Składniki:

• Ryba (filet) - 0,5 kg.
• Duże marchewki - 2 szt.
• Cebula - 4 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 goździki.
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Przyprawy (chili, pieprz czarny, kolendra).
• kolendra.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy.
• Sól.

pikantna przekąska

Najpopularniejszą przekąską w Korei nie jest bynajmniej pikantna marchewka, jak myśli wiele osób, ale sałatka hee lub, jak to się nazywa, hee.

Koreańczycy tradycyjnie przygotowują sałatkę hie z marchwi i głównie z surowego mięsa lub ryb, a jako dressingi używają oleju sezamowego, wina ryżowego oraz wielu aromatycznych i ostrych przypraw, które nadają przystawce niesamowity, delikatny smak. Każdy może zrobić sałatkę hie, nawet jeśli nie przestrzega całej oryginalnej koreańskiej receptury.

Przepis na sałatkę hye przybył do Korei z Chin, w której tradycyjna sałatka z motykiem była przygotowywana aż do epidemii, która nawiedziła kraj w XI wieku. Potem popularność tego dania wśród chińskiej populacji stopniowo spadała i wkrótce w ogóle nie była gotowana.

Ale Koreańczycy przechwycili pałeczkę i stworzyli własną wersję, znaną do dziś. Swoją drogą uważa się, że heh sałatka mięsna z marchewką była ulubionym daniem Konfucjusza, dzięki czemu przystawka stała się niezwykle popularna w okresie rozkwitu konfucjanizmu.

Tradycyjna sałatka kheh robiona jest z ryb: marynowanego tuńczyka, śledzia, dorsza, makreli. W prawdziwej koreańskiej sałatce heh ryba jest tylko marynowana, nie poddawana obróbce termicznej w żaden sposób, ale w razie potrzeby (lub ze względów bezpieczeństwa) można ją wcześniej ugotować lub usmażyć.

Są też przepisy heh z mięsem i drobiem. W Korei używają wołowiny, jagnięciny, ale w żadnym wypadku wieprzowiny, najprawdopodobniej jest to spowodowane tym, że ta ostatnia jest szkodliwa, gdy jest na wpół ugotowana. Nasze gospodynie mogą ugotować sałatkę heh z dowolnym mięsem, w tym wieprzowiną, ponieważ bez obróbki cieplnej jest to jakoś niezwykłe i niebezpieczne.

Heh jest przygotowywany po koreańsku według uproszczonej receptury, oryginalna jest rzadko używana nawet przez profesjonalnych kucharzy, smak potrawy praktycznie na tym nie cierpi. Najważniejsze jest, aby do gotowania używać tylko świeżych i wysokiej jakości produktów.

Szczególną uwagę należy zwrócić na marchewki, powinny być słodkie, soczyste, jeśli są suche, dodać kilka łyżek zimnej wody z cukrem. Przyprawy są często wybierane do smaku, czerwona ostra papryka, kolendra musi być obecna. Możesz kupić gotowy zestaw przypraw lub użyć tych samych, które dodawane są do koreańskiej marchewki.

Ne he i chińska sałatka o podobnej nazwie - hei he (heihe). Ten ostatni to przystawka ze świeżych warzyw, makaronu, grzybów i pikantnego dressingu.

Aby przygotować sałatkę heh, skorzystaj z jednego z przepisów ze zdjęciem, aby jak najprościej i jak najszybciej zadowolić się jedną z najlepszych pikantnych przystawek.

Gotowanie

Sałatka Heh z rybą i marchewką uważana jest za tradycyjną. Do gotowania można użyć prawie każdej ryby: łososia (łosoś różowy, łosoś, pstrąg), tuńczyka, dorsza lub mintaja, szczupaka, śledzia lub makreli, sandacza, pelenga itp.

Przepis na heh z ryb nie zależy od rodzaju tych ostatnich. Jedyną rzeczą jest to, że lepiej używać świeżego niż mrożonego. Jeśli jakość produktu jest wątpliwa, należy go marynować dłużej (przynajmniej jeden dzień).

