Jak posolić rybę pstrąga super. Z cytryną, estragonem i pachnącymi ziołami

14.07.2022 Dania wielkopostne

Nie jest konieczne czyszczenie tuszy z łusek - nie zaszkodzi.

Nie wyrzucamy pozostałego ogona i głowy, a także płetw – zostawimy je w zamrażarce do następnego gotowania. Ambasador pstrąga to nie twoje ostatnie kulinarne doświadczenie, prawda?

Bez kości

Na stole powinniśmy mieć 2 kawałki filetów bez dużych ości - na skórze. Dalsza obróbka polega na usunięciu resztek kości i tłuszczu, a także kawałków czystej skóry z brzegów.

Tym samym ruchem noża, jak przy filetowaniu, oddzielamy krawędź brzucha - wraz z resztkami kości piersiowych i płetwami piersiowymi. Tak robi się solenie pstrąga w domu, którego recepturę przyglądamy się.

Zanim posolisz pstrąga (w domu solą i cukrem), musisz usunąć absolutnie wszystkie kości pozostałe w mięsie. Te w okolicy grzbietu i mostka Robimy to za pomocą specjalnych pęsety. Możesz nawet użyć do tego celu szczypiec.

Konieczne jest usunięcie kości, aby nie przeszkadzały nam w przyszłości.

Rada. Do czyszczenia ryb używaj gumowych rękawic. Dzięki temu oszczędzisz sobie konieczności mycia rąk z rybiego zapachu, a produkt będzie przetwarzany w sterylnym środowisku.

Jaka jest sól?

Przypomnę - solenie pstrąga w domu, przepis, na który patrzymy, to opcja z metodą suchą. Oznacza to, że bez wody, bez marynaty, moczenia i innych zabiegów wodnych.

Pytanie. Ile soli potrzebujesz? Na kawałek fileta o wadze 2 kg wystarczą dwie łyżki gruboziarnistej soli kamiennej. W takim przypadku pstrąg okaże się delikatny, lekko solony. Jednak porcję można zwiększyć. To jest najbardziej.

Zamiast soli można również użyć mieszanki soli i pieprzu, czasem zmieszanej z liśćmi laurowymi i ziołami. Ważne, aby nie przesadzić z przyprawami. Jeśli chodzi o klasyczny skład takiej mieszanki, podajemy główne składniki:

Kamień solny - 1 część.
Mielony czarny pieprz - 1/3 części.
Cukier - 1/2 części.
Liść laurowy (posiekany) - 1/2 części.

Taka mieszanka będzie czymś w rodzaju suchej marynaty, nadając rybie wyjątkowy pikantny smak i aromat. Posyp filet ułożony na blasze do pieczenia kolejno solą lub mieszanką soli.

Jeśli chodzi o zielenie, stosuje się koperek, którego gałązki umieszcza się na wierzchu - po posoleniu ryby. Tak generalnie solenie pstrąga odbywa się w domu – przepis może się różnić.

Ciekawą wskazówką jest użycie wódki jako ostatniego składnika. Niewielką ilość wódki (20-30g) posypuje się filet na samym końcu procesu, jakby utrwalał wynik. Być może wódka pełni rolę konserwantu.

Jeśli posolimy w ten sposób rybę w ciągu dnia, wieczorem będzie gotowa do spożycia. I powodzenia w takim przedsięwzięciu, jak solenie pstrąga w domu, którego przepis właśnie omawialiśmy.

Więcej przepisów na naszej stronie:

Wiele osób uwielbia solone ryby. Warto powiedzieć, że przygotowana w ten sposób tyulka staje się bardziej wysokokaloryczna (około 220 kcal). Nie jedz też za dużo...
Dobrze zorganizowane solenie leszczy w domu nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale prawie wszyscy miłośnicy piwa i przekąsek będą mogli cieszyć się efektem....
Każdy wie, że solona ryba dłużej się trzyma. Dlatego, aby zaopatrzyć się w barana do wykorzystania w przyszłości, musisz wiedzieć, jak prawidłowo posolić barana....
Ryba solona to nie tylko pyszne danie, ale także sposób na utrzymanie produktu rybnego w stanie użytkowym. Karp solony w domu - proste danie....

