Zwiewne i delikatne pianki truskawkowe to naturalny i niedrogi przysmak, a jeśli dodasz mniej cukru, to dietetyczny. Przygotowanie go nie jest trudne, jeśli zachowane są wszystkie proporcje.

DO GOTOWANIA JEST NIEZBĘDNE: 200 g truskawek, 1 białko jaja, 300 g cukru, 5 g agar-agar, wanilina, 75 ml wody, cukier puder.

W przypadku pianek możesz wziąć zarówno świeże jagody, jak i mrożone. Odpowiednie nie tylko truskawki, ale także jagody, maliny, porzeczki. Możesz użyć moreli, śliwek, jabłek. W takim przypadku ugotujemy pianki ze świeżych truskawek.

Tworzenie bazy jagodowej

Oczyszczamy jagody z ogonków i dokładnie myjemy. Włóż je do blendera i zrób gładkie puree. Osoby bez blendera mogą pokroić jagody na kawałki i ugotować je w rondelku z kilkoma łyżeczkami wody do miękkości, a następnie przetrzeć przez drobne sito.

Przecier jagodowy przekładamy do rondla, dodajemy 100 gramów cukru i gotujemy, aż się rozpuści. Na mojej kuchence elektrycznej zajmuje to 5-7 minut. Powstałą masę wkłada się do lodówki. Puree powinno nie tylko fajne, ale i fajne. Jeśli jest ciepło, ptasie mleczko nie będzie bujne i przewiewne.

Bicz

Do miski wrzuć dokładnie 130 gramów zimnego puree. Dodaj białko i ubijaj wszystko, aż masa poczwórnie się zmieni i stanie się bladoróżowa. Masa prawoślazu powinna dobrze zachowywać swój kształt. Zajmie to około 10-15 minut.

Syrop do gotowania

Teraz musimy ugotować syrop z agarem-agarem. Potrzebujemy głębokiego rondla. Syrop po ugotowaniu daje obfitą pianę, dlatego należy to wziąć pod uwagę przy wyborze pojemnika do gotowania. Na patelnię wlej 5 g agar-agar, 200 g cukru, dodaj 75 ml wody, wszystko wymieszaj i wstaw do kuchenki. Jak tylko syrop się zagotuje, zaczynamy go intensywnie mieszać drewnianą łyżką, aby nigdzie nic się nie przypaliło. Ugotuj syrop, aż stanie się lekko lepki. Możesz zrobić test na miękkiej piłce: upuść syrop na stół, kropla nie powinna się rozlać, ale kulka powinna się pojawić.

Mieszanie

Kolejne dwie operacje należy wykonać jednocześnie. Włączamy mikser i ubijamy masę prawoślazu, wlewając do niej syrop cienkim strumieniem. Syrop, który zaschnął do ścianek patelni, nie musi być zeskrobany i włożony do pianek, inaczej będą w nim grudki. Ubijaj masę z syropem, aż stanie się tak gęsta, że ​​trudno będzie obrócić mikser.

Mianowanie

Masę ptasie mleczko rozprowadzamy w woreczku cukierniczym z końcówką.

Pianki w postaci róż sadzimy na stole lub tacy pokrytej pergaminem. Jeśli chcesz szybko zjeść słodycze, nie powinieneś robić zbyt dużych. Jeśli czas pozwoli, możesz go pogrubić.

Oryginalny słodki przysmak – truskawkowy marshmallow lubiany jest nie tylko przez dzieci, ale także przez osoby starsze. Zawiera żelatynę, dzięki czemu jest uważany za bardzo przydatny produkt. Wielu przygotowuje pianki na świąteczne smakołyki, aby zakończyć wydarzenie radosną nutą.
Przedsiębiorczy kucharze od dawna nauczyli się gotować pianki własnymi rękami i dawać radość swoim bliskim przyjaciołom. Po zapoznaniu się z popularnymi przepisami na taki deser możesz bezpiecznie przećwiczyć je w swojej kuchni. Dzięki temu to delikatne, pachnące i smaczne danie stanie się częstą ucztą na rodzinny posiłek.

Istnieje wiele opcji robienia pianek z innych owoców (jabłek, malin, śliwek), ale wszystkie mają ten sam proces tworzenia deseru.