1. Przed przygotowaniem sałatki heh rybę należy umyć, pokroić w paski o szerokości około 1 cm lub mniejszej. Im cieńsze kawałki, tym lepiej marynują. Zalej słomki rybne octem i pozostaw na co najmniej pół godziny.
2. Za pomocą koreańskiej tarki posiekaj marchewki i lekko usmaż je na oleju roślinnym (nie powinien zmięknąć), na koniec dodaj sól. Rozłóż marchewki równą warstwą na rybie.
3. Paprykę słodką pokroić w cienkie, długie paski, położyć na marchewce.
4. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i ułóż kolejną warstwę.
5. Posyp wszystko octem, obficie posyp przyprawami wymieszanymi z cukrem, dodaj trochę soli. Dobrze wymieszaj, dodając posiekany czosnek, posiekaną kolendrę.
6. Gotową koreańską sałatkę rybną wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Ilość przypraw i octu zależy od osobistych preferencji, może być mniej lub bardziej pikantna. Aby przystawka smakowała jeszcze bardziej azjatycko, można ją polać sosem sojowym.

Opcje

Bardzo popularna jest sałatka z kurczakiem z marchewką. Jest przygotowany w nieco inny sposób.

1. Pokrój filet z kurczaka, marchewkę i cebulę w cienkie paski i zalej olejem roślinnym rozgrzanym na patelni, dobrze wymieszaj.
2. W kolejnym etapie sałatkę polać octem, posypać przyprawami i czosnkiem, posolić, ponownie wymieszać, parzyć przez jeden dzień.

Sałatka Xe ze śledziem to bardzo smaczna, swoista alternatywa dla tradycyjnych, świątecznych przystawek z tej ryby.

1. Filety śledziowe kroimy w cienkie plasterki, zalewamy octem przez 30 minut, po czym wrzucamy do durszlaka, a nadmiar płynu pozostawiamy do odsączenia.
2. Do ryby dodaje się marchewki posiekane na koreańskiej tarce, półpierścienie cebuli, zmiażdżony czosnek i przyprawy.
3. Wszystko jest dokładnie wymieszane, a następnie polane sosem sojowym i olejem roślinnym.
4. Dodaje się tam również pokruszone nasiona sezamu i wszystko jest ponownie dobrze wymieszane.
5. Jeśli sałatka heh została przygotowana ze świeżego śledzia, można ją zjeść od razu, a jeśli z mrożonki pozostawić do zamarynowania na 12-24 godziny.

Nawiasem mówiąc, sałatkę śledziową heh można przygotować z marchewką, daikonem lub ich mieszanką.

W dni powszednie i święta sałatka heh będzie doskonałym dodatkiem do dekoracji jedzenia i stołu, zdjęcia pomogą skutecznie ją ozdobić i zaskoczyć gości jasną pikantną przekąską.

Na pytanie Pomoc z przepisem - jak ugotować rybę Xe, podaną przez autora Monika Krasa najlepsza odpowiedź to Mieszanina:

cebula - 4 główki
czosnek - 5 ząbków
cukier - 2 łyżki. łyżki
ocet 6% - 1 łyżka. łyżka
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka


sól - 1 łyżka. łyżka
koperek i pietruszka
Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w krążki, czosnek drobno posiekać