Jednym z niezmiennych atrybutów świątecznego stołu jest solony pstrąg lub łosoś. Jeśli nie chcesz wydawać dużo pieniędzy na zakup przysmaku, spróbuj marynować produkt w domu. Składniki i czas przy kuchennym stole będą wymagały minimum, a smak powstałej ryby zachwyci Ciebie i Twoich gości.

Jak posolić pstrąga w domu?

Istnieje wiele sposobów na solonie pstrąga. Jednak wszystkie dotyczą tej samej technologii. Najpierw ryba musi zostać pokrojona. Jeśli chcesz filet, wyjmij kości. Kolejnym krokiem będzie produkcja solanki lub suchej mieszanki trawiącej. Rybę trzeba będzie umieścić w pojemniku i polać lub posypać przyprawami. Solenie pstrąga zakończy się wysłaniem uciskanego pojemnika do lodówki, aby produkt był dobrze solony i nasycony aromatem przypraw.

Ile solić pstrąga w domu

Każda osoba ma inne pomysły na smaczną soloną rybę. Istnieją dwie metody na to, ile czasu należy poświęcić na solonie pstrąga:

Lekko solone tusze rybne będą musiały być przez krótki czas solone w marynacie lub przyprawach. Takie solenie uważane jest za szybki sposób na uzyskanie przysmaku. Przygotowanie lekko solonej potrawy zajmuje kilka godzin. Smak takiej ryby wyróżnia się delikatnością.
Miłośnikom bardziej pikantnych produktów spodoba się dobrze solona ryba. Rybę należy posolić w solance lub przyprawach przez okres od 1 do kilku dni. Ma ostrzejszy, bardziej słony smak.

Przepis na solenie pstrąga w domu

Przed wyborem instrukcji przyrządzania ryb należy ustalić, czy będą to kawałki, talerze polędwicze, czy cała tusza. Zgodnie z tym możesz wybrać przepis na solenie pstrąga. Może obejmować solenie na sucho lub użycie solanki. Różnorodne mieszanki przypraw lub pojedyncze przyprawy pomogą dodać smaku i aromatu. Wśród różnorodnych opcji marynowania każdy może wybrać swój własny pyszny przepis.

Jak posolić pstrąga w domu solą i cukrem

Czas gotowania: 1-2 dni.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 198 kcal.
Przeznaczenie: na obiad / świąteczny stół.

Stosowanie metody suchej z solą i cukrem to jeden z najłatwiejszych sposobów na solenie łososia. Będziesz potrzebował minimum komponentów i wysiłku. Produkt bardzo smaczny i delikatny. Gotową rybę można wykorzystać na kanapki, jako przystawkę na świąteczny stół lub rodzinny obiad, do przyrządzania sałatek.

cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
pstrąg (filet) - 1000 g;
liść laurowy - 3 szt .;
sól morska - 3 łyżki. l.;
sok cytrynowy;
przyprawy do ryb;
pieprz czarny - 5 szt.

Weź głębokie dania. Na dno posyp trochę cukru i soli. Na wierzch połóż kawałek świeżej ryby skórą do dołu, a następnie dodaj ponownie słodko-słoną mieszankę.
Filet polać odrobiną soku z cytryny, włożyć liść laurowy, posypać przyprawami.
Ułóż drugą część ryby skórą do góry, posyp cukrem i solą.
Produkt docisnąć trzylitrowym słojem wody, umieścić w ciepłym miejscu na 120 minut.
Następnie zdejmij prasę, przykryj naczynia pokrywką. Włóż filet do lodówki.
Solenie pstrąga na sucho potrwa 1-2 dni.

