Ciekawostki o sushi (24 zdjęcia). Sushi

05.02.2022 Dania mięsne

Dwadzieścia lat temu Japonię kojarzyliśmy z bajkami animowanymi, ninja, samurajami, kimonami itp. Niewiele osób wiedziało o istnieniu kuchni japońskiej. Klientami pierwszych restauracji sushi byli sami Japończycy, którzy z woli losu trafili do Rosji na początku lat 90-tych.

Stopniowo moda na nich zaczęła podbijać stolicę. Każdy z nas pamięta moment, kiedy po raz pierwszy w życiu wziął pałeczki zamiast widelca i skosztował surowej ryby. A teraz wybraliśmy najlepsze sushi w Moskwie, porównując bary, restauracje i kawiarnie.

Nasz wybór najlepszego sushi zależy od:

smak– tylko najlepsze sushi można nazwać pysznym;
serwis- w najlepszej instytucji „klient ma zawsze rację”, a jeśli się myli, to nie jest to jego problem;
Cena- drogie wcale nie oznacza jakości, więc najlepsze sushi w Moskwie wybierzemy na podstawie ich przystępności.

Najpopularniejszymi daniami w menu baru czy restauracji, bez których nie obejdzie się żaden rachunek, są bułki i sushi. To od nich zaczniemy dowiadywać się, gdzie w mieście gotuje się i podaje najlepsze sushi. Smak i obsługę ustaliliśmy empirycznie, tj. spróbowałem wielu różnych potraw w wielu różnych miejscach.

Smak jest pojęciem subiektywnym, „nie ma towarzyszy”. Ale usługę można jednoznacznie scharakteryzować takimi danymi jak: szybkość obsługi, zachowanie i nastawienie personelu do gości, czystość i wygoda.

Średnia ocena jest ważnym kryterium przy wyborze sushi. Dla jednych ważne jest, aby zjeść smaczne jedzenie przy niewielkim budżecie, dla innych solidny rachunek z najdroższej restauracji w Moskwie staje się powodem do dumy.

Aby ustalić politykę cenową wybranych miejsc, zespół serwisu zsumował ceny z menu i podzielił przez liczbę pozycji. W rezultacie otrzymaliśmy średni koszt bułek dla kilku restauracji. Zastosowaliśmy ten sam wzór do obliczenia kosztu sushi.

Porównanie cen pięciu restauracji

	Dwa kije	Gin nie taki	Yakitoriya	Niyama	Tanuki
Poślubić cena zimnej bułki	344	332	331	315	306
Rodzaje zimnych bułek	23	25	37	39	45
Poślubić cena ciepłych bułek	330	408	310	293	384
Rodzaje ciepłych bułek	7	9	10	9	8
Poślubić cena sushi	98	110	100	89	99
Rodzaje sushi	27	19	29	24	24

Nr 5. Restauracja Dwa kije

W rankingu „Najlepsze sushi w Moskwie” sieć „Dwa kije” przesunęła się z trzeciego miejsca na piąte, a jeśli tak dalej pójdzie, całkowicie go opuści. Wnętrze placówki wykonane jest w stylu miejskim. Hale wyposażone są w monitory, na których zazwyczaj wyświetlane są internetowe tablice wyników moskiewskich lotnisk.

Prezentowane są tu dania kuchni japońskiej, włoskiej, azjatyckiej, amerykańskiej. Z roku na rok spada jakość i obsługa instytucji. Scenariusz Dwóch patyków jest bardzo podobny do losu Yaposha. W ten sam sposób najpierw spadła obsługa, a potem jakość potraw.

Nawiasem mówiąc, Two Sticks, delikatnie mówiąc, ma strasznie niewygodną stronę dla wszystkich uczestników rankingu. Twórcy starali się skomplikować życie swoim klientom. Być może zrobiono to, aby użytkownik nie zauważył dodatkowej opłaty w menu dostawy.

Usługa

Gdyby wcześniej cechę Two Sticks można było nazwać silną różnicą w obsłudze w różnych lokalach (były miejsca, w których obsługa i postawa kelnerów były na bardzo wysokim poziomie, a były takie, w których przyjmowali zamówienie tylko dziesięć minut po przyjeździe i przynieś rachunek dopiero piętnaście minut później, zgodnie z prośbą). Teraz większość zakładów robi się równie źle.