"Heh ze śledzia" po koreańsku
Mieszanina:
Preferowany jest śledź (chociaż można użyć innych ryb: halibut, łosoś - łosoś sckeye, łosoś chinook, łosoś coho, kumpel; nadaje się również przegrzebek, dorsz lub mintaj) 1 kg, marchewka 0,5 kg (rzodkiewka lub marchew i rzodkiew puszka) stosować), ocet stołowy 200 g, sos sojowy 20 g, cebula 1 szt., czosnek 10 g, papryka ostra - do smaku, olej roślinny 10 g, sezam 1 g, cukier 30 g, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
Filet z ryby, obrany ze skóry i kości, pokroić w paski o długości 5 cm i grubości 0,5 cm (przegrzebek - w plastry). Włóż do miski emaliowanej, wlej ocet i wymieszaj. Pozostaw tak na 20-30 minut. W międzyczasie pokrój marchewki lub rzodkiewki lub ich mieszankę w cienkie paski i lekko posol. Następnie przerzuć rybę na sito, pozwól jej odsączyć. Rybę mieszamy z warzywami z solą, cebulą pokrojoną w cienkie paski, czosnkiem, kruszonym sezamem, aji-no-moto, cukrem. Możesz również dodać ocet do smaku. Smacznego!!
Marynowana ryba „On”
Mieszanina:
Filet z sandacza, szczupaka lub czerwonej ryby, sól, 1 łyżka. esencja z octu, przyprawy (pieprz mielony, roztarty czosnek, drobno posiekana cebula, siekany koperek, pietruszka), olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
Filet z sandacza, szczupaka lub czerwonej ryby zawijamy w soli i moczymy przez 3-4 godziny, następnie rybę opłukujemy i kroimy na małe kawałki. Rozcieńczyć 1 łyżkę. esencja octu w 1 łyżce. zimną przegotowaną wodę i wlej kawałki ryby. Parzyć przez 6-7 godzin, następnie po lekkim odgnieceniu przełożyć do naczynia z przyprawami (mielony pieprz, zmiażdżony czosnek, drobno posiekana cebula, posiekany koperek, pietruszka) i polać olejem słonecznikowym. Wstawiamy do zimnego miejsca na 2-3 godziny, aby namoczyć rybę.
Heh ze śledzia po koreańsku
Mieszanina:
Śledź 1 kg
Marchewka 500 g
Ocet stołowy 200 g
Sos sojowy 20 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 10 g
Czerwona ostra papryka 10 g
Olej roślinny
nasiona sezamu
Cukier
Metoda gotowania:
Ryby, najlepiej śledź (choć można użyć innych odmian: halibut, łosoś - sockeye, chinook łosoś, coho łosoś, kumpel; nadaje się też przegrzebek lub mintaj), obrane ze skóry i kości i pokrojone w paski o długości 5 cm, 0,5 cm grubości (przegrzebek - plastry). Włóż do miski emaliowanej, wlej ocet i wymieszaj. Pozostaw tak na 20-30 minut. W międzyczasie pokrój marchewki w cienkie paski (możesz użyć rzodkiewki lub mieszanki marchwi i rzodkiewki) i lekko posol. Następnie przerzuć rybę na sito, pozwól jej odsączyć. Rybę mieszamy z warzywami z solą, cebulą pokrojoną w cienkie paski, czosnkiem, pokruszonym sezamem, cukrem. Możesz również dodać ocet do smaku.
Sól
Prosta ryba „Heh”
Mieszanina:
1 kg mięsa
2 kg marchewki
4 żarówki
4 ząbki czosnku
Metoda gotowania:
Mięso kroję na małe paski i marynuję w occie, w zwykłej jadalni po 3-4 godzinach jest już gotowe. Marchewki na specjalnej tarce, pocieram też małymi słomkami. Do tej masy 2 duże cebule posiekać cienko na półpierścienie i podsmażyć jeszcze 2 cebule na wzrost. olej na złoty kolor, 3-4 ząbki czosnku. Oczywiście czerwona i czarna sól i pieprz do smaku, rosyjskie sklepy sprzedają specjalną przyprawę do koreańskiej marchewki, używam jej, jeśli nie, to posypuję kolendrą, ta mieszanka jest również w prawie wszystkich sklepach nazywa się Chinagewürz, trochę sosu sojowego ( gdzie- to 1 łyżka stołowa, jeśli przesadzisz, to smak

