Manty gotuje się stosunkowo długo, więc bądź przygotowany na ciągłe odpędzanie krewnych, którzy nagle wchodzą do kuchni z podwójnego kotła. Ale to jest tego warte".

PRZEPIS MANTOV

Czego potrzebujesz:

Ciasto:
4.5 art. mąka
250-300 ml wody
1 jajko
1 łyżeczka Sól

Pożywny:
900 g jagnięciny lub wołowiny
200 g tłuszczu z ogona (z braku tłuszczu można wybrać więcej tłustych części mięsa i trochę więcej)
600 g cebuli
1 łyżeczka zira ze zjeżdżalnią (wskazane jest, aby nie używać już zmielonych przypraw)
1 łyżeczka kolendra
0,5 łyżeczki pieprz czarny (ci, którzy lubią pikantny, mogą użyć trochę więcej pieprzu)
1 łyżeczka Sól

((na stronie))

Jak gotować manti:

1. Na ciasto przesiej mąkę do dużej miski.

2. Rozpuść sól w zimnej wodzie (możesz ją na chwilę wstawić do lodówki).

3. Zrób dołek w mące, dodaj surowe jajko i zimną wodę z solą.

Zdjęcie: strona Powinna być elastyczna i nie powinna przyklejać się do dłoni. W razie potrzeby możesz dodać trochę mąki. Ciasto zwinąć w kulkę i pozostawić pod ręcznikiem na 2 godziny.

4. Do nadzienia mięso powinno być uzbrojone ostrym nożem i sporą dozą cierpliwości, pokrojone w jak najmniejsze, identyczne kostki. Zrób to samo z kurdyukiem.

5. Pokrój cebulę w cienkie małe paski. Mam do tego celu wspaniałą niszczarkę ostrą, więc jeśli masz coś podobnego, użyj jej. To świetna oszczędność czasu. Lekko posolić cebulę i dobrze zagnieść rękami.

6. Mięso, tłuszcz wymieszać z cebulą i przyprawami, uprzednio zmielonymi w moździerzu. Ponownie dokładnie wymieszaj. Alternatywnie możesz dodać trochę świeżej kolendry do mięsa. Ale na początek możesz spróbować bez tego. Radzę poeksperymentować po raz drugi.

7. Ciasto rozwałkować do stanu półprzezroczystego i pokroić w kółko.

8. Teraz możesz wyrzeźbić: najpierw uszczypnij środek.

Zdjęcie: strona Następnie rozłóż obrabiany przedmiot drugą stroną i ponownie wykonaj dwie zakładki. Pozostaje tylko połączyć ze sobą zakładki i ostrożnie zacisnąć.

9. Czas na gotowanie. Wiele źródeł sugeruje smarowanie poziomów płaszcza lub parowca olejem. Jestem przyzwyczajony do robienia czegoś przeciwnego. Wlewam małą miskę oleju i chwytając manti za górny szew, po prostu zanurzam spód w oleju. Nigdy nie utknął.

10. Manty przygotowuje się przez około 45-55 minut. Wiele zależy od grubości otrzymanego ciasta i wielkości samych manti.

11. Po 50 minutach możesz otworzyć i pobrać próbkę. Manti są łatwe do zdobycia. Jeśli manti właśnie się unosi, po prostu je podnieś, jeśli nie, możesz je podnieść silikonową szpatułką. Sprawdzone - działa. Lub lekko potrząśnij każdym poziomem.

Manti należy podawać wyłącznie z odpowiednim sosem. Barwna prowadząca programu Lara Katsova podzieliła się z nami swoimi ulubionymi przepisami.

GORĄCY SOS Z ZIOŁAMI

Manti należy podawać z sosem. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Matka mojej bliskiej przyjaciółki z Tbilisi nauczyła mnie tego sosu”.

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów w puszkach we własnym soku
2 ząbki czosnku
50 g kolendry
50 zielonych koperków
1 łyżka chmiel-suneli
1 łyżka kolendra
pół papryczki chili
mielona czerwona papryka - opcjonalnie
1 łyżeczka Sahara
1 łyżeczka Sól

Jak zrobić pikantny sos ziołowy:

Przetrzyj pomidory przez sito, drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj czosnek i pomidory, dodaj sól i cukier, włóż miksturę na mały ogień, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut. Dodaj chmiel suneli, kolendrę, drobno posiekaną papryczkę chili i gotuj jeszcze 3 minuty. Jeśli chcesz więcej pikantności, dodaj czerwony pieprz mielony. Zdejmij z ognia, włóż drobno posiekaną kolendrę i koperek, zamknij pokrywkę i ostudź.

SOS ŚMIETANKOWY

Lara Katsova: „Rozumiem, że nie odkryję Ameryki, wszyscy wiedzą o klasycznym sosie śmietanowym dla chinkali. Ale mój przepis jest wciąż inny - nasycony ziołami i pikantnością.

Czego potrzebujesz:
1 ul. śmietana 20%
2-3 ząbki czosnku
mała papryczka chili
dość kolendry i koperku

Jak zrobić sos śmietanowy:

Drobno posiekaj czosnek i chili, usuwając nasiona. Posiekaj warzywa, wszystko wymieszaj. Sól. Chodzi o to, że zieleni powinno być dużo, więcej zieleni z kwaśną śmietaną, a nie kwaśną śmietaną z ziołami.

Każdy region przygotowuje manti na swój sposób. Ale jeśli dużo wiadomo o pierogach i pierogach tradycyjnych dla Słowian, to nie wszyscy wiedzą, jak gotować manti. Ale ten szczególny rodzaj produktów mięsnych i mącznych warto przygotowywać nie tylko na wschodzie.

Manti azjatyckie różnią się od pierogów bogatą gamą nadzień i dużymi rozmiarami.

Objętość manti jest związana z zawartością nadzienia. W przeciwieństwie do ravioli, pierogów i pierogów na środku ciasta umieszcza się nieskręcone mięso mielone, ale drobno posiekane mięso z cebulą. W związku z tym jest dużo miejsca na takie wypełnienie, co prowadzi do dużych rozmiarów produktu.

Nie będzie to trudne dla każdego, kto chce gotować manti w domu, ponieważ to danie jest zwykle przygotowywane przez ludy Wschodu w ten sposób - w domowym gronie rodzinnym na domowe obiady. Z biegiem czasu, wraz z przenikaniem kultury Wschodu na Zachód i zdobywaniem popularności w innych krajach, przygotowanie manti stało się możliwe na skalę przemysłową. A dzięki samogotowaniu coraz częściej zaczęli robić manti w powolnej kuchence lub podwójnym kotle.

Klasyczny przepis na ciasto i manti

Zanim rozpieszczasz swoją rodzinę manti, musisz zacząć opanować podstawy i poznać wszystkie zawiłości gotowania. Ciasto na Manti to ważny i kluczowy krok w tworzeniu potrawy. W końcu niewłaściwie ugotowane ciasto zrujnuje całą robotę: będzie zbyt grube i nie pozwoli na zagotowanie nadzienia lub okaże się zbyt cienkie i rozerwie się, co również zrujnuje danie.