Solony pstrąg w domu

Czas gotowania: 7 godzin.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w potrawie: 186 kcal.
Przeznaczenie: obiad / świąteczny stół.
Kuchnia: skandynawska, rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Czerwona ryba o słabej soli spodoba się tym, którzy wolą zachować smak produktu w jak największym stopniu. Najdelikatniejszy filet nadaje się na wakacje i na rodzinny stół przy obiedzie. Sok z cytryny pomoże wydobyć smak potrawy. Aby marynować taki przysmak, zajmie to bardzo mało czasu. Po kilkugodzinnym odczekaniu otrzymasz smaczny i delikatny filet z ryby.

Opłucz świeżą rybę, usuń skórę i kości. Filet podziel nożem na małe kawałki, włóż do pojemnika, w którym ugotujesz lekko soloną rybę.
Pokrój cytrynę w cienkie półokręgi. Połóż powstałe plastry na rybie. Posolić naczynie, posypać pieprzem.
Przykryj powstały przedmiot pokrywką, włóż go na noc do lodówki. Rano będzie gotowy lekko solony pstrąg w domu z cytryną.

Dowiedz się, jak solić kawior z pstrąga w domu.

Jak posolić pstrąga tęczowego?

Czas gotowania: 1 dzień.
Ilość porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 198 kcal.
Przeznaczenie: na obiad / wakacje.
Kuchnia: rosyjska, skandynawska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Opalizujący wygląd czerwonej ryby jest bardziej odpowiedni do marynowania niż reszta. Eksperci zalecają wybór pstrąga morskiego zamiast rzecznego do pikantnego solenia, ponieważ jest grubszy, ma jaśniejszy kolor i elastyczną strukturę. Tak pyszny i piękny delikatny produkt jest o wiele przyjemniejszy do jedzenia i udekorowania kawałkami innego jedzenia na święta.

koperek - 1 pęczek;
zmielony czarny pieprz;
filet z pstrąga tęczowego - 0,5 kg;
cukier granulowany - 150 g;
sól - 0,2 kg.

Weź głęboki pojemnik, wlej do niego posiekany koperek, cukier, pieprz i sól.
Połóż filet rybny skórą do dołu, posyp przygotowaną mieszanką. Zrób to samo z drugim kawałkiem.
Przygotowane tusze należy owinąć folią spożywczą i umieścić pod prasą na jeden dzień, włożyć do dowolnego pojemnika. Po wyznaczonym czasie zostanie rozstrzygnięta kwestia, czy pstrąg tęczowy można posolić.

Jak posolić całego pstrąga

Czas przygotowania: 1-3 dni.
Ilość porcji: 6-7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 198 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół/obiad.
Kuchnia: skandynawska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Sól z łososia jest całkowicie przyjemna dla gospodyń domowych, ponieważ praktycznie nie wymaga krojenia. Szefowie kuchni uważają, że im lepiej zachowana jest integralność tuszy, tym smaczniejszy będzie końcowy produkt. Wykonanie zajmie trochę więcej czasu. Czas solenia według przepisu krok po kroku zależy od wielkości ryby, jej rodzaju i smaku, który chcesz uzyskać.

Aby szybko zamarynować rybę w domu, otwórz pstrągowe brzuchy, usuń wnętrzności, kawior lub mleko. Głowy, płetw i ogona nie trzeba odcinać. Dokładnie opłucz pokrojoną tuszę, wytrzyj ręcznikami papierowymi.
Drugim krokiem jest poznanie sposobu przygotowania solanki do marynowania produktu. Aby to zrobić, wymieszaj sól i cukier, wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj oliwę z oliwek. Czarny pieprz w mieszance doda pikanterii smakowi.
Umieść rybę w odpowiedniej emaliowanej lub plastikowej misce. Przykryj tuszę mieszanką do marynowania, przykryj talerzem. Z góry konieczne jest postawienie ucisku.
Proces marynowania całego pstrąga w domu należy zakończyć, umieszczając całą strukturę w lodówce. Najlepiej do tego sprawdza się dolna półka.
Włóż ryby do lodówki, aż będą gotowe. Zajmuje to od 1 do 3 dni. Czas wykonania przepisu krok po kroku zależy od wielkości ryby.

