Bardzo często po łowieniu pozostaje duża liczba małych ryb. Co z tym zrobić, jeśli kot już nie chce go zjeść? Nie ma sensu smażyć małych rybek. Nic z niej nie zostało. Tak, i nie możesz tego włożyć do ucha - tylko kości. Z takiego produktu możesz ugotować doskonałą przekąskę, która spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Konserwy rybne w domu z ryb rzecznych są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i wszystkich zasad przygotowania.

Czy warto gotować?

Wielu ekspertów nie zaleca gotowania, ponieważ temperatura podgrzewania pojemników na żywność wynosi 100 ° C. Sterylizację takich półfabrykatów należy przeprowadzać w autoklawie. To jedyny sposób na całkowite zniszczenie wszystkich bakterii. Ponadto sterylizacja w szybkowarze trwa znacznie dłużej. Aby zwinąć pojemniki, należy poczekać na ich całkowite schłodzenie. Jednocześnie ciśnienie w szybkowarze należy stopniowo zmniejszać. W tym czasie żywność w puszkach może ciemnieć i tracić atrakcyjny wygląd.

Jeśli nie masz specjalnego autoklawu, zaleca się długotrwałą sterylizację konserw. Możesz również dusić jedzenie osobno, a następnie rozłożyć je w pojemnikach i zwinąć. W przeciwnym razie w gotowej puszce mogą pozostać bakterie, które mogą istnieć bez tlenu, bakterie beztlenowe. Niektóre z nich są zdolne do uwalniania silnych toksyn.

Szproty z małych ryb

Małe ryby w puszkach można przygotować z dowolną marynatą. Jednak szproty są bardzo popularne wśród wielu gospodyń domowych. Ponadto przepis na ich przygotowanie jest dość prosty. Do przygotowania tych przetworów potrzebne będą:

1. Mała ryba - 1 kg.
2. Cebula cebulowa - 200 g.
3. Olej roślinny - 100 g.
4. Woda - 150 g. W razie potrzeby ten składnik można zastąpić wytrawnym winem.
5. Ocet 9% - 50 ml.
6. Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowywanie posiłków

Aby przygotować domowe konserwy w oleju, należy starannie przygotować wszystkie składniki. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić w krążki. Jeśli chodzi o ryby, do gotowania nadają się płocie, płotki, jazgarz, okonie itp. Każdą tuszę należy obrać, usuwając ogony, płetwy, głowy i wnętrzności. Zaleca się dokładne umycie ryby.

Przygotowane składniki wrzuć do miski. Na dno pojemnika umieszcza się warstwę krążków cebulowych, następnie warstwę ryb. Tusze powinny być solone. Następnie musisz ułożyć warstwę cebuli i warstwę ryb. Produkty należy zmieniać, aż do napełnienia 2/3 całej objętości patelni. Następnie do pojemnika należy również włożyć liść laurowy. Zaleca się również dolewanie wody lub wina, a także octu i oleju.

Obróbka cieplna

Pojemnik z przyszłą konserwą należy postawić na kuchence. Produkty należy dusić na małym ogniu przez 3-5 godzin pod przykryciem. Jeśli żywność w puszkach jest gotowana w szybkowarze, zajmie to mniej czasu. Z reguły zajmuje to od 1 do 1,5 godziny.

Podczas gotowania ryby należy umyć i wysterylizować słoiki. Takie konserwy rybne są zwykle zwijane w szklane pojemniki, których objętość wynosi 0,5 litra. Gotowość produktu można określić na podstawie stanu ryby. Kości tuszek powinny stać się bardzo miękkie. Gdy żywność w puszkach jest gotowa, należy je ułożyć w słoikach i hermetycznie zamknąć.

w autoklawie

Ostatnio na półkach wyspecjalizowanych sklepów pojawiły się domowe autoklawy do konserw. Urządzenia te znacznie ułatwiają proces przygotowania jedzenia na zimę. Jak gotować z nimi konserwy rybne? Na początek warto przygotować wszystkie produkty. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. Ryby rzeczne, świeże - 2 kg.
2. Ocet 9% - 7 ml na pojemnik, którego objętość wynosi 0,5 litra.
3. Ziarna pieprzu, sól.
4. Olej roślinny. W takim przypadku powinieneś użyć orzecha włoskiego, dyni, siemienia lnianego, oliwki, kukurydzy lub słonecznika.

Przygotowywanie banków

Wskazana liczba składników wystarcza do przygotowania 3 słoików konserw o objętości 0,5 litra. Aby przystawka była smaczna i pachnąca, należy starannie przygotować rybę. W tym celu zaleca się oczyszczenie każdej tuszy z łuski, usuwając jednocześnie głowy, ogony, płetwy i wnętrzności. Rybę należy również myć pod bieżącą wodą. Jeśli tusze są duże, możesz je pokroić na kilka części.

Połóż warstwę ryby na dnie słoika, dodaj przyprawy i skrop trochę octu i oleju roślinnego. Napełnij w ten sposób pojemniki do samej góry. Jednocześnie warto pozostawić niewielką szczelinę między górną warstwą ryby a pokrywką o wysokości co najmniej 3 centymetrów. W przeciwnym razie banki pękną. Napełnione pojemniki należy zwinąć, a następnie umieścić w autoklawie.

Dalsze zachowanie

Domowe autoklawy do konserw są bardzo łatwe w użyciu. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad. Pojemniki z rybami należy układać w autoklawie warstwami, a następnie napełniać wodą. Ciecz musi pokrywać pojemniki na wysokość co najmniej dwóch centymetrów. Następnie urządzenie należy zamknąć, dokręcić śruby, a następnie wypompować powietrze, aby wewnątrz urządzenia wytworzyło się ciśnienie 1,2 atm.

Zaleca się sprawdzenie szczelności połączenia. Można to zrobić za pomocą ucha lub wody z mydłem. Jeśli wszystko jest w porządku, to pod autoklawem należy rozpalić ogień. Woda w urządzeniu musi zostać podgrzana do temperatury 112 °C.

W takich warunkach zginą wszystkie bakterie. Po 50-70 minutach ogień pod urządzeniem można usunąć. Autoklaw należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury co najmniej 30°C. Następnie należy ostrożnie spuścić powietrze i otworzyć pokrywę. Zaleca się spuszczenie wody i dopiero potem wyjęcie pojemników. W ten sposób żywność w puszkach z ryb rzecznych gotuje się znacznie szybciej. Rezultatem jest pyszna przekąska.