Smak

Jakość i smak potraw w większości Dwóch patyczków na tym samym poziomie jest normalna. Nie znaleźliśmy żadnych potraw, które tak dobrze smakują, że poszlibyśmy po to do Two sticks, ale to normalne, dopuszczalne dania. Stopniowo pogarsza się również jakość jedzenia.

Cena £

W menu dostawy Two sticks zrobił dopłatę około 20-40 r, ale dostawa jest bezpłatna (choć jest bezpłatna dla wszystkich). Dostępne są 23 rodzaje rolek zimnych, 8 rolek ciepłych i 27 rolek sushi. Średni koszt zimnych bułek to 344 r, ciepłych - 384. Zimne bułki są najdroższe w rankingu. Sushi kosztowało 98 r za sztukę.

Wyciąg z menu

California Roll (mięso kraba, awokado, ogórek, kawior tobiko, ryż, sezam) - 360 r
Philadelphia z wędzonym łososiem (łosoś wędzony na gorąco, serek, ryż, ogórek) – 340 r

Restauracja nr 4 Tanuki

W czwartej linii rankingu Way2day „Najlepsze sushi w Moskwie” znalazła się sieć restauracji „Tanuki”. Ponad 50 zakładów znajduje się w całej Moskwie. Przyjemne wnętrze większości lokali pozwala na wspólne spożywanie posiłków lub spotkanie z przyjaciółmi na małe wakacje.

Sofy z litego drewna z miękkimi pelerynami. Stoły są oddzielone ozdobnymi przegrodami, co jest bardzo wygodne. Nie każdy lubi być mimowolnym słuchaczem cudzej rozmowy. Mimo czwartej pozycji Tanuki ma najwygodniejszą i najprzyjemniejszą stronę wśród naszych uczestników.

Usługa

Odwiedzający czekają na mały prezent od instytucji - filiżankę czerwonej herbaty „karkade”. Nalewa się go z czajnika z metrową wylewką. Napój dobrze gasi pragnienie i zwiększa apetyt. Kelnerzy i hostessy są dyskretni i niespieszni. Jeśli bardzo się spóźnisz, obiad w Tanuki może Cię rozczarować.

Smak

Potrawy mają przyzwoity, standardowy smak, bez niespodzianek. Rolki są ciasno i starannie zwinięte. Ryż gotuje się ściśle według przepisu. Jeśli zamówisz najpopularniejsze pozycje z menu, wszystkie produkty będą świeże. Sos sojowy jest słony, a imbir pikantny.

Cena £

W menu 42 rodzaje zimnych bułek, 7 ciepłych i 23 rodzaje sushi. Po dokładnym przestudiowaniu menu obliczyliśmy, że średnia cena zimnych bułek to 302 r, ciepłych - 330 r i 101 r - sushi.

Wyciąg z menu

Syake California (z łososiem, awokado, ogórkiem, ryżem i kawiorem tobiko) – 360 r
Philadelphia (z łososiem, ogórkiem, awokado, ryżem i miękkim serem) - 395 r

Nr 3. Restauracja Gin-no Taki

Gin no Taki awansował z drugiego miejsca na trzecie miejsce w naszym rankingu. Jedna z najstarszych japońskich restauracji w Moskwie. Wystrój wnętrz utrzymany jest w tradycyjnym stylu. Największe stoły są tylko dla 6 osób. Aby wygodnie pomieścić firmę liczącą 8 lub więcej osób, należy poprosić kelnerów o przesunięcie stołów o różnej wysokości.

Usługa

Niestety obsługa w placówce nie poprawia się, a jedynie pogarsza. Kelnerzy nie tylko nie są szybcy, ale czasami całkowicie zapominają lub mylą twoje zamówienie.

Smak

Jedzenie i obsługa zaczyna się psuć. Niektóre dania nie pasują do zdjęć z menu, ale w większości nadal są ugotowane iście po japońsku i pyszne. Ryba jest świeża. Produkty dobierane są bardzo starannie. Prawdziwą przyjemność daje projektowanie zestawów, które mogą zadowolić nawet niezwykle wymagających gości. „Gin no Taki” spada do trzeciej linii rankingu „Najlepsze sushi w Moskwie”.