Klasyczna uczta jagodowa

Niektóre gospodynie domowe uważają, że robienie domowych pianek truskawkowych własnymi rękami jest bardzo trudnym zadaniem. Dlatego porzucają ten pomysł. W rzeczywistości, kierując się mądrymi wskazówkami, wielu nauczyło się samodzielnie robić pianki. Aby to zrobić, zbierz niezbędne składniki i zabierz się do pracy. W skład produktu wchodzą:

• truskawki;
• białka;
• cukier;
• wanilina;
• agar agar;
• cukier puder;
• woda.

Przepis na deser:

Deser może być wykonany w formie kostek, kółek, serduszek lub różyczek. W tej kwestii kucharze mają pełną swobodę działania.

Wykwintny deser owocowo-jagodowy - prawoślaz truskawkowy

Kiedy w ogrodzie masowo dojrzewają jagody, chcę zrobić z nich różne desery. To może być:

• Słodkie ;
• dżem;
• lody;
• galaretka;
• galaretka.

Doświadczeni kucharze proponują prosty przepis na marshmallows truskawkowe, który łatwo przygotować w domowej kuchni. Na smakołyk weź prosty zestaw komponentów:

• przecier truskawkowy lub małe jagody;
• agar agar;
• cukier;
• woda;
• białko jajka;
• cukier puder;
• Jabłko.

Proces wytwarzania pianki truskawkowej z jabłkiem składa się z następujących operacji:

Podczas ubijania masy prawoślazu należy pamiętać, że prawie się podwaja. Dlatego musisz wcześniej przygotować dania masowe do tego procesu.

Mrożone jagody nie są przeszkodą

Nie jest tajemnicą, że jagody i owoce szybko zastępują się nawzajem w krótkim okresie letnim. Nie będziesz miał czasu na cieszenie się jednym, bo nadchodzi czas na inny. Mądre gospodynie domowe zamrażają je, by cieszyć się przyjemnością na cały rok.

Truskawki wkładamy do rondla (mrożone, nie można rozmrozić), zalewamy niewielką ilością wody. Podpal, zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem.

Wracamy do ognia i nadal gotujemy na średnim ogniu. Gotuję około 15 minut.

Zdejmij puree z ognia i przecedź przez sito.

Powinieneś otrzymać 250 g puree.

Wymieszaj pektynę z 50 g cukru.

Do puree dodać 150 g cukru.

Wróć do ognia, gotuj przez 2-3 minuty. Dodać cukier z pektyną, wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 minut. Zdejmij z ognia i ostudź całkowicie - aby przyspieszyć proces, robię to w kąpieli lodowej i radzę :)

Wymieszaj 50 g cukru z agarem. Odkładamy na bok. Pozostałe 350 g cukru miesza się z wodą, wkłada do kuchenki i gotuje do wrzenia. Następnie, ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlej mieszaninę agaru i cukru do gotującego się syropu. Syrop gotujemy do temperatury 110 stopni.

Równolegle do puree dodajemy białko i ubijamy mikserem do uzyskania puszystej masy.

Nie przerywając ubijania, stopniowo wlewaj syrop agarowy cienkim strumieniem. Ubijać do uzyskania masy przypominającej bezę.

Masę przekładamy do woreczka cukierniczego z dyszą i układamy pianki na papierze pergaminowym lub macie silikonowej.

Ptasie mleczko zostawiamy w temperaturze pokojowej na noc lub przynajmniej na 5 godzin - w tym czasie powinno wiać i wysychać.

Posypać połówki prawoślazu cukrem pudrem, następnie wyjąć z pergaminu i połączyć w pary.

Szczęśliwej herbaty!

Dziś wykorzystamy jedną z najjaśniejszych, najbogatszych i najbardziej oczekiwanych letnich jagód - truskawki do robienia domowych pianek. Ten deser jest niesamowicie odmieniony dzięki dodatkowi jasnego puree ze świeżych sezonowych owoców! Ptasie mleczko truskawkowe ma urzekający delikatny różowy odcień, wzbogacony przyjemnym smakiem jagód z umiarkowaną słodyczą i lekką kwaskowatością. I jaki ma niesamowity zapach! Nie potrzeba wanilii ani przypraw - świeża jagoda w pełni radzi sobie z rolą aromatyzującą.