Marchewki w Puszkach

Konserwy w domu z ryb rzecznych można przygotować nie tylko z cebulą, ale także z marchewką. Będzie to wymagało:

1. Ryby rzeczne - 1 kg.
2. Marchewka - 700 g.
3. Cebula cebulowa - 700 g.
4. Olej roślinny.
5. Ziarna pieprzu, sól.

Proces gotowania

Jak więc konserwować ryby rzeczne. Na początek warto przygotować tusze. Zaleca się oczyszczenie ryb z łuski i wnętrzności. W takim przypadku możesz usunąć płetwy i głowice. Następnie rybę należy umieścić w głębokim pojemniku i posolić. Zaleca się przechowywać produkt przez godzinę. W tym czasie możesz przygotować cebulę i marchew. Warzywa należy oczyścić i umyć. Marchew można zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w krążki.

Teraz możesz połączyć produkty. Rybę należy wyjąć z solanki i wymieszać z posiekanymi warzywami. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego do słoików o pojemności 0,5 litra i ułóż rybę luzem. W przeciwnym razie podczas gotowania nadmiar płynu wyleje się z pojemników. Banki należy zamknąć blaszanymi pokrywkami i umieścić w zimnym piekarniku. Następnie możesz włączyć ogień i podgrzać wszystko do 200 ° C. Rybę należy dusić przez 4-5 godzin. Następnie pojemniki można wyjąć, zwinąć, odwrócić i owinąć. Gdy domowe ryby rzeczne w puszkach ostygną, możesz przenieść je do piwnicy.

karp w oleju

Karpie w puszkach są nie mniej smaczne niż przekąska z małych ryb. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. Świeży karp - 1 kg.
2. Olej roślinny - 1 łyżka. l.
3. Czosnek - 1 ząbek.
4. Cebula - 1 głowa.
5. Pieprz czarny, kolendra, mielony koperek, sól - do smaku.

Metoda gotowania

Najpierw musisz oczyścić karpia z łuski, płetw i wnętrzności. Następnie warto oddzielić głowę i pokroić tuszę na małe kawałki. Rybę należy posolić i posypać przyprawami. Karp należy rozłożyć na banki. Na wierzch z warstwą krążków cebulowych. Pojemności należy przykryć pokrywkami, a następnie wysterylizować. Konserwy w domu z ryb rzecznych powinny być dobrze duszone. Zajmuje to do 10 godzin.

Woda podczas procesu sterylizacji musi być uzupełniana, ponieważ paruje. Płyn nie powinien być zimny, ale wrzący. W przeciwnym razie szklane słoiki pękną. Gotową przekąskę należy zwinąć, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu. W podobny sposób przygotowuje się leszcz w puszkach.

Sum we własnym soku

Aby przygotować suma w puszkach, będziesz potrzebować:

1. Świeży sum - 1 kg.
2. Sól - 1 łyżka. łyżka.
3. Ziele angielskie i czarny pieprz.
4. Marchewka.
5. Liść laurowy.
6. Kwas cytrynowy - 0,5 g na słoik, którego objętość wynosi 0,5 litra.

Jak gotować

W ten sposób można przygotować konserwy nie tylko z suma, ale także z karpia, lina, karpia i tołpyga. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ryby. Jest czyszczony, dokładnie myty i krojony na małe kawałki. Gdy woda spłynie z ryby, konieczne jest umieszczenie produktu w pojemniku i przykrycie go solą. W takim przypadku zaleca się przestrzeganie proporcji. Na 1 kilogram ryby wymagana jest tylko 1 łyżka soli. Produkt należy przechowywać przez godzinę w temperaturze pokojowej.

W tym czasie możesz przygotować szklane słoiki i inne składniki. Marchewki należy obrać, umyć i pokroić na kawałki lub posiekać na grubą tarkę. Na dnie przygotowanych pojemników należy ułożyć liść laurowy, kilka ziaren czerni i Następnie zaleca się wykonanie warstwy marchwi i dodanie kwasu cytrynowego. Następnie słoiki można napełnić rybami, pozostawiając wolną przestrzeń między pokrywką a produktami o wysokości co najmniej 2 centymetrów.

Jak sterylizować

Pojemniki należy przykryć pokrywkami i umieścić w rondlu. Nie kładź szklanych słoików bezpośrednio na dnie. Mogą pęknąć. Aby tego uniknąć, warto postawić na dnie pojemnika ruszt, a następnie postawić puszki. Następnie możesz wlać wodę na patelnię, aby jej poziom znajdował się 3 centymetry poniżej pokrywek.

Konserwy rybne sterylizuj pod zamkniętą pokrywką przez 8 godzin. Okresowo do patelni należy dodawać wodę. Płyn nie powinien być zimny, ale wrzący. W przeciwnym razie szklane słoiki pękną pod wpływem zmian temperatury. Zaleca się również podnoszenie pokrywek pojemników i wyciskanie powietrza z konserwy łyżką. Podsumowując, słoiki z rybami należy schłodzić bez wyjmowania z patelni, a następnie zwinąć.