Przepis krok po kroku na ciasto przaśne

Prosty przepis na stworzenie idealnego ciasta na manti jest pod wieloma względami podobny do zwykłego przaśnego ciasta na pierogi. Ale czas jego wyrabiania i umiejętne modelowanie jest charakterystyczną cechą Wschodu.

Aby wykonać prawidłowy test Manti, musisz:

• mąka - 1 kg;
• jajka - 2 szt .;
• woda - 2 szklanki;
• sól - 2 łyżki. łyżki.

Krok po kroku przygotowanie ciasta na manti:

1. Wlej wodę (1,5 szklanki) do miski, ubij jajka, wlej sól. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca, w przeciwnym razie jajka będą się ścinać, a ciasto nie wyrośnie.
2. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aż sól całkowicie się rozpuści.
3. Przesiej mąkę do osobnej głębokiej miski. Proces resiftingu dodatkowo nasyci mąkę tlenem, co pozytywnie wpłynie na samo ciasto.
4. Robiąc zagłębienie w środku mąki, wlej przygotowaną mieszankę soli.
5. Delikatnie wymieszaj ciasto z manti. W trakcie mieszania stopniowo dodawać 0,5 szklanki pozostałej ciepłej wody.
6. Ugniataj ciasto w misce, aż cała mąka zostanie zaangażowana w proces. Powinieneś uzyskać bardzo gęstą konsystencję, której nie da się odwrócić łyżką.
7. Połóż ciasto na czystej powierzchni stołu i zacznij ugniatać rękami. Aby nic nie przyklejało się do stołu, konieczne jest okresowe dodawanie mąki dla lepszego wyrabiania.
8. Czasochłonny proces pracy z ciastem zajmie 15-20 minut. Przez cały czas należy dokładnie wyrabiać ciasto, krusząc je ze wszystkich stron. Tylko w ten sposób można uzyskać pożądaną gęstość i gładkość.
9. Z odpowiednio przygotowanego ciasta uformować kulę. Odbywa się to, gdy nie przykleja się już do powierzchni, staje się maksymalnie elastyczna, ale jeszcze nie bardzo stroma.
10. Gotowe ciasto odstaw na 30 do 50 minut. Aby się nie zwietrzał, umieść kulkę w plastikowej torbie lub przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem.
11. Wygotowane ciasto podzielić na 4-6 kawałków. Zwiń każdy kawałek na wałek i pokrój na równe kawałki.

Właściwe modelowanie manti i ich gotowanie

Ciasto na Manti powinno być gładkie i elastyczne. W końcu ostateczny wynik zależy od tego, jak utrzyma nadzienie z sokiem mięsnym. Nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo rzeźbić manti. W końcu nadając im kształt zwykłych pierogów lub pierogów, można po prostu zepsuć danie.

Cienko rozwałkować kawałki ciasta nie grubsze niż 2 mm. Pokrój w duże kwadraty 10 na 10 cm.

Nadzienie układa się na środku wszystkich kwadratów. Do tego testu rozmiaru potrzebujesz 1 łyżki. łyżka do mielenia.

Teraz powinieneś uformować manti, łącząc ze sobą 4 jej rogi.

A potem jeszcze raz zaślep powstałe rogi, nadając w ten sposób kształt manti.

Niestety, aby pięknie wyrzeźbić manti, potrzebny jest długi trening w tej materii. Ale są różne sposoby na połączenie testu, więc każdy znajdzie dla siebie łatwą opcję. Dla niektórych tradycyjne szczypanie rogów jest łatwiejsze, ktoś opanuje „warkocz”, a niektórzy ugotują leniwe manti.

Te kulinarne arcydzieła gotowane są w specjalnych patelniach – kaskansach. To specjalne urządzenie, w którym produkty są przygotowywane przez unoszącą się parę. W przypadku braku takiego urządzenia zawsze można gotować manti w konwencjonalnym podwójnym kotle.

Przed włożeniem na patelnię manti zwilża się od dołu olejem roślinnym, aby nie przyklejać się do dna. Zamiast tego możesz przeprowadzić inną procedurę - nasmaruj ruszt patelni. Produkty są ułożone w pewnej odległości od siebie, aby nie sklejały się po bokach.

Umieść wszystkie drążki w kasku. Ile ugotować manti będzie zależeć od rodzaju sprzętu kuchennego, nadzienia i grubości ciasta. Ale średni czas gotowania to 40-45 minut. Danie podawane jest na gorąco, można ze świeżymi ziołami.

Sekrety idealnego testu

• Aby uzyskać cienkie ciasto, które nie rozdziera się podczas modelowania, najlepiej jest wziąć mąkę pszenną klasy 1 i 2, łącząc je w tej samej proporcji.
• Aby ciasto było mocne i elastyczne, należy zawsze przestrzegać proporcji mąki i wody. Do 1 części wody, 2 części mąki.
• Jajka są ważnym składnikiem ciasta przaśnego. Na 1 kg mąki jajecznej powinno być co najmniej 2 szt.
• Idealne wałkowanie ciasta to 1 mm.

Najlepsze przepisy na manti

Główną cechą tworzenia nadzienia jest sposób jego kruszenia. Współczesne gospodynie domowe coraz częściej używają maszynek do mielenia mięsa i blenderów, ale jest to zasadniczo złe w przypadku klasycznego dania.

Z mięsem posiekanym nożem orientalne jedzenie jest znacznie smaczniejsze.

Tradycyjnie manti z mięsem jest zwykle przygotowywane, najczęściej z kilku produktów mięsnych: jagnięciny, wieprzowiny, kurczaka, wołowiny. Obowiązkowym dodatkiem do mięsa jest kawałek tłuszczu z ogona, który sprawia, że ​​danie jest smaczniejsze i bardziej soczyste. Cebula nadaje również soczystości mantom, które muszą być obecne w mięsie mielonym w stosunku 1 do 2.

Częstymi tradycyjnymi dodatkami do mięsa są ziemniaki i dynia. Ziemniak pochłania nadmiar wilgoci, zapobiegając przebiciu się manti, a dynia nadaje potrawie niepowtarzalnego smaku. We współczesnym świecie manti można gotować z wszelkiego rodzaju nadzieniami: twarogiem, grzybami, owocami.

Przepisy na robienie manti są różnorodne, ponieważ. każda narodowość gotuje je według ustalonych historycznie przepisów.

W Uzbekistanie na takie danie tradycyjnie wytwarza się nadzienie jagnięce.

Składniki ciasta:

• mąka - 500 gr;
• jajko - 1 szt .;
• woda - 120 gr;
• sól - szczypta.