Cena £

25 rodzajów zimnych bułek, 9 - ciepłych i 19 - sushi. Średnia cena zimnych bułek to 332 r, ciepła - 408 (najdroższa ocena). Sushi kosztowało około 110 r za sztukę, co jest też wyraźnie droższe niż wszystkie pozostałe miejsca w rankingu.

Wyciąg z menu

California z łososiem (łosoś, ryż, ogórek) - 375 r
Filadelfia (łosoś, awokado, serek ryżowy) – 449 r

Nr 2. Restauracja Niyama

Z pierwszego miejsca Niyama schodzi na drugie. Sieć placówek (21) zlokalizowanych w całej Moskwie i innych miastach. Dyrekcja restauracji pracuje nie tylko nad wnętrzem, ale także nad grupą wejściową, tak aby goście od chodnika do stołu spotykali się tylko z wysokiej klasy wykończeniami i krystaliczną czystością. Przy wejściu wita Cię szczerze sympatyczna gospodyni, która zawsze oferuje najlepsze wolne stoliki, bez względu na ilość gości. Tutaj możesz skosztować najlepszego sushi w mieście.

Wszystkie placówki sieci posiadają niepowtarzalny wystrój wnętrz. Wodospady, żywa zieleń, miękkie sofy i przestronność tworzą lekką, relaksującą atmosferę. Odległości między stolikami są duże, a rozmowa przy jednym stoliku w ogóle nie przeszkadza gościom przy innym.

Usługa

Kelnerzy szybko i dokładnie przyjmują zamówienia. Wszelkie życzenia dotyczące składu produktów w potrawach są realizowane bezbłędnie. Z nielicznymi wyjątkami (dotyczy 1-2 lokali, gdzie niestety nic się nie zmienia na lepsze) administratorzy są niezwykle życzliwi i serdeczni.

Fajnie, że goście siedzą przy stolikach, które lubią, a nie przy tych, gdzie można zakwaterować większą firmę i restauracja uzyska z nich większy zysk. Niestety zdarzały się przypadki złej obsługi, aw niektórych miejscach wręcz zupełnie obojętnej, ale generalnie wszystko jest na poziomie.

Smak

Gotowe posiłki i napoje podawane są na czas: gorące - gorące, zimne - zimne. Ogromny wybór dań pozwoli każdemu znaleźć swoje. Wygląd i smak bułek w Niyamie jest niesamowity. Używane są tylko świeże składniki.

Są dobrze dobrane do każdej bułki czy sushi. Dobre ryby, ryż, wodorosty i inne smakołyki łączy się w odpowiednich proporcjach. Dobrze widzieć, że sos sojowy nie jest tutaj rozcieńczany – jest naprawdę gęsty i nierozcieńczony.

Znaleźliśmy danie, do którego wybieraliśmy Niyama spośród wszystkich lokali - Syake Sandochi. Możesz spróbować zarówno w zwykłym menu, jak i podczas lunchu biznesowego. Tylko w jednym zakładzie spotkaliśmy się ze słabą jakością wykonania tych rolek (co więcej na bieżąco). Ale teraz polecamy spróbować podobnego dania (Persona Grata) w Yakitorii - tam jest znacznie lepiej.

Warstwa Tempury na gorących bułkach jest cienka i pozwala cieszyć się doskonałym smakiem nadzienia, a nie smażonego ciasta. Jedyną wadą jest to, że bułki są grubo krojone. Nie każdy może zjeść po jednym na raz.

Wielkość porcji jest imponująca, więc zamawiając dużo, licz na swoje siły. A jeśli jednak coś pozostanie, to sami kelnerzy z przyjemnością zapakują z nimi wszystko. Nie narusza to godności gości, a wręcz przeciwnie, podkreśla jakość i smak potraw, których nie można zostawić.

Niestety, niektóre placówki sieci na bieżąco zapewniają przeciętną obsługę i wyżywienie. Być może przyczyna leży w oszczędnościach na składnikach, a może w personelu konkretnego miejsca. Warto jednak wziąć pod uwagę, że w restauracjach pod następującymi adresami: Moskwa, Izmailovskoye sh., 69g, centrum handlowe Albatros i ul. Snezhnaya, 16 lat, budynek 6 ... trzeba być bardzo czujnym przy zamawianiu potraw, zaopatrywać się na czas i nie zwracać uwagi na chamstwo personelu.