GOTOWANIE SPRAT
Będziesz potrzebować:
Ryby okoniowe - lepsze, kryzy, babki. Idzie bardzo dobrze - ponuro.
Czyszczenie ryb:
Nożyczkami odcinamy ogon, wszystkie płetwy i jednym ruchem odcinamy głowę!
Następnie wypatroszyć i spłukać pod bieżącą wodą i położyć na talerzu.
Okazuje się wystarczająco szybko. Możesz ugotować inne potrawy z odpadów i kawioru!
Zakładka:
W zwykłej emaliowanej patelni na 3 litry, a najlepiej kaczkę
(w związku z tym dokonuję obliczeń produktów dla tego tomu).
Wlej trochę oleju roślinnego na dno patelni.
Następnie nakładamy duże półpierścienie cebuli i posypujemy marchewką (trzy marchewki na
duża tarka). Połóż rząd ryb na wierzchu. Umiarkowanie ciasny.
Na wierzch ryby ułóż ponownie warstwę cebuli z marchewką (warstwa nie jest bardzo gruba), włóż
liść lavrushka i posyp czarnym pieprzem.
Ta warstwa jest solona, ​​zalewana olejem roślinnym, a następnie rozcieńczana wodą
esencja octowa, a następnie rozcieńczona pasta pomidorowa.
(z góry przygotowujemy 3 szklanki - w jednej 200 g oleju, w drugiej mieszankę 200 g
esencja octu 9%, w trzeciej rozcieńczona w 100 gr. pasta pomidorowa z wodą).
Znowu kładziemy rybę na wierzchu ... i tak dalej warstwa po warstwie ... tj. musisz rozprowadzać
wszystkie produkty i wylewaj równomiernie na każdą warstwę.
Następnie przykryj patelnię pokrywką i rozpal mały ogień. I gotuj przez 5-6 godzin.
Upewnij się, że się nie pali, powinien umiarkowanie się gotować.
To jest ważne!
1. Zadanie szprotów jest proste - rozpuścić małe kości i łuski.
Osiąga się to poprzez korodowanie octem i duszenie.
W związku z tym im większa ryba, tym więcej octu i duszenia potrzeba.
Wybierz, co lubisz: jeśli chcesz pikantną przystawkę z wódką, dodaj
więcej octu. Jeśli posmarujesz go chlebem, duszenie zajmie więcej czasu.
Jeśli po wyznaczonym czasie kości są wyraźnie wyczuwalne w rybach i
łuski - zgasić dalej, Shura, zgasić :-) (jednak do samego końca nadal
nie rozpuści się :-)
Nawiasem mówiąc, może mniej octu i czasu potrzeba na płoć - jej kości są bardziej miękkie.
2. Nie przesadzaj! Nie rozlewaj octu! Lepiej dodać później.
Radzimy spróbować kawałka ryby po godzinie gotowania - i w razie potrzeby uzupełnić.
ocet i dopraw solą.
3. Nie nakładaj warstw na same krawędzie patelni, może się wygotować.
Kiedy wszystko będzie gotowe:
Uspokójmy się. I dopiero wtedy! Włóż posiekany czosnek (można drobno posiekać,
łatwiej jest wycisnąć „prasą do czosnku”). Jeśli włożysz czosnek od samego początku gotowania,
wtedy najpierw zmieni kolor na niebieski od octu, a następnie zagotuje się - smak zostanie utracony.
Czosnek nadaje pikanterii i jest dodatkowym konserwantem.
Następnie miażdżymy i mieszamy, aby w końcu zagnieść wszystkie kości.
Nie musisz mieszać aż do puree.
I wkładamy go do dobrze umytych słoików (można go ugotować, ale zwykle jestem za leniwy).
Przechowuj słoiki tylko w lodówce.
Maksymalny okres przechowywania jaki testowałem w lodówce to 3-5 miesięcy.
Ilość jedzenia potrzebna na 3-litrową patelnię:
Cebula - 3 bardzo duże główki
Marchewki - 2 średniej wielkości marchewki. Marchewki nadają szprotom charakterystyczną,
ledwo wyczuwalny posmak. Liczbę marchwi można zmniejszyć lub zwiększyć.
I możesz nawet odmówić na korzyść cebuli.
Lavrushka - 1 liść na każdy rząd ryb.
Sól - 1 łyżka stołowa „z wierzchem”, następnie dodaj sól.
Esencja octowa 9% - 200 gr.
Olej roślinny - 200g
Pasta pomidorowa: 2 łyżki stołowe, rozcieńczone w 100 gr. woda.
Ziarna czarnego pieprzu: do smaku wkładam 5-10 sztuk w rzędzie.
Czosnek: 5-6 ząbków (lub więcej do smaku)
Być może goździki, korzeń pietruszki, koperek, pomidory,
Sos sojowy Kikkoman, wytrawne wino, cytryny i podobne drażniące smaki.
Ale ci niegrzeczni są dla eksperymentatorów.
Jeszcze ich nie wypróbowaliśmy, boimy się przełamać ugruntowaną technologię.

Witam wszystkich czytelników mojego bloga. Dziś artykuł dedykuję miłośnikom wędkarstwa. Jak wspomniałam wcześniej, mój mąż uwielbia łowić ryby i to nie tylko letnie wędkowanie. Wędkuje przez cały rok.

Musieliśmy więc wymyślić, co zrobić z dużą ilością ryb rzecznych. Oczywiście część ryby idzie na przygotowanie różnych potraw, inna część - na gotowanie barana. A z piwem jada się go z wielką przyjemnością! Ale jest inny sposób na uratowanie ryby. Jak to robimy?

Konserwy rybne przygotowujemy w domu. Szczerze mówiąc mój ukochany mąż jest zaangażowany w cały proces zakupowy. I po prostu się z tego cieszę. Cóż, nie lubię czyścić ryb! Co możesz zrobić?

To prawda, że ​​proces gotowania nie jest krótki. Ugotujemy go w piekarniku. Ale naprawdę warto! I nazwałbym to danie nie tylko ekonomicznym, ale super ekonomicznym. Nie wierz! Następnie spójrz na wymagane składniki.

Wymagane składniki

• jakakolwiek rzeka
• sól dla smaku
• ziarnka pieprzu
• przyprawa do ryb
• Liść laurowy

Nie wymieniam tutaj składników, ponieważ sól i przyprawy będą Ci odpowiadać. A ilość pieprzu i liścia laurowego wskażę poniżej.

Jak zrobić

Aby przygotować to danie w domu, wykonaj następujące czynności:

1. Myjemy, patroszymy i myjemy ryby.
2. Następnie pokrój rybę na kawałki.
3. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
4. Rybę zostawiamy na półtorej godziny, aby była nasycona wszystkimi smakami.
5. W tym czasie myję brzegi. Zwykle używamy pół litra.
6. Na dno każdego słoika kładziemy dwa liście laurowe i trzy ziarna pieprzu.
7. Następnie napełnij słoiki rybami i zamknij je folią na górze.
8. Następnie kładziemy słoiki na ruszcie w piekarniku, a pod nimi kładziemy blachę do pieczenia z wodą. Robimy to, aby płyn, który gotuje się w słoikach, nie plami piekarnika i nie pali się.
9. Ustawiamy siatkę na drugą podziałkę od dołu. Temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni.
10. Po ugotowaniu temperatura spada do 100 - 120 stopni.
11. Na ogół ryba jest duszona przez 8 godzin. Po tym zabiegu kości konserw rybnych stają się bardzo miękkie.
12. Około pół godziny przed końcem gotowania podgrzej olej roślinny i ostrożnie wlej go do słoików.
13. Słoiki przykrywamy metalowymi pokrywkami i trzymamy w piekarniku przez kolejne pół godziny. Na koniec oczywiście zwijamy puszki.