• jagnięcina - 0,5 kg;
• tłuszcz z ogona - 50-100 gr;
• cebula - 300 gr;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Aby manti uzbeckie wyszły soczyste i apetyczne, lepiej wziąć mięso z grzbietu lub uda barana.

Możesz również użyć robota kuchennego do wyrabiania ciasta. Wlej do niego wszystkie niezbędne składniki i wymieszaj. Okaże się strome mielenie, które nadal trzeba będzie ugniatać ręcznie. Niech ciasto odpocznie.

Pokrój jagnięcinę, tłusty tłuszcz z ogona z cebulą w drobną kostkę. Aby tłuszcz był łatwiejszy do krojenia, należy go lekko zamrozić. Do jednej miski wsypać mięso i cebulę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać.

Ciasto podzielić na kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj bardzo cienko wałkiem do ciasta i pokrój w kwadraty lub ułóż ciastka z powstałych warstw. Połóż mięso mielone na środek każdej przygotowanej formy, a na wierzch połóż tłuszcz z ogona.

Ślepe manti, nadając im zaokrąglony kształt. Gotuj danie przez kilka pół godziny. Podczas serwowania polać sosem śmietanowym.

Przepis na manti z dyniowym kava

Kava to dynia, która jest często używana jako nadzienie wraz z mięsem lub jako samodzielny farsz. Manti z dynią są bardziej soczyste, zdrowsze i bardziej oryginalne.

Ale aby poczuć cały luksus Wschodu, możesz ugotować smażone manti - khoshany.

Chcesz coś ciekawego?

Składniki ciasta:

• mąka - 800 gr;
• woda - 300 ml;
• jajko - 1 szt .;
• sól dla smaku.

• dynia - 800 gr;
• mięso - 300 gr;
• cebula - 4 szt .;
• czarny pieprz, sól - do smaku.

Do pieczenia:

• olej roślinny.

Jak gotować:

Ciasto przygotuj według klasycznej receptury z dokładnym wyrobieniem. Ręczne wyrabianie ciasta możesz zastąpić robotem kuchennym. Upewnij się, że ciasto odpoczywa przez 60-90 minut.

Przygotuj składniki do farszu. Obierz kawałek dyni, pokrój na kawałki, posiekaj w drobną kostkę. Mięso pokroić w cienkie słupki i posiekać. Cebulę posiekać najpierw w półpierścienie, a następnie w kostkę. Połącz wszystkie produkty, dodaj do nich przyprawy i sól i wszystko dokładnie wymieszaj.

Ciasto rozwałkować, nadając mu dowolny kształt, a do każdego kawałka włożyć nadzienie. Ściśnij mocno krawędzie, tworząc dowolny produkt.

Ten przepis na manti z dyni jest niezwykły, ponieważ manti są początkowo smażone na oleju roślinnym, a następnie gotowane na parze. Rozgrzej olej w kociołku i usmaż manti na gorącym tłuszczu. Po odczekaniu, aż olej trochę spłynie, a następnie umieść manti w podwójnym kotle, aż będą w pełni ugotowane. Ta metoda pozwoli pozbyć się szkodliwych substancji podczas smażenia, ale jednocześnie smak smażonego produktu będzie obecny w naczyniu.

Przepis Manti z mięsem mielonym

Klasyczny przepis na manti z mieszanego mięsa mielonego można bezpiecznie zastąpić mięsem mielonym. Chociaż wpłynie to na smak potrawy, znacznie zaoszczędzi czas na nadzienie. A przy braku podwójnego kotła manti należy gotować w powolnej kuchence.

Dla testu:

• mąka - 3 szklanki;
• woda - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżeczka.

• mięso mielone - 500 gr;
• cebula - 3 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• sól i przyprawy - do smaku;
• woda - 100 ml.

Jak gotować:

Najpierw jak zwykle przygotuj ciasto. Można oderwać się od surowych norm i ugotować ciasto bez użycia jajek, tylko na wodzie z mąką. Ciasto wyrabia się w tradycyjny sposób i nie powinno być bardzo strome. Pozwól mu się położyć na 30 minut.

Gdy gluten pęcznieje, konieczne jest przygotowanie nadzienia. Włóż mięso mielone do miski. Drobno posiekaj cebulę na półpierścienie, a następnie drobno posiekaj. Mięso mielone wymieszać z cebulą, dodać przyprawy, sól, zalać odrobiną wody. Wszystko energicznie mieszaj, aż będzie gładkie.

Z wypoczętego ciasta pokrój te same kawałki i wrzuć je do ciast. Każde ciasto faszeruj mielonym mięsem i formuj manti, pięknie ściskając brzegi.

Wlej 3 szklanki wody do patelni multicooker, ustaw tryb „Gotowanie na parze”. Posmaruj ruszt olejem lub tłuszczem i połóż na nim manti, aby nie dotykały boków. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 35-40 minut. Podawać na gorąco.

Jak gotować manti z ziemniakami

Manti z ziemniakami to jedna z odmian dania środkowoazjatyckiego. Ciekawe nadzienie warzywne nadaje potrawie oryginalności, a każdy, kto go spróbuje, reaguje niejednoznacznie. Pomimo braku mięsa manti uzyskuje się w całej okazałości: o smaku pikantnym, soczystym i parowym.

Odchodząc od zasad przygotowania ciasta, należy zauważyć, że manti z nadzieniem ziemniaczanym powinno być wykonane z ciasta bezwodnego. Wtedy okaże się, że jest gęstszy, co jest wymagane w przypadku tego przepisu.

Składniki ciasta:

• mąka - ¾ szklanki;
• jajko - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - w razie potrzeby.

• ziemniaki - 4 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• masło - 100 gr;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz mielony, zira - do smaku.

Spośród tych produktów wydajność powinna wynosić około 20 sztuk. manta.

Jak gotować:

Jajka ubić widelcem, rozpuścić w nich sól. Dodać przesianą mąkę i dobrze zagnieść ciasto. Pozwól mu odpocząć pod wilgotnym ręcznikiem przez 30-60 minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie. W przypadku takiego przepisu na warzywa najważniejszy jest stosunek cebuli i ziemniaków. Cebula powinna zawsze wynosić 1 do 2 w stosunku do ziemniaków.

Obierz i umyj bulwy ziemniaka cebulą. Pokrój bulwy na plasterki. Pokrój każdy talerz na paski (paski), które pokrojono w bardzo małe kostki.

Cebulę również drobno i drobno posiekać. Krojenie wszystkich warzyw powinno odbywać się wyłącznie ręcznie bez użycia siekaczy.

Cebulę i ziemniaki wsypać do miski. Dodaj sól i 1 szczyptę przypraw. Wszystko dobrze wymieszaj.

Masło roztopić w kąpieli wodnej, a następnie dodać do mięsa mielonego. Ponownie wymieszaj nadzienie, aby olej został równomiernie rozprowadzony.