Cena £

Niyama ma 39 rodzajów zimnych bułek, 9 ciepłych bułek i 24 bułki sushi. Średnia cena zimnych bułek to 315 r, czyli prawie najniższa cena w naszej pierwszej piątce. Ciepłe bułki są najtańsze w naszym TOP 293 rub.

Sushi kosztuje około 89 r., a według tego wskaźnika między innymi Niyama jest na najniższym poziomie cenowym z naszego rankingu. Rabat 10% jest dostępny dla zamówień złożonych 6 godzin przed dostawą lub odbiorem. Niyama zasłużenie zajmuje pierwsze miejsce w rankingu „Najlepsze sushi w Moskwie” i mamy nadzieję, że franczyza nie zepsuje tej sieci.

Wyciąg z menu

Syake california (łosoś, tobiko, ogórek, awokado, ryż) – 325 r
Filadelfia (łosoś, awokado, ser i ryż) - 395 r

Nr 1. Restauracja Yakitoriya

Wcześniej Yakitoriya zajmowała 5. miejsce w rankingu najlepszych sushi w Moskwie według strony internetowej, ale ostatnio właściciele znacznie poprawili jakość jedzenia, asortymentu i obsługi, a Yakitoriya przesunęła się na 2. miejsce. Teraz przewyższa wszystkie inne sieci, w tym dostarczanie. Cieszy fakt, że niezależnie od tego, czy przyjedziesz z kuponami rabatowymi, czy bez, otrzymasz równie przyzwoitą obsługę i jedzenie.

Prawie 100 instytucji w Rosji i WNP. Wnętrze wykonane w klasycznym stylu japońskim. Jeśli wybierasz się do dużej firmy, to stoły można połączyć i każdy może się zmieścić. W obecności zarówno miękkich sof, jak i zwykłych drewnianych krzeseł.

Usługa

W ostatnich miesiącach usługi w Yakitorii znacznie wzrosły. Nie wiem co to jest, ale jest super. Jeśli wcześniej była zauważalna różnica między lokalami (gdzieś obsługują szybko, gdzieś bardzo wolno), teraz prawie tego nie zauważasz. W większości miejsc obsługa wzrosła, ale warto zauważyć, że nadal zdarzają się przypadki niezadowalającej obsługi, ale są one znacznie mniejsze.

Smak

Doskonała kuchnia i doskonały smak. Tutaj możesz zjeść dobry posiłek podczas biznesowego lunchu i miło spędzić wieczór z najbliższymi. Wprowadzenie do menu nowych dań pozytywnie wpłynęło na wrażenie Yakitori. Gorąco polecamy spróbować gorącej bułki (jeśli lubisz) Persona grata ze specjalnym sosem.

Cena £

W menu 37 rodzajów zimnych bułek, 10 ciepłych bułek i 29 rodzajów sushi. Ceny w Yakitorii są rozsądne - średnia cena bułek to 331 r za zimne, 310 r za ciepłe i 100 r za sushi.

Wyciąg z menu

Syake California (łosoś, ogórek, awokado, ryż, kawior tobiko) – 389 r
Philadelphia (łosoś, ogórek, serek, tobiko, ryż, zielona cebula) - 417 r

Wybierz swoją restaurację Yakitoriya

W ciągu ostatnich 20 lat sushi stało się tak popularnym jedzeniem na świecie, że ludzie daleko poza Azją nazywają je swoim ulubionym daniem. Następnie zwracamy uwagę na kilka interesujących faktów na temat sushi, z których wiele jest nieznanych nawet prawdziwym miłośnikom kuchni japońskiej.

Pierwsza wzmianka

Według Oxford English Dictionary najwcześniejsze wzmianki o sushi w języku angielskim można znaleźć w 1893 roku w książce The Japanese Interior. Istnieją jednak sporadyczne odniesienia do sushi w innych anglojęzycznych źródłach z 1873 roku.