Podobnie jak w klasycznej recepturze, do ustabilizowania kształtu używamy agar-agar. W bazie pozostawiamy częściowo bogate w pektyny zielone jabłka, których przecier jest tradycyjnie podstawowym składnikiem tego deseru. Nie zapominaj, że główna praca w przygotowaniu pianek jest wykonywana na mikserze - tutaj nie możesz obejść się bez długiego i wysokiej jakości bicia, więc potrzebujesz mocnej i sprawdzonej jednostki.

Składniki:

• przecier truskawkowy - 100 g (około 200-250 g jagód);
• mus jabłkowy - 150 g (3-4 zielone jabłka);
• cukier - 100 g;
• białko jajka - 1 szt.

Na syrop:

• agar-agar - 9 g;
• woda - 160 g;
• cukier - 300 g.

Do zraszania:

• cukier puder - 2-3 łyżki. łyżki.

Przepis truskawkowy marshmallow w domu

1. Puree z truskawek z blenderem. Pozbywamy się drobnych pestek jagód - tłocząc łyżką, przecieramy mieszankę truskawkową przez sito, odmierzamy dokładnie 100 g. Jeśli jest dodatkowa część przecieru truskawkowego, można go po prostu zjeść lub odłożyć na inne przepisy kulinarne.
   
2. Obierz jabłka, usuń rdzeń. Piecz do miękkości i natychmiast, nie czekając na wystygnięcie, zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Masę przecieramy przez sito i do przepisu odmierzamy 150 g. Szczegółowy sposób przygotowania przecieru jabłkowego jest opisany w przepisie.
3. Rozgniecione truskawki doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Dodaj do gorącego musu jabłkowego. Wlej 100 g cukru.
   
4. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
   
5. Gdy puree ostygnie, przystąp do przygotowania syropu. Rozpuścić agar-agar w zimnej wodzie. Czytamy instrukcje na opakowaniu. Jeśli wymagane jest dłuższe moczenie, należy postępować zgodnie z zaleceniami producenta.
   
6. Zaczynamy ubijać schłodzone puree owocowo-jagodowe mikserem. Stopniowo dodawaj około połowy surowego białka. Kontynuujemy aktywne ubijanie - mikstura stanie się wspanialsza, stopniowo zacznie się rozjaśniać.
   
7. Dodaj resztę białka. Pracujemy mikserem aż do uzyskania gęstej jasnoróżowej masy, która zachowuje swój kształt. Podczas przechylania miski mieszanina powinna pozostać nieruchoma. Całkowity czas ubijania to około 10-15 minut (w zależności od mocy miksera).
   
8. Podgrzej agar-agar z wodą, aż będzie gorący. Dodaj cały cukier (300 g), wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Na powierzchni syropu tworzy się puszysta pianka.
   
9. Syrop gotujemy na średnim ogniu, aż temperatura osiągnie 105-106 stopni. Jeśli nie ma termometru, skupiamy się na cienkiej nitce. To znaczy wyglądamy tak, aby z łyżki wyjętej z patelni spływała strużka, która na końcu rozciąga się cienką nitką. Całkowity czas gotowania po ugotowaniu wynosi około 5 minut. Gotowy syrop zdjąć z ognia i ostudzić przez 4-5 minut.
   
10. Do bujnej masy truskawkowej cienkim strumieniem z ciągłym ubijaniem wlewamy gorącą mieszankę z agarem-agarem. Pracujemy z mikserem na maksymalnych obrotach przez około 5 minut - masa powinna nabrać objętości, wyjdzie gęsta i stabilna. Jednocześnie krem ​​białkowo-truskawkowy pozostaje ciepły.
    
11. Teraz działamy szybko, nie wahajmy się, gdyż masa z agar-agarem zaczyna bardzo szybko krzepnąć. Gotowe powinny być już deski kuchenne lub obszerne blachy do pieczenia pokryte pergaminem lub folią spożywczą. Torebkę cukierniczą napełniamy kremem truskawkowym i na przygotowanej powierzchni osadzamy „piramidy”. Średnica - około 4 cm, wysokość i kształt wykrojów dowolna. Próbki pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 dni do wyschnięcia. Gotowy do spożycia marshmallow truskawkowy prawie nie klei się do palców, ma stabilny kształt i bez problemu oddziela się od papieru.
    