Podziel wypoczętą kulkę ciasta na 4 części, z których każdą rozwałkuj na wałek o tej samej grubości. I pokrój każdą rolkę na 5 kawałków.

Obrabiany przedmiot zanurzyć w mące i cienko rozwałkować wałkiem do ciasta, nadając mu kształt ciasta o grubości 1-2 mm. Na każdą tortillę połóż 1 łyżkę nadzienia ziemniaczanego.

Wymodeluj manti w wygodny sposób. Najwygodniej będzie połączyć ciasto w zwykły sposób. Połącz dwie przeciwległe krawędzie na środku farszu. Odwracając ciasto, ściśnij pozostałe krawędzie na poprzednim szczypie. Następnie połącz środek pozostałych dwóch boków kwadratu. Na koniec ściśnij parami rogi kwadratu pozostałe po jednej stronie. Ułóż gotowy kształt lekko owalny, lekko spłaszczając go po bokach.

Paruj manti pod silnie wrzącą wodą przez 30-40 minut.

Jak gotować leniwe manti w powolnej kuchence

Często brak czasu nie pozwala w pełni zaangażować się w przygotowanie manti. Ale możesz w pełni cieszyć się tym orientalnym daniem, jeśli dostosujesz przepis manti w powolnej kuchence i ugotujesz leniwą wersję dania, która nie wymaga artystycznego modelowania.

• mąka - 600 gr;
• woda - 1,5-2 filiżanki;
• jajko - 2 szt .;
• sól dla smaku.

• mięso - 500 gr;
• cebula - 3 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Jajka ubijamy do uzyskania piany z solą. Zważyć mąkę, dodać wodę i zagnieść ciasto. Aby uzyskać gładkość, możesz dodać kilka łyżek oleju roślinnego. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie.

Ponieważ samo danie zostało zmodyfikowane, mięso mielone można posiekać nie ręcznie, ale za pomocą blendera. Mięso i obraną cebulę pokroić na kawałki i włożyć do blendera. Zmiel jedzenie, dodaj do nich przyprawy, sól i przyprawy. Proponowany przepis na manti z mięsem przygotowuje się bez tłuszczu, a następnie dla soczystości potrawy można wlać trochę ciepłego mleka do mięsa mielonego. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Cały kawałek ciasta rozwałkować na równomiernie cienką warstwę. Połóż cały farsz z jednej strony i rozwałkuj ciasto na bułkę. Uszczypnij powstałą bułkę na krawędziach i umieść w wolnej kuchence. Gotuj przez 30-40 minut.

Podawaj na wspólnym naczyniu, krojąc bułkę na plasterki nożem.

Chcesz zrobić coś smacznego, satysfakcjonującego, nietuzinkowego, a jednocześnie bez dużych nakładów? Wypróbuj przepis Manti. Takie danie z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę i wysławi Cię w gronie znajomych jako gorliwa gospodyni domowa i wprawny kucharz.

Ciasto Manti można przygotować na kilka sposobów z różnych składników. Może być tak prosty jak mleko lub kefir.

Uniwersalne ciasto na manti

Wymagane produkty:

• pół małej łyżki soli;
• 0,8 kg mąki;
• duża łyżka oliwy lub oleju roślinnego;
• jedno jajko;
• trochę ponad pół małej łyżki cukru;
• 0,1 litra wody.

Proces gotowania:

1. W określonej ilości mąki należy wbić zawartość jajka, wlać olej, sól i wymieszać.
2. Następnie dodaj cukier, wlej wodę i ponownie dokładnie wymieszaj. Musisz to robić przez co najmniej 10 minut, aby ciasto miało dobrą konsystencję.
3. Owijamy go folią spożywczą, kładziemy na zimno na 15 minut, po czym można użyć przedmiotu obrabianego.

Przepis na manti po uzbecki

Wymagane produkty:

• 100 mililitrów wody;
• jedno jajko;
• trochę soli do smaku;
• 0,3 kg mąki.

Proces gotowania:

1. Wbij jajko do wody o temperaturze pokojowej i ubij trochę widelcem, aby mieszanina była jednorodna.
2. Dodaj sól do smaku i mąkę. Zaczynamy ugniatać i doprowadzać do gładkości, aby nic nie przyklejało się do skóry.

Wersja delikatna z mlekiem

Wymagane produkty:

• 0,25 litra mleka;
• 700 gramów mąki;
• pół małej łyżki soli.

Proces gotowania:

1. Postaw mleko na kuchence i poczekaj, aż zacznie się gotować.
2. Wsyp trochę soli i jedną trzecią wskazanej ilości mąki, mieszając zawartość. Masa powinna wyjść gęsta i lekko lepka.
3. Delikatnie zacznij dodawać pozostałą mąkę i doprowadź mieszaninę do pożądanego stanu. Odstaw na 30 minut i możesz przystąpić do rzeźbienia.

Klasyczny przepis na wodę bez jajek

Wymagane produkty:

• 0,5 litra wody:
• 0,7 kg mąki;
• szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Mąkę umieszczamy w głębokim pojemniku tak, aby pośrodku znajdowała się zjeżdżalnia. Robimy w nim wgłębienie, wlewamy tam sól i trochę wody.
2. Zaczynamy mieszać i doprowadzać do pożądanego stanu, stopniowo wlewając wodę.
3. Gdy utworzy się nieklejąca się kulka, wyjmij ją na 30 minut, przykrywając czymś. Po tym czasie ciasto można wykorzystać.

Ciasto parzone dla manti

Wymagane produkty:

• szklanka świeżo przegotowanej wody;
• olej roślinny - 20 mililitrów;
• 0,6 kg mąki;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Bierzemy nieco ponad połowę wskazanej ilości mąki, mieszamy z solą i wodą.
2. Delikatnie wymieszaj zawartość i dodaj pozostałą mąkę, olej i rękoma doprowadź do pożądanej konsystencji.
3. Po odstawieniu kuli ciasta przez 10 minut w lodówce można go użyć.

Prosta baza na kefirze

Wymagane produkty:

• 3 szklanki mąki;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 litra kefiru;
• pół małej łyżki soli i tyle samo sody.

Proces gotowania:

1. Wsyp sól z sodą i olejem do kefiru w temperaturze pokojowej, wymieszaj.
2. Dodaj mąkę i zacznij mieszać przez co najmniej 10 minut. W razie potrzeby dodaj więcej mąki - spójrz na konsystencję. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
3. Pozostaw na 20 minut pod folią spożywczą. Następnie można go rozwałkować i ugotować na jego bazie manti.

Na wodzie mineralnej

Wymagane produkty:

• 0,25 litra wody mineralnej;
• sól według twojego gustu;
• 1 jajko;
• 4 szklanki mąki;
• 200 gramów kwaśnej śmietany.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku połącz zawartość jajka, soli i śmietany. Lekko ubij wszystko trzepaczką, aby sól się rozpuściła.
2. Do tej masy wlej wodę mineralną, dodaj mąkę i uelastycznij ją rękami. Wyjmujemy na 30 minut, po czym ciasto jest gotowe do dalszego gotowania.