Pstrąg solony w solance

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 5-6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 224 kcal.
Cel: świąteczny stół.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Metoda solenia łososia „na mokro” nadaje produktowi soczystość, miękkość i pikantny smak. Gospodyni będzie musiała wykonać minimalny wysiłek. Solanka jest łatwa do przygotowania na bazie tłuszczu roślinnego, octu i różnorodnych przypraw. Dodając sok z cytryny, dodasz odrobinę kwaskowatości. W 2 godziny w szybki sposób otrzymasz pyszny pikantny solony pstrąg w oleju.

liść laurowy - 3 szt .;
woda - ½ l;
sól - 3 łyżki. l.;
cytryna - 1 szt .;
pstrąg - 1000 g;
ocet (6%) - 1 łyżka. l.;
pieprz czarny - 8 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
cebula - 1 głowa.

W pierwszym etapie szybkiego sposobu, jak posolić pstrąga w solance, trzeba pokroić rybę. Kości, płetwy, ogon, głowę należy usunąć.
Powstały filet pokroić w plasterki, dobrze polać sokiem z cytryny. Plastry wkładamy do miski, umieszczając między nimi arkusze wawrzynu, papryki i cebuli pokrojone w krążki.
Następnym krokiem do gotowania czerwonej ryby jest mieszanie solanki. Połącz olej roślinny, sok z cytryny i wodę. Wlej miksturę do miski z filetem rybnym.
Umieść ucisk na produkcie, pozostaw na kilka godzin do solenia. W 2 godziny w szybki sposób otrzymasz pyszny pikantny solony pstrąg w oleju.

Nie można tego przypisać potrawom, które są trudne do prawidłowego ugotowania, soleniu ryb łososiowych. Doświadczeni kucharze znają jednak kilka sekretów rzeźni i pikantnego solenia, aby solony pstrąg był jeszcze smaczniejszy:

Przed przystąpieniem do procesu gotowania tuszy pstrąga według przepisu ze zdjęciem należy ją oczyścić i wypatroszona.
Jeśli chcesz tylko filety z pstrąga, odetnij płetwy i ogon. Można to zrobić za pomocą ostrego noża lub specjalnych nożyczek.
Aby łuski lepiej odrywały się od ryby, przed posoleniem trzymaj rybę pod gorącą wodą.
Wybierając ryby do marynowania, zatrzymaj się na schłodzone. Nie trzeba go rozmrażać, w przeciwieństwie do świeżo zamrożonego. Lepiej zachowany jest smak, elastyczność i kolor.
Ważne jest prawidłowe solenie produktu, z zachowaniem proporcji cukru i soli.
Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak prawidłowo przechowywać ten przysmak? Lepiej jest przechowywać gotową rybę w słoiku lub pojemniku w lodówce. Pozostawienie produktu w ciepłym miejscu to szybki sposób na jego zepsucie.

To ulubiona uczta dla wielu osób. Podaje się go jako przystawkę do kanapek lub jako dodatek do sałatek. Możesz kupić ten produkt gotowy na półkach sklepowych, ale nie każdy wie, jak pysznie posolić pstrąga w domu.

Domowe jedzenie ma szczególny aromat i delikatny smak. Ryby można przyrządzać w takim stopniu, jaki preferujesz. Dodatkowo do solanki lub suchej mieszanki do kiszenia można dodać pikantne zioła lub przyprawy według własnych upodobań.

Tradycyjna metoda solenia

Czerwona ryba to produkt spożywany w postaci lekko solonej. Służy do świątecznego stołu. Ostatnio ludzie wolą samodzielnie solić.

Klasycznym sposobem jest użycie suchej solniczki. Składa się z cukru i soli przyjmowanych w równych proporcjach. Jednocześnie przesolenie ryby jest prawie niemożliwe. Mięso absorbuje potrzebną objętość.