Nasz w oleju w domu jest gotowy!

Oczywiście znacznie wygodniej jest ugotować to danie w autoklawie. Tutaj tutaj możesz to kupić.

Wiele osób lubi smak konserw rybnych, ale ostatnio na sklepowych półkach trudno jest znaleźć wysokiej jakości produkty. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, do produktów rybnych często dodaje się konserwanty i wzmacniacze smaku, więc takie produkty trudno nazwać naturalnymi. Ale jeśli masz wystarczająco dużo świeżych ryb, zawsze możesz przygotować je do przyszłego użytku, przygotowując pyszne jedzenie w puszkach bez sztucznych konserwantów.

W tym artykule przyjrzymy się nie tylko ogólnym zasadom konserwowania ryb, które były używane w przeszłości do konserwowania ryb, ale także przedstawimy kilka sprawdzonych przepisów na domowe konserwy rybne.

konserwy rybne

Planując gotowanie ryb w puszkach w domu, należy pamiętać, że w tym procesie konieczne będzie ścisłe przestrzeganie przepisu i technologii. Tylko w tym przypadku ryba nie ulegnie zniszczeniu podczas przechowywania (rysunek 1).

Aby konserwa w domu odniosła sukces, zalecamy zapoznanie się z jej podstawowymi zasadami:

1. Możesz zachować dowolną odmianę, zarówno rzekę, jak i morze. Najczęściej do tego celu używa się karasia, szczupaka, karpia, leszcza i innych mieszkańców lokalnych akwenów.
2. Ryby przeznaczone do konserw muszą być absolutnie świeże i bez oznak uszkodzenia skóry.
3. Czas przechowywania zależy bezpośrednio od jakości oleju roślinnego użytego do konserwacji, dlatego do napełniania zaleca się stosowanie wyłącznie oleju najwyższej jakości.
4. Wszystkie produkty muszą być obsługiwane w czystych warunkach, a wszystkie pojemniki muszą być dokładnie umyte po każdym kroku.
5. Bezpieczeństwo żywności w puszkach zależy również od czasu trwania sterylizacji. W zależności od wielkości słoików powinno to być co najmniej 8-10 godzin.

Rysunek 1. Domowe konserwy rybne

Jeśli ściśle przestrzegano technologii przygotowania konserw rybnych, produkt nie musi mieć specjalnych warunków przechowywania. W hermetycznie zamkniętych słoikach taki produkt można przechowywać przez całą zimę w temperaturze pokojowej.

Notatka: Jeśli zauważysz, że pokrywka słoika jest spuchnięta, lepiej natychmiast wyrzucić taką żywność w puszkach. Wzdęcia wskazują, że w produkcie zaczęły namnażać się chorobotwórcze mikroorganizmy, a spożywanie takiej żywności w puszkach jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia.

Jeśli nie masz pewności, czy udało Ci się odpowiednio wysterylizować konserwy rybne i hermetycznie zamknąć słoiki, najlepiej przechowywać produkt w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia od przygotowania.

Konserwy rybne w domu

Jeśli masz dużą ilość świeżych ryb, wcale nie trzeba ich suszyć ani suszyć. Całkiem możliwe jest gotowanie pysznych domowych konserw, które pomogą urozmaicić dietę. Z reguły do ​​konserw używa się dużych okazów, z których wygodnie jest usunąć kości. Ale jeśli masz do dyspozycji tylko małe ryby, nie rozpaczaj: można z nich również przygotować konserwy.

Do przygotowania takiej żywności w puszkach potrzebna będzie sama ryba, marchewka, cebula, woda, olej roślinny i ulubione przyprawy. Ponadto należy wcześniej umyć i wysterylizować półlitrowe i litrowe słoiki.

Przedstawiamy przepis krok po kroku na konserwowanie małych ryb w domu:

1. Rybę starannie patroszymy i myjemy pod strumieniem bieżącej wody, aby w miąższu nie pozostała goryczka.
2. Następnie usmaż tusze na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. W rzeczywistości ryba powinna pływać w oleju, aż na jej powierzchni pojawi się złoty chrupiący chrupiący chrupiący.
3. Następnie zaczynamy przygotowywać sos. Aby to zrobić, musisz w dowolny sposób obrać i posiekać cebulę i marchewkę, a także smażyć warzywa, aż uzyskają przyjemny złoty kolor. Jak tylko warzywa się zarumienią, dodaj do nich trochę wody, sól, pieprz i dodaj małą szczyptę cukru. Następnie musisz pozostawić masę warzywną, aby marnowała się na najniższym ogniu przez pół godziny.
4. Smażone kawałki układamy w wysterylizowanych słoikach i polewamy sosem warzywnym.

Następnie wystarczy szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami, poczekać, aż całkowicie ostygną i włożyć je do lodówki do przechowywania. Ponieważ taki preparat rybny nie jest sterylizowany, jego trwałość jest krótka, nawet w chłodni.

Ryba w oleju

Wiele osób lubi konserwy rybne w oleju, które można przechowywać przez długi czas. Obserwując technologię ich przygotowania, będziesz mógł ugotować taki produkt własnymi rękami (rysunek 2).

Następnie podamy przepis na konserwy rybne w oleju w litrowych słoikach. Do tego potrzebujesz 2 kg ryb, oleju słonecznikowego, pieprzu, liścia laurowego i kwasu cytrynowego (4 gramy na litrowy słoik).

Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować rybę. Musi być dokładnie oczyszczona z wnętrzności i dużych kości oraz umyta pod strumieniem wody, aby w tuszach nie pozostała krew ani cząstki wnętrzności. Jeśli tusze są duże, należy je pociąć na kilka części.

Następnie ryba musi być lekko solona. Aby to zrobić, umieść kawałki w osobnym pojemniku i posyp solą w ilości 30 gramów grubej soli kamiennej na 1 kg surowców. Tusze należy lekko wstrząsnąć, aby równomiernie rozprowadzić sól i pozostawić na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.