Ojczyzna sushi

Wbrew powszechnemu przekonaniu, sushi nie powstało w Japonii, ale w regionie uprawy ryżu w Azji Południowo-Wschodniej ponad dwa tysiące lat temu w Dolinie Mekongu. Przepis następnie rozprzestrzenił się na inne obszary, ostatecznie pojawiając się w Japonii około VIII wieku.

Sushi i podatki

Kiedy sushi po raz pierwszy pojawiło się w japońskim społeczeństwie, było wysoko cenione. Ludzie mogli nawet płacić nimi podatki.

Historia przepisów

Słowo „sushi” oznacza „jest kwaśne”. Odzwierciedla to genezę przepisu na to danie (sushi powstało z solonej ryby nasączonej octem).

„Autentyczne” sushi

„Autentyczne” sushi, które zwykle kojarzy się z tradycyjną japońską wersją tego dania, nazywa się „edomae sushi”. Jest to stosunkowo nowy przepis, który pierwotnie ograniczał się do obszaru Tokio.

sushi z fast foodów

Nowoczesny styl sushi został stworzony przez Hanaya Yohei w 1820 roku i był sprzedawany na straganach z fast foodami. Uważano je za fast food, ponieważ można je było jeść zarówno palcami, jak i pałeczkami.

Sumeshi

Ryż do sushi nazywany jest sumeshi (ocet o smaku ryżowym) lub shari. Shari dosłownie oznacza „szczątki Buddy”, ponieważ bardzo biały kolor ryżu przypominał ludziom szczątki Buddy.

Z czego gotować sushi

Sushi można przyrządzić z brązowego lub białego ryżu oraz surowej lub gotowanej ryby. Surową rybę kroi się na kawałki zwane sashimi, co oznacza „przebite ciało”.

Sushi z palcami

Właściwym, a dokładniej tradycyjnym sposobem jedzenia sushi jest jedzenie palcami, a nie pałeczkami. Jednak sashimi je się pałeczkami. Sushi należy jeść od razu lub w 2 kęsach.

Dużo, dużo sushi

W Stanach Zjednoczonych jest około 3946 restauracji sushi. W Japonii jest ich około czterdziestu pięciu tysięcy. Amerykańskie bary sushi generują 2 miliardy rocznych przychodów.

Niebezpieczeństwa sushi

Sushi jako afrodyzjak

Sushi jest powszechnie uważane za afrodyzjak, ponieważ dwie najczęściej spotykane ryby, łosoś i makrela, znane są z wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają w produkcji hormonów pobudzających. Ponadto tuńczyk jest źródłem selenu, który pomaga zwiększyć liczbę plemników.

Sushi to męska sprawa

Do niedawna kobietom zakazano bycia szefami sushi, ponieważ wierzono, że ich olejek do włosów i makijaż mogą zmienić smak i zapach sushi. Kobiety mają również wyższą temperaturę ciała (zwłaszcza podczas menstruacji). Wierzono, że ich ciepłe dłonie zepsują zimną rybę.

Szef kuchni sushi

Kalifornijska rolka

Standardowa bułka kalifornijska pomogła spopularyzować sushi na całym świecie. California roll lub „inside-out roll” był pierwszym sushi pochodzenia amerykańskiego.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai był Japończykiem, który prowadził firmę importującą żywność w Los Angeles. To on na początku lat 60. otworzył pierwszy amerykański bar sushi.

Popularność sushi

Sushi zaczęło zdobywać popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 80-tych. Wynikało to z faktu, że Amerykanie zaczęli bardziej dbać o swoje zdrowie.

prymitywne sushi

Prymitywne robienie sushi jest nadal praktykowane na niektórych obszarach wiejskich Japonii. Na przykład funa-zushi robi się z lokalnego karpia słodkowodnego, marynowanego w ryżu i soli przez rok. Mocny zapach i charakterystyczny smak można porównać z dojrzałym serem Roquefort.

Najdroższe sushi

Najdroższa cena jaką kiedykolwiek zapłacono za produkty sushi to 1,8 miliona dolarów za 222 kilogramy tuńczyka błękitnopłetwego w Japonii. Miłość Japończyków do sushi doprowadziła do spadku światowej populacji tuńczyka o ponad osiemdziesiąt procent.

tuńczyk

Jeśli chodzi o tuńczyka błękitnopłetwego, jego populacja zmniejszyła się o ponad dziewięćdziesiąt sześć procent z powodu rosnącego popytu na sushi. Duża część połowów błękitnopłetwych odbywa się u wybrzeży Japonii, gdzie wprowadzono kilka ograniczeń połowowych.