Oprócz soli i cukru do klasycznego przepisu możesz użyć liścia laurowego, pieprzu. Do gotowania wybiera się tuszę średniej wielkości. Powinien mieć równą, gładką skórę bez uszkodzeń. Kolor produktu wysokiej jakości jest jednolity, a oczy przezroczyste.

Ryby mogą być schłodzone lub zamrożone. W tym drugim przypadku należy go rozmrozić w lodówce. Patroszone przed gotowaniem. Głowa zostaje.

Rybę równomiernie posypujemy mieszanką soli. Najczęściej bierze się 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki soli. Mieszankę należy lekko wcierać w skórę. Następnie tuszę umieszcza się w misce. Nie powinno być wykonane z metalu, ponieważ nadaje mięsu nieprzyjemny smak.

Mówiąc o pysznym w domu, każdy sam ustala idealne proporcje. Wymaga to solenia 2-3.

Szybka metoda trawienia

Czasami zdarzają się sytuacje, w których konieczne jest posolenie ryby w krótkim czasie. Następnie powinieneś użyć prostego przepisu. Będzie wymagał soli, pieprzu, liścia laurowego, octu, oleju roślinnego i cebuli.

Najpierw musisz pokroić rybę. Aby szybko posolić, filet oddziela się od skóry i kroi na średniej wielkości kawałki. Następnie umieszcza się go w naczyniu, w którym odbywa się solenie.

Aby przygotować solankę, do pół litra wody dodaje się 3 łyżki soli. Filet zalewa się tym roztworem i poddaje się ciśnieniu. Po 1-2 godzinach płyn jest spuszczany i wlewa się nową solankę. Składa się ze szklanki wody i łyżki octu. W nim pstrąg dojrzewa przez 5 minut.

Na koniec cebulę trzeba posiekać, wymieszać z przyprawami, liściem laurowym, filetem i pozostawić na 15-20 minut. Danie będzie gotowe i można je podawać przy stole.

Tradycyjne solenie w marynacie

Pomimo tego, że większość ludzi preferuje metodę suchą, istnieją inne możliwości pysznego posolenia pstrąga w domu. Możesz użyć marynaty. Do jego przygotowania potrzebna jest sól kamienna, cukier i woda. Sól najlepiej wybrać dużą.

Rybę kroi się w filety, można pozostawić duże kawałki. Następnie przygotowuje się marynatę. Na litr przegotowanej wody stosuje się 2 łyżki soli i cukru pudru. Miesza się je do całkowitego rozpuszczenia suchych składników. Do marynaty dodaje się liść laurowy, ziele angielskie. Marynatę doprowadza się do wrzenia. Schładza się do temperatury pokojowej i zalewa rybę. Gotowość przychodzi za 20 godzin.

przepisy na ryby

jak posolić pstrąga

1250 gramów

10 minut

185 kcal

5 /5 (1 )

Co dziwne, ale pstrąg (pstrąg tęczowy) od dawna uważany jest za królewskie danie. Nadal nie rozumiem - na co takie zasługi? Jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Komponenty są więcej niż dostępne. Wiem jedno, że ta gotowa solona czerwona ryba graniczy z ceną samolotu, ponieważ zaliczana jest do przysmaku (z drugiej strony niewiele zjesz). Jedyną rzeczą, która powstrzymuje mnie od kontrowersji jest to, że smak ryby jest naprawdę doskonały. Dlatego wolę sam go ugotować, kupując mrożoną tuszę, która jest znacznie tańsza.

Dzielę się z Wami kilkoma prostymi przepisami, które zostały wypracowane przez lata, jak smacznie (i co najważniejsze szybko) solenie pstrąga w domu. Postaram się szczegółowo omówić zawiłości tego procesu, układając zdjęcia krok po kroku, które towarzyszą każdemu przepisowi.