Odpowiedz od Estera[guru]
Ryba "hej" po koreańsku
# 300 gr. filet z ryby
# 4 średniej wielkości żarówki
# 5 ząbków czosnku
# 1 łyżeczka mielonej kolendry
# 1 łyżka. łyżka soli
# 1 łyżka. łyżka smażonej czerwonej papryki
# 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
# 1/5 ul. łyżki esencji octowej
# 1,5 ul. łyżka pietruszki
# 1,5 ul. łyżki koperku
# 1,5 ul. łyżka sosu sojowego
# 1 łyżka. łyżka soli
Do tego dania dobrze nadają się ryby o małych kościach - sandacz, pstrąg, karp, różowy łosoś. Oczyścić rybę, jelito, oddzielić filet, pokroić w kostkę. Zalej filet esencją octową, włóż do emaliowanego lub szklanego naczynia, szczelnie zamknij pojemnik i marynuj przez 2 godziny. Cebulę pokroić w krążki lub warcaby, drobno posiekać czosnek. Dopraw rybę mieszanką cebuli, czosnku, kolendry, czarnej i czerwonej papryki do smaku, cukru i ziół.
Ryba „He”
ryba (okoń, pstrąg, różowy łosoś) - 600 g fileta
cebula - 4 główki
czosnek - 5 ząbków
cukier - 2 łyżki. łyżki
ocet 6% - 1 łyżka. łyżka
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
kolendra - zmielone nasiona - 1 łyżeczka
mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki
sól - 1 łyżka. łyżka
koperek i pietruszka
Rybę pokroić w kostkę, polać octem i sosem sojowym, posolić i marynować przez 2 godziny.
Cebulę pokroić w krążki, drobno posiekać czosnek.
Marynowaną rybę dopraw mieszanką cebuli, czosnku, kolendry, czerwonej papryki, cukru. Wszystko wymieszaj i nałóż na naczynie.
Podawaj schłodzoną rybę przyozdobioną ziołami.
Przepis marynowana ryba „on”
Filet z sandacza, szczupaka lub czerwonej ryby zawijamy w soli i moczymy przez 3-4 godziny, następnie rybę opłukujemy i kroimy na małe kawałki. Rozcieńczyć 1 łyżkę. l. esencja octu w 1 łyżce. zimną przegotowaną wodę i wlej kawałki ryby. Parzyć przez 6-7 godzin, następnie po lekkim odgnieceniu przełożyć do naczynia z przyprawami (mielony pieprz, zmiażdżony czosnek, drobno posiekana cebula, posiekany koperek, pietruszka) i polać olejem słonecznikowym. Odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce, żeby ryba się namoczyła

Odpowiedz od Lara Kogai[guru]
ryba krojona (leszcz, boleń, karp lub inna) sól (!!! najpierw sól potem ocet) marynować w occie przez noc rano odcedzić solankę, dodać (w kupie) gorzką czerwień, słodką paprykę, czarny pieprz, kolendrę, białą kryształki (wzmacniacz smaku), posiekana cebula, czosnek. podgrzej olej słonecznikowy i wylej go na stosie i dobrze wymieszaj. Możesz dodać sos sojowy. Smacznego!!!

Odpowiedz od Yamara Safronowa[guru]
Pollock motyka (kuchnia koreańska)
500 g mintaja, 10 g sosu sojowego, 100 g octu stołowego, 10 g zielonej cebuli, 5 g czosnku, 5 g bezwonnego oleju roślinnego, 15 g cukru pudru, 7 g mielonej czerwonej papryki, 1 g mielonego sezamu.
Rybę pokroić, opłukać, oddzielić mięso od skóry i pokroić na kawałki o długości 5 cm i grubości 0,5 cm Wlać ocet i odstawić na 1 godzinę. Gdy ryba zmięknie, usuń wilgoć, lekko ściskając rybę w dłoniach. Dodać sos sojowy, przyprawy i przyprawy (czosnek zmielić, cebulę drobno posiekać), dokładnie wymieszać i wyłożyć na talerz. Podawaj jako przystawkę do piwa lub wódki, możesz też osobno podać filiżankę ryżu.
Hwe ze śledzia
1kg śledzi, po 250g marchewki i daikon, 200g st. ocet, 20g sosu sojowego, cebula, 10g czosnku, ostra papryka, 10g rast. masło, odrobina sezamu, 30g. cukier, sól.
Śledź pokroić w paski o długości 5 cm i szerokości 0,5 cm. Włóż do miski emaliowanej, wlej ocet i wymieszaj. Pozostaw na 30 minut. Warzywa pokroić w cienkie paski i lekko posolić. Rybę przerzucamy na sito, mieszamy z warzywami, z dodatkiem cebuli, papryki, czosnku, soli, pokruszonego sezamu, cukru. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej octu.