Jak ugotować pyszne i soczyste manti?

Do rzeźbienia mant możesz użyć dowolnego ciasta, które lubisz najbardziej. A nadzienie można wybrać spośród różnych przedstawionych przepisów.

Tradycyjne manti w języku uzbeckim

Manti uzbeckie są oczywiście podobne do pierogów, ale i tak jest to inne danie.

A w klasycznej wersji używa się jagnięciny.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg jagnięciny;
• wymagana ilość ciasta na manti;
• przyprawy;
• dwie duże żarówki.

Proces gotowania:

1. Jagnięcina dzieli się na mięso i tłuszcz. Obie mielemy na małe kwadraty, mieszamy z cebulą, którą wcześniej doprawiamy przyprawami.
2. Ciasto kroimy na cienkie kwadraty, wkładamy do nich trochę farszu i dobrze zapinamy.
3. Przygotowane koperty gotujemy w szybkowarze lub w wolnowarze przez kilka minut przez 45 minut.

Z ziemniakami

Manti z ziemniakami to azjatycki odpowiednik zwykłych pierogów, ale istnieją pewne różnice w procesie gotowania.

Wymagane produkty:

• przyprawy i zioła;
• ziemniaki - pięć sztuk;
• cebula - 0,3 kg;
• około 0,6 kg ciasta na manti.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki myjemy, nożem zamieniamy w kostkę, łączymy z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami.
2. Robimy cienką warstwę ciasta, wycinamy owalne kształty, wkładamy tam nadzienie, przyklejamy brzegi rękoma i przesyłamy do szybkowaru.
3. Gotuj około 40 minut pod przykryciem, gdy woda już zacznie się gotować.

Leniwe manti w piekarniku

Są też leniwe manti, które można ugotować w piekarniku i nie zawracać sobie głowy bałaganem.

Wymagane produkty:

• 0,4 kg ziemniaków;
• żarówka;
• przyprawy;
• pół kilograma dowolnego mięsa;
• ciasto - 0,6 kg.

Proces gotowania:

1. Mięso jest bardzo drobno posiekane lub przepuszczone przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z posiekaną cebulą i ziemniakami, które trzeba pokroić w cienkie paski. Wszystko to doprawione przyprawami według Twoich upodobań.
2. Z ciasta robimy okrągłą warstwę (niezbyt grubą) i przykrywamy nadzieniem tak, aby wokół krawędzi pozostało trochę miejsca.
3. Ciasto z nadzieniem obracamy w bułkę, mocujemy brzegi i wkładamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe danie kroi się na kawałki. Można go również polać sosem do smaku.

Wielkopostne manti z dynią

Manti z dynią przygotowuje się z najprostszego ciasta bez jajek. I okazuje się, że jest to obfite i zdrowe danie.

• cebula i słodka papryka;
• przyprawy;
• 0,7 kg ciasta bez jajek na wodzie;
• 0,3 kg dyni;
• warzywa.

Proces gotowania:

1. Myjemy dynię, usuwamy skórkę i trzy na tarce. Wymieszać z posiekaną papryką i cebulą, doprawić dowolnymi przyprawami i ziołami.
2. Z ciasta ułóż warstwę i pokrój na identyczne kwadraty. Każde wypełnienie z nadzieniem dyniowym, bezpieczne.
3. Gotuj na parze przez 25 minut - w tym czasie dynia powinna być już miękka.

Manti z mięsem w powolnej kuchence

Istnieje specjalne urządzenie do przygotowania tego dania, ale możesz zrobić manti w powolnej kuchence, jeśli twój model ma do tego odpowiedni tryb.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg ciasta na Manti;
• dwie żarówki;
• przyprawy;
• 600 gramów dowolnego mięsa.

Proces gotowania:

1. Mięso kroimy bardzo drobno nożem, dodajemy do niego posiekaną cebulę, dodajemy przyprawy i zagniatamy.
2. Ciasto zamieniamy w kiełbasę, kroimy na kawałki i z każdego robimy okrągłe ciasta. Wkładamy do nich łyżkę przygotowanego mięsa mielonego i starannie mocujemy je rękoma.
3. Rozprowadzamy półfabrykaty na tacy do gotowania na parze, napełniamy miskę wodą, włączamy tryb „Para”, ustawiając czas na około 45 minut.

Wariant wołowiny

Mięso mielone na manti jest zwykle wykonane z jagnięciny, która nie jest skręcana, ale krojona.

Ale to mięso nie jest częstym gościem na naszych stołach, więc całkiem możliwe jest zastąpienie go wołowiną.

Wymagane produkty:

• żarówka;
• 0,3 kg wołowiny;
• przyprawy;
• pół kilo ciasta.

Proces gotowania:

1. Dobrze myjemy mięso, usuwamy nadmiar części i dokładnie mielimy.
2. Wymieszaj z cebulą, pokrój w kostkę i dopraw mieszankę różnymi przyprawami.
3. Z ciasta wycinamy kwadraty, nakładamy na nie trochę ugotowanego farszu i modujemy manti.
4. Doprowadzamy je do stanu gotowości w ciągu 40 minut dowolną „metodą parową”.

po tatarski

Smaczne i satysfakcjonujące manti, które nieco różnią się od tradycyjnej wersji.

Wymagane produkty:

• trzy ziemniaki;
• dwie żarówki;
• dowolne odpowiednie ciasto - 0,5 kg;
• ząbek czosnku i przypraw;
• 0,3 kg mięsa.

Proces gotowania:

1. Wybrane mięso myjemy, siekamy, mieszamy z posiekanymi ziemniakami i cebulą, posypujemy przyprawami.
2. Kawałki oddzielamy od ciasta, robimy z nich ciastka i nadziewamy przygotowanym wypełniaczem. Zamykamy krawędzie, aby wykroje miały formę manti.
3. Wkładamy je do szybkowaru i czekamy około 40 minut, aż danie będzie gotowe.

Pyszne i soczyste manti z jagnięciną

Aby danie było naprawdę soczyste, będziesz potrzebować tłustej jagnięciny i cebuli, która powinna być czymś więcej niż mięsem.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• tłuszcz - 50 gramów;
• 0,3 kg jagnięciny;
• cebula - 0,4 kg;
• przyprawy;
• 0,6 kg ciasta.

Proces gotowania:

1. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z przyprawami, a następnie z posiekaną jagnięciną i smalcem. Pozostaw tę masę na jakiś czas, aby nalegać.
2. Następnie należy rozwałkować ciasto i pokroić w kwadraty. Umieścić w nich niewielką ilość przygotowanego wypełniacza, dobrze skleić brzegi i doprowadzić do gotowości parą. Zajmie to około 40 minut.

oryginalny przepis na ryby

Oczywiście manti zawsze robi się z mięsa, ale możesz trochę poeksperymentować i ugotować je z rybami.