Właściwy dobór składników

Do solenia nadają się zarówno schłodzone, jak i mrożone czerwone ryby. Zastanów się, co jest dla Ciebie bardziej przystępne w finansach.
Jeśli chcesz kupić gotowy filet, musisz wziąć duży kawałek o wadze półtora kilograma i więcej. Sól w dużym kawałku - smaczniejsza.
Cukier, gdy solenie jest po prostu konieczne, ponieważ cukier jest uważany za wzmacniacz, zwłaszcza rybi smak.
Posolić rybę tylko gruboziarnistą solą. Mały, klasy „Extra”, nie jest mile widziany przez kucharzy, ponieważ natychmiast wnika w tkanki ryby i istnieje realna możliwość przesalania, a więc po prostu zepsucia produktu.

Przepis 1: klasyczne solenie pstrąga w domu

Czas solenia fileta- 2-3 godziny.
Sprzęt kuchenny: deska do krojenia ryb, ostry nóż, pęseta do ryb (do usuwania kości), blacha do pieczenia.

Składniki

Krok po kroku proces solenia pstrąga tęczowego

Pstrąg tęczowy to dość duża ryba. Często samice „ciągną” do trzech kilogramów. Dlatego na targach rybnych i wyspecjalizowanych sklepach można kupić warstwę gotowych schłodzonych filetów o wadze półtora kilograma lub więcej. A to tylko połowa tuszy całej ryby. To jest kawałek, z którym musimy pracować.

Ostrym nożem usuń płetwy grzbietowe i brzuszne fileta z czerwonej ryby z gotowej warstwy (około 1,5 kg). Usuń nadmiar tłuszczu z brzucha.
Usuń duże kości za pomocą specjalnych pęsety.
Czy wiedziałeś? W przypadku braku pęsety szefa kuchni do usuwania ości ryb, możesz użyć małych, a nawet manicure (jeśli nie masz nic przeciwko) szczypiec.
Ułóż w jednym kawałku na dużej blasze do pieczenia, skórą rybną do dołu.
Nasyp równomiernie dwiema garściami gruboziarnistej soli i wygładź dłońmi.
Na wierzchu warstwy soli również równomiernie posyp filety jedną dużą szczyptą cukru pudru.
Rozłóż świeże gałązki z pół pęczka koperku na wierzchu.
Rybę przygotowaną do solenia posyp 30-50 ml wódki lub koniaku.
Blachę do pieczenia z przygotowanym przysmakiem odłożyć na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Po dwóch (lub trzech) godzinach gotowy do spożycia produkt kroi się na cienkie plastry i średniej wielkości kawałki, pamiętając, aby był wolny od skórki. Plastry podaje się do stołu, a kawałki czerwonej ryby wkłada się do pojemnika z pokrywką i wkłada do lodówki.

Taki produkt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy do czterech dni. Po zamrożeniu, zwłaszcza przez długi czas, przysmak może stracić swój niepowtarzalny smak.

Aby zapoznać się z podstawowymi zasadami dotyczącymi solenia pstrąga w domu, zobacz film objaśniający.

przepis wideo

W tym filmie nie ma dokładnych proporcji. Pokazano tutaj tylko podstawowe zasady gotowania niskosolonych czerwonych ryb. Ale jeśli dokładnie wiesz, jaki stopień zasolenia potrzebujesz gotowego produktu, błędy solenia są wykluczone. Taka ryba nie może zawieść.

Solenie pstrąga w domu

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Przepis 2: jak posolić pstrąga w domu

Czas procesu solenia– 20-25 min.
Czas solenia ryb trzy dni.
Wyjście– 890
Energochłonność- 201,6 kcal/100g.
Narzędzia kuchenne: deska, nóż do filetowania, miarka, dwa pojemniki (lub pojemniki), kubki kuchenne, folia spożywcza, dwie grube, pojemne torby foliowe.

Składniki

Krok po kroku gotowanie solonego pstrąga w domu

A teraz proponuję podstawowy przepis na solenie pstrąga w domu i podaję dokładne proporcje, ponieważ w tym przypadku po prostu trzeba je obserwować. A potem wszystko się ułoży.