Podczas solenia ryby przygotowujemy słoiki (pojemniki myjemy i sterylizujemy). Na osobnej patelni zagotuj i ostudź olej słonecznikowy. Jego temperatura pracy powinna wynosić 90 stopni, więc lepiej podgrzać olej tuż przed rozpakowaniem obrabianego przedmiotu do słoików, ale jeśli nie udało się utrzymać optymalnej temperatury, można olej dogrzać.

Rysunek 2. Konserwy w oleju

Na dnie każdego pojemnika ułóż 4 ziarna pieprzu i jeden liść laurowy. Teraz napełniamy słoiki rybami, aby kawałki nie sięgały górnej części pojemnika o około 2 cm, a następnie do każdego słoika wlewamy 4 gramy kwasu cytrynowego, który będzie działał jak konserwant. Teraz obrabiany przedmiot musi zostać odpowiednio wysterylizowany. Aby prawidłowo przeprowadzić ten proces technologicznie, należy najpierw postawić duży garnek na kuchence i włożyć do niego słoiki. Następnie napełnij pojemnik ciepłą wodą (nie więcej niż 25 stopni), lekko bez dodawania do krawędzi puszek, przykryj pojemniki pokrywkami i podgrzewaj je na umiarkowanym ogniu przez godzinę.

Podczas procesu sterylizacji produkt zacznie wydzielać sok, który należy opróżnić, a powstałą przestrzeń należy wypełnić olejem roślinnym (50 gramów na słoik). Teraz ponownie przykryj słoiki pokrywkami i gotuj przez kolejną godzinę. Ponadto puszki można zwinąć metalowymi pokrywkami, ale proces gotowania na tym się nie kończy. Aby zachować obrabiany przedmiot, zwinięte słoiki są sterylizowane przez kolejne 8-10 godzin na najwolniejszym ogniu, a następnie schładzane bez wyjmowania z wody do sterylizacji.

Jeśli prawidłowo wykonałeś wszystkie etapy przygotowania konserw rybnych, przedmiot obrabiany będzie z powodzeniem przechowywany przez całą zimę w zwykłej spiżarni. Ale jeśli zauważysz, że pokrywka słoika jest spuchnięta lub samo jedzenie w puszkach ma nieprzyjemny zapach, lepiej ich nie jeść.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Ryba gotowana w sosie pomidorowym jest uważana za nie mniej smaczną (ryc. 3). Oczywiście takie konserwy można łatwo kupić w sklepie, ale o wiele przyjemniej jest zadowolić rodzinę i przyjaciół domowym produktem.

Notatka: Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie zaczyna się od przygotowania ryby. Musi usunąć głowę i wnętrzności, odciąć ogony i płetwy, a także dokładnie umyć wnętrze, aby nie pozostała w nim krew. Duże tusze są cięte na kawałki, a małe są konserwowane w całości.

Po oczyszczeniu i umyciu ryby należy spuścić wodę lub osuszyć tusze ręcznikiem papierowym.

Dalsze przygotowanie konserw rybnych w sosie pomidorowym wygląda następująco:

1. Tusze rybne posypuje się solą w ilości 1 łyżki stołowej na 1 kg surowców. Produkt pozostawia się na 30 minut, a następnie każdą tuszę zwija się w mąkę i smaży ze wszystkich stron w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.
2. Następnie tuszki powinny lekko ostygnąć, aby w przyszłości można je było włożyć do słoików.
3. Po napełnieniu wszystkich pojemników zalewa się je sokiem pomidorowym tak, aby płyn nie sięgał czubka szyi o około 2 cm.

Osobno należy zwrócić uwagę na przygotowanie nadzienia pomidorowego. W tym celu musisz obrać i pokroić na półpierścienie 300 gramów cebuli i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym.

Następnie trzeba obrać i zmielić przez sito 2 kg dojrzałych pomidorów. W razie potrzeby możesz użyć blendera do mielenia. Mieszankę pomidorową wlać do emaliowanej patelni, dodać smażoną cebulę, 1 łyżkę soli i 4 łyżki cukru. Należy również dodać 4 łyżki 5% octu i przypraw (4 liście laurowe, goździki oraz groszek czarny i ziele angielskie). Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ale nie gotuj.

Rysunek 3. Konserwowanie ryb w sosie pomidorowym

Kolejnym krokiem w przygotowaniu jest sterylizacja. Aby przeprowadzić to poprawnie, słoiki wypełnione rybą w pomidorach umieszcza się w dużym rondlu i napełnia gorącą wodą (temperatura około 70 stopni). Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 50 minut. Następnie każdy słoik jest zwijany pokrywką i sterylizowany przez kolejne 6 godzin. Półfabrykaty muszą stygnąć bezpośrednio w wodzie, w której zostały wysterylizowane.

Ryba solona w domu

W domu ryby można nie tylko konserwować, ale także soloć. Najszybszym sposobem jest solenie na sucho, często używane do robienia czerwonych odmian.

Notatka: Stosując metodę solenia na sucho należy pamiętać, że okres przydatności do spożycia produktu nie będzie dłuższy niż trzy dni.

Technologia domowego szybkiego solenia jest niezwykle prosta. Najpierw musisz wyczyścić tusze i pokroić je na porcje. Jeśli używasz czerwonej ryby (pstrąga lub łososia), łuski można pozostawić. Następnie wystarczy natrzeć go dużą ilością soli, zawinąć w czystą, suchą szmatkę lub papier pergaminowy i odesłać do lodówki. Z reguły produkt jest całkowicie wysolony w ciągu trzech godzin. Określenie stopnia gotowości ryby jest bardzo proste: jeśli jest normalnie solone, skóra i kości łatwo oddzielą się od miazgi.

W razie potrzeby rybę można zetrzeć nie tylko solą, ale także pieprzem. Możesz również dodać trochę cukru, który zatrzyma wilgoć wewnątrz ryby i sprawi, że będzie bardziej soczysta. Niektórzy dodają do soli szczyptę świeżych ziół. W przyszłości przygotowane w ten sposób tusze będą mogły zostać zamrożone w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.