Sushi według sezonu

Tradycyjnie sushi powinno wyraźnie odzwierciedlać aktualny sezon. W związku z tym wielu kucharzy sushi w Japonii i Ameryce unika używania ryb hodowanych w niewoli poza sezonem.

Wasabi

Wasabi tradycyjnie wytwarza się z korzenia Eutrema japonica. Jednak w większości restauracji wasabi to mieszanka zielonego chrzanu i musztardy w proszku.

„Spam Nori”

W czasie, gdy byli internowani podczas II wojny światowej, japońscy Amerykanie otrzymywali ziemniaki i konserwy mięsne SPAM. Nie smakowały im ziemniaki, ale smakowały mięso. Do dziś popularny jest tzw. „nori-spam” – sushi oparte na SPAMIE z konserw mięsnych.

sushi

Fugu to znany rodzaj sushi z ryb fugu. Rozdymki są bardzo trudne do przygotowania, ponieważ ich narządy wytwarzają śmiertelną neurotoksynę, która jest 1200 razy bardziej toksyczna niż cyjanek. Szefowie kuchni muszą uzyskać specjalną licencję, aby móc gotować fugu.

Niedawno na jednym z kanałów federalnych pojawiła się opowieść o małej wirtualnej społeczności, która sprzeciwia się znanym japońskim potrawom – na przykład sushi i bułkom. Jej uczestnicy opowiadali klarowne historie o alergiach na niektóre składniki potraw, stosowaniu okropnych dodatków, niewłaściwych kombinacjach składników, a nawet poważnym ryzyku przy spożywaniu bułek więcej niż 1-2 razy w miesiącu.

Ponadto ideolodzy „antysushi” zamierzają za pomocą propagandy osiągnąć poważny spadek popularności takiej żywności w Rosji. I to pomimo tego, że miłośnicy kuchni japońskiej uważają swoich przeciwników za obskurantystów, którzy nie rozumieją absolutnie niczego ani w kuchni, ani w dietetyce. Wszystko jest dość skomplikowane i generalnie prawdziwe działania wojenne toczyły się na „frontach ryżu i ryb”.

Ale nie dowiemy się, kto ma rację, a kto się myli, ale spróbujemy tylko dowiedzieć się, co to są „biegnące” i mało znane rolki. I dlaczego tak pozostają lub się nimi stają.

Bułki - "gwiazdki"

Krótka wycieczka. Uważa się, że bułki (w postaci nam odległej) pojawiły się w Azji Południowo-Wschodniej i Chinach około dwóch tysięcy lat temu. Nori wtedy oczywiście nikt nie używał - wszystko ograniczało się do niesezonowanego ryżu i kawałków ryb.

Ale Japończycy już „sformalizowali” całość (po około półtora tysiąca lat), nazywając stworzenie ryżu, talerza z alg i nadzienia rybno-warzywnego złożonym słowem makizushi. Właściwie tak należy je teraz nazywać: makizushi to bułki „w zasadzie”. Dzielą się na złożone (ryż na wierzchu) - uramaki i proste (nori na wierzchu) - hosomaki.

To właśnie w takim formacie bułki makizushi rozprzestrzeniły się po całym świecie, stając się de facto częścią fast foodów, zajmując swoją bardziej „zdrową” i harmonijną niszę smakową niż superpopularne pizze, burgery i hot-dogi. Ale niektóre dzisiejsze „próbki” mogą z łatwością zmierzyć swoją popularność nawet z legendarnymi Big Macami i pizzą pepperoni – dotyczy to zwłaszcza trzech rodzajów bułek uramaki i jednej „kanonicznej” bułki hosomaki:

"Filadelfia"

Jak zapewne wielu z Was już wie, wszystkie podane tu skomplikowane bułki o „geograficznych” nazwach nie mają nic wspólnego z klasyczną kuchnią japońską.