Pokrój tuszę wzdłuż grzbietu na dwie części (skóra i kości nie muszą być usuwane).
Wymieszaj w osobnym suchym kubku 2 łyżki. l. gruba sól z 1 łyżką. l. cukier granulowany.
Obróć obie połówki pociętej tuszy skórą do góry i posyp równomiernie jedną trzecią ugotowanej mieszanki słodko-solnej.
Natrzyj miksturą powierzchnię pstrąga.
Lekko posyp dno każdego z dwóch pojemników (mam je ze szkła) mieszanką soli i cukru i umieść w każdym po kawałku pstrąga skórą do dołu.
Rozprowadź resztę mieszanki równomiernie na obu połówkach czerwonej tuszy rybnej.
Jedną część posyp niewielką ilością mielonego czarnego pieprzu i zalej sokiem z połowy cytryny. Drugą połowę można posypać startym koperkiem z odrobiną soli lub pozostawić bez dodatkowych przypraw.
Przykryj każdy pojemnik kawałkiem pstrąga folią spożywczą.
Oba pojemniki pozostawić w temperaturze 22-23°C na 12 godzin (tace wstawiam do piwnicy). Po 12 godzinach musisz odwrócić rybę, obniżając mięso do powstałego soku, ponownie przykryć folią i włożyć do lodówki na trzy dni.
Po trzech dniach wyjmij każdy kawałek pstrąga tęczowego z pojemnika, w którym był solony i ułóż go w szczelne plastikowe torebki. Takie ryby można przechowywać w zamrażarce.
Ważny! Przez trzy dni, gdy ryba jest gotowana, każdy kawałek należy odwracać co najmniej raz, a najlepiej dwa razy dziennie.Podczas podawania grzbiet pozostały podczas solenia można łatwo oddzielić od mięsa w gotowym pstrągu. Ryba okazuje się dość gęsta, smaczna, dobrze się kroi i pięknie prezentuje się na stole.

przepis wideo

Proponuję obejrzeć film, który szczegółowo pokazuje, jak marynować pstrąga w domu. Należy pamiętać, że gotowość pstrąga tęczowego w ten sposób następuje dopiero po trzech dniach. Dlatego jeśli chcesz podać czerwoną rybę na świątecznym stole, posol ją wcześniej.

Pstrąg solny w domu.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

Podawanie i dekoracja

Czerwona ryba pokrojona w cienkie plasterki służy nie tylko jako przekąska. Kawałki solonego pstrąga tęczowego, ułożone na chlebie i maśle, doskonale zaspokoją głód. Te kanapki mogą być świetnym śniadaniem i świetną przekąską w oczekiwaniu na spóźniony lunch lub późną kolację.

Podczas serwowania świątecznego stołu cienkie plasterki czerwonej ryby układane są na talerzach rybnych, w pobliżu umieszczane są plasterki cytryny i ozdobione gałązką rozmarynu lub pietruszki.

wspólne prawdy

Kupowanie mrożonej tuszy czerwonej ryby (zwłaszcza z głową) jest znacznie bardziej opłacalne niż kupowanie schłodzonego fileta. Ale lepiej kupić wersję „bezgłową”. Trochę drożej, ale bez głowy, to idzie tak.
Opcja wygrana-wygrana może być uważana za najprostszy przepis na solenie. Jeśli zastosujesz się do jasnego przewodnika, prawie niemożliwe jest zepsucie produktu.
Do przechowywania kawałków ryb w soli lub solance używa się naczyń szklanych lub pojemników na żywność z wysokiej jakości plastikowymi pokrywkami. W końcu sól to agresywne środowisko.
Podczas solenia czerwonych ryb stosunek soli do cukru nie powinien przekraczać 2:1, a wskazane jest, aby pobrać tylko jedną trzecią cukru z ilości soli.

Przepisy na inne dania rybne

Sól w domu nie tylko śledzie, ale także inne rodzaje produktów rybołówstwa rzecznego i morskiego:

zapytaj, jak łatwo i prosto marynować makrelę w domu, a ten przepis może stać się koronnym daniem Twojego stołu na długi czas;
odkryj sekret dla siebie i przygotuj go na świąteczny stół;