Ryby marynowane lub przetwory

Ryby marynowane nie są gorszej jakości od solonych lub konserwowanych. Ponadto prawie wszystkie przydatne substancje są zachowywane podczas procesu gotowania. Z reguły do ​​marynowania używa się ryb rzecznych, ale w razie potrzeby ryby morskie można również przygotować według tego samego przepisu (ryc. 4).

Do marynowania w domu potrzebujesz 1 kg dowolnej ryby, 2 duże cebule, litr wody, 250 ml octu winnego, 365 g soli, szklankę cukru, 100 ml oleju roślinnego i przypraw (ziele angielskie i czarny pieprz , liść laurowy i suche nasiona kopru).

Najpierw ryby muszą być odpowiednio wypatroszone i umyte pod bieżącą wodą. Następnie tuszki należy delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem i obficie posypać solą. Średnio 2 kg ryb będzie potrzebować 300 gramów soli. Miskę, w której znajduje się produkt, przykrywamy folią spożywczą i wysyłamy na jeden dzień do lodówki.

Notatka: Solenie ryb jest ważnym etapem marynowania, ponieważ w tym procesie robaki, które mogą się tam znajdować, są niszczone w mięsie.

Kiedy ryba jest solona, ​​należy ją ponownie umyć. Aby to zrobić, włóż tusze do głębokiego pojemnika i włącz wodę. Tak więc rybę myje się przez 15 minut, a następnie dodatkowo moczy w płynie przez kilka godzin. W tym czasie wszystkie pozostałości soli opuszczą miąższ.

Dalsze marynowanie ryb odbywa się w następujący sposób:

1. Przygotowanie marynaty: postawić garnek z wodą na ogniu i po ugotowaniu dodać do niego 65 gram soli, cukru, octu i przypraw. Czekamy, aż płyn ponownie się zagotuje i rozpuszczą się w nim sól i cukier. Następnie natychmiast zdejmij patelnię z ognia i pozwól płynowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
2. Przygotowanie warzyw: gdy marynata stygnie, obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
3. Napełnianie słoików: wyjmujemy rybę z wody, suszymy ręcznikiem i wkładamy do wysterylizowanych słoików, naprzemiennie układając ryby i cebulę. Następnie napełnij obrabiany przedmiot marynatą i dodaj trochę oleju roślinnego do każdego słoika.

Rysunek 4. Etapy trawienia

Następnie wystarczy zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami i wysłać je do lodówki. Danie będzie gotowe za 5 dni, ale aby wszystkie kawałki zamarynowały się równomiernie, wskazane jest potrząsanie pojemnikami dwa razy dziennie.

Marynowane śledzie

Domowy śledź marynowany będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu, zwłaszcza że istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie (ryc. 5). Przywieziemy tylko te najsmaczniejsze i najbardziej oryginalne, abyś mógł zaskoczyć swoich gości niezwykłym daniem rybnym.

Koreański śledź marynowany jest bardzo ciekawy. W razie potrzeby makrelę, sardynkę lub inną rybę można ugotować w ten sam sposób. Ze składników potrzebujesz 1 kg ryby, 4 cebule, łyżkę koncentratu pomidorowego, 75 ml dziewięcioprocentowego octu, pół szklanki oleju roślinnego, dużą łyżkę soli i pół łyżeczki czarnego i czerwonego mielonego pieprzu .

Teraz zacznijmy gotować:

1. Śledzie patroszymy, odcinamy głowę, ogon i płetwy, wyjmujemy wnętrzności. Ryba będzie znacznie smaczniejsza, jeśli pokroisz ją na filety i pokroisz na porcje.
2. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
3. W dużej misce lub patelni umieścić rybę, koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Olej roślinny dodajemy na sam koniec, ponieważ sól nie rozpuszcza się w nim dobrze.
4. Dokładnie wymieszaj miksturę i dodaj do niej cebulę i ocet.

Rybę należy ponownie wymieszać i włożyć do lodówki. Jeśli użyłeś świeżej ryby, będzie gotowa za kilka godzin, ale lody najlepiej zostawić na noc w lodówce.

Rysunek 5. Rodzaje śledzi marynowanych

Śledź holenderski jest również bardzo smaczny i niezwykły. Do jej przygotowania potrzebne będą 2 ryby, 1 marchewka, 2 cebule, pół cytryny, 6 łyżeczek cukru, 10 ziaren czarnego pieprzu i 12 liści laurowych.

Tniemy tusze, oczyszczamy je z wnętrzności, płetw, głowy i ogona oraz kroimy w cienkie paski. Obrane warzywa również trzeba posiekać: zetrzyj marchewki, pokrój cebulę i cytrynę w cienkie półpierścienie.

Teraz bierzemy głęboką miskę i kładziemy na jej dnie połowę wszystkich warzyw i przypraw. Następnie ułóż rybę i posyp pozostałymi przyprawami. Następnie wystarczy dokręcić miskę folią lub przykryć pokrywką i włożyć do lodówki na dwa do trzech dni. W tym przepisie nie używa się soli, ale gotowe danie jest bardzo smaczne i pachnące, a sól można dodać bezpośrednio podczas serwowania.

Przygotowanie pysznego solonego śledzia w domu nie jest trudne, a gotowy produkt jest niezwykle pachnący (rysunek 6).

Jeśli chcesz również ugotować taką rybę, przygotuj wcześniej niezbędne składniki: 3 kg śledzia, 1 litr schłodzonej przegotowanej wody, łyżkę soli i cukru, szklankę oleju roślinnego i przypraw (kolendra, liść laurowy, goździki i ziarnka pieprzu).

Rysunek 6. Etapy solenia śledzi

Śledź należy najpierw oczyścić, spłukać wodą i na chwilę odstawić. Następnie przygotowujemy marynatę: najpierw rozpuszczamy w wodzie przyprawy, sól i cukier, a następnie dodajemy olej roślinny. Doprowadzić płyn do wrzenia i schłodzić w temperaturze pokojowej. Tuszki rybne wkładamy do dowolnego wygodnego pojemnika i zalewamy marynatą tak, aby płyn całkowicie pokrył tusze. Przykryj pokrywką, włóż ucisk i wstaw do lodówki na dwa dni.

Szczegółowe instrukcje dotyczące gotowania konserw rybnych w domu pokazano na filmie.