Pyszny, szybki, bezpieczny, niedrogi sposób na gotowanie heh ryb.Ten przepis jest dobry, ponieważ nawet po raz pierwszy zawsze uzyskują stabilny wynik o gwarantowanym tradycyjnym smaku.

Mintaj - 1-2 sztuki (300g)
Cebula cebulowa - 1 sztuka (50g)
Marchewka - 1 sztuka (100g)
Czosnek - 1 ząbek
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Ocet 9% - 1. łyżka
Sos sojowy - 1 łyżeczka
Mielona czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki
Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
Cała kolendra - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Specjalnie użyłam najbardziej przystępnych składników. Chociaż: mintaja można zastąpić bardziej szlachetną, niezbyt tłustą rybą. Na przykład łosoś kumpel lub różowy łosoś. Ocet lepiej używać ryżu. A ostra czerwona papryka jest najlepiej grubo zmielona (w płatkach).

Gotowanie:

Mintaj, zwykle tzw. grzbiety mintaja, oczyszcza się z resztek wnętrzności i czarnego filmu.

Przecinamy go na pół. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę, nie dłużej. To jest ważna kwestia. Musimy gotować, ale nie rozgotowaną rybę. Lepiej nawet lekko niedogotowane.

Nie zwracaj uwagi na ogon. Wokół niego mięso było trawione, ale większość miąższu okazała się w sam raz. Usuń kości, płetwy i skórę.
Filet dzielimy na segmenty. Z takich plastrów składa się filet prawie wszystkich ryb. Wlewamy połowę cukru (0,5 łyżki stołowej), połowę soli (0,5 łyżeczki), wlewamy połowę octu (0,5 łyżki stołowej). Mieszamy. A gdy odchodzimy do marynowania.

Cebulę kroimy w sierpy, wzdłuż (a nie w poprzek, w półpierścieniach) połówki cebuli. Wkładam go do innego kubka. Wlewamy ćwiartkę soli (0,25 łyżeczki) i cukru (0,25 łyżki stołowej) we wskazanych proporcjach, pozostałą połowę wlewamy octem (0,5 łyżki stołowej).

Wymieszać i odstawić do marynowania. Zacznijmy gotować marchewki. Kroimy marchewki na koreańskiej tarce.

Sól z pozostałą solą (0,25 łyżeczki). Ugniatać rękami do miękkości przez kilka minut. Dostajemy trzy filiżanki półproduktów - marynowaną rybę i cebulę oraz soloną marchewkę.

Trochę trudne, ale na pewno zadziała. Następnie do marchewki wlewamy pozostałe przyprawy – posiekany czosnek, ostrą paprykę i paprykę, zmieloną i pół całej kolendry. Wlewamy sos sojowy.

W małym pojemniku podgrzej olej i polej nim przyprawy umieszczone na wierzchu marchewki.

Wszystko dobrze wymieszaj. To znaczy w rzeczywistości przygotowujemy marchewki-cha, koreańskie marchewki.

Włóż marynowaną cebulę do marchewki.

To danie jest uwielbiane przez wielu. Khe można zrobić ze wszystkiego: mięsa, drobiu, grzybów. Oferuję przepis na ugotowanie Xe ich mintaja. To danie jest dostępne dla każdego z nas. Pollock to niedroga ryba. Tak, i nie brakuje go. Resztę składników można również łatwo znaleźć w szafkach kuchennych. Ale wynik gotowania On z mintaja mile cię zaskoczy. Uzyskuje się rybę o niezwykłym smaku.

Bardzo podoba mi się to, że w tym przepisie można dopasować ostrość gotowego dania do swojego gustu. Wiadomo, że kuchnia koreańska jest bardzo ostra. Wolę łagodniejszy smak. Ostrość można dostosować za pomocą przypraw, ilości użytego czosnku.