Wymagane produkty:

• przyprawy;
• 0,5 kg ciasta;
• 100 gramów cebuli;
• jajko;
• jeden różowy łosoś.

Proces gotowania:

1. Rybę myjemy, kroimy na kawałki i przekręcamy w maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą. Do tej mieszanki dodaj jajka i przyprawy.
2. Z ciasta wyciąć małe kółeczka, napełnić je farszem i połączyć.
3. Umieść półfabrykaty w szybkowaru, który jest wstępnie naoliwiony i gotuj na parze przez 40 minut.

Manti przyjechały do ​​nas z kuchni wschodniej i azjatyckiej i są mocno zakorzenione w menu każdej gospodyni domowej. Niektórzy uważają je za krewnych chinkali i pierogów, ale mimo podobieństwa w przygotowaniu są to zupełnie inne dania.

Danie przygotowywane jest szybko, bez żadnych trudności. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z gotowaniem. Kocham je od dzieciństwa – mama często gotowała je w specjalnym rondlu – szybkowarze. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić manti w domu, opowiem Ci, jak i z czego jest zrobione manti oraz z czym są podawane.

Przepis na manti z mięsem mielonym ze zdjęciem

Manti to bardzo soczyste i smaczne danie. Do nadzienia stosuje się szeroką gamę produktów: mięso mielone, mięso mielone, ziemniaki i smalec, dynię. Ciasto dla nich przygotowuje się na różne sposoby, głównie na wodzie, czasem z dodatkiem jajka.

Im cieńsze go zwiniesz, tym delikatniejsze będzie danie. Dziś pokażę Wam, jak gotować manti z mięsem mielonym w sposób zamknięty z sosem pomidorowo-czosnkowym.

Sprzęt kuchenny: deska; nóż, wałek do ciasta; pojemnik do wyrabiania ciasta; patelnia; podwójny bojler.

Składniki

• Jako nadzienie wziąłem wieprzowinę i wołowinę. Lepiej jest wziąć delikatną i chuda część wieprzowiny, taką jak karkówka lub polędwica. Wybieraj mięso wołowe bez żył i ścięgien. Aby nadzienie było soczyste, dodaję cebulę.
• Ciasto zagniatam w wodzie z jajkiem. Wrzucam szczyptę sody i kilka kropel oleju roślinnego, wydaje mi się, że w ten sposób ciasto jest bardziej elastyczne. Danie zostało przygotowane z sosem pomidorowym z czosnkiem.

Kroki gotowania

1. Do obszernego pojemnika wlewam 500 g przesianej mąki. Oddzielnie mieszam 1 jajko z 1 łyżeczką. sól i 0,5 łyżeczki. Sahara. Dodaję szczyptę sody i 2-3 krople oleju roślinnego. Zrób dołek w mące, wlej mieszankę jajeczną. Zaczynam mieszać z mąką, dolewając 230 ml wody. Woda może przyjmować różną ilość, w zależności od ilości mąki.
2. Rozkładam ciasto na stole i zaczynam ugniatać przez 10-15 minut. Powinien stać się elastyczny i nie przyklejać się do dłoni. W razie potrzeby mąkę należy posypać.
   
   
3. Gotowe ciasto zawijam w celofan i odstawiam na 15 minut. W międzyczasie ugotuję mięso.
   
   
4. W drobną kostkę pokroiłam 400 g mięsa wieprzowego i 300 g wołowiny.
   
   
5. Posiekam 2 cebule, dodaję do mięsa.
   
   
6. Sól (1 łyżeczka), pieprz do smaku. Dobrze mieszam rękami.
   
   
7. Odcinam część gotowego ciasta, rozwałkowuję w formie „kiełbasy”. Dzielę na małe kawałki, z których każdy obtaczam w mące z obu stron.
   
   
8. Następnie wszystkie kawałki rozwałkowuję na cienkie ciasta. Staraj się, aby miały ten sam rozmiar.
   
   
9. Gdy wszystkie ciastka są gotowe, rozprowadzam mięso mielone łyżeczką i zamykam najpierw środek, potem brzegi. Teraz łączę końce krawędzi razem.
   
   
10. Smaruję miskę podwójnego kotła olejem roślinnym i układam półfabrykaty w odległości 1 cm od siebie. Przykryj pokrywką i gotuj przez 45 minut.
    
    
11. Robię sos. Na patelnię wlewam 50 ml oleju roślinnego, rozgotowuję 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy.
    
    
12. Dodaję 1 łyżeczkę. sól i cukier. Wlewam gorącą wodę (250 ml), wyciskam 3 ząbki czosnku. Zamieszać i wyłączyć po ugotowaniu.
    
    
13. Gotowe manti kładę na talerzu i poleję sosem.
    
    

przepis wideo

Przepis na ciasto na manti z mięsem i przygotowaniem krok po kroku jest dobrze pokazany na filmie. Zobacz, jak wypchać manti i nadać im piękny kształt.

• Manty ozdobiona jest ziołami i sosem. Możesz podawać je z kwaśną śmietaną, zrobić dressing z oleju roślinnego i ostrej papryki lub octu. Manti jedzą rękoma lub widelcem, ale wygodniej jest rękoma, aby soczysty bulion nie wyciekał przy przekłuciu
• . Takie półfabrykaty podlegają zamarzaniu, w każdej chwili można je gotować na parze. Wybór mięsa zależy od Twoich preferencji, może to być mięso z kurczaka, jagnięciny i królika. Jeśli chcesz eksperymentować z nadzieniami, skorzystaj z innych przepisów krok po kroku - gotowania manti w podwójnym kotle -.
• Ciasto jest również wyrabiane z drożdżami, wtedy manti są wspanialsze. Możesz dodać mleko, tak przygotowuje się Dagestan Khinkal. Manti są niesamowite, jeśli do ciasta doda się wrzącą wodę: masa jest elastyczna i bardzo giętka. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, ciasto się nie rozerwie, a cały sok pozostanie w środku.
• Pamiętaj, aby gotować na parze manti pod zamkniętą pokrywką, to jest ich główna różnica w stosunku do wrzącej wody.

Przepis krok po kroku na manti z dynią i mięsem

Współczesne gospodynie domowe robią różne nadzienia do tego dania, ale bez względu na to, jak je ugotujesz, i tak okaże się pyszne. Spróbuj ze mną zrobić farsz z mielonej wołowiny z dynią - jest niesamowicie pyszny.

Czas na przygotowanie: 80 minut.
Porcje: 2.
Sprzęt kuchenny: tablica; nóż; pojemnik do wyrabiania ciasta; forma do pieczenia; wałek do ciasta; szybkowar.