Konserwy rybne są słusznie uważane za danie uniwersalne. Doświadczone gospodynie domowe wolą gotować produkt do przyszłego użytku, aby móc cieszyć się nim o każdej porze roku. Kupowane w sklepie produkty w puszkach są wypełnione konserwantami, zagęstnikami, wzmacniaczami smaku i dodatkami, które są szkodliwe dla zdrowia. Domowe preparaty wyróżnia naturalny skład, dzięki czemu są lepszej jakości i bardziej użyteczne. Dajemy praktyczne rekomendacje, podkreślamy główne aspekty.

Funkcje gotowania

1. Do przygotowania konserw można użyć dowolnej ryby, zarówno morskiej, jak i rzecznej. Jednak doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów zidentyfikowały pewne odmiany, które są optymalne do zbioru. Preferuj karpie, szczupaki, liny, leszcze, płocie, karasie i inne gatunki żyjące w dużych zbiornikach wodnych. Jeśli chodzi o ryby morskie, najczęściej konserwuje się makrelę, gromadnik, szprot.
2. Ryby nadające się do gotowania w domu nie powinny być uszkodzone. Należy dokładnie obejrzeć tuszę przed poddaniem jej konserwacji, używać tylko świeżych produktów. W większości przypadków do produktu dodaje się kukurydzę, oliwę lub olej roślinny. Ten składnik poprawia smak i wydłuża okres przydatności do spożycia. Często można znaleźć przepisy oparte na sosie pomidorowym z przyprawami i aromatycznymi przyprawami.
3. Konserwy rybne są zwijane w małe słoiki. Za optymalną objętość uważa się od 0,3 do 1 litra. Przed rozłożeniem gotowego produktu w pojemnikach należy je wysterylizować. Do tych celów używana jest kąpiel wodna. Aby wykonać procedurę, weź szeroką patelnię, połóż na dnie szmatkę lub deskę, połóż słoik. Napełnij wodą, gotuj na średnim ogniu przez kwadrans. Zrób to samo dla pokrywek.

Szproty w winie

• ryba (mała) - 0,8 kg.
• olej roślinny - 100 ml.
• wytrawne białe wino - 145 ml.
• cebula - 3 szt.
• pieprz (groszek) - 5 szt.
• liść laurowy - 6 szt.
• roztwór octu (stół) - 45 ml.
• przyprawy (opcjonalnie) - do smaku
• sól - 55 gr.

1. Do przygotowania żywności w puszkach odpowiednie są małe ryby (morze lub rzeka). Daj pierwszeństwo płotkom, płociom, okoniom, batalionom, jelec itp.
2. Po wybraniu surowców oczyść tusze z łusek, usuń jelita i oczyść ubytek z ciemnego filmu. Rybę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz, aby nie zmiękła.
3. Wybierz optymalną patelnię o grubych ściankach i dnie, pokrój cebulę w krążki, włóż jedną część do pojemnika cienką warstwą. Teraz rozłóż małe ryby w jednym rzędzie, sól na wierzchu. Ponownie ułóż warstwę cebuli, zmieniaj składniki, aż patelnia będzie pełna w 2/3.
4. Następnie dodaj ziarna pieprzu, dodaj liść laurowy, wlej olej. Wymieszaj ocet stołowy (stężenie 9%) z białym winem, napełnij je rybą. W razie potrzeby wino można zastąpić wodą pitną, przestrzegając proporcji.
5. Przykryj patelnię pokrywką, włóż do kuchenki, gotuj na minimalnej mocy przez około 4-4,5 godziny. Właściciele szybkowarów będą mieli znacznie łatwiejszy czas, czas marnowania skróci się do 1,5 godziny.
6. Struktura ryby powie Ci o gotowości produktu. Tusza ma tak miękkie kości, że dosłownie rozpływają się w ustach, nie zauważysz ich. Po uzyskaniu podobnej konsystencji zwinąć produkt w sterylnych słoikach, wysłać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Szprot z warzywami w pomidorach

• szprot - 2,8-3 kg.
• marchewki - 0,7 kg.
• świeże pomidory - 2,8 kg.
• cebula - 0,8 kg.
• sól gruboziarnista (najlepiej morska) - 200 gr.
• ocet - 90 ml.
• cukier buraczany - 250 gr.
• liść laurowy - 10 szt.
• papryka (groszek) - 14 szt.

1. Obierz gromadnika, płoć lub szprota od środka, odetnij głowy, ogony i płetwy. Umyj i osusz tusze. Opłucz pomidory wodą, usuń szypułki, przełóż warzywa przez kombajn, blender lub maszynkę do mięsa, wlej sok pomidorowy do emaliowanej patelni. Włącz palnik na minimum, gotuj pokrojone pomidory przez około pół godziny (do wrzenia). Następnie dodaj cukier, sól, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
2. Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie, warzywa podsmażyć na złoty kolor na oleju słonecznikowym. Wyślij smażenie do pomidorów, wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut, wyłącz kuchenkę.
3. Weź rondel o grubych ściankach. Na spód wyłożyć warstwę gotowanych pomidorów ze smażonymi, następnie dodać rybę, układając ją w jednym rzędzie. Napełnij patelnię 2/3, bez wątpienia ostatnia warstwa powinna być warzywem. Dodaj pieprz, wawrzyn i inne przyprawy według uznania.
4. Zamknij szczelnie pokrywkę, gotuj przez 3 godziny, nie mieszaj. Na kwadrans przed zakończeniem zabiegu weź chiński patyk, zrób dziury w puszkach. Zalej miksturę octem, aby spłynęła do otworów i nasyciła kompozycję.
5. Sterylizuj pojemniki i pokrywki w kąpieli wodnej, susz je, aby wilgoć nie dostała się do konserw. Zapakuj gotowy produkt, zwiń, ostudź w temperaturze pokojowej. Zabierz go do magazynu w piwnicy lub piwnicy.

Tołpyga w oleju

• karp srebrny - 1 kg.
• oliwa z oliwek lub olej roślinny -300 ml.
• mielony czarny pieprz - 20 gr.
• sól morska - 60 gr.