Ważne: gdy ryba jest marynowana w occie, należy ją lekko wycisnąć. Nadmiar płynu w gotowym naczyniu nie jest potrzebny. Tak, a ocet powinien być tylko lekko wyczuwalny w Nim od mintaja. Jeśli chodzi o dodatek pietruszki, to czysto moja innowacja. Uwielbiam jej zapach.

Moim zdaniem pietruszka nie tylko nasyca danie, ale także pomaga w nowy sposób poczuć cały posmak. Ale cebuli, na której leżała ryba podczas gotowania, nie kładę na talerzu do serwowania z półmiskiem. Chociaż wielu kucharzy umieszcza go na talerzu jako dodatek do dania. Ale znowu jest to kwestia gustu.

Jak ugotować przepis na mintaja heh:

Http:="">3 proste ozdoby ogórkowe, które zszokują gości. Obejrzyj lekcję mistrzowską>>>

image" class="stepimg" title="(!LANG:4) Dodaję też posiekaną pietruszkę w mintaja Heh..jpg" alt="4) Również w przygotowaniu Heh z mintaja dodaję posiekaną pietruszkę." width="500">!}

5) Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 1,5 godziny. Po upływie czasu danie jest gotowe. Pozostaje posypać oliwą (to opcjonalnie - lubię) i podawać.

Heh z ryb jest szczególnie lubiany przez fanów pikantnych i pikantnych przekąsek. Takie danie można spożywać po prostu z chlebem lub w połączeniu z sałatką warzywną. Wielu może wydawać się, że przygotowanie przystawki jest dość trudne, ale w rzeczywistości wszystko jest tutaj proste. Przeczytaj artykuł i zacznij gotować dania kuchni koreańskiej.

Kuchnia koreańska od dawna podbija serca rosyjskich smakoszy. Jednym z takich dań jest kheh rybny. Do przygotowania przekąsek używa się surowego fileta rybnego, który marynuje się z dodatkiem różnych przypraw i przypraw.

Dla Koreańczyków ryba heh jest zarówno przystawką, jak i pełnym posiłkiem. Jeśli mówimy o rybach, to koreańscy kucharze wolą tuńczyka lub mintaja, ale możesz użyć innych mieszkańców morza i rzeki - makreli, sandacza, suma, łososia, różowego łososia, barweny, śledzia. Można marynować szczupaki, jednak kucharze nie lubią tego za bardzo ze względu na dużą ilość małych ości.

Na przekąski najlepiej wybierać świeże ryby, ponieważ mrożona tusza traci swoją integralność po rozmrożeniu.

Aby skrócić czas gotowania, możesz kupić gotowy filet, ale co najważniejsze, musisz go pokroić w cienkie plasterki i zachować ostrożność podczas mieszania, aby przystawka nie zamieniła się w papkę. Do heh możesz wziąć różne przyprawy, ale poprawny przepis heh wymaga użycia kolendry i czerwonej papryki.

Klasyczny przepis

W przypadku klasycznego przepisu heh możesz wziąć dowolną rybę, o ile w jej mięsie nie ma małych kości. Jeśli masz na stole świeży połów, przystawka okaże się doskonała, pozostaje tylko wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy.

Składniki na 0,5 kg fileta rybnego:

• żarówka;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżka słodkiego piasku;
• dwie łyżki przyprawy sojowej;
• dwie łyżki oleju sezamowego;
• dwie łyżki czerwonej papryki;
• łyżka esencji octu;
• łyżka nasion kolendry.

Metoda gotowania:

1. Filet rybny kroimy w cienkie paski o grubości nie większej niż trzy centymetry, dodajemy trochę soli, wypełniamy esencją octu, która utlenia białka ryby, a filet przestaje być surowy. Marynować przez trzy godziny, jeśli to możliwe dłużej.
2. Podsmażyć posiekaną cebulę i ostre warzywa w oleju sezamowym, następnie posypać słodkim piaskiem, włożyć rybę, polać przyprawą sojową, wymieszać i zdjąć z ognia.
3. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu i wyślij je rybie razem z czerwoną papryką, ponownie wymieszaj, pozwól przystawce parzyć przez godzinę i podawaj z natką pietruszki.