A Philadelphia Roll wyprzedza resztę, ponieważ uważa się, że nosi nazwę tylko od sera o tej samej nazwie (jest zawsze dodawany do środka) i został wynaleziony prawie przez przypadek - gdzieś w głębi kontynentu amerykańskiego.

Powód popularności takiej bułki jest całkiem zrozumiały - chodzi o zaskakująco przyjemną równowagę smakową czerwonej ryby i serka śmietankowego (wygra w każdym daniu). Jeśli chcesz ocenić coś podobnego, przejdź do strony japonchik.ru/rolly - tam, w sekcji „klasyczne bułki”, znajdziesz bardzo „poprawną Filadelfię”.

„Kalifornia”

Ale ta rolka, według ekspertów w dziedzinie takiego gotowania, została naprawdę wynaleziona w stanie Kalifornia. Jego przepis (podobnie jak smak) jest tak prosty, jak to tylko możliwe - imitacja kraba i plastry ogórka zawija się w ryż z nori, wszystko ozdobione jest kawiorem tobiko na wierzchu.

Zapewne jego prostota wynika również z najszerszego rozpowszechnienia. Wielu „jedzących” bardzo ją uwielbia, ale uważa się, że ceny za tę bułkę są zazwyczaj bardzo wysokie.

"Kanada"

Żadnych opowieści o pochodzeniu takiej „państwowej” nazwy nie można uznać za jednoznacznie wiarygodne. Co więcej, składu tego zwoju nie można nawet w najmniejszym stopniu powiązać z krajem „liścia klonu”.

Ale nie ma znaczenia, że szefowie sushi uważają nazwę bułki kanadyjskiej za fantazję, najważniejsze jest to, że jest bardzo smaczna. W końcu jego nadzienie to serek, łosoś, ogórek/awokado i oczywiście wędzony węgorz, który „daje” bardzo przyjemny, lekko słodki i wędzony smak.

Wstrząsnąć maki

To właśnie ten „samotnik” z kategorii „rolki hosomaki”. I na pewno wszyscy znają „dziecko” płachty nori, niewielką ilość ryżu i kilka „batonów” łososia (kolejna czerwona ryba).

Najciekawsze w tym wszystkim jest to, że taka rolka zostanie ci faktycznie podana w dowolnej odpowiedniej instytucji w Japonii. Tak naprawdę shake maki to podstawa każdego „zdrowego” menu rolkowego. Bez tego nigdzie.

Trochę „egzotyki”

Jeśli chodzi o nietypowe bułki, to oczywiście jest to już kuchnia absolutnie autorska, wykorzystująca tylko pewne japońskie „motywy”. Nie w każdym sushi barze zasmakujecie czegoś takiego. Ponadto wiele „egzotycznych rolek” spełnia wymagania i formaty obszaru, na którym są przygotowywane.

Wszystko to nie podlega klasyfikacji. Możemy wyróżnić tylko dwa koncepcyjne podejścia do stworzenia takiej „niezwykłości” podczas przygotowywania rolek:

Użycie nieoczekiwanych składników. W ten sposób uzyskuje się „Shaurma Roll” (z kurczaka, zieleni i specjalnego sosu), a nawet „Rolling Herring pod futrem”.

Istota jest jasna - jako nadzienie używa się czegoś regionalnego, zrozumiałego dla ludności (mówi się, że we Włoszech zyskują popularność bułeczki ze zwykłym serem, a nie serem miękkim), albo coś zupełnie nieoczekiwanego. Na przykład mięso (bekon), owoce, warzywa, wszelką przetworzoną żywność lub żywność w puszkach.

Sushi uważane jest za doskonały środek przeciwdepresyjny. Dzięki naturalnym składnikom ta karma może złagodzić stres jak czekolada! Być może to tłumaczy niesamowitą popularność sushi, którą ostatnio otrzymali w naszym kraju. Nawiasem mówiąc, w Stanach Zjednoczonych boom na sushi już minął. trzydzieści lat temu, kiedy „fala sushi” przeszła przez Stany Zjednoczone, ta żywność była bardziej popularna niż Coca-Cola. My, jako kraj trzeciego świata, dopiero dzisiaj mogliśmy skosztować tego zagranicznego przysmaku. Sushi bary są na każdym rogu, a dostawa sushi w Moskwie stała się jedną z najpopularniejszych usług. Rosjanie kochają niezwykłe sushi sushi nie tylko ze względu na swój smak, ale także jako doskonała przekąska do wódki, która dziś konkuruje z naleśnikami z czerwonym kawiorem. Szczególnie popularny na zamówienie Sushi na małe bankiety i biurowe „sabantu”. Najważniejsze, żeby nie stracić czujności i pamiętać, że sushi robi się ze świeżych ryb, które bardzo łatwo się zatruć, szczególnie latem. Smacznego!