12. Posyp „piramidy” cukrem pudrem, który zapewni matowe wykończenie i usunie pozostałą lepkość. Następnie usuwamy puste miejsca z papieru i łączymy dwie połówki. Przechowuj marshmallows truskawkowe w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
    

Smacznego!

Przepis pianki truskawkowe w domu:

Bierzemy mały rondelek, wlewamy do niego agar-agar i wlewamy wodę. Pozostaw agar-agar na 1 godzinę.

Zróbmy puree. Zacznijmy od jabłka. Aby uzyskać 150 g puree, pobieramy 300-400 g jabłek. Owoce myjemy, kroimy na 2 połówki, wycinamy rdzeń i układamy na pociętym talerzu.

Jabłka wysyłamy do mikrofalówki i pieczemy do miękkości. 1 połówka jabłka zajmie około 40-50 sekund. Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, upiecz jabłka w piekarniku.

Upieczone jabłka przełóż do blendera i przecier.

Powstałą masę przecieramy przez sito i oceniamy gęstość puree. Jeśli przecier okazał się gęsty, pozostaw go tak, jak jest, ale jeśli jest płynny, przecier należy nieco zredukować.

Teraz przygotujmy przecier jagodowy. Sugerujemy użycie truskawek, nada to piankom delikatnego koloru i przyjemnego aromatu. Jeśli świeże jagody są poza sezonem, użyj mrożonych. Na 100 g przecieru truskawkowego musisz wziąć 250-300 g jagód. Truskawki rozmrozić i odcedzić płyn. Zmiel na puree blenderem lub ugniataj na miazgę.

Przecieramy puree truskawkowe, wlewamy do rondla i doprowadzamy do wrzenia.

W misce wymieszaj puree jabłkowo-truskawkowe, dodaj cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Niech mieszanina całkowicie ostygnie.

Zróbmy syrop. Garnek z namoczonym agarem stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. W takim przypadku roztwór należy wymieszać, szczególnie dobrze przechodzimy wzdłuż dna, ponieważ agar może się przykleić. Dodaj cukier do ugotowanego roztworu agar-agar i delikatnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Bardzo ważne jest, aby cukier całkowicie się rozpuścił, zanim ponownie się zagotuje.

Ugotuj syrop, delikatnie mieszając, do temperatury 110 C (to jest dla tych, którzy mają termometr spożywczy). Jeśli nie ma termometru, to po ugotowaniu gotuj około 5 minut, gdy podniesiesz łyżkę, powinna podążać za nią cienka nitka syropu, a na jej powierzchni będzie gruba piankowa czapeczka.

Równolegle z przygotowaniem syropu musisz zacząć ubijać zmiksowaną mieszankę. Ubijaj wygodnie mikserem stacjonarnym, podczas gdy mikstura jest ubijana, możesz pracować nad syropem. Więc zacznijmy.

Dodaj białko jajka do schłodzonego puree truskawkowego z cukrem i zacznij ubijać. Ubijaj wystarczająco długo, około 10 minut. W tym czasie mieszanka puree powinna znacznie się rozjaśnić i co najmniej kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość.

Gotowy syrop zdjąć z ognia i wlać do masy puree strużką, tuż pod łopatkami miksera. Ciągle pokonujemy masę. Po dodaniu całego syropu ubijaj mieszaninę przez kolejne 5-6 minut, aż do uzyskania bardzo gęstej i stabilnej masy. Jednocześnie masa prawoślazu powinna ostygnąć do ogrzania, ale jej temperatura nie powinna być niższa niż 40 C. Ponieważ w tej temperaturze agar-agar zaczyna już wiązać masę.

Otrzymaną mieszankę pianki jagodowej włóż do torebki na ciasto i wyciśnij małą piankę na papier do pieczenia. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 8-10 godzin. Powierzchnia prawoślazu powinna być zwietrzała, a sam prawoślaz powinien być zagęszczony.

Posyp gotową piankę truskawkową odrobiną cukru pudru i podawaj.

W razie potrzeby 2 połówki pianek można skleić razem z dnami.