Gotowanie z warzywami

Dziś oprócz klasycznego przepisu na rybę heh, istnieje wiele innych wariacji w przygotowywaniu przekąsek. Wraz z rybą zaczęli więc marynować świeże warzywa, które odświeżają przystawkę i pobudzają apetyt. Tak więc do przepisu bierzemy 300 g niekościstej białej ryby.

Składniki:

• pół papryki;
• jeden świeży ogórek;
• 110 g koreańskiej marchwi;
• dwie żarówki;
• trzy ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki;
• łyżka papryki;
• trzy łyżki przyprawy sojowej;
• trzy łyżki esencji octowej;
• 0,5 łyżki kolendry (mielonej);
• łyżka sezamu;
• 110 ml oleju (rafinowanego lub sezamowego).

Metoda gotowania:

1. Kroimy również filet rybny w cienkie paski, zalewamy esencją octową, dodajemy trochę soli i marynujemy przez co najmniej dwie godziny.
2. Zmiel ostre warzywo i pietruszkę, pokrój ogórek w cienkie paski, cebulę posiekaj na ćwiartki.
3. Wymieszaj przygotowane warzywa i zioła z kawałkami marynowanej ryby, wlej soję i olej, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj, schłódź przystawkę i podawaj.

Jak zrobić czerwoną rybę

Czerwona ryba jest uważana za prawdziwy przysmak, więc wszelkie potrawy z niej zawsze okazują się bardzo smaczne. Spróbujmy ugotować heh z takiej ryby. Weź dowolną czerwoną, najlepiej świeżą rybę, ważącą 400 g.

Składniki:

• jeden świeży ogórek;
• trzy ząbki czosnku;
• pół limonki;
• dwie łyżki oleju sezamowego;
• dwie łyżki przyprawy sojowej;
• dwie łyżki czerwonej papryki;
• pół łyżki kminku i suszonej kolendry.

Metoda gotowania:

1. Cienkie plastry fileta z czerwonej ryby marynować w soli i soku z limonki przez trzy godziny.
2. Na rozgrzany olej wpuść słomki świeżego ogórka i cienkie plasterki czosnku, wlej przyprawę sojową.
3. Marynowaną rybę mieszamy z powstałym dressingiem warzywnym, dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i można zjeść pyszną przekąskę.

Heh z ryb po koreańsku

Za heh po koreańsku możesz wziąć dowolną rybę głębinową lub morską, ważącą pół kilograma. Do takiej przystawki koreańscy kucharze używają mieszanki ostrych przypraw, ale my skupimy się na przyprawach do koreańskiej marchewki.

Składniki:

• trzy łyżki oleju sezamowego;
• strąk ostrej papryki;
• trzy ząbki czosnku;
• cebula (nie słodka);
• dwie łyżki przypraw do koreańskiej marchewki;
• łyżka cukru i octu;
• kilka gałązek kolendry.

Metoda gotowania:

1. Z nasion uwalniamy strąk czerwonej papryki, kroimy w krążki i smażymy przez kilka sekund na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie wkładamy do niego półpierścienie cebuli, a następnie posiekany czosnek.
2. Cienkie plastry fileta rybnego mieszamy ze wszystkimi przyprawami, dodajemy trochę soli, zalewamy octem, kładziemy smażone warzywa, mieszamy, przykrywamy i zaparzamy w pomieszczeniu przez 3 godziny.
3. Aby ryba była dobrze namoczona, możesz położyć ładunek na wierzchu.
4. W ten sposób można podać oryginalną gotową przekąskę. Nakładamy heh na liść sałaty, zwijamy i podajemy z dowolnym koreańskim sosem np. z kimchi.

przepis na śledzie

Pomimo tego, że heh jest dość pikantną przekąską, jest bardzo zdrowa i oczywiście bardzo smaczna. Lepiej ugotować takie danie samemu, a nie kupować, aby mieć pewność co do jakości użytych składników. Powiemy Ci, jak zrobić heh ze śledzia. Używamy ryb świeżych, nie solonych ani marynowanych.