Miliony ludzi na całym świecie są szaleńczo zakochane w sushi. To danie w ciągu ostatnich 20 lat podbiło praktycznie cały świat. W sushi jest dużo białek, po prostu dostajesz ich wystarczająco dużo, a ryzyko przytycia jest praktycznie zerowe. Jest to główny powód, dla którego większość dietetyków uważa sushi za jedną z najbardziej idealnych i zdrowych opcji spożywania posiłków poza domem. Również sushi jest bardzo popularne, ponieważ istnieje ogromna liczba odmian, a nawet najbardziej wybredny smakosz znajdzie coś dla siebie. W naszej recenzji mało znane i ciekawe fakty na temat tego wspaniałego dania.

2. Ojczyzna sushi

3. Sushi i podatki

Kiedy sushi po raz pierwszy pojawiło się w japońskim społeczeństwie, było wysoko cenione. Ludzie mogli nawet płacić nimi podatki.

4. Historia przepisu

Słowo „sushi” oznacza „jest kwaśne”. Odzwierciedla to genezę przepisu na to danie (sushi powstało z solonej ryby nasączonej octem).

5. „Autentyczne” sushi

6. Fast foodowe sushi

7. Sumeshi

Ryż do sushi nazywany jest sumeshi (ocet o smaku ryżowym) lub shari. Shari dosłownie oznacza „szczątki Buddy”, ponieważ bardzo biały kolor ryżu przypominał ludziom szczątki Buddy.

8. Z czego gotować sushi

Sushi można przyrządzić z brązowego lub białego ryżu oraz surowej lub gotowanej ryby. Surową rybę kroi się na kawałki zwane sashimi, co oznacza „przebite ciało”.

9. Sushi - palcami

Właściwym, a dokładniej tradycyjnym sposobem jedzenia sushi jest jedzenie palcami, a nie pałeczkami. Jednak sashimi je się pałeczkami. Sushi należy jeść od razu lub w 2 kęsach.

10. Dużo, dużo sushi

W Stanach Zjednoczonych jest około 3946 restauracji sushi. W Japonii jest ich około czterdziestu pięciu tysięcy. Amerykańskie bary sushi generują 2 miliardy rocznych przychodów.

11. Niebezpieczeństwa sushi

12. Sushi jako afrodyzjak

Sushi jest powszechnie uważane za afrodyzjak, ponieważ dwa najczęściej spotykane gatunki ryb, łosoś i makrela, znane są z wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają w produkcji hormonów pobudzających. Ponadto tuńczyk jest źródłem selenu, który pomaga zwiększyć liczbę plemników.

13. Sushi to męska sprawa

14. Szef kuchni sushi

15. Rolka kalifornijska

Standardowa bułka kalifornijska pomogła spopularyzować sushi na całym świecie. California roll lub „inside-out roll” był pierwszym sushi pochodzenia amerykańskiego.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai był Japończykiem, który prowadził firmę importującą żywność w Los Angeles. To on na początku lat 60. otworzył pierwszy amerykański bar sushi.

17. Popularność sushi

Sushi zaczęło zdobywać popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 80-tych. Wynikało to z faktu, że Amerykanie zaczęli bardziej dbać o swoje zdrowie.

18. Prymitywne sushi

19. Najdroższe sushi

20. Tuńczyk błękitnopłetwy

Tradycyjnie sushi powinno wyraźnie odzwierciedlać aktualny sezon. W związku z tym wielu kucharzy sushi w Japonii i Ameryce unika używania ryb hodowanych w niewoli poza sezonem.

22. Wasabi

Wasabi tradycyjnie wytwarza się z korzenia Eutrema japonica. Jednak w większości restauracji wasabi to mieszanka zielonego chrzanu i musztardy w proszku.