1. Przede wszystkim musisz pokroić rybę. Odetnij głowę, ogon, płetwy. Wyjmij wnętrze, zeskrob ciemną folię w zagłębieniu. Umyj tuszę, osusz papierowymi ręcznikami.
2. Pokrój rybę w cienkie plasterki, w razie potrzeby możesz usunąć kręgosłup. Miłośnikom filetów zaleca się usunięcie skóry, a następnie posiekanie tuszy na małe plasterki.
3. Przygotuj słoiki, wysterylizuj je w wygodny sposób. Możesz włożyć pojemniki do piekarnika i dobrze podgrzać. Niektórzy wykonują zabieg za pomocą kąpieli wodnej (gotowanie około 20 minut).
4. Po sterylizacji osusz pojemnik, zacznij układać plastry ryb warstwami, zakładając każdy rząd solą i mielonym pieprzem. Pojemnik napełnić w taki sposób, aby ryba sięgała prawie do szyi (wcięcie 1-2 cm). Po wszystkich manipulacjach napełnij produkt olejem.
5. Teraz podnieś szeroką patelnię z grubym dnem, połóż grubą szmatkę lub deskę. Włóż do niego słoiki, aby się nie stykały. Wlej wodę, płyn powinien sięgać środka puszek.
6. Gotuj produkty przez około 20 minut, aż kości (jeśli występują) całkowicie zmiękną. Przed wyłączeniem palnika weź 1 kromkę i posmakuj. Jeśli wszystko jest w porządku, zwiń słoiki i naturalnie ostudź.

Szproty w multicookerze

• ryba (dowolna) - 1 szt. duży rozmiar
• marchewki - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 60 gr.
• cebula - 2 szt.
• ocet - 25 ml.
• sól - 70 gr.
• przyprawy - opcjonalnie

1. Patuszyć tuszę, zdjąć głowę, płetwy, ogon, usunąć łuski. Usuń pęcherz z wnęki ryby. Postępuj zgodnie z instrukcjami, w przeciwnym razie rozerwie się i nada szprotom gorycz.
2. Po wszystkich manipulacjach umyj tuszę, osusz papierowymi ręcznikami, pokrój w plasterki. Następnie wymieszać przyprawy z solą, natrzeć rybę ze wszystkich stron.
3. Wyjmij miskę multicookera, włóż do niej surowce, zacznij przygotowywać sos. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą 1:1, wymieszać. Wlej ocet stołowy, napełnij rybę powstałym sosem.
4. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę posiekaj w krążki, ugotowane posiekane warzywa ułóż na wierzchu ryby w sosie. Umieść multimisę w urządzeniu, zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”.
5. Aby sprawdzić gotowość szprotek, wyjmij mały kawałek, oceń go pod kątem smaku. Kości powinny stać się miękkie, ledwo zauważalne. Po zakończeniu hartowania wrzuć rybę do wysterylizowanych słoików, wyślij do przechowalni lub od razu zacznij jeść.

Szproty w pomidorach

• ryba (dowolna) - 1,3 kg.
• pomidory - 2,1 kg.
• sól - 30 gr.
• olej roślinny - 150 ml.
• cebula - 320 gr.
• papryka (groszek) - 6 szt.
• liść laurowy - 7 szt.
• cukier granulowany - 150 gr.
• sól - 35 gr.
• ocet - 100 ml.
• olej roślinny - 40 ml.
• mąka pszenna - 30 gr.

1. Wypatroszyć rybę, przygotować tuszę do konserwacji. Umyj, pokrój na małe kawałki. Natrzyj plastry solą, odstaw na 1 godzinę. W tym czasie zacznij przygotowywać sos pomidorowy.
2. Umyj pomidory, usuń szypułki, włóż do szerokiej emaliowanej patelni. Wlej niewielką ilość wody, dodaj przyprawy, olej roślinny, cukier granulowany i ocet. Warzywa gotujemy około pół godziny, następnie wyłączamy palnik.
3. Przetrzyj pomidory przez sito lub posiekaj w blenderze / maszynce do mięsa. Dodaj ocet stołowy, a następnie włóż go z powrotem do kuchenki, gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. W tym czasie na patelni usmażyć plastry ryby, zanurzając je w mące.
4. Wysterylizuj słoiki, wysusz je, w przeciwnym razie nawet kropla wody może zepsuć cały produkt. Umieść rybę w pojemnikach, wlej powstały sok pomidorowy. Włóż do szerokiego rondla i gotuj w łaźni wodnej przez około 1 godzinę.
5. Po upływie terminu zwiń pojemnik, poddaj go sterylizacji, czas trwania zabiegu to 4 godziny. Aby zapobiec oderwaniu się okładek, zamocuj specjalny uchwyt. Następnie usuń skręty, przekręć szyję w dół, przykryj ciepłą szmatką. Ostudź w naturalnych warunkach, wyślij do przechowywania.

Konserwowanie ryb w piekarniku

Szproty można gotować nie tylko w powolnej kuchence lub na kuchence, ale także w piekarniku. Pamiętaj o kilku ważnych zasadach, aby prawidłowo przeprowadzić konserwację.

1. Wybierz słoiki tej samej wielkości, aby kompozycja była równomiernie nasączona. W takim przypadku za optymalną objętość uważa się 0,3-1 l.
2. Przed ułożeniem surowców wysterylizuj i wysusz pojemnik, w przeciwnym razie puszki mogą eksplodować podczas przechowywania. Ułóż rybę w taki sposób, aby nie było przerw.
3. Aby ryba dobrze się ugotowała na parze, owinąć szyję folią spożywczą. Upewnij się, że powietrze nie dostaje się do wnęki, w przeciwnym razie produkt wyschnie.
4. Umieść tacę z wodą na dolnej półce do zwilżenia. W takim przypadku pojemniki z kompozycją umieszcza się na środku piekarnika.
5. Po wysłaniu puszek z zawartością poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz moc do 100 stopni. Zachowaj szproty w tym trybie przez 5 godzin, a następnie wlej gorący olej roślinny i uszczelnij.

Łatwo jest gotować szproty, jeśli masz informacje o dostępnych technologiach. Wybierz ryby według własnego gustu i budżetu, rozważ przepisy oparte na soku pomidorowym, oleju roślinnym, dodaj przyprawy i przyprawy według potrzeb. Konserwacja ryb to łatwy proces, najważniejsze jest obserwowanie ważnych cech, obserwowanie proporcji i czasu ekspozycji.

Wideo: konserwy rybne w domu