Składniki na 1 kg ryby:

• pół kilograma marchewki;
• żarówka;
• trzy ząbki czosnku;
• 185 ml octu;
• dwie łyżki przyprawy sojowej;
• szczypta ostrej papryki;
• trzy łyżki słodkiego piasku;
• łyżka sezamu;
• łyżka oleju.

Metoda gotowania:

1. Filet śledziowy pokroić na kawałki i przez godzinę marynować w occie.
2. Następnie spuszczamy nadmiar płynu z ryby, wkładamy pikantne warzywo przepuszczone przez prasę, posiekaną cebulę i marchewkę, a także zmiażdżony sezam.
3. Dodaj soję i olej. Następnie pieprz i sól do smaku, wymieszaj i zaparzaj przystawkę przez dwie godziny.

Makrela

Makrela to tłusta, zdrowa i smaczna ryba. Ma niewiele kości, więc idealnie nadaje się do robienia hie.

Składniki na jedną makrelę o masie 400 g:

• dwie cebulki dwóch odmian;
• trzy łyżki octu;
• łyżki soli i słodkiego piasku;
• szczypta mielonej kolendry;
• trzy łyżki rafinowanego oleju;
• pół łyżki mieszanki papryki;
• łyżeczka przyprawy sojowej, w razie potrzeby

Metoda gotowania:

1. Filet z ryby pokroić na małe kawałki, wymieszać z octem i odstawić na pół godziny.
2. Bierzemy dwa rodzaje cebuli, kroimy je na cienkie ćwiartki, lekko ugniatamy rękami, aby warzywa uwolniły sok.
3. Cebulę łączymy z rybą, wlewamy olej z soją, wrzucamy wszystkie przyprawy, mieszamy, przykrywamy i nalegamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Pyszna hee od mintaja

Takie ryby jak mintaj są szczególnie popularne wśród naszych hostess. Ryba jest smaczna, zdrowa i niedroga. Może być nie tylko duszona, smażona czy pieczona, ale także używana do robienia heh. Do przepisu potrzebny jest filet rybny o wadze pół kilograma.

Składniki:

• dwie marchewki;
• trzy główki cebuli;
• dwie słodkie papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka esencji octu;
• pół łyżki mielonego pieprzu (czarnego);
• łyżka pokruszonej kolendry;
• sól i cukier do smaku;
• trzy gałązki kolendry;
• trzy groszki ziela angielskiego;
• trzy łyżki oleju.

Metoda gotowania:

1. Filet rybny pokroić w plastry o grubości 1,5 cm, esencję octową rozcieńczyć wodą (w stosunku 1:6), wlać do ryby, posolić i zamarynować.
2. Pokrój paprykę w paski, cebulę posiekaj w cienkie krążki, drobno posiekaj pikantne warzywo, trzy marchewki na tarce.
3. Paprykę i cebulę łączymy z rybą. Najpierw usmaż czosnek na rozgrzanym oleju, następnie włóż do niego marchewki, podsmaż nie dłużej niż minutę, a następnie wymieszaj z resztą składników.
4. Doprawić przystawkę wszystkimi przyprawami, pieprzu nie da się zmiażdżyć. Wkładamy posiekaną kolendrę, wszystko mieszamy, przykrywamy, nakładamy ucisk na wierzch i nalegamy na przystawkę przez pięć godzin, a najlepiej przez całą noc.
5. łyżki mielonego pieprzu (czerwonego i czarnego);
6. łyżka kolendry;
7. mała główka czosnku;
8. trzy łyżki soli i piasku;
9. dwie łyżki esencji octowej;
10. olej sezamowy (rafinowany).

Metoda gotowania:

1. Szczupaka kroimy na filety, usuwamy kości i kroimy w paski. Wymieszać z półpierścieniami cebuli i marchewką posiekaną na koreańskiej tarce, wlać suche przyprawy i przyprawy.
2. Smaż posiekany czosnek na oleju przez 30 sekund i zalej rybę warzywami wraz z octem. Zakrywamy przystawkę i nalegamy na dwa dni.

Jak się okazało, gotowanie pysznych ryb po koreańsku jest dość proste. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na jakość ryb i zbieranie przypraw. Jednocześnie sam możesz dostosować ostrość i smak potrawy.