzu.

Pyszna gorzkawo-słona papryka doskonale uzupełnia asortyment zimowych przekąsek na świątecznym stole, jest również dodawana do pierwszych dań na pikantność i pikantność.

Ten przepis jest dobry, ponieważ podczas obróbki cieplnej papryka nie staje się tak pikantna, a dzięki przyprawom i przyprawom nabiera bogatego smaku i pysznego aromatu.

Porcje/objętość: 1 l

Składniki:

• ostra papryka (świeża) - 1 kg;
• sól - 20-25 g;
• cukier / miód - 30-40 g;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• olej roślinny - 150 ml;

Technologia gotowanie:

1. Paprykę umyć, osuszyć na ręczniku, pokroić szypułki.
2. Każdą saszetkę przekłuć nożem u podstawy i odciąć od góry.
3. Umyj zielenie i drobno posiekaj.
4. Obierz i zmiel czosnek.
5. Na patelnię wlej olej, ocet, sól, cukier i liść laurowy. Gotować.
6. Papryki zanurzamy we wrzącej marynacie (w kilku porcjach) i gotujemy przez 8-10 minut.
7. Całą paprykę wkładamy do miski, dodajemy posiekany czosnek i zioła, mieszamy, zalewamy wrzącą marynatą. Schłodzony kęs można włożyć do lodówki i po dniu można zacząć jeść. Do przechowywania w zimie gotowane papryki należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, gotowanych warzywach i czosnku w pozostałej marynacie na 2-3 minuty, wlać do słoików do samej góry i natychmiast zwinąć gorącymi wysterylizowanymi pokrywkami.

Smacznego!

Gruzińska marynowana papryka z pomidorem

Proponujemy Wam kolejną wersję poprzedniego przepisu, która zachwyci miłośników warzyw w pomidorach.

Porcje/objętość: 1 l

Składniki:

• świeża ostra papryka - 1 kg;
• świeży pomidor - 2-2,5 kg;
• sól - 20-25 g;
• cukier / miód - 30-40 g;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• świeże warzywa (pietruszka i seler) - po 1 pęczku;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet naturalny (wino białe) - 200-250 ml.

Technologia gotowania z pomidorem:

1. Paprykę przetworzyć - umyć, osuszyć, pokroić szypułki; Każdą saszetkę przekłuć nożem u podstawy i odciąć od góry.
2. Przygotuj masę pomidorową z 2-2,5 kg pomidorów przepuszczając je przez maszynkę do mięsa lub siekając w blenderze.
3. Pomidora wlać do rondla, zagotować, dodać sól, cukier, liść laurowy, wymieszać i gotować 20-30 minut na małym ogniu.
4. Tak przygotowaną paprykę wkładamy do gotującego się pomidora i po ponownym zagotowaniu gotujemy przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj posiekany czosnek, zioła, olej i ocet.
6. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia, włóż paprykę do wysterylizowanych słoików, zalej pomidorem i zwiń.
7. Przykryj odwrócone słoiki kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przy takim przygotowaniu korzyść jest podwójna: papryka jest podawana jako przystawka lub pikantny dodatek do dań głównych, a pomidor będzie konkurował z każdym zakupionym ostrym sosem.

Wideo

Doświadczone gospodynie domowe opowiadają o sekretach solenia ostrej papryki w następujących przepisach wideo:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z czołowymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, we wszystkich rodzajach prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze są warzywa i owoce samodzielnie uprawiane!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, co oznacza, że ​​podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczej.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, giną wszystkie pomidory (i ziemniaki), bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych porad. Z ich pomocą możesz wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić czas ich dojrzewania i terminowego zbioru.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w pryzmę lub stos, przeplatany trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat – w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Powstaje sypka jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozsypując cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Na zimę zawsze przygotowywałam zwykłą kapustę kiszoną. Ale jakoś miała dość, znudziła się. Postanowiłem coś zmienić w przepisie, dodać trochę szczegółów, aby zrobić nowe danie. I tak eksperymentując, w tym roku przygotowałam marynowane papryczki z kapustą jako nadzieniem.

To danie nadaje się na stół z przekąskami, na świąteczną ucztę. Tę paprykę kiszoną z kapustą możesz zabrać ze sobą również wtedy, gdy np. w okresie jesienno-zimowym często wychodzisz na kolację na świeżym powietrzu.

Radzę zebrać małą paprykę. Wygląda schludniej i przyjemniej jest jeść. Jeśli masz w gospodarstwie tylko duże papryki, to w zasadzie można je również marynować i kroić na porcjowane krążki przed podaniem.

Kolejna kwestia: marynuję w szklanych słoikach, a następnie przygotowaną paprykę przenoszę do pojemnika na żywność. Przechowuję go na balkonie lub w piwnicy na wsi.

Jak ugotować przepis na marynowaną paprykę z kapustą:

Składniki na Marynowaną Paprykę z Kapustą Przepis:

Papryka słodka 10-12 szt., kapusta biała 600-800 g, marchewka (opcjonalnie) 1 szt., woda 1,5 l, ocet 1 szklanka, cukier 1 szklanka, sól 3 łyżki. łyżki, przyprawy (wskazane w przepisie) do smaku, kurkuma 2 łyżeczki.