Składniki

• Ja użyłam świeżej mielonej wołowiny, mrożona się nada. Dynia została wstępnie umyta i obrana. Dla soczystości dodałam do nadzienia masło, a dla smaku kminek.
• Dobrze zagnieść ciasto, aż przyklei się do dłoni. Masa nie powinna być zbyt miękka, w przeciwnym razie ciasto pęknie podczas rzeźbienia.

Kroki gotowania

1. W przesianej mące (2 szklanki) ubijam 1 jajko i szklankę wody. Sól do smaku i zagnieść ciasto. Wkładam go do celofanu na 20 minut, przygotowując nadzienie.
   
   
2. Posiekam 1 cebulę.
   
   
3. Dynia (250 g) pokrojona w drobną kostkę.
   
   
4. Pokrojone warzywa przekładam na mięso mielone, sól i pieprz do smaku. Wysyłam tam też 50 g zmiękczonego masła i 0,5 łyżeczki. kminek. Dobrze mieszam rękami. Odkładam to na bok.
   
   
5. Wyjmuję ciasto z celofanu, odcinam mały kawałek. Rozwałkuję cienki placek, z którego wycinam kółka foremką.
   
   
6. Mięso mielone kładę na środku każdego koła, brzegi zamykam na kształt ślimaka. Umieściłem go na siatce.
   
   
7. Wlej wodę do rondla i gotuj przez 45 minut. Ostrożnie przełóż gotowe danie na talerz i skrop oliwą z oliwek.
   
   

przepis wideo

Zobacz, jak szybko i łatwo przygotować to danie. Manti mają niesamowity kształt i apetyczny wygląd.

• Kiedy zaczniesz rzeźbić manti, możesz położyć manti na kuchence. Do wody dodaj ziarna pieprzu i liść laurowy. Jeśli nie masz mantovnitsa lub podwójnego kotła, możesz umieścić półfabrykaty w durszlaku i parować pod zamkniętą pokrywką. W multicookerze znajduje się specjalne urządzenie z funkcją „Gotowanie na parze”. Nie zapomnij posmarować formy olejem roślinnym, w przeciwnym razie ciasto przyklei się i cały sok wypłynie.
• Dodaj dowolne przyprawy do mielonego mięsa, nadadzą potrawie niezwykły smak. Jeśli nie ma dyni, gotuj. Można je podawać z adżyką, chrzanem lub dowolnym ostrym sosem. W kuchni azjatyckiej do nadzienia i sosu dodaje się anyż, dzięki czemu mięso staje się bardziej miękkie, a sos nabiera wykwintnego smaku i aromatu.

Przepis na manti z ziemniakami i mięsem

Często do farszu mięsnego dodaje się drobno posiekane surowe ziemniaki, które wchłaniają bulion i zapobiegają rozdzieraniu się ciasta. Okazuje się, że jest to bardzo satysfakcjonujące danie, które rozpływa się w ustach. Postaraj się zrobić manti w sposób otwarty, co ci pokażę.

Czas na przygotowanie: 80 minut.
Porcje: 10.
Sprzęt kuchenny: deska i nóż; wałek do ciasta; pojemniki do wyrabiania ciasta i farszu; podwójny bojler.

1. Posiekam 2 cebule.
   
   
2. Pokroiłam ziemniaki (5-6 szt.) w drobną kostkę.
   
   
3. 500 g wieprzowiny pokroiłam na małe kawałki.
   
   
4. Mieszam wszystkie składniki oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze mieszam rękami.
   
   
5. Wyjmuję ciasto i kroję na kawałki. Każdemu kawałkowi nadaję kształt wici. Dzielę wić na mniej więcej równe kawałki, które obtaczam w mące.
   
   
6. Rozwałkowuję cienkie ciasto, na środek którego kładę nadzienie. Najpierw łączę krawędzie z jednej strony, potem z drugiej. Łączę ze sobą powstałe krawędzie rogów.
   
   
7. Postawiłem garnek z wodą na kuchence. Doprowadzam go do wrzenia. Smaruję ruszt olejem roślinnym, układam półfabrykaty. Gotuję przez 45 minut.
   
   

przepis wideo

Jak uformować manti w otwarty sposób i nadać im kształt kwiatu, możesz zobaczyć w przepisie wideo.

Manti można gotować bez mięsa, z ziemniakami i smalcem lub grzybami, nadając im dowolny kształt. Aby manti były piękne, lepiej zrobić je małe. Cały proces jest dość prosty, produkty dostępne dla wszystkich służą do gotowania.

Najpierw kilka słów o samym daniu. W końcu niewiele dzisiejszych młodych gospodyń domowych ma pojęcie o tym, czym są manti. A to danie z ciasta mięsnego to rodzaj pierogów. Nawiązuje do tradycyjnej kuchni orientalnej, a właściwie azjatyckiej. Jest przygotowywany w Uzbekistanie, Tadżykistanie. Jej analogie istnieją w kazachskiej kuchni narodowej. Podobna uczta istnieje wśród ludów syberyjskich. Tak, a w Mongolii, Korei, Chinach serwowany jest również nie tylko na domowych obiadach, ale także w dużych restauracjach czy skromnych straganach z jedzeniem.

Manti i pierogi

Od pierwszego razu niewielu osobom udaje się ugotować danie tak, jak powinno. Jest tu wiele subtelności i niuansów. Cały proces składa się z trzech „operacji”: prawidłowo zagnieść ciasto, przygotować mięso mielone na manti i je ugotować. Jakie są główne różnice między znanym nam jedzeniem a pierogami? Po pierwsze są znacznie większe niż małe, zgrabne „niedźwiedzie uszy” (druga nazwa pierogów). Po drugie, nie są gotowane w wodzie, ale gotowane na parze w łaźni wodnej. Po trzecie, mięso mielone na manti jest bardzo specyficzne.

Technologia gotowania

Najważniejszą rzeczą, która jest potrzebna do „właściwego” dania, jest specjalny garnek do gotowania. Nazywa się to odpowiednio: „manti-kaskane”. Oczywiście nie każda gospodyni ją posiada. Ale to nie znaczy, że powinieneś porzucić pomysł przygotowania smakołyka i zaskoczyć nim swoich bliskich. Cóż, jeśli zrobiłeś mięso mielone na manti, ugniatałeś ciasto i skręcałeś same produkty, powinieneś wziąć największą patelnię, włożyć do niej głęboki talerz lub naczynie, posmarować dno, włożyć do niego uformowane „pierogi mięsne”, przykryć drugim talerzem, wlać do garnka trochę wody, przykryć pokrywką i rozpalić mały ogień. Oczywiście wygląda to trochę skomplikowanie. Ale to jest, dopóki gospodyni się nie przystosuje. A potem mięso mielone na manti okaże się „tak, jak powinno”, a oni sami - przynajmniej wyślij je na wystawę kulinarną!

Klasyczny przepis na ciasto

Po przeanalizowaniu głównych zapisów teorii przystępujemy do praktyki. Zacznijmy od testu. Weź 500 g mąki, pół szklanki wody, około łyżki soli i jajko. Zagnieść produkty na chłodne elastyczne ciasto. Dlaczego dokładnie? Ponieważ nadzienie układa się na bardzo cienko zrolowanych kawałkach i ważne jest, aby się nie rozerwały. Tak, a w trakcie gotowania, aby się nie wystawały, nie rozprzestrzeniaj się. Uformuj powstałe ciasto w kulkę, przykryj i pozwól mu odpocząć, „odpocznij”. Następnie z głównego kawałka odcinamy małe ciasteczka, zagniatamy, zwijamy w milimetrowe warstwy, wycinamy z nich duże kwadraty ok. 10 x 10. W międzyczasie ciasto jest zaparzane, można też przygotować mięso mielone na manti (patrz przepis poniżej).

Klasyczny przepis na mięso mielone

Tradycyjnie robi się go z mięsa jagnięcego lub baraniego. Ponadto, jako ważny składnik, zawiera lub gruby ogon (rośnie u tych zwierząt w okolicy kręgów ogonowych). Plus szeroka gama przypraw. Tak więc, aby zrobić mięso mielone na manti, przepis zaleca: drobno posiekaj pół kilograma cebuli, pokrój również 1 kilogram mięsa na małe kawałki. Jeśli nie pokroić, przełóż przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Nawiasem mówiąc, jest to również różnica między manti a knedlami: w nich mięso mielone jest dobrze zmiażdżone na jednolitą masę. Teraz tłuszcz: weź około 150 gramów i też drobno posiekaj. Dlaczego w przybliżeniu: możesz potrzebować go więcej, ponieważ zarówno nadzienie, jak i tłusty kawałek znajdują się w każdej „klusce”. Odłóż cięcie na bok. W mięsie mielonym na manti przepis radzi, oprócz cebuli, obficie dodać pieprz i przyprawy: majeranek, kolendrę, bazylię. Wlej pół szklanki mocno osolonej wody. Nie jest to wymagane w przypadku pierogów. A w tym naczyniu potrzebny jest płyn, aby ugotować dokładnie soczyste mięso mielone na manti.

Rzeźbić, gotować, podawać

Gdy wszystko będzie gotowe, możesz nadziać ciasto mięsem mielonym. Aby to zrobić, połóż mięso na środku każdego kwadratu, dodaj kawałek boczku i uszczypnij, aby nadzienie nie wypadło. Gotowe produkty przykryj serwetką i odstaw na 10 minut, a następnie gotuj przez 40-45 minut. Powinny być podawane na gorąco, posypane posiekanymi ziołami. Jako dressing nadaje się śmietana, majonez, mocny bulion mięsny doprawiony pieprzem - do wyboru. Dodatkowo dodaj musztardę, chrzan i ocet oraz pieprz lekko rozcieńczony przegotowaną wodą.

Ważne wyjaśnienie

O tym, dla pary, powiedzieliśmy. Jednak proces ten można przyspieszyć, jeśli to zrobisz: dobrze podgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do nich „pierogi”, smaż do chrupkości. A następnie przenieś na talerz, włóż do rondla i podlej parą nie przez 45 minut, ale o połowę mniej - 25-20. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku danie okazuje się znacznie smaczniejsze i wygląda bardziej apetycznie.

Odmiany mięsa mielonego

Gospodynie domowe mogą mieć uzasadnione pytanie: jak zrobić mięso mielone na manti nie z jagnięciny, ale z innych rodzajów mięsa? W końcu Wschód, podobnie jak Azja, to delikatna sprawa. Mieszkaniec Europy może nie lubić zapachu owiec. Tak, a dzik lub cielęcina są znacznie bardziej znajome. W tym przypadku do egzotycznych tradycji należy podchodzić twórczo. I gotuj mieloną wieprzowinę na manti. Jego plusem jest to, że takie mięso jest bardziej miękkie niż jagnięcina. Wybieraj miąższ bardziej soczysty, ale o małej zawartości tłuszczu. I osobno kup tłuszcz. Może nawet słony. Lub wędzone - w zależności od tego, co bardziej Ci odpowiada. A następnie postępuj zgodnie ze znanym już algorytmem.

Przepis z wariacjami

Warto również omówić, dla manti nie z mięsa, ale z warzyw. Tak, to danie może być wegetariańskie. Dokładniej, prawie. Jako nadzienia używa się ziemniaków, dyni, marchwi. Lub owoce - jabłka, winogrona, pigwa.

• Jeśli danie jest przygotowane z dyni, weź dobrze dojrzałe, ale niesłodzone odmiany. Pokrój w plasterki, obierz, a następnie pokrój na małe kawałki. Posiekaj kilka głów cebuli, możesz ją lekko podsmażyć, posolić. Wymieszaj z dynią. Oddzielnie pokrój 250-300 g tłuszczu. Można go od razu połączyć z nadzieniem lub zgłosić osobno w kawałkach, gdy zaczniemy wypełniać ciasto mięsem mielonym. Tylko nie zapomnij o przyprawach, są one niezbędne, aby smak manti był bardziej intensywny, bo sama dynia jest świeża. I dodaj przyprawy do smaku. Przed gotowaniem koniecznie usmaż - będzie smaczniej.
• Manti ziemniaczane. Aby je zrobić, potrzebujesz półtora kilograma roślin okopowych, 3-4 dużych cebuli, soli, pieprzu, przypraw do smaku. Weź dokładnie wędzony lub smalec - pół kilo. Surowe ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, jak w przypadku sałatki Olivier lub vinaigrette. To samo zrób z cebulą i boczkiem. Jeśli cebula jest żrąca, zalej ją wrzątkiem i wyciśnij - goryczka zniknie. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj trochę soli, zawsze ostrego mielonego pieprzu. Włóż nadzienie do ciasta i gotuj, aż będzie gotowe. Podawane z nimi, a także z manti z dyni, śmietaną, sosem śmietanowym. Świetnie smakuje również z ketchupem lub sosem pomidorowym. Idealnie możesz zrobić specjalny, dokładnie taki sam, jak gotują w krajach azjatyckich.

Sos do Manti

A więc sos pomidorowy, ostry. Dla niego pokrój pół kilograma dojrzałych słodkich pomidorów, 3 cebule. Cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Dodaj pomidory. Dusić na małym ogniu pod przykryciem, aż skórka zacznie oddzielać się od miąższu. Następnie posolić, dodać posiekaną ostrą paprykę (opcjonalnie, ale przepis tak mówi), szczyptę nasion kopru, trochę wody. I dusić trochę więcej, aby sos okazał się średniej konsystencji. Na sam koniec dodaj drobno posiekany majeranek (świeży) i kilka ząbków czosnku. Jeśli chcesz, dodaj trochę cukru.